Recept na pudingové palacinky s mliekom. Francúzske choux pečivo palacinky. Kváskové palacinky s krupicou

Ako pripraviť pudingové palacinky s kefírom? Na čo sú dobré? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Palacinky na kefíre sú najvzdušnejšie. Existuje veľké množstvo výrobných metód a možností, no najznámejšie sú technológie, kde sú všetky komponenty zmiešané. Recepty na pudingové palacinky s kefírom nie sú také populárne, ale márne. Tieto výrobky po vyprážaní neopadávajú a sú oveľa nadýchanejšie. Ako ich vyrobiť, zistíme neskôr v článku.

Klasický recept

Len málo ľudí vie, ako pripraviť lahodné pudingové palacinky s kefírom. Berieme:

zeleninový olej;
pitná voda - 40 ml;
230 g múky;
dve vajcia;
5 lyžíc cukru;
pohár kyslého nízkotučného kefíru;
soľ - ½ lyžičky;
20 g masla;
0,5 lyžičky. prášok na pečenie.

Výrobný proces:

Vajcia rozbijeme do malej misky. Pridajte soľ a cukor a šľahajte do hladka. Odložte bokom.
Nalejte kefír do panvice, pridajte do nej vodu, premiešajte. Na miernom ohni za stáleho miešania zmes zohrievame, ale neprivedieme do varu. Je nemožné, aby sa kefír prijatý vo vločkách začal meniť na tvaroh.
Hneď ako sa kefír premení na vločky, odstavíme z ohňa a spojíme s vaječnou zmesou. Kefír pomaly nalejte do sladkého základu a intenzívne miešajte.
Do výslednej zmesi nalejte nehasenú sódu a dobre prešľahajte.
Teraz pridajte preosiatu múku v malých častiach, neustále šľahajte cesto. Cesto by malo byť homogénne, nie riedke, s maximálnym obsahom vzduchových bublín. Mal by pomaly odkvapkávať z lyžice.
Nalejte rastlinný olej do panvice v 1 cm vrstve a dobre zohrejte na strednom ohni. Umiestnite do nej lyžicu cesta a opečte palacinky z oboch strán do zlatista.

Kefírové pudingové palacinky poukladáme na tanier, potrieme maslom a podávame.

Rýchla metóda varenia

Teraz vám povieme, ako rýchlo pripraviť pudingové palacinky s kefírom. Tieto produkty chutia ako droždie a sú veľmi nadýchané. Vezmite:

múka - 300 g;
veľká lyžica cukru;
kefír - 500 ml;
pol lyžice sódy;
zeleninový olej;
vanilín - 1 lyžička.

Chouxové palacinky s kefírom bez vajec pripravte takto:

Zmiešajte kefír a cukor v malom hrnci. Pridajte štipku soli, premiešajte a položte na mierny oheň. Zmes zahrejte.
Nalejte horúci kefír do misky, pridajte sódu bikarbónu, premiešajte. Keď zmes zväčší svoj objem a spení, prášok do pečiva začne pôsobiť.
Do zmesi po malých častiach pridávame preosiatu múku. Upravte hrúbku miešaním každej novej časti. Ak je múky málo, pridajte viac. Konzistencia cesta by mala byť podobná domácej kyslej smotane.
Lyžicou vložíme do rozpáleného oleja na panvici. Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista.

So syrovou náplňou

Predstavujeme vám ďalší spôsob, ako vytvoriť chutné palacinky. V tomto prípade musíte zahriať hotový základ a nie fermentované mliečne jedlo. Potom už stačí vmiešať sódu bikarbónu a múku. Tieto palacinky sa pripravujú s tvarohovou náplňou. Tvrdý syr môžete nahradiť jemne osoleným syrom feta, syrom Adyghe alebo suluguni. Takže budete potrebovať:

štyri vajcia;
tri poháre múky;
0,5 lyžice. kefír;
cukor - pár lyžičiek;
cesnak;
soľ - ½ lyžičky;
dve vetvičky čerstvého kôpru;
sóda - ½ lyžičky;
150 g tvrdého smotanového syra;
kyslá smotana - dve veľké lyžice;
rastlinný olej (na vyprážanie).

Proces varenia nie je zložitý:

Pomocou stredného strúhadla nastrúhame syr do malej misky. Rozdrviť dva strúčiky cesnaku cez lis. Pridajte nasekaný kôpor a zelenú cibuľu, kyslú smotanu, premiešajte a vložte do chladničky.
Vajcia rozbijeme do hlbokej panvice, pridáme cukor a soľ a vyšľaháme metličkou. Spojte vaječnú hmotu s kefírom a premiešajte.
Kefírový základ položte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte, kým nebude horúci.
Panvicu odstavíme z ohňa a po častiach vmiešame múku. Na konci pridajte sódu, premiešajte a cesto odstavte na 3 minúty.
Na panvicu nalejte 5 mm hrubú vrstvu oleja a zohrejte na miernom ohni. Dezertnou lyžicou nalejte cesto do masla, pridajte trochu plnky a prikryte novým dielom cesta.
Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista.

Vriaca voda s jablkami

Len málo ľudí vie, ako pripraviť pudingové palacinky pomocou kefíru a vriacej vody. Budete potrebovať:

pár vajec;
pohár vody;
60 g cukru;
kefír - jeden pohár;
sóda - ½ lyžičky;
rastlinný olej - dve polievkové lyžice;
dve poháre preosiatej múky;
soľ - ½ lyžičky;
pár jabĺk.

Pripravte si tieto palacinky takto:

Vajcia vyšľaháme s cukrom do biela. Pridajte soľ, pridajte kefír a maslo, premiešajte.
Za stáleho miešania zmes nalejte do vriacej vody tenkým prúdom.
Do uvareného základu vmiešame sódu bikarbónu a odstavíme na 15 minút.
Po častiach pridávame múku, vymiesime cesto, necháme ešte 15 minút odstáť.
Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a dužinu nasekáme na hrubom strúhadle.
Jablkovú dužinu spojíme s cestom a premiešame.
Na rozpálenú panvicu s olejom lyžicou vkladáme palacinky. Vyprážajte ich rovnakým spôsobom ako bežné.

Kváskové palacinky s krupicou

Zvážte recept na nadýchané pudingové palacinky s kefírom a krupicou. Vždy sú vzdušnejšie. Ich striedka je pórovitá, no nie príliš bohatá. Toto cesto sa bude variť dlhšie, ale stojí to za to. Budete potrebovať:

tri veľké vajcia;
pol pohára krupice;
jedna polievková lyžica. l. Sahara;
pohár kefíru;
250 ml pitnej vody;
0,5 lyžičky. "rýchle" granulované droždie;
mlieko - 100 ml;
prémiová múka (koľko cesto „vezme“);
štyri polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Pripravte si tieto chutné palacinky takto:

Aby ste zabránili pocitu zrniek krupice v ceste, musíte ho vopred namočiť. Aby ste to urobili, 6 hodín pred výrobou naplňte obilniny kefírom a pošlite ich do teplej miestnosti.
Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte na miernom ohni. Nalejte do hlbokej misky, pridajte cukor a droždie. Zmes premiešajte a umiestnite na teplé miesto na 20 minút.
Do misy vložte dve polievkové lyžice múky a pridajte polovicu rastlinného oleja. Dôkladne rozdrvte lyžičkou. Zalejeme 100 ml vriacej vody a miešame metličkou.
Samostatne vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou.
Uvarenú múku zmiešame s droždím, ktoré zväčšilo svoj objem, rozšľahanými vajcami a krupicou napučanou v kefíre. Pridajte zvyšný olej a dobre premiešajte.
Priveďte zmes pridaním múky na požadovanú hustotu. Mal by byť trochu hustejší ako na jednoduché palacinky.
Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste. Keď zdvojnásobí svoj objem, premiešame a na rozpálenej panvici s olejom opekáme palacinky.

Mimochodom, po vykysnutí nemusíte cesto dlho miešať, inak spadne a výrobky nebudú nadýchané.

Veľmi nadýchané palacinky

Vezmite:

dve vajcia;
500 g kefíru;
štipka soli;
sóda - jedna lyžica;
tri polievkové lyžice. múka;
cukor - pár lyžíc. l.

Spôsob prípravy:

Kefír zohrejte, ale nevarte. Pridajte soľ, sódu, jemne rozšľahané vajcia, cukor.
Po troškách pridávame múku, miešame. Hmota by mala byť totožná s hustou kyslou smotanou.
Na rozpálenej panvici s olejom opekáme palacinky z oboch strán do zlatista.

Dobrú chuť!

Palacinky s hrúbkou najmenej 1,5 cm sa považujú za najchutnejšie a najsprávnejšie, ale mnohí, najmä deti, nemajú radi hrubé palacinky, ako aj pečivo vo všeobecnosti. Východiskom z tejto situácie sú palacinky, ktorých hrúbka je menšia ako štandardná, ale chuť je rovnaká.

Kefír - 200 ml;
Studená vriaca voda - 200 ml;
Granulovaný cukor - 60 g;
Kuracie vajce - 2 ks;
Pšeničná múka - 2 lyžice;
Jedlá sóda - ½ lyžičky;
Stolová soľ - 0,5 lyžičky;
Stolový ocot - 1 lyžička;
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.

Okrem toho budete na vyprážanie palaciniek potrebovať asi 100 ml rastlinného oleja.

Pudinkové palacinky s kefírom: recept na varenie

Na prípravu pudingových palaciniek s kefírom je potrebné pripraviť nasledujúce jedlá: misku s objemom 1 - 2 litre, polievkovú lyžicu, panvicu, servírovací tanier a niekoľko papierových utierok.

Palacinky na báze kefíru, ktorých recept zvážime nižšie, budú chutné a nadýchané a môžu byť vhodné ako na úplné popoludňajšie občerstvenie pre deti, tak aj ako dezert na obed.

Na prípravu pudingových palaciniek budete potrebovať vriacu vodu, takže keď začnete pripravovať jedlo, začnite tým, že na oheň dáte zovrieť vodu.

Recept na prípravu pudingových palaciniek s kefírom krok za krokom:

Vajcia rozšľaháme s cukrom a nalejeme do misy;
Pridajte kuchynskú soľ a pestujte. olej;
Nalejte kefír;
Dôkladne premiešajte;
Do výslednej zmesi nalejte vriacu vodu tenkým prúdom;
Znova premiešajte a nechajte cesto 15 minút odpočívať;
Po 15 minútach pridajte múku, dobre premiešajte a nechajte stáť ďalších 10-15 minút;

Zahrejte 50-70 ml na panvici. rastlinný olej, polievkovou lyžicou vytvorte placky a smažte ich 3,5 - 5 minút z oboch strán.

Ako pripraviť choux pečivo na palacinky s mliekom

Svieže a vzdušné palacinky sú dobré, ale z nejakého dôvodu si to nie každý myslí. Existujú fanúšikovia tenších palaciniek.

Chouxové pečivo na palacinky s mliekom je cesto uvarené vriacou vodou, z ktorého môžete pripraviť palacinky, ktoré nebudú veľmi husté a nadýchané. Ale budú aj chutné a vzdušné.

Palacinky pečené z choux cesta s mliekom sa nazývajú aj francúzske palacinky.

Recept na francúzske palacinky:

100 g sliviek sa musí rozpustiť v 250 ml mlieka. olejov
Mlieko a maslo priveďte do varu, pridajte 0,5 lyžičky. soľ, štipka vanilínu a 2 stol. lyžice kryštálového cukru.
Znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania pridajte 150 g múky cez malé sitko.
Cesto intenzívne miešame bez prestávky, kým sa všetky hrudky nerozpustia a hmota nezačne zaostávať za dnom misky a siaha po špajdli.
Odstráňte z tepla a ochlaďte na teplotu 40 - 45 ° C.
Postupne, jeden po druhom, pridajte 3 - 4 kuracie vajcia, miešajte a snažte sa zabezpečiť, aby sa cesto stalo elastickým a viskóznym. Dostatočný počet vajec bude množstvo, keď sa stuha cesta začne naťahovať za lyžicou. Nemali by byť žiadne hrudky alebo zrazeniny.

Takéto palacinky by sa mali vyprážať na miernom ohni av malom množstve. olejov

S čím môžete pudingové palacinky podávať?

Okrem pudingových palaciniek existujú recepty na výrobu palaciniek s kefírom, droždím, mliekom a dokonca aj vodou.

Pudinkové palacinky, podobne ako iné palacinky, deti s radosťou zhltnú. Preto je najlepšie ich pri podávaní dochutiť sladkými omáčkami alebo kyslou smotanou.

Môžete tiež pripraviť kondenzované mlieko alebo čokoládovú ganache. Alebo môžete jednoducho otvoriť pohár džemu. Ak máte čas a čerstvé bobule, môžete si pripraviť bobuľovú omáčku.

Kroky na prípravu bobuľovej omáčky:

90 g čiernych ríbezlí, 90 g červených ríbezlí a 80 g malín alebo jahôd opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme na utierke.
Bobule rozmixujte mixérom alebo všetko pomelte na mlynčeku na mäso.
Ak chcete odstrániť semená a šupky, pretrite rozdrvené bobule cez sitko.
Všetko vložte do hrnca, pridajte 60 g cukru, nalejte 50 ml vody a 1 lyžičku. škrob.
Dôkladne premiešame.
Položte panvicu na oheň a za stáleho miešania priveďte omáčku do varu.
Po zhustnutí omáčky odstavíme hrniec z ohňa, ochladíme na teplotu 50-60 C° a pridáme 30-40 g kaše. olejov

Omáčku dôkladne premiešajte, kým nebude hladká, ochladí sa na izbovú teplotu a je pripravená na podávanie.

Vzdušné pudingové palacinky s kefírom (video)

Zvládnutie jednoduchých kulinárskych zručností nie je vôbec ťažké. Stačí sa naučiť presne dodržiavať recepty na varenie krok za krokom a vložiť do svojich kulinárskych výtvorov pozitívnu energiu a dobrú náladu.

Pudinkové palacinky s receptom na kefír (foto)

Pudingové palacinky pripravené s kefírom a vriacou vodou sú jemné, tenké a mäkké. Sú dobré aj bez plnky a prídavkov vo forme sirupov, džemov, polevy atď.

Varenie palacinkovej kompozície sa môže vyskytnúť v rôznych fázach: v niektorých receptoch sa varia surové vajcia, v iných sa používa takmer hotové cesto. Zameriame sa na druhú možnosť. Hotové pudingové palacinky môžete podávať s čajom/kávou alebo použiť na prípravu kurnikových alebo palacinkových koláčikov.

Ingrediencie:

kefír - 250 ml;
vajcia - 2 ks;.
múka - 150 g;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
jedlá sóda - 1/2 lyžičky;
soľ - štipka;
slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
vriaca voda - 250 ml.

Recept na pudingové palacinky s kefírom a vriacou vodou

Ako urobiť choux pečivo na palacinky

Vajcia zmiešajte v hlbokej nádobe s granulovaným cukrom a soľou. Šľaháme do svetlej peny. Dávkovanie cukru sa môže zvýšiť alebo znížiť - všetko závisí od spôsobu podávania palaciniek a osobných preferencií.
Do výslednej zmesi nalejte polovičnú porciu kefíru a premiešajte.
Postupne pridávame preosiatu múku, miesime hustú hmotu.
Zvyšný kefír nalejte do viskóznej zmesi. Intenzívnou prácou s metličkou dosiahneme jednotnú štruktúru bez hrudiek múky.
Nalejte vriacu vodu do samostatnej misky a rozpustite sódu.
Opatrne, aby ste sa nepopálili, pridajte horúci roztok sódy do cesta tenkým prúdom a zmes neustále miešajte. Posledným krokom je pridanie niekoľkých polievkových lyžíc slnečnicového oleja, pričom pokračujte krúživými pohybmi metličkou. Výsledkom je chouxové pečivo na palacinky, ktoré je ideálne homogénne. Konzistencia zmesi by mala byť rovnaká ako u tradičného palacinkového cesta s mliekom. Ak je hmota príliš tekutá, môžete pridať trochu múky.
Panvicu zľahka potrieme olejom a rozohrejeme. Naberačkou nalejeme časť cesta na horúci povrch. Tenké palacinky vyprážame tradičným spôsobom: počkáme, kým spodná strana nezhnedne, otočíme a necháme na ohni ďalších 20-30 sekúnd. Hotové výrobky poukladáme.
Ak chcete, môžete ešte horúce palacinky natrieť maslom, aby okraje zmäkli a palacinky boli ešte jemnejšie. Hotové jedlo podávame ľubovoľným spôsobom (s kyslou smotanou, džemom, bobuľami atď.) alebo použijeme tenké jemné palacinky pri príprave iných kulinárskych výtvorov.
Pudinkové palacinky vyrobené z kefíru a vriacej vody sú úplne pripravené! Vychutnajte si lahodný a jednoduchý dezert! Dobrú chuť!

Krok za krokom recepty na prípravu vzdušných pudingových palaciniek s kefírom obvyklým spôsobom, s vriacou vodou a s droždím

2017-11-09 Marína Danko

stupňa
recept

10189

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

5 gr.

11 gr.

Sacharidy

39 gr.

280 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na nadýchané pudingové palacinky s kefírom

Najchlpatejšie palacinky sa vyrábajú s kefírom. Možností a spôsobov prípravy je veľa, no najobľúbenejšie sú recepty, kde sa zmiešajú všetky zložky. Recepty na pudingové palacinky s kefírom nie sú také populárne, ale márne. Pudingové palacinky sú vždy oveľa nadýchanejšie a po vyprážaní neopadávajú.

Ingrediencie:

dve vajcia;
40 ml pitnej vody;
päť lyžíc cukru;
zeleninový olej;
jemná soľ a jedlá sóda - každá pol lyžice;
230 gr. múka;
maslo „Roľník“, maslo - 20 g;
pohár nízkotučného kefíru, kyslé.

Krok za krokom recept na pudingové palacinky s kefírom

Nalejte vajcia do malej misky. Osolíme, pridáme cukor a začneme šľahať. Po získaní homogénnej hmoty na chvíľu odložte.

Nalejte kefír do hrnca a pridajte do neho vodu. Po dobrom premiešaní položte na najnižší možný oheň. Zahrejte za stáleho miešania bez privedenia do varu. Dôležité je nedoviesť to do bodu, kedy sa kefírové vločky začnú meniť na tvaroh. Neustále kontrolujte teplotu.

Hneď ako kefír vločky odstavíme zo sporáka a spojíme s vaječnou zmesou. Pomaly prilievajte horúci kefír a obzvlášť intenzívne miešajte sladký základ.

Do výslednej zmesi pridajte sódu nehaseného vápna a dôkladne prešľahajte.

Po malých častiach pridávaním preosiatej múky vypracujte cesto na palacinky. Po každom pridaní múky je dôležité dôkladne prešľahať. Cesto by malo byť homogénne, s maximálnym obsahom malých bubliniek a nie riedke. Keď lyžičku otočíte, nemala by stekať, ale naopak veľmi pomaly odtekať.

Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a dobre ho zohrejte na strednom ohni. Cesto naberáme polievkovou lyžicou a opekáme palacinky z oboch strán do zlatista. Uložíme na tanier a horúce palacinky vymastíme maslom.

Možnosť 2: Rýchly recept na vzdušné pudingové palacinky s kefírom - alternatívna možnosť bez vajec

Zdalo by sa nemožné variť chutné palacinky bez vajec! Nie, môžete, ak sú krémové! Palacinky sú nadýchané a chutia ako droždie. Sú o niečo jednoduchšie na prípravu ako klasické, pretože sa musíte báť, že sa vajíčka zrazí v horúcom kefíre.

Ingrediencie:

pollitrové balenie kefíru;
múka - 300 g;
neúplná lyžica sódy;
veľká lyžica cukru;
lyžica kryštálov vanilínu;
slnečnica, mrazený olej.

Ako rýchlo pripraviť pudingové palacinky s kefírom

V malej ohňovzdornej miske zmiešame kefír s kryštálovým cukrom. Pridajte trochu soli, dobre premiešajte a dajte na najnižší oheň. Miešame a zahrievame, kým zmes nie je horúca.

Horúci kefír nalejte do misky vhodnej na prípravu cesta. Pridajte sódu bikarbónu a premiešajte. Rozrývač začne okamžite pôsobiť, kefírová zmes napení a prudko zväčší objem.

Miešaním penovej hmoty metličkou začneme po malých častiach pridávať preosiatu múku. Upravte hrúbku dôkladným premiešaním každej novej porcie. Ak uvedené množstvo múky nestačí, pridajte viac. Je dôležité, aby konzistencia cesta bola podobná čerstvej domácej kyslej smotane, od toho závisí vzdušnosť palaciniek.

Na rozpálenom oleji na panvici vyprážame pudingové palacinky. Cesto vyvaľkajte a otočte, keď je spodná strana dobre zhnednutá.

Možnosť 3: Pudinkové palacinky na kefíre so syrovou náplňou - a la “Khachapuri”

Ďalší spôsob, ako pripraviť chutné palacinky. Nebudeme zohrievať fermentovaný mliečny výrobok, ale už pripravený základ. Potom už zostáva len primiešať múku a sódu. Tieto palacinky sa pripravujú s tvarohovou náplňou. Namiesto tvrdého syra môžete použiť jemne osolený syr feta, suluguni alebo syr Adyghe, ktoré sa tiež pomelú na strúhadle.

Ingrediencie:

pol pohára kefíru;
4 veľké vajcia;
dve lyžice cukru;
pol lyžice jemnej soli a sódy;
tri plné poháre múky;
150 gr. tvrdý smotanový syr;
cesnak;
dve vetvičky čerstvého kôpru;
olej vysokej čistoty na vyprážanie;
dve polievkové lyžice stredne tučnej kyslej smotany.

Ako variť

Mali by ste začať prípravou náplne, pretože potom bude potrebné vychladnúť. Za týmto účelom nastrúhajte syr do malej misky pomocou stredného strúhadla. Rozdrviť dva strúčiky cesnaku cez lis. Po pridaní kyslej smotany, jemne nasekaného kôpru a tenkých krúžkov zelenej cibule všetko dôkladne premiešajte a vložte náplň do chladničky.

V hlbokom, priestrannom hrnci pridajte cukor a soľ, rozšľahajte všetky vajcia. Do vaječnej zmesi pridajte kefír a dôkladne premiešajte.

Položte kefírový základ na sporák a zapnite najnižší oheň. Za stáleho miešania priveďte kefírový základ do horúceho stavu.

Po odstavení panvice z ohňa po častiach vmiešame múku. Na konci pridajte sódu a dôkladne premiešajte, nechajte cesto tri minúty postáť.

Nalejte 5 mm vrstvu oleja na panvicu a dobre ju zohrejte na strednom ohni. Naberáme dezertnou lyžicou, do horúceho tuku dáme trochu cesta, navrch hneď nanesieme trochu plnky a prikryjeme novou porciou cesta. Hneď ako je spodok palaciniek hnedý, otočte ich.

Možnosť 4: Pudinkové palacinky na kefíre s jablkami vo vriacej vode

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť nadýchané palacinky na báze kefíru, je uvariť ich vriacou vodou. Netreba sa báť prehriatia, alebo naopak – fermentovaný mliečny výrobok nestačí len zohriať. Kefírový základ sa varí vriacou vodou; hlavnou vecou je intenzívne premiešať zmes kefíru a vajec, aby sa cesto rovnomerne uvarilo.

Ingrediencie:

pohár vody a kefíru;
60 gr. Sahara;
dve vajcia;
dve poháre preosiatej múky;
sóda - 1/2 lyžičky;
dve polievkové lyžice vonného oleja;
pol lyžice stolovej soli;
dve sladké jablká.

Recept krok za krokom

Vajcia vyšľaháme s cukrom do biela. Osolíme, zalejeme olejom, pridáme kefír a dobre premiešame.

Za intenzívneho miešania pripravenú zmes nalejte do vriacej vody tenkým prúdom. Do uvareného základu vmiešame sódu a necháme odležať. Po štvrťhodine za pridávania múky po častiach vymiesime cesto, ktoré tiež necháme 15 minút odstáť.

Kým palacinkové cesto sedí, ošúpeme jablká. Po vyrezaní jadra nastrúhajte dužinu na hrubom strúhadle.

Do cesta pridáme nasekanú dužinu z jabĺk a premiešame.

Vyprážajte jablkové lievance rovnakým spôsobom ako bežné. Cesto vypáčte lyžicou a vložte ho do dobre rozohriateho oleja na panvicu.

5. možnosť: Kváskové pudingové palacinky na kefíre s krupicou

Kváskové palacinky sú vždy vzdušnejšie a nadýchanejšie. Ich striedka je pórovitejšia, ale nie taká bohatá. Krupica znižuje pórovitosť a nijako neovplyvňuje nadýchanosť palaciniek. Cesto sa pripravuje dlhšie, ale stojí to za to.

Ingrediencie:

pol pohára krupice;
0,5 lyžice granulovaného „rýchleho“ droždia;
lyžica cukru;
tri veľké vajcia;
250 ml pitnej vody;
múka s vysokým obsahom lepku - koľko cesto „vezme“ do seba;
100 ml mlieka;
štyri polievkové lyžice slnečnicového oleja.

Ako variť

V recepte sa používa suchá krupica. Aby jeho zrná nebolo cítiť v ceste, musí byť obilnina vopred dobre namočená. Najmenej šesť hodín pred varením zalejeme kefírom krupicu a necháme teplé.

Mlieko nalejte do hrnca a na miernom ohni mierne zohrejte. Preložíme do hlbokej misky a pridáme cukor a droždie. Po dôkladnom premiešaní odstavte kvasnicovú zmes na 20 minút bližšie k teplu.

Do misky vhodnej na miesenie odmerajte dve polievkové lyžice múky a pridajte polovicu rastlinného oleja. Dôkladne rozdrvte lyžičkou. Do vzniknutej kaše nalejte 100 ml vriacej vody a energicky premiešajte metličkou.

Samostatne vyšľaháme vajcia so soľou a cukrom.

Nalejte do uvarenej múky, kysnutého kvásku, rozšľahaných vajec a krupice napučanej v kefíre. Pridajte zvyšný olej a dobre premiešajte. Potom pridajte cesto na požadovanú hrúbku pridaním múky. Mala by vyjsť o niečo hustejšia ako pri bežných palacinkách.

Misku s cestom prikryjeme plátenou utierkou a necháme teplé. Po čakaní, kým sa objem zdvojnásobí, cesto zľahka premiešajte a začnite piecť palacinky.

Po vykysnutí kysnuté cesto netreba dlho miešať, inak spadne a nevyjdú nadýchané palacinky.

Palacinky sa vyprážajú na rastlinnom oleji v hrubostennej alebo nepriľnavej panvici. Olej by sa mal dobre zohriať, aby spodok palaciniek rýchlo stuhol. Ak sa cesto vloží do nedostatočne rozohriateho oleja, palacinky sa začnú roztekať a rýchlo sa nasýtia olejom.

Nie je to tak dávno, čo sme sa rozprávali s kamarátkou a povedala mi, že je úplne neschopná variť palacinky s kefírom. Hovorí, že cesto je ťažké, lepí sa na panvicu a hrudkovitá nie je len prvá kópia, ale aj všetky nasledujúce. Mimochodom, toto nie je prvýkrát, čo som počul rovnaké recenzie.

A zakaždým ma to poriadne prekvapí. Koniec koncov, existuje veľa jednoduchých a...

Nepamätala si recept, ktorý urobil môj priateľ. Povedala, že to niekde čítala. A spýtal som sa jej, či už niekedy varila pudingové palacinky s kefírom. Na čo som dostal negatívnu odpoveď. A toto nie je prvá negatívna odpoveď na túto otázku. Mnoho ľudí je veľmi prekvapených, keď sa dozvedia, že cesto na jedno z ich obľúbených jedál je možné pripraviť pomocou tohto fermentovaného mliečneho výrobku a vriacej vody.

Táto informácia spôsobuje pre niektorých priam šok. Okamžite vyvstávajú otázky: "Nezvlní sa cesto?", "Aký druh výrobkov získate vzhľadom a chuťou?" a tak ďalej. Takže chcem okamžite odpovedať každému, kto sa pýta.

Cesto sa neprehýba
Pripravuje sa rýchlo, jednoducho a ľahko
Palacinky sú veľmi jemné a chutné a rovnako krásne
Môžete do nich zabaliť akúkoľvek plnku a zjesť ich len tak

A predtým, ako prejdem k receptom, chcem povedať. Pripravte si tieto lahodné pochúťky podľa jedného z navrhovaných receptov aspoň raz a možno sa stane jedným z vašich obľúbených.

Budeme potrebovať (na 20 ks):

kefír - 550 ml
múka - 2 šálky (320 g)
vriaca voda - 220 ml
vajcia - 3 kusy (veľké) alebo 4 malé
cukor - 3 lyžice. lyžice
rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice + 1 polievková lyžica. lyžica na vymastenie panvice
maslo - 60 g (na mazanie hotových výrobkov)
sóda - 1 čajová lyžička (čiastočná)
soľ - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Vajcia rozbijeme do misky. Ak sú malé, vezmite si ich 4. Pridajte soľ a cukor a šľahajte metličkou alebo mixérom do hladka.

2. Na recept potrebujeme kefír izbovej teploty, prípadne aj mierne teplý. Môžete ho zohriať vo vodnom kúpeli. Pridajte ju do vaječnej zmesi a premiešajte.

3. Múku preosejte buď do samostatnej misky, alebo priamo do pripravovaného cesta. Čo je pre vás výhodné. Vložíme do tekutej zmesi tak, aby v nej nezostali žiadne hrudky. Môžete použiť aj šľahač alebo mixér pri nízkej rýchlosti.

4. Vopred prevarte vodu. Nalejte ju do pohára a pridajte sódu do vriacej vody.

Miešame, kým sa úplne nerozpustí a tenkým prúdom nalejeme do cesta. Zároveň pokračujte v miešaní celej hmoty. Cesto by malo byť homogénne a bez hrudiek.

5. Nechajte lúhovať 15 – 20 minút. Počas tejto doby sa všetky komponenty spoja a hmota sa stane elastickou a elastickou. Po uplynutí stanoveného času pridajte olej a premiešajte. Na povrchu hotového cesta by nemali zostať žiadne olejové kruhy.

6. Teraz môžete začať piecť. Je lepšie to urobiť na dobre vyhrievanej panvici. Pri prvej skúšobnej kópii je vhodné ju namazať olejom. Potom cesto naberajte do naberačky a vylejte na rozohriatu plochu. Panvicu otáčajte v kruhu tak, aby sa cesto rozprestieralo po povrchu v tenkej vrstve.

Čím tenšia vrstva, tým jemnejší bude hotový výrobok. A tým viac otvorov sa objaví na jeho povrchu.

Najprv sa objavia malé bubliny. Potom prasknú a vznikne veľa malých dier. Je také zaujímavé to sledovať!... Aj keď nie vždy máte čas. Najlepším a najrýchlejším spôsobom vyprážania palaciniek je použitie dvoch panvíc. Potom nedochádza k prestojom a úlohu dokončíte dvakrát rýchlejšie. Ušetriť čas!

7. A tak sa objavili diery a okraje produktu už vyschli a zdvihli sa. To sa prejaví najmä vtedy, ak najprv prejdete tenkým nožom pozdĺž hraničnej zóny medzi vyprážaným pokrmom a panvicou. Môžete si tiež všimnúť, že povrch je pokrytý matným filmom a nezostalo tam žiadne cesto.

To je signál, že je čas obrátiť to na druhú stranu. Mimochodom, upečie sa oveľa rýchlejšie. Akonáhle sa dole objavia nerovnomerné červené bodky rôznych veľkostí, palacinku je možné vybrať a následne zložiť do stohu.

Môžete ich namazať olejom. Kým budú ležať na sebe, nechajte ich v ňom piť. Alebo ho môžete len tak zložiť. Potom podávajte s medom alebo džemom. A niektorí ľudia to uprednostňujú s kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.

Naše slniečka boli ružové, krásne a voňavé. A chutia veľmi jemne, jemne a samozrejme lahodne.

Jemné a jemné pudingové palacinky

Tento recept je dosť nezvyčajný. A jeho zvláštnosťou je, že vriaca voda sa naleje nie do tekutej kefírovej zložky, ale do zmesi vajec a cukru. Zdalo by sa, že vajcia by sa mali zvlniť. Ale nie, nielenže sa nezvlnia, ale naopak, tvoria výdatnú penu. Pomáha vyrábať nadýchané cesto a veľmi jemné hotové výrobky.

Navrhujem, aby ste sa bližšie pozreli na tento recept, pretože je veľmi zaujímavý.

Budeme potrebovať:

múka – 1 šálka
kefír - 1 pohár
vriaca voda - 1 šálka
vajcia - 2 ks
cukor - 1-2 lyžice. lyžice
soľ - 0,5 lyžičky
sóda - 0,5 lyžičky
vanilín - na špičke noža

Príprava:

1. Do misy preosejeme múku. Toto sa musí urobiť, aby sa nasýtilo kyslíkom. Pridajte cukor, vanilín na špičku noža a sódu a premiešajte.

Tiež pripravte kefír vopred, je lepšie ho mať pri izbovej teplote. A varte kanvicu tak, aby bola po ruke vriaca voda. Všetko bude potrebné urobiť dostatočne rýchlo.

2. V samostatnej veľkej miske vyšľaháme mixérom dve vajcia a soľ.

Nepozerajte, že sú tam len dve vajcia, ale miska je veľká. V našom ďalšom konaní bude takáto voľba úplne opodstatnená.

3. Vriacu vodu by sme už mali mať pripravenú. Pokračujte v šľahaní vajíčok a tenkým prúdom nalejte do vaječnej zmesi. Nebojte sa, vajcia sa nezrazí, len sa vytvorí bohatá pena.

4. Okamžite, bez zastavenia pri práci s mixérom, nalejte kefír tenkým prúdom.

5. A potom pridajte múku. A pokračujte v šľahaní zmesi mixérom. Mali by sme to dostať bez hrudiek.

6. Cesto necháme 20 minút odstáť. Potom pridáme olej a opäť premiešame mixérom. Tentoraz, kým olejové škvrny nezmiznú. Na ceste sa objavilo veľké množstvo veľkých aj malých bublín, čo je povzbudzujúce. To znamená, že naše pochúťky budú mať úspech.

7. Panvicu rozohrejeme, pri prvej kópii potrieme povrch olejom a nalejeme časť cesta.

Opečieme z jednej strany do zlatista, potom obrátime a dopečieme druhú stranu.

Veľmi chutný recept krok za krokom na 1 liter kefíru

Technológia prípravy tohto receptu sa líši od predchádzajúcich. Preto si aj táto metóda zaslúži pozornosť.

Pomocou tohto receptu môžete upiecť veľmi jemné a chutné celkom nadýchané palacinky. Ak však cesto zriedite vodou v dodatočnom pomere, budú oveľa tenšie.

Budeme potrebovať:

kefír - 1 liter
vriaca voda - 2 šálky
múka - 550 - 600 g
vajcia - 4 ks
cukor - 3-4 lyžice. lyžice
soľ – 1 polievková lyžica. lyžica (bez šmýkačky)
sóda - 1 čajová lyžička (bez podložného sklíčka)
rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžice

Príprava:

1. Nalejte kefír do panvice, všetko naraz. Cesto vymiesime v hrnci, pretože bude podrobené tepelnému spracovaniu. Stanovte si obsah tuku v kefíre sami. Bude to chutné z akéhokoľvek, ale nutričná hodnota môže byť iná.

2. Pridáme vajcia, soľ a cukor.

Zmes vymiešame do hladka pomocou šľahača. Alebo môžete použiť mixér.

3. Hotovú zmes položte na mierny oheň. Za stáleho miešania privedieme do horúceho stavu. Teplota je potrebná približne 50 stupňov. Uistite sa, že sa neprilepí na dno.

4. Vopred preosejte múku a nalejte ju do kefírovej zmesi, najskôr 550 g, pričom ju aktívne miešajte metličkou alebo mixérom. Ak chcete, aby vaše hotové výrobky neboli veľmi tenké, pridajte zvyšnú múku. Ak ich chcete upiecť na tenko, tak už nemusíte pridávať múku.

Miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou. Môžeme si však všimnúť, že sa ukázal byť poriadne hustý. Ale stále máme vodu. To je to, čo pridáme v ďalšej fáze.

5. Najprv ho však treba prevariť. Potom nalejte potrebný objem do vhodnej nádoby a nasypte do nej sódu. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

A kým voda ešte nevychladne, do múčnej zmesi tenkým pramienkom nalejte vriacu vodu. Nezabudnite, že počas tohto procesu sa musí hmota aktívne miešať, kým nie je homogénna a dokonca bez hrudiek.

6. Cesto necháme 15 minút odpočívať. Potom nalejte olej. Používame výhradne rastlinné zložky. Môže sa však užívať v pomere 50x50 spolu so smotanou. Takto budú hotové výrobky ešte chutnejšie a aromatickejšie.

Upozorňujeme, že hotové cesto by malo mať veľa bublín.

7. Aj keď pridávame pomerne veľa oleja, je lepšie panvicu na pečenie prvého produktu dodatočne vymastiť. Opečte ho z jednej strany. A keď zhnedne, otočte a opečte z druhej strany. Pri otáčaní sa uistite, že na povrchu nezostalo cesto.

Na pečenie ďalšieho produktu už nemusíte povrch namazať olejom.

Keď je prvá palacinka hotová, pozrite sa na jej hrúbku. Ak ho chcete redšie, pridajte ešte trochu prevarenej vody. Ak chcete, aby bol hustejší, pridajte trochu múky a znova premiešajte.

Husté výrobky sú dobré na pečenie. Ak sa rozhodnete uvariť, tento recept možno v tomto prípade považovať za vhodný.

A samozrejme, len tak, sú veľmi chutné aj na jedenie. Obzvlášť horúce, horúce a s čerstvou dedinskou kyslou smotanou! Prosím, povedzte mi, čo by mohlo byť chutnejšie!

Krajkové palacinky s kefírom a vriacou vodou bez vajec

Mnoho ľudí neje vajcia počas pôstu. A preto takýto recept určite musí byť v prasiatku tých, ktorí si ho nechávajú.

Budeme potrebovať:

kefír - 500 ml
vriaca voda - 250 ml
múka - 2 šálky
cukor – 2 lyžice. lyžice
soľ - 0,5 lyžičky
sóda - 0,5 lyžičky
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Nalejte kefír do misky. Pridajte k nej soľ a cukor a premiešajte.

2. Múku preosejeme a pridáme do kefírovej zmesi.

Cesto by malo byť dosť husté, konzistenciou podobné kyslej smotane. Keď je rozmixovaný tak, aby v ňom nezostali žiadne hrudky, prejdeme k ďalšej fáze.

3. Teraz je čas pridať vriacu vodu. Zvyčajne v takýchto prípadoch je v ňom primiešaná sóda. Trochu však zmeníme taktiku. Pripravte si lyžicu so sódou bikarbónou. Podržte ho nad cestom, opatrne nalejte vriacu vodu priamo do lyžice a pokračujte v nalievaní presne do polovice. Okamžite zmes rýchlo premiešajte, kým nebude homogénna.

Potom do zmesi za stáleho miešania nalejte všetku zvyšnú vriacu vodu. Hotové cesto je dosť tekuté. Dáme mu však príležitosť trochu si zavariť. Bude to trvať 15 minút.

4. Po vylúhovaní pridajte olej a premiešajte. Hotové cesto bude mať veľa bublín. Bola to sóda, ktorá reagovala.

5. Na pečenie prvého produktu dôkladne zohrejte panvicu a namažte ju malým množstvom oleja. Nalejte časť cesta a smažte 20 - 30 sekúnd Počas tejto doby bude celý povrch pokrytý mnohými malými otvormi a spodok bude hnedý.

Je teda čas to otočiť.

Takto upečieme všetky palacinky. Najlepšie je poukladať ich na hromadu a ak je to potrebné, namazať ich rozpusteným maslom.

Ako môžete vidieť, ukázali sa tenké, čipkované a dierované. Krásne - drahé na pozeranie. Čo sa týka jedenia, nezostanú vôbec žiadne slová. Ukazujú sa veľmi chutné!

Vo všeobecnosti sú to všetky základné recepty na prípravu pudingových palaciniek. Ich vzájomný rozdiel je v tom, že niektoré z nich sa pripravujú s vajíčkami, iné bez nich; Cesto pre rôzne recepty sa mieša so sódou, ale rôznymi spôsobmi. A kvôli týmto rozdielom sa všetky produkty líšia chuťou a líšia sa aj vzhľadom.

Ale všetky majú spoločnú podobnosť - varia sa vriacou vodou. Z tohto dôvodu sa cesto ukáže ako choux. Je pevnejšia ako normálne a vďaka tomu sa hotové výrobky lepšie obracajú a dajú sa piecť veľmi tenko. Toto cesto je tiež oveľa jemnejšie ako bežné cesto. A podľa mňa nám chutí viac.

Tak či onak, receptov je obrovské množstvo. A aby ste si vybrali svoj obľúbený, je vhodné vyskúšať mnohé. Pretože môžete hovoriť dlho. Ale je lepšie to raz vyskúšať a pochopiť, čo vám chutí lepšie a lepšie.

Dobrú chuť!