Caviale di funghi di funghi chiodini crudi. Caviale di funghi chiodini per l'inverno. La ricetta più deliziosa per il caviale di funghi chiodini con aglio e pomodori

Caviale di funghi miele

Il caviale di funghi è un meraviglioso antipasto! È molto gustoso, ma allo stesso tempo facile da preparare. Puoi prendere qualsiasi fungo, ma l'antipasto a base di funghi chiodini ha particolarmente successo. Come fare il caviale da loro?

Come preparare il caviale dai funghi chiodini - principi generali

I funghi chiodini vengono solitamente bolliti e fritti prima di preparare il caviale, ma tutto dipende dalla ricetta. Di solito i funghi vengono cotti per almeno 20 minuti. La prontezza dei funghi chiodini è determinata "a occhio". Non appena si depositano sul fondo, puoi spegnerlo. Il brodo viene scolato immediatamente. Quindi i funghi vengono fritti separatamente o insieme ad altri prodotti.

Cos'altro viene messo nel caviale:

Carota;

Melanzana;

Pomodori.

Si possono aggiungere altre verdure, fegato e diversi tipi di funghi. Condire l'antipasto con aglio, pepe, aceto ed erbe aromatiche. Puoi usarlo immediatamente o conservarlo per l'inverno. Inoltre, la temperatura del piatto non ha molta importanza. Ad alcune persone piace il caviale freddo e lo usano per panini e insalate a strati. Ma potete mangiarlo anche caldo, servito con polenta, pasta bollita e altri contorni.

Come cucinare il caviale di funghi chiodini con carote e cipolle

La ricetta più semplice e facile per il caviale di funghi chiodini, che può essere consumato subito o utilizzato per la preparazione invernale.

ingredienti

500 g di funghi chiodini bolliti;

200 ml di olio;

2 cipolle;

2 carote;

1 cucchiaio. l. aceto;

Sale pepe.

Preparazione

1. Prendi una padella larga, versaci 30 ml di olio e mettila sul fuoco.

2. Aggiungi la cipolla tagliata a semianelli e inizia a friggerla.

3. Dopo un paio di minuti, aggiungi le carote e friggi anche tu. Non appena le verdure saranno leggermente dorate, togliete dal fuoco e trasferitele in una ciotola.

4. Versare 70 ml di olio nella padella, scaldarlo e friggere i funghi chiodini bolliti per circa cinque minuti, alzando la fiamma al massimo.

5. Macina verdure e funghi in un tritacarne. Utilizza una mesh con celle di medie dimensioni.

6. Versare l'olio rimanente in una casseruola o in una casseruola e dare fuoco.

7. Distribuire il composto di funghi, condire con le spezie a piacere e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un quarto d'ora.

8. Se il caviale verrà consumato immediatamente, non aggiungere aceto. Se il piatto è preparato per l'inverno, aggiungi un cucchiaio di essenza e mescola bene.

9. Far bollire la preparazione con aceto per alcuni minuti, mettere il caviale di funghi in barattoli sterili e sigillare. Il pezzo deve essere conservato solo in un luogo fresco. Andrà bene un frigorifero o una buona cantina in cui la temperatura non superi i 10 °C.

Come cucinare il caviale di funghi chiodini con pomodori

Una ricetta per il caviale di funghi a base di funghi chiodini freschi con un ricco sapore di pomodoro. Se non vi piace l’aglio potete ridurne la quantità oppure eliminarlo.

ingredienti

1,5 kg di funghi chiodini;

3 spicchi d'aglio;

1 carota;

3 pomodori maturi;

1 cipolla;

180 g di burro;

Preparazione

1. Lessare i funghi chiodini finché sono teneri in acqua salata. Metti i funghi in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.

2. Friggere cipolle e carote in una padella.

3. Aggiungi i funghi, friggi insieme a fuoco massimo.

4. Macinare i pomodori con un frullatore o semplicemente grattugiarli, ma in questo caso è meglio togliere la buccia.

5. Versare il composto di pomodoro grattugiato sui funghi e sulle verdure, cuocere a fuoco lento finché il succo non sarà evaporato di circa la metà.

6. Passare le verdure cotte con i funghi chiodini al tritacarne.

7. Condire il composto con l'olio rimasto e le spezie, aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Se il caviale risulta liquido, è necessario far evaporare l'umidità in eccesso a fuoco alto, rimuovere il coperchio.

Come cucinare il caviale di funghi chiodini con cipolle verdi e aceto

Una ricetta per il caviale piccante e molto aromatico a base di funghi chiodini. Vengono utilizzate sia cipolle che cipolle verdi, nella ricetta viene utilizzato l'aceto da tavola.

ingredienti

1 cipolla;

1 mazzo di cipolle verdi;

100 ml di olio;

400 g di funghi chiodini bolliti;

2 cucchiai di aceto;

Preparazione

1. Friggere i funghi chiodini bolliti nell'olio fino a doratura, toglierli dalla padella e tritarli dopo averli raffreddati. Puoi macinarlo in un tritacarne o macinarlo con un frullatore.

2. Aggiungi più olio nella padella, aggiungi le cipolle tritate e friggi finché sono tenere.

3. Tritare finemente le cipolle verdi, aggiungerle alla verdura della cipolla, cuocere per mezzo minuto.

4. Versare l'aceto sulle cipolle.

5. Aggiungi i funghi contorti. Condire a piacere con sale e pepe, è possibile utilizzare spezie diverse.

6. Friggere il caviale per un paio di minuti a fuoco basso, servire freddo o caldo.

Come preparare il caviale di funghi chiodini con melanzane

Un modo meraviglioso per preparare il caviale con i funghi chiodini in modo da ottenerne molto. Le melanzane hanno un sapore molto simile ai funghi; si abbinano bene a un piatto.

ingredienti

1 kg di funghi;

1 kg di melanzane;

100 g di prezzemolo;

4 spicchi d'aglio;

3 cipolle;

1 cucchiaio. l. aceto 9%;

Spezie, olio.

Preparazione

1. Lessare i funghi per un quarto d'ora, poi tritarli finemente, metterli in una padella e friggerli un po'.

2. Le melanzane devono essere tagliate a pezzi di qualsiasi dimensione, messe a bagno in acqua salata e fritte in pezzi in una padella.

3. Dopo le melanzane, aggiungere un filo d'olio nella padella, aggiungere la cipolla tritata e far rosolare leggermente.

4. Tutti gli ingredienti del caviale fritto devono essere girati attraverso un tritacarne e rimessi nella padella.

5. Salare, pepare, versare ancora un po 'd'olio e condire con l'aglio. Friggere la massa frantumata per un paio di minuti, portandola al gusto desiderato.

6. Versare il prezzemolo tritato, prelevarne molto, cuocere ancora per un paio di minuti. Puoi usare non solo prezzemolo, ma anche aneto e basilico.

7. Servire il caviale con pane nero e usarlo per riempire le tortine.

Come preparare il caviale di funghi chiodini con fegato

Una variante del caviale o del patè molto aromatico, puoi chiamare il piatto come preferisci. In ogni caso, risulterà incredibilmente gustoso ed economico.

ingredienti

400 g di fegato;

200 g di cipolla;

200 g di carote;

400 g di funghi lessati;

100 ml di olio vegetale;

0,2 panetti di burro

Preparazione

1. Tagliare le carote e le cipolle a pezzi grandi, versare metà dell'olio vegetale in una padella capiente, scaldare e friggere le verdure fino a doratura a fuoco massimo.

2. Lavare il fegato, tagliarlo a pezzi, unirlo alle verdure, mescolare velocemente, versare un bicchiere di acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-2o minuti. I pezzi devono essere cotti all'interno, ma non seccarsi. Non appena l'icore scompare, puoi spegnere il fuoco, le frattaglie saranno pronte.

3. Nella seconda parte dell'olio vegetale, friggere i funghi chiodini bolliti.

4. Macinare le verdure con fegato e funghi attraverso un tritacarne e metterle in una casseruola.

5. Aggiungi le spezie secondo i tuoi gusti: sale, aggiungi qualsiasi tipo di pepe, puoi aggiungere aglio, erbe aromatiche.

6. Mescolare il tutto e scaldare sul fuoco per una decina di minuti.

7. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti. Renderà il gusto del caviale più morbido e delicato. Mescolare fino a completo scioglimento, togliere dal fuoco. Il caviale di fegato può essere consumato subito, servito con contorni, oppure raffreddato e utilizzato per panini.

Come preparare il caviale di funghi chiodini per l'inverno con aceto

Ricetta per una splendida preparazione per l'inverno. Prima di preparare il caviale dei funghi chiodini, sciacquate bene i funghi, potete farli bollire in anticipo;

ingredienti

1 kg di funghi;

1 cucchiaio. l. sale;

250 g di carote e cipolle;

0,5 cucchiaini. essenza di aceto;

5 spicchi d'aglio;

Pepe di Giamaica;

70 ml di olio.

Preparazione

1. Lessare i funghi in acqua salata, scolare tutto il liquido.

2. Tritare la cipolla, metterla nell'olio caldo e friggerla per un paio di minuti. Aggiungere le carote grattugiate, portare le verdure fino a renderle morbide e friggerle un po '.

3. Ora potete aggiungere i funghi, fate cuocere il tutto insieme per altri dieci minuti.

4. Passare attraverso un tritacarne, rimetterlo in una padella o in una casseruola, condire con le spezie, aggiungere l'aglio, versare 200 ml di acqua.

5. Mettete sul fuoco e fate cuocere il caviale per un quarto d'ora.

6. Cinque minuti prima della fine, aggiungi l'aceto. Mescolare accuratamente.

7. Mettere in barattoli sterili, torcere e raffreddare il caviale sotto una coperta capovolta. Conservare al freddo.

Come cucinare il caviale di funghi miele con peperone

Questo caviale di funghi chiodini si distingue non solo per il suo gusto, ma anche per il suo aspetto. Usa solo peperoni maturi e rossi per farlo sembrare davvero bello.

ingredienti

500 g di funghi lessati;

100 g di cipolla;

200 g di pepe;

2 spicchi d'aglio;

1 cucchiaino. aceto;

120 ml di olio.

Preparazione

1. Tagliate la cipolla a cubetti e fatela soffriggere in metà olio per un paio di minuti.

2. Aggiungi i funghi chiodini alla cipolla, friggi fino a quando la verdura è pronta.

3. Torcere la massa attraverso un tritacarne insieme a due spicchi d'aglio.

4. Togliamo i peperoni dai torsoli, li tagliamo prima a listarelle sottili, poi trasversalmente. Abbiamo bisogno di cubetti piccoli, la dimensione non deve superare un pisello.

5. Versare l'olio rimanente nella padella, aggiungere il pepe, friggere fino a renderlo morbido.

6. Aggiungi il caviale attorcigliato con funghi, sale e pepe, fai sobbollire insieme per altri dieci minuti. Vedremo se è pronto.

7. Se hai bisogno di arricciare il caviale per l'inverno, aggiungi l'aceto e metti la massa bollente nei barattoli.

8. Se il caviale viene preparato proprio così, spegnilo, aggiungi le erbe, puoi aggiungere l'aglio fresco, mescolare e raffreddare.

Caviale di funghi miele: consigli e trucchi utili

Il caviale di funghi miele dovrebbe avere un aroma di funghi. Pertanto, non dovresti riempire il piatto con molte spezie aromatiche ed erbe molto aromatiche, ad esempio coriandolo o basilico.

Se ci sono molte verdure nel caviale, il gusto dei funghi chiodini andrà perso. In questo caso potete aggiungere cubetti di funghi tritati o brodo granulato per insaporire, ricordatevi solo che è molto salato.

I funghi contengono molta acqua. Pertanto, dopo la cottura, vanno lasciati in uno scolapasta, strizzati bene prima della frittura, e messi solo nell'olio caldo.

Di solito al caviale viene aggiunto molto olio vegetale. Viene utilizzato per friggere e stufare. Ma puoi sempre utilizzare parte del burro se il pezzo non è destinato alla conservazione a lungo termine.

Il caviale di funghi può non solo essere inscatolato, ma anche congelato. Per fare questo, il piatto viene disposto in piccoli contenitori o bicchieri di plastica e messo nel congelatore. Il metodo è comodo perché permette di eliminare o ridurre la quantità di aceto.

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Ciao hostess!

L'estate tanto attesa passerà presto e arriverà l'autunno dorato: il tempo dei funghi. Andiamo nel bosco delle fiabe alla ricerca dei funghi, che sono molto piccoli e carini, chiedono solo di essere messi in un barattolo. Collezionarli è semplicemente un piacere, ho trovato un ceppo, l'ho tagliato una volta - ed ecco fatto - un secchio.

E l'elaborazione richiede un tempo molto breve. I funghi chiodini sono buoni in qualsiasi forma, fritti, bolliti o anche essiccati. Recentemente, un altro piatto insolito è diventato molto popolare: il caviale, vale a dire il caviale di funghi a base di funghi chiodini con varie verdure.

Queste preparazioni vengono realizzate in barattoli e conservate in luogo fresco o in cantina. Confessa chi prepara questi spuntini per l'inverno e poi sorprende tutti. Dopotutto, un tale miracolo può essere aggiunto al ripieno delle torte. Risulta molto gustoso. E quando lo tirerai fuori, rimarrai incantato dall'aroma e ricorderai quei meravigliosi minuti di passeggiata nella foresta.

Mangio questa prelibatezza con pane fresco o una pagnotta, la spalmo e mi siedo e mi godo il gusto gradevole.

Ma, prima di passare al processo di cottura stesso, è necessario conoscere alcune sfumature. Ad esempio, i funghi chiodini possono essere lavati facilmente e rapidamente sotto l'acqua corrente. La cosa principale è ordinarli bene da sotto la spazzatura, rimuovere foglie, bastoncini, ecc. Non necessari. Puoi prendere funghi di qualsiasi dimensione, da piccoli a grandi.

Dopotutto, tutte le ricette di cucina presuppongono che i funghi chiodini vengano attorcigliati attraverso un tritacarne o schiacciati in un frullatore. Pertanto, puoi anche prendere cappelli e steli.

Bene, adesso andiamo in cucina e proprio adesso mettiamoci di buon umore e cantiamo insieme per preparare un'ottima merenda.

La prima opzione sarà pensata per coloro a cui non piacciono tutti i tipi di erbe e condimenti. Questo viene fatto per sentire meglio l'aroma della foresta che la natura stessa ci ha regalato. In ogni caso, se lo desideri, puoi facilmente aggiungere tutto ciò che desideri al caviale finito. Oppure passa alla seconda ricetta e cucina secondo essa.

Antipasto di funghi fatto in casa: è così gustoso, naturale, senza impurità o spazzatura, non esattamente come quello comprato in negozio. Non ci sono aromi, additivi o gusci elettronici al suo interno. E anche l'acido acetico, come spesso fanno tutti, come al solito. Non c'è nulla di criminale in questo; spesso aggiungo io stesso l'essenza. Puoi aggiungere tutto ciò che il tuo cuore desidera.

L'unica altra riserva è che se fai una preparazione del genere, e poi dopo circa un mese e mezzo o tre mesi la apri e fai una degustazione, allora non c'è bisogno di aggiungere conservanti, in questo caso acido citrico o aceto. Ma se, dopo tutto, lo fai per l'archiviazione a lungo termine, portalo dentro.

Lo sapevate? Questa opzione è buona anche perché è senza sterilizzazione. Ed è adatto a tutti i tipi di funghi, cioè universale.

Avremo bisogno:

Funghi chiodini - 2 kg
Cipolle - 600 g
Aglio - 1 testa
Olio vegetale - 6 cucchiai
Sale da tavola
Acido citrico - 2 pizzichi

Fasi:

1. Sciacquare i funghi in acqua, rimuovendo tutti i bastoncini e i granelli. Quindi metteteli in una casseruola e riempiteli d'acqua, salatela leggermente con moderazione. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma con un cucchiaio speciale. E cuocere per circa 40 minuti.

2. Poi scolateli tutta l'acqua e lasciateli raffreddare, trasferiteli in una ciotola.

4. Quindi friggere le cipolle in una padella con olio vegetale. Tagliarlo a cubetti e friggerlo fino a ottenere una bella crosta, quindi aggiungere la massa preparata e mescolare. Aggiungere l'aglio tritato finemente e il sale se necessario. E friggere fino a cottura ultimata, circa 1 ora, in modo che tutto il liquido sia sparito.

5. Quindi posizionare il caviale di funghi preparato in barattoli sterili puliti e asciutti e chiudere sotto il coperchio di nylon. Non utilizzare quelli metallici per una macchina aggraffatrice speciale. Puoi prendere quelli a vite. Ma prima, devi mettere l'acido citrico sopra ogni barattolo, cioè cospargerlo su tutta la superficie.

Si prega di notare che non posizionare il composto fino in cima. Conservare rigorosamente in cantina o in frigorifero.

Funghi chiodini al tritacarne: una ricetta semplice per il caviale di funghi con cipolle e carote

Onestamente, non riesco a immaginare un antipasto del genere senza verdure, perché in linea di principio carote e cipolle vengono sempre aggiunte a tali piatti. Ciò che conferisce è un ottimo sapore aggiunto, oltre a un aspetto attraente, bello e affascinante. La bellezza e basta.

Questo è un piatto versatile che si abbina molto bene a qualsiasi antipasto festivo, ma costituisce anche un ottimo panino da solo. La cosa più importante è che questo caviale di funghi sia facile da preparare e non sia necessaria alcuna abilità speciale, e per rendere la massa uniforme nella consistenza, utilizzare a questo scopo un tritacarne elettrico.

Oh! A proposito, puoi preparare il caviale con funghi freschi, surgelati (ne parleremo più avanti), ma anche con quelli in salamoia.

Avremo bisogno:

funghi chiodini bolliti - 1 kg
carote - 1 pz.
cipolle - 2 teste
aglio - testa
olio vegetale

Fasi:

1. Per prima cosa lavate i funghi in acqua, potete usare solo le calotte o i gambi, e non importa affatto che non saranno della stessa dimensione, perché comunque macineranno finemente in seguito. Successivamente, dovresti farli bollire in acqua per circa 40 minuti, dopo la bollitura.

2. Quando saranno quasi pronti si scuriranno leggermente e diminuiranno di dimensione, così dovrebbe essere. Anche se sarebbe meglio se non fossero così piccoli da poter cucinare di più.

3. Poi metteteli in un tritacarne e tritateli fino ad ottenere un porridge come questo.

4. Quindi grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare a pezzi le cipolle.

Metti questo condimento vegetale in una padella e fai sobbollire con olio vegetale fino a quando la cipolla sarà morbida e dorata a fuoco basso.

5. Successivamente, come hai indovinato, aggiungi i funghi chiodini contorti. Friggere a fuoco basso e in olio vegetale. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe se lo si desidera. Evitare di bruciare e cuocere troppo.

6. Metti il caviale finito nei barattoli e avvita i coperchi. Oppure mangialo subito, ben caldo))). Per la conservazione a lungo termine, riporre in frigorifero o in cantina.

Utilizzare solo barattoli e coperchi sterili in modo che questo caviale possa durare a lungo, ma non più di un anno. Allora è pericoloso da usare!

Con cosa mangi solitamente queste prelibatezze? Potete mangiarlo con una fetta di pane, oppure potete servirlo come un'originale insalata in una ciotola. In ogni caso, tutti saranno felici.

Per la tua attenzione, suggerisco anche di guardare un video dal canale YouTube, per coloro che sono pigri e non vogliono leggere queste istruzioni passo passo.

Opzione deliziosa per una pentola a cottura lenta

Per qualche ragione, tutto ciò che è marinato risulta così delizioso come mai prima d'ora, non hai notato questa caratteristica. Adoro queste preparazioni magiche. Inoltre, puoi sperimentare, perché anche in qualsiasi ricetta che ti piace puoi aggiungere i tuoi colpi di scena, ad esempio pomodori o peperoni, aggiungere le melanzane sarà sicuramente delizioso; Dopotutto, ricordano in qualche modo i funghi. Pertanto, sperimenta e migliora il tuo menu.

Ricorda, ho condiviso con te le mie esperienze a riguardo. Se non c'è raccolto, puoi preparare proprio spuntini così originali. Non dimenticarlo. Bene, un altro know-how è che puoi cucinare il caviale di funghi in una pentola a cottura lenta, perché è in essa che la ciotola con i bordi alti e questo piatto può resistere e cuocere a fuoco lento a lungo, come in un forno.

Avremo bisogno:

funghi bolliti - 5 kg
carote - 1 kg
cipolle - 1 kg
olio vegetale - 4 cucchiai
foglia di alloro - 5 pezzi
pepe nero - 20 pz.
aceto 9% - 2 cucchiai

Fasi:

1. Prima di iniziare la cottura, lavorate i funghi in acqua, lavateli bene e accuratamente, quindi scuoteteli in uno scolapasta. Buttateli nella padella e cuoceteli, se usate quelli interi, poi 40 -45 minuti, se cucinate solo le cosce o le calotte - circa 50 minuti, perché sono più duri.

2. Trascorso il tempo richiesto, rimetterli nello scolapasta e sciacquarli nuovamente con acqua corrente. Lasciare defluire completamente il liquido.

3. Quindi accendere l'apparecchio e frullare velocemente il tutto. Utilizzare una grattugia a fori medi o piccoli.

4. Fai lo stesso con le carote e le cipolle sbucciate.

5. Accendi il multicucina e seleziona la modalità "Frittura" con il coperchio aperto, fai prima cuocere le verdure con olio vegetale per circa 10 minuti, ad una temperatura di 120 gradi.

6. Quindi metti i funghi chiodini, per qualche motivo voglio chiamarli gattini. Non so nemmeno perché). Sì, va bene, continua a friggere, pepare e salare il pezzo. Mescolare e lasciare in modalità "Riscaldamento" per 1-2 ore.

Controlla di tanto in tanto e mescola per assicurarti che nulla bruci. 10 minuti prima della prontezza, salare e pepare, aggiungere l'alloro e il pepe. Versare l'aceto.

7. Nel frattempo preparate i vasetti sterilizzandoli in forno. Oppure trattenere il vapore, insieme ai coperchi.

Potrebbe non essere necessario sterilizzarlo affatto. Ma fallo diversamente. Metti la massa di caviale nei barattoli, copri con i coperchi e metti i piatti in una casseruola, metti un asciugamano sul fondo, versa l'acqua fino alle grucce e accendi il fuoco basso, mantieni in questo stato di ebollizione per circa 1 ora se i barattoli sono litro.

8. In ogni caso avvitare bene i coperchi e lasciare raffreddare i barattoli a temperatura ambiente. Buone scoperte!

Ricetta per caviale senza sterilizzazione con aceto

La prossima opzione sarà unica a modo suo, è abbastanza semplice. Ma, allo stesso tempo, ha una caratteristica, direi un trucco: l'aggiunta di frecce all'aglio in salamoia. Ovviamente non è necessario aggiungerli, ma se lo fai, sarà fantastico! Come, dice il mio amico, incredibile. Sicuramente da leccarsi le dita, amici!

Avremo bisogno:

funghi chiodini bolliti - 2 kg
carote - 3 pezzi
cipolla - 2 pezzi
Pepe macinato
coriandolo macinato
frecce all'aglio marinate - 2 cucchiai

Fasi:

1. Macina i funghi chiodini bolliti insieme alle verdure, come cipolle e carote, in un tritacarne. E poi metti l'intera massa in un calderone e fai sobbollire in olio vegetale per circa 1 ora. Mantenere il fuoco moderatamente basso in modo che la massa non bruci.

2. Alla fine salate, aggiungete il coriandolo e il pepe a vostro piacimento, aggiungete le frecce d'aglio e spostate il tutto. Chiudete il coperchio e lasciate riposare per un altro paio di minuti.

3. Quindi mangia per la tua salute o mettilo in barattoli e chiudi bene con i coperchi di nylon.

Assicurati di sterilizzare i barattoli insieme ai coperchi per prevenire la crescita di batteri. E ricorda che questa opzione di spuntino dovrà essere consumata prima del nuovo anno, perché non contiene un solo conservante.

La ricetta più deliziosa per il caviale di funghi chiodini con aglio e pomodori

Ciò che le massaie non aggiungono, questa volta aggiungono esattamente ingredienti come pomodori o concentrato di pomodoro insieme all'aglio. Ha un sapore incredibilmente delizioso, sarai soddisfatto. La tecnologia di cottura non è sostanzialmente diversa dalle ricette precedenti.

Sai, qualcuno prepara anche il caviale di funghi con la maionese, ma io non l'ho provato. Penso che sia meglio se ami davvero questo prodotto, aggiungilo a una sorpresa già pronta. Questo tipo è giustamente chiamato sandwich. Indovina perchè?

Avremo bisogno:

Funghi di bosco bolliti – 2 kg
Olio vegetale – 0,5 tazze
Sale, pepe nero macinato
Aglio - 1 testa
Pomodorini – 2 pz.
Carota – 1 pz.

Fasi:

1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti con un coltello da cucina affilato.

2. Grattugiare le carote fresche su una grattugia grossa, lavarle prima e togliere la buccia.

3. I funghi chiodini bolliti passano attraverso un tritacarne insieme all'aglio. Mescolare per distribuire uniformemente l'aglio. Il profumo in cucina sarà magico.

4. Per prima cosa friggi le cipolle e le carote in una padella, cioè friggile come faresti per il borscht. E poi aggiungi i funghi e i pomodori a pezzetti (prendi solo la polpa, a proposito, puoi imbrogliare e quando giri i funghi, salta anche i pomodori).

5. Rimettere il composto risultante nella padella o nel calderone e cuocere a fuoco lento in olio vegetale per circa 40 minuti, mantenendo il fuoco basso, altrimenti si frigge, il che non è accettabile per questo piatto estivo.

6. Ora guarda quanto è bello, perché sono i pomodori e le carote che danno a questo piatto il suo colore ricco e vibrante.

Mettere il caviale caldo in barattoli sterili e coprire con coperchi di nylon, conservare in un luogo fresco, ma non al freddo.

Preparare un antipasto con funghi congelati

E infine, ho preparato per te un altro capolavoro culinario. So che molte casalinghe, e io non faccio eccezione, preparano i funghi bolliti nel congelatore. Dopotutto, puoi quindi toglierli e preparare facilmente qualsiasi piatto, ad esempio cucinarli o aggiungerli. E, naturalmente, prepara il caviale.

Inoltre, puoi prendere assolutamente qualsiasi fungo, l'importante è rispettare alcune regole e poi tutto sarà sicuramente 5+. Consiglio di guardare questo video, è molto istruttivo e non richiederà molto tempo. Tutto è mostrato in modo ordinato. Accendi il pulsante e guarda.

Inoltre, come assicura la proprietaria di questo film, ha ricevuto questa ricetta da sua madre e sua nonna, quindi è provata e probabilmente diventerà la migliore nel tuo salvadanaio.

Bene, la conversazione è giunta al termine. Riassumere. Oggi abbiamo imparato a cucinare deliziosamente il caviale di funghi chiodini con vari ingredienti e abbiamo imparato nuove tecniche di cottura. Spero che tutto funzioni per te. E forse uno di voi scriverà la vostra ricetta preferita.

Scrivi, commenta, perché le recensioni servono sempre. Sono felice di leggerli sempre a mio piacimento.

Buona giornata, tempo soleggiato e caldo. Ciao abbonati e ospiti del blog!

Il caviale di funghi chiodini è un piatto popolare nella nostra zona. Sono facili da collezionare. La cosa principale è conoscere i luoghi in cui crescono. E poi hai solo il tempo di tagliarlo. Da bambino io e i miei genitori andavamo spesso a raccogliere funghi, ma era mio padre che andava a raccogliere funghi chiodini insieme a suo zio su una moto con sidecar. Hanno tolto il sedile e hanno portato una culla completa.

Ed è stata la volta delle donne. Adesso ricordo che l'intera cucina era ricoperta di funghi, e io ero seduto sul pavimento e li legavo su un filo per farli asciugare per l'inverno. Sono stati realizzati secondo varie ricette: in salamoia, essiccati, bolliti e congelati. Mi è piaciuta di più l'opzione di preparare il caviale ai funghi. È ampiamente utilizzato: spalmato sul pane, come spuntino, per le crostate.

È conveniente produrre il caviale con materie prime non adatte al decapaggio. Ad esempio, se i funghi sono troppo cresciuti, rotti o presentano altri difetti. Sembreranno brutti nel barattolo, ma non buttare via la roba buona? È qui che torna utile la ricetta di questo caviale; è molto gustoso, aromatico e, grazie alla macinatura, non importa quanto siano belli i funghi chiodini.

Negli articoli precedenti abbiamo discusso più di una volta varie ricette con l'uso di funghi: insalate, portate principali.

Naturalmente, può essere preparato con diversi tipi di funghi. Sono adatti sia quelli forestali che quelli coltivati industrialmente. Il gusto varia leggermente a seconda della materia prima, motivo per cui le ricette differiscono a causa della diversa densità, carnosità, morbidezza e capacità di assorbire umidità o grasso.

Sì, e solo dai funghi chiodini puoi preparare uno spuntino completamente diverso nel gusto aggiungendo ingredienti interessanti. Quale? Continuare a leggere!

I funghi si sposano bene con le cipolle: è già un classico. Ma una bella aggiunta sono le carote soleggiate, tenere e dolciastre, che conferiscono al caviale un bel colore e una piacevole consistenza.

Questa svolta è preparata dai seguenti prodotti:

Funghi chiodini – 1 kg
Carote – 2-3 pezzi.
Cipolla – 2 pezzi
Acqua purificata – 3-4 litri
Sale – 2 cucchiai. per cucinare + 1 cucchiaio. a fine cottura
Olio vegetale – 50 ml.

Mettete i funghi sbucciati in una casseruola e aggiungete l'acqua. Dovrebbe essere da tre a quattro volte più grande in volume rispetto alle materie prime.

Mettete a fuoco, lasciate bollire, quindi scremate la schiuma.
Aggiungere il sale, far bollire per 30-40 minuti.

Filtrare il prodotto e sciacquare più volte sotto l'acqua fredda.

Lavare e sbucciare le verdure, tagliare la cipolla a semianelli e le carote a pezzetti.

Mettere una padella sul fuoco, versare l'olio vegetale, scaldarlo, quindi aggiungere le verdure e friggerle fino a metà cottura.

Mescolare le verdure con i funghi.

Metti una maglia larga in un tritacarne e macina i prodotti.

Mettete il tutto a cuocere a fuoco lento, dopo aver aggiunto un altro 1 cucchiaio. sale e pepe a piacere, assaggiare dopo 30 minuti, aggiungere spezie se necessario.

Riponetela in vasetti puliti, compattando bene, fino alle spalle.

Coprire con i coperchi, ma non arrotolare, sterilizzare in forno a 140 gradi per 40 minuti.
Tira fuori i barattoli, arrotolali, capovolgili, avvolgili, aspetta che si raffreddino e sei pronto per mangiare!

Come preparare il caviale dai funghi chiodini bolliti con aglio (ti leccherai le dita)

L'aggiunta dell'aglio conferisce all'antipasto la sua piccantezza insieme al suo aroma. Una combinazione niente male per la preparazione invernale!

Avremo bisogno:

Funghi chiodini – 1 kg
Carote – 1 pz.
Cipolla – 1 pz.
Aglio – 3-4 spicchi
Sale 2 cucchiai.
Olio vegetale - per friggere
Aceto 9% - 1 cucchiaino.

Prepuliamo le materie prime, quindi le riempiamo con acqua fredda pulita, cuociamo per 10 minuti dopo l'ebollizione, dopo aver aggiunto circa 1 cucchiaio. sale.
Scolare l'acqua, lavare i funghi, aggiungere nuovamente acqua pulita e cuocere per 20-30 minuti.

Mentre è in corso la cottura, sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti, grattugiate le carote su una grattugia grossa e tritate l'aglio con un coltello.

Mettiamo tutto in una padella e facciamo sobbollire in olio vegetale fino a metà cottura.

Torcere i funghi, unirli alle verdure, cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando.
Assaggiate e aggiungete sale e pepe se necessario.

Mescolate la purea con l'aceto, mettetela ben calda nei barattoli e conservatela esclusivamente in frigorifero.

Il caviale più delizioso di funghi chiodini con pomodori senza sterilizzazione

L'aggiunta dei pomodori conferisce al piatto succosità e acidità, risulta originale, fresco, ma sempre gustoso.

Avremo bisogno:

Funghi chiodini bolliti – 1 kg
Carote sbucciate – 1 kg
Pomodori – 1 kg
Cipolle – 1 kg
Sale – 1 cucchiaio.
Zucchero – 2 cucchiai.
Olio vegetale – 200 ml
Salsa di pomodoro – 2 cucchiai.
Grani di pepe nero, pimento

Preparazione:

Macinare i funghi chiodini, le verdure sbucciate e lavate con un tritacarne (può essere sostituito con un frullatore o un altro apparecchio da cucina per tritare).
Aggiungere tutti gli altri ingredienti alla purea e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Metti 3 piselli neri e pimento in ogni barattolo pre-sterilizzato.
Disporre la purea in contenitori e arrotolare.

Caviale di funghi chiodini con peperone

Vale la pena notare che questo antipasto è un piatto vegetariano. Potrete così coccolarvi anche nei giorni di digiuno più severo o per chi aderisce ad una rigorosa astinenza da tutti i prodotti di origine animale. Ma il valore nutritivo dei funghi ti aiuterà a saziarti bene, dimenticando la sensazione di fame.

Prodotti:

Funghi – 300 g
Cipolla – 2 pezzi
Carote – 2 pz.
Peperone (grande) – 1 pz.
Sale - a piacere
Grasso vegetale per friggere
Condimenti a piacere

Tagliare i funghi a pezzi grossi, far bollire, filtrare.
Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle in purea (puoi usare un tritacarne o una ciotola del frullatore).
Friggere le verdure fino a cottura.
Friggere i funghi chiodini e mescolarli con le verdure.
Tagliare il peperone a cubetti, rosolarlo separatamente e aggiungerlo al resto dei prodotti.
Macinare in purea, aggiungere sale e pepe.
Se avete intenzione di consumare subito lo spuntino, lasciatelo raffreddare; per prepararlo per l'inverno, fate bollire il composto per altri 10-20 minuti, quindi mettetelo in contenitori sterili e chiudetelo bene.

Ricetta per preparare il caviale per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Questo antipasto può essere preparato non solo con i funghi chiodini, ma anche con quasi tutti i funghi, l'importante è che siano commestibili e di alta qualità.

Per il piatto sono adatte anche materie prime prebollite e poi congelate o anche secche (ma poi dovranno essere ammollate e bollite in modo leggermente diverso).

Il processo di cottura è già abbastanza semplice, ma è reso ancora più semplice con l'aiuto di un multicooker, questo invariabile assistente in cucina.

Per la preparazione prendiamo:

Funghi – 1 kg
Carote – 2 pz.
Cipolla – 3 pezzi
Pepe nero macinato: un pizzico
Grani di pepe – 10 pz.
Sale – 1 cucchiaio.
Olio vegetale – 2-3 cucchiai.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Sbucciare le carote utilizzando tre grattugie grosse.
Lavare i funghi e tagliarli a cubetti di media grandezza.
Lessare i funghi chiodini per 30 minuti in acqua pulita.

Ungere la ciotola del multicooker, accenderla in modalità frittura, cuocere le cipolle e le carote fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.

A cottura ultimata scolare i funghi e unirli alle verdure mescolando bene.
Friggere per 10-15 minuti con il coperchio chiuso.
Pepe, aggiungi una pentola di pepe per un sapore extra.
Salare (se la materia prima è stata cotta in acqua salata, è necessario meno sale, circa 2 cucchiaini), friggere per altri 5-10 minuti.
Quindi mescolare nuovamente e cuocere in modalità “Spezzatino” per 30 minuti.

Macinare il caviale con un frullatore o un tritacarne.
Per una conservazione più lunga, puoi aggiungere un po 'di aceto. Ma, come dimostra la pratica, anche in questo modo lo spuntino è perfettamente conservato in cantina.
Mettere in barattoli sterili e arrotolare.
Da questo set di prodotti ricaviamo due vasetti da mezzo litro e un altro piatto “da provare”.

Paté di funghi e caviale sono piatti gourmet, non quotidiani, che richiedono tempo per essere preparati, ma ripagano profumatamente con il loro gusto, aroma e sazietà incomparabili. Se siete riusciti a raccogliere un buon raccolto di funghi chiodini, non siate pigri e preparate almeno un po' di questo spuntino, sicuramente non ve ne pentirete!

I funghi chiodini sono deliziosi, indipendentemente dalla ricetta secondo cui sono preparati. Il caviale che se ne ricava ha un gusto particolarmente interessante. Dopotutto, viene consumato non solo come spuntino indipendente, ma anche per preparare altri piatti per le prelibatezze quotidiane o festive.

Caviale di funghi miele per l'inverno

Sono state sviluppate molte varianti di caviale di funghi chiodini. Ad esempio, preparano caviale simile con i pomodori. Se lo si desidera, aggiungere peperoni o pezzi di melanzane. Il piatto ne trarrà solo beneficio. Per tale preparazione è necessario:

Funghi chiodini precotti – 1,5 kg.
Pomodori – 0,7 kg.
Melanzane – 0,3 kg.
Cipolla – 0,3 kg.
Foglie di rafano - 2 foglie.
Olio di semi di girasole per friggere gli alimenti.
Sale e aglio.
Aceto da tavola – 2 cucchiai grandi.

Caviale di funghi miele con carote

Il caviale con funghi chiodini con l'aggiunta di carote viene preparato per la conservazione invernale o utilizzato immediatamente come cibo. Per l'opzione più semplice avrai bisogno di:

Funghi chiodini precotti – 0,5 kg.
Olio vegetale – 0,2 l.
Cipolle – 2 teste di media grandezza.
Carote – 2 pezzi.
Aceto – 1 cucchiaio grande.
Spezie e sale.

Per la conservazione a lungo termine, la massa deve essere fatta bollire un po' di più. Successivamente il prodotto viene trasferito in contenitori sterilizzati e accuratamente sigillati. Conserva il caviale finito in un luogo fresco, ad esempio nella parte inferiore del frigorifero.

Caviale di funghi miele con cipolle

Per preparare il caviale secondo questa ricetta, preparare:

Per mezzo chilo di funghi chiodini potete usare resti rotti o sbriciolati.
Due teste di cipolle.
Olio di semi di girasole per friggere
Sale.

I funghi vengono lavati e lessati, quindi raffreddati e tritati con l'aiuto di un tritacarne.
Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a cubetti. La cipolla preparata viene fritta in una padella dai bordi alti fino a doratura, quindi si aggiungono i funghi tritati.
Successivamente, la massa viene mescolata, dopo aver aggiunto le spezie e il sale preferiti.
Mescolando di tanto in tanto, fai sobbollire la massa di funghi finché il liquido in eccesso non evapora.

Il caviale preparato viene trasferito in barattoli sterilizzati e accuratamente sigillati. Il caviale può essere conservato in questa forma senza sterilizzazione, ma solo in frigorifero.