Žaliasis žirnis– skani ir sveika daržovė, puikiai tinkanti salotoms ir kaip garnyras prie mėsos ir kitų patiekalų. Parduotuvėje galite nusipirkti žaliųjų žirnelių, tačiau konservuoti naminiai žirniai yra daug skanesni nei parduotuvėje.
Pristatome jums Žaliųjų žirnelių konservavimo žiemai receptas namie.
Taškeliai yra vienas mažiausiai kaloringų produktų (100 g yra tik 44 kalorijos), yra daug augalinių baltymų, vitaminų ir mineralų.
Konservavimui jums reikės:žalieji žirneliai - 1 kg. (jaunų šviežių ankščių grūdai).
Marinatas 1 litrui vandens: druska - 1 valgomasis šaukštas. l., cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l., actas 9% - 3 šaukštai. l.
Žirniai turi būti tiksliai pieniški, pernokę grūdai turi daug krakmolo, dėl kurio gali susidaryti drumstos nuosėdos.
Pirmiausia nuvalykite jaunas ankštis, pašalinkite pažeistus grūdus.
Nuplaukite grūdus šaltame vandenyje ir supilkite į emaliuotą keptuvę. Žirnius užpilkite vandeniu, kol šiek tiek apsems.
Užvirinkite keptuvę su žirneliais, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5-15 minučių, viskas priklauso nuo sunokimo. Gamindami nugriebkite susidariusias putas.
Kol žirniai verda, paruoškite marinatą. Į kitą keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, o kai užvirs, supilkite actą ir išjunkite.
Iš anksto sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
Gatavus žirnelius sugriebiame kiaurasamčiu ir supilame į stiklainius, paliekant apie 1 cm trūkumą iki kraštelio. Stiklainius užpilame verdančiu marinatu, uždengiame dangteliais ir dedame sterilizuoti.
Ant didelio puodo dugno padėkite medžiaginę servetėlę, ant jos sudėkite žirnelių stiklainius ir užpilkite karštu vandeniu. Vandens lygis turi būti iki skardinių pakabų.
Į sterilizacija buvo tinkamos temperatūros, šiek tiek virš 100 laipsnių, užvirinus vandenį puode su stiklainiais, įberti apie 100 gramų druskos. Taip padidinsite virimo temperatūrą ir taip sterilizuosite 15-20 minučių.
Baigę išimkite stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode, kol visiškai atvės.
Išėjo puikus, kurį galite išbandyti praėjus 5-7 dienoms po konservavimo.
Jei mėgstate aštrius konservus, į kiekvieną stiklainį galite įberti porą skiltelių česnako arba šiek tiek raudonųjų pipirų.
Vaizdo įrašas – konservuoti žalieji žirneliai be sterilizacijos
Konservuoti žalieji žirneliai yra universalus produktas. Ištikimas daugelio salotų receptų palydovas, įskaitant garsųjį „Olivier“, priedas prie garnyrų, užkandžių ir sriubos pagrindas. Jei atsižvelgsime į tai, kad žirniuose esantys baltymai yra labai lengvai virškinami, tai stiklainiai su sveiku ir skaniu produktu turėtų būti vegetarų, kurie laikosi dietos ar pasninko, namuose.
Nereikia pirkti brangaus produkto stiklainių, nes žirnius žiemai galima paruošti ir namuose. Siūlau paprasčiausius, paprasčiausius gaminimo būdus. Skonis kaip ir parduotuvėje.
Žalieji žirneliai, konservuoti namuose – paruošimo paslaptys
Prieš pradėdami derliaus nuėmimą, susipažinkite su keletu svarbių taisyklių, kurios leis išsaugoti derlių be nuostolių ar nusivylimo.
- Vasaros gyventojai, auginantys žirnius derliaus nuėmimui, žino, kad ne visos veislės tinka konservuoti. Geriausios, atitinkančios visus paruošimo pagal GOST kriterijus, kurių skonis kaip parduotuvėje, yra daržovių smegenų veislės.
- Rinkitės ankštis su pieniškos brandos grūdeliais, tada konservavimas bus skanus. Pernokusiose yra per daug krakmolo, todėl pablogėja produkto kokybė. Indelyje susidaro nemalonios drumstos nuosėdos. Smegeninių žirnių veisles dėl didelio cukraus kiekio galima laikyti iki 5–6 dienų, nepernokusios. Skirtingai nuo kitų, jie tampa netinkami konservavimui per 2-3 dienas.
- Patyrę vasarotojai rekomenduoja ankštis konservams ruošti rinkti 8 dieną po žydėjimo.
- Derlius turi būti apdorotas derliaus nuėmimo dieną, kitaip žirniai praras savo švelnumą ir sūrymas taps drumstas.
- Žalieji žirneliai neturi savo rūgšties. Todėl jis turi būti paruoštas steriliai. Priešingu atveju, užuot naudos, rizikuojate po priedanga rasti botulizmo – baisios ligos, kupinos rimčiausių pasekmių – sukėlėjų.
- Paprastai sterilizacija trunka gana ilgai. Nors yra būdų paruošti žirnius žiemai be sterilizacijos.
Dėmesio! Po susiuvimo stiklainius stebėkite 4-5 dienas. Jei ruošinys išlaikė marinato skaidrumą, nepakito spalva, stiklainius galima perkelti į nuolatinę saugyklą. Priešingu atveju konservuotas maistas turi būti išmestas, jis netinkamas vartoti.
Kaip marinuoti žaliuosius žirnelius žiemai su actu
Naminių žirnių skonis bus lyg ką tik išlipęs iš ankšties, su lengvu rūgštumu.
Paimkite:
- Vanduo - litras.
- Granuliuotas cukrus - didelis šaukštas.
- Druska - 4 dideli šaukštai.
- Acto rūgštis 9% - ½ puodelio.
- Žirniai.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis:
Išimkite žirnelius iš ankšties.
Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Sudėkite žirnelius į puodą ir užpilkite vandeniu. Įsitikinkite, kad skystis jį padengia šiek tiek aukščiau.
Leiskite virti. Užvirus pašalinkite putas, o kartu su jomis ir likusius nešvarumus.
Virinama po virimo 15-20 minučių, priklausomai nuo brandos. Pasibaigus laikui, nupilkite vandenį ir sudėkite žirnius į kiaurasamtį.
Tuo pačiu metu užvirinkite vandenį, suberkite prieskonius ir actą.
Užpildykite stiklainius žirneliais, palikdami šiek tiek vietos viršuje.
Užpilkite marinatu ant verdančio šaltinio. Uždenkite (neužveržkite) dangtelius.
Nustatykite jį sterilizuoti. Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius 15 minučių.
Prisukite jį. Atvėsinkite aukštyn kojomis.
Žaliųjų žirnelių konservavimas be sterilizacijos - paprastas receptas
Lengvas būdas paruošti žirnius žiemai namuose, kurio nereikia sterilizuoti. Vienintelis trūkumas – stiklainiai laikomi šaldytuve.
- Žirniai.
- Granuliuotas cukrus - ½ arbatinio šaukštelio.
- Druska - ½ arbatinio šaukštelio.
- Vanduo - litras.
Išsaugojimas:
- Išrūšiuokite grūdus ir nuplaukite. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu.
- Užvirus suberiame prieskonius. Virkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių.
- Kepimo metu sterilizuokite stiklainių dangtelius. Pasibaigus kepimo laikui, supilkite žirnius į stiklainį. Prisukite jį.
Į jūsų receptų rinkinį
Žalieji žirneliai, marinuoti su ankštimis - naminis receptas
Naudojamas kaip garnyras prie žuvies ir mėsos. Rauginimui naudojamos tik pieno ankštys.
Reikalingas litre vandens:
- Žirnių ankštys.
- Cukrus - 35 gr.
- Kvapieji pipirai - pora gabalėlių.
- Gvazdikėlių pumpurai - pora gabalėlių.
- Citrinų rūgštis - ¼ mažo šaukšto.
Kaip pasiruošti žiemai:
- Mirkykite ankštis 2-3 valandas vėsiame vandenyje.
- Leiskite virti, į vandenį įpylę citrinos rūgšties. Kai pasirodys virimo požymiai, virkite 2–3 minutes.
- Ant stiklainių dugno suberkite prieskonius ir užpildykite ankštimis.
- Supilkite marinatą ir padėkite sterilizuoti. 0,5 litro stiklainių sterilizavimo laikas yra 15 minučių po to, kai skystis užvirs vonioje.
Patarimas: į skystį keptuvėje, į kurią įdėjote stiklainius sterilizavimui, įberkite šiek tiek druskos. Temperatūra taps aukštesnė.
Žirniai, konservuoti be sterilizacijos, kaip parduotuvėje
Paimkite vienam litrui vandens:
- Druska - 3 šaukštai.
- Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai.
- Citrinų rūgštis - arbatinis šaukštelis.
- Žirniai.
Saugome:
- Nulupkite ankštis, rūšiuokite žirnius, netinkamus išmeskite.
- Užvirinkite vandenį, suberdami prieskonius (be citrinos). Suberkite žirnelius ir virkite ketvirtį valandos po virimo.
- Praėjus laikui, įpilkite rūgšties. Neišjungdami ugnies, žirnius iš verdančio marinato greitai supilkite į išplikytus stiklainius.
- Netepkite iki pat viršaus, palikite maždaug 1,5 cm tarpo.
- Užpildykite sūrymu ir susukite. Atvėsinkite ruošinį apversdami jį aukštyn kojomis. Laikyti vėsioje vietoje.
Žaliųjų žirnelių konservavimas dvigubai sterilizuojant be acto (Olivier salotoms)
Derliaus nuėmimas dvigubai sterilizuojant namuose garantuoja ilgą stiklainių laikymą visą žiemą neprarandant kokybės.
Paimkite:
- Vanduo - litras.
- Druska - ½ mažo šaukšto.
- Granuliuotas cukrus - šaukštas.
- Taškeliai.
Kaip išsaugoti:
- Iš vandens ir prieskonių išvirkite marinatą. Į verdantį skystį suberkite žirnius. Verdame 2-3 minutes.
- Užpildykite stiklainius. Įdėkite į vonią, uždenkite dangčiais ir sterilizuokite pusvalandį.
- Palikite atvėsti tiesiai keptuvėje vieną dieną.
- Dar kartą sterilizuokite stiklainius. Puode esantį skystį užvirinkite. Antros procedūros trukmė – 20 minučių. Susukite, atvėsinkite, apverskite aukštyn kojomis. Laikyti sandėliuke arba rūsyje.
Žalieji žirneliai namuose – paprastas būdas
Vaizdo įrašas su žingsnis po žingsnio receptu, kaip konservuoti žaliuosius žirnelius žiemai. Linksmų jums pasiruošimų!
Sūrymui:
- 1 litras vandens;
- 2 šaukštai druskos (be viršaus);
- 2 šaukštai cukraus;
- 2 šaukštai 9% acto;
- 1/3 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.
Paruoškite stiklainius, sterilizuodami juos 5 minutes virš garų. Dangtelius užvirinkite sodos tirpale (1/2 arbatinio šaukštelio sodos pusei litro vandens). Visos šios atsargumo priemonės atsirado dėl to, kad žirniai yra gana smulkūs ir konservuotų žirnelių stiklainiai sprogsta dažniau nei kiti konservuoti maisto produktai.
Bet jei laikysitės recepto, jūsų žirniai puikiai išsilaikys visą žiemą. Stiklainius dažniausiai sterilizuoju garais virš seno stiklainio, apversdamas stiklainį aukštyn kojomis. Karšti garai puikiai sterilizuoja stiklainius.
Jei pastebėjote, kad ingredientuose yra 2 stiprūs konservantai – actas ir citrinos rūgštis. Tai dar 2 svarbūs veiksniai, kurie išgelbės jūsų žirnius.
Nulupkite jaunas žirnių ankštis ir surūšiuokite grūdus. Sugadintus išmeskite. Šiais metais mūsų žirniai ne tik stebėtinai pigūs (20 centų už kg), bet ir labai sveiki bei gražūs. Net skonis švelnus ir saldus (tikrai saldus).
Dabar paruoškite sūrymą. Į stiklainį bus įpilta maždaug 200 ml sūrymo. Bet mes paruošiame 1 litrą sūrymo 2 pusės litro stiklainiams (žirniams išvirti). Užvirinkite 1 litrą vandens ir įpilkite į verdantį vandenį:
- druskos (2 šaukštai);
- cukraus (2 šaukštai);
- citrinos rūgštis (1/3 šaukštelio).
Žirnių virimo pabaigoje pilsime actą.
Nuluptus žirnelius supilkite į sūrymą ir blanširuokite 4-5 minutes (ne daugiau).
Dabar įpilkite acto ir virkite dar 1 minutę su actu.
Žirnius atsargiai išrinkite kiaurasamčiu ir sudėkite į stiklainius, palikdami 2-3 cm iki kraštų.
Likusį sūrymą (virimo metu neužvirtą) nukoškite per kelis marlės sluoksnius ir užpilkite ant žirnių. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 1 valandą.
Atsargiai išimkite stiklainius ir užsukite dangtelius.
Uždenkite stiklainius antklode ir palikite, kol visiškai atvės.
Saugiausia žirnius laikyti vėsioje vietoje (pvz., rūsyje), bet ne ilgiau kaip vienerius metus.
Kaip konservuoti žirnių skardines namuose – užšaldymo receptas
Pakeliui norėčiau pasiūlyti dar vieną žaliųjų žirnelių konservavimo variantą – užšaldymą.
Jaunuose žirniuose yra daug naudingų vitaminų ir daugelis jų yra odoje. O oda švelni. Šiuos žirnelius siūlau užšaldyti pusiau virtus. Ko tam reikia? Tik žirniai. Šis receptas geras ir tuo, kad išsprendžia problemą, kada yra žirnių, bet arba neturite laiko, arba nenorite su jais vargti.
Ką aš gaminu žiemą iš tokio šaldyto maisto:
- Pridėti prie ;
- Aš gaminu su juo;
- pakepinti kartu su šaldytomis paprikomis;
- Dedu į salotas su majonezu (labai skanu)...
Konservuoti žalieji žirneliai namuose yra nepakeičiamas maisto gaminimo produktas. Subtilus, saldus skonis puikiai papildo garnyrus ir salotas, didžiulis baltymų kiekis puikiai palaiko organizmą, o mažas kalorijų kiekis puikiai tinka. Žemiau pateikti receptai padės jums išsaugoti šias savybes.
Kaip išsaugoti žaliuosius žirnelius namuose?
Konservuoti žirniai pateiks daug patiekalų, jei juos gaminsite patys, ankštys išlukštenamos, atrenkami kokybiški grūdai, nuplaunami ir verdami, priklausomai nuo brandos, nuo 5 iki 20 min. Tada jie išdėliojami į sterilius stiklainius ir užpilami verdančiu marinatu, kurio sudėtis priklauso nuo recepto pasirinkimo.
- Kad žaliųjų žirnelių konservavimas žiemai būtų skanus ruošinys, naudokite tik ką tik nuskintus pieninės brandos žirnelius.
- Pernokę ir ilgalukšte žirneliai turi daug krakmolo, dėl kurio susidarys nuosėdos.
- Virimo metu sprogusius žirnius reikia nedelsiant pašalinti, kitaip konservavimas bus drumstas ir nepatrauklus.
- Paruošimui geriau naudoti mažus 0,5 litro tūrio stiklainius, nes dideliame atvirame stiklainyje žirniai ilgai nebus laikomi.
Konservuoti žirneliai namuose puikiai papildys daugelį patiekalų, todėl tikrai verta pasigaminti tokį gaminį, juolab kad receptas itin paprastas: išvirkite žirnelius, kol suminkštės, užpilkite karštu marinatu ir sterilizuokite. Per kelias dienas galite įvertinti ruošinio kokybę.
Ingridientai:
- žirniai - 900 g;
- vanduo - 3 l;
- druska - 20 g;
- cukrus - 10 g;
- actas 9% - 40 ml.
Paruošimas
- Nulupkite žirnelius, įpilkite 2 litrus vandens ir virkite 35 minutes.
- Marinatą išvirti iš 1 litro vandens, druskos, cukraus.
- Sudėkite žirnelius į stiklainius ir užpilkite marinatu bei actu.
- Konservuotus žaliuosius žirnelius sterilizuokite namuose 20 minučių.
Konservuoti žirniai kaip parduotuvėje
Žirnių konservavimas, kaip ir parduotuvėje, yra puikus būdas priminti kokybišką fabrikinį gaminį, kuris iki šiol itin populiarus. Viskas dėl puikaus skonio, patrauklios spalvos ir subtilios tekstūros, kurią bet kuri šeimininkė gali pasiekti išvirdama jaunus žirnius įprastu marinate.
Ingridientai:
- žirniai - 1 kg;
- vanduo - 1,5 l;
- cukrus - 50 g;
- druska - 50 g;
- citrinos rūgštis - 10 g.
Paruošimas
- Į verdantį vandenį suberkite druską, cukrų, žirnelius ir virkite 15 min.
- Prieš nukeldami nuo ugnies, įpilkite citrinos rūgšties.
- Sudėkite ruošinį į sterilius stiklainius ir susukite.
Konservuoti žalieji žirneliai su actu yra patikimas ir paprastas paruošimas, jį ruošiant reikia suprasti, kad žirnių grūdai neturi natūralaus rūgštingumo, todėl actą naudoti tiesiog būtina. Su actu produktas ilgai išlaikys ryškią spalvą ir gali išlikti kokybiškas ilgą laiką.
Ingridientai:
- žirniai - 700 g;
- vanduo - 1 l;
- druska - 40 g;
- cukrus - 50 g;
- actas - 100 ml.
Paruošimas
- Į vandenį įberkite pusę druskos ir cukraus kiekio ir virkite žirnelius 3 minutes.
- Atvėsinkite lediniame vandenyje.
- Perkelkite grūdus į sterilius stiklainius.
- Marinatą nukoškite, suberkite likusią druską ir cukrų, užvirinkite, supilkite actą ir išpilstykite į stiklainius.
- Sterilizuokite 20 minučių.
Sveikos mitybos gerbėjai mano, kad žirnių konservavimas namuose be acto yra teisingiausias būdas kaupti vitaminus. Sunku su tuo nesutikti: juk žirniai yra minimaliai termiškai apdorojami natūraliame marinate, o tai jokiu būdu neturi įtakos skoniui ir produkte esančioms maistinėms medžiagoms.
Ingridientai:
- žirniai - 600 g;
- vanduo - 900 ml;
- druska - 15 g;
- cukrus - 20 g.
Paruošimas
- Iš druskos ir cukraus išvirkite marinatą.
- Pamerkite į jį žirnelius 3 minutes.
- Išpilstykite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 30 minučių.
- Kitą dieną pakartokite sterilizaciją.
- Konservus uždenkite dangteliais ir susukite.
Žirniai konservuoti su citrinos rūgštimi
Žaliuosius žirnelius galima konservuoti su įvairiais komponentais, tačiau patyrusios šeimininkės renkasi citrinų rūgštį. Su šiuo priedu produktas įgauna subtilų rūgštų skonį, visiškai neturi aštraus kvapo ir gali būti laikomas be sterilizacijos, nes citrina yra puikus konservantas.
Ingridientai:
- žirniai - 900 g;
- vanduo - 1,5 l;
- druska - 50 g;
- cukrus - 50 g;
- citrinos rūgštis - 10 g.
Paruošimas
- Žirnius 20 minučių pavirkite 900 ml vandens, 40 g druskos ir cukraus marinate.
- Nupilkite sūrymą, sudėkite žirnius į stiklainius ir užpilkite nauju sūrymu, pagamintu iš 500 ml vandens ir likusios druskos bei cukraus.
- Prieš kočiodami įpilkite citrinos rūgšties.
Žiemai – atsakingas procesas. Nepaisant visų savo nuostabių savybių, žirniai yra vienas iš kaprizingų produktų, kurie po menkiausios klaidos tampa netinkami naudoti. Aukštos kokybės sterilizavimas esant slėgiui ir aukštai temperatūrai autoklave padės nuskintus žirnius išlaikyti saugius ir sveikus žiemai.
Ingridientai:
- žirniai - 500 g;
- actas - 20 g;
- druska - 50 g;
- vanduo - 70 ml.
Paruošimas
- Sūdytame marinate 30 minučių pavirkite žirnelius.
- Sudėkite į stiklainius, užpilkite actu, marinatu ir susukite.
- Sterilizuokite autoklave 7 minutes.
Konservuoti žalieji žirneliai - receptas be sterilizacijos
Žirnių konservavimas žiemai be sterilizacijos yra galimybė greitai ir lengvai susidoroti su konservavimu. Tereikia žirnelius išvirti, kol suminkštės, ir užpilti verdančiu marinatu. Pastarajame tikrai turi būti acto arba citrinos rūgšties. Šie konservantai rūpinasi produkto galiojimo laiku ir kokybe.
Kaip gaminti žalius žirnelius namuose
Konservavimui naudojami tik ką tik nuskinti pieninės brandos žirniai - pernokę ir ilgai lukštenę žirnelius turi daug krakmolo, dėl kurio susidaro drumstos nuosėdos. Siūlome keletą paprastų ir skanių žaliųjų žirnelių konservavimo žiemai receptų.
1. Žaliųjų žirnelių receptas, kurio nereikia sterilizuoti
(skonio lyg pirktos parduotuvėje).
Ingridientai
- žalieji žirneliai bet kokiu kiekiu;
- marinatui 1 litrui vandens imkite: 3 šaukštus druskos, 3 šaukštus cukraus, 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties. Vieno litro marinato užtenka 3 pusės litro stiklainiams.
Kaip gaminti
1. Nulupkite žirnius ir gerai nuplaukite.
2. Marinato paruošimas: vandenį, druską ir cukrų užvirinkite ir į jį suberkite paruoštus žirnelius. Marinatas turi visiškai padengti žirnius.
3. Užvirus marinatą su žirneliais pavirkite dar 15 min., virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties.
4. Tada kiaurasamčiu supilkite žirnius į iš anksto sterilizuotus stiklainius, palikdami 1,5 cm iki viršaus. Užpilkite verdančiu marinatu ir užsukite dangteliais.
Šie žirniai laikomi rūsyje arba šaldytuve.
2. Konservuoti žalieji žirneliai
Kaip gaminti
1. Nulupkite žaliuosius žirnelius iš ankščių ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
2. Paruoškite marinatą iš 1 litro vandens, 1 stalo. šaukštas su cukrumi ant viršaus, 1 desertinis šaukštas druskos. Marinatą užvirinkite ir užpilkite ant žirnių (būtinai visiškai uždenkite).
3. Virkite 3 minutes, tada viską supilkite į sterilizuotus pusės litro stiklainius, neužpildydami iki viršaus - tarp dangtelio ir padažo turi būti 3 cm.
4. Žaliuosius žirnelius reikia sterilizuoti 2 kartus. Pirmą kartą virkite 30 minučių, tada uždenkite dangčiais. Kitą dieną sterilizuokite dar 20 minučių ir susukite.
Tokius žirnius geriau laikyti rūsyje.
3. Konservuotų žaliųjų žirnelių receptas
1. Žirnius išlukštenkite, išrūšiuokite, perplaukite kiaurasamtyje, supilkite į puodą ir įpilkite vandens santykiu 1:2; virkite, kol užvirs ant stiprios ugnies, tada sumažinkite temperatūrą ir virkite ant vidutinės ugnies dar 30-35 minutes, priklausomai nuo žirnių sunokimo.
2. Grūdai, kurie sprogo ir susmulkino gaminimo metu, turi būti pašalinti – jie gali padaryti marinatą drumstą, o tai nepageidautina.
3. Kitame dubenyje paruoškite marinatą: užvirinkite 1 litrą vandens, o tada į vandenį įberkite druskos, šaukštą cukraus ir šiek tiek citrinos rūgšties.
4. Iš anksto paruoškite ir sterilizuokite stiklainius;
5. Verdantį marinatą supilkite į žirnelių stiklainius, į kiekvieną stiklainį įpilkite po šaukštelį acto ir uždenkite dangteliais.
6. Šildykite 40-45 minutes vandens vonelėje, tada suvyniokite į rankšluosčius ir neatidarykite, kol neatvės, kad žirniai geriau pasisotintų marinatu.
Naminius žirnius galite išbandyti jau antrą ar trečią dieną po virimo.
4. Paprastas žaliųjų žirnelių konservavimo receptas
Visi ingredientai iš įprasto 0,5 litro stiklainio:
- 650 gramų nuluptų žirnelių;
- 1 litras vandens;
- 1,5 šaukšto druskos;
- 1,5 šaukšto cukraus;
- 3 gramai citrinos rūgšties.
Kaip gaminti
1. Nulupkite žirnelius iš ankščių, surūšiuokite, perplaukite kiaurasamtyje su tekančiu vandeniu ir blanširuokite 2-3 minutes verdančiame vandenyje.
2. Marinato ruošimas: vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, citrinos rūgštį ir užvirinkite.
3. Karštus blanširuotus žaliuosius žirnelius supilkite į sterilius stiklainius ir užpilkite verdančiu marinatu, uždenkite nuplikytais dangteliais.
4. Stiklainius sudėkite į karšto (70°C) vandens keptuvę ant grotelių arba ant medinio apskritimo. Sterilizuokite 3 valandas nuo to momento, kai vanduo užvirs keptuvėje.
5. Išimkite skardines ir susukite, apverskite, apvyniokite antklode ir neatidarykite, kol visiškai neatvės.
Konservuojant namuose, įskaitant žaliuosius žirnelius, reikia griežtai laikytis recepto, ypač privalomo citrinos arba acto rūgšties pridėjimo, ilgalaikio terminio apdorojimo, nes kitaip gali sugesti produktas arba išsivystyti mirtini botulizmo sukėlėjai. žmonėms.
Žaliųjų žirnelių konservavimą galima laikyti sėkmingu, jei per keturias dienas marinatas naminiuose preparatuose išliko skaidrus ir nepakeitė savo spalvos – šaldytuve ar rūsyje tokius žirnelius galima laikyti iki metų. Jei marinatas susidrumsčia arba pakeičia spalvą, jo negalima valgyti.
