Jednoduchý recept na Napoleonský dort je nejlepší. Nejlepší recept na dort Napoleon na dezert

Nejoblíbenějším a nejoblíbenějším dortem všech generací je Napoleon Cake. Receptů na dorty je mnoho, ale jedna věc zůstává stejná - tento neuvěřitelně lahodný patrový dort s máslovým pudinkem, který se rozpouští v ústech, miluje úplně každý. Existuje několik příběhů o původu tohoto sladkého zázraku. Jeden z nejoblíbenějších: Tento lahodný dezert vymysleli cukráři ke 100. výročí vítězství Ruska nad Napoleonem. Listové těsto bylo vyrobeno ve formě trojúhelníků vrstvených pudinkem a sypaných drobenkou. Všem chutnal natolik, že se časem proměnil v objemnější Napoleonův dort, na kterém si s oblibou pochutná nejedna generace mlsounů.

Napoleonský dort se připravuje jak podle klasických receptur - z listového těsta potřeného pudinkem, tak podle nových exotických. Dnes pro vás máme několik nejlepších receptů na tento kulinářský zázrak.

Dort Napoleon s pudinkem „Zmrzlina“ s fotografiemi krok za krokem

Tento úžasně chutný a krásný dort s nevšední jemnou zmrzlinou vyrobíme z instantního listového těsta.

Produkty pro test:

Sklenice = 250 ml

1 vejce
Ledová voda
Špetka soli
4 šálky mouky
400 g másla
1 stůl. lžíce 9% octa

Na pudink "Zmrzlina"

1 vejce
200 g cukru
100 g másla
400 ml mléka
200 g smetany (33%)

Příprava

Nejprve je třeba připravit těsto.

Prosejte 4 šálky mouky do hluboké nádoby

Potom 400 g másla nasekejte nadrobno nožem přímo v hrnku mouky, za stálého převalování v mouce. Pokud je to pro vás výhodnější, můžete máslo nastrouhat na hrubém struhadle. Máslo by mělo být tuhé a studené, můžete ho vyndat z mrazáku (dát ho tam na 2 hodiny).

Ve výsledku by tam neměly být drobné drobky jako u křehkého těsta, ale neměly by tam být ani velké kousky másla. Těsto trochu rozetřete rukama, snáze tak poznáte velké kusy másla a nasekáte je rukama. Základ z mouky a másla je připraven. Udělejte výklenek.

Do sklenice o objemu 250 ml rozbijte vajíčko, přidejte špetku soli a 1 tabulku. lžíci octa, dobře rozšlehejte vidličkou do hladka.

Poté naplňte sklenici ledovou vodou až po horní okraj sklenice.

V máslové strouhance udělejte malou jamku a tuto směs nalijte do mouky.

Toto těsto nemusíte dlouho hníst, stačí ho shromáždit do koule. Pokud budete hnět dlouho, máslo se rozpustí a těsto se již nebude vločkovat.

Promícháme a z těsta vytvarujeme kouli:

Když je hmota homogenní, vytvarujte těsto tak, aby se dalo dělit na koláče

Těsto rozdělte na 8-10 koláčů. Množství závisí na průměru koláčů, které budete péct. Vezměte prosím na vědomí, že během pečení se průměr zmenší o 1,5-2 cm.

Vytvarujte kuličky a dejte je na plech vysypaný moukou, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 2 hodiny do lednice. Těsto můžete nechat přes noc v lednici a v případě potřeby dort upéct ráno.

Příprava smetanové zmrzliny

Produkty na krém:

Do hluboké mísy rozbijte vejce, přidejte cukr

a škrob (kukuřičný nebo bramborový)

a metličkou nebo mixérem vše rozmixujeme dohladka.

Mléko nalijte do hrnce nebo naběračky a přiveďte k varu.

Do této směsi vajec, škrobu a mouky tenkým pramínkem přiléváme horké mléko. Míchejte do hladka a do úplného rozpuštění cukru.

Tuto směs nalijte zpět do pánve a dejte na oheň, vařte do zhoustnutí.

Krém se ukáže být poměrně hustý, ale s hladkou a jednotnou strukturou. Toto je druh pudinku.

Přidejte k ní máslo a míchejte, dokud nebude hladké a máslo se rozpustí.

Konečným výsledkem je hladký, krásný krém, který je třeba před spojením se šlehačkou vychladit.

Krém zakryjte potravinářskou fólií nebo poklicí, pokud ho budete chladit ve stejné pánvi, a vložte jej do chladničky.

Pudinkový základ lze také připravit předem, jako těsto na koláče, a uložit ho na 2–3 dny do lednice.

Vychladlý pudinkový základ vyjměte z lednice a lehce prošlehejte mixérem nebo šlehačem.

Také tuhou smetanu ušlehejte do zhoustnutí.

Obě hmoty spojte a promíchejte stěrkou do hladka.

Krém je lehký, jemný, vzdušný a velmi chutný. Můžete ho použít nejen na Napoleona, ale i na Honeycake.

Udělejme test. Když to sedí v lednici, bude to docela husté. Z lednice vyndejte 1 kuličku,

Zbytek zatím nechte v lednici.

Na pracovní ploše posypané moukou vyválejte vrstvy koláče na tloušťku 2-3 mm.

Vykrájejte koláčky na požadovaný průměr pomocí kroužku nebo talíře a nože.

Zbylé těsto sesbíráme, dáme do lednice a pak z něj můžete udělat dortovou kůrku a na posypání

Těsto poměrně často propícháme vidličkou, aby při pečení nebublalo a koláčky zůstaly hladké a krásné.

Aby se dortíky během přepravy nezdeformovaly, je lepší je ihned vyválet na teflonové podložce a péct na ní. Nebo použijte pečící papír

Koláče posíláme péct do trouby předehřáté na 200 stupňů, dokud lehce nezhnědnou.

Celkem z tohoto množství těsta vznikne 12 koláčů o průměru 19 cm.

a jedna kůrka na polevu (ze zbytků)

Krém můžeme na dorty natírat postupně, nebo jej rovnou rozetřeme po všech dortících (kromě vrchního) a necháme ještě trochu krému na vršek a boky dortu.

Sbírání Napoleona.

Aby dort neklouzal, položte na talíř trochu krému.

Dort Napoleon je posypaný drobenkou, aby nezaneřádila servírovací mísu, je lepší na mísu položit 3 proužky pečícího papíru, které pak lze snadno sundat a servírovací mísa zůstane čistá.

Sestavte dort, rozdělte krém rovnoměrně na vrstvy dortu a položte je na sebe.

Položíme poslední dortovou vrstvu, ale krém ještě nenatíráme.

Umístěte desku se závažím navrch a nechte 1 hodinu, aby se prověsila a získala požadovaný tvar.

Odstraňte závaží a dort potřete krémem ze všech stran.

Dort, který jsme si nechali na posypání, rozdrobíme rukama nebo válečkem. A touto drobenkou posypeme ze všech stran.

Odstraňte papír z formy a vložte dort na 6-8 hodin do lednice, aby nasákl. Kdo má rád křupavé listové těsto, může koláč sníst hned.

A ozdobte dort podle svého.

Výška dortu 10-11 cm, průměr 19 cm, váha cca 1,7 kg

Dort se ukáže neuvěřitelně lahodný.

Nejchutnější a nejjemnější patrový dort s máslovou smetanou Zmrzlina je skutečným potěšením!

Napoleonský dort klasický recept s fotografiemi doma

Produkty:

Na dorty:

1 vejce
200 g margarínu (nebo másla)
420-430 g mouky
0,25 lžičky. lžíce soli
0,5 lžičky. lžíce citronové šťávy
0,5 sklenice vody

Na krém:

1 vejce
1 stůl. lžíce mouky
200 g cukru
1 g vanilinu
100 ml mléka
200 g másla

Vaření krok za krokem:

1. Studený margarín nakrájíme na kousky a dáme do hrnku s prosátou moukou – 1 hrnek. Mouku utřete prsty s margarínem, dokud se nevytvoří hrubé drobky. Srolovat do koule.

2. Zbývající mouku prosejeme do samostatné mísy. Do hrnečku nebo sklenice rozklepneme vajíčko, rozmícháme, osolíme, přidáme citronovou šťávu, přidáme vodu, lžící nebo vidličkou dobře promícháme a vlijeme do zbylé mouky.

4. Těsto rozválejte na rovné ploše posypané moukou.

5. Navrch položte nastrouhanou mouku a margarín v rovnoměrné vrstvě (ten, který se stočil do koule). Vyválejte válečkem a vytvořte obálku. A dáme na 30 minut do lednice.

6. Po půl hodině vyndejte z lednice, vyválejte, znovu vytvořte obálku a odešlete na dalších 30 minut do lednice.

7. Zatímco těsto „odpočívá“ v lednici, uvařte krém.

8. Nejprve si musíte připravit pudinkový základ

9. Do hluboké mísy nebo rendlíku, který pak můžete dát na oheň, rozbijte vajíčko, přidejte cukr a umelte do bílé

10. Přidejte mléko a lžíci mouky, vše promíchejte do hladka

11. Dáme na oheň a za stálého míchání přivedeme k varu. Nenechávejte sporák, jinak se mouka uvaří v hrudkách, ale potřebujeme homogenní krém!

12. Když hmota zhoustne a začne se vařit – „nafukovat“, sundejte smetanu z ohně a vychladněte.

13. Když pudinkový základ úplně vychladne, přidáme scezené máslo a mixérem vyšleháme smetanu. Objem by se měl zvýšit 2-2,5krát. Všechno! Krém pro Napoleona je připraven!

14. Pečení koláčových vrstev.

15. Listové těsto vyjmeme z lednice a rozdělíme na 6-7 dílů.

16. Každou vyválejte válečkem na tloušťku 2-3 mm,

17. Těsto dejte na plech a koláčky pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů do zlatova. Asi 3-4 minuty. Doba pečení závisí na vaší troubě.

18. Hotový dort vyndejte a položte na rovnou plochu, aby vychladl.

19. Tvar dortu může být kulatý, obdélníkový nebo čtvercový - vyberte si podle svého vkusu. Vykrojte kruh pomocí formy nebo talíře nebo nechte dort v obdélníkovém tvaru, jednoduše odřízněte všechny nerovné okraje.

Děláme to se všemi dorty. Nezapomeňte si nechat zbytky dortu na polevu dortu.

20. Když koláče úplně vychladnou, můžete sestavit koláč Napoleon.

21. Každý dort namažte krémem a lehce přitlačte, abyste vytvořili krásný dort.

22. Vrch a okraje natřeme krémem.

23. Odřezky z dortů rozemelte ručně. Nebo ho vložte do igelitového sáčku a válečkem na něj převálejte.

24. Vršek a boky dortu posypeme drobenkou, dáme na 8-12 hodin do lednice.

25. Lahodný Napoleon dort podle klasického receptu je hotový! Dobrou chuť!

Tento recept Napoleon se liší nejen složením krému, ale také těstem – připravuje se bez vajec. Ukazuje se neuvěřitelně chutné a jemné a zároveň je mnohem jednodušší na přípravu. Dokonalý Napoleon dort s příchutěmi z našeho dětství.

Zakysaná smetana 200 g
Máslo 200 g
Mouka 500-600 g

Cukr 250 g
Vanilka
Mléko 375 ml
Žloutky 6 ks.
Bramborový škrob 3 lžíce, lžíce
Mouka 3 polévkové lžíce. lžíce
Máslo 150-200g

Vaření krok za krokem:

1. Vyjměte máslo z lednice, nemělo by být příliš měkké.

2. Rozmáčkněte ho vidličkou a rozdělte na tenké pláty. Není třeba to porážet

3. Do másla dáme zakysanou smetanu a sůl

4. Zakysanou smetanu a máslo rozmixujte vidličkou do hladka.

5. Po troškách přidávejte mouku a vypracujte těsto. Nemusíte přidávat všechnu mouku najednou, jinak bude těsto tuhé.

6. Přidejte mouku ve 3-4 dávkách. Nejprve je snazší míchat lžící a poté, když je obtížné míchat lžící, hněteme rukama. Udělejte to rychle, asi 5 minut. Možná budete potřebovat méně mouky než v receptu, může zůstat 80-100 gramů.

Kontrola testu připravenosti.

Vezměte malou kuličku těsta, roztáhněte ji na stůl prsty a vytvořte tenký koláč. Zvedněte okraj a vytáhněte jej nahoru. Pokud se těsto dobře uvolňuje z pultu, je hotové. Do těsta není potřeba přidávat další mouku.

7. Z těsta vytvarujte dlouhou klobásu stejné šířky a rozdělte ji na 7-8 dílů

8. Vytvořte koloboky a položte je na talíř a poté je dejte na 30–50 minut do lednice.

Příprava pudinku pro Napoleona.

1. Oddělíme žloutky od bílků a vlijeme je do pánve, ve které budeme vařit smetanu.

2. Přidejte cukr, špetku soli, vanilin

3. Žloutky s cukrem rozmícháme metličkou.

4. Přidejte škrob a dobře promíchejte

5. Přidejte 1/3 teplého mléka a míchejte celý obsah, dokud nebude hladký.

6. Poté přidejte zbylé mléko.

7. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání zahřívejte k varu.

8. Po uvaření ještě pár minut vařte a vypněte. Krém necháme vychladnout.

Zatímco krém chladne, pečte dortové vrstvy.

1. Z lednice vyndejte jednu kuličku po druhé a ihned ji vyválejte na pergamen. Nožem na talíř nebo obyčejnou skleněnou poklici pánve vyřízněte kruh.

2. Kůru propíchejte vidličkou, aby se při pečení nenafoukla.

3. Pečeme v troubě vyhřáté na 180-190 stupňů dozlatova 4-6 minut. Doba pečení závisí na vaší troubě.

4. Pečeme tedy všechny koláče a je potřeba je vychladit.

5. Do vychladlého pudinku přidejte máslo a vyšlehejte mixérem.

Sestavení dortu.

1. Krém rovnoměrně rozetřete na dorty, naskládejte je na sebe a lehce přitlačte. Krém si vyhradíme i na vršek a boky dortu.

2. Odřezky z dortů rozdrobte na hrubou drobenku. U Napoleonova dortu by mělo být posypání na rozdíl od něj hrubé. Takže nechoďte příliš malý.

3. Dort posypte svrchu i po stranách drobenkou.

4. Dejte přes noc namáčet do lednice. Díky pudinkovému základu krému je dort perfektně promočený a jednoduše se rozpustí v ústech!

Dobrou chuť!

Nejchutnější klasický křupavý Napoleon video recept

Jemný, lahodný křupavý Napoleon dort podle klasické receptury s báječným hedvábným krémem.

Líný Napoleon dort bez pečení ze sušenek Ushki - recept krok za krokem

Jednoduchý a cenově dostupný rychlý recept. Pokud nemáte čas se s těstem patlat, použijte tento recept. Vyrobte si Napoleona z listového těsta "Uši". Dort se ukáže jako velmi chutný a jemný.

Existují 2 způsoby vaření a každý je dobrý svým vlastním způsobem! Vybrat!

Produkty:

1 kg listového těsta "Uši"
1 litr mléka
3 vejce
1 šálek cukru
150 g másla
1 g vanilinu

Vaření krok za krokem:

Všechno je velmi jednoduché! Z listového těsta, jak jste uhodli, děláme dortové vrstvy, takže stačí uvařit jemný krém a sestavit dort.

Do hlubokého hrnku tedy rozbijte 3 vejce, přidejte cukr, vanilin a prošlehejte.

Přidejte poloviční objem mléka (0,5 l)

Dobře promíchejte mixérem. Po troškách přidávejte mouku, za stálého šlehání mixérem do hladka.

Výsledkem je tekutá homogenní hmota bez hrudek.

Druhou část mléka (0,5 l) dejte na oheň a přiveďte k varu.

Bez sundání pánve s vroucím mlékem ze sporáku. Za stálého míchání tenkým pramínkem přidávejte směs vaječného mléka.

Směs přivedeme k varu a vaříme 3-4 minuty do zhoustnutí. Nenechávejte sporák, neustále míchejte, jinak se připálí.

Nechte pudink vychladnout.

Dejte máslo pokojové teploty, nakrájejte na kousky.

Smetanu vyšleháme mixérem. Objem by se měl zvýšit 2-2,5krát.

Sestavení líného Napoleona:

Listové těsto položíme v jedné vrstvě na talíř

Krém rovnoměrně a bohatě rozetřete

Poté přidejte další vrstvu sušenek a potřete krémem.

Některé sušenky musíte hníst a nechat je na posypání.

Děláme to, dokud nezmizí všechny sušenky.

Potřeme vršek a boky našeho dortu a posypeme drobenkou.

Vložte do lednice na 3-4 hodiny namočit. Čím déle se máčí, tím lépe chutná.

To je vše! Napoleonský dort je připraven! Užijte si svůj čaj!

Další rychlý recept na Napoleona bez pečení (videorecept)

Napoleon s kondenzovaným mlékem na pánvi

Tento Napoleon se dá upéct na pánvi. Výborná volba na léto, kdy je tak horko, že se vám nechce zapínat troubu, ale přesto chcete lahodný dort Je čas zhodnotit tento recept. Bude se vám to líbit - to je naprosto jisté!

Napoleon je velmi chutný a jemný. Jemný hedvábný krém s kondenzovaným mlékem je obzvláště lahodný!

Produkty:

1 vejce
500 g mouky
200 ml mléka
100 g másla
0,5 lžičky. lžíce sody
Špetka soli

Mléko 250 ml
Máslo 350 g
Cukr 75 g
Vejce 2 ks.
Mouka 5 dezertních lžic
Kondenzované mléko 380 ml
Vanilka
Ořechy nebo sušenky na ozdobu

Recept na vaření krok za krokem:

Nejprve si zaděláme těsto

Utřeme cukr s vejcem a špetkou soli

Přidejte změklé máslo, dobře promíchejte

Do mouky přidáme prášek do pečiva a po částech přidáváme mouku.

Uhněteme elastické těsto.

Rozdělte ho na 12-15 dílů.

Vyválejte tenké koláče

Vytvarujte je pomocí talíře a nože

Pečeme na suché pánvi

po obou stranách dozlatova, všechny koláče a odřezky z nich

Koláče nechte vychladnout

Výroba krému

Vejce s cukrem ušleháme metličkou

Přidejte mouku, promíchejte

Mléko přivedeme k varu a spojíme se směsí mléčného cukru

Vařte v hrnci na mírném ohni do zhoustnutí.

Ochlaďte pudink

Nalijte kondenzované mléko, promíchejte

Spojte s máslem a vyšlehejte mixérem.

Vychladlé koláče potřeme krémem.

Vršek a boky dortu potřeme krémem.

Nakrájejte zbytky dortu a posypte jimi všechny strany dortu. Ozdobte drcenými ořechy

Dejte do lednice namočit přes noc.

Nakrájejte na kousky a jezte s chutí.

Další chutné dorty:

Přihlaste se k odběru nových receptů v oznámeních Push, abyste byli vždy informováni o novinkách z webu Tasty Food

Pro test:

Pšeničná mouka (prémiová třída) - 6 šálků,
Margarín nebo máslo – 2 balení (každá po 200 gramech),
Slepičí vejce - 2 kusy,
Sůl - 1 lžička,
Voda - 450 ml.

Pro pudink:

Slepičí vejce - 4 kusy,
granulovaný cukr - 0,5 kg,
máslo - 0,5 kg,
Pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce,
Kravské mléko - 1 litr.

Proces vaření:

Připravte si suroviny na těsto.

Vezměte prosím na vědomí, že těsto na dort musí být hněteno nožem. Studené máslo se tak teplem rukou nerozpustí a vezme si potřebné množství mouky. V opačném případě, pokud to s moukou přeženete, riskujete, že dostanete velmi tuhé těsto. Zatímco ideálně tenké koláče by měly být křupavé a zároveň jemné.

Margarín nebo máslo lehce zamrazte, usnadníte si tím práci. Na pracovní plochu prosejeme mouku. Zmrazené máslo nakrájejte nožem na mouku nadrobno a přidávejte od kraje ke středu. V důsledku toho byste měli získat suché drobky.

Nyní vezměte půllitrovou nádobu a rozbijte do ní dvě slepičí vejce, zbytek nádoby naplňte vodou. Obsah důkladně protřepejte vidličkou, přidejte sůl.

Ze vzniklé mouky vytvarujeme sklíčko, uděláme v něm prohlubeň a začneme přilévat tekutinu ze sklenice.

Opět bude potřeba vše „nasekat“ velkým nožem,

těch. Nemusíte si ani špinit ruce od těsta.

Po částech přidáváme tekutou směs, dokud nevyteče a po celou dobu pracujeme nožem.

Před očima se pískové drobky promění v homogenní těsto.

V důsledku této práce byste měli získat homogenní hrudku.

Hotové těsto na Napoleonův dort je potřeba rozdělit na 16 stejných hrudek, položit na desku, zabalit do potravinářské fólie nebo sáčku a dát na 20 - 30 minut do lednice. Nebo lehce zamrazit v mrazáku.

Poté těsto vyjmeme z lednice a každou hrudku rozválíme na tenký plochý koláč s minimálním množstvím mouky na posypání stolu.

Dort by měl být co nejtenčí, doslova průsvitný. Jakákoli forma. Jednodušší je vyválet obdélníky, aby se vešly na plech. S kulatými koláči je to trochu obtížnější, je třeba je nakrájet syrové nebo hotové a množství bude větší.

Těsto je poměrně elastické, nebojte se ho při přenášení na plech natrhat. I kdyby se to stalo, není na tom nic hrozného. Koláčky lze na více místech propíchnout vidličkou, aby se méně nafoukly.

Plech vložte do trouby, kterou je potřeba předehřát na 180 - 200 stupňů. Pečte základ do krásné zlaté barvy. Zatímco se jeden koláč peče, vyválejte další.

Ve výsledku byste měli mít 16 rudých listových těst, obdélníkových nebo trochu kulatějších.

Pudink na Napoleonův dort

Nehledejte lepší recept, ujišťuji vás, že tento je dokonalý!

Chcete-li ji připravit, musíte porazit kuřecí vejce a pšeničnou mouku v hluboké misce, dokud nebude hladká. Jednodušší je použít mixér.

V samostatném vysokém hrnci se silným dnem zahřejte mléko a rozpusťte v něm krystalový cukr. Je tam hodně smetany, nádobí by mělo být prostorné. A za žádných okolností nepoužívejte smaltovaný nebo hliníkový rendlík. V prvním se připálí, v druhém zbarví krém do šeda při šlehání s máslem.

Vaječnou směs vléváme tenkým pramínkem do horkého mléka a cukru. Při tom neustále míchejte. Na mírném ohni za stálého míchání vaříme pudink.

Vařte do kaše. Pudinkovou směs ochlaďte na pokojovou teplotu. Během chlazení několikrát promíchejte, aby se nevytvořila kůrka.

Máslo je nutné předem vyjmout z lednice, aby změklo. Před spojením se smetanou je třeba máslo vyšlehat do hladka.

Teprve poté po malých dávkách přidávejte k máslu vychladlou smetanu. Ne naopak!

Šlehejte mixérem do hladka.

Zbývá jen sestavit náš nádherný dort.

Sestavení obláčky Napoleon

Ukážu vám, jak zajistit, aby váš dortový talíř zůstal čistý, když ho sestavujete. List pečicího papíru - tento malý detail je malým tajemstvím vaší přesnosti. Dno misky nebo tácu vyložte pergamenem nebo papírem.

První koláč namažte pudinkem, přikryjte druhým a přitlačte, aby byl koláč hutnější.

Opakujte, dokud nebudou položeny všechny vrstvy. Nezapomeňte jej zhutnit. Napoleon musí být těsný!

Je čas odstranit list papíru, jednou rukou držet dort a druhou vytáhnout list.

Z odřezků nebo jednoho koláče musíte udělat drobenku. Můžete je rozdrtit prsty, nebo je vložit do sáčku a válet válečkem. Vzniklou drobenkou posypeme vrch a boky dortu. Moje boky nejsou ničím posypány. Do této drobenky můžete podle chuti přidat nasekané vlašské ořechy nebo čokoládu nastrouhanou do drobenky, tím se koláč nijak nezhorší.

Hotový dort dáme do lednice na namočení a ztuhnutí krému, může to trvat minimálně 3 hodiny, je lepší počkat přes noc.

Myslím, že jsem vás přesvědčil, že dělat Napoleona doma je docela jednoduché a cenově dostupné, hlavní věc je, že máte touhu!

V Guinessově knize rekordů je sladký Napoleon uveden jako největší dort o váze 1,5 tuny, upekli ho kulinární specialisté ve městě Zelenograd.

Tento patrový dort najdete v mnoha kuchyních po celém světě, ale bude se jmenovat jinak. Například v Anglii vám naservírují „Vanilkový plátek“, ale v Itálii a Francii si můžete objednat „Millefeuille“ v každé kavárně a přinesou vám kousek vzdušného vícevrstvého dortu, známého jako „ Napoleon“, mimochodem v překladu Mille-feuille znamená „Tisíc vrstev“. Ale Američané, stejně jako my, znají tento vrstvený dort s názvem „Napoleon“.

O vzniku tohoto slavného dezertu se vypráví spousta historek, ale já bych vám chtěla vyprávět jeden z nejneobvyklejších a podle mého názoru nejpikantnější. Jak víte, Bonaparte byl velkým fanouškem narážení na hezké dívky. Takže jednoho dne, když flirtoval s jinou roztomilou družičkou, jeho žena ho přistihla. A aby se z této velmi pikantní situace dostal, vyprávěl jí Napoleon o tom, jak pošeptal do ucha krásné dívce o svém nově vynalezeném receptu na lahodný dort, který, jak se ukázalo, dívku tak zrudl! Žena předstírala, že svému manželovi věří, ale požadovala důkaz. Bonaparte narychlo nadiktoval recept na dort, naprostá improvizace. Kuchař Bonaparte samozřejmě udělal v receptu nějaké úpravy. Výsledkem bylo, že k snídani měli manželé na stole mimořádný dort, který dostal své jméno - Napoleon, na počest svého autora.

Pokud mluvíme o věrohodné historii vzniku mnoha milovaného dortu, poprvé ho v roce 1912 upekli moskevští cukráři ke 100. výročí vítězství nad Francouzi a dali mu jméno.

Jediné, co musíte udělat, je porazit svého „Francouza“ v kuchyni, pomůže vám dnes prezentovaný fotorecept krok za krokem. Možná se tento dort stane vaším typickým sladkým pokrmem, jako je ten můj. Peču ji více než 10 let a za recept děkuji Natalyi Pyatkové.

S pozdravem Anyuta.

Užijte si rodinné čajové dýchánky!

Tento recept na Napoleonův dort je můj oblíbený. Jemný, nelepivý krém s příjemnou vůní a lahodným listovým těstem. Vyzkoušela jsem spoustu receptů - dorty na pivu, se zakysanou smetanou, dělala jsem je na pánvi a vyzkoušela i ty z obchodu. Ale právě toto těsto mi dalo zapomenout na všechny mé předchozí pokusy najít doma dokonalý recept na Napoleonův koláč.

Pokud dodržíte všechna doporučení pro vaření, výsledek vás mile překvapí a předčí všechna vaše očekávání.
Poraďte:
1. Všechny výrobky a nádobí musí být dobře vychlazené a dokonce i z mrazáku (máslo, mouka, voda, vejce, struhadlo, váleček atd.).
2. Máslo třete pouze na hrubém struhadle, nikdy ho nerozdrobujte rukama nebo nemelte v mixéru. Nebudete mít šupinaté krusty.
3. Z těsta vytvořte kouli a rukama trochu prohněťte, aby se máslo nerozpustilo. Těsto na dort Napoleon musí být uchováváno v chladničce po dobu 2 hodin nebo i déle.

Celková doba vaření – 11 hodin 35 minut
Doba aktivního vaření – 1 hodina 35 minut
Cena - 7 $
Obsah kalorií na 100 g – 344 kcal
Počet porcí – 14 porcí

Jak udělat Napoleonův dort

Ingredience na těsto:

Voda - 220-230 ml.(ledový)
Vejce - 1 ks.
Máslo - 400 g.
Ocet - 2 polévkové lžíce.(jablko, 6 %)
Sůl - 0,5 lžičky.
Mouka - 500 g.

Krémové přísady:

Mouka – 2 lžíce.
Vejce - 2 ks.
Vanilkový cukr - 2 lžičky.
Cukr - 140 g.
Mléko - 400 ml.
Koňak - 1 polévková lžíce.
Máslo - 160 g.

Příprava:

Na studené prkénko prosejeme studenou mouku a sůl. Vyjměte máslo z mrazáku. Musíte jednat rychle, vaše ruka chladí od čehokoli studeného. Nastrouhejte máslo (pomocí velké trysky). Já to dělám raději v rukavici, takže olej v ruce méně klouže. Aby se struhadlo nelepilo a máslo bylo dobře nastrouhané, doporučuji vám pravidelně namáčet kus v mouce.

Lehkými pohyby promíchejte nastrouhanou hmotu a vytvořte v ní trychtýř.
Kuřecí vejce rozklepněte do odměrky, přidejte jablečný ocet a naplňte ledovou vodou po značku 250 ml. Vše důkladně promícháme metličkou. K máslovo-moučné směsi přidávejte po malých dávkách tekutinu.

Jemně těsto naskládejte (trochu ho prohněteme) a vytvořte tyčinku nebo kouli. Kousek těsta zabalte do sáčku (můžete použít potravinářskou fólii) a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
Toto listové těsto lze připravit doma pro budoucí použití, zmrazit a příležitostně použít. Skvěle se hodí nejen na napoleonský dort, ale také na sladké i slané koláče, buchty, listové těsto, croissanty se všemi druhy náplní.

Nalijte mléko do hrnce nebo kastrůlku. Nalijte část (půl sklenice), aniž byste ji nechali zahřát. Budeme to ještě potřebovat. Zbytek mléka, který zůstane v pánvi, přiveďte k varu. Přidejte oba druhy cukru, směs důkladně promíchejte, dokud zrnka úplně nezmizí. Smetanu můžete dodat jiné chuti. Udělejte to klasicky tak, že do mléka během varu přidáte půl vanilkového lusku (poté mléko určitě sceďte, abyste se zbavili černých vanilkových semínek); citrusy - do mléka nastrouhejte kůru z jednoho pomeranče nebo citronu; mandle – při šlehání másla s pudinkem přidáme nadrobno nasekané, osmažené a oloupané mandle. V tomto případě můžeme dort ozdobit spíše okvětními lístky mandlí než drobenkou. Mezitím opatrně vmícháme 2 lžíce pšeničné mouky a vejce (pozor, neměly by být hrudky) a po troškách přidávejte odložené mléko.
Vaječnou mléčnou směs za stálého míchání metličkou vlijte tenkým provázkem do vroucího mléka. Smetanu vařte, dokud se neobjeví bublinky, aniž byste ji nechali vařit. Hotový krém zakryjte fólií (aby se nevytvořila kůrka) a nechte úplně vychladnout.

Měkké máslo (pokojové teploty) vyšleháme mixérem do běla a postupně přidáváme lžíci smetany, aniž bychom mixér vypínali. Ke konci přidáme lžíci koňaku a opět dobře prošleháme. Hotový krém by měl být hladký, lehký a nadýchaný.

Vyjměte těsto z lednice. Nakrájejte ho na stejné kousky a vyválejte na tloušťku 3 mm podle rozměrů daného tvaru. Vrstvu těsta na několika místech propíchejte nožem nebo vidličkou, aby se koláče při pečení nenafoukly. Na plech položte pečicí papír (nemastěte jej olejem), položte kůrku a pečte na 200″ asi 7-8 minut.
Je normální, že se koláče během pečení zmenší.
Všechno těsto použijte na koláče a odřezky a zbytky vyválejte do co nejtenčí vrstvy a upečte v troubě. Na ozdobení dortu z něj budete muset udělat drobenku.

Z vychladlých dortových vrstev vytvarujte dort. Všechny vrstvy dortu, vrch i boky rovnoměrně potřeme krémem. Dort posypeme drcenou drobenkou.

Hotový výrobek přeneste na chladné místo a nechte 6-8 hodin. Radím dort přikrýt potravinářskou fólií, aby vršek dortu nebyl příliš suchý.
Čím déle se koláč nechá namáčet, tím je chutnější. Hotový koláč posypeme moučkovým cukrem. Napoleonský dort nakrájejte ostrým nožem na porce.

Pro pudink:

4 vejce;
350 g krystalového cukru;
litr mléka;
200 g másla;
vanilkový lusk;
4 polévkové lžíce. lžíce mouky;
2 polévkové lžíce. lžíce koňaku.

Příprava těsta:

Mouku prosejte na pracovní plochu stolu, je lepší třikrát projít sítem, aby byl hotový výrobek vzdušný.

Důležité!

Všechny ingredience pro Napoleona musí být vychlazené.

Krémový výrobek vyndejte z mrazáku a rychle nastrouhejte. Olej musí být kvalitní a čerstvý. Smícháme s moukou.

Vejce rozklepněte do samostatné nádoby, zalijte vodou a dvěma lžícemi vody, trochu osolte a protřepejte metličkou. S vodkou se těsto ukáže jako suché a zároveň vzdušné.

Vzniklou směs přidáme do moučné směsi a promícháme. Základ nemusíte dlouho hnětat rukama, stačí ho sbalit do koule, zabalit do potravinářské fólie a dvě hodiny chladit.

Příprava krému:

Mléčný nápoj nalijeme do rendlíku, přidáme sladké granule, přidáme vanilkový lusk a zapálíme. Vařte na mírném ohni, dokud se všechna sladká zrnka nerozpustí.
V jiné míse rozmíchejte vejce, mouku a koňak do hladka.

Vaječnou směs po částech přidejte do horkého mléčného nápoje a obsah kastrůlku zahřívejte do zhoustnutí.
Poté stáhneme z plotny, přidáme kousky másla a šleháme, dokud nevznikne měkký a hustý pudink, který přikryjeme fólií a necháme vychladnout.

Pečení koláčů:

Stůl přikryjte pergamenem, položte kousek těsta a natáhněte ho do tenké vrstvy o velikosti plechu, celý povrch těsta propíchejte vidličkou.
Ostrým nožem rozdělte vrstvu na šest stejných dílů a koláče jeden po druhém pečte v troubě pět minut.

Rada!

Koláče není potřeba přepékat, jakmile těsto vykyne a bude zlatavě hnědé, můžete plech vyjmout.

Z výsledného množství těsta upečete 24 koláčů (velikost 12x14 cm) nebo 16 koláčů (rozměr 14x18).

Sestavení dortu

Jednu dortovou vrstvu necháme, zbytek dáme na hromádku, každou dortovou vrstvu namočíme pudinkem. Krémem natřeme i boky a povrch moučníku.

Odložený dort rozdrobíme a dort ze všech stran přikryjeme. Aby se namočil, nechte dezert při pokojové teplotě po dobu pěti hodin a poté jej přeneste přes noc na chladné místo.

Dnes existují různé představy o tom, jaký by měl být dort Napoleon. Někdo se domnívá, že takový dezert by měl být křupavý, jiný má jiný názor a trvá na tom, že dort by měl být dobře namočený ve smetaně.

Ingredience na těsto:

450 g mouky;
250 g másla;
1 vejce;
150 ml ledové vody;
Umění. lžíce vinného octa;
1 lžička sody.

Ingredience na krém:

litr mléka;
200 ml smetany (30%);
4 vejce;
250 g krystalového cukru;
50 g moučkového cukru;
60 g kukuřičného škrobu;
100 g másla;
10 g vanilkového cukru.

Příprava těsta:

Před zahájením procesu vaření nechte vodu a krémový produkt půl hodiny v mrazničce.
Zmražený krémový výrobek vetřeme na struhadle do prosáté mouky. Máslo rychle rozetřete, aby se nerozpustilo. Smícháme s moukou.
Do libovolné nádoby nalijte ledovou vodu a ocet, rozklepněte vejce, osolte a protřepejte vidličkou.
Vzniklou tekutinu spojíme s máslovou moučnou směsí a těsto sesbíráme do bochánku.
Housku z mouky rozdělte na stejné díly, vložte je do nádoby, posypte moukou a nechte tři hodiny chladit nebo dejte na hodinu do mrazáku.

Příprava krému:

Tradičně se dortový krém vaří pouze s mlékem, ale můžete recept vylepšit a přidat smetanu.
Postavte kastrol s mléčným nápojem na sporák a udržujte jej na ohni, dokud se neobjeví první bublinky.
Zatímco se mléko zahřívá, vyšleháme zbývající ingredience na krém: vejce, sladidlo a škrob.

Rada!

Kukuřičný škrob lze nahradit zahušťovadlem brambor nebo moukou, ale smetana bude chutnat jinak.

Vzniklou směs přidejte do horkého mléčného nápoje a vše rychle promíchejte, aby v hotovém krému nebyly hrudky. Zahřívejte do zhoustnutí.
Poté rendlík s obsahem stáhněte z ohně, přidejte kousky másla a rozmixujte mixérem. Nechte krém vychladnout a poté jej zakryjte fólií, aby se nezakryl fólií, a nechte několik hodin chladnout.
Studenou smetanu ušleháme, dokud se nevytvoří tuhé špičky, poté přidáme po lžících do pudinku a jemně promícháme stěrkou.

Po jedné vyndáme moučné kuličky, položíme je na pergamen a roztáhneme na tenkou vrstvu, povrch propícháme vidličkou a koláč pečeme 5-7 minut.
Hotový dort musí okamžitě získat krásný, rovnoměrný tvar. Jakmile dort vychladne, nebude možné jej krájet, jednoduše se začne lámat a rozpadat. Odřezky nevyhazujeme, použijí se na posypání dortu.

Sestavení dortu:

Jakmile jsou všechny přípravy na dezert připraveny, můžete krém vyjmout z chladničky a sestavit „Napoleona“.
Aby dort po misce neklouzal, potřete jeho povrch několika lžícemi smetany.
Poté vložíme dort, pomažeme velkým množstvím smetany (není třeba litovat). To samé děláme se všemi dorty.
Již sestavený dort lehce přitlačte rukama a dejte na dvě hodiny na chladné místo.
Poté vyjmeme, potřeme ze všech stran a opět necháme půl hodiny v chladu.
Odebereme zbytky odřezků a rozdrtíme je na drobenku, koláč ze všech stran přikryjeme. Vraťte pamlsek přes noc na chladné místo.

Každá rodina se snaží připravit napoleonský dort, ale pouze na sváteční stůl, protože příprava zabere poměrně hodně času. Dnes ale existuje jednoduchý recept a nejeden, díky kterému si rychle připravíte lahodný dezert na rodinný čajový dýchánek.

Ingredience:

500 g listového těsta (hotového v rohlíčcích);
380 ml kondenzovaného mléka;
150 g másla;
sklenici smetany (33%).

Příprava:

Opatrně válečky rozvineme a těsto rozdělíme na stejné díly.
Každou část zatočíme do tenké vrstvy kulatého nebo obdélníkového tvaru. Konce zastřihneme, aby byl dort hladký a krásný (odřezky nevyhazujte). Rada! Čím tenčí vrstva, tím lépe jsou koláče nasycené.
Základ dezertu propícháme vidličkou a pečeme dozlatova 12-15 minut (teplota 180°C).
Jakmile jsou všechny koláče hotové, můžete si připravit krém na namočení. Zde je vše jednoduché: nalijte koncentrovaný produkt do měkkého másla a šlehejte do hladka.
Zvlášť vyšleháme studenou smetanu.

Rada!

Aby se smetana vyšlehala ke stabilním špičkám, musí být vychlazený nejen samotný výrobek smetany, ale i šlehače a také šlehací nádoba.

Do sladké směsi jemně vložíme šlehačku a jemnými pohyby smetanu stěrkou vmícháme.
Sestavení dortu: k tomu jednoduše rozložte vrstvy dortu na hromadu a každou namočte krémem. Povrch a boky také potřeme krémem.
Odřezky těsta osušte, rozdrťte válečkem a moučník zasypte drobenkou.
Dort dejte na 10 hodin do lednice.

Dnes můžete k impregnaci dezertních dortů použít krémy různých chutí a konzistence. Některé ženy v domácnosti jednoduše potahují koláče kondenzovaným mlékem. Skutečný dezert se ale připravuje s pudinkem, který má také několik variant přípravy.

Ingredience na těsto:

200 g másla;
3 šálky mouky;
150 ml mléka;
Umění. lžíce octa;
lžička soli;
špetka sody.

Na krém:

500 ml zakysané smetany (20%);
600 ml mléka;
3 vejce;
sklenici cukru;
2 polévkové lžíce. lžíce škrobu.

Příprava:

Na těsto utřeme vychladlé máslo s moukou na drobenku. Zalijte mléčným nápojem, přidejte ostatní ingredience na základ dezertu a vypracujte elastické těsto.
Základ rozdělte na stejné části (15-16 hrudek), zabalte do fólie a dejte na několik hodin (nejlépe přes noc) na chladné místo.
Poté každou buchtu na pergamenu otočíme do vrstvy, pomocí talíře dáme polotovarům rovnoměrný kulatý tvar. Koláče propíchejte vidličkou a jeden po druhém pečte v troubě 5-7 minut (teplota 200°C).

Rada!

S hotovými dorty je třeba zacházet opatrně, protože jsou velmi křehké a mohou se rozpadnout na kousky.

Na smetanu rozmíchejte škrob ve sklenici mléka, poté do směsi rozklepněte vejce a přidejte sladidlo, dobře promíchejte.
Na sporáku zahřejte zbytek mléka a poté do horkého nápoje nalijte škrobovo-vaječnou směs a zahřívejte do zhoustnutí. Poté stáhněte z ohně, ochlaďte na pokojovou teplotu a smíchejte se zakysanou smetanou.

Rada!

Pokud je zakysaná smetana tekutá, je třeba ji položit na utěrku a zavěsit nad misku, aby z ní vytekla veškerá syrovátka.

Pro sestavení dezertu ponechte dvě vrstvy dortu na polevu, zbytek položte na hromádku na misku, každou namažte krémem. Jakmile jsou všechny dorty vyložené, namočte boky a povrch moučníku krémem a posypte dort drobenkou.
Před podáváním by měl být koláč dobře promočený, proto jej dejte na 7-8 hodin do chladu, ale přes noc.

Napoleonský koláč můžete připravit bez trouby, protože koláče můžete péct na běžné pánvi. Dort lze připravit s pudinkovým nebo máslovým krémem, ale velmi chutný je, když jsou v dezertu použity dva druhy krému.

Ingredience na těsto:

3 šálky mouky;
250 g másla;
0,5 sklenice vody;
0,5 lžíce hasené (octové) sody;
špetka soli.

Pro pudink:

0,5 sklenice mléka;
2 polévkové lžíce. lžíce mouky;
2 vejce;
sklenice granulovaného cukru;
100 g másla.

Na máslový krém:

tyčinka másla;
plechovka kondenzovaného mléka.

Příprava pudinkového a máslového krému:

Na pudink ihned rozšleháme v hrnci vejce se sladidlem a moukou, zalijeme mléčným nápojem, zamícháme a zapálíme. Smetanu uvaříme za stálého míchání.

Jakmile se směs začne vařit, odstavte ji z ohně, ochlaďte a potřete máslem.
Pro máslový krém vezměte jemný krémový výrobek a šlehejte jej mixérem spolu s kondenzovaným mlékem, dokud hmota nezvětší objem.

Rada!

Vanilku do máslového krému raději nepřidávejte, aby nepřebila chuť kondenzovaného mléka.

Pečení vrstev dortu a sestavení dortu:

Do mísy nasypeme mouku, přidáme studené máslo, nastrouhané, ještě trochu soli a studenou vodu smíchanou s octem. Rychle promíchejte, vytvořte kouli, zabalte do fólie a základ nechte 30 minut chladit.
Poté těsto vyjmeme, rozdělíme na stejné díly, každý rozválíme na vrstvu, vytvarujeme kruh o průměru velikosti pánve a koláče pečeme 2-3 minuty.

Chcete-li sestavit dezert, ujistěte se, že potřete první vrstvu dortu pudinkem a poté namáčejte vrstvy dortu jednu po druhé. Boky a povrch potřeme máslovým krémem.

Dort posypte drobenkou a nechte dezert odpočinout a dobře nasáknout.

Napoleonský dort s vanilkovým pudinkem bude vždy vítán na každém stole. Aby byl dezert skutečně chutný, je třeba mu dát čas, aby se dobře namočil. Některé hospodyňky připravují takový dort dva dny před svátkem, protože tak lze doma dosáhnout úžasných výsledků.

Ingredience na kůru:

150 ml studené vody;
2 vejce;
400 g másla;
700 g mouky;
3 polévkové lžíce. lžíce vodky;
Umění. lžíce octa;
špetka soli.

Na krém:

1,5 litru mléka;
2 polévkové lžíce. lžíce vanilkového extraktu;
7 žloutků;
100 g mouky;
200 g másla (pokud je to žádoucí);
350 g cukru.

Příprava krému

Dezert si připravíme krok za krokem a začneme pudinkem. Žloutky vlijte do mísy mixéru a ušlehejte spolu s cukrem, zalijte 50 ml mléka, prosejte mouku a důkladně promíchejte.

Zbylý mléčný nápoj nalijte do hrnce spolu s vanilkovým extraktem a položte na sporák. Jakmile se mléko vaří, vlijte do něj vaječnou směs a rychle míchejte, aby se žloutky nestihly srazit.

Vařte do zhoustnutí, poté sundejte ze sporáku, vychladněte a smíchejte s máslem.

Rada!

U smetany lze máslo nahradit smetanou.

Jaké chutné jídlo lze rychle připravit? Podívejte se na nápady na našem Instagramu:

V hluboké misce smíchejte studenou vodu s vodou a octem.
V jiné nádobě rozšleháme vejce běžnou metličkou spolu se špetkou soli a nalijeme do nich vodu, promícháme.

Studené máslo nakrájíme na kostičky, zasypeme moukou a pomocí nože z ingrediencí uděláme strouhanku. Poté smícháme s vaječnou směsí a rychle vypracujeme těsto.

Pečicí základ rozdělíme na 12 dílů, na talíř položíme moučné kuličky, posypeme moukou, zabalíme do fólie a necháme hodinu chladit.

Poté těsto vyjmeme, z každé kuličky vytvoříme vrstvu, koláče pečeme na pergamenu 5-7 minut (teplota 220C°).

Hotovým koláčkům ihned odřízneme okraje a odřezky rozemeleme na drobenku.

Sestavení dortu

Chcete-li sestavit dort, můžete si vzít formu na pružinu, namazat ji olejem a zakrýt fólií. Každý dort namočíme krémem a položíme na hromádku.
Poté zakryjte fólií a nechte dezert v chladu alespoň 12 hodin.
Poté koláč vyjmeme, obložíme drobenkou a případně ozdobíme čerstvým ovocem.

Dnes existují různé recepty na slavný dezert, díky kterému můžete rychle a chutně připravit Napoleona. Mnoho žen v domácnosti používá k namáčení koláčů kondenzované mléko;

Ingredience na těsto:

balíček margarínu (másla);
jedno vejce;
155 ml studené vody;
3 polévkové lžíce. lžíce vodky;
1 polévková lžíce. lžíce octa;
600 g mouky;
špetka soli.

Na krém:

balíček másla;
plechovka kondenzovaného mléka.

Příprava:

Smíchejte studenou vodu s octem a mouku umelte na drobivo spolu s margarínem nasekaným nožem.
Do vzniklého těsta udělejte důlek a naplňte ho vajíčkem rozšlehaným se solí, vodou s octem a alkoholem, rychle vypracujte těsto a dejte na hodinu do mrazáku a zabalte do potravinářské fólie.
Vychlazené těsto rozdělíme na stejně velké koloboky a z každého vytvoříme tenké kulaté nebo obdélníkové dortové polotovary.
Těsto před vložením do trouby propíchejte vidličkou a můžete péct 6 minut (teplota 220°C).
Hotovým koláčům dáme rovnoměrný tvar, odřízneme jejich okraje a zbývající koláče rozdrtíme na drobky.
Na krém vezměte změkčený krém a rozmixujte jej pomocí mixéru.
Každý dort namočíme smetanou, sestavíme, dort zcela potáhneme krémovou impregnací a zakryjeme drobky.
Poté, co je dezert dobře namočený, může být podáván s čajem.

Další jednoduchý recept na dezert, který do krému používá také kondenzované mléko, ale ne krémové chuti, ale karamelové.

Ingredience na těsto:

700 g mouky;
400 g másla;
2 vejce;
3 polévkové lžíce. lžíce vody;
3 polévkové lžíce. lžíce vodky;
Umění. lžíce octa;
lžička soli.

Na krém:

500 ml mléka;
2 vejce;
4 polévkové lžíce. lžíce škrobu;
1,5 plechovky vařeného kondenzovaného mléka;
750 ml smetany (30 %);
¾ šálku moučkového cukru.

Způsob vaření:

Vejce nalijeme do mísy a ušleháme spolu se špetkou soli.
Smíchejte vaječnou směs s vodkou, octem a vodou.
Tuhý krémový výrobek rozetřeme nožem, posypeme moukou a suroviny shromáždíme do hrudky, uděláme do ní důlek a vlijeme vaječnou směs, zaděláme těsto.
Základ rozdělte na stejné kuličky, každou zabalte do fólie a dejte na hodinu do lednice.
Po uplynutí času pečeme z vychladlého těsta tenké koláče po dobu 5-7 minut (teplota 220°C).

Rada!

Nezapomeňte těsto před pečením propíchnout vidličkou, pokud to neuděláte, jednoduše nabobtná.

Přejdeme ke smetaně: mléčný nápoj nalijeme do kastrůlku, zahřejeme, poté zalijeme vejci a přidáme škrob, rychle mícháme, aby se netvořily hrudky.
Směs vařte do zhoustnutí, poté ochlaďte a rozšlehejte mixérem s převařeným kondenzovaným mlékem.
V samostatné misce vyšlehejte studenou smetanu se sladkým práškem a opatrně ji spojte s karamelovým krémem.
Hotové dorty a krém složíme, hotový moučník zasypeme drobenkou a necháme den, aby se dobře nasákl.

Ingredience:

balení hotových dortů;
180 g másla;
380 ml kondenzovaného mléka;
vanilka podle chuti.

Příprava:

Změklý krém vložte do mísy mixéru, zalijte sladkým mlékem a přidejte vanilku, ingredience prošlehejte do hladka.
Hotové koláče potřeme krémem a položíme na hromádku. Jeden plát těsta necháme, rozetřeme na drobenku a posypeme jím již sestavený moučník.
Dort dáme na 12 hodin na chladné místo, aby byl dobře promočený.

Hlavní věcí při přípravě dezertu je přirozenost a čerstvost použitých surovin. Jedině tak lze připravit skutečného „Napoleona“ s příchutí sovětského dětství.

Napoleonský dort je dlouho známý dezert, který je velmi oblíbený. Mnoho hospodyněk tuto pochoutku rádo připravuje, protože má jistotu, že dezert okamžitě vyletí ze stolu. Domácí Napoleon se nedá srovnávat s žádnou verzí z obchodu, protože produkt vyrobený s láskou bude vždy chutnat lépe!

Moderní ženy v domácnosti si ani neuvědomují, že v minulých letech bylo velmi obtížné získat recept na dort.

Přesněji řečeno, v 80. letech ještě nebyl znám recept na výrobu tohoto dezertu. Hospodyňky si mezi sebou předávaly různé možnosti vaření, ale klasický recept mezi nimi nebyl.

Tehdejší kuchaři si rádi zapisovali všechny recepty do sešitu. Pro dorty byl vytvořen samostatný notebook, protože v těch letech byly považovány za jedno z nejoblíbenějších jídel.

Jak víte, dorty používají máslo, které bylo v té době obtížné získat. Jako náhrada se používal margarín, se kterým nebylo snadné uvařit něco chutného.

Také jeden z důvodů, proč tuto lahodnou pochoutku nemohla udělat každá hospodyňka, byl ten, že recept na moučník nebyl veřejně dostupný. Koupit lahodný dort v obchodě tehdy nebylo možné a vyrobit ho doma bylo z výše popsaných důvodů obtížné. Ti, kteří uměli Napoleona doma vyrobit, ho často vždy prodali.

Kromě této pochoutky se vyráběly i další koláče, ale Napoleon byl nejoblíbenější pochoutkou na všech svátcích. Dezert v té době sestával z mnoha koláčů, které měly průměr 30 cm, každý byl namočený ve smetaně.

Byli tací, kterým se podařilo náhodně získat recept na výrobu Napoleona. V tomto případě to hostitelka ostatním tajila.

Domácí Napoleon dort s pudinkem - klasický recept

Napoleonský dort byl oblíbený ve všech rodinách sovětské éry na každé velké oslavě tento dezert určitě najdete na stole. Výjimkou není ani naše rodina – také ji často připravujeme. Pokaždé ho děláme podle staré tradiční receptury, která je podle mě nejúspěšnější.

Vaření vyžaduje zručnost a dostatek času. Na výrobu lahůdky si budete muset vyhradit zhruba 4 hodiny ze svého osobního času. Zkušené hospodyňky rozdělují vaření na několik dní: jeden den pečou koláče a druhý připravují krém. Dělejte, jak chcete!

Ingredience:

Na dorty:

pšeničná mouka prémiové kvality 0,7 kg.
máslo 250 g (jako levnou variantu můžete použít margarín, ale chuť se výrazně zhorší).
sůl na špičce nože.

Na krém:

slepičí vejce 6 ks.
mléko s vysokým obsahem tuku 1l.
krystalový cukr 0,5 kg.
pšeničná mouka prémiové kvality 4 polévkové lžíce.
máslo 250 nejvyšší kvality při pokojové teplotě.
vanilin 1 g.
vanilkový cukr 1,5 lžičky.

Příprava

1.Nejprve si připravíme dorty. Chcete-li to provést, smíchejte mouku a máslo v hluboké misce.

2.Nyní je potřeba rozemlít hmotu do stavu drobenky. Osobně komponenty nasekám nožem.

3. Do sklenice rozklepněte 1 slepičí vejce, poté osolte, zalijte vodou až po vrch a směs znovu prošlehejte.

4. Směs nalijte do mísy s moukou a začněte hníst těsto. Nejprve lžící promíchejte tekutinu s moukou, poté pokračujte v hnětení rukama.

Příprava krému

1. Dříve vyrobené těsto přeložíme do potravinářské fólie a dáme do lednice.

Nyní se pustíme do vytváření krému. Sháníme 3 litrový rendlík, vylijeme mléko a dáme na sporák. Mezitím je třeba vyšlehat vejce a cukr, přidat k nim vanilin a mouku. Poté znovu šlehejte, dokud hrudky úplně nezmizí.

2.Do vaječné směsi přidejte asi 250 ml mléka, rozšlehejte a poté směs nalijte do pánve.

3.Počkejte, až krém zhoustne. Vařit se bude dlouho a mělo by se neustále míchat. Pokud to neuděláte, krém se připálí. Celý proces trvá asi 20 minut. Zůstane-li od lžičky stezka, krém je hotový, pokud je krém tekutý, pokračujte ve vaření.

4. Krémovou hmotu dočasně dejte stranou na stůl, dokud úplně nevychladne. Mezitím vyndejte vychladlé těsto z lednice a nakrájejte ho na 8 kousků. Zapněte troubu a zahřejte na 200 stupňů.

5. Budeme potřebovat jeden díl, zbylých 7 dáme do lednice. Těsto rozválejte válečkem a udělejte z něj velmi tenkou krustu.

Nejjednodušší způsob: položte pergamen na pracovní plochu, položte těsto a přikryjte druhou vrstvou pergamenu. Vyválejte válečkem, dokud nezískáte požadovaný tvar.

6. Těsto položte spolu s pergamenem na pekáč, vidličkou udělejte důlky, aby se těsto při pečení nenafouklo.

7.Tento krok bude trvat v průměru 10 minut. Vše závisí na výkonu vaší trouby. Mezitím si připravte zbytek koláčů. Osobně jsem vyrobil 12 dortů; vaše množství se může mírně lišit.

8.Pokračujte v práci s krémem. Máslo vyšleháme do běla (nebo hněteme lžící). Postupně do ní přilévejte smetanu a vytvořte homogenní hmotu.

9.Nyní se pustíme do sestavování našeho dortu: vrstvy dortu vyskládejte jednu po druhé, každou namažte krémem. Osobně používám asi 3 polévkové lžíce na každou vrstvu. Cestou se snažím vyrovnat všechny koláče, odlamovat nepotřebné části. Později se budou hodit na zdobení dezertů. Důležité: jednu dortovou vrstvu odložte hned stranou – bude potřeba později k ozdobení dezertu.

10. Kousky, které byly odříznuty z koláčů, by měly být rozdrceny spolu s posledním koláčem, poté posypte horní vrstvu koláče a boky hoblinami. Připraveno.

Napoleon by měl vstřebat krém, bude to trvat asi 6 hodin.

Dezert bude měkký a velmi chutný!

Dekorace dortu

V mém případě byl dort vyroben k narozeninám dítěte. Chlapec požádal, aby nakreslil auto. S fondánem moc zkušeností nemám, ale kupodivu se mi nějaké výsledky dostavily! Udělal jsem to:

1.Vzal asi 100 g marshmallow a roztavil, smíchal s 1 polévkovou lžící. máslo a postupně přidáváme moučkový cukr. Měli byste získat elastickou hmotu.

2.Použil jsem potravinářské barvivo, abych získal požadovanou barvu.

3. Rukama jsem tvaroval tvar auta.

Dort se začal vyprodávat ráno, protože ho před dítětem neskryjete! Napoleon se ukázal jako velmi něžný!

Pravidla pro sestavení dezertu Napoleon

1. Najděte tác nebo misku.

2. Na ni položíme dort a potřeme střední vrstvou krému.

4. Další natřeme nejprve zakysanou smetanou, navrch pudinkem.

6. Další dva jsou dvou typů.

7.Potřete poslední dortovou vrstvu tenkou vrstvou.

8.Dort by měl půl hodiny stát a absorbovat všechen krém.

9.Zakryjte vrchní kůrku pečícím papírem.

11.Odstraníme pečicí papír a vrchní dort opět potřeme krémem.

12. Na vršek dortu rozdrobte další koláč.

13. Dort necháme asi 10 hodin stát při pokojové teplotě.

14.Dezert dejte přes noc do lednice. Tato doba na impregnaci stačí.

Nyní si můžete vzít vzorek od Napoleona! Dobrou chuť!

Pár užitečných tajemství pro ženy v domácnosti

1. Jakmile jsem se naučila používat internet, okamžitě jsem se začala zajímat o hledání receptu na koláč Napoleon. Všechny byly podobné mé, ale přesto v mé verzi něco chybělo.

2. Cestou jsem začal chápat hlavní tajemství. Ukázalo se, že klasický recept obsahuje vodku - přidává se do těsta. Co se týče krému, jsou vyžadovány 2 druhy. Právě tyto detaily dělají dort jemný a neuvěřitelně lahodný.

3. Snažte se, aby dortíky byly co nejtenčí, ale nešetřete krémem. Můžete ho zvětšit – i když zůstane nadbytečný, ale budete mít jistotu, že krém nevyteče v tu nejméně vhodnou chvíli. Takže určitě namáčejte dorty dostatkem smetany!

4.Nyní vám řeknu pár slov o zakysané smetaně z obchodu. Jen si představte, šli jste na trh, ale nemohli jste si koupit plnotučnou zakysanou smetanu. Co dělat? Vezměte si nízkotučný mléčný výrobek, cedník a utěrku. Zakysanou smetanu položte na utěrku, vše vložte do cedníku a nechte uniknout přebytečnou vodu. Do zakysané smetany přidejte trochu másla nebo smetany - to vás v této situaci zachrání.