Najchutnejšia a najcennejšia vec na ulovených rybách je kaviár. Každé plemeno má inú chuť a zloženie. Červená a čierna sú rozhodne na vrchole tohto zoznamu. Kaviár z kapra má však aj svoje výhody. Mnoho ľudí miluje tento potravinový výrobok pre jeho jedinečnú chuť a lacnú cenu.
Zloženie a výhody
Štruktúra tohto produktu je pomerne hustá, pretože vajcia sú veľmi malé. Ich farba sa pohybuje od šedej po červenkastú. Mrkvový kaviár má rozpočtovú cenu, ale stále je to pochúťka. Všade tam, kde sa používa: pridáva sa ako náplň do koláčov, vyrábajú sa z neho kotlety a kastróly. Na slávnostných hostinách sa podávajú sendviče so slaným kaviárom a maslom.
Kaviár z kapra je dosť kalorický (100 g - 180 kcal) a obsahuje bielkoviny (rýchlo stráviteľné), tuky, vitamíny (PP, C, E, A, D). Tento produkt obsahuje veľké množstvo jódu, síry, horčíka, draslíka, železa, popola a ďalších rovnako cenných prvkov.
O užitočnosti kaviáru z kapra sa už popísalo veľa.
Odborníci tvrdia, že by ho mali užívať ľudia s nízkou imunitou, hladinou hemoglobínu a tí, ktorých trápi vysoký krvný tlak.
Športovci, ktorí majú intenzívnu fyzickú aktivitu, by mali zaradiť tento hodnotný produkt do svojho jedálnička. Častá konzumácia kaviáru pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a podporuje rýchle zotavenie z chorôb, ako je chrípka (a iné infekčné choroby), artróza a anémia. Do jedálnička ho môžu zaradiť aj tí, ktorí chcú schudnúť.
Rovnako ako iné produkty, kaviár (vo veľmi zriedkavých prípadoch) je kontraindikovaný pri akútnych alergických ochoreniach. Ľudia, ktorí majú vysoký cholesterol v krvi, by ho mali jesť opatrne.
Príprava
Položte kapra na stôl. Odstráňte šupiny pomocou odstraňovača šupiek na ryby. Aby to bolo jednoduché, zalejte rybu zo všetkých strán vriacou vodou. Potom ostrým nožom narežeme brucho a vyberieme vnútornosti. Robíme to veľmi opatrne rukami, aby sme nepoškodili žlčník (vrecko s tmavozelenou tekutinou vo vnútri).
Buďte mimoriadne opatrní. Ak bublinu poškodíte, vytečie z nej veľmi horká tekutina. Potom bude chuť kaviáru a dokonca aj rýb pokazená.
Kaviár z kapra je vo filme. Nakrája sa a obsah sa vytlačí do osolenej vody. Vajcia sa umyjú v rovnakej vode. Tekutinu sceďte cez veľmi jemné sitko alebo gázu (voda by mala úplne odtiecť, takže gázu zaveste na háčik a počkajte). Voda bola odstránená a výrobok je pripravený na ďalšie varenie. A tu je recept.
Ako vyprážať?
Na prípravu lahodného kaviáru budeme postupovať krok za krokom. Zaberie to veľmi málo času. Takže, zoberme si kaviár z kapra, budete potrebovať asi 500 gramov. Očistíme ho, dáme do misky a podľa chuti dosolíme.
Ak chcete vyprážať kaviár z kapra na panvici, musíte použiť polievkovú lyžicu na vytvorenie malých plochých kúskov vo forme kotletiek. Potom ich zo všetkých strán obalíme v múke (100 g múky nasypeme na dosku). Každý kotlet ihneď položte na panvicu v horúcom rastlinnom oleji (10 polievkových lyžíc).
Vytvorené kúsky smažte 3-4 minúty na strednom ohni na jednej strane. Potom otočte a znova opečte rovnako dlho na druhej strane. Potom panvicu prikryte pokrievkou, aby kaviár dosiahol svoj správny stav. Takto nebude vo vnútri tvrdý a prejde dobrým tepelným spracovaním. Udržujte misku na nízkej teplote ďalších 5-10 minút.
Hotové kúsky vyberieme. Teraz kaviár získal vo vnútri jemne ružovú farbu. Môžeme podávať ako prílohu k pohánkovej alebo ryžovej kaši s maslom. Vezmite 0,5 kg obilnín. Prepláchneme a vlejeme do vriacej vody osolenej podľa chuti (čím viac vody, tým bude hotová kaša drobivejšia). Počkáme, kým sa uvarí, znížime oheň a prikryjeme pokrievkou.
5 minút pred dovarením pridáme k pohánke (alebo ryži) 2-3 strúčiky nastrúhaného cesnaku a podľa chuti dosolíme. Počkáme, kým cesnak uvoľní arómu, a potom cereálie vložíme do cedníka, aby sme odstránili vodu. Potom kašu vložte späť do panvice, kde sa varila, a pridajte maslo (80-100 g). Dobre premiešame, aby sa tuk vstrebal do pohánky (ryže).
Kašu položte na taniere a navrch položte kaviár. Ukázalo sa to jednoduché a zároveň elegantné. K stolu môžete pozvať členov vašej domácnosti.
Vo forme omelety
Ďalší originálny recept, ktorý poteší vašich blízkych. Očistite a umyte 300 g kaviáru z kapra. Prebytočnú tekutinu necháme odtiecť a dáme do misky.
Zvlášť vyšľaháme mixérom 5-6 vajec. Pridajte ich do kaviáru. Vezmite zelenú cibuľu na šípky a jemne nakrájajte. Nalejte do vajec a kaviáru. Zmes dochutíme soľou a korením (môžeme pridať cesnak, ryby a vajcia ho milujú). Všetko opäť dobre prešľaháme.
Na panvici roztopte maslo - 4 lyžice. lyžice. Nalejte do nej zmes vajec a kaviáru. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme ako omeletu. Z času na čas kontrolujeme jeho pripravenosť.
Pre lepšiu tepelnú úpravu je vhodné vajcovo-rybia placku prevrátiť širokou lopatkou a smažiť z druhej strany, pričom panvicu prikryjeme pokrievkou.
Po uplynutí času omeletu vyberte a položte na veľký tanier. Hotové jedlo nakrájajte na kúsky.
Môžeme podávať samostatne alebo so zeleninovou prílohou. Aby ste to urobili, vezmite strednú cuketu (300-400 g). Umyjeme a očistíme. Potom nastrúhajte alebo rozdrvte v mixéri. Vložte zeleninu do misky. Rozšľahajte tam jedno vajce a pridajte 5-6 lyžíc múky. Soľ a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame.
Formovanie palaciniek. Obalíme v múke alebo strúhanke. Vložte do panvice v horúcom rafinovanom rastlinnom oleji. Smažte najprv na jednej strane na miernom ohni. Potom otočte a znova opečte. Cuketové lievance by mali byť svetlohnedé.
Kúsky vaječnej omelety položte na samostatné taniere. Pridajte k nim cuketové placky. Ukázalo sa to veľmi uspokojivé, originálne a zdravé.
Z kaviáru z kapra môžete pripraviť mnoho ďalších jedál. Všetky budú nezvyčajné vo svojej chuti. Potešiť svojich blízkych je veľmi jednoduché. Stačí si vziať jednoduché a lacné produkty. Nezabudnite použiť svoju fantáziu.
Video vám ponúka ďalší zaujímavý recept na palacinky z kaviáru kapra. Dobrú chuť!
Rybie ikry sú cenným potravinovým produktom. Je bohatý na prospešné aminokyseliny, kompletné bielkoviny, minerály a vitamíny. Preto sa odporúča zaradiť do jedálnička jedlá z kaviáru z kapra. Dá sa z neho nielen soliť, ale aj vyprážať, piecť, pripraviť z neho chutné šaláty, palacinky, palacinky a rajnice.
Kaviár z kapra: ako variť?
Ako variť kaviár z kapra s marinádou
Vynikajúcou alternatívou k tradičnému slanému kaviáru je marinovaný kaviár z kapra. Na jeho prípravu je potrebné vziať:
400 gramov čerstvého kaviáru; - 50 mililitrov rastlinného oleja; - 30 gramov kôpru, petržlenu alebo zelenej cibule; Na 0,5 litra marinády: - 20 mililitrov vody alebo rybieho vývaru; - 300 mililitrov 3% octu; - 20 gramov cibule; - 20 gramov mrkvy; - 20 gramov petržlenu; - 15 gramov cukru; - soľ; - Bobkový list; - zrnká korenia.
Čerstvý kaviár z kapra dôkladne opláchnite, vložte do žiaruvzdornej formy a pečte v rúre predhriatej na 180 °C 20 minút.
V tomto čase pripravte marinádu. Ošúpeme korene a cibuľu, nakrájame na plátky a opražíme na rastlinnom oleji. Potom pridajte vodu alebo rybí vývar, korenie, dobre premiešajte a varte 10-15 minút. Potom zalejeme octom, dochutíme soľou a cukrom. Premiešame a odstavíme z ohňa.
Upečený kaviár vychladíme, preložíme do keramickej alebo porcelánovej misky, zalejeme pripravenou marinádou a necháme 3-4 hodiny v chlade.
Marinovaný kaviár podávajte v šalátovej miske, prelejte marinádou a posypte nasekanými bylinkami alebo zelenou cibuľkou.
Ako variť kaviárové palacinky
Na prípravu kaviárových palaciniek budete potrebovať:
250 gramov kaviáru z kapra; - 1 vajce; - 1 cibuľa; - 1 mrkva; - 1-2 polievkové lyžice múky; - Mleté čierne korenie; - soľ; - korenie podľa chuti.
Aby sa kaviárové palacinky nestali tvrdými, nemali by ste to preháňať s múkou. To je prípad, keď je lepšie podhodnotiť ako nadhodnotiť
Prejdite čerstvý kaviár z kapra cez mlynček na mäso. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a spojíme s kaviárom. Vajcia rozšľaháme, pridáme múku a akékoľvek korenie podľa chuti. Všetky ingrediencie dobre premiešame.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a palacinky vyberajte lyžičkou a smažte ich z oboch strán, kým sa neuvaria. Kaviárové palacinky podávajte horúce s kyslou smotanou.
Z kaviáru z kapra si môžete pripraviť aj chutný kastról. Na to budete potrebovať:
200 mililitrov mlieka - 200 gramov kaviáru z kapra - 40 gramov tuku;
Predtým sme jedlá z kaviáru kapra pripravovali veľmi často – rybári nám počas sezóny priniesli 30 – 40 kilogramov tejto nádhernej ryby. Kaviárové kotlety boli obzvlášť obľúbené. Pripravila by sa ich obrovská misa, alebo by ich každý doma chňapal priamo z panvice ako semienka. Muži si k nim kupovali studené pivo a deti ich milovali so zemiakovou kašou. Teraz to nie je lacný pôžitok, ale ak si kúpite kapra a nájdete v ňom kaviár, určite vyskúšajte pripraviť tieto rezne, sú veľmi chutné.
Ak chcete pripraviť kotlety z kaviáru kapra, vezmite produkty podľa zoznamu.
Môj kaviár bol kúpený a napoly zbavený filmov, takže ho pretrieme cez veľké sito a filmy vyhodíme.
Kaviár v pyré je potrebné osoliť.
Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a mletú papriku.
Potom pridajte kuskus alebo krupicu a vajíčko. Ak je vajce kategórie 1 alebo 2, pridajte 2 kusy, ak je to výberové vajce, stačí jedno. Netreba pridávať veľa kuskusu (krupice alebo múky), pretože pripravujeme kaviárové rezne, nie krupicové placky s príchuťou kaviáru.
Zmes rozšľaháme vidličkou do hladka, necháme 20 minút, aby kuskus trochu napučal, bude chutnejší.
Rozložte 1-2 polievkové lyžice kaviárovej zmesi na rozohriatu panvicu. na porciu a smažte na miernom ohni z oboch strán, kým sa neuvaria. Olej môže počas vyprážania peniť. Po uvarení získajú rezne krásnu zlatistú farbu.
Hotové rezne položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
Veľmi chutné je podávať rezne s kaviárom z kapra so zemiakovou kašou a plátkom citróna.
Samozrejme, teraz si môžete kúpiť takmer akýkoľvek produkt pripravený a zabalený v krásnych dózach. Ale pre ľudí, ktorí majú radi rybolov, a ženy v domácnosti, ktoré milujú rozmaznávať svoju domácnosť iba domácimi prípravkami, budú užitočné recepty na solenie kaviáru kapra alebo šťuky doma. Tento článok tiež podrobne popisuje, ako sami osoliť červený kaviár.
Spôsob solenia kaviáru zo šťuky
Solenie takéhoto produktu nie je ťažké. Na tento účel sa zvyčajne používa soľ a rastlinný olej bez pridania korenia. Ale napriek jednoduchosti receptu sa domáci kaviár zo šťuky nikdy nebude porovnávať s kaviárom z obchodu. Najťažšou a časovo najnáročnejšou fázou prípravy je uvoľnenie vajíčok z filmových vačkov (vaječníkov), v ktorých sa nachádzajú v bruchu ryby. Existuje niekoľko bežných spôsobov čistenia. Kaviár môžete napríklad vložiť do cedníka alebo veľkého sitka a dobre opláchnuť. Potom hmotu jemne krúživými pohybmi vytlačte do pripravenej nádoby. Vajcia sa tak oddelia od filmov a kaviár bude zrnitý.
Ženy v domácnosti sa často odporúčajú používať mixér na oddelenie hlavného produktu od vajec. Musíte pracovať pri minimálnej rýchlosti, so špirálovou tryskou. Pomerne rýchlo sa fóliová časť ovinie okolo čepelí zariadenia. V každom prípade je potrebné kaviár veľmi dôkladne umyť a pokúsiť sa odstrániť všetky zvyšky ikry a iných nečistôt.
Kaviár zo šťuky
Do pripraveného produktu sa pridáva soľ, zvyčajne v množstve 2 polievkové lyžice. so šmýkačkou na 500 g kaviáru. Potom musíte hmotu aktívne miešať, kým sa soľ úplne nerozpustí. Najvýhodnejšie je to urobiť vidličkou, na hrotoch ktorej zostanú časti kĺbov. Pokračujte v šľahaní asi 20 minút, kým sa na povrchu neobjaví svetlá biela pena.
Potom sa odporúča pridať rastlinný olej, pol pohára na 500 g produktu. Kaviár môžete dať do pohárov. Musíte vybrať malé nádoby, aby ste pochúťku postupne spotrebovali a čo najlepšie uchovali. Banky musia byť sterilizované. Miska je naplnená kaviárom, takže jeho vrstva by mala rovnomerne pokrývať výrobok vrstvou asi 1 cm. Pochúťka bude pripravená na konzumáciu už za 5 dní.
Recept na nakladanie kaviáru z kapra
Pomocou tejto metódy môžete pripraviť kaviár nielen z kapra, ale aj z iných riečnych rýb, napríklad:
- striebristý kapor;
- kapor;
- zubáč;
- pražma
Počas procesu prípravy sa produkt dôkladne umyje, odstráni krv, šupiny atď. Potom sa musí kaviár oddeliť od vajec. Môžete to urobiť jednoducho rukami, pričom postupne uvoľňujete každú tašku. Je to však dlhý a náročný proces. Najčastejšie sa filmy narežú ostrým nožom a nalejú sa vriacim roztokom kuchynskej soli (100 g na 1 liter vody). Intenzívne miešame vidličkou 3 minúty, fólie sa postupne navíjajú na vidličku.
Poradenstvo. Kaviár môžete tiež nasoliť priamo do pohárov, čím sa obíde proces odstraňovania filmov. Ale je to zrnitý, čistený produkt, ktorý je cenený oveľa viac.
Tento postup sa opakuje 3-krát, zakaždým, keď sa roztok zosvetlí. Ďalej sa kaviár nechá niekoľko minút na site, aby tekutina úplne vytiekla. Teraz je výrobok pripravený na vloženie do sterilizovaných pohárov. Najjednoduchšou možnosťou je naliať trochu oleja do nádoby, potom pridať kaviár a zasypať soľou. Všetko dôkladne premiešajte a nalejte 0,5-1 cm vrstvu rastlinného oleja.
Ďalší tradičný recept na solenie kaviáru z kapra bude vyžadovať:
- 3 polievkové lyžice. zeleninový olej;
- čierne korenie (1-3 ks);
- bobkový list (1-2 ks);
- 4 polievkové lyžice soľ;
- 4 poháre vody.
Kaviár z kapra
Zložky sa vypočítajú na 50 g hlavného produktu. Soľ sa zriedi vo vode, pridá sa korenie a bobkový list, varí sa, potom sa soľanka musí nechať vychladnúť. Kaviár musí byť naplnený pripravenou kvapalinou a v chladničke po dobu 24 hodín. Po určenom čase sa soľanka vypustí a pridá sa rastlinný olej. Produkt je pripravený na použitie.
Ako nasoliť červený rybí kaviár
Schopnosť nakladať červený kaviár doma umožňuje nielen získať chutný, zaručený prírodný produkt, ale aj výrazne ušetriť. Nevypitvané telo ružového lososa alebo pstruha často obsahuje kaviár alebo mlieko, pretože rybolov sa vykonáva počas obdobia neresenia.
Ak chcete kúpiť ryby s kaviárom, musíte sa naučiť rozlíšiť samice od samcov. To si bude vyžadovať určité skúsenosti a pozornosť. Samica má svetlejšiu farbu a tvar hlavy je hladký. Samec má ostrejšie, dravejšie obrysy a špicatú hlavu.
Dôležité! Rybu musíte rozmraziť kaviárom postupne. Najprv sa nechá niekoľko hodín v chladničke a potom sa prenesie na čerstvý vzduch.
Opatrne odstráňte kaviár z brucha ryby, umyje sa a pokračuje sa v čistení vajec. Uvoľňovanie produktu z filmov sa vykonáva podobne ako akcie s riečnymi rybami.
Červený kaviár
Na prípravu soľanky pridajte soľ do horúcej vody. Na určenie požadovanej koncentrácie roztoku môžete použiť osvedčenú metódu: ošúpané zemiaky ponorte do kvapaliny. Postupne dosolíme, kým zelenina nevypláva. Soľanky by malo byť dvakrát toľko ako kaviáru. Produkt sa umiestni do kvapaliny na 10-20 minút. Potom je potrebné vajcia sušiť na povrchu látky 2 hodiny. Produkt sa namaže rastlinným olejom a umiestni sa do sterilizovaných pohárov. Keď stoja v chladničke 2-3 hodiny, kaviár je pripravený na konzumáciu.
Solenie rybieho kaviáru rôznych plemien doma nie je vôbec ťažké. Oddeliť ho od fóliových vrecúšok chce len trochu zručnosti. Výsledok určite prekoná všetky očakávania. Kaviár je nielen veľmi chutný a zdravý, ale je aj skvelou ozdobou každého stola.
Varenie kaviáru z kapra: video
Ako nasoliť rybie ikry doma: foto
- olej na vyprážanie - 120 ml;
- prémiová múka - 65 g;
- drvené čierne korenie - na špičke noža;
- kamenná soľ podľa chuti;
- kaviár - 550 g.
Kaviár dáme do sitka, prepláchneme a nadrobno nasekáme. Odstráňte všetky filmy nevhodné pre potraviny, pridajte soľ a korenie. Nádobu s obsahom prikryte a odložte na 60 minút na chladné miesto. Počas tejto doby bude mať produkt čas na úplné nasýtenie korením.
Po uplynutí času plátky vyberte. Múka sa používa ako posýpka, v ktorej ich treba vyvaľkať.
Panvicu vymastíme olejom, rozohrejeme a opečieme z oboch strán do zlatista.
Kaviárové rezne z kapra
Príprava je jednoduchá a rýchla. Hotové kotlety sú chutné a aromatické.
Produkty:
- kaviár - 0,65 kg;
- krupica - 100 g;
- vajcia - 2-3 ks;
- cibuľa - 80 g;
- stolová soľ;
- Mleté čierne korenie;
- olej - 50-80 ml.
Kaviár dôkladne opláchnite a odstráňte filmy. Vložte do vhodnej misky a bohato dochuťte soľou. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno na kocky. Skombinujte s rybou zložkou a pridajte korenie.
Premiešame, zašľaháme vaječné ingrediencie a krupicu. Výslednú hmotu na kotlety premiešajte a prikryte.
Povrch panvice vymastíme olejom a rozohrejeme. Lyžicou vmiešame do rozpáleného oleja do oválneho tvaru. Vyprážame z oboch strán do zlatista.
Hotové kotlety položte na tanier, ktorý ste predtým prikryli jednorazovým obrúskom.
Ako uvariť omeletu z kaviáru kapra
Dobrý nápad na raňajky, najmä pre tých, ktorí milujú vajíčka. Tým, že z času na čas pripravíte takéto nezvyčajné jedlo, môžete diverzifikovať svoju rannú stravu.
Produkty:
- vajcia - 4-5 ks;
- kaviár z kapra - 120 g;
- olej;
- stolová soľ.
Umyte kaviár a odstráňte film, vložte do misy a pridajte soľ. Umiestnite na chladné miesto na 20 minút. Rozpálime panvicu, vymastíme ju tukom a opečieme z oboch strán do zlatista.
Odstráňte škrupiny z vajec, vložte do taniera a šľahajte, kým sa nevytvorí pena. Nalejte do panvice s kaviárom, prikryte a pokračujte vo varení. Podávame s nadrobno nasekaným kôprom.
Rybie suflé
Produkty:
- lúpaný kaviár - 0,55 kg;
- vajcia - 2-3 ks;
- cibuľa - 80 g;
- maslo - 35 g;
- koreniny
Umyte kaviár, odstráňte filmy. Oddeľte bielka od žĺtkov. Každá zložka je šľahaná v samostatných nádobách.
K žĺtku pridajte kaviár, korenie a maslo. Dôkladne premiešať. Cibuľu ošúpeme a rozdrvíme na pyré v mixéri alebo kuchynskom robote. Zmiešané s kaviárom.
Bielka šľaháme, kým sa nevytvorí stabilná pena. Tieto dve hmoty sú navzájom spojené. Formu vymastíme olejom, vysypeme strúhankou alebo krupicou (v malom množstve).
Umiestnite suflé, nechajte 1-2 cm od vrchu. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, pečieme štvrť hodiny. Hotové jedlo sa podáva na stôl s čerstvými bylinkami a zeleninou.
Kastról s kaviárom
Toto jedlo nie je obzvlášť populárne, ale jeho chuť a vôňa nie sú o nič horšie.
Produkty:
- vajcia - 1 ks;
- kaviár z kapra - 250 g;
- citrón - 1/4 ovocia;
- soľ;
- korenie;
- čerstvá petržlenová vňať, bylinky - 30 g;
- zelené cibuľové perie - 15 g;
- maslo - 30 g;
- varené zemiaky - 300 g;
- olej na vyprážanie;
- kyslá smotanová omáčka (voliteľné).
Kaviár umyte, oddeľte od filmov a jemne roztlačte vidličkou. Zmiešame s rozšľahaným vajíčkom, korením, soľou a čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
Uvarené zemiaky scedíme, premeníme na pyré a spojíme s maslom. Formu, v ktorej sa bude jedlo piecť, vymastíme rastlinným olejom a vysypeme strúhankou alebo krupicou. Na spodok položte zmes kaviáru a vajec a na vrch zemiaky. Vložte do rúry na 180 stupňov na 30 minút.
Hotové vyberte, nechajte mierne vychladnúť a podávajte teplé, posypané čerstvými nasekanými bylinkami a poliate kyslou smotanou omáčkou.
