Варено пиле, бут (месо с кожа и кости) 30.01богат на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,5%, холин - 30,6%, витамин В5 - 20,7%, витамин В6 - 32,4%, витамин В12 - 17,3%, витамин Н - 21,8%, витамин РР - 75,1%, калий - 12,6%, фосфор - 28,4%, хлор - 15,9%, желязо - 12,8%, кобалт - 130,2%, хром - 20,7%, цинк - 13,8%

Какви са ползите от варено пиле, бут (месо с кожа без кости) 30.01

Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи и действа като липотропен фактор.
Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, насърчава нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормални нива на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
Витамин B12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
витамин Hучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчната консумация на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси и регулиране на налягането.
Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
хлорнеобходими за образуването и отделянето на солна киселина в организма.
Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони и кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на скелетните мускули с дефицит на миоглобин, повишена умора, миокардиопатия и атрофичен гастрит.
Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и наличие на малформации на плода. Изследванията през последните години разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

все още се крият

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Пилето е малка домашна птица, чието месо може да се закупи във всяка страна. Домашните птици са разделени на три вида: месо, яйца и месо-яйца. Месните породи се отличават със своята ранност и нежно бяло филе. Когато избирате млада птица, уверете се, че краката са светли и имат деликатна кожа, а не жълти с израстъци.

Пилешките бутчета, като определение за част, навлязоха в ежедневието ни не толкова отдавна. Според GOST пилешкото месо може да се произвежда като цял труп, половин труп, задни и предни четвъртинки, гърди, крила, бут, бут и бут. Като цяло бутчетата са и най-сочните части на пилето, така нареченото „тъмно“ месо. Пилешките бутчета често се наричат „буш бутчета“, тъй като се появяват в началото на 90-те години на миналия век от Америка, където традиционно са много търсени, а останалата част от пилешкото месо не се търси.

Пресните пилешки бутчета имат сиво-розов цвят (), месото е малко по-тъмно. Сварените бутчета са светлокафяво-сиви на цвят, сочни и с ясно изразена еластична слоеста структура на месестата маса.

Калорично съдържание на пилешки бутчета

Калоричното съдържание на пилешките бутчета е приблизително 158 kcal на 100 грама продукт, в зависимост от съдържанието на мазнини и възрастта на самото пиле.

Пилешките бутчета осигуряват висококачествен, лесно смилаем протеин, необходим за изграждането и растежа на клетките. Мускулната тъкан е особено нуждаеща се от протеини, поради което спортистите ядат пилешко за запазване и изграждане на мускулна маса (калоризатор). и присъстват в краката в същия обем, както в другите части на пилешкия труп.

Вреда от пилешки бутчета

Пилешките бутчета са една от най-мазните части на пилето, особено тези, приготвени с кожата, която съдържа големи количества холестерол. Пилешкото месо е известен алергичен продукт, така че трябва да се внимава при въвеждането на пилешки бутчета в храната за деца и хора, склонни към алергични реакции.

Пилешките бутчета се продават замразени и охладени. Когато купувате замразен продукт, трябва да обърнете внимание на цвета на кожата, който не трябва да има жълт оттенък, което показва нискокачествени суровини. Замразените пилешки бутчета трябва да се съхраняват във фризер според срока на годност, посочен на опаковката. Преди употреба размразете, като оставите на стайна температура за няколко часа. Охладените пилешки бутчета се произвеждат със или без кожа, така че трябва внимателно да проверите целостта на кожата и нейния цвят, липсата на механични повреди и тъмни петна. Предпочитание трябва да се даде на продукт, който е фабрично опакован и е преминал качествен контрол. Съхранявайте охладените пилешки бутчета в хладилник за не повече от три дни.

Пилешки бутчета при готвене

Пилешките бутчета са универсален продукт, от тях се приготвят много ястия - супи, топли ястия, пилаф и жулиен. Бутчетата се пекат във фурна, варят се, задушават се със зеленчуци, пържат се на тиган или скара, месото се използва като пълнеж в палачинки, пайове и кнедли. Пилешките бутчета се приготвят бързо и винаги се оказват сочни и апетитни. За да намалите съдържанието на мазнини в готовото ястие, можете да премахнете кожата от краката преди готвене.

Потърсете интересни идеи и необичайни рецепти в нашата статия.

За повече информация относно ползите и вредите от пилешките бутчета вижте видеоклипа „Охладени пилешки бутчета. Съвети от диетолог“ ТВ предаване „Пробна покупка“.

Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.

Както знаете, благодарение на пилешкото, хората в 21 век, въпреки непрекъснато нарастващото население на планетата, не изпитват липса на органичен протеин.

Днес най-разпространеният и популярен продукт на домакините са пилешките бутчета, от които можете бързо да приготвите много вкусни и задоволителни ястия, докато времето, прекарано за приготвяне дори на най-сложните ястия, е много незначително и всичко това, защото пилешкото месо е много нежен продукт, който не изисква твърде много дългосрочна топлинна обработка.

Смята се, че предшественикът на домашните кокошки е дивата банкова кокошка от Азия. Според доказателства, оцелели до наши дни, този вид птици са опитомени от хората още през 2 хиляди години пр.н.е. Около 14 век. пр.н.е д. Има известни препратки към домашните пилета в Древен Египет, а малко по-късно в Гърция и след това в цяла Европа.

Трябва да се каже, че ако дивите предшественици на домашните пилета са били доста малки по размер и тегло, тогава благодарение на съвременната селекция е възможно да се развият породи, способни да достигнат до 5 кг нетно тегло. Въпреки че има и екзотични, породи джуджета, които достигат максимално тегло не повече от 700 грама.

Калорично съдържание на пилешки бутчета

Калоричното съдържание на пилешките бутчета е 158 kcal на 100 грама. Днес диетолозите по целия свят препоръчват на хората да обръщат специално внимание на калоричното съдържание на храните, които ядат, и в това отношение пилешкото месо е много диетичен продукт. Освен това различните части от него съдържат различно количество килокалории. Най-диетичното месо са гърдите му, които имат 110 kcal на 100 грама тегло. Пилешките бутчета, тъй като са червено месо, са по-калорични.

Полезни свойства на пилешките бутчета

Анализът на химичния състав на този вид месо показва, че около 45% от нетното тегло са животински протеини, а останалата част са мазнини. В същото време вредният холестерол в пилето се намира главно в кожата, която е по-добре просто да се отстрани и да не се използва за храна.

В допълнение към диетичните полезни животински протеини, пилешките бутчета имат цял набор от полезни витамини и минерали:

това включва фосфор, магнезий и калий, които са жизненоважни за хората,
както и витамини В12, В2, В6, незаменими за човека
плюс много важните витамини Е и А.

От древни времена пилешкото месо и отварите са били използвани от лечителите за възстановяване на силите на хора, изтощени от болести. Богатият пилешки бульон може значително да повиши и укрепи имунната система, а месото дава сила на цялото тяло. Трябва обаче да знаете, че тези полезни свойства са възможни само ако месото се използва изключително варено или задушено. Пърженото месо, докато придобива изискан вкус, за съжаление значително губи всичките си диетични и полезни свойства.

Трябва да се каже, че днес този вид месо се препоръчва от лекарите при диабет, подагра, полиартрит и при различни проблеми със сърдечно-съдовата система. Особено полезен е за възрастни хора и деца, тъй като е много богат на минерали и витамини, а в същото време е много деликатен и лесно смилаем продукт.

Въпреки факта, че пилето като цяло се счита за доста диетичен и здравословен продукт, части от него като пилешки бутчета не се препоръчват за консумация от хора със затлъстяване. Трябва също така да помним, че честата и прекомерна консумация на пържени или пушени крака може да причини значителна вреда на човешкото тяло, тъй като в тази форма месото съдържа голямо количество вреден канцероген, който може да провокира развитието на рак при хората.

Как да изберем пилешки бутчета

Когато избирате пилешки бутчета, трябва да обърнете специално внимание на натъртвания и различни повреди, докато кожата на бутчетата трябва да е равномерна и гладка, без видим пилинг, а разрезът трябва да е свеж (не изветрял). Но най-лесният начин да проверите свежестта на охладените бутчета е, разбира се, тяхната миризма, тя трябва да е свежа и приятна.

Какво да готвя от пилешки бутчета

Днес са създадени огромен брой рецепти за приготвяне на пилешки ястия:

Това са различни бульони
И голямо разнообразие от рецепти за приготвяне на вкусно пиле на грил
Всякакви гурме месни салати
Овкусени пайове с месо
И, разбира се, легендарното Пиле тютюн

Това не е пълен списък с вкусни ястия, приготвени от този невероятен продукт.

Но най-често в готвенето се използват бутчетата, тъй като това месо е по-сочно и по-вкусно, макар и по-малко диетично. Печените пилешки бутчета се считат за едно от най-простите и вкусни ястия. И наистина, тук е нужно само да натриете бутчетата с черен пипер и сол, след което да ги увиете плътно във фолио и да ги сложите във фурната за около 25 минути, като не забравяте да ги обръщате на всеки 5 минути. След 25 минути неземният вкус е гарантиран. Картофите биха били идеални като гарнитура.

Полуготовият продукт се приготвя чрез инжектиране на саламура в мускулната маса с помощта на инжектори. Загубите при размразяване на полуфабрикати са не повече от 15%. Полуфабрикатите отговарят на SanPin 2.3.2.1078-01 и TU 9214-131-23476484-05 по отношение на микробиологични и санитарно-хигиенни показатели.

Рецептата за саламура съгласно TU9214-131-23476484-05 съдържа растителен протеин (без ГМО) за повишаване на хранителната стойност на полуготовия продукт; сгъстители и стабилизатори за намаляване на загубите при топлинна обработка на полуфабрикатите и подобряване на вкуса на готовия полуфабрикат. Идеален за печене и опушване. Месото се оказва сочно и нежно. Грамажът на бутчетата е от 300 гр. до 550 гр. При изпичане се образува апетитна златиста коричка. Срокът на годност при -18 градуса е не повече от 8 месеца. Опаковка: 12.0 кг.

Характеристики на полуготовия продукт:

Полуготовият продукт се приготвя чрез инжектиране на саламура в мускулната маса с помощта на инжектори. Загубите при размразяване на полуфабрикати са не повече от 15%. Полуфабрикатите отговарят на SanPin 2.3.2.1078-01 и TU 9214-002-85655642-09 по отношение на микробиологични и санитарно-хигиенни показатели.

Рецептата за саламура според спецификациите не съдържа растителен протеин, което прави продукта по-естествен, а съдържа само стабилизатори и естествени сгъстители, за да се намалят загубите при топлинна обработка на полуготовия продукт и да се подобри вкусът на готовия полуфабрикат. Идеален за печене и опушване. Месото се оказва сочно и нежно. Теглото на бутчетата е от 600g до 850g. При изпичане се образува апетитна златиста коричка. Полуфабрикатът не съдържа растителни протеини и консерванти. Срокът на годност при -18 градуса е не повече от 180 дни. Опаковка: 12,0 кг.

Мокро замразени шунки среден TU

Опаковка: 14.0 кг.

Характеристики на полуготовия продукт:

Полуготовият продукт се приготвя чрез инжектиране на саламура в мускулната маса с помощта на инжектори. Загубите при размразяване на полуфабрикати са не повече от 15%. Полуфабрикатите отговарят на SanPin 2.3.2.1078-01 и TU 9214-002-85655642-09 по отношение на микробиологични и санитарно-хигиенни показатели.

Рецептата за саламура според спецификациите не съдържа растителен протеин, което прави продукта по-естествен, а съдържа само стабилизатори и естествени сгъстители, за да се намалят загубите при топлинна обработка на полуготовия продукт и да се подобри вкусът на готовия полуфабрикат. Идеален за печене и опушване. Месото се оказва сочно и нежно. Теглото на краката е от 900g до 1300g. При изпичане се образува апетитна златиста коричка. Полуфабрикатът не съдържа растителни протеини и консерванти. Срокът на годност при -18 градуса е не повече от 180 дни. Опаковка: 12,0 кг.