Ar žinote, kad stintas yra „daržovė“?

Tokį kategorišką teiginį naudoja žvejai, gaudantys šią nuostabią žuvį, kuri skleidžia kvapą, labai panašų į šviežių agurkų aromatą. Jis yra toks koncentruotas, kad savo buveinėje gali užpildyti gatves, esančias šalia rezervuaro. Stinta yra Sankt Peterburgo simbolis, o gegužę net yra šiai žuviai skirta šventė, kuri sutampa su jos įplaukimu į Suomijos įlanką.

Trumpa informacija apie stintą

Stintos priklauso lašišų šeimai, tiksliau – ypatingai genčiai – Osmerus, kuri turi nemažai išskirtinių bruožų:

• plati burna, užpildyta daugybe dantų, pakankamai didelių, kad pažeistų žmogaus odą, todėl su ja reikia elgtis atsargiai
• gležnus, neblizgančius žvynus, kuriuos lengva valyti
• žuvis turi didelį gyvybingumą, ore išlieka gyva keletą valandų, o tai savo ruožtu teigiamai veikia jos skonį

Gyva žuvis atrodo labai patraukliai: jos gelsvai baltus šonus ir pilvą gražiai išskiria viršutinė dalis, tviskanti žaliai mėlyna spalva. Tačiau jie vis tiek vertina jį ne dėl išvaizdos, o dėl subtilaus ir nepakartojamo skonio.

Šios žuvies dydis priklauso nuo rezervuaro, kuriame ji gyvena, gylio ir ploto, todėl stintos ilgis gali labai skirtis: nuo 8 iki 35 cm Maksimalus žuvies svoris yra tik 350 gramų kartu yra pramoninės žvejybos objektas ir visada laukiamas žvejų mėgėjų.

Stintų sudėtis ir kalorijų kiekis

Stintų nauda ir žala

Riebi ir švelni šios žuvies mėsa yra malonaus skonio ir rekomenduojama visų kategorijų gyventojams, įskaitant pagyvenusius žmones ir vaikus. Lengvai valomas, o skanus visomis savo „atsiradomis“: keptas, virtas, sūdytas, rūkytas...

Nepaisant santykinai didelio kaloringumo stintose, saikingas jo vartojimas nepakenks jūsų figūrai, o iš skanaus maisto, kuriame gausu daug sveikų ingredientų, galite gauti daug malonių pojūčių. Ši žuvis yra viena iš rekordininkų pagal kalio kiekį, kuris atlieka svarbų vaidmenį vandens ir druskos metabolizme, taip pat veikia daugelį žmogaus kūno sistemų.

Stinklas gali būti kenksmingas tik tada, jei yra alerginių reakcijų į jį.

Tačiau kai kurie ekspertai mano, kad tokios žuvys, sugautos, pavyzdžiui, Nevoje (didiame mieste), vis tiek gali kelti tam tikrą pavojų žmonėms, nes joje būtinai bus arseno ir polichlorinto bifenolio, o tai savo ruožtu gali sukelti rimtų apsinuodijimas. Tačiau yra ir kita nuomonė: jei stintos gaudomos sezono metu (bet kur), tada jose nėra kenksmingų toksinių elementų.

Na, deja, jūs turite nuspręsti, kuria nuomone pasitikėti...

Stintų gaminimo ir valgymo ypatybės

Stintų mėsa gana riebi, tinka ir kepti, ir garuose. Galima su juo virti sriubą, galima troškinti ar virti ant grotelių, įdaryti ir pašauti į orkaitę... Bet visgi populiariausias variantas yra kepti stintas, anksčiau apvoliotas miltuose su prieskoniais. Natūralu, kad pirmiausia reikia ją išvalyti ir išdarinėti (ką, laimei, labai lengva padaryti, ypač jei žuvis šviežia).

Labai mažą žuvelę galima paversti gardžiu užkandžiu prie alaus, kuriam reikia dosniai pasūdyti ir kepti aliejuje. Ne mažiau populiarios stintos, kurios gaunamos tiek sniego džiovinimo įrenginiuose, tiek namuose. Taip pat skanu sūdyti arba džiovinti.

Pažymėtina, kad kai kurie gydytojai kartu su kaulais rekomenduoja valgyti ir keptas stintas, kurios pavasarį būna švelnios ir skonio negadina. Jie mano, kad tokia žuvies valgymo galimybė yra puikus būdas išvengti osteoporozės, nes tai leidžia atkurti teisingą kalcio ir fosforo santykį žmogaus kauluose.

Kalorijų kiekis stinta yra 102 kcal 100 gramų produkto.

Stinta – stintinių šeimos vidutinio dydžio žiobrinių žuvų rūšis. Gyvena Ladogos ir Onegos ežeruose, taip pat Baltijos ir Šiaurės jūrose.

Šios žuvies kūnas pailgas, su vidutinio dydžio žvyneliais, kurie lengvai nukrenta. Šonų spalva sidabrinė, nugara žalsvo atspalvio, pelekai sunkiai pastebimi, bespalviai. Dydis iki 10 centimetrų, svoris apie 8 gramus. Jis turi neįprastą žuvims šviežių agurkų kvapą.

Stintų sudėtis ir naudingosios savybės

Stintų mėsoje yra daug kalio, fluoro ir fosforo, taip pat yra: natrio, sieros, chloro, chromo, kalcio, magnio, vitaminų A, B ir D.

Dėl turtingos cheminės sudėties šios žuvies valgymas teigiamai veikia inkstų veiklą (pašalina skysčių perteklių iš organizmo), taip pat širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Kvepia gaminant

Dažniausiai stintos vartojamos keptos, sūdomos, verdamos žuvies sriuboje.

Stintų BZHU 100 gramų

B - 15,4; F - 4,5; U - 0; Kalorijos: 102 kcal 100 gramų stintos.

Koks yra stinto glikemijos indeksas?

Stintų glikemijos indeksas lygus nuliui.

Maisto gaminimas kvepia

Keptas stintas:

Ingridientai:

Stinta - 1 kilogramas
Druska - 1 žiupsnelis
Miltai kepimui - 140 gramų
Augalinis aliejus - 50-70 mililitrų (kepimui)
Citrina - 1 vnt
Sausas maltas česnakas - 2 arbatiniai šaukšteliai
Čili pipirai - 1 gabalas (nebūtina)

Stintą būsimam kepimui kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada padėkite ant rankšluosčio, kad audinys ar popierius sugertų visą drėgmę.

Miltus persijokite ir sumaišykite su žiupsneliu rupios druskos (geriausia jūros druskos) ir džiovintu česnaku. Miltų mišinyje iš visų pusių apvoliokite sausą ir švarią stintą.

Įkaitinkite gilią keptuvę, supilkite saulėgrąžų aliejų be kvapo. Stinta turi išlaikyti agurkų ir žuvies kvapą, bet ne aliejaus kvapą. Ant keptuvės vienu tvarkingu sluoksniu išdėliokite miltuose ištrintą žuvį.

Kepkite žuvį ant vidutinės ugnies 2 minutes iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Tada apverskite kiekvieną žuvį ir apkepkite kitą pusę. Bendras stintos kepimo laikas yra 4-5 minutės.

Viena skaniausių ir sveikų lašišinių šeimos žuvų yra stintas. Paprastai jis randamas šiaurinėse jūrose, taip pat giliuose ežeruose. Šviežias kvapas kvepia kaip agurkas. Stintos dydis yra palyginti mažas, jis gali svyruoti nuo 10 iki 30 cm. Kadangi stintos mėsa yra gana riebi, tai leidžia naudoti įvairius paruošimo būdus. Šią žuvį galima troškinti, marinuoti, rūkyti, kepti. Lengviausias būdas paruošti stintas – tiesiog jas pakepinti. Norėdami tai padaryti, žuvį, išvalytą nuo vidurių, reikia apvolioti miltuose ir apkepti aliejuje iš abiejų pusių apie 5 minutes. Be to, iš stintos gaunama aromatinga ir soti sriuba. Džiovintos stintos gali būti geras užkandis prie alaus. Džiovintos stintos nauda yra išsaugoti tas naudingas savybes, kurios prarandamos termiškai apdorojant.

Stintų žuvų nauda ir žala

Stintų mėsoje yra daug įvairių mineralų ir makroelementų – vitaminų PP, kalcio, natrio, chloro. Jis taip pat praturtintas geležimi, chromu, fluoru ir nikeliu. Stintų kalorijų kiekis yra apie 100 kcal.

Stintos gali pakenkti tik tada, kai jos patenka į nešvarų tvenkinį. Tokiu atveju jame gali būti kenksmingų medžiagų, kurios gali sukelti apsinuodijimą.

Renkantis stintas, reikėtų atkreipti dėmesį į žiaunas. Bet kuriai šviežiai žuviai jos turi būti raudonos. Kuo baltesnės žiaunos, tuo daugiau abejonių kelia stintos šviežumas.

Keptas stintas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas E - 16%, vitaminas PP - 16,6%, kalis - 14,5%, fosforas - 29,9%, chloras - 17,7%, fluoras - 13%, chromas - 133,1%.

Kuo naudinga kepta stinta?

• Vitaminas E turi antioksidacinių savybių, yra būtinas lytinių liaukų ir širdies raumens veiklai, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, stebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės sutrikimo.
• Kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, dalyvaujantis reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvaujantis nervinių impulsų vedimo ir slėgio reguliavimo procesuose.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją ir rachitą.
• Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir sekrecijai organizme.
• Fluoras pradeda kaulų mineralizaciją. Nepakankamas vartojimas sukelia kariesą, priešlaikinį dantų emalio susidėvėjimą.
• Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprina insulino poveikį. Dėl jo trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.

Išsamų naudingiausių produktų vadovą galite pamatyti priede.

Stinta – maža žuvelė iš lašišinių šeimos. Buveinė – Baltijos, Vokietijos ir Baltosios jūros. Stintos nugaroje yra mažos bespalvės žvyneliai, o pilvas sidabrinis. Patinai turi platesnį apatinį žandikaulį. Jie gyvena didelėse mokyklose vandenyse ir laikomi labai vaisingais.

Jį galima rasti šviežią, šaldytą, atšaldytą, džiovintą ir rūkytą. Ši žuvis taip pat kepama, kepama, marinuojama, džiovinama, ruošiama sriuboms ir okroškoms. Iškepus žuvis būna labai sultinga ir skani, dera prie garnyrų, padažų.

Šviežia stinta mėsa kvepia agurkais.

Žuvies viduje yra nedidelis kiekis gabalėlių, kurie lengvai atskiriami. Mėsa minkšta, joje esantys pluoštai spaudžiant atsiskiria, yra baltos arba pilkšvos spalvos, o nulupus odelė lengvai nusiima. Kaulai ploni ir smulkūs po terminio apdorojimo galite drąsiai valgyti visą žuvį.

Stintos yra vertingas maisto produktas, nes turi daug mineralinių medžiagų. Jame netgi yra tokių retų elementų kaip selenas, cinkas, varis ir manganas. Jame taip pat yra 115% vitamino B, kuris veikia organizmo sveikatos kokybę, stiprina ir jaunina.

Stintų maistinė vertė (100 g)

Ši žuvis laikoma nekaloringu ir dietiniu organizmo produktu. Tilapijos kalorijų kiekis bus panašus, tačiau dar mažiau kalorijų turi karosai, plekšnės ir jūrų lydekos.

Terminio apdorojimo metu gali pasikeisti maistinė vertė. Jei stintas kepsite ant grotelių, jis nebus labai kaloringas, tačiau jei kepsite panardintą augaliniame aliejuje arba pasilepinsite džiovinta ar džiovinta žuvimi, tai gali iššvaistyti jūsų mitybą.

Stintų kalorijų kiekis (100 g)

Naudingos savybės

• dėl didelio kalio, kalcio ir magnio kiekio sustiprėja širdies ir kraujagyslių sistema, normalizuojasi kraujospūdis;
• Fosforas gerina smegenų veiklą ir stiprina atmintį. Esant dažnam psichiniam stresui, rekomenduojama vartoti daug šio mineralo turinčias jūros gėrybes. Midijos ir austrės turi tas pačias savybes, jos taip pat padės atkurti ir sustiprinti protinę veiklą;
• Nesotieji riebalai ir vitaminas D padės sustiprinti kaulus. Ši žuvis bus naudinga mažiems vaikams, nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms, ji padės praturtinti kaulus reikalingais elementais ir padaryti juos dar stipresnius;
• Viena iš naudingų stintų savybių yra geležies kiekis, kuris padės kovoti su mažakraujyste. Tomis pačiomis savybėmis pasižymi ir artišokas, tik iš daržovių. Tai padės ne tik padidinti hemoglobino kiekį kraujyje, bet ir išvalyti jį nuo cholesterolio;
• stintų mėsa gerina virškinimą ir greitina medžiagų apykaitos procesus;
• Dažnas vartojimas gali sustiprinti imuninę sistemą. Žuvį galite pakeisti, pavyzdžiui, sedula, kuri kaip kompotas padės kovojant su peršalimu ir taip pat pasižymi bendromis stiprinamomis savybėmis;
• Žuvies mėsa teigiamai veikia dantis, stiprina emalį ir neleidžia kraujuoti dantenoms;
• stinta gerina virškinimo procesą ir žarnyno motoriką. Kaip gaivų garnyrą galite naudoti daikoną ar ridikėlį – juose daug skaidulų, kurios taip pat teigiamai paveiks žarnyno motoriką;
• Vitaminas A gerina regėjimo kokybę, taip pat dalyvauja kolageno sintezėje;
• Reguliarus stintų vartojimas naudingas odai ir plaukams, žuvyje esančios mineralinės medžiagos ir aminorūgštys stiprina ir jaunina organizmą;
• gerina centrinės nervų sistemos veiklą, gali įveikti stresą, sutrikimus ir nerimą keliantį miegą.

Kontraindikacijos ir žala organizmui

• Kenksminga valgyti keptą žuvį, jei sergate gastritu ar virškinamojo trakto opalige;
• Kontraindikuotinas esant individualiam netoleravimui ar alergijai jūros gėrybėms;
• žuvies mėsoje gali kauptis toksinės medžiagos, kurios gali sukelti apsinuodijimą;
• Taip pat būtina atsižvelgti į cholesterolio kiekį kraujyje.

Vitaminai stintuose (100 g)

Mineralų buvimas (100 g)