Vařené kuře, kýta (maso s kůží a kostí) 30.01 bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 - 11,5%, cholin - 30,6%, vitamín B5 - 20,7%, vitamín B6 - 32,4%, vitamín B12 - 17,3%, vitamín H - 21,8%, vitamín PP - 75,1%, draslík - 12,6%, fosfor - 28,4%, chlor - 15,9%, železo - 12,8%, kobalt - 130,2%, chrom - 20,7%, zinek - 13,8%

Jaké jsou výhody Vařené kuře, kýta (maso s kůží bez kostí) 30.01

Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, pomáhá zvyšovat barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen zhoršeným stavem kůže, sliznic, zhoršeným viděním za světla a za šera.
Kholin je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin a působí jako lipotropní faktor.
Vitamín B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevech, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
Vitamín B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, podporuje normální tvorbu červených krvinek a udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen sníženou chutí k jídlu, zhoršeným stavem kůže, rozvojem homocysteinémie a anémie.
Vitamín B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny, které se podílejí na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako anémie, leukopenie a trombocytopenie.
Vitamín H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečná konzumace tohoto vitamínu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
Draslík je hlavním intracelulárním iontem, který se podílí na regulaci vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, účastní se procesů vedení nervových vzruchů a regulace tlaku.
Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin a je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii a křivici.
Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
Žehlička je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů a kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterního svalstva z nedostatku myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii a atrofické gastritidě.
Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
Chrom podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.
Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a přítomnosti malformací plodu. Výzkumy posledních let odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.

stále se schovávat

Kompletního průvodce nejužitečnějšími produkty si můžete prohlédnout v příloze.

Kalorie, kcal:

Bílkoviny, g:

Sacharidy, g:

Kuře je malá drůbež, jejíž maso lze zakoupit v jakékoli zemi. Drůbež se dělí na tři druhy: maso, vejce a maso-vajíčko. Masná plemena se vyznačují předčasnou vyspělostí a jemným bílým filetem. Při výběru mláděte se ujistěte, že nohy jsou světlé a mají jemnou kůži a ne žluté s výrůstky.

Kuřecí stehýnka, jako definice součásti, přišla do našeho každodenního života nedávno. Podle GOST lze kuřecí maso vyrábět jako celé jatečně upravené tělo, půlka jatečně upraveného těla, zadní a přední čtvrti, prsa, křídla, stehno, stehno a stehno. Celkově jsou stehýnka také nejšťavnatější částí kuřete, takzvaného „tmavého“ masa. Kuřecí stehýnka se často nazývají „Bush stehýnka“, protože se objevily na počátku 90. let minulého století z Ameriky, kde jsou tradičně velmi žádané, a po zbytku kuřete není poptávka.

Čerstvá kuřecí stehna mají šedorůžovou barvu (), dužina je mírně tmavší. Vařené kýty jsou světle hnědošedé barvy, šťavnaté a mají jasně definovanou elastickou vrstvenou strukturu dužiny.

Kalorický obsah kuřecích stehýnek

Kalorický obsah kuřecích stehýnek je přibližně 158 kcal na 100 gramů produktu v závislosti na obsahu tuku a stáří samotného kuřete.

Kuřecí stehýnka poskytují vysoce kvalitní, lehce stravitelné bílkoviny nezbytné pro stavbu a růst buněk. Svalová tkáň potřebuje především bílkoviny, a proto sportovci konzumují kuřecí maso, aby si zachovali a vybudovali svalovou hmotu (kalorizátor). a jsou přítomny v stehnech ve stejném objemu jako v jiných částech kuřecího těla.

Poškození kuřecích stehýnek

Kuřecí stehýnka jsou jednou z nejtučnějších částí kuřete, zvláště vařená s kůží, která obsahuje vysoké množství cholesterolu. Kuřecí maso je známým alergenním produktem, proto je třeba postupovat opatrně při zařazování kuřecích stehýnek do jídla pro děti a osoby náchylné k alergickým reakcím.

Kuřecí stehýnka se prodávají mražená a chlazená. Při nákupu mraženého produktu byste měli věnovat pozornost barvě slupky, která by neměla mít žlutý odstín, což naznačuje nekvalitní suroviny. Zmrazená kuřecí stehna by měla být skladována v mrazáku podle data spotřeby uvedené na obalu. Před použitím rozmrazte několik hodin při pokojové teplotě. Chlazená kuřecí stehna se vyrábí s kůží nebo bez ní, takže je třeba pečlivě prozkoumat celistvost kůže a její barvu, nepřítomnost mechanického poškození a tmavých skvrn. Přednost by měla být dána produktu, který je zabalen ve výrobě a prošel kontrolou kvality. Vychlazená kuřecí stehna skladujte v lednici nejdéle tři dny.

Kuřecí stehýnka při vaření

Kuřecí stehýnka jsou univerzálním produktem, z nichž se připravuje mnoho jídel - polévky, teplá jídla, pilaf a julienne. Stehna se pečou v troubě, vaří, dusí se zeleninou, smaží na pánvi nebo grilu, maso se používá jako náplň do palačinek, koláčů a knedlíků. Kuřecí stehýnka se vaří rychle a vždy jsou šťavnatá a chutná. Chcete-li snížit obsah tuku v hotovém pokrmu, můžete před vařením odstranit kůži z nohou.

Podívejte se na zajímavé nápady a neobvyklé recepty v našem článku.

Další informace o výhodách a škodách kuřecích stehýnek najdete ve videu „Chlazená kuřecí stehýnka. Rady odborníka na výživu" televizní pořad "Zkušební nákup".

Zejména pro
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Jak víte, díky kuřecímu masu lidem v 21. století, i přes stále se zvyšující počet obyvatel planety, nechybí organické bílkoviny.

Dnes se nejběžnějším a nejoblíbenějším produktem hospodyňek staly kuřecí stehýnka, ze kterých můžete rychle připravit velmi chutné a uspokojivé pokrmy, zatímco čas strávený přípravou i těch nejsložitějších pokrmů je velmi zanedbatelný, a to vše proto, že kuřecí maso je velmi jemný produkt, který nevyžaduje příliš dlouhé dlouhodobé tepelné zpracování.

Předpokládá se, že předkem domácích kuřat je divoké bankovní kuře z Asie. Podle důkazů, které přežily do našich dob, byl tento druh ptáka domestikován lidmi již 2 tisíce let před naším letopočtem. Kolem 14. stol. před naším letopočtem E. Jsou známé zmínky o domácích kuřatech ve starověkém Egyptě, o něco později v Řecku a poté v celé Evropě.

Je třeba říci, že pokud byli divocí předchůdci domácích kuřat poměrně malí co do velikosti a hmotnosti, pak se díky moderní selekci podařilo vyvinout plemena schopná dosahovat až 5 kg čisté hmotnosti. I když existují i exotická, trpasličí plemena, která dosahují maximální hmotnosti ne více než 700 gramů.

Kalorický obsah kuřecích stehýnek

Kalorický obsah kuřecích stehýnek je 158 kcal na 100 gramů. Dnes odborníci na výživu po celém světě doporučují, aby lidé věnovali zvláštní pozornost obsahu kalorií v potravinách, které jedí, a v tomto ohledu je kuřecí maso velmi dietní produkt. Navíc různé jeho části obsahují různá množství kilokalorií. Nejdietnějším masem jsou prsa, která mají 110 kcal na 100 gramů hmotnosti. Kuřecí stehýnka jako červené maso mají vyšší obsah kalorií.

Užitečné vlastnosti kuřecích stehýnek

Rozbor chemického složení tohoto druhu masa ukazuje, že asi 45 % čisté hmotnosti tvoří živočišné bílkoviny a zbytek jsou tuky. Zároveň se škodlivý cholesterol u kuřete nachází hlavně v kůži, kterou je lepší jednoduše odstranit a nepoužívat k jídlu.

Kromě dieteticky užitečných živočišných bílkovin mají kuřecí stehýnka celou řadu užitečných vitamínů a minerálů:

patří sem fosfor, hořčík a draslík, které jsou pro člověka životně důležité,
stejně jako vitamíny B12, B2, B6, nezbytné pro člověka
plus velmi důležité vitamíny E a A.

Od pradávna používali léčitelé kuřecí maso a odvary, aby obnovili sílu lidí vyčerpaných nemocí. Bohatý kuřecí vývar dokáže výrazně zvýšit a posílit imunitní systém a maso dodá sílu celému tělu. Měli byste však vědět, že tyto příznivé vlastnosti jsou možné pouze tehdy, pokud se maso používá výhradně vařené nebo dušené. Smažené maso, zatímco získává vynikající chuť, bohužel výrazně ztrácí všechny své dietní a prospěšné vlastnosti.

Nutno říci, že tento druh masa dnes lékaři doporučují při cukrovce, dně, polyartróze a při různých problémech s kardiovaskulárním systémem. Je zvláště užitečný pro starší lidi a děti, protože je velmi bohatý na minerály a vitamíny a zároveň je to velmi jemný a snadno stravitelný produkt.

Navzdory skutečnosti, že kuře je obecně považováno za poměrně dietní a zdravý produkt, jeho části, jako jsou kuřecí stehýnka, se nedoporučují ke konzumaci obézním lidem. Musíme také pamatovat na to, že častá a nadměrná konzumace smažených nebo uzených stehýnek může způsobit značné poškození lidského těla, protože v této formě maso obsahuje velké množství škodlivého karcinogenu, který může u lidí vyvolat rozvoj rakoviny.

Jak vybrat kuřecí stehýnka

Při výběru kuřecích stehen byste měli věnovat zvláštní pozornost otlakům a různým poškozením, přičemž kůže nohou by měla být jednotná a hladká, bez viditelného loupání, řez by měl být čerstvý (ne zvětralý). Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat čerstvost chlazených nohou, je ale samozřejmě jejich vůně, měla by být svěží a příjemná.

Co vařit z kuřecích stehýnek

Dnes bylo vytvořeno obrovské množství receptů na přípravu kuřecích pokrmů:

Jedná se o různé vývary
A široká škála receptů na přípravu lahodného grilovaného kuřete
Všechny druhy gurmánských masových salátů
Ochucené masové koláče
A samozřejmě legendární Tabákové kuře

Toto není úplný seznam lahodných pokrmů vyrobených z tohoto úžasného produktu.

Nejčastěji se však při vaření používají nohy, protože toto maso je šťavnatější a chutnější, i když méně dietní. Pečená kuřecí stehna jsou považována za jedno z nejjednodušších a nejchutnějších jídel. A skutečně, tady stačí nohy potřít pepřem a solí, poté je pevně zabalit do alobalu a dát do trouby na cca 25 minut, nezapomenout je každých 5 minut obrátit. Po 25 minutách je zaručena nadpozemská chuť. Jako příloha by byly ideální brambory.

Polotovar se připravuje vstřikováním solanky do svalové hmoty pomocí injektorů. Ztráty při rozmrazování polotovarů nejsou větší než 15 %. Polotovary splňují z hlediska mikrobiologických a hygienických a hygienických ukazatelů SanPin 2.3.2.1078-01 a TU 9214-131-23476484-05.

Receptura solanky podle TU9214-131-23476484-05 obsahuje rostlinný protein (non-GMO) pro zvýšení nutriční hodnoty polotovaru; zahušťovadla a stabilizátory pro snížení ztrát při tepelném zpracování polotovarů a zlepšení chuti hotového polotovaru. Ideální na pečení a uzení. Maso se ukáže šťavnaté a jemné. Hmotnost kýty je od 300 g do 550 g Při pečení se vytvoří chutná zlatavá kůrka. Skladovatelnost při -18 stupních není delší než 8 měsíců. Balení: 12,0 kg.

Charakteristika polotovaru:

Receptura láku dle specifikace neobsahuje rostlinné bílkoviny, díky čemuž je produkt přirozenější, ale obsahuje pouze stabilizátory a přírodní zahušťovadla pro snížení ztrát při tepelném zpracování polotovaru a zlepšení chuti hotového polotovaru Ideální na pečení a uzení. Maso se ukáže šťavnaté a jemné. Hmotnost nohou je od 600g do 850g. Při upečení se vytvoří chutná zlatá kůrka. Polotovar neobsahuje rostlinné bílkoviny ani konzervanty. Skladovatelnost při -18 stupních není delší než 180 dní. Balení: 12,0 kg.

Mokrá mražená šunka střední TU

Balení: 14,0 kg.

Charakteristika polotovaru:

Polotovar se připravuje vstřikováním solanky do svalové hmoty pomocí injektorů. Ztráty při rozmrazování polotovarů nejsou větší než 15 %. Polotovary splňují požadavky SanPin 2.3.2.1078-01 a TU 9214-002-85655642-09 z hlediska mikrobiologických a hygienických a hygienických ukazatelů.

Receptura láku dle specifikace neobsahuje rostlinné bílkoviny, díky čemuž je produkt přirozenější, ale obsahuje pouze stabilizátory a přírodní zahušťovadla pro snížení ztrát při tepelném zpracování polotovaru a zlepšení chuti hotového polotovaru Ideální na pečení a uzení. Maso se ukáže šťavnaté a jemné. Hmotnost nohou je od 900g do 1300g. Při upečení se vytvoří chutná zlatá kůrka. Polotovar neobsahuje rostlinné bílkoviny ani konzervanty. Skladovatelnost při -18 stupních není delší než 180 dní. Balení: 12,0 kg.