Lo spezzatino fatto in casa è sempre stato molto apprezzato. E se prima l'inscatolamento nel negozio era più o meno accettabile, ora è meglio chiuderlo da soli, lo stesso vale per la carne in umido. Il multicooker semplifica enormemente il processo di cottura; non è necessario monitorare costantemente la carne in modo che non bruci, non è necessario aggiungere acqua, poiché la carne viene stufata nel suo stesso succo, ma ciò non accadrà; una pentola. In generale, ci sono molti vantaggi, iniziamo. Ecco una ricetta per lo stufato fatto in casa in una pentola a cottura lenta Redmond.
Ingredienti:
- Puoi prendere qualsiasi carne: pollo, maiale e persino agnello;
- spezie e alloro;
- sale.
Cucinare lo stufato in una pentola a cottura lenta Redmond
Questa ricetta non prevede l'aggiunta di cipolle o carote allo spezzatino, poiché le verdure stesse sono acquose e possono rovinare il sapore della carne, facendola semplicemente bollita.
La carne deve essere lavata e tagliata a pezzi; se ci sono ossa piccole, devono essere tagliate, proprio come quelle grandi. Lo mettiamo in un contenitore multicooker e lo cuociamo in modalità “spezzatino” per 6 ore Non aggiungiamo acqua alla carne, poiché il multicooker di Redmond non lascia evaporare il liquido e la carne semplicemente cuocerà. Durante la cottura i pezzi rilasceranno succhi e grassi, che saranno sufficienti per evitare che gli ingredienti si brucino.
Un'ora prima della fine della cottura aggiungere alla carne le spezie e le foglie di alloro.
Se decidi di arrotolare lo spezzatino in barattoli, devi prima sterilizzarli in forno (ma prima lavarli) e far bollire i coperchi in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi distribuire con cura lo spezzatino e versare il liquido rimasto nel multicooker. Ecco, il nostro stufato nella pentola a cottura lenta Redmond è pronto! Ora arrotolo o giro le lattine. Lasciare raffreddare e poi conservare in un luogo fresco o in frigorifero.
Se decidete di conservare lo spezzatino nel congelatore, è meglio utilizzare contenitori di plastica. Il principio è lo stesso: il contenitore viene prima lavato e asciugato, poi la carne viene stesa con cura, dopo il raffreddamento si chiude il coperchio e si mette nel congelatore.
Perché tutte le persone, senza eccezioni, amano lo stufato? Perché con il suo aiuto la famiglia e gli ospiti verranno nutriti in modo delizioso e soddisfacente. Utilizzando carne in umido e quant'altro si trova nel frigorifero, le casalinghe intraprendenti preparano una cena davvero regale. Ma per rendere lo spezzatino davvero gustoso e salutare, bisogna cucinarlo a casa. Lo stufato in una pentola a cottura lenta è la chiave per un piatto perfettamente preparato per un uso futuro. E non importa quale tipo di carne verrà utilizzata: maiale, pollo, coniglio, tacchino o manzo: qualsiasi cosa sarà gustosa con la pentola a cottura lenta.
Come cucinare lo spezzatino in una pentola a cottura lenta
Una pentola a cottura lenta preparerà lo stufato fatto in casa più tenero e, se il dispositivo è anche una pentola a pressione, il processo sarà rapido. Scegli la carne che preferisci: manzo, maiale con tendini o cartilagine, aggiungi l'agnello, un paio di cosce di pollo con la pelle e otterrai uno spezzatino da leccarti le dita! Se vuoi un'opzione aristocratica, nessun problema. Acquistate filetto di maiale e polpa di manzo, ma in questo caso è meglio scegliere pezzi grassi: la gelatina nello spezzatino si ottiene dopo che il grasso è bollito. Prestare particolare attenzione alla qualità del taglio. Non deve essere congelato, ma solo fresco.
Per il nostro piatto prenderemo 500 g di manzo muscoloso, 300 g di agnello e 700 g di pezzo grasso di maiale. Tagliare il tutto a pezzi medi, pepare, aggiustare di sale e aggiungere un paio di foglie di alloro. Mescolare accuratamente e lasciare riposare per circa 40 minuti. Non è necessario aggiungere acqua, perché durante la marinata il filetto rilascerà il succo, che sarà sufficiente per il piatto. Dopo 40 minuti sul multicooker, attiva la modalità stufato per 2 ore e carica tutto al suo interno. Dopo il segnale acustico lasciamo la pressione su tre, continuando a “bollire” il nostro spezzatino per un'altra ora e mezza, quindi mettiamo il prodotto finito nei barattoli.
Pollo in umido
Lo spezzatino di pollo in una pentola a cottura lenta è ancora più facile da preparare. Il pollo che utilizza questa tecnica miracolosa risulta tenero e succoso. Per questa ricetta prendere 4,5 kg di pollo eviscerato e non congelato e tagliarlo a pezzi. Per prima cosa tagliamo la carcassa a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliamo il prosciutto da ciascuna parte, dividendolo in coscia e coscia. Usando un coltello da taglio affilato, tagliamo il collo per il brodo e laviamo accuratamente ogni pezzo sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco e il sangue secco. Quindi rimuovere la pelle da tutti i pezzi, asciugandoli con un tovagliolo di carta.
Tagliamo la carne dalle ossa, ma non buttiamo via le ossa, serviranno anche per il brodo. Il contenitore del multicooker ha il volume richiesto per una tale quantità di carne, quindi disponiamo tutti i pezzi lavorati, aggiungendo una piccola quantità di acqua (100 ml). Il pollo rilascerà il resto del liquido durante la cottura. Il multicooker è impostato sulla modalità stufato per 4 ore, ma prima della fine del programma aggiungere pepe nero in grani, alloro, sale qb, mescolare e lasciare cuocere fino alla fine. Dopo la fine del regime, sterilizzare i barattoli, posizionare il pollo finito e chiudere bene il coperchio.
Stufato di alce fatto in casa
Non molte persone hanno avuto l'opportunità di provare la carne di alce, ma chiunque abbia provato lo stufato di alce confermerà sicuramente che questo piatto è eccellente. Assicurati di provare la carne di alce, perché la carne di alce è facile da preparare per un uso futuro a casa, anche se non hai abilità culinarie eccezionali. Se segui correttamente la tecnologia di cottura, il multicooker cucinerà tutto da solo. La carne di alce ha il sapore del manzo, quindi si sposa bene con pasta, patate, orzo perlato e grano saraceno.
Hai solo bisogno di prepararti per lo stufato di pezzi di carne disossata, sbucciati dalle pellicole, tritati finemente, come per il manzo alla Stroganoff. Per un chilogrammo di filetto di alce, dovresti acquistare 60 g di strutto grasso senza fessura, aggiungere 6 pezzi. foglie di alloro e circa 90 g di sale. Per piccantezza, aggiungere una miscela di peperoncino (10 g). Successivamente tagliamo la carne dell'alce a pezzetti sottili e la sbattiamo, perché è un po' secca e ruvida. Se l'animale aveva più di 3 anni, la carne va messa a bagno nel vino bianco per circa 8 ore.
Quindi la carne di alce viene disposta nel contenitore del multicooker, viene aggiunto un po 'di olio vegetale, quindi in modalità frittura la friggiamo per diversi minuti fino a renderla leggermente incrostata, quindi passiamo alla modalità stufato, impostando il multicucina per un un'ora e mezza. Dopo la fine del programma impostato, il dispositivo dovrebbe passare automaticamente alla modalità di mantenimento in caldo, quindi lasciamo funzionare il multicooker ancora per qualche ora, dopodiché vengono aggiunte cipolle tritate, carote grattugiate e altre verdure a piacere. Salare e pepare la carne di alce e aggiungere eventuali erbe aromatiche a piacere.
Stufato di manzo
Lo spezzatino di manzo è il modo più semplice per prepararlo in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, dovresti fare scorta di 2 kg di carne di manzo, quindi sciacquare la carne, asciugarla con un canovaccio, tagliarla e metterla nella ciotola del multicooker. La carne di manzo non è grassa, quindi è meglio aggiungere lo strutto, circa 100 g per chilogrammo di manzo. Metti il multicooker a cuocere a fuoco lento per 4 ore e lascia cuocere il piatto.
Quando manca un'ora allo scadere del tempo, condire la carne con spezie, sale, aggiungere foglie di alloro ed erbe aromatiche, se lo si desidera. Terminata la cottura, la carne in umido con il grasso risultante viene messa in barattoli e posta in un luogo caldo per un giorno, quindi conservata al freddo. Lo spezzatino preparato in questo modo verrà conservato in frigorifero senza congelare per più di sei mesi.
Maiale in umido
È improbabile che qualcuno possa rifiutare il maiale in umido in una pentola a cottura lenta. Questa è una prelibatezza squisita e di grande aiuto per la casalinga quando non c'è tempo per cucinare. Lo spezzatino di maiale preparato in casa è molto più salutare di qualsiasi carne in scatola acquistata in negozio, dove gli ingredienti sono sconosciuti. A volte è semplicemente impossibile fare a meno della carne in umido, conservata per un uso futuro, soprattutto se è necessario nutrire urgentemente più persone e una lattina di spezzatino si trasforma rapidamente in un'intera padella di pasta navale o in un delizioso borscht fatto in casa.
Quindi, la ricetta per il classico spezzatino di maiale:
- Prendiamo circa tre chilogrammi di carne, la sciacquiamo sotto l'acqua corrente, togliamo le pellicole, ma non la immergiamo eccessivamente. Se vuoi usare una testa di maiale, devi prima lasciarla in ammollo per 6-8 ore. Prima della cottura, è meglio asciugare la carne con un asciugamano, perché meno acqua entra nel multicooker, più gustoso sarà il maiale in umido finito.
- Dopo tutte le procedure preparatorie, tagliare la carne di maiale a pezzetti, non più grandi di un uovo di gallina, osservando le proporzioni del contenuto di grassi. Se il composto di carne è grasso, avrà il sapore dello strutto, e quando non c'è abbastanza grasso lo spezzatino non sarà molto gustoso.
- Disporre i pezzi, aggiungere le spezie, le foglie di alloro e accendere la pentola a cottura lenta per 4-6 ore (il tempo dipende dalla densità del maiale). Una volta cotto, è meglio conservare lo spezzatino al freddo in contenitori ermetici. Lo spezzatino di maiale sigillato ermeticamente deve essere preparato utilizzando l'autoclave per garantire la sicurezza alimentare. La foto mostra l'uso dell'autoclave:
La carne viene bollita e separata in singole fibre. Tre chilogrammi di carne di maiale riempiranno presumibilmente un barattolo di stufato da 3 litri. La pentola a cottura lenta rende lo stufato succoso e gustoso, soprattutto perché la casalinga è sempre sicura di nutrire la sua famiglia e gli ospiti con prodotti naturali e di alta qualità. Il maiale in umido può essere conservato nel congelatore in un contenitore non sigillato per un massimo di due mesi.
Coniglio in umido
Vogliamo preparare lo spezzatino in una pentola a cottura lenta per un uso futuro, ma affinché la carne possa essere conservata a lungo, abbiamo bisogno dello strutto. Per il maiale grasso non è richiesto grasso aggiuntivo, ma per un coniglio dietetico è necessario acquistare lo strutto, perché la carne di coniglio è carne leggera. Per provare il tenero spezzatino di coniglio cotto in una pentola a cottura lenta, avremo bisogno di:
- Lavare la carcassa del coniglio, tagliare la polpa di carne.
- La carne di coniglio asciugata con un asciugamano viene tagliata a pezzetti di circa 2 cm e salata. Impostare il multicooker in modalità frittura, posizionare e friggere la carne per diversi minuti finché non diventa dorata.
- Non è necessario precuocere lo strutto. La ciotola del multicooker viene riempita con pezzi di strutto fresco tritati (100 g per chilogrammo di carne di coniglio), sopra vengono disposti diversi grani di pepe nero e il programma di stufatura è impostato per 4 ore. Dopo la fine del programma, lasciare la pirofila nella modalità di riscaldamento multicooker per qualche ora in più in modo che la carne sia completamente cotta.
- Mettere lo spezzatino in barattoli pre-sterilizzati, coprire con normali coperchi di plastica e conservare in frigorifero per un massimo di 2 mesi.
Video ricetta: stufato in pentola a pressione per l'inverno
Il multicooker ci preparerà un delizioso stufato di manzo e potrai vedere come si fa nel video:
Ricette passo passo per uno stufato di manzo morbido, tenero e succoso in una pentola a cottura lenta
2018-10-08 Liana RaimanovaGrado
ricetta
Tempo
(minuto)
Porzioni
(persone)
In 100 grammi del piatto finito
18 gr.
12 gr.
Carboidrati
0 gr.184 kcal.
Opzione 1. Ricetta classica per lo spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta
In precedenza, le nostre nonne spesso cucinavano e preparavano stufati di diversi tipi di carne per l'inverno. Per cucinare veniva utilizzata una speciale pirofila di ghisa, nella quale veniva posta la carne con vari ingredienti aggiuntivi, ciò richiedeva troppo tempo e fatica; Ora, con l'avvento del multicooker, il processo è diventato un po 'semplificato, grazie ad esso puoi preparare velocemente e facilmente un ottimo antipasto per la tavola festiva o un'abbondante aggiunta a una varietà di contorni per pranzo o cena. Lo spezzatino di manzo risulta essere appetitoso e non pesante, adatto anche alle diete dei bambini. La versione classica è semplice e contiene un set minimo di prodotti.
ingredienti:
- manzo - 4,5 kg;
- 5 foglie di alloro;
- 45 g di sale;
- 30 g di rosmarino;
- pimento - 25 piselli.
Ricetta passo passo per lo spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta
Sciacquare bene la carne, adagiarla su un canovaccio pulito e lasciarla asciugare per un po'.
Tagliare la polpa a pezzetti, eliminando le membrane e i tendini in eccesso.
Immergere i pezzi di carne nel contenitore del dispositivo, impostare l'opzione “bollitura” o “stufatura”, tempo 6 ore.
Dopo 5 ore aprire il coperchio, aggiungere il pepe in grani, l'alloro, il rosmarino, aggiustare di sale, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per il tempo rimanente.
Dopo che lo spezzatino sarà completamente pronto, lasciatelo riposare sul fuoco per un quarto d'ora, servitelo in una ciotola porzionata come spuntino autonomo o insieme a purè di patate, riso bollito o grano saraceno.
Al posto del rosmarino potete aggiungere altre spezie a vostro gusto.
Opzione 2. Ricetta veloce per lo spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta
La ricetta seguente utilizza la polpa di manzo giovane; si ammorbidisce rapidamente e diventa pronta. Dopo 4,5 ore qui potrete servire uno stufato gustoso e aromatico. Come nella ricetta classica, si aggiungono foglie di alloro e pimento, e si possono sperimentare altre spezie, aggiungendone qualcuna secondo il proprio gusto e desiderio. Esce morbido, sciogliendosi in bocca.
ingredienti:
- vitello - 5 kg;
- foglie di alloro - 6 pezzi .;
- pimento - 30 pezzi;
- 65 g ciascuno di pepe nero, sale;
- qualsiasi spezia - 60 g.
Come cucinare lo spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta
Eliminate eventuali membrane presenti dalla polpa di vitello giovane e tagliatela a quadrotti.
Metti i pezzi di carne nel contenitore del multicucina, aggiungi contemporaneamente le foglie di alloro e i grani di pepe, chiudi il coperchio e regola il programma “spezzatino” fino a 4 ore.
Dopo 3,5 ore, aprire il coperchio, aggiungere sale, condire con eventuali spezie, pepare, mescolare bene e continuare a stufare.
Lasciare riposare per un po' lo stufato finito sul fuoco e servire, cospargendolo con erbe fresche se lo si desidera.
Per più sapore, puoi aggiungere chiodi di garofano secchi insieme al pimento.
Opzione 3. Spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta con cipolle
La tecnologia per preparare questo spezzatino è simile alla versione precedente, solo qui, oltre alla carne e alle spezie, vengono aggiunte una piccola quantità di acqua e cipolle, che conferiscono al piatto succosità, gusto pronunciato e un aroma sorprendente.
ingredienti:
- carne di manzo da 3,5 kg;
- 1.200 litri d'acqua;
- 3 cipolle;
- 5 foglie di alloro;
- grani di pepe - 15 pezzi .;
- pepe nero macinato - 35 g;
- 60 g di sale.
Ricetta passo dopo passo
Lavorare la polpa di manzo: eliminare pellicole e tendini, sciacquare, asciugare su un panno pulito, tagliare a quadretti, immergere nel contenitore della macchina.
Tritare le cipolle sbucciate a semianelli spessi e aggiungerle alla carne.
Aggiungere pepe nero, sale, foglie di alloro e pimento.
Versare l'acqua e impostare il programma desiderato per 4,5 ore.
Dopo aver riscaldato per un quarto d'ora, servire in piatti porzionati o in un comune piatto fondo.
Se lo si desidera, i pezzi di carne ammorbiditi possono essere schiacciati con una forchetta, trasformandoli in una massa simile a una purea.
Opzione 4. Spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta con strutto
Per gli amanti degli snack più soddisfacenti e nutrienti, è adatta la seguente ricetta per lo spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta. Il lardo di maiale conferisce al piatto morbidezza, succosità e ottimo gusto.
ingredienti:
- carne di manzo da 4,5 kg;
- 65 g ciascuno di sale e pepe nero macinato;
- 900 g di strutto fresco;
- 10 foglie di alloro;
- acqua - 1 litro.
Come cucinare
Dopo aver privato la carne di manzo delle pellicole e averla tagliata a quadretti, immergerla nel contenitore multipadella insieme allo strutto di maiale tagliato a cubetti.
Versare l'acqua.
Avviare il dispositivo in modalità “quenching”, tempo 3 ore.
Trascorsi i 60 minuti, aprite il coperchio, aggiungete le foglie di alloro, chiudete e continuate la cottura a fuoco lento per il resto del tempo.
Disporre lo spezzatino finito sui piatti e servire.
Lo spezzatino di manzo può anche essere arrotolato in barattoli di vetro e conservato in un luogo fresco fino all'inverno.
Opzione 5. Spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta con carote e cipolle
Un'altra fantastica ricetta per lo stufato di manzo a cottura lenta. Qui non vengono aggiunte varie spezie; le carote fresche vengono invece mescolate con le cipolle, il che conferisce all'antipasto maggiore tenerezza, leggera dolcezza e un aspetto bello e appetitoso.
ingredienti:
- manzo - 4 kg;
- 45 g di pepe nero macinato;
- 60 g di sale;
- 4 carote;
- 4 cipolle.
Ricetta passo dopo passo
Tagliare la carne lavorata a pezzetti e metterla in una pentola a cottura lenta.
Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a strisce medie e aggiungerle alla carne.
Dopo aver chiuso il coperchio del multicooker, impostare l'opzione "tempra", tempo 4,5 ore.
Dopo 2 ore salate, pepate, mescolate bene e fate cuocere per il restante tempo.
Lasciare lo spezzatino finito per 12 minuti in modalità “caldo”, disporlo sui piatti e servire.
Questa ricetta non prevede l'aggiunta di alloro e pimento, potete invece aggiungere eventuali spezie per la carne;
Opzione 6. Spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta con funghi selvatici
La versione tradizionale dello spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta può essere variata con qualsiasi prodotto. I funghi selvatici sono perfetti perché conferiranno al piatto un'interessante nota di gusto, un aroma sorprendente e un sapore piccante.
ingredienti:
- 4 kg di manzo;
- 12 eventuali funghi selvatici;
- 3 cipolle;
- pepe nero macinato - 45 g;
- 65 g di sale;
- pimento - 7 piselli;
- 5 foglie di alloro;
- 3 rametti di aneto e prezzemolo.
Come cucinare
Tagliare la carne lavata, tagliata ed essiccata in piccoli pezzi casuali e metterla nel contenitore del multicooker.
Tritare a listarelle le cipolle sbucciate, liberare i funghi di bosco dallo sporco, sciacquarli e tagliarli a pezzetti.
Metti i funghi e le cipolle in un contenitore con la carne.
Cuocere con il programma “spezzatino” per un massimo di 4 ore.
Dopo 3 ore salare il composto, aggiustare di pepe, aggiungere l'alloro e il pepe in grani, mescolare e cuocere per il restante tempo.
I funghi selvatici possono essere freschi o congelati.
Opzione 7. Spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta in barattoli
Una versione molto comoda e semplice dello stufato di manzo in una pentola a cottura lenta. Qui devi solo riempire piccoli vasetti con carne e tutte le spezie necessarie, arrotolarli con coperchi di metallo, metterli nel contenitore dell'apparecchio, versare acqua fino alle spalle dei vasetti e cuocere a fuoco lento in modalità stufato per diverse ore . Il procedimento è, ovviamente, lungo, ma il risultato è un piatto ottimo e saporito.
ingredienti:
- manzo giovane - 2 kg;
- 55 g di sale;
- 4 foglie di alloro;
- grani di pepe - 8 pezzi .;
- pepe macinato - 75 g.
Ricetta passo dopo passo
Pestare la carne di manzo lavata, asciugata e tagliata a pezzi sul pavimento in barattoli da un litro, circa mezzo chilo ciascuno, dopo aver gettato sul fondo 1 foglia di alloro e 2 grani di pepe.
Aggiungi un po' di sale e pepe.
Arrotolare i coperchi.
Mettere in un contenitore multicucina rivestito con un panno morbido.
Cuocere a fuoco lento in modalità "tempra" per un massimo di 6 ore, chiudendo il coperchio del dispositivo.
Togliere con attenzione i vasetti, lasciar raffreddare e conservare in un luogo fresco.
Allo stesso modo potete preparare uno spezzatino misto di manzo e maiale, che risulterà anch'esso gustoso e appetitoso.
È un dato di fatto: puoi preparare un ottimo stufato in una pentola a cottura lenta. E se hai una pentola a pressione multicooker, anche il processo di cottura diventerà di breve durata. Per lo spezzatino fatto in casa è meglio prendere carni diverse a seconda dei propri gusti: maiale e manzo con cartilagine e tendini, magari un agnellino, un paio di cosce di pollo, magari con la pelle, poi come prodotto finito otterremo lo spezzatino in tutte le sue splendore! Certo, puoi scegliere la versione aristocratica: di manzo e maiale, ma in questo caso è meglio prendere carne con una discreta quantità di grasso. Le proprietà gelatinose dello spezzatino finito si ottengono proprio facendo bollire una grande quantità di grasso. Questa volta ho preso circa 700 grammi di carne di maiale con una discreta quantità di grasso, un pezzetto di agnello, 300 grammi e 500 grammi di manzo filante. La carne deve essere fresca. Più è fresco, meglio è. Soprattutto se hai intenzione di conservare o congelare.
Ingredienti:
- 1,5 kg di carne (grasso di maiale, manzo, agnello)
- Sale qb (io prendo 2 cucchiaini)
- Grani di pepe nero (circa 0,5-0,75 cucchiaini)
- Foglie di alloro (3-4 di medie dimensioni)
Metodo per preparare lo spezzatino in una pentola a pressione multicooker
Quindi, tagliate la carne in piccoli pezzi di circa 3 centimetri ciascuno. Salare, pepare, aggiungere la foglia di alloro. Mescolare bene e lasciare riposare per 30-40 minuti. NON è necessaria acqua. Durante il processo di marinatura e cottura, la carne darà del succo: questo sarà più che sufficiente. Carichiamo tutto nella ciotola del multicooker, attiviamo la modalità stufato per 2 ore, pressione 3. Alla fine del processo dopo il segnale acustico, non aprire il coperchio, non rilasciare la pressione, lasciare cuocere a fuoco lento il nostro spezzatino per un'altra ora e mezzo. Spesso lo accendo verso mezzanotte prima di andare a letto, e fino al mattino il multicooker è in modalità riscaldamento - e poi la mattina prima del lavoro devo solo tirare fuori il prodotto finito e metterlo nei barattoli.
Quindi apritelo, mettete la carne insieme al brodo risultante in barattoli sterilizzati. E poi qualunque cosa il tuo cuore desideri: puoi chiudere il coperchio e metterlo in frigorifero. Puoi arrotolare il barattolo per conservarlo a lungo termine o congelarlo. Se avete intenzione di conservarlo per molto tempo, è meglio cuocerlo subito in barattolo. In questo caso, sul fondo della ciotola del multicooker, posizionare un piccolo asciugamano o un tovagliolo per waffle, posizionare sopra i barattoli sterilizzati da 0,5 litri, caricare la preparazione dello stufato e avvitare il coperchio. Riempire i vasetti fino alle spalle con acqua calda. In nessun caso con acqua bollente (i vasetti potrebbero scoppiare) e nemmeno con acqua fredda (una buona parte del tempo di cottura indicato verrà dedicato semplicemente al riscaldamento di quest'acqua). Ulteriori istruzioni: tempo e pressione. In questo caso la pressione non deve essere allentata all’improvviso, altrimenti le nostre banche esploderanno.
Con questo spezzatino si ottengono ottime zuppe fritte e pasta alla marinara. Oppure potete utilizzarla semplicemente spalmandola sul pane.
Buon appetito!
Lo spezzatino è stato preparato nella pentola multipressione Oursson MP5005PSD.
Ti è piaciuta la ricetta? Clicca sul cuore:
Totale commenti 30:
Leonid, grazie per una storia così dettagliata e interessante.
Irina, ieri ho testato la tua idea e ho subito avvitato i barattoli. Tutto andò bene. Sembra che il mio preriscaldamento prima della torsione sia una riassicurazione non necessaria e una perdita di tempo. È possibile che quando la pressione nel barattolo aumenta, il coperchio, piegandosi verso l'esterno, possa rilasciare parte dell'aria a causa dell'applicazione della forza in diversi punti ad alta e bassa pressione nel barattolo (questa è solo una mia ipotesi, ma per il resto Non riesco a spiegare la significativa rarefazione dell'aria nel vaso dopo l'apertura). Ancora una volta, grazie mille!
E cosa mangiare? Che marca e modello di multicooker hai?
Provo a rispondere alla tua domanda:
- molti modelli di multicooker hanno una “modalità manuale” (“Multi-cook”, “Multishef”...) - questa è l'opzione migliore, dal mio punto di vista
- se non c'è la “Modalità manuale” - prova a scegliere tra le modalità disponibili con la temperatura di cottura più alta possibile (preferibilmente 120 gradi) e con la possibilità di impostare il tempo di cottura (a volte, se tutto il resto fallisce, devi leggere il Istruzioni :-)).No, mettono lo spezzatino già pronto nei barattoli.
Durerà sicuramente tre mesi.
Questa ricetta è per la pentola a cottura lenta Redmond.
No, non ce n'è bisogno.
-
Lo stufato è una cosa gustosa, nutriente e conveniente. È consuetudine portarlo con sé durante i picnic e le escursioni, perché lo spezzatino non si rovina e ha un sapore tenero e morbido. Per evitare il rischio di acquistare cibo in scatola in negozio, prova a preparare lo spezzatino in casa.
Ci sono una varietà di deliziose ricette che ogni casalinga può gestire. E se decidi di cucinare nella pentola a pressione, farà tutto il lavoro per te.
Spezzatino di maiale
Lo stufato in una pentola a cottura lenta è un'alternativa sana e gustosa ai prodotti in scatola acquistati, la cui composizione rimane un segreto per gli acquirenti. Pezzi di maiale e spezie sono tutti gli ingredienti di questo piatto. Credetemi, la carne cotta in una pentola a pressione è superiore alla carne acquistata in negozio non solo nelle sue proprietà benefiche, ma anche nel suo gusto. Assicurati di provare questa ricetta.
Ingredienti:
- Maiale – 2 kg;
- Foglia di alloro – 5 pezzi;
- Pepe nero – 5 piselli;
- Sale.
Metodo di cottura:
- Prendi un grosso pezzo di maiale fresco e rimuovi tutte le ossa e la cartilagine. Lavatelo e tagliatelo a pezzetti uguali.
- Posizionatela sul fondo della ciotola senza ungerla né aggiungere olio vegetale. È necessario impostare il programma "Cottura" o "Frittura" per 10 minuti. La carne nella pentola a pressione dovrà rilasciare i suoi succhi, dorarsi e ricoprirsi di una crosticina dorata.
- Trascorso il tempo specificato, aprire il coperchio. Salare la carne (la ricetta non indica la quantità esatta di sale, dipende dai vostri gusti). Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe. Puoi lanciare non solo pepe nero, ma anche pimento. Impostare il programma “Spegnimento” per almeno 5 ore. Alcune casalinghe lasciano semplicemente la carne di maiale stufata in una pentola a pressione durante la notte.
- Dopo la fine del regime, la carne dovrebbe infondere leggermente. Come risultato del trattamento termico prolungato, diventerà così morbido che cadrà facilmente in piccoli pezzi se lo colpisci semplicemente. Questo può essere fatto con una spatola di silicone o di legno. Lessare i pezzi di maiale tritati per 5 minuti nel programma “Frittura” o “Cottura”.
- Se decidi di preparare conserve per la conservazione a lungo termine, prepara i barattoli sterilizzati. Devono essere bolliti per 15 minuti.
- Disporre la carne quasi fino ai bordi e versarvi sopra il brodo di carne rilasciato durante la stufatura. Questi barattoli arrotolati possono essere conservati in frigorifero fino a sei mesi. Se nel prossimo futuro mangerai un piatto di carne, potrebbe non essere necessario sterilizzare i barattoli. Quindi il prodotto deve essere consumato non più di 2 settimane prima.
Questa ricetta è una soluzione comoda e gustosa per affrontare una grande quantità di carne. Lo stufato fatto in casa ha un sapore cento volte migliore del cibo in scatola acquistato, perché è preparato con amore e senza un solo additivo alimentare dannoso. È possibile regolare la quantità di prodotti calcolando utilizzando la seguente formula: da un chilogrammo di carne escono due barattoli da 0,5 litri.
Stufato di pollo
La ricetta dello spezzatino di pollo viene spesso scelta da chi ha paura che un piatto di maiale sia troppo grasso e ricco di calorie. In effetti, lo spezzatino di pollo in una pentola a cottura lenta contiene meno grassi, quindi puoi mangiarlo senza tali preoccupazioni per la tua figura. La tecnologia di cottura rimane la stessa: stufare a lungo in una pentola a pressione nel proprio succo.Ingredienti:
- Carcassa di pollo (grande) – 1 pz.;
- Foglia di alloro – 3 pezzi .;
- Pimento – 2 piselli;
- Pepe nero – 3 piselli;
- Sale.
Metodo di cottura:
Una ricetta così semplice piace con i suoi risultati. Assolutamente qualsiasi casalinga può prepararlo. Il pollo in umido nella pentola a cottura lenta ha meno calorie, ma ha un gusto delicato e la carne risulta scioglievole in bocca e molto aromatica.
Sono rimasto piacevolmente sorpreso: quasi tutto coincideva con la mia versione. Differenze:
— Metto subito sale e spezie nei barattoli, il tutto verrà mescolato durante la cottura (un cucchiaino raso di sale, 5-7 piselli di pepe nero, un pimento, mezza foglia di alloro, voglio provare ad aggiungere semi di aneto, ma Ricordo solo dopo la cottura), la tua idea di premiscelare carne e spezie merita, a mio modesto avviso, attenzione solo se il tempo di marinatura è notevolmente prolungato (giorni) e quando i grani di pepe vengono sostituiti con pepe macinato
— Non vedo il motivo di sterilizzare i barattoli separatamente, mi limito a lavarli in acqua calda
- Immergo prima i vasetti, coperti con i coperchi, per 10 minuti ad una temperatura di 95 gradi e solo dopo chiudo ermeticamente i coperchi - questa procedura permette di eliminare parte dell'aria dai vasetti, ma non escludo la possibilità che questa sia la mia riassicurazione non necessaria :-)
— Modalità Multichef 1 ora per il maiale, un'ora e mezza per il vitello, 120 gradi (multicooker Moulinex CE-502832), come bonus — in questa modalità non è previsto il mantenimento della temperatura alla fine del programma, mentre nella modalità i barattoli del mattino posti a mezzanotte rimangono ancora caldi
— Cerco di non usare la cartilagine, anche se mi rendo conto che miglioreranno la qualità della parte gelatinosa dello stufato (probabilmente dovrò testare questa idea in un barattolo)
— Proverò sicuramente la tua idea di utilizzare un misto di maiale e vitello, finora ho cucinato o
Questa è la prima volta che vedo una ricetta di cucina così ben scritta, ma per dispetto non posso fare a meno di notare l'unica, anche se insignificante, svista: riempire la ciotola del multicooker con acqua fredda aumenterà il tempo di cottura, e il tempo di cottura impostato inizierà a contare solo al raggiungimento della temperatura impostata.
Grazie per la tua versione di cottura dello stufato! Sono rimasto piacevolmente sorpreso.
come spegnere se non esiste una modalità di estinzione
Svetlana:
Ho capito bene che i vasetti vanno avvitati bene prima della cottura? E quanti barattoli possono stare in una ciotola da 5 litri?
L'ho provato ed è piaciuto davvero a tutti. È vero, non ho messo l'agnello e le foglie di alloro. Grazie!
Quanto durano questi barattoli senza refrigerazione? E se lo avvitassi subito in barattoli sterilizzati?
In un multicooker Redmond, è possibile avvitare immediatamente i coperchi durante la cottura della carne in umido direttamente nei barattoli? non esploderanno?
E se si aumenta la quantità di carne (diciamo raddoppiata), è necessario aumentare i tempi?
Alessandro:
E se invece utilizzassi il pollo, la ricetta sarà la stessa? Quanto dovrei cucinare?
Grazie per la ricetta Ho pensato che avrebbe dovuto funzionare. Dopotutto, una pentola a pressione multicooker è, in linea di principio, la stessa autoclave. Solo piccolo. :)
Aggiungerò a nome mio. Più vene ci sono nella carne di manzo, più gelatina incomparabile sarà nello spezzatino finito.
Buona fortuna con i tuoi esperimenti!
Svetlana:
Ricetta molto buona Grazie mille! Ho cucinato lo spezzatino in barattolo a redmond m110 (chef, 99 min.) Tutto è andato benissimo!
Dimmi, cosa succede se i barattoli hanno coperchi regolari che non si avvitano, e allora? Arrotolarli subito?
