När du förbereder huvudet kötträtter, desserter och bakverk är det vanligt att använda salt. Bordssalt är en kemisk förening som kallas natriumklorid. Men inte alla vet att salt inte är en nödvändig ingrediens i någon maträtt. Intetsägande mat faller inte i allas smak. Dessutom krävs en måttlig mängd salt för att människokroppen ska fungera normalt. Således krävs klorjoner för syntesen av saltsyra(komponent magsyra). Vad är normen för salt per dag för en person?
Salts värde för människokroppen
Idag pågår fortfarande debatt om behovet av saltkonsumtion. Vissa hävdar att man helt kan undvika salt. Andra experter är kategoriskt emot detta. Varför behöver vi salt? Natriumklorid fungerar som en ledare som upprätthåller den erforderliga vätskenivån i kroppen. I frånvaro av salt kan uttorkning uppstå.
Detta tillägg stöder cellaktivitet muskelvävnad. Natriumpartiklar, i kombination med andra joner, säkerställer fullständig överföring nervimpulser. Salt främjar också muskelkontraktion. Brist på natriumklorid orsakar dysfunktion i nervsystemet. En person upplever ökad trötthet, svaghet, muskler och ledvärk. En obalans av salt i kroppen är en kränkning av alla metaboliska processer. Därför måste salt finnas i människans näring. Men strikt saltintag måste iakttas.
Dagligt saltintag
Experter från den internationella hälsoorganisationen har etablerat ett kassaskåp daglig norm natriumklorid. Så en vuxen kan inte konsumera mer än 1 tesked salt per dag. Men i den moderna livsrytmen äter många människor snabbmat och halvfabrikat. Denna diet innehåller 2-3 gånger den tillåtna mängden salt. Det är därför det är så viktigt att ha koll på daglig meny, balanserad näring.
För olika ålderskategorier, mängden salt är också annorlunda:
- Nyfödda: salt är inte tillåtet i maten till nyfödda barn.
- Barn 1,5-3 år: får inte konsumera mer än 2 gram natriumklorid per dag.
- Barn 3-12 år: 3-4 gram produkt per dag är tillåtet.
- Vuxna: Det är acceptabelt att konsumera 5 gram natriumjoner per dag.
Exakt 5 gram av produkten anses vara en säker mängd. För att kontrollera nivån av joner i kroppen rekommenderar experter att äta mycket färska grönsaker och frukter. De kan jämna ut överskott av natriumkloridnormer. Det rekommenderas också att undvika att äta på kaféer, restauranger, anläggningar Catering. Det är trots allt dessa anläggningar som överskattar alla tillåtna standarder, inte bara för salt utan också för andra ämnen.
Maximalt säkert dagligt saltintag
Det är väldigt svårt att kontrollera konsumtionen livsmedelstillsatser. Även om du uteslutande äter hemlagad mat. Vad är den högsta tillåtna, säkra mängden salt per dag? Efter att ha genomfört många studier har forskare fastställt en maximal dos på 25 gram. Detta är den högsta tillåtna mängden som inte är skadlig för hälsan. Mängden produkt som inte absorberas av kroppen kommer helt enkelt att utsöndras. naturligtvis tillsammans med svett, urin och avföring.
En tillräcklig mängd natriumklorid ackumuleras i nerv- och muskelvävnad. Om du överskrider tillåten nivå salt kommer allvarliga störningar att uppstå i kroppen. Således kommer andras absorption att förvärras essentiella mineraler och mikroelement:
- Kalium;
- Natrium;
- Kalcium;
- Magnesium;
- Körtel;
- Fosfor.
Med en brist på dessa komponenter utvecklas de snabbt olika sjukdomar. En person kan klaga på kardiovaskulära problem vaskulära system s, smärta och skörhet i ben och leder, anemi, yrsel. För att minska saltintaget rekommenderar experter att du äter mer färska grönsaker och frukter. Du måste definitivt sluta äta snabbmat, snacks och chips. Om möjligt är det bättre att byta ut tillsatsen örter, naturliga kryddor. Endast en minimal mängd natriumklorid kommer att stödja kroppens normala funktion.
Hej kära vänner!
Nu bor vi i staden "med smak av salt" - Drohobych. Och därför föreslår jag att prata om salt. Eller mer exakt, om vilken daglig mängd salt vi behöver för hälsa och välbefinnande.
Salt har, liksom andra näringsämnen, utsatts för alla möjliga tester moderna samhället. De rekommenderar antingen att eliminera det helt eller att äta mer...
Låt oss inte gå till ytterligheter, utan ta reda på hur mycket salt vi behöver, vilka är de bästa källorna och hur man gör det säkert att använda.
Salt är den viktigaste källan till natrium i kroppen.
Natrium är huvudkomponenten i blodplasma, säkerställer överföringen av signaler mellan nervceller, deltar i regleringen av syra-bas- och vatten-saltbalansen, gör mycket mer viktiga funktioner.
Klor, som vi också får från salt (upp till 90 % av dagsbehov) är lika viktigt för vår kropp. Det, liksom natrium, reglerar vatten-saltbalansen och är nödvändigt för normal drift levern, är huvudkomponenten i magsaft...
Det dagliga natriumbehovet för en vuxen, icke-idrottare, som lever i ett tempererat klimat är 5-6 gram. För att få denna mängd natrium måste vi äta 10-15 gram salt.
Eftersom vi får natrium inte bara från salt, utan också från andra livsmedel, rekommenderar experter att begränsa saltintaget till 5-6 gram per dag för en vuxen.
Gravida och ammande kvinnor bör konsumera den vanliga mängden salt. Det är bättre om det är jodiserat salt.
Bordssalt anses vara det hälsosammaste.
För barn kommer normen att vara annorlunda:
- 1-3 år - 2 gram per dag
- 4-6 år - 3 gram per dag
- 7-10 år - 5 gram per dag
- 11 år och äldre - 6 gram per dag
Minsta dos salt
Att konsumera mindre än 2 gram salt per dag kan leda till brist på törst och uttorkning. Kronisk natriumbrist kan leda till återkommande laktostas och mastit hos ammande kvinnor.
En saltfri diet ordineras av en läkare och följs under hans överinseende.
Salttoxicitet
Att äta salt i en mängd av cirka 3 gram per 1 kg kroppsvikt är dödligt. Så för en person som väger 70 kg skulle den dödliga dosen vara 210 gram salt.
För barn är den dödliga dosen 0,5 gram per 1 kg kroppsvikt eller mer.
År 2005 i Tyskland, pga saltförgiftning En 4-årig flicka dog. Hon gjorde pudding med sin far och lade av misstag salt i den (32 gram - cirka 1 matsked). När styvmodern provade deras skapelse gillade hon det inte och tvingade den lilla flickan att äta hela puddingen - i pedagogiska syften. Flickan dog 34 timmar senare. Trots snabb leverans till sjukhuset kunde läkarna inte rädda hennes liv.
Kalium är inte bara salt
Natrium, i vår kropp, fungerar alltid tillsammans med kalium. De måste komma in i kroppen i ett visst förhållande.
Den ideala proportionen är 1:2, när det finns 2 gram kalium för varje gram natrium.
Det är särskilt viktigt att behålla denna andel i modern kultur. Vi tenderar att konsumera mycket natrium och lite kalium. Överskott av natrium ökar kroppens behov av kalium, å andra sidan hjälper tillräckligt intag av kalium att bli av med överskott av natrium.
Det vill säga, det är viktigt för hälsan inte bara begränsad konsumtion bordssalt, men också tillräcklig konsumtion av livsmedel som innehåller kalium.
Dessa inkluderar:
Låt dessa produkter stå på ditt bord varje dag. Till exempel, pärlkornsgröt med svamp och gröna bönor - en fantastisk kombination!
Rosa Himalayasalt används för matlagning, inte bara som smaksättare utan också som matlagningsredskap.
Tjocka lager salt läggs över brännaren, värms långsamt, skrapas med en skrapa (för att salta maten), olja tillsätts vid behov och maten läggs ut.
På så sätt kan du steka ett ägg, biff, skaldjur, svampmössor... Och många andra delikatesser.
Slutsats
Allt är bra med måtta. Samma sak med salt. När vi konsumerar det i överflöd och inte mer - allt är bra, när vi passerar gränsen åt något håll - allt är dåligt - blir vår hälsa lidande.
Beroende på levnadsförhållanden och livsstil kan behovet av salt variera.
Förhållandet mellan natrium och kalium är lika viktigt för vår hälsa som den totala mängden av dessa näringsämnen.
Industriellt bearbetade produkter (bröd, korv, konserver, snabbsoppor, chips...) kan innehålla Ett stort antal salt. Detta måste beaktas för att undvika överdosering av natrium.
Tack för att du delar artikeln om i sociala nätverk. Med vänliga hälsningar!
Salt representerar kemisk förening kallas natriumklorid NaCl, vilket är 40 % natrium och 60 % klor. Salt har låg toxicitet och är icke brandfarligt. Om man tittar på den i mikroskop kan man se att den består av små kubformade kristaller. Under miljontals år av existens började salt användas inte bara i matlagning, utan också för blekning, målning, vid tillverkning av klor och till och med tvåltillverkning.
Daglig norm salt för människor är mindre än 5 g
Vi rekommenderar att du läser:
Varför behöver människokroppen salt?
Salt kontrollerar inte bara vätskebalansen i kroppen, det styr också de vitala processerna i muskelcellerna och nervsystemets vävnad. Människokroppen reglerar automatiskt balansen mellan natrium och salt. Eventuella fluktuationer i salthalten leder till allvarliga metabola störningar.Saltintag per dag
Enligt rekommendationer från Världshälsoorganisationen, daglig användning salt för en vuxen bör inte överstiga 5 g eller en tesked. För närvarande i de flesta europeiska länder denna siffra är överskattad med 1,5-2 gånger. Saltintag för barn:- 0–9 månader – salt ska inte tillsättas maten
- Från 18 månader till 3 år – den rekommenderade mängden per dag är inte mer än 2 g
- Från 7 till 10 år - den rekommenderade mängden per dag är inte mer än 5 g
Det är känt att mat från restauranger snabbmat och andra restauranger innehåller stora mängder salt, samt fett och socker.
Vad är skillnaden mellan natrium och salt?
Salt är natriumklorid (natrium och klor). Natriumhalten i salt är cirka 40 %. Om natriumhalten anges på etiketten istället för salthalten kan denna siffra multipliceras med 2,5 för att få motsvarande salthalt. Till exempel, om en portion mat innehåller 1 g natrium per 100 g, är salthalten 2,5 g.Salt verkar vara en valfri produkt. Men utan det förlorar de flesta rätter sin vanliga smak. Bland annat, människokropp kan reagera negativt på mineralbrist. Låt oss ta reda på vad normen för salt per dag är för en person?
Varför behöver människokroppen salt?
Salt fungerar som en oumbärlig katalysator som säkerställer konserveringen tillräcklig mängd vätskor i kroppen. Ämnet hjälper till att upprätthålla den vitala aktiviteten hos celler i muskelvävnad. Kan lida av elementbrist nervsystem person. En obalans av natrium i kroppen orsakar störningar i metaboliska processer.
Hur mycket salt behöver en person per dag?
Den dagliga mängden substans som konsumeras, enligt rekommendationer från experter från Världshälsoorganisationen, bör inte överstiga en tesked. På grund av vägran av hemlagad mat och den utbredda användningen av offentliga cateringanläggningar är denna indikator för närvarande överskattad med cirka 1,5-2 gånger i de flesta utvecklade länder.
I allmänhet finns det åldersnorm salt per dag för en person:
- nyfödda - salt bör inte finnas i mat;
- barn i åldrarna ett och ett halvt till 3 år - inte mer än 2 g per dag;
- barn under 10 år - cirka 3-4 g per dag;
- vuxna - inte mer än 5 år.
Baserat på läkares rekommendationer bör saltkonsumtionen per dag för en person inte överstiga ovanstående indikatorer. För att undvika skador på kroppen rekommenderar experter att inte glömma att konsumera färska, obearbetade livsmedel. Samtidigt bör du inte överanvända besök på restauranger och kaféer. När allt kommer omkring är det i sådana anläggningar som huvuddelen av maten inte bara innehåller en överdriven mängd salt, utan också andra potentiellt farliga komponenter, i synnerhet socker och fett.
Högsta tillåtna mängd salt per dag för en person
Hur mycket salt kan en person konsumera under dagen utan att orsaka allvarliga hälsoskador? Enligt resultaten särskild forskning, denna siffra bör inte överstiga 25 g. I det här fallet kommer överskott av ämnen som inte absorberades av kroppens celler senare att utsöndras från kroppen tillsammans med avfallsprodukter. I det här fallet kommer en viss procent av mineralet att koncentreras i muskel- och nervvävnad.
Om salt konsumeras i ovanstående mängder kommer huden, inre organ, kommer musklerna att berikas övervikt natriumklorid. Kroppen kommer att känna akut brist i andra nödvändiga mineraler: kalium, magnesium, kalcium, fosfor och järn. Regelbundet överskott av normen kommer säkert att orsaka störningar, som snart kommer att utvecklas till ett antal ganska allvarliga sjukdomar.
Hur minskar du mängden salt du konsumerar?
För att minska intaget av överdrivna mängder salt i kroppen bör du tillgripa följande rekommendationer:
- Berika din kost färska grönsaker och frukter. Det är fullt möjligt att äta sådana livsmedel utan salt. Dessutom innehåller de ett överflöd av kalium, vilket hjälper till att stabilisera blodtrycket.
- Undvik salta mellanmål: mellanmål, torkad fisk, pommes frites, chips, krutonger.
- Tillaga inte komponenterna i grönsaksrätter förrän de är helt kokta. I detta tillstånd kommer mycket mindre salt att krävas för att få den förväntade smaken.
- Ersätt om möjligt salt med örtbaserade kryddor.
- Baserat din kost på rätter vars recept inte kräver användning av salt eller kräver att det används i minimala mängder.
Vad är faran med att överskrida saltgränsen?
Om normen för salt per dag för en person överskrids, är detta fyllt med utvecklingen av ett syndrom där vätska hålls kvar i vävnaderna och utsöndras från kroppen i otillräckliga mängder. Således ökar volymen av cirkulerande kroppsvätskor, vilket är särskilt farligt för människor som lider av sjukdomar av det kardiovaskulära systemet.
I de fall där den dagliga saltgränsen för en person överskrids ackumuleras natrium i kroppen. En hög koncentration av ämnet i blodet orsakar säkerligen vaskulära spasmer. Det återspeglas i sin tur i ökningen blodtryck. Det sämsta resultatet om det överskrids mängd som krävs natrium i blodet orsakar hjärtstillestånd.
Att vara uppmärksam på hur mycket salt en person behöver per dag rekommenderas för personer som har problem med fetma, lider av hudsjukdomar och njursjukdomar.
Till sist
Är det nyttigt för kroppen att äta salt? Utan tvekan. dock positiv effekt observeras endast om normerna följs. Trots många åsikter i denna fråga är det säkrare att följa den ram som Världshälsoorganisationen har satt upp.
Mängden salt per dag för en person är individuell och bestäms av kroppens hälsotillstånd. Naturligt salt innehåller viktiga nyttiga mineraler. Dessa inkluderar de mineraler som finns i livsmedel i små, otillräckliga mängder eller är helt frånvarande.
Naturligt salt (enligt utvinningsmetoden) är sten och hav.
Förutom natrium innehåller bordssalt (bearbetat bergsalt) små mängder andra grundämnen: magnesium, kalcium, järn, kalium.
Havssalt innehåller natriumklorid (97-99%), några av dess mindre renade sorter kan innehålla små mängder av: magnesium, kalcium, kalium, brom, strontium. Havssalt är inte rikt på jod, så det tillsätts upp till 100 mg/kg.
Idag kommer vi att prata om salt som naturlig produkt, innehållande i sin sammansättning det nödvändiga: natrium, klor, jod, brom, strontium.
Natrium finns i alla vävnader, organ och fysiologiska flytande media människokropp. En betydande del (cirka 50 %) av detta mikroelement bestäms i extracellulära vätskor, endast 10 % inuti celler och 40 % i brosk och ben.
Natrium är en aktiv deltagare i metaboliska processer, både intracellulära och intercellulära. Tillsammans med kalium styr det nervsystemets, motoriska, hjärt- och kärlsystemets funktion.
Tillsammans med klor normaliserar natrium arbetet matsmältningssystemet och metaboliska processer i blodet.
En persons dagliga natriumintag består av 4-6 gram.
Klor. Mest mer innehåll klor i huden. Det bestäms också i vätskan i det intercellulära utrymmet, blod och benvävnad.
Klor i kroppen utför viktiga funktioner:
Tillsammans med natrium och kalium styr den syra-bas balans Och vatten-saltmetabolism. Alla dessa tre element finns i den intercellulära vätskan i en strikt definierad proportion, vars brott leder till oönskade konsekvenser med hälsa.
Med en brist eller överskott av minst ett av dessa element uppstår ödem, hjärtsvikt och tryckinstabilitet.
Klor är en aktiv regulator osmotiskt tryck i alla fysiologiska vätskor i kroppen,
Deltar i matsmältningsprocessen
Klor skyddar vår kropp från uttorkning,
Hjälper till att ta bort överskott från kroppen koldioxid, metaboliska avfallsprodukter,
Upprätthåller normal blodfunktion.
En person behöver upp till 6 gram. klor per dag.
Grundämnena natrium och klor kommer huvudsakligen in i kroppen i form av bordssalt, som utför många viktiga funktioner i kroppen. Låt oss överväga de som kan användas för att gynna kroppen:
Några korn salt och två glas levande vatten hjälper till att lindra astmaanfall, eftersom salt har antihistaminegenskaper,
Samma korn av salt och vatten i samma volym hjälper till att normalisera blodtryck och lindra andnöd,
En torr hosta försvinner med en nypa salt på tungan,
Att dricka ett glas vatten och några saltkristaller på tungan främjar en sund, vilsam sömn,
Salt stöder sexuell funktion,
Förhindrar muskelkramp, åderbråckådror
Norm för salt per dag för en personär 10-15 gram.
På ökad svettning(fysisk intensiva belastningar, besöka ett badhus och bastu), såväl som vid överdriven kräkning, urinering och diarré, är det nödvändigt att öka saltintaget till 20 gram.
Brom finns i njurarna, hypofysen, sköldkörtel, muskler och ben, i blodet. Mikroelementet är nödvändigt i sådana biologiska processer som:
Aktivering matsmältnings enzymer mage,
Kontroll av aktiviteten hos vissa pankreasenzymer,
Harmoniskt arbete sköldkörtel,
Reglering av nervsystemets aktivitet,
Aktivering av reproduktionssystemets funktion,
Säkerställ normal aktivitet hos binjurarna,
Deltagande i processen med hematopoiesis,
Genomförande av en fullständig metabolism av fetter och kolhydrater.
Det dagliga intaget av brom är 3-8 mg.
Jod- Mycket behövs av kroppen mikroelement
Jod ger hälsosamt arbete sköldkörtel. Det är en del av hormonerna i den namngivna körteln, som styr kroppens tillväxt och utveckling.
I sköldkörteln, med deltagande av jod, neutraliseras mikroorganismer i blodet.
Jod slappnar av den ökade smärtsamma tonen i nervsystemet.
Normal jodhalt ökar mental aktivitet.
Jod intar med rätta en ledande plats bland de katalysatorer som styr oxidationsprocesser i celler.
Jod stimulerar återställandet av kroppens energiton.
En person behöver 0,2 mg per dag. Yoda.
Strontium– ett mikroelement som är vanligt i naturen. I människokroppen, förutom ben (99%), finns det i blod, njurar och lever. Strontium finns också i lymfkörtlar, äggstockar och lungor.
Vi nämnde redan detta element i en tidigare artikel och pratade om vad som händer vid kalciumbrist.
Tills nyligen trodde man att strontium var farligt för oss. Ja, verkligen, strontium90-isotopen är radioaktiv, men naturligt strontium är nödvändigt för att upprätthålla normala livsfunktioner.
Deltar i bildandet och skyddet av tandemaljen,
Strontium är en aktiv deltagare i benbildningsprocessen,
Förebygger hudsjukdomar och
Korrekt utbyte av strontium i celler hjälper till att förhindra störningar i funktionen hos hjärt- och kärlsystemen och matsmältningsorganen.
Dagsbehovet för kroppen i strontium har ännu inte fastställts exakt, det beräknas vara från 1 mg. upp till 3-4 mg.
Vi har tittat på en liten del av de element som är nödvändiga för hälsan. Vad mer beror vår hälsa på? Vi kommer att prata om detta i följande artiklar.
God hälsa till dig!
Tatyana Dmitrieva
