Kuracie rizoto. Recepty na kuracie rizoto s fotografiami. Varenie s hubami

Kuracie rizoto je azda najdostupnejší spôsob, ako pripraviť výdatné a chutné jedlo na raňajky. A vôbec, rizoto nie je ťažké.

Opýtajte sa ktoréhokoľvek Taliana – kde je rodisko rizota? A pravdepodobne nebudete počuť, že rodiskom rizota je Taliansko. Možností bude veľa: Neapol, Ligúria, Benátky...

Veľká väčšina Talianov si je istá, že rodiskom rizota je ich rodná provincia (mesto, dedina). Medzitým sa verí, že rodiskom rizota je Neapol. Je to spôsobené tým, že kultúra jedenia ryže v Taliansku s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z Neapola. Niekde v 14. storočí sa hlavným jedlom Neapolčanov stala ryža, aj keď aj to je diskutabilné, pretože... Každý jedáva cestoviny, a to už veľmi dlho.

Postupne sa kultúra jedenia ryže presunula na sever krajiny a teraz sú talianske severné provincie veľmi veľkým producentom ryže. A rizoto sa jedáva všade a pod pojmom rizoto sa často myslí nie jedlo, ale spôsob prípravy ryže. Rizoto je exkluzívny spôsob prípravy ryže. Neexistuje jediný recept a dokonca aj konzistencia rizota sa veľmi líši od regiónu k regiónu, od kuchára k kuchárovi. Od tekutej kaše po konzistenciu pilafu.

V prvom rade si treba vybrať správnu ryžu. Rizoto nie je vyrobené z bežného parboil alebo basmati. Rizoto vyžaduje odrody ryže s vysokým obsahom škrobu, zvyčajne talianske odrody Arborio, Carnaroli, Baldo, Vialone Nano atď. Ryža na rizoto sa nielen uvarí, ale aj predpraží. Navyše sa ryža stáva takmer priehľadnou. Druhým tajomstvom rizota je, že tekutina sa do ryže pri varení jednoducho neleje, ale pridáva sa postupne po malých dávkach a ďalšia porcia sa pridáva, keď sa predchádzajúca „vstrebe“. Rizoto si vyžaduje víno – to je prvá tekutina, ktorú ryža nasaje. A až potom sa pridá vývar. Áno, nie voda, ale vývar. Panvica s vývarom zvyčajne stojí neďaleko na miernom ohni a po malých častiach sa pridáva vriaci vývar.

Je veľmi dôležité nepridávať soľ do vývaru. Predpokladá sa, že soľ znižuje chuť. Rizoto si vyžaduje syr – najlepšie parmezán, ktorý sa pridáva až úplne na záver, doslova na poslednú chvíľu. A ešte niečo: rizoto sa podáva ihneď, kým je horúce.

Varenie rizota s kuracím mäsom - jednoduché, ako, príp. Na doplnenie ryže arborio sme sa rozhodli použiť varené kuracie mäso a taliansky parmezán.

Kuracie rizoto. Recept krok za krokom

Ingrediencie (2 porcie)

• Ryža 1 šálka
• Kuracie mäso 150 gr
• Mrkva 1 kus
• Polievkové korene (zeler, paštrnák) 100 gr
• Cibuľa 1 kus
• Cesnak 2-3 strúčiky
• Víno 100 ml
• Olivový olej 50 ml
• Parmezán 50 gr
• Korenie: čierne korenie, stredomorské bylinky, bobkový list, soľ chuť

1. Dôležitým bodom je výber ryže na rizoto. Ryža musí mať zaručenú kvalitu. Používame ryžu Arborio alebo Carnaroli, sú komerčne dostupné. Ryžu tiež netreba umývať, ako hovoria talianski kuchári.

   Arborio ryža a zelenina na rizoto

2. Keď plánujete variť rizoto s kuracím mäsom, musíte sa postarať o vývar. Nie je to ťažké. Kuracie mäso - akýkoľvek druh. Filet (biele mäso), krídla, stehná, stehná atď. Dôležité je len to, aby ste na konci mali želané množstvo kuracieho mäsa a výborný slepačí vývar. Na rizoto z jedného pohára ryže potrebujete tri kuracie paličky, ale môžete aj viac. Ak vezmeme do úvahy, že ryža absorbuje tekutinu trojnásobne alebo aj viacnásobne ako je jej vlastný objem, musíte si pripraviť 3-4 šálky vývaru.

   Treba uvariť kurací vývar

3. Nalejte potrebné množstvo vody do panvice. Ak ostane nejaký vývar, je to lepšie, ako keby ho bolo málo. Vložte kurča do vody a priveďte do varu. Bohužiaľ, vaše kura pravdepodobne nie je domáce, ale rýchlo vychované. Z takéhoto kuracieho mäsa nikdy nebude dobrý a čistý vývar.
4. Zvyčajne používam tento spôsob varenia, dáva dobrý a čistý vývar. Kura privediem do varu a akonáhle sa objaví pena a tekutina sa zakalí, scedím prvý vývar a mäso opláchnem pod tečúcou vodou. Potom zalejem novou vodou a uvarím vývar. Povedzme to takto: je to nevyhnutné opatrenie, ale je účinné a kuracie rizoto dopadne dobre.
5. Mrkva, zeler, paštrnák, možno petržlen - ošúpeme a nakrájame na kocky. Nasekané korene pridajte do vývaru, pridajte jeden bobkový list a na veľmi miernom ohni duste 20 minút. Nie je potrebné pridávať soľ, korenie, ani iné korenie!!! Všetky koreniny na kuracie rizoto budú pochádzať z varenia ryže.

   Pridajte nakrájanú zeleninu

6. Na kuracie rizoto stačí uvariť vývar. Jednoducho povedané – kurací vývar so zeleninou.
7. Kuracie kúsky vyberte z vývaru a ochlaďte. Vyberte bobkový list z vývaru a zlikvidujte ho. Umiestnite hrniec s vývarom na veľmi nízky oheň. Vývar musí byť horúci, nie vriaci, ale na pokraji varu.

   Kuracie kúsky vyberte z vývaru a ochlaďte

8. Medzitým si v hlbokej panvici alebo na panvici s pokrievkou zohrejte olivový olej a nechajte ho trochu zohriať. Akonáhle sa objaví špecifický zápach - je ťažké ho nezachytiť, pridajte do oleja strúčiky cesnaku rozdrvené blokom noža. Cesnak smažte, kým nezačne jemne hnednúť. Potom cesnak vyhoďte. Účelom cesnaku je ochutiť olej do jedla, nič viac.

   Na olivovom oleji opražíme cesnak

9. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na olivovom oleji opražíme nakrájanú cibuľu do mäkka. Pridajte trochu soli a 0,5 lyžičky. suché aromatické stredomorské bylinky: bazalka, oregano, mäta, pikantná, petržlenová vňať atď. Predávajú sa vynikajúce aromatické zmesi pozostávajúce len zo suchých bylín, bez „zdravých“ prísad. Takéto zmesi si môžete pripraviť sami.

   Opečte nakrájanú cibuľu

10. Pridajte ryžu k cibuli. Za stáleho miešania opekajte ryžu spolu s cibuľou a korením, kým ryža nezačne nadobúdať perleťovo priehľadný odtieň. Potom k ryži pridajte 100 ml bieleho stolového vína. To je dôležité. Niekde som čítala, že po pridaní vína treba prudko zvýšiť teplo pod panvicou, aby sa odparil alkohol. Myslím si, že alkohol sa pri varení vyparí bez ohľadu na teplotu.

    Pridajte ryžu k cibuli

11. Akonáhle je víno absorbované ryžou, začne proces varenia. Najdôležitejšia etapa!
12. Pomocou naberačky musíte do ryže pridať vriaci vývar - v malých dávkach, maximálne pol pohára. Malé kocky koreňov vo vývare, raz v rizote, dodajú jedlu ďalšie čaro a chuť. Treba dbať na to, aby sa rizoto dusilo domäkka. Vývar pridáme až potom, čo ryža vsiakne predchádzajúcu porciu. Šálka ​​ryže arborio dokáže absorbovať až štyri šálky vývaru. Doba varenia ryže je zvyčajne 18-20 minút.

    Naberačkou pridajte do ryže vriaci vývar.

13. Z uvareného kurčaťa vyberieme všetko mäso a nadrobno ho nakrájame. Keď sa ryža varí 10-12 minút, pridajte k nej nakrájané kuracie mäso. Môžete to urobiť súčasne s pridaním vývaru.

    

Chcete uvariť romantickú večeru alebo len chutné jedlo? Potom určite použite tento recept na kuracie rizoto.

Tradičný recept zahŕňa použitie prísne definovaného súboru produktov. Ak chcete, môžete k tomu niečo pridať, ale hotové jedlo už nebude mať právo nazývať sa klasickým rizotom.

Požadované ingrediencie:

• korenie podľa chuti;
• strúčik cesnaku;
• vývar - 700 mililitrov;
• pol kilogramu kuracieho filé;
• 0,4 kg ryže;
• asi 100 gramov syra;
• víno - 200 mililitrov;
• maslo - 20 gramov;
• jednu mrkvu.

Proces varenia:

1. Cesnak nakrájaný na kúsky trochu orestujte a potom vyberte z panvice.
2. Na jeho miesto pridajte strúhanú mrkvu, opečte ju doslova dve minúty a spojte s filé nakrájaným na kocky. Pridajte ryžu.
3. Nalejte víno a počkajte, kým sa úplne neodparí.
4. Teraz po častiach pridávajte vývar, aby sa každá porcia stihla vstrebať do ryže.

Pridáme vybrané korenie a podávame, keď sa všetok vývar vstrebe. Nezabudnite posypať syrom.

Ako variť v pomalom hrnci?

Na jedlo budete potrebovať:

• cibuľa a mrkva;
• kuracie mäso - dve vrstvy filé;
• dva strúčiky cesnaku;
• korenie podľa vášho vkusu;
• 500 mililitrov vývaru;
• pohár ryže.

Proces varenia:

1. Vyčistíme všetku zeleninu zo zoznamu, nasekáme ju akýmkoľvek vhodným spôsobom a smažíme ju v multivarkovej miske asi 10 minút v režime „Pečenie“.
2. Kuracie mäso umyjeme, nakrájame na kocky a pridáme k zelenine. Udržujte ingrediencie v rovnakom režime ďalších 20 minút.
3. Pridáme ryžu, všetko okoreníme, podlejeme vodou alebo vývarom a varíme 40 minút v režime “Pohánka”, “Kaša” alebo “Pilaf”.

Rizoto s kuracím mäsom a zeleninou

Rizoto so zeleninou a kuracím mäsom je v Taliansku obľúbeným jedlom, ktoré sa ukazuje ako veľmi bohaté a farebné.

Požadované produkty:

• 0,7 litra vývaru;
• jedna sladká paprika;
• korenie podľa vášho vkusu;
• dve paradajky;
• jeden a pol pohára ryže;
• 70 gramov masla;
• 300 gramov kuracieho mäsa;
• lyžica olivového oleja.

Proces varenia:

1. Kúsky filé pomelte na kocky a držte ich na ohni, kým nezískajú krásnu zlatohnedú farbu.
2. Zeleninu ošúpeme a nakrájame podľa ľubovôle.
3. V inej nádobe je potrebné smažiť cibuľu a potom ju zmiešať s ryžou a vývarom.
4. Keď je vývar takmer úplne absorbovaný, pridajte korenie, zeleninu a dusíme ďalších päť minút.

Preneste na taniere, nezabudnite spojiť s kuracím mäsom.

Varenie s hubami

Chcete si spestriť už obľúbené jedlo? Potom určite musíte ochutnať kuracie a hubové rizoto.

Požadované produkty:

• 250 gramov húb;
• korenie podľa chuti;
• o pohári ryže;
• pohár bieleho vína;
• malá cibuľa;
• 20 gramov masla;
• 0,25 kg kuracieho filé;
• vývar - 800 mililitrov;
• kúsok syra na posypanie.

Proces varenia:

1. Začneme prípravou cibule: nakrájame ju podľa ľubovôle a opražíme na oleji.
2. Pridajte filé a smažte obsah panvice ďalších pár minút.
3. Pridáme ryžu, prilejeme víno a počkáme, kým sa úplne odparí.
4. Teraz sú na rade huby, ktoré je potrebné vopred nakrájať na plátky. Spolu s nimi do ryže pridáme aj časť vývaru.
5. Pokračujeme vo varení a pridávame vývar, kým ho obilnina úplne nevsiakne. Nezabudnite dochutiť korením.

Pred podávaním položte na vrch misky strúhaný syr a kúsok masla.

Recept na varenie so syrom

Potrebné produkty na pol kila kurčaťa:

• 100 gramov ryže;
• korenie podľa vášho vkusu;
• pol pohára bieleho vína;
• polovica tyčinky masla;
• 50 gramov parmezánu;
• 600 mililitrov vývaru;
• mrkva a cibuľa.

Proces varenia:

1. Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame na drobno, mrkvu nastrúhame.
2. Na panvici s maslom najskôr pár minút opečte cibuľu, kým nezhnedne, potom mrkvu a po ďalších piatich minútach pridajte kuracie filé prerobené na kocky.
3. Pridajte ryžu, pridajte víno a udržiavajte na ohni, kým sa nevstrebe do ingrediencií.
4. Pridajte akékoľvek korenie podľa vlastného výberu a postupne prilievajte vývar. Keď je obsah panvice takmer pripravený, pridajte do nej kúsok masla.

Pred jedlom posypte misku syrom.

Rizoto s kuracím mäsom v smotanovej omáčke

Požadované produkty:

• pohár ryže;
• korenie podľa chuti;
• jedna cibuľa;
• biele víno (suché) - pol pohára;
• štvrtina tyčinky masla;
• dva strúčiky cesnaku;
• krém - 0,1 litra;
• kuracie mäso - 300 gramov.

Proces varenia:

1. Pripravíme si dve panvice. Na jeden položte určené množstvo oleja a prelisovaný cesnak. Všetko zalejeme smotanou a zohrievame doslova 2 - 3 minúty do požadovanej hrúbky.
2. Vložte cibuľu do inej panvice a pridajte kuracie mäso. Všetko opečte do krásnej farby, potom pridajte ryžu a jedlo zalejte vínom, nezabudnite dochutiť korením.
3. Hneď ako sa tekutina vsiakne, ryžu podlejeme pripravenou omáčkou a dusíme 3 - 4 minúty. Môžete podávať.

Ryža s kuracím filé a šampiňónmi

Požadované produkty:

• kúsok masla - približne 25 gramov;
• 300 gramov šampiňónov;
• asi 150 gramov ryže;
• vývar alebo voda - 700 mililitrov;
• malá cibuľa;
• dva kusy filé;
• korenie podľa vášho vkusu;
• biele víno - pol pohára;
• strúčik cesnaku.

Proces varenia:

1. Rozohrejeme panvicu, rozohrejeme olej, cesnak najprv orestujeme a vyberieme. Potom na jej miesto vložíme nakrájanú cibuľu, pridáme na kocky nakrájané kuracie mäso a opekáme do zlatista.
2. Pridajte ryžu, obsah panvice podlejte vínom a keď sa vsiakne, pridajte korenie a začnite prilievať vývar. Robíme to po častiach, aby ryža stihla nasať tekutinu.
3. Posielame sem aj nakrájané huby. Na miernom ohni dusíme, kým ryža nie je takmer mäkká a pred podávaním zmiešame s maslom.

Možnosť bez pridania vína

Požadované produkty:

• 0,35 kg kuracieho mäsa;
• vývar - 700 mililitrov;
• ryža - jeden pohár;
• 20 gramov masla;
• jedna cibuľa;
• cesnak podľa chuti a korenia;
• syr na posypanie.

Proces varenia:

1. Cesnak nakrájame, zľahka opražíme na oleji a vyberieme. Do cesnakového oleja vložte na kocky nakrájanú cibuľu a potom kura. Udržujte ho na ohni, kým jedlo nezhnedne.
2. Nasypeme do nich ryžu, zalejeme jednou naberačkou vývaru a korením. Keď sa prvá časť tekutiny vstrebe, po častiach prilievame zvyšok vývaru.
3. Pred podávaním jedlo posypeme syrom a dochutíme malým množstvom masla.

Existuje veľa receptov na rizoto, môžete ho variť s vínom, vývarom alebo vodou. Ale ak dodržíte všetky pravidlá, vždy dostanete neuveriteľne chutné jedlo.

Recept s fotografiami nájdete nižšie.

Minulý víkend som na večeru uvarila vynikajúce talianske jedlo - zlaté kuracie rizoto. Môj manžel toto jedlo nikdy neskúšal, ale spočiatku si bol istý, že to bude normálne. Keď však vyskúšal rizoto, ocenil chuť tohto jedla a nenašiel žiadnu podobnosť s pilafom. Takže tu je môj recept na prípravu rizota.

Jednou z najdôležitejších ingrediencií na prípravu rizota je vývar. Postačí akýkoľvek mäsový vývar, keďže moje rizoto bolo s kuracím mäsom, použila som kurací vývar. Vopred som uvaril pár kuracích pŕs a stehno, čím som získal hotový kurací vývar a mäso.

Na prípravu kuracieho rizota budete potrebovať:

• olivový olej asi štvrtina šálky;
• pár strúčikov cesnaku a cibule;
• 3-4 šálky kuracieho vývaru;
• kuracie filety asi 300 - 400 gramov;
• 1 šálka ryže (použila som dusenú ryžu);
• korenie (bazalka, kurkuma) a soľ podľa chuti.

Prvým krokom je naliať ho do liatinovej panvice a umiestniť na veľmi nízky oheň. Cesnak nasekáme nožom a vložíme do oleja, opražíme do svetlozlata. Tam sa posiela aj veľmi jemne nakrájaná cibuľa. Cibuľu a cesnak musíte podusiť na olivovom oleji do zlatista. Výsledkom takýchto manipulácií je, že olivový olej absorbuje krásne arómy cesnaku a cibule.

Potom ho vložte do panvice a zľahka opečte. Ryža by mala absorbovať vonný olej. Sledujte to, občas premiešajte. Myslím, že na opraženie ryže stačí 5 minút. Potom príde na rad vývar. Do panvice nalejeme pohár vývaru, pridáme korenie, obsah premiešame a prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni. Hneď ako sa vývar vstrebe, pridáme novú porciu a takto pokračujeme, kým sa vývar neminie.

Ryža sa dusí v bujóne, kým sa neuvarí a vývar sa úplne absorbuje. 5 minút pred koncom varenia pridáme do rizota uvarené nakrájané kuracie filé a soľ.

Premiešame a vypneme oheň. Do 5-10 minút rizoto odpočíva a môžete podávať stôl.

A dnes si dáme obed podľa receptu, ktorý som už na blogu popisovala. Tento recept ma zaujal, pretože okrem hríbov sa do polievky pridáva aj hubový nálev. Podľa môjho názoru je to aromatickejšia hubová polievka s bohatou chuťou! Dobrú chuť!

Kuracie rizoto je klasika žánru. Skúste urobiť aj iné variácie rizota. Napríklad:

• chudý;
• rizoto;
• originálny .

Všetkých zaujíma váš názor!

Neodchádzajte po anglicky!
Nižšie sú formuláre na komentáre.

Nádherný darček talianskej kuchyne a úžasne uspokojujúce jedlo - rizoto. Je neuveriteľne jemné, bez ohľadu na to, s akými prísadami ho chcete variť, a vrcholom jedla je jeho textúra: jemná, krémová, zrnitá.

Rizoto získava túto textúru vďaka špeciálnym odrodám ryže, ktoré sú schopné absorbovať veľa vlhkosti, výrazne napučiavať, no zachovávajú si svoju celistvosť. Zároveň sú tieto odrody dosť škrobové, a preto má jedlo takú krémovú konzistenciu. Práve preto je ryža na prípravu rizota najdôležitejšia a jej výberu sa oplatí venovať osobitnú pozornosť. Najčastejšie v obchodoch nájdete ryžu Arborio – je určená na prípravu rizota.

Kuracie rizoto je skvelé každodenné jedlo s použitím známeho a obľúbeného kuracieho filé, ktoré jedlu dodáva hlbšiu chuť. Miska má veľmi jemnú chuť, príjemnú krémovú vôňu a neopísateľnú textúru. Kuracie rizoto sa pripravuje na základe klasického rizota bianco - ide o základný recept na rizoto bez prísad. Základom je okrem ryže cibuľa, cesnak, olivový olej, suché biele víno, voda či vývar a syr. Parmezán sa považuje za ideálny, ale môžete si vybrať syr, ktorý sa vám páči.

Ingrediencie na 3-4 porcie

• 150 gramov ryže Arborio (alebo inej ryže na rizoto)
• 1 veľké kuracie filé
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 50 ml suchého bieleho vína
• 50 gramov tvrdého syra
• 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
• 1 lyžička masla
• voda, kurací alebo zeleninový vývar (asi 700 ml)
• soľ, korenie podľa chuti
• pár petržlenových vetvičiek
• mäsový vývar koncentrát (voliteľné)

Ako variť kuracie rizoto

Kuracie filé po umytí a osušení nakrájajte na kúsky veľké asi 1,5-2 cm.

Rozpálime panvicu s olivovým olejom a kura na nej opečieme do zlatista.

Keď je kura hotové, vyberte ho z panvice, ale nevypínajte oheň.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.

Pridajte cibuľu a cesnak do panvice, kde sa vyprážalo kura. Pošlite tam aj maslo. Nielen, že sa cibuľa a cesnak začnú piecť, ale panvicu tiež odlejú od zvyškov mäsových štiav, čím vznikne bohato ochutené jedlo.

Zeleninu musíte variť, miešať, kým nebude mäkká a priehľadná. Vďaka zvyškom mäsa získajú zlatohnedú farbu, nemali by však začať zlatnúť.

V tomto okamihu nalejte do panvice suché víno.

Keď sa víno odparí, pridajte koncentrát z hovädzieho vývaru (voliteľné).

Potom pridajte ryžu do panvice a varte za stáleho miešania asi minútu, aby ryža trochu absorbovala olej.

Teraz začnite pridávať vývar/vodu po jednej naberačke. Je veľmi dôležité robiť to postupne a nenaliať všetku vodu naraz.

Pri každom pridávaní tekutiny rizoto premiešajte, kým ju ryža nevsiakne. Každú ďalšiu porciu pridajte až po vstrebaní predchádzajúcej.

Keď je ryža hotová, dochutíme rizoto podľa chuti.

Syr nastrúhame alebo najemno nasekáme.

Do rizota pridajte kuracie mäso a syr a premiešajte.

Vypnite oheň a potom pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať.

Rýchlo misku premiešajte a podávajte na stôl.

V príprave obľúbeného talianskeho jedla – rizota je veľa variácií. K jedinému a nenahraditeľnému ryžovému základu pokrmu sa pridáva široká škála produktov, čím sa zakaždým získa nová a jedinečná chuť.

Dnes sa pozrieme na to, ako pripraviť lahodné rizoto s kuracím mäsom a zeleninou. Chuť jedla je možné upraviť podľa vašich preferencií, nahradiť niektoré komponenty inými alebo pridať korenie podľa vášho vkusu.

Recept na rizoto s kuracím mäsom a zeleninou

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 0,7 kg;
• ryžové obilniny - 0,4 kg;
• - 950 ml;
• cibuľa - 150 g;
• mrkva - 75 g;
• sladká paprika, paprika - 75 g;
• čerstvé paradajky - 100 g;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• rafinovaný rastlinný olej - 75 ml;
• citrón - 1/4 ks;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• soľ;
• parmezán (voliteľné)

Príprava

Najskôr uvarte kurča vo vode, kým sa úplne neuvarí, vyberte ho z vývaru, mierne ochlaďte a oddeľte ho od kostí. Kuracie mäso nakrájajte na malé plátky a opečte ich v hlbokej panvici alebo v hrnci s hrubým dnom na rastlinnom oleji.

Teraz urobme zeleninu. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky alebo prúžky. Podobne nakrájame aj vopred očistenú papriku a paradajky, ktoré sme predtým oparili vriacou vodou a zbavíme šupky.

Do rozohriateho oleja, v ktorom sa vyprážalo kura, vložíme cibuľu. Necháme postáť, miešame do zlatista a pridáme mrkvu a po troch minútach korenie. Zeleninu restujte ďalších päť minút a vhoďte paradajky. Po dvoch minútach pridáme opečené kura, premytú ryžu do číreho stavu a zalejeme vývarom. Obsah necháme poriadne prevrieť, na vrch posypeme nadrobno nasekaný cesnak a na povrch položíme citrón nakrájaný na hrnčeky alebo plátky. Nádobu prikryte pokrievkou a znížte teplotu na minimum a dusíme asi tridsaťpäť minút.

Potom citrón vyberte a zlikvidujte a misku premiešajte. Zrnká ryže ochutíme na dopečenie a ak sú mäkké, posypeme jedlo nasekanými bylinkami, prípadne strúhaným parmezánom a podávame.

Ak vaša ryža potrebuje na varenie viac času, pridajte trochu vývaru a rizoto ešte pár minút poduste.

Podobným spôsobom pripravíte rizoto s kuracím mäsom, zeleninou a šampiňónmi tak, že umyté šampiňóny opečiete oddelene na panvici a pridáte do jedla spolu s ryžou.