Se vuoi cucinare pezzi di pesce teneri, succosi e speziati, cuocili in salamoia. Il pesce marinato con carote e cipolle decorerà qualsiasi contorno, conferendo al piatto un gusto delicato e un aroma speziato.
La ricetta è semplice, gli ingredienti sono prodotti che si possono trovare in ogni cucina.
Avrai bisogno:
- pollock – 1 kg;
- una foglia di alloro;
- sale qb;
- una carota;
- cinque grani di pepe nero;
- una cipolla;
- olio di semi di girasole;
- salsa di pomodoro – 120 gr.;
- una manciata di aneto fresco.
Preparazione passo dopo passo:
- Puoi prendere qualsiasi pesce tu voglia. Tagliatelo a pezzetti e cospargetelo di sale.
- Mettetela in una padella con olio e fatela soffriggere per 20 minuti.
- Disporre i pezzi fritti sul fondo della padella, adagiare la foglia di alloro e aggiungere i grani di pepe.
- Tritate finemente la cipolla e rosolatela nell'olio per 10 minuti.
- Aggiungi le carote tritate alla cipolla e fai sobbollire per altri 10 minuti.
- Disporre il soffritto nella padella con il pesce, aggiungere la salsa di pomodoro e l'aneto tritato finemente.
- Se il pesce vi sembra asciutto potete aggiungere altri 20 ml di olio di semi di girasole.
- Riponete la teglia con gli ingredienti in frigorifero per 2 ore.
- Successivamente potete servire i fragranti pezzi con riso friabile, patate o verdure.
Come cucinare deliziosamente al forno
Il pesce al forno ha il suo gusto speciale. Cipolle e carote lo renderanno più luminoso e succoso.
Prodotti Principali:
- due spicchi d'aglio;
- pollock – 0,8 kg;
- due carote;
- sale – 4 g;
- concentrato di pomodoro – 50 gr.;
- 2 cipolle;
- rilanci olio – 35 ml;
- pepe nero macinato – 2 gr.
Cucinare il pesce con la marinata al forno:
- Macinare le radici di carota sbucciate su una grattugia a maglie larghe.
- Tritare la cipolla ad anelli.
- Mettete i pezzi di verdura in una padella riscaldata con olio. Fateli bollire per 5 minuti.
- Versare il concentrato di pomodoro e continuare la cottura.
- Aggiungete sale e pepe e spegnete il fuoco.
- Tagliamo il pesce tagliato in porzioni.
- Trattiamo la teglia con olio di semi di girasole.
- Sul fondo mettiamo l'aglio passato alla pressa con parte della frittura.
- Lo strato successivo sono pezzi di pollock. Riempitelo con le rimanenti verdure saltate.
- Coprite il tutto con la pellicola e infornate per 40 minuti. Temperatura del forno – 180 gradi.
- Per insaporire, il pesce marinato cotto può essere cosparso di erbe aromatiche.
Pesce succoso in una pentola a cottura lenta
Con una pentola a cottura lenta non devi preoccuparti che il piatto si bruci o sia poco cotto. Inoltre, avrai molto tempo libero.
Ingredienti della ricetta:
- salsa di pomodoro – 50 gr.;
- cipolle – 3 pezzi;
- sale pepe;
- farina – 20 gr.;
- filetto di pesce – 1 kg;
- foglia di alloro – 2 pezzi;
- carote – 3 pezzi;
- olio vegetale per friggere.
Cucinare il pesce marinato in una pentola a cottura lenta:
- Tritare le cipolle sbucciate a semianelli.
- Riscalda il multicooker nel programma "Frittura", versaci dentro l'olio di semi di girasole.
- Metti lì le cipolle e le carote tritate e chiudi il coperchio.
- Arrotolare i pezzi di filetto di pesce in una miscela di pepe e sale, cospargerli di farina e cuocerli separatamente in una padella, friggendoli su entrambi i lati.
- Versare la salsa di pomodoro nella pentola a cottura lenta con le verdure, aggiungere altro sale e pepe e aggiungere le spezie per il pesce.
- Metti i pezzi di pesce in una ciotola con le verdure.
- Fai bollire il cibo per 40 minuti. Modalità – “Quenching”.
- Non resta che raffreddare il piatto speziato e aromatico e metterlo in frigorifero per un'ora a bagno.
Un ottimo contorno per piatti di pesce sono le cipolle e il rafano.
Pesce marinato con carote e cipolle di Yulia Vysotskaya
Cosa portare:
- merluzzo – 1 kg;
- farina – 15 gr.;
- lampadine – 3 pezzi;
- sale qb;
- zucchero – 5 gr.;
- carote – 3 pezzi;
- aceto – 10 ml;
- salsa di pomodoro – 200 gr.
Algoritmo delle azioni:
- Tagliare la polpa di merluzzo a pezzetti e cospargerli di sale.
- Macinare le radici e le cipolle di carota lavate e sbucciate. Cipolla - a semianelli, carote - grattugiate.
- Riempire il fondo della padella con olio vegetale, scaldarlo e versare i pezzi di verdura. Fateli bollire per 10 minuti.
- Successivamente aggiungere pepe nero, condimenti, sale e versare la salsa di pomodoro.
- Proseguire la cottura a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Versare un po' di aceto. Ciò migliorerà il gusto del pesce, non sarà troppo cotto.
- Cospargere i pezzi di filetto con la farina e friggerli in un'altra padella da entrambe le botti fino a doratura.
- Disporre il pesce semicotto sul fondo della padella e riempirlo con la frittura.
- Inoltre, puoi aggiungere un paio di piselli di pimento e foglie di alloro.
- Coprire la padella in frigorifero per 3 ore.
- Prima di servire, eliminate le foglie di alloro dal pesce. Buon appetito!
Con panna acida
Anche il pesce più secco con panna acida risulta succoso, morbido e tenero.
Ingredienti della ricetta:
- pepe nero macinato – 20 gr.;
- carote – 2 radici;
- filetto di pollock – 4 pezzi;
- panna acida – 0,3 kg;
- sale – 20 gr.;
- lampadine – 2 pz.
Istruzioni passo passo:
- Puliamo le verdure dalle bucce e dalle bucce.
- Trasformiamo la cipolla in semianelli sottili, passiamo le carote attraverso una grattugia a maglie larghe.
- Metti la panna acida in una ciotola profonda, aggiungi sale, carote e pepe. Mescola tutto.
- Metti gli anelli di cipolla sott'olio su una teglia.
- Carichiamo sopra pezzi di pollock e versiamo sopra la panna acida.
- Distribuire uniformemente la panna acida e infornare su un ripiano a cuocere per 15 minuti. Temperatura del forno – 180 gradi. Buon appetito!
Con marinata di carota, cipolla e maionese
Avrai bisogno:
- farina – 50 gr.;
- ketchup – 50 gr.;
- sale qb;
- acqua – 200 ml;
- filetto di pesce – 0,5 kg;
- maionese – 50 gr.;
- due carote;
- grani di pepe – 3 gr.;
- olio vegetale;
- alloro – 1 foglia;
- una cipolla.
Cottura passo dopo passo:
- Tritare il filetto di pesce a cubetti porzionati.
- Li arrotoliamo su tutti i lati in una miscela di farina e sale.
- Disporre i pezzi sul fondo caldo della padella, aggiungere l'olio e friggere per 5 minuti.
- Grattugiare le carote sbucciate e tritare la cipolla con un coltello.
- Disporre le verdure sopra i pezzi di pesce.
- Versare la maionese in una ciotola con il ketchup e mescolare accuratamente gli ingredienti.
- Versare 200 ml di acqua, mescolare con un cucchiaio finché la maionese non si scioglie.
- Utilizzare la salsa risultante per irritare verdure e pesce.
- Cospargere i grani di pepe, salare e aggiungere la foglia di alloro.
- Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 25 minuti a fuoco medio.
- Il pesce morbido e succoso decorerà qualsiasi contorno. Buon appetito!
Quale pesce è più adatto alla cottura sotto la marinata?
La marinata conferisce al pesce particolare morbidezza, freschezza, tenerezza e succosità. Pertanto, se hai intenzione di cucinare pesce abbastanza secco, come il pollock, la marinata sarà la migliore via d'uscita dalla situazione.
- Potete utilizzare pesce fresco o congelato. Ma non è consigliabile piegare il pesce congelato, poiché si sfalderà durante la frittura.
- Lo sgombro marinato avrà un sapore migliore se bollito anziché fritto.
- Ma il luccio, il merluzzo, la passera e il nasello sono perfetti per friggere nell'olio.
- Le specie di pesci marini risultano migliori sotto la marinata.
- Il filetto di pesce è l'ideale. Quindi non dovrai pulire la carcassa da muco e squame, ci saranno meno odori e ossa estranei.
- Se cucini il pesce sotto la marinata, puoi aggiungere un po 'di latte. Questo renderà il pezzo più morbido e tenero.
- Puoi cuocere il pesce al vapore. Il piatto non risulterà grasso, a differenza del pesce fritto nell'olio.
Il pesce è un piatto tradizionale russo, che da tempo immemorabile è presente sulle tavole quotidiane e festive di diversi segmenti della popolazione. Nel corso dei secoli il pesce veniva cucinato in modi diversi: fritto e bollito, in umido ed essiccato, affumicato ed essiccato, ma il pesce più squisito risultò essere marinato. Le salse bianche e rosse venivano usate come condimento per gli abitanti del mare e del fiume; molte ricette sono sopravvissute fino ai giorni nostri;
Usando la marinata, vengono preparati vari pesci: possono essere non solo mentai, tradizionali in epoca sovietica, ma anche pesci nobili come trota, salmone, salmone rosa, deliziosi piatti sono ottenuti da merluzzo, pangasio e altri tipi di pesce;
Pesce marinato - preparazione dei piatti
Per preparare il pesce in marinata si utilizza terracotta, porcellana, smalto o vetro. Se il pesce deve essere prima fritto, usate una padella, se necessario stufatelo, usate pentole di terracotta; Non è richiesta alcuna preparazione particolare dei piatti, l'importante è che siano puliti e asciutti.
Pesce marinato - preparazione del cibo
Affinché il pesce marinato risulti davvero gustoso e nutriente, dovresti adottare un approccio responsabile nella preparazione della base e della marinata.
Il pesce deve essere lavato accuratamente in acqua corrente (necessariamente fredda), tagliato a pezzetti (larghi circa 4 centimetri) e posto in una ciotola per la marinatura. Durante la cottura salare, pepare e mettere in una padella, prima arrotolando la farina.
Di norma, durante la preparazione della marinata vengono utilizzate carote e cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a rondelle sottili.
Pesce in salsa di pomodoro
Il pesce in salsa di pomodoro è una delle ricette più apprezzate; in epoca sovietica, quando le casalinghe avevano sempre a disposizione il mentai, questo piatto veniva preparato abbastanza spesso.
ingredienti:
- 500 grammi di filetto di pesce;
- farina (per friggere il pesce);
— 100 grammi di olio vegetale;
- 3 carote;
- 3 cipolle;
- 5 cucchiai di passata di pomodoro;
— 1 bicchiere di brodo di pesce (potete usare acqua);
- sale;
- zucchero;
- aceto;
- condimenti (pimento, alloro, chiodi di garofano).
Tecnologia di cottura
Il pesce si prepara semplicemente, va tagliato a pezzetti, salato, aggiunto condimenti, arrotolato nella farina e fritto in padella in olio vegetale. La cosa più importante è preparare la marinata di verdure.
Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa, quindi mettere questi ingredienti in una padella con olio di semi di girasole riscaldato e friggerli finché non saranno pronti. Quando le carote e le cipolle diventano morbide, è necessario aggiungere la purea e le spezie, quindi cuocere a fuoco lento per 20 minuti, assicurati di coprire con un coperchio. Dopo che la base della marinata è pronta, aggiungere un po 'di aceto, 1 tazza di brodo di pesce o acqua, zucchero a piacere e sale.
Versare la marinata sul pesce e lasciarlo riposare in frigorifero per 3-4 ore. Il piatto viene servito come antipasto freddo.
Pesce marinato con senape e limone
La marinata in questo piatto ha un sapore aspro e piccante piuttosto caratteristico, questo pesce piacerà a chi ama i cibi piccanti;
ingredienti:
- 500 grammi di pesce;
- 2 cucchiai di margarina;
- 2 cucchiai di farina;
- 1/2 bicchiere d'acqua;
- 1 cucchiaio di aceto;
- 1 cipolla;
- 2 foglie di alloro;
- 5-6 pezzi di pepe in grani;
- 1 cucchiaino di senape secca;
- 1 limone;
- verde;
- sale.
Tecnologia di cottura
Tagliare il pesce a pezzetti e friggerlo nella farina mescolata con sale. Metti il pesce finito in una ciotola, versaci sopra la marinata. Per preparare la marinata, tagliare a fette il limone e la cipolla, aggiungere acqua, aceto, condimenti, sale, erbe aromatiche e senape. La marinata deve essere portata a ebollizione e fatta bollire a fuoco basso per 20 minuti.
Pesce con marinata bianca
La marinata bianca, rispetto alla marinata “rossa” e “senape-limone”, è abbastanza neutra, con solo la radice di dragoncello che aggiunge la scorza.
ingredienti:
- 500 grammi di filetto di pesce;
- 2 cucchiai di farina;
- 4 cucchiai di olio di semi di girasole;
- 2 carote;
- 1 cipolla;
- 1 radice di prezzemolo,
- 1 radice di dragoncello;
– 1/2 tazza di aceto (3%)
- 1,5 tazze di brodo di pesce;
- 4-5 chiodi di garofano;
- 2 foglie di alloro;
- zucchero;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Tecnologia di cottura
Il pesce pepato e salato deve essere arrotolato nella farina e fritto in padella, raffreddato e versato con la marinata.
Per preparare la marinata, tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare il dragoncello e le radici del prezzemolo, friggere tutti gli ingredienti in olio di semi di girasole, aggiungere le spezie, il sale e il brodo di pesce (almeno acqua). La marinata deve essere portata a ebollizione e cotta per 15 minuti. La marinata viene versata sul pesce solo dopo che si è completamente raffreddato.
Il pesce marinato dovrebbe riposare in frigorifero per 3-4 ore.
Quando si prepara una marinata, la proporzione dell'olio vegetale è molto importante: se vuoi fare una marinata leggera, aggiungi un minimo di olio, se vuoi una marinata ricca e nutriente, aggiungine altro; Per una tavola festiva, è meglio aggiungere più olio, nel qual caso il pesce sembrerà più interessante e sarà meglio inzuppato.
Più sottili saranno le verdure da rosolare, più gustosa sarà la marinata.
Non dovresti cuocere troppo gli ingredienti per la marinata, altrimenti il condimento di pesce diventerà scuro e il piatto stesso risulterà poco attraente e acquisirà una sgradevole amarezza.
È molto semplice cucinare qualsiasi tipo di pesce sotto un “cappotto” di verdure o una marinata. Per fare questo, devi solo scegliere un metodo di cottura (frittura, stufato, cottura al forno) e il tuo pesce preferito: sgombro, merluzzo, nasello, spigola, limonella, merluzzo. La varietà di questo prodotto è sorprendente e cipolle e carote, accessibili a tutti, possono essere trasformate in un'eccellente marinata succosa.
Pesce fritto marinato con carote e cipolle
La versione classica della ricetta per preparare un piatto con la marinata di verdure prevede l'utilizzo di prodotti semplici e comunemente reperibili che ognuno ha nella propria cucina.
Non resta che acquistare il vostro pesce preferito e iniziare a creare un piatto profumato e succoso che si accompagni perfettamente con un contorno di cereali, pasta, passati di verdure e verdure al forno.
Il nasello viene solitamente venduto congelato, quindi dopo averlo scongelato e lavato, è necessario prima rimuovere l'umidità dalla superficie con un tovagliolo di carta. Quindi tagliare il pesce a pezzi larghi 3 centimetri (porzionati), metterli in un contenitore profondo e salare, lasciare in ammollo per mezz'ora.
Per non perdere tempo potete preparare una deliziosa “cappotta” di verdure. Per fare questo, tagliare le verdure sbucciate in modo conveniente (carote su una grattugia e cipolle a cubetti più piccoli).
In una padella fate rosolare leggermente la cipolla con 5 ml di olio per tre minuti, aggiungete le carote.
Friggere le verdure fino a quando diventano morbide e dorate. Quindi versare il succo dei pomodori, aggiungere le spezie e le foglie di alloro. Dopo aver fatto bollire la marinata per dieci minuti, trasferitela in un contenitore separato.
Il nasello salato deve essere fritto su tutti i lati prima di essere infarinato. Quando i pezzi di pesce diventano dorati, devono essere trasferiti uniformemente in un'altra padella.
Dopo aver completato il processo di frittura del pesce, la marinata viene versata sulla superficie.
Dopo aver riscaldato per 10 minuti a fuoco basso, il pesce verrà messo a bagno nel succo di verdura, che a sua volta aggiungerà un meraviglioso aroma di nasello fritto all'intero piatto e al suo contorno.
Pesce in umido
Quando si cucina il pesce predatore, la maggior parte dei suoi succhi viene solitamente persa. Puoi utilizzare un'ottima ricetta per stufare il pesce, in cui, con una piccola quantità di ingredienti, il piatto acquisirà la massima succosità e aroma, imbevuto di marinata di verdure di cipolle e carote. Per creare dei pesci con un bel “manto” vegetale vi occorre:
- lucioperca (luccio, pesce persico) – 1 kg;
- olio vegetale – 50 ml;
- cipolle e carote – 300 g ciascuna;
- concentrato di pomodoro – 150 g;
- acqua – 0,3 l;
- sale – 15 g;
- farina – 190 g (1,5 tazze);
- pepe (nero macinato) – 15 g;
- zucchero – 5 g;
- chiodi di garofano – 3 pz.
Il pesce viene cotto parallelamente alla marinata, che permette di preparare il piatto direttamente in appena un'ora. Il contenuto calorico di 100 grammi di pesce, che si sposa perfettamente con tutti i contorni, è di 94 kcal.
Il pesce pulito deve essere tagliato in pezzi trasversali lunghi sei centimetri, cosparso di sale e lasciato a bagno per 20 minuti. Dopo aver dragato la farina, friggere velocemente. I pezzi devono avere una bella crosta dorata.
Per creare una marinata, è necessario tritare le verdure sbucciate a piacere, ma le carote cuociono più velocemente se grattugiate grossolanamente e le cipolle tagliate a cubetti. Soffriggere la cipolla in un “goccio” d'olio (5 minuti), e quando diventerà trasparente aggiungervi le carote.
Dopo altri sette minuti versare l'acqua nelle verdure, aggiungere la pasta, lo zucchero, il sale, i chiodi di garofano e il pepe. Dopo aver fatto bollire per dieci minuti, versare la marinata sul lucioperca.
Disporre nella padella gli strati di marinata e di lucioperca, alternandoli. Lo strato superiore dovrebbe essere marinato (puoi prepararne un po 'di più). Cuocere a fuoco lento il piatto e scaldare a fuoco basso per venti minuti. Potete servirlo con un contorno, un'insalata o semplicemente con del pane di segale.
Come cuocere il pesce al forno
Con un po' di immaginazione, puoi creare un capolavoro culinario che delizierà la tua famiglia, i tuoi amici e gli ospiti con la sua originalità e il suo gusto meraviglioso.
Il pesce al forno marinato con cipolle e carote può essere tagliato in pezzi porzionati separati, il che renderà più facile servire un piatto sostanzioso e sano. Per creare un pesce appetitoso e succoso vi serviranno:
- merluzzo (filetto) – 1 kg;
- carote, formaggio (varietà dura) e cipolle - 0,2 kg ciascuno;
- maionese – 70 g;
- concentrato di pomodoro – 100 g;
- spezie (sale, condimento per pesce) – 15 g ciascuna;
- olio vegetale – 20 ml.
Il tempo di cottura è leggermente più lungo ed è di circa un'ora e mezza. Inoltre, 100 g di questo meraviglioso piatto contengono 113 kcal.
Il filetto di merluzzo va tagliato in quadratini porzionati di circa 8x8 cm, quindi cosparsi di spezie, mettere da parte a bagno e lasciare entrare il succo.
Tagliare le verdure sbucciate a listarelle (semianelli), grattugiare grossolanamente le carote. Scaldare l'olio in una padella e friggere le verdure fino a doratura e fritte. Aggiungere la pasta alle cipolle e alle carote e mescolare bene, mantenendo la marinata sul fuoco ancora un po'.
Disporre il baccalà su una teglia dai bordi alti, leggermente unta, ad una distanza di un paio di centimetri l'uno dall'altro. Disporre la marinata sopra ogni pezzo di pesce e formare sopra una leggera rete di maionese. Cuocere il baccalà in forno a 180° per un'ora.
Il formaggio va grattugiato e cosparso su pezzi porzionati 20 minuti prima della fine della cottura. Il piatto può essere servito caldo, leggermente raffreddato, cosparso di erbe aromatiche.
Il pesce da cucinare sotto la marinata dovrebbe essere selezionato con un basso contenuto di ossa, non troppo grasso e succoso. Alle cipolle e alle carote incluse nella marinata si possono aggiungere altri ingredienti per esaltarne il sapore.
Potrebbe essere miele, vino, funghi, peperoni insalata. È meglio lasciare raffreddare un piatto finito, stufato, fritto o al forno, per diverse ore, ma prima della cottura è necessario:
- Qualsiasi tipo di pesce selezionato viene lavato sotto l'acqua corrente, quindi deve essere poi asciugato, asciugato, rimuovendo l'umidità non necessaria: la pastella sarà distribuita più uniformemente sulla superficie dei pezzi porzionati;
- Quando si aggiunge succo di pomodoro, ketchup o pasta, è necessario assaggiare la marinata prima di aggiungere sale;
- Durante la cottura è possibile evitare l'eccessiva evaporazione dei succhi avvolgendo strettamente il pesce nella carta stagnola.
Scegliendo una padella dal fondo spesso, la marinata e il pesce saranno fritti in modo uniforme. Puoi ridurre il tempo di cottura friggendo contemporaneamente il pesce in una padella e la marinata in un'altra.
Per il piatto “pesce marinato” Sono adatti quasi tutti i pesci senza ossa. In questo materiale troverai una ricetta classica per cucinare il pesce bianco fritto (ad esempio il pollock), nonché una marinata di carote e cipolle. Il pesce grande dovrebbe essere tagliato in porzioni e il pesce piccolo dovrebbe essere fritto intero. Poi va pepato, salato e fritto in olio vegetale, prima arrotolato nella farina, fino a completa cottura.
Per il pesce fritto, la marinata viene preparata molto rapidamente. Per una marinata regolare hai bisogno di cipolle, carote e prezzemolo. Le carote devono essere grattugiate su una grattugia grossa o tagliate a fette ricci, oltre a strisce lunghe e sottili. La bellezza della marinata dipenderà da come tagliate le carote.
Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale, quindi metterle in una casseruola, pepare, salare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aggiungendo foglie di alloro, pepe nero in grani, prezzemolo, cannella, chiodi di garofano, succo di pomodoro o purea. Quindi aggiungere brodo, sale, zucchero e aceto. Dopo che la marinata bolle, spegni immediatamente il fuoco. Il gustoso condimento deve essere raffreddato.
Mettere il pesce in una casseruola o in un contenitore di vetro e versarvi sopra la marinata risultante. Mettere la padella con il pesce cotto in frigorifero per diverse ore in modo che il pesce sia ben saturo dei succhi della marinata.
Pesce fritto sotto marinata. Per preparare questa ricetta ci vogliono 40 minuti.
Ingredienti per 2 porzioni:
- pesce bianco disossato (filetto) - 500 grammi;
- carote - 2 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- sale pepe;
- olio vegetale;
- zucchero - 1 cucchiaino.
Preparazione:
pepare il filetto di pesce, salare, friggere in olio vegetale, dopo averlo arrotolato nella farina;
Friggere la cipolla tagliata a semianelli e le carote grattugiate in olio vegetale fino a renderle trasparenti;
aggiungere lo zucchero, l'aceto, il concentrato di pomodoro, il pepe, il sale e friggere per 3-5 minuti;
Disporre il pesce nella forma preparata, versarvi sopra la marinata preparata, raffreddare e conservare in frigorifero.
Una ricetta classica con foto della preparazione passo passo del pesce fritto e della sua marinata:
Il pesce marinato, come mostrato nella foto, sarà pronto in poche ore.
Puoi utilizzare la seguente ricetta per preparare il merluzzo con una deliziosa marinata
Ingredienti:
- merluzzo eviscerato - 500-800 grammi;
- carote grandi - 3 pezzi;
- cipolle - 3 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
- pepe nero con piselli - 6-10 pezzi;
- sale qb;
- chiodi di garofano - 6-8 pezzi;
- aceto 9% - 1 cucchiaio;
- zucchero - 0,5-1 cucchiaio;
- olio vegetale - 6 cucchiai;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- acqua - 1,5 tazze.
Preparazione:
sciacquare il baccalà sotto l'acqua corrente fredda, quindi tagliarlo a pezzetti e salare e pepare subito;
friggere il pesce fino a doratura con olio vegetale, dopo averlo arrotolato nella farina;
marinata: soffriggere leggermente i semianelli di cipolla e le carote grattugiate in olio vegetale a fuoco medio. Fate bollire il tutto per 10 minuti sotto il coperchio con l'aggiunta di chiodi di garofano, pepe nero in grani e concentrato di pomodoro;
mescolare tutto accuratamente e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungere poi acqua, zucchero e sale;
dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti, aggiungere l'alloro e l'aceto. Cuocere nuovamente per 5 minuti;
piegare in due strati: pesce fritto e marinata;
Mettete la padella sul fuoco per 20 minuti in modo che il merluzzo sia inzuppato nella marinata.
Questo pesce va servito freddo.
Pollock cucinato con marinata
Ingredienti:
- pollock;
- olio vegetale;
- sale qb;
- farina;
- per la marinata: 2 carote grandi, 2 cipolle grandi, 2 cucchiai di maionese, 250 grammi di panna acida, 1 cucchiaino di aceto al 70%, 1 cucchiaio di zucchero e sale qb.
Preparazione:
Soffriggere la cipolla a semianelli in una padella con le carote grattugiate;
aggiungere sale, zucchero, aceto, maionese, panna acida e un po 'd'acqua;
cuocere a fuoco lento finché sono teneri a fuoco basso per 15 minuti;
friggere il pesce infarinato e salato in olio vegetale;
metti una piccola quantità di marinata sul fondo e sopra uno strato di pesce, quindi un altro strato di marinata;
chiudi il coperchio e lascia fermentare il pollock sotto la deliziosa marinata per almeno 30 minuti.
Questo piatto si consuma freddo o caldo.
♦ VIDEO. RICETTE PASSO PASSO PER PRINCIPIANTI:
Pesce marinato, ricetta classica con foto che oggi esamineremo passo dopo passo, si riferisce a piatti della cucina post-sovietica. Su quasi tutte le tavole festive di quel tempo si potevano vedere frutti di mare marinati con carote, cipolle e salsa di pomodoro. Qualsiasi pesce di mare, anche congelato e non il primo fresco, con l'aiuto di un semplice sugo si trasforma in un piatto bello, gustoso e appetitoso.
Grazie ai piccoli accorgimenti e all'intraprendenza delle casalinghe di allora, sono nati davvero tanti capolavori culinari che, nonostante il tempo, non perdono la loro attualità anche oggi, basti ricordare la torta “Patate”, “Noci con latte condensato” biscotti, insalate “Olivier” e “Shuba”.
Per preparare il pesce marinato vengono utilizzati sia filetti di pesce che pezzi di carcasse di pesce. Molto spesso prendono pesce di mare: nasello, merluzzo, merluzzo, pangasio, . I pesci di fiume includono carpe, lucioperca e lucci. La tecnologia per preparare il pesce marinato è semplice e accessibile a tutti e consiste nello stufare pezzi di pesce fritti in una marinata di cipolle e carote. Il pesce marinato può essere cotto sul fornello, in una pentola a cottura lenta, nel forno o nel microonde.
A seconda del metodo di cottura, è necessario selezionare gli utensili appropriati. Per il forno si utilizzano forme in vetro, terracotta e ceramica, in particolare pentole. Questi piatti sono adatti anche al forno a microonde. Per cucinare il pesce marinato sul fornello, puoi utilizzare una casseruola, uno stufato, una casseruola o una padella.
Adesso vediamo come si prepara pesce marinato - ricetta con foto passo dopo passo.
Ingredienti:
- Pollock o qualsiasi altro pesce - 1 kg.,
- Cipolla - 300 gr.,
- Carote - 500 gr.,
- Farina - circa 50 gr.,
- Salsa di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai,
- Sale e spezie - a piacere,
- Foglia di alloro - 1-2 pezzi,
- Olio di semi di girasole
Pesce marinato - ricetta
Per preparare il pesce marinato, devi sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli.
Per questa ricetta le carote devono essere grattugiate.
Metti le carote e le cipolle in una padella con olio vegetale. Aggiungere acqua o brodo di pesce ricavato dalla testa e dalla coda del pesce.
Cuocere le verdure per circa 7 minuti a fuoco basso. Aggiungere la salsa di pomodoro (ketchup), le spezie e il sale.
Invece del ketchup o della salsa di pomodoro in questa ricetta di marinata di pesce, puoi usare il concentrato di pomodoro. Per quanto riguarda le spezie, per preparare il pesce marinato sono adatte spezie come il nero e il pimento, il coriandolo, la paprika, il curry, la curcuma, il cumino, l'anice, il timo e il finocchio. Per un gusto più pronunciato della marinata potete aggiungere chiodi di garofano, cardamomo e alloro. Fai bollire il pesce per altri 2-3 minuti. La marinata di verdure per il pesce in umido è pronta.
Adesso potete iniziare a preparare il pesce. Scongelare il pesce di mare. Tagliare la testa. Aprire la pancia ed eliminare le interiora. Dopo questa procedura, lavare il pesce con acqua fredda. Tagliatelo a pezzi spessi 5-6 cm.
Passare i pezzi di pesce nella farina.
Mettetela in una padella calda con l'olio.
Friggere su ciascun lato per 3 minuti.
Successivamente, adagiate sul pesce le carote in umido con le cipolle e la salsa di pomodoro.
Usando un cucchiaio, mescolare il pesce fino a ricoprirlo con la marinata. Coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco lento il pesce sotto la marinata per altri 5 minuti. Pesce marinato secondo una ricetta classica pronto.
Pesce marinato. Foto
