Cesnakové šípky: aké výhody prináša konzumácia produktu? Čo sa dá pripraviť z cesnakových šípok Používanie cesnakových šípok v každodennom živote

Cesnakové šípky– nadzemná časť cesnaku, žiarivo zelené šťavnaté trubičky (viď foto). Táto zelenina je členom rodiny cibule. Cesnak sa v Rusku objavil po cibuli a bol prezývaný „česaný s cibuľou“, pretože jeho cibuľka mala vlastnosť „česať“ sa na strúčiky. Pytagoras nazval cesnak kráľom všetkých korenín.

Za rodisko tejto rastliny sa považuje Ázia. Táto horúca korenistá kultúra prišla na územie Ruska z Byzancie. V Byzancii sa cesnak pestoval v obrovských množstvách a používal sa na gastronomické a kulinárske účely. Ruskí ľudoví liečitelia boli natoľko presvedčení o účinnosti „zámorského“ lieku, že tvrdili, že cesnak je schopný odolať moru. Londýnski kňazi počas morovej epidémie používali cesnak, vďaka láske k korenistej zelenine zostali kňazi nažive. Dnes sa cesnak pestuje takmer po celom svete.

Ľudia verili, že cesnak dáva silu a robí človeka zdravým. Pred bitkou bola tradícia dávať bojovníkom hlavu cesnaku na zahriatie krvi a porazenie nepriateľa. Strúčiky cesnaku sa aj dnes v tradičnej medicíne odporúčajú pri mnohých chorobách. Nie každý ale vie, že sa dajú jesť aj výhonky, ktoré cesnak tvorí počas rastu.

Cesnak má takmer vo všetkých kultúrach povesť magického produktu. Panovalo presvedčenie, že cesnak zabíja zlých démonov. Cesnak bol uctievaný ako božský dar a používal sa na odpudzovanie upírov. V Bulharsku bola tradícia potierania dverí a okien cesnakom na ochranu domu pred upírmi. Pri magických kúzlach bolo potrebné mať pri sebe hlavu cesnaku, ktorá by človeka zachránila pred útokom démonov a uvrhla ho do pekla.

Užitočné vlastnosti

Priaznivé vlastnosti cesnaku pozná snáď každý. Medicína odporúča používať tento produkt pri prechladnutí. Hlavný terapeutický účinok užívania cesnaku je spôsobený prítomnosťou prírodných fytoncídov v jeho zložení. Fytoncídy sú látky obsiahnuté v silici rastlín. Slovo phytoncides sa skladá z dvoch častí, ktoré v preklade znamenajú „fyto“ – rastlina a „zedere“ – zabiť. Rastliny vylučujú tieto látky za účelom sebaobrany. Veľké množstvo týchto prchavých látok sa nachádza v cibuli a cesnaku. Fytoncídy sú pre človeka a jeho imunitný systém veľmi dôležité. Prchavé látky zvyšujú obsah záporných iónov vo vzduchu, ktoré priaznivo pôsobia na celé telo. Fytoncídy, ktoré sa dostávajú do vzduchu, ho účinne dezinfikujú a zabíjajú škodlivé mikroorganizmy. Vedci dokázali, že ľudské pľúca sú schopné absorbovať fytoncídy.

Cesnakové šípky obsahujú veľké množstvo vody, vlákniny a živín. Minerálne zloženie cesnaku predstavujú mikroelementy ako chlór, sodík a síra. Cesnakové šípky sú bohaté na vitamín C, ktorý je potrebný na udržanie obranyschopnosti organizmu. Cesnak je známy tým, že odstraňuje toxíny z tela a je prevenciou rakoviny. Selén, ktorý tento produkt obsahuje, má antioxidačné vlastnosti. Liečivé vlastnosti cesnakových šípok sa tepelnou úpravou strácajú, preto je lepšie ich konzumovať surové.

Cesnak zabíja takmer všetky druhy choroboplodných zárodkov. Zelenina obsahuje špeciálnu látku alicín, ktorá blokuje prienik vírusov do tela. Cesnaková alebo cibuľová kaša na prechladnutie je oveľa účinnejšia ako moderné lieky. Nasekajte cesnak na pastu a zmes inhalujte 15 minút. Prchavé látky vstupujúce do dýchacieho traktu ich očistia od patogénov a urýchlia zotavenie. Účinok cesnaku na organizmus je ekvivalentný účinku antibiotík. Pre ARVI Odporúča sa používať cesnakové inhalácie, ako aj pridať 8 kvapiek cesnakovej šťavy do lyžice teplého mlieka, táto zmes sa užíva 3-4 krát denne až do úplného zotavenia. Vedci zistili, že pri vnútornom použití cibule a cesnaku sa aktivita fytoncídov trochu stráca.

Použitie pri varení

Použitie cesnakových šípok pri varení možno nájsť v národných kuchyniach mnohých krajín. Francúzska kuchyňa má recept na cesnakovú polievku s názvom touraine. Považuje sa za delikatesné jedlo. Cesnakové šípky sa dusia v paradajkovej omáčke a potom sa podávajú s opečenými zemiakmi alebo rôznymi obilninami. Môžete si pripraviť aj zeleninový prívarok s cesnakovými šípkami.

Cesnakové šípky sa hodia k mäsitým jedlám. Kalorický obsah tohto produktu je 24 kcal na 100 gramov.Šípky teda mierne zvýšia obsah kalórií v miske a tiež mu dodajú chutnú arómu. Cesnakové šípky sa môžu konzumovať čerstvé tak, že ich jeden po druhom ponoríte do soli a olivového oleja.

Čerstvé šípky si môžete zo záhrady nazbierať už za pár týždňov. V tomto ohľade sa cesnakové šípky pripravujú na zimu niekoľkými spôsobmi. Jedným z najjednoduchších je ich zmrazenie. Šípky sa dôkladne umyjú, nakrájajú na malé kúsky a potom sa blanšírujú. Potom sa šípky sušia a balia. Cesnakové šípky sú v tejto forme dobre konzervované, sú vhodné do potravín až 6 mesiacov po zmrazení. Táto metóda má svoje nevýhody, pretože sa stráca štipľavá chuť cesnaku.

Cesnakové šípky sa pridávajú do rôznych omáčok. Zelení sa rozdrvia pomocou mixéra spolu so syrom a potom sa pridá olivový olej, citrónová šťava, potom sa zmes okorení a osolí. Pikantnosť cesnakových šípok sa hodí k jedlám z bravčového mäsa. Môžete tiež jednoducho opražiť zväzok cesnakových šípok na olivovom oleji spolu s korením. Nakladané šípky sa pridávajú do zeleninových jedál, kde sa hodia k majonézovým dresingom, syrom, horčici.

Výhody cesnakových šípok a liečby

Výhody cesnaku poznali tibetskí mnísi. Tibetskí mnísi odporúčali očistu tela cesnakovou šťavou zaliatou alkoholom. Takéto čistenie by sa malo vykonávať striktne podľa schémy nie viac ako raz za 5 rokov. Na čistenie pripravte zmes 350 gramov cesnaku a 300 gramov alkoholu alebo vodky. Zmes sa nechá na tmavom mieste dva týždne a potom sa prefiltruje. Vezmite zmes s 50 gramami mlieka podľa špeciálnej schémy. Túto zmes mnohí nazývajú „elixír mladosti“, pretože pomáha proti chronickým ochoreniam a predlžuje mladosť. Čistenie by sa malo vykonávať pod dohľadom lekára.

Cesnak pomáha proti mnohým chorobám. Moderný farmaceutický priemysel vyrába na základe tohto produktu lieky aj doplnky stravy. Lieky sa vyrábajú vo forme prášku alebo kapsúl, ktoré sa pri požití rozpúšťajú. Táto forma prípravy vám umožní zbaviť sa nepríjemného zápachu. Cesnak je účinný proti kandidóze. Na liečbu drozdov sa odporúča jesť cesnak.

Oficiálna medicína ponúka alkoholový extrakt z cesnaku s názvom „Allisat“. Toto je liek, ktorý sa používa na aterosklerózu. Ľudové recepty už dlho obsahujú recept na čistenie ciev pomocou cesnaku. "Allisat" sa používa na intestinálnu atóniu, potláča procesy hniloby a fermentácie v ňom.

Cesnakové šípky obsahujú sulfidové zložky, vďaka ktorým účinne pôsobia na pôvodcu úplavice, stafylokokov a plesní. Tieto látky pomáhajú riešiť krvné doštičky a krvné zrazeniny. Cesnak je výborným prírodným liekom na hypertenziu.

Poškodenie cesnakových šípok a kontraindikácie

Cesnakové šípky môžu poškodiť telo, ak sa prejedáte. Nadmerná konzumácia tohto produktu môže spôsobiť plynatosť a hnačku, ako aj vnútorné krvácanie. Krvácanie môže byť spôsobené užívaním liekov na liečbu hypertenzie, rakoviny alebo infekcie HIV.

Použitie cesnaku a šípok je kontraindikované pri žalúdočných vredoch. Tento produkt by sa nemal používať, ak máte ochorenie obličiek alebo gastrointestinálne ochorenia. Cesnakové šípky sa neodporúčajú dojčiacim ženám, pretože môžu pokaziť chuť materského mlieka.

Rozmnožovanie cesnaku prebieha prostredníctvom semien. V strede cibule, kde dozrievajú zrná, sa vytvorí stopka pripomínajúca šípku. Na samom začiatku je trubica skrútená do krúžkov, ale časom sa narovná. Kvetenstvo, ktoré sa objaví v hornej časti šípky, vyzerá ako guľa. Samotné kvetenstvo pozostáva z malých guľôčok. Zrná sú vo vnútri týchto guľôčok a ich škrupina je taká tenká, že pripomína pergamen. Keď príde čas dozrievania, „pergamen“ praskne a semená sa rozptýlia.

Čo robiť s cesnakovými šípkami, ktoré zostali?

Odrezať alebo odísť

Je lepšie tieto púčiky ihneď odstrániť. To robia všetci skúsení záhradníci. Hneď ako sa šípka objaví, kvetenstvo sa odreže, inak všetky sily, ktoré mali ísť do vývoja klinčekov, pôjdu do púčika. Čím skôr sa tento postup vykoná, tým lepšie.

V ktorých prípadoch zostáva šípka pozadu?

Na niektorých rastlinách stačí nechať šípky. Podľa nich môžete určiť, kedy je cesnak zrelý. Len čo súkvetia začnú praskať, môžete hlávky s klinčekmi vyhrabať zo zeme.

Niektorí ľudia odstránia všetky šípky a ako vodítko používajú kalendár, ale táto metóda nie je najspoľahlivejšia. Koniec koncov, kalendár nemôže predpovedať počasie a obdobie dozrievania plodiny do značnej miery závisí od toho.

Ak sa však šípky odtrhli, nebuďte naštvaní, pretože cesnak je dosť húževnatý.

Oplatí sa vyhadzovať šípy?

Mnoho ľudí sa pýta: čo robiť s cesnakovými šípkami? Robia veľmi chutné jedlá a môžu sa variť samostatne alebo pridávať do mäsa a ovsenej kaše. Solia sa a nakladajú, jedia sa surové, niektorým sa podarí urobiť aj lekvár z cesnakových šípok. Ak teda vyvstane otázka, čo robiť s výhonkami cesnaku na zimu, potom existuje veľa možností. Pre tých, ktorí milujú varenie, je to dar z nebies.

Varenie však nie je jedinou oblasťou, kde sa dá slamka použiť. Čo ešte môžete urobiť s cesnakovými šípkami?

Hubenie škodcov

Namiesto chemikálií možno použiť šípky cesnaku. Je to všetko o cesnakovom esenciálnom oleji. Je bohatý na fytoncídy, ktoré nielen odpudzujú škodcov, ale aj zabíjajú patogény. Práve vďaka fytoncídom má cesnak špecifickú vôňu a štipľavosť. Čo vyrobiť z cesnakových šípok? Môžete tiež vyrobiť vynikajúce vošky. Takýto liek je možné pripraviť aj z vrcholov a klinčekov, ale šípky sa objavujú oveľa skôr a sú rovnaké v účinnosti.

Treba zobrať pol kila šípok, nasekať ich nadrobno a poriadne rozdrviť, kým nezískame homogénnu pastu. Výslednú zmes preneste do trojlitrovej nádoby a naplňte vodou pri izbovej teplote. Potom sa nádoba umiestni na tmavé miesto na päť dní. Potom sa kvapalina prefiltruje. Potom je potrebné pripraviť roztok zmiešaním desiatich litrov vody, päťdesiat gramov mydla a šesťdesiat gramov infúzie.

Táto infúzia sa používa na postrek rôznych plodín napadnutých škodcami. Najlepšie je ošetrovať rastliny večer alebo za oblačného počasia. Postrek by sa mal opakovať približne každé štyri dni. Hmyz z takéhoto produktu často zmizne už po prvom ošetrení, ale stále je vhodné hrať na istotu. Ďalšie podobné riešenie je možné pripraviť z listov cesnaku. Potrebujete vylúhovať 150 gramov v desiatich litroch vody. Mimochodom, toto riešenie je vhodné aj na prevenciu neskorej plesne.

Ako sa zbaviť mrkvových múch

Títo škodcovia neznesú ani silný cesnakový zápach. A to je ďalšia odpoveď na otázku, čo s cesnakovými šípkami. V mlynčeku na mäso musíte zakrútiť dvesto gramov šípok a nastrúhať päťdesiat gramov mydla. To všetko zalejte desiatimi litrami vody a počkajte, kým sa mydlo úplne nerozpustí.

Ihneď potom môžete plodinu postriekať. Tento liek možno použiť proti stonke jablone a húseniciam. Hlavná vec je postriekať stromy skôr, ako sa objaví prvá farba.

Cesnak liečivý

Strúčiky cesnaku aj šípky majú široké využitie v ľudovom liečiteľstve. Vyrábajú sa z nich ako obklady a nálevy proti prechladnutiu, tak aj prostriedky proti tŕňom a bradaviciam. A toto nie je celý zoznam toho, čo môžete urobiť s cesnakovými šípkami na udržanie zdravia.

Z týchto rúrok si môžete vyrobiť aj hnojivo. Za týmto účelom sa jednoducho pridajú do kompostu.

Ako variť

Cesnak je široko používaný vo varení. Čo robiť s cesnakovými šípkami? Existuje množstvo receptov. Šípky sa dajú použiť ako bežné strúčiky cesnaku. Ale sú aj jedlá, ktoré sa pripravujú len s týmito rúrkami. Jedlá môžu byť rôznej zložitosti a môžu mať ľubovoľný počet ingrediencií.

Jednoduchá omeleta

Prísne proporcie nie sú špecifikované, všetko závisí od osobných preferencií. Vajcia stačí rozšľahať s mliekom alebo vodou. Je potrebné pridať soľ. Šípky je potrebné po nasekaní nadrobno vyprážať na oleji, možno aj s korením. Cesnak sa považuje za pripravený, keď sa šípky sfarbia do tmavozelenej farby. V tejto fáze musíte naliať vajcia do panvice. Teraz môžete znížiť oheň, zakryť misku pokrievkou a počkať, kým nebude úplne uvarená. Toto je najjednoduchšia možnosť, ale môže byť doplnená o rôzne druhy zeleniny a korenia.

Dušené rúrky

Toto jedlo obsahuje veľmi málo prísad, samotné šípky, soľ, paradajkový pretlak (šťavu) a rastlinný olej.

Šípky musíte smažiť až do varenia, potom ich osoliť a pridať paradajky. To je celý recept. Teraz by mal byť oheň nastavený na minimum a počkajte, kým sa neuvaria. Hotové jedlo trochu pripomína pikantné huby.

Vyprážané šípky

Rovnaký jednoduchý recept ako predchádzajúci. Rúry je potrebné umyť a narezať. Olej dobre zohrejte a ihneď ho doň vložte. Potom trubičky pustia šťavu, ktorá je potrebná na dusenie. Ale keď sa všetka šťava odparí, treba zvýšiť teplo, aby sa šípky poriadne vyprážali. Príprava misky trvá desať minút. Toto jedlo sa podáva ako príloha a hodí sa k mäsu a rybám.

Málokto vie, že z cesnakových šípok sa dajú pripraviť aj zložitejšie jedlá.

Polievka z tekvicového pyré

Hlavnou zložkou je, samozrejme, tekvica, ale nezvyčajná a pikantná chuť jedla závisí od šípok. Mimochodom, takéto jedlo je možné pripraviť dva dni naraz, nestráca ani svoju chuť, ani prospešné vlastnosti.

Budeme potrebovať pol pohára čerstvých šípok, polovicu stredne veľkej tekvice, asi dva litre zeleninového vývaru, pór, trochu olivového oleja, pár strúčikov cesnaku, pár lyžíc sójovej omáčky, soľ, korenie, a korenia.

Najprv musíte dusiť cibuľu v rastlinnom oleji, potom pridať cesnak a korenie. Ďalej sa posiela jemne nakrájaná tekvica a vývar. Po varení kvapaliny znížte teplotu a počkajte pol hodiny. Zostáva len pridať sójovú omáčku a polievku rozdrviť v mixéri. Pokrm pred podávaním ozdobíme nadrobno nasekanými šípkami.

Mäsový pokrm

Objavom pre mnohých bude aj fakt, že s cesnakovými šípkami môžete robiť aj mäsité jedlá. Tu je najlepšie použiť hovädzie mäso, každý si pripraví množstvo mäsa, ktoré v danej situácii potrebuje. Ďalej budete potrebovať cesnakové trubičky, cibuľu, sójovú omáčku, trochu cukru, rastlinný olej, korenie, sezamové semienka a samozrejme sa nezaobídete bez soli.

Na panvici musíte dobre zohriať olej a potom tam vložiť na tenké plátky nakrájané mäso. Smažte niekoľko minút, potom znížte teplotu, pridajte vodu a dusíme, kým hovädzie mäso nezmäkne. Možno sa voda vyvarí, potom ju bude potrebné pridať.

Keď mäso zmäkne, položte na kúsky nakrájanú cibuľu a šípky cesnaku. Smažte ďalších päť minút. Opäť je potrebné pridať vodu a dusiť, kým šípky nezmäknú. Bude to trvať asi päť minút. Potom všetky ostatné ingrediencie idú do panvice. Do konca varenia zostáva už len pár minút.

A čo sa vyrába z cesnakových šípok na zimu? Tiež veľmi častá otázka.

Príprava na zimu

Hovoríme o veľmi zaujímavej čerpacej stanici. Je nenáročný na prípravu, ale celkom multifunkčný. V podstate ide o recept na nakladanie cesnakových šípok. Tento prípravok možno pridať do boršču, polievok, všetkých druhov omáčok a mäsových jedál. S pridaním tohto dresingu môžete pripraviť vynikajúce cesnakové maslo na chlebíčky. Maslo stačí vybrať z chladničky, aby trochu zmäklo a pomocou mixéra ho zmiešať s dresingom.

A ak bravčovú masť pretočíte cez mlynček na mäso a pridáte k nemu tento strúčik cesnaku, získate vynikajúci tmel na chlebíčky. Jednou z hlavných nuancií pri príprave takéhoto obväzu je, že šípky musia byť mladé. Postupom času veľmi vysychajú a stávajú sa vláknitými.

Ako teda pripraviť cesnakovú pastu?

Budete potrebovať pol kila samotných šípok, lyžičku soli a dve polievkové lyžice rastlinného oleja.

Šípky by sa mali dôkladne umyť a položiť na papierovú utierku alebo dosku na krájanie, aby trochu vysušili. Nezabudnite odrezať kvetenstvo a odrezať samotné rúrky. Nestojí za to nasekať veľmi jemne, potom ich aj tak pomeľte.

Teraz sú šípky odoslané do mixéra a rozdrvené do stavu drobkov. Prípadne ho pomelieme na mäsovom mlynčeku. Teraz ide o maličkosti. Pridajte rastlinný olej a soľ. Je potrebné pripomenúť, že ako pri iných zimných prípravkoch, ani tu nie je vhodná jódovaná soľ. Iba kamenná kuchynská soľ. Ostáva už len všetko dobre premiešať.

Alebo môžete dresing vložiť do vrecúšok alebo nádob a dať do mrazničky. Tu si každý vyberie pre seba najvhodnejšiu možnosť. Ako sa ukázalo, cesnakové šípky sa dajú využiť nielen pri varení, ale aj v domácnosti. Tieto pierka sú tak multifunkčné.

Ako a čo variť z cesnakových šípok - recepty na chutné jedlá

Začiatkom leta vytvára zimný cesnak vysoké kvetné stonky – výhonky cesnaku, ktoré treba odlamovať. Čo však s nimi ďalej, je na rozhodnutí každého. Niektorí ich považujú za zbytočný produkt, iní zase radi pripravujú sezónne dobroty z cesnakových šípok. Veľmi často sa šípy vyhadzujú z jednoduchého dôvodu, že nevedia, ako pre ne nájsť využitie. Niečo sme počuli, niečo niekde čítali a možno aj skúšali na párty, no na recept sa časom zabudlo. Neponáhľajte sa vyhadzovať šípky, môžete ich použiť na prípravu mnohých zdravých a chutných jedál. Ponúkame vám výber zaujímavých receptov, v ktorých budú cesnakové šípky hlavnou alebo doplnkovou ingredienciou.

Recepty cesnakové šípkové jedlá

Omeleta s cesnakovými šípkami

V recepte nie sú žiadne proporcie. Zmes na omeletu sa pripravuje rovnakým spôsobom ako na bežnú omeletu - vajcia sa rozšľahajú s mliekom (alebo vodou) a soľou. Cesnakové šípky sú nakrájané na malé kúsky (odrezané nosy), vyprážané v rastlinnom oleji, kým sa farba nezmení a nezmäkne (farba sa stane tmavozelenou). Ak chcete, môžete ich posypať korením. Hotové cesnakové šípky sa nalejú s omeletovou zmesou, zapáli sa malý oheň a omeleta sa pripraví pod vekom. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi, napríklad vyprážať šípky spolu s mrkvou alebo v paradajke.

Dusené cesnakové šípky

Okrem samotných cesnakových šípok budete potrebovať rastlinný olej, paradajkovú šťavu a soľ. Šípky opečte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, keď zmäknú, pridajte soľ podľa chuti a nalejte paradajkovú šťavu. Znížte oheň a dusíme pod pokrievkou, kým nebude hotový. Hotové šípky chutia veľmi podobne ako korenisté huby.

Vyprážané cesnakové šípky

Opäť recept bez proporcií - všetko je v ňom veľmi jednoduché. Šípky umyjeme, odrežeme semienkovú časť, nakrájame na malé kúsky. Vložte do zahriateho rastlinného oleja a ihneď pridajte trochu soli. Šípky pustia šťavu, v ktorej sa budú dusiť. Keď sa šťava odparí a šípky zmäknú, môžete zvýšiť oheň a šípky smažiť do mäkka. Trvá to asi desať minút, nie viac. Môžeme podávať ako prílohu k mäsu a rybám.

Kuracia pečeň s cesnakovými šípkami

Ingrediencie: 700 gramov kuracej pečene, 2 cibule, 3 sladké papriky, zväzok cesnakových šípok, soľ a korenie podľa chuti, rastlinný olej, čerstvé bylinky.

Cibuľu a papriku nakrájame na polkolieska, cesnakové šípky na malé kúsky. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná, pridajte cesnakové šípky, smažte 3 minúty. Pridajte trochu soli a vložte papriku do panvice. Po niekoľkých minútach pridajte k zelenine kuraciu pečeň (môže byť nakrájaná na kúsky), pridajte soľ a korenie podľa chuti a smažte na strednom ohni do mäkka. Pripravenosť pečene sa dá určiť podľa vytekajúcej šťavy – mala by byť priehľadná. Ak je to žiaduce, na konci varenia môžete jedlo ochutiť kyslou smotanou - bude to ešte chutnejšie. Nezabudnite, že kuracia pečeň sa varí veľmi rýchlo a snažte sa nepremeškať okamih, keď zmäkne - ihneď vyberte panvicu z ohňa. Ak pečeň prepečiete, bude suchá a tvrdá.

Cesnakové šípky s bravčovými rebrami

Ingrediencie: 600 gramov rebier, 2 cibule, štvrtina citróna, zväzok cesnakových šípok, štipka bazalky, oregano a majoránka, soľ podľa chuti, rastlinný olej.

Rebierka nakrájame na porcie, posolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Smažte v rastlinnom oleji do zlatista na miernom ohni. Pridajte korenie, cibuľové krúžky, smažte päť minút. Zalejeme pohárom vody, prikryjeme pokrievkou, dusíme asi hodinu (kým nie je mäso mäkké). Cesnakové šípky nakrájame na malé kúsky, pridáme k mäsu a dusíme ďalších 15-20 minút. Chutí ako mäso s hubami.

Kórejský cesnakový šalát

Ingrediencie: 3 zväzky cesnakových šípok, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička. ocot (6 alebo 9%), 0,5 lyžičky. cukor, 1 polievková lyžica. l. korenie na kórejskú mrkvu, soľ alebo sójovú omáčku, rastlinný olej, niekoľko bobkových listov.

Bobkový list nadrobno nalámeme. Cesnakové šípky nakrájame na kúsky dlhé 4-6 cm, rozpálime olej, šípky opečieme do mäkka. Pridajte cukor, bobkový list, korenie na kórejskú mrkvu a nalejte ocot. Osolíme alebo pridáme sójovú omáčku. Určite ochutnajte, aby ste nepresolili! Šalát zohrejte, znížte teplotu a počkajte, kým omáčka nezhustne. Ochlaďte, pridajte cesnak, prešiel cez lis na cesnak. Šalát musí sedieť, takže si ho pripravte vopred. Výborne sa hodí k novým zemiakom, mäsu a bude dobrý aj ako predjedlo.

Nečakajte, kým cesnakové šípky stuhnú - v tejto forme už nie sú vhodné na potravu. Budú vydávať vôňu, ale chuť bude vláknitá a tvrdá. Najlepší čas na zber je, keď sú stredne hrubé, tmavozelenej farby s tenkou šupkou. Po rezaní môžu ležať nie dlhšie ako týždeň - potom šípky zožltnú a zhrubnú.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Priaznivé vlastnosti cesnaku a jeho výhonkov sú už dlho známe. Konzumácia výhonkov tejto rastliny zlepšuje trávenie, normalizuje krvný tlak, krvný stav a pomáha predchádzať vírusovým ochoreniam. Vo varení existuje veľa receptov na jedlá z cesnakových šípok, ktoré sa podávajú vyprážané, pripravené ako pasta na sendviče, pridané do polievok, šalátov a konzervované na zimu.

Ako variť cesnakové šípky

Výhonky vo forme šípok sa tvoria počas dozrievania zimného cesnaku. Obdobie ich zberu v lete je veľmi krátke, len 2-3 týždne. Výhonky je potrebné odrezať pred začiatkom kvitnutia. To možno vykonať pomocou nožníc, noža alebo záhradníckych nožníc. Mladé výhonky sú obzvlášť mäkké. Cesnakové stonky sa hodia k inej zelenine, mäsovým výrobkom a vajciam. Výhonky tejto rastliny sa konzumujú čerstvé, upravujú sa rôznymi technikami, nakladajú a konzervujú.

Šípový riad

V orientálnej kuchyni sa šípky jemne opražia na panvici wok. Proces trvá len niekoľko minút, aby sa zachovali prospešné vlastnosti rastliny. Európania používajú cesnakové výhonky na prípravu omáčok na báze syrov, rastlinného oleja s prídavkom korenia a citrónovej šťavy. Mladé klíčky sa konzumujú čerstvé, používajú sa ako plnka do sendvičov alebo ako samostatná chutná príloha k mäsovým jedlám.

Ako zavrieť na zimu

Chladné počasie vyvoláva u ľudí rozvoj prechladnutia. Ako preventívne opatrenie používajte cesnakové výhonky, správne pripravené v lete. Užitočné vlastnosti akéhokoľvek potravinárskeho výrobku sú zachované s minimálnym tepelným spracovaním. Ako teda utesniť cesnak na zimu, aby ste mali spoľahlivý zdroj vitamínov? Výhonky sa sušia, šípky sa mrazia v mrazničke, nakladajú alebo stáčajú do pohárov.

Recepty na varenie cesnakových šípok

Existuje veľa receptov, ktoré vysvetľujú, ako variť cesnakové šípky. Vďaka podrobným pokynom s fotografiami nižšie si môžete osvojiť ten, ktorý sa vám páči. Pred prípravou každého jedla musíte zo šípok odrezať púčiky, to znamená zbaviť sa cibule na vrchu. Vo vnútri sú tvrdé semená, ktoré sa ťažko prehryznú, môžu narušiť konzistenciu a chuť pokrmu.

Vyprážané

Čas varenia: 15 minút.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 136 kcal na 100 g.
Kuchyňa: Ázijská.

Cesnakové výhonky, opražené na oleji, podávame ako prílohu k mäsám, syrom alebo vaječným jedlám. Vyprážané klíčky cesnaku chutia ako huby. Stonky sa dobre hodia so sójou, paradajkovou omáčkou, horčicou a paradajkovou šťavou. Veľa ázijských jedál má pikantnú chuť. Tento recept nie je výnimkou, okrem prirodzenej štipľavosti cesnaku sa k nemu pridáva aj zmes mletej papriky. Neodporúča sa pripravovať prílohu zo smažených stoniek cesnaku na budúce použitie, je lepšie jesť čerstvo pripravené jedlo.

Ingrediencie:

cesnakové šípky (zväzok) – 1 ks;
maslo - 20 g;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
talianske bylinky - 1 lyžička;
soľ, zmes mletého korenia - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Odstráňte zelené výhonky, umyte a dobre osušte. Stonky odrežte asi na 4 cm dlhé.
Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej a podľa chuti pridajte maslo.
Znížime oheň, pridáme nasekané šípky.
Trochu osolíme, aby cesnak pustil šťavu. Dochuťte talianskymi bylinkami a zmesou mletej papriky pre pikantné nakopnutie.
Zalejeme sójovou omáčkou a necháme 5 minút podusiť.

Nakladané šípky

Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 24 kcal na 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Proces marinovania spôsobuje, že cesnakové šípky sú menej kalorické. Tento spôsob varenia zachováva prospešné vlastnosti produktu čo najviac. Stonky sa nalejú marinádou, uskladnia sa v potravinových nádobách, vrecúškach na zips v chladničke alebo sa zavárajú v sklenených nádobách. Nakladané výhonky sa konzumujú ako chutné nezávislé jedlo alebo sa podávajú ako príloha.

Ingrediencie:

cesnakové šípky - 500 g;
voda - 500 ml;
ocot - 50 ml;
korenie - podľa chuti;
cukor a soľ - každý po 25 g.

Spôsob varenia:

Mladé výhonky cesnaku dôkladne opláchnite. Odrežte cibuľu.
Nakrájajte stonky na porcie, blanšírujte 3 minúty a potom sceďte do sitka.
Pripravte si čisté poháre, je vhodné ich sterilizovať.
Na dno tesne položte korenie, napríklad listy ríbezlí alebo čerešní, chren.
Naplňte nádobu až po vrch nasekanými šípkami cesnaku.
Na marinádu prevarte vodu, pridajte ocot, 25 gramov soli a cukor.
Naplňte marinádou a poháre zrolujte alebo uzatvorte špeciálnymi viečkami na konzerváciu.

Nakladané šípky

Čas prípravy: 10 minút + 7 dní + 14 dní.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 53 kcal na 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Recept na nakladané cesnakové šípky sa líši od nakladaných v neprítomnosti octu a korenia, ako aj v čase varenia. Produkt by mal fermentovať prirodzene. Prispejú k tomu štandardné koreniny: soľ a cukor. Nakladané výhonky sa podávajú ako občerstvenie alebo ako príloha k širokej škále jedál. Takéto jedlá majú priaznivý vplyv na trávenie.

Ingrediencie:

cesnakové šípky - 1 kg;
voda – 1,5 l;
cukor a soľ - každý po 100 g.

Spôsob varenia:

Cesnak prepláchneme a scedíme v cedníku. Nakrájajte nožnicami na kúsky dlhé 5-10 cm.
Sterilizované poháre naplňte až po vrch stonkami cesnaku. Môžete pridať trochu kôpru.
Pripravte soľanku v samostatnej panvici. Soľ a cukor rozpustite v studenej vode.
Cesnak zalejeme nálevom. Každý položte na tanier alebo tanierik a prikryte pokrievkou, najlepšie nylonovou, ale príliš tesnou.
Nechajte týždeň pri izbovej teplote.
Kvapalina z nádob bude pravidelne vytekať a z času na čas ju bude potrebné naliať späť do nádoby.
Po týždni scedíme soľanku z pohárov do hrnca, privedieme do varu a opäť vlejeme cesnak. Zakryte viečkami a vložte do chladničky na dva týždne.

Kórejské cesnakové šípky

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 89 kcal na 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ázijská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Recept na kórejské cesnakové šípky je pikantné, horúce jedlo. Klíčky uvarené na ázijský spôsob sa hodia k mäsu, najmä bravčovému. Ako korenie môžete použiť zmes z obchodu pre kórejskú mrkvu alebo si sami vytvorte kyticu. Do cesnakového základu môžete pridať koriander, čierne korenie, klinčeky a sezamové semienka.

Ingrediencie:

cesnakové šípky - 500 g;
rastlinný olej - 50 ml;
feferónka - 1 ks;
sójová omáčka - 50 ml;
klinčeky - 8 ks;
sezamové semienka - 2 lyžičky.
koriander - 1 lyžička;
ryžový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
čierne korenie a cukor - každý po 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Všetky suché koreniny rozdrvíme v mažiari, pridáme nadrobno nakrájanú feferónku a opäť pomelieme.
Zahrejte kotlík (panvicu), nalejte olej a dobre zohrejte.
Do oleja pridáme korenie a zľahka opečieme.
Pridáme strúčiky cesnaku a varíme do mäkka.
Nalejte omáčku a pridajte cukor, dôkladne premiešajte, kým stonky nestmavnú.
Potom pridáme ocot, sezamové semienka a všetko dusíme na miernom ohni.

S mrkvou a cibuľou

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 55 kcal na 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Cesnakový výhonkový šalát s mrkvou a cibuľou je sezónne nízkokalorické jedlo, ktoré si môžete dať na večeru bez výčitiek svedomia. Recept je veľmi jednoduchý a samotné jedlo po vychladnutí nestráca svoju chuť. Môžete k tomu pridať inú zeleninu, napríklad papriku. Tento šalát sa hodí k jedlám z obilnín, mäsa a vajec. Ľuďom, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy, dokáže nahradiť celé jedlo.

Ingrediencie:

cesnakové šípky - 500 g;
rastlinný olej - 30 ml;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
sezam - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Zeleninu ošúpeme. Odrežte cibule z výhonkov.
Stopky nakrájajte na 4 cm kúsky, cibuľu nakrájajte na polkolieska a nastrúhajte mrkvu.
Najprv opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom pridajte mrkvu, zľahka opečte a potom pridajte cesnak.
Nádobu prikryjeme pokrievkou a dusíme niekoľko minút.
Zvýšte teplotu, pridajte soľ a korenie.
Hotové jedlo ozdobíme sezamovými semienkami.

Cesnaková pasta na zimu

Čas varenia: 40 minút.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 70 kcal na 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Rôzne recepty na prípravu cesnaku na zimu poskytujú príležitosť poskytnúť sebe a svojej rodine dobrý antibakteriálny prostriedok a zdroj vitamínov počas obdobia hypovitaminózy. Pasta z cesnakových výhonkov sa pridáva do šalátov, polievok, používa sa ako nátierka na chlebíčky, pripravuje sa lahodné cesnakové maslo, masť, talianska pesto omáčka. Zmrazí sa v mrazničke alebo sa zroluje do pohárov a skladuje sa na chladnom mieste.

Ingrediencie:

cesnakové šípky - 500 g;
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Výhonky umyte pod tečúcou vodou a odrežte súkvetia.
Cesnakovú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, rozdrvte mixérom alebo akýmkoľvek vhodným spôsobom na pastu.
Do výslednej hmoty nalejte slnečnicový alebo olivový olej.
Podľa chuti dosolíme, vymiešame do hladka, cestoviny sú hotové.

Cesnaková šípka predjedlo

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 105 kcal na 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Jednoduchá zmes na občerstvenie v kombinácii s chlebom alebo chrumkavými chlebmi je skvelým sezónnym občerstvením. Cesnakové výhonky sa hodia k vareným vajíčkam, nakrájanej omelete, tvrdému syru, maslu alebo rastlinnému oleju a bravčovej masti. Do zmesi môžete pridať svoje obľúbené korenie a koreniny, aby mala pikantnú chuť. Ak chcete urobiť pikantné občerstvenie, pridajte niekoľko strúčikov bežného cesnaku a trochu mletého korenia.

Ingrediencie:

cesnakové šípky - 500 g;
kuracie vajcia - 4 ks;
tvrdý syr - 100 g;
kyslá smotana - 100 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Uvarte 4 kuracie vajcia a potom ich nakrájajte na kocky.
Cesnakové výhonky umyte, osušte, jemne nasekajte.
Tvrdý syr nastrúhame.
Dochutíme soľou, dosolíme, okoreníme podľa chuti, dochutíme kyslou smotanou a dôkladne premiešame.
Podávame na krajci ražného chleba. Miska môže byť ozdobená zelenou cibuľkou.

Krémová polievka s cesnakovými šípkami

Čas varenia: 50 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 67 kcal na 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Originálny recept na krémovú polievku s cesnakovými stonkami osloví tých najnáročnejších hostí a členov rodiny. Je ľahké pripraviť, ak máte ponorný alebo bežný mixér, ale ako pripraviť krémovú polievku bez tohto zariadenia? K požadovanej konzistencii sa môžete priblížiť pomocou mačkača na zemiaky. Tento recept je chudý, ale namiesto zeleninového vývaru môžete použiť mäsový vývar.

Ingrediencie:

cesnakové šípky - 1 zväzok;
zeleninový vývar – 1,5 l;
zemiaky - 6 ks;
zeler (stonky) - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
soľ, čerstvo mleté korenie, bobkový list, petržlen - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu ošúpeme, opláchneme a osušíme.
Zemiaky nakrájame na kocky, po 2 cm strany Cibuľu, zeler a mrkvu - na menšie kocky. Odstráňte stonky z cibule.
Zahrejte panvicu, nalejte rastlinný olej a dobre zohrejte. Opečte na ňom cibuľu, mrkvu, zeler, pridajte bobkový list.
Varte, kým cibuľa nie je priehľadná, pridajte klíčky a smažte všetku zeleninu ďalšie tri minúty.
Do výpeku pridáme zemiaky, všetko zalejeme vývarom, soľou a korením. Keď polievka vrie, prikryjeme ju pokrievkou, znížime plameň a dusíme asi pol hodiny, kým zemiaky nezmäknú.
Polievku necháme mierne vychladnúť a všetky ingrediencie rozmixujeme na pyré v mixéri.
Hotové jedlo môžeme ozdobiť petržlenovou vňaťou.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Cesnak a naklíčené cesnakové šípky, ktorých výhody sú vedecky podložené, sú obľúbené nielen ako potravinový výrobok, ale aj ako liek. Cesnak a jeho prínosy pre telo sú známe takmer všetkým ľuďom na svete. V rôznych krajinách sa úspešne používa na liečenie a liečbu už od staroveku. Cesnak slúži ako alternatíva k niektorým imunomodulátorom, zvyšuje obranyschopnosť organizmu a je prevenciou prechladnutia, kardiovaskulárnych ochorení a vírusových ochorení.

Vedel si? Pravidelná konzumácia cesnaku znižuje v jesenno-zimnom období výskyt zápalov dutín, nádchy, sinusitídy, faryngitídy, bronchitídy, zápalov pľúc rôznej etiológie (spôsobených mikróbmi, kokmi, vírusmi).

Obsah kalórií a zloženie cesnakových šípok

100 g cesnakových šípok obsahuje bielkoviny - 1,2 g, tuky - 0,1 g, sacharidy - 3,5 g Obsah kalórií - 25 kcal/100 g Zelenina tiež obsahuje: vitamíny C, PP, D, A, B1, E, B2. síra, horčík, chlór, jód, zirkónium, mangán, vanád, sodík, draslík, meď, fosfor, molybdén, zinok, kobalt, titán; organické kyseliny, fytoncídy, antioxidanty, éterické oleje a iné bioaktívne látky.

Dôležité! Mladý aj zrelý cesnak je lepšie pred konzumáciou neohrievať – takto sa celé zloženie úplne zachová.

Aké sú výhody cesnakových šípok pre ľudské telo?

Cesnakové šípky majú rovnaké výhody ako strúčiky cesnaku, sú však jemnejšie a majú menej výraznú štipľavú chuť.

Aké sú výhody cesnakových šípok v prvom rade? Ich užívanie je cenovo dostupný spôsob boja proti nedostatku vitamínov najmä na jar, keď po zime telo potrebuje doplniť zásoby vitamínov. Tiež použitie cesnaku na liečebné účely zvyšuje chuť do jedla, normalizuje trávenie, potláča fermentačné procesy v črevách a má škodlivý vplyv na hnilobnú mikroflóru.

Vedel si? Vďaka fytoncidom obsiahnutým v zeleni - prírodným antiseptikám majú cesnakové šípky a cesnak dobrý antibakteriálny účinok.

Ako sa cesnakové šípky používajú pri liečbe chorôb?

Tradičná medicína už dlho vie o výhodách cesnakovej zeleniny. Klíčky sa vždy používali na posilnenie imunitného systému a udržanie zdravia pri veľkých telesných záťažiach.

Cesnakové šípky priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca a ciev, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, sú užitočné pri hypotenzii, ateroskleróze, trombóze, po dlhodobých ochoreniach, majú tonizujúci, omladzujúci, obnovujúci a regeneračný účinok. Používajú sa pri strese, depresii, dlhotrvajúcich bolestiach hlavy neznámeho pôvodu a niektorých nervových poruchách. Existujú dôkazy o výhodách ich použitia na zvýšenie potencie, v boji proti hlístam a rakovine.

Cesnakové šípky sa konzumujú buď čerstvé, alebo sa z nich pripravujú do nálevov s citrónom, medom, orechmi, zalievajú sa alkoholom, olejom (cesnakový olej) alebo sa zapíjajú mliekom a bylinkovým čajom.

Cesnak vykazuje úžasné liečivé vlastnosti, no má aj kontraindikácie, preto je dobré si ich pred použitím ujasniť, alebo ešte lepšie poradiť sa s lekárom.

Použitie cesnakových šípok pri varení

Používanie cesnaku je neoddeliteľnou súčasťou varenia. Mnohé jedlá si jednoducho nemožno predstaviť bez cesnakovej chuti a vône. Na varenie sa používajú strúčiky cesnaku aj šípky. Pridávajú sa do omáčok, šalátov, paštét, chlebíčkov, studených a teplých jedál, marinád, zaváranín, sušené, sušené, mrazené.

Cesnak sa hodí k mnohým zeleninám, mäsu, vnútornostiam, syrom, rybám a niektorým morským plodom. Chutný a zdravý je napríklad vitamínový šalát z morských rias s cesnakom alebo cesnakovými šípkami, ochutený rastlinným olejom alebo kyslou smotanou.

Dôležité! Konzumujú sa len 2-3 týždne staré výhonky cesnaku, neskôr sa výhonky stanú nevhodnými na jedlo.

Poškodenie cesnakových šípok a kontraindikácie

Výhody a poškodenia cesnakových šípok sú relatívny pojem. Všetko, čo je prospešné, sa môže stať škodlivým, ak to preháňate a konzumujete potraviny nemierne alebo nekontrolovane. Výnimkou nie je ani nadmerná konzumácia cesnaku. Vedie k problémom s fungovaním obličiek, pečene a gastrointestinálneho traktu - dráždi steny žalúdka a čriev, spôsobuje pálenie záhy a alergické reakcie. Ale miernou a systematickou konzumáciou cesnaku budú prínosy pre telo značné.

Ale cesnakové šípky majú niektoré kontraindikácie: Nemôžete ich použiť, ak máte individuálnu intoleranciu tela, chronickú gastritídu, hepatitídu, pankreatitídu, žalúdočný vred, dvanástnikový vred, hemoroidy, epilepsiu. Ich užívanie by malo byť v tehotenstve veľmi striedme a ak je to indikované, je možné ich úplne vylúčiť zo stravy tehotnej a dojčiacej ženy.