Ha puha, lédús, fűszeres haldarabokat szeretne főzni, sós lében főzzük meg. A sárgarépával és hagymával pácolt hal minden köretet díszít, finom ízt és fűszeres aromát adva az ételnek.
A recept egyszerű, az összetevők között minden konyhában megtalálhatóak.
Szükséged lesz:
- pollock - 1 kg;
- egy babérlevél;
- só ízlés szerint;
- egy sárgarépa;
- öt szemes fekete bors;
- egy hagyma;
- napraforgóolaj;
- paradicsomszósz - 120 gr;
- egy marék friss kaprot.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Bármilyen halat vihetsz, amit szeretsz. Vágjuk kockákra, és szórjuk meg sóval a tetejét.
- Olajos serpenyőbe tesszük és 20 percig sütjük.
- A megsütött darabokat a serpenyő aljára tesszük, rárakjuk a babérlevelet, és megszórjuk a borssal.
- A hagymát apróra vágjuk, és az olajon 10 perc alatt megdinszteljük.
- Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát a hagymához, és pároljuk további 10 percig.
- A sült halat a serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a paradicsomszószt és a finomra vágott kaprot.
- Ha a hal száraznak tűnik, hozzáadhat még 20 ml napraforgóolajat.
- Tegye a serpenyőt a hozzávalókkal a hűtőbe 2 órára.
- Ezek után az illatos darabokat omlós rizzsel, burgonyával vagy zöldségekkel tálalhatjuk.
Hogyan főzzünk finomat a sütőben
A sütőben lévő halnak sajátos íze van. A hagyma és a sárgarépa fényesebbé és lédúsabbá teszi.
Fő Termékek:
- két gerezd fokhagyma;
- pollock – 0,8 kg;
- két sárgarépa;
- só - 4 g;
- paradicsompüré - 50 gr;
- 2 hagyma;
- emel olaj - 35 ml;
- őrölt fekete bors - 2 gr.
Hal főzése páclével a sütőben:
- A meghámozott sárgarépa gyökereit nagy láncszemekkel ellátott reszelőn őröljük.
- A hagymát karikákra vágjuk.
- Helyezze a zöldségdarabokat egy felforrósított, olajos serpenyőbe. Pároljuk őket 5 percig.
- Öntsük bele a paradicsompürét, és főzzük tovább.
- Sózzuk, borsozzuk, és lekapcsoljuk a tüzet.
- A felvágott halat apróra vágjuk.
- A sütőedényt napraforgóolajjal kezeljük.
- Az aljára helyezzük a préselve átnyomott fokhagymát a sütéssel együtt.
- A következő réteg pollock darabok. Töltsük meg a maradék párolt zöldségekkel.
- Mindent letakarunk alufóliával és 40 percig sütjük. Sütő hőmérséklete - 180 fok.
- Az ízesítés érdekében a főtt pácolt halat megszórhatjuk aromás fűszernövényekkel.
Lédús hal lassú tűzhelyben
A multicookerrel nem kell attól tartanod, hogy az étel megég vagy rosszul sül meg. Ezen kívül sok időd lesz felszabadulva.
A recept hozzávalói:
- paradicsomszósz - 50 gr;
- hagyma - 3 db;
- só bors;
- liszt - 20 gr;
- halfilé - 1 kg;
- babérlevél - 2 db;
- sárgarépa - 3 db;
- növényi olaj a sütéshez.
Pácolt hal főzése lassú tűzhelyen:
- A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
- Melegítse fel a multicookert a „Sütés” programban, öntsön bele napraforgóolajat.
- Helyezze az apróra vágott hagymát és sárgarépát, és zárja le a fedelet.
- A halfilé darabjait bors és só keverékébe forgatjuk, liszttel megszórjuk, és serpenyőben külön-külön megsütjük, mindkét oldalát megsütjük.
- Öntsük a paradicsomszószt a lassú tűzhelybe a zöldségekkel, sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a halfűszereket.
- Helyezze a haldarabokat egy tálba zöldségekkel.
- Pároljuk az ételt 40 percig. Mód – „Quenching”.
- Nincs más hátra, mint a fűszeres, aromás ételt lehűteni, és egy órára a hűtőbe tesszük ázni.
A halételekhez kiváló köret a hagyma és a torma.
Julia Vysotskaya sárgarépával és hagymával pácolt hal
Mit kell venni:
- tőkehal - 1 kg;
- liszt - 15 gr;
- izzók – 3 db;
- só ízlés szerint;
- cukor - 5 gr;
- sárgarépa - 3 db;
- ecet - 10 ml;
- paradicsomszósz - 200 gr.
A műveletek algoritmusa:
- A tőkehalhúst apróra vágjuk, és sóval megszórjuk.
- A megmosott és meghámozott sárgarépa gyökerét és a hagymát ledaráljuk. Hagyma - félkarikákban, sárgarépa - reszelve.
- A serpenyő alját megtöltjük növényi olajjal, felmelegítjük és beleöntjük a zöldségdarabokat. Pároljuk őket 10 percig.
- Ezután adjunk hozzá fekete borsot, fűszereket, sózzuk, és öntsük bele a paradicsomszószt.
- Folytassa a főzést alacsony lángon körülbelül 20 percig.
- Öntsünk hozzá egy kevés ecetet. Ez javítja a hal ízét, nem sül át.
- A filé darabokat meghintjük liszttel, és egy másik serpenyőben mindkét hordóból aranybarnára sütjük.
- A félig megfőtt halat a serpenyő aljára tesszük, és megtöltjük sütéssel.
- Ezen kívül dobhat bele pár szegfűborsót és babérlevelet.
- Fedjük le a serpenyőt a hűtőszekrényben 3 órára.
- Tálalás előtt szedjük le a babérleveleket a halról. Jó étvágyat kívánunk!
Tejföllel
Még a legszárazabb tejfölös hal is lédús, puha és gyengéd lesz.
A recept hozzávalói:
- őrölt fekete bors - 20 gr;
- sárgarépa - 2 gyökér;
- Pollock filé – 4 db;
- tejföl - 0,3 kg;
- só - 20 gr;
- izzók – 2 db.
Lépésről-lépésre utasítás:
- A zöldségeket megtisztítjuk a héjtól és a héjtól.
- A hagymát vékony félgyűrűkké alakítjuk, a sárgarépát nagy láncszemekkel ellátott reszelőn átpasszírozzuk.
- Tegye a tejfölt egy mély tálba, adjon hozzá sót, sárgarépát és borsot. Keverj össze mindent.
- Egy tepsire helyezzük a hagymakarikákat olajba.
- Pollock darabokat rakunk rájuk, a tetejére tejfölt öntünk.
- A tejfölt egyenletesen eloszlatjuk, és a sütőbe tesszük egy polcra 15 percre sütni. Sütő hőmérséklete - 180 fok. Jó étvágyat kívánunk!
Sárgarépával, hagymával, majonézes páccal
Szükséged lesz:
- liszt - 50 gr;
- ketchup - 50 gr;
- só ízlés szerint;
- víz - 200 ml;
- halfilé - 0,5 kg;
- majonéz - 50 gr;
- két sárgarépa;
- szemes bors - 3 gr;
- növényi olaj;
- babérlevél - 1 levél;
- egy hagyma.
Főzés lépésről lépésre:
- A halfilét apró kockákra vágjuk.
- Liszt és só keverékében minden oldalukat megforgatjuk.
- Helyezzük a darabokat a serpenyő forró aljára, öntsük hozzá az olajat és süssük 5 percig.
- A meghámozott sárgarépát lereszeljük, a hagymát késsel felaprítjuk.
- Tegye a zöldségeket a haldarabokra.
- Öntsünk majonézt egy tálba ketchuppal, és alaposan keverjük össze a hozzávalókat.
- Öntsünk fel 200 ml vizet, keverjük egy kanállal, amíg a majonéz fel nem oldódik.
- Használja a kapott szószt a zöldségek és halak irritálására.
- Szórjuk meg a borsot, sózzuk és adjunk hozzá babérlevelet.
- Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk 25 percig közepes lángon.
- A puha, lédús hal bármilyen köretet díszít. Jó étvágyat kívánunk!
Melyik hal alkalmasabb pác alatti főzéshez?
A pác különleges puhaságot, ropogósságot, érzékenységet és lédússágot kölcsönöz a halnak. Ezért, ha meglehetősen száraz halat, például pollockot tervez főzni, akkor a pác lesz a legjobb kiút a helyzetből.
- Használhat friss vagy fagyasztott halat. De nem ajánlott a fagyasztott halat meghajlítani, mert sütéskor szétesik.
- A pácolt makrélának jobb íze lesz, ha inkább főzzük, mint sütjük.
- De a csuka, tőkehal, lepényhal és szürke tőkehal kiválóan alkalmas olajban való sütésre.
- A tengeri halfajták jobbak a pác alatt.
- A halfilé ideális. Akkor nem kell megtisztítania a tetemet a váladéktól és a pikkelyektől, kevesebb lesz az idegen szag és a csont.
- Ha pác alatt főzzük a halat, kevés tejet adhatunk hozzá. Ettől a darab puhább és gyengédebb lesz.
- Párolhatod a halat. Az étel nem lesz olyan zsíros, ellentétben az olajban sült hallal.
A hal egy hagyományos orosz étel, amely ősidők óta jelen van a lakosság különböző szegmenseinek mindennapi és ünnepi asztalán. A halat az évszázadok során különböző módon főzték: sütötték és főzték, párolták és szárították, füstölték és szárították, de a legfinomabb halat pácolták. A fehér és a vörös szószokat a tenger és a folyó lakosainak önteteként használták.
Különféle halakat készítenek pác segítségével - ez nem csak a szovjet időkben hagyományos mentai lehet, hanem olyan nemes halak is, mint a pisztráng, a lazac, a rózsaszín lazac, a tőkehalból, a pangasiusból és más halfajtákból.
Pácolt hal - ételek elkészítése
A halak pácban történő elkészítéséhez cserépedényt, porcelánt, zománcot vagy üvegedényeket használnak. Ha a halat először meg kell sütni, használjon serpenyőt, párolja meg, használjon agyagedényeket. Az edények különleges előkészítése nem szükséges, a lényeg, hogy tiszták és szárazak legyenek.
Pácolt hal - ételkészítés
Annak érdekében, hogy a pácolt hal igazán ízletes és tápláló legyen, felelősségteljesen kell megközelítenie az alap és a pác elkészítését.
A halat folyó vízben (szükségszerűen hidegen) alaposan meg kell mosni, apró (kb. 4 cm széles) darabokra vágni, és egy tálba kell tenni a pácoláshoz. Főzéskor sózzuk, borsozzuk, és egy serpenyőbe tesszük, először lisztbe forgatjuk.
A pác elkészítéséhez általában sárgarépát és hagymát használnak. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát vékony karikákra vágjuk.
Hal paradicsomszószban
A paradicsomszószos hal a szovjet idők egyik legkedveltebb receptje, amikor a háziasszonyok mindig is rendelkezésükre álltak, ezt az ételt gyakran elkészítették.
Hozzávalók:
- 500 gramm halfilé;
- liszt (hal sütéséhez);
- 100 gramm növényi olaj;
- 3 sárgarépa;
- 3 hagyma;
- 5 evőkanál paradicsompüré;
— 1 pohár halleves (használhat vizet);
- só;
- cukor;
- ecet;
- fűszerek (szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg).
Főzési technológia
A halat egyszerűen elkészítjük, apró darabokra kell vágni, sózni, fűszereket adni, lisztbe forgatni és serpenyőben növényi olajban megsütni. A legfontosabb dolog a zöldség pác elkészítése.
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, majd a hozzávalókat felhevített napraforgóolajos serpenyőbe tesszük és készre sütjük. Amikor a sárgarépa és a hagyma megpuhul, hozzá kell adni a pürét és a fűszereket, majd 20 percig pároljuk, és fedővel le kell fedni. Miután elkészült a pác alap, adjunk hozzá egy kevés ecetet, 1 csésze hallevest vagy vizet, ízlés szerint cukrot és sót.
A pácot a halra öntjük, és 3-4 órát a hűtőben állni hagyjuk. Az ételt hideg előételként szolgálják fel.
Hal mustáros-citromos páccal
A pác ebben az ételben meglehetősen jellegzetes savanyú-fűszeres ízű, ez a hal a fűszeres ételek kedvelőinek tetszeni fog.
Hozzávalók:
- 500 gramm hal;
- 2 evőkanál margarin;
- 2 evőkanál liszt;
- 1/2 pohár víz;
- 1 evőkanál ecet;
- 1 hagyma;
- 2 babérlevél;
- 5-6 szem bors;
- 1 teáskanál száraz mustár;
- 1 citrom;
- zöld növényzet;
- só.
Főzési technológia
A halat apróra vágjuk, és sóval elkevert lisztben kisütjük. A kész halat egy tálba tesszük, leöntjük a páccal. A pác elkészítéséhez vágja fel a citromot és a hagymát szeletekre, adjon hozzá vizet, ecetet, fűszereket, sót, fűszernövényeket és mustárt. A pácot fel kell forralni, és lassú tűzön 20 percig forralni kell.
Hal fehér pác
A fehér pác a „piros” és a „mustáros-citromos” páchoz képest meglehetősen semleges, csak a tárkony gyökér ad héját.
Hozzávalók:
- 500 gramm halfilé;
- 2 evőkanál liszt;
- 4 evőkanál napraforgóolaj;
- 2 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 petrezselyem gyökér,
- 1 tárkony gyökér;
- 1/2 csésze ecet (3%)
- 1,5 csésze halleves;
- 4-5 szegfűszeg;
- 2 babérlevél;
- cukor;
- őrölt feketebors;
- só.
Főzési technológia
A borsozott és sózott halat lisztbe kell forgatni és serpenyőben megsütni, lehűteni és páclével felönteni.
A pác elkészítéséhez a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a tárkonyt és a petrezselyemgyökeret felaprítjuk, napraforgóolajon megpirítjuk az összes hozzávalót, hozzáadjuk a fűszereket, a sót és a hallét (legalább vizet). A pácot fel kell forralni és 15 percig főzni. A pácot csak a teljes kihűlés után öntjük a halra.
A pácolt halnak 3-4 órát kell állnia a hűtőszekrényben.
A pác készítésekor nagyon fontos a növényi olaj aránya: ha könnyű pácot szeretnénk készíteni, akkor adjunk hozzá minimális mennyiségű olajat, ha gazdag és tápláló pácot szeretnénk. Az ünnepi asztalhoz jobb, ha több olajat adunk hozzá, ebben az esetben a halak érdekesebbek lesznek, és jobban áztatják.
Minél vékonyabbra vágjuk a zöldségeket a pároláshoz, annál finomabb lesz a pác.
A pác hozzávalóit nem szabad túlfőzni, különben a halöntet sötét lesz, maga az étel pedig nem lesz vonzó és kellemetlen keserűséget kap.
Bármilyen halfajtát nagyon könnyű zöldséges „kabát” vagy pác alatt elkészíteni. Ehhez csak ki kell választania a főzési módot (sütés, párolás, sütés) és kedvenc halát - makréla, pollock, szürke tőkehal, tengeri sügér, limonella, tőkehal. Ennek a terméknek a változatossága elképesztő, és a mindenki számára hozzáférhető hagymából és sárgarépából kiváló lédús pác készíthető.
Sárgarépával és hagymával pácolt sült hal
A zöldség pácos étel elkészítésének receptjének klasszikus változata egyszerű, általánosan beszerezhető termékek felhasználása, amelyek mindenki számára megtalálhatóak a konyhában.
Nem marad más hátra, mint megvenni kedvenc halát, és elkezdeni egy illatos, lédús étel elkészítését, amely tökéletesen passzol a gabonafélék, a tészta, a zöldségpürék és a sült zöldségek köretéhez.
A szürke tőkehalat általában fagyasztva árusítják, ezért leolvasztás és mosás után először papírtörlővel távolítsa el a nedvességet a felületről. Ezután vágja fel a halat 3 centiméter széles darabokra (adagokra), tegye egy mély edénybe, és sózzon, hagyja ázni fél órán keresztül.
Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt, elkészíthet egy finom növényi „kabátot”. Ehhez a meghámozott zöldségeket kényelmes módon (sárgarépát reszelőn, hagymát kisebb kockákra) vágjuk.
Egy serpenyőben 5 ml olajon enyhén megpirítjuk a hagymát három percig, hozzáadjuk a sárgarépát.
A zöldségeket puhára és aranybarnára sütjük. Ezután öntsük hozzá a paradicsom levét, adjuk hozzá a fűszereket és a babérleveleket. Miután a pácot tíz percig forraltuk, tegyük át egy külön edénybe.
A sózott szürke tőkehalat minden oldalát meg kell sütni, mielőtt lisztbe forgatnák. Amikor a haldarabok aranyszínűvé válnak, egyenletesen át kell tenni őket egy másik serpenyőbe.
A hal sütési folyamatának befejezése után a marinádot a felületre öntik.
10 perces, alacsony lángon történő melegítés után a halat zöldséglében áztatják, ami viszont csodálatos sült hekk aromát kölcsönöz az egész ételnek és köretének.
Párolt hal
A ragadozóhal főzésekor a leve nagy része általában elveszik. Kiváló receptet használhat a hal párolásához, amelyben kis mennyiségű összetevővel az étel a legnagyobb lédússágot és aromát kapja, hagymából és sárgarépából készült növényi pácba áztatva. Gyönyörű növényi „bundával” rendelkező hal készítéséhez szüksége van:
- csuka (csuka, süllő) – 1 kg;
- növényi olaj - 50 ml;
- hagyma és sárgarépa - egyenként 300 g;
- paradicsompüré - 150 g;
- víz - 0,3 l;
- só - 15 g;
- liszt - 190 g (1,5 csésze);
- bors (őrölt fekete) - 15 g;
- cukor - 5 g;
- szegfűszeg – 3 db.
A halat a páccal párhuzamosan főzik, ami lehetővé teszi az étel közvetlen elkészítését mindössze egy óra alatt. 100 gramm hal kalóriatartalma, amely minden körethez tökéletesen illik, 94 kcal.
A megtisztított halat hat centiméteres keresztirányú darabokra kell vágni, sóval meghinteni, és 20 percig ázni kell hagyni. Lisztbe forgatva gyorsan megsütjük. A daraboknak szép, aranyszínű kéregnek kell lenniük.
A pác elkészítéséhez tetszés szerint fel kell vágni a hámozott zöldségeket, de a sárgarépa gyorsabban megfő, ha durvára reszeljük, a hagymát pedig kockákra vágjuk. A hagymát egy „csepp” olajon megpirítjuk (5 perc), és amikor átlátszóvá válik, adjunk hozzá sárgarépát.
További hét perc elteltével öntsön vizet a zöldségekhez, adjon hozzá tésztát, cukrot, sót, szegfűszeget és borsot. Tíz perc párolás után a süllőre öntjük a pácot.
A serpenyőbe felváltva teszünk réteg pácot és süllőt. A felső réteg pác legyen (készíthetünk belőle még egy kicsit). Forraljuk fel az edényt, és lassú tűzön melegítsük húsz percig. Körettel, salátával vagy egyszerűen rozskenyérrel tálalhatjuk.
Hogyan kell halat sütni a sütőben
Egy kis fantáziával olyan kulináris remekművet készíthet, amely eredetiségével és csodálatos ízével megörvendezteti családját, barátait és vendégeit.
A hagymával és sárgarépával pácolt sült halat külön-külön is adagolhatjuk, így könnyebben tálalhatunk egy kiadós és egészséges ételt. Egy étvágygerjesztő és lédús hal elkészítéséhez szüksége lesz:
- tőkehal (filé) - 1 kg;
- sárgarépa, sajt (kemény fajta) és hagyma - egyenként 0,2 kg;
- majonéz - 70 g;
- paradicsompüré - 100 g;
- fűszerek (só, halfűszer) - egyenként 15 g;
- növényi olaj - 20 ml.
A főzési idő kicsit tovább tart, és körülbelül másfél óra. Sőt, 100 g ebből a csodálatos ételből 113 kcal-t tartalmaz.
A tőkehalfilét körülbelül 8x8 cm-es darabokra vágjuk, majd megszórjuk fűszerekkel, félretesszük ázni, és beleengedjük a levét.
A meghámozott zöldségeket csíkokra (félkarikára) vágjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a zöldségeket aranybarnára sütjük és megsütjük. Adjuk hozzá a masszát a hagymához és a sárgarépához, és jól keverjük össze, miközben a pácot egy kicsit tovább tartjuk a tűzhelyen.
Helyezze a tőkehalat egy enyhén zsírozott, magas oldalú tepsire, egymástól néhány centiméter távolságra. Helyezze a pácot minden haldarab tetejére, és készítsen rá egy könnyű majonézhálót. Süssük a tőkehalat a sütőben 180 fokon egy órán keresztül.
A sajtot 20 perccel a főzés vége előtt le kell reszelni, és az apróra vágott darabokra szórni. Az ételt forrón, kissé lehűtve, fűszernövényekkel megszórva tálalhatjuk.
A pác alatti főzéshez alacsony csonttartalmú halat kell választani, nem túl zsíros és lédús. A pácban lévő hagymához és sárgarépához más összetevőket is adhatunk az íz fokozása érdekében.
Lehet méz, bor, gomba, salátapaprika. A párolt, sült vagy sütött kész ételt a legjobb, ha néhány órán át hűlni hagyjuk, de főzés előtt:
- Bármilyen típusú kiválasztott halat folyó víz alatt mosnak, ezért törölni kell, szárítani kell, eltávolítva a felesleges nedvességet - a tészta egyenletesebben oszlik el az adagolt darabok felületén;
- Paradicsomlé, ketchup vagy paszta hozzáadásakor a só hozzáadása előtt meg kell kóstolni a pácot;
- Sütés közben a halat szorosan fóliába csomagolva elkerülhetjük a lé túlzott elpárolgását.
Ha vastag aljú serpenyőt választunk, akkor a pác és a hal egyenletesen sül át. Csökkentheti a főzési időt, ha az egyik serpenyőben egyszerre süti a halat, a másikban pedig a pácot.
A „pácolt hal” ételhez Szinte minden csont nélküli hal megfelelő. Ebben az anyagban klasszikus receptet talál a sült fehér hal (például pollock) elkészítéséhez, valamint sárgarépa-hagymás pácot. A nagy halakat részekre kell vágni, a kis halakat pedig egészben kell sütni. Ezután borsozni, sózni és növényi olajban meg kell sütni, először lisztbe forgatva, amíg teljesen meg nem főzik.
A sült halhoz a pác nagyon gyorsan elkészül. A szokásos páchoz hagymára, sárgarépára és petrezselyemre van szüksége. A sárgarépát durva reszelőn kell lereszelni, vagy göndör szeletekre, valamint vékony hosszú csíkokra kell vágni. A pác szépsége attól függ, hogyan vágja fel a sárgarépát.
A hagymát és a sárgarépát pirítsuk meg növényi olajon, majd tegyük egy serpenyőbe, borsozzuk, sózzuk, és pároljuk 10 percig, hozzáadva babérlevelet, fekete borsot, petrezselymet, fahéjat, szegfűszeget, paradicsomlevet vagy pürét. Ezután adjuk hozzá a húslevest, a sót, a cukrot és az ecetet. Miután a pác felforrt, azonnal kapcsolja le a tüzet. Az ízletes fűszerezést le kell hűteni.
Helyezze a halat egy serpenyőbe vagy üvegedénybe, és öntse le a kapott pácot. Tegye a serpenyőt a főtt hallal a hűtőbe több órára, hogy a hal alaposan telítődjön a páclével.
Pác alatt sült hal. Ennek a receptnek az elkészítése 40 percet vesz igénybe.
Hozzávalók 2 adaghoz:
- csont nélküli fehér hal (filé) - 500 gramm;
- sárgarépa - 2 darab;
- hagyma - 2 darab;
- só bors;
- növényi olaj;
- cukor - 1 teáskanál.
Készítmény:
borsozzuk meg a halfilét, sózzuk és sütjük növényi olajban, először lisztbe forgatva;
A félgyűrűkre vágott hagymát és a reszelt sárgarépát növényi olajban átlátszóvá sütjük;
adjunk hozzá cukrot, ecetet, paradicsompürét, borsot, sót és pirítsuk 3-5 percig;
A halat az elkészített formába tesszük, leöntjük az elkészített páccal, lehűtjük és hűtőbe tesszük.
Klasszikus recept fotókkal a sült hal és a pác lépésről lépésre történő elkészítéséről:
A képen látható pácolt hal néhány óra alatt elkészül.
A következő receptet használhatja a tőkehal finom pác készítéséhez
Hozzávalók:
- kibelezett tőkehal - 500-800 gramm;
- nagy sárgarépa - 3 darab;
- hagyma - 3 darab;
- paradicsompüré - 2 evőkanál;
- fekete bors borsóval - 6-10 darab;
- só ízlés szerint;
- szegfűszeg - 6-8 darab;
- ecet 9% - 1 evőkanál;
- cukor - 0,5-1 evőkanál;
- növényi olaj - 6 evőkanál;
- babérlevél - 3 darab;
- víz - 1,5 csésze.
Készítmény:
öblítse le a tőkehalat folyó hideg víz alatt, majd vágja darabokra, és azonnal adjon hozzá sót és borsot;
a halat növényi olajban aranybarnára sütjük, miután lisztbe forgattuk;
pác: enyhén megpirítjuk a hagymás félkarikákat és a reszelt sárgarépát növényi olajon közepes lángon. Pároljuk mindent 10 percig fedél alatt szegfűszeg, fekete bors és paradicsompüré hozzáadásával;
mindent alaposan összekeverünk, és további 5 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá vizet, cukrot és sót;
forralás után 5-8 percig pároljuk, hozzáadjuk a babérlevelet és az ecetet. Pároljuk ismét 5 percig;
hajtsa két rétegben: sült hal és pác;
Helyezze a serpenyőt a tűzre 20 percre, hogy a tőkehal átitassa a pácot.
Ezt a halat hűtve kell tálalni.
Páccal főtt Pollock
Hozzávalók:
- sárga tőkehal;
- növényi olaj;
- só ízlés szerint;
- Liszt;
- páchoz: 2 nagy sárgarépa, 2 nagy hagyma, 2 evőkanál majonéz, 250 gramm tejföl, 1 teáskanál 70%-os ecet, 1 evőkanál cukor és só ízlés szerint.
Készítmény:
A hagymát félgyűrűkben megpirítjuk egy serpenyőben reszelt sárgarépával;
adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, majonézt, tejfölt és egy kevés vizet;
lassú tűzön 15 percig puhára pároljuk;
a lisztben és sóban kovácsolt halat növényi olajban megsütjük;
tegyen egy kis mennyiségű pácot az aljára, és a tetejére - egy réteg halat, majd egy másik réteg pácot;
zárja le a fedőt, és hagyja a pollockot a finom pác alatt legalább 30 percig főzni.
Ezt az ételt hidegen vagy melegen fogyasztják.
♦ VIDEÓ. RECEPTEK LÉPÉSRE LÉPÉSRE KEZDŐKNEK:
Pácolt hal, klasszikus recept fotókkal amelyet ma lépésről lépésre nézünk meg, a posztszovjet konyha ételeire utal. Szinte minden akkori ünnepi asztalon lehetett látni sárgarépával, hagymával és paradicsomszósszal pácolt tenger gyümölcseit. Bármilyen tengeri hal, még fagyasztva is, és nem az első frissen, egy egyszerű mártás segítségével gyönyörű, ízletes és étvágygerjesztő étel lett.
Az akkori háziasszonyok apró trükkjeinek és leleményességének köszönhetően valóban sok kulináris remekmű született, amelyek az idő ellenére ma sem veszítik el relevanciájukat, csak a „Krumpli” tortára, a „Dió sűrített tejjel”-re kell emlékezni. sütemények, „Olivier” és „Shuba” saláták.
A pác alatti hal elkészítéséhez halfilét és hasított haldarabokat is használnak. Leggyakrabban tengeri halat vesznek - szürke tőkehal, pollock, tőkehal, pangasius, . A folyami halak közé tartozik a ponty, a süllő és a csuka. A pácolt hal elkészítésének technológiája egyszerű és mindenki számára hozzáférhető, és sült haldarabok párolásából áll hagymás és sárgarépa pácban. A pácolt halat tűzhelyen, lassú tűzhelyen, sütőben vagy mikrohullámú sütőben süthetjük.
A főzési módtól függően válassza ki a megfelelő edényeket. A sütőben üveget, cserépedényt és kerámiát használnak, különösen edényeket. Ezek az edények mikrohullámú sütőbe is alkalmasak. A pácolt hal tűzhelyen történő főzéséhez serpenyőt, serpenyőt, rakott edényt vagy serpenyőt használhat.
Most pedig lássuk, hogyan készül pácolt hal - recept fotókkal lépésről lépésre.
Hozzávalók:
- Pollock vagy bármilyen más hal - 1 kg,
- Hagyma - 300 gr.,
- sárgarépa - 500 gr.,
- Liszt - körülbelül 50 gr.,
- Paradicsomszósz - 4 evőkanál. kanalak,
- Só és fűszerek - ízlés szerint,
- Babérlevél - 1-2 db,
- Napraforgóolaj
Pácolt hal - recept
A pácolt hal elkészítéséhez meg kell hámozni a hagymát és a sárgarépát. A hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk.
Ehhez a recepthez a sárgarépát le kell reszelni.
Helyezze a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőbe növényi olajjal. Adjunk hozzá vizet vagy hallét a hal fejéből és farkából.
Pároljuk a zöldségeket körülbelül 7 percig alacsony lángon. Adjuk hozzá a paradicsomszószt (ketchupot), a fűszereket és a sót.
Ebben a halpác receptben a ketchup vagy a paradicsomszósz helyett használhat paradicsompürét. A fűszerek közül a fekete- és szegfűbors, a koriander, a paprika, a curry, a kurkuma, a kömény, az ánizs, a kakukkfű és az édeskömény alkalmasak a pácolt halak elkészítésére. A pác kifejezettebb íze érdekében szegfűszeget, kardamomot és babérlevelet adhat hozzá. Pároljuk a halat további 2-3 percig. A párolt halhoz készült zöldség pác készen áll.
Most elkezdheti elkészíteni a halat. Olvassa fel a tengeri halat. Vágja le a fejét. Nyújtsa szét a hasát, és távolítsa el a beleket. Az eljárás után mossa le a halat hideg vízzel. 5-6 cm vastag darabokra vágjuk.
A haldarabokat lisztbe forgatjuk.
Forró, olajos serpenyőbe tesszük.
Mindkét oldalát 3 percig sütjük.
Ezt követően tegyük a halra a párolt sárgarépát hagymával és paradicsomszósszal.
Egy kanál segítségével addig keverjük a halat, amíg be nem vonja a pác. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Pároljuk a halat pác alatt további 5 percig. Klasszikus recept szerint pácolt hal kész.
Pác alatti hal. Fénykép
