Kiaulienos šnicelio gaminimas. Kiaulienos šnicelis. Kiaulienos šnicelis keptuvėje

Yra daug patiekalų, kuriuos norėtų gaminti kiekviena šeimininkė, vienas iš jų – kiaulienos šnicelis.

Sultinga mėsa auksinėje, traškioje plutoje – kiekvieno „mėsėdžio“ svajonė, todėl pirmyn link naujų kulinarinių laimėjimų su paprastais kiaulienos šnicelio receptais keptuvėje!

Kiaulienos šnicelis keptuvėje – bendrieji gaminimo principai

Daugelyje įstaigų patiekiami kiaulienos šniceliai, suformuoti iš susuktos arba smulkiai pjaustytos maltos mėsos. Tai iš esmės neteisinga. Šnicelis – su juo. kalba „nugarinė“, t.y. iš esmės tai susmulkintas kiaulienos gabalėlis be riebių sluoksnių, apkeptas ir apkeptas dideliame kiekyje aliejaus.

Norint paruošti skanų šnicelį, plonas kiaulienos sluoksnis lengvai pamušamas ir apkepamas. Kepimui galite naudoti tik džiūvėsėlius arba šiek tiek apsunkinti procesą ir padaryti trigubą apkepimą: išplakti kiaušiniai, miltai, krekeriai. Jei norite, į apkepą galite įdėti džiovintų česnakų ir prieskonių: kario, raudonėlio, žolelių, pipirų, paprikos. Tačiau rekomenduojama šnicelį sūdyti jau paruoštą – manoma, kad taip mėsa pasirodo sultingesnė.

Kepimui naudokite gilią ketaus keptuvę arba gruzdintuvą, kurioje pirmiausia įkaitinamas bekvapis aliejus, o po to išdėliojamas paruoštas šnicelis. Apkepkite kiaulieną iš abiejų pusių iki auksinės spalvos ir traškios.

Dažniausiai kiaulienos šnicelis patiekiamas be garnyro, nebent patiekalą galite papuošti gražiai pjaustytomis daržovėmis ir šviežiomis žolelėmis. Šniceliai skanūs su įvairiais padažais: grietine, majonezu-česnaku, sūriu, aštriais pomidorais.

1. Kiaulienos šnicelis keptuvėje

Ingridientai:

650 gramų kiaulienos nugarinės;

Duonos trupiniai;

80 gramų kvietinių miltų;

Daržovių aliejus;

Malti juodieji pipirai, malta paprika, druska, citrina.

Virimo būdas:

1. Iš pradžių paruoškite mėsą. Kiauliena supjaustoma dideliais, ne daugiau kaip 1,5 centimetro pločio sluoksniais ir sumušama plaktuku.

2. Tada miltus sumaišyti su druska, paprika, pipirais.

3. Išplakame kiaušinius. Kad šnicelis būtų minkštas, kiaušiniai sumaišomi su pienu arba paprastu vandeniu.

4. Į plokščią lėkštę suberkite džiūvėsėlius.

5. Tada šnicelis apdorojamas taip: miltų mišinys su pipirais, druska, išplaktais kiaušiniais, džiūvėsėliais.

6. Mėsa kepama keptuvėje augaliniame aliejuje apie 2-3 minutes iki auksinės rudos spalvos, tada 3 minutes visiškai paruošiama ant silpnos ugnies.

7. Šnicelis patiekiamas su šviežios citrinos skiltele.

2. Kiaulienos šnicelis keptuvėje su sūriu

Ingridientai:

600 gramų kiaulienos nugarinės;

120 gramų kvietinių miltų;

Dvi sėklidės;

150 gramų kieto arba pusiau kieto sūrio;

po 50 gramų slyvų ir augalinio aliejaus;

Maltų pipirų mišinys, stambi druska;

Duonos trupiniai.

Virimo būdas:

1. Mėsa per pluoštus supjaustoma 1,4–1,8 centimetro pločio kepsnių gabalėliais ir šiek tiek pamušama. Kiekvienas gabalėlis įtrinamas pipirų ir druskos mišiniu, po to atidedamas 9-11 minučių mirkyti.

2. Dabar galite pradėti kepti. Miltai supilami į tinkamą indą, krekeriai – atskirai. Trečioje sutarkuokite sūrį, 4-oje įmuškite kiaušinius.

3. Pamarinavę susmulkintą kiaulieną, aliejaus mišinį įkaitinkite keptuvėje. Šniceliai apvoliojami pirmoje lėkštėje su miltais, išplaktais kiaušiniais, tarkuotu sūriu, džiūvėsėliais. Kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

4. Uždenkite plokščią lėkštę popieriniais rankšluosčiais ir ant viršaus uždėkite gatavą šnicelį. Palikite porai minučių, kad aliejus nutekėtų. Skani mėsa paruošta.

3. Kiaulienos šnicelis keptuvėje iš stambiai supjaustytos mėsos

Ingridientai:

700 gramų mėsos minkštimo;

160 gramų paneer krekerių;

100 gramų saulėgrąžų aliejaus;

Džiovintas česnakas;

Prieskoniai mėsai ir druska.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia mėsa apdorojama. Filė nuplaunama ir išdžiovinama popierinėmis servetėlėmis ir rankšluosčiais. Iš kiaulienos pašalinamos visos plėvelės ir gyslos. Tada mėsa supjaustoma mažais gabalėliais ir dedama į gilų dubenį.

2. Į kiaulieną įmuškite vieną kiaušinį, prieskonius, česnaką, druską. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, kad susidarytų pailgi šniceliai. Jei aštrus skonis nepageidautinas, galite apsiriboti maltais juodaisiais pipirais.

3. Įmuškite du kiaušinius. Į atskirą dubenį supilkite pirktus arba naminius džiūvėsėlius.

4. Keptuvėje gerai įkaitinkite augalinį aliejų.

5. Kiaulieną pamirkykite miltuose ir apvoliokite džiūvėsėliuose, atsargiai perkelkite į keptuvę. Smulkintų šnicelių kepimas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, o tikslią procedūros trukmę lemia atskiro mėsos gabalo storis. Apytikslis laikas kiekvienai pusei yra 3,5-7 minutės.

4. Kiaulienos šnicelis keptuvėje omlete

Ingridientai:

Alyvuogių aliejus mėsai kepti;

pipirų mišinys;

Duonos trupiniai;

50 gramų pieno, riebumas 3,5;

Kvietiniai miltai;

Vienas vištienos kiaušinis;

Kiauliena keturiems kepsniams.

Virimo būdas:

1. Paruošti kepsniai pasūdomi ir pabarstomi pipirais iš abiejų pusių.

2. Mėsą švelniai pamuškite plaktuku. Tada jis suvyniotas į polietileną.

3. Kiaušinį ir pieną išplakite kaip omletą.

4. Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kiekvienas kepsnys apibarstomas persijotais miltais, omleto mišiniu ir džiūvėsėliais.

5. Mėsa kepama iš abiejų pusių augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Kad kepimas būtų sėkmingas, šniceliai neturėtų liesti sienelių ar vienas kito. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 4-5 minutes. Norint suformuoti klasikines klostes, keptuvę rekomenduojama švelniai pasūpuoti.

6. Pamerkite gatavą šnicelį popieriniu rankšluosčiu, pašalindami augalinio aliejaus perteklių.

7. Patiekite su šviežiomis arba konservuotomis daržovėmis.

5. Kiaulienos šnicelis keptuvėje su žolelėmis ir garstyčiomis

Ingridientai:

Kiaulienos filė 6 šniceliams;

1 – 2 šaukštai garstyčių;

Česnako skiltelė;

Druska ir pipirai pagal skonį;

Pora šaukštų saulėgrąžų aliejaus ir džiūvėsėlių;

Kietasis sūris;

Krapai ir petražolės.

Virimo būdas:

1. Kiaulienos mėsa nuplaunama ir išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu, išmušama, pasūdoma ir pabarstoma pipirais.

2. Sūrį sutarkuokite. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnaką. Suberkite džiūvėsėlius, garstyčias, druską, pipirus. Viską kruopščiai išmaišykite.

3. Gauta mase paskleiskite kiekvieną susmulkintos kiaulienos gabalėlį.

4. Kiauliena susukama į nedidelį ritinėlį arba perlenkiama per pusę, sutvirtinant dantų krapštuku.

5. Šnicelius apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje apie 10-15 minučių iš kiekvienos pusės, iš pradžių ant stiprios ugnies, kol apskrus, tada ant vidutinės ugnies, kol iškeps.

6. Papildomas žingsnis – šnicelių kepimas orkaitėje 15 min. Prieš dedant šnicelius į orkaitę, mėsą galima papildomai apibarstyti tarkuotu sūriu.

6. Kiaulienos šnicelis keptuvėje su konjaku

Ingridientai:

Kilogramas kiaulienos sprandinės;

100 mililitrų konjako;

200 gramų kvietinių miltų;

200 mililitrų vandens;

100 mililitrų augalinio aliejaus;

4 vištienos kiaušiniai;

Žalieji pagal skonį;

Druska, pipirai, prieskoniai mėsai.

Virimo būdas:

1. Mėsa supjaustoma kepsniais ir išmušama.

2. Druską, pipirus, prieskonius sumaišyti su konjaku, šnicelius patepti riebalais. Paruošta kiauliena dedama į šaldytuvą marinuoti.

3. Tešla ruošiama naudojant visus kitus ingredientus (kiaušinius, pjaustytas žoleles, vandenį, miltus). Kruopščiai išplakite produktus.

4. Kotletus suberkite į tešlą ir palikite valandai.

5. Šnicelius atsargiai išimkite tiesiai su tešla ir dėkite ant gerai įkaitinto aliejaus.

6. Apkepkite iš abiejų pusių.

7. Kiaulienos šnicelis keptuvėje su sūrio plutele

Ingridientai:

480 gramų kiaulienos nugarinės;

380 gramų sūrio;

Prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Paimkite mėsą ir nupjaukite riebalinius sluoksnius, juos konservuodami.

2. Kiauliena suvyniojama į plėvelę ir išmušama.

3. Susmulkintą mėsą pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais.

4. Kitas žingsnis – apkepo paruošimas. Norėdami tai padaryti, naudokite vieną kiaušinį ir 80 gramų sūrio vienam šniceliui. Sūris sutarkuojamas ir sumaišomas su kiaušiniais. Proporcijų laikomasi, kitaip šnicelis neveiks.

5. Dabar apkepkite mėsą augaliniame aliejuje keptuvėje ant silpnos ugnies: vienoje pusėje padėkite duoną, o ta puse žemyn.

6. Mėsą kepkite apie 3 minutes ant stiprios ugnies.

7. Ant viršaus uždėkite likusį apkepą, atsargiai apverskite ir vėl apkepkite kiaulieną. Dėl to mėsa apkepa iš abiejų pusių.

8. Dabar šnicelis kepamas iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tai užtruks apie 5 minutes.

9. Patiekite su žalumynais.

Kiaulienos šnicelis keptuvėje – gudrybės ir naudingi patarimai

Kad šnicelis būtų gražus, mėsą geriau perpjauti geru aštriu peiliu.

Kad kiauliena nesuskristų į gabalus, žalią šnicelį patartina daužyti ne plaktuko dantimis, o jo nugara.

Triukšmą plakant mėsą galite sumažinti po lenta padėję šlapią rankšluostį.

Kad plakant mėsos gabaliukai neskraidytų po virtuvę, kiaulieną tiesiog uždenkite maistine plėvele.

Kad mėsa būtų sultinga ir neišsausėtų, būtinai įkaitinkite aliejų ir greitai ant stiprios ugnies apkepkite kiaulieną iš abiejų pusių. Tik po to, kai šnicelis pasidengia pluta, liepsną galima perjungti į vidutinę.

Jokiu būdu negalima kepti šaldytos ar iš dalies atšildytos mėsos – gausite keptą kiaulieną, o ne šnicelį. Mėsą iš šaldiklio geriau išimti iš anksto.

Jei turite ne liesą nugarinę, o riebų kiaulienos gabalėlį, tai nesvarbu. Atsargiai nupjaukite riebalų perteklių ir patrinkite mėsą sausais garstyčių milteliais, kad riebalai būtų neutralizuoti. Be to, šnicelis įgaus įdomų aštrų skonį.

Šiandien turime „vyrų pietus“. Taip juokais vadinamas šis patiekalas. Nors neabejoju, kad jį myli ir moterys. Tiesa, kiauliena, žinoma, yra šiek tiek sunki, kaloringa, nesvarbu, ką jie sako. Bet tai džiugina. Garsiausia versija yra Vienos. Na, ar atspėjote? Aš tau duosiu užuominą, tai šnicelis. Sultingas mėsos gabalas, išplaktas iki plonumo, įmuštas plaktame kiaušinyje ir duonos trupiniuose, apkeptas keptuvėje, papuoš ne tik eilinę vakarienę, bet ir šventinį stalą. Šio delikateso gimtine laikoma Austrija, kur jis ruošiamas iš veršienos, o kiauliena – vėlesnis patiekalo darinys. Ačiū šefui, kuris nusprendė naudoti veršienos nugarinę ir sugalvojo tokį spalvingą patiekalą. Pagrindinis dalykas šiuo klausimu yra kepimas. Be jo šnicelis visai ne toks, koks turėtų būti, jei laikysitės visų gaminimo taisyklių. Kiekvienas turime savo duonos gaminius, naudojame sūrį, net daržoves, prieskonius, bet trapučiai išlieka klasika. Mėsos gabalas kepamas ne ilgiau kaip 5 minutes, po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Pabandykime paruošti jums klasikinį variantą, žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis.

Keptuvėje apkeptas kiaulienos šnicelis

Mėsą reikia perpjauti skersai grūdo ir pageidautina, kad ji būtų kvadratinė. Kad kiaulienos šnicelis gerai iškeptų, jo sluoksnio storis turi būti ne didesnis kaip 1,5 centimetro. O po to, kai gabalas buvo numuštas - tik 4 mm. Yra ir virėjų, kurie mėsos nemuša. Bet tada aštriu peiliu turite įpjauti gabalą iš abiejų pusių. Nuspręskite patys, su kuo patieksite šį skanumą. Daržovės puikiai tinka kaip garnyras arba kaip salotos. Citrinos griežinėlis yra būtinas. Gatavą mėsą lengvai apšlakstykite citrinos sultimis ir patikrinkite – skonis puikus!

Ingredientai 4 porcijoms:

kiaulienos nugarinės minkštimas - 4 vnt;
druska, pipirai - pagal skonį;
kiaušinis - 1 vnt;
kvietiniai miltai - 3 šaukštai;
džiūvėsėliai - 8 šaukštai;
augalinis aliejus - 50 ml.

Kaip kepti kiaulienos šnicelį keptuvėje

Mėsą nuplaukite, nuimkite plėveles, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį pagardinkite druska ir pipirais.
Mėsą suvyniokite į maistinę plėvelę ir apdirbkite kulinariniu plaktuku.
Į dubenį įmuškite kiaušinį.
Į lėkštę supilkite krekerius, o į kitą – miltus. Pipirus ir papriką galite sumaišyti su miltais. Tai ne visiems. Arba jums nieko nereikia pridėti.
Susmulkintą mėsos gabalą apvoliokite miltuose, suvilgykite kiaušinių mišinyje, tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Vėlgi – kiaušinis ir krekeriai.
Leiskite mėsai pailsėti 10 minučių, atidėkite į šalį. Apkepas šiek tiek sutirštės ir kepant nenukris.
Per tą laiką gerai įkaitinkite keptuvę ir kepkite šnicelius verdančiame aliejuje po 3 minutes iš abiejų pusių, kol apskrus ir taps auksinės rudos spalvos.
Gatavą produktą galima dėti ant popierinės servetėlės, kad pašalintumėte riebalų perteklių, arba patiekti iškart.

Pjaustytas kiaulienos šnicelis

Aukščiau buvo klasikinis receptas, kai šnicelis kepamas keptuvėje iš viso kiaulienos gabalo, o aš siūlau pabandyti virti ir iš pjaustytos kiaulienos. Tai užtrunka šiek tiek ilgiau, bet skonis vertas vargo ir paruošimo. Mėsa susmulkinama aštriu peiliu, o likęs technologinis procesas – toks pat. Rezultatas turėtų būti plokščias, pailgas ir didelis, kaip kotletas, supjaustytas šnicelis. Nepainiokite su malta mėsa, susukta mėsmale, ji kažkodėl taip pat klaidingai vadinama kapota. Bet tai nėra teisinga.

Ko mums reikia:

kiaulienos sprandinė - 300 g;
druska, pipirai - pagal skonį;
kiaušinis - 2 vnt;
kvietiniai miltai - 3 šaukštai;
džiūvėsėliai - 100 g;
augalinis aliejus - 50-70 ml.

Kaip virti susmulkintą šnicelį

Šiek tiek sušalusią mėsą supjaustykite plonais, maždaug 1 centimetro griežinėliais. Kiekvieną juostelę supjaustome ilgomis juostelėmis, tada kubeliais. Sudėkite į gilų dubenį ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Dabar gabalėlius susmulkiname sunkiu aštriu peiliu, jei turite specialų šiai užduočiai tinkantį kirvį, naudokite jį. Rezultatas turėtų būti mėsos masė, panaši į maltą mėsą, bet didesnės frakcijos. Dar kartą padėkite į šaldytuvą 20 minučių.
Paruoškime tris lėkštes. Įmuškite kiaušinius į vieną, tai bus leisonas. Į kitą dubenį supilkite krekerius, o į trečią – miltus.
Susmulkintą mėsą išimame iš šaldytuvo, įberiame druskos, pipirų. Galite gerai pamušti ant stalo, kad gerai suliptų. Faršą padalinkite į 4 lygias dalis ir suformuokite iš jų kotletus.
Gautą kotletą apvoliokite miltuose. Pamerkite į kiaušinių mišinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Vėl panardinkite į ledus ir pabarstykite džiūvėsėliais. Rankomis stengiamės išlaikyti šnicelio formą.
Kepkite šnicelius verdančiame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir traškumo, po 5–7 minutes iš kiekvienos pusės. Tada galima kepti uždengtą dar 5 minutes arba pašauti į orkaitę 10 minučių, kad baigtų virti.
Jei yra aliejaus perteklius, padėkite produktą ant popierinio rankšluosčio 2-3 minutėms.

Kepdami pakelkite (sukratykite) keptuvę, kad aliejus visiškai apsemtų šnicelį, tada jis nebus sausas, o pasirodys sultingas.

Rekomenduoju kiaulieną patiekti su daržovių garnyru, kad būtų subalansuota sunki mėsa ir lengvos daržovės.

Ir švieži, ir troškinti, jie darniai derės su šniceliu. Žalieji žirneliai ir kukurūzai taip pat bus temoje. Bulvių košė puikiai tinka prie visų kiaulienos patiekalų. Idealus javų pasirinkimas – grikiai. Antrą vietą užima ryžiai ir perlinės kruopos, gerai tinka ir valcuotos avižos bei soros. Beje, pageidautina, kad garnyro skonis būtų rūgštokai aštrus. Iš karto į galvą ateina kečupas ir adžika, taip pat bet koks pomidorų padažas.

Kiauliena yra populiari austrų nacionalinio patiekalo interpretacija, tradiciškai gaminama iš veršienos. Tai pasirinktas kotletas, apkeptas miltuose, kiaušinyje ir duonos trupiniuose ir keptas karštoje keptuvėje. Dėl to viduje esanti mėsa išlaiko savo sultingumą ir skonį, o išorė įgauna traškią plutą.

Kaip virti kiaulienos šnicelį?

Šnicelio paruošimo technika yra paprasta. Mėsa (geriausia sprandinė) supjaustoma 1,5 cm storio gabalėliais, uždengiama plėvele, išplakama iki 0,5 cm storio ir pagardinama. Jei druskos ir pipirų neužtenka, marinatą kiaulienos šniceliui galite pasigaminti iš tarkuoto svogūno ir česnako mišinio. Po marinavimo mėsa apkepama ir kepama verdančiame aliejuje.

Kiaulienos šniceliui gaminti reikia geros, kokybiškos mėsos. Profesionalai rekomenduoja mėsą imti nuo gyvūno užpakalinės kojos viršaus.
Mėsa turi būti perpjauta skersai grūdo, ne daugiau kaip 1,5 cm storio.
Priešingu atveju stori gabalėliai padidins kepimo laiką ir blogai iškeps.
Kepdami pakratykite keptuvę, kad aliejus nuolat padengtų mėsos paviršių.

Kiaulienos šnicelis keptuvėje - receptas

Kiaulienos šnicelis keptuvėje – skaniausias mėsos gabalo panaudojimas. Sultingi kiaulienos kotletai nudžiugins namiškius traškia plutele ir aromatu, o šeimininkes – paruošimo paprastumu ir greičiu. Tereikia minkštimą supjaustyti gabalėliais, gerai išplakti ir, iš pradžių panardinus į kiaušinių mišinį, o paskui į džiūvėsėlius, kepti iki auksinės rudos spalvos.

Ingridientai:

kiauliena - 950 g;
kiaušinis - 2 vnt .;
krekeriai - 250 g;
aliejus - 550 ml.

Paruošimas

Mėsą supjaustykite 1,5 cm gabalėliais, susmulkinkite ir pagardinkite.
Į gilią lėkštę įmuškite kiaušinį.
Supilkite krekerius į atskirą indą.
Kiekvieną gabalėlį įmerkite į kiaušinį, tada į džiūvėsėlius ir iš karto dėkite į keptuvę.
Kiaulienos šnicelis kepamas keptuvėje po 5 minutes iš kiekvienos pusės.

Keptas kiaulienos šnicelis – klasikinis patiekalo variantas. Duonos apvalkalo dėka kiauliena kepama iš išorės įgauna traškią tekstūrą, o viduje išlieka sultinga. Neretai daugelis apsiriboja mėsos „maudymu“ kiaušinyje ir miltuose, pamiršdami apie stambius džiūvėsėlius, kurie nelabai sugeria aliejaus ir visada sukuria aukso rudą plutą.

Ingridientai:

kiaulienos sprandinė - 550 g;
kiaušinis - 1 vnt .;
vanduo - 60 ml;
miltai - 120 g;
šaldytos batono riekelės - 4 vnt.;
svogūnas - 1 vnt .;
česnako skiltelė - 3 vnt .;
aliejus - 150 ml.

Paruošimas

Mėsą supjaustykite porcijomis ir gerai išplakite.
Svogūną ir česnaką sumalkite blenderiu ir 15 minučių pamarinuokite juose mėsą.
Sušalusius balto batono gabalėlius sutrinkite trintuvu į stambius trupinius. Įdėkite juos į atskirą dubenį.
Su vandeniu išplaktus kiaušinius ir miltus paskirstykite į skirtingus indus.
Mėsos gabalėlius pirmiausia apkepkite miltuose, tada kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.
Kepkite kiaulienos šnicelį 8 minutes.

- 0,5 stiklinės,

Duonos trupiniai arba džiūvėsėliai - 1 stiklinė

Rupi druska.

Daržovių Alyva- 4 šaukštai.,

Sviestas - 50 gr.,

Rupi druska.

Dėl padažas ir dekoracijos:

Kiaušiniai - 4 vnt.,
Kaparėliai(galima pakeisti kornišonais) - 50 gr.,
Žalieji (petražolės, krapai) - 0,5 maža ryšulė,
Ančiuviai(ančiuviai) - 2 - 4 vnt. (Vidutinis dydis),
Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Šnicelius ruošiame taip:

1. Pirmiausia reikia nuplauti mėsą ir iš jos iškirpti visus nereikalingus daiktus (plėveles, kremzlės kaulus). Mėsą aštriu peiliu supjaustykite į 4 lygias plokščias dalis, kiekvieną iš jų sumuškite kapliu, suteikdami plokščią, apvalią formą. Jį reikia išplakti iki maždaug 3–5 mm storio, nes šnicelis iš esmės plonas sukapoti traškiame kepinyje. Didumas klasikinis Wiener šnicelis kartais viršija lėkštės, kurioje patiekiama, dydį. Norėdami švelniai susmulkinti mėsą, nesuplėšydami jos skaidulų į gabalėlius, taip pat jos neišdžiovindami, galite suvynioti į plastikinę maistinę plėvelę ir susmulkinti mėsą tiesiai į ją.

2. Sulaužytų gabalėlių dydis turėtų padidėti maždaug dvigubai.

3. Sumušus visus gabalėlius, pasūdykite mėsą.

4. Kepimui paruoškite tris indus: miltams, kiaušiniams ir krekeriams. Į vieną indą supilkite miltus, į antrą - lezoną, tai kiaušiniai, šiek tiek išplakti su nedideliu kiekiu (2 - 3 šaukštai) vandens ar pieno, o į trečią - džiūvėsėliai arba duonos trupiniai.

5. Pirmiausia išmuštą mėsą apkepkite miltuose iš abiejų pusių, nukratydami miltų perteklių.

6. Tada pamerkite mėsą į lezoną.

7. Galiausiai mėsą perkelkite į spirgučius ar duonos trupinius ir mėsą tarsi paspausdami apvoliokite taip, kad krekeriai „įspaustų“ į mėsą.

8. Pakepintus kotletus dėkite į atskirą lėkštę vienas šalia kito. Kad apkepas tinkamai priliptų prie mėsos, indus su jau panardintais šniceliais galite dėti į šaldytuvą ir palaukti 50-60 min.

9. Tuo tarpu įkaitinkite keptuvė augalinio aliejaus ir sviesto, kol aliejus pradės virti, ir sudėkite šnicelį į keptuvę.

10. Šnicelius dėkite į įkaitintą aliejų.

11. Per visą kepimo laiką šnicelį reikia apversti tik vieną kartą. Kepant šnicelį galima porą kartų pamirkyti aliejuje, mentele prispaudžiant prie keptuvės dugno.

12. Bendras mėsos kepimo laikas priklauso nuo šnicelių storio, mėsos kokybės, aliejaus temperatūros, tačiau vidutiniškai tai yra 5 – 7 minutės. Gatavus šnicelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvalytų riebalų perteklių, o tada ant įkaitintų lėkščių (šniceliai labai greitai atvėsta, nes yra ploni) ir ant stalo. Garstyčias patiekite padažo valtyje arba krienų, taip pat ketvirtadalį citrinos. Daugelis žmonių mėgsta serbentų uogienę su šiuo šniceliu.

12+1. P.S. Klasikinis šnicelis paruoštas, bet jį galima papildyti, jei nėra lengva patiekti citrina, ir paruoškite padažą iš augalinio aliejaus, česnako, kaparėlių (galima pakeisti kornišonais) ir ančiuvių (ančiuvių). Norėdami tai padaryti, nulupkite porą skiltelių česnako ir sutrinkite peilio ašmenimis, išlyginkite. česnako ant pjaustymo lentos. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir suberkite į jį česnaką, taip pat ančiuvių filė (2-4 vidutinio dydžio gabalėliai be kaulų), kepkite ant šiek tiek žemesnės nei vidutinės ugnies, kol česnakas pradės ruduoti, norime, kad aliejus įgautų česnakinį skonį, o ančiuviai iš dalies ištirpo aliejuje.

14. Kai tik česnakas pradeda ruduoti, jį reikia išimti iš keptuvės, nes jis jau atliko savo vaidmenį. Kaparėlius supjaustykite, o prieskonines žoleles (petražoles, krapus) smulkiai supjaustykite. Kepkite kiaušinius keptuvėje su minimaliu kiekiu aliejaus ir ant silpnos ugnies, kad susidarytų keptas kiaušinis.

15. Į keptuvę kartu su sviestu suberkite kaparėlius ir žoleles, šiek tiek pakaitinkite, kad sviestas ištirptų, o pridėti ingredientai sušiltų, nukelkite nuo viryklės ir iš karto užpilkite ant šnicelio. Padėkite ant šnicelio viršaus kiaušinienė.

Šio tipo šnicelis su kiaušiniu vadinamas „Galštinskiu“.

Tai yra visas šnicelio receptas, tikiuosi, kad kyla klausimas:

- kaip virti šnicelį?

Mėsos patiekalai visada būna skanūs, o jų kvapas gaminant užpildo visą kambarį. Tuo pačiu juos galima paruošti ir kasdieniniam, ir šventiniam meniu. Vienas iš tokių skanėstų yra šnicelis.

Šnicelis ant mūsų stalo atkeliavo iš vokiškos virtuvės, tai mėsos gabalas, apkeptas ir keptas keptuvėje. Galima ruošti iš bet kokios mėsos, bet ypač skanu iš kiaulienos. Todėl mes apsvarstysime receptus, kaip paruošti šį patiekalą būtent iš kiaulienos.

Klasikinis receptas

Kiaulienos šnicelio kepimo keptuvėje procesas:

Kaip kepti pjaustytą kiaulienos šnicelį keptuvėje

Mums reikės šių produktų:

kiauliena - 700 gramų;
60 gramų džiūvėsėlių;
50 gramų miltų;
vienas vištienos kiaušinis;
šiek tiek druskos savo nuožiūra;
šviežiai malti juodieji pipirai - ¼ arbatinio šaukštelio;
augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas užtruks apie 1 valandą, kalorijų kiekis – 295 kcal.

Kaip paruošti pjaustytą kiaulienos šnicelį:

Mėsos gabalą reikia nuplauti po vėsiu vandeniu;
Tada supjaustykite jį plonais sluoksniais;
Po to kiekvieną sluoksnį supjaustome išilginėmis juostelėmis, kurių plotis yra apie pusę centimetro;
Po to perpjaukite visas juosteles skersai, supjaustykite visus mažus kubelius;
Kiaulienos gabaliukus uždenkite maistine plėvele ir švelniai pamuškite virtuviniu plaktuku;
Visus gabalus perkeliame į maišelį, įberiame druskos, maltų pipirų, miltų;
Maišelį surišame į mazgą ir kelis kartus gerai pakratome, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų po visus gabalus;
Tada sudėkite mėsą į puodelį, įmuškite vištienos kiaušinį ir gerai išmaišykite;
Padėkite duoną ant plokščios lėkštės;
Pirmiausia ant viryklės reikia pastatyti keptuvę ir į ją įpilti aliejaus. Leiskite sušilti;
Tuo tarpu iš gauto mėsos mišinio padarome nedidelius plonus ovalius gabalėlius ir dedame į apkepą;
Būsimus šnicelius apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite į įkaitintą aliejų;
Apkepkite šnicelius iš abiejų pusių. Kepkite kiekvieną pusę po 7 minutes;
Po to padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius;
Išdėliokite šnicelius į lėkštę ir patiekite kartu su daržovėmis arba virtais ryžiais.

Patiekalo su sūriu gaminimas keptuvėje

Ko jums reikia pasiruošimui:

kiaulienos - apie 1-1,5 kilogramo;
pusė puodelio miltų apkepimui;
5 vištienos kiaušiniai;
sūris - 200 gramų gabalas;
šiek tiek druskos pagal jūsų skonį;
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
150 ml augalinio aliejaus.

Gaminimas užtruks maždaug 1 valandą, kalorijų kiekis bus 320 kcal.

Kaip kepti kiaulienos šnicelį su sūriu keptuvėje:

Mėsą būtinai nuplaukite po vėsiu vandeniu ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis;
Tada supjaustykite jį į vidutines dalis;
Kiekvieną gabalėlį reikia įtrinti druska ir pipirais. Prieskonius naudojame pagal savo skonį, svarbiausia jais iš visų pusių patrinti mėsą, kad ji būtų sultingesnė ir aromatingesnė;
Bus dvigubas kepimas. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite sūrio gabalėlį ant smulkios grotelės;
Įdėkite sūrį į dubenį ir įmuškite 5 kiaušinius;
Kruopščiai išmaišykite visus komponentus iki vientisos masės;
Supilkite miltus ant plokščios lėkštės, jei norite, galite juos pakeisti džiūvėsėliais;
Toliau ant viryklės dedame keptuvę, supilame aliejų ir įkaitiname;
Tuo tarpu kiekvieną kiaulienos gabalėlį pirmiausia pamerkite į sūrio-kiaušinio mišinį ir apvoliokite jį iš visų pusių;
Po to apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose;
Tada siunčiame kepti į įkaitintą aliejų;
Kepkite kiekvieną pusę ne ilgiau kaip 7 minutes, galima ir mažiau;
Šnicelius dėkite ant popierinės servetėlės, kad susigertų visas aliejaus perteklius;
Tada sudėkite į lėkštę ir patiekite su bet kokiu garnyru.

Receptas su grybais ir obuoliais

Ko jums reikia gaminant maistą:

kilogramas kiaulienos;
200 gramų kiaulienos grybų, šviežių arba šaldytų;
vienas saldžiarūgštis obuolys;
svogūnas - 1 galva;
100 gramų miltų;
100 gramų duonos;
du kiaušiniai;
2 didelių šaukštų maltų graikinių riešutų;
šiek tiek druskos;
prieskoniai;
1,5 šaukšto sviesto;
daržovių aliejus.

Virimo laikas bus 1 valanda 20 minučių, kalorijų kiekis – 325 kcal.

Kiaulienos šnicelio kepimas su grybais ir obuoliais atrodys taip:

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite plonais gabalėliais;
Virtuviniu plaktuku plakite iš visų pusių;
Kiekvieną gabalėlį pabarstykite druska ir prieskoniais;
Į dubenį įmuškite kiaušinius ir išplakite;
Į vieną lėkštę suberkite miltus, o į kitą – apkepkite;
Toliau apvoliokite mėsą miltuose;
Tada pamerkite į kiaušinių mišinį;
Po to iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose;
Šnicelius apkepkite iš visų pusių ant grotelių arba specialioje keptuvėje;
Paruoštus šnicelius sudėkite į lėkštę ir atidėkite;
Svogūną reikia nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais;
Padėkite keptuvę ant viryklės, supilkite aliejų ir įkaitinkite;
Svogūną sudėkite į karštą aliejų ir pakepinkite;
Obuolį sutrinkite ant smulkios trintuvės, grybus supjaustykite griežinėliais;
Tada suberkite obuolius į svogūnus ir pakepinkite apie 5 minutes;
Po to išdėliokite grybus, suberkite riešutus;
Įpilkite sviesto, druskos ir prieskonių. Viską pakepinti apie 10 minučių;
Ant gatavų šnicelių uždėkite grybus ir obuolį ir patiekite.

Mėsą geriausia supjaustyti plonais gabalėliais ir pirmiausia išmušti. Taip jie geriau iškeps;
kiaulieną galima pagardinti prieskoniais, taip ji bus tik skanesnė;
Šnicelius galite patiekti su bet kokiu garnyru – troškintomis daržovėmis, bulvių koše, virtais ryžiais ar grikiais;
Be to, galite patiekti bet kokį padažą.

Kiaulienos šnicelis yra labai skanus patiekalas, kuris patiks visiems. Be to, jo paruošimas neužims per daug laiko, nes viskas taip paprasta. Nepamirškite patiekti jokio papildomo garnyro.