Receptas kepti grybai žiemai stiklainiuose. Kaip laikyti keptus grybus žiemai? Keptų grybų receptai žiemai

Beveik kiekviena namų šeimininkė užsiima konservavimu namuose. Vasarą ir rudenį sunkiai dirbsite, o žiemą ir pavasarį džiuginsite save ir savo šeimą įvairiais gardžiais ruošiniais. Ką jie ruošia? Savo rankomis paruoštos cukinijos, pomidorai, baklažanai bus daug kartų skanesni nei parduotuviniai. (žiemai) taip pat yra populiarūs preparatai. Išsaugoti juos nėra sunku, tai neužima daug laiko. Apsvarstykite paprastą

Jie geriausiai tinka derliaus nuėmimui šaltuoju metų laiku. Kad mūsų kepti grybai (žiemai) būtų skanūs ir aromatingi, jums reikės šių ingredientų: dviejų kilogramų voveraičių, keturių lauro lapų, vienos stiklinės augalinio aliejaus ir druskos. Tik!

Iš esmės galite naudoti bet kokius grybus, tiesiog voveraitės yra skanesnės nei daugelis kitų. Pirmiausia jas išvalome nuo miško šiukšlių ir kruopščiai nuplauname tekančiu vandeniu. Dėkite į lėkštę ir paruoškite kepti, tai yra supjaustykite mažais maždaug pusantro centimetro gabalėliais.

Na, dabar mes pradedame ruošti keptus grybus žiemai. Padėkite keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite. Tada supilkite augalinį aliejų ir atsargiai suberkite grybus. Virkite voveraites, kol iš jų visiškai išgaruos skystis. Kepimo metu galite įpilti aliejaus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir šiek tiek atvėsinkite.

Pirmiausia paimame grybus ir dedame į juos. Užpildykite iki pakabų, likusią vietą užpildykite saulėgrąžų aliejumi.

Patiekalas žiemai beveik paruoštas, belieka vėl sterilizuoti jau pilnus stiklainius. Šiuo tikslu uždenkite juos dangčiais ir sudėkite į keptuvę su vandeniu. Sterilizavimo procesas ant silpnos ugnies trunka apie 35 minutes. Dabar galime būti tikri, kad ruošinyje fermentacija neprasidės.

Galiausiai užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis. Būtinai įsisukite į antklodę ar lovatiesę ir šiltus rankšluosčius. Tai darome siekdami užtikrinti, kad vėsinimas truktų kuo ilgiau. Atvėsę kepti grybai yra paruošti žiemai, siunčiame juos saugoti. Vieta tam turi būti vėsi ir tamsi, temperatūra neturi viršyti penkių laipsnių.

Taigi išmokome kepti grybus žiemai. Gaminimo receptų yra įvairių, trumpai pažvelkime į dar vieną.

Mums reikės: grybų - vieno kilogramo, sviesto - 350 gramų, druskos - trijų arbatinių šaukštelių.

Šviežią „laisvalaikio mėsą“ gerai išvalome ir išskalaujame. Naudojame šafranines pieno kepures, voveraites ar kiaulpienius. Įdėkite juos į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti. Supjaustykite kubeliais arba kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite į jį grybus. Įberkite druskos, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant mažos ugnies apie 50 minučių. Tada nuimkite dangtį ir kepkite, kol sultys visiškai išgaruos ir aliejus taps skaidrus.

Neatvėsusius grybus supilkite į mažus (vienos porcijos) stiklainius, prieš tai sterilizuotus. Supilkite lydytą sviestą, kurio sluoksnis virš grybų turi būti didesnis nei vienas centimetras. Dar kartą sterilizuokite, sandariai uždarykite ir atvėsinkite. Laikyti sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje.

Vietoj sviesto galite naudoti lydytus lašinius, taip pat augalinius riebalus, tačiau mūsų sviesto variantas suteikia ypač gerą, malonų skonį.

Sukomplektuotas žiemai. Keptos su bulvėmis, šaltą šaltą vasario dieną jos mus džiugins.

Gero apetito!

Kas nemėgsta keptų grybų su bulvėmis žiemą - paprastas, bet sotus ir skanus patiekalas, gana populiarus daugelyje šalių? Norėdami sukaupti miško grybų atsargų žiemai (baltgrybiai, sviestagrybiai, baravykai ir kt.), nereikia jų sūdyti, galite grybus kepti.

Kaip kepti grybus žiemai? Šiam receptui, žinoma, reikia grybų, sviesto (galima naudoti sviestą arba rafinuotą augalinį aliejų), druskos, keptuvės ir stiklainių.

„Wonder Chef“ patarimai. Norint tinkamai paruošti keptus grybus žiemai, geriausia jų nepirkti iš svetimų turguose ir pakelėse, o rinkti grybus miške savo rankomis. Tada maisto problemų tikimybė sumažės iki nulio.

Tačiau tokią galimybę turi ne visi, todėl pirkdami grybus atkreipkite ypatingą dėmesį į jų šviežumą: kepurėlės ir stiebai turi būti tvirti, neišdžiūvę ir be kirmgraužų.

Teisingiausia, parsinešus grybų derlių namo, paruošimo dalį neatidėlioti, o pradėti ruošti iš karto, kruopščiai išrūšiuojant ir valant.

Paruošimas – 30 min

Maisto gaminimo metas– 1 valanda 15 minučių

Kalorijų kiekis - 150 kcal 100 g

Žiemai aliejuje keptų grybų recepto ingredientai

augalinis aliejus - 300 ml;
sviestas - 50 g;
grybai - 1 kg;
druska - 3 šaukšteliai.

Receptas kepti grybai žiemai stiklainyje

Ką tik nuskintą derlių nuvalome, nuplauname ir dedame į kiaurasamtį.
Nusausinus vandeniui, grybus supjaustykite griežinėliais.
Tada į didelę keptuvę supilkite daugiau nei pusę augalinio aliejaus, suberkite grybų gabalėlius ir druską.
Grybus uždengę dangčiu kepkite ant silpnos ugnies apie valandą, retkarčiais pamaišydami.
Tada nuimkite dangtį ir kepkite, kol grybų sultys išgaruos ir aliejus taps skaidrus.
Karštus grybus sandariai sudėkite į sterilizuotus mažus stiklainius. Ant viršaus užpilkite 1 cm sluoksnį verdančio aliejaus mišinio.
Tada uždarykite nailoniniais dangteliais, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą.
Jei negalima grybų atsargų visą žiemą laikyti vėsioje vietoje, tuomet stiklainius valandą sterilizuokite vandenyje, o paskui susukite metaliniais dangteliais.

Atidarę indelį grybų greitai paruošite ne tik pyrago įdarą ar salotas, bet ir skanią sriubą, kuri savo miško aromatu primins vasarą.

Žiemą labai malonu atidaryti paruoštų keptų grybų stiklainį ir tada paruošti skanią vakarienę savo šeimai. Neapsakomas grybų aromatas, kuris buvo išsaugotas stiklainiuose kartu su keptais grybais, pasklinda po visus namus. Grybų sezono metu daugelis šeimininkių masiškai kaupia keptų grybų atsargas žiemai. Toliau aptarsime, kaip išsaugoti tokius preparatus ir galiojimo laiką šaldytuvuose bei šaldikliuose.

Kaip tinkamai kepti grybus prieš laikant juos naudoti ateityje.

Prieš terminį apdorojimą juos reikia rūšiuoti, išvalyti nuo nešvarumų ir pamirkyti sūriame vandenyje.
Vėliau būtinai išdžiovinkite, kad ant grybų nepatektų vandens prieš kepant. Norėdami tai padaryti, naudokite medvilninį virtuvinį rankšluostį ir vienkartinius popierinius rankšluosčius.
Grybus apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje aliejuje arba riebaluose.
Druską geriau berti pačioje pabaigoje, kai jie beveik apkeps. Taip daryti pataria dauguma namų šeimininkių.

Biskvitiniams grybams (baravykams ir baravykams) reikia nupjauti dalį stiebo, nes verdami jie tampa kieti. Juos galima džiovinti džiovykle ir sumalti iki miltelių. Naudoti kaip padažo priedą.

Virti ar ne?

Jaunos, nepatyrusios šeimininkės dažniausiai žaidžia saugiai, todėl prieš kepdamos ir sandėliuodamos visus grybus išverda.

Valgomiesiems grybams iš anksto virti nereikia: juos galima iš karto mesti į keptuvę su aliejumi ir kepti, kol suminkštės. Tai gerai žinomi baravykai, baravykai, kiauliniai grybai, pievagrybiai, austrės, voveraitės, medaus grybai, rusva, baravykai. Išankstinis terminis apdorojimas nėra draudžiamas, tačiau patyrę grybautojai ir šeimininkės sako, kad gaminimas tik sugadins skonį. Apie tai bus naudinga žinoti namų šeimininkei, kuri anksčiau nuolat virdavo, o paskui kepdavo
Tradiciškai valgomus grybus pirmiausia reikia išvirti. Tai yra volushki, kai kurios kiaulienos ir russula rūšys, pieno grybai ir kt. Virimo metu visos karčios, nuodingos sultys pateks į vandenį, o produktas taps saugus vartoti. Į vandenį reikia įberti druskos. Gaminimo metu vandenį galite pakeisti kelis kartus, kad būtų ramu.

Kaip keptus grybus laikyti šaldytuve

Keptus grybus galima laikyti rūsyje, vėsiame sandėliuke, šaldytuve ir šaldiklyje.

Kiek laiko galima keptus grybus laikyti šaldytuve? Kepant šaldytuve jie savo kokybę išlaiko iki 3 dienų, tačiau patartina jas suvalgyti per pirmąsias 24 valandas, kad išvengtumėte virškinimo problemų ir apsinuodijimo.

Norėdami tai padaryti, naudokite stiklinį indą su hermetiškai uždarytu dangteliu ir padėkite jį į šalčiausią lentynų vietą.
Kempininiai grybai (porcinas, baravykas, vėlyvasis drugelis, samaninis grybas, baravykas) laikomi geriau nei kiti.
Iš anksto išvirus juos reikia sudėti į stiklainius tokiais kiekiais, kad neliktų tuštumų.
Ant viršaus užpilkite sviesto, ghi, bet kokio augalinio aliejaus ar gyvulinių riebalų (taukų – lydytų taukų), kad produktas pasidengtų apie 1 cm.
Sterilizuokite puode su karštu vandeniu apie valandą ir uždenkite dangčiu.
Taigi grybus laikykite šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje. Jie gali išlaikyti savo savybes ir nepablogėti mažiausiai šešis mėnesius.

Ilgalaikiam gaminio išsilaikymui visi stiklainiai ir dangteliai prieš naudojimą turi būti sterilizuoti bet kokiu Jums patogiu būdu: užpilti verdančiu vandeniu, naudoti vandens vonią arba orkaitę. Dangčiai gali būti pagaminti iš plastiko arba metalo, kad pailgėtų galiojimo laikas.

Ar galima keptus grybus tiesiog laikyti žiemai bute, pavyzdžiui, virtuvės lentynoje?

Kai kurios namų šeimininkės tai daro. Tai priimtina, bet tuomet tokį produktą reikia pirmiausia suvalgyti, nes tikslaus galiojimo datos nustatyti nepavyks. Bet tai tikrai mažiau nei standartiniai 6 mėnesiai.
Geriau imtis priemonių (sterilizacija, metaliniai dangteliai), kad išvengtumėte nemalonių pasekmių, t.y. sumažinti riziką užsikrėsti botulizmu.

Jei vietoj sviesto ar ghi naudojate vidinius riebalus, kepti grybų preparatai ilgiau išlaiko savo skonį ir pailgėja jų galiojimo laikas.

Laikymas šaldiklyje.

Kitas patogesnis, paprastesnis ir, daugelio nuomone, botulizmą naikinantis laikymo variantas – keptų grybų laikymas šaldiklyje.

Čia jų nereikia užpildyti riebalais ar aliejumi. Nereikia naudoti riebalų ar aliejaus pertekliaus. Be to, naudojant šaldiklį kaip kitą grybų laikymo būdą, laikymo laikas pailgėja iki metų (temperatūra minus 18 ℃). Šaldiklis su greituoju užšaldymu ir žemesne nei minus 20 ℃ temperatūra gali išsaugoti produktą beveik 2 metus.

Kaip keptus grybus laikyti šaldiklyje? Iš tikrųjų lengviausia tam naudoti šaldiklį.

Pasibaigus kepimo ir kepimo etapui, juos reikia atvėsinti iki kambario temperatūros.
Užšaldymui reikia paimti specialius plastikinius maišelius ar indus. Įdėkite ruošinį į juos, gerai uždarykite dangtelį (maišelį tvirtai suriškite, kad būtų saugu, naudokite kitą).
Prieš laikant, patartina produktą padalinti į porcijas, kad iš karto paimtumėte reikiamą kiekį, nes pakartotinai atitirpinkite, neužšaldykite.
Kiekvieną pakuotę ar talpyklą paženkliname, kad būtų griežtai laikomasi galiojimo termino, ir laikome apie metus, iki kito miško kirtimo.

Jei turite didelį šaldiklį, galite paruošti daug gaminių, o paskui visą žiemą džiuginti save ir savo artimuosius gardžia grybų pica, julienne ir kitais kulinariniais šedevrais. Dažnai kepu pyragus su grybais.

Nepriklausomai nuo to, kokį būdą pasirinksite norint išsaugoti turtingą derlių (rūsį, rūsį, virtuvės spintelę, šaldytuvą ar šaldiklį), svarbu pasirinkti tinkamą derliaus nuėmimo būdą. Kokybiškas produktas ir tinkamas išankstinis apdorojimas leis skaniais patiekalais mėgautis visus metus iki kito sezono.

keepdou.ru

Kaip išsaugoti keptus grybus žiemai: paruošimo receptai

Grybai naudojami ruošiant daugybę patiekalų, kurių skonis ir aromatas labai pagerėja, jei į juos pridedamas šis komponentas. Tačiau žiemą šviežių grybų gana sunku rasti, be to, jie gana brangūs. Žiemai paruoštas maistas leis sutaupyti pinigų ir skaniai pamaitinti šeimą.

Ruošinių paslaptys

Yra keletas būdų, kaip paruošti keptus grybus žiemai. Produkto forma ir tinkamumo laikas, taigi ir panaudojimas, priklauso nuo pasirinkto paruošimo varianto. Juk bet kokia sandėliavimo klaida gali skanius grybus paversti mirtinais.

Ruošiant keptus grybus kaip konservantas dažniausiai naudojami riebalai (taukai, taukai, sviestas) arba augalinis aliejus. Šiuo atveju galite naudoti riebalų mišinį, paruošimas pasirodo dar skanesnis.

Kai kurios grybų rūšys prieš verdant mirkomos. Tokiu atveju turėtumėte atsikratyti skysčio pertekliaus ir nusausinti juos servetėlėmis ar rankšluosčiu. Grybus reikia kepti dideliame kiekyje aliejaus, kad jie tiesiogine prasme jame plūduriuotų. Sūdyti juos rekomenduojama pačioje pabaigoje.

Norint išsaugoti sodrų, specifinį gaminio skonį, skirtingų rūšių grybus geriau kepti atskirai. Naudodami lydytą sviestą kepimui, turėtumėte suprasti, kad laikui bėgant produktas taps kartaus. Todėl rekomenduojama naudoti lydytus riebalus.

Ruošinių laikymo ypatybės

Rūsyje;
Rūsyje;
Šaldytuve;
Šaldiklyje.

Galiojimo laikas priklauso nuo to, kaip skardinės suvyniotos.

Ruošiniai po plastikiniais dangteliais turi būti sunaudoti per 4-6 mėnesius. Jei juos suvyniosite metaliniais dangteliais, vėsioje vietoje galėsite laikyti apie metus. Leidžiama laikyti kambario temperatūroje, tačiau geriau nerizikuoti ir sunaudoti per du mėnesius.

Lengviausias variantas – keptą gaminį sudėti į plastikinius maišelius ar plastikinius indus, pašalinti orą ir padėti į šaldiklį. Toks laikymo būdas leidžia mėgautis kvapniomis miško dovanomis iki kitų metų, nebijant užsikrėsti botulizmu. Tuo pačiu metu verta stebėti temperatūros režimą, diapazonas yra minus 24-18 ºС. Russula ir pieno grybai gerai toleruoja šaldymą.

Sterilizuoti preparatai ilgą laiką laikomi sausoje ir vėsioje vietoje. Verta prisiminti, kad keptus grybus būtina laikyti tamsioje patalpoje, kitaip riebalai apkars, o preparatai įgaus nemalonų poskonį.

Ghi gali būti naudojamas konservavimui, todėl gaunamas neįprastas paruošimas. Šis konservavimo būdas – paruoštas keptas dalis dedame į riebalus arba sviestą, mišinį dedame į stiklinius indelius ir uždarome. Jei visi ingredientai buvo švieži, stiklainiai užteks mažiausiai 6 mėn.

ujutnijdom.ru

womanadvice.ru

Daugelis patiekalų tiesiog neįsivaizduojami be grybų. Pavyzdžiui, naminė pica. Tačiau žiemą sunku juos rasti natūralioje formoje. Todėl taupios namų šeimininkės gamina reikmenis. Jiems labiau rūpi ne keptų grybų paruošimas žiemai, o klausimas, kaip keptus grybus laikyti žiemai? Juk nuo to priklauso jų panaudojimo galimybė. Jei nesilaikysite pagrindinių švaros taisyklių, skanus produktas virs mirtinu.

Pagrindinės keptų grybų laikymo taisyklės

Geriausiai kepti išsilaiko baravykai, baravykai, baravykai. Iš esmės jie tiesiog laikomi riebaluose. Tai gali būti augalinis, sviestas, ghi arba taukai – lydyti taukai.

Kad grybai išliktų tinkami vartoti, stiklainius reikia sterilizuoti verdančiu vandeniu. Jiems taip pat suteikiami plastikiniai dangteliai. Yra paprastesnis pasiruošimo būdas. Šiuo atveju kepti grybai žiemai laikomi šaldiklyje. Prieš dedant į šaldytuvą grybus reikėtų išvirti ir tik tada kepti. Tai daroma su tam tikromis rūšimis. Pavyzdžiui, su russula ir pieno grybais.

Jei grybai buvo susukti į stiklainius, tinkamumo laikas priklauso nuo naudojamų dangtelių. Preparatas po plastikiniais dangteliais tinkamas valgyti 5-6 mėnesius. Kad ilgiau išliktų tinkamas, stiklainiai užsukami metaliniais dangteliais. Kai kurios namų šeimininkės palieka keptus grybus be šaldytuvo. Kiek laiko juos galima laikyti kambario temperatūroje, yra pagrindinis tokioje situacijoje iškylantis klausimas. Paprastai laikotarpis yra trumpas.

Yra daug niuansų, kaip tinkamai paruošti keptus grybus žiemai. Jais geriau pripilti stiklinius indus, įpilti riebalų ir uždaryti nailoniniais dangteliais. Norėdami geriau išsaugoti produktą, rinkitės vėsias vietas, pavyzdžiui, rūsį. Šaldiklis padidina galiojimo laiką iki 12 mėnesių, atsižvelgiant į temperatūros diapazoną nuo -24 iki -18 ºС.

Teisingas sprendimas, kaip keptus grybus laikyti žiemai, leis ilgai mėgautis jų skoniu.

kodokved.ru

Kepti grybai žiemai: mokytis gaminti

Beveik kiekviena namų šeimininkė užsiima konservavimu namuose. Vasarą ir rudenį sunkiai dirbsite, o žiemą ir pavasarį džiuginsite save ir savo šeimą įvairiais gardžiais ruošiniais. Ką jie ruošia? Savo rankomis paruoštos cukinijos, pomidorai, baklažanai bus daug kartų skanesni nei parduotuviniai. Kepti grybai (žiemai) taip pat yra populiarus patiekalas. Išsaugoti juos nėra sunku, tai neužima daug laiko. Pažiūrėkime į paprastą voveraičių gaminimo receptą.

Imame iš anksto sterilizuotus stiklainius ir dedame į juos grybus. Užpildykite iki pakabų, likusią vietą užpildykite saulėgrąžų aliejumi.

Taigi išmokome kepti grybus žiemai. Gaminimo receptų yra įvairių, trumpai pažvelkime į dar vieną.

Mums reikės: grybų - vieno kilogramo, sviesto - 350 gramų, druskos - trijų arbatinių šaukštelių.

Vietoj sviesto galite naudoti lydytus lašinius, taip pat augalinius riebalus, tačiau mūsų sviesto variantas suteikia ypač gerą, malonų skonį.

Grybų paruošimas žiemai baigtas. Keptos su bulvėmis, šaltą šaltą vasario dieną jos mus džiugins.

Gero apetito!

fb.ru

Konservuoti kepti grybai / Grybų ruošimas / TVCook: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Jei pavargote nuo marinuotų grybų ir labai norisi ko nors kepto, tuomet galite virti konservuotus keptus grybus. Tai tikras delikatesas, puikiai atrodantis ant pietų stalo, kaip užkandis ar priedas prie keptų bulvių. Svarbiausia, kad tokie grybai būtų paruošti labai paprastai ir gerai išlaikytų keptą aromatą bei skonį. Tai ypač malonu patirti sezono metu, kai nėra mėgstamų grybų ir jų negalima virti ant viryklės.

Ingredientai konservuotiems keptiems grybams gaminti

Grybai (cepsai, voveraičiai, rušeliai, baravykai, šafrano pieno kepurėlės, pievagrybiai, baravykai) 2 kilogramai
Augalinis aliejus kepimui
Druska pagal skonį

Pagrindiniai ingredientai

Porcija

Spausdinti sąrašą

Produktai netinka? Pasirinkite panašų receptą iš kitų!

Inventorius:

Didelis dubuo, Pjaustymo lenta, Peilis, Didelis puodas, Kiaurasamtis, Medinė mentelė, Viryklė, Keptuvė su dangteliu, Koštuvas, Vidutinis puodas, Orkaitės pirštinės, Medžiaginis rankšluostis, Šveitimo šepetys, Kepimo soda, Skardinių atidarytuvas, Stiklinės grindys litriniai stiklainiai, Metaliniai dangteliai stiklainiams, Serviravimo indas, Šaldytuvas, Valgomasis šaukštas, Vilnos antklodė, Skardinių atidarytuvas

Konservuotų keptų grybų paruošimas:

1 žingsnis: paruoškite grybus.

Norėdami paruošti šį patiekalą, galite naudoti bet kokius valgomuosius grybus. Taigi, gerai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir sudėkite į gilų dubenį. Jei reikia, pjaustymo lenta ir peiliu nupjaukite grubus grybo kepurėlės ir stiebo vietas. Dėmesio: didelius grybus galima supjaustyti mažais gabalėliais.

Dabar perkeliame juos į laisvą gilią keptuvę ir užpildome paprastu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų grybus. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki mažesnės nei vidutinės ir kepkite indo turinį 15 minučių. Praėjus nurodytam laikui, prilaikydami keptuvę su orkaitės pirštinėmis, per kiaurasamtį nuleiskite vandenį ir grybus į kriauklę. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pakartokite procedūrą nuo pradžios iki pabaigos. Pabaigoje dar kartą nupilkite vandenį ir nuplaukite grybus.

2 žingsnis: paruoškite stiklainius su dangteliais.

Kad mūsų grybai būtų ilgai laikomi stiklainiuose, indus reikia kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti. Į vidutinį puodą supilkite 500–700 mililitrų paprasto šalto vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kol vanduo verda, išskalaukite stiklainius. Norėdami tai padaryti, naudokite virtuvinį šepetį ir kepimo soda ir gerai išvalykite vidines talpyklos sieneles. Dėmesio: likusią sodą gerai nuplaukite karštu vandeniu.

Dabar ant keptuvės viršaus uždėkite plokščią sietelį ir padėkite stiklainius nedideliu atstumu vienas nuo kito. Kondensatas ant vidinių konteinerių sienelių turėtų atsirasti per 10-15 minučių. Kai tik pradeda tekėti vandens lašeliai, naudodamiesi orkaitės pirštinėmis, padėkite stiklainius kaklu žemyn ant medžiaginio rankšluosčio. Po to metalinius dangčius įdėkite į verdantį vandenį ir sterilizuokite 5-10 minučių. Vėliau juos išimame virtuvinėmis žnyplėmis ir dedame prie stiklainių vidumi žemyn.

3 žingsnis: paruoškite konservuotus keptus grybus.

Į keptuvę supilkite didelį kiekį augalinio aliejaus ir padėkite indą ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkaista, į keptuvę suberkite virtus grybus. Kartkartėmis pamaišydami medine mentele palaukite, kol pradės troškinti. Iš karto po to uždenkite keptuvę dangčiu ir toliau troškinkite grybus 30 minučių. Dėmesio: kad indas nepridegtų, reikia karts nuo karto nuimti dangtį ir viską gerai išmaišyti su turima įranga.

Praėjus nurodytam laikui, nuimkite dangtį ir kepkite grybus, kol išgaruos drėgmės perteklius. Apytikslis kepimo laikas yra 15 minučių. Po to įberkite druskos, paragaukite grybų ir išjunkite degiklį. Supilkite gatavus grybus šaukštu arba medine mentele į sterilizuotus stiklainius, palikdami 1–1,5 centimetro aliejaus sluoksniui, kuriame jie buvo kepti. Viską užpilkite karštu aliejumi, uždenkite stiklainius metaliniais dangteliais ir, naudodami konservų atidarytuvą, gerai uždarykite konservus. Konservuotus stiklainius dangteliais žemyn padėkite į nuošalią vietą, uždenkite šilta antklode ir palaukite, kol patiekalas sušils iki kambario temperatūros. Po to stiklainius perkeliame į šaldytuvą ir grybus galime laikyti ilgiau nei 6 mėnesius.

4 veiksmas: patiekite konservuotus keptus grybus.

Atėjus laikui patiekti ant pietų stalo konservuotus keptus grybus, skardines atidarykite specialiu peiliu, supilkite indą į keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Šiuos grybus geriausia patiekti karštus, kaip užkandį arba su keptomis bulvėmis. Konservuoti grybai puikiai išlaiko savo skonį, yra švelnūs ir labai skanūs.

Skanaus!

– Jei nenorite laukti šaltų orų, o mielai pasimėgausite grybais po mėnesio ar dviejų, tuomet patiekalo konservuoti raktu nereikia. Norėdami tai padaryti, tiesiog sterilizuokite stiklainius su nailoniniais dangteliais ir tiesiog sandariai uždarykite prieš dėdami į šaldytuvą. Šaltoje vietoje šis patiekalas bus laikomas 5-6 mėnesius, ne ilgiau.

– Grybams kepti vietoj augalinio aliejaus galima naudoti sviestą, taip pat augalinius ar gyvulinius riebalus.

- Jei neturite tiek aliejaus, kad padengtumėte konservavimą ant viršaus, galite greitai užvirti naują porciją keptuvėje ir tada konservuoti patiekalą. Riebalų atveju, ištirpus, reikia įberti druskos.

www.tvcook.ru

Kiek laiko galima keptus grybus laikyti šaldytuve?

Grybai turi būti laikomi teisingai, kitaip kyla pavojus apsinuodyti maistu, o tai itin pavojinga. Bet jei derlius didelis, kaip laikyti grybus, kiek laiko?

Grybų saugojimas

Virtus grybus lengviausia laikyti šaldiklyje. Tai greita ir jie gali likti užšaldyti iki šešių mėnesių. Toks grybų laikymo būdas yra lengviausias, greičiausias ir visiškai saugus. Virkite grybus apie 20 minučių, tada atvėsinkite. Galima laikyti plastikiniuose induose ir maišeliuose.

Kas nemėgsta keptų grybų? Tik reikia žinoti, kiek laiko galima keptus grybus laikyti šaldytuve. Manoma, kad laikotarpis, per kurį juos reikia naudoti, yra viena diena.

Bet jūs galite žymiai padidinti galiojimo laiką. Keptus grybus galima laikyti šaldiklyje. Paruošimas yra paprastas:

Smulkiai supjaustyta.
Kepkite 20 minučių. Laukiame, kol išgaruos drėgmė.
Leiskite atvėsti.
Paskleiskite ir užšaldykite.

Bet iš kepto produkto galite ruošti ruošinius žiemai, kai nebėra šviežio derliaus. Būtina:

Nuplaukite, nulupkite, supjaustykite.
Virkite 5 minutes verdančiame vandenyje.
Kepkite saulėgrąžų aliejuje, suberkite svogūną, druską ir pipirus. Visi ingredientai yra jūsų nuožiūra.
Sviestas ištirpsta.
Į sterilius stiklainius supilkite šiek tiek lydyto sviesto, supilkite keptą gaminį, ant viršaus vėl užpilkite aliejaus, kad grybai pasidengtų lygiu sluoksniu.
Susukite dangtelius. Galite naudoti plastikinius.
Galima laikyti visą žiemą apatinėje lentynoje. Kartais šiuos konservuotus grybus galima laikyti rūsyje, jei jis pakankamai šaltas ir tamsus.

Kartais vietoj sviesto naudojami taukai. Patartina, kad produktas tarnautų ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Vėliau ten gali atsirasti kenksmingų mikroorganizmų, kurie gali sukelti apsinuodijimą maistu. Ir visi žino, kad apsinuodijimas grybais yra pavojingiausias.

Grybai turi nuostabų skonį, o jų rinkimo procesas yra ypatingas „sportas“. Svarbu žinoti, kaip teisingai ir kiek laiko laikyti grybus. Keptus grybus galima laikyti šaldiklyje arba pasidaryti specialius susuktus, kuriuos galima laikyti šaldytuve ar rūsyje.

Svarbu atsiminti, kad be specialaus apdorojimo keptus grybus galima valgyti ne ilgiau kaip dieną. Po to geriau juos išmesti.

Daugelis patiekalų tiesiog neįsivaizduojami be grybų. Pavyzdžiui, naminis. Tačiau žiemą sunku juos rasti natūralioje formoje. Todėl taupios namų šeimininkės gamina reikmenis. Jiems labiau rūpi ne keptų grybų paruošimas žiemai, o klausimas, kaip keptus grybus laikyti žiemai? Juk nuo to priklauso jų panaudojimo galimybė. Jei nesilaikysite pagrindinių švaros taisyklių, skanus produktas virs mirtinu.

Pagrindinės keptų grybų laikymo taisyklės

Geriausiai kepti išsilaiko baravykai, baravykai, baravykai. Iš esmės jie tiesiog laikomi riebaluose. Tai gali būti augalinis, sviestas, ghi arba taukai – lydyti taukai.

Teisingas sprendimas, kaip keptus grybus laikyti žiemai, leis ilgai mėgautis jų skoniu.

Žiemą nėra nieko geriau, kaip mėgautis vasarą paruoštais preparatais. Grybus galima tiesiog marinuoti, o žiemą stiklainio turinį sudėti į keptuvę ir kepti. Šio patiekalo aromatas sugrąžins jus į tuos laikus, kai miške rinkote grybus. Norėdami tokiu patiekalu pradžiuginti savo artimuosius, nereikėtų praleisti labai greitai praeinančio grybavimo laikotarpio.

Jei ruošiatės keptus grybus žiemai ruošti stiklainiuose, tuomet kaip konservanto reikės riebalų. Tai gali būti ghi arba sviestas, augalinis aliejus arba taukai. Protingos šeimininkės renkasi riebalų mišinį, teigdamos, kad toks derinys yra skanesnis.

Ar prieš kepant grybus reikia išvirti?

Dauguma moterų mano, kad geriau žaisti saugiai, nei nerimauti dėl savo išsaugojimo saugumo ir saugumo ateityje. Norėdami būti visiškai tikri, turite tiksliai žinoti, kurie grybai reikalauja papildomo terminio apdorojimo, o kurie ne.

Šių rūšių grybus iš anksto virti nereikia:

Medaus grybai.
Russula.
Austrių grybai.
Eilutės.
Ezhovnikas.
Pievagrybiai.
Skėčiai.
Šafrano pieno kepurėlės.
Voveraitės.
Baravykai.
Baravykai.
Samanų skrajutės.
Sviestas.
Baltieji grybai.

Žinoma, papildomas valgomųjų grybų terminis apdorojimas nebus nereikalingas ir nepakenks jūsų sveikatai. Tačiau sumažės maistinė vertė, pablogės skonis, susilpnės grybų aromatas. Kai kurios grybų rūšys net ir trumpai pavirus taps gleivingos.

Tačiau kai kurių veislių grybus prieš kepant reikia išvirti. Taip pašalinsite aštrų skonį ir sumažinsite jų toksiškumą: nuodingos grybo medžiagos ištirpsta vandenyje, kurį reikia išpilti. Po to grybai tampa valgomi. Būtina virti:

Geltonieji ir juodieji pieno grybai.
Stinganti ir trapi russula.
Rožinės bangos.
Linijos įprastos.

Kai kurios grybų rūšys turi pienišką, aštrų skonį. Dėl to juos reikia mirkyti ir virti. Šios veislės apima:

Ugniagesiai.
Kai kurios talkerių, kiaulių ir rusulos atmainos.
Baltos krūtys.
Seruškis.
Kabės.
Kartus.
Saldžiosios, alksninės ir kamparinės lazdelės bei kai kurios kitos veislės.

Virimo metu kartumas patenka į vandenį, o grybų skonis tampa daug geresnis. Daugelis grybautojų papildomo virimo poreikį aiškina tuo, kad tokiu būdu grybai išvalomi nuo aplinkos teršalų.

Bet kuriuo atveju būtina remtis teorine informacija apie priklausomybę grupei, tradicijomis ir vietos sąlygomis.

Jei šios žinios bus perduodamos iš kartos į kartą, tai tokioje šeimoje niekada nebus bėdų.

Kepti grybai prieš verdant

Daugelis namų šeimininkių verda bet kokio tipo grybus, kad išvengtų nemalonių pasekmių. Šis procesas turėtų būti padaryta teisingai tam tikra seka:

Preparatai be išankstinio virinimo

Patyrę grybautojai, puikiai išmanantys visas valgomųjų grybų, pavyzdžiui, baravykų, grybų, pievagrybių, voveraičių ar baltųjų grybų, savybes, mano, kad virimo procesas gadina jų skonį. Būtent dėl šios priežasties jie pašalina virimo procesą ir iškart meta produktą į keptuvę.

Tokio paruošimo procesas užtrunka daug trumpiau ir apima šiuos veiksmus:

Keptų grybų receptai žiemai

Iš šio dietinio, bet maistingo produkto yra daug preparatų žiemai. Grybus galima marinuoti, sūdyti, džiovinti, kepti.

Kepti medaus grybai žiemai stiklainiuose

Šiam pasiruošimui žiemai jums reikės šių produktų:

Švieži medaus grybai - 3 kilogramai.
Augalinis aliejus - 1,5-2,5 puodeliai.
Lauro lapai - 10 vnt.
Stalo druska - pagal skonį.

Paruošimo būdas susideda iš šių etapų:

Bulgarų kalba

Norėdami paruošti grybus pagal šį receptą, jums reikės šių produktų:

Bet kokie valgomieji grybai - 4 kilogramai.
Augalinis aliejus - 2-3 puodeliai.
Stalo actas 9% - 10 šaukštų.
Druska - pagal jūsų skonį.

Paruošimas:

Tinkamas gaminio laikymas

Kepti grybai laikomi rūsiuose, rūsiuose, šaldytuvuose. Jei uždarysite nailoniniais ar plastikiniais dangteliais, jų tinkamumo laikas yra 4-6 mėnesiai, o jei naudojate metalinius dangčius, galite juos laikyti ilgiau.

Ilgą laiką laikant grybus po dangčiais, kyla pavojus susirgti liga, vadinama botulizmu. Štai kodėl būtina imtis visų priemonių, galinčių užkirsti kelią šiam procesui.

Keptus grybus galima laikyti Všaldiklis. Norėdami tai padaryti, leiskite keptiems grybams visiškai atvėsti, o tada sandariai uždarykite juos plastikiniuose maišeliuose arba plastikiniuose induose, skirtuose maisto produktams. Iš maišelių reikėtų išspausti oro perteklių ir tik tada dėti į šaldiklį. Taikant šį laikymo būdą, rizika užsikrėsti botulizmu sumažinama iki minimumo (praktiškai jos nėra), o tinkamumo laikas gerokai pailgėja. Tačiau atminkite, kad jei gaminį atitirpdėte, jo pakartotinai užšaldyti nereikia.

Šio klausimo ekspertai dalijasi keletu maisto ruošimo ir laikymo patarimų:

Kepant grybus žiemai, keptuvėje turi būti pakankamai riebalų, kad grybai joje plaukiotų.
Produktą reikia pasūdyti gaminimo pabaigoje, nesvarbu, kokią veislę ruošiate.
Jei prieš kepimą grybai buvo vandenyje (tiesiog nuplauti, pamirkyti arba virti), tuomet juos reikia išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, naudokite popierinius ar medžiaginius rankšluosčius, taip pat servetėles.
Jei turite kelių rūšių grybus ir norite visus apkepti bei paruošti žiemai, tuomet geriausia tai daryti atskirai, prieš tai juos surūšiavus. Taikant šį paruošimo būdą išvaizda bus patrauklesnė, o skonis – konkretesnis.
Geriausia alyvas nuvalyti prieš dedant į vandenį. Tada kepurė nebus tokia slidi.
Jei grybus užpilsite ghi, laikui bėgant jie gali tapti kartūs. Bet jei naudosite lašinius, taip neatsitiks.
Galima naudoti kepimui multicooker.

Kepti grybai – tikras delikatesas, mėgstamas ir vertinamas kiekvienoje šeimoje. Jei jie bus tinkamai laikomi ir paruošti, šeimininkė bus soti ir laiminga. Šis gaminys tinka tiek eiliniams pietums ar vakarienei, tiek šventiniam stalui. Juos galima paruošti pagal skirtingus receptus ir bet kokiu kiekiu.