Receptas: Sabji - su Adyghe sūriu. Sabji su Adyghe sūriu ir grybais Indijos daržovių patiekalas Sanji spanieliai

Kad po ilgos ir šaltos žiemos pasiektų bent kažkokią vidinę pusiausvyrą, Lucky Ducky nuvyko į vegetarišką kavinę „Rada“ pasimokyti gaminti sabji – Vedų virtuvės patiekalą, įkūnijantį spalvų ir skonio harmoniją.

Šiandien gaminsime tradicinį Vedų virtuvės patiekalą – sabji. Iš esmės tai daržovių troškinys, tik mūsų variante yra ir kepto sūrio. Sabji yra pilnas patiekalas, jam nereikia garnyro ar jokių priedų. Šis sabjos variantas įdomus tuo, kad gaminiai pateikiami įvairiomis formomis: keptos bulvės, virti kopūstai, keptos paprikos, troškintos morkos – ir gatavame patiekale jie žais su skirtingais skoniais, išlaikydami savo, ir nepavirs kažkuo vienalyčiu. ir nesuprantama. Priklausomai nuo sezono, daržoves galima pakeisti mėgstamomis ir pigesnėmis, pridedant cukinijų, moliūgų ir baklažanų. Jame yra visi reikalingi angliavandeniai, riebalai, baltymai ir prieskoniai.

Ruošdami Vedinę virtuvę į maistą dedame daug prieskonių, nes be skonio savybių jie turi ir gydomųjų savybių. Ajurvedoje yra šešių rūšių skonis, kuris turi būti maiste: saldus, kartaus, rūgštus, sūrus, aštrus ir sutraukiantis. Jei jie bus netinkamu santykiu, tada organizme bus disbalansas, kuris turės įtakos ne tik fizinei, bet ir psichinei sveikatai. Maiste turi būti visi šeši skoniai, o sabji kiekvienas prieskonis ir kiekvienas ingredientas turi vieną iš jų. Be to, vietoj svogūnų ir česnakų naudojame asafoetidą, nes šie du produktai rytietiškoje virtuvėje laikomi vaistiniais preparatais ir dideliais kiekiais yra kenksmingi.

Ingridientai

1. Morkos - 800 g (20 rublių už kg)
2. Bulvės - 900 g (23 rubliai už kg)
3. Žiediniai kopūstai - 800 g (67 rub.)
4. Paprika - 1 vnt. (25 rub.)
5. Adyghe sūris - 300 g (75 rub.)
6. Kalendra - krūva (45 rub.)
7. Kalendra - 1 a.š. šaukštas (20 rublių už pakuotę)
8. Zira - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (21 rublis už pakuotę)
9. Lauro lapas, gvazdikėliai
10. Cinamonas - 1 lazdelė (45 rubliai pakuotėje)
11. Sabji masala - 1 valg. šaukštas (86 rubliai už pakuotę)
12. Asafoetida - 1 valg. šaukštas (145 rubliai už pakuotę)
13. Ciberžolė - 1 a.š. šaukštas (13 rublių už pakuotę)
Pienas - 1 litras (43 rub.)
Augalinis aliejus - 1 litras (53 rub.)
Citrina - 1 vnt. (12 rub.)
Druska, pipirai - pagal skonį

Bendra suma buvo 693 rubliai.

Bulves reikia iškepti iš anksto, nes jos kepa ilgiausiai. Supjaustykite stambiais griežinėliais ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.

Tada pakepinkite sūrį. Kavinėje turime gruzdintuvą, kurią namuose galima pakeisti keptuvėje aliejaus, į ją reikia įpilti didelį sietelį, į kurį pilamas sūris. Iškepus sūrį pamerkiame į išrūgas, kad prisipildytų sulčių ir po kepimo nebūtų toks sausas. Norėdami paruošti išrūgas, pašildykite litrą pieno ir vos tik pradės šiek tiek virti, supilkite pusės citrinos sultis. Pienas sutirštės ir išsiskirs į varškę ir išrūgas. Šiame mišinyje mirkome savo sūrį. Kai daržovės sabjai bus paruoštos, sūrį reikia sudėti į kiaurasamtį, kad nutekėtų drėgmės perteklius. Yra ir kitas variantas – pakaitinkite kefyrą ir išrūgos atsiskirs pačios. Arba netgi galite nusipirkti gatavą.

Pirmiausia gaminame masalą – prieskonių derinį. Idealiu atveju dabar turime patį teisingiausią prieskonių rinkinį, tačiau kai kurių jų gali ir nenaudoti. Į keptuvę supilkite apie šešis – aštuonis šaukštus aliejaus ir įkaitinkite. Čia reikia laikytis tvarkos. Didesni prieskoniai visada yra pirmi. Į karštą aliejų suberkite kalendrą ir kmynus, po kurio laiko - cinamoną ir lauro lapą. Prieskoniams šiek tiek patamsėjus, dedame morkas ir tik tada sabji masala, ciberžolę ir asafoetidą. Kepam. Kai morkos bus beveik paruoštos, supilkite grietinę, išmaišykite ir užpilkite daug vandens, palikite šiame padaže dar porą minučių pasitroškinti.

Kol atkeliauja morkos, pradedame garinti žiedinius kopūstus.Šis gaminimo variantas yra geresnis, nes po virimo dažnai atsiranda kartumas. Iš principo tai nėra taip nusikalstama, galite virti kopūstą.

Papriką supjaustykite kubeliais ir pakepinkite sausoje keptuvėje. Tai suteiks ant grotelių keptų daržovių skonį.

Daržovės yra paruoštos. Svarbu sabji sudėti sluoksniais į gilų indą: pirmiausia pipirai, tada kopūstai, tada bulvės, morkos su padažu, kuris turėtų mirkyti visą patiekalą, kalendra ir sūris ant viršaus. Gatavas patiekalas turi kurį laiką stovėti, tapti vienodos temperatūros, po to sumaišome sabji, keldami maistą iš apačios į viršų ir patiekiame ant stalo.

„Lucky Ducky“ redaktoriai dėkoja vegetarų kavinei „Rada“ už pagalbą organizuojant filmavimą.

Gaminame sabji – Lucky Daki

Pasaulio virtuvės yra labai įvairios ir nepaprastai įdomios! Jie visada mus stebina savo egzotika arba, priešingai, nepaprastu panašumu. Pavyzdžiui, nuostabus indiškos virtuvės patiekalas – sabji: vienoje pusėje įprastas daržovių troškinys, o kitoje – įvairiausios daržovės, paneeris ir nepaprastas žolelių mišinys!

Daržovės, skirtos sabji ruošimui, gali būti labai įvairios ir varijuoti pagal jūsų pageidavimus ir norus – tada kiekvieną kartą turėsite vis naują patiekalą. Sabjai geriau rinktis indišką paneer sūrį, nes kepimo metu jis netirpsta. Bet jei paieška nesėkminga, Adyghe sūris bus vertas pakaitalo. Prieskonių sudėtis, kaip ir Indijos spalvos, nuostabi – tai jau pažįstamas karis ir kalendra bei šiek tiek neįprasti prieskoniai, tokie kaip šambala (ožragės sėklos) ir grūsta asafoetida šaknis.

Sabji patiekiamas su ryžiais ir plona pita duona, kuri Indijoje vadinama chapati ir yra ruošiama iš vandens, druskos ir viso grūdo miltų ant atviros ugnies.

Sabji receptas yra lengvai paruošiamas ir yra vegetariškas patiekalas. Jis turi daug bendro su mūsų daržovių troškiniu, todėl tikrai patiks ne tik indiškos virtuvės gerbėjams, bet ir troškintų daržovių mėgėjams. Tradiciškai patiekalas patiekiamas su virtais ryžiais.

Vienas iš klasikinių sabja receptų

Tradiciškai į šį patiekalą įeina indiškas paneer sūris, savo skoniu ir tekstūra primenantis, todėl mūsų šalyje jis dažnai naudojamas ruošiant indišką troškinį. Svarbu žinoti, kaip atrodo tikras panelis, kad nesuklystumėte renkantis jo nuotrauką, kurią rasite mūsų straipsnyje.

Sabja ingredientai:

• brokoliai - 200 g;
• morkos – 1 vnt.;
• bulvės – 3 vnt.;
• Briuselio kopūstai – 200 g;
• pomidorų sultys - 200 ml;
• sviestas - 200 g;
• panelė – 200 g;
• vanduo - 100 ml;
• šviežias imbieras - 1/2 šaukštelio;
• malta ožragė – 1 šaukštas;
• asafoetida – 1/4 šaukštelio;
• maltos kalendros - 1/4 šaukštelio;
• ciberžolė - 1/4 šaukštelio;
• maltų kmynų – 1/4 šaukštelio;
• karis – 2 žiupsneliai;
• maltų raudonųjų pipirų - 2 žiupsneliai;
• malti juodieji pipirai - 2 žiupsneliai;
• druska - pagal skonį.

Nurodytas produktų kiekis skirtas 4 porcijoms sabji su panele. Sausiems ingredientams matuoti reikia naudoti šaukštą.

Žingsnis po žingsnio gaminimo procesas namuose atrodo taip:

1. Daržovių paruošimas: morkas ir bulves nulupame, nuplauname ir supjaustome kubeliais (apie 2 cm); Briuselio kopūstai perpjaunami per pusę, brokoliai išardomi į žiedynus; Nuluptas imbieras smulkiai sutarkuojamas.
2. Paneris supjaustomas vidutiniais kubeliais (šiek tiek didesniais nei daržovės).
3. Puode, keptuvėje ar kitame ugniai atspariame inde storu dugnu ir sienelėmis sviestas pašildomas (negalima leisti jam pridegti, todėl ant stiprios ugnies statyti nereikia). Į jį įmetamos ziros sėklos, pasigirdus būdingam traškėjimo garsui, išdėliojamas imbieras, pipirai (pirmiausia raudoni, o po kelių sekundžių juodi), asafoetida, karis, šambala ir ciberžolė. Mišinys kruopščiai sumaišomas.
4. Tada suberkite sūrį ir padidinkite ugnį.
5. Kai panelė apkeps ir įgaus auksinę spalvą, sudėkite bulves ir morkas.
6. Sumaišius viską kartu kepti ne ilgiau kaip tris minutes.
7. Sumetami dviejų rūšių kopūstai, viskas išmaišoma ir kepama ne ilgiau kaip 4 minutes.
8. Viryklės kaitinimas sumažinamas iki minimumo, pilamos pomidorų sultys ir vanduo (karštas), įberiama druskos ir vėl išmaišoma.
9. Indijos sabji paruošiami uždarius dangtį - troškinkite ant silpnos ugnies maždaug trečdalį valandos arba 5 minutes ilgiau.

Jei sviestas jau apdegė, tai yra parudavęs ar net pajuodęs, jį reikia pakeisti. Indą taip pat reikia išplauti ir pradėti virti iš naujo. Sudegusio aliejaus naudojimas yra ne tik žalingas, bet ir negražus. Be to, troškinys gali įgauti nemalonų kartaus skonį.

Receptas su Adyghe sūriu

Ši parinktis nuo ankstesnės skiriasi ne tik sūrio rūšimi, bet ir produktų rinkiniu. Taip pat sviestą galima pakeisti augaliniu aliejumi.

Ingridientai:

• brokoliai - 200 g;
• morkos - 200-250 g:
• bulvės - 500-600 g;
• Adyghe sūris - 200 g;
• vandens – 1 stiklinė (galima mažiau);
• grietinėlė 10% – 150ml;
• augalinis aliejus/sviestas;
• juodosios garstyčios (sėklos) – 1/2 šaukštelio;
• ciberžolė – 1/2 šaukštelio plius 2 žiupsneliai sūriui kepti;
• kmynų – 1/4 šaukštelio;
• asafoetida – 1/2 šaukštelio;
• druska - pagal skonį.

Priklausomai nuo norimos konsistencijos, vandens kiekį galima sumažinti. Aliejaus kiekis nenurodytas, nes jis priklauso nuo indo, kuriame bus ruošiamas patiekalas, dugno pločio (pilama tiek, kad dugnas visiškai uždengtų). Išsamios instrukcijos, kaip paruošti sabji:

1. Nuluptos, nuplautos daržovės supjaustomos: bulvės – kubeliais, morkos – kubeliais.
2. Storadugniame inde (keptuvėje, katile ar kitame ugniai atspariame inde) įkaitinkite aliejų, po to suberkite kmynus.
3. Kai jie įgaus šviesesnį atspalvį, suberkite garstyčias, ciberžolę ir galiausiai asafoetidą.
4. Viskas kepama, kol sėklos pradeda traškėti ir atsiranda malonus aromatas.
5. Sudėkite morkas ir išmaišykite.
6. Po trijų minučių bulvės išdėliojamos, o šiek tiek apkepus užpilamas nurodytas ar mažesnis vandens kiekis.
7. Talpykla uždengiama dangteliu, krosnelės įkaitimas sumažėja.
8. Kubeliais pjaustytas Adyghe sūris kepamas atskiroje keptuvėje kartu su nedideliu kiekiu ciberžolės svieste arba augaliniame aliejuje. Virimas tęsiamas tol, kol susidaro auksinė pluta.
9. Į troškintas daržoves dedama skanių brokolių, anksčiau išardytų į žiedynus. Tada supilama grietinėlė, daržovės suberiama druska, išmaišoma ir troškinama dar kelias minutes (dažniausiai ne daugiau kaip 5).
10. Suberiamas sūris, troškinys išmaišomas ir infuzuojamas apie 15-20 min.

Sabji su Adyghe sūriu negalima lyginti su ankstesniais receptais, nes kiekvienas iš jų turi savo ypatingą skonį, todėl verta pabandyti virti abu variantus.

Indiškas troškinys su moliūgu

Griežtų šio patiekalo sudėties apribojimų nebuvimas leidžia eksperimentuoti su ingredientų rinkiniu, kai kuriuos pakeisti kitais ir sukurti naujus skonio variantus.

Ingridientai:

• bulvės - 500 g;
• Adyghe sūris (arba paneer) – 250 g;
• švieži moliūgai - 400 g;
• lydytas sviestas - 30 g;
• kukurūzų aliejus - 2 šaukštai;
• grietinė – 1 stiklinė;
• kalendros šakelės – 5 vnt.;
• asafoetida – 1/2 šaukštelio;
• druska - pagal skonį;
• ciberžolė - 2 žiupsneliai;
• karis – 2 žiupsneliai;
• Malti juodieji pipirai - 2 žiupsneliai.

Pirmiesiems patiekalams nurodyti produktai matuojami šaukštais, naudojant stalo įrankius. Kaip ruošiamas maistas? Ši veiksmų seka padės viską atlikti teisingai:

1. Nuluptas moliūgas supjaustomas stambiais griežinėliais, sumaišomas su kukurūzų aliejumi (1 šaukštas), druska ir išmaišomas.
2. Paruoštas moliūgas kepamas iki auksinės rudos spalvos ir minkštas ant kepimo skardos įprastoje orkaitėje.
3. Panašiai ruošiamos ir bulvės, bet ne kartu su moliūgu, o atskirai (keptos orkaitėje su kukurūzų aliejumi).
4. Ghi dedamas į ugniai atsparų indą, įberiama prieskonių ir žolelių. Maišant viskas sušyla.
5. Įpilama grietinės, ją pakaitinus išdėliojame moliūgą ir bulves. Mišinys apibarstomas druska ir išmaišomas.
6. Tada ateina kubeliais pjaustytų panelių eilė (jei troškinys pasirodo sausas, galima įpilti nedidelį kiekį vandens).
7. Užpilas troškinamas, kol iškeps (paprastai tai trunka kelias minutes). Susmulkinta kalendra užbarstoma ant gatavo troškinio.

Jei patiekimo nuotrauka jums nepatinka, vadovaukitės tokia taisykle: patiekalas išdėliojamas porcijomis lėkštėse, šalia esančioje lėkštėje reikia dėti chapatis, o virtus ryžius patiekti atskirame dubenyje.

Vaizdo įrašas: indiškas daržovių troškinys Sabji

Šiandien norime pakalbėti apie tai, kaip paruošti originalų indišką patiekalą. Sabji (daržovių troškinio) receptas yra gana paprastas ir jį galite lengvai pakartoti savo virtuvėje.

Sabji su pupelėmis

Čia yra paprasčiausias receptas, kuriame naudojamos konservuotos pupelės. Jei norite, galite virti iš įprastų pupelių, tik iš pradžių pamirkykite jas vandenyje.

Ingridientai:

• Skardinė bet kokių pupelių.
• Svogūnai, supjaustyti žiedais.
• Druska.
• Imbiero šaknis, tarkuota arba smulkiai pjaustyta.
• Susmulkintas česnakas.
• Trys žiupsneliai maltos kalendros ir tiek pat garam masala.
• Nedidelis šaukštelis ciberžolės.

Kaip paruošti sabji? labai paprasta:

• Įkaitinkite keptuvę, pakepinkite česnaką, svogūną ir maltą imbierą iki auksinės rudos spalvos.
• Suberkite visus nurodytus prieskonius, sumaišykite su ingredientais ir pakepinkite dar kelias minutes.
• Perkelkite pupeles iš skardinės į keptuvę ir užvirkite troškinį.

Gatavą patiekalą patiekite su tortilijomis arba virtais ryžiais.

Sabji "Maharaja". Receptas

Net griežčiausias kritikas įvertins šį nuostabų indišką patiekalą. Paruoškite jį savo artimiesiems ir gaukite užtarnautų komplimentų.

Reikalingi produktai:

• Brokoliai.
• Jauni moliūgai arba cukinijos.
• Prinokę baklažanai.
• Daugiaspalvė paprika.
• Pomidorai.
• 100 gramų grietinės (arba grietinėlės),
• 100 gramų Adyghe sūrio (arba bet kokio kito minkšto nesūdyto sūrio).
• Lydytas sviestas.
• Druska pagal skonį.
• Po vieną arbatinį šaukštelį kario, garstyčių sėklų, nemaltų kmynų, ciberžolės ir sezamo.
• Šaukštas
• Krūva kalendros.

• Nuplaukite daržoves (100 gramų kiekvienos rūšies) ir supjaustykite kubeliais.
• Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir suberkite kmynus.
• Pirmiausia pakepinkite brokolius, išardytus į žiedynus, tada suberkite cukinijas, baklažanus ir papriką.
• Aliejų sumaišyti su šaukšteliu kario, supilti į keptuvę ir pakepinti smulkiais gabalėliais supjaustytą sūrį. Po to preparatą perkelkite į daržoves.
• Į keptuvę įpilkite grietinės arba grietinėlės, tada troškinkite daržoves, kol iškeps.

Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite sezamo sėklomis ir smulkinta kalendra. Papildykite savo daržoves virtų ryžių porcija.

Sabji. Receptas su nuotrauka

Šis energingas daržovių troškinys pripildytas įvairių aromatinių prieskonių. Galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies.

• Penkios bulvės.
• Ketvirtadalis kopūsto galvos.
• Viena morka.
• Trys šaukštai žirnių.
• 100 gramų grietinės.
• 50 gramų sviesto (sviesto).
• 100 gramų panelės.
• 120 ml vandens.
• Keli žiupsneliai juodųjų pipirų (maltų).
• Po ketvirtadalį arbatinio šaukštelio maltos kalendros ir susmulkinto imbiero.
• Vienas lauro lapas.
• Šeštoji arbatinio šaukštelio asafoetida (prieskonio, kurio skonis panašus į česnaką).
• Po vieną žiupsnelį kmynų ir pankolių.
• Jei norite, galite pridėti moliūgų, žiedinių kopūstų, šparagų ir Briuselio kopūstų.

Sabji su paneer, kurio receptą skaitysite žemiau, paruošti labai paprasta:

• Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves.
• Ant keptuvės dugno sudėkite kubeliais pjaustytas morkas, tada susmulkintus kopūstus, tada bulves ir moliūgą.
• Įpilkite vandens ir lauro lapų. Patiekalą troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Atminkite, kad nereikia maišyti ingredientų.
• Kai daržovės taps pakankamai minkštos, įpilkite grietinės, panerio, žaliųjų žirnelių, prieskonių ir sviesto. Sumaišykite ingredientus, pakaitinkite dar penkias minutes ir nukelkite nuo viryklės.

Patiekite gatavą patiekalą karštą.

Sabji su kiaušiniais ir pomidorais

Kokių produktų mums reikia:

• 250 gramų žalių arba šaldytų žirnelių.
• Šeši smulkiai pjaustyti pomidorai.
• Nedideli pomidoriukai (galima naudoti vyšninę) papuošimui.
• Penki virti kiaušiniai.
• Arbatos šaukštelis
• Vienas šaukštas maltos kalendros.
• Vienas arbatinis šaukštelis ciberžolės.
• Aitriųjų pipirų pagal skonį.
• Šiek tiek augalinio aliejaus.
• Druska.

Štai sabja su pomidorais ir virtais kiaušiniais receptas:

• Įkaitinkite aliejų, sumaišykite su prieskoniais. Pusę minutės pakepinkite prieskonius nuolat maišydami.
• Suberkite žirnelius ir druską.
• Po kurio laiko sudėkite pjaustytus pomidorus.
• Kai patiekalas bus beveik paruoštas, į keptuvę sudėkite vyšninius pomidorus ir perpus perpjautus virtus kiaušinius.

Po penkių minučių patiekalas gali būti patiekiamas, papuošiant jį smulkinta kalendra. Jei pageidaujate, galite jį papildyti ryžiais ir naminėmis tortilijomis.

Brokoliai ir bulvės sabji

Kaip jau supratote, šį patiekalą galima paruošti iš bet kokių daržovių, pridedant aromatinių prieskonių ir panerio (galite jį pakeisti Adyghe sūriu). Šį kartą siūlome tokį produktų rinkinį:

• Asafoetida - pusė arbatinio šaukštelio.
• Malti kmynai – pusė arbatinio šaukštelio.
• Brokoliai - 200 gramų.
• Karis - ketvirtadalis šaukštelio.
• Maltos kalendros - pusė arbatinio šaukštelio.
• Sviestas - 100 gramų.
• Malta ožragė - du arbatiniai šaukšteliai.
• Malti raudonieji pipirai - ketvirtadalis šaukštelio.
• Pomidorų sultys - 200 ml.
• Vanduo - pusė stiklinės.
• Šviežias imbieras - vienas arbatinis šaukštelis.
• Briuselio kopūstai - 200 gramų.
• Bulvės - trys gabalėliai.
• Ciberžolė - pusė arbatinio šaukštelio.
• Viena morka.
• Paneeris - 200 gramų.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - vienas žiupsnelis.

Kaip gaminti

• Bulves nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
• Morkas taip pat nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
• Brokolius supjaustykite žiedynais, o Briuselio kopūstus perpjaukite per pusę.
• Panerį supjaustykite kubeliais.
• Sutarkuokite nuluptą imbierą.
• Ant ugnies įkaitinkite storadugnę keptuvę ir supilkite į ją augalinį aliejų.
• Po to pradėkite dėti prieskonius. Pirmiausia pašildykite kmynus, tada suberkite imbierą ir raudonuosius pipirus. Po kurio laiko suberkite juoduosius pipirus, asafoetidą, karį ir ožragę. Pačioje pabaigoje į keptuvę suberkite ciberžolę.
• Sūrį pakepinkite aliejuje.
• Po to į keptuvę sudėkite bulves ir morkas. Kelias minutes pakepinkite daržoves.
• Taip pat pridėkite brokolius.
• Po penkių minučių į keptuvę supilkite vandenį ir pomidorų sultis bei pasūdykite maistą.

Daržoves išmaišykite ir dar 20 minučių pakaitinkite ant silpnos ugnies.

Sabji su kopūstais ir paneer

Šį indišką patiekalą kiekvieną kartą galima paruošti vis kitaip. Taigi perskaitykite kitą receptą ir išbandykite naują skonį.

Reikalingi ingredientai:

• Pusė kopūsto galvos.
• Trys ar keturios vidutinio dydžio bulvės.
• Vienas prinokęs pomidoras.
• Viena raudona arba geltona paprika.
• 200 gramų paneerio (galite naudoti įprastą minkštą Adyghe sūrį).
• Kmynų sėklos - vienas arbatinis šaukštelis.
• Švieži aitrioji raudonoji paprika - 0,5 cm gabalas.
• Šaukštelis smulkiai pjaustytos imbiero šaknies.
• maltos kalendros - šaukštelis.
• Žiupsnelis asafetidos.
• Kario lapai.
• Pusė arbatinio šaukštelio ciberžolės.
• Ketvirtadalis šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
• Šaukštas šambalos lapų.
• Lydytas sviestas.
• Druska.

Sabja receptą sužinosite, jei perskaitysite toliau aprašytas instrukcijas.

Kaip gaminti

• Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
• Suberkite kmynus, tada imbierą, raudonąją papriką ir kalendrą. Po to į keptuvę suberkite likusius prieskonius ir kario lapelius.
• Sūrį supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aromatiniame aliejuje.
• Į keptuvę sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, tada kopūstus ir paprikas.
• Po poros minučių, kai daržovės pasisotins prieskonių aromatu, įpilkite vandens ir patiekalą pasūdykite.
• Pačioje pabaigoje sudėkite pjaustytą pomidorą.

Sumaišykite ingredientus, uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį. Troškinį virkite dar 20 minučių.

Sabji– Tai Indijos Vedų virtuvės klasika. Šis patiekalas primena daržovių troškinį, tačiau į jokį troškinį neįdėta tiek prieskonių, kiek Indijos moterys deda į savo sabji. Ir tai net ne kiekio, o naudojamų prieskonių įvairovės klausimas. Tačiau tame nėra nieko sudėtingo, o indišką troškinį galima pasigaminti ir namuose, pavyzdžiui, susidarius įspūdžiui apsilankius parodoje „Paslaptingoji Indija“ . Be daržovių ir prieskonių, sabji naudoja paneer– Indijos naminis sūris, kurį galima pakeisti Adyghe sūriu.

SABJI RECEPTAS

BŪTINA:

5 bulvės
1/4 kopūsto galvos
1 morka
3 valg. l. Žalieji žirneliai

100 g grietinės
50 g sviesto
100 g Paneer arba Adyghe sūrio
120 ml vandens
1/6 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio. ciberžolė
1/4 šaukštelio. maltos kalendros
1/4 šaukštelio. malto imbiero
1 lauro lapas
1/6 šaukštelio. asafoetida*

*Indiškas prieskonis, skonis kaip česnakas (galima paruošti ir be jo)

Taip pat galite pridėti po žiupsnelį kmynų ir pankolių.

Taip pat galite pridėti moliūgų, žiedinių kopūstų, šparagų, Briuselio kopūstų

KAIP GAMINTI:

Ant keptuvės dugno dėkite kubeliais pjaustytas morkas, ant jos – kopūstą, o ant kopūsto – bulves. Jei naudojate moliūgą, jį reikia dėti pačiame viršuje.

Įpilkite vandens ir lauro lapų ir troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Patiekalo maišyti nereikia. Nebijokite, kad jis sudegs: vandens, taip pat sulčių, kurias duos daržovės, visiškai užteks.

Nukelkite nuo ugnies, suberkite žaliuosius žirnelius, aliejų ir prieskonius, Adyghe sūrį arba paneerį ir grietinę, išmaišykite ir palikite 5 minutes. Indijos patiekalas paruoštas!