Asi každý chlapec v detstve sníval o tom, že sa stane astronautom, bude lietať k vzdialeným hviezdam a založí kolóniu na Marse. V dospelosti títo chlapíci získavajú rôzne povolania, no nenájde sa medzi nimi takmer nikto, kto by nechcel vedieť, čo je kozmonautská strava.
Život na vesmírnej stanici
Niektorí ľudia si stále realizujú svoj detský sen a získajú prácu na ISS. Formálne sa môže stať astronautom ktokoľvek, a nielen vojenský pilot, ako doteraz. Určujúcim faktorom je schopnosť odolávať preťaženiu a zachovať duchaprítomnosť v náročných podmienkach. Teraz sa priemysel začal rozvíjať, to znamená, že aj človek úplne vzdialený od vedy sa môže dostať na ISS jednoducho zaplatením príslušnej sumy. Vo všeobecnosti je to aj cesta k naplneniu detského sna.
Hlavným problémom ľudí vo vesmíre je, že v stave beztiaže je veľmi ťažké vykonávať niektoré zdanlivo jednoduché a známe akcie. Jedenie, spánok, písanie poznámok, česanie vlasov, čistenie zubov – to všetko sa mení na netriviálnu úlohu.
Zvyčajné činy
Sériu zábavných videí o tom, aký ťažký je život astronautov, natočil a zverejnil na populárnom zdroji Youtube Kanaďan Chris Hadfield, ktorý na ISS pracoval v rokoch 2012-2013. Venoval sa najmä nevšednosti takých úkonov, ako je holenie, varenie, spánok, čistenie zubov, hra na gitare, umývanie rúk, strihanie nechtov atď., ak sa toto všetko deje vo vesmíre. Jeho kanál si získal tisíce fanúšikov a po tomto úspechu Samantha Cristoforetti natočila podobné video, ktoré ukazuje, ako si astronauti umývajú vlasy a sprchujú sa. To všetko vyzerá veľmi nezvyčajne a vtipne, pretože pre pozemšťanov je ťažké pochopiť, aké to je žiť v nulovej gravitácii.
Sen
ISS pozostáva z niekoľkých oddelení, ale nie sú to miestnosti ako v bežnom dome. Väčšinu priestoru zaberá zariadenie, takže na viacero spální sa tam jednoducho nenašlo. Astronauti majú špeciálnu priehradku, kde sú zákutia, v ktorých sa vznášajú, keď sú vo vnútri, zapnú sa a jednoducho zaspia. Ako sami pripúšťajú, spočiatku je veľmi nezvyčajné, že nemusíte položiť hlavu na vankúš, ale potom sa to stane samozrejmosťou.
Výživa
Ale toto je najzaujímavejšie. Všetky kvapaliny v nulovej gravitácii nadobúdajú tvar gule. A pri akomkoľvek dotyku sa môžu rozpadnúť na tisíce malých bubliniek, ktoré sa potom musia zachytiť vysávačom. Preto bolo kŕmenie astronautov od samého začiatku netriviálnou úlohou. Vďaka úsiliu mnohých vedcov z celého sveta sa to však podarilo vyriešiť a výsledok sa dokonca v priebehu piatich desaťročí vyvíjal. Ako sa teda volá jedlo pre astronautov a ako je to v súčasnosti?
Väčšina ľudí si ho predstavuje ako nevkusnú tekutinu v tubách, ktoré sú snom každého chlapca a niektorých dospelých. Ale to nie je pre modernú dobu veľmi relevantné. Výskumníkom sa celkom darí vyrábať sendviče v nulovej gravitácii zo špeciálneho chleba, ktorý sa nedrobí, a obľúbené sú aj výrobky sušené špeciálnou technológiou, ktoré sa musia pred použitím riediť vodou. Deje sa tak s cieľom znížiť hmotnosť potravín a ich objem, pretože dodávka každého kilogramu nákladu stojí 5-10 tisíc dolárov. Zároveň kvalita a chuťové vlastnosti vôbec netrpia. Dlho takmer 70 % jedálneho lístka amerických astronautov tvorili polotovary, no teraz ich je menej a nahradili ich tie isté
Niektorí vedci si však svoje obľúbené pochúťky stále radšej berú so sebou – ak nie otvorene, tak aspoň tajne. Nie vždy sa im to darí. Hoci keď Japonci pracovali vo vesmíre, jedli podľa svojho obvyklého jedálneho lístka: sushi, zelený čaj, rezancová polievka atď. Francúzi si na obežnú dráhu zobrali hľuzovky a jeden si chcel so sebou zobrať aj modrý syr, no nezobral to. to im nebolo umožnené v obave, že by to narušilo biologickú situáciu na stanici. Ale našťastie jedlo pre astronautov v skúmavkách nie je to jediné, čo dnes majú moderní prieskumníci vesmíru k dispozícii. ISS má vždy čerstvé ovocie a zeleninu a ak máte špeciálne požiadavky, vždy môžete požiadať o doručenie niečoho chutného. Je pravda, že problémom je čaj - nie vždy je možné ho získať.
Diéta
Vedci na ISS sa musia stravovať špeciálnym spôsobom, pretože zažívajú stres, ktorý ľudia žijúci v gravitácii nepoznajú. Telo je prestavané a jeho potreby sa menia. Okrem toho by ich jedlo malo byť vyvážené, rozmanité a chutné, ako aj vhodné na konzumáciu v takýchto neobvyklých podmienkach.
Táto úloha sa prvýkrát stala relevantnou pred Gagarinovým letom v roku 1961. A potom bolo v Ústave lekárskych a biologických problémov Ruskej akadémie vied zriadené samostatné laboratórium, ktorého úlohou bolo kŕmiť astronautov vo vesmíre. Stále funguje a za polstoročie urobila veľký krok vpred.
Sám Jurij Gagarin ako prvý vyskúšal jedlo v tube. Mal mäso a čokoládu, predtým testované pilotmi. Druhý bol ten, ktorý jedol vo vesmíre trikrát. Jeho jedálny lístok pozostával z paštéty, polievky a kompótu. A on, keď sa vrátil na zem, priznal, že sa cítil slabý od hladu.
Potom vedci mysleli nielen na formu, ale aj na obsah: jedlo by malo byť jednoduché, dostatočne uspokojujúce a kalorické, dobre vstrebateľné pre telo, no zároveň chutné a rozmanité. Teraz v Rusku existuje asi 250 druhov výrobkov pripravených na konzumáciu v nulovej gravitácii, takže, dalo by sa povedať, problém je vyriešený, menu sa dá porovnať s tým, čo ponúkajú najlepšie reštaurácie. Všetky produkty sú zároveň navyše obohatené o vápnik, keďže život vo vesmíre negatívne ovplyvňuje kostné tkanivo a pohybový aparát.
Ako sa jedlo dostane na ISS?
Moderné misie sú dosť dlhé. Často astronauti strávia na obežnej dráhe približne rok, ale zásoby na celý ten čas na ISS jednoducho nie je kam uložiť. Našťastie na stanicu pravidelne vyráža raketoplán, ktorý doručí užitočný náklad, niečo odvezie späť na zem a niekedy vezme výskumníkov domov a prinesie nových.
A tak pred pár mesiacmi, po neúspešnom štarte niekoľkých ruských rakiet vypustených z Bajkonuru, začali kozmonautom dochádzať zásoby potravín. Samozrejme, že situácia nebola kritická a jedlo im neskôr dovážali.
Menu budúcnosti
Ak vezmeme do úvahy veľkolepé plány NASA vyslať na svoju kolonizáciu v dohľadnej budúcnosti, otázka, ktorá sa teraz stáva primárne aktuálnou, nie je príprava jedla na Zemi, ale jeho pestovanie vo vesmíre. Na tejto úlohe pracujú aj výskumníci na ISS. Zdá sa, že technológie používané na prípravu jedla pre astronautov v súčasnosti dosiahli svoj strop. Dokonca aj tvaroh, ktorý je medzi obyvateľmi veľmi žiadaný, je dehydratovaný, pretože ani po spracovaní nestráca svoju chuť.
Kde vyskúšať?
Najnovšie je dostupné jedlo pre astronautov pre deti a dospelých so záujmom o túto problematiku. Na výber je 11 jedál, cena jednej tuby je 300 rubľov. Všetky potraviny sú úplne prírodné, neobsahujú zvýrazňovače chuti, konzervanty a GMO, ktoré kvôli určitým vlastnostiam jedlo pre astronautov v zásade nemôže obsahovať. Vo VDNKh, ktorý sa vrátil k svojmu starému názvu, sa začal predávať okolo februára. V legendárnom pavilóne č. 32 si môžete zakúpiť súpravu „Jedlo pre kozmonautov“, ktorá bude obsahovať tuby s prvým, druhým chodom alebo dezertom. Ako uvádzajú samotní organizátori výstavy, všetko jedlo je úplne autentické k tomu, čo si výskumníci so sebou na ISS berú. Plánuje sa, že čoskoro sa objavia aj automaty na predaj tohto jedla - je po ňom taký dopyt. Možno sa rozšíri aj ponuka.
Chlapci, vložili sme našu dušu do stránky. Ďakujem za to
že objavujete túto krásu. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám Facebook A V kontakte s
Viete, čo jedia astronauti na obežnej dráhe? Prečo pripravujú špeciálne vesmírne pivo a na akú ruskú pochúťku ľudia stoja v rade na ISS? Sme v tom webové stránky zisťovali sme, čo je vesmírne jedlo a ako najlepší kuchári sveta prekvapujú astronautov.
Rusko
Biryulevsky Experimental Plant je jediným oficiálnym ruským výrobcom potravín pre astronautov. Jurij Gagarin ako prvý vyskúšal jedlo vo vesmíre. Na raňajky mal tri tuby po 160 g: dve s mäsom a jednu s čokoládou.
Dnes ruskí kozmonauti raňajkujú kašu a tvaroh. Na tvaroh sa na ISS stoja rady – astronauti z iných krajín túto pochúťku milujú. Ruský modul na ISS nemá chladničku ani mikrovlnku, čo komplikuje varenie a tvorbu jedálneho lístka.
Tvaroh, boršč, mäsové pyré a mäso v omáčke. Na vesmírnu potravu sú kladené špeciálne požiadavky: musí byť ľahká, ľahko sa pripravuje na obežnej dráhe a nezanecháva žiadny odpad. Napríklad ruskí vedci vyvinuli vesmírny chlieb, ktorý sa nedrobí.
Žuvačka je najlepším priateľom astronauta v stave beztiaže, kde je zubný kameň aktívnejší v dôsledku nedostatočného slinenia.
Všetky produkty, ktoré dostanú ruskí kozmonauti, musia prejsť povinnou certifikáciou. Nemôžu si len tak objednať kyslé uhorky z obchodu. Ale obyčajní ľudia si môžu kúpiť súpravy s vesmírnym jedlom v planetáriách po celom Rusku.
Ruskí kozmonauti môžu podávať žiadosti o to, čo by chceli vo vesmíre vyskúšať. Denná strava je navrhnutá na štyri jedlá denne a je založená na spotrebe astronauta 3200 kalórií. Kondenzované mlieko je jednou z najkalorickejších potravín.
Napriek nápisom sa v tubách nenachádza ruská vodka, ale boršč. Sovietski kozmonauti po úspešnom pristátí Sojuz-Apollo prekvapili svojich amerických kolegov takýmito darčekmi.
Ruskí kozmonauti dostávajú ovocie a zeleninu zo Zeme. Na ISS majú slušný výber – okolo 300 jedál a produktov. Astronauti z rôznych krajín si navzájom navštevujú moduly na večere a obedy, ochutnávajú jedlá z rôznych krajín a každú nedeľu majú spoločný obed.
USA
Cestoviny s mäsom v omáčke. Aby bolo jedlo chutné a jedlé, stačí pridať vodu. Väčšina amerických potravín je vákuovo balená. Sú lacnejšie na prepravu, ľahšie sa ohrievajú v mikrovlnnej rúre a dobre sa skladujú v chladničke.
Krevetový koktailový šalát. Vďaka vákuovému baleniu si vesmírne jedlo zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti a vitamíny. Astronauti na obežnej dráhe musia jesť potraviny bohaté na vápnik. Američania jedia jogurty s bobuľami a broskyňami, zatiaľ čo Rusi dostávajú syry s bylinkami a cesnakom.
Guacamole. Astronauti NASA môžu požiadať, aby do jedálneho lístka pridali niektoré zo svojich obľúbených jedál a nápojov predávaných v bežnom obchode. Hlavná vec je, že jedlo sa nedrobí, je ľahké a prenosné.
Kúsky slaniny sú obľúbenou pochúťkou na obežnej dráhe. Všetky produkty možno rozdeliť na čerstvé s trvanlivosťou 48 hodín, mäso s predĺženou trvanlivosťou, produkty so strednou vlhkosťou s predĺženou trvanlivosťou, prírodné produkty (orechy, sušienky a pod.) a varené teplom, ktoré zabíja všetky baktérie a choroboplodné zárodky.
Sortiment vrátane M&M's, syra, špenátu a práškovej pomarančovej sódy. Pri pití sódy v nulovej gravitácii sa plyn a tekutina v žalúdku od seba oddelia a človek si odgrgne. Z tohto dôvodu sú pivo a Coca-Cola špeciálne spracované pre vesmír.
Analóg tortilla burgeru, ktorý vyrobil astronaut na počesť Burger Day na ISS. Bežný chlieb sa drobí, takže americkí astronauti jedia tortilly.
Večera na Deň vďakyvzdania: zemiaková kaša, údená morka, kukuričná plnka, brusnicová omáčka. Pri zvláštnych príležitostiach varia pre astronautov najlepší kuchári sveta a na ISS sa privážajú pochúťky z rôznych krajín, ako napríklad francúzske hľuzovky.
Taliansko
Pri vysielaní astronautov na ISS vytvára Európska vesmírna agentúra pre nich špeciálne menu pozostávajúce z jedál národnej kuchyne.
Astronauti už roky prosia, aby instantnú kávu nahradili niečím chutným. Situáciu zmenili talianski astronauti, ktorí vyniesli na obežnú dráhu vynikajúci kávovar, vyvinutý špeciálne pre podmienky nulovej gravitácie talianskymi kávovými spoločnosťami Lavazza a Agrotec.
Agrotec vytvoril aj vesmírne lasagne, úplne organický produkt bez soli s trvanlivosťou 36 mesiacov.
Taliansky deň na ISS. Na počesť úspešného ukončenia misie dostali astronauti talianske maškrty – olivy, sušené paradajky, cestoviny fettuccine s omáčkou a rizoto.
Kórea
Kimchi je špecialitou Kórey. Ide o kyslú kapustu ochutenú červenou paprikou, cibuľou, cesnakom a zázvorom. Dnes sa konzervované kimchi vyrába pre astronautov, vrátane ruských.
Jedným z rozdielov medzi kórejským vesmírnym jedlom je jeho konzistencia. Namiesto suchého a mrazeného jedla vyrábajú Kórejci jedlá, ktoré vyzerajú ako kríženec medzi hustou krémovou polievkou a omáčkou. Pre astronautov je dôležité cítiť maximálnu chuť, pretože v podmienkach beztiaže človek stráca chuť a vôňu, čo ovplyvňuje vnímanie jedla vo vesmíre.
Úvod: Článok je rozsiahly, rozdelený do troch častí, ktoré sa navzájom dopĺňajú: O vesmírnom jedle; Vesmírna kuchyňa; Potraviny sušené mrazom.
O vesmírnom jedle.
Vesmírna strava sa od našej bežnej pozemskej stravy výrazne líši predovšetkým tým, že má špeciálnu úpravu a samozrejme aj špeciálne balenie.
Čo jesť v chladnom, bezduchom a bezvzduchovom priestore – táto otázka vyvstala pred vedcami dávno pred prvým historickým letom. Neposielajte astronauta do hviezdnej divočiny bez jedla, ako sa hovorí, napospas osudu. Lov na vesmírnu zver nebol zaradený do letového programu...
Spočiatku sa verilo, že ideálnou potravou na obežnej dráhe by boli výživové tablety, ktoré sú úplne stráviteľné a nezaberú čas na jedenie. Tabletky nikdy nevznikli – nahradilo ich prenosné a úplne hotové jedlo. Vtedajšie výskumy ukázali, že energetická hodnota vesmírnej výživy by mala byť aspoň 2800 kcal za deň. Optimálny rozvrh jedla je štyrikrát v intervaloch štyroch až piatich hodín. V tomto prípade by denná strava mala obsahovať asi 100 gramov bielkovín, 118 gramov tuku a 308 gramov sacharidov. Na ochranu hrdinov pred nedostatkom vitamínov im bol „predpísaný“ vitamínový komplex s nasledujúcim zložením (v mg): C - 100, P - 50, B1 - 2, B2 - 2, B6 - 2, PP - 15 kyselina pantoténová - 10, E - 5.
V dôsledku toho bolo rozhodnuté baliť produkty do hliníkových rúrok s kapacitou asi 160 gramov. Keď Gagarin letel do vesmíru, dostal aj trochu najesť. Počas svojho historického letu 12. apríla 1961 dostal homogenizované potraviny a odoberal jedlo zo skúmaviek. Gagarin mal len deväť produktov.
(foto zo stránky: top4man.ru)
Podľa odporúčaní lekárov vyrábali konzervárne vedecky podložený vesmírny obed z troch chodov, z ktorých každý bol uzavretý v tube a bolo možné ho cmúľať a prehĺtať priamo z nej. Prvý, kto zjedol tento obed, bol German Titov v auguste 1961: pohár zeleninovej polievky, za druhý pečeňová paštéta (nahradená mäsovou paštétou pri ďalšom jedle); po tretie - pohár šťavy z čiernych ríbezlí. Počas dvadsaťpäťhodinového letu trikrát zjedol obed, no po pristátí sa sťažoval na závraty od hladu.
* Vesmírne jedlo z expozície múzea v Star City.
Prvé vzorky vesmírneho jedla neboli príliš vhodné, americkí astronauti sa sťažovali obzvlášť dôrazne. Jedlo bolo dodávané v nevyhovujúcich obaloch, sušené produkty sa ťažko rozpúšťali a zahrievali a úplne nepohodlné bolo loviť hadičky, uzávery a polyetylén v stiesnenej kabíne kozmickej lode.
Astronauti sa museli dostať von. Počas letu Gemini 3 prepašoval pilot lode John Young na loď sendvič, ktorý veliteľ posádky tak miloval. V dôsledku toho sa ho astronauti neodvážili zjesť, čím porušili protokol, a kúsky chleba sa ukázali byť pre posádku skutočnou posadnutosťou. Po tejto udalosti NASA zvýšila kontrolu nad astronautmi.
V ZSSR bol v roku 1963 prijatý prvý program na vývoj potravinárskych výrobkov pre kozmonautov, ktorý viedol Ústav lekárskych a biologických problémov Ruskej akadémie vied. Verilo sa, že produkty konzumované vo vesmíre by sa od tých na zemi mali líšiť nielen vysokou biologickou a energetickou hodnotou, ale aj tvarom a konzistenciou. Vývojári systémov na podporu života trvali na tom, aby sa jedlo pre astronautov vstrebalo čo najviac a pri trávení zanechávalo minimum toxínov (keďže v podmienkach lode odpadové produkty jednoducho nemajú kam ísť).
Na obnovenie výkonu astronautov boli vykonané zmeny v ponuke. V jedálničku sa objavil hovädzí želé jazyk, koláče so šprotami, ukrajinský boršč, entrecotes, Požarského kotlety a kuracie filety. Na stravu astronautov neboli použité žiadne sériovo vyrábané produkty – len špeciálne vyvinuté a uvoľnené v špeciálnych obaloch.
* Vesmírne jedlo z expozície múzea v Star City. Biela guľa v spodnej časti je „napájačka“ alebo systém zásobovania vodou Kolos-5d.
Prvé spoločné vesmírne jedlo sa uskutočnilo v roku 1975 v rámci spoločného letu kozmických lodí Sojuz a Apollo. Do tejto doby sa vesmírne jedlo stalo pokročilejším. Sovietski kozmonauti pripravili pre svojich amerických kolegov pochúťku - hovädzí jazyk, rižský chlieb a slávny boršč s nápisom „vodka“ na tube.
(foto zo stránky: cosmos-journal.ru)
Rozkvet priemyslu orbitálnej výživy nastal začiatkom 80. rokov: vtedy sortiment zahŕňal viac ako 200 druhov produktov. Následne, počas rokov kolapsu, sa gigantická kozmická kuchyňa vytvorená Sovietskym zväzom (ktorá zahŕňala desiatky ústavov, podnikov a surovinových základní) prakticky zastavila.
Gore-Černomyrdinská dohoda o spoločných rusko-amerických programoch Mir-Shuttle uzavretá v roku 1994 počítala aj so spoluprácou v oblasti výživy vesmíru. Do tejto doby mali Američania iba tri dlhodobé expedície, z ktorých najdlhšia trvala 90 dní. Používali aj hlboko zmrazené produkty, ktoré svojou kvalitou prevyšovali konzervy. Okrem mrazených produktov používali Američania aj produkty vyrábané pre potreby armády vo vesmíre. V Spojených štátoch sa na výrobu vesmírnych potravín používajú masové spotrebné produkty. NASA len robí dodatočné spracovanie a balenie.
Podľa dohody ruská strana a Spojené štáty dodávajú produkty do vesmíru na paritnom základe, teda na polovicu. Pred zostavením jedálnička (pre každého účastníka expedície individuálne) sa v USA aj v Rusku koná úvodná ochutnávka. Astronauti hodnotia navrhované produkty na škále desať (tie, ktoré majú päť alebo menej bodov, sa na palubu nedostanú). Na základe výsledkov týchto degustácií sa pripravuje sortimentovo a nutrične vyvážená strava určená na 8 dní (po každých 8 dňoch sa jedálny lístok opakuje). Potraviny sa balia najmä do plechoviek (ohrievajú sa umiestnením do špeciálnych článkov elektrického ohrievača na pracovnom stole) alebo vrecúšok z polymérových materiálov.
Dnes je súčasťou oficiálneho menu ruských kozmonautov 250 titulov. Tento zoznam zahŕňa všetky jedlá, ktorých zloženie a balenie sú schválené ministerstvom obrany a vládou Ruskej federácie na prepravu a použitie vo vesmíre.
(fotografia zo stránky: class6a1130.ucoz.ru)
Majú k dispozícii ovocie, hoci len skladované pri izbovej teplote (používať na ovocie chladničku je neopodstatnený luxus). Teraz je väčší výber medzi hlavnými chodmi a astronauti si dokonca môžu objednať niečo čerstvé, ak k nim smeruje nákladná loď. Astronauti jedia 4-krát denne a spotrebujú 3200 kL.
(foto z webovej stránky: gctc.ru)
Astronauti z rôznych krajín jedia to, na čo sú zvyknutí. Počas prvého letu čínskych astronautov v roku 2003 mali tradičné jedlá z bravčového a kuracieho mäsa a samozrejme ryžu. Všetko zavŕšili tradičným čínskym bylinkovým čajom.
Kontajnery s jedlom na ISS.
Nižšie sú uvedené fotografie rúrok vyrobených v Lotyšsku.
Borodinský chlieb.
V Biryulyove pri Moskve je závod (mimochodom jediný v SNŠ) na balenie potravín pre astronautov. Táto kozmopotravina sa zase dodáva do Biryulyova z niekoľkých potravinárskych podnikov. Moskovská továreň na tavený syr Karat napríklad nedávno dodávala legendárne tvarohové syry Orbita a Družba na kŕmenie astronautov (tieto tvarohové syry sú stále široko používané ako ideálne občerstvenie pre tých, ktorí majú radi rýchly nápoj).
Kazašský inštitút výživy nedávno aktívne vyvíja nové jedlá pre výživu vesmíru. Sú to tvaroh „Batyr“, zelenina „Zhulduz“, boršč „Dostyk“.
V r. expedícia Mars-500.
Vesmírna kuchyňa.
Video: Ako stolovať vo vesmíre, všetko je v detailoch...
Nezvyčajné je aj „nastavenie“ jedálenského stola na obežnej dráhe. Na špeciálne jedlá na palube ISS sa používajú špeciálne príbory, ktoré sa trochu líšia od tých na Zemi. Aby bolo pohodlnejšie jesť z hlbokých vrecúšok, lyžice na stanici majú predĺženú rukoväť, na ktorej je pripevnený pásik špeciálnej látky na suchý zips - slúži na dodatočnú fixáciu, na zavesenie zariadenia na stôl, inak odletí !
(foto z webovej stránky: gctc.ru)
„Jedálenský stôl“ je vybavený špeciálnym zariadením, ktoré na Zemi nemá obdobu (avšak a tu nie je potrebné) - lapač omrviniek, ktorý zabraňuje rozsypaniu omrviniek zo stola v dôsledku beztiaže po celej stanici a v žiadnom prípade sa nedostane do dýchacieho traktu. astronautov. Na stole sú aj špeciálne bunky na odkladanie potravinových balíčkov – 6 buniek, jedna pre každého člena posádky.
Posádky, kým sú ešte na Zemi, sa učia ohrievať konzervy s jedlom v ohrievačoch špeciálne navrhnutých na tento účel a dopĺňať vrecká lyofilizovaného jedla cez špeciálne adaptéry zo systému SRV-K2M. Pri plnení vakov sublimátom musí byť astronaut opatrný: ak vak nedrží, môže vplyvom tlaku vytvoreného systémom vyletieť z plniacej armatúry a popáliť astronautovi ruky; Ak kohútik nie je pevne zatvorený, voda, ktorá sa dostane na prístroje a zariadenia, môže posádke spôsobiť veľa problémov.
* Simulátor obeda pre astronautov. Výživový inštruktor Jurij Pasechnik „varí čaj“. Fotografia zo stránky: gctc.ru
Teplota vody na rekonštitúciu jedla, prípravu čaju a kávy je rôzna: +85˚C alebo od +25˚C do +42˚C – v závislosti od toho, čo má astronaut na jedálnom lístku. Horúca voda sa používa hlavne na prípravu nápojov, prvého a druhého chodu, teplá voda sa používa na šaláty a občerstvenie. Na obed astronaut rozreže vrecúško pozdĺž farebnej čiary, opatrne ho naplní potrebnou porciou vody a zatrasie. Nezáleží na tom, čo je v balení - zeleninová polievka, cestoviny s hubami alebo šťavou - proces „varenia“ je rovnaký. Ak je všetko vykonané správne, vrecko sa môže bez obáv prevrátiť: dvojvrstvové balenie a špeciálny ventil zablokujú obsah a zabránia jeho vyliatiu.
Možno sú obaly a plechovky jedla trochu nezvyčajné a musíte sa ich špeciálne naučiť používať v nulovej gravitácii, ale astronauti rozhodne nepotrebujú umývať riad - po jedle sú „taniere“ a „hrnčeky“ jednoducho vyhodené.
Po jedle je potrebné uložiť potraviny a odpad z domácnosti. V uzavretom objeme stanice by sa nemali rozkladať. Na tento účel má ISS zapečatené kontajnery s domovým odpadom, ktoré sa po naplnení naložia do nákladnej lode, ktorá po odpojení so stanicou v hornej atmosfére zhorí.
Potraviny sušené mrazom.
Lyofilizácia produktov je odstránenie vlhkosti z čerstvo zmrazených produktov vo vákuových podmienkach, čo im umožňuje takmer úplne (až 95%) zachovať živiny, vitamíny, mikroelementy a dokonca aj ich pôvodný tvar, prirodzenú vôňu, chuť a farbu. Metóda lyofilizácie umožňuje zachovať vysokú chuť a nutričnú hodnotu potravín po dlhú dobu (až 5 rokov!) pri nepravidelných teplotách (od -50 do + 50C!).
Použitá fotografia zo stránky: foodprom.com
Sublimácia potravinárskych výrobkov vylučuje použitie akýchkoľvek dochucovadiel, farbív a konzervačných látok. Jednou z najdôležitejších výhod sublimácie je nízke zmrštenie pôvodného produktu, čo umožňuje vyhnúť sa ich zničeniu a rýchlo obnoviť sublimované produkty, ktoré majú počas hydratácie poréznu štruktúru. Lyofilizácia je vynikajúci spôsob konzervovania ovocia, zeleniny, mliečnych výrobkov, mäsa, rýb, polievok a obilnín.
Proces prípravy vesmírneho jedla zahŕňa tradičné technológie - konzervovanie tepelnou sterilizáciou, dehydratáciou, sušením teplom a mrazom. V jednej dávke sa nakupuje malé množstvo mäsa (nie viac ako 20 kg) a musí byť čerstvé. Ostatné suroviny sa odoberajú v množstve potrebnom na prípravu produktu do dvoch dní. Hlavná vec je sterilita. Najprv sa na sporáku varí jedlo - boršč, kapustnica, kaša. Potom sa pripravené jedlá prepravia do inej dielne a teplotný rozdiel pred balením by nemal presiahnuť 10 stupňov (každý výrobok má svoj vlastný tepelný režim). V oddeleniach sušenia mrazom majstri v sterilných šatách a maskách nalievajú hotové polievky do podnosov vo vrstve nie hrubšej ako 2 cm. Z 50 kg obyčajného tvarohu získate 12 kg „kozmického“ tvarohu.
Zdroje citácií: class6a1130.ucoz.ru, dom.ya1.ru , virt--muz.ucoz.ru, cosmos-journal.ru, telegrafua.com, gctc.ru
Grafické umenie: class6a1130.ucoz.ru, hockob.nnov.org, virt--muz.ucoz.ru, cosmos-journal.ru, gctc.ru
Informačne štruktúrovaná stránka
Vytváranie kvalitného a výživného jedla pre astronautov je mimoriadne zodpovedná a komplexná záležitosť. Práve táto otázka sa stala jedným z hlavných problémov po prvom pilotovanom vesmírnom lete. Veď už vtedy sa počítalo, že na udržanie potrebnej formy a zdravého životného štýlu počas letu by ženy mali skonzumovať minimálne 2800 kcal a muži – 3200.
Pôvodne sa plánovalo vytvorenie špeciálnych tabliet obsahujúcich potrebné vitamíny, minerály a živiny. Tieto myšlienky sa však nikdy neuviedli do praxe, hoci sa v priebehu rokov vyvinuli hodnotné alternatívy.
Prvé možnosti pri vytváraní jedla pre astronautov
Rovnako ako samotný vesmírny priemysel, aj priemysel výživy pre astronautov prešiel v priebehu desaťročí mnohými zmenami. Existovali špeciálne oddelenia a služby, ktoré sa podieľali na vývoji potravín pre pracovníkov v ťažkých podmienkach vesmíru. A celý ten čas sa obyčajní ľudia čudovali, ako sa to deje a čo jedia astronauti na obežnej dráhe.
Pri prvých letoch neboli potrebné žiadne špeciálne manipulácie, čo sa týka kŕmenia astronautov – lety neboli príliš dlhé, a tak bolo potrebné poskytnúť ľuďom len optimálne množstvo kalórií a vitamínov. Dostali špeciálne navrhnuté skúmavky s homogenizovaným prvým a druhým chodom.
Po dlhšom pobyte vo vesmíre sa začali rozvíjať nápady na efektívnejšiu a kvalitnejšiu výživu ľudí, čo pokračovalo desaťročia. Okamžite sa zistilo, že jedlo pre astronautov by malo byť čo najvýživnejšie a najzdravšie, malo by mať jedinečnú konzistenciu a malo by sa skladovať po dlhú dobu.
Optimálna strava a pohodlná preprava vesmírnych potravín
Prvá vec, ktorú vývojári urobili, bolo vytvorenie kompletnej stravy pre vesmírnych pracovníkov. Odborníci vypočítali, že v extrémnych podmienkach vesmírneho letu sa musí jesť 4-krát denne a interval medzi nimi musí byť aspoň päť hodín. Okrem toho denné potravinové produkty musia obsahovať:
- 300 gramov uhľohydrátov;
- 100 g bielkovín;
- 118 g tuku;
- potrebné množstvo vitamínov a minerálov.
Po vypracovaní jedálneho lístka vyvstala otázka najefektívnejšieho spôsobu prepravy potravín. Potom sa objavili výhodné hliníkové tuby, v ktorých boli vo forme pyré zabalené prvé a druhé jedlá, ako aj nápoje. Hmotnosť každej skúmavky bola štandardných 160-165 gramov.
Tým bola vyriešená otázka zachovania nutričnej hodnoty produktov, ich kompaktnosti a trvanlivosti. Rovnako dôležité bolo sledovať sterilitu potravín. Okrem toho sa jedlo muselo čo najrýchlejšie stráviť, a teda zanechať minimum toxínov.
Moderný prístup k výžive vesmíru
Postupom času bol predstavený ďalší spôsob poskytovania výživy astronautom vo vesmíre. Hotové výrobky sa zmrazia a potom sa náhle sušia pri veľmi vysokých teplotách. Týmto spôsobom sa ľad okamžite zmení na paru bez toho, aby sa zmenil na kvapalinu. Jedlo sa stáva oveľa ľahším bez straty živín.
Takéto potraviny sa začali baliť do plastov a pokrmy, ktoré zostali v polotekutom alebo pyré, sa balili do špeciálnych hliníkových téglikov. A hoci existuje už dlhé roky odborníkmi schválený zoznam povolených produktov a špeciálny jedálny lístok, snažia sa pobyt astronautov na dlhých služobných cestách čo najviac spríjemniť.
Preto sa okrem štandardných jedál snažia všemožne diverzifikovať vesmírne menu, vrátane národných jedál a dokonca aj obľúbených kulinárskych pôžitkov astronautov.
A tu je príklad stravy astronauta na ISS od súčasného kozmonauta Olega Artemyeva
Ľudský vesmírny let je zložitá záležitosť. Najmä vzhľadom na to, že je to živá bytosť, ktorá má prirodzené potreby: jesť, spať a pod. Dnes by sme vám chceli povedať o výžive astronautov, o tom, ako najlepšie mozgy vedy, techniky a varenia z rôznych krajín vytvorili potravinové produkty pre dobyvateľov obrovských priestorov vesmíru. Povieme si, čo kozmonauti jedli v minulosti, čo jedia teraz a čo budú jesť v budúcnosti.
Prvý človek, ktorý vyskúšal vesmírne jedlo na obežnej dráhe, bol, samozrejme, náš Jurij Gagarin. Hoci jeho let trval len 108 minút a astronaut počas tejto doby nestihol vyhladnúť, jedným z bodov štartovacieho plánu bolo jedenie. Išlo o prvý let v histórii na obežnú dráhu Zeme a vedci netušili, či ľudské telo bude schopné prijímať potravu v stave beztiaže a či bude astronaut schopný normálne jesť. Potom sa použili rúrky, ktoré boli predtým úspešne testované v letectve. Obsahovali mäso a čokoládu.
Jurij Alekseevič Gagarin pred štartom.
German Titov stihol počas svojho 25-hodinového letu zjesť tri plnohodnotné jedlá. Strava astronauta pozostávala z 3 jedál: polievka, paštéta a kompót. Po návrate na Zem sa však sťažoval na závraty z hladu, takže ďalší vývoj špecialistov sa zameral na vytváranie špeciálnych produktov - najvýživnejších, najúčinnejších a telom dobre absorbovaných.
Prvé sovietske vesmírne jedlo v tubách.
Od roku 1963 má Ústav lekárskych a biologických problémov Ruskej akadémie vied samostatné laboratórium, ktoré sa zaoberá výlučne problematikou výživy vo vesmíre.
Kozmonauti sovietskeho letu Apollo-Sojuz počas jedla.
Vesmírna potrava amerických astronautov počas prvých letov pozostávala zo sušeného ovocia, ktoré bolo možné riediť iba vodou. Kvalita tohto jedla zostala v nedohľadne, a tak skúsení kozmonauti skúšali nosiť so sebou do rakety bežné potraviny – samozrejme tajne.
Takto vyzerá prvá súprava jedla pre amerických astronautov.
Jedného dňa sa astronautovi Johnovi Youngovi podarilo prepašovať sendvič do rakety. Zjesť ho v podmienkach nulovej gravitácie sa však ukázalo ako veľmi ťažké: omrvinky z žemle sa potom rozsypali po celej lodi, čím sa život členov posádky počas letu zmenil na skutočnú nočnú moru.
Bližšie k 80-tym rokom minulého storočia sa vesmírne jedlo zo ZSSR a USA stalo nielen celkom chutné, ale aj pestré. Sovietsky zväz vyrábal asi 300 druhov výrobkov pre astronautov. V súčasnosti sa ich počet znížil takmer 2-krát.
V súčasnosti sa legendárne skúmavky vesmírneho jedla takmer nepoužívajú. Súčasné produkty pre astronautov prechádzajú procesom sušenia mrazom a sú skladované vo vákuovom balení. Tento proces je náročný na prácu: z mrazených výrobkov sa pomocou špeciálnej technológie odstraňuje vlhkosť, vďaka čomu si zachovávajú takmer celý obsah (95 %) živín, mikroelementov, vitamínov, ako aj chuť, vôňu a pôvodnú formu. Okrem toho je možné takéto potraviny skladovať bez zníženia kvality až 5 rokov pri akejkoľvek teplote a akýchkoľvek podmienkach skladovania.
Pomocou tejto metódy sa vedci naučili sušiť takmer akýkoľvek produkt – dokonca aj tvaroh, ktorý je jedným z najobľúbenejších produktov na ISS. Kozmonauti z iných krajín takmer stoja v rade, aby mali možnosť vyskúšať toto jedlo (je súčasťou stravy ruských kozmonautov).
Denná strava našich astronautov je 3200 kalórií; sú rozdelené do 4 jedál. Náklady na denné jedlo pre jednu osobu na obežnej dráhe sú 18-20 000 rubľov. Je to spôsobené najmä vysokými nákladmi na doručenie nákladu na ISS (5-7 000 dolárov za 1 kg).
Moderné jedlo pre ruských kozmonautov.
Ako sme uviedli vyššie, v porovnaní s 80. rokmi sa súčasný zoznam vesmírnych produktov zmenšil takmer 2-krát – na 160. Zároveň stále vznikajú nové jedlá a produkty a tie staré sa stávajú minulosťou. Napríklad v posledných rokoch sa v strave astronautov nachádzala hubová polievka, maškrtník, šalát zo zelenej fazuľky, dusená zelenina, grécky šalát, omeleta s kuracou pečeňou, kura s muškátovým orieškom, hydinové konzervy a ďalšie produkty.
Jedlá s dlhou životnosťou, ktoré existujú dodnes od 60. rokov minulého storočia, sú: kuracie filé, ukrajinský boršč, hovädzí jazyk, entrecotes a špeciálny chlieb, ktorý sa nedrobí.
Moderné jedlo pre ruských kozmonautov.
Jednou z významných nevýhod je nedostatok mikrovlnnej rúry a chladničky v ruskom segmente ISS. Naši kozmonauti preto na rozdiel od zahraničných kolegov nedajú dopustiť na mrazené potraviny a polotovary vrátane čerstvého ovocia a zeleniny.
V americkej časti ISS je chladnička. Vďaka tomu je ich strava nasýtenejšia a pestrejšia. Američania však nedávno začali aktívnejšie jesť lyofilizované potraviny (ak ich predtým jedlo len 30 percent astronautov, teraz ich je polovica).
Vesmírne jedlo pre posádky raketoplánov.
Americkí astronauti jedia hamburgery na obežnej dráhe.
Ak neberiete do úvahy možnosť použitia polotovarov, ktoré je možné ohrievať v mikrovlnnej rúre, potom sa jedlo pre amerických astronautov prakticky nelíši od nášho: hlavné produkty sú rovnaké, rozdiel je len v zložení riadu. Je pravda, že existuje určité špecifikum: ak Američania uprednostňujú citrusové plody, potom naši preferujú hrozno a jablká.
Citrusové plody pre amerických astronautov.
Astronauti z iných krajín majú pre nás úplne nezvyčajné produkty. Napríklad chute japonských astronautov sa na obežnej dráhe nemenia – jedia sushi, rezancovú polievku, sójovú omáčku a, samozrejme, zelený čaj. Astronauti z Číny však jedia obvyklé bravčové mäso, ryžu a kuracie mäso. Francúzi, milovníci pochúťok, si so sebou na obežnú dráhu okrem každodenných jedál berú dokonca hľuzovky. Vyskytol sa prípad, keď špecialisti z Roskosmosu museli zakázať francúzskemu astronautovi priniesť modrý syr na Mir, pretože sa obávali, že výrobok môže spôsobiť narušenie biologickej situácie na orbitálnej stanici.
Kórejská astronautka obeduje na obežnej dráhe.
Výrazné zmeny v technológii prípravy jedla pre astronautov sa v dohľadnej dobe nechystajú. S najväčšou pravdepodobnosťou sa strava trochu zmení: niektoré jedlá sa stanú históriou a objavia sa nové. Jedálny lístok vesmírnych prieskumníkov sa bude zostavovať v závislosti od vkusu a potrieb každého jednotlivého človeka. A NASA už zvažuje možnosť vyvinúť vegetariánske menu pre astronautov, ktorí sa zúčastnia misie na Marse, ktorá sa môže začať v priebehu najbližších dvoch desaťročí.
Táto misia zahŕňa nielen používanie vesmírneho jedla pripraveného na Zemi, ale aj priame pestovanie jedla na palube kozmickej lode. Vedci o tom snívajú už desaťročia, pretože na niekoľkoročnú misiu je sotva možné zabezpečiť bezpečnosť mäsových a mliečnych jedál. Preto je jedným z najlogickejších východov zo situácie vytvorenie záhrady, kde môžete pestovať zeleninu a ovocie.
Experimentálna zeleninová záhrada NASA na pestovanie zemiakov.
