Varenie bravčových rebier v rúre je veľmi jednoduché. Jednoduchý recept si nevyžaduje dlhú prípravu a trikom je mäso vopred namarinovať. Napriek základnej technológii varenia sa jedlo ukáže ako „na sviatok a pre svet“ a zaslúži si miesto na akomkoľvek sviatočnom stole. A malé variácie hlavného receptu pomôžu ženám v domácnosti experimentovať a nekonečne meniť jedlo.
Prvá vec, ktorú je dôležité, aby sa gazdinky naučili, je výber správnych mäsových prísad. Najlepšia časť je hruď, je stredne tučná a vždy zostane šťavnatá. Mäso mladého prasaťa je jemnejšie: varenie dospelého zvieraťa trvá dlhšie a hotové rebrá sa ťažko žuvajú. Je ľahké rozlíšiť takýto rez podľa žltkastého tuku. Vo všeobecnosti neexistujú žiadne špeciálne triky a potrebné ingrediencie sa vždy dajú ľahko nájsť v chladničke.
Budete potrebovať:
- Rebrá - 1 kg.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Cesnak (voliteľné).
- Slnečnicový olej.
Rebierka umyjeme tečúcou vodou, zbavíme prebytočného tuku a malých častí kostí. Osušte papierovou utierkou. Môžete ho nakrájať na veľké kusy alebo nechať celý zrub. Optimálna veľkosť porcie sú 2 kusy mäsa s kosťou. Cesnak pretlačte do slnečnicového oleja, pridajte soľ. Zmesou potrieme rebrá a necháme 15-20 minút nakysnúť. V ideálnom prípade by ste mali marinovať celú noc alebo aspoň 3 hodiny: pre takéto jedlo je ťažšie vyschnúť a zostane šťavnaté. V tomto čase predhrejte rúru na 180 stupňov.
Rebierka vložíme do rúry a pečieme 40 minút, občas podlievame šťavou z mäsa. Rebierka budú voňať veľmi chutne, ale za hotové sa považujú až vtedy, keď je mäsová šťava úplne priehľadná a na vrchu sa vytvorí zlatá kôrka. Jedlo by sa malo podávať s varenými zemiakmi (bravčové rebrá môžete v rúre ihneď piecť so zemiakmi) a ešte lepšou kombináciou je komplexná príloha - zemiaky a dusená kapusta. Rebierka sú však vhodné aj ako samostatné horúce predjedlo, napríklad ako prídavok k penovým nápojom. Pečené rebrá sa tiež perfektne hodia k omáčkam: od klasickej paradajkovej po satsebeli omáčku z prírodného jogurtu, mäty, cesnaku a čerstvej uhorky.
Prefíkaný! Je možné vziať mrazený produkt? Ideálny produkt chladený. Ale v núdzových prípadoch je reálne použiť mäso z mrazničky, aby sa nechalo prirodzene rozmraziť, bez použitia mikrovlnnej rúry. Potom budú rebrá šťavnaté, najmä ak sú predmarinované.
Ako variť pečené vo fólii v rúre
Varenie vo fólii je skutočným potešením pre mnohé gazdinky. Je to veľmi jednoduché a navyše veľmi pohodlné, pretože po jedle nemusíte umývať zapekaciu misu od mastnoty. Bravčové rebrá v rúre vo fólii sú základným jedlom aj pre tých, ktorí majú malé znalosti o varení. Okrem toho môžete rebierka podávať bez toho, aby ste ich vybrali z fólie - táto porcia je veľkolepá a vhodná na slávnostné hostiny.
Pokyny na varenie sa vo všeobecnosti nelíšia od základného receptu: kúsky mäsa sa umyjú rovnakým spôsobom, namazajú korením a potom sa každý „zabalí“ do vrstvy fólie. Kúsky mäsa sa pečú 50 minút pri teplote 200 stupňov a podávajú sa s prílohou alebo omáčkou.
Tajomstvo! Ak chcete vytvoriť krásnu kôrku, môžete odstrániť hornú vrstvu fólie 10 minút predtým, ako bude hotová, a nechať rebrá vyprážať. Na tieto účely sa ešte lepšie hodí funkcia „gril“, ktorou dnes disponujú takmer všetky rúry.
Bravčové rebrá v medovo horčicovej omáčke
Med a horčica je klasická a možno najchutnejšia omáčka na pečenie rebier. Národné kuchyne Českej republiky a niektorých oblastí Nemecka sú bez tejto mäsovej marinády jednoducho nemysliteľné: pečú sa v nej kuracie krídelká, stopky a rebrá.
Budete potrebovať:
- 1 kg. bravčové rebierka
- 2 polievkové lyžice. lyžice horčice.
- 3 polievkové lyžice. lyžice medu.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Med zľahka roztopíme vo vodnom kúpeli a zmiešame s horčicou. Omáčkou potrieme kúsky mäsa a necháme mäso dobre namočiť. Najlepší čas na marinovanie je niekoľko hodín, takže omáčka úplne nasýti mäsové vlákna, vďaka čomu bude mäso jemnejšie a oveľa mäkšie. Ďalej robíme všetko rovnako ako v hlavnom receptúre - vložte rebrá do formy a smažte 40 minút.
Dôležitá nuansa! Už len malá hra v pomeroch, zvýšenie podielu medu či horčice, výrazne zmení chuť pečených rebierok. Chcete viac sladkostí? Vezmite si viac medu. Dali by ste si korenie? Horčicou nešetrite. A ešte jedno tajomstvo: na celom svete sa dijonská horčica používa na marinádu: ruský národný produkt je silný, zatiaľ čo dijon je jemný a aromatický.
So sójovou omáčkou v rúre
Dnes je panázijská kuchyňa vo veľkej móde a práve sójová omáčka je ingredienciou, ktorá dodáva pokrmu autentickosť a tak veľmi pripomína kuchyňu Číny a Japonska. Sójová omáčka sa výborne dopĺňa s bravčovým mäsom, takže recept pokojne vyskúšajte, aj keď nie ste fanúšikom Ázie.
Rebrá pečené s omáčkou sa pripravujú ľahko a jednoducho: tu ide hlavne o to, aby sa mäso dlhšie marinovalo a potom sa po upečení doslova zošmykne z kostí. Toto jedlo by bolo najlepšie podávať s varenou nadýchanou ryžou a niekoľko druhov omáčok by sa ponúkalo samostatne.
Ako inak diverzifikovať marinádu:
- Cesnak.
- Strúhaný zázvor.
- Citrónová šťava.
- Med.
Existuje veľa variácií varenia bravčového mäsa so sójovou omáčkou a každá zložka pridáva svoju vlastnú chuť a mení chuť hotového jedla.
Bravčové rebrá - BBQ v rúre
Grilovanie sa zvyčajne robí vonku. Čo však robiť počas zimných večerov, keď sa nedá vyprážať na otvorenom ohni? Grilovacie rebierka môžete upiecť priamo v rúre a od originálu ich z ohňa rozozná len málokto. Základný recept zostáva rovnaký, ale s marinádami môžete experimentovať podľa vlastného uváženia.
Aké marinády pomôžu pridať tú BBQ chuť?
- Hotová marináda so sušenými slivkami - zvýrazní rebrá a naplní ich ľahkou údenou arómou.
- Ocot.
- "Tekutý dym".
Tu je dôležité dosiahnuť kôrku vyprážaním kúskov mäsa v režime grilu. Rebierka podávame s varenými zemiakmi alebo hranolkami.
Spôsob varenia v rukáve
Rukáv na pečenie, podobne ako fólia, výrazne šetrí čas gazdiniek na upratovanie po varení. Mäso v rukáve sa varí vo vlastnej šťave, vďaka čomu je jemné, šťavnaté a vlákna doslova skĺznu z kostí.
Ako uvariť tieto rebrá? Kúsky mäsa namarinujeme, osušíme, natrieme ľubovoľnou marinádou a korením a vložíme do vrecka na pečenie alebo rukáva. Rebierka vložíme do vyhriatej rúry a dusíme 40-50 minút pri 180 stupňoch. Niektoré ženy v domácnosti sa sťažujú, že mäso sa ukázalo byť varené. Oprava je jednoduchá: stačí rozrezať vrecko 15 minút pred tým, ako bude hotové, a nechať jedlo vyprážať na vrchu.
Bravčové rebrá v rúre je možné okamžite variť so zemiakmi - absorbujú mäsovú šťavu a stávajú sa veľmi chutnými, pričom sa pre mužov menia na výdatnú, výraznú prílohu.
Tajomstvá gurmánov. Jedlo môžete doplniť, urobiť ho bohatším, ak do vrecka umiestnite veľké kusy akejkoľvek zeleniny: baklažán, papriku, cuketu, mrkvu. Výsledkom je druh zeleninového guláša, ktorý sa vyznačuje silnou arómou a jasnou bohatou chuťou.
Marinády na bravčové rebrá
Fanúšikovia mäsových jedál dobre vedia: ako obyčajná marináda dokáže zmeniť chuť jedla na nepoznanie, presunie dôraz z korenia na sladkosť, z horkosti na štipľavosť.
Najlepšie marinády na bravčové rebrá (okrem vyššie uvedených) sú:
- Pomarančový džús.
- Kefír.
- Zrazené mlieko.
- Prírodný jogurt a matsoni.
- Pikantná paradajková omáčka a provensálske bylinky.
- Tkemali (čerešňová slivková omáčka).
Existujú aj fanúšikovia neočakávaných marinovacích zmesí, ako je marhuľová alebo ananásová omáčka. V každom prípade pečené bravčové rebrá majú ďaleko od triviálneho jedla a s trochou úsilia a fantázie môžu gurmánom priniesť skutočné potešenie každý deň.
Bravčové rebrá sa nachádzajú v hornej časti hrudnej kosti. Sú vhodným produktom na pečenie, dusenie a prípravu prvých chodov. Obzvlášť chutné sú grilované rebierka. Pozrime sa, ako správne pripraviť marinádu na tento druh mäsa, a tiež sa pozrieme na niekoľko zaujímavých receptov.
Ako vybrať a pripraviť mäso?
Hoci sa bravčové mäso nepovažuje za diétny produkt, jeho konzumácia má aj výhody. Ide o pomerne vysokokalorické jedlo - 100 g mäsa predstavuje 320 kcal. Sto gramov zároveň obsahuje 15,2 g bielkovín a 29,5 g tuku. Tým, že si doprajeme bravčové rebierka, získame nielen gastronomický pôžitok, ale aj celú škálu vitamínov skupiny B. Okrem toho je bravčové mäso bohaté na všetky druhy minerálov. Toto zloženie produktu nás núti pochybovať o tom, že odborníci na výživu majú pravdu, keď tvrdia, že konzumácia bravčového mäsa je škodlivá.
Stačí si kúpiť čerstvé mäso, po dokončení to nebude ťažké. Dužina by mala byť svetlá, nie zvetraná. Snažte sa nebrať kúsky, ktoré majú na sebe veľa tuku. Je zdrojom škodlivého cholesterolu a neprospieva telu.
Na správne grilovanie musíte bravčové rebrá nakrájať. Je lepšie nakrájať mäso na kúsky 2-4 rebier. Ak nasekáte a oddelíte jeden po druhom, jedlo sa ukáže ako suché. Samozrejme, bravčové mäso musí byť marinované a je dôležité robiť to správne. Mäso by malo byť v marináde namočené niekoľko hodín, ideálne je nechať marinovať cez noc.
Ak sú rebrá malé, mnohí kuchári ich odporúčajú najskôr uvariť. Ale to by sa malo robiť nie tak, ako by to malo byť pri príprave vývaru, ale umiestnením mäsa do vriacej vody. Marináda tiež vyžaduje korenie, bylinky a bylinky. Experimenty s kombináciami ingrediencií sú vítané!
Ak sa chystáte piecť rebrá v rúre, prikryte plech alobalom. Takto sa mäso lepšie prepečie a rúra zostane čistejšia. Na tento spôsob pečenia je vhodná aj marináda.
Chutné recepty
Receptov na úžasné bravčové rebierka je veľa, zamerajme sa na tie najobľúbenejšie.
So zeleninou
Ingrediencie:
- 0,5 kg bravčového mäsa s kosťou;
- 1 kg zemiakov;
- 250 g paradajok;
- 250 g baklažánu;
- 150 g cibule alebo póru;
- 50 ml omáčky z granátového jablka;
- 1 lyžička. korenie;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 90 g rastlinného oleja;
- soľ;
- mleté čierne korenie.
Rebrá nakrájajte na porcie. Umyte, osušte, vložte do hlbokej misy, marinujte v omáčke a okoreňte. Miešajte, zakryte misky celofánom alebo špeciálnou fóliou a umiestnite cez noc na chladné miesto. Ak je potrebné jedlo pripraviť na večer, rebrá sa marinujú ráno.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a náhodne nakrájame na rovnaké kúsky. Dochutíme korením podľa vlastnej chuti. Vhodné sú provensálske bylinky a paprika. Zemiaky miešajte, kým korenie dôkladne nepokryje hľuzy. Baklažán, paradajky a cibuľu nakrájame na veľké kúsky. Do oleja pretlačíme cesnak, okoreníme a osolíme. Na žiaruvzdorný plech vystlaný alobalom uložíme najprv rebierka, potom všetku zeleninu, jedlo polejeme cesnakovým olejom. Pečieme pri teplote 180 stupňov 60-90 minút.
Univerzálna sójová marináda na rebierka
Táto verzia omáčky je ideálna na varenie bravčového mäsa na uhlí. Ale aj keď sa pečie akýmkoľvek iným spôsobom, mäso bude neskutočne chutné, ružovkasté a jemné.
Ingrediencie:
- bravčové rebrá (5 ks);
- 100 g sójovej omáčky;
- 1 polievková lyžica. l. med;
- 2 polievkové lyžice. l. kečup;
- mletý zázvor.
V žiaruvzdornej miske zmiešame med, kečup a sójovú omáčku. Ohrievajte minútu v mikrovlnnej rúre, kým sa med nerozpustí a všetky ingrediencie na marinádu sa dobre premiešajú. Bravčové kúsky posypeme zázvorom a polejeme vychladnutou marinádou. Premiešame a prikryté odložíme na chladné miesto do marinády.
Je vhodné piecť bravčové rebrá na grile, na grile alebo v rúre. Môžete použiť aj vzduchovú fritézu. Dôležité je nezabudnúť mäso otáčať, aby sa nepripálilo. Ak je teplo dostatočné, jedlo sa rýchlo uvarí.
Na varenie v miske multivarky je potrebné recept mierne upraviť. Totiž: rebierka opečte dozlatista, potom prelejte zvyšnou marinádou a varte na variante „dusenie“ 35 minút.
Medovo horčicová marináda
Úžasná kombinácia ingrediencií pre chutné pečené bravčové rebierka.
Ingrediencie:
- 800 g bravčových rebier;
- 2 lyžičky. horčica;
- 2 polievkové lyžice. l. med;
- 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
- čerstvá pomarančová šťava;
- prírodná citrónová šťava;
- soľ a korenie (miešaná paprika, paprika).
Aby bolo bravčové mäso dostatočne namočené v omáčke, musíte marinovať cez noc. Potom bude mäsové jedlo aromatické a počas vyprážania získa chutnú kôrku.
Najprv musíte rebrá nakrájať na kúsky vhodnej veľkosti. O tom, aké budú, rozhoduje sám kuchár. Mäso z oboch strán osolíme a okoreníme. Z citrusových plodov vytlačíme šťavu a zmiešame s medom, sójovou omáčkou a horčicou. Potom rebrá nalejte sladkokyslou omáčkou a marinujte pod filmom, inak sa mäso môže popraskať a vysušiť.
Vložte marinované bravčové mäso do misy alebo na gril. Varenie trvá asi hodinu. Ak sa nepečie na uhlí, občas treba mäso poliať vlastnou šťavou. Na grile alebo grile pokropte vodou jemne okyslenou citrónom pre šťavnatosť.
Marináda „s dymom a chmeľom“
Toto je pivná verzia marinády. V skutočnosti je to veľmi chutné a robí mäso obzvlášť šťavnaté. Nie je to rýchle na prípravu, ale za všetku tú chválu to stojí!
Ingrediencie:
- 1 kg bravčových rebier;
- 250 ml svetlého ležiaka;
- 200 ml čerstvej pomarančovej šťavy;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 0,5 lyžičky. mleté čierne korenie;
- 1 lyžička. suché bylinky;
- 1,5 lyžičky. soľ;
- zeleninový olej.
Umyte a očistite rebrá z filmu. Nakrájajte na 4 porcie. Zmiešajte soľ, bylinky a korenie v miske. Mäso natrieme aromatickým korením. Každý kus marinujte mletým cesnakom. Vložíme do misy a necháme v marináde niekoľko hodín namočiť v chlade.
Po uplynutí času mäso vyberieme a potrieme ďalšou marinádou. Vyrába sa z pomarančového džúsu a akéhokoľvek chutného svetlého piva. Aby ste pomaranč vytlačili čo najviac, musíte ho vyvaliť na stôl. Potom rozrežte na polovicu a šťavu vytlačte cez sitko.
Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Zapekaciu misu vystelieme alobalom. Po obvode vytvarujte boky z fólie. Rebierka položíme na fóliu a potrieme olejom. Na vrch mäsa nalejeme polovicu pomarančovo-chmeľovej omáčky. Doba pečenia je od 45 minút do hodiny. Je potrebné skontrolovať pripravenosť v závislosti od prevádzky rúry.
Po 45 minútach mäso vyberte a pridajte zvyšné pivo a citrusovú omáčku. Pokrm nechajte pol hodiny stáť mimo rúry, potom ho pečte bez alobalu asi 15 minút, kým sa na mäse neobjaví kôrka.
Marinované rebrá so sójovou omáčkou
Tajomstvom tohto jedla je, že rebierka sa najskôr uvaria a až potom sa vložia do rúry.
Ingrediencie:
- 1,5 kg bravčových rebier;
- 1 lyžička. Sahara;
- 1 lyžička. soľ;
- 6 klinčekov;
- 6 zrniek korenia;
- badián;
- 1⁄2 cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 6 tenkých plátkov zázvoru;
- 1 polievková lyžica. l. ryža
Na omáčku budete potrebovať:
- 3-4 lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica. l. med;
- 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
- 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
- 1,5 lyžičky. sušené cesnakové granule;
- cukor;
- soľ.
Mäso nakrájajte na rovnaké časti, každé 3-4 rebrá, aby ste získali veľké a šťavnaté porcie. Vložte ich do hrnca s vriacou vodou. Mäso treba variť, nie robiť vývar. Pri spúšťaní mäsa by voda mala aktívne vrieť. Do vody pridáme cukor a soľ, pridáme klinčeky, nové korenie, badián a 1/2 cibule (v celku). Ku koncu varenia pridáme do vody cesnak a zázvor. Poslednou zložkou, ktorá sa pridáva na konci varenia mäsa, je nepremytá ryža v množstve jednej polievkovej lyžice. Vďaka tomu bude bravčové mäso na rebrách nezvyčajne mäkké.
Celkovo musíte mäso variť asi 40 minút. Dbajte na to, aby bolo mäso prepečené, aby nezmäklo natoľko, že by odpadávalo od kosti. Medzitým si musíte pripraviť omáčku na pečenie spojením všetkých potrebných ingrediencií v samostatnej miske. Je lepšie variť s medom tekutej konzistencie, aby omáčka nevyzerala ako pasta, ale voľne obalila bravčové mäso.
Plech na pečenie prikryjeme potravinárskou fóliou, poukladáme naň mierne vychladnuté rebrá, ktoré treba najskôr pomastiť omáčkou.
Vyprážame vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov. Ideálne je variť pomocou možnosti „konvekcia + gril“. Mäso vyjde šťavnaté, ale chrumkavé.
Vlastnosti piknikovej marinády
Keď vyrážate do prírody, chcete sa zásobiť lahodným marinovaným mäsom na grilovanie. Preto ho musíte vedieť správne pripraviť, aby pokrm nesklamal a plne uspokojil vaše divoké chúťky.
Ingrediencie:
- 1,5-2 kg bravčového mäsa na rebrách;
- 150 ml tradičnej sójovej omáčky;
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
- 1 polievková lyžica. l. pikantná adjika;
- 1 PC. sladká paprika;
- 3 strúčiky cesnaku;
- kôpor;
- petržlen;
- 500 ml kefíru (jogurt);
- zrnká korenia;
- 1 veľká cibuľa.
Oddeľte 3 rebrá z každého kusu bravčového mäsa a vložte do misy. Nakrájajte veľkú cibuľu, nakrájajte sladkú papriku na krúžky, jemne nakrájajte zeleninu. Pridajte všetky koreniny a dobre premiešajte. Rebierka polejeme kefírom (neochuteným jogurtom). Nalejte sójovú omáčku a znova premiešajte. V prípade potreby nie je zakázané robiť marinádu pikantnejšou alebo slanou alebo menej pikantnou. Počas procesu varenia musíte všetko ochutnať. Nechajte rebrá na chladnom mieste niekoľko hodín marinovať.
Tesne pred varením mäso vyberte a položte ho na gril kosťami nahor. Takto sa kúsky bravčového mäsa upečú rovnomerne a nepripália sa.
Je ľahké „upraviť“ akúkoľvek marinádu podľa vášho vkusu pridaním alebo vylúčením niečoho. Chuť marinády vám pomôže pochopiť, o čo presne ide. Niekomu chýba soľ a pikantnosť, iný má radšej pikantnejšie omáčky. Ocot a víno sa tiež často používajú na vylúhovanie mäsa pred vyprážaním. Trocha kyseliny spraví vlákna jemnejšími a chuťovo jemnejšími a dochuť pri ochutnávaní takéhoto jedla bude jednoducho čarovná! V závislosti od toho si musíte vytvoriť ideálnu marinádu na šťavnaté mäso na rebrách. Môžete variť nielen bravčové mäso s omáčkami. Všetky ingrediencie v marinádach sa skvele hodia k jahňaciemu, kuraciemu a morčaciemu mäsu. Rozmaznávajte sa kvalitným riadom častejšie a s radosťou!
Ďalší recept na marinádu z grilovaných bravčových rebier nájdete vo videu nižšie.
Čo variť s bravčovými rebrami? Samozrejme, grilovačka! Je to veľmi jednoduché – stačí poznať správne ingrediencie, ich pomery a technológiu varenia.
Na prípravu lahodného ražniči z bravčových rebier budete potrebovať kilogram rebier s poriadnou vrstvou mäsa. Musia sa veľmi dobre umyť, vysušiť papierovou utierkou a nakrájať na časti pozdĺž kosti. Ďalej musíte olúpať 300 gramov cibule a nakrájať na krúžky. Musíte tiež olúpať 4 strúčiky cesnaku.
Príprava marinády
Kebab z bravčových rebier bude obzvlášť chutný, ak naň správne pripravíte túto marinádu.
Nasekanú cibuľu vložte do samostatnej panvice a dôkladne ju roztlačte rukami, kým nepustí šťavu. Teraz musíte pridať 1,5 šálky kefíru a jeden a pol polievkovej lyžice sójovej omáčky. Potom je potrebné pridať prelisovaný cesnak a koreniny, ktoré sa zdajú potrebné (ideálne soľ, mleté čierne korenie a zmes byliniek). Až po tejto fáze môžu byť rebrá pridané do marinády. Všetok obsah sa musí dobre premiešať a prikrytý pokrievkou vložiť na chvíľu do chladničky.
Čas potrebný na marinovanie kebabu z bravčových rebier závisí od kvality samotného produktu: ak sú rebrá mladé, postačí im pár hodín, a ak sú staré, môžete ich nechať cez noc.
Záverečná fáza prípravy
Po určitom čase je potrebné rebrá vybrať z chladničky a nechať pri izbovej teplote odpočívať asi pol hodiny. Až potom môžete začať smažiť kebab z bravčových rebier.
Mali by byť navlečené na špíz pozdĺž kosti (alebo umiestnené na grile) a vyprážané na uhlí, kým sa úplne neupečú na oboch stranách.
Tento kebab z bravčových rebier sa môže podávať s čerstvou zeleninou. Výsledkom je mäkké a neskutočne chutné mäso, ktoré je ideálne ako snack k pivu. Žena v domácnosti, ktorá pozná tento recept, už nikdy nebude mať otázku: „Čo uvariť z bravčových rebier? 
Možnosť marinády č.2
Ďalšia dobrá možnosť marinády na varenie rebier. Bude to vyžadovať ¼ šálky slnečnicového oleja, do ktorého musíte pridať šťavu z polovice citróna. Ďalej pridáme veľkú cibuľu nakrájanú na kolieska a koreniny (soľ, mleté čierne korenie a zmes byliniek). Do marinády môžete pridať trochu nasekaných byliniek, ktoré hotovému jedlu len dodajú pikantnosť.
V tejto marináde môžete rebrá marinovať doslova pol hodiny - tentoraz to bude stačiť. Výsledkom je neuveriteľne šťavnatý, jemný a chutný kebab z bravčových rebier. 
Tretia možnosť marinády
Ďalšou možnosťou marinády je med-sója. S jeho pomocou môžete výrazne diverzifikovať recept na šišský kebab z bravčových rebier - chuť hotového jedla bude úplne iná, ale nie menej originálna.
Na prípravu takejto marinády si musíte vziať pol pohára sójovej omáčky, pár polievkových lyžíc kečupu a lyžicu medu. Tieto ingrediencie treba zmiešať v jednej miske a vložiť do mikrovlnky na zahriatie – pri vysokých teplotách sa budú oveľa lepšie miešať. Každý kúsok mäsa treba jemne posypať sušeným mletým zázvorom. Potom musia byť dobre namazané marinádou, ktorá sa musí najskôr ochladiť. Musíte marinovať rebrá celú noc na chladnom mieste. 
Medovo-horčicová marináda
Marináda na grilované bravčové rebierka sa dá pripraviť z horčice a medu. Za týmto účelom zmiešajte šťavu z jedného pomaranča, jedného citróna s pár polievkovými lyžicami horčice. Tam je tiež potrebné pridať dve polievkové lyžice sójovej omáčky a medu. Po dôkladnom premiešaní hmoty pridáme okorenené a osolené rebierka, ktoré môžeme posypať aj zmesou korenia. Panvicu s marinovanými rebrami je potrebné zakryť a nechať v chladničke aspoň 6 hodín. Musia sa miešať každé dve hodiny. Rebrá pripravené podľa tohto receptu budú mierne pikantné a veľmi šťavnaté, najmä ak sa počas vyprážania nalejú pripravenou omáčkou z tej istej marinády, zriedenej vodou v pomere 1:3. 
1. Aby boli rebierka šťavnaté a mäkké, je vhodné ich marinovať aspoň 2 hodiny (výnimkou môžu byť mladé rebierka).
2. Pred procesom marinovania môžete rebrá nakrájať na 2-3 kusy, nie po jednom - v tomto prípade nebudú príliš vysušené.
3. Šéfkuchári známych podnikov ich odporúčajú pred marinovaním rebierok uvariť a schladiť – to dodá hotovému jedlu pikantnosť. Okrem toho ho musíte uvariť špeciálnou metódou: rebrá by sa mali ponoriť do pripraveného vriaceho vývaru a držať v ňom asi desať minút.
Bravčové rebrá v rúre sú skutočne veľkolepým, neuveriteľne chutným jedlom, ktoré môže konkurovať rôznym lahôdkam na sviatočnom stole alebo ozdobiť pokojnú rodinnú večeru.
Ženy v domácnosti najčastejšie varia rebrá podľa jedného alebo dvoch obľúbených receptov bez toho, aby mali podozrenie, že existuje veľa možností varenia. Mnohé z najchutnejších a najatraktívnejších receptov nájdete nižšie.
Jedlá z bravčového mäsa môžete spestriť nielen vďaka sprievodným ingredienciám, ale aj pomocou rôznych marinád. Ak máte radi krásnu a chutnú kôrku, mali by ste dať prednosť receptom s medom.
Marináda je základom pre vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela, takže je veľmi dôležité vybrať správne korenie a ďalšie prísady. Najčastejšie sa používa stolový ocot, ktorý robí mäso jemnejším a umožňuje koreninám odhaliť svoje najlepšie tóny. Produkty ako sójová omáčka, citrónová šťava a víno nie sú horšie ako ocot.
Ako dlho marinovať bravčové rebrá na pečenie v rúre? Otázka je platná, pretože chuť, mäkkosť a textúra mäsa priamo závisí od tohto procesu. Bravčové mäso je tučný, mäkký produkt, takže ho málokedy niekto marinuje dlho (12-24 hodín).
Životný rytmus mnohým ľuďom nedovoľuje venovať príprave jedla veľké množstvo času, takže mnohí kuchári marinujú bravčové mäso 1-2 hodiny. V skutočnosti aj taká krátka doba stačí na to, aby bol produkt nasýtený marinádou a absorboval tie najjasnejšie tóny.
Najvhodnejší čas je však od 4 do 6 hodín. Počas tohto obdobia bude bravčové mäso určite premočené a absorbuje všetky najlepšie arómy bylín a korenín.
Informácie o tom, ktoré korenie sa najlepšie hodí k bravčovému mäsu, nájdete v časti „užitočné tipy“.
Aké ingrediencie by som mal použiť na prípravu dokonalej marinády na bravčové rebrá pečené v rúre?
Základom pre vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela je správne vybrané korenie. Bravčové mäso nikdy nepokazíte, ak použijete: cesnak, rozmarín, klinčeky, korenie.
Dôležité: počas pečenia pravidelne podlievame šťavou uvoľnenou z mäsa a zvyšnou marinádou. Takto dosiahnete úžasnú chuť a vôňu.
Klasický recept na varenie bravčových rebier v rúre.
Toto jedlo poteší milovníkov mäsových jedál a ozdobí každý stôl. Recept si nevyžaduje veľa energie ani času. Požadovaná sada ingrediencií:
- Bravčové rebrá - 700 gramov;
- kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice;
- Majonéza - 2 lyžice. lyžice;
- Cibuľa - 1 ks;
- Cesnak - 2-3 strúčiky;
- Korenie na grilovanie.
Na prípravu marinády je potrebné skombinovať majonézu, kyslú smotanu, drvený cesnak a korenie.
Mäso veľmi dobre opláchnite v studenej vode, dôkladne skontrolujte, či nezostali nejaké úlomky kostí. Potom nakrájajte bravčové mäso na porcie a marinujte 1-2 hodiny.
Na sporáku zohrejte nepriľnavú panvicu, opečte kúsky z každej strany tak, aby sotva „chytili“ svetlú kôrku. Touto úpravou pred pečením získate veľmi šťavnaté, chutné jedlo.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a ½ z nej dajte na dno zapekacej misy. Mäso vložíme do formy, posolíme a na vrch posypeme zvyšnou cibuľou, prikryjeme alobalom. Vložte nádobu do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20 minút, potom odstráňte fóliu a misku varte ďalších 15-20 minút.
Po uplynutí času skontrolujte prepečenie rebier. Dužinu popicháme vidličkou alebo špáradlom – ak vyteká číra šťava, jedlo je hotové, ak je ružové, necháme ešte pár minút povariť. Ak šťava nevyteká, mäso môže byť prepečené a príliš suché. Pri varení preto zvážte možnosti vášho sporáka a množstvo pečeného jedla. 
Túto pochúťku najlepšie podávame s prílohou z varených zemiakov, ale aj čerstvej zeleniny a byliniek. Dobrú chuť!
Bravčové mäso v netradičnej černicovej marináde.
Často si chceme vyskúšať prípravu nových, výnimočných, neštandardných jedál. Pre milovníkov kulinárskych experimentov predstavujeme recept na varenie bravčových rebier v rúre v černicovo-medovej omáčke.
- Bravčové rebrá - 0,5 kg;
- Černice - 200 gramov;
- Cukor - 2 čajové lyžičky;
- Med - 2 lyžice. lyžice;
- Červené stolové víno - 100 ml;
- Soľ podľa chuti.
Pre tento recept sú vhodné mrazené aj čerstvé bobule. Černice sa môžu pretrieť cez sitko, aby sa odstránili semená.
Príprava marinády: nalejte víno do hrnca, pridajte bobule, cukor, soľ. Omáčku varte na miernom ohni, kým sa nevyparí asi polovica tekutiny, potom pridajte med, dôkladne premiešajte a odstavte z ohňa.
Bravčové mäso rozdeľte na porcie a dôkladne opláchnite v studenej vode.
Rebierka uložíme do hlbokého pekáča a polejeme černicovou omáčkou. Pečieme v rúre pri t=180-190 C 40-50 minút.
Ako príloha sa odporúča podávať varenú ryžu a zemiaky. 
Bravčové rebrá so zemiakmi a pikantnou omáčkou.
Keď sa blížia rôzne sviatky, vždy chceme svojich priateľov a rodinu niečím prekvapiť, niekedy chceme potešiť rodinu novým jedlom na večeru. Zdalo by sa, že maškrty so zemiakmi nie sú také sviatočné, ale naopak – každodenné. Bravčové rebierka so zemiakmi v rúre sa dajú pripraviť veľmi chutne, a hlavne netypicky, vďaka špeciálnej pikantnej omáčke s paradajkami a korením.
Produkty:
- Bravčové rebrá - 1 kg;
- Maslo - 50 gramov;
- Nové zemiaky - 10-15 stredne veľkých hľúz.
Na marinádu:
- 3 strúčiky cesnaku;
- Citrón - 1 ks;
- Zmes papriky;
- Bazalka;
- koriander;
- rasca;
- Soľ.
Na omáčku:
- Chilli paprička - 1 ks;
- Cesnak - 4 strúčiky;
- Paradajka - 2 ks;
- Olivový olej - 100 ml;
- Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
- 1 cibuľa;
- Kôpor, petržlen;
- Soľ.
Mäso umyte v studenej vode, nakrájajte na veľké porcie. V malej miske zmiešajte prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu, korenie a soľ. Vzniknutou zmesou natrieme mäso a dáme do chladu marinovať. Odporúča sa ponechať bravčové mäso v marináde dlhšie ako 8-12 hodín, aby sa získala čo najjemnejšia textúra a najlepšia chuť. Ale stačia aj 2-3 hodiny.
Pripravte hlavnú zložku - omáčku. Cibuľu, paradajky, cesnak, čili papričky a bylinky pomelieme v mixéri. Na panvici zohrejte olivový olej a sójovú omáčku, pridajte k nim zmes nakrájanej zeleniny, opečte na miernom ohni asi 5-7 minút
Zemiaky ošúpeme a umyjeme pod tečúcou vodou. Dá sa rozrezať na polovice alebo nechať vcelku.
Zapekaciu misu vymastíme rozpusteným maslom, poukladáme zemiaky a marinované rebrá. Na mäso položíme zeleninovú zmes a zemiaky potrieme olivovým olejom. Panvicu zakryte fóliou, je vhodné urobiť niekoľko otvorov nožom alebo vidličkou.
Pečte v rúre na 200 stupňov asi 1 hodinu, potom odstráňte alobal a nádobu s nádobou vložte do rúry na ďalších 10-15 minút, kým všetko nezhnedne a nezíska krásnu chutnú kôrku. Pri podávaní ozdobíme nadrobno nasekanými bylinkami. 
Lahodné bravčové mäso s výbornou kôrkou.
Bravčové rebrá v rúre v sójovej omáčke s prídavkom medu vždy vyniknú úžasnou, chutnou kôrkou. Na prípravu budete potrebovať:
- Bravčové rebrá - 1 kg;
- Med - 2 lyžice. lyžice;
- Horčica (tekutá) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
- Zemiaky - 1 kg;
- Zmes papriky, soľ.
Bravčové mäso rozdeľte na kúsky a opláchnite pod studenou vodou.
Kúsky mäsa sa musia uchovávať 3 hodiny v marináde, ktorú pripravíme zmiešaním medu, horčice, sójovej horčicovej omáčky, korenia a nakrájaných koliesok cibule.
Dno zapekacej misy vymastíme rastlinným tukom, vyložíme zemiaky, nakrájame na plátky, podľa chuti dosolíme. Marinované rebrá položíme na zemiaky a nádobu vložíme do rúry na 1 hodinu 20 minút piecť pri teplote 180-190 stupňov. 
Šťavnaté mäso v paradajkovej marináde.
Vďaka špeciálnej marináde s použitím paradajkovej šťavy sa jedlo získa s veľmi bohatou, jasnou a jedinečnou chuťou. Môžeme podávať ako samostatné samostatné jedlo alebo s prílohou či šalátom z čerstvej zeleniny. Zoznam ingrediencií:
- Bravčové rebrá - 1 kg;
- Paradajková šťava - 200 ml;
- Bazalka - 1 čajová lyžička;
- Koriander - 1 čajová lyžička;
- 1 veľká cibuľa;
- koňak – 50 ml;
- Med - 2 lyžice. lyžice;
- Soľ korenie.
Mäso rozdeľte na malé kúsky a opláchnite v studenej vode. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, vložte do hlbokej misky a pridajte soľ.
Stlačte cibuľu rukami, aby ste získali čo najviac šťavy, a potom pridajte všetky zvyšné ingrediencie zo zoznamu. Marinujte rebrá vo výslednej omáčke a vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
Mäso položíme na plech s vysokými okrajmi a pečieme v rúre pri t-200C 45-50 minút. 
Nie každý má rád sladkastú chuť mäsa, ktorá vzniká po pridaní medu. V tomto prípade nemusíte používať med; chuť jedla sa vôbec nezhorší. Bude to pikantnejšie a pikantnejšie.
Bravčové pečené na pive na nemecký spôsob.
Tento recept je svojím spôsobom jedinečný, keďže pivo dodáva mäsu sladovú arómu. Chmeľová zložka v tomto recepte môže byť použitá buď svetlá alebo tmavá.
Je lepšie brať čapované pivo, ktoré nie je pasterizované, čo dáva pokrmu osobitnú chuť.
- Bravčové rebrá – 0,7 kg;
- Cibuľa - 1 ks;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Pivo - 150 ml;
- Korenie na mäso;
- Soľ.
Rebierka nakrájame na malé kúsky, umyjeme vo vode a necháme trochu oschnúť. Potom mäso dôkladne potrieme korením a vložíme do hlbokého liatinového pekáča.
Cibuľu nakrájajte na veľké plátky a položte okolo rebier. Pridajte cesnak, pretlačený lisom. Vložte panvicu s cestom do rúry na 15 minút, predhriatej na 200 stupňov.
Potom nalejte pivo, pridajte vodu tak, aby bolo mäso úplne ponorené v tekutine. Znížte teplotu pečenia na 180 stupňov, misku varte jeden a pol hodiny. 
Bravčové rebrá v rúre - jednoduchý recept.
Nie je nič jednoduchšie, ako si pripraviť večeru v rukáve. Všetko, čo musíte urobiť, je predspracovať jedlo, vložiť ho do plastu a vložiť do rúry. Bravčové mäso so zemiakmi je veľmi výživné, uspokojujúce jedlo, ktoré vás a vašich blízkych poteší svojou jemnou, jemnou arómou.
- Bravčové rebrá - 700 gramov;
- Zemiaky - 10-12 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Čerstvá zelenina;
- Korenie, soľ podľa chuti.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké plátky. Najprv ho môžete uvariť vo vriacej vode do polovice varenia, pretože v rúre trvá o niečo dlhšie varenie ako bravčové mäso. Takto sa jedlo prepečie rovnomerne.
Rebrá by sa mali najskôr umyť a rozdeliť na malé kúsky.
Rebrá by sa mali vždy dôkladne umyť pod tečúcou vodou a skontrolovať, či nezostali úlomky kostí.
Mrkvu nakrájajte na plátky, cibuľu nakrájajte nožom, zeleninu jemne nakrájajte. Vložte všetky ingrediencie do puzdra a pevne zaistite spony okolo okrajov vrecka. Pečieme v rúre 40-45 minút pri teplote 180 stupňov. 
Ak zemiaky neboli predtým uvarené, čas pečenia by sa mal predĺžiť o 20-30 minút. Do vrecka tiež na začiatku pridajte 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja a všetko premiešajte pretrepaním rukáva s celým obsahom. To všetko sa musí urobiť tak, aby sa miska nevysušila, pretože sa predlžuje doba varenia.
Jedlá z bravčového mäsa sú veľmi rozmanité; nebojte sa meniť marinády a korenie. Zakaždým, keď použijete jednu alebo druhú marinádu, môžete získať úplne novú, zaujímavú chuť.
Je dôležité vybrať si kvalitné mäso, malo by byť čerstvé a mať príjemnú vôňu. Rebrá by mali mať ružovkastú farbu, s malou vrstvou.
Marinád na bravčové mäso je nespočetne, najobľúbenejšie a najvhodnejšie sú omáčky na báze medu, sójovej omáčky, kyslej smotany, paradajkového pretlaku. Môžu to byť aj bobuľové omáčky (vyššie ste si mohli pozrieť recept na černicovú omáčku), ovocné omáčky - na báze pomarančovej šťavy a šťavy z granátového jablka.
Bravčové rebierka sú dobré samotné, jednoducho upečené v rúre alebo na grile, ako aj dusené v kotlíku alebo na panvici a pomocou rôznych marinád sa premenia na skutočnú mäsovú pochúťku.
Ponúkame tie najlepšie možnosti marinády pre neuveriteľne chutné bravčové rebierka.
Lahodná marináda so sójovou omáčkou na bravčové rebierka v rúre
Ingrediencie:
- - 65 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 50 ml;
- - 60 g;
- horčica - 25 g;
- tekutý med - 15 g;
- čistená voda - 110 ml;
- citrónová šťava - 25 ml;
- cibuľa - 180 g;
- strúčiky cesnaku - 5-6 ks;
- rasca - podľa chuti;
- mletá paprika - 10 g;
- mleté čierne korenie - 5 g;
- mletá červená paprika - podľa chuti;
- hrubá soľ - 15 g alebo podľa chuti.
Príprava
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kocky alebo kolieska. Cibuľovo-cesnakovú zmes dáme do misky, posypeme soľou a rukami trochu prehnetieme. Potom pridajte sójovú omáčku, rastlinný olej, citrónovú šťavu a vodu. Pridáme paradajkový pretlak, horčicu a med, zmes ochutíme rascou, mletou paprikou, mletou čiernou a červenou paprikou, pridáme predvarenú a vychladnutú vodu a premiešame. Vo výslednej marináde namočte správne pripravené bravčové rebrá a nechajte ich niekoľko hodín marinovať. Ideálne je nechať ich pred varením cez noc v chladničke.
Keď pečieme rebierka v rúre, poukladáme ich na naolejovaný alobal položený na plechu a k nej položíme ohňovzdornú misu, do ktorej nalejeme zvyšnú marinádu. Počas varenia ňou každých pätnásť minút potierajte rebrá. Teplota rúry by mala byť 175 stupňov a doba varenia závisí od požadovaného stupňa mäkkosti, ale mala by byť aspoň jedna hodina.
Bravčové rebierka v medovo-horčicovej marináde na grile
Ingrediencie:
- bravčové rebrá - 950 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 20 ml;
- horčica - 25 g;
- tekutý med - 30 g;
- čistená voda - 40 ml;
- mleté čierne korenie - 5 g;
- korenie na mäso - podľa chuti;
- hrubá soľ - podľa chuti.
Príprava
V miske zmiešame potrebné množstvo horčice, tekutého medu, rastlinného oleja a vody, pridáme trochu soli, mletého korenia a mäsového korenia, premiešame a zo všetkých strán potrieme vopred umyté a osušené bravčové rebierka. Necháme ich v chladničke niekoľko hodín marinovať a potom ich položíme na mriežku a opekáme na grile na miernom ohni, pričom ich pravidelne obraciame a polievame zvyšnou marinádou.
Vydarená marináda premení nielen rebierka vyprážané na grile alebo pečené v rúre. Dusením v nej pod pokrievkou získame rovnako zaujímavú a bohatú chuť pokrmu. Ponúkame jednu z najlepších marinád na dusené bravčové rebierka.
Marináda na bravčové rebrá so sójovou omáčkou
Ingrediencie:
Výpočet na 1 kg bravčových rebier:
Príprava
Na marinádu zmiešame v miske sójovú omáčku, tekutý med a čistenú vodu, pridáme ošúpané a nasekané strúčiky cesnaku a premiešame. Bravčové rebierka umyjeme, osušíme, nakrájame na porcie, mierne osolíme, okoreníme mletým červeným a čiernym korením a na dve až tri hodiny zalejeme vopred pripravenou marinádou.
Marinované rebierka opečieme zo všetkých strán na rozpálenom rastlinnom oleji do zlatista, potom zalejeme marinádou, v ktorej sa namáčali, znížte intenzitu tepla na minimum a prikryté varte štyridsať až päťdesiat minút.
