Sunny berry - takto sa slnečnica prekladá do ruštiny - nemá veľmi príjemnú chuť, ale má liečivé vlastnosti, ktoré sa úspešne používajú na prevenciu aj na zbavenie sa mnohých chorôb. Nekonzumuje sa v surovom stave, ale jednoduché recepty na džem a zaváraniny vám umožnia pripraviť chutné a zdravé jedlá. Tento exotický zástupca flóry patrí do čeľade Solanaceae, vyšľachtený selektívnym šľachtením a nazýva sa „slnečnica“ alebo „nočka záhradná“.
Liečivé vlastnosti slnečnice
Popularita slnečnice medzi letnými obyvateľmi každým rokom rastie. Toto je uľahčené:
- vysoká produktivita;
- nenáročnosť na podmienky pestovania;
- jasne vyjadrené preventívne a liečebné vlastnosti.
Slnečnica alebo lienka záhradná obsahuje veľké množstvo biologicky aktívnych látok a vitamínov a minerálov životne dôležitých pre ľudské zdravie. Obsahuje: chlorofyl, komplex bioflavonoidov, antokyány, pektín, vitamíny C a A, vápnik, železo, selén, draslík, sodík, striebro, mangán, zinok, meď, nikel, chróm.
Plody slnečnice vďaka svojmu zloženiu tonizujú, čistia a omladzujú ľudský organizmus, posilňujú imunitný systém, regulujú metabolické procesy. Účinne sa používajú na liečbu:
- choroby tráviaceho systému;
- reumatizmus a obnovenie muskuloskeletálneho systému;
- kardiovaskulárneho systému;
- problémy s oslabením očných svalov a zmiernením únavového syndrómu;
- zápcha a hemoroidy.
Dlhodobé pozorovania odborníkov potvrdzujú vysokú účinnosť používania solárnych bobúľ pri prejavoch príznakov starnutia, a to:
- strata pamäti;
- znížená svalová sila;
- rozmazané videnie;
- porušenie koordinácie pohybu.
Pravidelné zaraďovanie nočnej huby záhradnej do každodenného jedálnička dopĺňa telu potrebu minerálov, čo výrazne ovplyvňuje predĺženie aktívneho životného štýlu, spomaľuje starnutie a chráni pred vírusovými infekciami.
Recepty na slnečné prípravky z bobúľ
Kyslavo-jemná chuť plodov slnečnice s vôňou čerstvo pokosenej trávy nie je obdivuhodná. V surovom stave sa používajú výlučne na boj proti neduhom.
Aby ste odstránili špecifickú chuť nočných odtieňov, zalejte zrelé bobule na jednu minútu vriacou vodou.
Pri varení sa bobule pestreca záhradného používajú v kombinácii s iným ovocím na úžasné pochúťky - chutné a zdravé, ako aj na šťavy, víno a likér.
Záhradná nočná šťava
Slnečnicová šťava má silný antiseptický účinok a účinne lieči rany a bojuje proti zápalovým procesom v hrdle a ústnej dutine.
Pred lisovaním sú bobule predbežne spracované. Vložia sa do hrnca, nalejú sa trochou vody a za mierneho miešania sa zahrievajú na miernom ohni. Môžete použiť aj mikrovlnnú rúru.
Teplé ovocie prechádza cez odšťavovač. Do výslednej šťavy sa pridá med v množstve 200 gramov na 1 liter, naleje sa do sklenených nádob a skladuje sa na tmavom a chladnom mieste.
Slnečnicové víno a likér
Doma je ľahké vyrobiť víno alebo likér z bobúľ záhradnej nočnej. Nápoje majú príjemnú chuť a majú liečivú silu.
Na prípravu prvého z nich sa používajú prezreté plody slnečnice, ktoré sa drvičom pomelú na jednotnú hmotu, zasypú sa kryštálovým cukrom, všetko sa dôkladne premieša a naleje do desaťlitrovej sklenenej fľaše.
Zvyšný objem nádoby až po ramená sa naplní studenou prevarenou vodou a na krk sa navlečie detská nafukovacia lopta alebo gumená rukavica. Obrobok sa odošle na tmavé a chladné miesto na 30 dní. Hotové víno sa filtruje a plní do fliaš.
Zloženie: slnečnica - 3,5 kg, cukor - 3 kg.
Recept na likér Sunberry obsahuje:
- plody nočného lúča záhradného – 1 kg;
- granulovaný cukor - 1,2 kg;
- vodka v pomere k bobuľovému sirupu 1:1.
Z ovocia a cukru musíte uvariť hustý sirup, ochladiť, precediť a zmiešať s vodkou. Hotový likér rozdeľte do sklenených fliaš a uložte do špajze.
Studený džem
Studený džem sa vyrába zo slnečnice a sladkokyslých jabĺk. Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso sa obe zložky spracujú na pyré, zasypú sa cukrom a nechajú sa cez noc lúhovať.
Ingrediencie:
- záhradné nočné pyré – 1 kg;
- jablková šťava - 1 kg;
- granulovaný cukor - 2 kg.
Ráno vložte džem do čistých suchých pohárov a dobre uzavrite. Skladujte obrobok v chladničke alebo pivnici. Fanúšikovia jasných chutí môžu v tomto recepte nahradiť jablká citrusovými plodmi.
Slnečnicové džemy a zaváraniny
Dnes už nikoho neprekvapíte malinovými či jahodovými prípravkami, preto mnohé gazdinky, ktoré sa snažia spestriť rodinný jedálniček, čoraz častejšie ponúkajú rôzne dezerty zo slnečných bobúľ. Najobľúbenejšie jedlá sú džem a zaváraniny. Túto lahodnú pochúťku, ktorá má znamenitú jemnú chuť, ocenia tí, ktorí nemajú radi presladenosť, ale vychutnávajú si rafinovanú dochuť.
Originálnych receptov na zimné prípravy z plodov nočnej trávy záhradnej je veľa. Všetky zahŕňajú pridanie ovocia a korenín do jedla, čo mu dáva nezvyčajnú chuť a jasnú vôňu.
Na výrobu slnečnicového džemu sa používajú iba dobre zrelé bobule, čo výrazne znižuje potrebu cukru a robí jedlo diétnejším.
Záhradná nocovka s citrónom
Najjednoduchším receptom na prípravu slnečníc na zimu je džem s prídavkom citróna, ktorý zvýrazní chuť a jas farby.
Ingrediencie:
- plody slnečnice - 2 kg;
- granulovaný cukor - 2 kg;
- citrón - 1 kus;
- listy mäty piepornej - 10 kusov.
Bobule nočného kvetu sa triedia, umyjú a oparia vriacou vodou. Listy citrónu a čerstvej mäty sa dôkladne umyjú.
Všetky komponenty sa rozdrvia, prejdú cez mlynček na mäso alebo mixér a zakryjú sa cukrom. Všetko premiešame a najskôr prevaríme a potom za stáleho miešania varíme na miernom ohni asi 20 minút.
Horúci džem sa naleje do suchých, teplých pohárov a hermeticky sa uzavrie. Skladujte pri izbovej teplote, chráňte pred svetlom.
Džem z celých bobúľ
Pre milovníkov džemu s celým ovocím je tu ďalší recept. Príprava bude trvať podstatne dlhšie, no výsledok stojí za to.
Plody hlucháňa záhradného sú dosť tvrdé a majú hrubú šupku. Tieto štrukturálne vlastnosti zabraňujú uvoľňovaniu šťavy aj pod vplyvom cukru. Na odstránenie tohto problému sa pred varením odporúča prepichnúť každé bobule ostrým predmetom: ihlou, špendlíkom alebo špáradlom.
Najprv musíte uvariť sirup z 1 kg cukru a 1 polievkovej lyžice. voda. Vložte do nej neošúpaný citrón nakrájaný na kúsky s lístkami mäty a varte 10 minút na miernom ohni. Výsledný roztok sa prefiltruje cez gázu alebo sito, privedie sa do varu, nalejú sa do neho bobule slnečnice, varí sa 5 minút a nechá sa štyri hodiny vychladnúť.
Proces varu a úplného ochladenia sa opakuje dvakrát. Pri poslednom varení pridáme do hmoty 1 kg cukru a varíme asi 10 minút.
Horúci džem je zabalený v nádobách, hermeticky uzavretý a uložený v špajzi.
Ingrediencie v recepte sú rovnaké ako na prípravu džemu, stačí pridať jeden pohár vody na sirup.
Sunberry s pomarančom a dulou
Slnečný bobuľový džem s prídavkom kúskov pomaranča a dule má nezvyčajnú chuť a koreniny obsiahnuté v recepte mu dodávajú výraznú arómu.
Ingrediencie:
- bobule slnečnice - 1000 gramov;
- pomaranč - 1 kus:
- dule – 6 plodov;
- čučoriedka - 150 gramov;
- cukor - 1500 gramov;
- voda - 300 gramov;
- zázvor, medovka, mäta - na zvýraznenie arómy podľa želania.
Bobule a ovocie sa triedia a umyjú pod tečúcou vodou. Dulu ošúpeme a pomelieme na hrubom strúhadle alebo pretlačíme mlynčekom na mäso. Pomaranč s kôrou sa nakrája na tenké plátky.
Všetky zložky ovocia a bobúľ sa umiestnia do veľkej nádoby a nechajú sa cez noc vylúhovať.
Ráno nalejte vodu do výslednej hmoty, pridajte cukor (množstvo je možné podľa potreby znížiť), premiešajte, zapálte, priveďte do varu a pokračujte vo varení pol hodiny za občasného miešania, aby ste sa vyhli spáleniu.
Vypnite plameň a nechajte džem úplne vychladnúť. Po dvanástich hodinách pridajte voliteľné bylinky a strúhaný zázvor a zopakujte proces varenia, kým sa neuvarí.
Horúci džem sa umiestni do sklenenej nádoby a hermeticky sa uzavrie. Skladujte v špajzi alebo na inom mieste bez prístupu denného svetla.
Záhradná nocovka s jablkami
Slnečnicové ovocie sa dobre hodí k kyslým jablkám; obzvlášť chutný a voňavý džem sa získava s Antonovkou. Má jemnú chuť a jemnú vôňu, podáva sa k palacinkám, toastom a používa sa aj na plnenie koláčov.
Ingrediencie:
- bobule nočného kvetu záhradného – 1 kg;
- jablká - 6 kusov;
- cukor - 1,5 kg;
- prevarená voda - 300 ml.
Zrelé bobule slnečnice sa triedia a dôkladne umyjú. Jablká sú olúpané a zbavené jadier, nakrájané na kúsky. Obe zložky sa melú pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota.
Do výslednej hmoty ovocia a bobúľ sa naleje cukor, premieša sa a nechá sa variť asi šesť hodín. Potom pridajte vodu a varte na miernom ohni pol hodiny za stáleho miešania, aby ste zabránili pripáleniu.
Po prvom uvarení necháme džem úplne vychladnúť a ďalej lúhujeme aspoň pol dňa. Po uplynutí času varte, kým sa úplne neuvarí. Horúci predvalok sa naleje do sklenených nádob a hermeticky sa uzavrie.
Ak chcete, môžete do tohto receptu pridať nasekaný zázvor, škoricu, vanilku, čerešňové listy, melisu alebo mätu. Korenie dodá chuti pikantnosť a zvýrazní vôňu džemu. Na jeden kilogram bobúľ použite jednu čajovú lyžičku korenia.
Pri použití listov aromatických rastlín si musíte pamätať, že musia byť odstránené z hotového džemu.
Výroba džemu pasterizáciou
Pri príprave slnečnice s jablkami mnohé ženy v domácnosti používajú metódu pasterizácie, ktorá čo najviac zachováva všetky prospešné vlastnosti ovocia. Na tento účel najskôr pripravte sirup z 1,7 kg cukru a 300 ml vody na každý kilogram bobúľ a za horúca nalejte hmotu ovocia a bobúľ. Zmes sa zahreje na 60 stupňov a umiestni sa do sterilizovaných pohárov. Na uskladnenie je vhodná chladnička alebo pivnica.
Slnečnicový džem je skvelým doplnkom vášho zimného jedálnička. Môže to byť lahodný samostatný dezert a harmonicky sa hodí k akémukoľvek pečivu.
Vďaka liečivým vlastnostiam slnečnice pomáha tento prípravok zbaviť sa mnohých neduhov, spomalí proces starnutia, posilní imunitný systém a ochráni pred vírusovými infekciami.
Ruskí záhradníci a letní obyvatelia čoraz viac prejavujú záujem o pestovanie exotického ovocia a bobuľových plodín. Jednou z týchto exotík je slnečnica alebo slnečnica - plodonosná bylina vyšľachtená začiatkom 20. storočia americkým šľachtiteľom L. Burbankom. Zistite, čo je slnečnica, aké prospešné vlastnosti a kontraindikácie majú jej bobule, z tohto článku a fotografie. Nájdete tu aj recepty na výrobu zaváranín, marmelád a kompótov na zimu.
Tajomstvo exotickej rastliny
Nočná škvrnitka záhradná, známa aj ako slnečnica, bola získaná krížením niekoľkých druhov afrických a európskych nočných šeliem. Výsledkom bol vysoko rozvetvený jednoročný ker vysoký až 1-1,5 m, podobný kríkom paradajok. Slnečnice plodia v strapcoch, dužinaté čierne bobule s charakteristickou príchuťou nočného lipňa. Veľkosť jedného bobule je asi 2 cm Kvôli svojej nevýraznej chuti sa toto bobule zriedka konzumuje čerstvé, ale aktívne sa používa na varenie:
- plnky do koláčov;
- marmeláda a želé;
- zeleninový kaviár;
- zaváraniny a džemy;
- víno a likér;
- sušené ovocie
Pozor! Pred použitím sa odporúča ošetriť bobule nočného kvetu vriacou vodou, aby sa zlepšila ich chuť.
Zber slnečnice začína v septembri
September je začiatok zberu slnečnice. Trvanie zberu je asi mesiac, ale ak sú kríky pokryté filmom, zdvojnásobí sa. Po zbere môžu bobule vydržať asi mesiac, ak sa uchovávajú v chladničke alebo na inom chladnom mieste.
Hlavným dôvodom, prečo sa slnečnica pestuje po celom svete, je jej chemické zloženie a schopnosť ovplyvňovať zdravie človeka.
O výhodách a škodách záhradnej nočnej
Užitočné vlastnosti slnečnice sú vysvetlené jej bohatým zložením:
- pektíny, ktoré dokážu telo očistiť a odstrániť z neho toxíny;
- zlúčeniny obsahujúce chlorofyl, ktoré zlepšujú zloženie krvi a majú antioxidačný účinok;
- triesloviny s baktericídnym, protizápalovým, adstringentným účinkom;
- saponíny, ktoré majú imunomodulačný účinok;
- mikroživiny - selén, meď, chróm, striebro, nikel a iné;
- vitamíny - karotén a kyselina askorbová, ktoré ovplyvňujú zrak a imunitný systém.
Sunberry je bohatá na vitamíny a veľmi zdravá
Pozor! Sunberry obsahuje aj vzácne, ale nebezpečné stopové prvky: ortuť, kadmium, olovo, arzén, ale všetky sú obsiahnuté v MPC.
Konzumácia bobúľ slnečnice zlepší zrakovú ostrosť a zloženie krvi, normalizuje spánok, činnosť tráviaceho systému a pečene, zmierni ochorenia kĺbov, prekoná chronickú únavu, vylieči akútne respiračné infekcie a bolesti hrdla.
Slnečnicová šťava zriedená vodou bude užitočná pri únave, reume, vysokom krvnom tlaku a opuchoch.
Pozor! Liečivé vlastnosti majú okrem bobúľ aj listy nočnej trávy. Infúzie listov slnečnice sú účinným liekom na nervovú nadmernú excitáciu a bolesti hlavy.
Kontraindikácie používania slnečnice sú:
- Predispozícia k atypickým reakciám. Flavonoidy obsiahnuté v slnečnici môžu spôsobiť začervenanie pokožky a výskyt vyrážok.
- Žalúdočné ťažkosti. Pektín, ktorý je súčasťou bobúľ, je prírodné preháňadlo.
- Tehotenstvo. Jedenie slnečnice pomáha sťahovať maternicu.
V zásade sú kontraindikácie spojené s nadmernou konzumáciou bobúľ a ich schopnosťou spôsobiť ospalosť.
Nadmerná konzumácia bobúľ spôsobuje ospalosť
Džem, kompót a iné prípravky zo slnečnice
Príprava slnečných bobuľových prípravkov je príležitosťou na kompenzáciu nedostatku vitamínov a diverzifikáciu jedálneho lístka.
1. Džem. Bobuľový džem s prídavkom citrónu a mäty má osviežujúcu a rafinovanú dochuť a bude skvelým doplnkom k čaju alebo dezertu. Na prípravu pochúťky budete potrebovať:
- bobule slnečnice - 1 kg
- cukor - 1 kg
- voda - 1 šálka.
- citróny - 2 ks.
- lístky mäty
Umyté bobule vložte do sirupu vyrobeného z cukru a vody a varte 5 minút. Potom nechajte bobule namočené v sirupe po dobu 5 hodín. Znova povarte a džem povarte niekoľko minút. Vypnite a nechajte ďalších 6 hodín. Po treťom privedení džemu do varu pridáme šťavu vytlačenú z citrónov a lístkov mäty a dusíme ešte 5 minút. Horúce nalejte do pohárov a zrolujte.
Pozor! Konzumácia až 100 g džemu denne prečistí krv a posilní imunitný systém.
Slnečnicový džem
2. Studený džem. Okrem klasického džemu si zo slnečnice pripravíte veľmi chutný raw džem, obsahujúci veľké množstvo vitamínov a ďalších bioaktívnych látok. Na to budete potrebovať:
- bobule nočného kvetu záhradného – ½ kg
- jablká - ½ kg
- cukor - 1 kg
Pripravte ovocie - umyte a roztriedte bobule, ošúpte a nakrájajte jablká. Pomelieme ich na mlynčeku na mäso a pridáme cukor. Nechajte 4 hodiny, aby sa cukor rozpustil v ovocnej zmesi. Džem vložte do pohárov, uzavrite a skladujte v chladničke 2-3 mesiace.
Pozor! Studený džem a slnečnica sú nielen lahodným dezertom, ale aj základom na prípravu omáčok k sladkým a mäsitým jedlám. Ak tento džem zamrazíte do malých formičiek, získate výbornú ovocnú zmrzlinu.
Do slnečnicového džemu môžete pridať iné ovocie
3. Džem. Na jeho prípravu nakrájajte bobule ručným mletím alebo mletím pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, pridajte cukor a varte do mäkka. Pomery 1:1.
4. Džem s prísadami. Pre tých, ktorí milujú chuťové experimenty, môžete skúsiť pripraviť slnečnicový džem so zázvorom. Tento prídavok nielen zlepší chuť jedla, ale obohatí aj jeho vitamínové zloženie. Na džem budete potrebovať:
- slnečnica - 600 g
- cukor - 600 g
- 1 citrón
- koreň zázvoru 5-8 cm dlhý
Olúpaný koreň zázvoru pomelieme, slnečnicu rozdrvíme na kašu, rozmixujeme, pridáme cukor a necháme vylúhovať. Po dni zahrejte zmes zázvoru a bobúľ, priveďte do varu, pridajte citrónovú šťavu a strúhanú kôru, varte a miešajte 15 minút. Ešte horúce preložíme do pohárov a uzatvoríme.
5. Kompót. Na prípravu slnečnicového vitamínového kompótu budete potrebovať:
- bobule - 1 kg
- cukor - 700 g
- voda - 2 l
- citrónová kyselina
Slnečnica nestráca svoje prospešné vlastnosti ani po tepelnej úprave
Vytriedené a umyté bobule zalejte vriacou vodou, aby ste eliminovali pachuť nočného kvetu. Zakryte bobule cukrom a nechajte niekoľko hodín. Potom bobule zalejte vriacou vodou a miešajte, kým sa zvyšný cukor nerozpustí. Vypustite sladkú vodu, potom ju zohrejte, pridajte kyselinu citrónovú a varte 10 minút. Bobule dáme do pohára, zalejeme vriacim sirupom, zvinieme, otočíme a necháme vychladnúť.
Poradte! Chuť slnečnicového kompótu môžete diverzifikovať, ak nahradíte štvrtinu bobúľ nakrájanými jablkami, brusnicami a rakytníkom.
Užitočné vlastnosti bobúľ slnečnice sú cenené po celom svete, čo prispieva k rozšírenému pestovaniu tejto plodiny. Pestovanie na vlastnom pozemku umožní každoročne získať vysoké výnosy vitamínov a pripraviť z nich chutné a zdravé prípravky na zimu.
Slnečnicový džem - videorecept
Sunberry - foto
Recepty na prípravky, z ktorých si predstavíme v tomto článku, sa nazývajú aj záhradná nočná.
Táto kultúra bola chovaná umelo chovateľmi. Štruktúra tejto jednoročnej rastliny je podobná štruktúre rajčiaka. Nízke kríky sú ovešané tmavofialovými veľkými bobuľami - to je slnečnica. Recepty, ktoré sme vybrali, vám pomôžu pripraviť neuveriteľne zdravé plody tejto rastliny na zimu. Začnime popisom kríka.
Trochu o slnečnici
Recept na prípravu týchto bobúľ by mal brať do úvahy ich jasnú, intenzívnu chuť. Sú bohaté na mikroelementy, takže by bolo dobré pokúsiť sa zachovať všetky prospešné vlastnosti počas procesu varenia. Slnečnice sa zvyčajne zbierajú v septembri. Niektorí podnikaví záhradníci pokrývajú svoje rastliny filmom. To vám umožní vychutnať si ovocie až do začiatku zasnežených zimných mesiacov. Je tiež možné skladovať slnečnice na dlhú dobu (recept na varenie nie vždy zahŕňa použitie iba ovocia odstráneného z kríka) v chladnej miestnosti až na jeden mesiac. Bobule sa pred varením vždy oparia, čím sa odstráni ich špecifická nočná chuť.
Sušené slnečnice
Recept na varenie zahŕňa udržiavanie v rúre pri nízkej teplote. Môžete použiť špeciálnu sušiacu jednotku.
Teplota by sa mala pohybovať od 50 do 60 stupňov Celzia. Sušenie slnečnice trvá dve až štyri hodiny. Bobule sa pravidelne miešajú. Pred sušením sa umyjú a triedia. Položte na plech v jednej vrstve. Tieto bobule sa zvyčajne nesušia na slnku - to môže viesť k strate prospešných vlastností slnečnice.
Recept na likér
Budete potrebovať kilogram bobúľ a 1,2 kilogramu bieleho cukru. Po zmiešaní ingrediencií varte na miernom ohni, kým sirup nezhustne. V pohode. Nalejte kvalitnú vodku - malo by jej byť rovnaké množstvo ako hotového sirupu. Po premiešaní nalejte do fliaš a skladujte v pivnici alebo na inom chladnom tmavom mieste. Aby ste ho vyrobili, musíte ho najprv rozdrviť a potom pridať cukor.
Po vložení do fľaše dolejeme na hrdlo prevarenú studenú vodu a na vrch navlečieme gumenú lekársku rukavicu. Víno bude kvasiť mesiac a potom sa môže scediť a fľaškovať na uskladnenie.
Ostatné produkty zo slnečnice
Sušené bobule môžu byť zmrazené na plochých podnosoch, ak máte dobrú mrazničku. Po vytvrdnutí sa plody umiestnia do vriec, zviažu sa a skladujú sa až rok. Umyté bobule môžete posypať cukrom a zmraziť ich v tejto forme v plastových nádobách. Môžete si ho pripraviť nesladený pridaním slnečnice. Na to potrebujete okrem kilogramu bobúľ 500 g dobrej sladkej mrkvy, tri cibule, rastlinný olej na vyprážanie, bylinky, cukor a soľ. Slnečnicu je lepšie prekrojiť na polovicu a takto ju opražiť. Samostatne opečte nakrájanú zeleninu. Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso s bylinkami a korením, prevarte a vložte do pohárov.
Vo voľnej prírode nebudete môcť vidieť záhradnú nočnú hubu (sunberry) - táto cenná bobuľová plodina sa objavila v dôsledku umelého výberu. Podelíme sa s vami o niekoľko receptov na prípravu zdravých bobúľ.
Popis slnečnice
Je to jednoročná rastlina, štruktúrou podobná rajčiakom. Priemerná výška kríka je 1 m. Bobule slnečnice zhromaždené v zhlukoch dosahujú priemer 2 cm a sú čiernej a fialovej farby.
Sunberry je výsledkom práce amerického šľachtiteľa Luthera Burbanka. Začiatkom predminulého storočia skrížil guinejskú a európsku nocovku. Tieto druhy nepotešia vysokými chuťovými vlastnosťami bobúľ, čo sa nedá povedať o ich „mozgovom dieťati“ - výsledný hybrid produkuje veľké, chutné a bohaté ovocie.
Úroda slnečnice
Zber bobúľ začína v septembri. Niektorí záhradníci na jeseň prikryjú rastlinu fóliou a hodujú na bobuliach, kým sa neobjaví sneh.
špeciálne pokyny
Čerstvé plody záhradnej lipnice možno skladovať mesiac (v chladnej miestnosti). Slnečnice majú špeciálnu nočnú chuť, ktorú mnohí ľudia nemajú radi – aby ste sa jej zbavili, musíte sa jej zbaviť obaríme vriacou vodou.
Sušené slnečnice
Bobule sa triedia, umyjú, sušia a položia na sito v jednej vrstve. Sunberry sa suší pri 50-60°C (trvanie procesu je 2-4 hodiny). Počas sušenia sa bobule pravidelne miešajú. Záhradná nočná huba nie je vysušená pod slnečnými lúčmi - predpokladá sa, že v tomto prípade stráca svoje prospešné vlastnosti.
Mrazené slnečnice
Pripravené a dobre vysušené bobule sa umiestnia na ploché podnosy a zmrazia. Hotový výrobok sa naporcuje do vrecúšok a pevne sa zviaže. Bobule sa môžu skladovať v mraziacom priestore domácej chladničky nie dlhšie ako rok.
Existuje aj „sladký“ spôsob mrazenia. V tomto prípade sú bobule posypané cukrom, zmiešané, umiestnené v plastových nádobách, pokryté viečkami a zmrazené (na 1 kg bobúľ je potrebných 200 - 300 g granulovaného cukru).
Slnečnicový likér
- Sunberry - 1 kg
- Cukor - 1,2 kg
Bobule sú posypané cukrom a varené na miernom ohni, kým sirup nezíska hustú konzistenciu. Potom sa ochladený precedený sirup naleje s vodkou v pomere 1: 1, premieša sa, naleje sa do fliaš a odošle sa do pivnice.
Slnečnicové víno
- Sunberry - 3,5 kg
- Cukor - 3 kg
Prezreté slnečnice sa rozdrvia, pridá sa cukor a dobre sa premieša. Hmota sa prenesie do 10-litrovej fľaše, pridá sa vychladená prevarená voda (až po vešiak), na krk sa nasadí guľa alebo gumená rukavica a nechá sa stáť asi mesiac. Potom sa víno scedí zo sedimentu, starostlivo prefiltruje a naplní do fliaš.
Slnečnicový džem
- Sunberry - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Voda – 1 polievková lyžica.
Úplne zrelé bobule sa ponoria do vriaceho sirupu a varia sa nie dlhšie ako päť minút. Potom sa džem odstráni z ohňa a nechá sa stáť 4-5 hodín. Potom sa vykonajú ďalšie 2-3 cykly. Pred dokončením varenia pridáme šťavu vytlačenú z dvoch citrónov. Listy mäty sa často pridávajú do džemu, aby dodali chuť. Hotový výrobok sa zroluje, vloží do pohárov.
Studený slnečnicový džem
Na prípravu studeného džemu použite slnečnice, ako aj ošúpané jablká bez jadrovníkov. Všetko prechádza cez mlynček na mäso, zmieša sa s cukrom v pomere 1: 1 a nechá sa stáť 4-5 hodín. Hmota sa prenesie do čistých pohárov, pokrytých nylonovými viečkami a uložené v chladničke.
Slnečnicový džem
- Sunberry - 1 kg
- Cukor - 900 g
Bobule sa rozomelú na mlynčeku na mäso, zmiešajú sa s cukrom a varia sa na miernom ohni do mäkka, pričom sa nezabúda na miešanie. Hotový džem sa prenesie do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa.
Zeleninový kaviár s pridanou slnečnicou
- Sunberry - 1 kg
- Mrkva - 500 g
- Cibuľa - 300 g
- Rastlinný olej - 70 ml
- Zeleň
- Cukor
- Soľ a mleté čierne korenie
Bobule sú nakrájané na polovicu a vyprážané v rastlinnom oleji. Samostatne opečte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Všetky zložky sa zmiešajú, prejdú cez mlynček na mäso, pridajú sa nasekané bylinky, soľ, korenie, cukor a privedú sa do varu.
Nakladané slnečnice
- Voda - 700 ml
- Cukor - 300 g
- Škorica
- Zrnká čierneho korenia - 3-4 ks.
- Klinčeky - 2-3 ks.
- Ocot 9% - 4 lyžice.
Bobule sa blanšírujú vo vriacej vode (3-4 minúty) a potom sa scedia v cedníku. Takto spracované bobule sa vložia do sterilizovaných pohárov a naplnia sa marinádou (pripraví sa z vody, korenia, soli a cukru - plnka sa varí 10-15 minút, prefiltruje sa, znova sa prevarí a pridá sa ocot). Poháre sú zakryté viečkami, sterilizované (1 liter - 20 minút), zrolované, prevrátené a zabalené.
Sunberry v paradajkovej šťave
Bobule sa ponoria do vriacej vody na 3-4 minúty, umiestnia sa na sito a prenesú sa do parných pohárov. Výrobok sa zaleje osolenou vriacou paradajkovou šťavou, zroluje a sterilizuje (1 liter – 20 minút).
Slnečnicová šťava
Bobule sa zahrievajú na miernom ohni (do misky sa pridá malé množstvo vody). Potom sa šťava vytlačí z hmoty cez gázu a zmieša sa s prírodným medom (5 dielov šťavy - 1 diel medu). Šťava sa uchováva v chladničke.
V našich končinách je to oveľa menej bežné ako v zahraničí. Je dosť možné, že sa situácia čoskoro dramaticky zmení – o túto plodinu prejavuje záujem čoraz viac záhradkárov.
©Pri kopírovaní materiálov lokality si ponechajte aktívny odkaz na zdroj.
Ľudia z vidieckych oblastí generácie 40-tych a 50-tych rokov si určite spomenú na babičkine koláče „s bazou“. Bobule čiernej nočnej sa konzumovali čerstvé, hoci sa nemohli pochváliť chuťovými vlastnosťami. Ale rástol sám, nevyžaduje si starostlivosť ani priestor na mieste.
Dnes sa lekári zhodujú, že táto nenápadne vyzerajúca a nie práve chutná bobuľa je celkom zdravá. A jej sestra - vyšľachtená pred storočím Lutherom Burbankom z veľkoplodého amerického nočného chrobáka a našej malej, no vysoko výnosnej a chladu odolnej rastlinky - je dokonca uznávaná ako liečivá rastlina.
Bobule sú malé, ale výhody sú skvelé
Táto rastlina je len dar z nebies pre tých, ktorí si chcú zachovať svoje zdravie a zostať mladí dlhšie!
Všeobecný opis kultúry
Sunberry je jednoročná rastlina. Ale dorastá viac ako meter do výšky. A dokáže vyprodukovať 10 až 20 kg plodov na jeden krík! Čierne bobule hybridu sú veľké, veľkosti čerešne.
Rastlina kvitne celé leto, od júna až do mrazov. Preto môžete zbierať bobule takmer každý deň. Kvety zhromaždené v zhlukoch, pripomínajúce zemiaky, vyzerajú veľmi krásne vedľa zelených a už čiernych bobúľ.
V dospelosti slnečnica ľahko toleruje sucho, teplo a mráz. Budúci rok je celkom možné získať veľa výhonkov zo samovýsevu na starom mieste. Záhradník jednoducho potrebuje vybrať najsilnejšie a najvyššie klíčky a odstrániť prebytočné.
Pestovanie slnečnice
Semená tejto rastliny sú veľmi podobné paradajkám. Sú dosť malé.
Ošetrenie semien pred výsadbou
Nevýhodou slnečnice je, že sa veľmi ťažko liahnu semená. Preto sa najprv musia uchovávať v teplom roztoku manganistanu draselného počas 20 minút. Potom opatrne pomocou čepele urobte rez v mieste, kde sa na semene zvyčajne objavuje klíčok.
Niektorí záhradníci ponúkajú inú metódu. Odporúčajú nerezať škrupinu semien, ale iba urobiť zárezy pozdĺž šupky ihlou. A potom sa semená umiestnia do nádoby s hrubým umytým a kalcinovaným riečnym pieskom. Mali by naplniť nádobu do polovice. Pri silnom pretrepaní nádobou sa poruší celistvosť škrupín semien, ale jadrá ostanú neporušené.
Toto by sa malo robiť veľmi opatrne, aby sa nepoškodilo jadro vo vnútri semena!
Operované osivo sa položí na vlhkú handričku, prikryje sa fóliou alebo sklom a umiestni sa na teplé miesto, aby sa vyliahlo. Tento proces môže byť mierne oneskorený, ak porovnáte slnečnice s paradajkami a paprikou.
Semená slnečnice sa vysádzajú koncom februára, aby mala rastlina čas na dobrú úrodu.
Pestovanie sadeníc
Sunberry sa v poľnohospodárskej technológii príliš nelíši od paradajok a papriky. Môžete ich dokonca zasadiť do jednej debničky s nimi. Na získanie sadeníc je potrebná neutrálna pôda. Preto nie je potrebné pridávať rašelinu do pôdy.
Expandovaná hlina sa naleje na dno krabice, aby sa zabezpečila drenáž. Na ňu sa nasype vrstva zeminy - asi 10 centimetrov, do nej sa vloží vyliahnuté semienko do hĺbky pol centimetra. Pôda je navlhčená a pokrytá sklom alebo polyetylénom.
Miniskleník je potrebné pravidelne vetrať, aby pôda nesplesnivela. Výstrely sa objavia o tri mesiace. Keď rastliny vyhodia tretí pravý list, vyberú sa a umiestnia na dobre osvetlené a teplé miesto.
Sadenice sa nepolievajú príliš často, ale pôda by sa nemala nechať „kameňať“.
Výsadba na otvorenom teréne a starostlivosť o slnečnice
Slnečnice sa vysádzajú spolu s paradajkami a paprikou. Len vzdialenosť medzi kríkmi by mala byť aspoň 70 centimetrov, pretože veľmi rastú.
Počas leta stačí slnečnicu niekoľkokrát nakŕmiť divinou a zaliať ju každý druhý deň alebo dva - a záhradník bude čoskoro odmenený za svoje úsilie!
