Hovädzie halušky. Recept na halušky z mletého mäsa šťavnaté a chutné Ako pripraviť chutné hovädzie halušky

Na otázku, aké mleté ​​mäso je na halušky najlepšie, sa dá len ťažko nájsť jednoznačná odpoveď – ako sa hovorí, koľko ľudí, toľko názorov. Nájdu sa prívrženci jedál s jahňacinou a niektorí sa domnievajú, že treba zmiešať viac druhov mäsa – napríklad okrem spomínaných pridať aj hydinu. Vo všeobecnosti sa však odporúča miešať hovädzie a bravčové mäso v rovnakých pomeroch. Ukazuje sa celkom chutné, nie príliš mastné, hovoria, že je to skutočný sibírsky recept.

Z čoho pripraviť mleté ​​mäso na halušky

Pre „sibírsku“ verziu je najlepšie vziať chudú, ale mäkkú časť bravčového krku a hovädzej hrude. Skúsme urobiť túto plnku na knedle: recept je klasický.

Budete potrebovať:

• chudé bravčové mäso - 250 g;
• hovädzie mäso - 250 g;
• studená voda (z chladničky);
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cibuľa - 2 kusy;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• čierne korenie alebo špeciálne korenie.

Príprava

1. Mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky, cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
2. Oba druhy mäsa prejdite cez mlynček na mäso - s cesnakom (dvakrát).
3. Do misky dáme mleté ​​mäso, cibuľu, pridáme soľ a korenie (alebo špeciálne korenie). Miešajte.
4. Vezmite hrsť mletého mäsa a tvrdo ho hoďte na dosku na krájanie, aby ste ho rozbili. Počas šľahania premiestnite do inej čistej nádoby.
5. Skontrolujte konzistenciu zmesi: ak je príliš „hustá“, pridajte trochu studenej vody a dôkladne premiešajte.

Povedali sme, že do mletého mäsa na halušky môžete pridať mletú papriku alebo korenie, ale môžete si to urobiť sami. K tomu budete potrebovať mletý zázvor a koriander v požadovanom pomere – odporúčame asi tretinu čajovej lyžičky z každého korenia. Vhod príde aj čierne korenie. Príjemná vôňa zaručená.

Tajomstvo špeciálnej šťavnatosti

Kto nemá rád šťavnaté domáce knedle, existuje na ne množstvo receptov! Pozrime sa, ako pripraviť plnku na knedle z mletého mäsa chutnú a šťavnatú. Najlepšia cesta:

• pri použití zeleniny;
• pri kombinácii viacerých druhov mäsa;
• pri pridávaní vody alebo mlieka.

Recept s kapustou

Budete potrebovať:

• bravčové mäso - 200 g;
• hovädzie mäso - 200 g;
• biela kapusta - 200 g;
• cibuľa - 1 kus;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ korenie.

Príprava

1. Nakrájanú bielu kapustu vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 5 minút.
2. Kapustu vložte do sitka alebo cedníka, aby tekutina vytiekla a nechajte vychladnúť. V tejto dobe náhodne nakrájajte cesnak a cibuľu.
3. Prejdite mäsom, pridajte kúsky kapusty, cibuľu a cesnak.
4. Zmes posypeme mletým korením a soľou, dobre premiešame.

Možnosť s tromi druhmi mäsa

Toto šťavnaté mleté ​​​​mäso na knedle, ako na fotografii, ktorého recept je uvedený nižšie, vychádza takto vďaka použitiu rôznych druhov mäsa. Hlavná vec je dodržať pomer všetkých produktov uvedených v recepte. Musíte dať všetko presne a presne, a potom to dopadne úžasne - budete si olizovať prsty!

Budete potrebovať:

• hovädzie mäso - 500 g;
• bravčové mäso - 200 g;
• jahňacie - 400 g;
• cibuľa - 2 kusy;
• múka - 1 polievková lyžica;
• mäsový vývar - 0,5 šálky;
• soľ korenie.

Príprava

1. Umyté kúsky mäsa dôkladne osušte papierovými utierkami. Odstráňte filmy a žily.
2. Nakrájajte obvyklým spôsobom (na mlynčeku na mäso) alebo pomocou sekery - na malé kúsky.
3. Nakrájajte cibuľu a zmiešajte ju s nakrájaným mäsom v hlbokej miske.
4. Zmes osolíme, okoreníme, pridáme múku, premiešame. Nalejte vývar a znova premiešajte.

Viskozita a rovnomernosť sú charakteristické znaky dobrej knedľovej náplne.

Recept na hovädzie mäso

Tu je návod, ako pripraviť halušky z mletého hovädzieho mäsa: recept je jednoduchý a neobsahuje veľa prísad. Možno sa vám zdá, že mleté ​​​​hovädzie je trochu suché, ale povieme vám, ako urobiť hovädzie knedle šťavnaté: na to je potrebné do mäsovej hmoty pridať trochu mlieka alebo jemne nastrúhaných zemiakov (stačí jeden malý zemiak).

Budete potrebovať:

• hovädzie mäso - 1,2 kg;
• cibuľa - 600 g;
• mlieko - 100 ml;
• cesnak 100 ml 2-3 strúčiky;
• soľ korenie.

Príprava

1. Mäso nakrájame na malé kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Cibuľu a cesnak pomelieme v mixéri, zmiešame s mäsovou zmesou.
3. Pridajte soľ, korenie, nalejte mlieko.
4. Dôkladne premiešame.

Teraz už dobre viete, ako urobiť mleté ​​mäso na knedle šťavnaté rôznymi spôsobmi. A potom sa podelíme o ďalšie tajomstvá týkajúce sa konzistencie a ďalšie.

Toto je zaujímavé

Tu je niekoľko tajomstiev lahodného mletého mäsa na knedle.

• Druhy mäsa. Zvyčajne sa používa 50 % hovädzieho a 50 % tučného bravčového mäsa. Ale môžete použiť iba hovädzie mäso (s pridaním vody alebo masti) alebo len chudé bravčové mäso.
• Surová cibuľa. Toto je klasika, ale ak máte žalúdočné problémy alebo špeciálne chuťové preferencie, je lepšie cibuľu trochu podusiť na rastlinnom oleji, aby zmäkla a odstránila prebytočnú ostrosť a horkosť.
• Vyprážaná cibuľa. Môžete ho pridať, ale nezabudnite: knedle vo vnútri vyschnú. Ako urobiť knedle šťavnaté? Zdvojnásobte množstvo cibule alebo pridajte drvený ľad alebo viac vody.
• Zeleň. Mäsová zmes, ktorá obsahuje nakrájanú zelenú cibuľku, petržlenovú vňať a kôpor, bude veľmi chutná.

Mnoho ľudí sa zaujíma o presné pomery - koľko mletého mäsa je potrebné na 1 kg knedlí. Zvyčajne, ak sa dodrží recept, z jedného kilogramu mäsa sa vyrobia tri kilogramy hotového jedla. A pre tých, ktorí radi merajú presné množstvá a chcú vedieť, koľko knedlí sa vyrobí z 1 kg mletého mäsa - približne 100 kusov „klasického“, teda nie príliš veľkého (priemer 4 cm) alebo 70-80 kusov kusy strednej veľkosti (do 6 cm v priemere) cm v priemere).

Tí, ktorí chcú schudnúť, by mali pamätať na to, že halušky majú vysokú energetickú hodnotu, a to predovšetkým vďaka mäsovej náplni (obsahuje vysoké percento tuku), a potom spôsobu konzumácie – napríklad vysokokalorické omáčky. A samozrejme, všetko je dobré s mierou, takže chudnúci by nemali nadužívať toto jedlo.

Hoci tradíciou je pripravovať mleté ​​mäso na knedle z hovädzieho a bravčového mäsa, každý región našej obrovskej krajiny má svoje vlastné kulinárske vlastnosti. Kuchári z Ďalekého východu často varia s rybími náplňami, v severných oblastiach používajú losie mäso. Gazdinky z centrálnych oblastí milujú hríbové halušky nie menej ako mäsové a na južnom Urale spolu s mäsovými knedľami robia halušky so surovými nakrájanými zemiakmi a bravčovou masťou (tým sa líšia od halušiek).

Ako môžete vidieť, na jednej strane existuje veľa odtieňov v tom, ako pripraviť mleté ​​mäso na knedle, ale na druhej strane nie je nič ťažké. Po zvládnutí základných metód ich budete môcť použiť na vymýšľanie vlastných jedinečných receptov, ktoré sa vašej rodine a priateľom určite budú páčiť.

Halušky sú jedným z najchutnejších domácich jedál. Vzhľadom na to, že je ťažké skontrolovať skutočné zloženie produktu z obchodu a chuť takýchto polotovarov je výrazne horšia, je lepšie pripraviť knedle doma zo zdravých produktov. Napríklad ľudia, ktorí dodržiavajú diétnu tabuľku č. 5, by si mali dať pozor, aby cesto neobsahovalo vajcia a náplň by mala byť z chudého mäsa, napríklad hovädzieho, teľacieho, králičieho alebo morčacieho mäsa. Okrem toho doma môžete kontrolovať proces pridávania korenia, čo môže tiež negatívne ovplyvniť zdravie, ak je prebytok. Dnes si pripravíme lahodné a šťavnaté hovädzie halušky s vodným cestom bez vajec.

fotorecept krok za krokom

Mleté mäso pripravíme na hovädzie knedle s pridaním cibule a vody, to sú komponenty, vďaka ktorým budú knedle bez bravčového šťavnaté.

Na rýchle varenie používame haluškovač. Ak máte dostatok času, môžete si vlastnoručne vyrobiť domáci polotovar.

Ingrediencie:

• voda - 1 pohár,
• soľ - podľa chuti,
• pšeničná múka - 3 šálky.

• hovädzie mäso (najlepšie teľacie) 200-300 gramov,
• cibuľa - 1 ks,
• soľ - podľa preferencie,
• voda - 5 lyžíc. lyžice

Slúžiť:

• kyslá smotana do 10% - trochu,
• maslo - 20 gramov.

Proces varenia:

Na plnku pomelieme teľacie mäso a cibuľu v kuchynskom robote.

Pridajte trochu soli, čistú vodu a miešajte, kým sa šťavnaté mleté ​​mäso nestane homogénnym.

Cesto na halušky je podľa diéty lepšie pripraviť najjednoduchším spôsobom – vo vode. Vložte múku do misy alebo na stôl (podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie) a v strede vytvorte jamku.

Zalejeme vodou a pridáme soľ.

Začnite miesiť cesto na halušky. Nie je to také ľahké, pretože je to trochu ťažké, takže sa musíte snažiť trochu viac. Cesto nechajte 20 minút.

Keďže knedle sa budú piecť v haluškovači, musíte cesto nakrájať na rovnaký počet kusov. Ukázalo sa, že sú to 4 kusy, čo stačí na 2 porcie.

Formovač na halušky veľmi dobre poprášime múkou. To určí, aké ľahké je dostať knedle po varení von, aby sa počas procesu nerozbili. Jeden kúsok cesta rozvaľkáme na tenko, aby sa zmestil do formy. Nebude to také jednoduché. Na haluškovač položíme vrstvu cesta a do každej jamky pridáme plnku z mletého mäsa.

Na vrch plnky položíme ďalšiu vrstvu pripraveného cesta. A začnite s námahou vyvaľkať cesto navrchu. Odstráňte zvyšné cesto, otočte knedlík - halušky by mali jemne vypadnúť z formy.

Ak potrebujete urobiť mrazené knedle, položte ich na dosku a vložte do mrazničky.

Alebo halušky hneď uvarte v osolenej vode. To nebude trvať dlhšie ako 10 minút od okamihu varu.

Potom ich vložte do misky s maslom, premiešajte a podávajte.

Hovädzie knedle môžete podávať s nízkotučnou kyslou smotanou (do 10% obsahu tuku).

Ako pripraviť chutné diétne knedle s teľacím mäsom, povedala Evgenia Khonovets, recept a fotografia autora.

Mleté mäso na knedle môže byť vyrobené z rôznych druhov mäsa. Každý recept má svoju vlastnú verziu.

Náplň v tejto verzii obsahuje tri druhy mäsa.

Výrobky na varenie:

• Tri veľké cibule;
• Tri diely bravčového mäsa, jeden diel bravčovej masti a dva diely hovädzieho mäsa;
• Korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Na prípravu šťavnatej náplne budete musieť nakrájať cibuľu a mäso na malé kocky a všetko vložiť cez mlynček na mäso. Môžete tiež použiť kuchynský robot alebo mixér.
2. Po rozomletí produktov sa do hmoty pridá soľ a iné korenie.
3. Mleté mäso sa vloží do vrecka a niekoľkokrát sa dobre porazí na doske alebo doske. Potom sa do nej naleje veľká lyžica studenej vody a hmota sa znova prešľahá. Musíte to urobiť, kým sa mleté ​​mäso nestane jemným.

Recept na mleté ​​kuracie mäso

Z kuracieho mäsa si môžete pripraviť domáce mleté ​​mäso. Ukáže sa to nie menej chutné.

Požadované produkty:

• Asi kilogram kuracieho filé;
• Soľ a korenie;
• Niekoľko cibule.

Proces varenia:

1. Základom takejto misky, ako sú knedle, je správne pripravené mleté ​​mäso. Z kuracieho mäsa je to ešte jednoduchšie ako z iného mäsa. Filet dobre umyte, potom nakrájajte na prúžky a na veľmi malé kocky.
2. K nastrúhanému kuraciemu mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, korenie a soľ.
3. Všetko dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu mäkkú hmotu.
4. Podľa uváženia môžete pridať kuracie korenie alebo koriander. Hodí sa ku kuraciemu mäsu, dodáva jedlu nezvyčajnú chuť.

Varenie s hovädzím mäsom - recept krok za krokom

Jednou z najlepších náplní do knedlí je hovädzie mäso. Ukázalo sa, že nie sú mastné a plniace.

Výrobky na varenie:

• Niekoľko veľkých cibúľ;
• Asi 400 gramov hovädzieho mäsa;
• Trochu vody;
• Korenie podľa vlastného uváženia.

Proces varenia:

Upozorňujeme, že knedle môžete pripraviť pomocou zakúpeného mletého mäsa, ale je lepšie to nerobiť, pretože nie je známe, aké dobré a čerstvé mäso bolo použité v procese varenia. Množstvo cibule a iných prídavných látok tiež nie je známe. Spravidla sa tam nepridávajú.

1. S prípravou mletého mäsa by ste mali začať umývaním mäsa. Toto pravidlo sa používa aj pri príprave iných mäsových jedál. Po zaschnutí ho musíte nakrájať na kúsky a vložiť cez veľký mlynček na mäso.
2. Urobte to isté s cibuľou, zmiešajte všetky ingrediencie spolu s korením a korením. Ak sa vám zdá mäso trochu tuhé, môžete pridať trochu studenej vody, hmota zmäkne.

Šťavnaté a chutné mleté ​​bravčové mäso

Mleté bravčové mäso samozrejme nie je klasický recept, ale najčastejšie sa používa na výrobu knedlí. A to všetko vďaka svojej prijateľnej cene a chuti. Je šťavnatý, lacný a sýty.

Požadované produkty:

• Jedna veľká cibuľa;
• Niekoľko strúčikov cesnaku;
• Soľ a korenie na mäso;
• Bravčové mäso - asi 700 gramov.

Proces varenia:

1. Mäso vybrané na varenie sa musí dôkladne umyť, počkať, kým sa vysuší alebo vysušiť obrúskami, a nakrájať na malé kúsky.
2. Na sekanie jedla si pripravte mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Najprv urobte masu z mäsa, potom z cibule a cesnaku.
3. Keď sú všetky prísady mleté, musíte pridať soľ, korenie a korenie na mäso.
4. Zmes dobre premiešajte, kým nezmäkne, a to najmenej 10 minút. A potom vložte hotové mleté ​​mäso na pätnásť minút do chladničky. Potom sa môže použiť.

Tradičný recept na jahňacie mäso

Jedlo s týmto mäsom je špeciálne. Tento recept ocení každý, kto k nemu niekedy skúšal jahňacinu alebo knedle. A tí, ktorí to neskúsili, si to pravdepodobne budú chcieť zopakovať.

Potrebné ingrediencie na prípravu:

• Dve veľké lyžice masla;
• Asi kilogram šťavnatého tučného jahňacieho mäsa;
• Dve cibule;
• Soľ a korenie pre jahňacie mäso.

Mleté jahňacie je jasné a bohaté. Ak sa bojíte, že vám to na prvýkrát nemusí chutiť, tak skúste pridať hovädzie mäso. Pomery sú 50 na 50. Napríklad pol kilogramu hovädzieho mäsa a rovnaké množstvo jahňacieho mäsa.

Proces varenia:

1. Ako vždy - Akékoľvek mäso by sa malo dobre umyť iba studenou vodou. Očistite ju od prebytočného tuku a počkajte, kým nevyschne.
2. Ďalej je jahňacie nakrájané na malé kúsky, snažte sa ich urobiť čo najmenšie. Pretože pre tento recept je lepšie nepoužívať mlynček na mäso. Príliš melie mäso. Ak jahňacie mäso jednoducho nasekáte na kúsky, potom lepšie odhalí svoju chuť.
3. Keď skončíte s mäsom, mali by ste pripraviť cibuľu: stačí ju nakrájať na kocky.
4. Mäso a cibuľu premiešame, pričom do zmesi nezabudneme pridať maslo a korenie. Bez toho bude mleté ​​mäso bez chuti.
5. Všetko dobre premiešame a mäso necháme chvíľu odležať v chlade, kým sa začne vykrajovať.

Turecko

Turecko nie je častým hosťom na našich stoloch. Jeho mäso je trochu podobné obvyklému kuraciemu mäsu, existujú však rozdiely. Je celkom možné z neho pripraviť lahodné mleté ​​mäso na knedle.

Požadované produkty:

• Morčacie mäso - asi jeden kilogram, ale záleží na tom, koľko knedlí chcete variť;
• Niekoľko žiaroviek;
• Soľ, muškátový oriešok a iné korenie;
• Čerstvé bylinky;
• V prípade potreby trochu škrobu.

Proces varenia:

1. Morčacie mäso umyte, zbavte ho tuku, spojovacích tkanív a filmov. Počkajte, kým nevyschne.
2. Pripravené mäso nakrájajte na stredne veľké kocky, položte ich na nejaký povrch, napríklad na podnos alebo dosku na krájanie, a vložte ich asi na dvadsať minút do chladničky. To sa deje tak, aby sa kúsky mierne ochladili a lepšie sa zmenili na mleté ​​mäso.
3. Cibuľu ošúpeme a spolu s mäsom prejdeme cez mlynček na mäso. Navyše to bude musieť byť vykonané dvakrát, najprv cez veľké otvory a potom cez malé. Kuchynský robot nie je pre túto možnosť veľmi vhodný. To spôsobí, že mäso bude príliš malé.
4. Vzniknutú zmes moriaka a cibule dobre osolíme, pridáme ostatné korenie, nasekané bylinky a dôkladne vymiešame do hladka. Na tento účel môžete použiť mixér s plochým nástavcom, pretože nebude ľahké priviesť mleté ​​mäso do lesku ručne. Ak sa mleté ​​mäso ukáže ako tekuté, môžete pridať trochu škrobu, aby ste zachránili situáciu.
5. Nádoba, v ktorej sa miesila príslušná miska, by mala byť pokrytá fóliou alebo vreckom a vložená do chladničky na tridsať minút.

Plnka so šunkou a syrom

Originálny recept na známe jedlo. Halušky plnené šunkou a syrom jedol málokto. Ale táto kombinácia je sama o sebe veľmi chutná, tak prečo ju nepoužiť ako náplň do halušiek?

Požadované produkty:

• Približne 200 gramov šunky;
• kúsok tvrdého syra - asi 200 gramov;
• Korenie podľa želania.

Proces varenia:

Hoci recept vyžaduje šunku, môžete použiť aj iné produkty. Napríklad varená klobása alebo slanina. Je lepšie brať tvrdý syr, ale ak varíte z toho, čo máte v chladničke, môžete ho nahradiť taveným syrom.

1. Ak máte po ruke tvrdý syr, tak ho nastrúhajte na hrubom strúhadle, ale ak ide o tavený syr, je lepšie ho nakrájať na malé kúsky, pretože pri strúhaní sa rozmazávajú po povrchu strúhadla, čo spôsobuje nejaké nepríjemnosti.
2. Šunka alebo klobása sa nakrájajú na štvorce.
3. Prísady sa spolu zmiešajú. S najväčšou pravdepodobnosťou by ste nemali pridávať soľ, pretože syry a údeniny už túto zložku obsahujú. Pre pikantnosť však môžete pridať trochu čierneho korenia, nasekaných byliniek alebo prelisovaného cesnaku.

Domáce mleté ​​mäso s tromi druhmi mäsa

Knedle z troch rôznych druhov mäsa sú oveľa chutnejšie ako z jedného.

Požadované ingrediencie:

• Bravčové mäso - približne 400 gramov;
• Asi 200 gramov hovädzieho mäsa;
• Kuracie alebo jahňacie mäso - 200 gramov;
• Niekoľko stredných cibúľ;
• Trochu vody;
• Korenie a čerstvé bylinky podľa chuti.

Proces varenia:

1. Mäso umyjeme, nakrájame na stredne veľké kocky.
2. Nakrájajte cibuľu.
3. Všetky tri druhy pripraveného mäsa a cibule pomelieme na mäsovom mlynčeku. Je lepšie použiť gril strednej alebo veľkej veľkosti. Malá veľkosť spôsobí, že mleté ​​mäso nebude veľmi úspešné.
4. Výslednú zmes dobre premiešajte s korením a bylinkami. Nie je potrebné používať zelené, ale dodávajú mletému mäsu špeciálnu chuť a farbu. Môžete experimentovať s pridaním sladkej papriky, paradajok alebo mrkvy.
5. Ak je zmes na váš vkus príliš suchá, pridajte trochu vody a všetko dôkladne premiešajte. Pre pikantnosť môžete použiť horčicu alebo sójovú omáčku.

Originálne ruské jedlo, akým sú halušky, má určite veľa fanúšikov po celom svete. A už sa naučili robiť to nielen s mäsom, ale aj so zeleninou a aj s ovocím. Skutočnú chuť ruských knedlíkov však možno ochutnať iba vtedy, keď sú vo vnútri týchto malých vrecúšok cesta prítomné malé šťavnaté kúsky mletého mäsa!

Najaromatickejšie a najšťavnatejšie sú knedle s hovädzím mäsom - to dáva tú jedinečnú vôňu, ktorou je toto jedlo známe vo všetkých reštauráciách! Do mletého hovädzieho mäsa môžete pridať trochu bravčového alebo kuracieho mäsa - záleží na vašej chuti, ale nesmie v ňom chýbať cibuľa a tiež mleté ​​čierne korenie!

Ingrediencie

Na test:

• 50 ml rastlinného oleja
• 150 ml vriacej vody
• 2-2,5 lyžice. pšeničná múka
• 0,5 lyžičky. soľ

• 400 g mletého hovädzieho mäsa
• 3-4 štipky soli
• 4-5 štipky mletého čierneho korenia
• 1 cibuľa

Príprava

1. Aby ste neskôr nestrácali čas, ihneď si pripravte náplň do halušiek. Za týmto účelom nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte cibuľu na jemnom strúhadle do mletého mäsa. Pridajte k nej soľ a mleté ​​čierne korenie. Všetko dôkladne premiešame. Potom do nádoby nalejte múku a nechajte 0,5 lyžice. na vyvaľkanie cesta. V múke urobte jamku a nalejte do nej maslo, pričom najskôr pridajte soľ.

2. Do priehlbiny nalejeme vriacu vodu a vymiesime cesto. Toto cesto sa tiež nazýva „puding“.

3. Guľôčku cesta necháme 5-10 minút odpočívať, kým haluškovač posypeme múkou.

4. Potom nakrájajte malú guľu cesta a pomocou valčeka ju rozvaľkajte na okrúhlu vrstvu. Prikryjeme ním haluškovač.

5. Umiestnite malé kúsky mletého mäsa a zatlačte ich do každého otvoru.

6. Druhú vrstvu rozvaľkáme a prikryjeme ňou rozložené mleté ​​mäso.

7. Pomocou valčeka opatrne prejdeme po celej knedli, pričom valček zatlačíme na boky formy, aby sa cesto od nej poriadne oddelilo.

8. Potom knedlík otočte a zľahka ním poklepte o stôl tak, aby všetky halušky vypadli na stôl.

9. Dosku posypeme múkou a hotové kúsky na ňu poukladáme. V tejto fáze môžete knedle zmraziť, ak ich nebudete variť.

10. Potom nalejte vodu do hrnca alebo hrnca a položte ho na oheň. Prevarte vodu, osoľte ju a pridajte porciu alebo dve halušky spolu s bobkovými listami. Varte asi 10-12 minút na strednom ohni.

11. Hotové halušky vyberieme z vývaru dierovanou lyžicou do hlbokej nádoby a dochutíme maslom, octom, mletým čiernym korením atď. - podľa chuti!

Tajomstvo pani

1. Takzvané kysnutie je na haluškové cesto nevyhnutné, no pri ležaní na vzduchu sa na ňom nevyhnutne vytvorí kôrka. Neodporúča sa baliť guľu vylisovanú z cesta do polyetylénu, aj keď to robí veľa ľudí. Najlepším riešením je prikryť ho jemným cedníkom. Môžete použiť sito, ale potom budete musieť vyrezávať nie loptu, ale koláč. Tvar neovplyvní vlastnosti polotovaru.

2. Najvhodnejšie časti hovädzieho korpusu na mletú knedľu sú chrbtový entrecote a karé, ako aj sviečková. Na boku je veľa filmov, ktoré je ťažké úplne odstrániť, po varení budú cítiť v náplni. Strih má rovnaké nevýhody. Na všetky tieto vlastnosti ľudia pri nákupe teľacieho mäsa dbajú.

3. Halušky sú tradične klasifikované ako druhé chody, ale môžu sa stať súčasťou uspokojivého prvého chodu. K tomu by sa mali podávať v koncentrovanom precedenom vývare (nie bravčovom) s nasekanými bylinkami. Výrobky musia byť varené oddelene - vo vode. V opačnom prípade sa nedá vyhnúť zakaleniu vývaru.

4. Výroba knedlíkov rukami, samozrejme, trvá oveľa dlhšie ako pomocou špeciálnych bunkových zariadení, ale potom im budete môcť dať tvar, ktorý sa považuje za klasický. Najprv ich musíte urobiť podlhovasté, ako knedle, a potom opatrne potiahnuť konce k sebe a sploštiť spoj prstami. Vyjde kyprý kruh s priehlbinou blízko okraja.

Je veľmi ťažké zistiť, odkiaľ knedle pochádzajú, pretože existuje veľa ich analógov s vlastnými národnými charakteristikami. Napríklad čínske dim sum, gruzínske khinkali, talianske ravioli. Ale princíp varenia je rovnaký - balenie mletého mäsa do cesta. Ak je s cestom všetko jednoduchšie, nie každá žena v domácnosti vie, ako pripraviť plnku na knedle, aby získala kvalitné šťavnaté mleté ​​mäso. Poďme sa o tom porozprávať.

všeobecné informácie

Pri príprave knedlí existuje veľa tajomstiev, napríklad okraje cesta by mali byť hrubšie - pomáha to udržiavať ich tvar počas varenia. Plnka na knedle môže byť veľmi rôznorodá: huby, ryby, kuracie mäso a zelenina, ale najobľúbenejšie, najmä v Rusku, je mäso. V súčasnosti väčšina ľudí považuje toto jedlo za každodenné jedlo, aj keď to tak nebolo vždy.

Za starých čias a knedle sa u nás objavili v šestnástom storočí, boli považované za čisto slávnostné a rodinné jedlo. Potom ho dokonca používali na veštenie. Pre veľkú rodinu pripravili niekoľko stoviek predmetov a do jedného z nich dali niečo špeciálne, napríklad papriku. Ten, kto na to narazil, musel byť úspešný a šťastný. Pri plánovaní varenia knedlí počúvajte rady skúsených žien v domácnosti, možno vám jeden z tipov pomôže pripraviť vynikajúce jedlo.

Ako viete, mleté ​​mäso by nemalo pokaziť hlavné jedlo, navyše by malo byť šťavnaté, chutné a aromatické. Ak chcete dosiahnuť tento výsledok, musíte dodržiavať niektoré odporúčania. Teraz vám povieme o niektorých z nich, aby ste získali lahodnú plnku do halušiek.

Priemerný recept na mleté ​​mäso

Plnka na mäsové knedle sa pripravuje z nasledujúcich surovín: rovnaké diely bravčového a hovädzieho mäsa - jeden kilogram, jedna cibuľa, maslo - 50 gramov, vajce - jedno, cesnak - dva strúčiky, mleté ​​​​červené a čierne korenie, soľ, štipka bazalky alebo petržlen .

V prípade, že má niekto v rodine žalúdočný vred alebo alergiu, nie je potrebné pridávať cesnak. Ak použijete tento recept správne, mleté ​​mäso bude vynikajúce. Dá sa z nej pripraviť kvalitný a úžasný pokrm, ktorý poteší každého, kto si na ňom pochutná.

Tajomstvo prípravy mletého mäsa na halušky

Ak chcete výbornú plnku do halušiek, potom si kúpte hovädzie, jahňacie a bravčové mäso výnimočnej čerstvosti. Pri výbere hovädzieho mäsa vezmite mladé teľacie mäso, potom budú knedle najjemnejšie. Je lepšie odložiť prípravu jedla na inokedy, ako ho variť z nie najlepšieho mäsa. Pri použití všetkých troch vyššie uvedených druhov mäsa v recepte naraz dodržujte nasledujúci pomer: tučné bravčové mäso - 350 gramov, jahňacie mäso - 250 gramov, teľacie mäso - 550 gramov.

Všetko toto mäso dobre umyte a osušte kuchynskou utierkou. Toto sa musí urobiť, pretože voda môže pokaziť konečný produkt. Teraz sa pokúsime odpovedať na všetky vaše otázky týkajúce sa toho, ako pripraviť dobré plnky na knedle. Recept je na mleté ​​mäso.

Príprava mäsovej plnky na knedle

Naše umyté a vysušené polotovary sme nakrájali na veľké tyčinky. Ďalej ošúpeme jednu veľkú hlavu cesnaku a dve veľké cibule. Prvú pretlačíme lisom na cesnak a druhú rozrežeme na tri časti. Mäso a cibuľu dvakrát pomelieme na mäsovom mlynčeku, v tomto prípade bude mleté ​​mäso mäkšie. Výslednú hmotu opeprite a osoľte, pridajte k nej cesnak. Dôkladne premiešajte a - prvé tajomstvo - pridajte stredne tučnú smotanu - 150 ml.

Ak máte po ruke viac mastnej smotany, pridajte jej menej. Dodajú haluškám veľmi jemnú chuť. Druhé tajomstvo je toto: keď je hmota príliš tekutá, pridajte jeden zemiak, mletý na mlynčeku na mäso. Ale toto by sa nemalo stávať. Mleté mäso prikryjeme utierkou a necháme 20 minút postáť. Toto je povinná podmienka. Musíte to dať do cesta s lyžičkou. Dúfame, že vaša plnka do mäsových knedlí bola úspešná.

Mleté mäso na halušky z dvoch druhov mäsa

Jeden druh mletého mäsa by mal byť chudý, druhý tučný. Dnes vám prezradíme, ako pripraviť plnku do bravčových a kuracích knedlí. Ingrediencie uvedené nižšie by mali stačiť na približne sto knedlí: 300 gramov bravčovej dužiny, rovnaké množstvo kuracieho filé, dve cibule, pol lyžičky soli a korenie podľa chuti. Recept je asi najjednoduchší, jeho vypracovanie zaberie desať minút.

Mäso umyjeme a osušíme, potom nakrájame bravčové a kuracie filety na malé kúsky, cibuľu nakrájame, pripravíme korenie a soľ. Nainštalujte trysku so stredne veľkými bunkami do mlynčeka na mäso a prechádzajte všetkými komponentmi. Ak je výsledkom šťavnaté mleté ​​mäso, všetko bolo urobené správne.

Recept na knedle plnené mletým mäsom

Ak sa naučíte vyrábať kvalitné plnky do knedlí a knedlí, všetko ostatné vám vyjde a neustále budete svoju rodinu tešiť skvelými jedlami. Veríme, že sme sa naučili všetky lekcie. Začnime teda pripravovať pravé ruské knedle. Urobíme ich veľa, asi 250 kusov, s prihliadnutím na to, že časť si dáme zamraziť až nabudúce. Špeciálnu pozornosť budeme opäť venovať príprave mäsovej plnky. Na to budeme potrebovať: 0,8 kg bravčového a hovädzieho mäsa, 400 gramov cibule, korenie a soľ podľa chuti.

Na cesto: jeden kilogram pšeničnej múky, dve vajcia a jeden a pol pohára vody. Ako prvé si pripravíme cesto, a kým je teplé, urobíme plnku. Bravčové mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. V prípade, že je bravčové mäso chudé, berieme rovnaké množstvo, ale ak je mastné, malo by byť o niečo viac hovädzieho mäsa. Cibuľu je možné kombinovať aj s mäsom, ale odporúčame to urobiť v mixéri, potom to nebude vyzerať ako kaša, a preto budú knedle šťavnatejšie. Nasekanú cibuľu a mleté ​​mäso vložte do samostatnej misky, korenie, soľ a teraz všetko dôkladne premiešajte.

Varenie halušiek

Plnka do mäsových knedlí je hotová, teraz jej zostalo veľmi málo. Halušky robíme, no vie to robiť každá gazdinka a okrem toho do toho dokáže zapojiť celú rodinu. Keď je nimi pokrytý celý povrch stola, zostáva už len uvariť chutné jedlo. Knedle ponoríme do osolenej vriacej vody, pridáme bobkový list a iné obľúbené koreniny.

Čas varenia je približne päť minút. Pripravenosť si musíte skontrolovať sami, pričom túto otázku naozaj nespoliehate na recept. Keď knedle vyplávajú, musíte pár minút počkať, jednu vybrať, položiť na tanier, rozlomiť na polovicu lyžičkou a odobrať vzorku. Podávajte hotové knedle na stôl s kyslou smotanou alebo maslom. Môžete použiť horčicu, majonézu alebo akúkoľvek inú omáčku. Niektorí ju jedia s vývarom, iní si ju posypú nadrobno nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!