2016-11-24
Dobrý deň moji milí čitatelia! Nie každý má rád tekvicu. Mnoho ľudí si ho však pestuje vo svojich záhradách. A potom mrzne na balkónoch a v skladoch a v našej kuchyni nenájde uplatnenie. Ale márne! Slnečné ovocie sa môže zmeniť na hodné a dokonca exotické jedlo. Stačí si vybrať svojich „súdruhov“ na panvici, ktorých je veľa - od známeho krému až po zámorské vychytávky. Čo keby som ti povedal, aby si dnes pripravil tekvicovú polievku s kokosovým mliekom?
V pondelok 28. novembra sa začína jasličkový pôst. Na pôstny stôl sa celkom hodí tekvicová polievka, ktorú ponúkam s kokosovým mliekom. Trochu štipľavosti nám dodá vnútorné teplo, ktoré v týchto chladných a tak krátkych jesenných dňoch tak veľmi chýba. Kokosové mlieko zjemní horkosť polievky a dodá jej závratnú vôňu, aj keď na chuti to nijako zvlášť neuberá.
Recept na túto exotickú polievku je jednoduchý, stačí sa zásobiť zrelou sladkou tekvicou a kvalitným kokosovým mliekom. Ostatné prísady sa môžu meniť. Tiež rád pridávam krevety. Ale o tom neskôr. 
Tekvicu mám vlastnú, ale kokosové mlieko je problém takmer všade. Áno, predáva sa vo veľkých supermarketoch, ale kvalita necháva čakať na to najlepšie. Môj moskovský priateľ si nedávno kúpil kokosové mlieko od AROY-D - ukázalo sa, že je to neskutočne nechutné. Aj keď mi ten istý kamarát priniesol z Thajska výborný produkt od tej istej firmy. Presvedčte sa teda sami, ak balenie otvoríte a obsah ani nevonia po kokose, potom sa na prípravu našej polievky nehodí. Hovorí sa, že existuje kvalitné indické sušené kokosové mlieko, ale nikde som naň nenarazila. Hľadaj a nájdeš!
Táto tekvicová polievka sa často nazýva thajská. Ale moja verzia je prispôsobením, nie autentickým receptom. Kto vie, s akými koreninami a rituálnymi tancami by sa mal variť? Preto ignorujem všetky spory o „správnosti“ ingrediencií a technológie. Varím to takto a chutí mi to, to je všetko.
Recept na tekvicové pyré s kokosovým mliekom
Ingrediencie
- 1,3-1,5 kg zrelej tekvice, ošúpanej a zbavenej semienok (mám odrodu Butternut).
- 500 ml kuracieho vývaru.
- 2-3 strúčiky cesnaku.
- 2 stredné cibule.
- Kúsok koreňa zázvoru veľký asi 3 cm.
- 0,5 lyžičky mletého koriandra.
- 2 lyžičky kari.
- 1 lyžička mletej červenej papriky.
- 3 lyžice olivového oleja.
- 400 ml kokosového mlieka.
- Sušená horúca červená paprika (použila som vlastný sušený kajen).
- Soľ.
Ako variť
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak ošúpeme a nahrubo nasekáme. Tekvicu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, zľahka na ňom orestujeme cibuľu a cesnak. Pridajte tekvicu, smažte, miešajte 2-3 minúty, uistite sa, že nič neprihorí, inak bude chuť polievky beznádejne pokazená. Zázvor nastrúhame a pošleme kamarátom na vyprážanie.
Všetko spolu ešte minútku orestujeme, dochutíme mletým koriandrom, kari a feferónkou. Kurací vývar privedieme do varu, pridáme tekvicový „výpek“ s korením a mierne osolíme. Ak máte panvicu s nepripaľujúcim povlakom, môžete ju ihneď opražiť a potom obsah zaliať vývarom. Polievku privedieme do varu, znížime teplotu a varíme, kým tekvica nezmäkne. Proces mi trval 20 minút.
Vložte obsah panvice do stacionárneho mixéra a dôkladne rozmixujte. Pridáme kokosové mlieko, ešte raz poriadne, bez lenivosti spracujeme tekvicovú zmes. Prehrejeme, dochutíme soľou a polievku podávame horúcu, posypanú nasekanými krúžkami sušeného kajenského korenia a bylinkami. 
Moje komentáre
- Stacionárny mixér vytvára jemnejšiu krémovú konzistenciu. Bolo by správnejšie nazvať polievku ani pyré, ale krémovú polievku - ukáže sa tak hodvábne.
- Áno, ukazuje sa, že je to úchvatne pikantné a neskutočne pikantné. Túto tekvicovú polievku neodporúčam robiť bez kokosového mlieka. Magicky reguluje rovnováhu pikantného korenia a jemnej textúry. Pikantné sa stáva menej pekelným „pečením“ a jemné tekvicové pyré pôsobí ešte jemnejšie.
- Môžete ubrať korenie, pridať smotanu, ale potom to bude...
- Môj verdikt: Harmonická, lahodná jesenno-zimná tekvicová polievka. Dobre sa vyrovná s blues a hroziacimi príznakmi depresie, testované!
Teraz vám so zvláštnym potešením predstavujem moju obľúbenú - krémovú tekvicovú polievku s krevetami. V Thajsku sa polievka pripravuje so sušenými krevetami, ale nie sme fanúšikmi autenticity, vystačíme si so zmrzlinou.
Tekvicová krémová polievka s krevetami a kokosovým mliekom
Ingrediencie
- Jedna tekvica (asi 1 kg).
- 15 veľkých mrazených kreviet v škrupine.
- 300 ml vody.
- 1 stredná cibuľa.
- 1 strúčik cesnaku.
- 400 ml kokosového mlieka.
- Čerstvý zázvor (koreň 3-4 cm).
- 4 lyžice olivového oleja.
- 0,5 lyžičky čili prášku.
- Citrónová šťava.
- Soľ.
- Petržlen.
Technológia varenia
Odstráňte škrupinu a chrbtovú žilu z rozmrazených kreviet a umiestnite ich na chladné miesto. Škrupiny zalejeme studenou vodou, osolíme, na prudkom ohni privedieme do varu, znížime teplotu a varíme 20 minút. Ošúpanú cibuľu a cesnak zľahka orestujeme na rozohriatom olivovom oleji (3 lyžice), pridáme očistenú, na kocky nakrájanú tekvicu, restujeme za stáleho miešania asi 5 minút, pridáme feferónku, nastrúhaný zázvor, zalejeme precedenou tekutinou, v ktorej sa varili škrupiny .
Varíme, kým tekvica nezmäkne. Proces bude trvať asi 20 minút Rozšľahajte v stacionárnom mixéri, pridajte kokosové mlieko a znova šľahajte do krémova. Prehrejeme, dochutíme soľou. Na zvyšnom olivovom oleji opečte krevety jeden a pol minúty z každej strany. Uložíme na tanier a dochutíme soľou a citrónovou šťavou.
Keď príde chladné obdobie, stále viac túžime po horúcom, uspokojujúcom jedle. Milujem robiť rýchle polievky, ktoré nezaberú veľa času. Tekvicová polievka s kokosovým mliekom je presne taká! Vhodné pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku, vegetariánsku alebo zdravú stravu.
Táto polievka je rozprávkovo chutná, krémová, jemná a uspokojujúca! Moja obľúbená polievka na jeseň a v zime. Je dôležité vybrať si odrodu maslovej tekvice, pretože je oveľa chutnejšia a sladšia ako bežná tekvica.
Veľmi jednoduché na prípravu a neuveriteľne chutné! Ak nemôžete nájsť kokosové mlieko, môžete tento krok preskočiť. Kokosové mlieko dodá polievke krémovú chuť, preto ho odporúčam použiť.
Čas varenia: 40 min
Počet osôb: 6
Ingrediencie:
- Stredná maslová tekvica (1/2 ks)
- Sladké zemiaky Sladké zemiaky (2 ks)
- Cibuľa (1 kus)
- Kokosové mlieko (1 plechovka)
- Horúca vriaca voda (v závislosti od veľkosti panvice)
- Kokosový alebo olivový olej (na vyprážanie)
- Morská soľ a chilli paprička (voliteľné a podľa chuti)
Spôsob varenia:
- Cibuľu nakrájajte na kolieska a opečte na olivovom alebo kokosovom oleji v hlbokom hrnci na strednom ohni dozlatista a mäkka.
- Zemiaky a tekvicu ošúpeme. Nakrájajte na malé kocky.
- Do panvice pridáme nakrájané zemiaky a tekvicu. Zmiešať. Nalejte vriacu vodu, takmer úplne zakrytú zeleninu. Premiešame, prikryjeme a necháme na miernom ohni 20-30 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Necháme mierne vychladnúť. Rozdrvte po častiach stacionárne alebo ponorením, až kým nebude hladká.
- Polievku vráťte na panvicu, zohrejte na strednom ohni, pridajte plechovku kokosového mlieka a pridajte soľ a korenie.
V poslednej dobe som pripravený jesť tekvicu v akejkoľvek forme, nehovoriac o pyré do nekonečna. Moje obľúbené sú polievka z tekvicového pyré s medom, ale potom som pri hľadaní nových chutí našla úžasný recept s kokosovým mliekom
Dnes som si teda doprial novú chuť. Nedostatok zázvoru som kompenzoval kajenským korením.
No... bolo to viac než hodné! A zamatovú textúru polievky veľmi dobre dopĺňajú pražené mäkké oriešky, no keby tam bol čerstvý chlieb!
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
500 gr. tekvice
4 mrkvy
1 zemiak
1 lyžička papriky
3 šálky kuracieho vývaru
3 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky
1 šálka kokosového mlieka
hrsť opečených píniových orieškov a štipka kajenského korenia
rastlinný/olivový olej 
Takže. Tekvicu, zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky. 
Cibuľu a cesnak tiež nasekajte najemno.
Orestovaná cibuľa s cesnakom a sušenou paprikou. 
Pridaná tekvica, zemiaky a mrkva. 
Dala som do kastróla a zaliala kuracím vývarom tak, aby pokrýval zeleninu. 
Priveďte do varu, znížte teplotu a na miernom ohni prikrytú varte, kým zelenina nezmäkne.
Nalial do mixéra 
rozdrvený. 
Nalejte späť do panvice a pridajte kokosové mlieko. 
A sójová omáčka 
Pridaný sušený zázvor a kajenské korenie.
Priveďte do varu a vypnite.
Pražených hrsť píniových orieškov. 
Pri podávaní posypeme orechmi.
Vynikajúca možnosť na ľahkú večeru a ak je varená v zeleninovom vývare, je celkom vhodná na pôst.
Tekvicová polievka s kokosovým mliekom je skvelou možnosťou na spestrenie jedálnička. Nízkokalorické jedlo je známe svojimi obrovskými výhodami pre telo vďaka veľkému množstvu vitamínov a mikroelementov.
Napriek jedinečnosti produktu nie každý domov rád varí jedlá z tekvice. Kokosové mlieko pridané do pyré polievky zvýrazní chuť tekvice bez výrazného ovplyvnenia chuti.
O miske
Dôležitou vlastnosťou tekvicovej polievky s kokosovým mliekom je, že vďaka jedinečnej rovnováhe živín pomáha tento pokrm odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela, spaľovať tuky a zrýchľovať metabolizmus. Tieto vlastnosti umožňujú považovať jedlo za diétne a používať ho pri diétach na chudnutie.
Vďaka vysokému obsahu vitamínov A, C, E, PP, T, skupiny B a mnohých mikroelementov prinášajú tekvicové polievky telu veľké výhody. Jedlo:
- posilňuje imunitný systém;
- zlepšuje videnie;
- normalizuje fungovanie kardiovaskulárneho a nervového systému;
- má pozitívny vplyv na činnosť obličiek a pečene;
- má antioxidačný účinok, odstraňuje voľné radikály, čo je prevencia rakoviny;
- Vďaka obsahu vitamínu T v melónoch podporuje spaľovanie tukov a normalizáciu metabolizmu proteín-lipidov.
Kokosové mlieko je tiež hodnotným výživovým produktom. Obsahuje vitamíny a minerály, Omega-3, mastné kyseliny a cukor je prezentovaný vo forme fruktózy, ktorá sa rýchlo vstrebáva.
Diéta na chudnutie založená na tekvicovo-kokosovej polievke vám umožňuje dosiahnuť významné výsledky pri chudnutí za týždeň. Okrem toho je možné polievku konzumovať počas celého dňa v akomkoľvek množstve. Môže sa konzumovať po 18:00, pretože obsahuje málo kalórií.
Najlepšie európske reštaurácie ponúkajú svojim návštevníkom polievky z tekvice podľa rôznych receptúr. Polievka z tekvice a kokosového mlieka sa inak pre svoj pôvod nazýva „vegánska“ alebo „thajská“. Klasický recept na tekvicovú polievku s kokosovým mliekom je tradičným thajským jedlom. Pripravuje sa s pálivou červenou paprikou, citrónovou trávou, cesnakom a zázvorom.
Ako variť
Vďaka kokosovému mlieku je polievka celkom hustá s nádhernou vôňou. Patrí k pôstnym jedlám a môže sa konzumovať počas pôstu.
Na prípravu si vezmite zrelú jasne oranžovú tekvicu so sladkou dužinou a kvalitným kokosovým mliekom. Je ťažké nájsť, ale stojí za to pokúsiť sa dosiahnuť výsledok. Najlepšie možnosti sú mlieko vyrobené v Thajsku a sušené mlieko vyrobené v Indii.
Mlieko zjemní pálivé korenie a zvýrazní pikantnú chuť. Cesnak dodá pokrmu jemnú dymovú arómu. Ostatné zložky je možné meniť podľa vlastného uváženia. Veľmi dobrá je krémová tekvicová polievka s morskými plodmi a kokosovým mliekom, napríklad krevety.
Ak nemáte kokosové mlieko, môžete ho nahradiť mandľovým alebo kravským mliekom. Samozrejme, že to ovplyvní chuť tradičného thajského jedla, ale zjednoduší to prípravu. Pridanie smotany namiesto kokosového mlieka pomôže vyhladiť pikantnosť a horkosť korenín. V tomto prípade získate jemnú krémovú polievku.
Klasikou ázijskej kuchyne je polievka z tekvicového pyré s kokosovým mliekom. Pripravuje sa na rôzne spôsoby a nie vždy ide o exotické alebo drahé produkty. Jednoduchú a chutnú tekvicovú polievku s kokosovým mliekom uvaríte s použitím tej najobyčajnejšej sady zeleniny, presne tej, ktorú používame na prípravu akejkoľvek inej polievky. Vrcholom tohto receptu je kokosové mlieko s jemnou tropickou arómou.
Recept na tekvicovú polievku s kokosovým mliekom sa bude hodiť práve tým, ktorí sa rozhodli držať pôst (dlhý prísny pôst je za dverami). Všetci ostatní sa o to budú zaujímať - napokon, polievka je veľmi chutná, nezvyčajná a stojí za to ju vyskúšať, ak máte len vlastnú predstavu o takom obľúbenom jedle.
Tento recept nebude obsahovať nedostupné produkty ako citrónová tráva alebo vzácne korenie. Kokosové mlieko sa nepočíta – už dávno sa predáva takmer v každom supermarkete, môžete si ho kúpiť na sklade alebo v extrémnych prípadoch objednať online. A ak nie ste príliš leniví, urobte to sami. Kúpte si kokosový orech - obyčajný chlpatý - vylejte z neho šťavu, prekrojte na polovicu, dužinu nastrúhajte na jemnom strúhadle. Potom pridajte vodu a vytlačte nastrúhanú dužinu z kokosu. Získate to najprirodzenejšie kokosové mlieko, bez konzervantov a iných škodlivých prísad.
- Tekvica – 500-600 g;
- karfiol – 1 malá hlava alebo polovica strednej;
- malé zemiaky - 2 ks;
- mrkva - 1 nie príliš veľká;
- biela alebo cibuľa - 1 kus;
- čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- kokosové mlieko - 200 ml;
- Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Ako pripraviť tekvicovú krémovú polievku s kokosovým mliekom
Aby ste ušetrili čas na prípravu tekvicovej polievky, zeleninu je potrebné nakrájať najemno. Zemiaky a tekvicu nakrájame na kocky, mrkvu prekrojíme pozdĺžne na polovice a nakrájame na tenké plátky, cibuľu nakrájame nadrobno na kocky alebo tenko na pol krúžky. Odrežte stonky malých súkvetí kapusty a rozdeľte súkvetia na malé kúsky.
Na sporák položte dva hrnce a panvicu. Rozpálime panvicu s olejom. Do jednej panvice nalejte trochu vody, uvarí sa, aby sa kapusta uvarila, a do druhej vložte vyprážanú zeleninu. Pridajte cibuľu do panvice a smažte, kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu, tiež opečte, pridajte tekvicu. Kapustu vložte do vriacej vody a varte dve minúty.
Po troch až piatich minútach pridajte zemiaky k zelenine, miešajte a smažte zeleninu, kým neabsorbuje všetok olej.
Pridáme uvarenú kapustu, premiešame so zeleninou a olejom. Paprika podľa chuti. Všetko preložíme do polievkového hrnca.
Zalejeme trochou vriacej vody, len toľko, aby zakryla zeleninu o 2-3 cm. Ku koncu varenia polievku dosolíme.
Pomocou ponorného mixéra všetko rozmixujte na pyré, kým nebude husté a hladké. Zahrejte takmer do varu. Pridajte kokosové mlieko. Ohrievajte na miernom ohni bez prikrytia. Polievku z tekvicového pyré opeprite a ochutnajte.
Odstráňte z tepla bez prikrytia a nechajte polievku mierne vychladnúť. Zvláštnosťou kokosového mlieka je, že v uzavretej nádobe môže vytvárať vločky, takže hotové jedlá nie sú pri varení zakryté.
Pšeničný chlieb nakrájajte na kocky, vložte do rúry na mierny oheň alebo nalejte na suchú panvicu. Za pár minút budú pšeničné krutóny pripravené na polievku. Polievku z tekvicového pyré s kokosovým mliekom rozdelíme do misiek a podávame.
