Рулото със свинска мас се счита за една от най-простите и вкусни закуски. Има няколко от най-популярните и вкусни рецепти за това ястие.
Има много различни варианти за приготвяне на свинска мас с кожа, както и ролки на базата на нея. Вари се, задушава се, пече се във фурната, готви се в бавна готварска печка.
За да приготвите руло със свинска мас във фурната, ще ви трябва:
- тънка свинска мас с кожа - 1 килограм;
- месо (пилешко, говеждо или телешко по избор) - 250 грама;
- морков;
- чесън;
- подправки;
- сол.
Преди готвене свинската мас трябва да бъде осолена.След това настържете осолената част на детайла с мащерка, черен и червен пипер или други налични подправки, след което можете да разпределите плънката върху слоя.
Морковите се настъргват на ситно ренде и се нареждат равномерно върху основата. Нарежете готовото месо на тънки филийки и разпределете равномерно върху детайла. Навийте руло и завържете с кухненски канап. Поставете в ръкав за печене.
Изпечете руло от свинска мас с кора в предварително загрята на 180 градуса фурна. Времето за приготвяне на закуската зависи от размера на продукта. Ако при закупуване изборът падна върху тънка свинска мас от свински бъчви, тя трябва да се пече не повече от 1,5 часа. Освен това, ако теглото на основния продукт е около 1 килограм, по-добре е да нарежете такова парче на две по-малки части. Тогава рулото ще се изпече по-бързо.
В люспи от лук
За да приготвите варено руло от свинска мас в люспи от лук, вземете:
- тънка свинска мас със слой месо;
- сол;
- млян черен пипер;
- люта чушка - 1 бр.;
- дафинов лист - 2 броя;
- хмели-сунели;
- чесън – 10 скилидки;
- вода;
- кора от лук 300 грама.
Натрийте свинския корем с прорез със смес от чушки и хмел сунели. Навийте на руло. Завържете с дебел конец или кухненски канап.
Поставете дафинов лист, чесън и черен пипер, както е посочено в саламура. Добавете люспи от лук и сол в размер на 100 грама на 1 литър вода. Оставете сместа да заври. Гответе кифличките за 2 часа. След това охладете и поставете в хладилника за 12 часа. Когато времето изтече, закуската е готова за консумация.
Готвене във фолио
За да приготвите печено руло от мас във фолио, вземете:
- свинска мас с тънък слой месо;
- чесън - 1 глава;
- смлян кимион – 1-2 ч.л.;
- смлян кориандър - 1-2 супени лъжици;
- смлян червен пипер - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- Дафинов лист.
Измийте добре свинската мас и отстранете кожата. След това отворете кората и настържете с кимион, кориандър и смес от чушки. Добавете сол в размер на 1 чаена лъжичка на 0,5 кг свинска мас. Нарежете чесъна на тънки филийки и напълнете детайла с него. Навийте рулото и оставете да се маринова в сол и подправки за 40 минути.
Увийте маринованата заготовка във фолио и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Време за печене - 1,5 часа. Когато предястието е готово, отцедете излишната мазнина, охладете и приберете в хладилника за 3-4 часа, за да стегне рулото. След време нарежете на тънки филийки и сервирайте.
Руло от варена мас с месен слой
За да приготвите руло от варена мас са ви необходими:
- тънка свинска мас с малък слой месо;
- едра (трапезна) сол;
- черен пипер (грах);
- бял пипер (грах);
- кимион;
- чесън;
- Дафинов лист.
Необходимо е да отстраните кожата от основния продукт, поръсете с кристали сол и оставете за 30 минути, така че свинската мас да бъде осолена. Междувременно всички налични подправки трябва да бъдат смачкани до хомогенна маса (но ако в праха от подправки има големи парчета, това не е голяма работа). С получената смес натрийте рулото отвътре, навийте стегнато и завържете с канап или дебел конец. За да стане рулото по-вкусно, поставете няколко дафинови листа под конците.
Поставете детайла в торба. След като водата заври, варете на тих огън поне 2 часа. Когато времето изтече, извадете готовия деликатес от съда и оставете мазнината да се отцеди. След това охладете свареното руло от свинска мас с месния слой, като първо го притиснете с тежест (това ще направи месния деликатес по-плътен).
След като изстине съдът се поставя в хладилник и се оставя за 12 часа.
Варено руло от свинска мас е много просто, но много задоволително и вкусно ястие, което се появи в украинската кухня и се разпространи във всички славянски страни. Можете лесно да приготвите руло от варена мас у дома, като използвате една от рецептите по-долу.
Безспорното предимство на руло, приготвено от свинска мас, е дългият му срок на годност - една седмица в хладилника и повече от месец във фризера. Ето защо можете да приготвите руло със свинска мас, дори ако се придържате към правилното диетично хранене, защото не е необходимо да консумирате целия готов продукт наведнъж.
Рецепта 1. Руло от варена мас с пиле.
Красотата на тази рецепта е не само нейният отличен вкус, но и фактът, че пилето намалява общото съдържание на калории в продукта и въвежда така необходимите протеини в ястието.
Ще имаш нужда:
- Тънка свинска мас - 2 кг,
- Пилешки гърди – 1 голяма или 2 по-малки,
- Сол на вкус
- черен пипер - на вкус
- Чесън – 1 глава
- 3 дафинови листа
Подготовка.
За да приготвите рулото, маста трябва да е върху кожата. Дебелината му не трябва да надвишава 1,5 сантиметра.
Готовото парче мас трябва да се разстила, посолява се и се пипер. След това върху едната половина трябва да поставите пилешко месо. Пилето се посолява отново и се изстисква с чесън върху пилето.
Завиваме маста на стегнато руло, като не оставяме празни места в средата. Завързваме рулото здраво с конец. Увиваме ролката от свинска мас в торба за храна или в кулинарен ръкав и завързваме торбата, след като изпуснем целия въздух от торбата. В плика слагаме и 3 дафинови листа и няколко зърна черен пипер.
Поставете рулото в плика в тенджера със студена вода и поставете на среден огън за 1,5 часа.
Готовото варено руло от свинска мас с пиле трябва да се увие в хартия или фолио и да се охлади преди употреба. Сервирайте нарязани.
Рецепта 2. Руло от свинска мас, варено с чесън.
Това е много вкусна и лесна за приготвяне закуска, която е дори по-лесна за приготвяне от предишната версия на вареното руло. За да приготвите руло от варена мас с чесън, ще ви трябва свинска мас с месни жилки с дебелина не повече от 4 см и мека, не дебела кожа.
съставки.
- свинска мас 1,5 кг,
- Чесън - голяма глава,
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Конец за връзване
Процес на готвене.
Смелете чесъна, като го прекарате през преса. Измиваме свинската мас и изстъргваме цялата мръсотия от кожата. Правим напречни разрези в свинската мас, като не стигаме до кожата. Посолете и поръсете с черен пипер сланината отгоре и също напълнете разрезите със смес от сол и чесън. Навиваме маста много стегнато по разрезите, както е показано със стрелката на фигурата.
Завържете стегнато рулото и го поставете в тава с леко подсолена вода. След като водата заври, намалете котлона и гответе рулото за 1,5 часа. Препоръчително е да обърнете рулото по средата на готвенето. Когато вареното руло със свинска мас и чесън е готово, се препоръчва да се охлади под налягане преди ядене и едва тогава да се отстранят конците.
Рецепта 3. Руло, варено от свинска мас с моркови и черен пипер.
Предложената рецепта за руло от варена мас е много достойна закуска за всеки повод. За готвене препоръчвам да вземете парче свинска мас с жилка месо с тегло 1 кг. Свинската мас не трябва да е дебела.
съставки:
- свинска мас с прослойка – 1 кг.
- едра сол - 2 с.л. лъжици
- смес от чушки - 1 с.л. лъжица
- моркови - 1 голям
- черен пипер - 1 бр.,
- чесън - 1 голяма глава
- зеленина
- мащерка - на вкус
- кориандър - на вкус
- горчица - на вкус
Подготовка.
Парче свинска мас се поръсва с черен пипер и сол, овкусява се с подправки и се оставя да се ухае за час и половина. В това време нарежете морковите и чушките на тънки лентички, скилидките чесън нарежете по дължина. Накъсайте зелените с ръце. Всичко това се поставя върху парче свинска мас. Можете също така да направите малки разрези в свинската мас и да ги напълните със зеленчуци. Завързваме свинската мас с конец, под който може да пъхнете и няколко дафинови листа.
Опаковайте рулото в торба или кулинарен ръкав. Гответе 2 часа. Поставете готовото руло под налягане, без да го изваждате от плика за една нощ. Поднесете свареното руло, нарязано на тънки парчета.
Рулото от варена мас винаги е вкусно. Вижте сами
РУЛО 1. Изненада за неочаквани гости
СЪСТАВКИ
- Парче свинска мас с кожа с дебелина около 1 см - 1 бр.
- Свинско (можете да вземете пиле или месо на вкус) - 200 г,
- Сол и подправки - на вкус.
Рецепта
Свинска мас с кожата, почистена, измита. След това го сложете на масата, добавете сол и черен пипер.
Отделно нарежете месото на тънки слоеве. След това се намазва върху мас, черен пипер и сол.
Сланината и месото внимателно навийте на руло и го завържете с конец.
Поставяме нашето руло в подходящ съд, заливаме го с вода и оставяме да се готви.
Когато водата заври, добавете сол, черен пипер и дафиновите листа.
Гответе около три часа на слаб огън (колкото по-дебело е рулото, толкова по-дълго трябва да се готви). Ако водата изври, трябва да се допълни (но само вряща вода от чайника). Между другото, ако искате да придадете на рулото приятен кафеникав цвят, гответе го заедно с люспи от лук.
След като рулото е изпечено, го сложете в плик за печене и оставете да къкри във фурната за около час и половина.
Извадете готовото руло от фурната, охладете, отстранете конеца, нарежете на тънки филийки и се насладете на вкуса и аромата.
За новогодишните празници такава ролка е точно.
РОЛКА 2. Беларуски селски деликатес
СЪСТАВКИ
- Свинска мас с кожа, слоеве с дебелина до 2 см - 1 кг,
- Чесън - 4-5 скилидки,
- Сол на вкус
- Смляна смес от подправки за мас: кимион, кориандър, червен и черен пипер, магданоз, дафинов лист.
Рецепта
Когато купувате свинска мас, уверете се, че кожата се отделя лесно. Перитонеумът (подложка, субгустум) няма да пасне.
Отделете мазнината от кожата. Поръсете го от двете страни с подправка и сол (трябва малко повече, отколкото при осоляване на котлети преди пържене).
Поръсете с наситнени "венчелистчета" чесън.
Навийте маста. Увийте го в свинска кожа. Увийте стегнато с конец. Поставете в ръкав за печене.
Поставете кифличките върху лист за печене, поставете в предварително загрята фурна, печете за час и половина при температура 160-180 C.
Изпечените рула се поставят върху решетка да изстинат и след като изстинат се прибират в хладилника за час да се охладят напълно.
РУЛО 3. Украинска закуска
СЪСТАВКИ
- Свинска мас с дебелина не повече от 2 см - 1-1,5 кг,
- Млян черен пипер,
- черен пипер,
- Сол, чесън, други подправки - на вкус.
Рецепта
Парче тънка свинска мас с кожа, задължително с слой месо (колкото по-голям е слоят, толкова по-вкусно) натъпкано с чесън до насита. Натрийте сол и черен пипер от всички страни. Навива се на руло, завързва се с дебел конец и се вари в много солен бульон (свинската мас не се соли допълнително) за час.
Добавете дафинов лист и зърна черен пипер към бульона. Можете да го приготвите в люспи от лук, за да придобиете златистокафяв цвят.
След изпичане, без да отстранявате конците, поставете рулото във фурната за половин час, предварително загрята до температура 180 С. След това го извадете, охладете и го поставете в хладилника за една нощ.
На сутринта отстранете конците, нарежете на филийки и не ходете на работа, тъй като чесновият дух ще изплаши шефа и колегите ви.
Това руло е уикенд или празнично ястие
РУЛО 4. Пълнено руло от свинска мас с дроб
СЪСТАВКИ
- Много тънка прясна свинска мас с кожа
- Пресен пилешки дроб.
- 2 яйца,
- Сол и подправки на вкус.
Рецепта
Измийте, подсушете и навийте на руло парче свинска мас с размери поне 30х30 см (за предпочитане по-голямо). Ръбовете трябва да се срещат, в противен случай ще остане малко място в средата. Увийте лулата с кухненски конец, като не пестите количеството.
Сварете яйцата твърдо, охладете и обелете.
Напълнете туба със свинска мас с осолен и овкусен пресен пилешки дроб, а някъде по средата мушнете сварени яйца. По принцип не е необходимо да добавяте яйца тук, те са за красота.
Увийте полученото руло в бял памучен плат и го увийте отново с конец, особено в краищата, за да не изпадне съдържанието му от рулото.
Поставете рулото в тава и го залейте с вода. Гответе около 4 часа.
Готовото руло извадете от водата и го поставете под налягане, за да се отцеди добре и да изстине.
След това поставете, без да развивате, в хладилника и едва след като изстине, освободете от плата и конците.
Това руло дори няма консистенцията на желирано месо, а на масло.
РУЛО 5. Пълнено руло с подправки
СЪСТАВКИ
- Свинско (шкембе) с месен слой - 1,5 кг,
- Чесън,
- черен и червен пипер,
- джинджифил,
- плодове от хвойна,
- Дафинов лист,
- морков,
- Бира - 1 чаша.
Рецепта
Изплакнете добре свинската мас. Ако има четина, изгорете я на огън, изстържете тен с нож и я изплакнете. Сега можете да започнете.
С помощта на остър нож отрежете кожата с малък слой мазнина от месото.
Натрийте кожата със сол и подправки. Ако желаете, отрежете малко мазнина от месото на дебел слой.
Нарежете морковите на кубчета. Смелете черен пипер, плодове от хвойна, дафинови листа в кафемелачка. Настържете джинджифила и чесъна на ситно ренде.
Оставете 3-4 скилидки чесън и няколко дафинови листа без да нарязвате;
Намокряме върха на ножа във вода, потапяме го в подправките и надупчваме шкембето между слоевете сланина и месо, без да махаме ножа, пъхаме в дупката пръчка морков, резенче чесън и парче дафинов лист образувани. По този начин напълнете цялото парче месо.
Сега смесете сол и смлени подправки и щедро натрийте корема от всички страни. Разпределете настърган чесън и джинджифил.
Поставете месото в тава, покрийте с подготвената кожа и оставете в хладилника за един ден да се маринова.
На следващия ден навийте месото на руло, завийте го с кожа и го завържете с канап. По желание оваляйте цялото руло в червен пипер и поставете в плик за печене. Налейте в него чаша тъмна бира. Затворете и сложете във фурната на 180 С да се пече за 15-20 минути. След това намалете температурата на 150 С и продължете да печете още час и половина.
След това изключете фурната и оставете рулото в нея, докато изстине напълно. След това го приберете в хладилника.
На сутринта отстранете канапа от рулото и смело нарежете на филийки.
Това руло може да се сервира като студено предястие за празничната трапеза, а също така е отлична алтернатива на наденицата за сутрешен сандвич.
Рулото от мас е достойно предястие за всяка трапеза, както ежедневна, така и празнична. Особено ако направите такова руло от прясна мас, можете да го направите с месен слой. По-добре е да използвате средно голямо парче (с тегло 800-1000 g) с правоъгълна форма, не много дебело, в противен случай ще бъде трудно да го навиете. За да стане по-тънка, отрежете малко от външната част на маста.
Ако свинската мас има голям слой месо, вкусът ще бъде много подобен на купената от магазина шунка.
Крайният вкус на готовото ястие ще зависи от това какви подправки и зеленчуци използвате за пълнежа. Експериментирайте; ако някои продукти не са налични, добавете свои, но така че да се комбинират със свинска мас - от правилния подбор зависи вкусът на рулото от варена свинска мас.
съставки
- свинска мас 800гр
- едра сол със смес от чушки 2 с.л. лъжици
- моркови 1-2 бр
- черен пипер 1 бр
- чесън 1 глава
- пресни билки
- щипка суха мащерка
- щипка кимион
- щипка кориандър
- горчица на вкус
- люта чушка на вкус
Как се готви руло от варено свинско мас
Нарежете парче прясна мас на дебелина, за да може лесно да се навие на руло. Изрезките могат да се използват за всякакви други ястия. Не отрязвайте кожата. Изплакнете свинската мас и я подсушете с хартиена кърпа.
Сланината се овкусява отвътре и отвън с едра сол и смес от чушки и се масажира с ръце. Поръсете с подправките и леко ги притиснете към повърхността. Оставете свинската мас в плика за 1,5 часа, докато леко се осоли.
През това време пригответе всичко за плънката. За да направите това, нарежете морковите и чушките на ивици, обелете чесъна и грубо накъсайте зелените.
Поставете всички подготвени съставки върху вътрешната страна на свинската мас. Между другото, можете да направите прорези в него и да ги напълните със зеленчуци - ще изглежда красиво, когато се нареже. Понякога добавям шепа стафиди към тези рула за сладко усещане.
Сега вземете канапа и го завържете около парче свинска мас, като го навиете на руло. Можете да вмъкнете лаврови листа и зеленина между нишките.
Поставете рулото в три торбички, завържете всяка на свой ред на възел.
Сварете предварително голяма тенджера с вода и поставете рулото в нея. Гответе го на слаб огън за около 1,5-2 часа.
Извадете готовото руло от водата и го поставете под малка тежест на хладно място за една нощ. След това можете да разкъсате торбичките и да извадите продукта от тях. Откъснете конците и нарежете рулото на тънки парчета.
Поднесете рулото със свинска мас охладено с хрян или горчица. Добре ще му подхождат и кисели зеленчуци.
Руло от варена мас- една от разновидностите на вкусни закуски, които могат да бъдат приготвени от свинска мас. Дебелата свинска мас е идеална за осоляване, а ако има и месен слой, тогава няма нищо по-добро от това да направите бекон от нея или да я изпечете във фурната в пикантни подправки или да я опушите.
Освен това наскоро открих още едно много вкусно ястие - руло със свинска мас. Освен това можете да приготвите или варено руло от свинска мас, или пушено или печено във фурната. С малко усилия едно обикновено парче свинска мас може да се превърне във вкусна закуска.
Днес искам да ви покажа как да приготвите руло от варена мас - стъпка по стъпка рецепта със снимки. Предлагам да готвите не само в подсолена вода, но и в отвара от люспи от лук. Благодарение на люспите, сланина ще изглежда като пушена сланина. Руло от мас с месен слой, сварен с люспи от лук става невероятно вкусен, ако го направите с пълнеж. Като пълнеж можете да използвате сушени кайсии, моркови и орехи.
съставки:
- Тънка свинска мас - 1 кг.,
- Кора от лук - 2 шепи,
- дафинов лист - 2 бр.,
- вода - 2 литра,
- Сол и sподправки - на вкус,
- Моркови - 2 бр.
Руло от варена мас - рецепта
Поставете люспите от лук в тенджера. За да приготвите варено руло със свинска мас, можете да вземете люспите от обикновен бял и червен лук. Изплакнете го със студена вода, за да премахнете частиците прах и други замърсители.
Поставят се в тенджера. Добавете щипка сол и дафинов лист. Напълнете го със студена или веднага гореща вода. След като заври лученият бульон, оставете да поври още 10 минути. Докато бульонът от лучените люспи се вари, можете да започнете да приготвяте рулото със свинска мас, за да не губите време.
За да може да се завие маста на руло, използваме, както писах по-горе, тънка свинска мас с кожа. Много вкусно руло ще се получи от прераснала сланина (така се нарича сланина със слой месо). Ето как изглежда моето парче бекон за руло. Преди готвене винаги изплаквам свинската мас със студена вода и я изсушавам със салфетки или хартиена кърпа.
За да направите ролката със свинска мас вкусна, не можете без подправки. Можете да вземете готови подправки за мас или месо или да смесите любимите си подправки. За рулото със свинска мас, сварено с люспи от лук, използвах червен пипер, къри, мащерка, черен пипер, джинджифил на прах и кориандър. Смесете всички подправки в отделна купа.
Посолете подправките на вкус.
Смесете подправките със сол.
Използвайте ръцете си, за да намажете щедро свинската мас от всички страни.
Сега имате нужда от моркови. Настържете го на средно или ситно ренде. Поставете морковите отгоре.
Сега трябва да направите руло от свинска мас. За целта навийте на руло парче свинска мас. Увийте го плътно с конец, за да не се развие при варенето.
Можете да завържете руло от мас със специална тъкан, точно както се връзват колбаси или месо за пушене. Готовото руло със свинска мас се поставя в саламурата от люспите на лука.
Руло от варена мас. снимка
