Ve starověku byla sezamová semínka (alias sezam) považována za jednu ze složek elixíru nesmrtelnosti a ve starém Babylóně věřili, že se jimi živí bohové. Nyní byly přínosy těchto semen pro tělo vědecky prokázány. Jsou prostě rekordmany v obsahu vápníku. Nejedí je bohové, ale obyčejní lidé.
Nasládlá oříšková chuť a vůně semínek doplňuje chuť masa, salátů a často se používá při přípravě různých pečiv. Vyrábějí se z nich také lahodné sladkosti – kozinaki a chalva. Pokud ve většině jídel může sezam přidat pouze určitou chuť, pak v receptech na sušenky může být jednou z hlavních složek.
Rychlý recept
Sezamové sušenky se připravují tak rychle, že se na první pohled může zdát nemožné připravit tak chutnou a křupavou pochoutku. Hlavním rysem těsta je, že se bílá sezamová semínka neoddělují a nejsou přisypávána do hotového pečiva.
Algoritmus vaření:
"Chipollino"
Už samotný název pečiva napovídá, že cibule by v jeho složení neměla chybět. V tomto případě se bude jednat o jemně nasekané zelené peří, které se mezi ostatními zelenými objevuje na pultech brzy na jaře. Aby byla cibulová chuť výraznější, je třeba sezamové těsto na sušenky vyválet na tenčí.
Seznam použitých produktů:
- 100 g másla;
- 100 g zakysané smetany;
- 100 g zelené cibule;
- 50 g žitných otrub;
- 50 g sezamových semínek;
- 260 g pšeničné mouky;
- 7 g prášku do pečiva;
- 3 g kuchyňské soli.
Doba hnětení těsta a pečení je 40 minut.
Nutriční hodnota – 319,2 kcal na 100 g.
Jak péct:
- Cibuli omyjeme, osušíme utěrkou a nakrájíme nadrobno. Otruby umelte v mlýnku na kávu (tento krok lze vynechat). Sezamová semínka lehce opečte na suché pánvi;
- V míse smíchejte otruby, sezamová semínka, zakysanou smetanu, mouku, sůl, máslo a prášek do pečiva. Jako poslední vmíchejte zelenou cibulku;
- Těsto rozválejte na tloušťku 5 mm až 1 cm a vykrajujte sušenky do libovolného tvaru. Poté je upečte v předehřáté troubě na 200 stupňů. Doba trvání tohoto procesu je 15-20 minut.
"Zdatnost"
Tyto výživné a lahodné svačinové sušenky se rychle spojí s minimem nepořádku. Vše, co potřebujete, je mísa nebo pánev na hnětení těsta a lžíce na pokládání cukroví na plech.
Pro pečení "Fitness" budete potřebovat:
- 200 g ovesných vloček;
- 150 g másla;
- 100 g loupaných slunečnicových semínek;
- 100 g sezamových semínek;
- 100 g rozinek;
- 150 g jakýchkoli drcených ořechů (nebo loupaných dýňových semínek);
- 150 g cukru;
- 3 slepičí vejce;
- 100 g mouky.
Doba pečení včetně hnětení těsta bude 20-25 minut.
Kalorický obsah dezertu, přepočtený na 100 gramů hotového výrobku, je 437,7 kcal.
Posloupnost práce:
- Všechny ingredience smíchejte v míse nebo hrnci do hladka. Pokud chcete, můžete přidat lněná semínka a nahradit rozinky nakrájenými sušenými švestkami nebo sušenými meruňkami;
- Z hotového těsta rozdělte jednotlivé sušenky na plech, který je nutné nejprve vyložit pečicím papírem nebo povrch potřete silikonovým kartáčem s malým množstvím rostlinného oleje;
- Semínková a ořechová pochoutka se peče 10-15 minut. Teplota trouby - 195-200 stupňů.
Křehké sušenky se sezamovými semínky
Toto pečivo se vyrábí z drobivého křehkého těsta, které je bohatě posypané sezamovými semínky a cukrem, což hotovému výrobku dodává jemnou oříškovou chuť. Sezamové sušenky mohou mít jakýkoli tvar.
Dá se sklenicí nakrájet na kolečka, pomocí speciálních vykrajovátek vyrobit různé tvary nebo jednoduše nožem nakrájet na čtverce či obdélníky.
K hnětení křehkého těsta a zdobení pečiva použijte:
- 2 slepičí vejce;
- 100 g bílého krystalického cukru;
- 200 g másla;
- 300 g mouky;
- 50 g hnědého cukru na posypání (lze nahradit bílým);
- 50 g sezamových semínek.
Vzhledem k tomu, že těsto bude muset trochu zmrazit v lednici, proces vaření bude trvat 50 až 60 minut.
Energetická hodnota a obsah kalorií v dezertu bude 410,7 kcal na 100 g.
Postup pečení sezamových sušenek:
- Zahřejte olej na pokojovou teplotu. To lze provést velmi rychle tak, že jej nakrájíte na kostky a na několik minut zalijete miskou horké vody;
- Máslo rozetřete spolu s požadovaným množstvím krystalového cukru. Poté do máslovo-cukrové směsi přidejte jedno slepičí vejce a bílek (žloutek si nechte na promazání);
- Po přidání mouky těsto důkladně prohněteme a vyválíme na tloušťku 6 až 8 mm. Vyjmout cookies pomocí některé z navrhovaných metod;
- Přeneste polotovary na plech vyložený pergamenem a vložte do mrazničky na 20 minut;
- Poté namažte povrch obrobků třepaným žloutkem a hojně posypte cukrem a sezamovými semínky;
- Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů.
Možnost bez přidání mouky
Výroba sušenek bez mouky se sezamovými semínky je poměrně jednoduchá a budete potřebovat produkty, které najdete v každé domácnosti. Hotové pečivo je nahoře i dole křupavé, zatímco střed zůstává nadýchaný a měkký. V těch rodinách, kde nemají rádi moc sladké věci, může hospodyňka klidně snížit množství cukru na polovinu.
Na těsto bez mouky budete potřebovat:
- 3 kuřecí vaječné bílky;
- 100 g krystalového cukru;
- 300 g sezamových semínek;
- 2-3 kapky vanilkové nebo rumové esence.
Délka všech kulinářských procesů bude 25 minut.
Jak vyrobit sezamové sušenky bez mouky:
- Z bílků ušleháme nadýchanou pěnu, po troškách přidáváme krupicový cukr. Výsledkem by měla být nadýchaná hmota, několikrát větší než původní objem produktů;
- Opatrně, aby se bílky neusadily, vmícháme sezamová semínka a přidáme esenci. Může být nahrazen vanilkovým práškem, skořicí nebo jakýmkoli jiným kořením podle chuti;
- Aby sušenky měly stejný tvar a neroztely se do tenkých koláčků, měly by se péct v kulatých formách na muffiny (kovové nebo silikonové). Na dno položte pergamenová kolečka vhodné velikosti a boky namažte olejem;
- Do každé formy vložte lžíci těsta a nechte 15 minut při 180 stupních. Během pečení musíte proces velmi pečlivě sledovat, protože těsto se rychle peče a může se změnit z růžového na spálené uhlíky.
Sýrové sušenky se sezamovými semínky
Křupavé sýrové tyčinky z křehkého těsta se sezamovými semínky jsou variantou slaného pečiva, kterou ocení jak ti, kteří rádi pijí šálek horkého sladkého čaje, tak fotbaloví fanoušci, kteří si během závodu dají raději pár sklenic studeného piva. hra. Tato křupavá sýrová pochoutka se připravuje velmi rychle a jednoduše, ale pro větší „křupnutí“ je lepší ji nechat osm hodin odležet.
Na tvarohové těsto budete potřebovat:
- 200 g másla;
- 200 g polotvrdého sýra;
- 2 slepičí vejce;
- 370 g mouky;
- 3 g kuchyňské soli;
- 5 g sladké papriky v prášku;
- 50 g sezamových semínek.
Pečení bude trvat 2-2,5 hodiny včetně doby, kterou těsto stráví v lednici.
Nutriční a energetická hodnota pochoutky je 392,5 kcal/100 g.
Recept krok za krokem:
- Jedno slepičí vejce a žloutek (bílek si necháme na pomazání sušenek) rozšleháme se solí. Poté přidejte měkké máslo a malé hobliny sýra. Vše dobře promíchejte;
- Poté do těsta pro barvu přidejte mouku a papriku. Pokud nemáte v kuchyni papriku, můžete ji nahradit stejným množstvím kurkumy;
- Výsledné mastné křehké těsto by se mělo shromáždit do bochánku, schovat ho do sáčku z potravinářské fólie a umístit do chladničky na 1-1,5 hodiny. Uchovávání v chladu způsobí, že těsto bude křehčí;
- Poté vyválejte kouli těsta do obdélníkové vrstvy o tloušťce do 5 mm. Nakrájejte ho na proužky, položte na pergamen, potřete rozšlehaným bílkem a posypte sezamovými semínky;
- Pečeme půl hodiny na 180 stupňů Celsia.
Pro zvýraznění chuti a vůně hlavní suroviny je lepší sezam před přidáním do těsta opražit na suché pánvi za stálého míchání, aby se nepřipálil.
Cukr v těstě u kteréhokoli z receptů (kromě sezamových sušenek bez mouky) lze snadno nahradit medem.
Ahoj všichni. Dnes do své skrýše přidám další recept na sušenky. Tentokrát jsou sušenky kuznut. Všem milovníkům křupavých, vařte hned.
Poté, co jsem se začal zajímat o pečení, už se nemůžu dívat na cukroví z obchodu. Sladkosti a sušenky se mi zdají neuvěřitelně sladké a všude je margarín. No, protože vždycky chci nějaké dobroty k čaji, začal jsem hledat recepty na takové dezerty vlastníma rukama.
Na blogu je již několik druhů sušenek - tento a můj oblíbený (všechny odkazy jsou klikací, najdete tam podrobný popis všech receptů).
Nyní přišla řada na játra se sezamovými semínky. Tato sladkost je velmi jednoduchá na přípravu, zvládne ji každý. Pokud vás tedy kupování cukroví nebaví a chcete překvapit a potěšit své blízké, určitě jim tento dezert připravte.
Jak si vyrobit sezamové sušenky doma, recept s fotografiemi krok za krokem.
Ingredience (skončilo mi 25 kusů):
- 150 gramů sezamových semínek
- 120 gramů cukru
- 60 gramů másla
- 10 gramů vanilkového cukru
- 70 gramů mouky
- 1 vejce
- špetka soli
- 0,5 lžičky prášek na pečení
Příprava:
Nejprve se musí sezamová semínka osmažit na suché pánvi dozlatova a poté zchladit na pokojovou teplotu. Zde je lepší zvolit nejširší pánev, bude pohodlnější dosáhnout jednotné zlaté barvy.
No, aby sezam rychleji ochladil, musíte ho přenést na širokou misku. Tady jde hlavně o to nepřevařit, jinak budou hotové sušenky hořké. Zatímco sezam chladí, pojďme ke zbytku ingrediencí.
Máslo pokojové teploty ušleháme s cukrem do bílé a nadýchané hmoty.
Přidejte vejce a znovu prošlehejte.
Mouku smícháme se solí a práškem do pečiva a prosejeme.
Do vaječné směsi přidejte suché ingredience a vychladlá sezamová semínka.
Směs. Těsto je docela tekuté a lepivé.
Těsto pokládejte na pergamen pomocí lžíce v dostatečné vzdálenosti od sebe. Těsto se při pečení hodně rozteče. Místo pergamenu používám silikonovou podložku.
Pečicí plech posíláme do trouby předehřáté na 180 °.
Pečte 12-15 minut dozlatova.
Pozornost! Hotové sušenky jsou měkké, musí se nejprve trochu vychladit na plechu a teprve potom přemístit na mřížku.
Dostali jsme takové voňavé, křupavé sušenky. Křupání je velmi jemné, není to vůbec pecka a když se dostane do úst, okamžitě se rozpadne na malá zrníčka.
Jednoduchá příprava velmi chutného sezamového cukroví, které zvládne i školák. A další nepopiratelnou výhodou tohoto receptu je, že všechny produkty lze snadno najít v nejbližším supermarketu. Doufám, že sušenky se sezamovými semínky také oceníte.
A velmi brzy na blogu vyjde série článků o výrobě vlastního cukroví. Sladkosti budou úplně jiné než zdravé bez cukru, až po náhražky známých sladkostí z obchodu jako Raffaello. Nenechte si ujít.
Dobrou chuť.
- 160 g sezamových semínek;
- 120 g krystalového cukru (pro nepříliš sladké sušenky);
- 60 g pšeničné mouky a změklého másla;
- kávová lžička prášku do pečiva a vanilkového cukru;
- lžíce citronové šťávy;
- vejce;
- třetina kávové lžičky jemně mleté soli.
- Výtěžek: 30 sušenek.
- Doba vaření - 30 minut.
Jak vyrobit sezamové sušenky:
Všechna sezamová semínka nasypte na suchou nepřilnavou pánev a na mírném (téměř vysokém) ohni za stálého míchání smažte do zlatova. Pánev ihned stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout (ještě lepší bude, když osmažená sezamová semínka nasypete na suchý studený talíř).
Krystalový cukr a vanilkový cukr rozetřeme se změklým máslem.
Do vzniklé směsi přidejte vejce a šťávu vymačkanou z citronu.
Vše důkladně promíchejte - pro pohodlí použijte mixér.
Přidáme sůl a mouku s práškem do pečiva, poté přidáme opražená sezamová semínka, vše důkladně promícháme.
Výsledkem bude lepkavé „těsto“, které se nedá nabrat. Potřete ho máslem) a rozetřete na plech. Pomocí lžičky položte těsto na sušenky v uctivé vzdálenosti od sebe (všimněte si, že se během pečení velmi rozteče).
Plech vložíme do dobře vyhřáté trouby - t = 180 °C - a pečeme výrobky maximálně 13 minut. Může být bezpečně odstraněn z „pekla“, když okraj zhnědne, přestože sám zůstává měkký.
Hotové sezamové sušenky opatrně vyjměte z podložky (nebo papíru), mírně vychladněte (doslova pár minut - během této doby stihnou ztuhnout) a podávejte.
Ráda bych nabídla recept na křupavé křehké sušenky se sezamovými semínky. Je velmi jednoduchá a příjemná na přípravu, protože křehké těsto (které je základem tohoto pečení) se vůbec nelepí na ruce ani pracovní plochu. Sezamová semínka si předem opražím a přidám do samotného těsta, můžete je posypat i cukroví před vložením do trouby. Tyto sezamové sušenky jsou chutné, aromatické a hodí se k jakémukoli nápoji, ať už je to mléko, káva nebo čaj. Může být skladován až tři týdny.
Pokud chcete něco nového, můžete ingredience mírně obměnit a získáte úplně nové sušenky. Například můžete do těsta přidat jemně nastrouhaný sýr spolu se sezamovými semínky, ale v tomto případě není nutný cukr. Ke kávě nebo pivu dostanete lehce slanou sušenku.
Do těsta můžete přidat i drcené ořechy a semínka, v tom případě necháme všechny ostatní suroviny stejné.
Ingredience
- 2 šálky mouky;
- 150 g másla;
- 1 šálek cukru;
- špetka soli;
- 0,5 lžičky hasená soda;
- 1 balíček vanilinu (1,5 g);
- 1 vejce;
- 1 polévková lžíce. slunečnicový olej (pro smažení sezamových semínek);
- 50 g sezamových semínek.
Příprava
Pánev se sezamovými semínky dejte stranou a začněte připravovat těsto na sušenky. Do mísy dejte máslo změklé při pokojové teplotě a smíchejte s cukrem a solí. Směs rozemlejte, dokud nebude víceméně homogenní.
Mouku smícháme s vanilkou a sodou (kterou uhasíme malým množstvím octa nebo pár kapkami citronové šťávy) a poté přidáme k olejové směsi.
Rukama utřete mouku a máslo na takzvané „moučné strouhanky“.
Je čas přidat vejce a poté smažená sezamová semínka.
Uhněteme křehké těsto, které by mělo být velmi vláčné. Z těsta udělejte úhlednou kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice. Mnoho lidí neví, proč se nedoporučuje používat křehké těsto hned po přípravě. Faktem je, že toto těsto je poměrně tučné konzistence a tím pádem neuvěřitelně měkké, když je teplé. Z takto měkkého těsta není příliš vhodné tvořit sušenky. Po vychladnutí v lednici se křehké těsto stává mnohem pružnějším a zjednodušuje tak proces formování.
Před vytažením těsta z lednice zapněte troubu na předehřátí na 180 stupňů. Nejčastěji to trvá určitou dobu, a než potřebujeme, bude trouba připravena přijmout dávku sušenek.
Vychlazené těsto tedy vyjmeme z lednice, rozválíme na vrstvu silnou 5 mm a vykrajujeme z ní figurky. Nejjednodušší je použít obyčejnou skleničku, pak vám vznikne klasické kulaté cukroví. Ale sušenky, které mají složitější tvary, vypadají originálněji.
Na pečení cukroví je nejlepší použít pečicí papír nebo speciální silikonovou pečicí podložku. Plech tak zůstane čistý a zabrání se případnému přilepení cukroví k plechu.
Nejsem velkým fanouškem pečení, ale recepty, které se u mě doma uchytily, jsou obvykle velmi jednoduché na přípravu a velmi chutné!
Moje sezamové sušenky jsou vždy chutné a velmi křupavé. Sezamové sušenky miluji především proto, že jsou velmi tenké, narůžovělé a samozřejmě zdravé.
Připravte všechny produkty podle seznamu. Tentokrát jsem vzala směs sezamových semínek, ale můžete použít jen bílá.
Máslo předem vyndejte, aby při pokojové teplotě změklo.
V míse smíchejte cukr a mouku.
Přidejte sůl, vanilin a prášek do pečiva. Všechny suché ingredience na těsto dobře promícháme. Misku s nimi zatím odložte stranou.
V míse smícháme citronovou šťávu, máslo a jedno vejce.
Pomocí mixéru prošlehejte všechny ingredience, dokud nebudou lehce nadýchané.
Přidejte všechny suché ingredience. Vše opět rozmixujte mixérem.
Nasypte sezamová semínka do suché pánve a lehce smažte doslova 1-2 minuty.
Do těsta přidejte sezamová semínka.
Stěrkou nebo lžící do těsta dobře vmíchejte sezamová semínka.
Plech přikryjte pergamenem. Lžící vydlabejte stejné množství těsta, rukama vytvarujte kouli a poté ji položte na plech a mírně zplošťte.
DŮLEŽITÉ: Pokud chcete mít všechna kolečka ze sušenek kulatá a identická, měli byste to udělat takto: vložte těsto do celofánového sáčku a odřízněte špičku a vymačkejte těsto na kolečka o stejném průměru a velikosti na plechu.
DŮLEŽITÉ: ponechte mezi sušenkami velkou vzdálenost, sušenky se během pečení na plechu hodně roztečou a je šance, že se cukroví slepí.
Plech vložte do trouby předehřáté na 190 stupňů C na 7-9 minut.
To se stane, když položíte kuličky těsta těsně k sobě.
To samozřejmě neovlivnilo kvalitu souborů cookie a soubory cookie se snadno oddělují. Mluvíme zde pouze o estetickém vzhledu sušenek, pokud je to pro vás důležité.
Sušenky nechte na plechu DO ÚPLNĚ VYCHLADNOUT, během této doby ztuhnou a budou křupavé.
Podávejte sezamové sušenky s mlékem, čajem a kávou! To je vynikající!
Dobrou chuť!
