Tvarohové Velikonoce jsou nedílnou součástí velikonočního svátečního stolu. Pokud jste ještě nikdy nedělali Velikonoce z tvarohu, doporučuji vyzkoušet, je to velmi chutné a jednoduché!
Nabízím vám recept na syrové tvarohové Velikonoce. Výsledkem je opravdová lahůdka, která během okamžiku uletí!
K jeho přípravě budete potřebovat speciální formu, kádinku, ve formě komolého jehlanu, který, myslím, nebude těžké najít v prodeji před Velikonocemi. Jsou vyrobeny z plastu a dřeva. Místo něj však můžete použít běžný květináč nebo cedník, tedy jakoukoli nádobu s otvorem ve dně, kterým bude syrovátka odtékat.
Sloučenina:
Sklenice – 250 ml
- 500 g tvarohu (nejlépe domácího, bez obilovin)
- 1/2 šálku cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1/2 šálku zakysané smetany (20-25%)
- 100 g másla
- 1/2 šálku rozinek
- 1/2 hrnku ořechů (vlašských nebo jiných)
- 1/2-3/4 šálku kandovaného ovoce
Jak vařit tvarohové Velikonoce - recept s fotografií:
- Připravte jídlo na Velikonoce. Nechte máslo při pokojové teplotě, dokud nezměkne. Ořechy nasekejte ne moc nadrobno. Pokud jsou kandované ovoce velké, nakrájejte je na kousky. Produkty uvedené ve složení stačí na formu, jako na fotografii, o objemu 1 litr.
Nezbytné produkty pro tvarohové Velikonoce bez vajec
- Rozinky protřídíme a zalijeme vroucí vodou po dobu 10 minut.
Namočené rozinky
- Vodu slijeme, rozinky vymačkáme a necháme oschnout.
Připravené rozinky na tvarohové Velikonoce
- Tvaroh protřete přes jemné síto, dokud nebude vzdušný a homogenní. Je to velmi jednoduché - část tvarohu nasypte do síta a lžící rozetřete :-). Nejlepší je samozřejmě použít domácí tvaroh se středním obsahem tuku, bez obilovin. Pokud ale máte tvaroh koupený v obchodě, pak je vhodné ho párkrát otřít. Pokud nemáte síto, můžete tvaroh rozemlít na mlýnku na maso nebo rozemlít v mixéru.
Tvaroh utřeme
- Smíchejte zakysanou smetanu s vanilkou a běžným cukrem a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Vzniklou sladkou zakysanou smetanu přidáme k tvarohu.
Tvaroh se zakysanou smetanou
- Přidejte tam změklé máslo. Dobře promíchejte pomocí mixéru.
- Do tvarohové hmoty nasypeme ořechy, rozinky a kandované ovoce. (Pokud chcete, můžete přidat více pomerančové nebo citronové kůry.)
- Směs.
Vaření tvarohové Velikonoce
- Formu na tvarohové Velikonoce položte na plech a vnitřek vyložte gázou.
Velikonoční krabice pokrytá gázou
- Naplňte tvarohovou hmotou.
Forma naplněná tvarohovou hmotou
- Přehněte okraje gázy nahoře, jak je znázorněno na fotografii.
- Přitlačte závažím, například třílitrovou nádobou s vodou, uzavřenou víkem. Nechte na chladném místě 10-12 hodin. (Nechal jsem Velikonoce v zátěži 10 hodin v kuchyni při pokojové teplotě.) Pravidelně slévejte syrovátku z talíře.
- Odstraňte váhu a vložte Velikonoce do chladničky na několik hodin nebo přes noc.
- Hotové tvarohové Velikonoce vyjměte z formy odstraněním jedné strany pánve (nebo překlopením na talíř, pokud je forma jednodílná).
Vyndání Velikonoc z formy
- Odstraňte gázu.
- Ozdobte dle libosti různobarevnými posypy, kandovaným ovocem atd.
To je vše! Krásný a lahodný velikonoční tvaroh je připraven! Nejlepší je připravit ho v sobotu ráno, v předvečer Velikonoční neděle, souběžně s nebo, pokud slavíte, ve čtvrtek nebo v pátek.
Velikonoční videorecept z tvarohu:
Pokud se vám recept líbil, přibude mnohem více zajímavých a chutných věcí
Zdravíme vás, naši milí čtenáři. Tradičně se na Velikonoce malují vajíčka, pečou kynuté pečivo a obecně na každém stole. Tvarohové Velikonoce se ale na stole jaksi vždycky nenajdou. Přestože o této pochoutce mnozí slyšeli, věděli a viděli, ne každý ji chce vařit.
Na oplátku jsem se rozhodl to zkusit loni a nebylo to špatné. Problém byl pouze s velikonoční krabicí - formou na Velikonoce. Naše město je malé, nedalo se najít. Ale vždy můžete najít cestu ven, to vám řeknu níže.
Na rozdíl od Velikonoc jsou Velikonoce úplně jiná pochoutka, jiný recept a tradiční podoba. Recepty jsou různé, ale hlavní složkou je tvaroh. Existují také tři druhy Velikonoc – syrové, vařené a pudinkové.
Syrové paškhy jsou jednodušší na přípravu, ale vařené a pudinkové vydrží déle (v lednici - týden) a můžete do nich přidat rozinky, které syrové paškhy rychle zkysnou. Tvaroh na Velikonoce by měl být nejlepší kvality - čerstvý, suchý, homogenní. V každém případě musí být pod tlakem, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Tvarohové Velikonoce se tradičně dělají ve formě čtyřboké pyramidy - zosobnění Golgoty. Proto se vám určitě bude hodit kádinka – skládací dřevěná forma ze čtyř prken. Na vnitřní stranu desek obvykle vyřezávali písmena „ХВ“, obrazy kříže, kopí, hůlky, naklíčených zrn, výhonků a květin – symboly utrpení a zmrtvýchvstání Krista.
Velikonoční carský pudinkový tvarohový sýr.
Tradičně je hlavním velikonočním tvarohovým koláčem Carskaja. Říká se mu tak, protože obsahuje mnoho různých sušených plodů, ořechů a kandovaného ovoce. Někdy se přidávají ve velkém množství, někdy selektivně. Ale tyto přísady, které zlepšují chuť, v něm určitě jsou.
Dříve to nebylo tak snadné najít v obchodě s potravinami, takže lidé většinou vyráběli jednoduchá velikonoční vajíčka bez ozdůbek. A široký výběr ořechů, sušeného ovoce a dalších surovin dnes najdete téměř v každém obchodě.
Takže téměř jakékoli Velikonoce v naší době lze nazvat Královskými. Zde je příklad receptu.
Ingredience:
- Tučný tvaroh - 500 g;
- Žloutky - 3 - 4 kusy;
- zakysaná smetana - 200 g;
- Máslo - 100 g;
- Cukr - 100 gr;
- Vanilkový cukr - 1 lžička;
- Rozinky - 100 gr;
- Mandle, nebo jakékoliv jiné ořechy - hrst.
Rozinky opláchněte a zalijte vroucí vodou po dobu 20 minut. Poté vodu slijte a rozinky dobře osušte papírovou utěrkou, aby nezůstala vlhkost.
Nejlepší je použít tučný tvaroh, díky kterému jsou Velikonoce obzvláště chutné. Musí se propasírovat přes síto, a to ani jednou, ale dvakrát. Měli byste získat tvarohovou hmotu bez zrn, takže bude křehčí.
Do rozmačkaného tvarohu přidáme žloutky, cukr a vanilkový cukr. Promíchejte stěrkou.
Obvykle se na takovou dobrotu používají pouze žloutky. I když existují recepty, kde se připravují z celých vajec. V každém případě to bude vynikající, ale protože je svátek speciální, vařím pouze ze žloutků.
Krok 4.
Přidejte zakysanou smetanu a pokračujte v míchání, dokud nebude hladká.
Máslo předem vyjměte z lednice, nakrájejte na kostičky a nechte na stole při pokojové teplotě. Mělo by být měkké a poddajné. Pro tyto účely je lepší nepoužívat mikrovlnnou troubu.
Nejlepší je vzít 82,5% oleje. A vůbec, jen takový olej lze podle vědců použít k jídlu. Olej 72,5 % je transmastný tuk nebo velmi nekvalitní rostlinný olej. Není z toho žádný užitek, ale poškození těla může být značné.
Ke směsi přidáme mírně rozpuštěné máslo a mixérem vyšleháme do nadýchané, homogenní hmoty.
Připravte si silnostěnnou pánev se stejně silným dnem. Nalijte do něj výslednou hmotu a položte na nejnižší oheň. Jelikož jsou stěny pánve tlusté, hmota se nepřipálí, ale bude se v klidu dusit na ohni a bude mít konzistenci, jakou potřebuje.
Směs se musí vařit, dokud se na povrchu neobjeví první bublinky, tedy dokud se nevyvaří.
Krok 9
Jakmile se na povrchu objeví první „bubliny“, stáhněte pánev z plotny a vložte do větší pánve naplněné studenou vodou.
Nyní je naším úkolem hmotu zchladit. Aby se to stalo rychleji, musíte si předem připravit led a dát ho do pánve se studenou vodou.
V této fázi začíná nejnezajímavější práce; hmotu je třeba neustále míchat, dokud nevychladne. K tomu je nejlepší použít dřevěnou špachtli.
Hotová vychladlá hmota by měla zhoustnout. Když k tomu dojde, přikryjte ji pokličkou a dejte na dvě hodiny do lednice.
Připravte si kádinku a gázu. Existují dřevěné a plastové boxy na boby, můžete použít ten, který máte. Pokud vůbec žádné není, připravte si cedník nebo síto. Je důležité, aby nádoba měla otvory pro odtok syrovátky.
Je vhodné, aby i domácí fazolový box měl dva vstupní otvory. Zatímco jsou Velikonoce vyluhovány, přebytečná tekutina bude muset odtéct. A právě spodním otvorem to většinou vychází.
A tak další fáze. Gázu srolujte ve dvou vrstvách, navlhčete ve vodě a vyždímejte. Celý povrch krabice na fazole vyložte.
Vyndejte tvarohovou směs z lednice a přidejte rozinky a ořechy. Ořechy můžete přidat celé nebo je nasekat. Je velmi dobré přidat okvětní lístky mandlí, jsou tenké a jsou s nimi obzvláště jemné. Ale obecně, jak je uvedeno výše, můžete přidat jakékoli jiné sušené ovoce, ořechy, kandované ovoce a kůru.
Vzniklou směsí naplňte formu. Zakryjte gázou, složte ji do obálky nahoře, položte malou desku a zatlačte na ni. Vhodná může být nádoba naplněná vodou.
Formu vložte do misky a dejte na 1,5 - 2 dny do lednice. Neodstraňujte tlak, umožní vám to stlačit celou hmotu a vytlačit přebytečnou kapalinu.
Po uplynutí času vyjměte formu a odstraňte boky. Poté opatrně a hladce, bez náhlých pohybů, odstraňte gázu.
V zásadě na tom není nic složitého, jen to zabere spoustu času. To je náš velikonoční tvarohový krém, podívejme se na další recepty.
Lahodné tvarohové Velikonoce bez vajec (video).
Tento recept je celkem jednoduchý, od prvního receptu se liší tím, že nepoužíváme vejce. Doporučuji shlédnout recept na videu.
Tvarohové Velikonoce s velmi jednoduchým receptem.
Nyní vám navrhuji seznámit se s dalším velikonočním receptem. Je celkem jednoduchý a bez problémů ho zvládne připravit i začínající hospodyňka.
Budeme potřebovat:
- Tvaroh - 400 g;
- Vařené kondenzované mléko - 1 plechovka;
- Máslo - 160 g;
- Zakysaná smetana 25% - 140 g;
- Kandované nebo sušené ovoce.
Tvaroh protřeme přes sítko, nejlépe dvakrát až třikrát.
Nyní k tvarohu přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Poté přidejte veškeré kondenzované mléko a důkladně promíchejte.
Máslo se musí předem změkčit, přidáme ho také k tvarohu. Okamžitě přidejte kandované ovoce nebo sušené ovoce.
Sušené ovoce nezapomeňte umýt a trochu změkčit ve vodě.
Vše důkladně promíchejte.
Nyní sestavíme formu, kterou máme, vložíme ji do nějaké nádoby a vložíme do ní gázu (podívejte se na fotografii) tak, aby okraje vyčnívaly, a vložte do ní tvaroh.
Po okraji ji sbíráme obálkou a nahoře položíme závaží. Můžete dát například sklenici vody. Vše dáme alespoň na 14-18 hodin do lednice. Nejlépe na den nebo den a půl.
Pak můžete vyndat naše Velikonoce a formu opatrně rozložit. Jemně odstraníme gázu, abychom nezničili naše Velikonoce.
Nyní můžete ozdobit Velikonoce, je to věc vkusu každého. Zde je náš tvarohový Velikonoce podle velmi jednoduchého receptu připraven.
V zásadě se všechny Velikonoce připravují podle jednoho obecného receptu. Ale můžete přidat nějaké přísady pro zlepšení chuti. Oblíbil jsem si například recept s kakaem. A barva se stává příjemnou čokoládovou a chuť odpovídá.
Ingredience:
- Tučný tvaroh - 1 kg;
- Cukr - 2 polévkové lžíce. 1;
- Máslo - 300 g;
- Plnotučná zakysaná smetana - 6 polévkových lžic;
- Kakaový prášek - 4 polévkové lžíce;
- Sůl - 1/4 lžičky;
- Hořká čokoláda podle chuti;
- Vanilin podle chuti.
Máslo předem vyndejte z lednice, aby změklo, a promíchejte. Přidejte sůl, cukr, kakao a vanilin. Směs opatrně rozetřete do hladka, neměly by zůstat žádné hrudky ani bublinky.
Tvaroh umelte přes jemné síto. Nejlépe dvakrát nebo třikrát.
Přidejte zakysanou smetanu a důkladně promíchejte. Po malých částech přidáváme směs cukru a másla s kakaem. Znovu promícháme, aby byla směs barevně i konzistenčně jednotná.
Velikonoční pánev vyložte čistou gázou namočenou ve vodě. Připravenou hmotu rozložte, mírně zhutněte a uzavřete. Nahoru položíme zátěž.
Velikonoce necháme jeden den uležet v lednici.
Před podáváním sundáme z pyramidy Velikonoce a posypeme nastrouhanou hořkou čokoládou.
Pudinkové Velikonoce, bez zvláštního formuláře (video).
Tvarohové Velikonoce lze připravit bez speciální formy. Jak jsme si již řekli, je prostě nutné, aby na spodní straně byly otvory pro uvolnění séra. Obecně se podívejte na recept a zkuste to.
Myslím, že každý ví o blahodárných vlastnostech medu. Tak proč si neudělat Velikonoce s medem. Tento velikonoční tvarohový recept si děti určitě zamilují.
Budeme potřebovat:
- Tvaroh - 1,5 kg;
- Krém 35% - 350 ml;
- Žloutky - 10 ks;
- Med - 150 g + 3 polévkové lžíce;
- Moučkový cukr - 150 g;
- Citron - 1 kus;
- Sůl (mořská) - 1 špetka.
Cedník vyložte kuchyňskou utěrkou (nejlépe vaflovou). Umístěte tam tvaroh a zakryjte visícími okraji ručníku. Umístěte jej do umyvadla. Na ricottu položte talíř nebo prkénko a navrch položte těžkou váhu. Nechte tekutinu odtékat alespoň 4 hodiny.
Smíchejte žloutky s medem a smetanou v žáruvzdorné misce nebo malém kastrolu. Přidejte sůl a šlehejte do hladka.
Umístěte misku do vodní lázně - na velký kastrol, naplněný z jedné třetiny mírně vroucí vodou. Smetanovou směs zahřívejte za stálého míchání metličkou do zhoustnutí.
Vyjměte misku z lázně a směs téměř úplně ochlaďte - měla by být mírně teplá.
Tvaroh rozšlehejte ponorným mixérem do hladka nebo ho dvakrát až třikrát protřete vařečkou nebo rukama přes sítko.
Velikonoční pánev přikryjeme gázou, potřeme směsí, uzavřeme a dáme na 2 dny do lednice. Formu je lepší položit na plech - z Velikonoc může vytéct tekutina.
Před podáváním nastrouháme kůru z citronu, vymačkáme šťávu a smícháme se zbylým medem. Vařte na mírném ohni do zhoustnutí, 4 minuty. Ochlaďte a přidejte prášek.
Velikonoce položíme na misku, odstraníme gázu, polijeme teplou polevou a necháme trochu ztuhnout.
To je vše, můžete to podávat na stůl.
To je pro nás vše, zanechte komentáře níže, přečtěte si nás také na našem kanálu v Yandex.Zen a přidejte se k nám spolužáci. Ahoj všichni.
Tvarohové Velikonoce - nejlepší recepty krok za krokem. aktualizováno: 24. března 2018 uživatelem: Subbotina Maria
Tvarohové Velikonoce jsou nedílným atributem svátečního stolu na jasných Velikonocích. Ale toto jídlo není tak populární a nenachází se tak často jako nebo. Zdá se mi, že je to způsobeno tím, že většina hospodyněk si myslí, že velikonoční tvaroh má složitou recepturu. Ostatně takto lahodný pokrm je asi náročný na přípravu.
Ale ve skutečnosti tomu tak vůbec není. Existují dokonce recepty, které nevyžadují pečení. Nevyžadují tedy dlouhý pobyt v kuchyni. Jediné, bez čeho se rozhodně neobejdete, je sedací pytel - speciální tvar v podobě komolého lichoběžníku, který symbolizuje Boží hrob.
Sedací vaky se dají bez problémů koupit v obchodě. Mohou být vyrobeny ze dřeva nebo plastu a mají uvnitř speciální prohlubně, které tvoří písmena XB a další ozdoby na Velikonoce.
Na materiálu velikonoční krabičky nezáleží, nemá vliv na výslednou podobu Velikonoc.
Pojďme se podívat, jakými zajímavými způsoby můžete připravit tak báječné jídlo, jako jsou tvarohové Velikonoce (paska).
Jednoduchý recept na pudinkové Královské Velikonoce s rozinkami a sušenými meruňkami
Začněme nejoblíbenějším receptem na Královské Velikonoce. Svůj název dostal, stejně jako získal, pro to, že obsahoval velké množství ořechů, které si v 18. století mohli dovolit jen bohatí lidé a taková jídla se nacházela jen na bohatých královských stolech.
Ingredience:
- Tvaroh - 500 g
- Vejce - 2 ks
- Cukr - 100 g (podle chuti)
- Vanilkový cukr - 1 sáček
- Zakysaná smetana 20 % – 100 g
- Máslo - 100 g
- Rozinky - 100 g
- Sušené meruňky - 80 g
- Ořechy - 50 g
- Sůl - špetka
- Velikonoční forma vysoká 20 cm
Příprava:
1. Rozinky a sušené meruňky zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut stát. Sušené ovoce by mělo změknout a změknout, poté by měly být sušené meruňky nakrájeny na malé kousky.
2. Tvaroh dejte do malého hrnce (který lze poté zapálit) a rozšlehejte mixérem nebo jednoduše protáhněte mlýnkem na maso, abyste získali měkkou plastickou hmotu.
Je lepší brát tvaroh se středním obsahem tuku 2-3% a ne mokrý
3. Do tvarohu přidáme vejce, cukr, zakysanou smetanu a máslo a vymícháme do hladka.
4. Pánev postavte na mírný oheň a přiveďte tvaroh k varu. V žádném případě byste ho ale neměli pořádně vyvařit. Jen počkáme na první bublinky a pánev sundáme z plotny.
Tvaroh zahřátím změkne a až bude hotový, bude konzistencí připomínat zakysanou smetanu.
Hotový tvaroh je třeba vložit přímo do hluboké misky se studenou vodou a šlehat, dokud nevychladne na pokojovou teplotu. Poté přidejte sušené ovoce a ořechy a znovu promíchejte.
5. Vezměte sedací pytel, položte ho na plochý talíř s úzkým vrškem a položte ho jednou nebo dvěma vrstvami gázy.
6. Formu naplňte tvarohovou hmotou, okraje přikryjte gázou. Poté na základnu budoucí pyramidy položíme talířek a navrch dáme litrovou sklenici vody tak, aby fungovala jako lis.
7. Celou tuto strukturu dejte přes noc do lednice, aby vytekla přebytečná tekutina.
Musíte udržet Velikonoce pod tlakem od 8 hodin do 2 dnů
Poté Velikonoce vyjmeme z lednice, otočíme a opatrně odstraníme plíseň, načež opatrně odstraníme i gázu. Velikonoce můžete ozdobit cukrářským posypem, sekanými ořechy nebo čokoládovými lupínky.
Jak uvařit tvarohové Velikonoce bez vajec s želatinou a makovou náplní
Pokud neriskujete, že si zahrajete s nedovařenými vejci, můžete je z receptu vyřadit, ale i tak uděláte stejně lahodnou sladkost.
Ingredience:
- velikonoční uniforma
- Tvaroh - 700 g
- Cukr - 300 g
- Vlašské ořechy - 50 g
- Rozinky - 50 g
- Mák - 100 g
- Smetana - 100 g
- Mléko - 250 ml
- Želatina - 1 polévková lžíce
- Vanilkový cukr - 10 g
- Voda - 1/2 šálku
Příprava:
1. Nalijte želatinu do malé misky a přidejte trochu vody pokojové teploty. Potřebujete doslova pár prstů tlusté vody. Promícháme a necháme 15 minut nabobtnat.
Po nabobtnání vložíme misku do hrnce s malým množstvím vody (tak, aby nedosahovala do středu misky). Umístěte pánev na mírný oheň a počkejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Poté ihned sundejte pánev ze sporáku.
2. V samostatné hluboké misce smíchejte smetanu s vanilkovým cukrem a polovinou připraveného běžného cukru. Nalijte do ní želatinu a začněte po částech přidávat tvaroh a míchejte jej mixérem.
3. Přejdeme k makové náplni. Mák se musí nejprve rozemlít v mixéru nebo mlýnku na kávu. Pro další vaření potřebujeme pánev. Nasypeme do něj drcený mák, zalijeme mlékem a přidáme zbylý cukr. Vše promícháme a dáme na 15 minut na mírný oheň. Občas promíchejte.
Během této doby se mléko zcela odpaří a v pánvi zůstane jen sladká lepkavá maková hmota.
4. Přendáme na talíř a do vychladnutí přidáme rozinky omyté ve vroucí vodě a osušené utěrkou.
Rozinky není potřeba předem namáčet, jde o to, že nasají všechnu vlhkost zbylou v máku a náplň získá správnou konzistenci
5. Ořechy osušíme na plechu v troubě, nasekáme je nožem a smícháme s mákem.
6. Vezměte sedací pytel a položte jeho úzký vršek na rovnou desku. Stěny fazolového boxu vyložíme mokrou gázou přeloženou napůl.
Po obložení by mělo z fazolového boxu viset dostatek gázy, aby mohla zcela zakrýt základnu fazolového boxu
7. Tvarohovou směs dejte do pánve tak, aby byla do poloviny naplněná. Poté na vnitřní stěny položíme pár centimetrů silnou vrstvu tak, aby střed truhlíku zůstal prázdný. Dáme tam makovou náplň.
8. Vzniklou dutinu vyplňte náplní. Děláme to opatrně, abychom nepoškodili okraje tvarohu.
9. Krabičku s fazolemi uzavřete zbylým tvarohem a základnu přikryjte gázou. Poté na podstavec položíme talířek a navrch litrovou sklenici vody. A pod takovým tlakem necháme Velikonoce přes noc v lednici, aby se tvaroh stlačil a všechna přebytečná tekutina vytekla.
10. Druhý den sedací pytel vyjmeme, opatrně otevřeme a odstraníme gázu.
Musíte to udělat velmi opatrně, nezapomeňte, že Velikonoce jsou plné náplně a nejsou tak husté jako obvykle
Video o tom, jak vařit podle klasického receptu s kandovaným ovocem od Julie Vysotské
Fanoušci Julie Vysotské našli její video o tom, jak připravit tvarohové Velikonoce se smetanou a kandovaným ovocem. Video je jako vždy velmi zajímavé a poučné.
Tvarohové karamelové Velikonoce bez pečení s vařeným kondenzovaným mlékem
Pokud si chcete zpestřit sváteční stůl, pak si můžete připravit nádherné karamelové Velikonoce. Karamelová chuť se dodává pomocí běžného vařeného kondenzovaného mléka. Recept tedy není o nic složitější.
Ingredience:
- Máslo - 100 g
- Tvaroh - 300 g
- Zakysaná smetana - 100 g
- Vařené kondenzované mléko - 200 g
- Sušené meruňky - 40 g
- Ořech - 40 g
- Velikonoční box o objemu 0,5l
Příprava:
1. Do jedné misky vložte máslo, tvaroh, zakysanou smetanu a kondenzované mléko a pomocí mixéru vše přeměňte na homogenní hmotu.
2. Sušené meruňky namočte na 10 minut do vroucí vody, poté osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kousky.
Vlašské ořechy sušíme v troubě a také nasekáme.
Do tvarohové hmoty přidejte nadrcené ingredience. Dobře promíchejte.
3. Velikonoční vajíčko položte úzkým vrškem na plochý talíř a jeho stěny vyložte vlhkou gázou složenou ve dvou vrstvách.
Snažíme se zabránit tomu, aby gáza tvořila na stěnách záhyby, které se obtisknou na tvaroh
4. Zakryjte základ velikonočního vajíčka gázou a umístěte sklenici s vodou nebo jinou vhodnou nádobu, která může tlačit na tvaroh, aniž by se dotýkala stěn velikonočního vajíčka. Tento design by měl být ponechán v chladničce po dobu 12 hodin.
Nezapomeňte pravidelně kontrolovat Velikonoce a vypustit tekutinu ze spodní desky, aby se nevsákla zpět do tvarohu
5. Poté Velikonoce otočte, odstraňte formu a opatrně odstraňte gázu.
Krok za krokem recept na velikonoční pečení s krupicí v troubě
Tvarohová sladkost se dá i péct. Sedací pytel samozřejmě nemůžete vložit do trouby (pokud je plastový), takže ho vaříme ve standardních válcových formách.
Ingredience:
- Tvaroh % - 1 kg
- 6 bílkovin
- 6 žloutků
- zakysaná smetana - 1 šálek (250 ml)
- Krém s vysokým obsahem tuku - 100 ml
- Krupica - 1 polévková lžíce
- Škrob - 1 polévková lžíce
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- Sušené ovoce - 100 g
- Cukr - 180 g
- Vanilkový cukr, mletý muškátový oříšek, kardamom, skořice - volitelné
Příprava:
1. Nejprve je třeba rozemlít tvaroh přes síto nebo ho rozšlehat mixérem a spojit žloutky s polovinou připraveného cukru a šlehat mixérem, dokud se směs nestane bílou a homogenní.
Poté k tvarohu přidejte vaječnou hmotu a dobře promíchejte.
2. Do tvarohové hmoty přidáme zakysanou smetanu se smetanou, prosátou krupici, prášek do pečiva a škrob. Zasíláme také citronovou šťávu, pár balíčků vanilinu a na přání půl lžičky muškátového oříšku a kardamomu. Směs.
Do výsledné směsi přidejte skořici a sušené ovoce a znovu dobře promíchejte.
3. Vezměte vychladlé bílky, přidejte k nim zbývající cukr a špetku soli a šlehejte mixérem při vysoké rychlosti po dobu 10-15 minut, dokud se neobjeví stabilní bílé vrcholy.
4. Ušlehané bílky vložíme do tvarohové hmoty a lžící jemně promícháme.
Třetinu ušlehaných bílků dáme stranou a dáme do lednice touto částí ozdobíme hotové Velikonoce;
5. Vezměte válcové formy na pečení, dno a boky formiček vyložte pečicím papírem a naplňte je tvarohovou hmotou do 3/4 výšky. Formičky zakryjte alobalem, položte je na plech s vysokými stranami a do poloviny jeho výšky nalijte běžnou vodu.
6. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 50 minut, poté odstraňte fólii a velikonoce uchovávejte dalších 20 minut.
Poté troubu vypněte a plech v ní nechte dalších 20 minut.
Ale to není vše. Po vyjmutí formiček z trouby nevyndávejte velikonoční vajíčka dalších 30 minut, dokud úplně nevychladnou. Tvarohová hmota je těžká a může se usadit, pokud se vyjme příliš brzy
7. Když tvarohové moučníky úplně vychladnou, ozdobte je dříve odloženou bílkovou polevou.
Jak vidíte, všechny recepty jsou velmi odlišné a doufám, že se vám některý z nich líbil.
Rád bych si myslel, že jsem rozptýlil vaše obavy z přípravy tak nádherného svátečního pokrmu, jakým je velikonoční tvaroh.
To je pro dnešek vše, děkuji za pozornost.
Velikonoční tvaroh - recepty.
Tvarohové velikonoční dorty se tradičně vyrábějí ve tvaru čtyřbokého jehlanu, který zosobňuje Golgotu. Proto měla v předrevolučních dobách každá rodina kádinku – skládací dřevěnou formu ze čtyř prken. V dnešní době už je stěží možné sehnat ty staré sedací vaky, ale kvůli rostoucí poptávce se začaly znovu vyrábět. Vezměte prosím na vědomí, že na vnitřní straně jsou vyřezána písmena „ХВ“ (Kristus vstal) a také tradiční obrázky: kříž, kopí, hůl, naklíčená zrna, klíčky a květiny - symboly utrpení a vzkříšení Krista. To vše se velikonocům vtisklo a dodává jim slavnostní, slavnostní vzhled.
Velikonoce mohou být syrové, vařené i pudinkové. Přestože jsou složením a chutí podobné, vyrábí se jinak. Syrové Velikonoce jsou na přípravu jednodušší, ale uvařené a pudinkové vydrží déle (v lednici - týden), navíc do nich můžete přidat rozinky, které syrové Velikonoce rychle zkysnou.
Na Velikonoce je velmi důležité vybrat tvaroh - musí být čerstvý, suchý a homogenní. Aby byla tvarohová hmota vzdušná, je třeba sýřeninu držet pod tlakem, aby odčerpala přebytečnou vlhkost, a poté protřet přes síto (nejlépe dvakrát). Tvaroh byste neměli procházet mlýnkem na maso - je rozdrcený a viskózní.
Koření jako kardamom a badyán dodá Velikonocům zvláštní aroma. Kromě kandovaného ovoce a vlašských ořechů můžete použít i rozinky a mandle.
Kostel velikonočního tvarohu.
Receptů na přípravu Velikonoc je mnoho, ale víte, jak se připravují pravé Velikonoce? Nabízíme vám recept z církevní kuchařky, podle kterého připravíte ty nejautentičtější Velikonoce, šťavnaté a syté, při dodržení všech tradic.
Skutečné Velikonoce se připravují z následujících surovin:
2 kg tvarohu
10 vajec
400 g másla
700 g cukru
400 g zakysané smetany
100 g mandlí
100 g rozinek bez semínek
vanilin - podle chuti.
Církevní Velikonoce se připravují takto:
1. Tvaroh a máslo protřeme přes sítko, přidáme vejce, zakysanou smetanu a ve velké míse důkladně promícháme.
2. Postavte misku Velikonoce na střední teplotu a přiveďte směs k varu, za stálého míchání dřevěnou špachtlí, aby se nepřipálila.
3. Jakmile se směs dostane do varu, okamžitě ji stáhněte z plotny a co nejrychleji ochlaďte za stálého míchání.
4. Do vychladlé hmoty přidejte cukr, vanilin, rozinky a mandle, dobře promíchejte, vložte do mísy, hmotu pevně zhutněte, navrch položte talířek se závažím a dejte na jeden den do chladničky.
Dobrou chuť a veselé Velikonoce!
Autorka Olga Ryvkina
Recept na velikonoční tvarohový krém.
Tvarohové Velikonoce jsou tradičním pokrmem na stole v den Velkých Velikonoc. Skutečná lahůdka, kterou milují děti i dospělí, není náročná na přípravu.
Na přípravu velikonočního tvarohového krému budete potřebovat:
Tučný tvaroh, 1 kg
- máslo, 200 gr
- vejce, 5 ks
- cukr, 200 gr
- vanilkový cukr, lžička
- smetana 10-20%, 400 ml
- ořechy, kandované ovoce, rozinky, po 100 g
Z výše uvedených produktů můžete vyrobit 2 středně velká velikonoční vajíčka (asi 12 cm v průměru).
Postup přípravy velikonočního tvarohového krému:
Tvaroh musí projít mlýnkem na maso nebo přes jemné síto, aby se stal homogenním.
Máslo trochu rozehřejte do změknutí (neohřívejte!), Přidejte k tvarohu.
Samostatně vyšleháme vejce s cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme smetanu, vše rozmícháme do hladka, dáme na mírný oheň. Směs za stálého míchání přivedeme k varu – hmota by měla trochu zhoustnout.
Vaječnou směs necháme vychladnout, v tuto chvíli smícháme tvarohovou a máslovou část s kandovaným ovocem, rozinkami a ořechy. Veškeré sušené ovoce je samozřejmě nutné nejprve umýt a usušit, případně nakrájet najemno.
Dále se všechny ingredience smíchají, Velikonoce se rozloží do speciální formy pro Velikonoce, ve které jsou otvory pro vytékání přebytečné tekutiny, které byly předtím vyloženy gázou (můžete použít cedník). Gáza by měla být složena v několika vrstvách, okraje by měly určitě viset přes okraje nádobí. Když jsou Velikonoce položeny, okraje gázy se zabalí, forma se umístí do určité nádoby, větší velikosti - musíte na ni umístit závaží a syrovátka z Velikonoc vyteče.
Forma v misce se spolu s nákladem odešle na 12 hodin do chladu. Po této době se gáza rozvine, forma se obrátí a Velikonoce se z ní vyjmou na talíř. Pokrm můžete ozdobit kandovaným ovocem a ořechy.
Autor Tamara Chumakova
Pudinkový velikonoční „Tender tvaroh“.
Pudinkový velikonoční „Tender tvaroh“ se připravuje z následujících surovin:
Tržní tvaroh – 500 g
vaječné žloutky - 2 ks.
cukr - 0,5 lžíce.
mléko - 2,5 lžíce.
máslo – 100 g
vanilkový cukr – 1 lžička.
vícebarevné kandované ovoce - 100 g
nasekané vlašské ořechy - 2 polévkové lžíce.
Jak připravit jemný velikonoční pudink:
1. Tvaroh promačkejte přes dvě vrstvy gázy, poté protřete přes sítko.
2. Žloutky rozetřeme s cukrem, zalijeme mlékem. Směs dejte do vodní lázně a za míchání zahřívejte do zhoustnutí (bez varu).
3. Horkou směs nalijte do velké mísy, přidejte máslo, promíchejte. Přidejte vanilkový cukr, kandované ovoce a vlašské ořechy. Znovu promíchejte.
4. Do směsi po malých dávkách přidávejte tvaroh, pokaždé důkladně promíchejte.
5. Vložte směs do gázového sáčku a zavěste na 10-12 hodin.
6. Potom tvarohovou hmotu přendejte do misky, dejte jí požadovaný tvar a ozdobte.
Staromódní raw velikonoční recept.
Pro všechny křesťany jsou Velikonoce velkým svátkem, ale zvláště pravoslavní je milují a ctí. Začátkem Velikonoc končí půst, proto je zvykem připravovat se na velikonoční stůl velký početširokou škálu jídel.
Velikonoce však mají i svůj hlavní atribut – velikonoční tvaroh nebo velikonoční dort a obarvená vajíčka. V dřívějších dobách bylo těžké si představit slavnostní velikonoční stůl v pravoslavné rodině bez velikonočního tvarohu, někdy dokonce několika druhů. Hlavní složkou tohoto pokrmu je pyré tvaroh, který se smíchá s máslem, zakysanou smetanou nebo smetanou, vejci a cukrem a pro chuť se přidává vanilin (vanilkový cukr).
Staromódní recept na syrové Velikonoce vyžaduje kvalitní výrobky: tvaroh - pouze čerstvý, ne kyselý, musí být pod tlakem, aby přebytečná syrovátka odkapala; máslo by mělo být nesolené, měkké a plastické; zakysaná smetana a smetana se odebírají s obsahem tuku 30% a krystalový cukr je jemný a bílý.
Starý recept na syrové Velikonoce také vyžaduje, aby se tvaroh důkladně protřel sítem, aby se na Velikonoce vyhnuly zrnům. Máslo by mělo změknout při pokojové teplotě, kvůli čemuž musí být 1,5–2 hodiny před přípravou Velikonoc vyjmuto z lednice. Za žádných okolností se olej nesmí při zahřátí rozpustit.
Rozinky, kandované ovoce a sušené meruňky, které se obvykle přidávají do velikonočního tvarohu, je nutné důkladně omýt a vysušit. Někdy se pro chuť přidává i kardamom a badyán, který by měl být namletý velmi jemně.
K přípravě syrových Velikonoc staromódním způsobem budete potřebovat:
Tvaroh - 800 g
vaječné žloutky - 4 ks.
hustá smetana - 1,5 lžíce.
cukr - 150-200 g
máslo – 200 g
sůl - čtvrt lžičky
vanilin
rozinky, nakrájené kandované ovoce a sušené meruňky - 1 polévková lžíce.
Syrové Velikonoce se připravují starým způsobem takto:
1. Tvaroh opatrně protřeme přes sítko.
2. Smetanu vyšleháme s polovinou cukru.
3. Změklé máslo vyšleháme se zbylým cukrem, žloutky, vanilinem a solí.
4. Směs tvarohu a másla velmi důkladně promíchejte, přidejte rozinky, kandované ovoce a sušené meruňky (volitelně).
5. Když se konzistence hmoty stane homogenní, přidejte smetanu a znovu promíchejte.
6. Velikonoční pánev (pasochnitsa) vyložte mírně navlhčenou gázou, položte tvarohovou hmotu, přikryjte ji okrajem látky, položte na ni závaží a dejte na 6-8 hodin do lednice.
7. Hotové Velikonoce vyjměte z formy a ozdobte dle libosti.
Tvarohové Velikonoce s krupicí.
Je těžké si představit velikonoční svátky bez tradičního velikonočního koláče na stole. V průběhu let se objevilo mnoho receptů, které jej proměnily z jednoduchého rozinkového chleba na lahodný muffin nebo kastrol. Tvarohová Velikonoce s krupicí se připravuje velmi jednoduše a rychle, ale její chuť ocení i ti nejnáročnější gurmáni. Tvaroh v ní obsažený ji dělá nejen velmi chutnou, ale i zdravou.
Tvarohové Velikonoce s krupicí se připravují z následujících produktů:
Měkký tvaroh - 600 g
krupice - 10 polévkových lžic.
vejce - 4 ks.
máslo - 100-150 g
citron - ½ ks.
vanilin nebo vanilkový cukr - podle chuti
cukr - ½ polévkové lžíce, ale je možné i více
sůl - podle chuti
soda - ½ lžičky. nebo o něco méně
Tvarohové Velikonoce s krupicí se připravuje takto:
1. Rozdrťte tvaroh.
2. Oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte zvlášť se špetkou soli.
3. Vyšlehejte žloutky, tvaroh, cukr a vanilkový cukr nebo vanilin, pomalu přidávejte rozpuštěné máslo a směs prošlehejte. Poté přidejte bílky a pokračujte ve šlehání. Pokud je těsto příliš tekuté, přidejte krupici, pokud je příliš husté, přidejte mléko.
4. Hotové těsto nalijte do připravených formiček. Mohou být namazány olejem, ale je lepší použít pergamenový papír - bude snazší ho odstranit a obsah kalorií v misce se nezvýší.
5. V předehřáté troubě pečeme při teplotě 180-200 stupňů asi 50 minut. 10 minut před koncem pečení snížíme teplotu trouby na 160 stupňů.
Tvarohové Velikonoce s krupicí jsou docela měkké a drobivé. Můžete podávat jako tradiční velikonoční dort přelitý rozšlehanými vejci a moučkovým cukrem. Fondant může být různý, jeho výběr závisí na požadovaném výsledku. Nabízíme vám několik jednoduchých receptů, které vám pomohou udělat velikonoční dort krásný a slavnostní.
Pokud chcete, aby byl fudge měkký a při krájení do Velikonoc neztuhl ani se nelámal, ušlehejte celé vejce s cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Tužící bílý fondán lze připravit z vaječných bílků (1 ks), moučkového cukru (50 g) a citronové šťávy (1 polévková lžíce). Nejprve je třeba vyšlehat bílky a poté postupně přidávat moučkový cukr a citronovou šťávu. Aby fondán ležel naplocho a rychle ztvrdl, musí být aplikován ještě za tepla velikonočních.
Fondán můžete nahradit bílou polevou, na jejíž přípravu budete potřebovat 100 ml mléka, 100 g cukru, 1 lžičku. koňak (likér). Všechny ingredience smícháme dohromady a dusíme na mírném ohni, dokud směs nezačne připomínat sirup. Po nanesení na dort sirup ztuhne a změní se v glazuru.
Doufáme, že náš recept ozdobí váš stůl a potěší vás i vaše blízké. Kromě toho velikonoční tvaroh vaší postavě vůbec neublíží, protože jeho obsah kalorií je pouze 177 kcal na 100 g.
Velikonoční tvaroh královský.
Téměř každá hospodyňka má svůj oblíbený velikonoční recept. Existuje mnoho odrůd: královské, růžové, čokoládové, ořechové, velikonoční s rozinkami a tak dále. Není možné vyjmenovat všechny druhy. Hlavní surovinou pravých Velikonoc je tvaroh. Velikonoční koláčky se někdy nazývají Velikonoce, ale to je nesprávné.
Je lepší si vyrobit tvaroh sami, pak budou Velikonoce chutnější. Domácí tvaroh lze vyrobit z mléka z obchodu. Tvaroh můžete připravit na různé způsoby, ale hlavní je, že by neměl být moc kyselý, suchý a zároveň bez zrníček. K Velikonocům se kromě tvarohu přidává zakysaná smetana, vejce, máslo a cukr. Výrobky musí být nejčerstvější, zakysaná smetana musí být hustá a bohatá. Další přísady mohou být rozinky, kandované ovoce, ořechy, sušené meruňky, sušené švestky, citronová kůra, kardamom, vanilka, kakao, skořice.
Na přípravu královského tvarohového velikonoce budete potřebovat:
Tvaroh - 1 kg
vejce - 7 ks.
zakysaná smetana - 400 g
cukr - 250 g
vanilin - 1 balíček
máslo – 200 g
rozinky - 150 g
mandle - 100 g
sušené meruňky - 100 g
lískové ořechy - 100 g
Jak připravit velikonoční královský tvaroh:
1. Vezměte měkký tvaroh bez hrudek a dvakrát ho protřete přes síto.
2. K tvarohu přidejte zakysanou smetanu, změklé máslo, cukr a vanilin. Vše promíchejte.
3. Pánev s tvarohovou hmotou postavte na oheň a neustále míchejte, dokud se nestane homogenní a nezačne nafukovat.
4. Poté do tvarohové hmoty přidejte vejce – jedno po druhém, hmotu pokaždé dobře promíchejte.
5. Sušené meruňky a rozinky omyjeme a zalijeme vařící vodou po dobu 15-20 minut. Poté osušte. Přidejte do tvarohové hmoty, promíchejte.
6. Lískové ořechy a mandle lehce orestujte a nasekejte. Přidejte do tvarohové hmoty, promíchejte.
7. Vezmeme síto (nebo misku či jinou velikonoční formu), přikryjeme dvěma vrstvami gázy a vylijeme naši tvarohovou hmotu. Okraje gázy příčně zabalíme a dáme pod tlak, poté alespoň den do chladu.
Královské tvarohové Velikonoce.
K přípravě královského tvarohového velikonoce budete potřebovat:
Tvaroh - 500 g
slepičí vejce - 2-3 ks.
zakysaná smetana - 200-250 g
moučkový cukr - 70-100 g
máslo - 100 g
kandované ovoce - podle chuti
mandle - podle chuti
rozinky - podle chuti
Jak připravit královské velikonoce s tvarohem:
1. Začneme tedy tím, že tvaroh protřeme sítem, nebo dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso. Poté dejte silnostěnný kastrol na mírný oheň a rozpusťte v něm máslo. Jakmile změkne, přidejte do pánve tvaroh a hmotu intenzivně míchejte, dokud nebude tekutější. Poté do tvarohové hmoty přidejte zakysanou smetanu a vše znovu důkladně promíchejte.
Ještě jednou upozorňujeme na skutečnost, že požár by měl být minimální.
2. V neposlední řadě začneme postupně přidávat (po jednom) slepičí vejce. Směs opět důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní konzistence.
Pokračujeme ve „vaření“ tvarohové hmoty na mírném ohni, aniž bychom opustili sporák a neustále mícháme hmotu, aby se nepřipálila.
3. Jakmile se směs začne vařit, sundejte pánev z plotny a položte ji na led nebo do velmi studené vody. Směs míchejte, dokud úplně nevychladne. Poté přidejte moučkový cukr a vanilkový cukr. Vše znovu důkladně promícháme a necháme asi 10 minut odstát.
4. V tuto chvíli připravte formu na Velikonoce: navlhčete ji čistou vodou a poté ji přikryjte bavlněným ubrouskem nebo gázou (okraje gázy je třeba přehnout). Připravenou tvarohovou hmotu vložte do formy a přikryjte gázou. Velikonoce dáme na chladné místo pod tlak alespoň na 12 hodin (proto je nejlepší udělat všechny uvedené přípravy večer, abychom nechali Velikonoce přes noc). Zároveň nezapomeňte pod Velikonoce podložit talíř, aby do něj stékala syrovátka.
5. Hotové Velikonoce opatrně vyjměte z formy, zahněte okraje gázy a velikonoce položte na krásnou velkou misku. Tvarohové Velikonoce navrch opatrně ozdobíme kandovaným ovocem, marmeládou a rozinkami. Můžete použít i celá jádra ořechů (mandle, vlašské ořechy atd.).
Velikonoční pečený tvaroh.
Na přípravu pečeného velikonočního tvarohu budeme potřebovat:
Tvaroh - 600 g
škrob - 40 g
vejce - 6 ks.
cukr – 7 lžic.
čokoláda - 100 g
rozinky - 25 g
kandované ovoce - 25 g
mandle - 10 g
rostlinný olej - 1 lžička.
strouhanka - 1 polévková lžíce.
Jak vyrobit zapečený velikonoční tvaroh:
1. Připravte si tvaroh. Chcete-li připravit, musíte si vzít čerstvý, tučný, drobivý tvaroh. Dáme do gázy, zavážeme, dáme do cedníku a navrch dáme závaží. Podložte talíř, abyste zachytili tekutinu. Necháme v tomto stavu 12 hodin, pak přebytečná tekutina opustí tvaroh.
2. Namočte rozinky do sklenice teplé vody.
3. Připravený tvaroh protřeme přes sítko, vznikne vzdušná hmota.
4. Vodu z rozinek osolíme a smícháme se škrobem.
5. Do tvarohu přidáme rozinky a škrob, vše důkladně promícháme.
6. Oddělte žloutky od bílků, ke žloutkům přidejte 4 polévkové lžíce. cukr a promícháme metličkou.
7. Vzniklou žloutkovou hmotu přidáme k tvarohu a promícháme.
8. Smíchejte bílky a zbývající cukr. Směs šleháme do stabilní pěny, já šlehám asi 10 minut.
9. K tvarohu opatrně přidejte bílky.
10. Zapékací misku vymažte rostlinným olejem. Posypeme ho strouhankou.
11. Troubu rozehřejeme na 180°C.
12. Tvarohovou hmotu dejte do formy a pečte 1 hodinu při 180°C.
13. Hotové Velikonoce vyjmeme, přikryjeme utěrkou a necháme vychladnout.
14. Velikonoce opatrně vyjměte z formy.
15. Připravíme si ozdobu: čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a přidáme lžíci vody.
16. Velikonoce polijeme rozpuštěnou čokoládou, vyskládáme mandlové lístky a kandované ovoce.
Naše pečené tvarohové Velikonoce jsou hotové.
Tip: Kandované ovoce můžete přidat přímo na Velikonoce a na ozdobu si nechat jen čokoládu a lístky mandlí.
Autor Julia Golubko
Velikonoční recept na syrový tvaroh.
Tento lahodný velikonoční recept na syrový tvaroh se vyznačuje tím, že nemusíte připravovat nic speciálního - s minimálním časem získáte vynikající sváteční jídlo.
K přípravě syrového velikonočního sýra budete potřebovat:
Tvaroh, 500 gramů
- máslo, 200 gramů
- granulovaný cukr, 200 gramů
- smetana, 100 ml
- vaječné žloutky, 2-3 ks.
- mandle, rozinky, kandované ovoce, 1 polévková lžíce. lžíce
- kardamom, vanilin, podle chuti
Postup přípravy syrového velikonočního sýra:
1) Máslo by mělo být změklé (nerozpustit!) a důkladně rozemleté s cukrem.
2) Do směsi postupně přidávejte žloutky, jeden po druhém. Směs melte, dokud nezmizí všechna zrnka cukru.
3) Přidejte kardamom, vanilin, oblíbené koření - podle chuti.
4) Tvaroh párkrát protřete přes sítko, aby byl hladký, bez hrudek, smíchejte s vaječno-máslovou částí.
5) Za mírného míchání přidejte kandované ovoce, ořechy, rozinky.
6) Smetanu ušleháme, opatrně přidáme ke zbytku směsi, načež syrové tvarohové Velikonoce přendáme do formy, přitlačíme a dáme přes noc do chladu.
Tento recept na výrobu syrového velikonočního tvarohu je jednoduchý, ale jídlo je chutné - koneckonců je to klasika.
Tvarohové Velikonoce s čokoládou.
Díky čokoládě tento recept jistě potěší vaše děti, zvláště pak mlsouny.
K výrobě tvarohových Velikonoc s čokoládou budete potřebovat:
Zakysaná smetana - 800 g
čokoláda - 200 g
vejce - 6 ks
cukr - 350 g
smetana - 100 ml
máslo - 400 g
tvaroh - 200 g
vanilkový cukr - 5 g
mandle - 70 g
citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
moučkový cukr - 300 g
Toto množství produktů je určeno pro 16-18 porcí, pokud plánujete vyrobit méně porcí, snižte množství produktů při zachování všech proporcí.
Tvarohové Velikonoce s čokoládou se připravují takto:
1. Umístěte zakysanou smetanu na tenkou tkaninu, otočte ji a zavěste na několik hodin - to je nutné, aby se vypustila přebytečná tekutina. Zatímco syrovátka stéká, oddělte vejce na žloutky a bílky.
2. Čokoládu nastrouháme najemno, žloutky vyšleháme s cukrem, vanilkou a čokoládou, přidáme smetanu. Výslednou směs vložte do vodní lázně, míchejte, nechte vařit a poté vychladněte.
3. Máslo nakrájejte na malé kousky a nechte 10-15 minut stát při pokojové teplotě, dokud nezměkne. Poté smícháme s usazenou zakysanou smetanou, smetanovou směsí a zašleháme.
4. Mandle nasekejte nadrobno (můžete je rozemlít v mixéru), tvaroh rozmixujte dohladka, smíchejte všechny dostupné ingredience, prošlehejte mixérem.
5. Připravte si formy na Velikonoce, vyložte je gázou v několika vrstvách. Výslednou směs vložte do forem, zakryjte konce gázou, položte na ně závaží a vložte do chladničky. Velikonoce budou hotové do 24 hodin.
6. Připravte polevu: bílky ušlehejte s moučkovým cukrem a citronovou šťávou do husté bílé pěny. Touto polevou potřeme Velikonoce, posypeme strouhanou čokoládou a necháme ztuhnout. Velikonoce jsou připraveny!
Takto připravené Velikonoce vypadají velmi krásně a elegantně, ale můžete zapojit svou fantazii a ještě je rozzářit. Na ozdobu můžete použít ovoce nebo sušené ovoce, karamel a citronovou kůru, jedním slovem - co vám srdce říká. Vložte duši do velikonočního tvarohu s čokoládou, pak vám i vašim blízkým přinese spoustu radosti.
Velikonoční tvaroh s kondenzovaným mlékem.
K přípravě velikonočního tvarohu s kondenzovaným mlékem budeme potřebovat:
Tvaroh - 800 g
zakysaná smetana (42%) - 200 g
rozinky - 150 g
kondenzované mléko - 380 g
vanilkový cukr – 1 lžička.
Jak připravit velikonoční tvaroh s kondenzovaným mlékem:
1. Namočte rozinky do sklenice teplé vody a nechte půl hodiny.
2. Tvaroh protřete přes sítko (dvakrát), můžete použít i mlýnek na maso. Tvaroh se stane nadýchaným a vzdušným.
3. K tvarohu přidejte zakysanou smetanu a vše důkladně rozmixujte pomocí mixéru.
4. Přidejte kondenzované mléko a vanilkový cukr. Místo vanilkového cukru jsem přidala 1 g vanilinu, protože jsem doma žádný neměla.
5. Vzniklou směs vyšlehejte do hladka. Vyzkoušíme, možná máte rádi sladší, pak přidejte ještě trochu cukru a promíchejte.
6. Slijte vodu z rozinek a trochu je osušte.
7. Do tvarohové směsi přidejte rozinky a promíchejte.
8. Mísu na těstoviny položte na talíř tak, aby tam stékala syrovátka z tvarohu.
9. Sedací pytel vyložte vlhkou gázou složenou v několika vrstvách.
10. Tvarohovou směs přendejte do pánve, vyrovnejte a lehce přitlačte, poté okraje gázy opatrně přehněte.
11. Nahoru dáme závaží, já dám malou uzavřenou sklenici s vodou.
12. Vše dejte na 12 hodin do lednice.
13. Vyjmeme, sejmeme shora gázu a opatrně překlopíme na suchý talíř, gázu z velikonoce odstraníme.
Velikonoční tvaroh s kondenzovaným mlékem je připraven. Můžete ozdobit dle libosti, já použila běžný sypaný cukr, který se prodává ve všech obchodech.
Tip: Místo běžného kondenzovaného mléka si můžete vzít vařené kondenzované mléko, bude to také krásné Velikonoce, ale s trochu jinou chutí!
Tvarohové Velikonoce bez vajec.
Tvarohové Velikonoce bez vajec jsou neobvykle chutným a sofistikovaným typem Velikonoc. Je lehký, rychlý a jednoduchý na přípravu, jediný háček je v tom, že takové Velikonoce je potřeba připravit předem, protože musí minimálně den stát pod tlakem. Tento dezert osloví děti i dospělé a navíc je velmi zdravý.
Několik tipů na výrobu lahodného velikonočního tvarohu:
Tvaroh by se měl na Velikonoce brát nasucho, nejlépe přes noc vložit do utěrky a zavěsit, aby odtekla přebytečná tekutina, pak budou Velikonoce hutné a lépe ztuhnou;
tvaroh se musí během přípravy Velikonoc minimálně dvakrát protřít sítem;
K přípravě Velikonoc je lepší použít moučkový než krystalový cukr, pak budou Velikonoce křehčí;
Na Velikonoce je lepší použít plnotučnou zakysanou smetanu;
pokud nemáte speciální krabici na fazole, můžete si vzít další plastovou formu nebo plastový kbelík a udělat na dně otvory pomocí obyčejného šídla, aby tekutina mohla odtékat;
Během Velikonoc můžete přidat další přísady - sušené ovoce (sušené meruňky, rozinky, sušené švestky, kandované ovoce), ořechy. Udělají Velikonoce nejen chutné, ale také ještě zdravější;
Velikonoce je třeba nechat v chladu pod tlakem odstát alespoň 12 hodin, aby zhoustly a dobře držely tvar.
K výrobě tvarohových Velikonoc bez vajec budete potřebovat:
Tvaroh - 650 g
moučkový cukr - 250 g
zakysaná smetana - 200 g
máslo - 250 g
vanilin
rozinky - 80 g
sušené meruňky - 80 g
švestky - 80 g
Jak vyrobit tvarohové Velikonoce bez vajec:
1. Tvaroh rolujeme přes mlýnek na maso, nebo je lepší ho protřít přes síto (2x), protože po mlýnku na maso se může pomačkat, rozdrtit a viskózní. A tvaroh protřený přes sítko bude nadýchaný, vzdušný a bohatý na vzduch. Poté přidáme změklé máslo a promícháme.
2. Sušené meruňky, rozinky a sušené švestky omyjeme a zalijeme vařící vodou asi 15-20 minut. Sušené meruňky a sušené švestky pak nakrájejte na kousky.
3. Vanilin smícháme s moučkovým cukrem a přidáme k tvarohové hmotě.
4. Přidejte zakysanou smetanu a rozmixujte v mixéru.
5. Přidejte sušené meruňky, sušené švestky a rozinky, znovu promíchejte.
6. Připravte si kádinku (pokud ji nemáte, můžete použít sítko nebo cedník). Velikonoční pánev pokryjeme gázou ve 2 vrstvách a vložíme do nádoby (nebo do plastové misky).
7. Vložte tvarohovou hmotu do pánve a dobře ji přitlačte. Konce gázy nahoře křížem zabalíme a položíme závaží. Pokud používáte jinou pánev, umístěte pod ni hluboký talíř, aby tekutina vytekla. Velikonoce dejte na 10-15 hodin do lednice.
8. Velikonoce jsou připraveny!
Velikonoční tvarohové listové těsto.
Na Velikonoce navrhuji připravit originální velikonoční tvarohový dort ze tří vrstev, skládající se z tvarohové hmoty a přísad - do první vrstvy jsou přimíchány rozinky, do druhé kakaový prášek a do třetí ořechy. Ukazuje se to velmi krásné a co je nejdůležitější - chutné!
K přípravě velikonočního tvarohového nálevu budete potřebovat:
Domácí tvaroh - 1 kg
vejce - 3 ks.
máslo – 200 g
želatina - 40 g
mléko – 2 polévkové lžíce.
cukr - 1,5 lžíce.
kakaový prášek - 3 polévkové lžíce.
ořechy - 3-4 polévkové lžíce.
rozinky - 3-4 lžíce.
vanilin - podle chuti
Jak připravit velikonoční tvarohové listové těsto:
1. Namočte želatinu do ½ šálku studené vody, nechte 30-40 minut nabobtnat.
2. Mléko zahřejeme a rozpustíme v něm želatinu.
3. Vejce ušleháme s trochou cukru.
4. Vezmeme domácí tvaroh, vybereme takový mastnější a sytější. Protřeme přes síto, rozetřeme s cukrem a změklým (ne nad teplem!) máslem. Přidejte vejce. Dobře promícháme a šleháme mixérem.
5. Pokračujte ve šlehání tvarohu a současně přilévejte mléko a želatinu. Šlehejte, dokud nezískáte homogenní nadýchanou hmotu.
6. Rozinky zalijte vroucí vodou.
7. Nasekejte ořechy.
8. Ušlehanou tvarohovou hmotu rozdělíme na 3 díly. Do jedné části přidejte podušené rozinky, do druhé nasekané ořechy a do třetí kakaový prášek.
9. Velikonoční pánev vymažeme máslem. Tvarohovou hmotu rozprostřeme ve vrstvách: nejprve tvarohovou hmotu s rozinkami. Formu dejte na 40-50 minut ztuhnout do lednice. Poté přidáme kakaovou hmotu a dáme opět do lednice ztuhnout. A vrchní vrstva je hmota s ořechy. Dáme do lednice ztuhnout na cca 2-3 hodiny.
10. Zmražený tvaroh vyjmeme z formy tak, že formu ponoříme do horké vody a rychle překlopíme na talíř.
11. Ozdobte Velikonoce kandovaným ovocem, rozinkami a ořechy.
Doba přípravy: 30-40 minut
Doba vaření: 40-50 minut
Doba tuhnutí: 2-3 hodiny
Počet porcí: 6-8
Tvarohové Velikonoce s kousky čokolády.
Na přípravu tvarohových Velikonoc s kousky čokolády budeme potřebovat:
Tvaroh - 400 g
vejce - 2 ks.
máslo - 180 g
cukr - 100 g
hořká čokoláda - 50 g
smetana (30%) – 100 ml
skořice – 1 lžička.
kakao - 2 lžičky.
Jak vyrobit tvarohové Velikonoce s kousky čokolády:
1. Vařte vejce. Oddělte bílky od žloutků. Na tvarohové Velikonoce potřebujeme jen žloutky.
2. V samostatné misce smíchejte žloutky, rozpuštěné máslo a cukr. Důkladně ho rozetřete.
3. Do vzniklé směsi přidáme tvaroh a skořici. Smíchejte pomocí mixéru.
4. Čokoládu nakrájejte na malé kousky.
5. Čokoládu vložte do tvarohové hmoty a jemně promíchejte.
6. Sedací pytel vyložte vlhkou gázou nebo mušelínem.
7. Tvarohovou hmotu vložte do formy a přikryjte ji gázou.
8. Navrch položte malé závaží a dejte alespoň na 4 hodiny do lednice (já jsem Velikonoce nechala v lednici celou noc). Nezapomeňte pod dno formy vložit hluboký plech většího průměru, aby tam stékala tekutina. Je vhodné, aby výsledná syrovátka nepřišla do kontaktu s velikonočním tvarohem. Je lepší syrovátku pravidelně kontrolovat a vypouštět.
9. Hotové Velikonoce vyjmeme ze sedacího pytle a opatrně odstraníme gázu.
10. Velikonoce pomocí sítka posypeme kakaem.
Výsledkem byl velikonoční tvaroh s kousky čokolády a čokoládovým posypem. Velmi jasná a neobvyklá chuť, která osloví děti i dospělé.
Velikonoční recept na tvaroh s vařeným žloutkem.
K přípravě velikonočního tvarohu s vařeným žloutkem budete potřebovat:
Čerstvý tvaroh, 600 gramů
- máslo, 200 gramů
- moučkový cukr, půl sklenice
- smetana, 400 ml
- vařené žloutky, 7 kusů
- vanilin nebo jiné koření podle chuti
Způsob přípravy velikonočního tvarohu s vařenými žloutky
Tvaroh, stejně jako v mnoha jiných velikonočních receptech, protřepejte přes sítko, aby byl hladký, bez hrudek. Tvaroh smícháme s máslem a žloutky.
Smetanu ušleháme s moučkovým cukrem a přidáme k tvarohové hmotě. Vše důkladně promícháme, do formy dáme náš velikonoční tvaroh s vařenými žloutky, podtlakujeme a dáme na 12 hodin do chladu.
Velikonoční tvaroh a zakysaná smetana s vařeným kondenzovaným mlékem
K přípravě velikonočního tvarohu a zakysané smetany s vařeným kondenzovaným mlékem budete potřebovat:
Tvaroh - 500 g
zakysaná smetana 20% - 500 g
kondenzované mléko - 400 g
máslo – 150 g
citron - ½ ks.
sušené ovoce a kandované ovoce - 1 polévková lžíce.
cukr - 7 lžic.
Jak připravit velikonoční tvaroh a zakysanou smetanu s vařeným kondenzovaným mlékem:
1. Mléčné výrobky (tvaroh, zakysaná smetana a máslo) budeme potřebovat pokojové teploty, takže pokud jsou v lednici, vyndejte je předem.
2. Do mísy mixéru dejte změklé máslo, přidejte zakysanou smetanu a prošlehejte. Poté přidáme tvaroh a znovu zašleháme.
3. Budeme potřebovat 1 sklenici kondenzovaného mléka (400 gramů), vařené.
4. Nastrouháme kůru z poloviny citronu potřebujeme 1 polévkovou lžíci kůry a 2 polévkové lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy.
5. Do mísy mixéru přidejte kondenzované mléko, citronovou kůru a šťávu. Šlehejte, dokud nebude směs rovnoměrně zbarvená. Výslednou hmotu ochutnáme. Pokud si myslíte, že to není moc sladké, přidejte cukr podle chuti.
6. Pro recept bereme následující sušené ovoce: sušené meruňky, sušené švestky a datle. Omyjeme je, pokud nám přijdou dostatečně velké, nakrájíme je na velikost rozinky. Do tvarohové hmoty přidejte sušené ovoce a kandované ovoce a jemně promíchejte lžící.
7. Zakryjte krabici na fazole silnou látkou. Pokud nemáte misku na fazole, použijte cedník a položte jej na misku nebo pánev. Cedník přikryjte silnou látkou tak, aby byly velké přečnívající okraje.
8. Tvarohovou hmotu nalijte do mísy (nebo cedníku), zakryjte ji okraji látky. Zakryjte vršek talířkem vhodné velikosti a položte na něj závaží (můžete použít třílitrovou sklenici tekutiny).
9. Umístěte na jeden den do lednice.
10. Zmražené Velikonoce rozbalte a otočte na talíř. Materiál odstraníme.
11. Ozdobte si Velikonoce podle svého vkusu.
12. Je vhodné nakrájet Velikonoce teplým nožem, ponořit nůž do teplé vody a otřít ubrouskem; Poté provedeme řez. Před každým dalším řezem nůž zahřejte.
13. Velikonoce s tvarohem a zakysanou smetanou podávejte na stůl vychlazené.
Tvarohové Velikonoce s kandovaným ovocem.
K přípravě tvarohových Velikonoc s kandovaným ovocem budete potřebovat:
Tvaroh - 1 kg (bezprostředně před vařením musíte vyhodnotit suchost použitého tvarohu)
vejce - 3 ks.
cukr (práškový cukr) - 200 g
kandované ovoce - 300 g
vanilkový cukr - 2 sáčky
smetana - 100 ml
kandované ovoce a marmeláda na ozdobu - podle chuti
Jak připravit tvarohové Velikonoce s kandovaným ovocem (na 6 porcí):
1. Pokud je sýřenina mokrá, je třeba ji přenést na libovolnou tenkou látku (nebo gázu složenou ve dvou vrstvách), gázu nebo plátno zavázat na uzel a sýřeninu pověsit přes talíř, aby z ní stékala syrovátka. Poté je třeba tvaroh protřít přes sítko, nejlépe dvakrát. Výsledkem by měla být vzdušná a drobivá tvarohová hmota.
2. Poté oddělte bílky od žloutků a poté žloutky ušlehejte s cukrem ve vodní lázni do světle krémové barvy. Je bezpodmínečně nutné zajistit, aby se žloutky nepřichytily ke dnu misky.
3. Tvaroh smícháme s vanilkovým cukrem a kandovaným ovocem. A opět se vše dobře promíchá.
4. Po promíchání přidáme 1 lžíci smetany, 1 lžíci změklého másla a 1 lžíci žloutků. Opět se vše důkladně promíchá, dokud se tvarohová hmota nestane zcela homogenní.
5. Speciální formu na tvarohové Velikonoce (zmínili jsme se o ní výše) vložíme dnem vzhůru do talíře a vyložíme dvojitou vrstvou gázy, část by měla zůstat mimo okraje formy.
6. Poté se tvarohová hmota převede do této formy. Konce gázy se položí na tvaroh, na ně se položí talíř nebo talířek a na něj se položí malé závaží (přibližně 500-800 g). Přebytečná syrovátka vyteče speciálním otvorem v horní části formy.
7. Poté formu vložíme přes noc (nebo asi na 12 hodin) do lednice.
8. Již připravené Velikonoce se zdobí kandovaným ovocem nebo marmeládou.
Dobrou chuť a veselé Velikonoce!
Autorka Elena Pevnaya
Tvarohové velikonoce s vařeným žloutkem.
Velikonoce jsou velmi jemné, v ústech se „rozplývají“, konzistence je hutná, chuť i vůně úžasná
Recept z knihy S. Sacharové „Domácí kuchařka aneb Kalinčiny poznámky pro začínající kuchaře“. Tam se tomu říká "Sýrové Velikonoce"
Ingredience:
Tvaroh (nejlépe domácí) 800 g
žloutky z vařených vajec - 8 kusů
máslo 200 gr
granulovaný cukr - 1 sklenice + 1 tabulka. lžíce
ořechy nebo mandle - 100 gr
rozinky - 2-3 tabulky. lžíce
kandovaná pomerančová kůra - 2-3 polévkové lžíce
velmi hustá domácí smetana - 1 šálek
Příprava:
Tvaroh a uvařené žloutky protřeme přes síto. 1 sklenici cukru rozetřeme s máslem, přidáme k tvarohu a žloutkům, rozetřeme na pastu. Můžete také použít mixér. Omyjeme, spaříme a osušíme rozinky, nožem nadrobno nasekané ořechy (vlašské ořechy nedrťte ani nesekejte mixérem, aby se uvolnil ořechový olej), do tvarohové hmoty přidejte nadrobno nakrájenou kandovanou pomerančovou kůru.
Vnitřek sestaveného fazolového boxu vyložte čistou vařenou gázou a fazolový box pevně naplňte tvarohovou hmotou. Gáza musí být čistá a vyvařená. Pokud novou gázu jednoduše opláchnete, zůstane nepříjemný zápach a tvaroh tuto vůni pohltí a nějaká ta velikonoční chuť bude zvláštní.
Sklenici velmi husté, nejlépe domácí smetany svaříme s 1 lžící cukru, necháme trochu vychladnout a navrch nalijeme tvarohovou směs. Jelikož je problém s domácí smetanou (prakticky ji neprodávají), často vařím bez smetany. Stává se, že ve fazolovém boxu po naplnění hmotou zbyde málo místa a nevejde se všechen krém. Jindy k tvarohové hmotě přidám mírně teplou smetanu, dokud nebude plná. Ta se ale podle knihy po naplnění do sedacího pytle sype shora. Pokud ji přidáte do hmoty, která je ještě v míse, tak ji promíchejte. Pokud už je na pánvi hmota, tak ji jednoduše nasypu navrch (opatrně rozlévám tenkým pramínkem po celé ploše) a nemíchám.
Nahoru položte talíř (ten můj je z překližky) a krabičku na fazole vyklopte úzkým koncem do rendlíku (neměla by sahat na dno), dejte do lednice. Umístěte zátěž.
Před podáváním sedací pytel rozložte. Zbytky zakryjte vlhkou gázou a nechte v lednici. 
