Najúčinnejším spôsobom skladovania potravín je sušenie. Táto možnosť je vhodná ako zimná príprava na. Produkt si zachováva svoje horiace vlastnosti aj v suchej forme. Ale nie všetkým gazdinkám sa to podarí vysušiť bez toho, aby sa pokazili, takže stránka „ZnayKak.ru“ našla niekoľko spôsobov, ako to urobiť správne.

Príprava produktu

Na sušenie je potrebné vybrať zrelé plody s jednotnou farbou a hladkou šupkou. Nepoužívajte so žiadnym poškodením alebo známkami hniloby. Každé korenie opláchnite pod tečúcou vodou a potom osušte, aby ste odstránili vlhkosť. Ak sušíte plody v celku, tak tu prípravné práce končia.

V niektorých prípadoch ženy v domácnosti radšej pripravujú feferónky v rezanej forme. To uľahčuje nasekanie pred pridaním do misky. Každý plod pozdĺžne rozrežte a odstráňte jadierka, ktoré môžete sušiť samostatne a použiť aj na varenie.

Poradenstvo. Ak je paprika veľmi pálivá, napríklad čili, použite rukavice. Pokožka na rukách sa tak nespáli.

Sušenie papriky

Plody sa dajú sušiť niekoľkými spôsobmi: na slnku, v rúre aj vcelku. Pri sušení vonku budete potrebovať slnečné počasie s čo najmenšou vlhkosťou. Najprv si preto skontrolujte predpoveď počasia.

Pripravte si plech na pečenie. Je ideálny ako základ na sušenie. Navyše nie je potrebné ho prikrývať pergamenom. Položte naň výrobok kožou nahor a vystavte ho slnku.

Plátky papriky otočte každých 7-8 hodín, aby sa zo všetkých strán rovnomerne osušili.

Na noc a pri zamračenom počasí prikryte plech utierkou alebo kuchynskou utierkou. Zabránite tak tomu, aby sa na povrchu papriky objavili pakomáry a ochránite pred nadmernou vlhkosťou. Hotový výrobok vložte do čistej a suchej nádoby, ktorá musí mať tesné veko. V tomto stave môže byť korenie skladované až 3-4 mesiace.

Na sušenie ovocia v rúre tiež nakrájajte na plátky. Položte ich na plech na pečenie. Papriky neklaďte blízko seba. Medzi jej kusmi by mal voľne cirkulovať horúci vzduch. Predhrejte rúru na 40 stupňov a vložte do nej papriku. Nechajte dvierka mierne otvorené, aby sa mohla odpariť prebytočná vlhkosť.

Čas varenia produktu bude závisieť od jeho veľkosti. Pripravenosť určite podľa dužiny - ak začne tmavnúť, korenie je pripravené. Sušenie zvyčajne trvá asi 8 hodín.

Na zber celého ovocia potrebujete iba niť. Nakrájajte ho na požadovanú dĺžku.

Ak chcete papriku navliecť, neprepichujte dužinu, ale obviažte ju okolo stonky. Týmto spôsobom nepoškodíte pokožku produktu a nezačne hniť. Týmto spôsobom zaistite všetky plody.

Šnúrku zaveste na dobre vetranom mieste, kde sa na papriku môžu dostať slnečné lúče. Úplné vyschnutie produktu bude trvať až 3 týždne.

Sušenie feferónky doma nie je ťažké, ak viete, ako to urobiť správne.

Horká, čiže pálivá, paprika našla široké využitie vďaka svojmu jedinečnému zloženiu a vlastnostiam. Používa sa v medicíne, kozmeteológii a varení. Ale veľa ľudí to nemá rád, pretože je príliš pikantné, pretože nevedia, ako ho správne použiť. Ale stojí za to prehodnotiť svoj postoj k tejto zelenine a pokúsiť sa zasadiť krík do dacha alebo parapetu a potom jednoducho sušiť feferónku na zimu. A potom tento univerzálny pomocník zaujme svoje miesto v kuchyni aj v lekárničke.

Sušenie papriky v rúre
Ideálna atmosféra na sušenie feferóniek je teplý a suchý vzduch. Papriku preto môžete dôkladne vysušiť v bežnej plynovej alebo elektrickej rúre:

• umyte zozbieranú zeleninu a osušte na papierovej utierke;
  
• ak je to potrebné, môžete ho odrezať a odstrániť stopku alebo ju môžete úplne vysušiť;
  
• predhrejte rúru na 50 ° C;
  
• suché papriky rozložíme v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie;
  
• vložte panvicu do rúry, ale nechajte dvierka mierne otvorené;
  
• Osušte feferónku do mäkka, občas ju premiešajte.
  

Rúru treba mierne pootvárať, aby sa vyvetrala, aby sa paprika nepripiekla, ale vysušila.

Sušenie na linke
Naše staré mamy a prababičky takto sušili nielen feferónky, ale aj hríby či dokonca jablká. Miesto sušenia by malo byť dobre vetrané a vzduch by nemal byť vlhký:

• pripravte korenie: umyte prach a nečistoty a položte ho na papierovú utierku;
  
• vezmite ihlu so širokým okom a navlečte do nej hrubú a silnú niť požadovanej dĺžky;
  
• jeden po druhom navlečte papriku za stopku na ihlu a zatlačte ju na koniec nite;
  
• vyberte ihlu a zaistite oba konce nite na požadovanom mieste a v požadovanej výške.
  

Paprika takto schne niekoľko dní. Lano môže byť zaistené medzi radiátormi na jednej stene, alebo môže byť zavesené na balkóne v teplom období. Paprika musí byť zavesená tak, aby sa nedotýkala suseda. To umožní rovnomerné vyschnutie zo všetkých strán.

Na špeciálnom grile
V obchode si môžete kúpiť špeciálnu sušičku na zeleninu a huby. Ide o malý štvorcový rošt na vysokých nožičkách, pomocou ktorých sa pripevňuje k sporáku. Huby, jablká alebo paprika sú položené na grile a sušené pod vplyvom teplého vzduchu prichádzajúceho z horákov:

• suché a umyté papriky sú položené na drôtenom stojane v jednej vrstve;
  
• horáky musia byť zapnuté na stredný výkon;
  
• Takto musíte papriku sušiť niekoľko hodín za občasného miešania.
  

Potom vypnú horáky a sušia prirodzene ďalšie tri alebo štyri dni. Takáto sušička bude v domácnosti veľmi užitočná, pretože na nej môžete sušiť aj lipu, mätu, ríbezle, maliny a ďalšie užitočné bylinky.

V elektrickej sušičke
Ďalšou užitočnou vecou v domácnosti je elektrická sušička na zeleninu a ovocie, ktorá bez problémov usuší vaše obľúbené feferónky:

• umyte ho a položte na sušiaci stojan v jednej vrstve;
  
• zapnite sušičku na plný výkon;
  
• Takto zeleninu sušte za občasného miešania 12 hodín.
  

Papriky treba stále miešať, aby sa rovnomerne vysušili a neprilepili sa na gril.

Sušenie papriky na novinách pri okne
Ďalšia úspešná metóda našich babičiek. Ideálne pre tých, ktorí majú doma hlboké parapety. Namiesto novín môžete na pečenie použiť pergamen:

• umyte korenie a osušte;
  
• ak je to žiaduce, nakrájajte na malé kúsky alebo polovice;
  
• položte ho na pergamen a umiestnite ho blízko okna;
  
• papriku prikryte papierom a nechajte niekoľko týždňov vyschnúť;
  
• potom odstráňte horný pergamen a osušte korenie prirodzene.
  

Počas takéhoto sušenia je potrebné pravidelne meniť noviny alebo papier za čistenie, aby sa v nich nehromadila prebytočná vlhkosť.

Ako skladovať sušené feferónky?
Akákoľvek sušená zelenina, huby a ovocie neznášajú vlhkosť pri skladovaní. Papriky by sa mali skladovať na dobre vetranom mieste, aby bol vždy prístup vzduchu:

• v bavlnených vreckách;
  
• v obliečkach na vankúše;
  
• v sklenených nádobách pokrytých látkou alebo gázou.
  

Papriku je možné tiež nasekať a uložiť do dózy a navlečenú na šnúrke ponechať nezmenenú na kuchynskú dekoráciu a neskoršie použitie.

Ako použiť sušenú feferónku?
Rozsah použitia sušenej papriky je veľmi široký a doma sa jej použitie neobmedzuje len na kulinárske experimenty:

• tinktúra feferónky pomáha pri hnačke;
  
• drvená suchá paprika sa môže použiť ako antiseptikum posypaním rany (nehorí);
  
• prášok z neho sa môže pridať do domácich masiek na vlasy na urýchlenie rastu vlasov;
  
• Do krémov proti celulitíde môžete pridať pár štipiek feferónky, potom bude výsledok výraznejší;
  
• Na pomliaždeniny si môžete pripraviť tinktúru zo suchého korenia a vtierať do pomliaždeného miesta.
  

A to nie sú všetky oblasti použitia suchej feferónky. Pri varení sa používa na okorenenie jedál, pridáva sa aj do nakladaných uhoriek a marinuje sa samostatne.

Pri práci s feferónkami musíte dodržiavať bezpečnostné pravidlá: musíte pracovať len v rukaviciach a musíte zabezpečiť, aby sa jej šťava nedostala na sliznice.

Červená pálivá (horká) paprika je korenie ohnivej chuti, ktoré sa vo varení hojne používa na dodanie pikantnej chuti mäsitým jedlám a polievkam. Gurmáni ho pridávajú (na špičku noža) aj do čiernej kávy. V kozmeteológii sa používa na zlepšenie rastu vlasov.

V medicíne je súčasťou náplastí, tinktúr a mastí používaných pri prechladnutí, ochoreniach kĺbov a chrbtice. Červená paprika je výbornou prevenciou proti infarktu a rakovine. Dodáva pružnosť cievam obehového systému a odstraňuje zlý cholesterol z tela.

Po stáročia ľudstvo používa červenú papriku ako jedlo a na tento účel sa pripravuje na zimu vo forme sušeného horúceho korenia, v prírodnej a mletej forme.

Výhody a nevýhody sušenej papriky

Sušená a mletá feferónka je optimálny a klasický spôsob prípravy ovocia ako korenie, ktoré ľudia používajú po stáročia. Používa sa ako na pridávanie do hotových jedál, tak aj pri ich príprave.

Okrem sušenia sa feferónky doma pripravujú mrazením a zaváraním.

• Mrazené struky sa môžu použiť pri varení, ale nepridávajú sa do hotového jedla.
• Nakladaná alebo konzervovaná červená paprika sa konzumuje ako pikantné občerstvenie.

Výber a príprava paprikových strukov na sušenie

Na sušenie je vhodná akákoľvek feferónka, zrelá aj tá, ktorá koncom jesene nenabrala hmotu. Plody (aj malé), zbierané nezrelé zelené, sušením sčervenajú a majú pálivú chuť počas celého obdobia rastu a tvorby struku. Feferónky sú v závislosti od odrody žlté, tmavohnedé, zelené a dokonca aj čierne.

Hlavnou podmienkou zberu je absencia známok kazenia plodov.

Príprava strukov na sušenie doma nezaberie veľa času a nevyžaduje zložité postupy. Ak sú papriky zašpinené zeminou, umyjú sa studenou vodou a vopred si navlečú rukavice.

Semená plodov obsahujú najväčšie množstvo štipľavej látky, takže tí, ktorí nemajú radi veľmi pálivé korenie, môžu struky vysušiť tak, že ich najprv nakrájajú na plátky alebo kolieska a zbavia semienok. Zvyčajne sa paprika suší celá.

Spôsoby sušenia feferóniek

Ovocie môžete sušiť prirodzene vonku alebo vo vnútri pomocou domácich spotrebičov: rúry alebo elektrickej sušičky.

• Sušenie strukov na vzduchu nevyžaduje veľa problémov. Ak je teplé počasie a neprší, veľmi rýchlo dosiahnu požadovanú kvalitu. Vo vlhkom počasí paprika v interiéri vyschne.
• Ak gazdinka nie je spokojná so vzhľadom kuchyne, ktorý jej narúšajú ovisnuté plody, možno ich rýchlo (za pár hodín) sušiť v rúre alebo cez noc v elektrickej sušičke. Sušenie v rúre si bude vyžadovať pozornosť a kontrolu, aby plody neprihoreli a nevyschli. Sušené struky sa rýchlo rozpadajú a drobia.

Ako správne sušiť feferónky

Sušenie vzduchom:

1. Struky sú navlečené na nite (prepichnuté na báze pred stonkou) vo forme girlandy alebo vertikálne vo forme vrkoča.
2. Nite sú zavesené na otvorenej verande, balkóne (za dobrého suchého počasia) alebo v interiéri (v daždivom počasí).
3. Nasekané struky sa ukladajú na kuchynské podnosy alebo plechy, ktoré sú predtým vyložené papierom, ktorý sa potom vyhodí, pretože absorbuje veľké množstvo horiacej látky.
4. Plátky sa rozptýlia v tenkej vrstve, prikryjú sa gázou a vynesú sa do vetraných priestorov, ak v rodine nie sú žiadni alergici.
5. Rezne sa denne miešajú.
6. Celé struky sa sušia až 2 týždne v závislosti od poveternostných podmienok, nakrájané struky až 10 dní.

Sušenie v rúre:

1. Plody sa sušia v rúre s mierne otvorenými dvierkami, aby mohla uniknúť para.
2. Celé struky sa každú hodinu otočia, nasekané struky sa premiešajú.
3. Lusky sa sušia pri teplote 60-80 stupňov až 6 hodín, úplne vychladnú a skontroluje sa kvalita sušených plodov.
4. V dobre vysušených strukoch sa semená pri zatrasení vysypú s charakteristickým voľným šušťaním.
5. Plátky sa sušia až 3 hodiny.
6. V prípade potreby sa plody krátko sušia.

Sušenie v elektrickej sušičke:

1. Nasekané struky sa položia na špeciálne sušiace stojany a sušia sa pri teplote 50 stupňov počas 4 hodín.
2. Celé struky sa sušia pri vyššej teplote – 70 stupňov, od 6 do 8 hodín v závislosti od veľkosti a hrúbky steny.
3. Najskôr nastavte regulátor teploty na kratší čas, po vychladnutí skontrolujte kvalitu sušenia, prípadne strúčiky dosušte.

Sušené ovocie by nemalo mať mokré jadro. Presušené struky sa rýchlo drobia a drobia.

Triky na kvalitné sušenie feferóniek

Červená paprika má ohnivú vlastnosť vďaka látke organického pôvodu nazývanej kapsaicín. Ako všetky organické látky, aj kapsaicín je prchavý, rýchlo sa šíri vzduchom a dobre preniká do látok a tkanív organického (nielen) pôvodu. Nasekanú papriku preto môžu sušiť iba ľudia bez alergickej reakcie na korenisté a aromatické látky (pre skrátenie času sušenia).

Po použití je potrebné všetok riad a kuchynské náčinie dôkladne opláchnuť v niekoľkých krokoch tečúcou studenou vodou, aby sa odstránil všetok zostávajúci kapsaicín. Použitie horúcej vody spôsobí odparenie látky s vodnou parou do ovzdušia, čo môže aj u zdravého človeka spôsobiť slzenie a opuch sliznice nosa a hrdla.

Pri práci s korením musíte nosiť gumené rukavice a po ukončení práce je lepšie rukavice vyhodiť, pretože je takmer nemožné ich umyť z horiacej látky.

Ako skladovať obrobok, trvanlivosť

Červené strúčiky, navlečené v girlande alebo v tvare vrkoča na šnúrke, sú krásnym doplnkom do interiéru kuchyne. Ale v tejto forme sa nedajú dlho skladovať. Vzduch v kuchyni je suchý a teplý (pri zapnutom kúrení) a strúčiky veľmi rýchlo strácajú svoj atraktívny vzhľad. Zrnká papriky strácajú lesk, pôvodnú červenú farbu a struky sa drobia.

Pre dlhodobé skladovanie je preto lepšie pomlieť feferónky sušené akýmkoľvek spôsobom v mlynčeku na kávu. Mlynček na kávu niekoľkokrát dôkladne opláchnite vodou.

Mletá paprika sa skladuje v plastových alebo sklenených nádobách so skrutkovacím uzáverom.

Sušená a mletá paprika si zachováva svoju chuť a štipľavé vlastnosti až do ďalšej úrody a dlhšie. Vhodnosť sa dá vždy určiť podľa chuti.

Ako používať sušené feferónky

Papriky, sušené s celými strukami doma, pri príprave varených a dusených jedál, sa pridávajú počas varenia buď celé, alebo odlomením časti struku. Keď je jedlo pripravené, odstráňte zrnká korenia, inak bude mať jedlo veľmi horkú chuť.

Mletá paprika sa nasype do koreničiek. Pridáva sa do hotového jedla podľa chuti bezprostredne pred jedlom.

Jedlá s paprikou majú vynikajúcu chuť, príjemnú vôňu a získavajú krásny vzhľad. Ako pripraviť papriku na zimu, aby nestratila vitamíny, chuť a farbu? Našlo sa riešenie - musíte vedieť, ako sušiť papriku doma. To vám umožní vychutnať si vôňu a chuť tejto zeleniny po celý rok. Navyše príprava na zimu nie je taká náročná, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Sušená sladká paprika vám umožní nasýtiť vaše jedlá vitamínmi a prospešnými minerálmi, ktoré sú v tomto ovocí obsiahnuté vo veľkom množstve, a to aj v zime.

Kým sa však pustíte do prípravy jedla a naučíte sa, ako si papriku sušiť sami, každý by sa mal oboznámiť s tým, komu môže sušená paprika uškodiť. Preto sa neodporúča jesť:

• angina pectoris
• gastrointestinálny vred,
• zápal žalúdka,
• hypotenzia,
• hemoroidy,
• dysfunkcia močových ciest a pečene.

Ak nespadáte do žiadnej z uvedených kategórií, pustite sa do práce. Na sušenie sú vhodné zdravé plody s dužinatými stenami akejkoľvek farby.

Existuje niekoľko spôsobov, ktoré sa dajú použiť doma: v elektrickej sušičke, v rúre alebo na slnku.

Vybrané zdravé papriky dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Umiestnite ich na kuchynskú utierku a každý z nich osušte jemnými pijavými pohybmi.

Teraz použite špičku noža na odstránenie všetkých možných známok znehodnotenia, odrežte chvost a odstráňte jadro. Semená, ktoré zostanú v strede, môžete ihneď odstrániť poklepaním širokého okraja papriky na povrch stola. Na tento účel môžete použiť špeciálne zariadenie.

Ošúpané ovocie nakrájajte na polovicu alebo na štyri časti a potom nakrájajte na pásiky s hrúbkou 4-5 mm.

Starý a dobrý spôsob, ktorý s obľubou používali naše staré mamy a mamy, je sušenie zeleniny na čerstvom vzduchu.

K tomu budete potrebovať mriežku, na ktorú položíte pásy. Zakryte gázou a vyneste na balkón.

Paprika schne pri akejkoľvek teplote. Jediná vec je! V prípade vysokej vlhkosti vonku je lepšie priniesť grily s paprikou do domu.

Ak je počasie priaznivé na sušenie zeleniny, potom za 3-4 dni dostanete hotové výrobky. Sušenie zeleniny pri nižších teplotách, napríklad na jeseň, môže trvať 5-7 dní.

Táto metóda je rýchlejšia a spoľahlivejšia.

Umiestnite prúžky papriky v jednej vrstve na dehydratačné stojany.

Nastavte teplotu na 50*C a zapnite elektrickú sušičku.

Trvanie postupu nebude dlhšie ako 12 hodín v závislosti od šírky plátkov a hrúbky ich stien.

Hotové sušené papriky by mali byť chrumkavo suché. To sa dá ľahko skontrolovať prstami.

Postup sušenia v rúre (rúre) je takmer rovnaký ako v elektrickej sušičke. Nastavte teplotu na 50*C, zatvorte dvierka skrinky a pravidelne kontrolujte svoje obrobky. Po 12-14 hodinách by mala paprika dosiahnuť požadovanú konzistenciu, to znamená, že bude suchá a krehká.

Pozor! Ak sa kúsky papriky skôr ohnú ako zlomia a vyzerajú skôr ako sušené paradajky, potom je potrebné pokračovať v sušení.

Aby sa paprika dobre zachovala počas celej zimy, musí byť uložená v plátenom vrecku – stará a rokmi overená metóda. Tento materiál umožňuje dobrý priechod vzduchu, čo poskytuje „sušenému ovociu“ spoľahlivé vetranie.

Suchú papriku môžete skladovať v dóze, ale je vhodné urobiť niekoľko otvorov vo veku.

Ak nemáte ľanové vrecúško, sušenú papriku môžete skladovať v plastovom vrecku, ale nemusíte ho pevne viazať. V stenách tašky je dobré urobiť niekoľko otvorov.

Pozrite si video o sušení sladkej papriky z kanála Ezidri Master

Jednoduchý recept s fotografiou sladkej papriky sušenej v elektrickej sušičke na zimu

Sušená paprika- Ide o výbornú prípravu na zimu, ktorú možno pridávať do rôznych jedál. Ak výrobok správne vysušíte, môže sa skladovať niekoľko mesiacov, čo sa nedá povedať o čerstvom korení. Navyše budete mať takúto zeleninu vždy po ruke, keď budete potrebovať pripraviť konkrétne jedlo.

Aby ste papriku sušili, musíte najprv vybrať ovocie, ktoré je na to najvhodnejšie. Mali by ste si uvedomiť, že paprika musí mať pomerne mäsitú dužinu, jasnú, bohatú farbu a tenkú šupku. Musí byť sladká a aromatická, aby si zachovala svoju chuť aj po vysušení.

Napriek všetkým postupom, ktorými paprika prejde, zostanú v jej zložení takmer všetky užitočné vitamíny a mikroelementy, najmä vitamín C, A, PP a B, fosfor, železo, sodík, horčík, draslík a zinok. Všetky tieto zložky spolu zvyšujú odolnosť imunitného systému voči vírusovým útokom, vďaka čomu sa výrazne znižuje riziko prechladnutia v zime.

Dokonca aj v sušenej forme môže paprika ľahko doplniť akýkoľvek prvý chod, ako aj rôzne šaláty a prílohy. Ľahko z neho pripravíte lečo, pridáte omáčku alebo ho jednoducho žuťte ako originálny snack. Okrem toho sa takéto sušené papriky môžu pomlieť na korenie alebo rozdrviť na vločky.

Na sušenie papriky budete potrebovať bežný sušič na zeleninu, ale môžete skúsiť použiť aj rúru alebo mikrovlnnú rúru. Samozrejme, je lepšie si zaobstarať sušičku, keďže takáto kuchynská vychytávka sa vám v domácnosti zíde zrejme nie raz.

Ak chcete na zimu sušiť papriku doma, zásobte sa potrebnými prísadami a tiež použite náš jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom.

Najprv si pripravte papriku, ktorú plánujete sušiť. Opláchnite ho pod tečúcou vodou a skontrolujte aj defekty alebo prezreté časti. Tú zeleninu, ktorá nevyzerá veľmi esteticky, odložte a použite na iné účely. Potrebujeme celú, zrelú a nepoškodenú papriku.

Po umytí papriky začnite pripravovať ju na sušenie. Aby ste to urobili, najskôr odrežte zelenú hlavu zeleniny, aby ste ju ľahšie ošúpali.

Potom budete musieť nakrájať papriku na polovicu a opatrne odstrániť všetky semená a potom opláchnuť zeleninu zvnútra. Papriku sa neoplatí krájať na tenšie alebo menšie plátky, pretože v tomto prípade bude nepohodlné ju sušiť.

Papriky položte na široké pletivo, aby vlhkosť prirodzene vyschla. Zelenina by sa mala vkladať do sušičky len vtedy, keď je suchá. ak ich chcete mať po usušení chrumkavé.

Teraz musíte použiť elektrickú sušičku. Opatrne položte papriku na jej tyčinky tak, aby sa jej plátky navzájom nedotýkali. Umiestnite ho lesklou stranou nahor.

Papriky musíte sušiť tri dni, aby mali čas dostatočne dobre vyschnúť. Rýchlosť procesu sušenia závisí výlučne od vašej elektrickej sušičky. Niekedy to môže trvať trochu dlhšie. Začnite ukladať hotové sušené papriky do skladovacích nádob.

Ak sa chystáte skladovať zeleninu v nádobe, musíte ju zrolovať sterilným vekom a naplniť ju korením. Sušené papriky môžete skladovať aj vo vrecúškach, ktoré by mali byť úplne utesnené, čím sa vo vnútri vytvorí vákuum pomocou špeciálneho zariadenia. To je všetko. Sušené papriky sú pripravené na zimu!

Paprika doma

Aromatické, svetlé a bohaté korenie vyrobené zo zrelej červenej papriky je obľúbené v mnohých kuchyniach po celom svete. Papriku je možné pridávať do jedál z dusenej zeleniny, mäsitých jedál a dokonca aj do domáceho pečiva. Aká je cena maďarského gulášu, ktorý si nemožno predstaviť bez papriky!

Je jasné, že papriku si doma pripravíte len vtedy, ak máte veľké množstvo vyzretej papriky. Tento rok sme mali jednoducho úžasnú úrodu, tak sme zjedli veľa plnenej papriky a podarilo sa mi pripraviť paprikáš na zimu. S výsledkom som veľmi spokojný, takže sa s vami môžem podeliť o recept.

Množstvo sladkej papriky píšem tak, aby bolo jasné, aká je výťažnosť hotového výrobku. Nasušíte toľko paprík, koľko máte. Na záver vám ukážem 2 možnosti skladovania papriky - práškovej a kúskovej.

Počet porcií: 1

Čas varenia: 5 hodín

v 100 gramoch - 282 kcal

Na výrobu papriky doma teda potrebujeme šťavnatú a zrelú červenú papriku. Samozrejme, sladké a najlepšie s hrubými stenami. Aj keď to nie je dôležité.

V prvom rade ju treba umyť, osušiť a zbaviť stopiek, semienok a bielych priečok. Ak sú nejaké poškodené miesta, vyrežte ich a vyhoďte.

Teraz nakrájajte dužinu sladkej papriky na kocky, nie príliš veľké, ale ani tenké. Približne 7-8 mm široký a 2-3 cm dlhý, ale to nie je dôležité.

Rozhodnite sa, ako je pre vás pohodlnejšie sušiť papriku. Používam sušičku s 3 úrovňami - veľmi pohodlné, verte mi. Papriku môžete sušiť aj v rúre, hoci aj na slnku (čo sa však v októbri takmer nestáva). Všetky moje papriky sa zmestia na tieto tri úrovne v jednej vrstve. Papriku sušíme, až kým nebude takmer bez tiaže, scvrkne sa, zvráskavie a nestratí takmer všetku vlhkosť.

Tu sa pozrite, ako vyzerá paprika v tejto fáze. Je úplne suchý, neohýba sa, ale láme sa. Ak ho úplne nevysušíte, splesnivie.

Z 1 kilogramu čerstvého celého korenia získame len 50 gramov domácej papriky na zimu. To znamená, že paprika sa scvrkla 20-krát, je to tak.

Teraz dostaneme rovnaké práškové korenie, ktoré sa predáva v obchodoch s potravinami v malých baleniach. Sušenú červenú papriku jednoducho pomeliete v mlynčeku na kávu. A potom je jasné, prečo som napísal, že paprika musí byť úplne vysušená, až kým nebude krehká. Ak je čo i len trochu mokré, prášok nebude fungovať.

Paprika by sa mala skladovať vo vzduchotesnej nádobe, aby sa do nej nedostala vlhkosť. Toto sú moje rezervy na zimu - nasušil som oveľa viac ako 1 kilogram papriky, keďže papriku pri varení veľmi často používam.

Dúfam, že tento jednoduchý recept na prípravu zeleniny na zimu vám bude užitočný. Teraz už nemusíte kupovať papriku v obchode, ak vám to zásoby sladkej papriky dovolia!

Pálivá paprika je široko používaná vo varení vďaka svojmu mimoriadnemu zloženiu a vlastnostiam. Používa sa aj v medicíne a kozmeteológii. Väčšina ľudí ho však nemá rada, pretože je príliš pikantný a nevedia, ako ho správne použiť. Musia však zmeniť svoj negatívny postoj k tejto zelenine a zasadiť krík na svojom záhradnom pozemku alebo na parapete a potom ho vysušiť na zimu.

Príprava zeleniny

Predtým, ako začnete priamo sušiť papriku, musíte ju najskôr pripraviť. Fázy prípravy:

• Papriky musíte roztriediť výberom strukov rovnakej farby;
• Na zelenine by nemali byť žiadne škvrny ani poškodenia;
• Ak sú tam čo i len malé bodky, najmä oranžovej farby, takú papriku treba vyhodiť;
• Triedené papriky sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a potom sa sušia na papierovej utierke;
• Čisté papriky je vhodné nechať 1-2 dni v teplej miestnosti na mierne vysušenie;
• Ak je paprika vysušená celá, potom je postup prípravy dokončený. Ak ju budete sušiť v drvenej forme, nakrájajte zeleninu priečne a odstráňte semená a stonku. Potom papriku nakrájajte nožnicami na polovičné krúžky alebo malé kocky.

Video o varení:

Odrody sušených čili papričiek

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť túto zeleninu na zimu sušením.

Na živo

DÔLEŽITÉ: Struky na šnúrke by sa nemali navzájom dotýkať.

Sušenie na vzduchu je najobľúbenejší spôsob sušenia. Týmto spôsobom sa paprika suší celá aj v drvenej forme. Pri prvej možnosti navlečte papriku na hrubú niť pomocou ihly. Za týmto účelom urobte prepichnutie mierne pod stopkou. Po „náhrdelníku“ zaveste na suché, dobre vetrané miesto a vysušte, kým úplne nevyschne.

Drvená paprika sa suší na novinovom papieri alebo v jemnom sitku. Po rozmiestnení nasekaných strukov na noviny ich nechajte 8-10 dní, kým sa úplne neuvaria, pričom nezabudnite z času na čas pretrepať a premiešať, aby sa rovnomerne vysušilo.

Sušenie papriky:

V rúre

Na sušenie papriky sa výborne hodí aj obyčajná rúra.

Pripravené struky poukladajte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech vložíme do rúry predhriatej na 50 °C. Dvierka rúry nezatvárajte tesne.

Práve za týchto podmienok sa paprika vysuší a neupečie.

Červená feferónka: sušená bez semien:

V elektrickej sušičke

Väčšina žien v domácnosti používa na sušenie ovocia a zeleniny elektrickú sušičku. Môžete ho použiť aj na sušenie feferóniek. Pripravené papriky položte na stojany v jednej vrstve, zapnite sušičku na plný výkon. Sušte asi 10-12 hodín, kým nebude pripravený.

REFERENCIA: Aby sa struky neprilepili na rošty, je potrebné ich pravidelne prevracať.

Pripravenosť

Hotové feferónky sa dosť zvrásnia a majú sýtejšiu farbu v porovnaní s čerstvými. Pripravenosť papriky môžete určiť aj podľa jej krehkosti, ktorá sa vám v rukách ľahko rozpadne.

Skladovanie

Vo väčšine prípadov sa sušené papriky melú na prášok pomocou mlynčeka na kávu. Prášok sa skladuje v uzavretých sklenených nádobách na chladnom a tmavom mieste. Ženy v domácnosti s bohatými skúsenosťami odporúčajú skladovať nádoby s „paprikovým“ práškom v mrazničke, aby sa predĺžila vôňa a pikantnosť korenia.

Paprikové struky by sa mali skladovať aj v sklenenej nádobe, prikryté niekoľkými vrstvami gázy. Nádoby nie je potrebné tesne uzatvárať strúčikmi, pretože potrebujú stabilný prúd vzduchu. Sušené papriky je možné skladovať 12 mesiacov.

Príprava mletej papriky:

Niekoľko tipov pre ženy v domácnosti:

• Sušené papriky neznášajú vlhkosť, preto sa musia skladovať v látkovom vrecku, papierovom vrecku, nádobe z brezovej kôry alebo v sklenených nádobách pokrytých gázou;
• Paprikové „korálky“ na lane môžu byť zavesené na poprednom mieste v kuchyni ako dekorácia a pre budúce použitie;
• Sušené struky sa melú na prášok v kuchynskom robote a tiež pomocou mažiara. Potom ju prelejte do suchej, vzduchotesnej nádoby.

REFERENCIA: Aby ste zabezpečili rýchle a efektívne sušenie, musíte noviny meniť každé dva dni, pretože absorbujú vlhkosť.

Varovania

Pri príprave a sušení feferónky musíte dodržiavať niektoré bezpečnostné pravidlá:

• Je potrebné pracovať iba s rukavicami (môžete použiť latexové chirurgické rukavice, ktoré ste predtým umyli hornú vrstvu rukavíc obyčajným mydlom);
• Nedotýkajte sa rukami tváre, kým sa práca nedokončí;
• Pri krájaní štipľavých paprík je dôležité zabezpečiť, aby sa vám malé kúsky alebo kvapôčky šťavy z papriky nedostali do očí;
• Po ukončení práce s feferónkami si nezabudnite dobre umyť ruky veľkým množstvom vody.

Sušenie feferónky doma je celkom jednoduché. Sušená paprika bude vynikajúcim doplnkom k uhorkám, konzervám, ako aj čerstvým šalátom a rôznym občerstvením. Po usušení dostatočného množstva papriky budete mať vždy po ruke originálne korenie do jedál a girlandy z červených a zelených strukov poslúžia ako nevšedná dekorácia v kuchyni.