Ako namočiť králika: tipy a recepty. Bylinky a koreniny pre králika a konfitovaný recept Ako namočiť králika pred varením do octu

Králičie mäso sa právom považuje za jeden z diétnych a chutných druhov mäsa. Toto mäso je nielen podradné vo svojej úžitkovosti, ale prevyšuje aj mäso ošípaných, kráv a oviec. Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku ho robí nielen atraktívnym pre diétnu výživu, ale aj veľmi zdravým. Králičie mäso má vysoký obsah vitamínov a mikroelementov, vďaka čomu je ešte hodnotnejšie a zdravšie.

Králik má však špecifickú chuť, a preto ho vo všeobecnosti treba pred varením namočiť do rôznych marinád. Treba ho ale vedieť aj poriadne namočiť, inak si môžete pokaziť samotné mäso a skončiť s jedlom bez chuti.

Existuje názor, že králik je namáčaný rovnakým spôsobom ako zajac, ale malo by sa vziať do úvahy, že zajac je predstaviteľom voľnej prírody a králiky sa chovajú doma, takže technológia namáčania je mierne odlišná a vyžaduje si pozornosť. . Než začnete namáčať králika, musíte pochopiť, či je tento proces potrebný.

Takže namáčanie nie je potrebné, keď:

čerstvé králičie mäso;
králik chovaný doma;
mäso z mladého králika.

Potrebné namočenie:

zmeniť chuť králičieho mäsa;
ak bol králik použitý na chov;
staré mäso;
králik bol kúpený v obchode.

Existujú rôzne spôsoby, ako správne namočiť králičie mäso. Mäso je namočené v tekutine, či už je to voda, mlieko, ocot, víno alebo kefír. Korenie a bylinky sa pridávajú podľa želania a preferencií chuti.

Metóda 1 - králičie mäso namočené vo vode

Ingrediencie:

voda - 2 litre;
soľ - 2 lyžičky;
škorica - 1 lyžička.

Najprv sa musí mäso umyť, aby sa odstránila krv a iné nečistoty. Potom sa kostra rozreže na kúsky a namočí sa do vody s pridaním korenia. Čas namáčania sa môže pohybovať od pol hodiny do niekoľkých hodín. Všetko závisí od množstva a čerstvosti králičieho mäsa. Je tiež celkom prijateľné používať minerálnu vodu. Vďaka tomu bude mäso mäkšie a jemnejšie.

Metóda 2 - mäso namočené v octe

Táto metóda sa používa hlavne pre „staré“ alebo zatuchnuté mäso.

Ingrediencie:

voda - 2 litre;
ocot - 4 lyžice.

Vodu zmiešame s octom (jablčným alebo vínnym), do tejto zmesi pridáme pripravené králičie mäso a necháme 30 až 120 minút. Treba však počítať s tým, že ocot môže mäso vysušiť.

Metóda 3 - namáčanie králika vo víne

Najobľúbenejším spôsobom namáčania je samozrejme namáčanie vo víne. Použité víno je rôzne: červené, biele, suché, polosuché, polosladké. Použitie suchého bieleho vína sa považuje za klasiku. Víno výborne odstraňuje nepríjemné pachy, dodáva králičiemu mäsu chuť a zjemňuje ho. Vo Francúzsku je zvykom zmiešať víno s korením a soľou, priviesť do varu a v tejto zmesi na dve hodiny namáčať králičie mäso.

Metóda 4 - namáčanie v mlieku

Táto metóda sa používa na obnovenie jemnej „mladej“ chuti mäsa. Mlieka sa odoberie len toľko, aby pokrylo celé mäso. Králičie mäso uchovávajte v mlieku aspoň 60-120 minút. Mlieko dáva králikovi sladkastú chuť, preto by ste mali používať mlieko, ktoré bolo v chladničke niekoľko dní a stratilo časť tejto vlastnosti.

Králik je dnes v móde. Celý svet vytrubuje nebezpečenstvo červeného mäsa a jedlá z králika patria k najvernejším nášmu telu. Králik je vraj mäsový, ale diétny. Králičie jedlá možno nájsť v reštauráciách a domáca kuchyňa mu venuje čoraz väčšiu pozornosť. Ako variť králika dnes zaujíma veľa domácich kuchárov. A teraz ste si kúpili jatočné telo králika, teraz je čas naučiť sa variť králičie jedlo. Urobte si čas na prípravu najchutnejšieho králičieho jedla. Najprv je lepšie študovať teóriu, ktorá vám dá odpovede na otázky, ako variť králičie filé, ako variť králičie mäso, ako variť králičiu pečeň, ako variť králičie stehná, ako variť králičie stehná, ako uvariť králičí kebab, ako uvariť chutného králika, ako uvariť šťavnatého králika, ako chutne uvariť králičie stehná, čo sa dá uvariť z králika, ako správne uvariť králika, ako uvariť jedlá z králičích stehien, ako chutne uvariť králika mäso, ako variť králika. Recepty na králiky vám pomôžu urobiť všetko správne. V tomto zmysle budú obzvlášť užitočné videorecepty na jedlá z králikov a králikov s fotografiami (recepty na králiky s fotografiami, recept na varenie králika s fotografiami, video o varení králika, video recept na varenie králika, ako uvariť fotografiu králika). Takže to nie je taká zložitá veda, varenie. Varenie králika má svoje pravidlá. Hlavná vec je marinovať králika a pripraviť omáčku pre králika. V tomto prípade určite dostanete lahodné králičie jedlá. My vám to povieme ako variť králika. Po prvé, je vhodné králika vopred marinovať. Marinovaný králik bude jemnejší a chutnejší. Môže to byť králik marinovaný v kefíre, králik s rozmarínom, králik v horčici. Pre králika je lepšie pripraviť bielu omáčku: králik v majonéze, králik v kyslej smotane, králik na mlieku, králik na kefíre. Dobrá príloha pre králika je ryža, zemiaky. Okrem toho, králik s kapustou, králik s hubami (králik so šampiňónmi), králik so zeleninou, králik s tekvicou majú právo jesť s potešením.

Jedlá z králičieho mäsa umožňujú experimentovať s omáčkami, marinádami a inými prísadami. Ak chcete pripraviť králičie jedlá s ovocnou arómou alebo jednoducho nezvyčajné králičie jedlá, môžeme odporučiť tieto recepty: králik s pomarančom, králik s jablkami, králik s ananásom, králik na šampanskom. Tieto králičie recepty vás určite zaujmú, ak hľadáte sviatočné králičie jedlá. Najlepšie recepty na varenie králika sú maltézsky králik, králik v kyslej smotane, králik na víne a sušenom ovocí. Veľmi chutný králičí recept - králičí guláš s hubami a bielym vínom. Veľmi chutný je však aj jednoduchší recept na varenie králika: pečený králik.

Teraz o tom, kde a ako variť jatočné telo králika. V závislosti od toho, aké mäso chcete, dusené alebo vyprážané, si môžete vybrať rôzne spôsoby varenia králika: králik v tlakovom hrnci, králik v parnom hrnci, králik v mikrovlnnej rúre. Králika môžete variť aj na panvici. Niekoľko slov o tom, ako variť králika na panvici. Je lepšie nesmažiť, ale dusiť. To sa týka aj otázky, ako najlepšie uvariť králika. Jemné králičie mäso z toho bude mať prospech. A opäť nezabudnite na omáčku; Ak by ste predsa len chceli vyprážaného alebo pečeného králika, odporúčame tento recept na králika ako králik vo vrecku na pečenie.

Gazdinky často nepripravujú jedlá z králikov. Možno preto, že je málokedy v predaji. No tí, ktorým záleží na svojom zdraví, sa snažia králičie mäso zaradiť do jedálnička častejšie.

Toto mäso je bohaté na vápnik, horčík, fosfor, železo a ďalšie stopové prvky, ktoré telo potrebuje na udržanie zdravia. Králičie mäso obsahuje vitamíny PP, B1, B2, B6, B12, E.

Králik má biele jemné mäso, ktoré je takmer na 90 % stráviteľné, preto ho odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do detského jedálnička.

Ale napriek svojej zjavnej jednoduchosti má varenie králičieho mäsa svoje vlastné nuansy. Len ich zohľadnením môžete získať mäkké, chutné mäso, ktoré nebude mať žiadny králičí zápach.

Jemnosť varenia králičieho mäsa tak, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté

Najchutnejšie mäso je z mladých králikov. Zvyčajne ich hmotnosť nie je väčšia ako 1,5 kg.
Králika by ste nemali kupovať, ak je jeho jatočné telo zvetrané alebo pokryté krvou. Mal by byť hladký a svetloružovej farby.
Zvyčajne sa celé králičie mäso nevarí. Predná a zadná časť korpusu je určená pre rôzne druhy riadu.
Zadná časť zahŕňa všetko, čo je pod posledným bedrovým stavcom. Existuje menej spojivového tkaniva, takže toto mäso je vyprážané alebo pečené.
Predná časť korpusu je vhodná na varenie, dusenie alebo prípravu prívarkov.
Aby sa odstránil špecifický zápach, králičie mäso sa často marinuje, najmä ak je staré. Na marinádu sa používa ocot, víno, srvátka, kefír s prídavkom rôznych korenín a bylín.
Hlavnými zložkami marinády sú bobkový list, korenie, cibuľa, soľ, petržlen, cesnak. Priaznivci pikantných chutí pridávajú do marinády koriander, klinčeky, škoricu, muškátový oriešok, tymián, borievky, kôpor a ďalšie bylinky podľa chuti.
Mäso z mladého králika môžeme namočiť do vody bez octu, aby sme sa zbavili krvi, ktorá mäso stmavne. Platí to najmä pre zajačie mäso, ktoré sa musí nielen namočiť do vody, ale aj marinovať 5 hodín až 3 dni.
Mäso z mladého králika sa nemarinuje na vyprážanie, ak sa použijú aromatické bylinky a cesnak.
Králik sa varí veľmi rýchlo. Mladé mäso zo zadnej časti korpusu bude hotové za 30-35 minút. Staré mäso sa varí asi hodinu. Králičie mäso nakrájané na malé kúsky a opečené na panvici zmäkne za 10-15 minút.

Chakhokhbili z králika

Ingrediencie:

králičie mäso - 1 kg;
tuk - 120 g;
cibuľa - 3 ks;
čerstvé paradajky - 2 ks;
citrón - 0,5 ks;
víno - 100 ml;
cukor - 30 g;
ocot - 60 g;
paradajková pasta - 60 g;
vývar - 300 ml;
bylinky, soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Králik sa nakrája na kúsky s hmotnosťou 50 g a vypraží sa na tuku (60 g) do zlatista.
Osolíme, pridáme paradajkový pretlak, korenie, zalejeme vývarom a dusíme na miernom ohni 40-50 minút.
Cibuľu nakrájame a opražíme na zvyšnom tuku. Posypeme ho cukrom a premiešame. Zalejeme octom a dusíme, kým sa neodparí.
Vložte cibuľu do misky s králikom a pridajte paradajky.
Všetko zalejeme vínom a dusíme, kým sa mäso neuvarí.
Pri podávaní ozdobíme plátkom citróna a posypeme nasekanými bylinkami.

Králičí guláš

Ingrediencie:

králik - 1 ks;
tuk - 70 g;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
petržlen - 80 g;
čerstvé paradajky - 3 ks;
múka - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 20 g;
mletá paprika - štipka;
klinčeky - 2 púčiky;
bobkový list - 2 ks;
kôpor a petržlen - banda;
nakrájaná zelenina - podľa chuti.

Spôsob varenia

Králik spolu s kosťami pokrájame na kúsky a opražíme na tuku do zlatista. Osolené.
Mrkvu nakrájame na plátky. Nakrájajte cibuľu a koreň petržlenu. K mäsu sa pridá zelenina a všetko sa spolu opečie.
Posypeme múkou, pridáme nakrájané paradajky, korenie a zviazaný zväzok byliniek.
Zalejeme horúcim vývarom.
Zemiaky sa nakrájajú na hrubé plátky, ponoria sa do vývaru a miešajú sa.
Dusíme prikryté pokrievkou, kým sa mäso neuvarí.
Vyberie sa zväzok zeleniny, mäso a zelenina sa položia na tanier a posypú sa čerstvými bylinkami.

Králik dusený so sušenými slivkami

Ingrediencie:

králik - 1 ks;
tuk - 90 g;
paradajková omáčka alebo kečup - 450 g;
sušené slivky - 500 g.

3% ocot - 150 g;
škorica - štipka;
klinčeky - 2 púčiky;
bobkový list - 2 ks;
mleté čierne korenie - 0,1 lyžičky;
cukor - 10 g;
soľ - 10 g;
zelenina - 20 g.

Spôsob varenia

Pripravte si marinádu. Za týmto účelom zmiešajte ocot so všetkými koreninami a priveďte do varu. V pohode. Pridajte zeleň.
Jatočné telo králika sa nakrája na porcie a naleje sa marinádou. Nechajte stáť 6 hodín.
Marinádu scedíme a kúsky mäsa zľahka osušíme a potom vypražíme na tuku do zlatista.
Zalejeme paradajkovou omáčkou, pridáme umyté sušené slivky a dusíme, kým nie sú hotové.

Králik v hrnci

Ingrediencie:

králičie filé – 750 g;
bravčové mäso - 250 g;
cibuľa - 3 ks;
sušený ražný chlieb - 50 g;
mäsový vývar - 400 ml;
paprika - 15 g;
múka - 50 g;
stolové víno - 150 ml;
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Králičie filé nakrájame na plátky, posypeme korením a obalíme v múke.
Bravčové mäso nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Chlieb sa rozdrví na omrvinky.
Do hrnca sa striedavo ukladá bravčové mäso, cibuľa, králičie mäso a ražné drobky. Vrstvy sa opakujú v rovnakom poradí.
Zalejeme vývarom a vínom tak, aby nedosahovalo 1/4 výšky hrnca.
Prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Zahrejeme na 180° a dusíme 1-1,5 hodiny. Hrniec je možné nahradiť liatinovým. V tomto prípade varte na sporáku pri nízkej teplote.

Králičí pilaf (diétny)

Ingrediencie:

králik (predný) – 300 g;
maslo - 40 g;
ryža - 120 g;
cibuľa - 1 ks;
bobkový list - 1-2 ks;
Kishmish - 20 g.

Spôsob varenia

Králik je nakrájaný na porcie.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Mäso opečieme spolu s cibuľou na oleji.
Vložte mäso a cibuľu do hrnca a pridávajte horúcu vodu, kým nepokryje len polovicu mäsa. Pridáme bobkový list a dusíme do polovice varenia.
Pridajte umytú ryžu a sultánky. Všetko naplňte horúcou vodou. Hmota by mala byť pokrytá 1 cm.
Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým sa voda neodparí a ryža nie je uvarená.

Mleté dusené králičie rezne

Ingrediencie:

králik - 250 g;
biely chlieb - 50 g;
mlieko - 50 g;
maslo - 30 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Filé z králika sa krúti cez mlynček na mäso.
Starý biely chlieb je namočený v mlieku, zmiešaný s mletým mäsom, ktoré opäť prechádza cez mlynček na mäso.
Pridáme zmäknuté maslo, soľ a všetko dôkladne prešľaháme.
Nakrájajte rezne mokrými rukami.
Vložíme do parnej nádoby a dusíme 20-25 minút.

Vyprážaný králik (diétne)

Ingrediencie:

rastlinný olej - 50 g;
cibuľa - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
maslo - 50 g;
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

Spracovanú zadnú časť králika osolíme a položíme na plech.
Cibuľa sa nakrája na krúžky, mrkva na tenké plátky.
Zelenina je rozložená okolo králika. Voda s rastlinným olejom.
Vložte do rúry a smažte pri 200 °, kým nie sú hotové. Aby sa mäso nevysušilo, pravidelne ho polievame tavenou šťavou a tukom.
Hotové mäso nakrájame na kúsky a polejeme rozpusteným maslom.

Vyprážaný králik s údenou hruďou

Ingrediencie:

králik - 500 g;
údený bravčový bôčik – 50 g;
kyslá smotana – 2 lyžice. l.;
maslo - 30 g;
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Zadné stehná králika naplníme nasekanou údenou hruďou, osolíme a natrieme kyslou smotanou.
Poukladáme na plech vymastený olejom.
Vložíme do rúry vyhriatej na 200° a podlievame vyškvarenou šťavou a tukom pražíme asi hodinu.
Podávame so zeleninou, brusnicami, kapustou a bylinkami.

Králik so zemiakmi a zeleninou

Ingrediencie:

králik (chrbát) – 600 g;
cesnak - 3 strúčiky;
paprika – 1 polievková lyžica. l.;
zemiaky - 500 g;
rastlinný olej - 50 g;
cibuľa - 1 ks;
paprika - 1 ks;
mletá paprika, rozmarín - podľa chuti;
bobkový list - 1 ks;
stolové víno alebo vývar - 100 ml.

Spôsob varenia

Králik je nakrájaný na porcie.
Zmiešajte rastlinný olej, papriku, pretlačený cesnak, korenie, rozmarín, bobkový list.
Touto zmesou potrieme mäso a dáme na noc do chladničky.
Na plech položte mäso, na tenké plátky nakrájané zemiaky, kolieska cibule a úzke plátky papriky.
Vložíme do rúry a pečieme asi hodinu pri 200°.
Aby mäso nevyschlo, podlieva sa vínom alebo vývarom.

Králik na pive

Ingrediencie:

králik - 1 ks;
svetlé pivo - 500 ml;
cibuľa - 2 ks;
soľ - podľa chuti;
zmes papriky - podľa chuti;
rozmarín - podľa chuti;
rastlinný olej - 50 g.

Spôsob varenia

Korpus sa rozreže na kúsky a umyje sa.
Do panvice sa naleje pivo, cibuľa nakrájaná na krúžky a všetky koreniny.
Dajte na oheň a priveďte do varu. V pohode.
Marináda sa naleje na kúsky králika a umiestni sa do chladničky na niekoľko hodín.
Mäso vyberieme a osušíme na obrúsku.
Vyprážame na oleji do zlatista.
Zalejeme marinádou a dusíme pri miernom vare pod pokrievkou 50-60 minút.
Hotové mäso posypeme bylinkami a podávame s ľubovoľnou prílohou.

Králik v rúre (vo fólii)

Ingrediencie:

králičie stehno (chrbát) – 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
rastlinný olej - 50 g;
soľ - podľa chuti;
korenie na mäso - 0,5 lyžičky;
mletá paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia

Králičie mäso sa umyje v studenej vode.
Zmiešajte soľ a korenie. Stehno nimi potrieme a necháme 3-4 hodiny marinovať.
Plech prikryte dvoma vrstvami fólie (krížom) a položte stehno.
Pokvapkáme olejom a dobre utesníme.
Pečieme pri 180-200° päťdesiat minút.
Aby sa na mäse vytvorila zlatohnedá kôrka, otvorte fóliu a plech vložte do rúry na ďalších 10 minút.

Králik po francúzsky

Ingrediencie:

králik (predný) – 1 ks;
údená hruď – 150 g;
cibuľa - 3 ks;
tuk - 50 g;
červené víno - 150 ml;
bobkový list - 1 ks;
korenie - 10 ks;
červená paprika - 0,2 lyžičky;
soľ - podľa chuti;
petržlen.

Spôsob varenia

Králik sa nakrája na kúsky a umyje sa v studenej vode.
Vyprážame na tuku do zlatista.
Cibuľu nakrájame na veľké kocky a hruď na hrubé plátky. Pridáme ich k mäsu a všetko spolu dusíme pod pokrievkou na miernom ohni.
Pridáme koreniny a zalejeme vínom. Varíme, kým nie je mäso mäkké.

Králičie želé mäso

Ingrediencie:

králik - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
želatína - 15 g;
soľ - podľa chuti;
korenie - 10 ks;
vývar – 1,5 l.

Spôsob varenia

Králik sa dobre umyje, nakrája na kúsky a vloží do panvice.
Naplňte vodou, priveďte do varu, zbavte peny.
Do vývaru pridáme neošúpanú cibuľu, mrkvu a korenie.
Varte asi dve hodiny.
Želatína sa naleje vodou a nechá sa napučať.
Hneď ako je mrkva uvarená, vyberte ju a ochlaďte.
Králičie mäso sa vyberie z vývaru a mäso sa oddelí od kostí.
Vložte do foriem. Mrkva sa nakrája na plátky a pridá sa k mäsu.
Želatína sa rozpustí v horúcom vývaru, prefiltruje sa a mäso sa naleje do foriem. Hneď ako rôsolové mäso vychladne, vložte ho do chladničky, nie však do mrazničky.
Formu s vychladnutým rôsolom ponoríme na pár sekúnd do horúcej vody a vyklopíme na rovnú dosku.

Zoznam receptov na králiky je nekonečný. Všetky sú navyše také odlišné, že aj sofistikovaný gurmán si medzi tou nádherou nájde vhodné jedlo.

Dátum zverejnenia: 10.03.2017

Mnoho ľudí nevie, ako chutne uvariť králika, a ešte menej, ako ho správne nakrájať na porcie. S dostupnými odporúčaniami bude možné vyzdvihnúť všetky najlepšie aspekty diétneho a zdravého mäsa a premeniť jedlá s jeho účasťou na skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Ako uvariť chutného králika?

Pri správnej úprave sú jedlá z králičieho mäsa nielen chutné, ale vyznačujú sa aj vysokou nutričnou hodnotou. Avšak, ako každý výrobok, aj toto mäso má svoje vlastné spracovateľské vlastnosti, o ktorých musíte vedieť pri začatí procesu.

Jatočné telo sa rozreže na samostatné časti.
Špecifický zápach králičieho mäsa je neutralizovaný namáčaním.
Šťavnatosť produktu zachová marinádu. S jeho pomocou môžete dať jedlu osobitnú chuť a pikantnosť.
Ďalším spôsobom, ako zachovať šťavnatosť mäsa, je predpražiť ho.
Dietetické králičie mäso sa hodí k akejkoľvek zelenine a hubám.
Rozmarín, borievky a akékoľvek zelené dodávajú jedlám z králikov osobitnú chuť.

Ako zabiť králika?

Mnohé ženy v domácnosti sa obávajú nadchádzajúceho rezu králika. Ale v skutočnosti je proces jednoduchý a s ostrým nožom, nožnicami a doskou to zvládne každý. Vizuálne fotografie a pokyny krok za krokom vám pomôžu správne dokončiť úlohu.

1. Pripravte si všetko potrebné na rezanie.

2. Z korpusu vyberieme vnútornosti a odrežeme tuk.

3. Odrežte chrbát. Pri rezaní sa neodporúča používať sekeru - kostru je potrebné rozrezať na kusy nožnicami alebo nožom v mieste spoja, pri zachovaní celistvosti kostí.

4. Zadné nohy sú odrezané.

5. Každá labka sa v kĺbe rozreže na polovicu.

6. Odrežte predné labky.

7. Rozrežte každú prednú labku na 2 časti.

8. Zostávajúce telo je narezané zhora nožom, pričom sa určuje veľkosť kusov.

9. Nožnicami prestrihnite chrbticu v mieste kĺbu v mieste zárezov.

10. Hrudná kosť sa vyberie z pľúc a nožnicami sa rozreže na porcie.

11. Výsledné porcie králika vložte do misy.

Tajomstvo varenia králika

Chutný, chutný králik, ktorého recept môže byť najjednoduchší alebo najsofistikovanejší, bude ideálnym riešením pre sviatočné menu, večeru vo všedné dni alebo akékoľvek iné jedlo. Aby bolo jedlo úspešné, musíte poznať niektoré tajomstvá.

Hlavnou podmienkou pre dosiahnutie požadovaného výsledku je kvalitné a vždy čerstvé (nemrazené) mladé králičie mäso.
Nemali by ste sa rozhodnúť pre zrelé jatočné telá. Mäso takýchto zvierat je húževnaté a má charakteristický zápach, ktorého sa ťažšie zbavuje.
Na zlepšenie vlastností králičieho mäsa ho namočte do osolenej, okyslenej vody (bežnej alebo minerálnej), mlieka alebo srvátky.

Ako marinovať králika?

Správna marináda pre králika nielenže dodá jedlu požadovanú chuť, ale urobí ho aj šťavnatejším, jemnejším a mäkším.

Najčastejšie sa na nakladanie používa víno, citrónová šťava alebo jednoducho zmes suchých korenín, byliniek a cesnaku.
Králičie mäso sa hodí k väčšine korenín, preberá ich chuť a získava úžasnú pikantnosť.
Je potrebné vyhnúť sa používaniu sladkých prísad a používať by sa malo iba suché víno s nízkym obsahom cukru.
Po nakysnutí stačí hodina marinovania, aby mäso preniklo želanou chuťou. Bez namáčania sa králik marinuje aspoň tri hodiny.

Jedlá z králikov - recepty

Pre tých, ktorí sa s takýmito jedlami pri varení ešte nestretli, sú nasledujúce informácie o tom, ako uvariť králika, aby bol debut úspešný a výsledok uspokojil kuchára aj jedákov.

Najjednoduchšie jedlá z králika sa pripravujú dusením v hrnci, kotlíku alebo hlbokej panvici. Mäso je doplnené lakonickou sadou cibule a mrkvy, alebo sa používajú originálnejšie riešenia s viaczložkovým sprievodom vo vynikajúcich omáčkach a prívarkoch.
Diétne vlastnosti králičieho mäsa prispievajú k využitiu tohto mäsa pri príprave polievok a iných prvých chodov. Jednoduchosť výsledných kulinárskych kompozícií a vynikajúce chuťové vlastnosti sa spájajú s neporovnateľnými výhodami jedla. Teplé jedlo sa pripravuje so zeleninou, s pridaním obilnín, húb alebo akéhokoľvek iného zloženia podľa vášho výberu.
Králičie mäso bude chutiť najchutnejšie, ak ho uvaríte v rúre. Dobrou prílohou pre plátky by v tomto prípade boli zemiaky alebo iná zelenina, huby a iné prísady podľa vášho výberu.

Dusené králičie mäso

Mliečne výrobky priaznivo ovplyvňujú chuť králičieho mäsa ako pri namáčaní, tak aj pri tepelnej úprave. Ďalej sa naučíte variť králika v kyslej smotane jednoducho, rýchlo, bez väčších problémov alebo starostí. Recept je možné použiť ako základ pre vaše následné kulinárske kreácie a experimenty.

Ingrediencie:

králičie mäso - 1 kg;
mrkva a cibuľa - 1 ks;
kyslá smotana - 300 g;
ružové korenie - 10 ks;
majoránka - 2 čajové lyžičky;
vývar alebo voda - 250 ml;
soľ - 2 čajové lyžičky alebo podľa chuti.

Príprava

Kúsky pripraveného králičieho mäsa opečieme na prudkom ohni v rozpálenom oleji.
Pridajte cibuľu a mrkvu, ružové korenie, smažte 10 minút.
Kyslú smotanu zmiešame s vývarom alebo vodou, okoreníme podľa chuti a zmesou zalejeme mäso.
Králika dusíme v kyslej smotane 1,5 hodiny.

Králičia polievka

Čítajte ďalej a dozviete sa, ako správne pripraviť králika na prvé jedlo. Polievka z králičieho vývaru s mäsom je ideálnym riešením na domáci obed a uspokojí rôznorodé chute celej rodiny. Ako náplň si môžete vziať zeleninovú zmes zemiakov, cibule s mrkvou, kapustou alebo pridať ľubovoľnú obilninu podľa vlastného výberu.

Ingrediencie:

králičie mäso - 500 g;
mrkva a cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 6 ks;
ryža (proso, pohánka) - 3-4 lyžice. lyžice;
olej – 2 lyžice. lyžice;
soľ, korenie, bylinky, kyslá smotana.

Príprava

Kúsky králika varte, kým sa neuvaria.
Mäso oddeľte od kostí, nakrájajte a vráťte do vývaru.
Pridajte zemiaky a umyté cereálie a varte 10 minút.
Do panvice pridajte opečenú cibuľu a mrkvu, osoľte jedlo podľa chuti a varte ďalších 10 minút.
Králičia polievka sa podáva s kyslou smotanou a bylinkami.

Recept na králik v rúre

Nasledujúci recept vám pomôže zistiť, ako uvariť králika v rúre tak, aby mäso zostalo šťavnaté a zároveň získalo zlatohnedú chutnú kôrku. Plátky môžeme pred pečením opiecť na prudkom ohni na oleji v panvici alebo ich pred varením bohato pokvapkať olivovým olejom.

Ingrediencie:

jatočné telo mladého králika - 1 ks;
zemiaky - 1 kg;
paradajky - 5-6 ks;
mrkva - 1 ks;
huby - 200 g;
biele víno - 200 ml;
cesnak - 4-5 strúčikov;
soľ, korenie, korenie, bylinky, olivový olej.

Príprava

Plátky králičieho mäsa sa rozotierajú soľou, korením, cesnakom a nechajú sa pár hodín.
Na plech položte paradajky, šampiňóny, plátky mrkvy, všetko posypte bylinkami a cesnakom.
Na vrch poukladáme mäso, misu polejeme vínom a olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov.
Za hodinu bude králik pečený v rúre hotový.

Pečený králik

Recept na ďalšie jedlo je pre tých, ktorí majú osobitnú úctu k pečeni. Z uvedených odporúčaní sa naučíte variť králika podobným spôsobom, aby vás mäso a zelenina potešili neporovnateľnou harmóniou chuti. Tajomstvo úspechu je v omáčke, pripravenej s pridaním hrozienok alebo sušených sliviek.

Ingrediencie:

králičie mäso - 750 g;
zemiaky - 1 kg;
mrkva a cibuľa - 2 ks;
zelenina a maslo - každá po 50 g;
kyslá smotana - 50 g;
paradajková pasta - 30 g;
hrozienka alebo sušené slivky - 50 g;
vývar - 1 l;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ, korenie, korenie, bylinky.

Príprava

Varenie králika začína marinovaním v zmesi soli, korenia a korenia.
V zmesi olejov sa striedavo opeká králičie mäso, mrkva, cibuľa a zemiaky do zlatista.
Mäso vložíme do kotlíka a dusíme s pridaním vývaru 40 minút.
Zelenina je umiestnená na vrchu.
Kyslú smotanu zmiešame s cestovinami, hrozienkami, cesnakom a vývarom, zmes vlejeme do obsahu kotlíka.
Misu pečieme prikrytú pri teplote 190 stupňov 45 minút.

Ako variť králika v pomalom hrnci?

Recept uvedený nižšie vám pomôže zistiť, ako uvariť králika v pomalom sporáku. V tomto prípade je mäso doplnené hubami, mrkvou a kyslou smotanou. Súpravu komponentov sprevádzajúcich králičie mäso si však môžete zostaviť podľa svojich preferencií nahradením húb zemiakmi, cuketou alebo inou zeleninou.

Ingrediencie:

králičie mäso - 0,5 kg;
šampiňóny - 250 g;
mrkva - 2 ks;
kyslá smotana - 250 g;
maslo - 100 g;
soľ, korenie, bylinky.

Príprava

V režime „Frying“ opražte plátky králičieho mäsa na oleji.
Pridajte plátky mrkvy a potom huby, smažte 10 minút.
Pridajte ochutenú kyslú smotanu, prepnite zariadenie na „Stew“.
Za 50 minút bude chutné králičie mäso hotové.

Dusený králik

Králičí guláš sa spravidla pripravuje doma, keď je potrebné spracovať veľké množstvo mäsa. Jedlá z čerstvých produktov chutia vždy lepšie, no keď potrebujete ušetriť čas alebo rýchlo pripraviť výživné a chutné jedlo, príprava bude veľmi vhodná. Množstvo soli a korenia je uvedené na 1 pollitrovú nádobu.

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Ako uvariť chutného králika? Ako si vybrať toto skvelé diétne mäso? Ako ho harmonicky okoreniť optimálnym korením, ktoré zvýrazní jeho jemnú chuť? Odpovede na všetky tieto otázky nájdete v našom článku.

Najprv si povedzme o výbere mäsa. Určite počítajte s tým, že najzdravšie a najchutnejšie bude svetlé, bledoružové, čerstvé mäso z mladého zvieraťa (3 - 5 mesiacov). Jatočná hmotnosť mladého králika často nepresahuje 1,5 kg. Takáto kostra bude stáť o niečo viac ako mäso starého zvieraťa, ale výhody a úžasná chuť mäsa určite stojí za to!

Ak jatočné telo, ktoré vám ponúka, váži viac ako 2 kg, môžete okamžite vyvodiť záver o veku zvieraťa.

Pri nákupe mäsa „z ruky“ na trhoch nezabúdajte, že každý súkromný vlastník má právo obchodovať s mäsom iba vtedy, ak má certifikát kvality produktu. Upozorňujeme, že králičie mäso je zvyčajne bezpečné, pretože toto zviera nenesie nebezpečné choroby.

Stále je však lepšie kúpiť jatočné telo v obchode. Skvelé bude, ak si mäso vyberiete v špeciálnom vákuovom balení s nápisom „ekologický výrobok“. Vďaka tomuto obalu môžete skontrolovať, či bolo mäso zmrazené. Čerstvé telo má jemnú farbu a vo vákuu nie je žiadna krv ani tekutina.

Aké nádoby sú potrebné na varenie?

Keď ste si kúpili dobré čerstvé mäso, skontrolujte, či máte všetko, čo potrebujete na prípravu jedla? Pozrime sa na pomôcky, ktoré možno budete potrebovať. Ak sa rozhodnete piecť mäso, nie je nič lepšie na pečenie ako panvica na kačice alebo obyčajná forma na tieto účely. Ak chcete vyprážať alebo, vezmite si panvicu, kotol alebo panvicu s hrubými stenami. Najlepšie je variť mäso na bežnej panvici, smalte alebo oceli.

Čas varenia

Pred nákupom jatočného tela by ste mali určite vziať do úvahy, že varenie králika nie je rýchly postup. Konečný výpočet časového rámca by sa mal vykonať až potom, čo sa rozhodnete pre spôsob varenia. Je teda ľahké smažiť malé kúsky do chrumkava za pol hodiny. Králika môžete dusiť za hodinu. Rovnaké množstvo bude potrebné na pečenie mäsa.

Väčšinu času trávia ženy v domácnosti procesom prípravy hlavnej zložky. Králik musí byť po umytí a krájaní namočený. Namáčanie zvyčajne trvá najmenej 3 hodiny. Ak jatočné telo váži viac ako tri kg, musí byť namočené aspoň 5 hodín. Namáčaním mäso zmäkne a odstráni charakteristickú vôňu a chuť diviny.

Užitočný tip: králik bude chutiť lepšie, ak ho po namáčaní marinujete.

Trochu o korení

Králik musí byť varený so starostlivo vybraným korením, ktoré pomôže vyzdvihnúť chuť mäsa. Ale v porovnaní s inými druhmi mäsa musíte pri varení králika presne vedieť, aké korenie použiť, aby ste nezatienili hlavné chuťové tóny.

Počas varenia alebo vo fáze marinovania by sa hlavná zložka mala „spriateliť“ s korením, bobkovým listom, cesnakom a cibuľou. Ak máte radi jemnejšie tóny, pridajte do marinády štipku oregana, bazalky, tymiánu alebo koriandra. Mnohí gurmáni si veľmi cenia králičie mäso marinované v pikantnej škorici, klinčekoch alebo citróne.

Porážanie králika

Vo väčšine obchodov nájdete už vypitvaný korpus, takže ho stačí rozmraziť (v prípade potreby), dôkladne opláchnuť a nakrájať na kúsky. Začnite rezať jatočné telo, oddeľte predné, zadné nohy a lopatky. Rebrá ľahko oddeľte ostrým nožom. Jediná časť, s ktorou budete musieť „trochu trpieť“, je chrbtica. Na to použite špeciálnu kuchynskú sekeru.

Marinujte mäso

Po rozrezaní jatočného tela králika na kúsky ich dôkladne opláchnite a namočte do čistej vody, pričom tekutinu raz za hodinu vymeňte. Ďalej prejdeme k marinovaniu.
Na marinádu sa výborne hodí víno (najlepšie biele), vínny ocot, olivový olej, smotana, srvátka alebo kyslá smotana s korením podľa chuti. Kuchári radia gazdinkám, aby boli s octovou marinádou opatrné. Použitie octu pri marinovaní králika môže spôsobiť, že mäso mladého zvieraťa bude tvrdé.

Takže keď ste si vybrali vínny ocot ako marinádu, vložte telo alebo kúsky do nádoby s vodou a pridajte dve až tri polievkové lyžice octu. Ak je celý korpus marinovaný, nechajte ho v nádobe tri hodiny. Ak marinujete kúsky, čas marinovania by sa mal skrátiť na 1,5 hodiny. Po marinovaní mäso opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme kuchynskou utierkou. Upozorňujeme, že králika nie je potrebné pred marinovaním namáčať vo vínnom octe.

Biele víno je výborná marináda, ktorá môže pôsobiť aj ako korenie. Na marinovanie korpusu králika zalejeme vínom tak, aby bol celý pokrytý tekutinou. Ak je to žiaduce, do vína sa pridá koňak. V tomto prípade sa tiež nevyžaduje namáčanie mäsa, ani oplachovanie. Ostáva už len osoliť, okoreniť a uvariť.

Použitie marinády vyrobenej z kyslej smotany, smotany alebo olivového oleja si nevyhnutne vyžaduje predbežné namočenie marinovaného produktu. Príprava marinády je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek: odoberte ktorúkoľvek z vyššie uvedených ingrediencií v malom množstve, pridajte korenie a soľ podľa chuti a potom marinádou potrite králičie mäso.

Ako chutne uvariť králika: najlepšie recepty

Králik v kyslej smotane je recept, ktorý sa stal skutočnou klasikou. Jedlo sa takto pripravuje v najlepších reštauráciách sveta aj v bežných kuchyniach, pretože v recepte nie je nič ťažké.

Korpus nasekajte na kúsky a králika namočte do vínneho octu. Mäso osolíme a okoreníme, potom ho opekáme na panvici asi 10 - 15 minút. Kým sa hlavná ingrediencia smaží, opražte mrkvu a cibuľu. Vezmite hlboký hrniec, kotlík alebo hrniec na káčatko, namažte dno olivovým olejom a rozložte jedlo vo vrstvách: najprv králika, potom mrkvu a cibuľu. Posledná vrstva je veľké množstvo kyslej smotany. Králika dusíme asi 40 minút. Podávame po častiach pred podávaním, posypeme čerstvými bylinkami.

Ak chcete pripraviť skutočne slávnostné a kráľovsky vynikajúce jedlo, použite jeden z nich.

Korpus marinujte v olivovom oleji s cesnakom, korením a soľou, potom kúsky králika opečte na panvici. Ďalšou fázou je dusenie hlavnej zložky. Do hlbokého hrnca nalejte víno, vhoďte fazuľu a mrkvu, cibuľu, trochu tymiánu, ošúpané a nakrájané zemiaky, zeler a kúsky králika. Ak máte kurací vývar, bolo by dobré ho pridať aj do panvice.

Skontrolujte, či máte dostatok soli, potom vložte panvicu do rúry na plech a dusíme asi hodinu.

Mäso v kotlíku so syrom je ďalší skvelý recept, ktorý nenechá nikoho ľahostajným. Korpus rozrežte, namočte do vínneho octu. Potom mäso opečieme na panvici, osolíme a okoreníme. Vezmite kotol alebo hrniec na kačicu a umiestnite tam ingrediencie v tomto poradí: niekoľko kvapiek olivového oleja, nakrájaná cibuľa, mäso, ďalšia vrstva cibule, strúhaný syr, kyslá smotana. Miska pečieme v rúre 40 minút.

Ak sa rozhodnete vyprážať králika na panvici, tak na začiatku vyprážania pridajte do panvice okrem oleja aj pol pohára vody. Panvicu zatvorte pokrievkou a mäso dusíme asi 20 minút, potom kúsky opečieme, kým nezískajú chutnú zlatistú kôrku a mäso dozlatista.

Králika je možné upiecť aj v rukáve so zemiakmi. Aby ste to urobili, najskôr mäso marinujte akýmkoľvek spôsobom, potom ho trochu opečte. Zemiaky ošúpeme, nadrobno nakrájame, hľuzy osolíme, okoreníme, cibuľu nakrájame na kolieska. Vezmite rukáv a opatrne do neho vložte zemiaky, cibuľu a kúsky králika. Pokúste sa rovnomerne rozložiť náplň. Teplota by mala byť priemerná. Pečieme na plechu v rúre asi hodinu, aby sa zemiaky uvarili.

Králik sa ľahko varí aj v pomalom hrnci v režimoch „Dusenie“ a „Pečenie“. Toto jedlo vyžaduje kúsky králika, cibule, mrkvy a kyslej smotany. Pridajte olivový olej do misky multivarkára a opečte v ňom mäso. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu a kyslú smotanu. Zapnite režim „Stew“ a varte jedlo 1,5 hodiny. Po uplynutí stanoveného času prepnite zariadenie do režimu „Pečenie“ a mäso pečte ďalšiu pol hodinu. Získate šťavnaté jedlo s jemnou vôňou.

Nemusíte sa striktne držať odporúčaných receptov. Šéfkuchári slávnych reštaurácií odporúčajú pravidelne experimentovať s marinádami, omáčkami a inými prísadami. Králik sa hodí k mnohým jedlám.

Varené alebo pečené zemiaky, ryža alebo zelenina sa výborne hodia ako príloha k hlavnému mäsovému jedlu. Čo sa týka nápojov, mali by ste dať prednosť dobrému bielemu vínu.

Video o tom, ako uvariť králika pečeného v rúre, vám pomôže zvládnuť všetky zložitosti prípravy tohto jedla.

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!