Námořnický boršč - recept s fotografií. Námořnický boršč: funkce vaření a recept s fotografiemi Technologie vaření námořnického boršče

Co je námořní boršč? Jak to vařit? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Boršč je horký, kyselý, tekutý pokrm vypůjčený z ukrajinské kuchyně v 19. století. Toto slovo znamená polévku z červené řepy a zelí. Pochází z názvu bolševníku. Z bolševníku se připravoval guláš, který se stal součástí slovanského jídelníčku. Jak vařit skutečný námořní boršč, zjistíme níže.

Technologie vaření

Jaká je technologie přípravy námořního boršče? Současný recept a způsob výroby boršče jsou založeny na použití červené řepy a také tekutého základu - rybího, houbového nebo masového vývaru. Boršč se podává s klobásami, šunkou, slaninou a uzeným hrudníkem. Potřebnými složkami tohoto pokrmu (v závislosti na zvoleném receptu) jsou kromě červené řepy: cibule, mrkev, čerstvé zelí, brambory, bílé kořeny, šťovík, špenát, rajčatový protlak nebo rajčata, koření.

Jinými slovy, boršč je míchaná zeleninová polévka s masem na bázi červené řepy, která má nakyslou chuť. Pokrm získává svou kyselou chuť díky řepnému nálevu, octu, kvasu, zakysané smetaně, řepnému kvasu a dalším přísadám.

Jaká je tedy příprava námořního boršče? Vývar se vaří s přidáním uzeného vepřového masa. Brambory nakrájíme na kostky, zeleninu na plátky, zelí na kostky. Nejprve do vroucího vývaru vložíme zelí, přivedeme k varu a poté přidáme brambory.

Vařte 15 minut, do pánve přidejte restovanou zeleninu a dušenou řepu a přiveďte k varu. 15 minut před koncem vaření přidejte cukr, sůl a koření. Vařené uzené vepřové maso se na porci nakrájí na dva kusy a při podávání se vloží do boršče.

S kysaným zelím

Technologický postup přípravy a výdeje námořního boršče tedy již znáte. Jak vařit toto jídlo s kysaným zelím? Jsou zde určité zvláštnosti. Vývar se musí vařit s přidáním uzeného vepřového masa, jak jsme uvedli výše. Brambory na boršč nakrájíme na kostičky, zeleninu na plátky. Do vody nebo vařícího vývaru přidáme dušené zelí a červenou řepu, restovanou zeleninu a vaříme do měkka.

10 minut před koncem vaření přidejte cukr, sůl a koření. Vařené uzené maso nakrájíme na kousky a přidáme ke každé porci. Uzené maso můžete podávat bez kůže.

Pokrm můžeme dochutit opraženou moukou, zředit vodou nebo vývarem (při použití 10 g mouky na 1 kg boršče).

Příprava řepy

Řepa pro námořní boršč se připravuje dvěma způsoby:

Červenou řepu nakrájíme na plátky nebo nudličky, dusíme v uzavřené silnostěnné nádobě s přidáním octa, rajčatového protlaku, tuku a malého množství vody nebo vývaru (20 % hmotnosti řepy). Pokud řepu dusíte bez octa, uvaří se rychleji, ale změní barvu. Pro zachování barvy zeleniny a zkrácení doby vaření k ní proto 10 minut před koncem dušení přidejte rajčatový protlak a ocet. Nezapomeňte sledovat intenzitu ohřevu. Poté, co se tekutina vyvaří, snižte teplotu, protože rychlý var způsobí odpaření octa.
Oloupanou řepu uvařte vcelku s přidáním octa, neloupanou řepu bez něj. Po uvaření, v druhém případě, řepu oloupejte. Dále nakrájíme kořenovou zeleninu na plátky nebo nudličky a přidáme do boršče spolu s rajčatovým protlakem a restovanou zeleninou.

Výroba boršče s řepou připravenou pomocí druhé metody je mnohem jednodušší. V důsledku toho je chuť jídla jemnější a barva je jasnější. Zkušení kuchaři doporučují používat tuto metodu pro vaření boršče s bramborami.

Příprava zelí

Jak se připravuje zelí na námořní boršč? Pokud se nakládá, tak se nejprve vytřídí, velké prvky se rozdrtí, vloží do hrnce, zalije se vodou nebo vývarem (25% hmotnosti zelí), přidá se tuk (10-15%) a dusí se 2,5 hodiny za občasného míchání.

Pokud použijete čerstvé zelí, nakrájejte ho a vložte nejprve do vroucí vody nebo vývaru a vařte 15 minut. Dále je zachováno stejné pořadí ustanovení o pokládce.

Zveme vás, abyste se seznámili se zajímavým receptem na námořní boršč. Je známo, že boršč se vaří v kostech, mase nebo rozmixovaném vývaru. Správně připravený vývar je základem výborného boršče. Námořní polévka se zpravidla vyrábí z hrudí. Vezměme si tedy:

500 g řepy;
dvě cibule;
slanina - 250 g;
pět brambor (400 g);
bílé zelí - 250 g;
dvě mrkve;
tavené sádlo - 40 g;
rajčatový protlak - 80 g;
kořeny petržele - 30 g;
jablečný ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
zakysaná smetana - 50 g;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
vývar z masa a kostí s uzeným masem - 2 l;
koření;
čtyři stroužky česneku;
zeleň;
sůl.

Jak vařit?

Tento recept na námořní boršč, jehož fotografii lze nalézt výše, stanoví provádění následujících akcí:

Oloupanou řepu, cibuli, mrkev nakrájíme na plátky, brambory na kostičky, zelí na čtverečky, petrželku jen nasekáme.
Slaninu vyškvařte ve vývaru z masa a kostí, poté ji nakrájejte na plátky, dva kousky na porci.
Červenou řepu podlijeme malým množstvím vývaru nebo vody, přidáme ocet, rajčatový protlak a tuk, na mírném ohni dusíme do měkka.
K dušené řepě přidáme osmaženou zeleninu a ke konci dušení přidáme cukr.
Do vařícího vývaru vložte nakrájené brambory a zelí a po 10 minutách dušenou řepu se zeleninou a vařte.
Nyní přidejte bobkový list, kuličky pepře, sůl a pokrm vařte dalších 7 minut.
Česnek rozetřeme se sádlem a přidáme do pokrmu.

Na každý talíř položíme kousek vyškvařené slaniny, zalijeme borščem, přidáme zakysanou smetanu, nálev z červené řepy (volitelně), posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Recept od lodního kuchaře

Tento boršč se připravuje na lodích ve vývaru z masových kostí s přídavkem šunky nebo uzeného masa. Budete potřebovat:

voda - 2 l;
dvě cibule;
slanina - 100 g;
dvě mrkve;
masové kosti na vývar - 300 g;
zelí - 200 g;
řepa - 300 g;
jeden bobkový list;
čtyři brambory;
cukr - 1 lžička;
dvě rajčata;
rostlinný olej - dvě polévkové lžíce. l.;
zakysaná smetana k podávání;
jablečný ocet - ½ lžičky;
hromada zeleně.

Následuj tyto kroky:

Kosti důkladně omyjte, vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Pošlete tam jednu mrkev a jednu cibuli. Přiveďte k varu na silném ohni, seberte pěnu, přikryjte a vařte 60 minut.
Vývar osolíme, opět sejmeme pěnu, na pánev přidáme slaninu a vaříme dalších 30 minut. Nyní zkontrolujte připravenost masa vidličkou - mělo by se snadno oddělit od kostí.
Vyjměte kosti z vývaru a oddělte od nich maso. Slaninu a maso dáme na talíř a vývar přecedíme.
Řepu oloupeme, nakrájíme na nudličky, pokapeme octem a orestujeme na 1 lžíci. l. olejem po dobu 10 minut. Dále nalijte do pánve tolik vývaru, aby byla řepa do poloviny pokryta. Vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
Zbývající mrkev nakrájíme na nudličky a cibuli na půlkolečka. Smažte zeleninu v rostlinném oleji po dobu 10 minut.
Rajčata zbavíme slupky a nastrouháme. Přidejte k řepě a vařte 15 minut.
K řepě přidáme mrkev a cibuli, promícháme, přidáme cukr a přikryté dusíme 15 minut.
Zelí nakrájíme na malé kousky a brambory na kostičky. Vařte vývar, přidejte zelí a vařte 5 minut. Nyní vložte brambory a bobkový list do vývaru a vařte dalších 15 minut.
Opečenou zeleninu přidejte do vývaru a na mírném ohni vařte dalších 15 minut.
Do misky přidejte nasekané bylinky, pepř a sůl. Sejměte pánev ze sporáku a nechte boršč 10 minut louhovat.
Před podáváním položte na talíře slaninu a maso nakrájené na kostičky. Nalijte boršč a dochuťte zakysanou smetanou.

Nutriční hodnota a chemické složení pokrmu

100 g zvažovaného boršče obsahuje:

4,3 g bílkovin;
3,79 g tuku;
3,66 g sacharidů;
71,56 kcal;
0,0358 mg vitaminu B1;
0,0565 mg vitaminu B2;
4,6695 mg C;
16,6762 mg Ca;
1,0155 mg Fe.

V závislosti na použitém jídle se indikátory mohou mírně lišit.

S moukou

Podívejme se na další atraktivní recept na námořní boršč. Musíte mít:

170 g slaniny;
300 g brambor;
400 g řepy;
200 g cibule;
200 g bílého zelí;
60 g rajčatového protlaku;
120 g mrkve;
20 g mouky;
30 g kořenové petržele;
20 g cukru;
50 g zakysané smetany;
petržel a kopr (podle chuti);
ocet (podle chuti);
sůl, koření.

Výrobní proces:

Na námořnický boršč nakrájejte zeleninu stejným způsobem jako v předchozích receptech. Ve vývaru z masa a kostí vyškvaříme slaninu, nakrájíme na plátky.
Červenou řepu podusíme na kravském oleji, přidáme ocet a rajčatový protlak.
Osmažte cibuli a kořeny odděleně, spojte s řepou, lehce poduste, přidejte cukr.
Do vroucího vývaru vložte brambory a zelí, po 10 minutách přidejte zeleninu a řepu, vařte.
Nyní přidejte osmaženou mouku zředěnou vývarem, přidejte bobkový list, kuličky pepře, sůl a vařte 7 minut.
Do boršče můžete přidat i česnek rozmačkaný se sádlem.

Při podávání dáme do talíře s borščem kousek vyškvařené slaniny, přidáme zakysanou smetanu a posypeme nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!

Krok za krokem recepty na přípravu námořního boršče s čerstvým a kysaným zelím, uzeným masem, masem a klobásou

2017-11-27 Oleg Michajlov

Školní známka
recept

1032

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

7 gr.

5 gr.

Sacharidy

2 gr.

85 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na námořní boršč s masovým vývarem

Námořnický boršč se připravuje s uzeným masem, obvykle slaninou nebo hrudí. Všechny ostatní produkty jsou stejné jako v běžném „overland“ receptu, koření a způsob krájení se také nemění. Podávejte pokrm ve středních porcích, se zakysanou smetanou je lepší vyloučit zeleninu se silnou chutí, jako je koriandr.

Ingredience:

hovězí hřbetní kosti - kilogram;
350 gr. hruď;
velká řepa a dvě cibule a sladká mrkev;
sklenice kysaného zelí;
dvě polévkové lžíce oleje a rajčat;
snítky petrželky, bobkový list a půl lžíce pepře.

Krok za krokem recept na námořní boršč, klasika z hrudí

Přiveďte k varu půl třílitrové pánve vody a ponořte do ní opařené kosti na mírném ohni dvě a půl hodiny. Půl hodiny po začátku vaření přidejte oloupanou mrkev a cibuli.

Mrkev a řepu na restování oloupeme a nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájíme na čtvrtky, brambory připravíme na kostičky. Důležité je také krouhání zelí – snažte se vybírat malé, v extrémních případech oddělujte velké kusy ostrým nožem.

Po rozehřátí pánve a pár lžic vývaru v ní přidáme červenou řepu, rajčata a zvolna dusíme čtvrt hodiny, přidáme lžíci octa a podle chuti cukr.

Hrudník nakrájíme na kostičky a vaříme 10 minut v přecezeném vývaru z kostí. Během této doby si v samostatné pánvi na rozpáleném oleji připravte orestování mrkve a cibule.

Všechny ingredience dejte do hrnce, vařte ne déle než osm minut a posypte nasekanou petrželkou. Pokud byly na kostech zbytky masa, je lepší je posypat hrubozrnnou solí a podávat samostatně. Také bez dělení na porce podávejte zakysanou smetanu a oloupaný česnek.

Možnost 2: Jednoduchý a rychlý recept na námořní boršč

Další recept je rychlý, stejně jako mnoho podobných, je vhodné ho vařit pomocí zmrazeného vývaru. Pokud toto doporučení využijete a máte ho rádi, vařte vývary na zmrazení, určitě přidejte mrkev a cibuli a později je odeberte. Koření do takového vývaru raději nedávejte, s výjimkou zrnek černého pepře.

Ingredience:

slanina a brambory - každý po 300 gramech;
dva litry vývaru z vepřového masa a kostí:
zelí - 150 gramů;
jedna velká řepa a malá mrkev s cibulí;
dvě polévkové lžíce oleje a tři rajčatové protlaky, po lžičce mouky a octa;
sůl, kořenová petržel, koření a zakysaná smetana.

Jak rychle vařit námořní boršč

Do horkého vývaru vložíme plátky slaniny, čtvrt hodiny provaříme, maso vyjmeme.

Vývar scedíme, přivedeme k varu, přidáme kostky brambor a na tenké plátky nakrájené zelí, mírným varem povaříme.

Na maximálním plameni vařte nastrouhanou řepu pět minut se lžící oleje, octem a naběračkou vývaru. Samostatně orestujte mrkev, petržel a cibuli – tuto zeleninu nakrájejte na co nejmenší proužky. Když smažení začne vydávat silnou vůni pečení, vmíchejte rajčata a mouku, osolte a posypte kořením.

K zelenině uvařené ve vývaru přidáme červenou řepu, orestovanou zeleninu a slaninu, krátce povaříme podle barvy vývaru. Když se stane hustým a bohatým, přidejte trochu soli a podle potřeby nakrájejte zeleninu. Boršč podávají s šedými krutony třenými česnekem.

Možnost 3: Námořnický boršč s kysaným zelím

Dobrou volbou pro náš boršč je vývar z vepřového kolena, vařte ho v plném třílitrovém hrnci. Maso použijte dle svého uvážení a po provaření nám zůstane přibližně takové množství vývaru, jaké potřebujeme. Pokud nemáte kysané zelí, nebo není dostatečně silné, můžete na talíře při podávání přidat jen trochu strouhaného křenu.

Ingredience:

dvě stě gramů šťavnaté slaniny;
deset sklenic bohatého vývaru (2,2 litru);
150 gramů mrkve a cibule;
řepa - 400 gramů a polovina jako „silné“ zelí;
sádlo;
třetí šálek směsi nasekaného kopru a petrželky;
lžíce mouky a cukru a dvě zakysané smetany a rajčat;
ocet, koření a sůl - podle chuti.

Jak vařit

Ve vroucím, přecezeném vývaru vyškvaříme pár minut slaninu, nakrájíme na větší kousky, nakrájíme na menší kousky a vaříme ještě čtvrt hodiny.

Na různých pánvích nebo střídavě v jedné orestujte na sádle: nastrouhanou řepu s rajčaty a octem do měkka a zvlášť proužky mrkve s kostičkami cibule, do zářivé barvy. Orestovanou zeleninu spojíme, osolíme, podlijeme naběračkou vývaru a kořením a přikryté krátce podusíme.

Do vývaru se slaninou namáčíme kostky brambor a tenké proužky zelí, po deseti minutách přidáme orestování a mouku lehce opraženou na suché pánvi. Po promíchání vařte deset minut.

Hotový boršč podáváme zvlášť se zakysanou smetanou, bylinkami a dresinkem ze sádla a česneku.

Možnost 4: „Baltic“ - námořní boršč s uzeným vepřovými žebry

Mírně drsnou chuť kouře z žeber určitě zředíte tím, že k boršči podáváte zakysanou smetanu. Nejlepším typem uzenin jsou ty, které mají barvu podobnou lehce přepečenému kebabu, bledě vypadající uzená masa se často nepřipravují tradiční metodou, ale notoricky známým „tekutým kouřem“. Takové výrobky pro nás nejsou vhodné, ale neměli bychom se nechat unést přeuzenými.

Ingredience:

masitá horce uzená vepřová žebra - 0,8 kg;
jednu cibuli, tři borščové řepy a velkou mrkev;
tři vařené brambory;
nerafinovaný olej - 4 polévkové lžíce;
půl vidličky zelí;
cukr, stolní ocet a sůl.

Recept krok za krokem

Krájení zeleniny je nejpracnější část přípravy námořního boršče, takže začneme s ním. Brambory - v kostkách, řepa s mrkví - v nudlích, cibule a zelí - v dámě a listy zelí jsou dvakrát větší.

Brambory ihned vložte do dvou litrů vroucí vody, a když se znovu vaří, přidejte zelí a trochu osolte. Přidejte bobkové listy a pepř, pokud chcete, v tomto kroku také.

Červenou řepu rozehřejte s kalcinovaným olejem, poté do restujte přidejte mrkev a cibuli. K téměř hotové zelenině přidejte rajče, cukr a ocet, přidejte trochu vroucí vody a vařte deset minut.

Do pánve vložíme žebra nakrájená na porce, jakmile je zelí mírně uvařené, odstavíme na půl hodiny. Přidejte restovanou zeleninu a maso z pánve, promíchejte, osolte a vařte jen pár minut.

Možnost 5: Jednoduchý námořní boršč s klobásou

Pro náš pokrm používáme jen tu nejlepší uzenou klobásu, vyhýbáme se mokrým „polouzeným“ výrobkům, používáme méně, ale té nejlepší odrůdy. Ideální na boršč jsou hovězí klobásy, drůbeží výrobky, uzené, nejčastěji jen vyjmenovat. Vhodné jsou jak obyčejné, tak uzené klobásy;

Ingredience:

uzené a vařené klobásy dobré kvality - pouze 380 gramů, vyberte poměr podle chuti;
dvě klobásy;
100 gramů zelí a dvakrát tolik brambor;
velká cibule, řepa a mrkev - každý 1 kus;
jedna a půl lžíce rajčat a stejné množství oleje;
čtvrtka citronu, bylinky, česnek, koření na boršč.

Jak vařit

Do 2/3 objemu pětilitrového rendlíku nalijeme vodu, provaříme, přidáme najemno nakrájené zelí a kostky oloupaných brambor. Přikryjte pokličkou a snižte teplotu.

Červenou řepu nastrouháme nahrubo, vložíme do rozpáleného oleje, mírně prohřejeme, přidáme rajče a vymačkáme šťávu z citronu. Vařte asi tři minuty a poté přendejte do mísy. Přidejte olej, orestujte nastrouhanou mrkev a cibuli ve formě čtvrtkroužků.

Do horkého orestu přidáme oba druhy klobásy nakrájené na nudličky a pár minut opékáme. Párky vyjmeme ze skořápky, i když je přírodní, nakrájíme na počet porcí a smícháme s řepou. Účelem této akce je jednoduše zabarvit plátky, poté je vyjmout a řepu umístit do pánve.

Po řepě přidejte nakrájené maso a zeleninu do vroucí vody a vařte, přičemž zkontrolujte připravenost brambor a řepy.

Kousky klobás se polévají velmi pálivým námořním borščem přímo v talířích, ochucují sekaným mladým koprem a zakysanou smetanou, zvlášť se podává česnek a zakysaná smetana a feferonka.

Při výběru produktů pro klasický boršč se často snaží vařit vývar pomocí nasekaných dřeňových kostí. V případě námořního boršče to není nejlepší varianta. Uzené maso je rychle se kazící a bohužel kostní dřeň, která je nejméně postižená nakládáním, uzením a tepelnou úpravou, se často začíná kazit dříve. Neriskujte své zdraví, na tuk je lepší použít tučnější maso.

Nejprve je třeba začít připravovat zeleninu - brambory se důkladně umyjí, oloupou a nakrájí na tenké tyčinky nebo kostky. Poté na sporák postavíme rendlík, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu, lehce osolíme a do vroucí vody vložíme nakrájené brambory.

Brambory vařte do poloviny. Zelí se dobře omyje, odstraní se vrchní listy, nasekají se nadrobno, přemístí se do hrnce s bramborami a společně se pět minut vaří. Mrkev se omyje, oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle, poté se cibule oloupe a nakrájí na kostičky.

Na sporák postavte pánev, rozehřejte ji, přidejte rostlinný olej, po rozehřátí oleje zlehka orestujte cibuli. Jakmile cibule získá světle zlatý odstín, přidejte nakrájenou mrkev. Jak vařit skutečný boršč, abyste překvapili své blízké chutným a uspokojivým pokrmem?

Jakmile je smažení hotové, přemístíme ho na pánev s bramborami a zelím. Poté se přidá šprot v rajčatech spolu s omáčkou, vše se důkladně promíchá a vaří se pět minut. Boršč se stáhne ze sporáku, přikryje se pokličkou a nechá se chvíli uvařit.

Hotový boršč v námořnickém stylu se nalije na porcované talíře a těsně před podáváním posype nasekanými čerstvými bylinkami. Boršč by se měl podávat pouze teplý, ale mnohem chutnější bude druhý den, když se dobře namáčí.

Boršč je oblíbeným jídlem obyvatel všech postsovětských zemí. Každý národ si ho samozřejmě připravuje po svém, ale v každém případě je to chutný a uspokojivý první chod, bez kterého si většina slovanských národů neumí představit svůj jídelníček. Zvláštní místo mezi různými recepty zaujímá námořní boršč - původní verze, která k nám přišla od lodních kuchařů.

Historie námořního boršče

Admirál Stepan Makarov je považován za tvůrce námořního boršče. Právě on se v reakci na četné stížnosti námořníků na špatnou výživu rozhodl radikálně změnit technologii přípravy základních potravin na lodi. Faktem je, že první chod (obvykle kapustová polévka) byl připraven takto:

dva obrovské kusy masa byly vloženy do kotle a vařeny od noci až do večeře;
maso bylo vyjmuto z vývaru, nakrájeno na příděly a distribuováno námořníkům spolu s dušeným pokrmem.

Uvařené maso bylo těžké krájet, rozpadalo se a rozpadalo se. Někdo dostal větší kus, jiný menší, což vyvolalo nespokojenost.

Proto bylo v roce 1901 učiněno několik rozhodnutí, která radikálně změnila přípravu prvních chodů a dalšího jídla na palubě lodi. Za prvé, místo zelné polévky se nyní vařil boršč, protože nový recept obsahoval rajčata a další zeleninu. Za druhé, maso bylo krájeno syrové, ještě před vařením. To zabránilo nespokojenosti a rozhořčení mezi námořníky.

Tak se objevila nová technologie přípravy námořního boršče, kterou dodnes milují nejen námořníci, ale i ti, kteří nikdy neviděli lodě nebo širé moře.

Recept na námořnický boršč

Námořnický boršč se od klasické verze liší v několika ohledech. Hlavním rysem je, že se do ní přidávají uzené maso, které hotovému pokrmu dodává zvláštní chuť a vůni. Lodní kuchaři používali nejen hovězí maso na konzervě, hrudí a slaninu, ale dokonce šproty v rajčatech nebo klobásách. To se hodilo, protože na dlouhé lety bylo těžké připravit spoustu masa. Vaření námořního boršče trvá přibližně stejně dlouho jako běžná verze tohoto jídla. Níže uvedený recept krok za krokem je založen na technologické mapě pro námořní boršč, vyvinuté pro námořní plavidla.

Ingredience

Porce: – +

maso na kosti 1 kg
řepa 100 g
brambor 350 g
zelí 300 g
mrkev 100 g
cibule cibule 100 g
rajčatová pasta 30 g
uzený vepřový bůček200 g
Sladká paprika 200 g
slunečnicový olej30 ml
ocet 10 ml
sůl 5 g

V jedné porci

Kalorie: 709 kcal

Bílkoviny: 22,7 g

tuky: 61,8 g

Sacharidy: 15,7 g

2 hodiny 0 min. Video recept Tisk

Uvařte vepřový vývar s kostí. Současně uvaříme řepu, ochladíme a dáme do lednice. Tento jednoduchý krok dodá boršči tmavou sytou barvu. Půl hodiny stačí, aby se maso dopeklo.

Každý ví o námořnických těstovinách, ale ne každý ví, jak vařit námořní boršč. Toto vydatné jídlo se připravuje pomocí silného vývaru s přidáním kostí. Občas se sem přidává slanina, šunka nebo jakékoliv uzené maso. Aby to bylo chutné, níže je krok za krokem recept na první chod.

Historie námořního boršče sahá více než jedno desetiletí zpět. Vynalezli ho lodní kuchaři, kteří se snažili nakrmit posádku mizivou zásobou jídla. K vaření se zpravidla nepoužívalo syrové maso, ale konzervované hovězí, uzené maso, slanina nebo šprot v rajčeti. Někdy byly přidány kosti, aby se vytvořil bohatý vývar.

Jaký je rozdíl mezi námořním borščem a sibiřským borščem?

Námořnický boršč se připravuje z celého kusu masa a sibiřský boršč se vyrábí z mletých masových kuliček. Do prvního se přidá čerstvé zelí, do sibiřského nakládané.

Proč se tomu říká námořní?

Pokrm dostal tento název, protože jej nejčastěji připravují námořníci při plavbě na dlouhé plavby.

Jak správně podat

Pravidla pro podávání tohoto pokrmu se příliš neliší od toho obvyklého, ale s námořnickým borščem se musí podávat kousek slaniny.

Ingredience

300 g vepřového masa (s kostí);

2 malé mrkve;

2 litry čisté vody;

200 g zelí;

2 stolní řepy;

2 rajčata;

2 cibule;

1 svazek zeleně;

4 brambory;

0,5 lžičky ocet (jablečný);

3 polévkové lžíce. libové máslo;

150 g slaniny;

2 lžičky mořská sůl;

1 lžička sladký písek.

Proces přípravy námořního boršče

Boršč začneme připravovat převařením vývaru. Požadavky na kvalitu masa zde nejsou příliš vysoké, takže můžete použít jakékoliv maso s kostí nebo uzené hovězí. Vývar z masa, oloupané celé mrkve a cibule vaříme asi 1,5 hodiny. Maso vyjmeme a zbytek jídla vyhodíme.

Samostatně smažte půlkroužky cibule a mrkvové tyčinky. Pečeni smícháme s řepou, cukrem a v uzavřené nádobě dusíme čtvrt hodiny.

Do horkého polévkového základu přidejte zelí, po 5 minutách kostky brambor, deset až patnáct minut připravujte původní recept.

Přidejte dušenou zeleninu a vařte na mírném ohni dalších 10 minut.

Pokrm ochutíme bylinkami a necháme 10 minut odležet. Boršč podávejte se slaninou, jako na fotografii, do každé porce přidejte kousky vařeného masa.

Dobrou chuť!