Ako variť mäso z tuniaka. Ako variť filé z tuniaka: recepty. Tuniak vyprážaný s pesto marinádou

Krok 1: Nakrájajte rybu.

V súčasnosti sa často celé čerstvé alebo mrazené ryby predávajú bez šupín. V niektorých prípadoch je však potrebné dodatočné čistenie alebo úplné čistenie. Ako to urobiť: najprv musíte rozmraziť (ak je ryba zmrazená) a umyť telo. Ďalej si pripravme pracovný priestor, keďže čistenie rýb od šupín– práca je dosť špinavá. V tomto ohľade je najlepšie to urobiť na novinách alebo zabalením dosky na krájanie do hrubého polyetylénu. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú čistenie rýb priamo v umývadle. Vyberte si skrátka možnosť, ktorá vám najviac vyhovuje. Na čistenie potrebujeme nôž alebo špeciálny odstraňovač zubného kameňa. Vezmite obrúsok do ľavej ruky a veľmi pevne ním chyťte rybu za chvost. Je to potrebné, aby vám ryba nevykĺzla z prstov. Ďalej tupá strana čepele noža drží ju v pravom uhle vo vzťahu k jatočnému telu, pohybmi dopredu smerom k hlave ryby zoškrabujte šupiny. Toto je potrebné vykonať pomerne rázne, pričom postup zopakujte niekoľkokrát na tom istom mieste, aby sa šupky úplne odstránili. Ďalej otočte tuniaka na druhú stranu a postup zopakujte. Po odstránení všetkých šupín rybu dôkladne opláchnite vo vode a položte na čistú dosku na krájanie. Ostrým nožom opatrne narežeme brucho korpusu a vyberieme všetky vnútornosti, odstránime žiabre, odrežeme plutvy. Potom korpus opäť umyjeme zvnútra aj zvonka.

Krok 2: Pripravte rybu na pečenie.

Tuniaka najprv trochu osušte papierovými utierkami. Ďalej pripravte omáčku na ryby. Za týmto účelom ošúpeme cesnak, opláchneme ho vo vode a prelisujeme pomocou špeciálneho lisu. Kôpor tiež umyjeme v tečúcej vode, potom ho nasekáme nadrobno, pričom pár vetiev necháme nedotknutých na ozdobenie hotového jedla. V hlbokom tanieri zmiešajte majonézu s kyslou smotanou, pridajte do zmesi cesnak a bylinky a výslednú omáčku dôkladne premiešajte. Rozložte a odrežte kúsok fólie, ktorý je trikrát väčší ako telo ryby. Tuniaka potrieme zo všetkých strán zmesou soli a korenia, potom ho bohato natrieme omáčkou. Korpus položíme na fóliu a pevne zabalíme. V tejto podobe nechajte rybu 20 minút. Počas tejto doby bude dobre namočená a pripravená na tepelné spracovanie.

Krok 3: Pečte tuniaka v rúre.

Medzitým rozohrejeme rúru na teplotu 160 stupňov. Po uplynutí stanoveného času položte rybu vo fólii na plech na pečenie a vložte ju do rúry. na 40-50 minút. Ak máte radi zhnednutú kôrku, tak 5-10 minút pred vypnutím tepla rozbaľte alobal a tuniaka pečte odokrytého. Zároveň ryba zhnedne a získa chrumkavú kôrku.

Krok 4: Podávajte tuniaka pečeného v rúre.

Hotového tuniaka trochu ochlaďte, potom ho vyberte z fólie, pokvapkajte citrónovou šťavou a položte na veľkú misku. Rybu ozdobte plátkami citróna, vetvičkami kôpru a jemne nakrájanou zeleninou (akákoľvek zelenina, ktorú nájdete vo vašej kuchyni). Rybu je možné ihneď nakrájať na porciované kúsky, alebo to môžete urobiť priamo počas hostiny, pričom umožníte svojim blízkym vychutnať si chutný vzhľad pokrmu. Dobrú chuť všetkým!

Na obohatenie chuti a vône rýb môžete do omáčky pridať suché zmesi vašich obľúbených korenín. Okrem toho môžete pridať kari, papriku, tymian a iné sušené bylinky. Čajová lyžička horčice pridaná do omáčky dodá hotovému jedlu zvláštnu pikantnosť. Ale nepreháňajte to s korením, použite jeden alebo len niekoľko druhov, pretože veľmi pikantné jedlo môže spôsobiť odmietnutie.

Ako príloha k tejto rybe sa výborne hodia zemiaky, ryža alebo zelenina, varené podľa vašej chuti alebo čerstvo nakrájané.

Po príprave pokrmu budete mať určite riad a príbor, ktorý si zachováva vôňu rýb. Aby ste ho odstránili, musíte ho opláchnuť vodou zmiešanou so stolovým octom a potom opláchnuť špongiou a čistiacim prostriedkom. V tomto prípade získate čistý riad bez rybieho zápachu.

Tuniak, ryba z čeľade makrel, sa nazýva morským zlatom, pretože jeho nutričná hodnota je veľmi vysoká a jeho chuť a obsah bielkovín sú podobné teľaciemu mäsu. Tuniak obsahuje všetky potrebné vitamíny, minerály, stopové prvky a omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú životne dôležité pre správnu funkciu mozgu a prevenciu zhubných nádorov. Jedlá z tuniaka sú dobré pre srdce, cievy, kĺby, nervový systém, zrak a imunitu. Je pravda, že táto ryba je pri príprave trochu rozmarná, pretože v čerstvom stave je jej mäso príliš husté a šupinaté. Dnes si povieme, ako správne variť tuniaka tak, aby sa páčil deťom aj dospelým.

Jemnosť varenia čerstvého tuniaka: výber rýb

Čerstvé filé majú vždy tmavočervenú farbu a mali by byť jednotné, preto si ryby pri nákupe dôkladne prezrite. Mali by ste si dávať pozor na hnedé škvrny a nerovnomerné sfarbenie, ktoré naznačujú, že tuniak s najväčšou pravdepodobnosťou nie je čerstvý. Ak si kúpite celé telo, nemalo by vážiť viac ako 2 kg, malo by mať svetlú farbu, neporušené plutvy a vôňu oceánu. Tuniak rýchlo schne a môže sa skladovať v chladničke maximálne 4 dni, preto sa ho snažte ihneď a bez meškania použiť. Ak pripravujete tuniaka pre deti, myslite na to, že najchutnejšia, najjemnejšia a najtucnejšia časť ryby je v oblasti brucha.

Marinovanie tuniaka – spôsob, ako ho urobiť šťavnatejším

Čerstvé jatočné telo sa musí vypitvať obvyklým spôsobom - oddeliť hlavu a chvost, odstrániť plutvy, rozrezať brucho, zbaviť ho vnútorností, odstrániť kožu a potom urobiť pozdĺžny rez na chrbte a opatrne oddeliť mäso od kosti, ktorých je zvyčajne málo. Po rozrezaní na kúsky ho môžete marinovať v zmesi sójovej omáčky, olivového alebo sezamového oleja, medu, citrónovej alebo pomarančovej šťavy s ľubovoľným korením. Niekedy sa ako marináda používa červené víno, ocot, cesnak, sušené bylinky a nastrúhaný čerstvý zázvor, ktorý dodá rybe sviežu vôňu a pikantnú chuť. Marinovať by ste mali od 30 minút do 2 hodín – v závislosti od toho, koľko času máte na prípravu jedla, ale vedzte, že čím dlhšie budete marinovať, tým bude jemnejšie a šťavnatejšie.

Ako správne vyprážať tuniaka

Ak marináda obsahuje sójovú omáčku, potom ryby vo všetkých ostatných prípadoch nemusia byť solené, kúsky filé potrieme soľou a korením. Ryba, ktorá neprešla fázou marinovania, by mala pol hodiny odpočívať, až potom ju smažiť v horúcej zelenine alebo masle 2-3 minúty z každej strany - až do krásnej zlatej kôrky. Kúsky by nemali byť hrubšie ako 3 cm, aby sa ryba dobre podusila. Ak chcete určiť prepečenie, rybu prepichnite vidličkou a ak sa zvonku jemne olupuje a zvnútra je svetloružová, tuniak je hotový. Pred vyprážaním je možné steaky obaliť v rozšľahaných bielkoch zmiešaných so sezamovými semienkami, koriandrom a akýmkoľvek korením. Proteínovú hmotu je lepšie naniesť na rybu kulinárskou kefou a až potom ju rolovať v mletom korení.

Iné spôsoby varenia tuniaka

V európskej a ázijskej kuchyni existujú rôzne recepty na varenie tuniaka a so skúsenosťami si môžete vybrať jedlá, ktoré sa udomácnia vo vašej rodine. Tuniak pečený v rúre alebo na grile je veľmi chutný, a ak ste ho predtým nemarinovali, odporúčame kúsky namazať rastlinným olejom a potom potrieť soľou a korením. Rybu pečieme v rúre predhriatej na 180–220 °C 7–10 minút v alobale 15 minút. Je dôležité rybu na panvici alebo v rúre neprepiecť, aby sa nevysušila, inak bude tvrdá a bez chuti. Obojstranne výhodnou možnosťou je dusený tuniak, ktorý sa najprv zľahka opečie s cibuľou na panvici v rastlinnom oleji a potom sa dusí v citrónovej alebo limetkovej šťave 10–15 minút. Môžete variť v pomalom sporáku, teplovzdušnej rúre a mikrovlnnej rúre, čas sa určuje individuálne, aj keď zvyčajne stačí 20–30 minút. Na šaláty varte tuniaka v osolenej vode s bobkovým listom, čiernym korením a kolieskami cibule 10 minút.

Čo podávať s tuniakom

Tento produkt nestráca svoje cenné vlastnosti ani pri konzervovaní, takže konzervovaný tuniak môže byť bezpečne použitý na varenie. Priemysel vyrába konzervovaného tuniaka v oleji a vo vlastnej šťave, ktorý sa považuje za ľahší na žalúdok a takto konzervované ryby si lepšie zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Pri výbere konzervovaných potravín dbajte na to, aby plechovka nebola poškodená alebo napuchnutá a určite si skontrolujte dátum spotreby. Ryby konzervované pred tromi mesiacmi sa považujú za najchutnejšie, ale majte na pamäti, že otvorená konzerva nemôže byť skladovaná dlhšie ako jeden deň. Tuniaka vo vlastnej šťave môžete použiť na prípravu chutných polievok, šalátov, paštét a omáčok s prídavkom olív, kapár, paradajok a oregana.

Tuniak je ideálnou rybou do domácich jedálničkov, pretože sa ľahko pripravuje, rýchlo zasýti, krásne vyzerá a je veľmi zdravý. Mnoho receptov sa hodí na všednú večeru s rodinou, zložitejšie jedlá sa dajú pripraviť na sviatočný stôl. Varenie aj ochutnávanie tuniaka si určite užijete a jeden z nich sa určite stane vaším typickým domácim jedlom. Vychutnajte si lahodné, aromatické, zdravé ryby a urobte radosť svojim blízkym!

Aby ste si vychutnali chuť svojej obľúbenej pochúťky, nie je vôbec potrebné chodiť zakaždým do reštaurácie a platiť za drahé prostredie. Ak filet z tuniaka správne opečiete na domácej panvici a podávate so zeleninou, bude taký chutný, že nebudete musieť presviedčať svoje deti, aby kúsok vyskúšali. Za pár minút sa jemný a šťavnatý steak zmení na lahodné jedlo, ktoré osloví všetkých milovníkov rýb a dokonca aj jeho odporcov.

Diéta s tuniakom: chutná a zdravá

Tuniakové mäso je bohatou zásobárňou živín, vrátane bielkovín a tej veľmi nenasýtenej Omega-3 kyseliny, ktorá zabraňuje vzniku rakoviny a dáva zdravé cievy.

Ale hlavná vec je vynikajúca a neočakávaná chuť tohto morského tvora. Filet z tuniaka je vzhľadom a chuťou natoľko podobný kravskému mäsu, že ho Francúzi nazývajú „morské teľacie mäso“.

Ideálnou možnosťou na varenie je čerstvo ulovená jatočná ryba. Keďže dostať jeden ďaleko od oceánu je takmer nemožné, musíte sa uspokojiť s chladenými alebo častejšie mrazenými plodmi mora. Aby ste sa ochránili pred tou „nie prvou čerstvosťou“, je vhodné pri nákupe uviesť dátum dodania rýb na trh.

Filety z tuniaka by mali mať jednotnú svetlú alebo tmavočervenú farbu. Prítomnosť škvŕn vo farbe naznačuje, že produkt nie je čerstvý.

A teraz ponúkame originálne recepty, ako tuniaka chutne vyprážať na panvici tak, aby bol šťavnatý a jemný.

Tajomstvom chutnej prípravy tejto ryby je správne ju marinovať. V opačnom prípade môže byť príliš suchý a je nepravdepodobné, že by potešil gurmánov. Dôležité je tiež odhadnúť, ako dlho tuniaka na panvici smažiť. Nemali by ste ho držať v ohni príliš dlho - mierne nedopečené steaky sú najjemnejšie a najšťavnatejšie. Samozrejme, týmto spôsobom môžete variť iba skutočne čerstvé ryby.

Ako smažiť tuniaka na panvici

Ingrediencie

Steak z tuniaka - asi 500 g + -
- 4 polievkové lyžice. + -
- 1 lyžička. + -
- 0,5 lyžičky + -
- 4-5 lyžice. + -
Paprika - 0,5 lyžičky. + -

Ako chutne vyprážať tuniaka na panvici vlastnými rukami

Po umytí steakov v tečúcej vode odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovými utierkami.
Ak sú kúsky rýb príliš hrubé, musíte ich oddeliť. Každá porcia tuniaka by nemala byť hrubšia ako 3 cm.
Začnime marinovať: zmiešame sójovú omáčku so soľou a korením. Veľkoryso namočte ryby výslednou marinádou.
Rybu nechajte pol hodiny namočené v marináde, nezabudnite ju zakryť.
Vyprážajte ako obvykle: na hrubostennú panvicu nalejte olej, zohrejte a keď začne prskať od vlhkosti, pridajte kúsky ryby.
Keď sa objaví zlatohnedá kôrka (3-4 minúty od začiatku vyprážania), opatrne otočte steak na druhú stranu a opečte ho. Ak ich otočíte už po 1-2 minútach, získate jemne opečené kúsky so surovým stredom. Aby sa uvarila, musíte po vypnutí ohňa zakryť panvicu a držať rybu pod vekom na niekoľko minút.

Hotového tuniaka položte na čerstvé listy šalátu alebo jednoducho na tanier a podávajte teplého so zeleninou alebo obľúbenou prílohou.

Ako variť filé z tuniaka na panvici

Vo veľkom tuniakovi je toľko diétneho mäsa, že je celkom možné kúpiť pomerne pôsobivý kus bez jedinej kosti. Variť a jesť to je skutočný pôžitok! Na tento účel môžete použiť bežnú panvicu alebo gril.

Ingrediencie

Filet z tuniaka - asi 700 g.
Olivový olej - 3-5 lyžíc.
Zmes mletej papriky - 2/3 lyžičky.
Soľ - 1 lyžička.

Ako chutne smažiť filet z tuniaka na panvici

Pripravte ryby na marinovanie rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.

Filet rozdelíme na porcie s hmotnosťou do 200 g a hrúbkou asi 2 cm.
Po výdatnom omastení filé olejom ich osolíme, okoreníme a necháme marinovať.

Zvyšný olej nalejte do panvice (nemusíte), zohrejte, pridajte kúsky rýb Horúci tuk zablokuje uvoľňovanie tekutiny z mäsa a všetka šťava zostane vo vnútri, čo určuje chuť pokrmu. Filet opečieme z oboch strán.

Tajomstvo lahodného tuniaka na panvici

Ak je sójová omáčka príliš slaná, treba do marinády pridať menej soli.
Ak niekomu nevyhovuje chuť papriky, bez tohto korenia sa zaobídete. Namiesto toho by bolo fajn pridať štipku hotovej sady korenín, ktorých je v obchodoch veľa, alebo si vystačiť s čiernym korením.
Na vyprážanie tuniaka neodporúčame používať múku.
Ak máte v domácnosti nepriľnavú panvicu, môžete vynechať aj olej, aby ste znížili obsah kalórií v miske na minimum.

Menu reštaurácie sa vyznačuje prepracovanosťou a rozmanitosťou. Kuchári vedia tuniaka na panvici chutne vyprážať a pre tých, ktorí milujú morské pochúťky, robia maximum. Ak však máte čerstvú rybu a chcete potešiť svojich blízkych chutnou maškrtou, urobiť to isté vo vašej domácej kuchyni nie je také ťažké...

Dlho pred cestou na Srí Lanku sme sa rozhodli, že náš výlet bude mať kulinársky nádych. Prenajmeme si domček, aby sme si sami navarili a zároveň lepšie spoznali zvláštnosti národnej kuchyne. A už som sa tešil, ako hneď pôjdeme na rybí trh, kúpime si rybu a uvaríme z nej rôzne chutné veci. Prvá ryba, ktorú sme sa rozhodli kúpiť, bol čerstvý tuniak, ale ako uvariť tuniaka prídeme na to, ako pôjdeme.

Hneď ako sme si prenajali dom, v ten istý deň sme išli na rybí trh. Čo môžem povedať - na fotografii môžete vidieť všetko: je tu množstvo rýb pre každý vkus a rozpočet. Napríklad čerstvý tuniak stojí o niečo viac ako dva doláre za kilo, niekedy cena stúpla na tri alebo štyri doláre. Krevety stoja asi sedem dolárov za kilo, rôzne rybičky okolo jedného alebo dvoch dolárov.

Lankánske gazdinky kupujú najmä drobného tuniaka, ktorého predajcovia ihneď očistia a nakrájajú na kúsky. Tuniak sa v tejto podobe používa na rybie kari, tuniaka na iné jedlá tu kupujú len turisti alebo nákupcovia rýb z reštaurácií.

Vo všeobecnosti sme prvýkrát kúpili dvoch malých tuniakov. Predtým sme skúšali len tuniaka z konzervy (vôbec nám nechutil), ale vedeli sme, že čerstvý tuniak je oveľa chutnejší a zdravší. Vybrali si „metódu poke“ – do ryby strčili prst, ak bola hustá, bola dobrá, ak bola trochu mäkká, požiadali o ďalšiu. Zostávalo len prísť na to, ako chutne uvariť tuniaka, naozaj som nechcel byť sklamaný z dlho očakávanej ryby.

Hneď poviem, že všetko, čo poradím, je z osobnej skúsenosti a s prihliadnutím na náš vkus. Často sme si kupovali čerstvé ryby a pripravovali rôzne jedlá z tuniaka – od polievok až po šaláty, no najviac nám chutil vyprážaný tuniak.

✎ - na vyprážanie je lepšie kúpiť veľké ryby a nakrájať ich na hrubé plátky alebo si vziať hotové steaky z tuniaka - takéto kúsky sú šťavnatejšie.

✎ - ak je brucho ryby narezané, potom pred vyprážaním zaistite rezné miesta na každom kuse špáradlami, kusy sa potom počas vyprážania neotvoria, budú mať okrúhly tvar ako celé steaky.

✎ - dostatok korenín obsahuje soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Tuniaka môžete pred vyprážaním marinovať v sójovej omáčke, poliať citrónovou šťavou, urobiť marinádu z citrusových plodov (pomaranč + limetka) - všetky tieto možnosti máme odskúšané a schválené. Na konci článku budú odkazy na tuniakové recepty s fotografiami, môžete si vybrať podľa chuti.

✎ — Tuniaka musíte najskôr opražiť na vysokej teplote, aby ste získali zlatistú kôrku. Potom znížte oheň a varte ryby, kým sa neuvaria. Na veľký kus s hmotnosťou 200-250 gramov stačí 4-5 minút, tuniak je rýchlo vyprážaný.

✎ — zobrali sme rafinovaný kokosový olej, naliali sme ho toľko, aby vrstva oleja na panvici bola asi 0,5-1 cm, tuniak sa potom rovnomerne vypráža a nevysuší. Myslím si, že na vyprážanie je vhodný akýkoľvek rafinovaný olej alebo zmes zeleniny a masla.

Ako variť duseného tuniaka

Na prípravu vyprážaného tuniaka potrebujeme:

Čerstvý tuniak - 2 kusy s hmotnosťou asi 1 kg. každý;
Morská soľ - 0,5 lyžičky. pre každú rybu;
Čerstvo mleté čierne korenie - 1 lyžička na tuniaka;
Rastlinný olej - asi 5-6 polievkových lyžíc. l.

Tuniak sa dal veľmi ľahko krájať. Nie sú v ňom malé kosti, šupiny sú len pri hlave a chvoste, nie je ich veľa, dajú sa ľahko očistiť nožom. Po očistení sme rybu umyli, osušili, nakrájali na plátky hrubé 3-4 cm. Kúsky tuniaka potrieme soľou, korením a pokvapkáme limetkovou šťavou. Plech prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme na pol hodiny do chladničky. V tomto čase sme si pripravili ryžu ako prílohu a urobili šalát.

Tuniaka opekáme na dobre rozohriatom oleji asi 2-3 minúty z každej strany. Po vyprážaní panvicu prikryjeme a rybu necháme pár minút postáť. Od prvého vyskúšania sa vyprážaný tuniak ukázal ako veľmi chutný, mierne vyprážaný, nie suchý a trochu pikantný kvôli koreniu. Rybu musíte trochu osoliť, mäso z tuniaka je už chutné, nemali by ste jeho chuť prerušovať rôznymi koreninami.

Ako variť tuniaka na panvici v paradajkovej omáčke

Na toto chutné jedlo z tuniaka budeme potrebovať:

Čerstvý tuniak – 1 malé telo (asi 1 kg);
čerstvé paradajky - 4-5 ks;
Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
Morská soľ - podľa chuti;
Limetková šťava - 1 lyžička;
Rastlinný olej - 3 lyžice. l;

Tuniaka nakrájajte na kúsky hrubé 4 cm. Osolíme, okoreníme, votrieme soľ a korenie do tuniakového mäsa. Pokvapkáme limetkovou šťavou (voliteľne, nie je to nutné) a dáme na chladné miesto na 20-30 minút. Paradajky zalejte vriacou vodou, ochlaďte a odstráňte šupku. Rozdrvte na pyré pomocou mixéra. Rybu opekáme na oleji 1 minútu z každej strany, chceme, aby steaky mali zlatistú kôrku. Do panvice k rybe nasypeme nakrájané paradajky, mierne osolíme, zvýšime oheň a tuniaka dusíme v paradajkovej omáčke, kým sa ryba neuvarí a tekutina sa neodparí. Omáčka by mala trochu zhustnúť. Tuniak v paradajkovej omáčke bude pripravený za 7-8 minút po pridaní omáčky.

„Morské teľacie“ je to, čo Francúzi nazývajú mäso z tuniaka. Toto je skutočný sklad vitamínov a fosforu. Poprední americkí odborníci na výživu považujú túto rybu za potravu pre myseľ, preto jedlá z tuniaka odporúčajú konzumovať ľuďom s vysokou psychickou záťažou. Takmer každá kuchyňa na svete má svoje vlastné recepty na tuniaka. Možnosti gastronomického využitia tohto jedinečného produktu sú tisíce.

Výhody tuniaka

Tuniaka možno grilovať, piecť, dusiť, variť, konzervovať alebo variť v cestíčku. Mimochodom, je to konzervovaný tuniak, ktorý je medzi spotrebiteľmi najobľúbenejší a mnohé recepty na tuniaka zahŕňajú jeho použitie vo forme konzerv. Tuniak má vzácnu kvalitu - pri takomto spracovaní nestráca svoje prospešné vlastnosti. Táto ryba je cenným prírodným zdrojom vápnika a vitamínu D a pravidelná konzumácia pokrmov z

tuniak znižuje obsah triglyceridov v tele a tiež zvyšuje tvorbu zdravého cholesterolu. Ponúkame vám niekoľko receptov na tuniaka. Tieto jedlá vám nezaberú veľa času a máte z nich zaručené potešenie a úžitok!

Tuniak dusený so zeleninou

Štruktúra mäsa z tuniaka je podobná hovädziemu mäsu. Je hustá a vrstvená a jej farba je tmavo červená. Mäso neobsahuje prakticky žiadny tuk, takže pri varení by sa táto vlastnosť mala brať do úvahy, aby sa hotový tuniak nevysušil. Napríklad tuniak vo fólii a dokonca aj so zeleninou je skvelý spôsob, ako získať jemné a šťavnaté jedlo.
Celý korpus vypitváme, odrežeme hlavu a chvost, umyjeme a filet opatrne oddelíme od kostí. Potom

odstráňte kožu z kúskov filé. Mäso nakrájame na malé kúsky. Ďalšou fázou je marinovanie. Na marinádu si vezmite trochu sójovej omáčky, olivového oleja, citrónovej šťavy, strúhaného zázvoru a obľúbeného korenia. Všetky ingrediencie vyšľaháme. Marinádu nie je potrebné soliť. Nalejte marinádu na kúsky rýb po dobu 30 minút. V tejto dobe nakrájajte šalátovú papriku a cibuľu na tenké plátky. Zeleninu vložte do pekáča, ktorý ste predtým prikryli veľkým kusom fólie. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou a polejeme olivovým olejom. Na zeleninu poukladáme pripravené kúsky rýb. Okraje fólie by mali výrazne stúpať nad formu. Zeleninu a ryby polejeme marinádou. Pripravenú misku pevne utesníme fóliou a snažíme sa odstrániť všetky otvory, aby cez ne neunikala vzácna para. Tuniak sa varí rýchlo - iba 20 minút. pri teplote 200 stupňov.

Tuniak so špagetami

Recepty na varenie tuniaka s cestovinami sú pomerne populárne. Väčšinou používajú tuniaka z konzervy, takže príprava im zaberie len pár minút.
Na dve porcie budete potrebovať: špagety - 200 g, konzervovaný tuniak - 1 plechovka, paradajky - 2 kusy, olivový olej - 3 polievkové lyžice. lyžice, šťava a kôra z jedného citróna, cesnak - 1 strúčik, soľ, čierne korenie a niekoľko lístkov bazalky.
Špagety uvaríme štandardným spôsobom. Z konzervy scedíme šťavu, mäso vložíme do misy a zmiešame s nakrájanými paradajkami, cesnakom, olivovým olejom, citrónovou šťavou, korením a soľou. Tento jedinečný šalát pridajte do jedla s hotovými špagetami, všetko premiešajte a ozdobte lístkami bazalky. To je všetko, špagety s tuniakom sú hotové!