Syn: pastinák luční, kořen vřetena, bílá mrkev, polní boršč, polní zápasník, jehněčí mrkev, bílá mrkev, kozí tráva, jelení tráva, pastinák, posternip, jelení potrava.
Dvouletá bylina se silnými kořeny, zpeřenými listy a deštníkovitými květenstvími. Kořenová plodina rostliny má nejen nutriční, ale i léčivou hodnotu. Pastinák má expektorační, protikřečové, diuretické, tonizující vlastnosti a používá se při mnoha onemocněních.
Zeptejte se odborníků
V lékařství
Pastinák obecný není zahrnut do Státního lékopisu Ruské federace a není používán oficiální medicínou. Je to však lékopisná rostlina Běloruska. V Rusku a mnoha zemích je široce používán v lidovém léčitelství jako antispasmodikum, diuretikum, expektorans a sedativum. Pastinák, známý jako kořeněná, aromatická a jedlá rostlina, má mnoho léčivých vlastností, stimuluje chuť k jídlu, odstraňuje žaludeční křeče a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému. Zelenina pomáhá posilovat krevní kapiláry, aktivuje průtok krve, normalizuje vysoký krevní tlak, používá se při angíně pectoris a svalových křečích, dně a zlepšuje spánek. Pastinák se používá jako diuretikum a choleretikum. Rostlina je známá také jako expektorans ve formě vodného odvaru nebo nálevu při bronchitidě, laryngitidě, zápalu plic a nachlazení. Používá se jako posilovač imunity používaný po závažných onemocněních. Vodní infuze pastináku zvyšuje mužskou potenci. Čerstvá rostlinná šťáva aktivuje růst vlasů. Odvar z kořenů rostliny se s oblibou používá k léčbě skvrnitosti vitiliga a lišejníků.
Z antispasmodických léků na bázi plodů pastináku jsou v lékařské praxi známy Beroxan, Pastinacin, Eupiglin aj. Beroxan je indikován k léčbě vitiliga, lupénky a vnořeného vypadávání vlasů (plešatost). Furokumariny pastináku (xanthotoxin a bergapten) pomáhají zvýšit citlivost pokožky na ultrafialové záření, čímž repigmentují zabarvené oblasti kůže u lidí trpících vitiligem. Lék se používá ve spojení s dávkovaným ultrafialovým zářením pod dohledem lékaře. Pastinacin se používá při skleróze koronárních tepen, koronární neuróze, křečích věnčitých cév, průdušek, křečích žlučových a močových cest.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Navzdory jedinečnému složení a prospěšným vlastnostem pastináku je zelenina kontraindikována pro fotodermatózu, individuální nesnášenlivost, hypotenzi a nedoporučuje se pro starší lidi nebo malé děti. Při užívání přípravků na bázi pastináku je třeba vzít v úvahu, že rostlina obsahuje furokumariny, které zvyšují citlivost pokožky na ultrafialové záření. Proto se v létě před odchodem na pláž nedoporučuje jíst pastinák.
Ve vaření
Pastinák je oblíbený ve vaření a v cukrářském průmyslu. Kořenová zelenina rostliny má kořenitou, nasládlou chuť a slabou vůni, podobnou vůni petržele. Pastinák se konzumuje čerstvý, smažený, dušený a sušený. Čerstvý a sušený, práškový pastinák se přidává do prvních chodů, salátů a omáček. Pastinák se používá jako koření do masitých pokrmů a kari. Kořenová zelenina se přidává do marinád a nálevů. Čerstvé listy pastináku dodávají salátům pikantní, pikantní chuť. Pastinák se často nachází zmrazený v konzervované zelenině a polévkových směsích.
Na farmě
Pastinák se pěstuje jako krmivo pro zvířata, zejména pro krávy, protože takový produkt zlepšuje kvalitu mléka. Tato stejná rostlina je vynikající medonosná rostlina. Pastinkový med je lehký a kvalitní.
V kosmetologii
Díky svému bohatému minerálnímu komplexu a přítomnosti kyseliny askorbové v rostlině našel pastinák široké uplatnění v kosmetologii. Esenciální olej z rostliny se používá při celulitidě, odstraňuje akné a jiné kožní záněty, pomáhá vyhlazovat jemné vrásky, má antioxidační vlastnosti. Masky na bázi pastináku mají bělící účinek a dobře vyživují pokožku. Extrakt z pastináku se používá na některá dermatologická onemocnění – plešatost a vitiligo.
Klasifikace
Pastinák obecný, pastinák obecný nebo pastinák luční (lat. Pastinaca sativa) je typový druh rodu pastinák (lat. Pastinaca), patřící do čeledi Umbrella (lat. Apiaceae).
Botanický popis
Pastinák obecný je dvouletá bylina s masitým, šťavnatým kořenem. Lodyha je vzpřímená, hranatě rýhovaná, pýřitá, 30 cm až 3 m vysoká. Listy pastináku jsou lichozpeřené, dlouze řapíkaté, svrchu lesklé, zespodu pokryté měkkými hustými chloupky, laloky listové čepele mají ostré zuby a hluboké zářezy. Listy v horkém počasí uvolňují esenciální oleje. Kvetení pastináku začíná v červenci a pokračuje až do září. Květy jsou bisexuální, pravidelné, malé, žluté barvy, shromážděné ve složitých umbelech, které mají 8-12 paprsků. Kalich je pětizubý, se spodním bilokulárním vaječníkem, pěti okvětními lístky a pěti tyčinkami. Plodem pastináku je oválná dvousemenná rostlina, která se po dozrání rozdělí na dvě malé části. Pastinák obecný je pěstovaný druh získaný šlechtitelskou prací z divokého pastináku. Od posledně jmenovaných se liší silnou kořenovou zeleninou nasládlé chuti. Celá rostlina vyzařuje slabou, ale příjemnou vůni. V prvním roce života tvoří zelenina růžici listů a také vřetenovitá nebo kuželovitá dužnatá kořenová zelenina. Kvetení nastává druhým rokem v červenci až srpnu. Plody pastináku dozrávají začátkem podzimu. Semena pastináku jsou plochě slisovaná, kulatého eliptického tvaru, žlutohnědé barvy. Běžný pastinák preferuje úrodnou, dobře odvodněnou zahradní půdu. Oblasti pro pěstování plodin by měly být slunečné a teplé. Pastinák se množí výsevem semen. Sazenice snesou mráz. Zajímavé je, že rostlina nemá žádné škůdce a je nenáročná na pěstování. Existují dvě hlavní odrůdy pastináku - „Kulatá“ a „Dlouhá“, názvy označují tvar kořenových plodin.
Šíření
Pastinák je naturalizovaný a pěstován v malých oblastech jako potravina a léčivá rostlina téměř po celém světě. Na území Ruské federace je rostlina distribuována v její evropské části, na západní Sibiři a na severním Kavkaze. Ve volné přírodě se vyskytuje v Evropě, v oblasti Altaj a na jihu Uralu, na Kavkaze, v Turecku a Severní Americe. Pastinák je nenáročná rostlina, lze ji vidět na travnatých místech, loukách, pasekách a někdy roste i podél cest. Kultivovaná forma rostliny se pěstuje v zeleninových zahradách pro svůj hustý kořen, který se konzumuje jako koření do mnoha jídel.
Oblasti distribuce na mapě Ruska.
Obstarávání surovin
Pro léčebné účely se používá kořen pastináku, nať s listy a jeho plody - deštníky. Sklízí se pouze pastinák; divoký pastinák je jedovatý a nelze jej použít pro kulinářské nebo léčebné účely. Kvalitní kořenová zelenina by měla být bílá (čím bělejší, tím je sladší), pevná (měkkost je známkou začínajícího hnilobného procesu), bez prasklin, poškození a tmavých skvrn. Při výběru kořenových plodin pastináku podle velikosti byste se měli rozhodnout pro středně velké kořeny, protože velké mohou být uvnitř vláknité. Malá zelenina je sladší a velká se hodí na přípravu gulášů a vývarů. Pastinák se sklízí koncem podzimu při dodržení opatření: v horkém počasí může silice vyčnívající z listů způsobit popáleniny na kůži. Kořenová zelenina se nemyje, ale čistí se od zeminy. Odříznutím vršku prodloužíte trvanlivost pastináku. Kořeny pastináku se skladují posypané vlhkým pískem v tmavé chladné místnosti. Kořenovou zeleninu na sušení nakrájíme na proužky (asi 3 mm silné), poté za občasného promíchání sušíme v troubě při teplotě 50 °C. Výsledné suroviny se skladují v uzavřených skleněných nádobách nejdéle 1 rok.
Plody rostliny se sklízejí, když jsou plně zralé. Deštníky jsou řezány, sušeny a poté vymláceny. Trvanlivost ovocných deštníků je až 3 roky. Pastinák (stonky s listy) se sklízí během květu. Shromážděné greeny jsou rozloženy v tenké vrstvě na papír. Sušíme ve stínu, na vzduchu, občas promícháme.
Chemické složení
Čerstvé kořeny pastináku obsahují až 10 % sacharidů, škrob (4 %), až 0,5 % mastného oleje, éterický olej (až 3,4 %), pektin (přibližně 7 %), kyselinu pantotenovou a nikotinovou, riboflavin, karoten, vlákninu, thiamin, kyselina askorbová, vitamíny PP, B2, minerální látky (draslík, fosfor, hořčík, zinek atd.). Semena pastináku obsahují furokumariny (xantotoxin do 1 %, sphondin, bergapten), kumariny, flavonoidní glykosidy, mastný olej (do 10 %). Esenciální olej (3,5 %) obsahuje oktylbutylester kyseliny máselné, který rostlině dodává zvláštní kořenitou vůni. Čerstvý pastinák obsahuje vitamín C, karoten, riboflavin, thiamin, kyselinu listovou, silice, furokumariny.
Farmakologické vlastnosti
Během experimentálních studií pastináku evropští vědci identifikovali furokumariny a ukázalo se, že jde o farmakologicky účinné látky. Bylo prokázáno, že furokumariny mají výrazné antispasmodické vlastnosti a také fotosenzibilizační aktivitu, to znamená, že zvyšují citlivost pokožky na světlo. Tyto účinné látky pomáhají depigmentovat zabarvené oblasti kůže u lidí trpících vitiligem. V současné době moderní medicína využívá léčivé vlastnosti pastináku k léčbě a prevenci mnoha kardiovaskulárních onemocnění. Výhody pastináku pro tělo jsou zřejmé: laboratorní studie zeleniny prokázaly schopnost rostliny zlepšit trávicí proces, posílit stěny kapilár a mít expektorant a antispasmodický účinek. Evropští vědci také zaznamenali dietetické vlastnosti rostliny. Kořenová zelenina má diuretické vlastnosti a je bohatá na draslík, který pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla a zmírňuje otoky.
Použití v lidovém léčitelství
V lidovém léčitelství se používá kořenová zelenina a listy pastináku. Vodní nálev a odvar z kořenů pastináku, jejichž vlastnosti mají pro tělo léčivou hodnotu, se pije jako expektorans k oddělení sputa při bronchitidě, zánětu pohrudnice, zápalu plic a tuberkulóze, používá se jako spazmolytikum při bolestech různého původu, žaludeční, ledvinová a jaterní kolika, dna . Strouhaná čerstvá kořenová zelenina také zmírňuje záchvaty bolesti a používá se při onemocnění žlučových kamenů. Pastinák je dobrým tonikem pro posílení organismu po vážných onemocněních. Kořen rostliny se používá jako diuretikum při urolitiáze a vodnatelnosti. Vodní nálev z pastináku má stimulační účinek a aktivuje pohlavní hormony. Nálev z kořene pastináku má uklidňující účinek, posiluje stěny kapilár a uvolňuje křeče krevních cév. Pastinák se používá při svalových křečích, neurózách, angíně pectoris, hypertenzi a nespavosti. Rostlina je brána jako obecný posilující a imunomodulační prostředek. Alkoholová tinktura z bylin a kořenů rostlin pomáhá zbavit se halucinací a špatné nálady. V lidové kosmetologii pomáhá odvar z pastináku nebo šťáva ze syrového kořene při plešatosti a aktivuje růst vlasových folikul. Odvar se používá k mazání lišejníkových skvrn a léčbě vitiliga.
Historický odkaz
První zmínky o pastináku pocházejí z 1. století před naším letopočtem. E. Během archeologických vykopávek v neolitické vesnici byla nalezena semena této rostliny. Slavní římští vědci Dioscorides a Plinius zmínili léčivé vlastnosti rostliny ve svých pojednáních. Dioscorides používal pastinák jako diuretikum. Kečuánští indiáni pěstovali tuto rostlinu ve starověku. Kořen rostliny, cenný pro své bílkoviny, používali starověcí léčitelé jako afrodiziakum, analgetikum, metabolický stimulant a expektorans. Pastinák se stal známým jako kulturní zelenina a pícnina od konce 12. století a před příchodem brambor měl v Evropě důležitou nutriční hodnotu. A teprve od 17. století se pastinák, známý jako „polní boršč“, začal v Rusku aktivně pěstovat na osobních pozemcích a zeleninových zahradách jako cenná zemědělská plodina bohatá na vitamíny a minerály.
Literatura
1. Vše o léčivých rostlinách ve vašich záhonech / Ed. Radelová S. Yu.. - Petrohrad: “SZKEO”, 2010. - S. 183. - 224 s.
2. Sheptukhov V.N., Gafurov R.M., Papaskiri T.V. et al. Pastinák luční (pastink obecný) - Pastinaca sativa L. // Atlas hlavních druhů plevelů v Rusku. - M.: Kolos, 2009. - S. 125. - 192 s.
3. Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. vyd. K. M. Sytník. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 s.
4. Pasternak // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad, 1890-1907.
Existuje mnoho nevzhledných zeleninových rostlin, jejichž zeleň a kořeny přinášejí tělu velké výhody.
Patří mezi ně pastinák, rostlina pěstovaná v mnoha zemích jako zelenina bohatá na vitamíny a minerály. Pojďme zjistit, co je tato zelenina, jak vypadají její kořenové plodiny a jaké druhy a odrůdy pěstují letní obyvatelé a zahradníci.
Pastinák — Pastinaca sativa
Vytrvalá rostlina patřící do čeledi Apiaceae, pojmenovaná po „pastus“, což v latině znamená „potrava, výživa“.
Pastinák je porostlý oválnými, mírně pýřitými, velkými pilovitými nebo laločnatými listy a rozvětvenou lodyhou, která dorůstá nejméně 30 cm.
Pastinák kvete květy se žlutými korunami – deštníky. Kvetení začíná druhým rokem života.
V prvním roce růstu tvoří pastinák husté, světle zbarvené oddenky s příjemnou vůní a sladkou chutí. Chutnají jako mrkev a voní jako petržel, ale jsou trochu hořké. Mohou být podlouhlé, jako mrkev, a kulaté, jako tuřín.
Pastinák: popis a historie rostliny
Historie pastináku
Podle historiků se o existenci pastináku dozvěděli ve východním Středomoří.
- Poprvé se o něm zmínili Dioscorides a Plinius, kteří napsali řadu děl v prvním století před naším letopočtem.
- Římané tomu říkali „pastinaca“.
- V Řecku a Římě ji kdysi léčili, sami jedli a dávali jako potravu dobytku.
- O tom, že pastinák roste od nepaměti, svědčí i neolitické archeologické vykopávky ve Švýcarsku, kde byla objevena jeho semena.
- V roce 1542 se o něm dozvěděli Němci. Koncem století už mnoho lidí v Německu a dalších evropských zemích konzumovalo pastinák, který se snadno pěstoval a dobře skladoval (tehdy nebyly brambory).
- Ve stejném století rostlinu ocenili i Američané: začali ji dokonce pěstovat američtí indiáni, díky čemuž se zelenina rozšířila po všech amerických státech.
Pastinák se do Ruska dostal až v 17. století, kde se mu říkalo polní boršč a jedl se neméně často než tuřín, rutabaga nebo ředkvička. Poté byly do naší země přivezeny brambory, které postupně nahradily tuto nejužitečnější rostlinu z ruských zahrad.
V dnešní době se tato zelenina pěstuje po celém světě, ale ne v takovém množství jako dříve.
Abyste podle vzhledu pastináku poznali, jak rostlina vypadá, doporučujeme podívat se na několik obrázků této zeleniny.
Pokud jde o druhy pastináku, závisí na tvaru oddenků:
- Dlouhý pastinák. Rostlina s protáhlým kořenem, preferující lehké, úrodné půdy.
- Kulatý pastinák. Rostlina se zaoblenou kořenovou plodinou, nenáročná na podmínky růstu.
Nyní se pojďme seznámit s nejlepšími odrůdami pastináku.
Kulaté odrůdy pastináku
Kulatá odrůda zahrnuje následující odrůdy:
Pochoutka
Různé středně rané zrání a dlouhá skladovatelnost. Hmotnost kořenové zeleniny je 200-350 gramů, délka je asi 8 cm. Dužnina je bílo-žlutá.
Kolo
Rychle dozrávající rostlina, která tvoří ploché, zaoblené, bílo-šedé kořenové plodiny o hmotnosti asi 170 g.
Výnos odrůdy na 1 metr čtvereční je od 2 do 3,7 kg okopanin.
Ruská velikost
Mrazuvzdorná odrůda se zaoblenými, podlouhlými a velmi dlouhými kořeny (až 30 cm), ostře vonící a sladce kořenité chuti.
Moderní zahradníci pěstují následující odrůdy dlouhého pastináku:
Model Harris
Odrůda, která dozrává v průměru za 4 měsíce a vytváří dlouhé (až 30 cm) kořenové plodiny slonovinové barvy. Dužnina je bílá, jemná, s vynikající chutí.
Čáp bílý
Rychle dozrávající a dlouho skladovatelná odrůda, která produkuje hladké bílé okopaniny o hmotnosti až 110 g. Dužnina je šťavnatá a bílá, s příjemnou chutí.
Výnos odrůdy je až 3,8 kg na metr čtvereční.
Petřík
Středně dozrávající odrůda (od 80 do 130 dnů) s dietními vlastnostmi. Vytváří dlouhé bílé kořeny (asi 35 cm). Dužnina je šedobílá, příjemně voní, šťavnatá a chutná.
Kulinářské
Raná odrůda, připravená ke spotřebě po 100 dnech. Tvoří úhlednou růžici listů a krémově zbarvených kořenů s bílou dužninou. Maximální hmotnost - cca 140 g.
Výnos odrůdy je až 3 kg na 1 metr čtvereční.
Hormon Raná odrůda (od 70 do 110 dnů) s bílými kořeny dorůstajícími až 22 cm a hmotností 130 g.
Nejlepší ze všech
Rostlina střední zralosti, produkující bílé okopaniny o hmotnosti asi dvě stě gramů. Má chutné a aromatické bílé maso.
Boris
Raná rostlina s krémovými kořeny. Má bílou, velmi chutnou dužninu.
Dutá koruna
Odrůda se střední dobou zrání (3-4 měsíce) se slonovinově zbarvenými oddenky dlouhými asi 30 cm Dužnina je bílá, aromatická, po mrazu obzvláště chutná.
Oblíbené odrůdy dlouhého pastináku srdce
Středně zrající, dlouhotrvající odrůda, dozrává cca 110 dní, se světlou smetanovou kořenovou zeleninou, jejíž hmotnost dosahuje 100 g Dužnina je bílá a má příjemnou chuť.
Výnos odrůdy „Heart“ je od 1,8 do 4 kg na metr čtvereční.
Císařský
Raná odrůda (asi 80 dní) se slonovinově zbarvenými kořeny dosahujícími 160 g.
Guernsey
Pozdně dozrávající odrůda, která produkuje bohatou sklizeň kořenových plodin stabilních při skladování. Délka jednoho oddenku je asi 25 cm, hmotnost je asi 200 g. Dužnina je bílá, sladká, s nádhernou vůní.
Student
Pozdně dozrávající odrůda s vysokým výnosem, která se nebojí sucha. Tvoří bílé oddenky, dorůstající délky až 30 cm a hmotnosti asi 160 g. Dužnina je chutná a voňavá, bílá.
Výnos odrůdy „Student“ je od 2,5 do 3,5 kg na 1 metr čtvereční.
Gladiátor
Středně dozrávající odrůda, která poskytuje dobré výnosy bílých kořenových plodin. Dužnina je cukrová, aromatická, bílá.
Všechny americké
Dobře skladovatelná odrůda, dozrává 100 až 140 dní, tvoří bílé okopaniny dlouhé asi 30 cm. Dužnina je bílá, nasládlá.
bílý tesák
Nenáročná mrazuvzdorná odrůda s průměrnou dobou zrání (asi 120 dní), produkující dobře skladované okopaniny o hmotnosti až 130 g. Dužnina je bílá, málo šťavnatá. Vyznačuje se jemnou vůní a pikantně nasládlou chutí.
Výnos odrůdy je od 2,5 do 3,5 kg na metr čtvereční.
Nyní už víte, že pastinák je nezaslouženě zapomenutá rostlina a že kdysi nahradil brambory. Zkuste si ji vypěstovat na zahradě, vyberte si vhodné odrůdy a obohaťte svůj jídelníček o novou zeleninu bohatou na vitamíny!
Pastinák patří do čeledi celerovitých, je to cibulovitá rostlina s hustým, nasládlým a příjemně vonícím kořenem. Stonek je ostře žebrovaný. Listy jsou zpeřené. Květy jsou žluté. Plody jsou kulatě eliptické, plošně stlačené, žlutavě nahnědlé. Kvete v červenci - srpnu. Plody dozrávají v září. Známý pouze v kultuře.
Jedná se o nejstarší kulturu Inků v Peru – dokonce i indiáni z kmene Quechua pěstovali aracachu kvůli velkým, šťavnatým jedlým kořenům bohatým na bílkoviny, jejichž horní část (blízko stonku) má mírně štiplavou chuť a dlouhé a tlusté kořeny z ní vybíhající připomínají velmi křehkou mrkev (z tohoto důvodu se jí někdy říká peruánská mrkev - peruánská mrkev). Tyto kořeny se používají jako zelenina do dušených pokrmů a polévek. Bohužel aracacha může být pěstována pouze v tropickém podnebí, protože i v subtropech ztrácí všechny své nutriční výhody.
Sušené kořeny pastináku se používají do práškových koření a směsí. Zelený pastinák, i když mírně kořeněný, se také používá při vaření, čerstvý i sušený. Často se používá při přípravě polévkových směsí pro budoucí použití a přidává se do jakýchkoli zeleninových pokrmů pro dochucení. Pastinák hraje důležitou roli v konzervárenském průmyslu, je základní složkou mnoha konzervovaných potravin, například rostlinných.
Prospěšné vlastnosti pastináku
Pastinák obsahuje karoten, vitamín C, sacharidy a éterické oleje. Esenciální olej - zvyšuje libido. Kořenová zelenina obsahuje vitamíny, minerální soli a éterické oleje. Z hlediska obsahu lehce stravitelných sacharidů zaujímá pastinák jedno z prvních míst mezi kořenovou zeleninou. Pastinák obsahuje značné množství draslíku a má schopnost snižovat obsah vody v těle, podporovat krevní oběh, zlepšovat trávení a příznivě působit na nervovou soustavu. Komplex vitamínů, makro- a mikroprvků nalezený v pastináku se svým složením blíží komplexu vitamínů v listech špenátu, ale co do množství.
Listy pastináku obsahují hodně silic a kořen obsahuje třikrát více fruktózy a sacharózy, sladké a neškodné i pro diabetiky, než mrkev. Obsahuje více vitamínů a minerálů (mikroprvků) než petržel. Zcela unikátní vlastností pastináku je ale to, že obsahuje látky, které uvolňují křeče. Při správném použití strouhaný čerstvý kořen pastináku dokonce zmírňuje záchvaty jaterní a ledvinové koliky.
Pastinák zlepšuje trávení, posiluje stěny vlásečnic, má analgetický a expektorační účinek a má tonizující vlastnosti. Pastinák se ve starověkém lékařství používal jako diuretikum při otocích, jako sexuální stimulant, ke zvýšení chuti k jídlu, při halucinacích, jako analgetikum při ledvinové, jaterní a žaludeční kolikě, jako antitusikum a ke změkčení a odloučení hlenu.
V moderní medicíně se pastinák používá k léčbě a prevenci kardiovaskulárních onemocnění. V experimentálních studiích bylo prokázáno, že furokumariny pastináku zvyšují citlivost kůže na ultrafialové paprsky, což podporuje repigmentaci zabarvení kůže u lidí s vitiligem. Plody pastináku jsou surovinou pro výrobu léků "Beroxan", "Eupiglin" a dalších pro léčbu vitiliga a plešatosti, stejně jako furokumarin pastinacin - vazodilatátor pro prevenci záchvatů anginy při koronární insuficienci a srdečních neurózách, doprovázených při koronárních spasmech, při spastických jevech, ledvinových a gastrointestinálních onemocněních.
Za starých časů na vesnicích pro zlepšení nálady a povzbuzení chuti k jídlu používali tinkturu z kořenů pastináku v měsíčku. Pastinák se používal k obnově sil těžce nemocných pacientů. V těchto případech se vodná infuze jejích kořenů užívala 100 ml s 1 polévkovou lžící medu 3krát denně 30-40 minut před jídlem. Průběh léčby byl 30 dní.
Málokdo ale ví, že pastinák, a zejména jeho kořen, dokáže zmírnit křeče cév. Používá se při hypertenzi, angině pectoris, svalových křečích. Nálevy z pastináku mají sedativní účinek, proto se používají při neurózách a také ke zlepšení spánku.
Nebezpečné vlastnosti pastináku
Pastinák je kontraindikován pro malé děti, starší lidi a osoby s individuální nesnášenlivostí.
Botanický název- pastinák.
Rodina- deštník.
Rod- pastinák.
Předchůdci- brambory, zelí, cibule, okurka.
Osvětlení- slunné místo.
Půda- rašelina, hlinitopísčitá, hlinitá.
Přistání- semena.
Původ pastináku a jeho pěstování
Dvouletá zeleninová rostlina pastinák se pěstuje po celém světě. Za jeho vlast jsou považovány jih pohoří Ural a území Altaj. Pastinák je znám již od konce 12. století. V Rusku se objevil ještě dříve než. Pěstuje se celkem snadno. Pěstuje se a vyvíjí stejným způsobem jako mrkev. Velmi často jsou dokonce pěstovány společně. Během prvního roku se vytvoří kořenová plodina, ve druhém roce rostlina kvete a vytváří semena. Hlavní rozdíl je v tom, že její kořeny jsou větší než u mrkve. To je třeba vzít v úvahu při výsadbě semen - vzdálenost mezi nimi by měla být o něco větší než mezi semeny mrkve. Semena se vysazují na jaře. Pro lepší klíčení by měly být na dva dny namočené ve vodě. Když se objeví pravé listy, plodiny se prořídnou. Rostlina je mrazuvzdorná a vlhkomilná. Abyste zabránili praskání kořenových plodin, měli byste zajistit pravidelné zavlažování rostlin. Na podzim, před nástupem chladného počasí, se sklizeň sklízí. V případě, že jsou kořenové plodiny ponechány na zimu v zemi, měly by být navršeny a listy oříznuty. V zimě bude nutné tyto kořeny vykopat, než na nich začnou znovu růst listy.
Rostlina by měla být chráněna před mokrou bakteriální hnilobou, septoriemi, bílou a šedou hnilobou a černou skvrnitostí.
Prospěšné vlastnosti pastináku
Blahodárné vlastnosti pastináku jsou známy již od starověku. Staří řečtí lékaři ji používali jako analgetikum a diuretikum. Povzbuzovalo chuť k jídlu, zlepšovalo sexuální aktivitu a pomáhalo při kolikách. Léčivé vlastnosti pastináku uznávají i moderní lékaři. Tato zelenina je široce používána v lidovém léčitelství. Odvar z kořenů pomáhá při kašli a vodní nálev se používá jako tonikum k rehabilitaci těžce nemocných pacientů. Zelenina zlepšuje trávení a posiluje stěny kapilár. Odvary pomáhají při léčbě plešatosti. V lékařství se také používá k prevenci a léčbě cévních a srdečních chorob.
Zelenina se používá v dietní výživě. Na ledvinové kameny a cholelitiázu. Na nervová onemocnění, bronchitidu, dnu, zápal plic.
Zeleninová šťáva je bohatá na křemík, draslík, fosfor, chlór a síru. Jeho použití pomáhá posílit lámavé nehty. Chlór a fosfor příznivě působí na činnost plic a průdušek. Proto se šťáva doporučuje pacientům s rozedmou plic, zápalem plic a tuberkulózou. Draslík zlepšuje mozkové funkce, proto se šťáva s úspěchem používá při léčbě různých duševních chorob.
Z plodů se vyrábějí léky, které úspěšně léčí různá kožní onemocnění. Zejména vitiligo. Listy se používají v dermatologii.
Zelenina obsahuje minerální soli, cukr, bílkoviny, esenciální a mastné oleje, mnoho vitamínů a mikroelementů. Pektické látky, škrob, vláknina. Semena obsahují kumariny a glykosidy.
Kořeny a listy jsou široce používány při vaření. Suší se, vaří, dusí a připravují do salátů. Používá se jako koření a přidává se do cukrovinek. Stejně jako brambory i tato zelenina na řezu zčerná. Aby k tomu nedošlo, měly by být řezané kusy ponořeny do vody. Optimální doba vaření pro malé kousky je deset minut. Pro velké - dvacet. Pak zůstanou měkké a nestihnou změknout do stavu pyré. Vařené kořeny připomínají nasládlý ořech. Mohou být pečené nebo dušené. Pastinák může být dobrou přílohou k rybám nebo masu. V některých pokrmech se používá místo řepy – například do vinaigrettu.
Pastinák květy, listy, stonky a kořeny, fotografie pastináku
Květiny pastinák je bisexuál. Pravidelný tvar, malý. Pětičlenný. Shromážděny do komplexních deštníků 5 - 15 paprsků. Obvykle nejsou žádné obaly. Kalich je neviditelný. Koruna má jasně žlutou barvu. Jsou vidět na fotografii pastináků. Květy se objevují v druhé polovině léta. Plody se objevují v září. Jsou to ploché stlačené, zaoblené, eliptické, úzkokřídlé dvoukonopí. Včely sbírají z květů této rostliny kvalitní světlý med.
Vykořenit pastinák je bílý. Má sladkou chuť a příjemnou vůni. Tvar může být jako tuřín - kulatý nebo jako mrkev - ve tvaru kužele. Na řezu je barva žlutohnědá nebo žlutošedá.
Zastavit do výšky jednoho metru. Vzpřímený, rozvětvený, drsný, pýřitý, ostře žebrovaný, rýhovaný.
– jedna z nejznámějších kořenových zelenin v našich končinách. Tato zelenina patří do čeledi Umbelliferae. Jeho populace je poměrně velká, což spolu s jedinečným souborem užitečných vlastností činí pastinák téměř nepostradatelným pro mnoho oblastí lidského života: výživa, tradiční farmakologie a lidová medicína, kosmetologie. Vlastnosti pastináku jsou mnohostranné, a proto je potřeba o něm vědět co nejvíce.
Chemické složení pastináku
Složení pastináku je mnohostranné a zahrnuje velké množství složek, což určuje rozmanitost jeho prospěšných vlastností. Rostlinná šťáva obsahuje malé množství vápníku a sodíku, ale pastinák je bohatý na síru, fosfor, draslík, chlór a křemík.
Pastinák, jehož obsah kalorií a nutriční hodnota není tak vysoký jako u jednotlivých zeleninových hlíz, má významné prospěšné vlastnosti jednotlivých částí a rostliny jako celku, což uvádějí odborníci v různých oblastech. Vysoká koncentrace síry a křemíku v chemickém složení pastináku pomáhá chránit nehty před lámavostí. Chlor a fosfor, které jsou prospěšné pro dýchací cesty, určují jedinečné přínosy pastináku pro osoby predisponované k plicním onemocněním.
Velmi vysoké je i procento draslíku, který je pro mozek dost důležitý a cenný, a proto se pastinák často používá ke zvýšení mozkové aktivity.
Věděl jsi?Pastinák byl poprvé zmíněn až v 1. století před naším letopočtem. Slavní římští vědci a objevitelé - Plinius a Dioscorides - zaznamenali jeho mimořádné blahodárné vlastnosti. Později při vykopávkách neolitických sídlišť byly nalezeny zbytky kořenů a semen této rostliny. Na území naší země se pastinák objevil kolem 18. století a nazýval se „polní boršč“.
Obsah kalorií a nutriční hodnota pastináku
Kalorický obsah pastináku je 47 kcal/100 g čerstvého produktu. Výživová hodnota pastináku na 100 g čerstvého produktu: 9,2 g sacharidů, 1,4 g bílkovin, 0,5 g tuku.
Výhody pastináku pro lidské tělo
Výhody této zeleniny pro lidský organismus jsou neocenitelné. To je důvod, proč je často součástí složení léků a receptů tradiční medicíny. Pastinák, jehož léčivé receptury jsou dostupné a široce známé, účinně ovlivňuje různé tělesné systémy a podporuje jejich zdraví.
Pro hormonální hladiny
Pastinák, vyznačující se vysokou koncentrací éterických olejů a dalších účinných látek a biologických složek, díky svému vícesložkovému a unikátnímu chemickému složení pomáhá aktivovat činnost lidských žláz. Blahodárné vlastnosti tohoto ovoce jsou tedy cenné pro stimulaci tvorby různých enzymů v těle a ovlivnění uvolňování jednotlivých hormonů. Ne nadarmo je pastinák v lidovém léčitelství považován za zeleninu, která účinně pomáhá udržovat vitalitu a zvyšovat sexuální aktivitu. Je pozoruhodné, že je to účinné zejména u starších lidí, pro které hraje nezastupitelnou roli.
Pro dýchání
Pastinák je jedním z nejužitečnějších plodů pro onemocnění dýchacího systému a dýchacího systému jako celku. Tato skutečnost je způsobena tím, že konzumace zeleniny má příznivý vliv na stav průdušek a plic lidí trpících tuberkulózou a astmatem. Mnoho odborníků poznamenává, že příznivé vlastnosti pastináku mohou výrazně pomoci v boji proti rozedmě plic. Vysoká koncentrace kyseliny askorbové a karotenu, které jsou součástí chemického složení zeleniny, příznivě působí na imunitní systém a snižuje riziko nachlazení. S rozvojem takových onemocnění jsou odvar a infuze vynikající.
Na trávení
Vysoká koncentrace silic v pastináku a jeho velmi specifická chuť vyvolává aktivní uvolňování trávicích enzymů a žaludeční šťávy. To pomáhá zvýšit chuť k jídlu a urychlit trávení jídla. Výhoda této zeleniny spočívá také v její extrémně nízké nutriční hodnotě, protože kořen pastináku obsahuje několikanásobně méně kalorií než i celer. Vzhledem k tomu konzumace této zeleniny nijak neovlivní vaši váhu ani postavu.
Je však třeba poznamenat, že nadměrná konzumace pastináku, který má nízký obsah kalorií, není nutná pro lidi trpící zažívacími chorobami, protože výhody mohou rychle ustoupit nežádoucím vedlejším účinkům.
Na ledviny a močový měchýř
Zdraví vylučovacího systému člověka lze udržet díky diuretickým vlastnostem pastináku. Procesy způsobené látkami pastináku stimulují rozpouštění kamenů a zabraňují zpětnému vstřebávání moči. Díky tomu pastinák pozitivně působí na vylučovací systém jako celek. Kromě toho se samotný pastinák a deriváty na jeho bázi doporučuje užívat v případě zánětlivých procesů s prostatitidou, zánětem žlučníku a močového měchýře a cystitidou.
Důležité!Je třeba vzít v úvahu, že pastinák je u urolitiázy v pozdějších stádiích přísně kontraindikován, protože může stimulovat nástup odstraňování kamenů. Navíc značná konzumace tohoto produktu může způsobit ucpání močových cest velkými kameny.
Přípravky na bázi pastináku
Léčivý vývoj pastináku v poslední době nabírá na síle, což není překvapivé vzhledem k velkému množství užitečných látek a rozmanitosti vlastností. Již nyní extrakt furokumarinů z pastináku (bergapten a xanthoxin) slouží jako základ pro řadu farmaceutických produktů pro různé účely. Patří mezi ně Pastinacin a Beroxan, které mají protikřečové a fotosenzibilizační účinky.
Díky určitému souboru specifických enzymů a látek ve složení pastináku vyčnívají léky vyrobené na jeho základě z řady farmaceutických produktů svou jedinečností.
Pro "Beroxan" je dosažený účinek následující:
- aktivace procesů obnovy pigmentace kůže, stejně jako růst vlasů během alopecie;
- stimulace tvorby melaninu v případech ozáření ultrafialovými paprsky;
- obnovení citlivosti kůže na sluneční záření;
- účinná proti vitiligu.
Tablety se užívají perorálně. Beroxan se podle předpisu lékaře užívá 1-4x denně, 0,02 g 4-1 hodinu, před ozařováním dlouhovlnnými ultrafialovými paprsky. Průběh takové léčby je 5 ozařovacích sezení, mezi kterými musí být třítýdenní přestávka. Maximální povolená dávka léku není větší než 6 gramů.
Účinek "Pastinacin" je:
- uvolňující křeče střevních svalů a koronárních cév;
- uklidňující účinek;
- účinná léčba neuróz, ischemické choroby srdeční, záchvatů anginy pectoris, všech druhů a typů koronární insuficience (koronární neuróza a skleróza koronárních tepen).
Využití v lidovém léčitelství: léčba pastinákem
Pastinák si získal značnou oblibu a široké využití v lidovém léčitelství. Pro léčebné účely se používají infuze, odvary a dokonce i šťáva z této úžasné zeleniny. Je pozoruhodné, že chemické složení rostliny umožňuje její použití v tradiční i lidové léčbě. Výhody pastináku pro muže a ženy jsou nevyvratitelné, proto je vhodné znát ty nejúčinnější recepty.
Šťáva z pastináku
Šťáva z pastináku je výborným prostředkem doporučovaným při celkové ztrátě energie. Spolu s tím může pití šťávy zlepšit trávení, zvýšit chuť k jídlu a také posílit stěny krevních cév a kapilár. Šťáva z této zeleniny má silné expektorační vlastnosti, stejně jako tonizující a analgetický účinek.
Šťáva z pastináku je často předepisována při léčbě a prevenci kardiovaskulárních onemocnění různé složitosti (koronární nedostatečnost, neurózy, anginové záchvaty, koronární křeče atd.), ledvinových, žaludečních a jaterních kolik. Navíc užívání šťávy podle doporučení je účinné při edematózních stavech. Některé chemické složky pastináku dělají z jeho šťávy jakýsi stimulant a aktivátor sexuálních funkcí.
Pro dosažení léčivého účinku je třeba užívat pastinák smíchaný s medem 1-2 čajové lžičky půl hodiny před jídlem.
Důležité!Pro léčebné účely lze použít pouze šťávu vylisovanou z kořenové zeleniny! Nať a semena zeleniny obsahují vysokou koncentraci látek, které mohou způsobit nežádoucí účinky.
Čaj z listů pastináku s uklidňujícím účinkem
Pastrňákový čaj se v lidovém léčitelství již dlouho používá jako účinný prostředek k rychlému odstranění deliria tremens a halucinací. Uklidňující účinek čaje z listů pastináku pomáhá stabilizovat nervový systém a naplňuje tělo zdravým duchem a novou energií. Čaj připravený podle podobného receptu aktivuje obnovu melaninu v těle, ztraceného působením ultrafialových paprsků.
K přípravě čaje je třeba smíchat drcené sušené stonky pastináku s lípou a medem a výslednou směs zalít litrem vroucí vody. Vylouhovaný a pečlivě scezený čaj si uchová své blahodárné vlastnosti až 3 dny, je však vhodné připravovat si denně čerstvý nálev.
Odvar z listů pastináku
Odvar z listů pastináku je jednou z nejúčinnějších a nejoblíbenějších moderních tradičních medicín, která spolu s jednoduchostí a dostupností receptury prokazuje mimořádnou účinnost. Odvar z listů se používá při léčbě řady nemocí a prakticky neexistuje žádný alternativní účinný prostředek.
- Odvar z listů pastináku na plešatost
- Odvar z listů na ledvinové kameny a urolitiázu
Odvar z listů vykazuje dobré výsledky při léčbě ledvinových kamenů a urolitiázy. K výrobě odvaru potřebujete 1 polévkovou lžíci. l. Připravené a sušené listy důkladně nasekejte, zalijte 1 litrem filtrované vody a vařte 30 minut, poté důkladně sceďte a dejte na den na teplé a tmavé místo. Doporučené dávkování pro tento odvar je 1 polévková lžíce. l. 3x denně. - Odvar z listů na koliku
Odvar z kořene pastináku
Odvar z kořenové zeleniny pastináku se doporučuje užívat při zánětlivých procesech, nachlazení, poruchách nervového systému a dalších potížích. Je pozoruhodné, že účinnost odvaru z kořenů pastináku, připraveného podle receptury tradiční medicíny, v některých případech výrazně převyšuje účinnost tradiční medicíny.
- Odvar při nachlazení a kašli
- Odvar proti vypadávání vlasů
- Odvar z kořenů na deprese
Chemické složení pastináku obsahuje vysokou koncentraci látek, které příznivě působí na nervový systém, proto se odvar z této zeleniny často používá v boji proti depresi. K přípravě tohoto léku je třeba smíchat jeden předem připravený nasekaný kořen pastináku s 50 g medu, 5 lístky máty, 5 květenstvími lípy a přidat 2 litry vody. Vývar vařte půl hodiny a poté nechte 24 hodin. Pijte odvar z kořenů pastináku 3x denně bez ohledu na jídlo.
V receptech tradiční medicíny existuje mnoho různých možností pro infuzi pastináku, které jsou stejně účinné při léčbě mnoha nemocí. Je pozoruhodné, že konečný výsledek infuze pastináku obsahuje konstantní seznam složek.
K přípravě infuze je třeba pečlivě nakrájet velký kořen zeleniny, zhutnit jej do nádoby, dokud se šťáva neuvolní, a nalít 0,5 litru vodky. Kompozici je třeba vyluhovat měsíc na tmavém místě, občas míchat a protřepávat.
Věděl jsi?Pastinák a deriváty na jeho bázi (zejména ty na bázi kořenové zeleniny) mohou účinně uvolňovat křeče cév a snižovat krevní tlak. Často se používá k léčbě hypertenze, svalových křečí a dokonce anginy pectoris.
Jak se pastinák používá v kosmetologii
Pastinák, jehož výhody a škody již byly prokázány v tradiční a lidové medicíně, jsou také široce používány v kosmetologii. Bohatý minerální komplex a přítomnost kyseliny askorbové v chemickém složení této rostliny určují skutečnost, že moderní kosmetologie je prakticky nemožná bez použití pastináku v té či oné formě.
Obsažený v kořenech pastináku je zvykem používat při celulitidě, léčbě akné a jiných zánětů kůže, ale i k vyhlazení jemných linek a vrásek. Antioxidační vlastnosti rostliny umožňují efektivně využít extrakt k léčbě dermatologických onemocnění, avšak pastinák si získal největší oblibu v kosmetologii jako základ masek.
Takové produkty se vyznačují neuvěřitelným bělícím účinkem a navíc pokožku vyživují. Je pozoruhodné, že si takové masky můžete užít nejen v drahých kosmetických centrech, ale také tím, že si je připravíte sami doma.
- Maska proti vráskám na bázi pastináku.
- kořen pastináku – 1 ks;
- Rostlinný olej - 1 lžička;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- Med - 1 lžička;
- Voda – 0,5l.
- Maska na bázi pastináku proti zánětům kůže
- kořen pastináku – 1 ks;
- lístky máty – 5 ks;
- Med - 1 polévková lžíce. l.;
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
Kořen pastináku je třeba nastrouhat na jemném struhadle a lístky máty nasekat. Výsledné složky se smíchají a lisují v misce, dokud se nepustí šťáva. Poté je kompozice ochucena medem a rostlinným olejem. Tento kosmetický přípravek je třeba nanést na obličej krouživými pohyby a nechat působit 10-15 minut, poté opláchnout micelární vodou. Důležité!Delší kontakt pokožky s chemikáliemi pastináku může výrazně zvýšit její citlivost na různé faktory. Proto se důrazně doporučuje dodržovat pravidla pro aplikaci kosmetické masky založené na této rostlině.
Jak připravit pastinákové suroviny pro léčebné účely
Blahodárné vlastnosti pastináku předurčují k aktivnímu využívání pastinákových surovin k léčebným účelům. Všechny části rostliny jsou užitečné, takže se sklízejí kořeny, stonky a plody pastináku. Doporučený způsob sklizně je dán dalším použitím surovin, proto je důležité tento faktor zohlednit.
Důležité!Pro sklizeň můžete použít pouze pastinák, který nemá vnější poškození nebo praskliny. Jejich přítomnost je indikátorem zjevných chorob - takové plody, bez ohledu na způsob sklizně, jsou méně užitečné a nebudou dlouho skladovány.
Kořeny pastináku se používají čerstvé i sušené. Sklízí se koncem podzimu (obvykle na konci podzimní sklizně), kdy je suché počasí a mírně vlhká půda. Pastinák, jehož kořen je dosti křehký, je potřeba opatrně vyhrabat zahradní vidličkou a pomalu vytahovat za vršky. Následně se odřízne nadzemní část a kořeny se přístupným způsobem suší.
Věděl jsi?Kořeny lze rychle sušit v troubě. K tomu je potřeba vybranou kořenovou zeleninu opatrně nakrájet na proužky silné asi 3 cm a vložit na plech do trouby vyhřáté na 50 °C. Suroviny je třeba sušit 10-20 minut za občasného míchání. Usušený kořen skladujte ve skleněné nádobě.
Chcete-li použít čerstvé, kořeny by měly být umístěny v suterénu nebo sklepě pro skladování. Nejlepší je umístit je do vlhkého písku, čímž výrazně prodloužíte jejich trvanlivost.
Nať pastináku s listy (tráva rostlin) se musí sklízet během květu. Nařezané stonky by měly být pečlivě položeny v tenké vrstvě na list papíru nebo silné tkaniny a vysušeny na vzduchu, chráněny před stínem a průvanem. Pro správné sušení je třeba je pravidelně míchat.
Plody pastináku se sklízejí po dosažení plné zralosti. Po sklizni a usušení jsou deštníky důkladně očištěny od semen. Shromážděná semena, která jsou plody, by měla být umístěna do suché skleněné nádoby. Takto upravené plody lze skladovat 3 roky.
Jakou škodu může pastinák způsobit?
Navzdory použití pastináku pro různé účely a v různých oblastech mohou také způsobit škodu. Tedy i nepatrný kontakt vlhkých míst pokožky s plody nebo jednotlivými listy této rostliny může způsobit popáleniny různého stupně. Lidé, kteří mají světlou a přecitlivělou pleť, by měli být s touto rostlinou obzvlášť opatrní a opatrní.
Je to dáno tím, že kontakt s pastinákem může zvýšit citlivost lidské pokožky na sluneční záření. Pastinák navíc obsahuje silné látky, takže kontraindikace zahrnují individuální nesnášenlivost.
Pastinák je právem považován za jednu z nejužitečnějších kořenových zelenin. Z různých důvodů je často podceňován, ale to nijak neovlivňuje rozšířené a vysoce efektivní využití pastináku v různých oblastech lidského života.
Byl tento článek užitečný?
Děkuji za váš názor!
Napište do komentářů, na jaké otázky jste nedostali odpověď, určitě odpovíme!
Tento článek můžete doporučit svým přátelům!
Tento článek můžete doporučit svým přátelům!
213
už jednou
pomohl
