Turbūt kiekvienas berniukas vaikystėje svajojo tapti astronautu, nuskristi į tolimas žvaigždes ir įkurti koloniją Marse. Suaugę šie vaikinai įgyja įvairių profesijų, tačiau vargu ar tarp jų atsirastų žmogus, kuris nenorėtų žinoti, kas yra astronautų maistas.
Gyvenimas kosminėje stotyje
Kai kurie žmonės vis dar įgyvendina savo vaikystės svajonę ir įsidarbina TKS. Formaliai astronautu gali tapti bet kas, o ne tik karo lakūnas, kaip anksčiau. Lemiamas veiksnys yra gebėjimas atlaikyti perkrovas ir išlaikyti proto buvimą sunkiomis sąlygomis. Dabar pramonė pradėjo vystytis, tai yra, net visiškai nuo mokslo nutolęs žmogus gali patekti į TKS tiesiog sumokėjęs atitinkamą sumą. Apskritai tai yra kelias į vaikystės svajonės išsipildymą.
Pagrindinis žmonių kosmose sunkumas yra tas, kad nesvarumo būsenoje tampa labai sunku atlikti kai kuriuos iš pažiūros paprastus ir pažįstamus veiksmus. Valgyti, miegoti, rašyti užrašą, šukuotis, išsivalyti dantis – visa tai virsta nebanalia užduotimi.
Įprasti veiksmai
Kanadietis Chrisas Hadfieldas, 2012–2013 m. dirbęs prie TKS, nufilmavo ir populiariame Youtube šaltinyje paskelbė linksmų vaizdo įrašų apie tai, koks sunkus yra astronautų gyvenimas. Visų pirma jis atkreipė dėmesį į tokių veiksmų, kaip skutimasis, maisto gaminimas, miegas, dantų valymas, grojimas gitara, rankų plovimas, nagų kirpimas ir kt., neįprastumą, jei visa tai vyksta erdvėje. Jo kanalas sulaukė tūkstančių gerbėjų, o po šios sėkmės Samantha Cristoforetti padarė panašų vaizdo įrašą, kuriame demonstravo, kaip astronautai plauna plaukus ir prausia duše. Visa tai atrodo labai neįprastai ir juokingai, nes žemiečiams sunku suprasti, ką reiškia gyventi be gravitacijos.
Svajoti
TKS susideda iš kelių skyrių, tačiau tai nėra kambariai, kaip įprastame name. Didžiąją dalį vietos užima įranga, todėl keliems miegamiesiems tiesiog nėra vietos. Astronautai turi specialų skyrių, kuriame jie plūduriuoja, įėję į vidų, jie užsisega ir tiesiog užmiega. Kaip jie patys pripažįsta, iš pradžių labai neįprasta, kad nereikia padėti galvos ant pagalvės, bet vėliau tai tampa įprasta.
Mityba
Bet tai yra įdomiausia. Visi nulinės gravitacijos skysčiai yra sferos pavidalo. Ir nuo bet kokio prisilietimo jie gali subyrėti į tūkstančius mažų burbuliukų, kuriuos vėliau reikia sugauti dulkių siurbliu. Todėl nuo pat pradžių kosmonautų maitinimas buvo nebanali užduotis. Tačiau daugelio pasaulio mokslininkų pastangomis jis buvo išspręstas, o rezultatas net buvo šiek tiek patobulintas per penkis dešimtmečius. Taigi, kaip vadinasi astronautų maistas ir koks jis yra šiais laikais?
Daugelis žmonių įsivaizduoja, kad tai yra nepatrauklus skystis tūbelėse, apie kuriuos svajoja bet kuris berniukas ir kai kurie suaugusieji. Bet tai nelabai aktualu šiais laikais. Mokslininkai gana sėkmingai gamina sumuštinius nulinės gravitacijos sąlygomis iš specialios, netrupančios duonos, populiarūs ir specialia technologija džiovinti produktai, kuriuos prieš naudojimą būtina atskiesti vandeniu. Tai daroma siekiant sumažinti maisto svorį ir jo tūrį, nes kiekvieno krovinio kilogramo pristatymas kainuoja 5-10 tūkstančių dolerių. Tuo pačiu metu kokybė ir skonio savybės visiškai nenukenčia. Ilgą laiką beveik 70% amerikiečių astronautų valgiaraščio sudarė pusgaminiai, tačiau dabar jų yra mažiau, o juos pakeitė tie patys.
Tačiau kai kurie mokslininkai vis tiek mieliau renkasi su savimi mėgstamus skanėstus – jei ne atvirai, tai bent jau slapta. Ne visada jiems tai pavyksta. Nors japonai dirbdami kosmose valgydavo pagal įprastą valgiaraštį: suši, žalioji arbata, makaronų sriuba ir t.t.. Prancūzai į orbitą išsivežė triufelius, vienas net norėjo su savimi pasiimti pelėsinio sūrio, bet jis to nepadarė. jiems to daryti nebuvo leista, baiminantis, kad tai sutrikdys biologinę situaciją stotyje. Tačiau, laimei, astronautų maistas vamzdeliuose nėra vienintelis dalykas, kurį šiandien gali gauti šiuolaikiniai Visatos tyrinėtojai. ISS visada yra šviežių vaisių ir daržovių, o jei turite ypatingų pageidavimų, visada galite paprašyti pristatyti ką nors skanaus. Tiesa, problema yra arbata – ne visada pavyksta jos gauti.
Dieta
TKS mokslininkai turi maitintis ypatingai, nes jie patiria stresą, kuris nepažįstamas tiems, kurie gyvena gravitacijos sąlygomis. Kūnas atkuriamas, keičiasi jo poreikiai. Be to, jų maistas turėtų būti subalansuotas, įvairus ir skanus, taip pat patogus vartoti tokiomis neįprastomis sąlygomis.
Ši užduotis pirmą kartą tapo aktuali prieš Gagarino skrydį 1961 m. Ir tada Rusijos mokslų akademijos Medicinos ir biologinių problemų institute buvo įkurta atskira laboratorija, kurios užduotis buvo maitinti astronautus kosmose. Ji vis dar veikia ir per pusę amžiaus žengė didelį žingsnį į priekį.
Pats Jurijus Gagarinas pirmasis išbandė maistą tūbelėse. Jis turėjo mėsos ir šokolado, kuriuos anksčiau išbandė pilotai. Antrasis buvo tas, kuris tris kartus valgė kosmose. Jo meniu buvo paštetas, sriuba ir kompotas. O jis, grįžęs į žemę, prisipažino, kad jaučiasi silpnas iš alkio.
Tuomet mokslininkai galvojo ne tik apie formą, bet ir apie turinį: maistas turi būti paprastas, pakankamai sotus ir kaloringas, gerai įsisavinamas organizmo, bet tuo pačiu skanus ir įvairus. Dabar Rusijoje yra apie 250 rūšių produktų, paruoštų vartoti be gravitacijos, tad, galima sakyti, problema išspręsta, meniu galima palyginti su tuo, ką siūlo geriausi restoranai. Tuo pačiu metu visi produktai yra papildomai praturtinti kalciu, nes gyvenimas erdvėje neigiamai veikia kaulinį audinį ir raumenų ir kaulų sistemą.
Kaip maistas patenka į TKS?
Šiuolaikinės misijos yra gana ilgos. Dažnai astronautai orbitoje praleidžia apie metus, tačiau tiesiog nėra kur laikyti atsargų visam šiam laikui TKS. Laimei, į stotį reguliariai išvyksta maršrutinis autobusas, kuris atveža naudingų krovinių, ką nors nuveža atgal į žemę, o kartais parveža tyrėjus namo, atveža naujų.
Taigi, prieš kelis mėnesius po nesėkmingo kelių iš Baikonūro paleistų rusiškų raketų paleidimo kosmonautams ėmė stigti maisto atsargos. Žinoma, padėtis nebuvo kritinė, vėliau jiems buvo pristatytas maistas.
Ateities meniu
Atsižvelgiant į grandiozinius NASA planus artimiausioje ateityje pasiųsti kolonizuoti, dabar svarbiausias klausimas yra ne maisto ruošimas Žemėje, o jo auginimas kosmose. TKS tyrėjai taip pat dirba su šia užduotimi. Na, o technologijos, naudojamos ruošiant maistą astronautams, atrodo, šiuo metu pasiekė savo lubas. Netgi varškė, kuri yra labai paklausi tarp gyventojų, yra dehidratuota, nes net ir perdirbta nepraranda savo skonio.
Kur išbandyti?
Neseniai pasirodė astronautų maistas šia tema besidomintiems vaikams ir suaugusiems. Galima rinktis iš 11 patiekalų, vienos tūbelės kaina 300 rublių. Visas maistas yra visiškai natūralus ir jame nėra skonio stipriklių, konservantų ar GMO, kurių dėl tam tikrų savybių astronautams skirtame maiste iš esmės negali būti. VDNKh, kuris grįžo į senąjį pavadinimą, jis buvo parduodamas maždaug vasario mėn. Legendiniame paviljone Nr.32 galite įsigyti rinkinį „Kosmonautų maistas“, kuriame bus tūbelės su pirmuoju, antruoju patiekalais ar desertais. Kaip praneša patys parodos organizatoriai, visas maistas yra visiškai autentiškas tam, ką mokslininkai pasiima su savimi į TKS. Planuojama, kad netrukus atsiras ir šiuo maistu prekiaujančių automatų – jis toks paklausus. Galbūt išsiplės ir meniu.
Vaikinai, mes įdėjome savo sielą į svetainę. Ačiū už tai
kad atrandi šį grožį. Ačiū už įkvėpimą ir žąsų odą.
Prisijunk prie mūsų Facebook Ir Susisiekus su
Ar žinote, ką astronautai valgo orbitoje? Kodėl jie ruošia specialų kosminį alų ir dėl kokio rusiško skanėsto žmonės rikiuojasi į TKS? Mes esame Interneto svetainė sužinojo, kas yra kosminis maistas ir kaip geriausi pasaulio šefai stebina astronautus.
Rusija
„Biryulevsky Experimental Plant“ yra vienintelis oficialus Rusijos astronautams skirto maisto gamintojas. Jurijus Gagarinas pirmasis išbandė maistą kosmose. Pusryčiams jis turėjo tris tūbeles po 160 g: dvi su mėsa ir vieną su šokoladu.
Šiandien rusų kosmonautai pusryčiams valgo košę ir varškę. TKS prie varškės nusidriekia eilės – šį skanėstą mėgsta kitų šalių astronautai. Rusijos modulyje TKS nėra šaldytuvo ar mikrobangų krosnelės, o tai apsunkina maisto ruošimą ir meniu kūrimą.
Varškė, barščiai, mėsos tyrė ir mėsa padaže. Kosminiam maistui keliami specialūs reikalavimai: jis turi būti lengvas, lengvai paruošiamas orbitoje, nepalikti atliekų. Pavyzdžiui, Rusijos mokslininkai sukūrė kosminę duoną, kuri netrupa.
Kramtomoji guma – geriausias astronauto draugas nesvarumo sąlygomis, kai dėl nepakankamo seilėtekio dantų akmenys yra aktyvesni.
Visi produktai, kuriuos gauna Rusijos kosmonautai, turi būti sertifikuoti privalomai. Jie negali tik užsisakyti marinuotų agurkų iš parduotuvės. Tačiau paprasti žmonės gali nusipirkti rinkinių su kosminiu maistu planetariumuose visoje Rusijoje.
Rusijos kosmonautai gali pateikti užklausas, ką norėtų išbandyti kosmose. Kasdieninė dieta skirta keturiems valgymams per dieną ir yra pagrįsta astronauto suvartojamu 3200 kalorijų kiekiu. Kondensuotas pienas yra vienas kaloringiausių maisto produktų.
Nepaisant užrašų, tūbelėse yra ne rusiškos degtinės, o barščių. Sovietų kosmonautai po sėkmingo „Sojuz-Apollo“ susijungimo nustebino savo kolegas amerikiečius tokiomis dovanomis.
Rusijos kosmonautai vaisių ir daržovių gauna iš Žemės. ISS jie turi neblogą pasirinkimą - apie 300 patiekalų ir produktų. Įvairių šalių astronautai vakarienės ir pietų metu lankosi vieni pas kitus modulius, paragauti įvairių šalių maisto, o kiekvieną sekmadienį kartu pietauja.
JAV
Makaronai su mėsa padaže. Kad patiekalas būtų apetitiškas ir valgomas, tereikia įpilti vandens. Dauguma amerikietiškų maisto produktų yra supakuoti vakuume. Juos pigiau transportuoti, lengviau pašildyti mikrobangų krosnelėje, gerai laikyti šaldytuve.
Krevečių kokteilių salotos. Vakuuminės pakuotės dėka kosminis maistas išlaiko visas naudingas savybes ir vitaminus. Orbitoje esantys astronautai turi valgyti maistą, kuriame gausu kalcio. Amerikiečiai valgo jogurtus su uogomis ir persikais, o rusai – sūrius su žolelėmis ir česnakais.
Gvakamolė. NASA astronautai gali paprašyti įtraukti į meniu kai kuriuos mėgstamus maisto produktus ir gėrimus, parduodamus įprastoje parduotuvėje. Svarbiausia, kad maistas netrupėtų, būtų lengvas ir transportuojamas.
Šoninės gabaliukai yra mėgstamiausias skanėstas orbitoje. Visus produktus galima suskirstyti į šviežius, kurių galiojimo laikas yra 48 valandos, mėsą su pailgintu tinkamumo vartoti terminu, vidutinio drėgnumo produktus su ilgesniu galiojimo laiku, natūralius produktus (riešutus, sausainius ir kt.) ir termiškai apdorotus, kurie naikina visas bakterijas. ir mikrobai.
Asortimentas, įskaitant M&M, sūrį, špinatus ir apelsinų soda. Geriant sodą esant nulinei gravitacijai, dujos ir skystis skrandyje atsiskiria vienas nuo kito ir žmogus rauga. Dėl šios priežasties alus ir Coca-Cola yra specialiai apdorojami erdvei.
Tortilijos mėsainio analogas, kurį astronauto pagamino Mėsainių dienos garbei TKS. Įprasta duona trupa, todėl Amerikos astronautai valgo tortilijas.
Padėkos vakarienė: bulvių košė, rūkyta kalakutiena, kukurūzų įdaras, spanguolių padažas. Ypatingomis progomis astronautams maistą gamina geriausi pasaulio šefai, o į TKS atvežami įvairių šalių skanėstai, pavyzdžiui, prancūziški triufeliai.
Italija
Siųsdama astronautus į TKS, Europos kosmoso agentūra jiems sukuria specialų meniu, susidedantį iš nacionalinės virtuvės patiekalų.
Jau daugelį metų astronautai maldavo tirpią kavą pakeisti kuo nors skaniu. Situaciją pakeitė italų astronautai, į orbitą iškėlę puikų kavos virimo aparatą, kurį specialiai nulinės gravitacijos sąlygoms sukūrė italų kavos kompanijos „Lavazza“ ir „Agrotec“.
Agrotec taip pat sukūrė kosminę lazaniją – visiškai ekologišką, be druskos gaminį, kurio galiojimo laikas yra 36 mėnesiai.
Italijos diena TKS. Sėkmingai įvykdyto misijos garbei astronautai gavo itališkų skanėstų – alyvuogių, džiovintų pomidorų, fettuccine makaronų su padažu ir rizoto.
Korėja
Kimchi yra Korėjos specialybė. Tai rauginti kopūstai, pagardinti raudonaisiais pipirais, svogūnais, česnakais ir imbieru. Šiandien konservuoti kimchi gaminami astronautams, įskaitant rusiškus.
Vienas iš Korėjos kosminio maisto skirtumų yra jo konsistencija. Vietoj sauso ir šaldyto maisto korėjiečiai gamina patiekalus, kurie atrodo kaip tirštos kreminės sriubos ir padažo kryžius. Astronautams svarbu pajusti maksimalų skonį, nes nesvarumo sąlygomis žmogus praranda skonio ir kvapo pojūtį, o tai turi įtakos maisto suvokimui erdvėje.
Įvadas: Straipsnis didelis, padalintas į tris dalis, kurios viena kitą papildo: Apie kosminį maistą; Erdvė virtuvė; Liofilizuotas maistas.
Apie kosminį maistą.
Kosminis maistas gerokai skiriasi nuo mums įprasto žemiško maisto, pirmiausia tuo, kad turi specialų paruošimą ir, žinoma, specialią pakuotę.
Ką valgyti šaltoje, bedvasėje ir beorėje erdvėje – šis klausimas mokslininkams iškilo dar gerokai prieš pirmąjį istorinį skrydį. Nesiųskite astronauto į žvaigždžių dykumą be maisto, kaip sakoma, likimo malonei. Kosminio žaidimo medžioklė nebuvo įtraukta į skrydžio programą...
Iš pradžių buvo manoma, kad idealus maistas orbitoje bus maistinės tabletės, kurios yra visiškai virškinamos ir kurių valgyti nereikia. Tabletės niekada nebuvo sukurtos – jos buvo pakeistos nešiojamu ir visiškai paruoštu maistu. Tuometiniai tyrimai parodė, kad kosminės mitybos energinė vertė turėtų būti ne mažesnė kaip 2800 kcal per dieną. Optimalus maitinimo grafikas yra keturis kartus kas keturias-penkias valandas. Tokiu atveju dienos racione turėtų būti apie 100 gramų baltymų, 118 gramų riebalų ir 308 gramai angliavandenių. Siekiant apsaugoti herojus nuo vitaminų trūkumo, jiems buvo „išrašytas“ tokios sudėties vitaminų kompleksas (mg): C - 100, P - 50, B1 - 2, B2 - 2, B6 - 2, PP - 15 , pantoteno rūgštis - 10, E - 5.
Dėl to gaminius buvo nuspręsta fasuoti į aliuminio vamzdelius, kurių talpa apie 160 gramų. Kai Gagarinas išskrido į kosmosą, jis taip pat buvo šiek tiek pamaitintas. Per savo istorinį skrydį 1961 m. balandžio 12 d. jam buvo duotas homogenizuotas maistas ir jis paėmė maistą iš vamzdelių. Gagarinas turėjo tik devynis produktus.
(nuotrauka iš svetainės: top4man.ru)
Vadovaudamiesi gydytojų rekomendacijomis, konservų fabrikai gamino moksliškai pagrįstus trijų patiekalų kosminius pietus, kurių kiekvienas buvo sandariai uždarytas vamzdelyje ir galėjo būti čiulpiamas bei nurytas tiesiai iš jo. Pirmasis šiuos pietus valgė Germanas Titovas 1961 metų rugpjūtį: stiklinė daržovių tyrės sriubos, antrasis - kepenų paštetas (kito valgio metu pakeistas mėsos paštetu); trečiam - stiklinė juodųjų serbentų sulčių. Per dvidešimt penkias valandas trukusį skrydį jis tris kartus valgė pietus, tačiau nusileidęs skundėsi svaiguliu iš bado.
* Kosminis maistas iš muziejaus ekspozicijos Žvaigždžių mieste.
Pirmieji kosminio maisto pavyzdžiai nebuvo labai patogūs, ypač smarkiai skundėsi amerikiečių astronautai. Maistas buvo pristatytas nepatogioje pakuotėje, džiovinti produktai sunkiai tirpdavo ir kaitindavo, ankštoje erdvėlaivio kabinoje buvo visiškai nepatogu žvejoti vamzdelius, dangtelius ir polietileną.
Astronautai turėjo išeiti. „Gemini 3“ skrydžio metu laivo pilotas Johnas Youngas kontrabanda į laivą įnešė sumuštinį, kurį taip mėgo įgulos vadas. Tačiau dėl to astronautai nedrįso jos valgyti, pažeisdami protokolą, o duonos gabalėliai įgulai pasirodė tikra manija. Po šio įvykio NASA padidino astronautų kontrolę.
SSRS pirmoji maisto produktų kosmonautams kūrimo programa, kuriai vadovavo Rusijos mokslų akademijos Medicinos ir biologijos problemų institutas, buvo priimta 1963 m. Buvo tikima, kad kosmose vartojami produktai nuo žemėje esančių turi skirtis ne tik didele biologine ir energetine verte, bet ir forma bei konsistencija. Gyvybės palaikymo sistemų kūrėjai primygtinai reikalavo, kad astronautų maistas būtų kuo daugiau pasisavinamas ir virškinant liktų kuo mažiau toksinų (nes laivo sąlygomis atliekų tiesiog nėra kur dėti).
Siekiant atkurti astronautų veiklą, buvo atlikti meniu pakeitimai. Dietoje atsirado jautienos želė liežuvis, pyragėliai su šprotais, ukrainietiški barščiai, antrekotai, Pozharsky kotletai ir vištienos filė. Astronautų mitybai nebuvo naudojami masinės gamybos produktai – tik specialiai sukurti ir išleisti specialiose pakuotėse.
* Kosminis maistas iš muziejaus ekspozicijos Žvaigždžių mieste. Baltas rutulys apačioje yra "vandens gertuvė" arba Kolos-5d vandens tiekimo sistema.
Pirmasis bendras kosminis valgis įvyko 1975 m., kai buvo bendrai skrendant erdvėlaiviams „Sojuz“ ir „Apollo“. Iki to laiko kosminis maistas tapo labiau pažengęs. Sovietų Sąjungos kosmonautai savo kolegoms amerikiečiams paruošė skanėstą – jautienos liežuvį, Rygos duoną ir garsųjį barštį su užrašu „vodka“ ant tūbelės.
(nuotrauka iš svetainės: cosmos-journal.ru)
Orbitinės mitybos pramonės klestėjimas įvyko devintojo dešimtmečio pradžioje: tada asortimente buvo daugiau nei 200 rūšių produktų. Vėliau, žlugimo metais, Sovietų Sąjungos sukurta gigantiška kosminė virtuvė (apėmė dešimtis institutų, įmonių ir žaliavų bazių) praktiškai sustojo.
1994 m. sudarytas Gore-Chernomyrdin susitarimas dėl bendrų Rusijos ir Amerikos Mir-Shuttle programų taip pat numatė bendradarbiavimą kosmoso mitybos srityje. Iki to laiko amerikiečiai turėjo tik tris ilgalaikes ekspedicijas, iš kurių ilgiausia truko 90 dienų. Jie taip pat naudojo užšaldytus produktus, kurie savo kokybe buvo pranašesni už konservuotus. Amerikiečiai kosmose be šaldytų produktų naudojo ir kariuomenės reikmėms gaminamą produkciją. JAV kosminiam maistui jie naudoja plataus vartojimo produktus. NASA tiesiog atlieka papildomą apdorojimą ir pakavimą.
Pagal susitarimą Rusijos pusė ir JAV tiekia produktus į kosmosą pariteto principu, tai yra per pusę. Prieš sudarant dietą (kiekvienam ekspedicijos dalyviui atskirai) vyksta pažintinė degustacija tiek JAV, tiek Rusijoje. Astronautai siūlomus produktus vertina dešimties balais (tie, kurių balai penki ar mažiau, į laivą nepatenka). Remiantis šių degustacijų rezultatais, parengiama pagal asortimentą ir maistinę vertę subalansuota dieta, skirta 8 dienoms (kas 8 dienas meniu kartojamas). Maistas daugiausia fasuojamas į skardines (šildomas dedant į specialias elektrinio šildytuvo kameras ant darbo stalo) arba maišelius iš polimerinių medžiagų.
Šiandien oficialiame Rusijos kosmonautų meniu yra 250 pavadinimų. Šiame sąraše yra visi patiekalai, kurių sudėtis ir pakuotė yra patvirtinti Rusijos Federacijos Gynybos ministerijos ir Vyriausybės gabenimui ir naudojimui kosmose.
(nuotrauka iš svetainės: class6a1130.ucoz.ru)
Jie turi vaisių, nors laikomi tik kambario temperatūroje (naudoti vaisiams šaldytuvą yra nepateisinama prabanga). Dabar yra daugiau pagrindinių patiekalų pasirinkimo, o astronautai netgi gali užsisakyti ką nors šviežio, jei į juos atplaukia krovininis laivas. Astronautai valgo 4 kartus per dieną ir suvartoja 3200 kL.
(nuotrauka iš svetainės: gctc.ru)
Įvairių šalių astronautai valgo tai, prie ko yra įpratę. Pirmojo Kinijos astronautų skrydžio metu 2003 m. jie vaišinosi tradiciniais kiaulienos ir vištienos patiekalais bei, žinoma, ryžiais. Jie viską papildė tradicine kinų žolelių arbata.
Konteineriai su maistu TKS.
Žemiau pateikiamos Latvijoje pagamintų vamzdžių nuotraukos.
Borodinskio duona.
Netoli Maskvos esančiame Biriuliove yra gamykla (beje, vienintelė NVS), skirta maisto astronautams pakavimui. Savo ruožtu šis kosmo maistas tiekiamas Biryulyovo iš daugelio maisto įmonių. Pavyzdžiui, Maskvos lydyto sūrio fabrikas „Karat“ visai neseniai tiekė legendines „Orbita“ ir „Družbos“ sūrių varškes astronautams pamaitinti (šios sūrio varškės iki šiol plačiai naudojamos kaip idealus užkandis mėgstantiems greito gėrimo).
Pastaruoju metu Kazachstano mitybos institutas aktyviai kuria naujus kosminės mitybos patiekalus. Tai „Batyr“ varškė, „Zhulduz“ daržovės, „Dostyk“ barščiai.
2010 m. Medicinos ir biologinių problemų institute (Maskva) prasidėjo degustacija, kurios tikslas – suteikti testuotojams įvertinti visą produktų asortimentą, iš kurio planuojama sukurti individualiai orientuotą dietą įgulai. Mars-500 ekspedicija.
Erdvė virtuvė.
Vaizdo įrašas: kaip pietauti erdvėje, viskas slypi detalėse...
Vakarienės stalo „padėjimas“ orbitoje taip pat neįprastas. Specialiems patiekalams TKS laive naudojami specialūs stalo įrankiai, kurie šiek tiek skiriasi nuo žemėje esančių. Kad būtų patogiau valgyti iš gilių maišelių, stotyje esantys šaukštai turi pailgą rankeną, prie kurios pritvirtinta specialaus Velcro audinio juostelė - tai papildomai tvirtinimui, prietaisą prikabinti prie stalo, kitaip jis nuskris. !
(nuotrauka iš svetainės: gctc.ru)
„Valgomojo stalas“ aprūpintas specialiu Žemėje precedento neturinčiu prietaisu (tačiau ir čia nereikalingu) - trupinių gaudykle, kuri neleidžia trupiniams nuo stalo išsibarstyti dėl nesvarumo visoje stotyje ir jokiu būdu nepatekti į kvėpavimo takus. astronautų. Taip pat ant stalo yra specialios kameros maisto pakuotėms laikyti – 6 kameros, po vieną kiekvienam ekipažo nariui.
Ekipažai, dar būdami Žemėje, mokosi šildyti maisto skardines specialiai tam skirtuose šildytuvuose, o maišelius su liofilizuotu maistu pildyti per specialius adapterius iš sistemos SRV-K2M. Pildydamas maišelius sublimatu, astronautas turi būti atsargus: jei maišelis nebus laikomas, jis dėl sistemos sukurto slėgio gali nuskristi nuo užpildymo jungties ir apdeginti astronauto rankas; Jei čiaupas nėra sandariai uždarytas, ant prietaisų ir prietaisų patekęs vanduo gali sukelti daug rūpesčių ekipažui.
* Pietų simuliatorius astronautams. Mitybos instruktorius Jurijus Pasechnikas „virina arbatą“. Nuotrauka iš svetainės: gctc.ru
Vandens temperatūra ruošiant maistą, ruošiant arbatą ir kavą yra skirtinga: +85˚C arba nuo +25˚C iki +42˚C – priklausomai nuo to, ką astronautas turi meniu. Karštas vanduo daugiausia naudojamas ruošiant gėrimus, pirmuosius ir antruosius patiekalus, šiltas – salotoms ir užkandžiams. Pietauti astronautas perpjauna maišelį pagal spalvotą liniją, atsargiai pripila reikiamos porcijos vandens ir suplaka. Nesvarbu, kas yra pakuotėje - daržovių tyrės sriuba, makaronai su grybais ar sultimis - „virimo“ procesas yra tas pats. Jei viskas bus padaryta teisingai, maišelį galima be baimės apversti: dvisluoksnė pakuotė ir specialus vožtuvas užblokuos turinį ir neleis jam išsilieti.
Galbūt maisto pakuotės ir skardinės yra kiek neįprastos, ir reikia specialiai išmokti jas naudoti be gravitacijos, bet astronautams tikrai nereikia plauti indų - pavalgius „lėkštės“ ir „puodeliai“ yra tiesiog. išmestas.
Pavalgius, maistas ir buitinės atliekos turi būti laikomos. Jie neturėtų suirti uždarame stoties tūryje. Tam TKS turi sandarius buitinių atliekų konteinerius, kurie, kai jie yra pripildyti, kraunami į krovininį laivą, kuris dega atsijungus su stotimi viršutiniuose atmosferos sluoksniuose.
Liofilizuotas maistas.
Produktų džiovinimas šalčiu – tai drėgmės pašalinimas iš šviežiai šaldytų produktų vakuuminėmis sąlygomis, leidžiantis beveik visiškai (iki 95%) išsaugoti savo maistines medžiagas, vitaminus, mikroelementus, netgi originalią formą, natūralų kvapą, skonį ir spalvą. Liofilinio džiovinimo būdas leidžia ilgą laiką (iki 5 metų!) išsaugoti aukštą maisto produktų skonį ir maistinę vertę esant nereguliariai temperatūrai (nuo -50 iki + 50C!).
Naudota nuotrauka iš svetainės: foodprom.com
Maisto produktų sublimacija nenaudoja jokių kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir konservantų. Vienas iš svarbiausių sublimacijos privalumų – mažas originalaus produkto susitraukimas, leidžiantis išvengti jų sunaikinimo ir greitai atkurti sublimuotus produktus, kurie hidratacijos metu turi porėtą struktūrą. Džiovinimas šalčiu yra puikus būdas išsaugoti vaisius, daržoves, pieno produktus, mėsą, žuvį, sriubas ir dribsnius.
Kosminio maisto ruošimo procesas apima tradicines technologijas – konservavimą termiškai sterilizuojant, dehidrataciją, šilumą ir džiovinimą šaldant. Vienoje partijoje perkama nedaug mėsos (ne daugiau 20 kg), ji turi būti šviežia. Kitos žaliavos paimamos tiek, kiek reikia gaminiui paruošti per dvi dienas. Svarbiausia yra sterilumas. Pirmiausia ant viryklės verdamas maistas – barščiai, kopūstų sriuba, košės. Tada paruošti patiekalai vežami į kitą cechą, o temperatūros skirtumas prieš pakavimą neturi viršyti 10 laipsnių (kiekvienas gaminys turi savo terminį režimą). Džiovinimo šaldymo skyriuose meistrai su steriliais chalatais ir kaukėmis supila paruoštas sriubas į padėklus ne storesniu kaip 2 cm sluoksniu. Iš 50 kg paprastos varškės gaunasi 12 kg „kosminės“ varškės.
Citavimo šaltiniai: class6a1130.ucoz.ru, dom.ya1.ru , virt--muz.ucoz.ru, cosmos-journal.ru, telegrafua.com, gctc.ru
Grafikos menai: class6a1130.ucoz.ru, hockob.nnov.org, virt--muz.ucoz.ru, cosmos-journal.ru, gctc.ru
Informacinės struktūros svetainė
Aukštos kokybės, maistingo maisto kūrimas astronautams yra labai atsakingas ir sudėtingas dalykas. Būtent šis klausimas tapo viena pagrindinių problemų po pirmojo pilotuojamo skrydžio į kosmosą. Juk jau tada buvo skaičiuojama, kad norint išlaikyti reikiamą formą ir sveiką gyvenimo būdą skrydžio metu moterys turėtų suvartoti ne mažiau kaip 2800 kilokalorijų, o vyrai – 3200.
Iš pradžių buvo planuojama sukurti specialias tabletes, kuriose būtų reikalingi vitaminai, mineralai ir maistinės medžiagos. Tačiau šios idėjos niekada nebuvo įgyvendintos, nors bėgant metams buvo sukurtos vertingos alternatyvos.
Pirmieji variantai kuriant maistą astronautams
Kaip ir pati kosmoso pramonė, astronautų mitybos pramonė per dešimtmečius patyrė daug pokyčių. Buvo specialūs skyriai ir tarnybos, kurios buvo įtrauktos į maisto kūrimą darbuotojams sudėtingomis kosmoso sąlygomis. Ir visą tą laiką paprasti žmonės domėjosi, kaip tai vyksta ir ką astronautai valgo orbitoje.
Pirmųjų skrydžių metu ypatingų manipuliacijų kosmonautų maitinimo atžvilgiu neprireikė – skrydžiai nebuvo per ilgi, tad tereikėjo aprūpinti žmones optimaliu kalorijų ir vitaminų kiekiu. Jiems buvo duoti specialiai sukurti vamzdeliai su homogenizuotu pirmuoju ir antruoju patiekalais.
Ilgiau pabuvus kosmose, imta kurti efektyvesnės ir kokybiškesnės žmonių mitybos idėjos, kurios tęsėsi dešimtmečius. Iš karto buvo pripažinta, kad maistas astronautams turi būti kuo maistingesnis ir sveikesnis, unikalios konsistencijos ir ilgai laikomas.
Optimali dieta ir patogus kosminio maisto gabenimas
Pirmas dalykas, kurį kūrėjai padarė, buvo sukurti visavertę dietą kosmoso darbuotojams. Specialistai paskaičiavo, kad ekstremaliomis skrydžio į kosmosą sąlygomis reikia valgyti 4 kartus per dieną, o tarpas tarp jų turi būti bent penkios valandos. Be to, į kasdienius maisto produktus turi būti įtraukta:
- 300 gramų angliavandenių;
- 100 g baltymų;
- 118 g riebalų;
- reikiamo vitaminų ir mineralų kiekio.
Sukūrus valgiaraštį iškilo klausimas, kaip efektyviausiai transportuoti maistą. Tada pasirodė patogūs aliuminio vamzdeliai, kuriuose pirmasis ir antrasis patiekalai, taip pat gėrimai buvo supakuoti tyrės pavidalu. Kiekvieno vamzdelio svoris buvo standartinis 160–165 gramai.
Taip buvo išspręstas produktų maistinės vertės, kompaktiškumo ir tinkamumo vartoti termino išsaugojimo klausimas. Ne mažiau svarbu buvo stebėti maisto sterilumą. Be to, maistas turėjo būti kuo greičiau virškinamas ir atitinkamai palikti kuo mažiau toksinų.
Šiuolaikinis požiūris į kosmoso mitybą
Laikui bėgant buvo pristatytas kitas būdas aprūpinti astronautus kosmose. Gatavi produktai užšaldomi, o po to staigiai džiovinami labai aukštoje temperatūroje. Taip ledas iš karto virsta garų būsena, nevirsdamas skysčiu. Maistas tampa daug lengvesnis, neprarandant maistinių medžiagų.
Toks maistas buvo pradėtas fasuoti į plastiką, o indai, kurie liko pusiau skysti arba tyrės, buvo fasuojami į specialius aliuminio stiklainius. Ir nors jau daug metų egzistuoja leistinų produktų sąrašas ir specialus ekspertų patvirtintas valgiaraštis, jie stengiasi, kad astronautų viešnagė ilgose komandiruotėse būtų kuo patogesnė.
Todėl, be standartinių patiekalų, jie visais įmanomais būdais stengiasi paįvairinti kosminį meniu, įtraukiant nacionalinius patiekalus ir net mėgstamus astronautų kulinarinius malonumus.
O štai dabartinio kosmonauto Olego Artemjevo TKS astronauto dietos pavyzdys
Žmonių skrydžiai į kosmosą yra sudėtingas dalykas. Ypač turint omenyje, kad tai gyva būtybė, kuri turi natūralių poreikių: valgyti, miegoti ir pan. Šiandien norėtume papasakoti apie astronautų mitybą, apie tai, kaip geriausi mokslo, inžinerijos ir kulinarijos protai iš skirtingų šalių kūrė maisto produktus plačių Visatos platybių užkariautojams. Kalbėsime apie tai, ką astronautai valgė praeityje, ką valgo dabar ir ką valgys ateityje.
Žinoma, pirmasis žmogus, išbandęs kosminį maistą orbitoje, buvo mūsų Jurijus Gagarinas. Nors jo skrydis truko tik 108 minutes, o astronautas per šį laiką nespėjo išalkti, vienas iš paleidimo plano punktų buvo valgymas. Tai buvo pirmasis skrydis istorijoje į Žemės orbitą, ir mokslininkai neįsivaizdavo, ar žmogaus organizmas galės paimti maistą nesvarumo sąlygomis ir ar astronautas galės normaliai maitintis. Tada buvo naudojami vamzdžiai, kurie anksčiau buvo sėkmingai išbandyti aviacijoje. Juose buvo mėsos ir šokolado.
Jurijus Aleksejevičius Gagarinas prieš startą.
Germanas Titovas per 25 valandas trukusį skrydį sugebėjo pavalgyti tris kartus. Kosmonauto dietą sudarė 3 patiekalai: sriuba, paštetas ir kompotas. Tačiau grįžęs į Žemę jis skundėsi svaiguliu nuo bado, todėl tolesni specialistai buvo sutelkti į specialių produktų – maistingiausių, veiksmingiausių ir geriausiai organizmo pasisavinamų – kūrimą.
Pirmasis sovietinis kosminis maistas tūbelėse.
Nuo 1963 metų Rusijos mokslų akademijos Medicinos ir biologinių problemų institute veikia atskira laboratorija, nagrinėjanti tik kosminės mitybos klausimus.
Sovietinio Apollo-Sojuzo skrydžio kosmonautai valgio metu.
Amerikiečių astronautų kosminis maistas pirmųjų skrydžių metu buvo džiovinti vaisiai, kuriuos buvo galima skiesti tik vandeniu. Šio maisto kokybė paliko daug norimų rezultatų, todėl patyrę kosmonautai į raketą bandė neštis įprastą maistą – žinoma, slapta.
Taip atrodo pirmasis maisto rinkinys Amerikos astronautams.
Vieną dieną astronautui Johnui Youngui pavyko į raketą įnešti sumuštinį. Tačiau pasirodė, kad jį valgyti nulinės gravitacijos sąlygomis buvo labai sunku: duonos trupiniai iš bandelės vėliau išsibarstė po visą laivą, paversdami įgulos narių gyvenimą tikru košmaru viso skrydžio metu.
Arčiau praėjusio amžiaus 80-ųjų kosminis maistas iš SSRS ir JAV tapo ne tik gana skanus, bet ir įvairus. Sovietų Sąjunga pagamino apie 300 rūšių gaminių astronautams. Šiuo metu jų skaičius sumažėjo beveik 2 kartus.
Šiais laikais legendiniai kosminio maisto vamzdeliai beveik nenaudojami. Dabartiniai astronautams skirti produktai yra džiovinami šalčiu ir laikomi vakuuminėse pakuotėse. Šis procesas yra daug darbo reikalaujantis: iš šaldytų produktų specialia technologija pašalinama drėgmė, kurios dėka juose išsaugomas beveik visas (95%) maistinių medžiagų, mikroelementų, vitaminų kiekis, taip pat skonis, kvapas ir originali forma. Be to, tokį maistą nepakenkiant kokybei galima laikyti iki 5 metų bet kokioje temperatūroje ir bet kokiomis laikymo sąlygomis.
Naudodami šį metodą, mokslininkai išmoko džiovinti beveik bet kokį produktą – net ir varškę, kuri yra vienas populiariausių produktų TKS. Kitų šalių kosmonautai kone rikiuojasi į eilę, kad turėtų galimybę paragauti šio patiekalo (jis įtrauktas į Rusijos kosmonautų racioną).
Mūsų astronautų dienos racione yra 3200 kalorijų; jie skirstomi į 4 patiekalus. Kasdienio maisto kaina vienam asmeniui orbitoje yra 18-20 000 rublių. Taip yra daugiausia dėl didelių krovinių pristatymo į TKS kaštų (5-7000 USD už 1 kg).
Šiuolaikinis maistas Rusijos kosmonautams.
Kaip minėjome aukščiau, palyginti su devintuoju dešimtmečiu, dabartinis kosminių produktų sąrašas sumažėjo beveik 2 kartus – iki 160. Tuo pačiu metu nuolat kuriami nauji patiekalai ir gaminiai, o senieji tampa praeitimi. Pavyzdžiui, pastaraisiais metais astronautų racione buvo grybų sriuba, sriuba, šparaginių pupelių salotos, troškintos daržovės, graikiškos salotos, omletas su vištienos kepenėlėmis, vištiena su muskato riešutu, konservuota paukštiena ir kiti produktai.
Ilgaamžiai patiekalai, gyvuojantys iki šių dienų nuo 1960-ųjų: vištienos filė, ukrainietiški barščiai, jautienos liežuvis, antrekotai ir ypatinga duona, kuri netrupa.
Šiuolaikinis maistas Rusijos kosmonautams.
Vienas iš reikšmingų trūkumų yra mikrobangų krosnelės ir šaldytuvo trūkumas Rusijos ISS segmente. Todėl mūsų kosmonautai, skirtingai nei užsienio kolegos, negali sau leisti šaldytų maisto produktų ir pusgaminių, įskaitant šviežius vaisius ir daržoves.
Amerikietiškoje TKS dalyje yra šaldytuvas. Dėl šios priežasties jų mityba yra sotesnė ir įvairesnė. Tačiau amerikiečiai pastaruoju metu aktyviau valgo liofilizuotą maistą (jei anksčiau jį valgydavo tik 30 procentų astronautų, tai dabar – pusė).
Kosminis maistas „Space Shuttle“ įguloms.
Amerikos astronautai orbitoje valgo mėsainius.
Jei neatsižvelgsite į galimybę naudoti pusgaminius, kuriuos galima šildyti mikrobangų krosnelėje, tada Amerikos astronautų maistas praktiškai nesiskiria nuo mūsų: pagrindiniai produktai yra tie patys, skiriasi tik sudėtis. patiekalų. Tiesa, yra tam tikra specifika: jei amerikiečiai labiau mėgsta citrusinius vaisius, tai mūsiškiai labiau mėgsta vynuoges ir obuolius.
Citrusiniai vaisiai Amerikos astronautams.
Kitų šalių astronautai turi mums visiškai neįprastų gaminių. Pavyzdžiui, japonų astronautų skonis orbitoje nesikeičia – jie valgo sušius, makaronų sriubą, sojų padažą ir, žinoma, žaliąją arbatą. Tačiau astronautai iš Kinijos valgo įprastą kiaulieną, ryžius ir vištieną. Prancūzai, skanėstų mėgėjai, be kasdienio maisto, su savimi į orbitą išsineša net triufelių grybus. Buvo atvejis, kai „Roscosmos“ specialistai turėjo uždrausti prancūzų astronautui į „Mir“ vežtis mėlynojo pelėsinio sūrio, nes bijojo, kad produktas gali sutrikdyti biologinę situaciją orbitinėje stotyje.
Korėjos astronautė pietauja orbitoje.
Ryškių astronautams skirtų maisto ruošimo technologijų pokyčių artimiausioje ateityje neplanuojama. Greičiausiai dieta šiek tiek pasikeis: kai kurie patiekalai taps istorija, o atsiras naujų. Kosmoso tyrinėtojų meniu bus formuojamas atsižvelgiant į kiekvieno individualų skonį ir poreikius. O NASA jau svarsto galimybę sukurti vegetarišką meniu astronautams, kurie dalyvaus Marso misijoje, kuri gali prasidėti per artimiausius du dešimtmečius.
Ši misija apima ne tik Žemėje paruošto kosminio maisto naudojimą, bet ir tiesioginį maisto auginimą erdvėlaivyje. Apie tai mokslininkai svajojo dešimtmečius, nes vargu ar įmanoma užtikrinti mėsos ir pieno patiekalų saugumą kelerius metus trunkančiai misijai. Todėl vienas logiškiausių išeičių iš situacijos – sukurti sodą, kuriame būtų galima auginti daržoves ir vaisius.
NASA eksperimentinis daržovių sodas bulvėms auginti.
