Rakytníkové želé bez varenia. Recept na rakytníkové želé: jantárový dezert s exotickou chuťou. Klasický recept na rakytníkové želé so želatínou

Výrobou rakytníkového želé zabezpečíte svojej rodine zásobu vitamínov na celú zimu. Navyše, lahodný recept na rakytníkové želé je vynikajúci na koláče, palacinky, ovocné nápoje s kompótmi.

Ingrediencie

Recept

Popis

Rakytníkové želé- toto je lahodná príprava na zimu. Z niektorých druhov ovocia a bobúľ je zakka hustá a zo šťavy z rakytníka bude konzistencia medzi sirupom a želé priemerná, ale chuť je úžasná - sladká s kyslosťou. Džem sa vyrába prakticky bez varenia, jediné, čo je potrebné, je rozpustiť cukor v šťave.

Poradte! Rakytníkovú pochúťku si urobíme bez semienok. V tomto prípade získate požadovanú konzistenciu želé. Zároveň nie je potrebné pridávať želatínu, agar-agar, želatínu alebo pektín, džem trochu zhustne a je ideálny na každodenné použitie.

Podrobný recept s fotografiami je uvedený nižšie pri príprave tohto lahodného jedla, aby ste sa naučili správne variť pochúťku. Vizuálne pokyny vám umožnia urobiť lahodný džem doma na zimu. Chutnú pochúťku je možné skladovať v byte napríklad v špajzi, alebo v pivnici podľa vlastného uváženia. Nezabúdajte, že zaváracie poháre, v ktorých budeme džem rolovať, treba sterilizovať a viečka vyvariť, s výnimkou silonových.

Prajeme vám veľa šťastia vo vašich kulinárskych experimentoch doma!

Ingrediencie

Kroky varenia

Najprv umyte surové bobule pod tečúcou vodou, na to je vhodné použiť sito.



Potom počkajte, kým voda nevytečie, pričom zbierajte odšťavovač. Bobule rakytníka prepasírujte cez kuchynského pomocníka, aby sa oddelila šupka a semienka (dá sa z nich vyrobiť domáce maslo).



Šťavu vložte do hlbokej misky (najlepšie smaltovanej), hrnca alebo lavóra.



Pridajte tam pol kilogramu cukru.



Zmes premiešajte a položte na sporák. Budúci džem musíte neustále miešať, kým sa granulovaný cukor nerozpustí. Hneď ako sirup začne vrieť, vypnite oheň..



Potom nalejte druhú časť kryštálového cukru do misy a hmotu dobre premiešajte. Cukor sa v teplej šťave neustálym miešaním rozpustí.



Poháre by sa mali vhodným spôsobom sterilizovať nad parou.



Keď želé vychladne, vložte ju do pohárov a zrolujte. Lahodný rakytníkový džem vyrobený podľa postupného receptu s fotografiami je hotový, môžete ho vyskúšať alebo odložiť do chladného počasia, aby ste si jedlo mohli vychutnať neskôr.



Dobrú chuť!

Rakytník! Používa sa vo varení, medicíne a kozmeteológii, čo znamená, že z hľadiska užitočnosti zaujíma jedno z prvých miest medzi letnými bobuľami. Na našej kulinárskej stránke je už výber.

Len nedávno som vám prezradila, ako si pripraviť jeden liečivý a dnes tu máme živý liečivý dezert – rakytníkové želé.

Táto malá zázračná bobuľa žiarivo žltej alebo oranžovej farby robí naozaj zázraky pre vaše zdravie. Pokiaľ ide o množstvo vitamínu C, nemá obdobu. Stačí jedna lyžica liečivého živého rakytníkového želé a chrípky a prechladnutia sa nezľaknete. Liečivo z rakytníkového želé budeme brať každý deň na obed ako dezert, počnúc dnešným dňom.

Ak chcete pripraviť želé z rakytníka na zimu bez varenia, budete potrebovať zrelé bobule rakytníka a cukor.

Rakytník sa musí najskôr vytriediť, vytriediť z prezretých mäkkých bobúľ.

Opláchnite studenou vodou cez sitko. Vysušte na uteráku.

Na prípravu rakytníkového želé na zimu bez varenia použijeme hustú rakytníkovú šťavu. Rozdrvte bobule pomocou odšťavovača alebo mlynčeka na mäso. Ak používate mlynček na mäso, potom budete potrebovať sito.

Z rakytníkovej šťavy odoberieme hustú časť a redšiu časť dáme do sirupu. Do vylisovanej šťavy pridajte cukor a plastovou lyžičkou dôkladne premiešajte.

Nechajte 5-7 hodín. Počas procesu niekoľkokrát premiešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Rakytníková šťava obsahuje prírodnú želírujúcu látku – pektín. Preto sa dá zdravé živé rakytníkové želé vyrobiť bez prísad.

Hotové želé nalejte do malých sklenených nádob. Nádobu treba najskôr zohriať v rúre a viečka vyvariť.

Zatvorte viečka a vložte ich do chladničky na uskladnenie.

Naše želé sa bude líšiť konzistenciou od bežnej verzie so želatínou z obchodu. Rakytníkové želé pripravené na zimu bez varenia je jemnejšie, živšie a zdravšie.

Pri varení sú jantárovo-slnečné plody rakytníka cenené pre to, že pri akomkoľvek spôsobe konzervácie si aj po krátkom tepelnom spracovaní zachovávajú svoje liečivé vlastnosti.

V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako správne pripraviť želé z rakytníka doma, porozprávať sa o rôznych spôsoboch želírovania bobúľ, predstavíme tradičné a nezvyčajné recepty na prípravu lahodných dezertov na zimu, povieme vám, ako správne variť želé a ako sa pripraviť. želé produkt bez tepelnej úpravy.

Rakytníkové želé v sebe spája vynikajúcu chuť a liečivé schopnosti. Tento chutný liečivý a preventívny zázrak dokáže ochrániť a poskytnúť výraznú pomoc pri liečbe mnohých chorôb: od prechladnutia cez mozgovú príhodu, od ekzémov a dermatitídy až po aterosklerózu, infarkt a dokonca aj zhubné nádory.

Gélované bobule si zachovávajú liečivú kombináciu biologicky aktívnych látok nezmenenú. Každá gazdinka by si preto mala naštudovať recepty na prípravu takejto chutnej, príjemne zdravej prípravy na zimu.

Z tohto článku sa dozviete

Gélovanie bobúľ sa vyskytuje prirodzene, pretože obsahujú dostatočné množstvo pektínu. Želé z rakytníka je dokonale zachované dva roky.

Dostatočná rozmanitosť možností prípravy želé z rakytníka umožňuje každej gazdinke vybrať si ten najvhodnejší recept na zimu. Malo by sa však pamätať na to, že existujú všeobecné odporúčania, ako správne variť želé. K tomu potrebujete:

• opláchnite bobule;
• vysušte na papierovej alebo látkovej utierke;
• Je vhodné zahriať rakytník v malých porciách 1,5 - 2 kg (výsledná hmota a šťava by nemali vychladnúť);
• nie je potrebné odstraňovať malé stonky - po utretí zostanú v hrúbke koláča a mikroelementy v nich obsiahnuté sa prenesú do želé;
• Ovocie je vhodné vytlačiť ručne, pretože na úplné želírovanie potrebujete rakytník pektín nachádzajúci sa v šupke bobúľ. Iba počas procesu ručného stláčania sa škrupiny bobúľ po varení môžu dostať do šťavy (cez sito) a prispieť k stuhnutiu pripravenej zmesi;
• Aby bolo želé bez semien, je potrebné bobule rozdrviť a potom pretlačiť cez sito;
• Hmota pripravená na skladovanie by sa mala umiestniť do sterilizovaných pohárov;
• Je bezpečnejšie skladovať akékoľvek želé na chladnom a tmavom mieste.

Jednoduché recepty na želé bez varenia

Existuje veľa možností na prípravu surového želé, predstavili sme najzaujímavejšie recepty.

"Rakytník cukrový." Najjednoduchší recept:

• Na 3 šálky rakytníka vezmite 3 šálky cukru;
• kombinujte bobule s cukrom, dobre premiešajte;
• Vložte do pripravených pohárov.

Surové rakytníkové želé "Yantarnoe"

• triediť plody, vážiť ich;
• pripravte cukor v pomere 1: 1 na základe pôvodnej hmotnosti bobúľ;
• rozdrviť bobule na mlynčeku na mäso;
• potom všetko pretrite cez sito;
• vytlačte zostávajúci koláč cez šesťvrstvovú gázu alebo nylonovú tkaninu;
• Do výslednej šťavy nalejte cukor, premiešajte, nechajte v otvorenej nádobe 2-3 hodiny, občas premiešajte;
• hmota postupne stmavne na tmavú jantárovú farbu a po 3 hodinách začne gélovať, dôkladne premiešajte, vložte do suchej nádoby a pevne uzavrite.

Med-rakytník

možnosť 1

• Budete potrebovať odšťavovač, prejdite cez ňu plody rakytníka;
• na každé dva poháre šťavy pridajte 1 pohár prírodného medu;
• miešajte, trením každú hrudku;
• Vložte do pripravených nádob;
• možno skladovať v byte (med je výborný konzervant).

Možnosť 2

• uvarené bobule vložte do lavóra, nepridávajte vodu, sporák nastavte na mierny, za stáleho miešania priveďte do varu;
• uvarenú hmotu rýchlo vložte do sitka a rozdrvte do inej nádoby dreveným tĺčikom (získate šťavu s dužinou);
• pridajte 0,5 kg medu na 1 kg bobúľ;
• miešajte, nechajte 8 hodín;
• potom zmiešajte a zabaľte do sklenených nádob s nylonovými viečkami.

Želé zo šťavy z rakytníka

• prejsť plody rakytníka cez odšťavovač;
• zmiešajte šťavu s kryštálovým cukrom v pomere 1:1;
• zahrejte na 80-85°C (nevarte, len nechajte cukor úplne rozpustiť);
• nalejte do litrových pohárov;
• pasterizovať 10 minút;
• rolovať pod kovovými viečkami.

Bezsemenné želé

možnosť 1

• Odstráňte stonky z bobúľ, rozdrvte rakytník v mixéri;
• rozdrviť pyré cez kovové sito;
• Vytlačte koláč cez šesťvrstvovú gázu na pyré;
• pridajte cukor v pomere 1: 1;
• zmiešať;
• Umiestnite do skladovacích nádob.

Možnosť 2

• Vložte dávku bobúľ do hrnca, priveďte do varu - všetko by malo prasknúť;
• nalejte šťavu do samostatnej nádoby;
• utrite zostávajúcu hmotu pomocou sita;
• tortu v sitku rozotrieme po dne a po stenách, pokvapkáme šťavou a opäť vytrieme (opakujeme, kým nevytečie šťava a na dne nezostanú kosti a malé množstvo šupiek);
• znova položte na sporák, zohrejte do varu;
• vypnite sporák, pridajte cukor (0,8 kg cukru na 1 kg bobúľ), rýchlo premiešajte;
• farba hmoty sa mení zo zakalenej na priehľadnú, konzistencia sa stáva hustejšou;
• Hneď ako sa všetok cukor rozpustí, rýchlo ho nalejte do pohárov pod nylonovým uzáverom.

ruský

• vytlačte šťavu z 5 kg plodov rakytníka cez nylonovú pančuchu;
• zmiešajte šťavu s kryštálovým cukrom 1: 1, uložte;
• Zvyšné výlisky uvarte s 1 litrom vody, vytlačte;
• pridajte cukor do šťavy 1: 1;
• zahrievajte až do varu, horúcu zmes opatrne nalejte do pohárov.

Rozmanité

• pripravte ovocie v pomere 2/3 dielov rakytníka, 1/3 dielov sliviek + broskýň;
• odstráňte semená z ovocia;
• Zahrejte sortiment na niekoľko minút na miernom ohni (bez vody);
• Výslednú hmotu rozomelte cez cedník;
• pridajte cukor 1: 1;
• zmes miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí;
• nechajte 6 hodín;
• potom premiešajte a vložte do nádob;
• odložiť na uskladnenie.

Želé pyré

• poukladajte bobule na tenký plech na pečenie v jednej vrstve;
• Zahrievajte 10 minút v rúre pri teplote 150 °C;
• výslednú šťavu nalejte do nádoby;
• Použite sito na precedenie zmäknutých bobúľ;
• pyré zmiešame s cukrom v pomere 1:1;
• nechajte 10 hodín, cukor by sa mal úplne rozpustiť;
• Vložte do pripravených nádob a zatvorte viečkami.

Ženy v domácnosti sú niekedy zmätené: „Zdalo by sa, že všetko bolo urobené podľa receptu, ale želé nevyšlo.“ Vysvetlíme si, prečo rakytník negéluje. Existuje niekoľko dôvodov:

1. Nadmerná vlhkosť:

• použité príliš vodnaté bobule (daždivé leto);
• pri zahrievaní ovocnej hmoty pridajte vodu, stačí, aby sa bobule nespálili;
• koláč sa umyje vriacou vodou, koláč sa umyje čerstvo vylisovanou šťavou;
• vložte želé do vlhkých pohárov - dokonca aj niekoľko kvapiek vody môže narušiť proces tvrdnutia.

Situáciu môžete napraviť a eliminovať nadmernú vodnatosť odparovaním pyré po dobu desiatich minút. Môžete variť, zahrievať, odparovať šťavu a pyré.

2. Nesprávna manipulácia s kryštálovým cukrom:

• nepridal dostatok cukru;
• vylisovaná šťava sa zahrievala spolu s cukrom - v tomto prípade želé nestuhne. Pridáva sa cukor do hotovej horúcej šťavy, potom všetko dôkladne premiešajte a ihneď nalejte do pohárov;
• Proces trenia bobúľ trval príliš dlho - hmota a šťava sa ochladili, v dôsledku čoho sa cukor rozpustí, ale nedôjde k gélovateniu. Ochladená šťava sa môže priviesť do varu, potom sa do nej naleje granulovaný cukor;
• cukor nebol premiešaný dostatočne dôkladne, v dôsledku toho sa dobre nerozpustil a bude sa vyzrážať a kryštalizovať. Zmes sa dá použiť ako sirup predhriatím až do varu.

3. Nesprávne zvolený pomer bobúľ a ovocia:

Akýkoľvek druh ríbezlí a rakytníka dobre gélu, sortiment takýchto bobúľ by mal obsahovať najmenej 2/3 hmotnosti.

4. Nesprávny spôsob odstreďovania.

Pri použití odšťavovača sa rakytníkový pektín nachádzajúci sa v šupke bobúľ nedostane do šťavy.

Husté želé so želatínou

Nepochybne, želé z rakytníka bez varenia je nevyhnutným produktom na prevenciu a liečbu mnohých ochorení. Varenie rakytníkového želé však neznamená stratu polovice prospešných kyselín, tukov a iných prospešných prvkov.

Produkt sa pripravuje tepelným spracovaním na báze šťavy z rakytníka a aj po uvarení zostáva nielen chutným, ale aj veľmi zdravým jedlom.

Dôležité.Želatína musí napučať a úplne sa rozpustiť vo vode. V opačnom prípade jeho zrnká skončia v pyré a želé nestvrdne.

klasické

Budete potrebovať: 15 g želatíny, 1 kg cukru a rakytníka.

• želatínové granule sa musia rozpustiť v 50-100 ml teplej vody;
• Vložte bobule do širokej nádoby, pomaly zahrievajte až do varu, miešajte a držte na ohni ďalších 10 minút;
• pretrite cez sito;
• Postupne pridajte cukor do pyré;
• zahrievajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia;
• Odstráňte z tepla, pridajte želatínu do zmesi bobuľového cukru, dobre premiešajte;
• Horúcu zmes vložte do pripravených pohárov.

Želé zo šťavy z rakytníka

• Namočte 12 g želatíny do vody na 6 hodín;
• Zmiešajte 1 liter prírodnej šťavy z rakytníka a 1 kg cukru, pridajte želatínu;
• varte 20 minút;
• mierne vychladnúť;
• naliať do foriem.

Kalinovoe

• Namočte 20 g želatíny na 6 hodín;
• Skombinujte 150 g šťavy z kalina s 1 litrom šťavy z rakytníka s dužinou a želatínou;
• zahriať sa;
• pridajte 1 kg cukru, varte 30 minút.

Recepty bez želatíny

V kulinárskej praxi sa široko používajú aj ďalšie želírovacie zložky. Veľmi jednoduchý recept na rakytníkové želé ponúkajú cukrári, ktorí radšej vyrábajú zdravé sladkosti bez želatíny. V týchto receptoch je dôležité vedieť, ako dlho sa má produkt variť, aby sa zachoval čas varenia pre každú jednotlivú zložku a celý produkt.

Budete potrebovať: 40 g zhelfixu s označením „2:1“, 1 kg rakytníka, 0,8 kg cukru;

• musíte pripraviť šťavu z rakytníka v odšťavovači;
• nalejte do smaltovanej panvice;
• Spojte 2 polievkové lyžice cukru s želé a pridajte do panvice so šťavou;
• Položte panvicu na sporák, zohrejte ju veľmi vysoko, ale nepriveďte do varu;
• miešajte drevenou lyžicou;
• cukor nasypeme do horúcej šťavy a necháme zovrieť;
• cukor sa rozpustí - pokračujte vo varení na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezmäkne, nezabudnite odstrániť penu;
• Horúce želé vložte do pohárov.

Želé s agar-agarom

• Je dôležité si uvedomiť: agar-agar musí byť namočený vo vode na 1 hodinu, ak sa tak nestane, bude musieť byť varený dlhšie;
• Cukorovo-bobulová hmota by sa mala naliať do pripraveného agaru a nie naopak.
• Zmes s agarom a agarom dobre hustne, musí sa počas varu stále miešať.
• Pri agar-agare želé veľmi rýchlo stvrdne – treba konať okamžite.

Pokyny krok za krokom:

Pripravíme si 1 polievkovú lyžicu agar-agarového prášku, 500 ml vody, 0,8 kg kryštálového cukru, 1 kg rakytníka.

• Namočte agar-agar do studenej vody na hodinu;
• priveďte roztok do varu, nechajte ho variť jednu minútu;
• Horúcu zmes odstavíme z ohňa a pridáme cukrovo-rakytníkové pyré; výslednú hmotu premiešajte a varte ďalších 10-12 minút;
• Vložte do pripravených nádob so skrutkovacím uzáverom.

Želé: rakytník s jablkami

Rakytník je dobrý v spoločnosti s jablkami. V tejto súvislosti nie sú potrebné žiadne želírujúce zložky, stačí jednoducho dodržiavať presný recept na prípravu produktu.

Jablko-rakytník

Je potrebné pripraviť: 2 kg zimných jabĺk, 1 kg rakytníka, 1 kg cukru.

• nastrúhajte jablká, ktoré ste predtým ošúpali a zbavili jadrovníkov;
• Rakytník pretrieme cez sitko a zmiešame s jablkovým pyré;
• pridajte cukor do ovocnej hmoty;
• zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí;
• vložte do sterilizovaných pohárov;
• Sterilizujte vo vriacej vode 30 minút;
• tesne utesniť.

Jablkové pyré

Pripravte si: 1,5 pohára vody, 300 g šťavnatých plodov rakytníka, 2 jablká, 1 pohár cukru.

• nakrájané olúpané ovocie;
• Vložte jablká a rakytník do hrnca s vodou a varte;
• Porazte horúcu zmes mixérom, kým nevznikne pyré;
• pyré vymiešame s cukrom;
• dusíme na miernom ohni;
• Vložte do pripravenej nádoby.

Nie je náhoda, že ľudoví kuchári prišli s obrovským množstvom receptov, ako vyrobiť rakytníkové želé, ktoré sa dá vyrobiť z pektínu, s pridaním rôznych druhov ovocia a s medom. V akejkoľvek verzii sa želé z rakytníka ľahko pripravuje, ale každá interpretácia odhaľuje nezvyčajnú atraktívnu chuť, ktorú chcete ochutnať znova a znova.

Zo slnečných jesenných plodov si môžete vyrobiť tinktúry, kompóty, džemy, ale iba želé zachová množstvo cenných vitamínov v pôvodnej podobe po celú dobu trvanlivosti. A len každá žena v domácnosti sa musí sama rozhodnúť, ako pripraviť želé z rakytníka na zimu.

DÔLEŽITÉ! *pri kopírovaní materiálov článku nezabudnite uviesť