Sezóna sklizně zeleniny, ovoce a lesních plodů na zimu je v plném proudu. A nejsme pozadu, udělali jsme už spoustu marmelád, mražených bobulí a hub. Konzervované saláty, okurky a rajčata.
Úroda je ale bohatá, letos hlavně hodně okurek. Každý den odstraníte z křoví malý kbelík. Jakmile se letos nesolili - , . Ale to jsou všechno „rychlé“ možnosti, nemůžete je na zimu zásobit.
Pro delší skladování je třeba je uchovat. A už jsme to udělali několika velmi zajímavými způsoby - tímto a vynikajícím receptem. Ale existují i jiné, neméně zajímavé způsoby, které produkují prostě úžasné polotovary.
Nyní bydlíme ve vlastním domě a všechny přípravky skladuji ve sklepě. Je teplo, protože je v obyčejné místnosti. Předtím jsme bydleli v bytě a přípravky jsem skladovala buď ve spíži, nebo prostě pod postelí. Takže všechny dnešní recepty jsou vhodné pro skladování zavařovacích sklenic v bytě.
Toto je nejjednodušší recept na přípravu naší zelené zeleniny. To by mělo být v prasátku každé hospodyňky. Když budete vědět, a co je nejdůležitější, pochopíte, jak vařit jednoduchým způsobem, pak bude možný jakýkoli recept, i ten nejsložitější.
Proto navrhuji začít s tím.
Budeme potřebovat (na 3litrovou sklenici):
- česnek - 3-4 stroužky
- feferonka - podle chuti
- černý pepř - 10 ks
- nové koření - 3 ks
- pupeny hřebíčku - 4 - 5 ks.
- list křenu - malý nebo poloviční
- list rybízu - 6 ks
- třešňový list - 8 ks
- kopr - 4 - 5 deštníků s větvemi
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
- ocet 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce
Sklenice o objemu 3 litry bude vyžadovat přibližně 1,5 litru vody za předpokladu, že je třeba nádobu těsně naplnit.
Příprava:
1. Ovoce omyjte a namočte na 2–3 hodiny do studené vody. To jim umožní přijmout chybějící vlhkost, díky čemuž budou následně chutné a křupavé.
2. Poté znovu opláchněte pod tekoucí studenou vodou a odřízněte konce. Pokud jsou malé, můžete špičku odříznout pouze na jedné straně, kde je „ocas“.
Snažte se, aby byly všechny ve sklenici přibližně stejně velké. To jim umožní marinovat rovnoměrně.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
4. Zelení a listy omyjte a spařte vroucí vodou. Poté sceďte v cedníku.
5. Sklenici důkladně umyjte sodou a sterilizujte jednou ze známých metod.
- pro pár
- v troubě
- v mikrovlnce
Víko na válení omyjte sodou a zalijte vroucí vodou, poté přikryjte pokličkou, aby zůstalo teplé. Nebo ji vařte v samostatné pánvi.
6. Na dno sklenice položte kousek křenového listu o délce přibližně 5 - 6 cm. Poté vyskládejte 1/3 kopru a rybízových a třešňových listů nebo přibližně stejnou porci.
List křenu zabrání zakalení láku a listy třešně a černého rybízu dodají nejen svou vlastní chuť, ale také pomohou udržet okurky křupavé.
Na dno, doprostřed a navrch dáme zelení. Takže si zhruba spočítejte, kam kolik dát.
7. Podle toho budou okurky uspořádány ve dvou velkých vrstvách. Pokládáme je proto na greeny až do poloviny zavařovací sklenice.
Na každou vrstvu položte trochu česneku. Musí být také rovnoměrně rozmístěn po celém objemu nádoby.
8. Doprostřed položte druhou vrstvu zelí a listů a také směs paprik.
9. Dále rozložíme ovoce, až úplně nahoru. Vrstvy potřeme česnekem. Nahoře nechte místo pro další vrstvu zeleně a listí. Navrch určitě položte další kousek listu křenu.
Pokuste se ovoce zabalit velmi pevně. Čím těsněji zabalíte, tím budou křupavější.
10. Navrch nasypte sůl a cukr, sklenicí lehce zatřeste, aby vše spadlo dolů.
11. V hrnci přiveďte k varu vodu. Poprvé do ní nalijte dva litry. Poté přebytek osolíme.
12. Připravte si ocet, mějte ho připravený, abyste jej nezapomněli v případě potřeby nalít.
13. Když se voda vaří, opatrně, aby se nepřipálila, ji nalijte do zavařovací sklenice až po vrch. Přikryjeme kovovou poklicí a necháme 7 minut stát. Během této doby opatrně, ale poměrně intenzivně otáčejte sklenicí ze strany na stranu, aby se uvolnily vzduchové bubliny.
Aby nedošlo k poškrábání stolu sklenicí při otáčení, položte ji před naléváním vody na hadr nebo ručník.
Neotevírejte víko!
14. Na hrdlo umístěte plastovou poklici s otvory a vypusťte vodu do pánve. Znovu dejte na oheň a přiveďte k varu.
Současně uveďte konvici do varu. Při doplňování marinády bude trochu chybět. Proto budeme potřebovat další vařící vodu.
Zatímco se marináda vaří, zakryjte sklenici kovovým víčkem.
15. Jakmile se marináda vyvaří a vařící voda v konvici je hotová, nalijte do sklenice nejprve marinádu, poté ocet a poté dolijte chybějící vodu z konvice.
Kapalina by se měla dostat až k samému okraji krku. Aby při uzavření sklenice víčkem i lehce přetekla. Od této chvíle je přísně zakázáno otevírat víko.
16. Sklenice by měla opět stát na hadru nebo ručníku. Sklenicí opět asi 5 minut (samozřejmě pravidelně) otáčíme a vytlačujeme vzduchové bubliny. Stále budou vycházet z místa, kde je „zadek“ řezán.
Neotevírejte víko!!!
17. Po 5 - 7 minutách utáhněte víko pomocí šicího stroje.
18. Poté sklenici otočte a přikryjte přikrývkou, nechte ji v této poloze, dokud úplně nevychladne.
19. Poté jej otočte do obvyklé polohy a uložte. K tomu je vhodné tmavé chladné místo, jako je spíž nebo sklep. V žádném případě neskladujte plechovky v blízkosti topných spotřebičů.
Takový přípravek lze dobře skladovat rok, ale i dva, pokud ovšem vydrží do těchto časů.
Výrobek je středně slaný, středně sladký, křupavý a chutný!
Video o tom, jak uchovat křupavé okurky
Pomocí této možnosti jsme v naší rodině již dlouhou dobu připravovali lahodné okurkové přípravky. Dá se říci, že je to náš rodinný recept.
Jeho výhodou je, že plody jsou vždy velmi chutné a křupavé, a to vše díky jediné z ingrediencí – aspirinu. Skutečnost, že ji přidáváme do marinády, nám umožňuje nepřidávat do ní mnoho octa. Proto se ukáže, že zelenina není vůbec kyselá.
Tento způsob také umožňuje dobře skladovat obrobek. Když jsou bohaté úrody, uděláte jich docela dost a někdy je během sezóny ani nesníte.
Takže takový přípravek lze snadno skladovat dvě sezóny.
Zkuste uvařit alespoň pár sklenic a myslím, že pak budete takto vařit vždy.
Mimochodem, recept byl natočen speciálně pro blog „Secrets of Home Economics“. Takže vás zvu na kanál, přihlaste se k odběru a stiskněte zvonek. Budete tak první, kdo uvidí nové publikace.
Jak vařit lahodné a křupavé okurky
Tento recept má ještě jednu možnost vaření. Ingredience jsou stejné. Můžete však použít jinou záložku a způsob vyplňování.
K tomu potřebujeme dvě pánve s vodou. Do jedné nalijte poloviční objem vody, do druhé více, aby jí bylo dost na plnění.
1. Polovinu zeleniny, listů a česneku položte na dno sterilizované sklenice. Zeleninu nezapomeňte zalít vroucí vodou. Umístěte tam pepř a hřebíček.
2. Okurky s odříznutými konci vložíme do cedníku a až se voda v částečné pánvi vyvaří, vložíme ji i s obsahem do vroucí vody. Zůstaňte tam 2 minuty.
Poté vše rychle přendejte do sklenice.
3. Navrch položte druhou část bylinek a česnek. Přidejte sůl a cukr.
4. Vroucí vodu zalijeme do poloviny, přidáme ocet a přilijeme druhou polovinu vroucí vody.
5. Zavřete víko a srolujte pomocí stroje.
6. Otočte sklenici a nechte ji pod přikrývkou, dokud úplně nevychladne.
Jednoduše s vámi sdílím všechny metody a možnosti, které jsou mi známé, abyste je znali. Sám však používám první způsob plnění, protože jej považuji za spolehlivější z hlediska tepelného zpracování.
Mimochodem, v první i druhé možnosti používáme dvě náplně, pouze pokud jsou plody malé.
Pokud jsou velké, je lepší je naplnit třikrát. To znamená, že by měly být utaženy během třetího plnění.
Příprava na zimu bez sterilizace aspirinem
Je to velmi dobrý recept a podle mého názoru z něj vznikají nejchutnější okurky. I když asi není úplně pravda označovat ten či onen recept za nejchutnější. Koneckonců, každý má jiné chutě, a pokud se pro jednoho získává nejchutnější zelenina podle jednoho receptu, pak pro jiného - podle jiného.
Někdo preferuje sladké přípravy, jiný naopak slané. Někdo preferuje sudovou chuť, jiný zase kyselou marinádu.
Proto, než začnu popisovat recept, chci si hned poznamenat, že toto je podle mého názoru nejjednodušší a nejchutnější recept ze všech, které připravuji. Vařím s tím už dlouho. Dostal jsem ho od maminky a ta je takto uchovává dodnes. To znamená, že to lze považovat za naše rodinné dědictví.
A kolik papírků jsem už napsal s jeho popisem a rozdal přátelům. A vím, že řada z nich už vaří jen podle toho. To znamená, že ji také uznali za nejchutnější. Což je neuvěřitelně příjemné.
Podobný popis už na svém blogu mám. Konzervoval jsem podle tohoto schématu, kde jsem marinoval rajčata, mrkev, zelí a cuketu spolu s okurkami. Proto jsem se rozhodl, že se nebudu opakovat a napíšu, jak zavařit právě okurky.
Tento recept má jednu vlastnost – používám velmi málo octové esence jako konzervant a aspirin. A sterilizaci nepoužívám. Zajímavý?!
Výhodou této marinády je, že plody nekysele. Při návštěvě jsem vyzkoušel spoustu okurek. A mnoho z nich má stejnou nevýhodu - jsou příliš kyselé! A za touto kyselinou není cítit žádná jiná chuť. V tomto případě se ukazuje, že příprava byla ušetřena na zimu, ale je zde velká ztráta chuti.
Níže navržená metoda tuto nevýhodu zcela opravuje. A v zimě s každou otevřenou sklenicí získáváme vždy chutné okurky v lehkém, průhledném nálevu. A můžete je chroupat jen tak, přidat do jakéhokoli salátu nebo s nimi uvařit první a druhý chod.
Na třílitrovou sklenici budeme potřebovat:
- okurky - 20 - 25 kusů (podle velikosti)
- malá rajčata - 3-4 kusy
- česnek - 3-4 stroužky
- kopr - 6 - 7 deštníků (nebo méně, ale s větvemi)
- list křenu - 0,5 ks
- list černého rybízu - 4 ks.
- třešňový list - 7 - 8 ks
- estragon - 1 snítka
- černý pepř - 10 ks
- hrášek z nového koření - 3 - 4 ks
- horká červená paprika - podle chuti
- hřebíček - 5 pupenů
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
- octová esence 70% - o něco více než půl lžičky
- aspirin - 2,5 tablety
Třílitrová zavařovací sklenice obvykle vezme 1,5 litru vody, plus mínus trochu. To za předpokladu, že nádoba je naplněna velmi těsně. Což je v podstatě to, čeho musíme dosáhnout.
Příprava:
1. Ovoce omyjte, vložte do mísy nebo kbelíku a naplňte studenou vodou. Pokud byly plody sbírány nedávno, nechte je 2 - 3 hodiny ve vodě. Pokud po sběru uplyne dostatek času, ponechte je ve vodě 4 - 5 hodin. To jim umožní zůstat křupavé po celé dlouhé zimní období skladování.
Zeleninu namáčejte vždy s rezervou, podle zásady „lepší zbyde než málo“. Nikdy nemůžeme přesně spočítat, kolik ovoce můžeme dát do sklenice, záleží na jejich velikosti.
2. Po uplynutí doby slijte vodu a plody znovu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté odstřihněte konce. Zkuste konec z ocasu, neměl by být hořký.
3. Ovoce položte na ručník, aby odtekla přebytečná voda.
4. Opláchněte všechny listy, estragon a kopr. Zalijte je vroucí vodou, podržte v ní minutu a vyjměte. Vše také položte na ručník.
5. Česnek oloupeme a rozdělíme na stroužky. Pokud nejsou příliš velké, nechte je celé. Pokud jsou velké, nakrájejte je na kousky.
Česnek je velmi chutný, když je marinovaný, takže se snažím nechat stroužky celé. A někdy dokonce recept poruším a přidám o pár hřebíčků víc, než recept vyžaduje. To celkové chuti vůbec neruší.
Ale nepřehánějte to, příliš mnoho česneku dělá hotový produkt měkký.
6. Rajčata omyjeme. Párátkem udělejte dva nebo tři vpichy v místě připevnění větve.
Rajčata přidávat nemusíte, ale budeme je potřebovat pro dochucení a lepší konzervaci. Rajčata obsahují přírodní kyselinu a částečně je lze považovat i za jakýsi konzervant.
7. Připravte si také všechny papriky, sůl, cukr a 70% octovou esenci. Esenci používám při konzervaci vždy, je to pro mě mnohem jednodušší a nikdy se s ní nepletu.
Protože se často setkáváte s recepty, které říkají jednoduše „ocet“ - „tolik“, a vy musíte jen hádat, kolik procent tohoto octa je. Kvůli tomu často dochází k chybám, a pokud se nepřidá ocet, může sklenice explodovat, a pokud je přeplněná, okurky se ukáží jako příliš kyselé.
Připravte si vše najednou, abyste na nic ve spěchu nezapomněli. Když moje dcera ještě nebyla tak stará jako teď, mohla si třeba zapomenout dát sůl do sklenice. A v zimě, když jsme takovou sklenici otevřeli, dostali jsme je zcela nesolené.)))
8. Sklenici a kovové víko (ne samošroubovací) umyjte sodou a sterilizujte jedním ze známých způsobů. Je lepší to udělat předem, abyste nevložili přísady do horké nádoby.
9. Nyní, když máme vše připraveno, pustíme se do výroby záložky.
Jako první vrstvu položte polovinu listu křenu. Některé další listy a kopr. Celkem greeny vyskládáme do tří vrstev - dole, nahoře a uprostřed, takže obsah rozdělíme na 3 části.
10. Okamžitě položte všechny papriky v jejich odrůdě. Přidejte červenou feferonku (může být i zelená, ale vždy pálivá) podle chuti. Zvažte stupeň jeho pikantnosti a své chuťové preference. Z lusku většinou ukrojím kousek 1,5 - 2 cm.
A pamatujte, že v semenech je nejštiplavější, takže je lepší je vyčistit, pokud se rozhodnete přidat tuto část lusku.
11. Začněte rozkládat plody. Větší dejte dolů, menší nahoru. Posypeme stroužky česneku v náhodném pořadí.
Rozložte je co nejtěsněji a doslova je zmáčkněte, kdekoli můžete.
12. Doprostřed položte druhou vrstvu zelí a dvě rajčata.
13. Pak opět okurky a česnek. Pak ještě dvě rajčata a vrstvu zeleně.
Nechte trochu místa na sůl a cukr. Ihned je nasypeme do zavařovací sklenice v požadovaném množství.
14. Vodu dáme na zahřátí, budeme potřebovat 1,5 litru vroucí vody. Potřebné množství můžete vařit v konvici.
15. Umístěte sklenici na hadr nebo ubrousek. Nalijte do ní vroucí vodu až nahoru a přikryjte sterilizovaným kovovým víkem.
Z oblastí řezu se začnou objevovat vzduchové bubliny. Potřebují pomoc dostat se z banky. Za tímto účelem položíme ruce na boky sklenice a začneme ji otáčet ze strany na stranu, jako bychom s ní mírně třásli. Tímto způsobem udržujte nádobu 5 - 7 minut a pravidelně ji protřepávejte.
16. Poté sejměte kovový kryt a nasaďte plastový kryt s otvory. Připravte si pánev a nalijte do ní lák. Umístěte pánev na oheň a přiveďte obsah k varu. Necháme 1 - 2 minuty provařit.
Mezitím přivedeme konvici k varu, budeme potřebovat další vroucí vodu.
17. Zatímco se voda vaří, rozdrťte tablety aspirinu. Připomínám, že na 3litrovou zavařovací sklenici potřebujeme 2,5 tablety.
18. Nalijte do sklenice, přímo navrch. A jakmile se solanka na pár minut vaří, okamžitě ji nalijte zpět do sklenice.
Jak vidíme, kapaliny již není dostatek. K tomu bychom již měli mít připravenou konvici s vařící vodou. Nejprve je ale potřeba připravit octovou esenci. A v jedné ruce držte lžičku s esencí a v druhé konvici a nalévejte obě současně. Veškerá esence a tolik vroucí vody, kolik je potřeba, aby se nalila až po krk.
19. Sklenici ihned zakryjte kovovým víčkem.
Od této chvíle neotevírejte víko pod žádnou záminkou!
20. Nechte nádobu stát v této poloze po dobu 5 minut, přičemž nádobou znovu otáčejte a vytlačte vzduchové bubliny.
21. Poté víko utáhněte šicím strojem.
Pokud jsou do sklenice umístěny velké okurky, měly by být tři náplně. A teprve s tím třetím můžete víko utáhnout.
22. Otočte sklenici a přikryjte ji přikrývkou. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.
23. Poté jej znovu otočte a položte jako obvykle. Skladujte v chladu a temnu.
Takový přípravek se dá skvěle skladovat, minimálně rok až dva. Dlouhodobé skladování nijak neovlivňuje chuť.
Jsou středně slané a sladké, mírně kyselé, křupavé a mají příjemnou chuť. Solanka má stejnou příjemnou chuť, je světlá a průhledná. A můžete ho pít, pokud si přejete, také se ukáže velmi chutné.
Tady je recept! I když se ukázalo, že je to velké, ve skutečnosti je to velmi jednoduché. A hlavně – jaký je výsledek!
Mimochodem, ještě jednu výhodu tohoto receptu jsem nezmínil. Každý rok jím zavařuji své okurky, už asi 35 let Za všechny ty roky žádná ze sklenic „nevzlétla“. V průběhu let jsem žil jak na jihu, tak na severu; jak v bytě, tak v domě - a za jakýchkoliv podmínek, zavařovací sklenice jsou perfektně skladovány!
„Rozmanité“ rajčata a okurky
Podle výše uvedeného receptu můžete také vařit ranou zeleninu. To je velmi výhodné zejména při zavařování do třílitrových sklenic. V tomto případě získáte dvě lahodné svačiny najednou.
Jak říkám, recept je úplně stejný. Jediné, co potřebujeme, je méně okurek a více rajčat.
V tomto případě použijte ne příliš velká rajčata. Skvělé jsou švestkové odrůdy, jako je beruška. Jsou poměrně masité, s poměrně silnou slupkou, což vám umožní uchovat rajče v celém rozsahu. Abyste zabránili prasknutí rajčete, musíte je píchnout párátkem na dvě nebo tři místa poblíž „zadku“.
Nebo můžete použít cherry rajčata, jsou malá a elastická a... Jak pomocí samotných rajčat, tak jiné zeleniny.
Při vykládání nejprve přidejte bylinky a koření, poté okurky. Pak znovu zelení a už rajčata. Nahoru také položte zeleninu.
Existují také dvě výplně, jak již bylo popsáno. Jako konzervanty používáme sůl, cukr, octovou esenci a aspirin (2,5 tablety na 3litrovou sklenici).
Tento recept je tedy univerzální. Používali jsme ho k přípravě nejrůznějších jídel, dnes jsem vás upozornil na recept na okurky a nyní je tato možnost.
Ale ve skutečnosti existuje poměrně hodně receptů na přípravu okurek a rajčat. A rád bych vás pozval ke shlédnutí jednoho z těchto receptů ve video formátu.
Rajčata sama o sobě jsou výborným konzervantem, protože obsahují poměrně hodně kyselin. A dokonce se navrhuje, aby byly uzavřeny šroubovacími uzávěry.
Vyberte si tedy recept podle své chuti a vařte tak, jak máte nejraději a podle receptu, který máte nejraději.
Konzervované okurky s kyselinou citronovou
Podle předchozích receptů jsme dělali přípravy bez sterilizace sklenic. A pomocí tohoto receptu jako příkladu bych vám rád řekl, jak konzervovat sterilizací.
Ovoce, které neobsahuje ocet, obvykle vyžaduje sterilizaci. A přestože v tomto receptu přidáme do marinády kyselinu citronovou, neobejdeme se bez dodatečné ochrany pro úspěšné skladování.
Budeme potřebovat (na 3litrovou sklenici):
- okurky - 2 kg
- česnek - 3-4 stroužky
- kopr se semeny - 2 polévkové lžíce. lžíce
- křen - 0,5 listu (nebo 1 lžička strouhaného)
- černý pepř - 4 - 5 ks
- nové koření - 3 - 4 ks
Pro solanku na 1 litr vody:
- sůl - 1/4 šálku nebo 3 polévkové lžíce
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
- kyselina citronová - 1 polévková lžíce. lžíce
Příprava:
1. Sklenice a víčka omyjte sodou a sterilizujte.
2. Plody předem namočte na 2 - 3 hodiny do studené vody. Poté důkladně omyjte a odstřihněte konce.
Nepoužívejte příliš velké vzorky; pro tento recept je vhodná malá nebo středně velká zelenina.
3. Vložte všechna koření a bylinky do sklenice. Poté přidejte okurky. Pro lepší solení je lepší je umístit do svislé polohy. Ale můžete to rozložit tímto způsobem, zvláště pokud jsou plody malé velikosti.
4. Třílitrová sklenice bude vyžadovat přibližně 1,5 litru vody. Všechny přísady do solného roztoku je proto nutné přijímat ve správných množstvích.
5. Vložte vodu do pánve na plyn. Přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou a přiveďte k varu.
6. Nalijte vroucí lák do sklenic až po hrdlo. Kryt s kovovým víkem.
7. Vložte hadrový ubrousek do velkého hrnce a nalijte trochu vody. Mírně zahřejte na plynu a umístěte sklenici s veškerým obsahem. V případě potřeby přidejte více horké vody.
V ideálním případě by voda měla dosahovat po ramena sklenice nebo o něco méně.
8. Přiveďte k varu a poznamenejte si čas. Na sterilizaci potřebujeme 20 minut od okamžiku varu. To je na třílitrovou sklenici.
9. Po uplynutí stanovené doby vyjměte sklenici pomocí kleští a ujistěte se, že se víko neotevře. Pokud se do sklenice dostane vzduch, pravděpodobně ji nebude možné dlouho skladovat a v nejhorším případě dokonce „vybuchne“.
Udělejte si proto čas a vyndejte ho opatrně.
Pokud se taková nepříjemnost stane a víko se stále mírně pohybuje, musíte přidat vroucí vodu až po krk, znovu přikrýt víkem a znovu nechat sterilizovat asi 15 minut, ale v tomto případě okurky budou již nebudou křupavé, budou jednoduše přepečené.
10. Našroubujte víko pomocí speciálního stroje. Sklenici otočte, položte na víko a přikryjte přikrývkou. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.
11. Poté jej otočte do normální polohy a uložte na chladném a tmavém místě.
Konzervované sladké okurky v litrových sklenicích
Je velmi vhodné uchovávat okurky v litrových sklenicích, zvláště když rodina není příliš velká. Pokud takovou sklenici otevřete v zimě, budete ji hned sníst. A rozhodně nebude stagnovat v lednici.
Můžete zavařovat v litrových sklenicích podle některého z dnes navrhovaných receptů. Ale pro zpestření nabízím tuto verzi sladké přípravy.
Budeme potřebovat:
- okurky - v závislosti na velikosti
- česnek - 2 stroužky
- kopr - 2 deštníky
- list křenu - 1/3 dílu
- třešňový list - 2 - 3 ks
- list rybízu - 2 ks
- hřebíček - 1 pupen
- černý pepř - 5 ks.
- nové koření - 1 ks.
- octová esence 70% - 0,5 lžičky
Pro solný roztok:
Litrová sklenice velmi těsně naplněná ovocem bude vyžadovat asi půl litru vody. K tomuto množství je udáno potřebné množství soli a cukru.
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
- cukr - 2,5 lžíce. lžíce
Příprava:
1. Okurky zalijeme studenou vodou a necháme 2 - 3 hodiny odstát. Poté je omyjte v čisté vodě a odřízněte konce. Položte na ručník, aby se nechal okapat.
2. Zelení omyjte, můžete je opařit vroucí vodou a také položit na ručník. Česnek oloupeme. A hned si připravte všechno koření, sůl a cukr.
3. Polovinu požadované části listu křenu vložte do sterilizované sklenice. Pokud přibližně, pak se jedná o pruh 4 - 5 cm od běžného listu. Pak položte deštník kopru, list třešně a rybízu.
Ihned přidejte všechno koření a bylinky a česnek.
4. Umístěte okurky. Zkuste je vzít malé a umístit je velmi těsně k sobě. V první řadě je můžete umístit svisle vedle sebe. A teprve pak nejmenší z nich položte nahoru, tedy vodorovně.
5. Nechte místo pro kopr, další list třešně, rybíz a křen.
6. V rychlovarné konvici dejte vroucí vodu a obsah nalijte až po hrdlo. Zakryjte sterilizovanou pokličkou. Nechte působit 10 - 15 minut. Kritériem připravenosti může být fakt, že si sklenici můžete klidně zvednout.
7. Mezitím dáme vařit vodu na lák, přidáme do ní potřebné množství soli a cukru, a když se vaří, vlijeme octovou esenci a necháme znovu přejít varem.
8. Slijte teplou vodu z nádoby a zalijte vroucím lákem až po hrdlo. Pokud je solného roztoku málo, přidejte vroucí vodu z konvice. Nejlepší je udělat extra solný roztok.
9. Ihned zakryjte pokličkou. Nechte zavřené dvě až tři minuty odstát, aby se uvolnily případné vzduchové bubliny, pokud nějaké zůstanou. Ale za žádných okolností neotvírejte víko.
10. Poté jej utáhněte speciálním šicím strojem.
11. Otočte sklenici a umístěte ji hrdlem dolů pod přikrývku nebo koberec. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí. Poté znovu otočte a uložte na chladné a tmavé místo.
Tento přípravek se dobře skladuje a můžete jej skladovat ve spíži vašeho bytu.
Pokud chcete připravit vícelitrové zavařovací sklenice, pak jednoduše vynásobte množství všech ingrediencí úměrně počtem zavařovacích sklenic.
Podle stejného receptu ho můžete připravit buď do třílitrových, nebo dvoulitrových sklenic. Vhodné jsou i 750 gramové sklenice se šroubovacím uzávěrem.
Přípravek s hořčicí na uskladnění v bytě
Ve skutečnosti jsou samozřejmě všechny dnešní recepty určeny k uskladnění v bytě, a to se již mnohokrát potvrdilo. Ale tady je další z těchto receptů, který se vám může hodit do prasátka.
Není úplně obyčejný a jeho nezvyklostí je, že se připravuje v marinádě z hořčice. Vyzkoušejte také tuto možnost zavařování. Je také dobrý a má spoustu fanoušků.
Výsledkem této přípravy jsou mírně pikantní, sladké a kyselé okurky.
Také zde můžete vidět, jak sterilizovat a uzavírat sklenice. Pro mladé hospodyňky, které teprve sbírají zkušenosti, to bude velmi užitečné.
A pokud máte rádi takové pikantní, pikantní okurky, pak je na toto téma celý článek. Poskytuje mnoho zajímavých receptů s použitím hořčice, a to jak v hotové formě, v semenech a jednoduše v prášku. Můžete se blíže podívat na recepty.
Nebo možná někoho bude zajímat kyselá zelenina. A pro takové milence také existuje určitý způsob
V dnešních receptech jsem se vám snažila nabídnout jen časem prověřené recepty. Všechny mají společné to, že vždy produkují velmi chutné a křupavé přípravky. Proto si klidně vyberte kterýkoli z receptů a udělejte si přípravy na zimu.
Jak uchovat okurky, aby byly chutné a křupavé
Tyto tipy se vám budou hodit u jakékoli ze zvolených metod, takže je určitě berte v úvahu.
- Před konzervováním nezapomeňte ovoce na několik hodin namočit do studené vody
- odřízneme konce z obou stran a plody ochutnáme, aby nebyly hořké
- Sklenice s ovocem naplňte velmi těsně, abyste už do nich nemohli vložit další
- aby byly všechny plody osolené rovnoměrně, vezměte je stejně velké pro každou ze sklenic
- Určitě použijte list křenu, zabrání zakalení láku
- použijte listy třešní a černého rybízu, dodají ovoci potřebnou křupavost
- snítka estragonu dodává chuť sudových okurek a udržuje je kypré a pevné
- česneku nedávejte moc, změkne ovoce
- K solení používejte hrubou, nejodizovanou sůl.
- Pro lepší uskladnění přířezů v bytě při pokojové teplotě je před sešíváním dvakrát nebo třikrát zalijte vařící vodou přímo ve sklenici, pokaždé vychlazenou vodu slijte. Necháme 5 – 7 minut odstát, poté scedíme. Teprve potřetí naplňte lákem a po nalití octem srolujte.
- Nezapomeňte sterilizovat prázdné sklenice a víčka
- Nepoužívejte konzervy, které mají nafouklé víko. To je životu nebezpečné!
To jsou základní pravidla, která vám umožní jíst lahodné okurky celou zimu.
Pokud máte po přečtení nebo během zavařování nějaké otázky, zeptejte se jich v komentářích. Pokud budu v kontaktu, pokusím se vám co nejrychleji odpovědět. Ale je samozřejmě lepší klást otázky předem, protože nejsem vždy u počítače. Někdy se na něco zeptají přímo z prostoru vaření a já to vidím až po dvou nebo třech hodinách. A dokážu si představit, jak se člověk bojí, když neodpovídá včas.
Berte to prosím s pochopením!
Doufám ale, že jsem vše napsal jasně a podrobně, každopádně jsem se snažil, aby to tak bylo!
Vařte a vždy získáte ty nejchutnější přípravy.
Dobrou chuť!
V mé rodině je příprava okurek na zimu lahodnou tradicí, která se dědí z generace na generaci. Připadá mi to jako včera, když jsem byla ještě malá holka, pomáhala jsem mamince nakládat okurky do sklenic a krájet okurky dělat okurkové saláty na zimu a dnes sama sbírám recepty na zimní přípravy z okurek a vyrábím různé lahodné přípravky z okurky na zimu pro mou rodinu.
Křupavé, aromatické, velké i malé, pikantní i ne tak pikantní, v salátu nebo s rajčaty - vždy budou mít místo na našem stole.
Pečlivě uchovávám „sovětské“ recepty na přípravky od své matky a babičky a sbírám moderní způsoby přípravy okurek, abych je později mohl předat své dceři.
Vážení přátelé, pokud hledáte osvědčené a chutné recepty na přípravu okurek, doporučuji využít můj výběr. Pevně doufám, že se vám recepty budou líbit, a také se těším na vaše komentáře a zpětnou vazbu k receptům. Seznamte se tedy se zimními přípravami z okurek - recepty s fotografiemi jsou k vašim službám!
Okurky s chilli kečupem
Existuje poměrně málo receptů na přípravu okurek na zimu, každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem. A jeden z nich vám chci představit – recept na okurky s chilli kečupem. Líbí se mi na něm jeho jednoduchost a rychlost přípravy a také minimální množství výchozích surovin. Ale i přes to jsou okurky marinované s chilli kečupem velmi chutné, křupavé a krásné. Jak vařit, viz.
Rozmanité okurky a rajčata na zimu
Vrcholem tohoto zimního zeleninového talíře je jeho vynikající marináda, díky které jsou okurky, rajčata a papriky velmi chutné. Samotný recept je jednoduchý a zahrnuje sterilizaci sklenic s nejrůznějšími okurkami na zimu. Jak připravit různé okurky a rajčata na zimu, Koukni se.
Horké nakládané okurky na zimu
Chuť okurek slaných na zimu je stejná jako u. Jedinou výhradou je, že solný roztok se před nalitím do sklenic přivede k varu. Tato verze nakládaných okurek je vhodná pro obyvatele města, kteří nemají možnost skladovat přípravky ve sklepech: na zimu je lze ponechat v bytě, jen je odložit od slunečního záření a zdrojů tepla (např. radiátorů). A ještě něco - tyto okurky se na zimu připravují horkou metodou bez octa - vím, že je to pro mnohé důležité. Jak vařit, viz
Nakládané okurky na zimu v litrových sklenicích bez octa
Tuto přípravu dělám každý rok, naše rodina ji velmi miluje. Nakládané okurky v litrových sklenicích jsou obzvláště chutné, křupavé a aromatické. Zvláštností tohoto občerstvení je, že se připravuje bez octa, s přidáním kyseliny citronové a kolečka citronu. Koření a bylinky činí nakládané okurky na 1 litrovou sklenici obzvláště pikantními, s jemnou pikantní chutí. Recept s fotografiemi krok za krokem.
Okurkové lečo na zimu (bez sterilizace)
Jak připravit lečo z okurek na zimu, můžete Koukni se .
Gruzínské okurky: chutný a pikantní salát na zimu
Můžete vidět, jak vařit gruzínské okurky na zimu .
Salát z okurky a papriky na zimu
Recept na salát z okurek a papriky na zimu, můžete Koukni se .
Konzervované okurky bez sterilizace (trojná náplň)
Jak připravit konzervované okurky bez sterilizace s trojitým plněním, můžete vidět .
Nakládané okurky s rajčatovou pastou na zimu
Dnes vám chci ukázat recept na okurky v rajčatové omáčce. Tato příprava se ukáže jako velmi krásná - jasné, bohaté barvy vám připomenou teplé letní dny v chladné zimě a potěší vás svou bohatostí a veselostí. Pokud jde o chuť těchto okurek v rajčatové omáčce na zimu, jsem si jist, že na vás také udělá ten nejpříjemnější dojem. Recept na nakládané okurky s rajčatovou pastou, můžete Koukni se .
Korejské okurky na zimu
Pokud hledáte zajímavé a neobvyklé přípravky na zimu z okurek, určitě se blíže podívejte na recept na korejské okurky. Můžete se seznámit s receptem na korejské okurky na zimu .
Lahodné nakládané okurky v rodinném stylu
Jak připravit lahodné nakládané okurky „rodinně“ Koukni se.
Nakládané okurky: recept mé babičky (studená metoda)
Klasické přípravy na zimu z okurek mám vždy na seznamu konzerv. A na prvním místě jsou okurky. Jak připravit nakládané okurky metodou za studena (recept mé babičky s fotografiemi krok za krokem), napsal jsem .
Pokud hledáte zajímavý recept na okurkový salát ve sklenicích na zimu, pak na tuto konzervaci určitě dejte pozor. Česnek a pepř dodávají tomuto zimnímu okurkovému salátu zvláštní pikantnost, to jsou koření, díky kterým jsou okurky tak chutné!
Na tomto receptu se mi také líbí, že je to okurkový salát na zimu na plátky, a ne třeba na kolečka. S takto velkými kusy mají okurky jasnější, bohatší chuť a vypadají velmi chutně. Jak připravit okurkový salát na zimu „Spicy“, můžete Koukni se .
Tento recept na okurky nevyžaduje dlouhodobou sterilizaci, stačí předem sterilizovat a připravit sklenice. Konečným výsledkem jsou lahodné, pikantní, křupavé okurky s vůní letních bylinek, česneku a koření. …
Jedna maminka se se mnou na hřišti podělila o tento recept na nakládané okurky s kyselinou citronovou. Bavili jsme se o kojenecké výživě a ona mi řekla, že speciálně pro miminko zavařuje okurky s kyselinou citronovou bez octa. Recept .
Okurky v adjice na zimu
Neuvěřitelné, chutné, pikantní, barevné... můžete strávit dlouhou dobu výběrem epitet pro tento okurkový salát. Okurky v adjice jsou křupavé a dokonce i v lahodné omáčce - s bramborami v zimě nebo s masovými pokrmy je to pecka. Recept .
Okurky ve vlastní šťávě: studený recept na zimu
Okurkové přípravky na zimu nejsou jen saláty, ale i klasické nakládané okurky! Doporučuji vyzkoušet okurky ve vlastní šťávě. Pravděpodobně chcete vědět, jak dopadnou okurky ve vlastní šťávě? Mohu vás ujistit, že okurky chutnají výborně! Trochu jakookurky podle receptu mé babičky, ale s bohatší chutí, křupavé, středně slané, s výraznými tóny aromatických bylin. Recept .
Sklizeň okurek na zimu začíná koncem června a trvá do konce srpna a recepty na okurky na zimu ohromují rozmanitostí způsobů a druhů přípravy. Ale ve své osobní konzervárenské praxi nejraději používám osvědčené okurkové přípravky, které jsem již alespoň vyzkoušel, nebo si recepty na zimní přípravy z okurek tvořím sám.
Na webu zveřejňuji úspěšné recepty na okurky (chutné a jednoduché přípravy na zimu), ale vše, co nevyšlo (to se stává zřídka), zůstává v zákulisí. Proto, drazí přátelé, pokud si vyberete jakýkoli recept na okurky na zimu prezentovaný na webu
Přípravy okurky na zimu mohou být velmi rozmanité, včetně lahodných nakládaných okurek a různých salátů. Každá hospodyňka má své osvědčené recepty, ale občas chcete něco nového. Shromáždili jsme pro vás několik receptů na přípravu okurek na zimu, od jednoduchých po složité.
Recepty na zimní přípravy z okurek
Nakládání okurek bez sterilizace
Ingredience na náplň:
1 litr vody,
35 g cukru,
90 g soli,
150-200 ml 9% octa.
Příprava:
Připravte si bylinky podle chuti: křen, dub, černý rybíz, máta, celer, kopr atd. listy. Můžete přidat celer a kořeny křenu. Umístěte zeleninu a kořeny na dno čistých sklenic, pevně zabalte malé okurky a zalijte je vroucí vodou a snažte se nalít do středu sklenice, abyste nerozbili sklenici. Přikryjeme pokličkou a necháme 10-15 minut odstát. Vařte další část vody. Slijte vodu ze sklenic, spočítejte množství koření a připravte náplň tak, že ji před odstavením z ohně přivedete k varu a zalijete octem. Sklenice naplňte vroucí vodou a nechte dalších 5 minut odstát na okurky podle chuti a zalijte vroucím nálevem. Ihned srolujte a otočte.
Ingredience:
1 kg okurek,
150 g cibule,
1 svazek kopru,
300 ml stolního octa,
35 g suché hořčice,
1 lžička mletý černý pepř,
1 bobkový list.
Ingredience:
Cibuli nakrájíme na kolečka, kopr nasekáme, smícháme s hořčicí a octem, přidáme drcený bobkový list, pepř a promícháme. Umístěte na oheň a vařte. Vložte okurky do vroucího nálevu, přiveďte k varu, rychle vložte do sterilizovaných sklenic spolu s nálevem a srolujte.
Ingredience:
2,5 kg okurek,
125 g soli,
2 cibule,
1 sladká paprika,
3 feferonky,
3 stroužky česneku,
3 polévkové lžíce. nové koření,
1 lžička karafiáty,
jablečný ocet (asi 500 ml na 1litrovou nádobu).
Příprava:
Namočte okurky přes noc do osolené vody. Druhý den ráno je opláchněte, vložte do sklenic kolečka cibule, plátky sladké papriky, stroužky česneku a feferonky a naplňte sklenice okurkami. Koření zalijte jablečným octem, provařte a nalijte na okurky, nesahající nahoru 1 cm srolujte a otočte.
Zimní přípravky z okurek ve sladké marinádě, velmi pikantní předkrm. Zkus to!
Ingredience:
600 g okurek,
¼ šálku 6% ocet,
5 hřebíčků,
5 hrášek nového koření.
Vyplnit:
1 litr vody,
1,5 zásobník. sahara,
1-2 lžičky. sůl.
Příprava:
Svařte vodu s cukrem a solí. Připravené okurky blanšírujte 5 minut a ihned je ponořte do ledové vody. Na dno sterilizovaných sklenic dejte koření, pevně naplňte okurky a zalijte octem a vroucím nálevem. Zakryjte víčky a nastavte na sterilizaci: 0,5 litru - 10 minut, 1 litr - 12 minut. Srolujte, otočte, zabalte a nechte vychladnout.
Ingredience:
5 kg malých okurek,
50 g kopru s deštníky,
1 mrkev,
50 g kořene křenu,
3 cibule.
Vyplnit:
5 litrů vody,
1 l 6% octa,
2 polévkové lžíce. sůl,
1 zásobník sahara,
4 bobkové listy,
10 kuliček černého pepře,
½ polévkové lžíce. hořčičná semínka.
Příprava:
Mrkev, cibuli a kořen křenu nakrájíme na tenké proužky. Na dno sterilizovaných sklenic dejte kopr, naplňte sklenice okurkami, posypte proužky zeleniny a naplňte až po vrch vroucím lákem. Přikryjeme vyvařenými pokličkami a necháme sterilizovat: 1 litr - 40 minut, 3 litry - 60 minut. Srolovat, převrátit, zabalit.
Alternativou k běžné marinádě mohou být okurky ve šťávě nebo jablečný ocet.
Okurky se šťovíkem
300 g šťovíku,
4 hromádky voda,
1 polévková lžíce. sůl,
1 polévková lžíce. Sahara.
Příprava:
Blanšírujte okurky ve vroucí vodě po dobu 3 minut, poté je ponořte do ledové vody. Šťovík vařte, dokud nezmění barvu (vodu nevyhazujte!) a rozdrťte v mixéru. Smíchejte šťovíkovou kaši se solí a cukrem, přidejte 4 šálky. vodu z vaření šťovíku a vařte 1-2 minuty. Okurky dejte do vysterilizované sklenice, zalijte vroucí omáčkou, nechte 2-3 minuty, poté sceďte a znovu provařte. Znovu vlijte, nechte 2-3 minuty odstát, sceďte a provařte. Opakujte ještě jednou. Po třetím naplnění srolujte se sterilizovanými víčky. Otočte to, zabalte to.
Ingredience na 3litrovou sklenici:
1 litr čerstvě vymačkané okurkové šťávy (z výrůstků),
½ polévkové lžíce. sůl,
½ polévkové lžíce. Sahara.
Příprava:
Blanšírujte okurky ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut. Smíchejte oba druhy šťávy, přidejte cukr a sůl, přiveďte k varu. Okurky dejte do sklenice, zalijte vroucí vodou a nechte 5–10 minut. Sceďte, přiveďte k varu, znovu na pár minut nalijte. Opakujte ještě jednou. Srolovat, převrátit, zabalit.
Ingredience na 3litrovou sklenici:
1 litr čerstvě vymačkané jablečné šťávy,
1 polévková lžíce. sůl,
3 borové větve po 10 cm.
Příprava:
Blanšírujte okurky několik sekund ve vroucí vodě. Jablečnou šťávu osolíme a provaříme. Na dno sklenic položte větve borovice, položte okurky a zalijte vroucí tekutinou. Nechte 2-3 minuty, sceďte, provařte, znovu nalijte a znovu opakujte. Srolovat, převrátit, zabalit.
Okurky v rybízové šťávě
Ingredience:
250 ml šťávy z černého rybízu,
1 litr vody,
50 g soli,
20 g cukru,
2 stroužky česneku,
2 ks. karafiáty,
2 zrnka černého pepře,
kopr a zelené máty.
Příprava:
Konce okurek ořízněte. Na dno sklenic dejte bylinky a koření a naplňte je okurkami. Svařte směs vody, šťávy, soli a cukru, nalijte okurky a umístěte sklenice ke sterilizaci: 1litrové sklenice - 10 minut. Srolujte to.
Okurky „Na vodku“ s vodkou
Ingredience:
2 kg okurek,
2 polévkové lžíce. sůl,
2 polévkové lžíce. sahara,
1 lžička kyselina citronová (nebo ½ šálku jablečného octa),
¼ šálku vodka,
1,5 litru vody,
zeleň.
Příprava:
Okurky spařte vroucí vodou a ihned je ponořte do ledové vody. Pevně dejte do sklenic a vrstvěte nasekanými bylinkami. Vodu svaříme se solí, cukrem a kyselinou, nalijeme do sklenic a necháme přikryté 5 minut stát. Opakujte operaci vaření marinády a nalévání ještě dvakrát. Před válením nalijte do sklenic vodku a uzavřete.
Ingredience:
1 kg okurek,
50 g kopru,
20 g estragonu nebo jiné bylinky,
20 listů černého rybízu,
1 lžička sůl,
¼ polévkové lžíce. 6% jablečný ocet,
500 ml vody.
Příprava:
Okurky zbavíme stopek, oloupeme slupku a podélně nakrájíme na plátky silné 5 mm. Zeleninu nasekejte a česnek nasekejte nahrubo. Vložte okurky do vhodné skleněné nebo keramické misky a každou vrstvu posypte bylinkami, solí a česnekem. Okurky obložíme lístky rybízu. Směs vody a octa přiveďte k varu a ochlaďte na pokojovou teplotu. Nalijte okurky, zatlačte na ně a nechte den. Po 24 hodinách srolujte změklé plátky do válečků spolu s bylinkami a česnekem a pevně vložte do vysterilizovaných sklenic s listy čerstvého rybízu na dně. Zalijeme nálevem, zakryjeme lístky rybízu a uzavřeme plastovými víčky. Skladujte v chladu a temnu.
Ingredience na 4litrové sklenice:
1,5 litru vody,
100 g 70% octa,
1 zásobník sahara,
2 polévkové lžíce. sůl,
250 g pikantního kečupu „Chili“,
8 stroužků česneku,
4 kg okurek,
zelenina, pepř - podle chuti.
Příprava:
Umístěte okurky pevně do sklenic spolu s bylinkami, česnekem a kuličkami pepře. Ve vodě rozmícháme cukr a sůl, přivedeme k varu, zalijeme horkým kečupem a povaříme 1 minutu. Vzniklou náplní přelijte okurky, přikryjte víčky a sterilujte 10 minut. Sklenice vyjmeme z vody a do každé nalijeme 25 g octa. Srolovat, převrátit, zabalit.
Okurkový salát
Ingredience:
3 kg okurek,
100 g česneku,
30 g petrželky, 200 g cukru,
3 polévkové lžíce. se solí,
150 ml 6-9% octa (podle chuti),
cibule, rostlinný olej bez zápachu - podle chuti.
Příprava:
Okurky nakrájejte na kolečka o tloušťce 3-5 mm. Nasekejte petržel a lisem prolisujte česnek. Smícháme s okurkami, přidáme sůl, cukr a ocet. Promíchejte a nechte 12 hodin. Přeneste do sterilizovaných sklenic, přidejte ½-1 polévkovou lžíci. rostlinný olej. Kryt plastovými víčky. Uchovávejte v lednici.
Jak frustrující může být minout pár kbelíků okurek, které najednou vyrostou do velikosti průměrné cukety! A na semínka to nenecháte a nesníte... Spořivé hospodyňky vymyslely recepty z přerostlých okurek.
Ingredience na 3litrovou sklenici:
2-3 listy křenu,
2-3 listy černého rybízu,
1-2 koprové deštníky,
7-8 stroužků česneku,
třešňové listy,
3 polévkové lžíce. bez hory soli.
Příprava:
Přezrálé okurky umelte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Na dno sklenice položte list křenu, list rybízu, několik listů třešně, deštník kopru a 2-3 stroužky česneku, posypte 1 polévkovou lžící. sůl. Část okurkového pyré dejte do sklenice a vložte do ní okurky. Takto naplňte polovinu sklenice. Poté přidáme koření a listy, sůl, okurkové pyré a opět okurky. Navrch obložíme bylinkami, přidáme list křenu a další lžíci soli. Při plnění sklenice ponechte trochu místa na fermentaci. Zakryjte plastovým víčkem a uložte na chladném místě. Pokud jsou okurky příliš kyselé, můžete je namočit do oslazené vody (3 lžíce cukru na 1 litr vody). Okurkové pyré můžeme použít jako dresink na okurkovou omáčku nebo do salátů.
Ingredience:
5 kg okurek,
1 zásobník sahara,
1 zásobník 9% ocet,
1 zásobník rostlinný olej,
3 polévkové lžíce. sůl,
1 polévková lžíce. mletý černý pepř,
2 polévkové lžíce. suchá hořčice,
2 polévkové lžíce. drcený česnek.
Příprava:
Přerostlé okurky nakrájíme příčně na plátky silné 5 mm. Dejte do mísy, přidejte všechno koření a nechte 2 hodiny uležet. Z octa, rostlinného oleje, cukru, soli a hořčice připravíme marinádu a provaříme. Okurky dejte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí marinádou a sterilujte 30 minut. Srolujte to.
Ingredience:
5 kg okurek,
250 g hořčičného semínka,
3 cibule,
1 hlava česneku.
Vyplnit:
2,5 litru vody,
2,5 l 6% octa,
¾ zásobníku. sůl,
1 kg cukru.
Příprava:
Okurky podélně rozřízněte, odstraňte semínka a nakrájejte na kousky. Vysušte na ručníku. Přiveďte vodu k varu, zalijte octem. Okurky posypeme hořčičnými semínky, nakrájenou cibulí a česnekem, zalijeme vodou a octem a necháme 2–3 hodiny odležet. poté vodu slijeme, přecedíme, zahřejeme k varu, přidáme sůl a cukr. Okurky vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí marinádou, zakryjte víčky a nechte sterilizovat: 0,5 litru - 10 minut, 1 litr - 15 minut, 3 litry - 20 minut. Srolovat, převrátit, zabalit.
Ingredience:
1 kg okurek,
2 mrkve,
2 sladké papriky,
5 cibulek,
1 hlava česneku,
½ polévkové lžíce. sůl,
½ lžičky. kyselina citronová,
svazek kopru.
Příprava:
Okurky oloupeme a zbavíme semínek a nakrájíme na hrubém struhadle. Papriku, cibuli a mrkev nakrájíme na tenké plátky. Zeleninu promícháme, přidáme kopr, sůl a kyselinu citronovou a necháme hodinu odležet. Poté dejte na oheň, přiveďte k varu, snižte teplotu na střední a salát vařte 15 minut. Vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte a zabalte.
Salát z přerostlé okurky č.2
Ingredience:
2 kg přezrálých okurek,
5 stroužků česneku,
⅓ zásobníku. 9% ocet,
½ šálku rostlinný olej,
½ šálku sahara,
2 polévkové lžíce. sůl,
1 polévková lžíce. mletý černý pepř.
Příprava:
Okurky oloupeme, podélně nakrájíme na 6–8 kusů a příčně na 3–4 kusy. Nakrájejte česnek a kopr. Okurky dejte do hrnce, přidejte olej, ocet, sůl, cukr, česnek a kopr, promíchejte rukama, přikryjte a dejte na 3 hodiny do lednice. Poté vložte do 0,5litrových sklenic a sterilujte, dokud okurky mírně neztmavnou. Srolovat, převrátit, zabalit.
A nakonec recept na džem. Ano, ano, z okurek! To pro případ, že už máte připraveno vše, co se z okurek připravit dalo, ale stále nedocházejí.
Ingredience:
1,5 sklenice vody,
400 g cukru (+ cukr v poměru 600 g cukru na 400 g okurek),
25 g zázvoru,
2 citrony.
Příprava:
Malé okurky vložíme do osolené vody, ve které je umístěn list zelí. Nechte 3-4 dny, dokud nezežloutnou. Poté okurky dejte do mísy a zakryjte je listem zelí. Vařte osolenou vodu a nalijte na okurky. Toto opakujte 2-3x, dokud okurky nezezelenají. Ponořte je na 3 dny do studené vody, osušte a zalijte teplým sirupem z vody a cukru. Přidejte zázvor, kůru a šťávu z citronů. Nechte přes noc. Sirup sceďte, přidejte cukr, vypočítejte množství, přidejte okurky, vařte do zhoustnutí.
Výroba okurek na zimu je vynikající a velmi jednoduchá. Šťastné přípravy!
Larisa Shuftaykina
Nedílnou součástí každé hostiny jsou solené křupavé okurky. Existuje obrovské množství receptů na nakládání zelené zeleniny na zimu. Obzvláště oblíbené: pikantní, s angreštem, hořčičným semínkem atd. Bohužel se všemi různými způsoby, jak získat kyselé okurky s jedinečnou chutí, vůní a hlavně křupavostí, se to nepovede každé hospodyňce.
Jak srolovat okurky, aby byly křupavé? Navzdory své zdánlivé jednoduchosti má tento postup mnoho jemností a „úskalí“, které mnozí opomíjejí. Křupavost a pružnost oblíbeného ruského občerstvení do značné míry závisí na správném výběru zeleniny. Podívejme se na triky přípravy tohoto pokrmu podrobněji.
Jak vybrat okurky na válení?
Ovoce musí být čerstvě utržené, silné a šťavnaté. Pomalé a měkké odrůdy po zpracování neposkytnou očekávanou křupavost. Některé odrůdy nesnesou dlouhodobé skladování.
Agronomové rozdělují všechny odrůdy vhodné pro pěstování do následujících typů:
- salát;
- moření;
- univerzální.
Není těžké uhodnout, že ty první jsou určeny výhradně pro čerstvou spotřebu. Jejich hustá kůra nedovolí, aby marináda snadno prošla. U univerzálních je jasné, že se hodí k jakémukoli účelu – jak nakládání, tak přidávání do salátů. A pouze odrůda moření vám dodá dlouho očekávanou křupavost a nepřekonatelnou chuť. „Nezhinsky“ byl uznán jako nejlepší druh seaming.
Charakteristické rozdíly
Ovoce je vhodné od sebe odlišit podle vzhledu. Odrůda salátu má podlouhlý tvar a světlé hroty (univerzální a nakládací odrůdy mají hroty tmavé). U okurek, ideálních k nakládání, lze slupky sloupnout bez použití síly – stačí lehký tlak nehtu. Nejlepšími kandidáty na zavařování jsou hladké, podlouhlé plody bez deformací, poškození nebo netypických skvrn.
Když diskutujete o tom, jak správně udělat okurky křupavé na zimu, musíte je seřadit podle velikosti:
- Okurky jsou nejmenší, do 3-5 centimetrů.
- Okurky jsou středně velké, dosahují délky 9 centimetrů.
- Zelentsy jsou velké (9-14 centimetrů).
Každá skupina vyvinula vlastní způsoby, jak srolovat křupavé a sladké okurky. V klasické verzi se za ideální pro konzumaci v zimě považuje zelenina o velikosti od 7 do 12 centimetrů.
Při zahájení moření se musíte rozhodnout pro nádobu pro skladování produktu. Pokud plánujete moření bez kroucení, budete se muset zásobit 3litrovými skleněnými nádobami a 10litrovými smaltovanými kbelíky.
Moderní hospodyňky používají na nakládání okurek sklenice různých velikostí od půl litru do 3 litrů.
Měli byste používat plastové nádobí? Sudy a nádoby z univerzálního materiálu přijdou na pomoc, pokud nemáte po ruce standardní typ nádoby. Plastové sudy jsou vhodnou alternativou k dubovým sudům. Nejsou tak drahé a nezkazí chuť hlavního produktu.
Obyčejný recept na křupavé okurky
Popsaný recept, jak srolovat křupavé okurky na zimu, nelze nazvat obyčejným. Nebylo zkopírováno z kuchařské příručky nebo vypůjčeno z mistrovské třídy šéfkuchařem módní restaurace. Jeho autorkou je prostá vesnická babička, která okurky pěstuje na vlastní zahradě a zodpovědně je kutá pro velkou rodinu.
Příprava ingrediencí
Nejchutnější okurky se pěstují vlastníma rukama na vlastním pozemku. Udělají to i tržní. Aby byla zelenina ve sklenicích uspořádána co nejkompaktněji, měla by být převážná část střední velikosti a pouze 25–30 % malých, aby zaplnila horní část nádoby.
Zelené plody se namočí do mísy na 30–45 minut a několikrát se opláchnou pod tekoucí vodou.
Jak srolovat okurky, aby byly křupavé? Vyberte si tu správnou zeleninu! Podle receptu budete potřebovat (na 1 sklenici):
- Třešňové listy - 5 kusů.
- Koprový deštník - 2 kusy.
- Česnek - 4 velké stroužky.
- List křenu - 1 kus.
- Kořen křenu - 2-3 hobliny.
Hlavní složkou zodpovědnou za toto křupání jsou dubové listy. Je nepravděpodobné, že je budete moci koupit na trhu, takže je budete muset hledat sami. Právě tato zelená složka dodá okurkám jedinečnou křupavost a zabrání tomu, aby při dlouhodobém skladování kulhaly.
Příprava solanky
Chuť hotového výrobku do značné míry závisí na kvalitě nálevu. Do hrnce se studenou vodou vložte svazek třešňových větví, stonků kopru a listů křenu. Když se voda vaří, přidejte 2 lžíce soli a polovinu cukru (na litr vody). Na závěr přidejte 25 gramů mleté červené papriky. Solanka by se měla čtvrt hodiny vařit. Poblíž postavte hrnec s čistou vodou a přiveďte k varu.
Plnění plechovek
Chcete-li stočit křupavé okurky do 3litrové sklenice, není nutné ji sterilizovat. Stačí ošetřit horkou vodou a věnovat zvláštní pozornost krku. Když jsou nádoby suché, kytice koření diskutovaná výše se položí na dno. Dále je nádoba pevně naplněna okurkami. Aby se do ní vešlo více zeleniny, velké ovoce je umístěno svisle dole a malé blíže ke krku.
Nyní je třeba sklenici okurek naplnit vroucí vodou po dobu 10 minut. Jedná se o druh sterilizace jak nádoby, tak produktů v ní. Zaručená likvidace choroboplodných zárodků.
Slijte vodu, přidejte zrnka feferonky - 5-8 kusů, 2 tablety aspirinu, stolní ocet - 40 gramů na sklenici. Takové přírodní konzervační látky pomohou zeleninu skladovat po dlouhou dobu, aniž by ztratily své chuťové vlastnosti.
Dalším krokem při přípravě křupavých okurek na zimu je zalití lákem. Sklenice utáhněte, nechte na tmavém místě a počkejte, až úplně vychladnou. Nejprve otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. Hotovou svačinu skladujte na místě chráněném před slunečním zářením. Perfektní je sklep, spíž atd.
Moření za studena vodkou
Původní způsob nakládání okurek pro dosažení chutné křupavosti spočívá v použití čerstvého, silného ovoce malé velikosti.
Další přísady:
- Solanka – 2 polévkové lžíce kuchyňské soli na litr čisté vody.
- Třešňové listy - 2 kusy na litr.
- Deštník z kopru - 1 kus na litr.
- řapíkatý celer - 1 kus na litr.
- Zelení tymiánu, estragonu - pár snítek na litr.
- Vodka (40%) - 2 polévkové lžíce na litr.
Jak nakládat okurky, aby byly křupavé? V první řadě se postarejte o kvalitu vody. Pokud prochází několika úrovněmi čištění, vaření není nutné. Rozpusťte sůl.
Zeleninu důkladně omyjte a položte na papírovou utěrku, aby odsala přebytečnou tekutinu. Umístěte koření na dno sklenic, předem umyté a vysušené. Na ně jsou položeny okurky, těsně přitisknuté k sobě. Pro usnadnění práce se doporučuje držet sklenici pod úhlem 45 stupňů.
Zalijte nálevem. Tekutina by měla zcela zakrýt zelené plody. Přidejte požadované množství vodky.
Sklenice lze uzavřít dvěma typy víček - běžným polyetylenovým nebo twist-off. Pošlete na měsíc na tmavé, chladné místo.
Nakládané okurky následované zavařováním na zimu
Jednoduchý recept vám umožní vychutnat si pikantní chuť zeleniny ještě před příchodem prvního chladného počasí. Nejlepší mistři kulinářského umění odpovídají na otázku, jak správně rolovat okurky, aby křupaly.
První věc, kterou musíte udělat, je vybrat správné ingredience. Okurky by měly mít přibližně stejnou velikost - 6-8 centimetrů s nedostatečně vyvinutými semeny (takto bude chuť hotového občerstvení jemnější).
Kytice koření se bude skládat z listů třešně, rybízu, dubu, křenu - 4-5 kusů na sklenici (objem 3 litry). Patří sem také kuličky pepře, pár stroužků česneku a lusk feferonky.
K přípravě náplně je třeba v litru vody rozpustit 40 gramů soli.
Metoda marinování za studena
Jak srolovat okurky, aby byly křupavé? Sklenice by měly být důkladně omyty a v případě potřeby sterilizovány. Všechny listy, lusky a stroužky by neměly vykazovat známky rozvoje hniloby, choroby nebo poškození škůdci. Oddělené větve, hřebíček bez slupky a lusky bez semen se omyjí v několika vodách a dočasně odstaví.
Do připravené nádoby se v husté vrstvě naskládají okurky, následuje vrstva koření, pak znovu okurky, znovu koření a tak dále až do krku.
Při rolování křupavých okurek do 3litrové sklenice je třeba řádně připravit lák. V litru studené vody rozpusťte 2 polévkové lžíce soli. Výslednou tekutinou nalijte okurky, zakryjte gázou složenou v několika vrstvách a nechte tři dny zahájit fermentační procesy při teplotě 20-22 stupňů.
Po uplynutí stanovené doby vyzkoušejte jednu zeleninu. Pokud je cítit bohatá, lehce slaná chuť, je třeba proces fermentace přerušit. Solný nálev se scedí, okurky se umyjí, bylinky a koření se vyhodí.
Je důležité si tento okamžik nenechat ujít. Chuť by měla být jemná, plody by neměly být úplně osolené. Pouze v tomto případě budou mít v zimě nenapodobitelnou chuť, optimální sílu a všemi oblíbené křupání.
Chcete-li srolovat křupavé okurky na zimu, stejně jako poprvé, budete muset připravit sadu čerstvých listů a koření. Okurky vraťte do vyčištěných sklenic, nasbíraný lák povařte, nalijte do sklenic, uzavřete sterilními víčky a zabalte do ručníku. Necháme 10-15 minut odstát, horký lák scedíme. Aby koření a listy nevypadaly, můžete na hrdlo nasadit speciální gumové víko s malými otvory. Pokud na farmě žádný nemáte, můžete použít gázu.
Solanku znovu přiveďte k varu a přelijte do sklenic. Nyní můžete začít rolovat. Konzervované potraviny je vhodné co nejrychleji zchladit a uložit na tmavém, dobře větraném místě.
Horká cesta
Níže popsaná technika vám umožní srolovat lahodné křupavé okurky, jako v předchozím receptu, pouze s drobnými technologickými úpravami.
Pro přípravu solanky se stolní sůl ředí ne ve studené vodě, ale ve vroucí vodě. Horká tekutina se okamžitě nalije do sklenic naplněných zeleným ovocem a kořením. Nádoby jsou uzavřeny a udržovány v teple po dobu 2-3 dnů. Po uplynutí čekací doby se solanka vypustí a poté se postupuje podobně jako u studené metody.
Když v zimě otevřete sklenici tohoto občerstvení, budete příjemně překvapeni chutí - jemně slané okurky s jemnou chutí a svěží křupavostí nenechají nikoho lhostejným!
Nakládání okurek bez sklenic a sudů
Pokrok chemického průmyslu dodává kuchyni rok od roku užitečná zařízení. Jedním z nejnovějších byl vkládací balíček. Levné, prostorné zařízení není ve výkonnostních charakteristikách horší než plast a sklo a v některých ohledech je výrazně předčí.
Jak srolovat okurky, aby byly ve vložném sáčku křupavé? Nejprve si připravte lák – 700 gramů soli na 10 litrů vody. Existuje také několik pupenů hřebíčku, zrn nového koření, česneku a křenu. Směs vařte 10-15 minut. Ochlaďte na teplotu 38-40 stupňů. Přeceďte do čisté nádoby přes gázu.
Důkladně omyté okurky zalijte výsledným lákem. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne, zakryjte běžným víkem. Poté spojte okraje sáčku k sobě, odstraňte přebytečný vzduch a volný okraj pevně svažte provázkem nebo tenkým provazem.
Zelenina bude připravena ke konzumaci po měsíci. Musí být skladovány na chladném místě.
Při přípravě solanky by se měla používat pouze kamenná sůl. Jinak může sklenice explodovat nebo okurky získají nepříjemnou kyselou chuť.
Vše, co se plánuje umístit do sklenice, musí být důkladně omyto. To ušetří lák před neočekávanou fermentací a zabrání zkažení hlavního produktu.
Skleněné nádoby musí být umístěny do studené pece pro sterilizaci. Takto se zahřejí rovnoměrně a neprasknou ani nevybuchnou.
Přidání několika hořčičných semínek do nálevu pomůže zabránit poškození skleněných nádob.
Dubová kůra pomůže dodat křupavost a nezkazí přirozenou chuť – stačí malý kousek k zachování primární pružnosti zeleniny.
Aby byly zelené plody rychleji nasyceny solným roztokem, doporučuje se odříznout jejich ocasy a udělat několik malých vpichů vidličkou.
Nezapomeňte sterilizovat víčka. U kovových stačí povařit patnáct minut v čisté vodě u nylonových, důkladně je omýt a ze všech stran opařit;
U nás se okurky na zimu zavařují odedávna. Je důležité si uvědomit, že příprava závisí nejen na zvolené receptuře, ale také na kvalitě surovin. Kromě toho musíte znát některá tajemství přípravy občerstvení.
Pro zásobu potřebného počtu sklenic se doporučuje vyhradit si na zavařování celý den. Dále je nutné připravit skleněné dózy a víčka.
Určitě jste si všimli, že každá hospodyňka má trochu jinou chuť nakládaných okurek, i když byly připraveny stejně. To je vysvětleno skutečností, že každá žena má své vlastní malé triky, navíc každá rodina má své vlastní chuťové preference, takže dávkování koření a bylin se může lišit.
V tomto článku se podíváme na nejoblíbenější recepty, pomocí kterých můžete připravit chutné a křupavé okurky. Pokud nemáte vlastní zeleninu, je lepší koupit ovoce s „pupínky“ v obchodě, nejlépe se hodí na občerstvení.
Chcete-li připravit chutné a křupavé okurky na zimu, není nutné je sterilovat. Pokud dodržíte technologii konzervování a pevně uzavřete víčka, můžete svačinku skladovat několik let.
Na litrovou nádobu budete potřebovat následující množství ingrediencí:
- Počet okurek závisí na jejich velikosti.
- 2 lžičky krupicového cukru.
- 2 lžičky kuchyňské soli.
- 2 lžíce stolního octa.
- 2-3 kusy koprových deštníků.
- 5-8 kuliček černého pepře.
- 4-5 stroužků česneku.
- 10-15 cm listu křenu.
- 5-6 cm kořen křenu.
Proces konzervování
Okurky je třeba důkladně umýt a poté namočit na 2-4 hodiny do studené vody.
Všechny produkty je třeba umýt. Dále je nutné připravit zavařovací sklenice. Není nutné je sterilizovat, stačí je dobře omýt pod tekoucí vodou. Přidejte k nim koprové deštníky a oloupané stroužky česneku.
Kořen křenu je třeba oloupat, nakrájet na malé kousky a vložit do sklenic.
Poté nakrájejte list křenu a přidejte ke zbytku ingrediencí.
Okurky lze ořezat z obou stran, ale není to nutné. Větší ovoce položte svisle na dno a na vršek sklenice přidejte malé okurky. Pokud chcete, můžete navrch přidat další deštník kopru. Do sklenice také přidejte kuličky pepře a bobkové listy.
Naplňte sklenice až po vrchol vroucí vodou. Zakryjte víčky a nechte obrobek 40-50 minut. Poté tekutinu nalijeme do misky, budeme ji potřebovat k přípravě láku.
Umístěte nádobu s vodou na sporák a přiveďte tekutinu k varu. Poté přidejte cukr a sůl, dobře promíchejte, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí. Nakonec přidejte stolní ocet 9%.
Nalijte vroucí solanku do litrových sklenic a obrobek válejte speciálním strojem. Existuje ještě jedna možnost - sůl, cukr a ocet lze přidat přímo do sklenic, poté naplnit vařící vodou, kterou jsme předtím slili.
Sklenice otočte, přikryjte utěrkou a nechte úplně vychladnout.
Toto je jeden z nejjednodušších receptů na nakládání okurek.
Je důležité si uvědomit, že taková konzervace může být uložena po dlouhou dobu v kuchyňské skříni při pokojové teplotě.
Konzervování okurek v litrových sklenicích
Pokud své hosty léčíte okurkami podle tohoto receptu, pak budete určitě požádáni, abyste vám řekli o způsobu přípravy. Konzervace nevyžaduje mnoho koření a bylinek. Marináda se liší od tradičního láku, ale okurky jsou nekyselé a křupavé.
Na dvoulitrové sklenice budete potřebovat následující produkty:
- 1 kg okurek.
- 1 kus papriky.
- 2 kusy koprových deštníků.
- 4 hrášky nového koření.
- 5 kuliček černého pepře.
- 4-6 stroužků česneku.
- 2 ks bobkové listy.
- 2,5 lžíce cukru.
- 1 lžička soli.
- 1 lžička 70% octa.
Způsob vaření
Okurky je třeba důkladně umýt. Chcete-li se zbavit bílých usazenin, doporučuje se použít čistou houbu. Všechny plody musí být nepoškozené.
Poté je třeba zeleninu namočit na 1-2 hodiny do studené vody.
Mezitím si připravíme skleněné zavařovací sklenice. Je třeba je umýt sodou a poté opláchnout. Poté je sterilujte nad párou po dobu 5 minut a víčka zalijte vroucí vodou. Můžete použít i jiné metody.
Umístěte koprové deštníky a bobkové listy do samostatné misky. Zalijte je vroucí vodou a nechte pár minut odstát. V tomto případě se aromata lépe odhalí a přenesou do okurek.
Sladkou papriku omyjte, rozdělte na dvě části, abyste odstranili semínka, nakrájejte je na malé kousky a poté je vložte do připravených sklenic.
Pak pošleme bobkový list, koprové deštníky a 2 stroužky česneku. Musíte také přidat kuličky pepře.
Z okurek odřízněte nedopalky. První řada musí být položena svisle. Pokud ve sklenici zbylo místo, musíte několik plodů rozložit vodorovně.
Do každé sklenice nahoře přidejte 1 stroužek česneku a deštník kopru. Poté naplňte nádobu vroucí vodou až nahoru. Zakryjte víčky a nechte 15-20 minut.
Po uplynutí této doby musíte vypustit veškerou tekutinu do pánve. Nejvýhodnější je použít víko s otvory. Otvory můžete udělat i do běžného plastového víka.
Vodu dáme vařit a znovu do ní vsypeme okurky, aby se dobře prohřály. Chcete-li připravit marinádu, musíte na sporák položit pánev s vodou, přidat sůl a cukr a počkat, až se úplně rozpustí.
Znovu slijte tekutinu ze sklenic a naplňte je marinádou, do každé sklenice přidejte 0,5 lžičky octové esence. Poté je třeba obrobek svinout, nádobu převrátit a zkontrolovat těsnost.
Obrobek zakryjte přikrývkou, počkejte, až úplně vychladne, a poté jej vložte do sklepa, na balkon nebo do kuchyňské linky.
Rozmanité okurky a rajčata na zimu. Konzervování na zimu
Rajčata a okurky je lepší zavařovat společně, protože se chuťově doplňují. Kromě toho vám tato metoda umožňuje výrazně ušetřit čas.
Ingredience:
- 800 g okurek.
- 1 kg rajčat.
- Petržel a kopr.
- 10-15g kořene křenu.
- 3 stroužky česneku.
- 2 bobkové listy.
- Černý hrášek a nové koření.
- 3 listy černého rybízu.
- 1 lžička soli.
- 3 lžíce krupicového cukru.
- 5 lžic 9% octa.
Proces vaření
Nejprve je třeba přidat koření do třílitrové čisté a sterilizované sklenice. Na dno položte kopr, nakrájený kořen křenu, bobkový list, pepř, oloupané stroužky česneku, nakrájené na polovinu. Poté listy černého rybízu.
Okraje okurek odřízněte a svisle vložte do zavařovací sklenice. V další vrstvě přidejte rajčata a navrch petrželku. Poté musí být všechny produkty nality vroucí vodou. Zakryjte sklenici víkem a ručníkem. Zelenina by se měla zahřívat 15 minut.
Po uplynutí stanovené doby musí být tekutina nalita do pánve.
Nyní se pustíme do přípravy marinády. Nádobu postavte na sporák, do vody přidejte sůl a cukr. Když se solanka vaří, přidejte do ní ocet.
Nalijte vroucí marinádu na různé druhy zeleniny.
Poté lze sklenice ihned srolovat bez sterilizace. Jako obvykle je třeba otočit dnem vzhůru a přikrýt silnou přikrývkou. Sortiment je velmi chutný a je vynikajícím předkrmem pro každý stůl.
Konzervované okurky s vodkou. Nejchutnější křupavé okurky
Pokud si chcete doma vyrobit opravdové sudové okurky, pak určitě použijte tento recept. Není tak populární jako jiné způsoby konzervování, ale zelenina je křupavá a chutná.
Ingredience na třílitrovou nádobu:
- 1,5-2 kg okurek, podle velikosti.
- Koprové deštníky.
- Listy křenu.
- Amarant.
- Listy rybízu.
- 4-5 stroužků česneku.
- 50 g vodky.
- 100 g kuchyňské soli.
Postup konzervování
Okurky je potřeba dobře umýt a odříznout konce. Pokud je chcete mít křupavé, musíte je na pár hodin namočit do studené vody.
Umístěte několik snítek bylinek a 5 stroužků česneku na dno sterilizované sklenice.
Poté sklenici pevně naplňte okurkami.
Dalším krokem je úplné rozpuštění soli ve vodě. Vzniklou tekutinou přelijte okurkový předkrm. Poté sklenici odstavte na 4 dny.
Když uplynou čtyři dny, je třeba solný roztok nalít do hrnce. Umístěte nádobu na hořák a vařte tekutinu. Mezitím naplňte sklenici studenou vodou, přikryjte víčkem, dobře protřepejte a poté vodu slijte.
Když se solanka vaří, je třeba ji vařit asi 5 minut. Poté k okurkám přidejte vodku a zalijte je horkou marinádou až nahoru.
Nyní lze sklenice srolovat se sterilizovanými víčky. Poté je třeba nádobu otočit a zkontrolovat těsnost. Když obrobek vychladne, doporučuje se jej uložit na chladné místo, bude tak déle skladován.
Jak můžete vidět, všechny způsoby konzervování jsou jednoduché, takže každá žena v domácnosti může použít recepty a připravit okurky na zimu.
