Užitočné vlastnosti paštrnáka - ako liečiť „bielu mrkvu“? Paštrnák

Známy už od staroveku. Dokonca aj staré indiánske kmene pestovali túto koreňovú zeleninu kvôli jej nutričnej hodnote a výhodám. Nie je možné určiť presnú vlasť tejto zeleniny; prospešné vlastnosti koreňovej zeleniny boli stanovené v staroveku. Vieme len, že má pôvod niekde v Európe. Predtým, ako zemiaky zaujali jedno z prvých miest medzi zeleninou, v európskych krajinách sa väčšina zeleninových jedál pripravovala z paštrnáka. Až doteraz v Anglicku táto zelenina nesmie chýbať na vianočnom stole.

Čo je to za zeleninu: história a popis

Má podlhovastý tvar, bielu alebo žltkastú farbu, sladkastú chuť, s príjemnou korenistou vôňou.

Prvá pestovaná koreňová zelenina, paštrnák, mala malú veľkosť, nebola väčšia ako priemerná mrkva. Ale po jeho rozšírenom rozšírení bolo možné vyvinúť väčšie koreňové plodiny. Najprv sa pestoval len v tropickom podnebí, ale potom si všimli, že v miernom podnebí lepšie rastie a koreňové plodiny sú väčšie.

O paštrnáku sme sa dozvedeli až v 17. storočí. Vtedy sa mu hovorilo „poľný boršč“. Tento vzdialený príbuzný zeleru sa nazýva aj paštrnák, biela mrkva alebo petržlen. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov, éterických olejov a je aj nízkokalorický. Divoký paštrnák sa neje, pretože je jedovatý. Ak si ju nepestujete sami, vyberajte si koreňovú zeleninu pri nákupe dôkladne. Čím belšie a svetlejšie, tým lepšie. Príliš veľká koreňová zelenina bude príliš tvrdá a bez chuti.

V súčasnosti je v móde pestovať vzácnu zeleninu a ovocie. Paštrnák je ideálny na prekvapenie vašich susedov. Je nenáročná na starostlivosť a zároveň veľmi užitočná.

Hlavným problémom je nájsť práve tento paštrnák. Nie je to tu také bežné. Ak sa vám semienka predsa len podarí zohnať, môžete si ich potom sami nazbierať a opäť zasadiť.

Napriek jednoduchosti pestovania je potrebné dodržiavať niektoré odporúčania:

Kúp viac. Prinajlepšom zle klíčia, vyklíči len polovica; Semená vydržia čerstvé iba rok, potom ich už nemá zmysel vysádzať.
V prvom roku výsadby produkuje paštrnák iba koreňové plodiny, ale už v druhom roku, ak sú tieto koreňové plodiny ponechané, budú. Aby ste to dosiahli, nechajte niekoľko koreňov v zemi cez zimu.
Semená paštrnáka by ste mali zasadiť na jar, kým sa neobjavia intenzívne horúčavy, najlepšie skoro na jar, do ľahkej, úrodnej pôdy na slnečnom mieste. Medzi radmi by mala byť vzdialenosť najmenej 40 cm, keď sa objavia prvé kríky a listy, bude potrebné lôžko preriediť tak, aby medzi rastlinami zostalo najmenej 15 cm.
Spočiatku bude rast pomalý. Starostlivosť je približne rovnaká ako pri mrkve. Je potrebné ho pravidelne riediť, kyprieť a kŕmiť (nie čerstvým hnojom). Paštrnák miluje vlhkosť, ale snažte sa to nepreháňať. Z hnoja sa na koreňovej plodine objavujú vetvy, čo spôsobuje, že stráca niektoré zo svojich vlastností.
Pre lepšiu úrodu použite. Pestujte 2-3 rodiny v malej nádobe a potom do zeme vysádzajte iba silné a zdravé rastliny.
Starajte sa o rastlinu iba s gumenými rukavicami. Nadzemná časť paštrnáku je bohatá na silice. Pri kontakte s pokožkou spôsobujú podráždenie, vyrážky a popáleniny.
Je vhodné zalievať večer, výdatne, ale nie príliš často.
Úroda sa zbiera na jeseň. Na tento účel je lepšie použiť vidly ako lopatu, pretože je menej pravdepodobné, že poškodia koreňové plodiny. Vrchy je potrebné odrezať a samotná koreňová plodina musí byť pred uskladnením dôkladne vysušená.

Vlastnosti paštrnáku sú podobné ženšenu. Obsahuje veľa vitamínov, draslík, fosfor. Tonizuje, posilňuje imunitný systém, zlepšuje funkciu trávenia a má analgetický účinok. Odporúča sa ním liečiť aj kašeľ. Odvar z paštrnáku sa používa ako expektorans.

Paštrnák pôsobí aj močopudne, posilňuje steny ciev, odstraňuje kamene a soli z obličiek.

V súčasnosti sa táto rastlina používa na liečbu vitiliga, kožného ochorenia prejavujúceho sa narušenou pigmentáciou a výskytom bielych škvŕn rôznej veľkosti na koži. V tomto prípade sa používajú listy. Ale na liečbu vnútorných chorôb sa používa iba koreňová zelenina.

Paštrnák možno použiť aj ako korenie. Okrem toho sa niekedy používajú listy, hoci nevydávajú silný zápach:

Táto zelenina sa môže konzumovať čerstvá, vďaka čomu je ešte zdravšia. Aby ste to dosiahli, stačí ho umyť a žuť. Čerstvý paštrnák sa často kombinuje s ich príbuzným, mrkvou. Šalát sa poleje olejom. Chutné a zdravé jedlo je pripravené.
Môžete ho použiť aj ako zemiaky, teda urobiť si zemiakovú kašu. Ukázalo sa, že je veľmi jemné a chutné a bude slúžiť ako vynikajúca príloha k mäsovým jedlám. Ale na rozdiel od zemiakov, paštrnák je stále potrebné vyprážať na panvici bez oleja.
Ak do zeleninového guláša pridáte paštrnák, stane sa jemnejším a získa zvláštnu príjemnú vôňu a chuť. Táto koreňová zelenina sa hodí k akejkoľvek inej zelenine.
Paštrnák sa griluje na olivovom oleji alebo sa opeká. V čerstvom stave je časť zeleniny, ktorá je bližšie k vrcholom, mierne horká. Pri pridávaní čerstvého paštrnáku do šalátov stojí za to mať na pamäti.
Túto koreňovú zeleninu môžete použiť na prípravu chutných vývarov do polievok. Za týmto účelom sa varí na miernom ohni a potom sa odstráni. Vývar získa príjemnú vôňu a chuť.

Samozrejme, paštrnák je bohatý na rôzne vitamíny a živiny. Pre zdravý organizmus pôsobí ako tonikum a celkovo posilňujúci prostriedok, no ľuďom trpiacim niektorými chorobami môže narobiť oveľa viac škody ako úžitku.

Paštrnák je stále uznávaný ako liečivá rastlina, takže nie vždy a nie každý ho môže nekontrolovateľne jesť.

Napríklad:

Jeho diuretické vlastnosti môžu byť škodlivé, ak má človek už pokročilú formu urolitiázy. Paštrnák môže spustiť odstraňovanie kameňov z tela, čo spôsobí silnú ostrú bolesť. Najväčšie kamene môžu upchať močové cesty. V tomto prípade sa bez ambulancie nezaobídete.
Paštrnák obsahuje látku, ktorá zvyšuje citlivosť pokožky na slnečné žiarenie. Ak je teda pokožka už biela a citlivá alebo už existuje kožné ochorenie sprevádzané zvýšenou citlivosťou, je vhodné sa konzumácii tejto zeleniny vyhnúť.
Paštrnák v čistej forme sa neodporúča deťom do 5 rokov. Názory na túto vec sa však líšia. V Nemecku sa s touto zeleninou začínajú prvé doplnkové potraviny. Samozrejmosťou je špeciálna tepelná úprava. V malom množstve ako pyré, paštrnák nespôsobí veľa škody, ale pediatri dôrazne odporúčajú zdržať sa takéhoto jedla, pretože dieťa môže mať silnú alergickú reakciu. Nemali by ho jesť najmä dojčiace matky.
Starším ľuďom, ľuďom s krvnými chorobami a pacientom s hypertenziou sa tiež odporúča, aby sa zdržali konzumácie tejto zeleniny. Aj keď sa často používa na liečbu týchto ochorení, odporúča sa pred konzumáciou konzultovať s lekárom, keďže niektoré štádiá ochorenia sa týmto spôsobom liečiť nedajú.

Viac informácií nájdete vo videu.

(alebo paštrnák) možno ľahko kúpiť na akomkoľvek zeleninovom trhu alebo v zeleninových oddeleniach supermarketov. Chuť tejto zeleniny je veľmi pikantná, preto sa používa pri príprave mnohých jedál, najmä marinád. Okrem toho je veľmi dobrý pre zdravie.

Koreň paštrnáka, ktorého prospešné vlastnosti sú mnohým známe, je veľmi bohatý na biologicky aktívne a prospešné látky, ktoré pomáhajú pri liečbe mnohých chorôb. Aj keď je lepšie ho používať s veľkou opatrnosťou. Uvažujme, čo to je - obsah kalórií, prospešné vlastnosti. Jeho výhody (netkilo.ru/product/pasternak) sú celkom zrejmé pre tých, ktorí sa zaujímajú o tradičnú medicínu.

Príbeh

Paštrnák je biela zelenina, vzhľadovo podobná mrkve. Len čo ľudia nevolajú paštrnák, napríklad poľný boršč, popovník, kozlíky, chobot. Hoci najbežnejšou prezývkou je stále biela mrkva alebo paštrnák (rovnako ako vrcholy), aktívne sa používajú pri varení, rovnako ako korene iných rastlín: petržlen alebo zeler.

V Rusku sa stal všeobecne známym okolo začiatku dvadsiateho storočia. Teraz to medzi kuchármi nie je také populárne. Ale mnohé z jeho prospešných vlastností sú široko používané v ľudovom liečiteľstve.

V stredovekej Európe bola táto zelenina rovnako populárna a preferovaná ako zemiaky. Keď prišlo na Rusko, mnohí gurmáni ocenili jeho chuť a výhody. Teraz je však v záhradách čoraz zriedkavejšie vidieť záhony posiate semenami paštrnáka, čo je škoda, pretože chuť tejto rastliny je skutočne veľmi rafinovaná a o výhodách sa nedá povedať nič.

Koreň paštrnáka: prospešné vlastnosti

Takmer každý vie, že táto zelenina je veľmi zdravá. Paštrnák je koreň, ktorého prospešné vlastnosti sú spojené s obsahom tukov, škrobu, vlákniny a kyselín. V mnohých ohľadoch, čo sa týka úrovne prospešných vlastností a nutričnej hodnoty, je táto zelenina podobná špenátu, ktorého priaznivé účinky sú už dlho známe po celom svete. Je len nepatrný rozdiel v tom, že koncentrácia vitamínov v paštrnáku je o niečo menšia, no nutričná hodnota je mnohonásobne väčšia.

Biely koreň má jemne korenistú a veľmi nezvyčajnú chuť spojenú s veľmi príjemnou vôňou. Dosahuje sa to vďaka tomu, že jeho vrcholy aj samotný koreň obsahujú vysoký obsah aromatických silíc.

Skutočný všeliek

Paštrnák je koreň, ktorého prospešné vlastnosti sa využívajú aj pri tvorbe zdravého a vyváženého jedálneho lístka. Biela mrkva povzbudzuje chuť do jedla a pomáha aj tráviacim procesom. Zelenina pôsobí aj močopudne, preto je veľmi vhodné užívať ju pri liečbe ochorení spojených so zadržiavaním tekutín v tele. Mimochodom, paštrnákové silice sú veľmi dobré afrodiziakum. Okrem toho zelenina slúži na posilnenie kardiovaskulárneho systému. Je tiež dobrým prostriedkom proti bolesti pri urolitiáze. Koreň paštrnáka je tiež veľmi dobré tonikum, odporúča sa ho používať pri nedostatku vitamínov, nedostatku spánku, po ťažkej chorobe v štádiu zotavenia. Len treba poznamenať, že paštrnáková zelenina má aj negatívnu stránku. Užitočné a nebezpečné vlastnosti paštrnáka sú podrobne uvedené v príslušnej literatúre.

Ale v starovekom Grécku a Ríme sa paštrnák používal na zmiernenie bolesti hlavy a nespavosti.

Dermatológia

Také vážne a neriešiteľné choroby ako psoriáza a vitiligo sa liečia požitím nálevu z listov alebo jemne mletého koreňa paštrnáka. Pomáha pri hojení, keďže obsahuje veľa tyrozínu.

Pri vitiligu je vhodné zvonka užívať paštrnákovú tinktúru. Šťavu z bielej mrkvy by ste mali zmiešať s vodkou v pomere jedna až päť, nechať vylúhovať aspoň pár hodín a rozotrieť na svetlé miesta, na ochranu je lepšie natrieť zvyšok pokožky bohatým krémom od získania tejto tinktúry. Nemusíte držať pleťovú vodu týmto spôsobom veľmi dlho, bude stačiť desať minút denne. Tento postup sa musí robiť každý deň po dobu jedného mesiaca, aby ste videli viditeľný výsledok. Každý deň sa môže čas pleťových vôd predĺžiť o jednu minútu.

Tento kurz sa môže opakovať s prestávkou niekoľkých týždňov. A najlepšie pomáha počas slnečného a horúceho obdobia, kedy je pokožka veľmi zraniteľná.

Mimochodom, ženy určite poteší, že paštrnák pomáha aj pri prvých vráskach. V tomto prípade by sa jeho listy mali pridávať do zeleninových šalátov s prídavkom akýchkoľvek rastlinných olejov. Biela mrkva totiž podporuje tvorbu pre pokožku veľmi potrebného kolagénu.

Paštrnák v kozmeteológii

Chemické zloženie bieleho koreňa je výrazne odlišné od všetkých ostatných koreňových zelenín. Obsahuje vápnik, no nie toľko ako v mrkve či cvikle, no síra a fosfor sú zastúpené vo veľkom množstve. Tak vysoký obsah týchto prvkov sa u inej zeleniny nepozoruje. Preto sa koreň paštrnáka odporúča jesť v prípade poškodenia kostí alebo kostí.

Funguje dobre aj pri interakcii s pokožkou. Paštrnák vás dokáže zbaviť tmavých kruhov pod očami v priebehu niekoľkých minút, tinktúra na jeho základe je veľmi nápomocná pri liečbe akné. A biely koreň je veľmi užitočný pre vlasy a nechty, posilňuje ich a podporuje rast.

Pri plešatosti či dokonca pri pokožke postihnutej lišajníkovými škvrnami môže pomôcť aj jednoduchá tinktúra, o ktorej sa už písalo skôr. Urýchľuje rast vlasov, ako keby prebúdzala vlasové folikuly, takže keď sa objavia plešaté miesta, mali by ste premýšľať o použití tejto zeleniny na kozmetické účely.

Takže koreň paštrnáka, ktorého prospešné vlastnosti sú také mnohostranné, by mal byť v kuchyni každej ženy v domácnosti. Mimochodom, na dosiahnutie výsledkov ju vôbec nie je potrebné jesť tak často ako inú koreňovú zeleninu (napríklad zemiaky). Pár šalátov týždenne s koreňom paštrnáka v kompozícii bude stačiť. Táto diéta vám pomôže zlepšiť trávenie, kardiovaskulárne funkcie, vzhľad a spánok.

Je ťažké uveriť, ale biely koreň tiež pomáha pri šedivení. V tomto prípade je v ľudovom liečiteľstve zvykom používať žihľavu zvonka, ale ako potravu sa odporúča brať listy alebo koreň paštrnáka.

Pre dýchacie cesty

Zaujímavé sú výhody takého produktu, ako je koreň paštrnáka, ktorého prospešné vlastnosti sa využívajú v rôznych oblastiach medicíny vrátane liečby dýchacieho systému.

Takže pre ľudí s astmou alebo tuberkulózou je to skutočný všeliek. A tu je to koreň, ktorý by sa mal konzumovať. Paštrnák sa často porovnáva, ich prospešné vlastnosti sú v tomto ohľade veľmi podobné.

Pri prechladnutí, zápale pľúc alebo jednoducho na posilnenie imunity sú veľmi vhodné šaláty s listami alebo koreňom tejto rastliny. A ak ochoriete, potom vám odvar z paštrnáku pomôže postaviť sa na nohy.

Použitie pri varení

Koreň paštrnáka má nádhernú sviežu, no jemne korenistú chuť. Je sladký. Vôňa tejto rastliny je tiež veľmi príjemná. Z koreňa sa pripravujú šaláty, polievky, pridávajú sa do hlavných jedál alebo do marinád. Ako korenie sa často používa sušený a mletý koreň paštrnáka. Je tiež široko používaný na nakladanie zeleniny.

Vršky tejto rastliny sú vhodné na prípravu šalátov, používajú sa aj ako dochucovadlo či korenistá ochucovadlo do jedál. Ale zeleň paštrnáka je užitočná pri varení iba vtedy, keď je sušená, bohužiaľ, je to zbytočné.

Najchutnejšia a najjednoduchšia polievka, do ktorej patrí koreň paštrnáka, je krémová. Pripravte si na ňu vopred zeleninový vývar, nadrobno nakrájajte cibuľu, jednu stredne veľkú mrkvu, jeden koreň paštrnáka a asi tristo gramov šunky. Všetky tieto rezne vložte do vriaceho vývaru a varte pol hodiny. Potom pomocou mixéra priveďte konzistenciu do krémového stavu, pridajte korenie podľa chuti. Polievka je hotová!

Mimoriadne chutná je aj pizza s bielym koreňom. Cesto si môžete vybrať podľa chuti, najlepšie je však riedke a nekysnuté cesto, ktoré sa používa špeciálne na výrobu pizze. Základ cesta natrieme paradajkovým pretlakom; Na základ položte nasekané kolieska červenej cibule, koreň paštrnáka, pár stoniek zeleru, paradajku a pár strúčikov cesnaku. Posypeme strúhaným tvrdým syrom a vložíme na desať minút do vyhriatej rúry.

Podmienky skladovania

Paštrnák by sa mal vykopať v druhej desiatke septembrových dní, pred nástupom obdobia mrazov. Doma, ak ho vložíte do chladničky, môže byť skladovaný asi mesiac. Potom je lepšie sa poponáhľať a použiť to. Paštrnák sa môže skladovať v sklade zeleniny aj dlhší čas.

Paštrnák (Pastinaca) je dvojročná zeleninová rastlina, ktorá patrí do čeľade Apiaceae. Ľudia ho volajú aj biely koreň, popovník, poľný boršč či kozlíky.

Paštrnák má v iných jazykoch tieto názvy:

v nemčine – Pastinake;
po anglicky – paštrnák;
vo francúzštine - panais.

Vzhľad

Paštrnák je zeleninová plodina, ktorá dosahuje výšku dva metre. Má rovnú stonku, ktorá sa rozvetvuje nahor. Má dlhé, veľké listy. Vonkajšie koreň paštrnáka vyzerá ako mrkva, iba biela. Paštrnákové kvety sú zložité žlté dáždniky.

Plody rastliny sú zelenožlté nažky, ktoré majú tvar disku. Po dozretí sa ovocie rozdelí na dve časti, z ktorých každá obsahuje jedno semienko. Plody začínajú dozrievať bližšie k jeseni.

Druhy

V Európe rastie 15 druhov paštrnáku. Najpopulárnejší:

arménsky (Pastinaca armena);
sativa (Pastinaca sativa);
tieň (Pastinaca umbrosa);
Claus (Pastinaca clausii);
les (Pastinaca sylvestris);
stehenný list (Pastinaca pimpinellifolia).

Kde rastie?

Paštrnák nie je divoká rastlina. Pestuje sa v Strednej Ázii a Rusku. Rastie na suchých pôdach, v zeleninových záhradách alebo na poliach. Paštrnák sa na Kaukaze stále vo veľkom pestuje.

Ako si vybrať?

Koreň paštrnáka by mal byť biely a pevný (čím belší, tým sladší).
Biely koreň by nemal mať tmavé škvrny alebo známky kazenia.
Je lepšie nevyberať veľkú koreňovú zeleninu, pretože môže byť veľmi vláknitá.

Metódy zberu

Na konci jesene, keď sú už zozbierané všetky koreňové plodiny. Paštrnák je lepšie zberať v suchom počasí. Najprv sa odrežú listy, potom sa vykopú a vysušia korene. Suché pivnice sú výborným miestom na skladovanie bieleho koreňa. Korene musia byť najskôr posypané pieskom.
Koncom jesene sa zbierajú iba listy a koreňové plodiny sa nechávajú na zimu a vykopávajú sa až skoro na jar.

Zvláštnosti

Koreň má sladkastú, korenistú chuť.
Paštrnák má príjemnú vôňu, ktorá pripomína zeler.
Vonkajšie má táto rastlina veľa spoločného s mrkvou.

Nutričná hodnota a obsah kalórií

100 gramov koreňa paštrnáka obsahuje 47 kcal.Nutričná hodnota produktu je nasledovná:

bielka 1,4 g.
tuky 0,5 g.
sacharidy 9,2 g.

Viac informácií o paštrnáku a jeho vlastnostiach sa dozviete z programu „1000 a jedno korenie Šeherezády“

Chemické zloženie

Koreňová zelenina obsahuje veľa vitamínov, minerálov a kyseliny askorbovej. Koreň paštrnáka je mäsitý, čo mu dáva veľa nutričných výhod. Rastlina obsahuje veľké množstvo draslíka. Korene paštrnáka sú bohaté na škrob, bielkoviny, éterické oleje, vlákninu, pektín a oleje.

Obsahuje veľké množstvo užitočných mikroelementov (sodík, horčík, vápnik, železo, fosfor). Paštrnák obsahuje aj karotén, vitamín C a celú skupinu vitamínov B.

Vlastnosti

Karotén a kyselina askorbová, ktoré sú súčasťou paštrnáku, tónujú telo a zvyšujú imunitu

Harm

S listami a plodmi rastliny musíte byť veľmi opatrní, pretože pri kontakte s mokrou pokožkou môžu spôsobiť vážne popáleniny. Ľudia so svetlou pokožkou by si mali pamätať, že biely koreň zvyšuje citlivosť pokožky na priamom slnku.

Kontraindikácie

zápal kože (fotodermatóza);
individuálna intolerancia;
závažné ochorenia obličiek a pečene;
exacerbácia pankreatitídy;
deti a starší ľudia.

Ľudia s chronickou urolitiázou by nemali jesť paštrnák.

Šťava

Paštrnáková šťava je veľmi zdravá a chutná. Má príjemnú vôňu a sladkastú chuť. Šťava z bieleho koreňa obsahuje veľké množstvo rôznych minerálov, medzi ktorými je hlavné miesto K (draslík).

Vlastnosti šťavy:

zvyšuje chuť do jedla;
pomáha pri kašli, odstraňuje hlien;
reguluje procesy tráviaceho systému;
zmierňuje kŕče a bolesť;
má diuretický a choleretický účinok;
znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy;
odstraňuje zápach z úst;
pomáha vyrovnať sa s infekčnými chorobami.

Paštrnáková šťava sa používa nielen v ľudovom liečiteľstve, ale aj v úradnom liečiteľstve. Takže šťava pomáha pri liečbe plešatosti. Je základom pre výrobu kardiologických liekov.

Pri zbere buďte opatrní, šťava z paštrnáku môže pri vystavení slnečnému žiareniu spôsobiť fytofotodermatitídu

Aplikácia

Vo varení

Koreňová zelenina sa pridáva do rôznych jedál pre jej príjemnú korenistú vôňu a sladkú chuť:

Sušený alebo čerstvý paštrnák sa pridáva do zeleninových šalátov alebo polievok.
Mladé korene sú varené, dusené, pečené, konzervované. Vyrábajú sa z nich pyré alebo omáčky.
Listy rastliny sa používajú ako korenie na ryby alebo mäsové jedlá.
Čerstvé listy šalátu sa pridávajú do zeleninových šalátov.

Ako správne variť?

Biely koreň možno pripraviť mnohými spôsobmi, v závislosti od jedla. Takže čerstvé korene rastlín sú vhodné na šalát. Môže sa nastrúhať spolu s mrkvou. Uvarený koreň môžeme prelisovať a použiť ako prílohu k rybám alebo mäsovým jedlám. V mnohých krajinách sa pred konzumáciou dusí. Biely koreň môžeme grilovať, ale treba ho najskôr namočiť do olivového oleja.

Paštrnák sa môže jesť celý ako mrkva, ale musíte pamätať na to, že je trochu horký. Na vytvorenie vynikajúcej arómy sa do polievky pridáva celý biely koreň a keď je úplne pripravená, koreňová zelenina sa odoberá. Biely koreň môže byť vyprážaný. V Anglicku, USA a Kanade je teda vyprážaný paštrnák tradičným jedlom na vianočnom stole. Ako korenie sa táto rastlina pridáva do kávy, aby sa získala zvláštna aróma.

Recepty

Paštrnák a jablkový šalát

Ingrediencie:

1 koreň paštrnáka
1 kyslé jablko
1 stôl. lyžica majonézy
Petržlen
Listy šalátu
Trochu kyseliny citrónovej alebo octu
Soľ podľa chuti

Príprava:

Biely koreň nastrúhame na hrubom strúhadle. Kyslé jablko nakrájame na pásiky a pridáme k paštrnáku. Prisypeme trochu kyseliny citrónovej alebo octu a dôkladne premiešame. Potom šalát ochutíme majonézou a soľou. Na vrch šalátu posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a šalátom.

Varené zemiaky s paštrnákom

Ingrediencie:

0,8 kg zemiakov
0,5 kg koreňov paštrnáka
50 gramov masla
Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

Zemiaky a korene paštrnáka ošúpeme, nakrájame na malé plátky a uvaríme. Keď je zelenina hotová, scedíme ju a rozmixujeme. Pridajte maslo, soľ a korenie.

V medicíne

Lieky na báze paštrnáku sa používajú na účinnú liečbu a zmiernenie symptómov širokého spektra chorôb vrátane:

vodnatieľka;
poruchy nervového systému, najmä neurózy;
gastrointestinálne problémy;
bronchitídu;
zápal pľúc;
ochorenia kardiovaskulárneho systému;
dna;
zriedkavé kožné ochorenie - vitiligo;
emfyzém;
tuberkulóza.

Odvar z koreňov a listov paštrnáka sa používa pri pľúcach a prechladnutí vo forme inhalácií.

Recepty tradičnej medicíny

Na urolitiázu– odvar: treba zobrať suché listy paštrnáka a urobiť z nich prášok. 1 stôl. lyžicu bieleho koreňa zalejeme 200 ml vriacej vody, povaríme do 15 minút a opatrne precedíme. Odvar musíte konzumovať po 1 tabuľke. lyžica trikrát denne.
Na posilnenie imunity– nálev: rozdrviť biely koreň. Pre 2 stoly. lyžice koreňa budú potrebovať pohár vriacej vody. Infúzia sa naleje do termosky a nechá sa 12 hodín. Pred použitím môžete pridať 1 tabuľku. lyžica medu. Infúzia sa má užívať 4 krát denne, 1 tabuľka. lyžice pol hodiny pred jedlom.
Pri silnej bolesti– odvar: pripravte si 2 polievkové lyžice. lyžice bieleho koreňa vo forme prášku, pridajte 5 polievkových lyžíc. lyžice kryštálového cukru. Túto zmes zalejeme 200 ml vriacej vody a varíme 15 minút, pričom nádoba musí byť prikrytá pokrievkou. Potom nechajte vývar lúhovať 8 hodín. Potrebujete piť produkt štyrikrát denne, 1 tabuľku. lyžice 30 minút pred jedlom.
Na anémiu– vyberieme biely koreň a najemno nastrúhame. Na 1 liter mlieka budete potrebovať 2 polievkové lyžice. lyžice rastliny. Najprv treba priviesť mlieko do varu a potom pridať biely koreň. Nádobu zabaľte do teplého uteráka a nechajte lúhovať 6 hodín. Infúziu sa odporúča uchovávať v chladničke. Prípravok je potrebné užívať dva dni, 50 ml pred každým jedlom. Po dvojdňovej prestávke pokračujte v liečbe. Priebeh liečby je 1 mesiac.
Na liečbu depresie– tinktúra: vezmite pol pohára nasekaných koreňov paštrnáka, nalejte do litrovej nádoby a zalejte 0,5 litrom vodky. Nádobu uzavrite vekom a uložte na tmavé miesto na 30 dní. Potom musíte napnúť tinktúru a piť 1 lyžičku. lyžička 3 krát denne.
Pri liečbe ochorení obličiek a čriev– mali by ste si vziať čerstvé listy a nakrájať ich. Na 1 stôl. Lyžica listov bude potrebovať 400 ml vriacej vody. Najprv by sa mali suroviny naliať horúcou vodou, priviesť do varu a variť desať minút. Necháme trochu povariť a precedíme. Musíte užívať odvar 50 ml 3 krát denne, postupne zvyšovať dávku na 70 ml. Priebeh liečby je až tri týždne.

Tinktúra z koreňa paštrnáka lieči prostatitídu a impotenciu u mužov

V kozmeteológii

Od staroveku sa paštrnák používal na kozmetické účely. Táto rastlina obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínu C, preto priaznivo pôsobí na pokožku – zabraňuje tvorbe vrások, má výživné a bieliace vlastnosti. V kozmeteológii sa používa najmä esenciálny olej z paštrnáku, ktorý sa pridáva do krémov, masiek a inej kozmetiky.

Esenciálny olej z bieleho koreňa je široko používaný:

na boj proti celulitíde vďaka jej zahrievaciemu účinku;
na odstránenie vrások;
pri zápalových procesoch;
pre rýchle hojenie akné.

Doma

vo forme aromatického korenia do vývarov alebo polievok, ideálne na rôzne prílohy;
je jednou z hlavných zeleniny pri dodržiavaní diéty, keď môžete jesť iba nízkokalorické jedlá;
na jeho základe sa vyrábajú rôzne recepty na liečbu mnohých chorôb;
Paštrnák sa podáva ošípaným a kravám ako kŕmna plodina.

Odrody

Okrúhly
Dlhé
Ruská veľkosť
Guernsey
Študent

Rastúce

Paštrnák sú nenáročné rastliny, ktoré dobre znášajú sucho a milujú slnečné svetlo. Môže klíčiť v akomkoľvek type pôdy, aj keď je lepšie použiť sypkú piesočnatú hlinitú alebo hlinitú pôdu. V prvom roku treba pôdu pohnojiť maštaľným hnojom a v ďalšom roku zasadiť biely koreň. To pomôže zabrániť nadmernému rozvetveniu koreňov. Rastlina preferuje vlhkú pôdu, ale nemôže rásť v stojatej vode.

Táto zeleninová plodina sa rozmnožuje samovýsevom. Po zasiatí semien môžete počkať tri týždne na prvé výhonky. Ak potrebujete urýchliť proces klíčenia, potom by sa semená mali namočiť na 3 dni, potom opláchnuť teplou vodou a dobre vysušiť.

Aby semienka po dvoch týždňoch vyklíčili, treba ich na 24 hodín namočiť a každé dve hodiny vymieňať vodu. Ďalej sa semená umiestnia do gázy na teplé miesto a po vysušení sa navlhčia. Keď semená začnú klíčiť, mali by byť umiestnené v chladničke spolu s gázou na jeden deň a môžu byť vysadené na otvorenom priestranstve.

Výsev semien sa vykonáva v radoch a umiestňuje sa do hĺbky 1,5 cm. Ďalej by mala byť pôda valcovaná tak, aby semená rastlín klíčili rovnako. Akonáhle sa na paštrnáku objavia dva listy, je potrebné preriediť, pričom medzi rastlinami dodržujte vzdialenosť 5 cm. Keď je na paštrnáku sedem listov, riedenie by sa malo znova vykonať a vzdialenosť by už mala byť 10 cm.

Hlavnou vecou v starostlivosti o rastlinu je zvlhčovanie pôdy podľa potreby, uvoľňovanie a odstraňovanie buriny. Môžete použiť tekuté hnojivá, ale nepoužívajte ich viac ako štyrikrát za sezónu. Prvýkrát dusíkaté hnojivá aplikujte po preriedení, po 14 dňoch potom druhé draselné hnojivo, ktoré obsahuje fosfor.

Paštrnák bol prvýkrát spomenutý v prácach starovekých rímskych vedcov Plinia a Dioskorida v 1. storočí pred Kristom.
Semená bieleho koreňa sa našli pri vykopávkach osady, ktorá existovala v období neolitu.
V 17. storočí v Rusku začali pestovať koreňovú zeleninu a nazývali ju poľný boršč.

Táto zelenina je ľudstvu známa už veľmi dlho. Obsahuje obrovské množstvo draslíka, fosforu, kremíka, síry a fluóru. Koreňová zelenina je tiež bohatá na vitamíny B, PP, éterické oleje, ľahko stráviteľné sacharidy a minerálne soli. Obsahuje keratín a veľmi užitočný vitamín C. Ale obsah vápnika a sodíka je zanedbateľný.

Táto rastlina sa odporúča používať na liečbu mnohých rôznych chorôb. Pre svoj enormný obsah draslíka je neskutočne cenný pre mozog. A vďaka vysokému percentu sladkého a úplne neškodného, dokonca aj pre diabetikov, fruktózy a sacharózy sa používa v diétnej výžive. Bez tejto zeleniny sa nezaobíde ani prevencia žlčníkových a obličkových kameňov. Stabilizuje nervový systém, stimuluje krvný obeh a pomáha odstraňovať kŕče.

Paštrnák v diétnej výžive

Medzi jeho ďalšie výhody patria diuretické vlastnosti. Táto rastlina stimuluje chuť do jedla a podporuje normálny metabolizmus. Okrem toho môže dokonca zmierniť kŕče krvných ciev. Ale pár slov by sa malo povedať aj o kontraindikáciách. S koreňovou zeleninou by ste mali zaobchádzať opatrne, ak máte zvýšenú citlivosť na slnečné žiarenie. Vyhnite sa tiež kontaktu listov zeleniny s mokrou pokožkou, aby ste sa vyhli bolestivým popáleninám.

Pri varení sa táto koreňová zelenina používa skôr ako korenie. Pridáva sa do úplne iných jedál, vrátane dusených jedál, šalátov, polievok a dokonca aj niektorých dezertov. Zelenina dodáva vývaru jedinečnú chuť a vôňu, vďaka čomu je jeho textúra hustejšia. Je pravda, že ako pri varení s cibuľou, po uvarení by ste mali z polievky odstrániť uvarený koreň. V niektorých krajinách sa podáva vyprážaný paštrnák a toto jedlo je sviatočným jedlom. Stojí za to pripomenúť, že práve paštrnák slúžil ako zemiaky vo všetkých druhoch dusených jedál a prvých chodov, kým sa neobjavila zelenina, na ktorú sme boli zvyknutí. Ak teda chcete dnes schudnúť, kalorické zemiaky môžete nahradiť neskutočne zdravou koreňovou zeleninou. Paštrnák sa používa aj ako kŕmna plodina pre zvieratá.

Vyššie sme sa pozreli na prospešné vlastnosti paštrnáka a nie je prekvapujúce, že našiel svoje využitie v ľudovom liečiteľstve. Od staroveku sa nálevy z tejto zázračnej koreňovej zeleniny používali na liečbu porúch nervového systému, obličkových a žalúdočných kolik. A aj ťažko chorým pacientom podávali infúziu paštrnáka a medu. Na prípravu zdravého elixíru je potrebné nasekať koreňovú zeleninu a pol hodiny zaliať vriacou vodou. Prísady sa odoberajú v pomere 1 liter tekutiny – 2 polievkové lyžice zeleniny. Zatvorte nádobu a odíďte. Pred raňajkami, obedom a večerou stačí vypiť 100 ml.

Infúzia paštrnáka a medu

Existuje ďalší jednoduchý recept na infúziu paštrnáku. Za týmto účelom nalejte 30 g drveného koreňa vriacou vodou (250 ml) a nechajte 5 minút. Potom zmes preceďte cez sitko alebo gázu. Pred jedlom pijeme vodný nálev. Pritom si žmýkačky stále zachovávajú všetky svoje úžitkové vlastnosti a nechať ich vyjsť nazmar je zločin. Vložte ich do látkového vrecka a priložte na boľavé miesto. Koniec koncov, rastlina je známa svojim analgetickým účinkom.

Prospešné vlastnosti paštrnáku zostanú zachované, ak z neho pripravíte sirup. K tomu zmiešame 45 g cukru s rovnakým množstvom nasekaného koreňa a všetko zalejeme vriacou vodou (200 ml). Zmes vložte do vodného kúpeľa a varte 15 minút. Vezmite 30 ml sirupu pred jedlom. Tento liek vám pomôže zvýšiť chuť do jedla a naplní vaše telo životnou energiou na celý deň.

Ak sa rozhodnete pestovať koreňovú zeleninu vo vašej záhrade, v prvom rade by ste si mali vybrať odrodu. Nie je ich až tak veľa. Obľúbený je okrúhly paštrnák. Hmotnosť takejto koreňovej plodiny dosahuje 100 - 160 g a dĺžka je od 8 do 15 cm. Plody majú sivobielu farbu. Medzi výhody patrí vysoká produktivita. Zvyšné odrody majú podlhovastý tvar, preto sa často kombinujú a nazývajú sa jednoducho Long. Každému druhu sa ale budeme trochu venovať.

Pestovanie koreňovej zeleniny v záhrade

Študent je neskoro kvitnúci. Koreň paštrnáka je tiež bielej farby a dorastá do dĺžky 36 cm. Hmotnosť zeleniny bude asi 300 g, ale dĺžka jedlej časti Guernsey je od 30 do 40 cm, plody vážia najmenej pol kilogramu. Ale vodcom medzi všetkými odrodami je ruská veľkosť, jedna koreňová zelenina môže vážiť viac ako 2 kg a zelenina môže mať dĺžku až pol metra.

Táto dvojročná rastlina je nenáročná a mrazuvzdorná, takže sa s touto úlohou dokážu vyrovnať aj začínajúci letní obyvatelia. Biela zelenina v prvom roku svojho života minie všetku svoju energiu na tvorbu koreňov a v druhom sa objaví kvitnutie a semená. Takže môžete pestovať plodinu so semenami zozbieranými vo vašej vlastnej záhrade. Musíte však vziať do úvahy, že sadivový materiál sa skladuje nie dlhšie ako dva roky.

Pre túto plodinu sú najvhodnejšie hlinité, rašelinové a piesočnaté hlinité pôdy. Odporúča sa, aby sa v tejto oblasti nenachádzali žiadne iné odrody tohto zástupcu flóry, pretože paštrnák je druh krížového opeľovania. K výborným predchodcom patria zemiaky, tekvica, cuketa a skorá kapusta. Ak však na mieste predtým rástol zeler, mrkva alebo neskorá kapusta, v nasledujúcich rokoch by ste sa mali zdržať pestovania paštrnáku. Biela koreňová zelenina veľmi miluje slnko a túto skutočnosť musíte zohľadniť pri výbere lokality.

Na pozemku biela koreňová zelenina

Príprava pôdy pre rastlinu by mala začať na jeseň. Plochu dôkladne zryjeme a pohnojíme humusom v množstve pol vedra na štvorec. Výsadba prebieha na jar začiatkom apríla. Niekoľko dní pred zákrokom by ste mali záhradu ešte raz dôkladne vykopať a aplikovať minerálne hnojivá.

Na prípravu sadivového materiálu je potrebné pripraviť roztok vody (1 l) a popola (20 g). Potom do nej namočte semená na 2 dni. Po 48 hodinách napučané zrná vyberieme, dôkladne opláchneme pod teplou tečúcou vodou a osušíme. Ak sa vyskytnú problémy s popolom, môžete semená ponoriť na 72 hodín do čistej mierne ohriatej vody. Ale iba v tomto prípade musíte pamätať na výmenu tekutiny aspoň raz denne. Potom zrná osušíme a môžete pristúpiť priamo k sejbe.

Výsadba a starostlivosť sú jednoduché

Na stanovišti vytvoríme vysoké záhony, pričom medzi nimi dodržíme vzdialenosť 20 cm a pôdu dôkladne zavlažíme. Semená tejto zeleniny by mali byť umiestnené v hĺbke 3–4 cm, keď celý rad naplníte semenom, musíte ho zasypať zeminou a opatrne ho zhutniť. O rastlinu sa nemusíte báť, aj keď sa teplota ešte nestabilizuje, pretože bez problémov znesie aj +5 °C. O niečo viac ako 2 týždne uvidíte prvé klíčky. A po niekoľkých dňoch príde obrat listov.

Hneď ako sa objaví druhý list, preriedite. Medzi susednými výhonkami by malo byť najmenej 5 cm, ale keď sa počet listov zvýši na 7, je potrebné ich znova preriediť a zväčšiť vzdialenosť medzi nimi na 10 cm, čo najčastejšie pomáha nasýtiť to s kyslíkom. Vykonajte tiež včas. Na celú sezónu však postačujú iba 3-4 zavlažovania, a ak je leto daždivé, zavlažovanie je možné úplne vylúčiť, pretože paštrnák nemá príliš rád nadmernú vlhkosť. V tomto čase sa aplikujú aj minerálne hnojivá, ktoré budú mať len najpriaznivejší vplyv na rast koreňovej plodiny. S týmto zástupcom flóry by ste nemali zaobchádzať rôznymi chemikáliami, pretože nemá škodcov.

Vo všeobecnosti nie je výsadba náročná a starostlivosť o paštrnák je celkom možná, ale ako zachovať vlastnosti koreňovej plodiny počas zimy? Na skladovanie takýchto koreňových plodín by ste mali vybrať tmavé, suché a chladné pivnice; Koreň môžete ponoriť do škatúľ s pieskom, len sa uistite, že objemová zložka je po celý čas mierne vlhká. Najlepšie je ho ale nechať v zemi v záhrade. Stačí odstrániť lístie a posypať trochou zeminy. Paštrnák vykopávame skoro na jar. Taktiež všetky vlastnosti koreňovej zeleniny sú zachované v tinktúrach z nej vyrobených.