Ruskí záhradníci a letní obyvatelia čoraz viac prejavujú záujem o pestovanie exotického ovocia a bobuľových plodín. Jednou z týchto exotík je slnečnica alebo slnečnica - plodonosná bylina vyšľachtená začiatkom 20. storočia americkým šľachtiteľom L. Burbankom. Zistite, čo je slnečnica, aké prospešné vlastnosti a kontraindikácie majú jej bobule, z tohto článku a fotografie. Nájdete tu aj recepty na výrobu zaváranín, marmelád a kompótov na zimu.
Tajomstvo exotickej rastliny
Nočná škvrnitka záhradná, známa aj ako slnečnica, bola získaná krížením niekoľkých druhov afrických a európskych nočných šeliem. Výsledkom bol vysoko rozvetvený jednoročný ker vysoký až 1-1,5 m, podobný kríkom paradajok. Slnečnice plodia v strapcoch, dužinaté čierne bobule s charakteristickou príchuťou nočného lipňa. Veľkosť jedného bobule je asi 2 cm Kvôli svojej nevýraznej chuti sa toto bobule zriedka konzumuje čerstvé, ale aktívne sa používa na varenie:
- plnky do koláčov;
- marmeláda a želé;
- zeleninový kaviár;
- zaváraniny a džemy;
- víno a likér;
- sušené ovocie
Pozor! Pred použitím sa odporúča ošetriť bobule nočného kvetu vriacou vodou, aby sa zlepšila ich chuť.
Zber slnečnice začína v septembri
September je začiatok zberu slnečnice. Trvanie zberu je asi mesiac, ale ak sú kríky pokryté filmom, zdvojnásobí sa. Po zbere môžu bobule vydržať asi mesiac, ak sa uchovávajú v chladničke alebo na inom chladnom mieste.
Hlavným dôvodom, prečo sa slnečnica pestuje po celom svete, je jej chemické zloženie a schopnosť ovplyvňovať zdravie človeka.
O výhodách a škodách záhradnej nočnej
Užitočné vlastnosti slnečnice sú vysvetlené jej bohatým zložením:
- pektíny, ktoré dokážu telo očistiť a odstrániť z neho toxíny;
- zlúčeniny obsahujúce chlorofyl, ktoré zlepšujú zloženie krvi a majú antioxidačný účinok;
- triesloviny s baktericídnym, protizápalovým, adstringentným účinkom;
- saponíny, ktoré majú imunomodulačný účinok;
- mikroživiny - selén, meď, chróm, striebro, nikel a iné;
- vitamíny - karotén a kyselina askorbová, ktoré ovplyvňujú zrak a imunitný systém.
Sunberry je bohatá na vitamíny a veľmi zdravá
Pozor! Sunberry obsahuje aj vzácne, ale nebezpečné stopové prvky: ortuť, kadmium, olovo, arzén, ale všetky sú obsiahnuté v MPC.
Konzumácia bobúľ slnečnice zlepší zrakovú ostrosť a zloženie krvi, normalizuje spánok, činnosť tráviaceho systému a pečene, zmierni ochorenia kĺbov, prekoná chronickú únavu, vylieči akútne respiračné infekcie a bolesti hrdla.
Slnečnicová šťava zriedená vodou bude užitočná pri únave, reume, vysokom krvnom tlaku a opuchoch.
Pozor! Liečivé vlastnosti majú okrem bobúľ aj listy nočnej trávy. Infúzie listov slnečnice sú účinným liekom na nervovú nadmernú excitáciu a bolesti hlavy.
Kontraindikácie používania slnečnice sú:
- Predispozícia k atypickým reakciám. Flavonoidy obsiahnuté v slnečnici môžu spôsobiť začervenanie pokožky a výskyt vyrážok.
- Žalúdočné ťažkosti. Pektín, ktorý je súčasťou bobúľ, je prírodné preháňadlo.
- Tehotenstvo. Jedenie slnečnice pomáha sťahovať maternicu.
V zásade sú kontraindikácie spojené s nadmernou konzumáciou bobúľ a ich schopnosťou spôsobiť ospalosť.
Nadmerná konzumácia bobúľ spôsobuje ospalosť
Džem, kompót a iné prípravky zo slnečnice
Príprava slnečných bobuľových prípravkov je príležitosťou na kompenzáciu nedostatku vitamínov a diverzifikáciu jedálneho lístka.
1. Džem. Bobuľový džem s prídavkom citrónu a mäty má osviežujúcu a rafinovanú dochuť a bude skvelým doplnkom k čaju alebo dezertu. Na prípravu pochúťky budete potrebovať:
- bobule slnečnice - 1 kg
- cukor - 1 kg
- voda - 1 šálka.
- citróny - 2 ks.
- lístky mäty
Umyté bobule vložte do sirupu vyrobeného z cukru a vody a varte 5 minút. Potom nechajte bobule namočené v sirupe po dobu 5 hodín. Znova povarte a džem povarte niekoľko minút. Vypnite a nechajte ďalších 6 hodín. Po treťom privedení džemu do varu pridáme šťavu vytlačenú z citrónov a lístkov mäty a dusíme ešte 5 minút. Horúce nalejte do pohárov a zrolujte.
Pozor! Konzumácia až 100 g džemu denne prečistí krv a posilní imunitný systém.
Slnečnicový džem
2. Studený džem. Okrem klasického džemu si zo slnečnice pripravíte veľmi chutný raw džem, obsahujúci veľké množstvo vitamínov a ďalších bioaktívnych látok. Na to budete potrebovať:
- bobule nočného kvetu záhradného – ½ kg
- jablká - ½ kg
- cukor - 1 kg
Pripravte ovocie - umyte a roztriedte bobule, ošúpte a nakrájajte jablká. Pomelieme ich na mlynčeku na mäso a pridáme cukor. Nechajte 4 hodiny, aby sa cukor rozpustil v ovocnej zmesi. Džem vložte do pohárov, uzavrite a skladujte v chladničke 2-3 mesiace.
Pozor! Studený džem a slnečnica sú nielen lahodným dezertom, ale aj základom na prípravu omáčok k sladkým a mäsitým jedlám. Ak tento džem zamrazíte do malých formičiek, získate výbornú ovocnú zmrzlinu.
Do slnečnicového džemu môžete pridať iné ovocie
3. Džem. Na jeho prípravu nakrájajte bobule ručným mletím alebo mletím pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, pridajte cukor a varte do mäkka. Pomery 1:1.
4. Džem s prísadami. Pre tých, ktorí milujú chuťové experimenty, môžete skúsiť pripraviť slnečnicový džem so zázvorom. Tento prídavok nielen zlepší chuť jedla, ale obohatí aj jeho vitamínové zloženie. Na džem budete potrebovať:
- slnečnica - 600 g
- cukor - 600 g
- 1 citrón
- koreň zázvoru 5-8 cm dlhý
Olúpaný koreň zázvoru pomelieme, slnečnicu rozdrvíme na kašu, rozmixujeme, pridáme cukor a necháme vylúhovať. Po dni zahrejte zmes zázvoru a bobúľ, priveďte do varu, pridajte citrónovú šťavu a strúhanú kôru, varte a miešajte 15 minút. Ešte horúce preložíme do pohárov a uzatvoríme.
5. Kompót. Na prípravu slnečnicového vitamínového kompótu budete potrebovať:
- bobule - 1 kg
- cukor - 700 g
- voda - 2 l
- citrónová kyselina
Slnečnica nestráca svoje prospešné vlastnosti ani po tepelnej úprave
Vytriedené a umyté bobule zalejte vriacou vodou, aby ste eliminovali pachuť nočného kvetu. Zakryte bobule cukrom a nechajte niekoľko hodín. Potom bobule zalejte vriacou vodou a miešajte, kým sa zvyšný cukor nerozpustí. Vypustite sladkú vodu, potom ju zohrejte, pridajte kyselinu citrónovú a varte 10 minút. Bobule dáme do pohára, zalejeme vriacim sirupom, zvinieme, otočíme a necháme vychladnúť.
Poradte! Chuť slnečnicového kompótu môžete diverzifikovať, ak nahradíte štvrtinu bobúľ nakrájanými jablkami, brusnicami a rakytníkom.
Užitočné vlastnosti bobúľ slnečnice sú cenené po celom svete, čo prispieva k rozšírenému pestovaniu tejto plodiny. Pestovanie na vlastnom pozemku umožní každoročne získať vysoké výnosy vitamínov a pripraviť z nich chutné a zdravé prípravky na zimu.
Slnečnicový džem - videorecept
Sunberry - foto
V poslednej dobe sa medzi záhradkármi začína objavovať čoraz viac milovníkov exotiky. Všetci veľmi dobre vieme, koľko benefitov prinášajú obyčajné sibírske bobule, ktoré sa nachádzajú v každej záhrade a dokonca aj v lese, no málokto vie, že sa objavuje stále viac nových druhov rastlín, ktoré obsahujú množstvo vitamínov. Ich benefity sú jednoducho zázračné a jednou z týchto rastlín je aj nové bobule Sunberry.
Čo je to za slnečnicu?
Určite mnohí z vás boli poriadne prekvapení, keď ste počuli toto meno. Ešte nikdy sa na našich trhoch a dokonca ani v obchodoch so širokou škálou semien s takýmto názvom nestretli. Je to naozaj len ďalší zázračný všeliek, ako sú plody Goji, ktorý stojí astronomické peniaze a predáva sa len v tajných špecializovaných predajniach? Alebo možno je to nejaký druh exotického ovocia?
Vôbec nie. A pravdepodobne vás veľmi prekvapíme, keď povieme, že túto bobuľu si môžete dopestovať priamo vo vašej záhrade a navyše si to vyžaduje minimálne náklady na prácu! Ako to? V skutočnosti slnečnica nie je nič iné ako nový druh čiernej nočnej.
Zhruba pred storočím sa botanik Luther Burbank rozhodol skrížiť dva druhy hlucháňa – americkú veľkoplodú a malú, no vytrvalú ruskú. Jeho rozhodnutie bolo spôsobené závideniahodnou trvanlivosťou a vysokým výnosom odrôd rastúcich v Rusku. Vedec chcel z oboch odrôd vyťažiť to najlepšie, pretože americká odroda sa vyznačuje veľkými bobuľami, ako sú čerešne, a obsahuje veľa užitočných vlastností, ktoré veľmi harmonicky dopĺňajú zloženie bobúľ nášho regiónu. A urobil to dokonale, výsledná odroda s názvom „Sunberry“ sa dnes oficiálne považuje nielen za užitočnú, ale aj za liečivú rastlinu. A táto rastlina má množstvo veľmi významných výhod.
Napríklad absolútna nenáročnosť. Dokonca aj ten najnešikovnejší záhradník môže pestovať tieto bobule vo vlastnej záhrade alebo dokonca doma v obrovskom kvetináči. Rastlina je jednoročná, no napriek tomu z nej vyrastie krík pomerne pôsobivých rozmerov, netreba si však robiť veľké starosti s pôdou, zálievkou a osvetlením – bohatá úroda bude, aj keď na záhradu úplne zabudnete a objaviť krík náhodou počas obdobia zberu.
Ďalšou nepopierateľnou výhodou je vysoká produktivita. Už sme spomenuli, že každé bobule má veľkosť blízko k zrelým čerešniam - len málo bobúľ sa môže pochváliť takou pôsobivou veľkosťou. Ale aj čerešňa môže závidieť úplne novú slnečnicu, pretože na kríku je obrovské množstvo tých istých bobúľ, pretože rastú v pomerne veľkých zhlukoch. Len z jedného kríka teda môžete zozbierať úrodu niekoľkých kilogramov - to nie je jedno vedro!
A okrem všetkých týchto výhod je bobule neuveriteľne užitočné, je ťažké uveriť v takéto vlastnosti. Je ich toľko, že sme v článku vyzdvihli aj samostatnú časť venovanú ich zoznamu.
Ale, bohužiaľ, všetko nie je len med, toto nádherné bobule má svoju vlastnú muchu a toto je jeho chuť. Ak jete bobule čerstvé a nespracované, má to, samozrejme, veľa výhod, ale je ťažké ich nazvať chutnými, čo sa ukáže ako veľké prekvapenie, pretože bobule vo vzhľade pripomínajú veľkú čučoriedku. Skúsení záhradníci a bylinkári však nestrácajú odvahu; transformácia všetkých výhod tohto bobule na chutné jedlo sa ukázala ako nie taká náročná úloha a rýchlo ju zvládli. V súčasnosti už bolo vynájdených veľa receptov na rôzne džemy a konzervy zo zázračných bobúľ, od ktorých sa jednoducho nedá odtrhnúť! Zozbierali sme ich špeciálne pre vás na konci článku.
Liečivé, prospešné vlastnosti slnečnice
Už sme napísali, že bobule spája neuveriteľné množstvo liečivých vlastností, hlavnou vecou je vedieť, ako ju používať. Zostavili sme pre vás zoznam možných metód liečby pomocou bobúľ. Buďte si teda istí - budúce leto sa to jednoducho musí objaviť vo vašej záhrade, dokonca aj jeden malý krík bude viac než dosť!
1. Slnečnica pestovaná doma môže byť použitá ako nepostrádateľný liek na bolesť hrdla a jednoduchú angínu. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je kloktať šťavou z bobúľ, pretože majú dezinfekčné vlastnosti a podporujú rýchle hojenie.
Vo svojej čistej forme je šťava príliš koncentrovaná a môže mať dokonca opačný účinok, preto ju treba riediť vodou v pomere 3 ku 1, kde sa použije len jeden diel šťavy.
2. Určite stojí za to jesť bobule v čistej forme. V domácej medicíne sú odporúčania na konzumáciu bobúľ sľubujú, že vám pomôžu zbaviť sa reumatizmu, hemoroidov, kŕčových žíl a dny. 
3. Bobule nočného kvetu odvádzajú vynikajúcu prácu pri liečbe bolesti hlavy; ich pravidelnou konzumáciou môžete výrazne znížiť frekvenciu ich výskytu a konečne sa zbaviť farmaceutických liekov.
5. Okrem bobúľ má liečivé vlastnosti aj zeleň rastliny. Šťava vytlačená z listov kríka je výborným liekom na nádchu a môže dokonca pomôcť vyrovnať sa s krvácaním z maternice.
6. Šťava z listov slnečnice môže byť použitá ako prírodná pomoc pri spánku.
7. Ďalšou úspornou kvalitou bobúľ je vonkajší vplyv. Ak bobule rozdrvíte na pyré a zmiešate ich v pomere 1:1 s jogurtom alebo inými fermentovanými mliečnymi výrobkami, môžete výslednou zmesou liečiť vredy a dokonca aj zanedbané rany.
8. Málokto o tom vie, ale zloženie populárneho liečivého lieku „Blueberry Forte“ zahŕňa plody bobúľ slnečnice. Stojí za zmienku, že liek sa aktívne používa na zlepšenie videnia a dokonca pomáha bojovať proti glaukómu. To oficiálne potvrdzuje liečivé vlastnosti lieku.
9. Ďalšou lekárskou drogou, ktorá obsahuje bobule, je LIV-52, široko používaný liek, ktorý sa používa v boji proti ochoreniam pečene.
10. Ako každé bobule, aj slnečnica obsahuje prírodné zahusťovadlo – pektín, no nie každé bobule ho obsahuje v takom množstve. Z hľadiska obsahu pektínu sa s slnečnicami môžu porovnávať iba jablká. Ako je to užitočné? Pektín je pomerne silný absorbent a robí vynikajúcu prácu pri odstraňovaní rôznych toxínov a dokonca aj bobúľ z tela. Takáto očista v medicíne stojí veľa peňazí a námahy, nie je lepšie neustále jemne čistiť telo zdravou výživou?
11. Plody tejto nádhernej bobule obsahujú aj antokyány, ktoré sú známe svojim priaznivým vplyvom na kvalitu krvi a niekedy sú jednoducho životne dôležité.
Majú tiež vysoký obsah kovového selénu, ktorý pomáha bojovať proti procesu starnutia a spomaľuje ho. Pomáha zlepšovať kvalitu pamäte, stabilizuje koordináciu pohybov, lieči zatratené neurózy a dokonca pomáha ľuďom bojovať proti rakovine.
Ako sa pestujú slnečnice?
V popise sme vám povedali, že slnečnica je veľmi nenáročná rastlina a na jej pestovanie a získanie nádherných plodov nemusíte vynaložiť toľko úsilia ako iné kríky. Stále sme vám však nepovedali, ako ich pestovať, kde a kedy je najlepší čas ich zasadiť a čo je potrebné na ich zber. Pozrime sa, čo je na to potrebné.
Klíčenie semien
Prvou a možno aj najťažšou fázou pestovania slnečnice je klíčenie semien. Semená bobúľ sú pomerne malé, veľké asi ako semená paradajok. Ale pre mnohé semená je šupka príliš silná a je pre ne príliš ťažké vyliahnuť. Preto možno túto fázu nazvať najťažšou – nikdy neviete, koľko dokážete vyklíčiť.
Našťastie sa však tento proces dá výrazne zjednodušiť, preto budete musieť semená uchovávať v teplom roztoku manganistanu draselného. Len pozor, teplé, ale za žiadnych okolností horúce, inak sa semienka jednoducho uvaria. Semená musíte držať v roztoku asi pol hodiny alebo o niečo menej. A potom veľmi opatrne, veľmi ostrým nožom, urobte malý rez presne v mieste, kde by sa mal objaviť klíčok. Ale treba to urobiť tak, aby sa nijako nepoškodilo vnútro semena.
Ošúpané semeno sa opatrne umiestni na vatový tampón alebo kúsok látky navlhčenej vodou a prikryje sa fóliou alebo sklom, aby cezeň mohlo prechádzať svetlo. Budete musieť počkať, kým sa semeno vyliahne. Bude to trvať niekoľko dní, pripravte sa na to, že počkáte o niečo dlhšie ako pri klíčení semien paradajok alebo napríklad papriky.
Pestovanie sadeníc
Ďalej bude proces celkom jednoduchý, v skutočnosti sa príliš nelíši od pestovania sadeníc pre paradajky. Rastliny sú si tak podobné, že ich môžete dokonca bez obáv pestovať spolu. Pôda by mala byť čo najviac neutralizovaná, takže do pôdy nie je potrebné nič pridávať.
Takže v krabici, v ktorej plánujete pestovať semená, musíte na dno naliať expandovanú hlinu - to zabezpečí drenáž. Potom sa zem naleje na vrch vrstvou 8-12 centimetrov, viac nie je potrebné. Naklíčené semienko pustite do hĺbky iba 5 milimetrov. Zľahka navlhčite pôdu a nádobu zakryte sklom alebo fóliou.
Vzniknutý mikroskleník je potrebné vetrať aspoň dvakrát denne, aby sa na pôde netvorila pleseň a klíčky nehnili. Asi po 3 mesiacoch sa konečne objavia výhonky. Keď už má rastlina svoj tretí list, rastliny sa môžu vybrať a umiestniť na teplé, osvetlené miesto. Rastlinu nebudete musieť príliš zalievať, aby bola pôda vždy mierne vlhká.
Výsadba sadeníc
Sadenice budete musieť sadiť v rovnakom čase a na rovnakých miestach, kde zvyčajne pestujete paradajky a papriky. Ale vzdialenosť medzi kríkmi by mala byť bližšie k jednému metru, pretože krík veľmi rastie.
Ďalej nasleduje najjednoduchšia časť. Rastlinu bude potrebné zalievať iba dvakrát až trikrát týždenne a niekoľkokrát hnojiť hnojom - to bude stačiť na získanie úrody 10 kilogramov alebo viac z jedného kríka. To je všetko, nie?
Chemické zloženie bobúľ
Neúnavne hovoríme o tom, aké zdravé a zázračné je toto bobule. Čo presne však obsahuje mikroelementy a prečo je táto bobuľka taká liečivá? Poďme sa pozrieť!
Vitamíny
Bobule tejto rastliny majú neskutočnú zásobáreň vitamínu C, a ako ste už určite viackrát počuli, telo si ho nevie vyrobiť samo, preto ho musí prijímať zvonku a pravidelne prijímať, pretože naše telo si ho nevie hromadiť. tento vitamín. A to je mimochodom veľmi smutné, pretože vitamín C je riešením väčšiny našich chorôb a pomáha zachovať mladosť. Práve to dáva bobuľovi jeho omladzujúce vlastnosti a vlastnosti proti starnutiu, o ktorých sme písali vyššie v časti o liečivých vlastnostiach.
Tento vitamín tiež pomáha rozvíjať a udržiavať silný imunitný systém, podporuje tvorbu kolagénu a tiež dodáva endokrinnému systému a cievam zdravú a pevnú štruktúru, vitamín dokonca pomáha posilňovať nervy. 
Ďalším neskutočne cenným vitamínom obsiahnutým v ovocí je vitamín A-karotén. Tento vitamín je veľmi silný antioxidant a pomáha telu bojovať s toxínmi a odpadom.
To sú možno všetky vitamíny obsiahnuté vo veľkých množstvách v bobule. Zdá sa to byť málo, však? V skutočnosti sú to práve tieto dva vitamíny, ktoré sú prakticky nenahraditeľné a veľmi dôležité. Okrem toho plody obsahujú veľa užitočných látok a mikroelementov, ktoré viac ako kompenzujú malé množstvo vitamínov.
Mikro a makroprvky
Možno hlavný prínos bobúľ slnečnice pochádza z vysokého obsahu rôznych kovov a solí v ovocí. Napríklad:
1. Meď je pre telo jednoducho potrebná na normálnu syntézu hemoglobínu v krvi.
2. Nikel - okrem toho, že aktívne podporuje vlastnosti medi, aktívne podporuje tvorbu nových červených krviniek v krvi, ktoré sú potrebné aj v krvi človeka na podporu jeho normálneho fungovania.
3. Mangán – podobne ako vitamín C, vo veľkej miere pomáha posilňovať imunitný systém a priaznivo pôsobí aj na proces krvotvorby.
4. Striebro – má silné antibakteriálne vlastnosti, podporuje rýchle hojenie rán a vredov tým, že zmierňuje zápaly. 
5. Zinok – dodáva pankreasu a hypofýze potrebné látky, bez ktorých proces nemôže prebehnúť naplno a tak rýchlo, ako je potrebné.
6. Chróm je jednoducho nevyhnutný prvok pre úplný rozklad a vstrebávanie glukózy, ktorá je potrebná pre ľudský mozog pre normálnu činnosť a dobrú náladu.
Presne povedané, plody tohto bobule obsahujú absolútne všetky mikro a makroelementy potrebné pre normálne fungovanie tela. Ide o kompletný komplex, ktorý si nie vždy budete môcť kúpiť a dostať aj vo farmaceutikách zakúpených v lekárni. A čo je najdôležitejšie, rastlinné zložky prispievajú k veľmi rýchlemu vstrebávaniu všetkých týchto látok.
Je pravda, že bobule, bohužiaľ, sa nemôžu pochváliť nízkym obsahom kalórií kvôli vysokému obsahu cukru. Na 100 gramov čerstvých bobúľ pripadá asi 220 kcal.
Možnosti použitia a jedenia bobúľ
Napodiv, okrem konzumácie bobúľ v surovom stave, existuje niekoľko spôsobov, ako jesť a používať toto zázračné ovocie.
Môžete z nich pripraviť napríklad džem. Ak vyrábate obyčajný džem, spracovanie jednoducho zlepší chuť bobúľ a zvýši jeho trvanlivosť, ale existuje aj možnosť, ako je zmiešanie rôznych prísad do džemu, pridanie nových a niekoľkonásobné zvýšenie výhod.
Ďalším zaujímavým spôsobom je kompót. Rovnako ako čerešňový kompót alebo akékoľvek iné bobule, je potrebné ho pripraviť vopred, navinúť do veľkých pohárov a vychutnať si celú zimu.
Ale okrem jedenia môže byť bobule celkom úspešne použité ako prípravok na vonkajšie použitie. To znamená, že zo šťavy z bobúľ alebo dokonca listov pripravte obklady alebo masti a liečte nimi pomliaždeniny a poranenia, alebo hoci len malé kožné defekty, ako je vyrážka či iný zápal.
Kontraindikácie
Treba spomenúť, že pre veľmi vysoký obsah rôznych účinných látok sú bobule dosť silným alergénom, preto by si na ich konzumáciu mali dávať pozor najmä ľudia s citlivou pokožkou a gastrointestinálnym traktom.
Napríklad konzumácia bobúľ vo veľkých množstvách môže spôsobiť dosť silné začervenanie a dokonca aj suchosť pokožky. Takže ak po jedle bobúľ začnete pozorovať podráždenie, mali by ste s produktom zaobchádzať opatrne.
Okrem toho sme už písali, že bobule sú veľmi bohaté na pektín. Je to výborný absorbent a spôsob očisty tela, ale môže spôsobiť aj ľahké ochorenie, pôsobiť ako silné preháňadlo alebo len trochu potrápiť žalúdok, takže ak máte pred sebou dôležitý alebo ťažký deň, je lepšie zjesť bobule v iný deň.
Okrem toho bobule vo veľkých množstvách pôsobia ako pilulka na spanie, preto by ste ich nemali konzumovať ráno alebo predtým, ako si sadnete za volant auta. Neznamená to, že vás premôže nezlomný spánok, no túžba rýchlo si oddýchnuť a ľahnúť sa vám môže zdať príliš rušivá. Je lepšie konzumovať takéto aktívne produkty v malých množstvách, pamätajte na to.
Slnečnicové recepty
Slnečnicový džem
A nakoniec to najchutnejšie, doslova aj prenesene. Už sme vám povedali, že bobule samotné nemajú obzvlášť rafinovanú a milovanú chuť, ale džem z neho sa dá zmeniť na skutočnú pochúťku, ktorú možno navyše bezpečne nazvať najskutočnejším liekom.
Takže na zázračný liečivý džem budete potrebovať:
cukor - 300 gramov;
bobule slnečnice - 1 kilogram;
citrón.
Používame tak málo cukru, pretože bobule samotné obsahujú veľa cukrov a chceme dosiahnuť terapeutický účinok, čo znamená, že nepotrebujeme prebytočný cukor. Ako dodatočná konzervačná látka poslúži citrón.
Príprava takéhoto džemu nie je jednoduchá.
Vezmite si každý deň niekoľko polievkových lyžíc a môžete zabudnúť na choroby!
To, čo z toho vzíde, vyzerá veľmi podobne ako hrozienka. Jediný podstatný rozdiel je v tom, že hrozienka sa stále pripravujú bez pridania ďalšieho cukru, pretože hrozno samotné obsahuje veľa cukru.
Takže budete potrebovať:
Čerstvé bobule slnečnice - 500 gramov;
cukor - 250 gramov;
voda - 1 pohár
Výsledný produkt bude veľmi pripomínať hrozienka, môžete ho jesť len tak, keď sedíte v práci, čítate knihu alebo pozeráte film, alebo ho môžete pridať do pečiva, ozdobiť dezerty a dokonca z neho pripraviť kompóty.
Táto slnečnica je taká zaujímavá!
(Návštevníkov 25 765 krát, dnes 8 návštev)
Vo voľnej prírode nebudete môcť vidieť záhradnú nočnú hubu (sunberry) - táto cenná bobuľová plodina sa objavila v dôsledku umelého výberu. Podelíme sa s vami o niekoľko receptov na prípravu zdravých bobúľ.
Popis slnečnice
Je to jednoročná rastlina, štruktúrou podobná rajčiakom. Priemerná výška kríka je 1 m. Bobule slnečnice zhromaždené v zhlukoch dosahujú priemer 2 cm a sú čiernej a fialovej farby.
Sunberry je výsledkom práce amerického šľachtiteľa Luthera Burbanka. Začiatkom predminulého storočia skrížil guinejskú a európsku nocovku. Tieto druhy nepotešia vysokými chuťovými vlastnosťami bobúľ, čo sa nedá povedať o ich „mozgovom dieťati“ - výsledný hybrid produkuje veľké, chutné a bohaté ovocie.
Úroda slnečnice
Zber bobúľ začína v septembri. Niektorí záhradníci na jeseň prikryjú rastlinu fóliou a hodujú na bobuliach, kým sa neobjaví sneh.
špeciálne pokyny
Čerstvé plody záhradnej lipnice možno skladovať mesiac (v chladnej miestnosti). Slnečnice majú špeciálnu nočnú chuť, ktorú mnohí ľudia nemajú radi – aby ste sa jej zbavili, musíte sa jej zbaviť obaríme vriacou vodou.
Sušené slnečnice
Bobule sa triedia, umyjú, sušia a položia na sito v jednej vrstve. Sunberry sa suší pri 50-60°C (trvanie procesu je 2-4 hodiny). Počas sušenia sa bobule pravidelne miešajú. Záhradná nočná huba nie je vysušená pod slnečnými lúčmi - predpokladá sa, že v tomto prípade stráca svoje prospešné vlastnosti.
Mrazené slnečnice
Pripravené a dobre vysušené bobule sa umiestnia na ploché podnosy a zmrazia. Hotový výrobok sa naporcuje do vrecúšok a pevne sa zviaže. Bobule sa môžu skladovať v mraziacom priestore domácej chladničky nie dlhšie ako rok.
Existuje aj „sladký“ spôsob mrazenia. V tomto prípade sú bobule posypané cukrom, zmiešané, umiestnené v plastových nádobách, pokryté viečkami a zmrazené (na 1 kg bobúľ je potrebných 200 - 300 g granulovaného cukru).
Slnečnicový likér
- Sunberry - 1 kg
- Cukor - 1,2 kg
Bobule sú posypané cukrom a varené na miernom ohni, kým sirup nezíska hustú konzistenciu. Potom sa ochladený precedený sirup naleje s vodkou v pomere 1: 1, premieša sa, naleje sa do fliaš a odošle sa do pivnice.
Slnečnicové víno
- Sunberry - 3,5 kg
- Cukor - 3 kg
Prezreté slnečnice sa rozdrvia, pridá sa cukor a dobre sa premieša. Hmota sa prenesie do 10-litrovej fľaše, pridá sa vychladená prevarená voda (až po vešiak), na krk sa nasadí guľa alebo gumená rukavica a nechá sa stáť asi mesiac. Potom sa víno scedí zo sedimentu, starostlivo prefiltruje a naplní do fliaš.
Slnečnicový džem
- Sunberry - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Voda – 1 polievková lyžica.
Úplne zrelé bobule sa ponoria do vriaceho sirupu a varia sa nie dlhšie ako päť minút. Potom sa džem odstráni z ohňa a nechá sa stáť 4-5 hodín. Potom sa vykonajú ďalšie 2-3 cykly. Pred dokončením varenia pridáme šťavu vytlačenú z dvoch citrónov. Listy mäty sa často pridávajú do džemu, aby dodali chuť. Hotový výrobok sa zroluje, vloží do pohárov.
Studený slnečnicový džem
Na prípravu studeného džemu použite slnečnice, ako aj ošúpané jablká bez jadrovníkov. Všetko prechádza cez mlynček na mäso, zmieša sa s cukrom v pomere 1: 1 a nechá sa stáť 4-5 hodín. Hmota sa prenesie do čistých pohárov, pokrytých nylonovými viečkami a uložené v chladničke.
Slnečnicový džem
- Sunberry - 1 kg
- Cukor - 900 g
Bobule sa rozomelú na mlynčeku na mäso, zmiešajú sa s cukrom a varia sa na miernom ohni do mäkka, pričom sa nezabúda na miešanie. Hotový džem sa prenesie do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa.
Zeleninový kaviár s pridanou slnečnicou
- Sunberry - 1 kg
- Mrkva - 500 g
- Cibuľa - 300 g
- Rastlinný olej - 70 ml
- Zeleň
- Cukor
- Soľ a mleté čierne korenie
Bobule sú nakrájané na polovicu a vyprážané v rastlinnom oleji. Samostatne opečte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Všetky zložky sa zmiešajú, prejdú cez mlynček na mäso, pridajú sa nasekané bylinky, soľ, korenie, cukor a privedú sa do varu.
Nakladané slnečnice
- Voda - 700 ml
- Cukor - 300 g
- Škorica
- Zrnká čierneho korenia - 3-4 ks.
- Klinčeky - 2-3 ks.
- Ocot 9% - 4 lyžice.
Bobule sa blanšírujú vo vriacej vode (3-4 minúty) a potom sa scedia v cedníku. Takto spracované bobule sa vložia do sterilizovaných pohárov a naplnia sa marinádou (pripraví sa z vody, korenia, soli a cukru - plnka sa varí 10-15 minút, prefiltruje sa, znova sa prevarí a pridá sa ocot). Poháre sú zakryté viečkami, sterilizované (1 liter - 20 minút), zrolované, prevrátené a zabalené.
Sunberry v paradajkovej šťave
Bobule sa ponoria do vriacej vody na 3-4 minúty, umiestnia sa na sito a prenesú sa do parných pohárov. Výrobok sa zaleje osolenou vriacou paradajkovou šťavou, zroluje a sterilizuje (1 liter – 20 minút).
Slnečnicová šťava
Bobule sa zahrievajú na miernom ohni (do misky sa pridá malé množstvo vody). Potom sa šťava vytlačí z hmoty cez gázu a zmieša sa s prírodným medom (5 dielov šťavy - 1 diel medu). Šťava sa uchováva v chladničke.
V našich končinách je to oveľa menej bežné ako v zahraničí. Je dosť možné, že sa situácia čoskoro dramaticky zmení – o túto plodinu prejavuje záujem čoraz viac záhradkárov.
©Pri kopírovaní materiálov lokality si ponechajte aktívny odkaz na zdroj.
Sunberry je nočná rastlina s pomerne veľkými čiernymi jedlými bobuľami, pre ktoré si ju záhradníci cenia. Používa sa pri varení na výrobu kompótov, džemov, ako náplň do koláčov, čerstvých atď. Majú rafinovanú chuť a aromatické vlastnosti. Z tohto dôvodu sa zriedka používa pri varení ako jediná zložka, ale spravidla sa mieša s inými plodmi ovocia a bobúľ. Často sa napríklad používa na tónovanie a dodanie dodatočnej estetickej príťažlivosti svetlým kompótom a konzervám. Napriek vyššie uvedenému nižšie zvážime recept na prípravu jednozložkového kompótu priamo zo „slnečných bobúľ“. Ďalšie experimenty môžu byť ponechané na uváženie experimentálneho kuchára.
Ingrediencie na výrobu slnečnicového kompótu:
- slnečnica - 1 kilogram;
- voda - 2 litre;
- cukor (piesok) - 1 kilogram (tu všetko závisí od preferencií chuti, ale ako ukazuje prax, kvôli nevyjadrenej sladkosti slnečnice sa neodporúča brať menej cukru).
Ako vyrobiť slnečnicový kompót:
- Prvým krokom je výber surovín a treba k nemu pristupovať čo najzodpovednejšie, pretože iba plne zrelé modročierne bobule dodajú kompótu príjemnú chuť. Faktom je, že v strednom Rusku a severnejších oblastiach bobule často dozrievajú nerovnomerne a zbierajú sa súčasne.
- Teraz je potrebné zozbierané zrelé slnečnice roztriediť, odstrániť stonky a vyhodiť pomliaždené alebo zhnité bobule.
- Slnečnice sa umyjú pod tečúcou studenou vodou a rozložia sa v jednej vrstve na vodorovnú plochu, aby vysušili.
- Ďalší krok je voliteľný a závisí výlučne od gastronomických preferencií kuchára. Slnečnice majú špecifickú chuť a vôňu po nočných lúčoch (vlastnú aj paradajkám, baklažánom atď.), ktoré sa pri varení prenesú do kompótu. Aby sa minimalizovali tieto chuťové a aromatické vlastnosti slnečnice, musí sa trikrát zaliať vriacou vodou, zakaždým, keď sa voda úplne vypustí.
- Teraz môžete pristúpiť priamo k príprave kompótu. Každé bobule musí byť prepichnuté tenkou ihlou a vložené do smaltovanej misky.
- Teraz sú bobule pokryté cukrom a ponechané dve hodiny, aby pustili šťavu.
- Voda sa zahreje do varu a bobule sa do nej nalejú, miešajú sa, kým sa cukor úplne nerozpustí a prefiltruje.
- Voda zmiešaná s cukrom a šťavou sa znova privedie do varu a nechá sa 10 minút na miernom ohni.
- Bobule sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a naplnia sa výsledným sirupom.
- Poháre sa zrolujú s cínovými viečkami, otočia sa a nechajú sa vychladnúť pri izbovej teplote.
Kompót podávame vychladený.
Sunberry, napriek svojmu úžasnému slnečnému názvu je nepravdepodobné, že by potešili jeho vynikajúcou a príjemnou chuťou. Majú však veľa cenných vitamínov a prvkov, pre ktoré si získali veľkú popularitu v oblasti tradičnej medicíny. Prečo je bobule užitočné a kde sa používa, okrem medicíny, poďme na to.
Sunberry- bobuľa vyšľachtená z dvoch druhov nočnej lipnice: africkej a európskej. Jeho tvorcom bol v roku 1905 známy chovateľ Luther Benbank. 
Navonok je bobuľa podobná čučoriedkam alebo, ale líši sa od nich vyšším vzrastom (až 1,5 m) a väčšími plodmi veľkosti.
Vedel si? Druhý názov pre slnečnicu je kanadská čučoriedka. Dostala ju vďaka masovej distribúcii v Kanade a Amerike.
Charakteristickým rysom tejto rastliny je jej nenáročnosť. Dokonca aj začínajúci záhradník môže pestovať nočnú hubu vo vlastnej záhrade.
Rastlina má zvýšenú odolnosť voči vlhkosti, ultrafialovým lúčom a zmenám teploty prostredia. Ďalšou výhodou kríka je jeho vysoký výnos. Z jednej malej rastliny môžete nazbierať niekoľko desiatok kilogramov ovocia. 
Chemické zloženie
Ak analyzujete chemické zloženie bobúľ slnečnice, obsahujú takmer všetky mikroelementy, vitamíny a živiny potrebné pre ľudské telo.
Slnečnice sa nemôžu pochváliť chuťovými vlastnosťami, ale majú veľmi vysokú nutričnú hodnotu. Obsah kalórií na 100 g ovocia je 220 kcal.
Nutričná hodnota produktu je uvedená na 100 g:
- - 9 g;
- - 28 g;
- - 41 g;
- - 2,1 g.
Pre svoj pomerne vysoký obsah kalórií sa nočná huba neodporúča konzumovať vo veľkých množstvách ľuďom, ktorí sú na diéte a aktívne bojujú s nadváhou. Vitamíny, makro a mikroelementy
Bohaté zloženie slnečnice slnečnej jej umožňuje kvalifikovať sa ako terapeutickú a profylaktickú rastlinu s protizápalovými, proti nachladnutiu, antioxidačnými, antibakteriálnymi, omladzujúcimi a čistiacimi funkciami. Rastlina je bohatá na:
- (tiamín, riboflavín, niacín, pyridoxín);
- karotén (provitamín A);
- pektíny;
- lipidy;
- antokyány;
- triesloviny.
Chemické zloženie ovocia je doplnené o tuky, bielkoviny, fruktózu a galaktózu. Bobule obsahujú aj toxické látky, ako je ortuť, ale ich množstvo je také nepatrné, že nemôžu poškodiť ľudské zdravie.
Kanadské čučoriedky sa často používajú na liečebné a preventívne účely, pretože majú úžasný účinok na takmer všetky systémy ľudských orgánov. 
Pre gastrointestinálny trakt
Plody priaznivo ovplyvňujú činnosť gastrointestinálneho traktu, pomáhajú pečeni a pankreasu vyrovnať sa s ťažkými a tučnými jedlami, normalizujú metabolické procesy, čistia telo. Systematické používanie produktu zmierňuje zápchu, zabraňuje intoxikácii a otrave. Bobule zvyšujú sekréciu žlče a majú slabé diuretické vlastnosti, vďaka čomu sú vhodné pri cystitíde a urolitiáze.
Dôležité! Plody by sa mali konzumovať v malých dávkach. Dávkovanie nad 200-300 g denne môže viesť k poruchám tráviaceho systému a ťažkým hnačkám.
Pre kardiovaskulárny systém
Užívanie slnečnice môže zlepšiť fungovanie kardiovaskulárneho systému. Mikro- a makroprvky obsiahnuté v bobule posilňujú steny krvných ciev, čím sú pružnejšie, pružnejšie a odolnejšie. Užitočné zložky obohacujú a nasýtia krv, čo pomáha obnoviť jej zloženie. Chróm v prípravku normalizuje hladinu cukru, bojuje proti vysokému cholesterolu a zinok zvyšuje počet leukocytov a priaznivo pôsobí na krvotvorbu.
Pri systematickom používaní čučoriedkového džemu je tiež zaznamenaná normalizácia krvného tlaku.
Pre svoje protizápalové vlastnosti pupalka zmierňuje všetky zápalové procesy v kĺboch a je vhodná na liečbu reumatizmu, bolesti kĺbov, neuralgie a kŕčov. Pomáha tiež pri počiatočných štádiách osteochondrózy a zabraňuje deštrukcii chrupavkového tkaniva. Na tieto účely používajú rôzne infúzie a odvary z listov rastliny, jedia z nich čerstvé ovocie alebo džemy a vyrábajú obklady. 
Pre víziu
Vitamín A priaznivo vplýva na zrak, zlepšuje ho a navracia ostrosť. V niektorých prípadoch prípravok pomáha prekonať glaukóm.
Vedel si? Najznámejší a najrozšírenejší liek na zlepšenie zraku „Blueberry Forte“ obsahuje bobule slnečnice, čo je oficiálnym potvrdením jeho účinnosti.
Pre kožu
Ďalšou dôležitou vlastnosťou ovocia je jeho vonkajšie pôsobenie. Používajú sa na rôzne kožné ochorenia, rany, vredy, vriedky. Berry pyré je vhodné na liečbu pupienkov a akné. Infúzia listov pomáha zastaviť starnutie, omladiť pokožku a obnoviť jej pevnosť a pružnosť.
Keďže kanadské čučoriedky majú široké spektrum užitočných funkcií a liečivých vlastností, v ľudovom liečiteľstve sa už dlho používajú na boj proti rôznym neduhom. 
Na bolesť hrdla
Bobule sú bohaté na vitamín C a prvky s antimikrobiálnymi funkciami, čo umožňuje ich použitie na liečbu akútnych respiračných ochorení, chrípky, ARVI:
- Pri bolestiach hrdla opláchnite špeciálne pripraveným roztokom: čerstvo vylisovaná ovocná šťava sa zriedi v pomere 1:3 s čistou vodou. Kloktajte až 5-krát denne.
- Nasledujúci recept pomáha vyrovnať sa s hnisavou tonzilitídou: 4 g listov a bobúľ slnečnice sa zmiešajú s rovnakým množstvom bylinky pľúcnik, zalejeme 250 ml vriacej vody a necháme 2-4 hodiny v termoske. Vychladnutý nálev kloktajte.
Šťava z listov rastliny je veľmi účinná pri liečbe nádchy. Vkvapká sa do nosa, 2-3 kvapky. Pomáha vyrovnať sa aj s chronickou nádchou. 
Na gastritídu
Odvar zo suchých stoniek nočného kvetu zmiešaný v rovnakom pomere pomôže pri gastritíde. Produkt sa pripravuje týmto spôsobom: 100 g suchých bylín sa naleje do 3 litrov horúcej vody a nechá sa 2-3 hodiny. Odvar pite 3x denne, 30 minút pred jedlom, 2-3 polievkové lyžice. l.
Na reumu
Na liečbu a prevenciu reumatizmu sa používajú čerstvé bobule, listy a stonky rastliny. Pripravte si kúpele: 100 g čerstvo vylisovanej slnečnicovej šťavy sa zmieša s 50 g drvenej šťavy a pridá sa do vody s teplotou nepresahujúcou 37 stupňov. Postup netrvá dlhšie ako 30 minút. Kurz - 13 kúpeľov.
Pri kĺbovom reumatizme užívajte 1 polievkovú lyžicu pred jedlom. l. zmes z 250 g medu, 200 g nasekaného chrenu, ktorá sa zaleje pol pohárom šťavy z listov a bobúľ nočného lístia. Liečba sa vykonáva v kombinácii s liečivými kúpeľmi.
Na vriedky a hnisavé rany
Ak vás trápia vriedky, abscesy, ekzémy, hnisavé rany, tradičná medicína radí použiť liečivú zmes: 100 ml šťavy z listov solárneho ovocia, 2 polievkové lyžice. l. Zmiešajte čerstvú šťavu z nočného lístia s 2 bielkami, dobre premiešajte. Táto zmes sa aplikuje ako pleťová voda na postihnuté miesta.
Môžete tiež použiť pleťové vody vyrobené z rozdrvených čerstvých bobúľ zmiešaných s malým množstvom kyslého mlieka alebo jogurtu. Udržujte kompresiu 2-3 hodiny.
Čo sa dá vyrobiť zo slniečka?
Kanadské čučoriedky nemajú výraznú príjemnú chuť, sú dosť nevýrazné, preto sa len zriedka konzumujú surové. Ale džemy a džemy s nočnou hubou dopadnú úžasne.
Na výrobu slnečnicového a zázvorového džemu musíte mať zásoby nasledujúcich ingrediencií:
- 1 polievková lyžica. čerstvé bobule;
- 1/3 lyžice. Sahara;
- 1 lyžička. strúhaný čerstvý;
- šťava z polovice
Technika prípravy aromatickej pochúťky je veľmi jednoduchá: v hrnci s hrubým dnom zmiešajte ovocie, cukor a zázvor, varte 10 minút a pravidelne miešajte.
Po uplynutí stanoveného času pridajte citrónovú šťavu, džem premiešajte a preneste do sklenených pohárov. Poháre sa sterilizujú 10 minút, uzavrú sa kovovými viečkami a ochladia sa. Hotový džem môžeme skladovať v chladničke alebo na tmavom a suchom mieste. 
Vedel si?Chuť bobúľ môžete zlepšiť tým, že ich najprv zalejete vriacou vodou. Po 3-5 minútach musí byť voda vypustená.
Nightshade džem s prídavkom citrónu je veľmi chutný, aromatický a zdravý. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 1 kg čerstvého ovocia;
- 1 kg cukru;
- 1 polievková lyžica. obyčajná voda;
- šťava z dvoch citrónov;
- 2-3 vetvičky čerstvé.
Na výrobu džemu je potrebné najskôr pripraviť sirup z cukru a vody. Keď sirup uvarí, vložte do neho bobule a varte 4-5 minút. Zmes nechajte 4 hodiny. Podobný postup sa vykonáva 2-3 krát. Pri poslednom varení pridáme do džemu citrónovú šťavu a vetvičky mäty. Pochúťka sa prenesie do sterilných sklenených nádob a uzatvorí sa. Je to možné pre tehotné ženy
Tehotné ženy by nemali užívať slnečnice, pretože môžu zvýšiť krvný obeh v maternici a spôsobiť predčasný pôrod a v počiatočných štádiách aj potraty.
Lekári varujú, že pri konzumácii slnečníc si treba dávať pozor. Faktom je, že je to veľmi silný alergén a reakcia tela naň môže byť nepredvídateľná. Pri prvom skúšaní ovocia sa obmedzte na niekoľko bobúľ a počkajte, kým ich vaše telo prijme. 
Na potravu by sa mali používať iba rastliny pestované v ekologicky čistých oblastiach, na chatách a dedinách. Nightshade má schopnosť aktívne absorbovať olovo a rôzne ťažké kovy z pôdy, ktoré majú na človeka škodlivý vplyv a môžu spôsobiť otravu.
Slnečnice majú mierne sedatívny účinok, takže ak ich konzumujete vo veľkom množstve, radšej nešoférujte. Ľuďom, ktorí majú problémy s nadváhou a obezitou, sa neodporúča nechať sa unášať americkými čučoriedkami. Ak však máte problémy so stolicou vrátane zápchy, môžete ju zaradiť do svojho jedálneho lístka v dávkovaní 35 – 40 g.
Dôležité! Aj keď človek po konzumácii slnečníc netrpí alergickými vyrážkami, nemal by zjesť viac ako jednu hrsť denne.
Slnečnica je užitočná a nenáročná rastlina, ktorú možno pestovať s minimálnou námahou. Môže sa stať nielen kráľovnou na jej dači, ale aj veľmi cenným produktom v strave človeka, ktorý chce zlepšiť svoje zdravie a predĺžiť si mladosť.
