Questo piatto di carne molto appetitoso ricorda davvero dei piccoli “ricci” spinosi. Le polpette da cui spuntano le spine di riso invitano semplicemente: mangiaci!
A proposito, in cosa differiscono esattamente i "ricci" dalle polpette, dal momento che gli ingredienti inclusi in entrambi questi piatti sono quasi gli stessi? In realtà solo riso, o meglio il metodo di preparazione prima che venga incorporato nella carne macinata. Nelle polpette normali, il riso viene cotto finché è tenero. Il segreto dei "ricci" è che questo cereale viene messo nella carne macinata poco cotto o completamente crudo.
ingredienti
- Per la carne macinata:
- carne - 800 g;
- riso - 1 bicchiere;
- cipolla di media grandezza - 2 pezzi .;
- carote grandi - 2 pezzi .;
- uova - 1 pz.;
- olio vegetale (o burro) - per friggere;
- farina - per impanare (facoltativa);
- sale: a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- verdure (per servire).
- Per la salsa:
- acqua o brodo - 3 tazze;
- panna acida - 6 cucchiai;
- farina - 2 cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
Come cucinare i ricci di carne in salsa di panna acida in padella
Per cuocere i “ricci” di carne con riso in padella, sciacquare prima i cereali in più acque: ogni porzione successiva di acqua dovrebbe essere più calda della precedente, l'ultima quasi calda. Quindi riempitelo d'acqua due dita sopra i cereali e lasciatelo gonfiare. 
Nel frattempo sbucciate e tritate finemente la cipolla. Per non piangere, puoi aprire leggermente la bocca e respirare attraverso di essa, e non attraverso il naso: aiuta molto! Soffriggere leggermente la cipolla in una padella in olio vegetale. 
Puliamo, laviamo e grattugiamo le carote, le mettiamo in una padella e le friggiamo in olio vegetale (o burro) fino a metà cottura. 
Maciniamo la carne in un tritacarne. Quale carne è la migliore? È meglio prendere una miscela di diversi tipi: maiale, manzo, pollame: risulterà molto più gustoso. Le proporzioni sono a discrezione della massaia o in base al tipo di carne trovata nel frigorifero. Anche se esiste un solo tipo, non importa. Si consiglia inoltre di tritare la carne macinata già pronta acquistata in un negozio.
Unisci la carne macinata, la cipolla tritata finemente, le carote fritte in una ciotola, aggiungi le uova, sale, pepe e mescola accuratamente. 
Mescolare gli ingredienti per la salsa. 
Formiamo delle palline del diametro di 5 centimetri. Funzionerà meglio se bagnate periodicamente le mani in acqua fredda. 
Friggere leggermente i nostri "ricci" in una padella abbastanza ben riscaldata in olio vegetale su tutti i lati. Se vuoi ottenere un piatto più dietetico, non devi friggere i ricci. 
Versare la salsa preparata sui ricci. Scaldare a fuoco alto fino all'ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Puoi aggiungere pomodori freschi o 2 cucchiai alla salsa. pasta di pomodoro.
Cuocere a fuoco lento il piatto per circa mezz'ora. 
Rete teaser
Circa 7-10 minuti prima che sia pronto, puoi aggiungere al sugo cipolle fresche tritate finemente, erbe aromatiche e condimenti a piacere. Puoi anche aggiungere l'aglio schiacciato nella padella durante la stufatura, che conferirà al piatto un aroma unico e molto appetitoso. Alcuni cucchiai di salsa di soia aggiungeranno anche un po' di piccantezza al sugo.
Disporre i “ricci” finiti su un piatto, versarvi sopra il sugo in cui sono stati stufati, cospargere generosamente con erbe aromatiche (prezzemolo, coriandolo o altro) a piacere. Puoi decorare il piatto con pezzi di peperone fresco e pomodori.
I ricci con riso cotto in padella sono buoni da soli. Ma potete servirli anche con purè di patate o pasta come contorno.
Come potete vedere, le nostre polpettine spinose sono venute bellissime e profumate, tanto che chiedono solo di essere messe in bocca.
Buon appetito!
La cucina moderna può deliziarti con un'abbondanza di piatti e ricette diversi per la loro preparazione. Quando decidi come cucinare deliziosi ricci tritati con riso, dovresti considerare alcune sottigliezze. Il piatto può essere preparato con sugo in padella. Ogni membro della famiglia adorerà queste palline. Dato il loro valore nutritivo, non è affatto necessario servirli con patate, pasta e cereali.
Ricci tritati con riso e sugo in padella - ricette
La ricetta per creare ricci con carne macinata e riso è abbastanza semplice. Anche se non hai mai preparato un piatto del genere prima, non incontrerai alcuna difficoltà nel processo. Armatevi di un po' di conoscenza e iniziate a creare una prelibatezza unica.
Ricci di carne macinata e riso in padella: “un classico del genere”
- carne macinata (manzo/maiale) - 450 gr.
- aglio - 3 spicchi
- uovo - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- concentrato di pomodoro - 35 gr.
- prezzemolo - 20 gr.
- carote - 1 pz.
- riso bollito - 150 gr.
- basilico - 6 rametti
- panna acida - 90 gr.
- farina - 25 gr.
- spezie - secondo i tuoi gusti
1. Sbucciare e lavare le verdure se necessario. Metti le cipolle, le carote e l'aglio nella ciotola del frullatore. Trasforma gli ingredienti in una pasta omogenea. Allo stesso tempo, tritare le verdure. Cucinare deliziosi ricci con carne macinata e riso non richiederà molto tempo.
2. Mescolare i terreni vegetali con la carne macinata preparata. Aggiungere il riso, le spezie e aggiungere l'uovo di gallina. Impastare la pasta di carne. Formare delle palline e passarle nella farina. Friggere i ricci fino a doratura.
3. Allo stesso tempo, procedere alla preparazione del sugo. Mescolare panna acida e concentrato di pomodoro in un contenitore comune. Se necessario aggiustate di sale e versate una piccola quantità di acqua tiepida. Fai bollire gli ingredienti a fuoco basso per 10-12 minuti.
4. Servire qualche riccio per porzione, versandovi sopra il sugo preparato. Il piatto risulta gustoso e aromatico. Buon appetito. Delizia la tua famiglia con un insolito prodotto a base di carne.
Ricci di maiale tritati con sugo e riso
- riso - 180 g.
- carne di maiale macinata - 500 gr.
- cipolla - 2 pezzi
- carote - 1 pz.
- pomodori freschi - 3 pz.
- farina - 30 g.
- zucchero semolato - 15 gr.
- prezzemolo - 6 rametti
- olio vegetale - per friggere
- acqua bollita - 400 ml.
1. Quando rispondi alla domanda su come cucinare i ricci tritati con riso, dovresti ricorrere a una ricetta semplice con sugo in padella. Per fare questo è necessario sciacquare il riso secondo lo schema classico e mandarlo a cuocere in acqua leggermente salata. Porta i cereali a uno stato di semi-preparazione. Scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua.
2. Sbucciare le cipolle e tritarle in ogni modo possibile. Aggiungere la polpa alla carne macinata, incorporare il riso, l'uovo e le spezie necessarie. Mescolare accuratamente gli ingredienti fino a che liscio. Arrotolare la carne macinata in piccole sfere.
3. Metti i pezzi in una padella dal fondo spesso e friggi con il burro fino a doratura. Allo stesso tempo, inizia a preparare il sugo in una padella. Lavare le carote e macinarle su una grattugia grossa, tritare la seconda cipolla a semianelli. Rosolare le verdure fino a doratura.
4. In questo modo capirai come cucinare dei deliziosi ricci tritati con riso. Nel frattempo versate l'acqua bollente sui pomodori e privateli della buccia. Passare i frutti attraverso un frullatore e aggiungere la massa risultante alla frittura. Dopodiché aggiungete la farina.
5. Fai bollire la miscela per diversi minuti, quindi versane 400 ml a filo. acqua bollita. Mescolare bene gli ingredienti e far bollire per un po'. 3-4 minuti prima della fine della cottura del sugo, aggiungere i condimenti a piacere, le erbe tritate, lo zucchero e un po 'di sale.
6. Metti i ricci nel sugo e fai sobbollire per circa mezz'ora. Il coperchio deve essere chiuso; è necessaria una valvola di sfiato del vapore. Servire il piatto in ciotole porzionate con sugo. I ricci si sposano bene con i sottaceti.
Ricci di tacchino tritati con riso
- riso crudo - 110 gr.
- carote - 3 pezzi
- tacchino (filetto) - 750 gr.
- cipolla - 1 pz.
- pomodori - 350 gr.
- brodo - 280 l.
- concentrato di pomodoro - 35 gr.
- Erbe provenzali - secondo i tuoi gusti
1. Se stai pensando a come cucinare i ricci di tacchino tritato con riso, dovresti usare questa ricetta con il sugo in padella. Per fare questo, rimuovere la pelle dai pomodori e passare la polpa attraverso un frullatore.
2. Unisci il composto con concentrato di pomodoro e brodo. Passare la carne, le carote e le cipolle attraverso un robot da cucina o un tritacarne. Unisci la carne macinata con riso e spezie. Formare delle palline. Per cucinare, utilizzare una padella profonda con un fondo spesso.
3. Friggere i ricci fino a doratura. Successivamente versare il sugo preparato sulle polpette di carne. Fai bollire sotto il coperchio per circa 40 minuti, quindi puoi servire il piatto caldo. Cospargere i prodotti con erbe fresche. Buon appetito!
Ricci di pollo tritati al forno con riso
- uovo - 1 pz.
- burro - in effetti
- pollo tritato - 480 gr.
- riso - 160 g.
- prezzemolo fresco - 20 gr.
- condimenti preferiti - a piacere
- farina - 25 gr.
- cipolla - 1 pz.
- panna acida - 90 gr.
1. È facile capire come cucinare ricci tritati unici con riso. Per fare ciò, devi solo seguire le istruzioni passo passo. Lavare e far bollire il riso in anticipo fino a metà cottura. Unisci i cereali con il pollo tritato.
2. Trasforma la cipolla in poltiglia e uniscila alla massa principale. Aggiungere anche l'uovo, le spezie e il sale se necessario. Mescolare accuratamente la carne macinata. Successivamente, formare delle palline di piccolo diametro. Imbevere un foglio di pergamena con olio e posizionarlo su una teglia.
3. Metti i prodotti a base di carne sulla pergamena. Allo stesso tempo, inizia a preparare il sugo. Friggere la farina di grano in una padella asciutta fino a doratura. Diluire la panna acida con una piccola quantità di acqua in modo che la consistenza sia abbastanza liquida. Aggiungere la farina e mescolare.
4. Versare la salsa preparata sulle palline. Metti la pirofila nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 40-45 minuti. Servire i kolobok in gruppi di 3, conditi con il delizioso sugo. Il piatto può essere integrato con verdure fresche a fette. Cospargere il piatto con erbe tritate.
Deliziosi ricci tritati con riso e salsa
- riso - 120 gr.
- uovo - 1 pz.
- cipolla - 2 pezzi
- carne macinata - 550 gr.
- carote - 1 pz.
- concentrato di pomodoro - 30 gr.
- farina - 35 gr.
- acqua - 0,5 l.
- spezie, sale - secondo i tuoi gusti
1. È importante sapere che prima di cuocere i ricci tritati con il riso, è necessario friggerli e poi stufarli con il sugo in una padella. Lessare i cereali fino a metà cottura, quindi scartarli in uno scolapasta.
2. Unisci la massa di carne con spezie, uova, cipolla tritata finemente e cereali. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio. Creare delle piccole palline dal composto.
3. Tritare finemente la seconda cipolla e grattugiare le carote. Rosolare gli ingredienti fino a doratura, quindi aggiungere la massa di pomodoro e la farina. Mescolare per 2-3 minuti. Versare con attenzione l'acqua.
4. Friggere le palline in una padella separata fino a quando saranno leggermente dorate. Non appena il sugo bolle, aggiungi i prodotti a base di carne. Cuocere a fuoco lento il piatto per circa mezz'ora. Pronto!
Ricci di manzo macinato con sugo e riso
- crema - 90 ml.
- cipolla - 1 pz.
- carne macinata - 950 gr.
- latte - 350 ml.
- riso - 150 g.
- aglio - 5 spicchi
- burro - in effetti
- tuorli - 2 pezzi
- spezie - secondo i tuoi gusti
1. Grattugiare la cipolla e unirla alla carne macinata e ai cereali. Mescolare accuratamente gli ingredienti. Arrotolare la carne macinata formando delle sfere. Scaldare un contenitore di ghisa con l'olio. Friggere le polpette fino a renderle croccanti, quindi versare acqua fino a metà dell'altezza dei prodotti.
2. Far bollire i prodotti per un po 'sotto il coperchio. Una volta bollente, ridurre la fiamma al minimo. Fate bollire i ricci per un terzo d'ora. Non dimenticare di voltarti. Allo stesso tempo, scaldare una piccola quantità di olio in una padella.
3. Soffriggere l'aglio tritato, quindi aggiungere la panna. Attendere 2 minuti, versare il latte. Impostare il fornello alla potenza minima e far bollire la miscela per 4-6 minuti. In un contenitore separato, sbattere i tuorli d'uovo.
4. Versare la composizione nella preparazione del latte. Mescolare bene e continuare a cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Aggiungi le spezie alla salsa a piacere. Togliete i ricci dal fuoco e versate il sugo preparato. Lasciare il piatto in infusione per 30-35 minuti.
Ricci di carne in salsa
Ingredienti per i ricci:
- carne di maiale macinata - 0,5 kg.
- cipolla - 1 pz.
- riso - 130 g.
- uovo - 1 pz.
- spezie - secondo i tuoi gusti
- olio raffinato - 60 ml.
Ingredienti per la salsa:
- concentrato di pomodoro - 35 gr.
- panna acida - 95 gr.
- carote - 1 pz.
- succo di pomodoro - 240 ml.
- Erbe provenzali - a tua discrezione
- farina - 40 g.
- acqua - 190 ml.
1. Per cucinare i ricci di carne con riso, dovresti considerare una semplice ricetta in salsa. Tritare finemente la cipolla e friggerla nell'olio fino a doratura. Combinare con carne macinata, spezie, riso e uova. Mescolare accuratamente.
2. Tagliare le carote a listarelle e rosolarle fino a doratura. Per capire come cucinare dei deliziosi ricci tritati con riso, è necessario seguire la ricetta. Le palline vengono cotte con il sugo (salsa) in padella. Procedi al passaggio successivo.
3. Aggiungi al succo il concentrato di pomodoro, la farina, la panna acida e le tue spezie preferite. Versare l'acqua. Successivamente, formare delle palline con la carne macinata e metterle in una padella a friggere. Aggiungere il sugo preparato. La composizione dovrebbe coprire le palline.
4. Coprire il cibo con un coperchio. Dopo l'ebollizione, impostare il fuoco alla potenza minima. Attendere circa 30 minuti. I Kolobok in salsa di pomodoro sono pronti.
Ricci a base di carne macinata e riso con sugo al forno
- zucchero - 10 gr.
- carne macinata - 0,45 kg.
- cipolla - 2 pezzi
- riso - 150 g.
- carote - 2 pezzi
- prezzemolo - 15 gr.
- concentrato di pomodoro diluito con acqua - 0,7 l.
1. È facile capire come preparare dei ricci unici con carne macinata e riso con un delizioso sugo, tutto quello che devi fare è seguire la ricetta; Unisci riso e carne macinata. Se lo desideri, aggiungi le tue spezie preferite. Mescolare i prodotti fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Tirare delle palline. Oliare un foglio di pergamena e rivestire con esso una teglia. Cuocete i ricci in forno a 160 gradi per 40 minuti. Allo stesso tempo, procedere al passaggio successivo.
3. Scaldare una padella con olio e friggere cipolle e carote. Ottieni il colore dorato. La procedura non richiederà più di 5 minuti. Versare il concentrato di pomodoro diluito nelle verdure. Aggiungi zucchero e spezie a tuo gusto.
4. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Qualche tempo prima della fine della cottura delle polpette, aprite il forno. Versare la salsa preparata e continuare la cottura. Aspetta un quarto d'ora. Servire il piatto guarnendo con erbe fresche.
Non è difficile preparare il cibo da solo; le ricette sono disponibili. Pertanto, non è difficile capire come cucinare deliziosi ricci tritati con riso. Il piatto viene servito con sugo e le polpette vengono spesso cotte in padella. Esistono anche ricette alternative al forno e in pentola. Delizia la tua famiglia con una prelibatezza di carne. Buona fortuna!
Questo piatto di carne risulta essere piuttosto interessante e insolito nel gusto. Può essere preparato sia per i pasti di tutti i giorni per tutta la famiglia con qualsiasi contorno, sia per la tavola delle feste. Oggi ti dirò come cucinare deliziosi ricci tritati con riso e sugo, e poi una ricetta passo passo con foto. E preparare queste polpette carnose e deliziose è molto semplice e veloce, non è necessario dedicarci troppo tempo.
Puoi preparare ricci di carne da qualsiasi carne macinata, maiale, manzo o pollo. Sono particolarmente deliziosi con salsa di panna acida.
Come preparare i ricci di carne con carne macinata e riso
Prodotti:
Per ricci
- Carne macinata – 400 gr.
- Uovo – 1 pz.
- Cipolle – 2-3 pezzi.
- Carota – 1 pz.
- Aglio – 4-5 spicchi.
Per la salsa
- Panna acida – 200 gr.
- Salsa di pomodoro – 200 gr.
- Un po 'd'acqua
Ricetta passo passo per cucinare ricci di carne con carne macinata e riso
Per prima cosa sciacquate bene il riso e fatelo bollire in acqua salata fino a metà cottura. Quando il riso sarà cotto, scolatelo dall'acqua in eccesso e lasciatelo raffreddare leggermente. 
Nel frattempo cuocere il riso, sbucciare le cipolle e le carote, lavarle. Tagliare la cipolla a pezzetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa. 
Metti la cipolla in una padella e friggi fino a doratura. 
Metti le carote nelle cipolle fritte e friggi finché le carote non saranno pronte. Lasciare raffreddare leggermente. 
Sbucciate anche l'aglio e tritatelo finemente. 
Metti la carne macinata, il riso, le cipolle fritte e le carote in una grande ciotola separata, aggiungi l'uovo, il sale, le spezie, l'aglio tritato e mescola tutto accuratamente. 
Formare delle palline dalla massa risultante e metterle in una padella o in un altro contenitore (ad esempio, una pentola per anatra o una pentola multicooker). Tutto dipende da dove cucinerai la carne dei ricci: a gas, nel forno o in una pentola a cottura lenta. 
Ora prepariamo la salsa di panna acida per ricci di carne con riso e carne macinata.
Mettere la panna acida e la salsa in un contenitore separato, aggiungere un po 'd'acqua, aggiungere sale e mescolare fino a che liscio. 
Versare la salsa risultante in una padella con ricci di carne e dare fuoco. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri, circa 30-40 minuti. Se vuoi, puoi mettere la padella non sul gas, ma nel forno e cuocere i ricci tritati nel forno. Puoi anche stufarli in una pentola a cottura lenta. 
Bene, questo è tutto, i nostri deliziosi ricci di carne macinata con riso sono pronti, ora possono essere serviti con qualsiasi contorno. Buon appetito!
Polpette, polpette, cotolette sono deliziosi piatti di carne macinata amati da molti. Ti invitiamo a deviare un po 'dalle solite ricette e preparare qualcosa che ricorda i piatti elencati, ma leggermente diverso da essi, vale a dire ricci tritati con riso in padella.
Il piatto ha ricevuto questo nome per il suo aspetto insolito: prima si formano delle polpette con carne macinata, poi i chicchi di riso vengono conficcati nelle polpette e poi stufati, cotti al forno o al vapore. Ma non puoi complicarti la vita e mescolare la carne macinata con il riso, risulta non meno divertente e gustoso. Iniziamo?
Ricci tritati con riso in padella - principi generali di cottura
Cucinare i ricci è sorprendentemente semplice e non problematico. Tutto ciò di cui hai bisogno sono carne macinata, riso e ingredienti per la salsa.
Carne macinata Puoi acquistarne uno già pronto o realizzarlo da solo. Sono adatti anche carne di maiale, vitello, tacchino o pollo. Spesso viene utilizzata carne macinata mista.
Riso puoi prenderne uno qualsiasi se il grano viene aggiunto direttamente alla carne macinata, o uno grosso e intero, se è bloccato nelle polpette.
I ricci finiti vengono posti in una padella unta, leggermente fritti e poi versati con salsa. Qui non puoi limitarti alla tua immaginazione: prepara un ripieno con panna acida, panna, formaggio, pomodori, pasta, verdure saltate, brodo e qualsiasi altro prodotto. È importante che la salsa copra completamente i ricci, così risulteranno teneri e succosi.
I ricci tritati vengono serviti con il riso come piatto autonomo o con un contorno di verdure bollite, al forno o fresche.
1. Ricci tritati con riso in padella
Ingredienti:
Mezzo chilo di carne macinata (maiale e manzo);
Semola di riso – 200 g;
3 cipolle;
Uovo;
1 carota;
30 g di pomodoro;
Sale – 20 g;
Polvere di pimento - facoltativo;
Farina per spolverare.
Metodo di cottura:
1. Versare il riso lavato in un pentolino e cuocere per 20 minuti. Mettere in uno scolapasta e risciacquare.
2. Metti il riso bollito nella carne macinata insieme a due cipolle tritate.
3. Aggiungi l'uovo alla carne macinata, sale e pepe, mescola bene e lascia fermentare per un po '.
4. Mentre la carne macinata è in infusione, mettere la cipolla e le carote tritate su una grattugia fine in una padella di ghisa e cuocere a fuoco lento con olio vegetale a fuoco moderato per 3 minuti.
5. Formare delle palline con la carne macinata e cospargerle di farina.
6. Mettete le polpette in una padella calda con olio e friggetele fino a renderle leggermente croccanti, girandole tre volte.
7. Metti i ricci fritti in una padella di ghisa con le verdure in umido, mescola bene.
8. Versare la passata di pomodoro diluita in acqua fino a coprirla quasi completamente, aggiungere un po' di sale, accendere il fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
9. Disporre 2 ricci in umido su ogni piatto da portata, disporre accanto il purè di patate e versarvi sopra la salsa.
2. Ricci tritati con riso in padella in salsa di panna acida
Ingredienti:
600 g di macinato di maiale e manzo;
1 carota;
3 cipolle;
Uovo di pollo;
Panna acida – 300 g;
Qualche spicchio d'aglio;
Sale – 20 g;
Pimento – facoltativo;
Riso a chicco lungo – 250 g;
Foglie di prezzemolo - 1 mazzetto;
Un po' di olio per friggere.
Metodo di cottura:
1. Tagliare due cipolle a mollica fine, metterle nella carne macinata, aggiungere il riso lavato e bollito, l'aglio tritato, il prezzemolo, l'uovo, aggiungere sale, pepe, mescolare bene e lasciare fermentare per 25 minuti.
2. Preparare la salsa di panna acida: grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla rimasta, metterla in una padella di ghisa e farla soffriggere con un filo d'olio.
3. Versare un po' d'acqua nella panna acida, mescolare fino a raggiungere una consistenza semiliquida e versare nelle verdure, aggiungere sale, pepe e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Preparare delle palline con carne macinata e riso pre-bollito, cospargerle di farina e metterle in una padella calda, friggerle nell'olio su tutti i lati.
5. Metti i ricci fritti in salsa di panna acida e fai sobbollire per 15 minuti.
6. Al momento di servire, posizionare 2 “ricci” su un piatto da portata, accanto a qualsiasi contorno (grano saraceno bollito, pasta o purè di patate), cospargere con foglie di prezzemolo tritato.
3. Ricci dietetici tritati con riso in una padella di pollo
Ingredienti:
3 petti di pollo medi;
Cereali di riso - mezzo bicchiere;
Un pezzo di burro;
Un paio di spicchi d'aglio;
3 cipolle;
1 carota;
Olio d'oliva per friggere – 30 ml;
Panna acida a basso contenuto di grassi – 300 ml;
Prezzemolo – 1 mazzetto;
Sale – 10 g;
Pimento macinato – 1 cucchiaino;
Uovo di pollo.
Metodo di cottura:
1. Separare la carne dal petto e macinarla con un tritacarne, aggiungere 2 cipolle tritate, aglio, riso bollito, burro, uovo, pepe, sale, mescolare bene e lasciare agire per 20 minuti.
2. Nel frattempo, preparare la salsa dietetica alla panna acida: tagliare 1 cipolla in briciole fini, grattugiare le carote, friggerle in olio d'oliva per qualche minuto, versare la panna acida diluita in acqua, mescolare bene, aggiungere sale, cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
3. Formare delle palline dalla carne macinata infusa, cospargerle di farina, adagiarle immediatamente senza friggere nella salsa calda di panna acida e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 15 minuti.
4. Servire "ricci" dietetici già pronti su piatti porzionati con grano saraceno bollito.
4. Ricci tritati con riso in padella (con verdure in brodo di carne)
ingredienti:
Qualsiasi carne macinata: mezzo chilo;
Riso a grani lunghi - 12 cucchiai. cucchiaio;
Brodo di carne – 2 tazze;
Un paio di cipolle;
1 carota;
Panna acida – 30 g;
2 cucchiai. cucchiai di pomodoro;
Polvere di pimento – 30 g;
Sale – 1 cucchiaino.
Metodo di cottura:
1. Versare il riso crudo nella carne macinata, aggiungere una testa di cipolla tritata finemente, rompere un uovo, aggiungere un po 'di sale e pepe, mescolare bene il tutto, lasciare fermentare per 25 minuti.
2. Preparare il sugo: tritare finemente le carote e le cipolle, metterle in una padella profonda di ghisa, unirle alla panna acida e alla passata di pomodoro, riempire il tutto con brodo di carne.
3. Formare delle polpette, cospargerle di farina e adagiarle nel composto di verdure preparato.
4. Metti la padella a fuoco basso e fai sobbollire con il coperchio chiuso per 25 minuti.
5. Metti 2 "ricci" finiti su un piatto da portata con un contorno qualsiasi (puoi fare a meno del contorno), versaci sopra la salsa di panna acida e cospargi con foglie di prezzemolo tritato.
5. Ricci tritati piccanti con riso in padella
Ingredienti per la carne macinata:
Mezzo chilo di carne macinata di maiale e manzo;
Mezzo bicchiere di riso a grani lunghi;
Uovo di pollo;
Testa di cipolla grande;
1 carota;
Un paio di spicchi d'aglio;
Basilico secco, coriandolo – 20 g ciascuno;
Polvere di pimento – 30 g;
Sale – 1 cucchiaino;
Mezzo mazzetto di prezzemolo.
Per la salsa:
Panna acida mediamente grassa – 1 tazza;
2 pomodori;
Qualche spicchio d'aglio;
Farina – 10 g;
Bicchiere parziale di acqua bollente.
Metodo di cottura:
1. Lessare il riso pulito in acqua leggermente salata per 10 minuti, metterlo in uno scolapasta per scolare il liquido.
2. Macinare un pezzetto di manzo e maiale attraverso un tritacarne con cipolle, carote e aglio.
3. Aggiungere un uovo alla carne macinata preparata con cipolle e carote, aggiungere sale, pepe, aggiungere basilico, coriandolo o altre spezie, mescolare bene con le mani e lasciare fermentare per 25 minuti.
4. Trascorso questo tempo, formare delle palline e metterle in una padella di ghisa profonda.
5. Riempi i ricci con acqua bollente fino a coprirli per metà, aggiungi nuovamente un po 'di sale e fai sobbollire sotto il coperchio a fuoco moderato per mezz'ora.
6. Nel frattempo preparate la salsa con la panna acida: lavate i pomodori, sbucciateli, grattugiateli e mescolateli con la panna acida e l'aglio tritato, mescolate bene, aggiungete un po' di sale, aggiungete un po' di farina, mescolate ancora in modo che non si formino grumi.
7. Versare un bicchiere incompleto di acqua bollente nella panna acida e nei pomodori, mescolare ancora bene fino ad ottenere una consistenza densa e omogenea.
8. Dopo 30 minuti di stufatura dei ricci, versateci dentro la salsa di panna acida e aggiungete anche un po 'di basilico secco, origano o altre spezie e fate sobbollire nuovamente a fuoco moderato per 20 minuti.
9. Al momento di servire, adagiate i ricci su un piatto da portata e guarnite con prezzemolo e foglie di aneto.
6. Ricci tritati con riso in padella con formaggio
Ingredienti:
Poco meno di un chilogrammo di pollo magro tritato;
Semole di riso – 7 cucchiai. cucchiaio;
Testa di cipolla;
Aglio – 4 spicchi;
Prezzemolo - 1 mazzetto;
Uovo;
Sale – 20 g;
Noce moscata – 20 g;
Pepe: mezzo cucchiaino.
Da riempire:
Formaggio Hochland – 2 pezzi;
Panna acida – 300 ml;
Crema: poco meno di un bicchiere;
Foglie di prezzemolo - mezzo mazzetto.
Metodo di cottura:
1. Cuocere il riso per 8 minuti, scolarlo in uno scolapasta.
2. Rompere un uovo nel pollo tritato preparato, aggiungere la cipolla tritata finemente, l'aglio, il prezzemolo, il pepe, la noce moscata e il riso bollito.
3. Con la carne macinata prepariamo delle palline, al centro delle quali avvolgiamo 1 cubetto di formaggio Hochland.
4. Metti i “ricci” con il formaggio in una padella di ghisa.
5. Preparare la salsa: mettere la panna acida, 1 confezione di formaggio Hochland, la panna nel contenitore del frullatore e mescolare bene. Aggiungere le foglie di prezzemolo tritate, aggiustare di sale e pepe, mescolare ancora.
6. Versare la salsa preparata sui “ricci” e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
7. Servire su un piatto da portata, cosparso di prezzemolo.
Ricci tritati con riso in padella: segreti e sottigliezze
Per evitare che la carne macinata si attacchi alle mani durante la formazione delle palline di riccio, non dimenticare di immergere periodicamente i palmi delle mani in acqua fredda.
Cuocere, coprendo la padella con un coperchio, a fuoco basso, altrimenti il sugo bollirà velocemente ei ricci non saranno così succosi.
Invece del riso, puoi aggiungere qualsiasi altro cereale alla carne macinata, ad esempio grano saraceno o orzo perlato. Dovranno inoltre essere precotti.
I ricci sono una variazione molto succosa e tenera sul tema delle polpette. Questo piatto è letteralmente fatto per le cene in famiglia, adatte anche ai palati più piccoli. Deve il suo nome al suo aspetto; gli “aghi” del piatto sono forniti dall'aggiunta del riso alla carne macinata.
È vero, risulteranno divertenti solo se metti i cereali crudi, altrimenti ti ritroverai con polpette dall'aspetto ordinario, ma comunque molto gustose. Inoltre il riso dovrà essere lungo, non rotondo.
Per la carne macinata puoi scegliere assolutamente qualsiasi tipo di carne o pesce. La cosa principale è la sua succosità. Pertanto si consiglia di non utilizzare la carne di manzo nella sua forma pura, ma di diluirla con carne di maiale o pollo.
Per mantenere i ricci in forma e aumentare la loro sazietà, spesso vengono aggiunti pangrattato, farina e pangrattato, mentre carote e cipolle contribuiranno a rendere il gusto più fresco. Questo piatto solitamente non viene viziato con le spezie, limitandosi al classico sale e pepe.
Ricci tritati con riso al forno - ricetta fotografica passo dopo passo
Il bello dei ricci è che non è necessario preparare loro un contorno. Dopotutto contengono già riso. Molte persone confondono questo piatto con le polpette. Tuttavia, questi ultimi differiscono in quanto il riso viene pre-bollito prima di mescolarlo con carne macinata. Quando si cucinano i ricci, questa necessità scompare.
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
Quantità: 4 porzioni
ingredienti
- Carne macinata (può essere manzo, pollo o mista): 400 g
- Riso (è meglio a chicco lungo, ma non sbollentato): 300 grammi
- Cipolla: 1-2 pezzi.
- Carote: 1 pz.
- Panna acida: 2 cucchiai. l.
- Concentrato di pomodoro: 2 cucchiai. l.
- Formaggio: 70-100 g
- Uovo: 1 pz.
- Sale, spezie:
Istruzioni per la cottura
Come cucinare i ricci di carne con sugo?
Sebbene ricci e polpette siano molto simili tra loro, non dimentichiamo che questi piatti sono comunque diversi. Pertanto, in questo caso, le polpette non dovrebbero essere fritte, privandole così della loro stessa essenza: gli aghi sporgenti.
Per preparare il sugo di pomodoro, puoi utilizzare pomodori macinati, succo fatto in casa o concentrato di pomodoro.
Ingredienti richiesti:
- 0,5 kg di carne macinata;
- ½ cucchiaio. riso;
- 1+1 cipolla (per i ricci e per il sugo);
- 1 uovo freddo;
- 3 pomodori;
- 1 carota media;
- 1 cucchiaio. farina;
- sale, zucchero, pepe, erbe aromatiche.
Fasi di cottura:
- Lessare il riso fino a metà cottura.
- Per formare i "ricci" prendiamo carne contorta, cipolla tritata finemente, riso raffreddato, uovo, aggiungiamo sale e pepe, mescoliamo accuratamente.
- Rotoliamo la carne macinata risultante in palline, che dovrebbero essere posizionate sul fondo di una casseruola o padella a pareti spesse. Ci sarà un bel po' di sugo, quindi qualunque sia il contenitore che sceglierai, i suoi lati dovrebbero essere alti. Idealmente, disponi tutte le polpette in uno strato, ma se questo non funziona, non è un problema, le mettiamo al secondo piano.
- Per il sugo, soffriggere in una padella le carote grattugiate con le cipolle tritate; quando la frittura sarà pronta, aggiungere la passata di pomodoro o la pasta diluita in acqua; Dopo un paio di minuti aggiungere la farina, mescolare e continuare a friggere per circa 30 secondi, versare circa 3 cucchiai a filo. acqua bollente, mescolare immediatamente, lasciando che la farina si disperda uniformemente, portare a ebollizione continuando a mescolare.
- Aggiungi sale, erbe essiccate, spezie e zucchero al sugo secondo i tuoi gusti. È obbligatorio l'ultimo ingrediente, altrimenti la nostra salsa perderà gran parte del suo sapore.
- Versare la salsa sui ricci e cuocere a fuoco lento coperto per massimo mezz'ora.
Ricci in una pentola a cottura lenta - ricetta
Ingredienti richiesti:
- faro da 0,5 kg;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 peperone;
- mezzo misurino di riso multicooker;
- 40 ml di concentrato di pomodoro;
- 2 cucchiai. l. farina;
- 100 g di panna acida;
- sale, spezie, erbe aromatiche.
Fasi di cottura ricci in una pentola a cottura lenta:
- Prepariamo le verdure ben lavate e sbucciate: grattugiamo le carote su una grattugia media, tritiamo finemente la cipolla, tagliamo il peperone a listarelle sottili..
- Sbattere con cura e gusto la carne macinata sul tavolo per un paio di minuti, aggiungere metà della cipolla preparata, del riso e delle spezie.
- Soffriggere le verdure rimanenti sulla "Cottura" per circa un quarto d'ora.
- Mentre le verdure cuociono nella pentola a cottura lenta, mescolate la panna acida con il pomodoro e la farina, versateci 400 ml di acqua bollente, mescolate fino a che liscio.
- Mettere il riso e le polpette sulle verdure, versare la salsa risultante e cuocere su "Spezzatino" per 1,5 ore.
Se cucini i "ricci" nella modalità doppia caldaia, otterrai una versione dietetica o per bambini del piatto.
Ricetta per ricci in padella
Ingredienti richiesti:
- 0,5 kg di carne macinata;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 uovo;
- 30-40 ml di salsa o concentrato di pomodoro;
- 1 carota;
- un mucchio di verde;
- 100 g di riso;
- 2 cucchiai. farina;
- 100 g di panna acida;
- ½ cucchiaio. acqua.
Procedimento di cottura ricci in padella:
- Macinare le carote sbucciate, gli spicchi d'aglio e le cipolle in un frullatore o a mano.
- Tritate finemente le verdure (aneto, prezzemolo), potete aggiungere il basilico per dare al piatto un tocco mediterraneo.
- Mescolare la carne macinata con le verdure, aggiungere il riso crudo o semicotto, le erbe aromatiche e l'uovo. Mescolare, aggiungere sale e pepe. La massa risultante dovrebbe essere omogenea, completamente miscelata e morbida.
- Prepariamo kolobok puliti, li arrotoliamo nella farina per dare una crosta appetitosa.
- Friggere le polpette nell'olio su tutti i lati. I nostri ricci sono pronti! Se lo si desidera, è possibile preparare la salsa.
- Mescolare la panna acida, preferibilmente fatta in casa, la salsa di pomodoro, un po 'di sale e acqua calda, mescolare.
- Versare il sugo sui nostri “ricci” e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà addensata. Di solito questa azione non richiede più di mezz'ora.
Ricci - ricetta per cucinare in una casseruola
Questa ricetta è dedicata a tutti gli intenditori di piatti semplici, ma molto gustosi e soddisfacenti.
Per prepararlo necessario:
- 0,9 kg di carne macinata;
- 100 g di riso;
- 1 cipolla;
- ½ cucchiaio. panna fatta in casa4
- 2 cucchiai. latte;
- 100 g di burro
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 tuorli.
Fasi di cottura:
- Grattugiare la cipolla sbucciata su una grattugia grossa o passarla al frullatore.
- Mescolare la carne macinata con riso e cipolle fino a renderla liscia.
- Dalla massa di carne di riso formiamo dei coni di 5 cm di diametro.
- Mettete un pezzetto di burro sul fondo di una padella a pareti spesse, dopo che si sarà sciolto, adagiatevi sopra le polpette, riempitele per metà con acqua, coprite con un coperchio e portate a ebollizione. Dopodiché il fuoco può essere ridotto al minimo. Il tempo totale di bollitura è di circa 45 minuti, mentre la “siepe” va rivoltata periodicamente.
- Preparare la salsa di panna in un pentolino. Sciogliere 50 g di burro sul fondo, soffriggere l'aglio tritato, dopo un minuto aggiungere la panna e dopo un altro paio il latte. Non portare a ebollizione la miscela, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
- Sbattere bene i tuorli, versare le salse e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. L'importante è non farlo bollire! Aggiungi sale a piacere.
- Togliere le polpette finite dal fuoco, versare la salsa e lasciare fermentare.
Ricci in salsa di panna acida
Ingredienti richiesti:
- 0,5 kg di carne macinata:
- 0,1 kg di riso;
- 1 uovo;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 100 g di burro;
- verdure, sale, pepe;
- 50 ml salsa di pomodoro;
- 200 g di panna acida;
- 0,5 litri di brodo magro;
- 1 cucchiaio. farina premium.
Fasi di cottura“ricci” ripieni di panna acida:
- Sciacquiamo il riso fino a renderlo pulito, lo facciamo bollire, lo mettiamo in uno scolapasta e lo sciacquiamo nuovamente, lasciando scolare il liquido in eccesso.
- Sbucciate e tritate le cipolle e le carote a mano o in un frullatore, fatele soffriggere in metà olio.
- Sbattere l'uovo.
- Tritare finemente le verdure.
- Aggiungere alla carne macinata il riso raffreddato, le verdure fritte, il pomodoro, l'uovo, le erbe tritate, aggiungere sale, pepe e mescolare bene con le mani.
- Formiamo delle palline di carne macinata e le friggiamo un po'.
- Versare la farina in una padella calda pulita e asciutta, friggerla finché non acquisisce una tonalità dorata, togliere dal fuoco e raffreddare. Mescolare separatamente la panna acida con il brodo caldo, versare il composto risultante nella farina, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere sale.
- Mettiamo i “bordi” in una forma profonda, non vicini l'uno all'altro, e li riempiamo di salsa. Cuocere al centro del forno caldo per circa 45 minuti. Servire cosparso di erbe aromatiche, accompagnato da insalata di verdure.
