Ako dlho je možné skladovať sušené ryby? Ako správne skladovať sušené ryby doma

Čas použiteľnosti: 6 mesiacov
Dátum minimálnej trvanlivosti: 6 mesiacov
Čas použiteľnosti v chladničke: 3 mesiace
Životnosť mrazničky: 12 mesiacov

Podmienky skladovania:
Na chladnom a suchom mieste pri teplote neprevyšujúcej +8°C a relatívnej vlhkosti maximálne 70%

Názov tejto lahodnej ryby pochádza od jedného z poddruhov riečnych rýb – či skôr kapra, ktorému sa hovorí baran. V súčasnosti sa baran vzťahuje na takmer všetky suché alebo sušené ryby. Okrem barana sa suší plotica a plotica, no ak máte skúsenosti a zručnosti, môžete pripraviť aj pleskáča, ostrieža či veľkého karasa.

V strednom Rusku je táto konkrétna ryba považovaná za najlepší doplnok k pivu a jej milovníci sa často hádajú o chutiach – čo je najchutnejšie, sušené alebo sušené. Príprava sušených rýb môže trvať viac ako jeden týždeň, v závislosti od zvoleného receptu a veľkosti ryby.

Ako správne skladovať baranidlo doma

Keď je ryba úplne pripravená, otázka je celkom akútna - ako ju správne uchovať na ďalšie použitie. Je veľmi dôležité, aby výrobok počas skladovania nevyschol a nestratil svoju chuť. Kde je najlepšie skladovať sušené ryby? Odporúča sa umiestniť ho na chladné miesto s pomerne vysokou vlhkosťou, pretože ak je vlhkosť málo, ryby sa rýchlo zhoršia a vyschnú a objaví sa špecifický „zatuchnutý“ zápach. Okrem chládku a vlhkosti je vhodné, aby bol úložný priestor tmavý.

Aké by mali byť všeobecné špecifikácie skladovania? Ryby si v ideálnom prípade zachovajú svoju chuť pri vlhkosti do 70% a pri teplote nie vyššej ako +8 ° C a ich trvanlivosť môže dosiahnuť 6-7 mesiacov.

Optimálny režim a teplota na skladovanie baranov

Skladujte v chladnej, najlepšie tmavej miestnosti s požadovanou vlhkosťou;
Rybu zabalené v potravinovej fólii vložte do mrazničky;
„Konzervujte“ suchou metódou v sklenenej nádobe.

Ak sa dodrží teplotný režim, o ktorom sme hovorili vyššie, ryby sa nezhoršia a nebudú plesnivieť. počas troch mesiacov.

Ako skladovať baranidlo v pohári

Ak ryba nie je príliš tučná, môžete ju bez pridania vložiť do trojlitrovej nádoby a zrolovať pomocou bežného kovového veka tak, aby neprišla do kontaktu so vzduchom. Je absolútne nemožné skladovať takéto nádoby v chladničke, tmavé a chladné miesto je tiež dokonalé. Výrobok je možné skladovať bez otvárania do 5 mesiacov.

Ak v blízkej budúcnosti plánujete konzumovať rybu studeným penivým nápojom, potom by ste ju mali po pripravenosti odstrániť z kovového drôtu. Je dôležité, aby baranidlo viselo v dobre vetranej tmavej miestnosti bez hmyzu - múch, ôs atď.

Ako uchovávať taranku v chladničke

Rybu môžete skladovať aj v chladničke, ale na tento účel sa odporúča natrieť ju najlepšie rastlinným olejom bez zápachu a umiestniť do sklenenej nádoby. Môžete to urobiť inak - zabaľte výrobok do papiera a potom obalte vrecko potravinovou fóliou. V takýchto podmienkach je v móde uchovávať ryby mesiac.

Sušené ryby sa však najlepšie uchovávajú v chladničke, ale na tento účel by mali byť dobre zabalené, aby iné produkty neabsorbovali cudziu rybiu arómu. Produkt zostáva počas tohto skladovania čerstvý asi 3 mesiace.

Ako uchovávať baranidlo v mrazničke

Tento jednoduchý spôsob vám umožní uchovať ryby na pomerne dlhú dobu, ktorá sa môže predĺžiť až na do 1 roka. Zároveň sa chuť a vlastnosti produktu vôbec nestrácajú. Táto metóda je vhodná pre všetky druhy sušených alebo skladovaných rýb.

Najlepšie je rozmraziť ho na spotrebu v chladničke a potom ho niekoľko hodín ponechať na kuchynskej papierovej utierke a pravidelne ju vymieňať za suchú - potom všetka prebytočná vlhkosť zmizne.Ryby na uskladnenie je potrebné baliť po jednotlivých porciách, aby sa množstvo potrebné na konzumáciu ihneď vyskladnilo.

Okrem toho, ak plánujete zmraziť ryby, nemali by ste soľanku pri tomto spôsobe skladovania príliš osoliť, ryby sa nepokazia a príliš solený výrobok môže byť neskôr veľkým sklamaním.

Ako uchovávať baranidlo pri izbovej teplote

Špeciálne balenie je najvhodnejšie na skladovanie, pretože ryby môžu pri nízkych teplotách schudnúť a pri vysokých teplotách plesnivieť. A ak je baran dlhší čas v kontakte so vzduchom, alebo skladovaný bez obalu, potom rybí tuk obsiahnutý v rybe začne oxidovať a spôsobovať nepríjemný zápach. A ak je výrobok starostlivo zabalený, môže sa skladovať až do ďalšej sezóny rybolovu a solenia.

Vlnitá lepenka, drevená krabica alebo remeselné balenie sú ideálne na skladovanie ako obal. Treba však poznamenať, že tenká látka alebo papier nemusia byť vzduchotesné, pretože ich celistvosť môže byť narušená ostrými výčnelkami a plutvami rýb. Najspoľahlivejšou možnosťou by bol špeciálny kraftový papier, ktorý má na jednej strane polyetylénový povlak. Ako dlho by sa mal baranidlo skladovať? Za takýchto podmienok zostane výrobok čerstvý, bez straty hmotnosti alebo chuti. do 10 mesiacov. Všetky ostatné obaly zachovajú barana do 2-3 mesiacov.

Správne skladovacie podmienky:

Samozrejme, ryby môžete doma konzervovať úplne inými spôsobmi, ale pre dokonalé zachovanie chuti a vône treba brať do úvahy aj obsah tuku v samotnom výrobku.
Predpokladajme, že soľanka bola riadne nasolená, potom bola ryba dôkladne vysušená - od toho bude závisieť načasovanie a spôsoby konzervácie produktu.
Mastné ryby sa neskladujú dlho a musia sa uchovávať v chladničke. Dá sa zabaliť do pergamenu (papier na pečenie) a uložiť na najnižšiu policu chladničky. Nie však dlho, aby rybí olej nestihol zožltnúť a ovplyvniť chuť produktu.
Dobrý spôsob pre tých, ktorí nemajú samostatnú mrazničku a veľkosť chladničky neumožňuje skladovanie celej zásoby rýb. Produkt stačí umiestniť do veľkej sklenenej nádoby a pevne uzavrieť vekom, aby nádoba neprišla do kontaktu s okolím a vzduchom. Na spodok misky môžete naliať trochu silného alkoholu () alebo dať sviečku. Potom sa spolu s položeným výrobkom zapáli alkohol alebo sviečka a prikryje sa vekom. Kyslík v nádobe okamžite vyhorí a produkt sa uchová po dlhú dobu bez poškodenia. Celková trvanlivosť bez otvorenia nádoby je do roka.

Ako skladovať baran po vysušení

Sušené ryby budú vyžadovať dobré vetranie, aby sa produkt navyše nezkazil, musia sa udržiavať podmienky teploty a vlhkosti; Nemali by ste ho však len tak skladovať – veľmi schudne a vyschne.

Ako skladovať baranidlo, aby nevyschlo

Jedným zo spôsobov skladovania takéhoto produktu je napríklad vloženie produktu do látkového vrecka, ktoré sa potom zavesí na vetrané a tmavé miesto. Dá sa skladovať približne niekoľko mesiacov.

Teraz viete, ako skladovať suché a sušené ryby doma rôznymi spôsobmi, takže neváhajte a choďte na ryby a pripravte ryby, aby ste si mohli kedykoľvek vychutnať lahodný produkt.

Vyprážanie, pečenie, varenie, údenie alebo solenie sú najbežnejšími spôsobmi spracovania rybích produktov. Ale sušené ryby sú obzvlášť dobré. Ak neviete, ako doma skladovať sušené ryby a ako dlho vydržia čerstvé, poviem vám o tom.

Funkcie úložiska

Trvanlivosť sušenej ryby sa spravidla pohybuje od niekoľkých dní až po rok, podľa toho, ako ju plánujete skladovať a ktorá sa vám zdá optimálna.

Skladovanie sušených rýb: 5 spôsobov

Je dôležité správne dodržiavať podmienky, za ktorých produkt vydrží čo najdlhšie a nestratí svoje prospešné vlastnosti a chuť. Ak zanedbáte pravidlá, existuje vysoké riziko, že sa ryby pokazia a konzumácia starých produktov môže viesť k ťažkej otrave.

Obstarávanie rýb na dlhodobé skladovanie sa musí vykonávať špeciálnym spôsobom, po náležitom predbežnom spracovaní. Nevyhnutné podmienky sú:

nízka teplota;
dobré vetranie;
žiadne vystavenie priamemu slnečnému žiareniu a svetlu;
vlhkosť nie viac ako 70-80%.

Je lepšie skladovať ryby, ktoré boli práve solené a sušené. Je nepravdepodobné, že zastaraný produkt vydrží dlho a ak sa objavia známky rozkladu vo forme nepríjemného zápachu, plesní a červov, je lepšie sa takéhoto produktu čo najskôr zbaviť.

Suché ryby by ste nemali doma držať vo veľkom množstve. Hoci ide o pochúťku, ktorú milujú všetci, len ťažko sa dá jesť vo veľkom množstve. A časom, aj pri ideálnych podmienkach skladovania, zmiznú všetky prospešné vlastnosti a chuť.

Obrázok	Popis
	Metóda 1. V tmavej, chladnej miestnosti. Do takejto miestnosti sa výborne hodí balkón, stodola, pivnica alebo špajza, pokiaľ sa tam udržiava teplota a požadovaná vlhkosť. Na správne skladovanie sušených rýb potrebujete: zbierať ryby do zväzkov; vysušte na požadovanú konzistenciu; zabaliť do pergamenu alebo baliaceho papiera; veľké ryby sú balené jednotlivo, malé v niekoľkých kusoch; skladať po vrstvách na tmavom a chladnom mieste s relatívnou vlhkosťou maximálne 80 %. Čas použiteľnosti- nie viac ako 3 mesiace.
	Metóda 2. V chladničke. Sušené ryby je možné skladovať na strednej polici chladničky pri teplote maximálne -4 °C. Ak to chcete urobiť, stačí ho zabaliť do baliaceho papiera a pergamenu. Čas použiteľnosti- nie viac ako šesť mesiacov.
	Metóda 3. V mrazničke. Pochúťka vydrží najdlhšie v mrazničke. Aby ryba nestratila chuť, dôležitou podmienkou je umiestniť výrobok do špeciálnych obalov, napríklad do papiera. Je lepšie zmraziť ryby po častiach, potom nebude potrebné rozmrazovať celú hmotu. Čas použiteľnosti- 12 mesiacov.
	Metóda 4. V sklenenej nádobe. Kde skladovať sušené ryby, ak nie v dózach, ako to robili naše staré mamy. K tomu potrebujete: vložte produkt do sterilizovanej trojlitrovej nádoby (ako na fotografii); Vložte malú sviečku dovnútra a potom nádobu pevne zatvorte; Keď sviečka dohorí, kyslík sa spáli a vnútri sa vytvorí bezvzduchové prostredie. Čas použiteľnosti- do jedného roka.
	Metóda 5. V drevených krabiciach. Zväzky rýb zabalené v papieri môžete vložiť do drevených škatúľ, ktoré majú otvory na vetranie. Krabice nechajte na tmavom a chladnom mieste. Pre tento typ skladovania rýb je lepšie použiť drevené škatule, ktoré si môžete vyrobiť sami. Produkt je tiež možné umiestniť do bežných kartónových škatúľ, v ktorých sú predtým vytvorené vetracie otvory. Čas použiteľnosti- asi 8 mesiacov.

Sušené alebo sušené ryby nebaľte do plastových vrecúšok, výrazne tým znížite ich trvanlivosť. Pod vrecúškom sa môže vytvoriť kondenzácia, ktorá spôsobí pleseň a ostré rebrá môžu roztrhnúť celofánovú fóliu a zlomiť pečať obalu.

Skladovanie sušených rýb

Návod na prípravu sušenej ryby sa mierne líši od prípravy sušenej ryby. Pred sušením musí byť ryba niekoľko dní zmäkčená v slanom náleve a potom vysušená, pričom sušené produkty nie je potrebné namáčať.

Trvanlivosť sušených rýb je rovnaká ako pri sušených výrobkoch. Spôsoby skladovania sú tiež takmer rovnaké: v chladničke alebo mrazničke, pohároch, škatuliach a tmavej miestnosti.

Záver

Úžasnú chuť a arómu sušených rýb si môžete vychutnať dlho, ak sú produktu poskytnuté potrebné podmienky. Vyššie opísané odporúčania vám umožnia zorganizovať správne skladovanie pochúťky a video v tomto článku vám povie, ako správne sušiť ryby a zachovať ich chuť čo najdlhšie.

Mnohí si radi doprajú sušené ryby. Niektorí si ho pripravujú sami, iní si ho kupujú na budúce použitie. Aby sa zabránilo príliš rýchlemu znehodnoteniu produktu, je potrebné zabezpečiť mu vhodné podmienky. ako? Ako dlho tam môže zostať? Aké podmienky to vyžaduje? Na tieto otázky musíte poznať odpovede, inak sa úlovok stratí už v prvom mesiaci skladovania.

Výber produktu

Trvanlivosť produktu priamo závisí od jeho kvality. Preto si na uskladnenie musíte vybrať čerstvé, kvalitné ryby. Kvalitu produktu možno určiť podľa niekoľkých kritérií:

Farba. Vizuálna kontrola poskytuje maximum informácií o produkte. Staré ryby sa dajú rozoznať podľa charakteristickej tmavošedej farby. Starý produkt môže tiež zožltnúť alebo sa zafarbí: tu je tmavší, tu svetlejší atď. Čerstvé ryby sú svetlosivé s jantárovým odtieňom. Ak bol pripravený podľa všetkých pravidiel, potom nebudú žiadne stopy krvi ani vonku, ani vo vnútri. Farba je jednotná.
Prítomnosť/neprítomnosť cudzích nečistôt. Korpus musí byť čistý, bez plesní, škvŕn alebo prilepených častíc čohokoľvek (piesok, kartón, nite atď.). Taktiež by na rybách nemali byť žiadne stopy po muchách či inom hmyze.
Vôňa. Čerstvý produkt má príjemnú vôňu. Ak ide o vypitvanú rybu, nemala by mať náznak zhnitého „zápachu“. Ak kostra nie je vypitvaná, môže z vnútra vychádzať nepríjemný zápach aj pri minimálnej trvanlivosti. Samozrejme, že takéto ryby dlho nevydržia.
Ryba musí byť bez známok hniloby.
Tvrdosť/mäkkosť. Samotná sušená ryba je trochu tvrdá, ale trochu sa ohýba. Ak je kostra príliš tvrdá, znamená to, že dlho ležala na pulte alebo bola skladovaná v nevhodných podmienkach.

Podmienky skladovania

Aby výrobok dlho vydržal, musia byť dodržané určité parametre vlhkosti, teploty, svetla atď. Sušené ryby sú pomerne náročné na podmienky skladovania. Ak ich nedodržíte, rýchlo sa zhorší, stratí chuť a v niektorých prípadoch môže viesť k otrave.

Optimálne parametre sú nasledovné: úroveň vlhkosti od 60% do 80%, teplota +8 stupňov, žiadne priame slnečné svetlo. Za týchto podmienok výrobok prakticky nijako nezmení svoje vlastnosti a vlastnosti, jeho chuť, hustota a vôňa zostanú takmer rovnaké ako pri kúpe. Za takýchto podmienok vydržia sušené ryby v špeciálne vybavených miestnostiach až rok. Ale samozrejme je lepšie ho zjesť skôr, lebo časom tvrdne.

Aké sú dôsledky nedodržania podmienok skladovania? Na zníženie trvanlivosti. Vo vlhkej miestnosti ryba plesnivie a v príliš suchej miestnosti zmizne, stvrdne, dôjde k zmršteniu a mäso sa stane tuhým a nežuvateľným. V teplom počasí sa ryby tiež začnú rýchlo kaziť, rovnako ako pri vystavení priamemu slnečnému žiareniu. Po zmrazení sa chuť produktu mierne zmení.

Je veľmi dôležité, ako sú ryby skladované. Najlepšou možnosťou je hrubý baliaci papier. Ryby v žiadnom prípade nebaľte do igelitového vrecka. Z tohto dôvodu sa rýchlo pokryje plesňou. S rovnakým problémom budete musieť čeliť v zle vetranom priestore.

Spôsoby skladovania

Existujú 3 hlavné spôsoby ukladania:

pozastavené;
v chladničke / mrazničke;
v nádobe.

Existujú aj iné, menej známe možnosti.

Pozastavené

Toto je najklasickejšia zo všetkých možností skladovania sušených rýb. Ak sú v dome miesta, kde je chladno (napríklad podkrovie, skriňa, suchá pivnica), môžete skúsiť uskladniť sušené ryby zavesením na lano alebo háčiky. Na tento účel sú jatočné telá zabalené: veľké sú zabalené do papiera jeden po druhom, malé - 2-5 kusov. Výsledné zväzky sú zavesené na natiahnutom lane alebo na hákoch. Ak dodržíte všetky podmienky skladovania: udržiavajte úroveň teploty a vlhkosti, potom sa ryby môžu skladovať až 4 mesiace. V jednoduchých podmienkach miestnosti bude obdobie polovičné - až 8 týždňov.

Skladovanie v chlade

Najjednoduchší a najdostupnejší spôsob skladovania pre takmer každého je v chladničke. Tu sa sušené ryby cítia celkom pohodlne a môžu trvať až šesť mesiacov. Najlepším miestom pre jatočné telá je spodná polica a priehradka na zeleninu. Teplota je tu akurát: nie príliš studená ani príliš horúca. Pre lepšiu konzerváciu je výrobok zabalený do baliaceho papiera. Najvhodnejšou možnosťou je vlnitý obal. Rybu nemôžete skladovať v takom obale, rýchlo sa zhoršuje.

V mrazničke

Pri teplotách pod nulou sa kvalita chovu rýb výrazne zvyšuje. V zásuvke mrazničky vydrží až rok. Sušené jatočné telá nie je vhodné skladovať pri teplotách pod -5 stupňov, inak rýchlo zmrznú a stratia chuť. Pri skladovaní v mrazničke sa tiež odporúča použiť radšej papier ako plastovú fóliu. Ryby by ste mali zmrazovať po častiach, aby ste nemuseli zakaždým vybrať všetky ryby, rozmraziť ich, odobrať správne množstvo a dať ich späť do chladničky. Tieto cykly zmrazovania/rozmrazovania majú negatívny vplyv na kvalitu potravín.

Skladovanie v kontajneroch

Táto metóda je vhodná pre všetky metódy, keď sú ryby umiestnené v akejkoľvek nádobe alebo nádobe. Známy je napríklad spôsob skladovania v drevenej krabici. Je pokrytá gázou alebo nie príliš hrubou tkaninou, aby sa cez ňu nedostal hmyz, no zároveň dovnútra mohol vniknúť čerstvý vzduch. Ryba je zabalená v papieri a vložená do krabice. Látka je natiahnutá aj cez vrch. Potom sa nádoba prenesie na tmavé, chladné miesto. Dá sa použiť nielen drevená škatuľa, ale aj prútený kôš, látková taška (najlepšie z prírodných tkanín, napr. ľan), kartónová škatuľa, dóza atď. do zvoleného kontajnera.

So sviečkou

Ryba je umiestnená v plechovke - to je jedna z najvhodnejších nádob na skladovanie. Môžete použiť niečo podobné: tesne uzavreté a neprepúšťajúce slnečné svetlo. Tu sa umiestni a zapáli malá sviečka alebo popol. Potom je nádoba pevne uzavretá. Sviečka nie je zhasnutá, horí ďalej. Keď dôjde kyslík, sám zhasne. Vznikne tak niečo ako vákuum. Ryby vydržia v tomto balení 4 mesiace.

Plechovky sú vo všeobecnosti jednou z najlepších nádob na skladovanie sušených rýb: neprepúšťajú zápach, chránia pred vlhkosťou a priamym slnečným žiarením a udržiavajú stále podmienky. Ryby v nich môžu ležať bez ďalšieho papierového balenia a bez dodržania podmienok aj niekoľko mesiacov.

Ktorákoľvek z týchto metód je vhodná pre domáce produkty aj pre pochúťky z obchodu. Správne skladovanie sušených rýb zaručuje dlhú trvanlivosť produktu: niekoľko mesiacov nestratia svoju chuť a vôňu.

Čerstvá ryba je však vždy chutnejšia a zdravšia ako zatuchnutá ryba. Preto by ste sa nemali nechať uniesť metódami skladovania a uchovávať produkt doma dlhšie ako pár mesiacov: chuť sa začne výrazne strácať a zhoršovať. Preto by ste sa nemali nechať uniesť a kupovať príliš veľa sušených rýb. Je lepšie kúpiť čerstvú dávku o niečo neskôr.

Jedným z najstarších receptov na prípravu potravín ako mäso alebo ryby na dlhodobé skladovanie je sušenie. Nie je prekvapujúce, že dnes existuje veľké množstvo znalcov tohto druhu pochúťky. Zástupcovia najvýznamnejšej skupiny fanúšikov sušených produktov v Rusku sú aj milovníci piva. Niektorí z nich kupujú ryby na budúce použitie, ale málokto vie o tom, ako najlepšie a správne skladovať sušené ryby doma.

V našom dnešnom článku navrhujeme zvážiť hlavné možnosti skladovania sušených rýb v moderných životných podmienkach:

Závesný úložný priestor v samostatnej miestnosti, skrini alebo inej miestnosti;
V mraziacom priestore chladničky;
V košíku alebo krabici;
V uzavretej plechovej nádobe;
Vo vákuovom vrecku;

Na začiatok vy mali by ste sa uistiť, že ryba, ktorú budete skladovať, je čerstvá. Nemalo by mať zjavné známky znehodnotenia, vrátane venovania pozornosti vzhľadu jatočného tela a pachu rýb. Ak máte pochybnosti o tom, že môžete nezávisle určiť „zdravý“ vzhľad produktu, venujte pozornosť fotografiám prezentovaným na stránke našej webovej stránky.

Ak zistíte zjavné poškodenie jatočného tela mikroorganizmami, plesňami alebo oxidačnými procesmi, mali by ste sa ryby zbaviť - takýto prípravok nie je vhodný na skladovanie ani po očistení od plesní, navyše, jeho konzumácia môže viesť k vážnej otrave.

Teraz sa pozrime na každý spôsob, ako najlepšie skladovať sušené ryby doma:

Závesné skladovanie rýb

Táto možnosť nie je dostupná pre každého. Ryby totiž zaberajú značné množstvo miesta a navyše pri ich veľkom množstve vydávajú nepríjemný rybí zápach, ktorý sa s najväčšou pravdepodobnosťou stane prekážkou pre väčšinu obyvateľov mestských bytov. V tomto prípade, ak nie sú žiadne iné možnosti, stále môžeme odporučiť zavesenie ryby na balkón, pričom sme ryby najskôr chránili pred slnečným žiarením.

Táto metóda je však najvhodnejšia pre majiteľov vidieckych chát a chatiek. Ak ste šťastným majiteľom vidieckeho domu, otázka, ako najlepšie skladovať sušené ryby doma, je pre vás menej naliehavá.

Každé jatočné telo by sa preto malo starostlivo zabaliť do niekoľkých vrstiev papiera, aby sa zabránilo presušeniu, a potom zavesiť v chladnej miestnosti chránenej pred slnečným žiarením, ktorého vlhkosť by nemala presiahnuť 70%.

Upozorňujeme, že pri výbere tohto spôsobu ukladania priestory by mali byť chránené pred prítomnosťou rôznych druhov škodcov vrátane myší a potkanov a hmyzu.

Skladovanie sušených rýb v mrazničke

Mraznička vám pomôže udržať ryby vo výbornej kondícii až desať mesiacov. Táto metóda je ideálna pre takmer každého, ak máte fotoaparát dostatočnej hlasitosti. Ryby by mali byť zabalené do papiera a starostlivo zložené;

Skladovanie v košíku, krabici alebo plátennej taške

Kapacita mrazničky bohužiaľ značne obmedzuje množstvo sušených rýb, ktoré je možné v nej skladovať. Ak je rýb veľa, na pomoc príde akákoľvek krabica, košík alebo taška, ktorú má pravdepodobne každý. Trvanlivosť rýb pri tomto spôsobe skladovania je výrazne nižšia ako pri predchádzajúcich dvoch, avšak ak nie je možné použiť iné možnosti, nič iné nezostáva.

Malo by sa pamätať na to, že plastové vrecká a polyetylén nie sú na tieto účely absolútne vhodné, pretože vytvárajú ideálne podmienky pre rozvoj plesní.

Skladovanie rýb v plechovke a nádobe na potraviny

V súčasnosti je spôsob skladovania pomocou plechovky menej relevantný ako pred niekoľkými desaťročiami. Faktom je, že nie vždy je možné nájsť nádobu vhodnej veľkosti. Ak ste však šťastným majiteľom takejto jednotky, môžete do nej jednoducho umiestniť rybu a potom nádobu prikryť pevným vekom vhodnej veľkosti. Ryby tak ochránite pred slnečným žiarením, nadmerným sušením a kyslíkom, ktorý môže produkt znehodnotiť.

Na druhej strane sa v predaji objavilo obrovské množstvo nádob na potraviny rôznych veľkostí. Takéto zariadenia chránia ryby pred vonkajšími vplyvmi, nedovoľujú, aby sa do nich dostal ďalší kyslík a škodcovia, a tiež nedovoľujú, aby rybí olej zožltol. Nevýhodou je tu cena - veľké nádoby sú dosť drahé. okrem toho Je neprijateľné skladovať nádoby s rybami v teple alebo na priamom slnku.

Vákuové vrecká

Táto metóda je veľmi dobrá, ale nie je dostupná pre každého z dôvodu potreby nákupu vhodného drahého zariadenia. Cena vákuového tmelu pre domácnosť môže dosiahnuť 15-20 tisíc rubľov, existujú však aj cenovo dostupnejšie modely. V takýchto podmienkach sú ryby skladované pomerne kompaktne, nevydávajú zápach, sú vždy pripravené na prepravu a nekazia sa veľmi dlho, ak je obal neporušený.

Pre tých, ktorí nenašli vhodnú možnosť medzi vyššie uvedenými a prečítali si článok až do konca, ponúkame poslednú univerzálnu možnosť, ktorá si vyžaduje veľké množstvo bežných sklenených nádob.

Do nádoby vložte potrebné množstvo sušenej ryby, vložte do nej zapálenú sviečku a pevne zatvorte veko. Sviečka spáli všetok kyslík v nádobe a zhasne a ryby budú v bezpečí. Vaše sušené ryby tak vydržia na konzumáciu niekoľko mesiacov.

Po vzore zavárania obyčajných paradajok a uhoriek môžete dózu zrolovať aj s plechovým alebo lakovaným vrchnákom. V tomto prípade sa trvanlivosť môže zvýšiť na päť rokov. Je však potrebné pripomenúť, že sklenené nádoby s rybami by sa mali skladovať na chladnom mieste chránenom pred slnečným žiarením.

Všetky uvedené možnosti skladovania sú ideálne pre produkty, ktoré si sami pripravíte alebo kúpite v obchode. Ak máte doma svoje vlastné recepty na skladovanie sušených rýb, napíšte o nich

Mnoho ľudí miluje sušené a sušené ryby. Niektorí ho však kupujú v malých porciách naraz, zatiaľ čo iní ho extrahujú a sušia vlastnými rukami vo veľkých množstvách. V oboch prípadoch nastáva problém so skladovaním.

Dá sa to vyriešiť rôzne podľa toho, ako dlho plánujete sušenú rybu skladovať. Poviem vám o týchto metódach.

Metódy krátkodobého skladovania

Ak barana dostanete do jedného až dvoch mesiacov, potom ho možno skladovať pri izbovej teplote, zavesený alebo v špeciálnej nádobe. Alebo v chladničke.

Jedna dôležitá podmienka: nikdy nedávajte sušené pražmy alebo iné ryby do plastového vrecka. Okamžite sa vytvorí pleseň.

Metóda 1 - pozastavená

Toto je najobľúbenejší spôsob skladovania sušených rýb. A najlepším miestom by bola veranda, podkrovie, lodžia alebo iné dobre vetrané a nie príliš horúce miesto, chránené pred slnečným žiarením. Ak doma také miesto nie je, je lepšie zvoliť inú metódu.

Pred zavesením jatočných tiel ich zoraďte podľa veľkosti.
Veľké vzorky zabaľte jeden po druhom do hrubého papiera.

Malé ryby môžu byť zabalené do niekoľkých kusov alebo vložené do papierového vrecka a zalepte ho páskou.

V tejto forme pri izbovej teplote si pochúťka zachová svoju chuť aj mesiac. A ak vytvoríte ideálne skladovacie podmienky s teplotou vzduchu nie vyššou ako +10 stupňov a vlhkosťou asi 80%, potom sa toto obdobie zvýši na 3-4 mesiace.

Metóda 2 - v nádobe

Skladovanie sušených rýb týmto spôsobom je podobné predchádzajúcemu. Namiesto papiera však používajú vhodné nádoby. To môže byť:

Drevená krabička s vrchnákom.
Kartónová krabica.
Hrubý prútený košík, potiahnuté látkou na ochranu pred hmyzom.
Plechovka z nehrdzavejúcej ocele.

Korpusy môžu byť porciované zabalené do papiera alebo jednoducho vložené do obalu a na vrchu pokryté prírodnou tkaninou. Plechová dóza s tesne priliehajúcim vekom tieto opatrenia nevyžaduje. Už udržuje normálnu vlhkosť, hmyz a slnečné svetlo neprenikne.

Ale musíte sa tiež pokúsiť vytvoriť optimálne podmienky na skladovanie rýb pomocou tejto metódy. Miestnosť by mala byť chladná, suchá a tmavá.

Metóda 3 - v chladničke

Ďalším jednoduchým spôsobom skladovania plotice doma je použitie chladničky. V priehradke na zeleninu zabalené v papieri vydrží 1–2 mesiace.

A ak má vaša jednotka priehradku s teplotou asi 0 stupňov, trvanlivosť pochúťky sa zvýši na šesť mesiacov.

Metódy dlhodobého skladovania

Čo robiť, ak máte veľa sušených rýb? Ak takéto množstvo nemožno v blízkej budúcnosti spotrebovať, bude musieť byť výrobok zmrazený alebo konzervovaný.

Metóda 1 - zmrazenie

Nemyslím si, že nikto potrebuje špeciálne pokyny na zmrazenie. Rovnako ako pri zavesení, aj jatočné telá sa triedia podľa veľkosti a balia sa do papierových alebo plastových vriec.

Áno, v tomto prípade je možné fóliu použiť, pretože pri mínusových teplotách nie je pre výrobky škodlivá pleseň.

Po zmrazení vydrží výrobok bez straty chuti až rok. Hlavnou vecou nie je rozmrazovať alebo znovu zmrazovať. Preto by bolo správne rozdeliť ho na začiatku na jednotlivé porcie.

Metóda 2 - konzervovanie

Veľké množstvá tejto pochúťky môžete skladovať aj v zrolovaných sklenených nádobách. No spôsob zavárania sa zásadne líši od balenia zeleniny či ovocia. Navyše je vhodný len pre malé a stredne veľké jatočné telá.

Rybami pevne naplníme čisté a suché poháre. Možno je to jediná podobnosť s nakladaním uhoriek: obsah nádoby by pri prevrátení nemal vypadnúť.
Odstránime vzduch. Aby sa zabránilo vniknutiu mikroorganizmov do produktu a jeho množeniu, je potrebné z nádoby odstrániť vzduch.
Zapáľte plynový horák alebo veľkú sviečku, ak máte elektrický sporák. Naplnenú nádobu otočte a hrdlo držte nad ohňom 1-2 minúty.

Bez odstránenia nádoby zakryte jej hrdlo kovovým vekom, a až potom ho otočíme.
Okamžite zrolujte veko.

Stáva sa, že nie je dostatok rýb na to, aby nádobu tesne naplnili, ako v tomto prípade skladovať čučoriedky? Do nádoby umiestnite pahýľ sviečky a zapáľte ju. Opatrne prikryjeme pokrievkou a zrolujeme, pričom dávame pozor, aby sme oheň predčasne neuhasili. Zhasne sám, keď vyhorí všetok kyslík.

Poháre je najlepšie uchovávať na chladnom, tmavom mieste alebo v chladničke.

Záver

Cena údených a sušených pochúťok je pomerne vysoká, takže si ich nechcete nechať pokaziť. Teraz však poznáte rôzne spôsoby, ako sa tomu vyhnúť.

Jediný problém, ktorý sa môže vyskytnúť pri správnom skladovaní, je strata vlhkosti. Ak však ryba vyschla, je možné ju oživiť zabalením do fólie s malým množstvom vody a ponechaním v rúre na 15–20 minút pri teplote 150–170 stupňov.