Chutné modré na zimu. Domáce jednoduché prípravky z baklažánu na zimu: najlepšie recepty na baklažánový kaviár, predjedlá a baklažánové šaláty s paradajkami, paprikou a cesnakom s fotografiami a videami

Prípravky z baklažánu na zimu – v tomto článku nájdete recepty na prípravu tých najchutnejších baklažánov: nakladané, dusené, na oleji, sušené, s cesnakom a mnohé iné.

Baklažánové prípravky na zimu - najchutnejšie recepty

Z tohto článku sa dozviete:

Baklažány na zimu - recept s fotografiami

Dnes sa ponáhľame, aby sme vás potešili ďalšou lahodnou prípravou z baklažánu. Začnime baklažánom so zeleninou v paradajkovej omáčke.

Ak patríte medzi modrých fanúšikov, určite sa pridajte. Pre recept používame minimálnu sadu zeleniny - baklažány, papriku, paradajky a cibuľu.

Pri omáčkach dávame prednosť overeným značkám, prípadne si paradajkovú omáčku pripravíme sami.

Konečným výsledkom sú neskutočne chutné kúsky zeleniny, ktoré sú zabalené v jemnej a aromatickej omáčke.

Táto variácia prípravy sa bude vždy hodiť, či už nečakaným hosťom alebo plánovanej oslave.

Baklažány môžete podávať na stôl jednoducho preložením z dózy na tanier, zvýraznia a doplnia aj mäsové či zemiakové jedlá.

Baklažány so zeleninou v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie:

• baklažán - 450 g;
• paradajky - 240 g;
• sladká paprika - 270 g;
• cibuľa - 250 g;
• pálivé kajenské korenie - podľa chuti;
• cesnak - 40 g;
• stolová soľ - 10 g;
• cukor - 15-20 g;
• paradajková omáčka - 350 ml;
• ocot - 40 ml;
• rastlinný olej - 90 ml;
• paprika a iné korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

• Všetku zeleninu si pripravíme - umyjeme v studenej vode a osušíme kuchynskou utierkou. Baklažány pozdĺžne prekrojte na dve rovnaké časti, pričom najskôr odstráňte stonky. Každá polovica je nakrájaná na malé kocky strednej hrúbky. Rezanie by nemalo byť jemné, inak jednoducho riskujete premenu misky na kaviár.
• Paradajky nakrájame na štyri časti, uprednostňujeme mleté ​​paradajky, napríklad odrodu „smotana“. Papriky očistíme od semienok, vykrojíme svetlé mäkké žilky. Papriky nakrájame na veľké prúžky.
• Ošúpanú cibuľu tiež nakrájame na veľké polkruhy, potom cibuľu oddelíme rukami.
• Pripravte si panvicu alebo panvicu s nepriľnavým povlakom. Nalejte časť rastlinného oleja.
• Položíme celú zeleninovú sadu, ktorú sme si pripravili. Zmiešať. Dáme na sporák, na miernom ohni, zeleninu privedieme do zlatista, bude to trvať asi 7-10 minút.
• Teraz všetko dochutíme časťou soli a kryštálového cukru, v tejto fáze pridáme cesnak a korenie podľa chuti.

• Nalejte paradajkovú omáčku, premiešajte a položte panvicu na sporák. Baklažány varte 20 minút. 5-7 minút pred koncom procesu pridajte časť octu.
• Nezabudnite umyť poháre sódy a sterilizovať ich vhodným spôsobom. Umiestnite viečka na tri minúty do vriacej vody.
• Baklažány balíme so zeleninou a omáčkou do pohárov. Poháre hermeticky uzavrite viečkami.
• Každú nádobu otočte hore dnom a ochlaďte pod prikrývkou 24 hodín. Obrobky skladujeme v chladnej a tmavej miestnosti.

Dobrú chuť a chutné prípravy!

Baklažánové prípravky na zimu - baklažány na zimu sú chutné

Ingrediencie na 2 kg baklažánu:

• 1 zväzok petržlenu
• 1 zväzok
• 1 zväzok
• 1 čili struk
• 1 cibuľa
• 2 hlavy cesnaku
• 0,5 l. zeleninový olej
• 2 l. voda
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• 1 šálka 9% octu

Príprava:

1. Do vody pridajte soľ a priveďte do varu, potom pridajte ocot a dobre premiešajte. Varte 1-2 minúty.
2. Baklažán nakrájame na kocky a varíme v slanom náleve 12-15 minút. Scedíme v cedníku a dáme do veľkej misy.
3. Zeleninu nakrájajte a pridajte k baklažánom. Cibuľu, cesnak a čili nakrájame nadrobno a tiež pridáme k baklažánom. Všetko naplňte olejom.
4. Všetko premiešajte a vložte do suchých a čistých pohárov. Poháre prikryte vyvarenými viečkami a vložte do nádoby s vodou zohriatou na 70 stupňov. Sterilizujte pri 100 stupňoch: 0,5 l. 50 minút, 1 l. – 90 minút. Poháre zrolujte, otočte a zabaľte na jeden deň.

Konzervované baklažánové rolky

Ingrediencie:

5 baklažánov

5 strúčikov cesnaku

200 g vlašských orechov

2 papriky

1 zväzok tymiánu

Olivový olej

Chilli

Príprava:

Umyte baklažány a nakrájajte pozdĺžne na tenké dlhé plátky. Vložte baklažány do vriacej osolenej vody na 5 minút. Scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.

Cesnak a čili nakrájame nadrobno. Nasekajte orechy. Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie. Na každý plátok baklažánu položte trochu mletého mäsa a zrolujte.

Vložte rolky do sterilizovanej nádoby. Poukladáme vetvičkami tymiánu a zalejeme olivovým olejom. Nechajte na chladnom a tmavom mieste 4 týždne.

Vyprážané baklažány na zimu

Ingrediencie:

1 kg. baklažán

400 g paradajok

200 g mrkvy

1 zväzok koreňov zeleru

1 cibuľa

1 zväzok kôpru

1 zväzok petržlenu

1,5 lyžice. l. Sahara

1 lyžička. múky

1 polievková lyžica. zeleninový olej

3 ks. nové korenie

3 ks. čierne korenie

1 polievková lyžica. l. soľ

Príprava:

Baklažány umyjeme a nakrájame na kolieska. Smažte na oboch stranách v rastlinnom oleji až do polovice varenia. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska, smažíme do zlatista. Korene ošúpeme a nakrájame na prúžky, dusíme do polovice varenia. Jemne nakrájajte zeleninu a zmiešajte s smaženou cibuľou a koreňmi. Pridajte soľ.

Paradajky umyte a prejdite cez mlynček na mäso. Do pyré pridajte cukor, soľ, korenie a múku, omáčku dusíme niekoľko minút na miernom ohni.

Nalejte trochu paradajkovej omáčky na dno pohárov. Vložte baklažány do polovice pohárov, potom na ne položte vrstvu cibule a byliniek, potom znova položte vrstvu baklažánov a všetko zalejte omáčkou. Sterilizujte pri 100 stupňoch 10-15 minút a pevne uzavrite. Poháre otočte a zabaľte, kým nevychladnú.

Konzervovaný vyprážaný baklažán

Ingrediencie:

• 4 kg. čerstvý baklažán
• 500 g rastlinného oleja
• 2,5 citróna
• 250 g petržlenu
• Soľ podľa chuti

Príprava:

1. Umyte baklažány a nakrájajte na štvorce. Osolíme a necháme 15-20 minút odstáť, opláchneme.
2. Vyprážajte v rastlinnom oleji, ochlaďte na 40 °C, uložte vo vrstvách do pohárov. Každú vrstvu zakryte tenkými plátkami citróna a petržlenovou vňaťou.
3. Naplnené poháre naplňte rastlinným olejom vychladeným na 70 °C. Sterilizujte 1,5 hodiny, uzavrite a ochlaďte.

Baklažány s cesnakom na zimu

Ingrediencie:

• 5 kg. baklažán
• 300 g kôpru
• 500 g rastlinného oleja
• 300 g cesnaku
• 200 g feferónky
• 2 polievkové lyžice. l. 70% kyselina octová
• 5 l. voda
• 500 g soli

Príprava:

1. Umyte baklažány a nakrájajte ich na polovicu. Vodu osolíme a baklažány v nej varíme maximálne 7 minút. Baklažány ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte kôpor a nakrájajte papriku na prúžky.
2. Všetku zeleninu zmiešame s cesnakom, octom a zalejeme vriacim olejom. Premiešame a necháme 15 minút.
3. Výslednú hmotu vložte do pripravených pohárov a zakryte plastovými viečkami.
4. Skladujte na chladnom mieste.

Príprava baklažánu na zimný „vidiecky štýl“

Ingrediencie:

• 2 baklažány
• 2 cibule
• 0,5 lyžice. zeleninový olej
• Soľ podľa chuti

Príprava:

1. Stredne veľké baklažány ošúpeme, nakrájame na prúžky, vložíme do hlbokej panvice, zalejeme rastlinným olejom a opečieme na vysokej teplote.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme spolu s baklažánmi. Pridajte soľ. Zakryté priveďte do pripravenosti na miernom ohni. Zrolujte do sterilizovaných pohárov.

Pyré z pečeného baklažánu

Ingrediencie:

• 1,8 kg. baklažán
• 150 g papriky
• 150 g červených paradajok
• 150 g cibule
• 200 g rastlinného oleja
• 10 g kôpru
• 25 g soli
• 5 g mletého čierneho korenia
• 20-40 g octu

Príprava:

1. Opláchnite baklažány, sceďte, namažte rastlinným olejom a pečte v rúre, niekoľkokrát otočte. Ošúpeme a nasekáme.
2. Cibuľu umyte a nakrájajte na plátky. Papriku umyte, zbavte semienok, blanšírujte 3-5 minút a nasekajte.
3. Umyte paradajky, prejdite cez mlynček na mäso a nakrájajte zeleninu. Nasekanú zeleninu a bylinky vložte do smaltovanej misky, pridajte soľ, korenie a ocot, priveďte do varu a rozdeľte do pohárov. Sterilizujeme pri 100°C 70 minút.

Sušené baklažány - recept

Zloženie: Zrelé baklažány

Príprava:

1. Umyte baklažány a nakrájajte ich pozdĺžne na plátky. Plech vystelieme papierom na pečenie a baklažány poukladáme do jednej vrstvy.
2. Sušte pri teplote 50°C s mierne otvorenými dvierkami. Sušené baklažány vložte do čistých suchých pohárov a skladujte na chladnom a suchom mieste alebo v chladničke.

Baklažány s cesnakom na zimu

Baklažány v strede pozdĺžne prekrojíme a uvaríme v osolenej vode.

Umiestnite pod lis na 5–6 hodín, potom potrite každý nakrájaný baklažán cesnakom a soľou.

Vložte do hrnca vo vrstvách: jemne nasekaný kôpor a zeler, baklažány, bylinky atď. Nalejte rastlinný olej a položte lis.

Nechajte 7-8 dní.

Potom vložte do pohárov, môžete pridať čerstvé bylinky a 3-litrový pohár sterilizovať 45 minút.

Korenie na baklažán na zimu

Vložte baklažány do veľkej misy, najlepšie smaltovanej, a vložte do nízkoteplotnej rúry bez vody na 2-3 hodiny.

Keď baklažány zmäknú, pretrieme ich cez sitko alebo cedník, vložíme späť do panvice, pridáme nadrobno nakrájaný kôpor, podľa chuti osolíme a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme, aby neprihoreli.

Potom ochlaďte, preneste do pohára a nalejte na vrch slnečnicový olej.

Pevne uzavrite a skladujte na chladnom mieste.

Baklažány s fazuľou na zimu

1 kg mrkvy - rošt; 1 kg cibule, sladkej papriky a baklažánu - nakrájané; 2 kg paradajok - mleté ​​​​. 1 b. Varte (1 liter) fazule do mäkka.

Všetko premiešajte, pridajte 0,5 litra rastlinného oleja, 100 g cukru, soľ podľa chuti, varte 1 hodinu.

Vložte do pripravených pohárov a zrolujte.

Predjedlo z baklažánu na zimu

Vezmite cibuľu, mrkvu a sladkú papriku v rovnakých pomeroch.

Všetko nakrájajte, opečte na rastlinnom oleji a pridajte jemne nasekané olúpané surové baklažány.

Pridáme nastrúhané paradajky a podusíme. Podľa chuti pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie.

Vložte predjedlo z baklažánu do horúcich pohárov a zrolujte. Poháre je vhodné na jeden deň zabaliť do deky.

Rozmanité baklažány na zimu

Ingrediencie:

1 kg baklažánov, sladkej papriky, mrkvy, cibule a paradajok, 100 g petržlenu, 200 ml octu, 3 hlavy cesnaku, 0,5 l rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Pripravíme si to takto:

Baklažány, cibuľu a mrkvu nakrájame na plátky, papriku na pásiky, paradajky nakrájame na 4 časti. Zeleninu dusíme alebo smažíme v rastlinnom oleji 40 minút.

Po 20 minútach od začiatku dusenia pridáme petržlenovú vňať, cesnak a soľ.

Horúci šalát vložte do litrových pohárov, do každého nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot a rýchlo zrolovať. Poháre otočte hore dnom, prikryte a nechajte úplne vychladnúť.

Chutné baklažány na zimu

Umyte baklažány, nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm, pridajte soľ a nechajte 2 hodiny.

Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, cesnak pretlačíme lisom na cesnak. Nalejte ocot do taniera.

Opláchnite baklažány, aby ste z nich odstránili všetku šťavu, v prípade potreby ich vytlačte, pridajte viac soli a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán.

Položte v jednej vrstve na panvicu.

Každý horúci plátok baklažánu ponorte do octu a vložte do sklenenej nádoby alebo smaltovanej misky.

Každú vrstvu posypeme nasekaným cesnakom a bylinkami.

Zakryte nylonovými viečkami a uložte do chladničky.

Predjedlo z baklažánu a korenia na zimu „Trojka“

3 baklažány, sladkú papriku, červené paradajky a cibuľu.

Všetku túto zeleninu umyte a vložte do hrnca.

Náplň: 1 polievková lyžica. (250 g) rastlinný olej, 1 pohár octu (100 ml), 1 polievková lyžica. l. soľ.

Zeleninu varte na miernom ohni do mäkka.

Pripravenú zeleninu vložte do sterilizovaných pollitrových pohárov, zalejte nálevom, v ktorom sa varila, a ihneď zrolujte.

Baklažány s paradajkami a paprikou na zimu

Baklažán, sladkú papriku, paradajky nakrájame na plátky, cibuľu na kolieska. Baklažány opražíme na oleji.

Vložte do litrovej nádoby, zhutnite ju, vo vrstvách: baklažán - paradajky - paprika - cibuľa (rozložte do stredu nádoby). Potom nalejte 2 polievkové lyžice. l. ocot, pridajte 2 lyžičky. soľ a 2 lyžičky. Sahara.

Všetko rozložte vo vrstvách znova až po vrch.

Sterilizujte 45 minút.

Baklažány s paprikou na zimu - lahodný recept

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánu a sladkej papriky,
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej,
• 1 kg cibule,
• 3 litre paradajkovej šťavy,
• 3 polievkové lyžice. l. soľ,
• 2 polievkové lyžice. l. sahara,
• 50 ml octu.

Príprava:

1. Baklažány nakrájame na 2 cm hrubé plátky a opečieme z oboch strán.
2. Papriku (najlepšie červenú) nakrájame na pásiky, cibuľu na kolieska a tiež orestujeme.
3. Paradajkovú šťavu prevaríme, pridáme baklažán, korenie, cibuľu, soľ, kôpor, ocot a varíme 20 minút.
4. Potom ihneď nalejte do horúcich pohárov a zrolujte.

Baklažánové občerstvenie na zimu

Ingrediencie:

• 1 paradajka
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 červená paprika
• 1-2 lyžice. l. Sahara
• 0,5 lyžice. l. soľ
• 1 lyžička. ocot
• 0,5 kg. baklažán

Príprava:

1. Baklažány ošúpeme, nakrájame pozdĺžne na plátky a vložíme na 3 hodiny do osolenej vody. Nechajte vodu odtiecť, baklažány zľahka vyžmýkajte a vložte do litrovej nádoby.
2. Do pohára pridáme paradajku nakrájanú na 4 kúsky, cibuľu nakrájanú na kolieska, cesnak, papriku nakrájanú na plátky, cukor, soľ a ocot. Obsah dózy zalejeme studenou vodou, prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme 40 minút. Okamžite zrolujte.

Recept na lahodný kórejský baklažán

Ingrediencie:

• 4 kg. baklažán
• 20 strúčikov cesnaku
• 500 ml. 9% octu
• 800 ml. zeleninový olej
• Soľ podľa chuti
• Mleté červené a čierne korenie podľa chuti
• Cukor podľa chuti

Príprava:

1. Umyte baklažány, nakrájajte na plátky a opečte na rastlinnom oleji. Cesnak pretlačíme drvičom alebo nasekáme, rozdrvíme so soľou, cukrom a korením. Zmiešajte s octom a rastlinným olejom.
2. Do výslednej zmesi ponorte baklažány a pevne ich vložte do pohárov. Sterilizujte 15 minút. Vyhrnúť.

Kuban predjedlo z baklažánu a paradajok

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok,
• 1,5 kg baklažánu,
• 400 g sladkej papriky,
• 400 g cibule,
• 400 g mrkvy, zväzok kôpru a petržlenu,
• 30 g soli a cukru,
• 400 g rastlinného oleja, cesnak - podľa chuti.

Príprava:

1. Baklažány nakrájajte na kúsky, osoľte a po hodine dobre opláchnite. Zvyšnú zeleninu nakrájame na kocky (z paradajok odstránime šupku).
2. Vložte vrstvu mrkvy s cibuľou, paprikou a cesnakom do hrnca; potom - vrstva baklažánov a paradajok. A zopakujte znova v rovnakom poradí.
3. Každú vrstvu posolíme, posypeme cukrom a bylinkami. Naplňte olejom. Dusíme prikryté, kým nie je hotové.
4. Sterilizujte 30 minút. Vyhrnúť.
5. Výťažok: 5–6 pollitrových pohárov.

Predjedlo "Spark" vyrobené z baklažánov

Baklažány umyjeme (nie prezreté), osušíme, nakrájame na plátky hrubé ako prst. Pridáme veľa soli, aby pustila šťavu.

Medzitým si pripravíme na 5 kg baklažánu: 5 veľkých hlávok cesnaku, 6-10 rotundových paprík (ide o pološtipľavú).

Všetko prejdite cez mlynček na mäso, najprv ošúpte cesnak a odstráňte jadro a semená z korenia. Do tejto hmoty pridajte 1 polievkovú lyžičku. ocot.

Baklažány, ktoré už pustili šťavu, zľahka vyžmýkame a opečieme z oboch strán do zlatista na rastlinnom oleji.

Vyprážané baklažánové hrnčeky ponorte do zmesi korenia a cesnaku a vložte do pollitrových pohárov.

Sterilizujte 20 minút. Vyhrnúť. Predjedlo je veľmi pikantné, ale veľmi chutné.

Ak nemáte rotundu, môžete si vziať 5-8 strukov červenej papriky na 10 veľkých paprík.

Adjika s baklažánom

Ingrediencie:

• 1,5 kg paradajok,
• 1 kg baklažánov (ošúpaných)
• 1 kg sladkej papriky,
• 300 g cesnaku,
• 2 struky feferónky,
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej,
• 2 polievkové lyžice. l. soľ (bez vrchnej časti), 100 ml
• 9% octu.

Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, pridajte olej, soľ, vložte do smaltovanej panvice a varte 50 minút.

Na konci varenia pridajte ocot. Potom vložte do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Príprava na baklažánové šaláty

Umyte baklažány a varte 5 minút. vo vriacej vode. Na dno litrovej nádoby položte 1 čerstvú paradajku nakrájanú na 4 kusy (v tvare kvetu).

Modré vložte do pohára tak, aby nedosahovali 2–3 cm od hrdla pohára.

Vložte 1 lyžičku priamo do pohára. soľ so šmýkačkou, 2 polievkové lyžice. l. ocot a pridajte teplú prevarenú vodu. Sterilizujte 20-30 minút. Potom zrolujte a otočte hore dnom, aby vychladol.

Modré by sa mali brať malé, aby neboli žiadne semená, a nakrájať na polovicu.

V zime pohár otvorte a vyberte modré, nakrájajte ich na malé kocky, ochuťte rastlinným olejom a podľa chuti - ako chcete - nakrájanou cibuľou a cesnakom.

Ukazuje sa to chutné.

Modré s jablkami - príprava baklažánov a jabĺk

Ingrediencie:

4 kg baklažánov nakrájaných na plátky, 300 g rastlinného oleja, 2 litre paradajkovej šťavy, 200 g cukru, 3 polievkové lyžice. l. soľ, 300 ml octu.

Príprava:

Všetko premiešame, prevaríme, pridáme 2 nastrúhané jablká, 3 sladké papriky nakrájané na pásiky, 1 struk feferónky bez jadierok, 100 g cesnaku, prepasírovaný lisom na cesnak.

Celú hmotu povarte 30 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Baklažánové soté „Sukhumi“

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánu,
• 2 kg paradajok,
• 1,5 kg sladkej papriky,
• 200 g rastlinného oleja,
• 100 g cukru,
• 100 g cesnaku,
• 1 polievková lyžica. l. soľ,
• 3 zväzky petržlenovej vňate,
• 150 ml 9% octu.

Príprava:

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, papriku nakrájajte na prúžky, ošúpte baklažány, nakrájajte na polovičné krúžky, pridajte soľ, nechajte, kým sa neobjaví šťava, opláchnite a osušte.

Paradajkový pretlak uvaríme s korením. Pridajte do nej papriku a baklažány, varte 10 minút. Pridajte nasekaný cesnak a bylinky.

Baklažány sa správajú dobre v rôznych prípravkoch, takže sa často pripravujú na zimu. Baklažánové prípravky sa dobre skladujú a v zime vám pomôžu viackrát.

Čo sa dá vyrobiť z „malých modrých“? Áno, existuje veľa vecí - je jednoducho nemožné vymenovať všetky recepty, v ktorých je možné použiť baklažány. Ak chcete, môžete si pripraviť slané baklažány, urobiť z nich kaviár - chutí to veľmi podobne ako huba a výborne sa osvedčili aj rôzne predjedlové šaláty.

Mnoho ľudí poznamenáva, že chuť baklažánov je nezvyčajná, pripomína huby a je originálna svojim spôsobom. Nepodobá sa žiadnemu inému a aby ste ho ocenili, treba vyskúšať zimné prípravky z baklažánu.

Najlepší baklažánový recept na zimu - budete si olizovať prsty

Za jeden z najlepších receptov na prípravu baklažánov na zimu považujem “malé modré” baklažány v kombinácii so zeleninou a zaliate paradajkovou omáčkou. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Ingrediencie:

• baklažán - 460 gramov;
• mäsité paradajky - 250 gramov;
• sladká paprika - 280 gramov;
• repná cibuľa - 260 gramov;
• horúca paprika - podľa chuti;
• cesnak - 40 gramov;
• soľ - 10 gramov;
• cukor - 20 gramov;
• paradajková omáčka - 360 ml;
• ocot - 45 ml;
• rastlinný olej - 100 ml;
• paprika a iné korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Najprv si pripravíme zeleninu. Je potrebné ich opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť na uteráku.
2. Baklažány sa musia po odrezaní chvostov rozrezať na polovicu. Teraz nakrájame každý kus krížom vo forme veľkých kociek.

Tu mlieť netreba, pretože nakoniec neskončíte s krásnym zeleninovým predjedlom, ale obyčajným baklažánom.

1. Paradajky nakrájajte na štyri časti.

Na prípravu je vhodné vybrať tie silnejšie. Odroda „smotany“ je dobrá.

1. Papriky tiež prekrojíme na polovicu, vyberieme tobolku semena a určite vykrojíme biele priečky. Dávajú mierne horkú chuť - nie každému sa to páči. Potom papriku nakrájame na hrubé pásiky, približne rovnakej hrúbky ako baklažány.
2. Ošúpte cibuľu z povrchových šupín a nakrájajte na veľké polovičné krúžky. Potom ho ručne rozoberieme.
3. Vezmite panvicu s vysokými stranami a nalejte do nej olej.
4. Vložte do nej všetku pripravenú zeleninu a jemne premiešajte. Zapnite mierny oheň a smažte zeleninovú zmes asi 10 minút. Počas tejto doby sa zelenina vypráža a vytvorí sa na nej chutná kôrka. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa nespálili.
5. Je čas dosoliť a osladiť budúcu prípravu. Môžete pridať aj cesnak a korenie. Tu sa môžete zamerať na svoj vkus.
6. Pridáme paradajkovú omáčku, všetko premiešame a baklažány so zeleninou dusíme ďalších 20 minút. Krátko pred koncom varenia - 5 - 7 minút - pridajte ocot.
7. Po uplynutí pridelených 20 minút vložte pripravenú zeleninovú zmes do vopred sterilizovaných pohárov a stočte ich pod železnými viečkami, čím sa zabezpečí úplná tesnosť.

Poháre určite otočte hore dnom, t.j. Položíme ich na viečka a zaizolujeme. Môžete ich položiť na teplú deku a potom ich ňou zabaliť. V tejto forme by mal obrobok stáť jeden deň. Potom sa baklažány môžu skladovať na chladnom mieste, napríklad v pivnici.

Príprava baklažánov na zimu v hrnčekoch s cesnakom - predjedlo „Ogonyok“

Ďalšia verzia pikantného predjedla z baklažánu na zimu, známeho ako „Ogonyok“.

Ingrediencie (na sedem 500 ml pohárov):

• modré - 3 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cesnaková dužina - 200 gramov;
• chilli paprička - podľa chuti;
• rastlinný olej - 125 ml;
• 9% ocot - 200 ml;
• granulovaný cukor - 170 gramov;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• Rastlinný olej – bude slúžiť len na vyprážanie.

Príprava:

1. Môžete použiť akúkoľvek odrodu baklažánu, hlavná vec je, že nie sú prezreté. Potrebujeme silnú zeleninu. Umyjeme ich a nakrájame na kolieska s hrúbkou 1 cm, to je dôležitý bod, pretože ak ich nakrájate na tenšie, baklažány sa pri vyprážaní rozpadnú.

1. V tomto recepte ich netreba zasypávať soľou. Predjedlo sa ukáže byť dosť pikantné a nebude cítiť typickú horkosť baklažánov.
2. Smažte kruhy v rastlinnom oleji. Na urýchlenie procesu môžete použiť niekoľko panvíc naraz.

1. Baklažány milujú olej a absorbujú ho ako špongia, takže ho budete musieť pravidelne pridávať do panvice.
2. Papriku umyjeme, ošúpeme a spolu so strúčikmi cesnaku a feferónkou pretlačíme mlynčekom na mäso. V tejto fáze môžete ovládať teplo hotového občerstvenia - všetko bude závisieť od toho, koľko čili pridáte.
3. Paprikovú zmes preložíme do hrnca, pridáme olej, ocot, cukor a soľ. Varte našu náplň pri minimálnom ohni od okamihu varu asi 15 minút.

1. Poháre, do ktorých umiestnite obrobok, musia byť vopred sterilizované. K tomu použite rúru - vložte do nej zaváracie poháre a nastavte teplotu na 110°C. Stačí 10 minút po predhriatí rúry. Uvarte viečka oddelene.
2. Na dno mierne vychladnutej nádoby položte trochu omáčky, potom vrstvu baklažánu a ďalšiu omáčku. Vrstvy striedame, dózu naplníme približne do úrovne vešiakov. Ak ho zasýtite, omáčka pri sterilizácii vystrekuje.

Pollitrové poháre je potrebné sterilizovať 30 minút a litrové poháre pol hodiny. Potom občerstvenie zrolujte a nechajte vychladnúť, zabalené v teplej deke.

Pred podávaním je potrebné baklažány poriadne vychladiť v chladničke.

Baklažány na zimu sú ako huby - recept bez sterilizácie

Vyprážané baklažány skutočne chutia ako huby. Najmä ak k nim počas varenia pridáte cesnak.

Ingrediencie:

• baklažán - dva kilogramy;
• pár bobkových listov;
• soľ;
• čerstvá petržlenová vňať;
• rafinovaný rastlinný olej.

Na marinádu:

• voda - 160 ml;
• rastlinný olej - 160 ml;
• 9% ocot - 160 ml.

Začnime variť:

1. Baklažány je potrebné umyť a odrezať im konce. Potom ich nakrájajte na malé kocky - asi 2x2 cm.

Ak chcete odstrániť charakteristickú horkosť baklažánov, vložte pripravenú zeleninu do misy a bohato posypte soľou. Premiešame a necháme asi hodinu postáť.

1. Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na pol krúžky a petržlenovú vňať nasekať.
2. Predpokladajme, že prešla hodina. Baklažány umyjeme pod tečúcou vodou a dáme do cedníka. Zbavíte ich tak soli. Zeleninu necháme odkvapkať.
3. Na panvici alebo kastróliku zohrejte olej a baklažány na ňom opečte, kým sa neobjaví kôrka. Nechajte ich chrumkať a byť pekné.
4. Vyprážané baklažány vložte do vopred sterilizovaných pohárov a zľahka ich utlačte.
5. Teraz musíte pripraviť náplň. Varte vodu, pridajte ocot a rastlinný olej. Opäť priveďte do varu a zalejte baklažány. Okamžite utesnite a izolujte.

Chuť baklažánu sa nijako nelíši od húb. Pred podávaním do nich musíte vložiť nasekaný cesnak alebo cibuľu - v závislosti od vašich preferencií - a naliať rastlinný olej „s vôňou“. A potom ich určite nerozoznáte od húb.

Ak sa bojíte, že obrobky nebudú „stáť“, môžete poháre sterilizovať. Pri pollitrových fľašiach je to 10 minút a pri litrových 15 minút.

Svokrin baklažánový jazyk na zimu

Svokrin jazyk je skvelé baklažánové predjedlo, ktoré je načase pripraviť. Malé modré už spievajú zo všetkých síl a sú pripravené na odber. Ak máte radi pikantnejšie prípravy, potom je tento baklažánový recept práve pre vás.

Ingrediencie (na 8 500 ml plechoviek):

• 4 kg stredne veľkých baklažánov;
• kilogram mäsitých paradajok a sladkej (už úplne zrelej) papriky;
• pohár jemne nastrúhaného cesnaku;
• čili paprička;
• pohár octu (9%);
• zeleninový olej;
• dve lyžice granulovaného cukru;
• lyžica soli.

Príprava:

1. Umyte baklažány a odrežte stonky. Teraz je potrebné ich nakrájať na tenké pozdĺžne platne. Dobre posypte soľou a nechajte hodinu a pol pôsobiť, aby z nich vyšla všetka horkosť.
2. V tomto čase sa urobí omáčka, ktorá sa použije na podlievanie.
3. Podľa schémy varenia sa podobá adjike. Paradajky umyjeme, cibuľu ošúpeme, sladkú papriku zbavíme semienok a bielych medzistien. Prípravky prechádzame cez mlynček na mäso a do zeleninovej zmesi pridávame horúcu papriku. Je nevyhnutné z nej odstrániť semená. V opačnom prípade dostanete skutočnú drakonickú výplň!

1. Výslednú zmes premiestnite do hrnca. Osolíme a osladíme. Okamžite pridajte ocot. Priveďte do varu a varte 5 minút. Odstráňte zo sporáka. Odložte bokom.
2. Baklažány umyjeme od soli a opečieme z každej strany do zlatista.
3. Teraz bude baliť občerstvenie. Na dno sterilnej nádoby nalejte lyžicu horúcej omáčky a položte na ňu vyprážané baklažány. Zľahka zatlačte a znova nalejte omáčku. Vrstvy opakujeme až do naplnenia zaváracieho pohára, ktorý potom zrolujeme pod vekom.

Otočte obrobok hore dnom a zabaľte ho do prikrývky, kým úplne nevychladne.

Dobrú chuť a uvidíme sa s novými receptami!

Baklažán na zimu najlepšie recepty je obľúbená maškrta so skvelou baklažánovou chuťou, na ktorej si pochutnáte v zime. Tu nájdete recepty na baklažán na zimu s fotografiami a podrobnými pokynmi - poznámka pre každého, kto zozbieral dobrú úrodu tejto zeleniny a chce ju pripraviť na zimu. Začiatok jesene je čas na prípravu baklažánov. Práve v tomto období sa masovo objavujú v stánkoch na trhoch a v obchodoch.

Baklažány na zimu - najlepšie recepty na varenie

Tradične sa baklažány pripravujú s paradajkami a inou zeleninou, používajú sa na prípravu leča, soté a rôznych slaných pochutín. V tejto kolekcii naši kuchári zdieľajú recepty na jedlá z baklažánu s fotografiami a podrobnými pokynmi.

S nástupom jesene má každá gazdinka postarané o zimné zásoby, z ktorých sa potom poteší celá rodina. Mnoho ľudí sa snaží vyťažiť maximum z rôznych zeleninových šalátov a nálevov, aby si ich v chladnom období otvorili a jedli ako chutnú prílohu k hlavným jedlám.

Ako si vybrať správne baklažány

Ak chcete, aby boli prípravky cez zimu uskladnené vo vašej špajzi na dlhší čas, je dôležité dodržať celý proces prípravy od začiatku až do konca. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť výberu a príprave baklažánov: musia spĺňať kritériá uvedené nižšie.

V opačnom prípade vám žiadny z vybraných receptov nevyjde a zavárané poháre jednoducho vybuchnú kvasením počas skladovania. Prečítajte si nižšie uvedené odporúčania pre správny výber a prípravu baklažánov:

1. Baklažány pečené na slnku tiež nie sú absolútne vhodné na lemovanie. Baklažán by mal byť elastický, pevný a ťažký na dotyk;
2. Na konzervovanie nepoužívajte prezretú zeleninu. To bude mať zlý vplyv na kvalitu obrobku. Normálna farba zeleniny, ktorá sa môže použiť na prípravky, je tmavá fialová;
3. Nekupujte zeleninu bez stopiek. Na každom baklažáne by mala byť zelená.

Baklažány na zimu - najlepšie recepty na varenie

Recepty na zimný baklažán sú skvelou možnosťou, ako spestriť vašu zbierku špajze. Skúste si s touto zeleninou pripraviť niekoľko druhov konzerv, aby ste získali predstavu o jej rôznych chuťových kvalitách. A čo je na to potrebné, hľadajte ďalej. Táto časť obsahuje rôzne prípravky z baklažánu na zimu.

Baklažány na zimu -
jednoduché a najlepšie recepty

Recepty sú dobré, najobľúbenejšie a najžiadanejšie medzi letnými obyvateľmi a všetkými milovníkmi domáceho konzervovania. Najchutnejšie: baklažány, ako huby, v oleji. Malé a okamžite miznúce zo stola baklažány v adjike.

Veľmi zaujímavé lečo s baklažánmi. Určite ochutnajte kaviár z baklažánu, ktorý má pre šťavnatosť pridanú cuketu. Pre tých, ktorí radšej netrávia veľa času v kuchyni, je to dobrý recept na nakladané baklažány. A, samozrejme, všetkých obľúbená „desiatka“. „Sinenky“, badridzhan, tiež známy ako baklažán, je bylinné ovocie z čeľade nočných.

Baklažány sú ako huby na zimu

Medzi milovníkmi zeleniny konzervované baklažány ako huby alebo konzervované baklažány už dlho získali srdcia svojou nezvyčajnou chuťou - najlepšie recepty na varenie, ktoré pripomínajú hubové prípravky. Toto predjedlo je skvelé ako príloha k zemiakom a obilninám a niektorí ľudia ho radi jedia len ako desiatu s chlebom.

V sekcii „Prípravy“ vám predstavujeme najlepšie recepty na baklažány na zimu, takže skôr ako začnete pripravovať baklažány, je dobré si zapamätať vlastnosti ich spracovania. Sú spoločné pre všetky recepty, ktoré obsahujú modré prísady. Ako viete, táto zelenina obsahuje konzervované hovädzie mäso, ktoré jej dodáva horkú chuť. Aby sa odstránila horkosť, baklažány by mali byť vopred spracované. Existujú dva spôsoby spracovania:

• Použitie osolenej vody. Pripravte soľný roztok v množstve 2 polievkové lyžice. soľ na 1 liter. zalejte a zalejte baklažány aspoň hodinu;
• Použitie soli. Zelenina sa posype soľou a nechá sa stáť dve hodiny.

Pri oboch spôsoboch baklažán pustí šťavu, z ktorej sa uvoľní aj horkosť. Všetku tekutinu treba vypustiť a zeleninu dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, aby nezostala soľ, inak hrozí pokazenie chuti hotového výrobku. Potom vložte baklažány do cedníka a nechajte odtiecť prebytočnú vodu.

Ingrediencie:

• Voda - 450 ml;
• Baklažán - 1 kg;
• Bobkový list - 1 ks;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Jablčný ocot - 3 lyžice;
• Rastlinný olej - podľa chuti;
• Cibuľa - 1 ks;
• Cukor - 2 lyžičky;
• Soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyjeme, nakrájame na plátky, posypeme soľou, necháme pustiť horkú šťavu;
2. Každý kus položte na panvicu s rozohriatym olejom, opečte ich z oboch strán;
3. Vložte kúsky baklažánu do nádoby alebo panvice, položte naň krúžky cibule a nasekaný cesnak, premiešajte;
4. Nalejte vodu do malého hrnca, prevarte, pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list, varte 5-7 minút;
5. Uvarenú marinádu nalejte do baklažánovej zmesi, premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte na stole vychladnúť;
6. Potom snack preložíme do suchých (sterilizovaných) pohárov a ihneď uzatvoríme viečkami. Dobrú chuť!

Baklažány sú ako huby na zimu bez sterilizácie

Absencia sterilizácie v recepte na prípravu na zimu výrazne šetrí čas a námahu gazdinky. Preto sú také jednoduché recepty také obľúbené.

Baklažány sú ako huby na zimu bez sterilizácie, recept s fotografiami, ktorých prípravu nájdete nižšie, je rovnako jednoduchý ako lúskanie hrušiek, pretože tie najlepšie recepty na baklažány na zimu je vždy radosť pripraviť. A ich chuť je prakticky na nerozoznanie od nakladaných húb.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 kg;
• Bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 6 ks;
• Klinčeky - 2-3 ks;
• Voda - 1 l;
• Ocot - 40 ml;
• Soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Baklažány by sa mali umyť, vysušiť na uteráku a potom olúpať. Potom nakrájajte zeleninu na stredné kocky.;
2. Nalejte vodu do panvice a pridajte soľ a korenie. Miešajte a počkajte, kým sa marináda uvarí;
3. Potom prilejte ocot a pridajte modré. Premiešame a prikryté varíme asi 7 minút;
4. Korenie z marinády položte na dno sterilizovaných pohárov. Potom naplňte nádoby baklažánmi;
5. Potom prípravky zalejte horúcou marinádou a priskrutkujte viečka. Otočte, kým nevychladne.

Pozrime sa na najlepšie recepty z baklažánu na zimu od žien v domácnosti. Dnes má veľa gazdiniek svoje obľúbené domáce recepty z baklažánu. Baklažány konzervované na zimu sa pripravujú: vyprážané, solené, nakladané, nakladané, používajú sa na výrobu kaviáru a šalátov s paradajkami, cesnakom, paprikou, mrkvou a inou zeleninou.

Početné zložité a jednoduché recepty na baklažán sú veľmi obľúbené medzi gazdinkami, ktoré milujú a vedia robiť zimné prípravy ľahko a jednoducho. Každý, či už so skúsenosťami alebo bez nich, kto chce seba a svojich blízkych v zime rozmaznávať lahodnými baklažánovými jedlami – zachovajme to spolu!

Baklažány ako huby na zimu - recepty

Baklažány sú na zimu ako huby v oleji

V tejto verzii budeme baklažány skôr opekať na oleji ako variť. Vďaka tejto tepelnej úprave budú lepšie absorbovať chuť a vôňu cesnaku a cibule. Výsledkom je, že baklažány sú na zimu ako huby v oleji, recept na ktorý vás ďalej čaká, vzhľadom aj chuťou budú veľmi pripomínať nakladané lesné huby.

Ingrediencie:

• Cibuľa - 1-2 ks;
• Baklažán - 2,5 kg;
• Bobkový list - 1 ks;
• Paprika v hrnci - 6 ks.;
• Soľ - 1,5 lyžice;
• Rastlinný olej - 3 lyžice;
• Ocot - 1/4 šálky;
• Cesnak - 2-3 ks;
• Voda.

Na poznámku! Aby ste predišli prevareniu baklažánov, varte ich v malých porciách a ukladajte ich v tenkej vrstve na panvicu!

Spôsob varenia:

1. Baklažány umyte a ošúpte. Potom každé ovocie nakrájame na tenké pásiky pripomínajúce stonky húb. Osolíme a necháme niekoľko hodín odstáť, aby baklažány pustili šťavu;
2. Cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky a cesnak na polovicu;
3. Z baklažánov vytlačte šťavu. Do panvice pridajte olej a dobre zohrejte. Zeleninu zľahka opečte na oleji, kým nebude jemne zlatistá;
4. Pripravené baklažány nechajte úplne vychladnúť a vložte ich do pohárov nasledovne: prvá vrstva baklažánov, potom druhá vrstva cibule a cesnaku, potom opäť vrstva baklažánu atď.;
5. Uvarte marinádu: prevarte vodu so soľou, korením a bobkovým listom. Pridajte ocot a nalejte do pohárov;
6. Prípravky vložte do panvice s vodou a sterilizujte asi 15 minút.

Baklažány sa tiež krásne nazývajú „modrá zelenina“ pre ich príjemný a nezvyčajný vzhľad a farbu. Okrem toho ste si určite všimli, že ak sa rezané baklažány nechajú na vzduchu dlhší čas, ich biele vnútro sa zmení na modré. K tomu dochádza v dôsledku kontaktu určitých komponentov so vzduchom. Najlepšie recepty z baklažánov na zimu v úplne odlišných variáciách sú ponúkané gazdinkám v samostatnej tematickej časti.

Baklažány sa v našej kuchyni tak pevne udomácnili, že ich s láskou nazývame maličké modré a pripravujeme z nich chutné pokrmy. po celý rok. Z modrých si môžete pripraviť rôzne maškrty, môžete ich podávať ako teplé jedlo alebo si môžete pripraviť baklažány na zimu. Najlepšie recepty nájdete na našej stránke „Svet odpovedí“.

Baklažány ako huby s cesnakom a korením na zimu

Baklažány s hubami sa dajú pripraviť aj ako pikantné nakladané občerstvenie na zimu. K tomu sa do receptu pridáva veľa cesnaku a feferónky. Náš ďalší recept krok za krokom vám povie, ako pripraviť také pikantné, aromatické baklažány s hubami, cesnakom a korením na zimu.

Ingrediencie:

• Cesnak - 2 hlavy;
• Korenie - podľa chuti;
• Baklažán - 2 kg;
• Jablčný ocot - 300 ml;
• Rastlinný olej - 150 ml;
• Horúca paprika - 2 ks;
• Soľ - 150 g;
• Voda.

Na poznámku! Neignorujte „soľný kúpeľ“: odstraňuje horkosť z baklažánov a pomáha im absorbovať menej oleja počas vyprážania!

Spôsob varenia:

1. Baklažány dôkladne umyte a nakrájajte na pomerne hrubé plátky. Potom rozrežte každý kruh na 4 časti. Vložte prípravky do hlbokej misky a pridajte 3 polievkové lyžice soli, premiešajte a nechajte 40–45 minút;
2. Zvyšnú soľ nasypte do vody a priveďte do varu. Potom nalejte ocot a počkajte, kým soľanka znova vrie;
3. Pridajte baklažány a varte vo vriacej soľanke 5-7 minút;
4. Vyberieme zeleninu a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu a hodíme ju do cedníka;
5. Nalejte olej do hrnca a pridajte naše baklažány. Smažte na vysokej teplote doslova 3-4 minúty;
6. Potom pridajte nasekaný cesnak a korenie, dobre premiešajte a udržujte v ohni nie dlhšie ako minútu;
7. Horúce kúsky vložte do pohárov a uzavrite pevnými nylonovými viečkami. Otočte sa a zabaľte do teplej prikrývky. V tejto forme nechajte zaváracie poháre úplne vychladnúť a vložte ich do špajze až do zimy. Dobrú chuť!

Receptov na prípravu baklažánu na zimu je jednoducho obrovské množstvo. Dnes vám chceme ponúknuť tie najlepšie, rokmi a skúsenosťami overené prípravky. Dúfame, že zo všetkých druhov si vyberiete ten, ktorý sa vám najviac páči.

Baklažán je užitočný pre svoje mikroelementy a vitamíny a je nielen možné, ale aj odporúčané na zimu. Baklažány na zimu - najlepšie recepty na varenie "svokrinho jazyka" je možno najobľúbenejšou možnosťou šalátu.

Baklažánové prípravky na zimu - najlepšie recepty

Vieme, že baklažány sa v akejkoľvek forme či spôsobe prípravy dokonale hodia k cesnaku. Pri tomto type rolovania je potrebné použiť veľa cesnaku, pretože názov „svokrin jazyk“ zaväzuje túto verziu rolovania k pikantnosti. Niektorí ľudia pre pikantnosť okrem cesnaku pridávajú do pohárov aj nastrúhaný koreň chrenu a feferónku aj so zrniečkami!

Tu už musíte pochopiť, do akej miery ste vy a vaši rodinní príslušníci skutočne milovníkmi pikantných jedál. Okrem tradičného kaviáru a všetkým obľúbeným „svokrinom jazýčkom“ si z baklažánov pripravíte na zimu množstvo rôznych chutných jedál, ktoré sa stanú stredne zdravou náhradou čerstvej zeleniny na stole každej gazdinky. Existujú recepty, ktoré nevyžadujú zložitú prípravu produktov na varenie.

Baklažánový šalát na zimu

Na prípravu tohto najchutnejšieho zimného šalátu nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Výsledkom je tak chutné jedlo, že ho budete môcť jesť každý deň. Toto jedlo sa pripravuje z dostupných surovín a nezabudnite, že baklažány na zimu -
najlepšie recepty máte teraz vždy na dosah ruky.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1,5 kg;
• Horúca paprika - 1 ks;
• Baklažán - 1,5 kg;
• Sladká paprika (šalát) - 800 g;
• Mrkva - 500 g;
• Rastlinný olej - 200 g;
• Cesnak - 3 hlavy;
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Cukor - 250 g;
• Ocot - 130 g.

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravíme baklažány. Je to jednoduché, najprv ostrým nožom odstráňte stopku a ošúpte šupku. So škrabkou na zemiaky to ide veľmi jednoducho. Potom modré nakrájajte na veľké kocky, vložte ich do hlbokej misy a posypte kuchynskou soľou. Soľ pomôže vytiahnuť horkosť z baklažánu;
2. Ďalej si pripravíme zvyšnú zeleninu. Mrkva sa musí najskôr dôkladne umyť z pôdy, olúpať a nastrúhať na hrubom strúhadle;
3. Zo sladkej papriky umytej pod tečúcou vodou ostrým nožom musíme vyrezať stonky spolu so semenami. Potom nakrájajte korenie na veľké kocky;
4. Ďalej je potrebné paradajky umyť a nakrájať. Ak ste na zber vybrali veľké mäsité paradajky, je lepšie ich nakrájať na štyri časti. Menšie paradajky prekrojíme na polovice alebo necháme celé. Potom musíte z paradajok pripraviť paradajkovú šťavu pomocou mlynčeka na mäso;
5. Potom vypustite uvoľnenú horkú tekutinu z baklažánov;
6. Do nádoby s baklažánmi pridajte mrkvu, šalátovú papriku, paradajkovú šťavu, soľ, kryštálový cukor a slnečnicový olej;
7. Všetky suroviny dôkladne premiešame a zapálime. Keď paradajková šťava vrie, znížte oheň a zeleninu v paradajkovej šťave duste za občasného miešania pol hodiny;
8. Ostáva nám už len pripraviť cesnak a feferónky. Cesnak ošúpeme. Nezabudnite odstrániť stopku feferónky a vyberte semená, pretože so semienkami to bude príliš pikantné. Potom nasekáme korenie a cesnak akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje;
9. Desať minút pred koncom dusenia zeleniny v paradajke pridajte nakrájanú papriku a cesnak, znova priveďte prípravok do varu a znížte oheň;
10. Päť minút pred koncom varenia pridajte ocot do panvice a premiešajte;
11. Hotový šalát z baklažánov s paprikou a paradajkami s mrkvou nalejte horúce do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami Najlepšie recepty na baklažán na zimu vám pomôžu pripraviť vynikajúce jedlo. Dobrú chuť!

Azda každý má rád aromatické baklažánové maškrty, no nie všetky gazdinky ich vedia správne pripraviť. Pre tých, ktorí ešte nenašli svoj baklažánový recept na zimu, môžete pripraviť jedlo, ako je klasické soté s prídavkom cukety. Najlepšie recepty na prípravu baklažánov na zimu bez sterilizácie sa považujú za najjednoduchšie.

Ide o to, že poháre, v ktorých už bol šalát alebo predjedlo vložené, nebude potrebné uchovávať vo vodnom kúpeli. To však neznamená, že môžete len tak vziať akúkoľvek nádobu a hodiť do nej šev. Poháre bude ešte potrebné vopred umyť sódou, potom opláchnuť pod studenou vodou a po vyprázdnení sterilizovať. Dá sa to urobiť v horúcej vode, alebo to môžete vložiť do rúry na 90 stupňov a nechať to tam asi štvrť hodiny.

Pikantné baklažánové šaláty sú skvelým spestrením zimného stola. Šalát možno použiť ako samostatné občerstvenie alebo ako prídavok k cestovinám, zemiakom alebo mäsu. Baklažánový šalát „Cobra“ na zimu má pikantnú chuť a určite osloví tých, ktorí milujú horúce, korenené občerstvenie.

Manzho, alebo ako sa toto jedlo tiež nazýva - baklažánová manja - je pochúťkou bulharskej kuchyne, ktorú si už dlho obľúbili mnohé gazdinky. V skutočnosti je baklažánové manjo na zimu konzervovaná zeleninová zmes, ktorá bude vynikajúcim jedlom na zimný stôl a doplní mäsové a rybie pochúťky.

Baklažány v kórejskom štýle na zimu

S receptom „Kórejský baklažán na zimu“ môžete experimentovať donekonečna! Keďže jeho zloženie je možné meniť bez toho, aby bola ohrozená chuť konečného produktu. To sa však v žiadnom prípade nevzťahuje na proces prípravy marinády, pretože od toho závisí konzervácia zeleniny v zime. Kórejské baklažány sú úžasné!

Kórejský baklažán na zimu - najchutnejší recept

Presne takéto občerstvenie potrebujete v zime, keď je na stole tak málo aromatickej čerstvej zeleniny! Príprava baklažánu bude vhodným doplnkom k hlavným jedlám; a pokojne ho môžete zaradiť do sviatočného menu.

Okrem toho určite stojí za zmienku, že toto jedlo je zdravé, obsahuje užitočné látky a vitamíny, takže najlepšie recepty z baklažánu na zimu vám pomôžu v každej situácii. Plus všetky výhody - je jednoduchý na prípravu a telo ho dokonale vstrebáva, keďže neobsahuje tuk a má minimum kalórií.

Video „Baklažán v kórejskom štýle na zimu“

Kórejské šaláty sa tradične pripravujú zo surovej zeleniny, to znamená bez ich dlhodobého tepelného spracovania. No pri baklažánoch ide o predvarenie, pečenie či vyprážanie.

Vďaka týmto postupom zmizne prirodzená horkosť tejto zeleniny. A varenie, po ktorom sa do misky pridáva menej oleja, tiež znižuje počet kalórií v hotovom občerstvení. Utesnenie receptu na kórejský šalát zahŕňa sterilizáciu sklenenej nádoby. Samotná zelenina je nakrájaná na polovičné krúžky alebo prúžky, aby sa zabránilo prevareniu.

Baklažány po predbežnej úprave by v žiadnom prípade nemali byť surové, ale mali by zostať stredne pevné. Zostávajúce prísady sú zahrnuté v recepte „Nakladaný baklažán“ podľa uváženia kuchára.

Ingrediencie:

• bulharské korenie - 130 g;
• feferónky - 0,5 ks;
• Fazuľa koriandra - 1 polievková lyžica;
• Baklažán - 500 g;
• Cibuľa - 120 g;
• Slnečnicový olej - 3 lyžice;
• Mrkva - 120 g;
• Cesnak - 1 veľká hlava;
• Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky;
• Soľ - 1 lyžička. + 1 polievková lyžica. na odstránenie horkosti z baklažánov;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• Cukor - 1,5 lyžice;
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Baklažán prekrojíme na polovicu, potom na plátky hrubé asi 2 cm a tieto plátky nakrájame na 4-5 pásikov. Neodporúčame ho krájať veľmi natenko; dužina sa môže rozvariť;
2. Vodu prevaríme, poriadne osolíme, aby chutila slane, ale nie horko. Plátky baklažánu vložte do vriacej vody. Varte na miernom ohni tri minúty, kým sa dužina nezmení na zelenkavo olivovú;
3. Vodu scedíme, uvarené plátky vložíme do cedníka a necháme odkvapkať. Nie je potrebné stláčať ani miešať;
4. Zvyšnú zeleninu, s výnimkou mrkvy, ručne nakrájame ostrým nožom. Cibuľu nakrájame na pierka podľa výšky cibule alebo na obyčajné polkolieska. Na sekanie mrkvy použite kórejské strúhadlo alebo nakrájajte nožom, ak nie je nič iné;
5. Sladkú papriku nakrájame na štvrtiny a nakrájame na pásiky. Nasekajte cesnak čo najjemnejšie alebo ho pretlačte cez lis na cesnak. Je lepšie manipulovať s feferónkami v kulinárskych rukaviciach alebo sa snažiť nedotýkať sa semien a bielych membrán rukami. Po uvoľnení struku zo semien nakrájajte dužinu na malé kúsky;
6. Pripravte voňavú marinádu na baklažány v kórejskom štýle. Zrnká korenia a koriandra vložte do mažiara a rozdrvte. Zmiešame s mletou červenou paprikou, pridáme slnečnicový olej a pridáme cesnak a feferónku, soľ a cukor. Pridajte ocot. Miešajte, aby sa kryštály cukru a soli rýchlo rozpustili;
7. Vložte zeleninu a varené baklažány do hlbokej misky a nalejte do nej pripravenú marinádu;
8. Zmiešajte lyžičkou alebo špachtľou (ak je časť veľká, potom rukami), rovnomerne rozdeľte korenie. Zakryte pokrievkou, nechajte 4-5 hodín marinovať alebo vložte cez noc do chladničky;
9. Za pár hodín bude kórejský baklažánový šalát namočený v marináde a dá sa povedať, že bude hotový. V každom prípade by ste to mali určite vyskúšať - ak vám niektoré zložky v marináde nestačia podľa vášho vkusu, nie je neskoro pridať. Berieme malé poháre na rozloženie kórejských nakladaných baklažánov, každá po 0,5 litra. Umyte sódou, sterilizujte, viečka vyvarte. Vložte šalát do pripravených nádob, pevne ho umiestnite a nalejte marinádu;
10. Vložte uterák alebo hrubú handričku zloženú v niekoľkých vrstvách do hlbokej panvice. Postavte naň zaváracie poháre, prikryte viečkami, ale neskrutkujte ich. Nalejte toľko vody, aby siahala do 2/3 výšky nádoby, takmer po „plecia“. Od začiatku vriacej vody sterilizujte 20-25 minút;
11. Zaváracie poháre po jednom vyberieme a hneď zaskrutkujeme vrchnáky. Zabalíme ho do novín, schováme do deky alebo zabalíme do deky;
12. Baklažány na kórejský spôsob skladujeme na zimu do špajze alebo skriniek. Myslím, že to môžete vyskúšať za pár dní, aj keď je tam čerstvá zelenina, je lepšie urobiť malú porciu a nechať švy čakať na svoj čas. Dobrú chuť!

Najlepšie recepty na baklažán na zimu s fotografiami vám pomôžu lepšie pochopiť, ako presne prebieha proces konzervovania. To je dôležité najmä pre mladé ženy v domácnosti, ktoré ešte nemajú dostatok skúseností, aby sa jednoducho pozreli na ingrediencie a začali vytvárať svoje vlastné kulinárske majstrovské diela na zimu.

Hoci fotografie krok za krokom uľahčujú pracovný proces skúseným ženám v domácnosti. Navyše vzbudzujú dôveru v recept, čo je tiež dôležité v každej situácii. Na zimu si môžete pripraviť aj baklažány, najlepšie recepty na ich varenie ako huby.

Baklažány na zimu -
recepty na varenie

Ak sa pokúsite správne skombinovať korenie a ďalšie bylinky, baklažány budú skutočne chutiť ako huby. Na rozdiel od toho posledného však baklažány obsahujú oveľa viac vitamínov a telo ich oveľa ľahšie absorbuje. Môžu ich jesť aj deti, pričom huby sa odporúča zaradiť do jedálnička detí až od 7-8 rokov.

Gruzínske baklažány na zimu

Radi by sme vás pozvali, aby ste si na zimu pripravili pikantné, veľmi chutné, gruzínske baklažány s neuveriteľnou arómou. Sú úplne jednoduché na prípravu a výsledky sú vynikajúce. Odporúčame! Z tohto množstva produktov získate 2 pollitrové poháre baklažánu.

Ingrediencie:

• Sladká paprika - 400 g;
• Cesnak - 1 hlava;
• Baklažán - 1 kg;
• Horúca paprika - 1 ks;
• Rastlinný olej - 100 g;
• Ocot 9% - 100 ml;
• Cukor - 1-2 lyžice;
• Soľ - podľa chuti.

Gruzínske baklažány na zimu - najlepšie recepty

Spôsob varenia:

1. Umyte baklažány, odstráňte stonky a nakrájajte na stredné kocky. Dobre osoľte a nechajte 2 hodiny;
2. Sladkú papriku, cesnak a feferónky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nalejte ocot, premiešajte;
3. Vytlačte baklažány a smažte v rastlinnom oleji 15-20 minút, kým nie sú mierne zlatohnedé. Zmes papriky a cesnaku nalejte do hlbokého hrnca, priveďte do varu a varte 5 minút. Pridajte vyprážaný baklažán;
4. Podľa chuti osolíme, pridáme cukor, premiešame a za stáleho miešania varíme 10 minút. Vložte baklažány do sterilizovaných suchých pohárov;
5. Prikryjeme viečkami a ihneď zvinieme. Hotové lahodné baklažány pripravené na zimu zabaľte do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Dobrú chuť!

Video „Baklažán v gruzínskom štýle na zimu“

Mnohé gazdinky pripravujú na zimu rôzne rozmanité zeleninové šaláty. Jednou z najúspešnejších kombinácií je kombinácia baklažánu a paradajok. Takéto chutné chutné prípravky, ako sú plnené baklažány, sa dajú na zimu zrolovať do pohárov - takto sa pohodlne skladujú a určite budú vynikajúcim doplnkom na zimný stôl.

Vďaka rozmanitosti náplní si môžete pripraviť nezvyčajné predjedlo, ktoré možno použiť ako samostatné jedlo, ako aj ako doplnok k mäsu alebo prílohám - to všetko sú najlepšie recepty na baklažán na zimu.

Baklažán plnený mrkvou patrí medzi známe a obľúbené recepty. Predtým ste na pultoch obchodov mohli vidieť paradajkovú omáčku Uncle Bens, no vynaliezavé gazdinky prišli na to, ako si podobný dresing na zimu pripraviť aj doma.

Baklažánový šalát „Uncle Bens“ na zimu nie je práve jednoduchá omáčka. Dá sa použiť nielen ako prídavok k špagetám alebo iným prílohám, ale aj ako samostatné zimné jedlo. Je tiež pekné, že tento recept je rýchly a ekonomický.

Takýto prípravok ako kórejský baklažán na zimu má vynikajúcu chuť a kombináciu produktov. Hlavné črty tejto exotickej kuchyne sú založené na pikantnej marináde a prevahe korenistých tónov, ale samotné spracovanie baklažánov sa výrazne líši od použitia inej zeleniny v kórejských jedlách.

Ak sa vo väčšine jedál naleje surová zelenina s marinádou, je potrebná predbežná príprava. Je to všetko o horkosti baklažánov, ktoré môžu zničiť chuť misky, ak nie sú odstránené vopred. Na tento účel sa baklažány najskôr namočia do vody a potom sa vyprážajú, varia alebo pečú.

Baklažán je zelenina, ktorá sa fantasticky hodí k paradajkám, štipľavému koreniu a cesnaku. Preto nie je vôbec prekvapujúce, že taký recept ako baklažán na zimu v adjike našiel veľa fanúšikov.

Dnes existuje veľké množstvo interpretácií receptu, niekedy celkom neočakávaných, ale hlavná vec zostáva nezmenená - chuť pikantného baklažánu v ohnivej paradajkovej omáčke. Môžete ich použiť ako snack alebo úžasnú omáčku k rôznym jedlám.

Video „Najlepšie recepty na baklažány na zimu“

Lahodné baklažány na zimu - konzervovanie, ktorého prípravu určite neoľutujete. prečo? Pretože prípravky z baklažánu sú neuveriteľne chutné, chutné a sýte a aké voňavé - je to jednoducho neopísateľné! Lahodné baklažány na zimu sú dobré pre každodenné aj sviatočné stoly. Dokonale dopĺňajú akékoľvek jedlá (najmä mäsové), pôsobia ako nezávislé občerstvenie a vždy potešia nielen chuťou, ale aj výhodami. Nízkokalorické „modré“ sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, čo z nich robí cenný produkt na našom stole. Množstvo baklažánov v lete vás jednoducho zaväzuje pripraviť ich na zimu, čo vám odporúčame urobiť.

Na prípravu konzerv by ste si mali vziať mladé baklažány - vďaka svojej hustej dužine a elastickej šupke si počas tepelného spracovania dokonale zachovajú svoj vzhľad. Ak nechcete pokaziť prípravky, mali by ste sa zdržať nákupu prezretých a mäkkých baklažánov. Kvalitné baklažány majú lesklý a rovnomerne sfarbený povrch bez známok poškodenia a fľakov. Každá zelenina musí mať zelenú stopku. Aby baklažány nezhorkli v hotovom jedle, musíte nakrájané baklažány namočiť na 30 minút do slanej vody (v pomere 1 polievková lyžica soli na 1 liter vody).

Baklažány sa hodia takmer ku všetkej zelenine a ich dôstojnými spoločníkmi v konzervách sú cibuľa, mrkva, paradajky, paprika, cuketa a kapusta. Ak chcete pikantnejšiu a pikantnejšiu prípravu, použite cesnak alebo štipľavé čili papričky a pre obzvlášť aromatické konzervy pridajte čerstvé bylinky a pikantné korenie. Lahodné baklažány na zimu môžu byť solené, nakladané, nakladané, pikantné a dokonca plnené. Lečo, šaláty, kaviár, soté a všetky druhy občerstvenia - s „malými modrými“ je toho veľa. Prípravky môžu byť vyrobené z čerstvých baklažánov alebo vyprážané, varené alebo pečené. Vďaka rôznym možnostiam varenia a použitým surovinám je rozmanitosť baklažánov nevyčísliteľná, a to je skvelé! Koniec koncov, koľko úžasných príležitostí na kulinárske experimenty sa otvára pre ženy v domácnosti! Ďalšou výhodou tohto typu zavárania je, že budete mať vždy po ruke výborné výdatné občerstvenie, takže sa nemusíte báť nečakaných hostí.

Príprava lahodných baklažánov na zimu nie je taká náročná, ako sa zdá. To si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti - stačí byť trochu trpezlivý a mať veľkú túžbu potešiť seba a svojich blízkych lahodnými konzervami od „malých modrých“. No, začneme?

Solené baklažány s cesnakom a bylinkami na zimu

Ingrediencie:
1 kg baklažánov,
5-6 strúčikov cesnaku,
1 zväzok zelene,
25 ml 9% octu,
korenie podľa chuti,
zeleninový olej.
Pre soľanku:
500 ml vody,
1 lyžička soli.

Príprava:
Baklažány nakrájame na malé kocky a namočíme na pol hodiny do osolenej vody, potom opláchneme pod tečúcou studenou vodou a osušíme. Jemne nakrájajte cesnak alebo prejdite cez lis. Nakrájajte zeleň. Baklažány opečte na panvici na malom množstve rastlinného oleja, kým z oboch strán nezhnednú. Pripravené baklažány vložte do veľkej misy, pridajte cesnak a bylinky. Dobre premiešajte. Zmes rozdeľte do sterilizovaných pohárov.
Na prípravu nálevu rozpustite soľ vo vode, priveďte do varu a pridajte ocot. Baklažány nalejte soľankou a nádoby uzavrite sterilizovanými viečkami. Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Potom sa konzervy môžu skladovať na chladnom mieste.

Marinované baklažány „ako huby“

Ingrediencie:
900 g baklažánu,
1 cibuľa,
2 strúčiky cesnaku,
4 hrášok nového korenia,
6-7 zrniek čierneho korenia,
6 púčikov klinčekov,
4 bobkové listy,
1/2 lyžičky kôprových semien.
Na marinádu:
1 liter vody,
1 lyžička soli,
2-3 lyžice cukru,
2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja,
5 polievkových lyžíc 9% octu.

Príprava:
Nakrájajte baklažány na veľké kúsky. Pridajte soľ a nechajte pôsobiť pol hodiny, potom opláchnite a osušte. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, soľ a rastlinný olej. V tejto fáze by ste mali marinádu ochutnať, aby ste upravili jej chuť. Marinádu priveďte do varu a pridajte baklažány. Varte 5 minút, potom pridajte ocot, cibuľu nakrájanú na pol krúžky a cesnak nakrájaný na plátky. Varte 1 minútu.
Naplňte sterilizované poháre korením a položte baklažány spolu s marinádou. Poháre hermeticky uzavrite sterilizovanými viečkami, otočte ich hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Šalát z konzervovaného baklažánu s paprikou a bylinkami

Ingrediencie:
1,5 kg baklažánu,
3 malé cibule,
2 papriky,
2 feferónky,
1 hlava cesnaku,
1 zväzok koriandra,
200 ml rastlinného oleja,
120 ml 9% octu,
3 lyžice sójovej omáčky,
2 lyžice soli,
3 lyžičky cukru,
1 lyžička kurkumy,
1 lyžička mletého koriandra.

Príprava:
Odrežte konce baklažánov z oboch strán a varte vo vriacej vode 8-10 minút, kým sa neuvaria. Baklažány môžete tiež napariť. Dôležité je zeleninu neprepečiť – musí si zachovať tvar. Nechajte baklažány vychladnúť.
Polovicu olúpanej cibule nakrájajte na pol krúžky a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Pridáme nasekanú feferónku zbavenú semienok (semienka môžete nechať pre pikantnejšiu chuť), kurkumu a koriander. Premiešame, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Na prípravu marinády zmiešajte rastlinný olej, sójovú omáčku, ocot, soľ a cukor. Nechajte vylúhovať asi pol hodiny. Keď baklažány vychladnú, nakrájajte ich na stredne veľké kúsky a vložte do veľkej misy. V tejto fáze môžete baklažány osoliť a nechať 15-20 minút, potom šťavu sceďte, ak sa obávate, že zelenina môže byť horká. K baklažánom pridajte opečenú cibuľu, nakrájanú papriku, nasekaný koriandr a nasekaný cesnak. Zeleninu zalejeme marinádou a necháme 2 hodiny za občasného miešania.
Potom vložte šalát do horúcich sterilizovaných pohárov a snažte sa ho tesnejšie zhutniť, aby nezostal vzduch. V tomto prípade je potrebné nechať trochu miesta pre šťavu, ktorá sa uvoľní počas procesu sterilizácie. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami a sterilizujte vo vriacej vode asi 20 minút, potom pevne uzatvorte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

Baklažánový šalát s fazuľou na zimu

Ingrediencie:
1 kg baklažánov,
1 kg paradajok,
500 g papriky,
300 g cibule,
300 g mrkvy,
250 g bielej fazule,
6-8 strúčikov cesnaku,
100 ml rastlinného oleja,
5 lyžíc cukru,
1,5 lyžice soli (plus soľ na strúhanie baklažánov),
5-7 hrách čierneho a nového korenia,
3 bobkové listy,
1 polievková lyžica 70% octu.

Príprava:
Fazuľu namočte na hodinu a pol do studenej vody, potom opláchnite a varte do mäkka 30-40 minút. Baklažány prekrojíme na polovicu, potrieme soľou a necháme 20 minút pôsobiť, potom opláchneme a osušíme. Papriku a mrkvu nakrájame na prúžky a cibuľu na pol krúžky. Ošúpané paradajky a cesnak pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Nalejte paradajkovú hmotu do hrnca a po varení varte 5-7 minút.
Potom pridajte papriku, cibuľu a mrkvu. Varte asi 10 minút. Potom pridajte na kocky nakrájaný baklažán, cukor, soľ, rastlinný olej, korenie a bobkový list. Premiešame, privedieme do varu a varíme pol hodiny. Pridajte fazuľu a ocot, varte ďalších 5 minút.
Vložte šalát do sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilizovanými viečkami. Poháre otočte hore dnom, prikryte teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Konzervovaný baklažán v paradajke

Ingrediencie:
1 kg baklažánov,
1,5 kg paradajok,
4-6 strúčikov cesnaku,
100 ml rastlinného oleja,
3 lyžice cukru,
2 lyžice soli,
2 polievkové lyžice 9% octu,
10 zrniek čierneho korenia.

Príprava:
Baklažány nakrájame na plátky hrubé asi 2 cm a vložíme na pol hodiny do osolenej vody. Potom baklažány opláchnite a osušte a rozložte ich na uterák. Odstráňte šupku z paradajok oparením vriacou vodou. Dužinu rozmixujte na pyré pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo kuchynského robota. Nalejte paradajkovú zmes do hrnca s hrubým dnom. Privedieme do varu, pridáme cukor, soľ, olej, ocot, korenie a prelisovaný cesnak. Varte pri nízkej teplote 5 minút. V prípade potreby pridajte ďalšiu soľ, cukor a ocot.
Do omáčky pridáme baklažány, jemne premiešame a privedieme do varu. Panvicu prikryte pokrievkou a za občasného miešania varte 15-20 minút. Vložte baklažány do paradajkovej omáčky do sterilizovaných pohárov, zrolujte so sterilizovanými viečkami a otočte hore dnom. Zabaľte do deky, ochlaďte a uložte.

Baklažány na zimu v gruzínskom štýle

Ingrediencie:
6 baklažánov,
4-5 papriky,
1 feferónka,
6-7 strúčikov cesnaku,
30 g fialovej bazalky,
100 ml slnečnicového oleja,
1 čajová lyžička kyseliny octovej,
1 lyžička cukru,
soľ podľa chuti.

Príprava:
Oba druhy paprík ošúpeme od semienok a pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s ošúpaným cesnakom. Výslednú hmotu vložte do hrnca s hrubým dnom, pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a priveďte do varu. Varte 10 minút, potom pridajte ocot a soľ podľa chuti. Nakrájajte baklažány na veľké kocky a opečte na zvyšnom oleji, kým nezhnednú. Baklažány zmiešame s nasekanou bazalkou a mierne osolíme. Zmiešame s paprikovou zmesou. V prípade potreby pridajte vodu. Varte ďalších 10 minút, potom vložte baklažány do sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilizovanými viečkami. Otočte nádobu hore dnom a nechajte ju vychladnúť, zabalenú v teplej prikrývke.

Baklažány, konzervované s mrkvou

Ingrediencie:
800 g baklažánu,
2 cibule,
2 mrkvy,
3-4 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Marináda:
150 ml vody,
3 polievkové lyžice 9% octu,
2 lyžice cukru,
1,5 lyžičky soli.

Príprava:
Na kocky nakrájané baklažány poukladáme na plech vystlaný alobalom, pokvapkáme olejom a pečieme asi pol hodiny v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Nastrúhajte mrkvu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Upečené baklažány dáme do misy a zmiešame s cesnakom pretlačeným cez lis.
Do sterilizovanej nádoby vložte 3 polievkové lyžice baklažánu, potom vrstvu mrkvy a vrstvu cibule. Vrstvy opakujte, kým nie je nádoba plná, pričom každú vrstvu dôkladne zhutnite. Na prípravu marinády nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor a priveďte do varu. Pridajte ocot a zeleninu polejte marinádou. Malo by sa to robiť pomaly. Nádobu prikryte sterilizovaným viečkom a sterilizujte vo vriacej vode 15 minút. Potom nádobu zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.

Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci

Ingrediencie:
6 malých baklažánov,
3 malé mrkvy,
2 cibule,
1 paprika,
1 hlava cesnaku,
4 lyžice rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
1/2 lyžičky kyseliny octovej,
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Nakrájajte baklažány na veľké kocky. Pridajte rastlinný olej a baklažány do multivarky, nastavte režim „Stew“ na 1,5 hodiny. Po 15 minútach od začiatku varenia pridajte k baklažánom mrkvu, cibuľu, papriku a cesnak nasekané pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota, ako aj paradajkový pretlak, 100 ml vody, soľ a korenie. Počas hasenia by ste mali sledovať množstvo vyparujúcej sa kvapaliny a podľa potreby doplniť vodu. Kaviár je tiež potrebné neustále miešať. Keď je kaviár pripravený, musíte k nemu pridať ocot, potom ho okamžite vložiť do sterilizovaných pohárov a zrolovať so sterilizovanými viečkami. Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Postupujte podľa jednoduchých tipov a zaveďte naše recepty do praxe a potom budete mať bezpochyby tie najchutnejšie baklažány na zimu! Veľa šťastia s prípravami!

Dlho očakávaná sezóna zavárania je za dverami, a tak gazdinky rozmýšľajú nad zaváraním baklažánov na zimu. V lete sú náklady na zeleninu prakticky haliere, ale v zime je situácia opačná a chcete jesť niečo čerstvé. Konzervované baklažány budú vítanými hosťami na stole!

Výrobky v téglikoch sa v žiadnom prípade nedajú porovnávať s výrobkami z obchodu. Výrobcovia do svojich konzerv vždy zaraďujú rôzne chemické prísady, vďaka ktorým je možné produkt dlhodobo skladovať. Domáci baklažán je produkt, ktorý neobsahuje konzervačné látky.

Dnes sa s vami podelíme o „zlatú desiatku“ receptov na konzervovaný baklažán. Metódy nie sú nové, ale stále sú populárne.

Ak používate ďalšie zaujímavé recepty, určite sa o ne podeľte v komentároch. Nepochybne oslovia nejednu gazdinku.

Na kúpu kvalitného produktu potrebujete vedieť pár maličkostí, vďaka ktorým sa pri výbere baklažánov nikdy nepomýlite. Stojí za to pripomenúť, že staré ovocie obsahuje veľké množstvo solanínu, ktorý je škodlivý pre zdravie.

1. V prvom rade by ste si mali dať pozor na vzhľad výrobku: obyčajné staré plody sú po celej ploche hnedé, pokryté vráskami, vyteká z nich šťava. Túto zeleninu sa neoplatí kupovať.

2. Kvalitu baklažánu možno určiť podľa jeho hmotnosti. Pamätajte: čerstvá zelenina sa bude vždy zdať ľahšia. Aby ste zaistili čerstvosť, jednoducho ho položte na váhu. Zo štatistík môžeme konštatovať, že stredne veľká zrelá čerstvá zelenina váži asi 0,5 kg.

3. Nezabudnite skontrolovať ovocie zo všetkých strán: čerstvý baklažán je vždy hladký, nie sú na ňom žiadne priehlbiny ani iné chyby Pamätajte, že niektoré odrody majú prirodzené inklúzie, takže by ste sa na ne nemali sústrediť - to je normálne. Akékoľvek poškodenie naznačuje, že nie je čerstvý. Existujú prípady, keď zelenina utrpela vonkajší faktor, v takom prípade skontrolujte zvyšok baklažánov.

4.Ak je predávajúci poctivý, stopku neodstráni. Ak je zelený a nie je pokrčený, znamená to, že baklažán je čerstvý. Staré stopky sa zvyčajne odstraňujú, aby sa zakryl skutočný vek plodu. Bez prítomnosti stopky je lepšie neriskovať nákup tohto produktu.

5.Ak sa vám na základe všetkých uvedených znakov nepodarilo skontrolovať čerstvosť výrobku, skontrolujte jeho povrch na svetle. Koža by mala byť lesklá a nie vráskavá.

6.Dospelosť plodu možno ľahko skontrolovať stlačením. Je lepšie to urobiť v blízkosti základne. Ak je pre vás veľmi ťažké urobiť priehlbinu, potom je to znak toho, že baklažán ešte nie je zrelý. Ak je priehlbina veľmi ľahká, potom je ovocie prezreté. Tu je potrebné nájsť optimálny stred, aby sa priehlbina urobila strednou silou a zároveň rýchlo zmizla.

7. Netreba prepadnúť veľkej zelenine, keďže v nej nie je nič dobré. Je nepravdepodobné, že by takéto ovocie samo o sebe dosiahlo takú veľkosť, s najväčšou pravdepodobnosťou bolo pri pestovaní kŕmené dusičnanmi, ktoré sú škodlivé pre zdravie. Väčšie vzorky obsahujú nadmerné množstvo solanínu.

8. Poctiví predajcovia by mali kupujúcemu ukázať nakrájanú zeleninu. Nesmú na ňom byť žiadne tmavé škvrny a zrná nesmú nepríjemne zapáchať. Ak dodržiavate tieto faktory, nekupujte plody, pretože sú staré.

9.Pamätajte, že keď je ovocie vystavené vzduchu, nemalo by zmeniť svoju farbu, ak zhnedne, potom je to znak staroby.

Ak ste si kúpili najčerstvejšie baklažány, nemali by ste ich prípravu odkladať na niekoľko dní. Ide o produkt, ktorý sa kazí doslova pred očami, preto sa odporúča pripraviť si ich čo najskôr. Niektoré gazdinky využívajú na krátkodobé uskladnenie chladničku, no nevedia, že plody v nej miznú ešte rýchlejšie. Je lepšie ich umiestniť na tmavé a chladné miesto.

Skúsení kuchári vedia, že baklažány obsahujú veľa horkosti, ktorú treba odstrániť. Aby ste to urobili, budete musieť nakrájať ovocie na kolieska, vložiť ich do cedníka a zasypať soľou. Po niekoľkých hodinách je potrebné zeleninu umyť a vysušiť.

Keď ste si vybrali správnu zeleninu, pustíme sa do jej varenia. Nižšie je uvedených 10 najlepších receptov na konzervované baklažány, ako napríklad „Desyatochka“, slávny „Bakat“ a mnoho ďalších.

Takže začnime:

Šalát "Desať"

Milovníci baklažánu si toto chutné jedlo určite zamilujú. Šalát dostal svoj názov podľa počtu ingrediencií, ktorých je desať. Samotný recept nevyžaduje žiadne špeciálne kuchárske zručnosti, dokonca aj začiatočník môže pripraviť jedlo z čučoriedok. Zabudnite na sterilizáciu, dnes ju už potrebovať nebudeme. Po varení šalátu ho musíte vložiť do sklenenej nádoby, zrolovať a čakať na odber vzorky. Ľudia, ktorí nepočuli o šaláte, môžu prvýkrát znížiť množstvo ingrediencií, čím sa jedlo zmení na „päťku“.

Ingrediencie:

Berieme to vo výške 5 litrov šalátu.

• Sladká paprika 10 ks.
• Modré 10 ks.
• Paradajky 10 ks.
• Cesnak 10 strúčikov.
• Cibuľa 10 ks.
• Rafinovaný olej do 350 ml.
• Ocot 9% 150 ml.
• Jemná soľ 3 lyžice. (2+1).
• Cukor 100 g.

Príprava

1.Najskôr musíte pripraviť nádobu na rolovanie. Poháre do 1 litra odoberieme, umyjeme a vysterilizujeme, viečka zalejeme vriacou vodou a necháme vysušiť.

2. Stojí za zmienku, že je lepšie kupovať malé baklažány: majú lepšiu chuť a tiež obsahujú menej solanínu. Ovocie umyte. Vezmite požadované množstvo rafinovaného oleja a octu.

3. Z modrých odrežeme zelenú časť, najprv pozdĺžne rozrežeme na 2 časti, potom na plátky malej hrúbky (do 0,5 cm).

4. Zeleninu vložíme do hlbšej misky a zalejeme studenou vodou. Ďalej je potrebné odstrániť horkosť z ovocia, aby ste to urobili, pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ a počkajte pol hodiny. Po uplynutí času vypustite vodu.

5. Rozdeľte paradajky na 2 časti, potom opäť na polovicu.

6.Z papriky odstráňte semienkovú časť. Rozdeľte na 2 časti, potom každú pozdĺžne rozrežte na 3 pásiky. Potom každý opäť rozdelíme na 2 časti.

7. Cibuľa musí byť nakrájaná na polovičné krúžky strednej hrúbky. Po vyčistení nezabudnite opláchnuť a vysušiť. Cesnak nakrájame na malé kúsky.

8. Vezmite nádobu do 15 litrov a naplňte ju rafinovaným olejom. Ak nemáte veľký riad, môžete si vziať 2 nádoby. Naplníme zeleninou, osolíme a pridáme cukor. Hmotu premiešame.

9. Položte obrobok na mierny oheň a počkajte, kým sa uvarí. Zelenina sa varením zmenší. Akonáhle hmota začne vrieť, otočte oheň na sotva znateľný a pokračujte v varení misky ďalšiu pol hodinu.

10. Akonáhle je čas odstrániť baklažány zo sporáka, musíte pridať ocot. Zmes premiešame a pridáme koreniny (ak nestačí).

11. Za horúca naplňte poháre šalátom a ihneď zrolujte. Skúste pridať len zeleninu bez šťavy, pretože po čase pustí šťavu.

12. Poháre postavte hore dnom a počkajte, kým úplne vychladnú.

Chutný šalát na zimu je pripravený!

Baklažány s fazuľou na zimu

Mnohí z nás majú veľkú radosť z jedenia baklažánu. Pre ľudí s vlastnou záhradkou je to jednoduchšie, keďže si zeleninu môžu sami vypestovať v požadovanom množstve a robiť si s ňou, čo chcú. Kto túto možnosť nemá, musí si ich kúpiť a zakonzervovať, inak veľmi rýchlo zmiznú. Gazdinky, ktoré nudia monotónne recepty, môžu využiť našu možnosť.

Recept nie je zložitý, zvládne ho každý. Vďaka krokom krok za krokom nebudete mať počas procesu varenia žiadne ťažkosti. Jedlo je veľmi chutné a jemné, jeho vôňa vás určite zvedie. V chladnom období sa šalát môže jesť ako samostatné jedlo alebo ako príloha. Určite sa vám bude páčiť!

Ingrediencie:

Množstvo na 3 litre šalátu.

• Modrá stredná veľkosť 1 kg.
• Paradajky 1 kg.
• Veľká fazuľa 1 polievková lyžica.
• Paprika akákoľvek odroda 0,5 kg.
• Mrkva 0,3 kg.
• Cesnak 50 g.
• Rafinovaný olej 100 ml.
• Bobkový list 3 ks.
• Ocot 70% 1 polievková lyžica.
• Cukor 5 lyžíc.
• Soľ 1,5 lyžice.
• Cibuľa 300 g.
• Nové korenie, čierne, po 5 hrách.

Pustíme sa do varenia

1. Varenie začíname umývaním nádob na konzerváciu. Najlepšie sú pollitrové poháre.

2. Keďže fazuľa je produkt, ktorého príprava zaberie veľa času, začneme ňou. Postačí akákoľvek odroda, najlepšie veľká veľkosť. Nechajte hodinu a pol v studenej vode, potom opláchnite a varte pol hodiny. Ak máte pocit, že to nestačí, pridajte ďalšie. Pošleme do cedníka. Pamätajte, že nie je potrebné soľovať vodu.

3. Kým sa fazuľa varí, môžete si pripraviť zeleninu. Modré najskôr umyjeme a rozrežeme pozdĺžne na 2 časti. Do ovocia votrite soľ, aby ste odstránili zbytočnú horkosť, a po pol hodine zeleninu opláchnite studenou vodou. Nechajte ich vyschnúť.

4. Cibuľu ošúpeme. Mrkvu ošúpeme a papriku zbavíme semienok. Po spracovaní umyte výrobky a nechajte ich vysušiť.

5. Cibuľu nakrájajte na polkolieska, papriku a mrkvu na prúžky.

6. Z paradajok odrežeme chvost a nakrájame na 4 časti. Cesnak ošúpeme. Obidve zložky sa musia šľahať mixérom alebo prejsť cez mlynček na mäso, aby sa získala jednotná zmes. Nalejte zmes do hrnca a dajte na oheň.

7.Omáčka musí byť varená asi 6-7 minút, potom pridajte mrkvu, cibuľu a papriku. Zmes premiešame a varíme ešte asi 7-10 minút.

8.Modré si medzitým môžete nakrájať na kocky.

9. Pridajte k celkovej hmotnosti a pokračujte vo varení.

10. Takmer okamžite misku osolte, pridajte cukor, korenie a rafinovaný olej, nezabudnite na bobkový list. Hneď ako zmes zovrie, znížte teplotu na minimum a varte misku ďalšiu pol hodinu za občasného miešania.

11. Posledným krokom je pridanie fazule a octu. Všetko spolu dusíme asi 5 minút a vypneme oheň.

12. Šalát je hotový, zostáva ho už len rozložiť medzi poháre a zrolovať. Je lepšie to urobiť hneď, kým je horúce. Ak chcete byť na bezpečnej strane, sterilizujte nádobu, nie je to však potrebné. Hotový výrobok možno skladovať aj pri izbovej teplote.

13. Poháre postavte hore dnom a počkajte, kým úplne vychladnú. Skladujte, kým nezačne chladné počasie.

Slávny "Bakat"

Občas nastane situácia, keď je na stole veľa jedla a treba s ním rýchlo niečo urobiť. V tomto prípade hovoríme o baklažáne, ktorých je niekedy toľko, že neviete, kam ich zaradiť. Aby sme ich dobre využili a nerobili si prácu navyše, pripravíme si šalát na zimu „Bakat“.

Proces varenia je pomerne jednoduchý; s modrými nebude veľa problémov. V niečom sa dnešné jedlo podobá zeleninovému gulášu. V zime bude veľmi príjemné vyskúšať čerstvý šalát pripravený v lete.

Ingrediencie:

• Paradajky 1 kg.
• Baklažán 1 kg.
• Paprika 0,5 kg.
• Mrkva 250 g.
• Horúca paprika podľa vašej chuti.
• Cesnak 3-4 strúčiky.
• Petržlen 1 zväzok.
• Ocot 9% 50 ml.
• Cukor 3 lyžice.
• Soľ 1 polievková lyžica. (najlepšie malé).

Príprava

1. Skúsené gazdinky začínajú akúkoľvek konzerváciu prípravou nádoby. Je lepšie to urobiť pred prácou s výrobkami, aby ste sa neskôr nerozptyľovali. Poháre teda umyte a potom ich vložte na 15 minút do rúry. Viečka je možné poliať vriacou vodou a ihneď utrieť.

Na šalát je vhodné zvoliť stredosezónne modré. Nemali by na nich byť žiadne chyby a nemali by zostať preliačiny.

2. Ovocie umyjeme, zbavíme prebytočných častí a nakrájame na kocky.

3. Z papriky vykrojíme semiačku, prekrojíme ju na polovicu a potom každú na stredne veľké kúsky.

4.Mrkvu umyte a odstráňte šupku. Ďalej je všetko podľa vášho uváženia: môžete použiť buď hrubé strúhadlo, alebo nakrájať mrkvu ručne. Skúsení kuchári vedia, že ak ho príliš nasekáte, zmení sa na kašu. Na tento recept je lepšie použiť nôž a urobiť väčšie kúsky, takže budú v celkovej hmote výraznejšie.

5.Paradajky umyjeme, rozdelíme na 4 časti a vložíme do mixéra. Cesnak ošúpeme a pridáme k paradajkám. Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso - získate dobrý paradajkový pretlak. Fanúšikovia pikantných vnemov môžu pridať feferónku, ale nepreháňajte to.

6.Po tom, čo urobíte pyré, musíte ho naliať do hlbokej nádoby. Zvyšok varenia bude prebiehať tu. Ak máte 5 litrovú panvicu, pokojne ju použite.

7. Pridajte rafinovaný olej, soľ, cukor, pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Miešajte do hladka.

8. Položte obrobok na sporák a počkajte, kým sa uvarí. Potom pripravte zeleninu, otočte oheň na stredný stupeň.

9. Produkty nechajte 10 minút, počas ktorých sa usadia a môžete ich ľahko miešať. Šalát sa varí asi 40 minút. Pred dokončením varenia môžete odobrať vzorku a v prípade potreby pridať korenie. Nalejte „Bakat“ do pohárov a zrolujte.

10. Konzervu otočte viečkom nadol a počkajte, kým vychladne. Naše jedlo je hotové, na odber vzorky musíme počkať do zimy.

Dobrú chuť!

Nakladané baklažány na zimu

Mnohí neradi zakrývajú nakladané baklažány, pretože takýto šalát považujú za príliš komplikovaný, no nič vám nebráni pripraviť si malé modré podľa jednoduchého receptu. Celé tajomstvo spočíva v pridaní cesnaku, ktorý hrá v marináde rozhodujúcu úlohu. V zime sa takýto šalát bude hodiť. Ostáva už len urobiť prílohu a zeleninu poliať slnečnicovým olejom, bude to jednoducho vynikajúce. Vďaka receptu krok za krokom nebudete mať pri príprave tohto jedla žiadne ťažkosti.

Suroviny na 1,5 litra šalátu:

• Modré 1 kg.
• Cesnak 5-6 strúčikov.
• Voda 2 l.
• čierne korenie 1 lyžička.
• Soľ 1 lyžička.

Na marinádu:

• Bobkový list 4 ks.
• Voda 1 l.
• Soľ 1 polievková lyžica. (veľký).
• Cukor 1,5 lyžice.
• Ocot 9% 4 polievkové lyžice.

Spôsob varenia

Na prípravu šalátu si musíte kúpiť stredne veľkú zeleninu. Mali by byť zrelé, fialovej farby, bez chýb a zeleno-hnedých odtieňov.

1. Umyte ich a odstráňte chvost.

2. Priemerná veľkosť baklažánu je 20 cm, je vhodné kúpiť len to. Najprv ho rozrežeme pozdĺžne na 2 časti, potom každú na polovicu. Výsledkom je optimálna veľkosť porcie.

3. Do hrnca nalejte vodu (2 litre), pridajte soľ a priveďte do varu. Potom plody posielame na blanšírovanie. Procedúra trvá asi 7 minút.

4. Modré vyberieme a dáme do cedníka, aby mohla uniknúť nepotrebná voda. Na marinádu použijeme čisté.

5.Nádobu najskôr vysterilizujeme. Nádobu je možné odobrať v akejkoľvek veľkosti, optimálne sú litrové poháre. Na utesnenie je vhodné bežné alebo skrutkovacie veko.

6. Najprv pridajte cesnak. Môžete to všetko dať na dno alebo nechať časť pod vekom. Nasleduje čierne korenie a samotné malé modré. Gazdinky, ktoré uhorky zrolujú, ich zvyčajne kompaktujú, ale s modrými by sa to nemalo robiť, pretože sa zmenia na kašu.

7.Do hrnca s čistou vodou dáme bobkový list, soľ, cukor a zapálime. Po uvarení zalejeme octom, po 2-3 minútach zalejeme zeleninu marinádou.

8. Šalát utesnite a zabaľte. Po dni ho musíte uložiť na chladné miesto. Vzorku je možné odobrať po mesiaci.

Dobrú chuť!

v kórejčine

Tento recept, rovnako ako predchádzajúce, má svoje miesto. Chutné predjedlo v kórejskom štýle príde veľmi vhod na každom sviatočnom stole. Takéto svetlé a chutné jedlo nenechá žiadneho hosťa ľahostajným, niektorí vás dokonca požiadajú o recept na nakladané čučoriedky. Dnes si uvaríme len trochu baklažánu, ale ak ho máte radi, určite si kórejské jedlo pripravte znova.

Začnime variť hneď teraz!

Ingrediencie:

• Baklažán 1 kg.
• Sladká paprika 0,3 kg.
• Mrkva 200 g.
• Cibuľa 150 g.
• Cesnak 3 strúčiky.
• Petržlen do 150 g.
• Paprika podľa vašej chuti.
• Voda 1,5 l.
• Soľ 2 lyžice.

Na marinádu:

• Voda 50 ml.
• Ocot 9% 50 ml.
• Rafinovaný olej pol pohára.
• Soľ 1 lyžička.
• Cukor 2 lyžice.
• Mletý koriander pol polievkovej lyžice.

Spôsob varenia

1.Hlavnú ingredienciu umyjeme, zbavíme stopiek a pozdĺžne rozrežeme na 4 časti. Modré vložíme na 5 minút do vriacej osolenej vody. Ak sú plody veľmi veľké, nechajte ich dlhšie. Dávajte pozor, aby baklažán príliš nezmäkol, inak bude vyzerať ako kaša.

2.Zoberte zeleninu zo sporáka, ale vodu nevypúšťajte. Medzitým si spracujeme zvyšnú zeleninu. Ak chcete, aby jedlo bolo chutnejšie, vezmite si malé ovocie.

3. Zo sladkej papriky vydlabeme jadierkovú časť a nakrájame na tenké pásiky.

4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

5. Mrkvu zbavíme šupky a nastrúhame na hrubom strúhadle. Neodporúča sa ho príliš brúsiť.

6. Cesnak rozdrvíme v lise na cesnak, petržlenovú vňať nasekáme na menšie kúsky.

7. Kým sme pripravili všetky komponenty, modré už vychladli. Nakrájame ich na stredne veľké kocky.

8.Nalejte všetky rozdrvené prísady do panvice a nalejte marinádu. Neexistuje presné poradie umiestnenia zeleniny; Zmes miešame, kým nebude vyzerať viac-menej rovnako, panvicu prikryjeme potravinovou fóliou. V tejto forme by mal obrobok stáť 48 hodín. Keď sú baklažány marinované, môžete ich dať do pohárov. Zrolujte zeleninu a počkajte, kým vychladne.

Pozrite si náš videorecept:

Obrobok môžete uložiť v pivnici alebo chladničke.

Baklažán v paradajke

Existuje veľa receptov na lahodný baklažán v paradajke, ale dnešný recept je niečím výnimočný. Nemôžem ani uveriť, že také chutné jedlo môžete uvariť doma, ale je to možné. Recept je vlastne veľmi jednoduchý, ale výsledkom budete prekvapení Horkosť z modrých zbavíme známym spôsobom - posypte ich soľou. Táto metóda je univerzálna pre mnoho receptov. Soľ tiež spôsobí, že zelenina bude oveľa mäkšia, čo znamená, že proces varenia sa mierne zrýchli, ale len mierne.

Celý recept je popísaný krok za krokom, čo znamená, že ho zvládnu aj začínajúci kuchári. Množstvo prísad na liter šalátu. Ak plánujete vyrobiť viac, potom podľa pomeru vypočítajte počet komponentov.

Ingrediencie:

• Modré 1 kg.
• Paradajky 1 kg.
• Sladká paprika do 400 g.
• Kyslé jablko 1 ks.
• Cesnak 5 strúčikov.
• Rafinovaný olej - tretina pohára.
• Cukor 120 g.
• Soľ 2 lyžice. (1+1 na omáčku).
• Ocot 9% 20 ml.
• Horúca paprika podľa vašej chuti.

Pustíme sa do varenia

1. Umyte malé modré a odrežte chvost. Zeleninu najskôr rozdeľte na 2 časti a potom nakrájajte na kolieska.

2. Vložte ovocie do nádoby, posypte jednou polievkovou lyžicou. soľ. Necháme 2 hodiny postáť, medzitým zo zeleniny vytečie šťava. Nezľaknite sa, ak sa zmenšia.

3. Pustíme sa do prípravy paradajkovej omáčky. Na jeho prípravu budete potrebovať paradajky so šupkou. Ak chcete, aby bola omáčka hustá, je potrebné urobiť jednu jemnosť. Na paradajkách je potrebné urobiť plytké rezy priečne. Vďaka týmto jednoduchým krokom bude mať vaša omáčka jemnú textúru.

4. Priveďte vodu do varu, vložte paradajky do nádoby a podržte ich niekoľko minút.

5. Horúce paradajky vyberieme, naberieme polievkovú lyžicu a odstránime šupku. Po uvarení by sa mala z paradajok sama odlepiť.

6. Papriku umyte, rozdeľte na 2 časti, odstráňte časť so semienkami. Nakrájame ho pozdĺžne na hrubé pásiky, aby sa nám zmestil do mlynčeka na mäso. To isté robíme s jablkom, nakrájaným na 4 časti. Cesnak ošúpeme.

7. Pripravené komponenty premeníme na mleté ​​mäso pomocou mlynčeka na mäso, modrých sa ešte nedotýkajte.

8. Do výslednej hmoty musíte pridať soľ a cukor.

9. Vylejte rafinovaný olej a vložte ho do ohňa. Hneď ako zmes začne vrieť, pridajte ocot a stiahnite oheň na minimum.

10.Tekutinu, ktorá sa oddelila od modrých nebude treba, tak ju scedíme.

11.Baklažány nalejte do zeleninového pyré a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a pokračujte v dusení zeleniny ďalších 20 minút. Baklažány máme úspešne uvarené v paradajke, ostáva už len zrolovať.

Pre tento recept neexistuje konsenzus týkajúci sa sterilizácie. V zásade sa obrobok bude správať perfektne bez sterilizácie, ale ak sa bojíte, môžete to urobiť:

1. Vložte baklažány do pohárov a prikryte ich viečkami.

2. Nádobu vložte do nádoby, naplňte ju vodou, kým nebude nádoba plná a priveďte do varu, počkajte 20 minút.

3.Teraz môžete bezpečne podávať toto chutné paradajkové jedlo na zimu!

Lahodné lečo

Každý rok je potrebné zásobiť sa rôznymi konzervami na zimu. Bez ohľadu na to, koľko ich vyrobíte, v každom prípade zmiznú skôr, ako ste si mysleli. Lečo s baklažánom je produkt, ktorý ste s najväčšou pravdepodobnosťou určite neplánovali zrolovať, no márne. Tie gazdinky, ktoré už toto jedlo robili, určite vedia, že táto pochúťka mizne z konzervácie rýchlejšie ako ostatné. Pre začiatočníkov bude tento recept skvelým začiatkom, pretože toto jedlo sa jednoducho nedá pokaziť.

Lečo s baklažánom je jedinečné predjedlo, do ktorého si môžete pridať ingrediencie podľa vlastného uváženia. Dnes si pripravíme klasickú verziu s mrkvou a sladkou paprikou.

Ingrediencie:

• Modré 1,5 kg.
• Paradajky 1 kg.
• Sladká paprika 1 kg.
• Stredne veľká mrkva 0,5 kg.
• Cibuľa 0,5 kg.
• Bobkový list 3 ks.
• Korenie, pár kusov.
• Rafinovaný olej 1 polievková lyžica.
• Ocot (esencia) 1,5 lyžice.
• Cukor pol polievková lyžica.
• Soľ 2 lyžice.

Začať

1. Pracujeme s paradajkami a mrkvou. Najprv ich umyte, potom z mrkvy odstráňte šupku a nakrájajte na tenké plátky. Paradajky nakrájame na 4 časti, vložíme do mixéra a rozmixujeme na pyré. V samostatnej nádobe skombinujte pyré s mrkvou, pridajte rafinovaný olej a položte na sporák. Urobte mierny oheň.

2.Po pol hodine pridajte do celkovej hmoty cibuľu a sladkú papriku nakrájanú na pol krúžky. Zvýšte teplotu na stredné a počkajte, kým zmes vrie.

3.Teraz môžete hodiť hlavnú zložku jedla - baklažán.

Akákoľvek odroda čučoriedok, bez ohľadu na veľkosť, má horkosť, ktorá by sa mala odstrániť. Aby ste to urobili, musíte osoliť vodu a umiestniť zeleninu do nej pod tlakom na pol hodiny. Potom vyberieme, umyjeme a plody 2-3x pozdĺžne nakrájame, potom na plátky.

5. Vypnite sporák, ale nedotýkajte sa nášho jedla. Pridajte bobkový list a ocot, dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa lečo vylúhuje. Po pol hodine môžete šalát vložiť do pohárov a začať sterilizovať. Za týmto účelom vložte poháre do hlbokej nádoby, nalejte studenú vodu až po hrdlo nádoby a položte ju na sporák. Poháre varte 15-20 minút a začnite rolovať. Na záver lečo na deň zabalíme do deky.

Pozrite si videorecept:

Miska je pripravená, môžete si vziať vzorku!

Dobrú chuť!

Pikantné občerstvenie

Ingrediencie:

• Malé modré 5 kg.
• Sladká paprika 1,5 kg.
• Paprika pálivá 5 ks.
• Cesnak 10-12 strúčikov.
• Ocot 2 lyžice.
• Rafinovaný olej 100 ml.
• Soľ podľa chuti.

Príprava

1. Modré umyjeme, nakrájame na kolieska strednej hrúbky, dobre osolíme a necháme 30 minút postáť.

2. Cesnak a 2 druhy papriky ošúpeme.

3.Odstráňte zelenú časť a vyberte semená.

4. Všetky komponenty okrem modrých prejdeme cez mlynček na mäso. Ak chcete, môžete použiť mixér. Osolíme a pridáme ocot.

5. Odstráňte vodu, ktorá z baklažánov odtiekla. Vložte ich do panvice a opečte ich na rafinovanom oleji do zlatista.

6. Naplňte nádobu: na dno nalejte trochu omáčky, potom pridajte baklažány.

7. Striedajte vrstvy jednu po druhej.

8. Komponenty rozložíme až po vrch nádoby.

9. Nádobu prikryte a do pol hodiny začnite sterilizovať. Potom sa pikantné občerstvenie môže zvinúť do prikrývky.

Keď miska vychladne, môžete ju uložiť.

Recept na baklažánový kaviár na zimu - stačí si olízať prsty

V lete, keď je toľko čerstvej zeleniny, väčšina z nás rozmýšľa dopredu a rozhoduje sa, aké prípravy si urobíme na túto zimu. Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať baklažány. Môžete z nich pripraviť výborný šalát, urobiť slané predjedlo alebo marinovať s hubami. Ak toto všetko viete, skúste si pripraviť lahodný zeleninový kaviár z baklažánov.

Ingrediencie:

• Paradajky 1 kg.
• Modré 1 kg.
• Cibuľa 500 g.
• Mrkva 200 g.
• Paprika 0,5 kg.
• Petržlen 50 g.
• Jablká do 400 g.
• Rafinovaný olej 300 ml.
• Cukor a soľ podľa chuti.

Pomôcky: panvica, strúhadlo, mixér, 3-litrová nádoba, doska na krájanie, nádoby a vrchnáky na zošívanie.

Pred zošívaním je potrebné riad sterilizovať. Vrchnáky zalejte vriacou vodou, poháre opláchnite a vložte do mikrovlnky na 2 minúty. Ak si nechcete oklamať hlavu, zalejte ich vriacou vodou.

Príprava

1. Pripravte všetky komponenty.

2.Modré umyjeme, odrežeme šupku a nasekáme.

3.Položte panvicu na oheň, nalejte do nej tenkú vrstvu rafinovaného oleja. Modré smažte pár minút dozlatista. Ak je potrebný olej, pridajte ho po malých častiach. Modré preložíme do samostatnej misky a necháme vychladnúť.

5. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na tenké prúžky.

6. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Mrkvu tiež zbavíme šupky a nastrúhame na jemnom strúhadle.

7. Všetky komponenty, okrem baklažánov, posielame do panvice. Prineste do zlatista.

8. So spracovaním zeleniny sme skončili, teraz je čas ju nakrájať. Na tieto účely použijeme mlynček na mäso. Vynechajte mrkvu, cibuľu, baklažány a papriku. Neskôr cez ňu prepasírujeme ďalšie jablká.

9. Výsledné zeleninové „mleté ​​mäso“ presuňte do pripravenej 3-litrovej panvice a položte na mierny oheň. Keď zmes začne vrieť, mierne znížte teplotu a kaviár varte ďalšiu pol hodinu, pričom v intervaloch miešajte. Varíme, kým hmota nezhustne. Na záver do zmesi nezabudnite pridať soľ a cukor.

10. Odstráňte jadrovník z jabĺk a odrežte šupku. Rozdrvíme ho cez mlynček na mäso a hodíme do všeobecnej hmoty predtým, ako vyberieme kaviár zo sporáka. Misku premiešajte a varte ďalšie 3 minúty, vypnite oheň.

11. Ihneď vložte kaviár do pohárov a uzavrite ich. Nezabudnite ho zabaliť do prikrývky a držať ho tam, kým miska nevychladne. Konzerváciu je možné umiestniť na tmavé miesto na uskladnenie.

Dobrú chuť!

Baklažány sú ako huby na zimu

Fanúšikovia baklažánov, ktorí ich pripravili podľa všetkých možných receptov, si lámu hlavu nad tým, aké chutné veci sa s nimi ešte dajú robiť. Určite ich málokto pripravil na zimu ako huby a sú neskutočne chutné. Len málo žien v domácnosti vie o tomto recepte, ale v skutočnosti je tento spôsob varenia veľmi jednoduchý a zaslúži si rešpekt. Ak máte nadmerné množstvo ovocia a nechcete sa s ním šantiť, potom je táto metóda ako stvorená pre vás. Baklažán s cesnakom a korením získa skvelú chuť, z ktorej bude nadšený každý. Mimochodom, nebudeme ich čistiť.

Ingrediencie:

• Modré 1 kg.
• Malá feferónka 1 struk.
• Cesnak 5 stredných strúčikov.
• Rafinovaný olej približne 100 ml.

Na marinádu:

• Voda 1 l.
• Soľ 3 lyžice.
• Jablčný ocot 5% do 150 ml.

Príprava

1. Ovocie najskôr umyjeme, zbavíme stopky a baklažány nakrájame na hrubé kúsky asi 3 cm, potom rozdelíme na 4 časti. Nekupujte príliš veľké ovocie, pretože je škodlivé a nevyzerá tak chutne.

2.Modré dáme do nádoby a zalejeme slanou vodou. Tento postup by sa mal vykonať, aby sa z ovocia odstránila horkosť a znížila sa ich „chuť do jedla“. Namočené baklažány absorbujú oveľa menej oleja.

3. Zelenina by mala byť v nasolenej marináde najmenej 45 minút, potom by sa mala umyť a vložiť do vriacej marinády. Odporúča sa robiť všetku prácu súčasne; bude to vyžadovať kachle s niekoľkými horákmi. Súčasne so sterilizáciou môžete pripraviť marinádu, bude to oveľa rýchlejšie. Môžete ohriať vodu v kanvici, potom nalejte vriacu vodu do teplej panvice a pridajte soľ. Výrazne tak ušetríte svoj čas.

4.Po prvom varení je potrebné naliať ocot do marinády a počkať, kým sa znova uvarí. Bude to trvať menej ako minútu alebo dokonca niekoľko sekúnd, takže by ste nemali opustiť sporák. Po uvarení pridáme nasekané čučoriedky a po uvarení ich varíme 4 minúty. Potom ich vložíme do cedníka a počkáme, kým odtečie prebytočná voda. Medzitým si nájdite hlbšiu panvicu, naplňte ju olejom a položte na sporák, znížte teplotu, aby olej vopred nevykypel.

5. Vložte baklažány do hrnca a smažte ich 4 minúty. Ak spozorujete špliechanie a hlasný zvuk, neprepadajte panike, takto to má byť. Potom vypnite oheň a začnite pracovať s inou zeleninou: feferónku nakrájajte na miniatúrne kúsky a cesnak pretlačte cez lis na cesnak. Zmiešajte ingrediencie a pridajte k modrým, všetko premiešajte Zeleninu je potrebné dať do pohárov za horúca, takže nestrácajte čas a vložte ich do sklenených nádob a naplňte ich olejom. Nepridávajte príliš veľa oleja, baklažány neskôr pustia šťavu a utopia sa v nej. Poháre zrolujte a otočte. Po vychladnutí prípravku na zimu ho môžete presunúť na tmavé miesto na uskladnenie. Ak prídu nečakaní hostia, môžete ich pohostiť svojím chutným jedlom.

Pozrite si aj náš videorecept:

Všetko je pripravené.

Určite si prečítajte užitočné rady na prípravu zeleniny.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť lahodné baklažány na zimu, ale existuje niekoľko nuancií, ktoré by sa určite mali brať do úvahy pri príprave tohto alebo toho receptu.

• Na uchovanie si musíte vziať iba čerstvé modré.
• Pre neskúsených kuchárov je lepšie, aby sa neodchýlili od receptúry, pretože je lepšie neexperimentovať prvýkrát. Keď to pochopíte, môžete si recept zmeniť podľa svojich predstáv.
• Akákoľvek odroda čučoriedok obsahuje horkosť, ktorú je potrebné odstrániť. Existujú 2 spôsoby, ako sa jej zbaviť: buď zeleninu namočte do slanej vody, alebo ju blanšírujte. V oboch prípadoch je potrebné vytlačiť šťavu.
• Baklažán sa hodí k paprike, mrkve, paradajkám a inej zelenine. Obzvlášť chutné sa ukážu s prídavkom cesnaku. Skutočné gazdinky vyrábajú z cukety skutočné majstrovské diela, po ktorých si budete oblizovať prsty.