Tí, ktorí radi pošteklia svoje chuťové poháriky ohnivým korením, sú zvyčajne blázni do pikantných chrenových chuťoviek.

A hoci vás z neho doslova bolí hrdlo pri jeho šúpaní, príprave a jedení, stále je celkom užitočný v boji proti choroboplodným zárodkom, nachladnutiu a gastrointestinálnym infekciám.

Táto rastlina nie je vo svojich vlastnostiach horšia ako zázvor a dokonale pomáha čistiť krv, odstraňovať hlien, znižovať cukor, stimulovať obličky a zlepšovať chuť do jedla, čo ovplyvňuje žalúdok a črevá. Prekvapivo obsahuje oveľa viac vitamínu C ako citrón!

Treba však pamätať na to, že v prípravkoch si svoje najprospešnejšie éterické oleje a účinné látky zachová len pár týždňov a potom jeho štipľavosť a užitočnosť klesá.

Stolový chren je však pripravený na dlhodobé zimné skladovanie so všetkými druhmi prídavkov vo forme „chrenu“, „gorlodera“, adzhika atď.

Existuje veľké množstvo receptov na tento pikantný snack, s varením aj bez neho, so sterilizáciou a bežným skladovaním. Podstatou celého procesu varenia je sekanie a miešanie ingrediencií a ich následné skladovanie v uzavretých pohároch alebo fľašiach na chladnom mieste.

Kombinácia štipľavosti horkého koreňa s paradajkami je takmer klasickou verziou prípravy „gorlodera“. Prečo sa to tak volá? Skúste variť a všetko hneď pochopíte sami. Pre väčší účinok pridajte do kompozície cesnak a horúcu papriku.

Niektoré ženy v domácnosti sa obávajú, že bez sterilizácie a varenia môže takýto hotový výrobok rýchlo kvasiť alebo splesnivieť, takže sa snažia zabrániť vniknutiu vzduchu do obrobku a naliať na vrch slnečnicový olej, aby vytvoril tenký film, ktorý vytvára „vákuový efekt“.

Budeme potrebovať:

• Zrelé paradajky - 2 kg.
• Koreň chrenu, strúčiky cesnaku - každý 0,4 kg.
• Chilli paprička (horká) - 2 ks.
• Slnečnicový olej - 10 lyžíc. l.
• Cukor - 6 lyžíc. l.
• Soľ - 5 lyžíc. l.
• 9% ocot - 4 lyžice. l.

Príprava:

1. Zrelé paradajky dobre opláchneme, osušíme a zbavíme stopiek. Potom ich opatrne nakrájajte na kúsky, ktoré bude vhodné krútiť v mlynčeku na mäso.

Korene chrenu je tiež potrebné dôkladne olúpať, umyť a nakrájať na malé podlhovasté kúsky. Strúčiky cesnaku musia byť olúpané.

2. Teraz môžete bezpečne nainštalovať mlynček na mäso a začať krútiť pohodlne nakrájané kúsky paradajok a koreňov.

Na sekanie je vhodné použiť ručný nástroj, pretože ďalšie krútenie tvrdých odnoží môže upchať rezací nôž a elektrický mlynček na mäso môže zlyhať.

3. Aby ste sa nespálili na slizniciach očí a nosa, je najlepšie zatiaľ odložiť riad so zakrútenými paradajkami a na hubicu mlynčeka na mäso položiť igelitové vrecko a pevne ho zaviazať, do ktorého zakrútiť tvrdé korene a voňavé strúčiky cesnaku.

Potom opatrne rozviažte a obsah vrecka vysypte do paradajkovej hmoty.

4. Pre ešte väčšiu pikantnosť odrežte z umytých čili strukov len stonky a zatočte ich spolu so semienkami do misky s predchádzajúcimi surovinami.

Aj keď, ak sa bojíte veľkej horkosti, potom sa semená dajú vyčistiť.

5. Na dosiahnutie fixácie chuti stačí pridať soľ a cukor a pridať ocot. Všetko dobre premiešajte a nalejte do vopred sterilizovaných pohárov.

6. Skúste naliať „gorloder“ tak, aby ste naň mohli naliať pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja, aby ste vytvorili ochranný vzduchotesný film.

7. Zostáva len priskrutkovať sterilné viečka a pikantnú misku uložiť na chladné miesto.

Takýto ostrý prípravok je zvyčajne dokonale uložený v chladničke alebo chladnom suteréne.

Klasický recept na prípravu chrenu

Mnohými milovaná klasická príprava pozostáva len zo štyroch hlavných ingrediencií: paradajky, soľ a cesnak s chrenom. Ak ho plánujete skladovať dlhodobo, tak na 1 liter hotovej zmesi pridajte ešte 1 tabletu kyseliny acetylsalicylovej.

Ak plánujete všetko zjesť pomerne rýchlo, potom nie je potrebné pridávať tablety. Okrem toho môžete použiť mierne nedozreté paradajky, ale podmienkou musí byť, aby obsahovali aspoň tretinu zrelých paradajok, aby sa zachovala chuť a farba klasického občerstvenia.

Budeme potrebovať:

• Paradajky - 5 kg.
• Chren, cesnak - každý 0,450 kg.
• Soľ - 8 lyžíc. l. (v závislosti od jeho slanosti a chuti).

Príprava:

1. Umyté paradajky nakrájame na štvrtiny. Ak používate veľké odrody paradajok, skúste ich nakrájať na kúsky, ktoré sa ľahko zmestia do zvončeka mlynčeka na mäso.

2. Ak máte radi omáčku typu „horloder“, potom je najlepšie zbaviť sa šupky a semienok rozomletím zeleniny v odšťavovači na kašu.

V opačnom prípade si vystačíte s bežným mlynčekom na mäso.

3. Cesnak a korene musia byť olúpané a olúpané.

Po vyčistení je vhodné ihneď začať krájať, inak môžu tieto komponenty začať tmavnúť a kuchyňa sa rýchlo nasýti ich arómou.

4. Ošúpané rizómy zatočte.

Musíte to urobiť čo najrýchlejšie, inak jeho éterické oleje začnú ovplyvňovať vaše sliznice a to, čomu sa hovorí „umyjete si tvár slzami a smrkáte“.

5. To isté urobte s cesnakom.

6. Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte soľ. Je vhodné ho ihneď ochutnať, pretože jeho nedostatok môže spustiť proces kvasenia.

7. Hotovú pikantnú pochúťku už zostáva len vložiť do pohárov a vložiť do chladničky. Je vhodné ho zjesť do 1-2 mesiacov.

Najchutnejšie korenie pre každé horúce jedlo je pripravené a jeho chuť si môžete vychutnať, koľko len chcete!

Chrenový paradajkový predkrm na zimu bez varenia (bez cesnaku)

Ďalší skvelý recept na „surový chren“ len bez cesnaku, ktorý mnohí ľudia nemajú radi kvôli vôni, ktorá pretrváva niekoľko hodín po jedle.

Na 1 kilogram paradajok potrebujete len lyžicu soli a 100 gramov koreňov.

Je pravda, že takýto prípravok by sa mal skladovať iba v chladničke.

Budeme potrebovať:

• Paradajky - 3 kg.
• Chren – 0,3 kg.
• Soľ - 3 lyžice. l.

Príprava:

1. V závislosti od veľkosti nakrájajte umyté paradajky na vhodné polovice alebo štvrtiny a odstráňte stopky.

2. Aby ostré korienky boli menej žieravé a rýchlejšie a ľahšie sa čistili, mali by byť namočené v studenej vode aspoň na hodinu. Potom pokožku rýchlo zlúpnite a opláchnite.

3. Paradajky skrútime spolu s podzemkom, osolíme a miešame do hladka.

4. Hotovú zmes už ostáva len naliať do suchých čistých téglikov, uzavrieť viečkami a uložiť do chladničky.

Toto korenie je vhodné zjesť do mesiaca.

Recept na slaný snack na dlhodobé skladovanie s varením

Pre tých, ktorí sa stále dlho obávajú bezpečnosti horúceho korenia alebo ho nemajú možnosť skladovať v chladničke, je ideálny recept s hodinovým varom.

Tento prípravok možno bezpečne skladovať v pivnici. Hodí sa k mäsitým jedlám a dlho si zachováva svoju ostrosť a bohatú vôňu. V podstate je. Ale kvôli vysokému obsahu „horkých“ koreňov v ňom sa stále považuje za chren.

Budeme potrebovať:

• • Paradajky - 2,5 kg.
  • Paprika - 0,5 kg
  • Paprika pálivá 0,3 kg
  • Chren – 0,25 kg
  • Strúčiky cesnaku - 0,15 kg.
  • 6% ocot - 1 pohár.
  • Slnečnicový olej - ½ šálky.
  • Granulovaný cukor - 4 lyžice. l.
  • Soľ - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Dobre olúpané a umyté korene pomelieme na mäsovom mlynčeku. Najlepšie je zakrútiť ich do vrecúška, aby sa všetok elán do zavárania nestratil pre ostrý štipľavý zápach, z ktorého sa vám chce plakať.

2. To isté urobte s olúpanými strúčikmi cesnaku.

3. Umyté feferónky zbavíme stopiek a spolu so semiačkami zakrútime k predchádzajúcim surovinám. Ak sa bojíte nadmernej štipľavosti, semená môžu byť odstránené.

4. Umyté a osušené paradajky nakrájame na kúsky a nasekáme rovnako ako predchádzajúce zložky nášho prípravku.

5. Je lepšie zvoliť červenú alebo oranžovú papriku, aby nezosvetlila farbu občerstvenia, a rozdrviť ju pomocou mlynčeka na mäso.

V tomto prípade je lepšie zbaviť sa stonky aj semena. Ak máte radi semená, nemusíte krabicu odstraňovať.

6. Vložte všetku nakrájanú zeleninu do jednej nádoby a dobre premiešajte, kým nebude hladká.

7. Prilejte olej a ocot, pridajte cukor a soľ a za občasného miešania priveďte na miernom ohni do varu a potom hodinu varte.

Počas tejto doby sa prebytočná tekutina odparí a občerstvenie bude hustejšie.

8. Kým sa varí aromatická zeleninová zmes, je vhodné ju naplniť ešte vriacim uvareným predjedlom. Zatvorte pevnými skrutkovacími uzávermi alebo zrolujte. Po vychladnutí odložíme na chladné miesto.

Užite si jedlo!

Pikantné chrenové predjedlo z paradajok na 1 kg na prípravu na zimu

Ak nie ste fanúšikom veľmi horúcich prípravkov, ale napriek tomu si chcete na zimu pripraviť malé množstvo pikantného korenia, napríklad pre manti, potom je pre vás množstvo „gorlodera“ na 1 kg paradajok celkom vhodné.

V tomto prípade bude celý výpočet zložiek minimálny.

Budeme potrebovať:

• Zrelé paradajky - 1 kg.
• Koreň chrenu, cesnak - každý 0,1 kg.
• Cukor, soľ - každá 1 lyžička.

Príprava:

1. Najprv dôkladne opláchnite a vyčistite všetky ingrediencie, ktoré vyžadujú čistenie. Paradajky je možné dodatočne nakrájať na kúsky, aby ste ich neskôr ľahšie nakrájali.

2. Aby ste mlynček na mäso nemuseli dlho čistiť a nenasávali príliš štipľavý pach korienkov, nasaďte na jeho hubicu plastové vrecko a zaviažte ho.

Najprv prejdite korienky a potom, po vybratí a zviazaní vrecka s obsahom a odložení nabok, začnite sekať ostatné komponenty.

3. Najlepšie je striedať paradajky so strúčikmi cesnaku, aby sa mohli pretlačiť cez zaseknuté drobné koreňové vlákna a mlynček na mäso bol úplne čistý.

Paradajky si čiastočne poradia aj so zvyškami nežiaduceho zápachu vo vnútri mlynčeka na mäso.

4. Do zmesi cesnakových paradajok opatrne vsypeme nasekaný chren z vrecka.

5. Dochutíme sypkými surovinami a dobre vymiešame do hladka.

6. Hotovú zmes preložíme do sterilizovaných pohárov, zatvoríme ich a odložíme na chladné miesto. Môžete ho zjesť do jedného dňa, no v prípade potreby si ho môžete odložiť až do jari.

Príprava sa ukáže ako chutná a vítaná na stole, či už na obed alebo večeru.

Recept na prípravu chrenového občerstvenia bez paradajok na dlhodobé skladovanie

Vedeli ste, že klasický chren sa dá urobiť aj bez paradajok? Naozaj, je to možné! Vaša obľúbená zelenina môže byť nahradená šťavnatou repou. Výsledkom bude ešte pikantnejšie a originálnejšie občerstvenie.

Aj keď túto možnosť nájdete v obchode, domáca príprava bude predsa len oveľa ekonomickejšia. Navyše si sami môžete upraviť množstvo tej či onej ingrediencie, aby ste získali „tú“ chuť, ktorá sa vám tak páči.

Budeme potrebovať:

• Červená repa - 1 kg.
• Chren – 0,5 kg.
• 9% ocot - 175 ml.
• Cukor - 0,1 kg.
• Soľ - 30 gr.

Príprava:

1. Aby ste nestrácali čas, najskôr namočte korene na 20 minút do mierne teplej vody.

Kým šupka podzemku zmäkne, repu opláchnite a ošúpte. Nakrájajte ho na kolieska hrubé asi centimeter. Mierne namočené korene ošúpeme škrabkou na zeleninu, pričom ju neustále namáčame do studenej vody, aby ťa neštípali oči.

2. Na hubicu mlynčeka na mäso položte vrecko a zatočte do neho chren. Je žiaduce, aby bola sieťka menšia, aby bola koreňová plodina lepšie rozdrvená a dobre harmonizovala s jej červeným súdruhom.

3. Rovnakým spôsobom pomelieme kolieska cvikly.

Potom vyberte vrecko z prístroja, zatvorte hrdlo a obsah zľahka pretrepte, aby sa premiešal a nebol príliš žieravý.

4. Výslednú zmes nalejte do hrnca a pridajte ocot, cukor a soľ. Vďaka kryštálovému cukru bude repa produkovať šťavu, soľ a ocot jej dodajú potrebnú pikantnosť a pôsobia ako konzervanty na dlhodobé skladovanie.

Môžete si ho pripraviť bez octu, ale potom bude príprava vyzerať skôr ako cviklový šalát bez príjemnej kyslej, jemne korenistej chuti.

5. Všetko dôkladne vymiešame do hladka, zľahka stlačíme lyžicou, aby bola zmes šťavnatejšia.

6. Vložte do vopred sterilizovaných pohárov. Môže sa skladovať v chladničke niekoľko mesiacov.

Samozrejme, užite si jedlo!

Video ako pripraviť chrenové predjedlo s paradajkami a paprikou

A v tomto receptúre nie sú všetky ingrediencie skrútené v mlynčeku na mäso, ale trené na strúhadle. A verí sa, že toto je ten najsprávnejší spôsob prípravy vášho obľúbeného prípravku.

Samozrejme, aby ste to vedeli s istotou, stačí si to vziať a variť rôznymi spôsobmi.

Prezentácia je tu tiež dobrá. Chren podávame s malými kúskami čerstvého vyprážaného čierneho chleba. Chuť je jednoducho úžasná. A tá vôňa... Čo vám poviem, všetko viete sami.

Po príprave chrenovej prípravy na zimu si už nebudete musieť lámať hlavu nad tým, ako okoreniť svoje obľúbené mäsové jedlo. Najmä ak nemáte čas na prípravu špeciálnej omáčky, alebo si chcete spestriť jedálny lístok príjemným a zdravým nádychom.

„Horloder“ si môžete vyrobiť aj z tých úplne posledných, trocha nedozretých paradajok, ktoré sa zvyčajne musia zbierať na konci letnej sezóny pre nastupujúce chladné počasie.

A ak máte koreň chrenu uložený v škatuli s pieskom v pivnici, môžete si aj z rajčín z obchodu v zime pripraviť chutný a veľmi chutný snack, ktorý vašu domácnosť neskutočne prekvapí.

A nech sa v mrazivom období nebojíte žiadneho prechladnutia!

Dobrú chuť!

Paradajky s chrenom sú veľmi chutnou prípravou, ktorá sa hodí k mnohým jedlám. Paradajky sú silné, ideálne na hostinu! Pred niekoľkými rokmi moja svokra pripravila takéto paradajky a skladovala poháre v pivnici. Nemám pivnicu, risknem nechať na zimu poháre naplnené paradajkami a chrenom pri izbovej teplote, dúfam, že vydržia. Výpočet produktov pre 2 plechovky s objemom 1 liter.

Na prípravu paradajok s chrenom a cesnakom na zimu pripravte všetky potrebné produkty. Vyberte si husté paradajky, pretože sa rozrežú na polovicu.

Papriku, cesnak a koreň chrenu nahrubo nasekáme.

Vložte ich do misky mixéra a rozdrvte pomocou kovového nožového nástavca.

Paradajky nakrájajte na polovicu, ak sú veľmi veľké, potom na 4 časti.

Do zatočenej zmesi pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

Naplňte čisté sterilné poháre paradajkami - reznou stranou nadol, preložte zmesou cesnaku, chrenu, korenia a petržlenovej vňate.

Z cukru a soli pripravíme horúcu marinádu, necháme 3-5 minút podusiť a zalejeme paradajkami. Poháre prikryte viečkami. Na dno panvice položte hrubú obrúsku, položte poháre a nalejte horúcu vodu do panvice. Sterilizujte 10 minút od zovretia vody.

Zaváracie poháre zrolujte a otočte hore dnom, prikryte niečím teplým.

Nechajte úplne vychladnúť. Paradajky s chrenom sú pripravené na zimu.

Užite si svoje prípravy!

16.08.2017 40 329

Khrenovina - klasický recept a jeho variácie

S nástupom sezóny sa mnohí zaujímajú o chrenové predjedlo, klasický recept alebo iné možnosti. Môžete to urobiť napríklad s cviklou, feferónkami, cesnakom, citrónovou šťavou alebo octom na zimu, alebo sa zaobísť úplne bez paradajok, ale pridajte papriku. Okrem toho, či budete postupovať podľa receptu s varením alebo bez varenia, je len na vás...

Klasický recept na prípravu chrenových predjedál

Chren možno právom nazvať jednou z najnovších príprav na zber na jeseň (iným názvom je chren, gorloder, korenie Ogonyok, vytrhnite si oko, ruská adjika, bodliak, kobra, chrenové predjedlo, chren). Milovníci štipľavosti oceňujú najmä predjedlo, pridávajú ho k mäsitým jedlám a rybím pochúťkam. Nepostrádateľné korenie aj na želé! Bez ohľadu na to, ako sa pripravuje chren, klasický recept zostane vždy najžiadanejší a najobľúbenejší medzi ženami v domácnosti.

Chren je omáčka, ktorá zvyčajne obsahuje dve hlavné zložky: koreň chrenu a paradajky. Pre tých, ktorí nemajú radi paradajky, ich môžete nahradiť repou, pridať korenie, cesnak a iné korenie do receptu.

Je tu možnosť prípravy tohto dochucovadla, keď suroviny netreba rozvárať, naopak, je tu tepelne upravený chren (takýto prípravok v zime určite nekysne). Bez ohľadu na to, ako je omáčka pripravená, jej hlavnou kvalitou je pikantná chuť. Takže na zapečatenie chrenu paradajkami budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 100 g chrenu (jeden pomerne veľký koreň)
• 1 kg zrelých červených paradajok
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžička kryštálového cukru
• 100 g cesnaku (2-3 hlavy)

chrenový klasický recept - na obrázku

Chren s paradajkami a cesnakom je mierne kyslý, čím zjemňuje štipľavú chuť a vôňu hlavnej zeleniny. Ak chcete, môžete vynechať cesnak a cukor, ale potom bude chuť veľmi energická a pikantná. Krok za krokom sa predjedlo pripravuje takto:

1. Pripravenú zeleninu dôkladne opláchnite a osušte. Rozdeľte paradajky na niekoľko častí. Chren dobre ošúpeme a nakrájame. Hlavičky cesnaku rozdeľte na strúčiky, každý z nich ošúpte
2. Všetky komponenty pomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Do výslednej hmoty vložte pripravené korenie - soľ a kryštálový cukor, všetko dôkladne premiešajte.
3. Výslednú hmotu vložte do vopred pripravených suchých sterilných pohárov a uzavrite viečkami. Takáto mraznička si zachová svoje chuťové vlastnosti a nekysne dosť dlho, ale treba ju skladovať v chladnej miestnosti, ideálne v pivnici alebo pivnici, ale môžete ju dať aj do chladničky.

Varenie s feferónkou

Pri príprave chrenu je možné klasický recept zriediť ďalšími prísadami v závislosti od chuťových preferencií domácnosti. Pre milovníkov superpikantnej chuti ponúkame recept na chren s feferónkou. Túto pochúťku môžete jesť okamžite aj v zime, počas skladovania, zrolovaním do sterilných pohárov. Pre tento obrobok budete potrebovať:

• 3–4 stredné korene chrenu
• 2,5 kg zrelých paradajok
• 6-8 papriky
• 4–5 strukov feferónky
• 4-5 hláv cesnaku
• 200 g cukru
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli
• 120 ml stolového octu

chren s korením - na fotografii

Umytá a dobre vysušená zelenina musí byť nakrájaná. Môžete to urobiť ľubovoľným spôsobom, ktorý vám vyhovuje: pomocou mlynčeka na mäso, mixéra, noža.

Po získaní homogénnej hmoty zeleniny pridajte soľ, piesok a ocot. Všetko dôkladne premiešajte a vložte do pohárov. Najlepšie je skladovať takýto prípravok na chladnom mieste – v chladničke, na balkóne alebo v pivnici.

Recept s repou

Paradajky a cesnak, ktoré chren obsahuje – klasický recept – možno úspešne nahradiť cviklou. Recept na chren s cviklou je sladkastá korenina, skvelá voľba pre tých, ktorí ju nemajú radi príliš pikantnú. Na prípravu je potrebné vziať:

Prejdite chren a repu cez mlynček na mäso alebo rozdrvte pomocou mixéra. Skúsené gazdinky odporúčajú strúhať repu v tomto prípade je konzistencia omáčky jemnejšia.

Nakrájanú zeleninu osolíme, pridáme piesok a stolový ocot. Ocot môžete nahradiť citrónovou šťavou, v takom prípade nebude chren taký ostrý. Všetko premiešajte a vložte do sterilných pohárov so železnými viečkami.

Ako pripraviť chrenovú maškrtu na zimu, aby nekysla

Mnohé gazdinky sa obávajú, že chrenová maškrta sa bez varenia môže pokaziť a rozmýšľajú, čo robiť, aby chren nekysol? Problém sa dá vyriešiť celkom jednoducho - pomocou rastlinného oleja. V tomto prípade stačí uvariť iba jednu zložku - paradajky. Chrenoder, ktorého receptúra ​​obsahuje rastlinný olej, si nielen zachová všetky vitamíny a chuťové vlastnosti, ale bude sa skladovať aj celý rok.

Zložky musíte brať v nasledujúcich pomeroch:

• 2 stredné oddenky chrenu
• 2 kg červených zrelých paradajok
• 3-4 hlavy cesnaku
• 1 polievková lyžica. lyžica soli a piesku
• 3 polievkové lyžice. lyžice 9% octu
• 100 g rastlinného oleja

Poďme si ho pripraviť krok za krokom:

1. Uvarené, umyté a osušené korene a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri (pred spracovaním sa odporúča ponechať zeleninu 1–2 hodiny v studenej vode)
2. Paradajky ošúpeme (najlepšie) a nakrájame na malé kúsky
3. K paradajkám pridáme kryštálový cukor, osolíme a dôkladne premiešame
4. Paradajky položte na malý oheň
5. 15 minút po varení pridajte rastlinný olej a ocot.
6. Výslednú paradajkovú hmotu zmiešajte s nasekaným koreňom chrenu a cesnakom, vložte do sterilných pohárov, zrolujte a nechajte jeden deň pod prikrývkou. Chren s cesnakom a rastlinným olejom je pripravený

Malé triky

Nech už zvolíte akýkoľvek spôsob prípravy chrenu, na toto pikantné dochucovanie používajte vždy len čerstvé a kvalitné korene tejto zeleniny. Aby ste to získali, musíte si vybrať správny čas na kopanie.

Skúsení záhradníci radia kopať po prvom mraze, v takom prípade si zachová všetku svoju chuť a bude silný. Koreň vykopaný v teplom období nepridá misku požadovanú pikantnosť a zdravé zložky.

Máte radi pikantné koreniny? V tomto prípade bude pre vás chrenové predjedlo skutočným darom z nebies. Je veľmi jednoduchý na prípravu - zvládne ho aj tá najneskúsnejšia gazdinka. Okrem toho obsahuje malé množstvo prísad, čo značne zjednodušuje proces. Chcete vedieť o občerstvení? V tomto prípade sa vám budú hodiť naše odporúčania.

Na jeho prípravu budete potrebovať kilogram paradajok. Samozrejme, musia byť úplne zrelé a najlepšie mäsité. Musia byť oparené vopred pripravenou vriacou vodou, akonáhle uvidíte, že šupka na paradajkách je prasknutá, začnite ju odstraňovať. Po dokončení tohto kroku odstráňte všetky stonky a každú paradajku nakrájajte na štyri časti.

Čo je zlé občerstvenie bez jeho hlavnej zložky - chrenu? Nie! Preto ďalšou zložkou, ktorú doň musíte pridať, je chren, presnejšie jeho koreň. Ak použijete jeden kilogram paradajok, budete potrebovať asi 200 gramov koreňa chrenu, teda presne päťkrát menej. Korene sa musia umyť a vyčistiť. Potom ich nakrájajte na malé kúsky.

Ako viete, chrenové predjedlo by malo byť tiež pikantné, takže k nemu určite pridajte cesnak - bude stačiť asi 300 gramov. Pred pridaním ho musíte očistiť a trochu nasekať.

Teraz je čas prejsť na prípravu samotného občerstvenia. A treba začať, samozrejme, chrenom. Kúsky koreňa chrenu je potrebné nastrúhať. Ako alternatívu môžete použiť mlynček na mäso – ten pomelie aj korienky do požadovaného stavu. Potom rozdrvte paradajky a cesnak na mlynčeku na mäso. Teraz už len stačí predjedlo podľa chuti osoliť, pridať 100 gramov kryštálového cukru a tri polievkové lyžice rastlinného oleja. Chrenové predjedlo je dochutené aj šesťpercentným octom – to mu dodáva pikantnosť.

Po všetkých vyššie opísaných krokoch musíte občerstvenie vložiť do vopred pripravených pohárov a zrolovať pod vekom. Teraz je jedlo pripravené.

Chcel by som tiež dať niekoľko tipov, ktoré budú určite užitočné pre každú ženu v domácnosti v procese prípravy občerstvenia. V prvom rade by ste si určite mali zapamätať, že pri mletí chrenu je lepšie nevoliť ručné mlynčeky na mäso. Na tento účel je vhodné používať elektrické spotrebiče, napríklad mixéry alebo elektrické mlynčeky na mäso - týmto spôsobom sa môžete chrániť pred náhlymi slzami, ktoré sa môžu objaviť pod vplyvom arómy chrenu.

Chcel by som dať aj malú, no zároveň veľmi užitočnú radu ohľadom čistenia korienkov. Túto operáciu začnite vykonávať len s korienkami vopred namočenými v obyčajnej vode – to značne uľahčuje odstránenie šupky – budete ju musieť iba zoškrabať nožom. Namáčanie môže trvať len asi dve hodiny - nebude potrebný žiadny ďalší čas.

Od nepamäti bolo chrenové občerstvenie vždy na jedálenských stoloch Slovanov. A niet divu! Veď sa perfektne hodí ako k zemiakom a knedli, tak aj k mnohým iným jedlám.

A na záver pár slov o skladovaní tohto nádherného občerstvenia. Chcel by som poznamenať, že ak sa ho rozhodnete jednoducho skladovať v chladničke, pred použitím ho nechajte vylúhovať aspoň jeden deň - získa tak príjemnú chuť a vynikajúcu vôňu. A aby neskôr vôňa nevyprchala a chuť nezmizla, nájdite vhodné veko na nádobu, v ktorej je chrenový snack skladovaný.

Chren alebo chren– pikantná omáčka z chrenu, zrelých paradajok a cesnaku, bez tepelnej úpravy. Za jeho vlasť sa považuje Sibír a Ural, odkiaľ sa rozšíril na ďalšie územia. Okrem týchto názvov môžete nájsť aj ďalšie - chrenové predjedlo, kobra, sibírsky plameň, gorloder. Chuťovo sa s ním dá porovnávať, len ostrejší a horkejší. Táto omáčka bude vynikajúcim doplnkom k jedlám z mäsa a rýb, cestovín a zeleniny. Okrem toho sa používa aj na prevenciu chrípky, akútnych respiračných infekcií, vírusových ochorení a na zvýšenie imunity. Pretože svinstvo paradajka Keďže je veľmi ostrý a pálivý, mali by ho používať opatrne ľudia s chorobami tráviaceho systému.

Niektoré recepty odporúčajú pridávať rozdrvené tablety aspirínu, kvôli tomu, že omáčka neprechádza tepelnou úpravou a kvôli lepšej konzervácii. Pridávanie aspirínu do chrenu, ako aj do iných druhov konzervácie, je prísne zakázané. , ktorý je súčasťou omáčky, má už antiseptické vlastnosti a spolu so soľou a kyslými paradajkami sa pri správnom skladovaní a príprave nemôžete chrenového kysnutia báť. Ešte by som rád poznamenal, že čím viac cesnaku a chrenu do nej dáte, tým dlhšie vydrží.

Ingrediencie pre paradajkový chren na zimu:

• Koreň chrenu - 300 - 400 gr.,
• Paradajky - 1 kg,
• Cesnak - 1 hlava,
• Soľ - 1 polievková lyžica,
• Cukor - 1 polievková lyžica.

Paradajkový chren - recept

Takže na prípravu chrenu je potrebné pripraviť zrelé mäsité paradajky, cesnak a korene chrenu. Budete tiež potrebovať trochu soli a korenia. Paradajky dôkladne umyte, otrhajte stopky. Je vhodné použiť zrelé a nepoškodené paradajky, bez pokazených oblastí. Potom ich nakrájajte na 2-4 časti, aby sa neskôr dali ľahšie rolovať v mlynčeku na mäso. Prejdite ich spolu s kožou cez mlynček na mäso.

Korene chrenu opláchnite vodou. Ostrým nožom odstráňte hrubú kožu. Potom nakrájajte na niekoľko kusov a prejdite cez mlynček na mäso. Hrdlo mlynčeka na mäso nezabudnite pevne zviazať plastovým vreckom, zabránite tak šíreniu éterických olejov po celom byte a ochránite vás pred slzami. Ak máte mixér, môžete použiť aj ten. Vyberte vrecúško mletého chrenu, zaviažte ho a odložte.

Ošúpte strúčiky cesnaku. Množstvo cesnaku upravte podľa chuti. Ak chcete urobiť horšiu omáčku, pokojne pridajte viac. Cesnak, podobne ako chren a paradajky, je tiež potrebné pomlieť. Do misky so vzniknutým paradajkovým pretlakom pridáme chren. Pridajte cesnak.

Pre extra chuť pridávam aj korenie. Aby to bolo ešte razantnejšie, môžete pridať štipku mletej červenej papriky alebo nadrobno nakrájanú čili papričku.

Pridajte kuchynskú soľ. Ak sú vaše paradajky málo kyslé, môžete omáčku trochu osladiť cukrom. Na jeden liter chrenu pridajte 1 lyžičku cukru.

Zmiešajte všetky ingrediencie, určite ochutnajte. Po uistení sa, že všetky ingrediencie sú dostatočné, vložte do sterilizovaných pollitrových pohárov. Poháre uzavrite kovovým alebo skrutkovacím uzáverom. Okrem toho môžete použiť nylonové naparovacie viečka. Keďže táto omáčka nie je vhodná na tepelnú úpravu, je vhodné uchovávať poháre v chladnej miestnosti.

Paradajkové svinstvo. Foto