Data di pubblicazione: 10/03/2017
Molte persone non sanno come cucinare in modo delizioso un coniglio, tanto meno come tagliarlo correttamente in porzioni. Avendo a disposizione consigli, sarà possibile evidenziare tutti gli aspetti migliori della carne dietetica e sana e trasformare i piatti con la sua partecipazione in un vero capolavoro culinario.
Come cucinare un delizioso coniglio?
Se adeguatamente preparati, i piatti a base di carne di coniglio non sono solo gustosi, ma anche caratterizzati da un alto valore nutritivo. Tuttavia, come ogni prodotto, questa carne ha le sue caratteristiche di lavorazione, che è necessario conoscere quando si avvia il processo.
- La carcassa viene tagliata in parti separate.
- L'odore specifico della carne di coniglio viene neutralizzato mediante ammollo.
- La succosità del prodotto preserverà la marinata. Con il suo aiuto puoi dare al piatto un gusto e una piccantezza speciali.
- Un altro modo per preservare la succosità della carne è prefriggerla.
- La carne di coniglio dietetica si sposa bene con qualsiasi verdura e funghi.
- Rosmarino, bacche di ginepro ed eventuali verdure aggiungono un gusto speciale ai piatti di coniglio.
Come macellare un coniglio?
Molte casalinghe hanno paura dell'imminente taglio di un coniglio. Ma in realtà il procedimento è semplice e, con un coltello affilato, delle forbici e una tavola, chiunque può gestirlo. Foto visive e istruzioni dettagliate ti aiuteranno a completare correttamente l'attività.
1. Preparare tutto il necessario per il taglio.
2. Rimuovere le interiora dalla carcassa e tagliare il grasso.
3. Taglia la parte posteriore. Non è consigliabile utilizzare un'ascia durante il taglio: è necessario tagliare a pezzi la carcassa con le forbici o un coltello nell'articolazione, mantenendo l'integrità delle ossa.
4. Le zampe posteriori vengono tagliate.
5. Ogni zampa viene tagliata a metà in corrispondenza dell'articolazione.
6. Taglia le zampe anteriori.
7. Taglia ciascuna zampa anteriore in 2 parti.
8. Il corpo rimanente viene tagliato dall'alto con un coltello, determinando la dimensione dei pezzi.
9. Tagliare la colonna vertebrale in corrispondenza dell'articolazione nel punto delle tacche con le forbici.
10. Lo sterno viene rimosso dai polmoni e tagliato in porzioni con le forbici.
11. Metti le porzioni di coniglio risultanti in una ciotola.
Segreti di cucinare il coniglio
Un coniglio gustoso e appetitoso, la cui ricetta può essere la più semplice o la più sofisticata, sarà la soluzione ideale per un menu festivo, una cena nei giorni feriali o qualsiasi altro pasto. Per far sì che il piatto abbia successo, devi conoscere alcuni segreti.
- La condizione principale per ottenere il risultato desiderato è la carne di coniglio giovane di alta qualità e sempre fresca (non congelata).
- Non dovresti optare per carcasse mature. La carne di questi animali è dura e ha un odore caratteristico, di cui è più difficile liberarsi.
- Per migliorare le caratteristiche della carne di coniglio, immergerla in acqua salata e acidificata (normale o minerale), latte o siero di latte.
Come marinare un coniglio?
La giusta marinata per il coniglio non solo darà al piatto il sapore desiderato, ma lo renderà anche più succoso, tenero e morbido.
- Molto spesso per il decapaggio vengono utilizzati vino, succo di limone o semplicemente una miscela di spezie secche, erbe aromatiche e aglio.
- La carne di coniglio si sposa bene con la maggior parte delle spezie, assumendone il sapore e acquisendo una sorprendente piccantezza.
- Dovrebbe essere evitato l'uso di ingredienti dolci e dovrebbe essere utilizzato solo vino secco a basso contenuto di zucchero.
- Dopo l'ammollo, è sufficiente un'ora di marinatura affinché la carne venga impregnata del gusto desiderato. Senza ammollo, il coniglio viene marinato per almeno tre ore.
Piatti di coniglio - ricette
Per coloro che non hanno ancora incontrato tali piatti in cucina, le seguenti informazioni riguardano come cucinare un coniglio in modo che il debutto abbia successo e il risultato soddisfi sia il cuoco che i mangiatori.
- I piatti di coniglio più semplici vengono preparati stufando in una casseruola, in un calderone o in una padella profonda. La carne è completata da un laconico set di cipolle e carote, oppure soluzioni più originali vengono utilizzate con accompagnamento multicomponente in salse e sughi squisiti.
- Le proprietà dietetiche della carne di coniglio contribuiscono all'utilizzo di questa carne nella preparazione di zuppe e altri primi piatti. La facilità delle composizioni culinarie risultanti e le eccellenti caratteristiche gustative si uniscono agli incommensurabili benefici del cibo. Il piatto caldo viene preparato con verdure, con aggiunta di cereali, funghi o qualsiasi altra composizione a vostra scelta.
- La carne di coniglio avrà un sapore ancora più delizioso se la cucini al forno. Un buon accompagnamento per le fette in questo caso potrebbero essere patate o altre verdure, funghi e altri additivi a vostra scelta.
Carne di coniglio in umido
I latticini hanno un effetto benefico sul gusto della carne di coniglio, sia durante l'ammollo che durante il trattamento termico. Successivamente imparerai come cucinare il coniglio in panna acida in modo semplice, veloce, senza troppi problemi o complicazioni. La ricetta può essere utilizzata come base per le vostre successive creazioni ed esperimenti culinari.
Ingredienti:
- carne di coniglio – 1 kg;
- carote e cipolle – 1 pz.;
- panna acida – 300 g;
- grani di pepe rosa – 10 pezzi;
- maggiorana – 2 cucchiaini;
- brodo o acqua – 250 ml;
- sale – 2 cucchiaini o a piacere.
Preparazione
- Pezzi di carne di coniglio preparati vengono fritti a fuoco vivo in olio bollente.
- Aggiungere cipolle e carote, pepe rosa, soffriggere per 10 minuti.
- Mescolare la panna acida con brodo o acqua, condire a piacere e versare il composto sulla carne.
- Stufare il coniglio in panna acida per 1,5 ore.
Zuppa di coniglio
Continua a leggere per imparare come preparare correttamente un coniglio per il primo pasto. La zuppa di brodo di coniglio con carne è la soluzione ideale per un pranzo fatto in casa e soddisferà i gusti diversi di tutta la famiglia. Come ripieno, puoi prendere un mix di verdure di patate, cipolle con carote, cavoli o aggiungere qualsiasi cereale a tua scelta.
Ingredienti:
- carne di coniglio – 500 g;
- carote e cipolle – 1 pz.;
- patate – 6 pezzi;
- riso (miglio, grano saraceno) – 3-4 cucchiai. cucchiai;
- olio – 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, condimenti, erbe aromatiche, panna acida.
Preparazione
- Lessare i pezzi di coniglio fino a cottura.
- Separare la carne dalle ossa, tritarla e rimetterla nel brodo.
- Aggiungere le patate e i cereali lavati e cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere le cipolle e le carote fritte nella padella, condire il piatto a piacere e cuocere per altri 10 minuti.
- La zuppa di coniglio viene servita con panna acida ed erbe aromatiche.
Ricetta coniglio al forno
La seguente ricetta ti aiuterà a capire come cucinare un coniglio al forno in modo che la carne rimanga succosa e allo stesso tempo acquisisca una crosta dorata e appetitosa. Prima della cottura, le fette possono essere rosolate a fuoco vivo in olio in una padella o irrorate generosamente con olio d'oliva prima della cottura.
Ingredienti:
- carcassa di un coniglio giovane – 1 pz.;
- patate – 1 kg;
- pomodori – 5-6 pezzi;
- carote – 1 pz.;
- funghi – 200 g;
- vino bianco – 200 ml;
- aglio – 4-5 spicchi;
- sale, pepe, spezie, erbe aromatiche, olio d'oliva.
Preparazione
- Le fette di carne di coniglio vengono strofinate con sale, pepe, aglio e lasciate per un paio d'ore.
- Metti i pomodori, i funghi, le fette di carota su una teglia da forno, cospargi il tutto con erbe aromatiche e aglio.
- Disporre sopra la carne, bagnare la pirofila con vino e olio e infornare nel forno preriscaldato a 190 gradi.
- Tra un'ora il coniglio cotto al forno sarà pronto.
Coniglio arrosto
La ricetta per il prossimo piatto è per coloro che hanno un rispetto speciale per l'arrosto. Dai consigli delineati imparerai come cucinare un coniglio in modo simile, in modo che la carne e le verdure ti delizieranno con un'incomparabile armonia di gusto. Il segreto del successo sta nella salsa, preparata con l'aggiunta di uvetta o prugne secche.
Ingredienti:
- carne di coniglio – 750 g;
- patate – 1 kg;
- carote e cipolle – 2 pezzi;
- verdura e burro – 50 g ciascuno;
- panna acida – 50 g;
- concentrato di pomodoro – 30 g;
- uvetta o prugne secche – 50 g;
- brodo - 1 l;
- aglio – 2 spicchi;
- sale, pepe, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione
- La cottura del coniglio inizia con la marinatura in una miscela di sale, pepe e spezie.
- In una miscela di oli, carne di coniglio, carote, cipolle e patate vengono fritte alternativamente fino a doratura.
- Mettere la carne in un calderone e cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di brodo per 40 minuti.
- Le verdure sono poste sopra.
- Mescolare la panna acida con pasta, uvetta, aglio e brodo, versare il composto nel contenuto del calderone.
- Cuocere la pirofila coperta a 190 gradi per 45 minuti.
Come cucinare il coniglio in una pentola a cottura lenta?
La ricetta seguente ti aiuterà a capire come cucinare un coniglio in una pentola a cottura lenta. In questo caso, la carne viene integrata con funghi, carote e panna acida. Tuttavia, l'insieme degli ingredienti che accompagnano la carne di coniglio possono essere composti secondo le vostre preferenze, sostituendo i funghi con patate, zucchine o altre verdure.
Ingredienti:
- carne di coniglio – 0,5 kg;
- funghi prataioli – 250 g;
- carote – 2 pezzi;
- panna acida – 250 g;
- burro – 100 g;
- sale, condimenti, erbe aromatiche.
Preparazione
- Nella modalità “Frittura” fate rosolare le fettine di carne di coniglio nell'olio.
- Aggiungere le fette di carota e poi i funghi, friggere per 10 minuti.
- Aggiungi la panna acida condita, accendi il dispositivo su "Spezzatino".
- In 50 minuti sarà pronta la deliziosa carne di coniglio.
Coniglio in umido
Lo spezzatino di coniglio viene preparato in casa, di norma, quando è necessario lavorare una grande quantità di carne. I piatti a base di prodotti freschi hanno sempre un sapore migliore, tuttavia, quando è necessario risparmiare tempo o creare rapidamente un pasto nutriente e gustoso, prepararlo sarà molto appropriato. La quantità di sale e spezie è indicata per 1 barattolo da mezzo litro.
La carne di coniglio è una carne dietetica e molto salutare.
È ricco di vitamine, calcio, proteine, fosforo e ferro.
La carne di coniglio non contiene colesterolo.
Grazie alla sua digeribilità al 100%, è indispensabile negli alimenti dietetici e per l'infanzia.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: principi di base della cucina
La stessa carne di coniglio è succosa e tenera, quindi prepararla non è difficile.
Ogni casalinga ha i suoi segreti e le sue ricette per cucinare la carne di coniglio. Ma il risultato deve essere sempre lo stesso: il coniglio deve risultare morbido, tenero e succoso. Per fare questo, la carcassa del coniglio viene pre-imbevuta o marinata. Senza questo, non puoi ottenere un piatto succoso e gustoso. La marinata viene preparata con vino bianco, siero di latte, aceto di vino, panna acida, acqua minerale o olio d'oliva. La carne di coniglio giovane viene messa a bagno nella normale acqua potabile in modo che non perda il suo aroma naturale.
Va notato che la parte anteriore della carcassa è principalmente in umido o bollita, e la parte posteriore è cotta al forno o fritta.
Per rendere aromatica la carne, viene condita con diverse spezie. Per questo sono più adatti chiodi di garofano, sedano, basilico, timo, rosmarino e altre spezie.
La carne di coniglio può essere in umido, fritta, al vapore, bollita o al forno.
Il coniglio in salsa è il modo più comune per preparare questa carne. È in questo caso che la carne del coniglio risulta morbida e succosa. In questo modo potrete cuocerlo al forno oppure stufarlo. La carcassa viene pre-marinata, quindi tagliata a pezzi e leggermente fritta. La carne viene adagiata su una teglia e vengono aggiunte cipolle fritte, carote e aglio. La parte superiore del piatto è condita con sale, erbe aromatiche, pepe e salsa. Cuocere il coniglio in forno per 20 minuti.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 1. Coniglio in umido in salsa
ingredienti
500 g di coniglio;
50 ml di olio vegetale;
1 cipolla;
2 spicchi d'aglio;
1 mazzo di verdure;
100 g di farina;
1 pomodoro;
80 ml di panna acida;
30 ml di aceto.
Metodo di cottura
1. Tagliamo la carcassa del coniglio, la laviamo accuratamente sotto l'acqua corrente e la tagliamo in porzioni. Diluiamo l'aceto in acqua e immergiamo i pezzi di carne in questa soluzione. Lasciare marinare la carne di coniglio per un'ora e mezza.
2. Scaldare bene la padella con olio. Togliete il coniglio dalla marinata e asciugatelo leggermente con dei tovaglioli. Metti la carne in una padella e friggila su entrambi i lati, sei minuti per lato.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a quarti di anelli sottili. Fatelo rosolare in una padella a parte finché non sarà leggermente dorato.
4. Versare la farina in un calderone profondo e friggerla leggermente finché non inizia a cambiare colore. Quindi metti la carne e le cipolle fritte nel calderone. Riempi tutto con acqua potabile in modo che copra quasi completamente la carne e aggiungi la panna acida. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Versare l'acqua gradualmente, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
5. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Aggiungilo alla salsa di panna acida. Salate, mescolate ancora, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Cuocere il coniglio per 45 minuti. Servire con patate lesse.
Come cucinare il coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 2. Coniglio in salsa di senape
ingredienti
700 g di pezzi di carne di coniglio porzionati;
6 spicchi d'aglio;
15 g di erbe provenzali;
40 g di senape;
80 ml di olio d'oliva;
rosmarino fresco;
150 ml di vino bianco secco;
2 foglie di alloro;
500 ml di brodo;
1 pizzico di pepe nero in grani;
sale e pepe;
1 pezzo ciascuno porri e scalogni.
Metodo di cottura
1. Macella la carcassa del coniglio e tagliala in porzioni. Lavare bene, asciugare leggermente e spennellare ogni pezzo con senape su tutti i lati. Mettere la carne in un contenitore adatto.
2. Sbucciare il porro e tagliarlo in quattro parti. Tritare gli spicchi d'aglio sbucciati a fettine sottili. Mescolare due cucchiai di olio d'oliva con il vino in un piatto a parte, aggiungere le erbe provenzali, l'alloro e il pepe nero in grani. Metti qui cipolle e aglio. Amalgamate bene il composto e versatelo sulla carne di coniglio. Lasciare marinare per una notte.
3. Il giorno successivo togliete il coniglio dalla marinata, tamponate i pezzi con un tovagliolo e condite la carne con sale e pepe. Arrotolare ogni pezzo nella farina e friggerlo in olio d'oliva riscaldato fino a leggera doratura.
4. Trasferire il coniglio in una forma resistente al calore e versarvi sopra il succo rimasto dopo la frittura e la marinata. Tagliare a metà lo scalogno con la buccia e metterlo nella padella. Aggiungere qui gli spicchi d'aglio non sbucciati e il rosmarino. Versare il brodo in modo che copra per metà la carne e mettere la teglia in forno preriscaldato a 170 C. Cuocere per un'ora e mezza, girando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
5. Trasferisci il coniglio finito su un piatto da portata. Aggiungere un cucchiaio di senape alla salsa rimanente, mescolare e portare a ebollizione. Versare la salsa risultante sulla carne di coniglio. Servire con qualsiasi contorno.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 3. Coniglio alla birra
ingredienti
2 kg di carcassa di coniglio;
4 cipolle;
200 ml di crema;
2 litri di birra chiara;
200 g di pancetta;
aceto balsamico;
olio vegetale – 80 ml;
6 germogli di chiodi di garofano;
3 g di pepe nero;
ramo di rosmarino;
farina – 70 g.
Metodo di cottura
1. Tagliare la carcassa del coniglio in porzioni. Lavare la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla con un canovaccio.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Mescolare la birra con l'aceto, aggiungere i chiodi di garofano, il rosmarino e l'alloro. Metti la cipolla nella marinata e mettila sul fuoco. Non appena bolle, abbassate la fiamma a una temperatura media e lasciate cuocere per 20 minuti. Versate la marinata bollente sulla carne di coniglio. Raffreddare e conservare in frigorifero durante la notte.
3. Togliere i pezzi di coniglio dalla marinata e asciugarli con un canovaccio. Non versare la marinata!
4. Mescolare la farina con il pepe. Arrotolare i pezzi di coniglio in questo composto e friggerli in olio ben riscaldato per due minuti su ciascun lato. Trasferisci la carne fritta in un calderone.
5. Tagliare la pancetta a listarelle e friggerla finché non si trasforma in ciccioli. Trasferisci la pancetta in un piatto.
6. Filtrare la marinata, lasciare dentro un po 'di cipolla e far bollire. Versare la marinata bollente sulla carne, mescolare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un'ora e mezza.
7. Friggere le cipolle rimanenti nel grasso della pancetta fino a renderle morbide. Metti la pancetta e le cipolle in un calderone. Spegnete il fuoco e versate subito la panna. Mescolare e lasciare in infusione. Servire con contorno di patate.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 4. Coniglio con salsa cremosa e piccante
ingredienti
3 g di salsa tabasco;
4 cosce di coniglio;
50 ml di cognac;
3 cipolle grandi;
1 grande testa d'aglio;
100 ml di salsa di soia;
500 ml di panna;
200 g di prezzemolo;
un pizzico di noce moscata, erbe provenzali e cumino;
50 g di semi di sesamo.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare la carne di coniglio.
2. Sbucciare la cipolla e quattro spicchi d'aglio e macinare in un frullatore fino al porridge. In una tazza profonda, mescolare il miele con salsa di soia, tabasco e cognac. Aggiungere la polpa di cipolla e aglio alla marinata e mescolare bene.
3. Trasferisci la carne di coniglio su una teglia da forno, aggiungendovi la marinata. Legare strettamente entrambe le estremità e arrotolarle accuratamente sul tavolo in modo che la marinata sia distribuita uniformemente su tutti i pezzi. Trasferire la manica in una forma resistente al calore e marinare in frigorifero per una notte.
4. Togliere lo stampo con il coniglio, lasciarlo per altre due ore, quindi mandarlo a cuocere per un'ora e mezza in forno, preriscaldandolo a 180 C.
5. Friggere la farina in una padella asciutta. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente. Tritare l'aglio. Versate la farina in un pentolino, mescolatela con la panna, versandola poco a poco e mescolando in modo che non ci siano grumi. Mettete sul fuoco, salate, aggiungete i semi di sesamo, il prezzemolo, mescolate e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per cinque minuti. Assicurati che la salsa non bolle.
6. Sfornate il coniglio, tagliate la manica e trasferite la carne su un piatto. Versare il succo della manica e la salsa preparata. Servire con contorno di verdure.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 5. coniglio in panna acida
ingredienti
3 cosce di coniglio;
500 ml di kefir;
200 g di panna acida;
1 mazzetto di coriandolo e prezzemolo;
1 carota grande;
aglio - 4 spicchi.
Metodo di cottura
1. Tagliare le cosce di coniglio a metà all'altezza della giuntura. Tritare finemente le verdure e l'aglio sbucciato.
2. Mescola il kefir con erbe e aglio. Versare il composto di kefir sulla carne di coniglio e lasciare marinare per tre ore.
3. Togliere la carne dalla marinata, salare e friggerla leggermente fino a doratura.
4. Tagliare le carote sbucciate a grandi cerchi. Tritare la cipolla a semianelli spessi.
5. Nell'olio rimasto dalla frittura della carne, friggere le verdure fino a dorarle leggermente.
6. Metti la carne di coniglio in un calderone, aggiungi le carote e le cipolle fritte.
7. Asciugare leggermente la farina in una casseruola, versarvi sopra mezzo bicchiere d'acqua e mescolare bene. Aggiungere la panna acida, salare e scaldare. Se la salsa risultasse densa aggiungete ancora un po' d'acqua. Versare la salsa sul contenuto del calderone e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 6. Coniglio al vino con pomodori
ingredienti
2 kg di carcassa di coniglio;
olio vegetale;
testa d'aglio;
pepe nero e sale;
sei pomodori;
un bicchiere di vino bianco secco;
ramo di rosmarino.
Metodo di cottura
1. Tagliare a pezzi la carcassa del coniglio, lavarla e asciugarla su un asciugamano.
2. Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Senza sbucciarli, schiacciare gli spicchi d'aglio con un coltello.
3. In una padella, friggere il coniglio fino a doratura su entrambi i lati. Poi sfumare con il vino e aggiungere un rametto di rosmarino, aglio e pomodorini. Cuocere a fuoco lento per dieci minuti senza coprire. Coprite quindi con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco moderato per altri dieci minuti.
4. Preriscaldare il forno a 180 C. Disporre la carne, la salsa e le verdure in una pirofila refrattaria. Copritela con la pellicola e mettetela in forno per un quarto d'ora. Trasferire la carne di coniglio cotta in un piatto e versarvi sopra la salsa. Servire con contorno di verdure.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia tenera: consigli e suggerimenti
Per la cottura utilizzare solo carne di coniglio fresca e non congelata. Tale carne risulterà sempre succosa e morbida.
Per rendere la carne morbida, assicurati di immergere il coniglio in acqua o marinare.
Se decidete di cuocere il coniglio intero, fatelo nella manica, così otterrete una carne succosa e morbida.
Cuocere il coniglio solo a fuoco basso.
La carne di coniglio adeguatamente preparata e, soprattutto, preparata non è solo un prodotto sano e dietetico, ma anche un prodotto molto gustoso. Affinché l'appetitosa carne di coniglio diventi un vero pezzo forte della tua tavola, è importante pre-ammollare e marinare la carne. Potete immergere il coniglio in normale acqua pulita per 2-3 ore, versando sulla carne una porzione di acqua fresca ogni ora. Questo articolo ti introdurrà alle ricette di marinata più popolari.
Come marinare il coniglio nel vino
L'uso dell'alcol durante la preparazione della marinata è considerato una delle varianti di maggior successo tra le ricette di marinatura.
Utilizzo del vino bianco
Preparare i seguenti ingredienti:
- Carne di coniglio – 2 kg
- Vino bianco secco – 0,6 l (il vino Riesling è una buona scelta)
- Pepe rosso macinato - un quarto di cucchiaino
- Sale – 1 cucchiaino
- Senape – 1 cucchiaino
- La cottura inizia con la lavorazione della carne: deve essere messa a bagno e tagliata a pezzi di media grandezza. Non dovreste fare delle fette troppo piccole, perché rischiereste di seccare la carne durante la cottura. È meglio rimuovere anche le ossa di grandi dimensioni.
- Ricoprire ogni pezzo con senape e posizionare la carcassa tagliata in un contenitore profondo.
- Successivamente, cospargere il coniglio con sale e pepe e mescolare accuratamente tutti i pezzi in modo che le spezie siano distribuite uniformemente.
- Versate poi il vino nel contenitore con la carne e mescolate nuovamente tutti gli ingredienti.
La marinata è pronta. Lasciare la carne per 1,5-2 ore, quindi iniziare la cottura. Oltre al sale e al pepe, potete utilizzare una miscela tritata di radici di sedano e prezzemolo. Aglio, pepe nero e bianco aggiungeranno anche un sapore piccante alla carne. Le spezie devono essere tritate, mescolate con sale e strofinate sulla carne. Quindi versare il vino bianco sul coniglio e lasciar riposare per 2 ore.
Utilizzo del vino rosso
Ingredienti della ricetta:
- Coniglio – 1,5 kg di carcassa tagliata
- Vino rosso secco – 0,5 l
- Aglio – 4 spicchi
- Prezzemolo – 30 g
- Gambi di timo – 12 pz.
- Cipolla – 0,5 teste
- Carote – 1 pz.
- Sale e pepe nero macinato
- Lavare la carcassa del coniglio, asciugarla (asciugarla con carta assorbente) e tagliarla a pezzi di media grandezza.
- Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
- Tritare il prezzemolo. I rametti di timo possono essere tritati oppure distribuiti interi tra i frammenti di coniglio.
- Metti l'aglio, le spezie, il sale e il pepe in un piccolo contenitore.
- Aggiungere la miscela piccante preparata alla carne. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
- Le carote e le cipolle vengono tagliate a piccoli anelli e poste anche in un contenitore con la carne.
- Quindi versare il vino sul coniglio.
Il tempo di marinatura è di 7-8 ore. Se la carne verrà servita a cena, preparare la marinata al mattino. Se il coniglio viene preparato per la colazione, le carcasse vengono lasciate nella marinata durante la notte. Un'alternativa al prezzemolo e al timo è il rosmarino.
Come marinare il coniglio nell'aceto
Per preparare la marinata vi serviranno:
- Aceto (mela, vino o normale 9%) – 2 cucchiai.
- Acqua – 1 l
- Aglio – 2 spicchi
- Cipolla – 1 pz.
- Pepe (macinato rosso e nero) – 2 pizzichi ciascuno
- Grani di pepe – 5 palline
- Paprica – 0,5 cucchiaini
- Prezzemolo – 0,5 cucchiaini
- Foglia di alloro – 1-2 pezzi.
- Se lo si desidera è possibile aggiungere basilico e rosmarino.
- Sale – 1 cucchiaino
- Tagliare la carcassa di coniglio (1,5-2 kg) in porzioni.
- In un contenitore per la marinatura, mescolare le spezie, il sale e gli spicchi d'aglio tritati finemente.
- Unisci la carne e la miscela piccante. Mescolare gli ingredienti.
- In una ciotola separata, mescolare acqua e aceto.
- Aggiungere l'acqua preparata alla carne strofinata con spezie.
- Lì mandi anche la foglia di alloro e la cipolla tagliata a semianelli.
Tempo di marinatura – 1 ora (se la carne non è stata pre-ammollata, la durata della marinatura aumenta a 3 ore).
Come marinare un coniglio nel kefir
Preparare i seguenti componenti:
- Carcassa di coniglio – 1,5-2 kg
- Kefir – 0,5 l
- Senape di Digione – 1 cucchiaio
- Olio d'oliva – 2 cucchiai
- Cipolle – 1-2 pezzi.
- Spezie – a vostra discrezione (rosmarino, basilico, prezzemolo, dragoncello, origano, luppolo suneli, timo, paprika)
- Pepe nero macinato, sale
- In un contenitore separato, mescolare spezie tritate, senape, kefir e olio d'oliva.
- Salare e pepare la miscela risultante.
- Immergere il coniglio tagliato a pezzi nella marinata preparata. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
- Tagliare la cipolla a semianelli sottili e aggiungerla anche alla carne.
- Mettere la pirofila con la carne al freddo per almeno 3 ore (preferibilmente durante la notte).
La carne di coniglio è conosciuta come il tipo di carne più dietetico e delizioso. Molti aderenti a uno stile di vita sano preferiscono la carne di coniglio, date le sue proprietà benefiche. Come ammollare un coniglio prima della cottura è la prima cosa che interessa a chi non l'ha mai cucinato. È necessario farlo, perché, come e quanto immergere il coniglio - te lo diremo in questo articolo.
Come ammollare correttamente un coniglio prima della cottura
Prima di immergere il coniglio prima della cottura in acqua o in una composizione più aggressiva, è necessario accertarsi di questa necessità. Sicuramente la carne non ha bisogno di ammollo se:
- è piuttosto giovane;
- è stato ottenuto da coniglio domestico;
- è assolutamente fresco.
In poche parole, se un giovane coniglio domestico è appena stato macellato, non è assolutamente necessario interrompere l'odore naturale della carne fresca di coniglio. A proposito, conta anche il modo in cui è stato ucciso il coniglio. La morte istantanea dell'animale non influirà sul gusto della carne e se il coniglio ha sofferto a lungo o ha avuto paura, l'adrenalina e altre sostanze possono rovinarlo.
Esistono diversi modi per immergere correttamente la carne di coniglio. La durata di questa procedura dipende dalle condizioni e dall'origine della carne. Il coniglio viene solitamente messo a bagno in acqua o latte, aceto, kefir o vino e vengono aggiunte anche le spezie, combinando l'ammollo con la marinatura. Ora ti diremo più in dettaglio quanto e come immergere correttamente il coniglio, a seconda della composizione.
Come immergere un coniglio nell'acqua
L'acqua naturale aiuterà a liberare la carne dagli enzimi e dal sangue. La carcassa viene riempita d'acqua, leggermente impastata e messa a bagno per 30-50 minuti, dopodiché l'acqua viene cambiata. Affinché l'acqua faccia il suo lavoro, di solito è sufficiente cambiare l'acqua tre volte.
Puoi usare acqua minerale frizzante. Non solo libererà la carne di coniglio dall'amarezza e dall'odore, ma la ammorbidirà anche.
Come immergere un coniglio nell'aceto
Questo metodo aiuterà a "rianimare" la carcassa di un coniglio non molto giovane o non più fresco. Per 1 litro d'acqua vi serviranno 2 cucchiai di cucchiaio da tavola, o meglio ancora, aceto di vino o di mele. La carne viene conservata in questa composizione per almeno mezz'ora. Per eliminare l'odore sgradevole sono sufficienti 1-2 ore, ma questo metodo di ammollo può far seccare la carne.
Come immergere un coniglio nel latte
Puoi immergere la carne di coniglio nel latte per un paio d'ore. Tuttavia, è necessario ricordare che il latte fresco lo renderà più dolce. Pertanto, quando si mette a bagno il coniglio, è meglio usare latte non fresco, che libererà la carne da tutto ciò che non è necessario, la renderà ancora più tenera e non ne influenzerà il gusto.
Come immergere un coniglio nel vino
Il vino bianco è l'ideale per ammollare la carne di coniglio, ma il vino rosso non la rovinerà. È meglio prendere il vino secco, poiché il semidolce o il dolce renderanno ancora più dolce la carne già dolce. Le spezie vengono solitamente aggiunte al vino a piacere, e i veri buongustai prima fanno bollire il vino con le spezie e solo dopo immergono la carne in questa miscela per un'ora o due.
Come immergere un coniglio nel kefir
Kefir o siero di latte contribuiranno a rendere la carne di coniglio più morbida e gustosa di quanto potrebbe farlo immergendola nel latte. La carne viene lavata sotto l'acqua corrente e versata con kefir o siero di latte per due ore, dopodiché inizia la cottura.
La carne di coniglio è famosa per le sue proprietà dietetiche. A causa del suo alto contenuto proteico, del basso contenuto di grassi e del colesterolo "cattivo", la carne di coniglio supera nelle sue proprietà quella di maiale, manzo e persino l'agnello. In numeri il dato è ancora più evidente: le proteine del manzo vengono assorbite per il 62%, mentre quelle del coniglio per il 90%. Questa carne dietetica è ricca di vitamina PP, calcio, magnesio, potassio e fosforo. L'ultimo elemento è particolarmente importante per un organismo in crescita e molti bambini amano intuitivamente la carne di coniglio. Oltre ai benefici energetici e alle proprietà dietetiche, la carne di coniglio è molto gustosa e facile da preparare.
È interessante notare che la carne di lepre (come quella di coniglio) non veniva mangiata nella Rus' fino alle riforme del Patriarca Nikon. La bestia era considerata impura e i vecchi credenti aderiscono ancora a queste tradizioni. Persino gli ebrei non mangiano carne di coniglio. In Asia e nell'Europa occidentale, invece, il coniglio è stato sempre mangiato, preparato in svariati modi.
Consideriamo lo schema di preparazione di base e la sequenza delle azioni in ogni fase. Va notato che non tutte le parti della carcassa di un coniglio sono uguali. Ad esempio, la parte posteriore è migliore per friggere, mentre la parte anteriore è migliore per bollire e stufare. Le parti grasse possono essere cotte.
Taglio
Quindi, il coniglio è stato acquistato, lo hai riscaldato a temperatura ambiente, lo hai lavato e sei pronto per ulteriori azioni. È possibile cuocere il tutto? È possibile, ma non è gustoso come un'anatra o un'oca intera. In alcune parti il coniglio verrà meglio e sarà più facile cucinarlo. Dovrebbe essere diviso in due parti (superiore e inferiore) in corrispondenza dell'ultima vertebra lombare. Le potenti zampe posteriori andranno in basso e tutto il resto andrà in alto. Questi gruppi possono essere cucinati separatamente, insieme o combinati alla fine in un piatto intero. Ogni parte (superiore e inferiore) deve essere tagliata in piccoli pezzi. Tagliare le zampe posteriori all'altezza delle articolazioni, lasciare intere le zampe anteriori. Dividi il torace insieme alla colonna vertebrale in 3-4 parti. Puoi tagliare la carne dalla pancia e tagliarla a pezzetti (5 x 5 cm).
Decapaggio
Il coniglio deve essere marinato. Questo lo renderà più morbido, più aromatico e più gustoso. Senza la marinata sarà un po' più dura e avrà un buon odore di coniglio. A chi piace. Un'alternativa al decapaggio è l'ammollo in acqua. Questa semplice operazione migliorerà le proprietà della carne ed eliminerà l'odore. Il tempo di ammollo va da 1 a 3 ore. Puoi aggiungere un po' di aceto (di vino o di mele) all'acqua, ma non è necessario. L'acqua rende la carne di coniglio meno dura e riduce l'odore specifico, e questo è già tanto. Se possibile, metti la carcassa del coniglio in acqua corrente.
Puoi marinare in diversi modi.
Aceto. Vengono utilizzati aceto di vino (non acido acetico!) e spezie. Di solito l'aceto viene diluito in acqua oppure l'acqua viene leggermente acidificata con aceto. Lo svantaggio è che l'aceto, insieme all'ammorbidimento, riduce il sapore naturale della carne. Prima della cottura, la marinata di aceto deve essere lavata via con acqua.
Il vino bianco è una delle migliori opzioni di decapaggio. Il vino toglie quasi completamente l'odore specifico, ammorbidisce e insaporisce molto bene la carne. Il risultato è un piatto squisito dal gusto delicato, dal profumo gradevole e dalle proprietà molto salutari. A volte il vino rosso viene utilizzato per il decapaggio, ad esempio nella cucina francese. Sicuramente anche con le spezie.
Il siero di latte è un'ottima opzione. Il siero di latte viene utilizzato per ammollare e marinare la carne di lepre, ma è adatto anche per i conigli. La carne si ammorbidisce notevolmente e il cattivo odore scompare.
L'aglio schiacciato con olio d'oliva è considerato una delle classiche opzioni di marinata per il coniglio. Hai bisogno di parecchio aglio: 2 teste per una carcassa normale. Puoi aggiungere una miscela di erbe aromatiche tritate finemente. La carcassa del coniglio deve essere strofinata con questa miscela e refrigerata per 2-3 ore. L'aglio creerà un contrasto di sapori, ammorbidirà la struttura della carne e sarà coadiuvante nella stufatura nel vino bianco.
I conigli giovani o “acquistati in negozio” dovrebbero essere messi a bagno solo in acqua, siero di latte o vino. L'aceto viene utilizzato se l'odore è davvero forte e sgradevole per qualche motivo. In questo caso l'aceto attutisce l'odore, ma allo stesso tempo rende il coniglio meno espressivo. Ecco perché le marinate con aceto devono essere usate con attenzione.
Spezie
Un coniglio non può vivere senza spezie. Possono essere aggiunti durante la fase di marinatura (decotto o spolverata) o immediatamente prima della cottura. Esiste un elenco condizionale di spezie e condimenti “obbligatori” che garantiscono di migliorare il gusto del coniglio, il resto può essere aggiunto a piacere;
Obbligatorio: pepe nero, cipolla, alloro, sale.
Ulteriori: rosmarino, basilico, origano, aneto, prezzemolo, timo ( santoreggia), coriandolo, cannella, chiodi di garofano, sedano, limone, aglio, bacche di ginepro.
Pepe nero, cipolla e alloro possono essere aggiunti sia in fase di ammollo che durante la cottura. Le spezie possono e devono essere aggiunte anche durante la fase di ammollo. Soprattutto se il coniglio viene marinato per più di 3 ore.
Piatti
Quando si risponde alla domanda su come cucinare un coniglio, è molto importante sapere in cosa dovrebbe essere cucinato. Un coniglio intero viene cucinato abbastanza raramente, questo semplifica notevolmente la scelta dei piatti. Utilizzare una padella e una casseruola a pareti spesse. Per la cottura avrai bisogno di una padella grande o di una teglia. Puoi cuocere a fuoco lento in una padella con pareti alte. Per cucinare: una padella smaltata o d'acciaio. Considera le dimensioni del coniglio. Alcuni esemplari raggiungono i 4 chilogrammi al taglio. Potrebbe essere necessario cucinarlo in due passaggi. In questo caso è logico cuocere la parte superiore della carcassa separatamente dalla parte inferiore.
Tempo di cottura
Tutto dipende dal metodo di cottura. L'ammollo dura dalle 2 alle 16 ore. Il taglio e il lavaggio richiederanno altri 10 minuti. Friggere in una padella ben calda i pezzetti tritati della parte inferiore per circa 30 minuti, le costole e le zampe anteriori per circa 20 minuti. Se friggi la pancia separatamente, 5 minuti per lato. Un coniglio ben marinato, tagliato a pezzetti, viene cotto ad una temperatura di 190 gradi per circa 25-35 minuti. Stufare in forno per circa 25-30 minuti. Di norma il coniglio non viene cotto per più di un'ora. Ma se si utilizzano temperature basse, il tempo può essere aumentato. Il trattamento termico a lungo termine non rende la carne di coniglio più morbida, ma l'aroma e le proprietà della carne potrebbero deteriorarsi. Durante la preparazione, è abbastanza accettabile utilizzare diversi tipi di elaborazione. Per prima cosa puoi friggerlo in una padella calda e poi cuocerlo a fuoco lento. La frittura può essere sostituita dalla bollitura.
Rabbit è adatto a tutti i tipi di trattamento termico. Si tratta di una carne versatile, adatta per bollire, stufare, friggere, cuocere al forno e grigliare. Ha un sapore migliore quando è in umido e al forno. Puoi cuocerlo sia al forno che sul fornello. L'opzione classica è cucinarlo con panna acida. La panna acida svolge diverse funzioni contemporaneamente. In primo luogo ammorbidisce la carne, fungendo da marinata; in secondo luogo, ne impedisce l'essiccazione (in caso di cottura al forno, la panna acida consente di preservare il sapore del coniglio);
Ricette
Passiamo a modi specifici per cucinare un coniglio.
Coniglio con panna acida. Avrai bisogno di: carcassa di coniglio, 500 g di panna acida, 1 carota, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 1 cipolla, 3-4 spicchi d'aglio, erbe aromatiche (origano, timo, basilico), cumino, alloro, pepe nero, sale.
Metodo di preparazione: tagliare la carcassa di coniglio preparata (marinata utilizzando qualsiasi metodo conveniente) in porzioni convenienti. Friggere nel grasso di coniglio (se disponibile) o nell'olio vegetale. Trasferire in una ciotola (piatto per anatra, teglia grande). Tagliare le carote a listarelle, la cipolla ad anelli o semianelli. Rosolare nel burro e adagiare sulla carne. Condire con sale e pepe. Aggiungi cumino macinato e foglia di alloro. Scaldare la panna acida a bagnomaria fino a renderla liquida, versarla con cautela lungo il lato. Portare a ebollizione e mettere in forno preriscaldato a 160-180 gradi. Per i primi 15-20 minuti versare il sugo sulla carne, quindi coprire, abbassare la temperatura a 160 e cuocere a fuoco lento per altri 25-35 minuti. Servire caldo.
Coniglio in umido con petto affumicato. Cosa vi occorre: per un coniglio del peso di 1 kg vi serviranno 260 g di petto affumicato, 3 cipolle, 2-3 cucchiai di strutto o burro chiarificato, 1,5 cucchiai di farina, 2 foglie di alloro, 60 g di vino rosso, sale, terra rossa e pepe nero a piacere.
Metodo di cottura. Per preparare un piatto di coniglio secondo una ricetta festiva, la carcassa lavorata deve essere tagliata a pezzetti. Tagliare il fegato, i polmoni e il cuore a pezzetti. Salare il tutto, pepare con pepe rosso e nero e friggere in una casseruola sul grasso riscaldato fino a doratura.
Scottare la pancetta di maiale affumicata con acqua bollente e tagliarla a fettine sottili. Tritare la cipolla. Aggiungete il petto e le cipolle preparate nella casseruola con il coniglio, aggiungete qualche cucchiaio di brodo di carne o acqua calda e, coperto con un coperchio, fate cuocere a fuoco basso. Quando la carne sarà morbida, cospargerla di farina, aggiungere una foglia di alloro, bagnare con vino rosso secco e cuocere per altri 5-8 minuti. Servire il piatto di coniglio preparato, decorato con verdure ed erbe aromatiche, sul tavolo festivo. Puoi servire patate o riso come contorno.
Stufato di coniglio. Avrai bisogno di: 1 coniglio, 500 g di fegato di manzo, 150 g di petto affumicato, 250 g di funghi, 350 g di cipolle (piccole), 4-5 cipolle (per la carne), 3 cucchiai di cognac, una e mezza bicchieri di vino rosso secco, mezzo bicchiere di panna acida, 2,5 cucchiai di burro, 50 g di senape già pronta, dragoncello, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 1 spicchio d'aglio, erbe aromatiche, pepe nero macinato, sale.
Metodo di cottura. Per preparare la fricassea, il piatto originale del coniglio, questa festosa ricetta francese prevede di immergere il petto affumicato a pezzi in una pentola d'acqua, aggiungere cipolla e aglio tritati finemente e far bollire per 5 minuti. Quindi l'acqua viene scaricata. Scaldare un filo d'olio in una padella e friggere i funghi sbucciati e tagliati a fettine sottili. La carcassa di coniglio preparata viene tagliata in 4 parti. Sciogliere il burro (metà della norma) in una padella e friggervi il petto bollito. Quindi trasferirlo in un'altra ciotola e nella padella lasciata libera 
Friggere i pezzi di coniglio, arrotolandoli prima nella farina.
Il coniglio viene cosparso di cognac e dato alle fiamme. Quindi aggiungere vino rosso secco, panna acida e lasciare cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Immergere un mazzo di verdure, salare, pepare e cuocere coperto a fuoco medio per 30 minuti. Mettete il burro rimasto e le cipolline in una casseruola, aggiungete acqua fredda, aggiungete lo zucchero a velo, mettete sul fuoco e fate sobbollire per circa 20 minuti finché l'acqua sarà evaporata e le cipolle saranno caramellate. Mettete il fegato, il petto e i funghi in una teglia con la carne di coniglio e tenete sul fuoco per altri 20 minuti.
In una ciotola mescolare la senape e il dragoncello tritato, unirli alle cipolle caramellate e al succo di carne formatosi durante la cottura del coniglio. I pezzi di coniglio vengono posti su un piatto riscaldato e serviti con cipolle, fegato, petto, funghi, cosparsi di salsa di fricassea.
"Formaggio" di lepre o coniglio. Vi occorreranno: 1,5 kg di carne di lepre o coniglio, 5 uova, 2/3 bicchiere di vino, 100 g di burro, 200 g di formaggio grattugiato, 300 g di funghi fritti, 50 g di margarina cremosa, mezzo bicchiere di carne brodo, noce moscata macinata, erbe aromatiche, pepe nero macinato, sale, aceto 3%, senape pronta.
Metodo di cottura. Per preparare un piatto di coniglio o di lepre secondo questa ricetta originale, è necessario friggere la carcassa di lepre o di coniglio fino a metà cottura. Quindi tagliare a pezzi, mettere in una padella, aggiungere burro o margarina, un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a cottura. Separare la carne dalle ossa, tritarla finemente, aggiungere le uova sode sbucciate o ben fritte, il formaggio grattugiato.
Tutto questo viene mescolato, passato al tritacarne, si aggiunge noce moscata macinata, brodo di carne forte, funghi fritti tritati, vino, sale, pepe e si mescola bene. La massa risultante viene posta in uno stampo unto con margarina, cosparsa di formaggio grattugiato e cotta in forno. Il piatto finito di coniglio o lepre viene tagliato in porzioni e servito con aceto o senape, guarnito con burro montato, rametti di prezzemolo o aneto.
Piatti di coniglio per bambini
Ci sono moltissime ricette in cucina: puoi stufarla, friggerla, bollirla, la cosa principale in questa materia è mostrare la tua immaginazione, poiché i bambini amano non solo il cibo gustoso, ma anche il cibo bello. Coniglio fritto, bollito, coniglio in umido, coniglio fritto, pilaf di coniglio, cotoletta di coniglio, coniglio ripieno, cotolette di coniglio e questo non è l'intero elenco dei piatti che possono essere preparati con carne di coniglio.
Non è un segreto che la crescita di un bambino nei primi anni di vita dipenda principalmente dall'apporto di nutrienti nel corpo. I bambini piccoli sono molto sensibili alla carenza di tali sostanze e, ad esempio, la mancanza di proteine porta a disturbi nel funzionamento del sistema nervoso.
Il corpo del bambino ha bisogno di una fornitura costante di cibo, che garantirà il fabbisogno energetico e il normale funzionamento di sistemi e organi.
Ricordare! L'alimentazione dei bambini dovrebbe essere la più varia possibile, dovrebbe includere prodotti di origine animale e vegetale e si raccomanda, prima di tutto, di consumare quanta più frutta e verdura possibile.
Il fatto è che non esiste un prodotto in grado di fornire completamente a un corpo in crescita tutti i nutrienti necessari, motivo per cui la dieta di un bambino dovrebbe essere variata. Scopriamo come cucinare un coniglio per un bambino.
"Pezzetti di coniglio." Avrai bisogno di: 500 grammi di coniglio, un pezzo di pane, 100 grammi. latte, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1 cipolla, 1 melanzana, 1 peperone, 2-3 pomodori, 8-10 olive, mezzo limone, sale e pepe qb.
Metodo di cottura. Sciacquate la carne, asciugatela, passatela al tritacarne, poi passate il pane ammollato nel latte, salate e mescolate bene. Formare delle palline con la massa risultante e friggerle in una padella con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale.
Tagliare la cipolla e le melanzane a pezzetti, versare acqua bollente sui pomodori, eliminare la buccia e tagliarli a fettine. Quindi friggere le verdure separatamente in olio vegetale, quindi mescolare il tutto.
La metà del composto risultante viene posta in una casseruola profonda, sopra vengono poste le polpette fritte e coperte con la seconda metà del composto di verdure. Successivamente, il piatto deve essere posto a fuoco basso e fatto bollire per 30 minuti.
Questo piatto può essere servito sia freddo che caldo. Al momento di servire, per decorare il piatto vengono utilizzate olive e fette di pomodoro fresco, che piacciono tanto ai bambini.
Ricetta coniglio ripieno per bambini. Avrai bisogno di: 1 carcassa di coniglio, 200 grammi di pancetta, 1 cucchiaio di strutto fuso. Per il ripieno: spalla di coniglio, fegato, rognoni, milza, strutto, 1 cipolla, 2 carote, due fette di pane, 1 uovo, un po' di latte per inzuppare il pane, 1 cucchiaio di burro, un po' di panna acida , sale pepe.
Metodo di cottura. Lavare la carcassa del coniglio, asciugarla, tagliare il collo e le scapole, tagliare la spina dorsale dall'interno con un coltello in modo che il coniglio finito sia più facile da tagliare. Dopodiché pepare il coniglio, salarlo, farcirlo con la carne macinata e cucire la pancia. Farcire le cosce e la pancia con la pancetta, adagiarle su una teglia e friggerle fino a cottura ultimata.
Prima di servire il coniglio viene tagliato a pezzi e ricoperto di patate prefritte e bollite; potete inoltre decorare il piatto con marmellata di mirtilli rossi e poi stendere il piatto.
Questo piatto piacerà senza dubbio non solo ai bambini, ma anche agli adulti.
Cotolette di coniglio. Avrai bisogno di: 1 kg di carne di coniglio, mezzo bicchiere di latte, 100 gr. strutto, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro o olio vegetale, 1 uovo, una fetta di pane, sale, pepe, pangrattato.
Metodo di cottura. La carne deve essere lavata bene, asciugata e separata dalle ossa, quindi passata al tritacarne, insieme al pane e alla pancetta ammollati nel latte. Aggiungere l'uovo, il pepe, il sale, mescolare bene e formare delle piccole cotolette. Friggere in una padella ben riscaldata con l'aggiunta di girasole o burro. Prima di friggere, le cotolette possono essere passate nella farina o nel pangrattato.
Affinché il bambino possa sedersi a tavola con piacere, molti genitori ricorrono a piccoli trucchi, ovvero decorare piatti di carne, ovvero piatti di coniglio, che sicuramente piaceranno a qualsiasi bambino. Ecco alcune idee:
“Gnomi” – tra i pezzi di carne si possono posizionare dei piccoli gnomi. Per fare questo, devi far bollire l'uovo, tagliarlo a metà, usare un cucchiaio per fare un piccolo foro in metà dell'uovo e metterci dentro un piccolo ravanello, che sarà la testa dello gnomo. Il cappello è ricavato da un piccolo cerchio di carote, il naso e gli occhi sono realizzati con grani di pepe nero.
"Piccoli topolini." Le uova vengono bollite e sbucciate. Si fanno dei piccoli tagli alla base dell'uovo, si inseriscono le fettine di ravanello per creare le orecchie. Il naso e gli occhi sono realizzati con grani di pepe nero. I baffi sono fatti di rametti di verde.
"Agarico volante." Le uova vengono bollite, sbucciate, sopra l'uovo viene posto mezzo pomodoro, macchiato di maionese, ecc.
In breve: come cucinare un coniglio
1. La carne cruda deve essere lavata accuratamente con acqua corrente fredda. I luoghi in cui è presente il maggiore accumulo di grasso vengono lavati con acqua tiepida.
3. Si consiglia di scongelare la carne congelata solo a temperatura ambiente. Subito dopo lo scongelamento, la carne deve essere lavata e asciugata con un tovagliolo di cotone. Ciò è necessario affinché la carne essiccata non scivoli e sia molto più facile da lavorare.
4. Quindi è necessario tagliare le pellicole, rimuovere i tendini e tagliare il grasso in eccesso. Grazie a 
Con questo procedimento la carne risulterà morbida e saporita.
5. La carne viene tagliata in piccoli pezzi trasversalmente al grano. Si sconsiglia di lavare nuovamente la carne dopo il taglio.
6. Se è necessario friggere la carne di coniglio, viene tagliata l'osso, i tendini e il grasso in eccesso vengono rimossi e quindi leggermente battuti. Ai bambini piace la carne cotta nell'impanatura: la carne viene immersa nell'uovo crudo e passata nel pangrattato, il risultato non è solo gustoso, ma anche molto bello.
7. La carne durante lo stufato perde molte meno sostanze nutritive, a differenza della cottura. Lo spezzatino è succoso, saporito e tenero.
8. Per scoprire se la carne è pronta o meno è necessario forarla con una forchetta. Se la carne è pronta, apparirà un succo limpido, se non è pronto, sarà rossastro.
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