Dátum zverejnenia: 10.03.2017
Mnoho ľudí nevie, ako chutne uvariť králika, a ešte menej, ako ho správne nakrájať na porcie. S dostupnými odporúčaniami bude možné vyzdvihnúť všetky najlepšie aspekty diétneho a zdravého mäsa a premeniť jedlá s jeho účasťou na skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Ako uvariť chutného králika?
Pri správnej úprave sú jedlá z králičieho mäsa nielen chutné, ale vyznačujú sa aj vysokou nutričnou hodnotou. Avšak, ako každý výrobok, aj toto mäso má svoje vlastné vlastnosti spracovania, o ktorých musíte vedieť pri začatí procesu.
- Jatočné telo sa rozreže na samostatné časti.
- Špecifický zápach králičieho mäsa je neutralizovaný namáčaním.
- Šťavnatosť produktu zachová marinádu. S jeho pomocou môžete dať jedlu osobitnú chuť a pikantnosť.
- Ďalším spôsobom, ako zachovať šťavnatosť mäsa, je predpražiť ho.
- Dietetické králičie mäso sa hodí k akejkoľvek zelenine a hubám.
- Rozmarín, borievky a akékoľvek zelené dodávajú jedlám z králikov osobitnú chuť.
Ako zabiť králika?
Mnohé ženy v domácnosti sú vystrašené blížiacim sa strihaním králika. Ale v skutočnosti je proces jednoduchý a s ostrým nožom, nožnicami a doskou to zvládne každý. Vizuálne fotografie a pokyny krok za krokom vám pomôžu správne dokončiť úlohu.
1. Pripravte si všetko potrebné na rezanie.
2. Z korpusu vyberieme vnútornosti a odrežeme tuk.
3. Odrežte chrbát. Pri rezaní sa neodporúča používať sekeru - kostru je potrebné rozrezať na kusy nožnicami alebo nožom v mieste spoja, pri zachovaní celistvosti kostí.
4. Zadné nohy sú odrezané.
5. Každá labka sa v kĺbe rozreže na polovicu.
6. Odrežte predné labky.
7. Rozrežte každú prednú labku na 2 časti.
8. Zostávajúce telo je narezané zhora nožom, pričom sa určuje veľkosť kusov.
9. Nožnicami prestrihnite chrbticu v mieste kĺbu v mieste zárezov.
10. Hrudná kosť sa vyberie z pľúc a nožnicami sa rozreže na porcie.
11. Výsledné porcie králika vložte do misy.
Tajomstvo varenia králika
Chutný, chutný králik, ktorého recept môže byť najjednoduchší alebo najsofistikovanejší, bude ideálnym riešením pre sviatočné menu, večeru vo všedné dni alebo akékoľvek iné jedlo. Aby bolo jedlo úspešné, musíte poznať niektoré tajomstvá.
- Hlavnou podmienkou pre dosiahnutie požadovaného výsledku je kvalitné a vždy čerstvé (nemrazené) mladé králičie mäso.
- Nemali by ste sa rozhodnúť pre zrelé jatočné telá. Mäso takýchto zvierat je húževnaté a má charakteristický zápach, ktorého sa ťažšie zbavuje.
- Na zlepšenie vlastností králičieho mäsa ho namočte do osolenej, okyslenej vody (bežnej alebo minerálnej), mlieka alebo srvátky.
Ako marinovať králika?
Správna marináda pre králika nielenže dodá jedlu požadovanú chuť, ale urobí ho aj šťavnatejším, jemnejším a mäkším.
- Najčastejšie sa na nakladanie používa víno, citrónová šťava alebo jednoducho zmes suchých korenín, byliniek a cesnaku.
- Králičie mäso sa hodí k väčšine korenín, preberá ich chuť a získava úžasnú pikantnosť.
- Je potrebné vyhnúť sa používaniu sladkých prísad a používať by sa malo iba suché víno s nízkym obsahom cukru.
- Po nakysnutí stačí hodina marinovania, aby mäso preniklo želanou chuťou. Bez namáčania sa králik marinuje aspoň tri hodiny.
Jedlá z králikov - recepty
Pre tých, ktorí sa s takýmito jedlami pri varení ešte nestretli, sú nasledujúce informácie o tom, ako uvariť králika, aby bol debut úspešný a výsledok uspokojil kuchára aj jedákov.
- Najjednoduchšie jedlá z králika sa pripravujú dusením v hrnci, kotlíku alebo hlbokej panvici. Mäso je doplnené lakonickou sadou cibule a mrkvy, alebo sa používajú originálnejšie riešenia s viaczložkovým sprievodom vo vynikajúcich omáčkach a prívarkoch.
- Diétne vlastnosti králičieho mäsa prispievajú k využitiu tohto mäsa pri príprave polievok a iných prvých chodov. Jednoduchosť výsledných kulinárskych kompozícií a vynikajúce chuťové vlastnosti sa spájajú s neporovnateľnými výhodami jedla. Teplé jedlo sa pripravuje so zeleninou, s prídavkom obilnín, húb alebo v akomkoľvek inom zložení podľa vlastného výberu.
- Králičie mäso bude chutiť najchutnejšie, ak ho uvaríte v rúre. Dobrou prílohou pre plátky by v tomto prípade boli zemiaky alebo iná zelenina, huby a iné prísady podľa vášho výberu.
Dusené králičie mäso
Mliečne výrobky priaznivo ovplyvňujú chuť králičieho mäsa ako pri namáčaní, tak aj pri tepelnej úprave. Ďalej sa naučíte, ako uvariť králika v kyslej smotane jednoducho, rýchlo, bez veľkých problémov alebo starostí. Recept je možné použiť ako základ pre vaše následné kulinárske kreácie a experimenty.
Ingrediencie:
- králičie mäso - 1 kg;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 300 g;
- ružové korenie - 10 ks;
- majoránka - 2 čajové lyžičky;
- vývar alebo voda - 250 ml;
- soľ - 2 čajové lyžičky alebo podľa chuti.
Príprava
- Kúsky pripraveného králičieho mäsa opečieme na prudkom ohni v rozpálenom oleji.
- Pridajte cibuľu a mrkvu, ružové korenie, smažte 10 minút.
- Kyslú smotanu zmiešame s vývarom alebo vodou, okoreníme podľa chuti a zmesou polejeme mäso.
- Králika dusíme v kyslej smotane 1,5 hodiny.
Králičia polievka
Čítajte ďalej a dozviete sa, ako správne pripraviť králika na prvé jedlo. Polievka z králičieho vývaru s mäsom je ideálnym riešením na domáci obed a uspokojí rôznorodé chute celej rodiny. Ako náplň si môžete vziať zeleninovú zmes zemiakov, cibule s mrkvou, kapustou alebo pridať ľubovoľnú obilninu podľa vlastného výberu.
Ingrediencie:
- králičie mäso - 500 g;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 6 ks;
- ryža (proso, pohánka) - 3-4 lyžice. lyžice;
- olej – 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie, bylinky, kyslá smotana.
Príprava
- Kúsky králika varte, kým sa neuvaria.
- Mäso oddeľte od kostí, nakrájajte a vráťte do vývaru.
- Pridajte zemiaky a umyté cereálie a varte 10 minút.
- Do panvice pridajte opečenú cibuľu a mrkvu, osoľte jedlo podľa chuti a varte ďalších 10 minút.
- Králičia polievka sa podáva s kyslou smotanou a bylinkami.
Recept na králik v rúre
Nasledujúci recept vám pomôže zistiť, ako uvariť králika v rúre tak, aby mäso zostalo šťavnaté a zároveň získalo zlatohnedú chutnú kôrku. Plátky môžeme pred pečením opiecť na prudkom ohni na oleji na panvici alebo ich pred varením výdatne pokvapkať olivovým olejom.
Ingrediencie:
- jatočné telo mladého králika - 1 ks;
- zemiaky - 1 kg;
- paradajky - 5-6 ks;
- mrkva - 1 ks;
- huby - 200 g;
- biele víno - 200 ml;
- cesnak - 4-5 strúčikov;
- soľ, korenie, korenie, bylinky, olivový olej.
Príprava
- Plátky králičieho mäsa sa rozotierajú soľou, korením, cesnakom a nechajú sa pár hodín.
- Na plech položte paradajky, šampiňóny, plátky mrkvy, všetko posypte bylinkami a cesnakom.
- Na vrch poukladáme mäso, misu polejeme vínom a olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov.
- Za hodinu bude králik pečený v rúre hotový.
Pečený králik
Recept na ďalšie jedlo je pre tých, ktorí majú osobitnú úctu k pečeni. Z uvedených odporúčaní sa naučíte variť králika podobným spôsobom, aby vás mäso a zelenina potešili neporovnateľnou harmóniou chuti. Tajomstvo úspechu je v omáčke, pripravenej s pridaním hrozienok alebo sušených sliviek.
Ingrediencie:
- králičie mäso - 750 g;
- zemiaky - 1 kg;
- mrkva a cibuľa - 2 ks;
- zelenina a maslo - každá po 50 g;
- kyslá smotana - 50 g;
- paradajková pasta - 30 g;
- hrozienka alebo sušené slivky - 50 g;
- vývar - 1 l;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ, korenie, korenie, bylinky.
Príprava
- Varenie králika začína marinovaním v zmesi soli, korenia a korenia.
- V zmesi olejov sa striedavo opeká králičie mäso, mrkva, cibuľa a zemiaky do zlatista.
- Mäso vložíme do kotlíka a dusíme s pridaním vývaru 40 minút.
- Zelenina je umiestnená na vrchu.
- Kyslú smotanu zmiešame s cestovinami, hrozienkami, cesnakom a vývarom, zmes vlejeme do obsahu kotlíka.
- Misu pečieme prikrytú pri teplote 190 stupňov 45 minút.
Ako variť králika v pomalom hrnci?
Recept uvedený nižšie vám pomôže zistiť, ako uvariť králika v pomalom sporáku. V tomto prípade je mäso doplnené hubami, mrkvou a kyslou smotanou. Súpravu komponentov sprevádzajúcich králičie mäso si však môžete zostaviť podľa svojich preferencií nahradením húb zemiakmi, cuketou alebo inou zeleninou.
Ingrediencie:
- králičie mäso - 0,5 kg;
- šampiňóny - 250 g;
- mrkva - 2 ks;
- kyslá smotana - 250 g;
- maslo - 100 g;
- soľ, korenie, bylinky.
Príprava
- V režime „Frying“ opražte plátky králičieho mäsa na oleji.
- Pridajte plátky mrkvy a potom huby, smažte 10 minút.
- Pridajte ochutenú kyslú smotanu, prepnite zariadenie na „Stew“.
- Za 50 minút bude chutné králičie mäso hotové.
Dusený králik
Králičí guláš sa spravidla pripravuje doma, keď je potrebné spracovať veľké množstvo mäsa. Jedlá z čerstvých produktov chutia vždy lepšie, no keď potrebujete ušetriť čas alebo rýchlo pripraviť výživné a chutné jedlo, príprava bude veľmi vhodná. Množstvo soli a korenia je uvedené na 1 pollitrovú nádobu.
Králičie mäso je diétne a veľmi zdravé mäso.
Je bohatý na vitamíny, vápnik, bielkoviny, fosfor a železo.
Králičie mäso neobsahuje cholesterol.
Pre svoju 100% stráviteľnosť je nenahraditeľný v diétnej a detskej výžive.
Ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké - základné princípy varenia
Samotné králičie mäso je šťavnaté a jemné mäso, takže jeho príprava nie je náročná.
Každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá a recepty na varenie králičieho mäsa. Ale výsledok by mal byť vždy rovnaký: králik by mal byť mäkký, jemný a šťavnatý. Za týmto účelom je kostra králika vopred namočená alebo marinovaná. Bez toho nemôžete získať šťavnaté a chutné jedlo. Marináda sa pripravuje z bieleho vína, srvátky, vínneho octu, kyslej smotany, minerálnej vody alebo olivového oleja. Mäso z mladého králika sa namáča v obyčajnej pitnej vode, aby nestratilo svoju prirodzenú arómu.
Treba poznamenať, že predná časť korpusu sa dusí alebo varí a zadná časť sa pečie v rúre alebo vypráža.
Aby bolo mäso aromatické, je ochutené rôznymi koreninami. K tomu sa najlepšie hodia klinčeky, zeler, bazalka, tymian, rozmarín a iné korenie.
Králičie mäso môže byť dusené, vyprážané, dusené, varené alebo pečené.
Králik v omáčke je najbežnejší spôsob prípravy tohto mäsa. V tomto prípade je králičie mäso mäkké a šťavnaté. Takto ho môžete piecť v rúre alebo dusiť. Korpus je predmarinovaný, potom nakrájaný na kúsky a ľahko vyprážaný. Mäso sa položí na plech a pridá sa k nemu smažená cibuľa, mrkva a cesnak. Vrchná časť misky je ochutená soľou, bylinkami, korením a omáčkou. Králika pečieme v rúre 20 minút.
Ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké: Recept 1. Králik dusený v omáčke
Ingrediencie
500 g králika;
50 ml rastlinného oleja;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
1 zväzok zelene;
100 g múky;
1 paradajka;
80 ml kyslej smotany;
30 ml octu.
Spôsob varenia
1. Telo králika rozkrojíme, dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na porcie. Ocot rozriedime vo vode a v tomto roztoku namáčame kúsky mäsa. Králičie mäso necháme hodinu a pol marinovať.
2. Panvicu s olejom dobre rozohrejeme. Vyberte králika z marinády a zľahka ho osušte obrúskami. Mäso vložte do panvice a opečte ho z oboch strán, šesť minút na každej strane.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké štvrť krúžky. Orestujte ho na samostatnej panvici, kým jemne nezhnedne.
4. Do hlbokého kotla nasypeme múku a zľahka ju opražíme, kým nezačne meniť farbu. Potom vložte mäso a smaženú cibuľu do kotla. Všetko naplňte pitnou vodou tak, aby takmer úplne pokrývala mäso, a pridajte kyslú smotanu. Všetko dôkladne premiešajte do hladka. Vodu prilievame postupne za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
5. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Pridajte ju do kyslej smotanovej omáčky. Pridajte soľ, znova premiešajte, prikryte pokrievkou a stiahnite oheň na minimum. Králika dusíme 45 minút. Podávame s varenými zemiakmi.
Ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké: Recept 2. Králik v horčicovej omáčke
Ingrediencie
700 g porciovaných kúskov králičieho mäsa;
6 strúčikov cesnaku;
15 g provensálskych bylín;
40 g horčice;
80 ml olivového oleja;
čerstvý rozmarín;
150 ml suchého bieleho vína;
2 bobkové listy;
500 ml vývaru;
1 štipka čierneho korenia;
soľ a korenie;
po 1 kuse pór a šalotka.
Spôsob varenia
1. Telo králika rozsekáme a nakrájame na porcie. Dobre umyte, mierne osušte a každý kúsok potrite horčicou zo všetkých strán. Vložte mäso do vhodnej nádoby.
2. Pór ošúpeme a nakrájame na štyri časti. Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky. Na samostatnom tanieri zmiešajte dve polievkové lyžice olivového oleja s vínom, pridajte provensálske bylinky, bobkový list a čierne korenie. Tu položte cibuľu a cesnak. Zmes poriadne premiešame a nalejeme na králičie mäso. Nechajte cez noc marinovať.
3. Na druhý deň králika vyberte z marinády, kúsky utrite obrúskom a mäso dochuťte soľou a korením. Každý kúsok obalíme v múke a opečieme na rozohriatom olivovom oleji, kým jemne nezhnedne.
4. Králika preložíme do žiaruvzdornej formy a prelejeme šťavou, ktorá zostala po vyprážaní, a marinádou. Neošúpanú šalotku prekrojíme na polovice a vložíme do panvice. Tu pridajte neošúpané strúčiky cesnaku a rozmarín. Zalejeme vývarom tak, aby do polovice pokrýval mäso a panvicu vložíme do rúry predhriatej na 170 C. Pečieme hodinu a pol, občas obraciame a podľa potreby podlievame vývarom.
5. Hotového králika preložíme na servírovací tanier. Do zvyšnej omáčky pridáme lyžicu horčice, premiešame a privedieme do varu. Vzniknutou omáčkou zalejeme králičie mäso. Podávame s ľubovoľnou prílohou.
Ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké: Recept 3. Králik na pive
Ingrediencie
2 kg jatočného tela králika;
4 cibule;
200 ml krému;
2 litre svetlého piva;
200 g slaniny;
balzamikový ocot;
rastlinný olej - 80 ml;
6 púčikov klinčekov;
3 g čierneho korenia;
rozmarínová vetva;
múka - 70 g.
Spôsob varenia
1. Telo králika nakrájame na porcie. Mäso umyte pod kohútikom a osušte uterákom.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Pivo zmiešame s octom, pridáme klinčeky, rozmarín a bobkový list. Vložte cibuľu do marinády a dajte ju na oheň. Hneď ako zovrie, stiahneme plameň na stredný stupeň a dusíme 20 minút vriacou marinádou. Ochlaďte a ochlaďte cez noc.
3. Kúsky králika vyberte z marinády a osušte utierkou. Marinádu nevylievajte!
4. Múku zmiešame s korením. Kúsky králika v tejto zmesi obalíme a opečieme na dobre rozohriatom oleji dve minúty z každej strany. Opečené mäso preložíme do kotla.
5. Slaninu nakrájame na malé prúžky a opekáme, kým z nej nevzniknú škvarky. Slaninu preložíme na tanier.
6. Marinádu precedíme, necháme v nej trochu cibule a prevaríme. Mäso zalejeme vriacou marinádou, premiešame a na miernom ohni dusíme pod pokrievkou hodinu a pol.
7. Zvyšnú cibuľu opražíme na tuku zo slaniny do mäkka. Vložte slaninu a cibuľu do kotla. Vypnite oheň a ihneď nalejte smotanu. Premiešame a necháme vylúhovať. Podávame so zemiakovou prílohou.
Ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké: Recept 4. Králik so smotanovou pikantnou omáčkou
Ingrediencie
3 g omáčky Tabasco;
4 králičie nohy;
50 ml koňaku;
3 veľké cibule;
1 veľká hlava cesnaku;
100 ml sójovej omáčky;
500 ml krému;
200 g petržlenu;
štipka muškátového orieška, provensálske bylinky a rasca;
50 g sezamových semienok.
Spôsob varenia
1. Králičie mäso umyjeme a osušíme.
2. Ošúpte cibuľu a štyri strúčiky cesnaku a rozdrvte v mixéri na kašu. V hlbokej miske zmiešame med so sójovou omáčkou, tabascom a koňakom. Do marinády pridáme cibuľovo-cesnakovú dužinu a dobre premiešame.
3. Králičie mäso preložíme do nálevu na pečenie a pridáme k nemu marinádu. Oba konce pevne zviažte a dôkladne ich na stole vyvaľkajte, aby bola marináda rovnomerne rozložená na všetky kúsky. Preneste návlek do tepelne odolnej formy a nechajte cez noc marinovať v chladničke.
4. Vyberte formu s králikom, nechajte ju ďalšie dve hodiny, potom ju pošlite piecť na hodinu a pol do rúry a predhrejte ju na 180 ° C.
5. Na suchej panvici opražíme múku. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno. Nakrájajte cesnak. Múku nasypeme do hrnca, zmiešame so smotanou, postupne prilievame a miešame, aby nezostali žiadne hrudky. Dáme na oheň, osolíme, pridáme sezamové semienka, petržlenovú vňať, premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme päť minút. Uistite sa, že omáčka nevarí.
6. Vyberte králika z rúry, odrežte rukáv a preložte mäso na tanier. Zlejeme šťavu z rukáva a pripravenú omáčku. Podávame so zeleninovou prílohou.
Ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké: Recept 5. králik v kyslej smotane
Ingrediencie
3 králičie nohy;
500 ml kefíru;
200 g kyslej smotany;
1 zväzok koriandra a petržlenu;
1 veľká mrkva;
cesnak - 4 strúčiky.
Spôsob varenia
1. Králičie stehná v mieste spoja prerežte na polovicu. Zeleninu a ošúpaný cesnak nakrájame nadrobno.
2. Kefír zmiešame s bylinkami a cesnakom. Kefírovou zmesou zalejeme králičie mäso a necháme tri hodiny marinovať.
3. Mäso vyberieme z marinády, posolíme a zľahka opečieme do zlatista.
4. Ošúpanú mrkvu nakrájame na veľké kolieska. Nakrájajte cibuľu na hrubé pol krúžky.
5. Na oleji, ktorý nám zostal z vyprážania mäsa, opražíme zeleninu do jemne hnedej farby.
6. Vložte králičie mäso do kotla, pridajte vyprážanú mrkvu a cibuľu.
7. Múku zľahka osušíme v hrnci, zalejeme pol pohárom vody a dôkladne premiešame. Pridáme kyslú smotanu, osolíme a prehrejeme. Ak je omáčka hustá, pridáme ešte trochu vody. Obsah kotlíka zalejeme omáčkou a na miernom ohni dusíme hodinu a pol.
Ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké: Recept 6. Králik na víne s paradajkami
Ingrediencie
2 kg jatočného tela králika;
zeleninový olej;
hlava cesnaku;
čierne korenie a soľ;
šesť paradajok;
pohár suchého bieleho vína;
vetvička rozmarínu.
Spôsob varenia
1. Telo králika nakrájajte na kúsky, umyte a osušte na uteráku.
2. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky. Bez olúpania rozdrvte strúčiky cesnaku nožom.
3. Na panvici opečieme králika z oboch strán do zlatista. Potom prilejeme víno a pridáme vetvičku rozmarínu, cesnak a paradajky. Varte desať minút bez prikrytia. Potom prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších desať minút.
4. Rúru predhrejte na 180 °C. Mäso, omáčku a zeleninu vložte do žiaruvzdornej misky. Zakryte ho fóliou a vložte do rúry na štvrť hodiny. Uvarené králičie mäso preložíme na tanier a prelejeme omáčkou. Podávame so zeleninovou prílohou.
Ako uvariť králika, aby bolo mäso jemné - tipy a triky
Na varenie používajte iba čerstvé králičie mäso, ktoré nebolo zmrazené. Takéto mäso bude vždy šťavnaté a mäkké.
Aby bolo mäso mäkké, nezabudnite králika namočiť do vody alebo marinovať.
Ak sa rozhodnete variť celého králika, urobte to v rukáve, aby ste získali šťavnaté a mäkké mäso.
Králika dusíme len na miernom ohni.
Správne pripravené, a čo je najdôležitejšie, králičie mäso je nielen zdravým a diétnym produktom, ale aj veľmi chutným produktom. Aby sa chutné králičie mäso stalo skutočným vrcholom vášho stola, je dôležité mäso vopred namočiť a marinovať. Králika môžete namočiť na 2-3 hodiny do obyčajnej čistej vody, pričom mäso každú hodinu podlievate čerstvou porciou vody. Tento článok vám predstaví najobľúbenejšie recepty na marinádu.
Ako marinovať králika vo víne
Použitie alkoholu pri príprave marinády sa považuje za jednu z najúspešnejších variácií medzi receptami na marinovanie.
Použitie bieleho vína
Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- králičie mäso - 2 kg
- Suché biele víno – 0,6 l (vhodná voľba je rizling)
- Mletá červená paprika - štvrtina lyžičky
- Soľ - 1 lyžička
- Horčica - 1 lyžička
- Varenie začína spracovaním mäsa - musí byť namočené a nakrájané na stredne veľké kúsky. Nemali by ste robiť príliš malé plátky, pretože riskujete vysušenie mäsa počas pečenia. Najlepšie sa odstránia aj veľké kosti.
- Každý kus natrieme horčicou a narezaný korpus vložíme do hlbokej nádoby.
- Potom králika posypte soľou a korením a všetky kúsky dôkladne premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
- Potom do nádoby s mäsom nalejte víno a opäť premiešajte všetky ingrediencie.
Marináda je pripravená. Nechajte mäso 1,5-2 hodiny a potom začnite variť. Okrem soli a korenia môžete použiť rozdrvenú zmes koreňov zeleru a petržlenu. Pikantnú chuť mäsu dodajú aj cesnak, čierne a biele korenie. Korenie treba rozdrviť, zmiešať so soľou a votrieť do mäsa. Potom králika zalejeme bielym vínom a necháme 2 hodiny odstáť.
Použitie červeného vína
Ingrediencie receptúry:
- Králik – 1,5 kg narezaného jatočného tela
- Suché červené víno - 0,5 l
- Cesnak - 4 strúčiky
- Petržlen - 30 g
- stonky tymiánu - 12 ks.
- Cibuľa - 0,5 hlavy
- Mrkva - 1 ks.
- Soľ a mleté čierne korenie
- Telo králika umyte, osušte (utrite papierovými utierkami) a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
- Nasekajte petržlenovú vňať. Vetvičky tymiánu je možné nasekať alebo ich celé rozložiť medzi kúsky králika.
- Vložte cesnak, korenie, soľ a korenie do malej nádoby.
- Pripravenú pikantnú zmes pridáme k mäsu. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
- Mrkva a cibuľa sú nakrájané na malé krúžky a tiež umiestnené do nádoby s mäsom.
- Potom králika zalejeme vínom.
Doba marinovania je 7-8 hodín. Ak sa mäso bude podávať na večeru, pripravte si marinádu ráno. Ak sa králik pripravuje na raňajky, jatočné telá sa nechajú cez noc v marináde. Alternatívou petržlenu a tymiánu je rozmarín.
Ako marinovať králika v octe
Na prípravu marinády budete potrebovať:
- Ocot (jablko, víno alebo obyčajný 9%) - 2 polievkové lyžice.
- Voda - 1 l
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cibuľa - 1 ks.
- Korenie (mleté červené a čierne) – každá po 2 štipkách
- Korenie - 5 guľôčok
- Paprika - 0,5 lyžičky
- Petržlen - 0,5 lyžičky
- Bobkový list - 1-2 ks.
- Ak chcete, môžete pridať bazalku a rozmarín.
- Soľ - 1 lyžička
- Telo králika (1,5-2 kg) nakrájajte na porcie.
- V nádobe na marinovanie zmiešame korenie, soľ a nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku.
- Spojte mäso a pikantnú zmes. Zmiešajte ingrediencie.
- V samostatnej miske zmiešajte vodu a ocot.
- Do korením potretého mäsa pridáme pripravenú vodu.
- Tam pošlete aj bobkový list a cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
Doba marinovania – 1 hodina (ak mäso nebolo vopred namočené, doba marinovania sa zvýši na 3 hodiny).
Ako marinovať králika v kefíre
Pripravte si nasledujúce komponenty:
- Telo králika - 1,5-2 kg
- Kefír - 0,5 l
- Dijonská horčica - 1 polievková lyžica
- Olivový olej - 2 lyžice
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Korenie – podľa vlastného uváženia (rozmarín, bazalka, petržlen, estragón, oregano, slnečnicový chmeľ, tymián, paprika)
- Mleté čierne korenie, soľ
- V samostatnej nádobe zmiešajte drvené korenie, horčicu, kefír a olivový olej.
- Výslednú zmes osolíme a okoreníme.
- Do pripravenej marinády vložíme králika nakrájaného na kúsky. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
- Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a tiež pridajte k mäsu.
- Nádobu s mäsom odložíme do chladu aspoň na 3 hodiny (najlepšie cez noc).
Králičie mäso je známe ako najdiétnejšie a najchutnejšie mäso. Mnohí vyznávači zdravého životného štýlu uprednostňujú králičie mäso vzhľadom na jeho prospešné vlastnosti. Ako namočiť králika pred varením je prvá vec, ktorá zaujíma tých, ktorí ho nikdy nevarili. Je potrebné to urobiť, prečo, ako a koľko namočiť králika - povieme vám v tomto článku.
Ako správne namočiť králika pred varením
Pred namočením králika pred varením vo vode alebo agresívnejšom zložení sa musíte uistiť o tejto potrebe. Mäso určite nie je potrebné namáčať, ak:
- je dosť mladý;
- bol získaný z domáceho králika;
- je úplne čerstvý.
Jednoducho povedané, ak bol práve zabitý mladý domáci králik, potom nie je absolútne potrebné prerušiť prirodzenú vôňu čerstvého králičieho mäsa. Mimochodom, záleží aj na tom, ako bol králik zabitý. Okamžitá smrť zvieraťa neovplyvní chuť mäsa a ak králik dlho trpel alebo sa bál, môže ho pokaziť adrenalín a iné látky.
Existuje niekoľko spôsobov, ako správne namočiť králičie mäso. Ako dlho táto procedúra trvá, závisí od stavu a pôvodu mäsa. Králik sa zvyčajne namáča vo vode alebo mlieku, octe, kefíre alebo víne a pridáva sa aj korenie, ktoré kombinuje namáčanie s marinovaním. Teraz vám povieme podrobnejšie o tom, koľko a ako správne namočiť králika v závislosti od zloženia.
Ako namočiť králika vo vode
Obyčajná voda pomôže zbaviť mäso enzýmov a krvi. Jatočné telo sa naplní vodou, ľahko sa prehnetie a namočí na 30-50 minút, potom sa voda vymení. Na to, aby voda splnila svoju úlohu, zvyčajne stačí vymeniť vodu trikrát.
Môžete použiť perlivú minerálnu vodu. Králičie mäso nielen zbaví horkosti a zápachu, ale ho aj zjemní.
Ako namočiť králika v octe
Táto metóda pomôže „oživiť“ jatočné telo nie veľmi mladého alebo nie najčerstvejšieho králika. Na 1 liter vody budete potrebovať 2 polievkové lyžice, alebo ešte lepšie, vínny alebo jablčný ocot. V tomto zložení sa mäso uchováva najmenej pol hodiny. Aby ste sa zbavili nepríjemného zápachu, stačí 1-2 hodiny, ale tento spôsob namáčania môže mäso vysušiť.
Ako namočiť králika do mlieka
Králičie mäso môžete na pár hodín namočiť do mlieka. Treba však pamätať na to, že čerstvé mlieko ho osladí. Pri namáčaní králika je preto lepšie použiť mlieko, ktoré nie je čerstvé, čím mäso zbavíte všetkého zbytočného, ešte viac zjemní a neovplyvní chuť.
Ako namočiť králika vo víne
Na namáčanie králičieho mäsa sa najlepšie hodí biele víno, no nepokazí ho ani červené. Je lepšie brať suché víno, pretože polosladké alebo sladké urobí už sladké mäso ešte sladšie. Koreniny sa do vína zvyčajne pridávajú podľa chuti a skutoční labužníci si najprv víno s korením prevaria a až potom v tejto zmesi na hodinu až dve namáčajú mäso.
Ako namočiť králika v kefíre
Kefír alebo srvátka pomôžu urobiť králičie mäso jemnejším a chutnejším, ako by mohlo byť namočené v mlieku. Mäso sa umyje pod tečúcou vodou a naleje sa kefírom alebo srvátkou na dve hodiny, potom sa začne variť.
Králičie mäso je známe svojimi diétnymi vlastnosťami. Vďaka vysokému obsahu bielkovín, nízkemu obsahu tuku a „zlého“ cholesterolu králičie mäso svojimi vlastnosťami predčí bravčové, hovädzie a dokonca aj jahňacie. V číslach je to ešte jasnejšie: hovädzie bielkoviny sa absorbujú o 62% a králičie mäso o 90%. Toto diétne mäso je bohaté na vitamín PP, vápnik, horčík, draslík a fosfor. Posledný prvok je obzvlášť dôležitý pre rastúci organizmus a mnohé deti intuitívne milujú králičie mäso. Okrem energetických výhod a diétnych vlastností je králičie mäso veľmi chutné a nenáročné na prípravu.
Je zaujímavé, že zajačie mäso (ako králičie mäso) sa v Rusku nejedlo až do reforiem patriarchu Nikona. Šelma bola považovaná za nečistú a starí veriaci stále dodržiavajú tieto tradície. Ani Židia nejedia králičie mäso. Naopak, v Ázii a západnej Európe sa odjakživa jedli králiky, pripravované na rôzne spôsoby.
Zoberme si základnú schému prípravy a postupnosť akcií v každej fáze. Treba poznamenať, že nie všetky časti jatočného tela králika sú rovnaké. Napríklad zadná časť je lepšia na vyprážanie, zatiaľ čo predná časť je lepšia na varenie a dusenie. Mastné časti sa dajú piecť.
Rezanie
Takže králik je zakúpený, vy ste ho zohriali na izbovú teplotu, umyli a ste pripravení na ďalšie akcie. Dá sa to celé upiecť? Je to možné, ale nie je to také chutné ako celá kačica alebo hus. Králik sa po častiach ukáže lepšie a bude ľahšie variť. Mala by byť rozdelená na dve časti (hornú a dolnú) pri poslednom bedrovom stavci. Silné zadné nohy pôjdu dole a všetko ostatné pôjde hore. Tieto skupiny je možné pripravovať oddelene, spoločne alebo na konci spojiť do celku. Každá časť (horná a spodná) by mala byť nakrájaná na malé kúsky. Zadné nohy narežte v kĺboch, predné nohy nechajte celé. Rozdeľte hrudník spolu s chrbticou na 3-4 časti. Mäso môžete odrezať z brucha a nakrájať na malé (5 x 5 cm) kúsky.
Morenie
Králik musí byť marinovaný. Vďaka tomu bude jemnejšia, aromatickejšia a chutnejšia. Bez marinády to bude trochu tuhšie a s poctivou králičou vôňou. Komu sa to páči. Alternatívou k moreniu je namáčanie vo vode. Táto jednoduchá operácia zlepší vlastnosti mäsa a odstráni zápach. Doba namáčania je od 1 do 3 hodín. Do vody môžete pridať trochu octu (vínneho alebo jablčného), ale nie je to nutné. Voda robí králičie mäso menej tvrdým a znižuje špecifický zápach, a to je už veľa. Ak je to možné, umiestnite telo králika do tečúcej vody.
Marinovať môžete niekoľkými spôsobmi.
Ocot. Používa sa vínny ocot (nie kyselina octová!) a korenie. Zvyčajne sa ocot zriedi vo vode alebo sa voda mierne okyslí octom. Nevýhodou je, že akýkoľvek ocot spolu so zmäkčením znižuje prirodzenú chuť mäsa. Pred varením by sa octová marináda mala umyť vodou.
Biele víno je jednou z najlepších možností nakladania. Víno takmer úplne odstráni špecifický zápach, mäso veľmi dobre zjemní a dochutí. Výsledkom je vynikajúce jedlo s jemnou chuťou, príjemnou vôňou a veľmi zdravými vlastnosťami. Niekedy sa na nakladanie používa červené víno, napríklad vo francúzskej kuchyni. Tiež určite s korením.
Srvátka je veľmi dobrá voľba. Srvátka sa používa na namáčanie a marinovanie zajačieho mäsa, ale je vhodná aj pre králiky. Mäso citeľne zmäkne a odstráni sa nepríjemný zápach.
Rozdrvený cesnak s olivovým olejom sa považuje za jednu z klasických možností marinády pre králika. Cesnaku potrebujete pomerne veľa – na bežný korpus 2 hlavy. Môžete pridať zmes jemne nasekaných byliniek. Jatočné telo králika sa musí potrieť touto zmesou a nechať 2-3 hodiny v chladničke. Cesnak vytvorí chuťový kontrast, zjemní štruktúru mäsa a bude pomocníkom pri dusení na bielom víne.
Mladé alebo „kúpené“ králiky by mali byť namočené iba vo vode, srvátke alebo víne. Ocot sa používa, ak je zápach naozaj silný a z nejakého dôvodu nepríjemný. V tomto prípade ocot tlmí zápach, no zároveň robí králika menej výrazným. Preto treba marinády s octom používať opatrne.
Korenie
Králik nemôže žiť bez korenia. Môžu sa pridať vo fáze marinovania (odvar alebo posypanie) alebo bezprostredne pred varením. Existuje podmienený zoznam „povinných“ korenín a korenín, ktoré zaručene zlepšia chuť králika, zvyšok možno pridať podľa chuti.
Povinné: čierne korenie, cibuľa, bobkový list, soľ.
Doplnkové: rozmarín, bazalka, oregano, kôpor, petržlen, tymian (slaný), koriander, škorica, klinčeky, zeler, citrón, cesnak, borievky.
Čierne korenie, cibuľa a bobkový list sa môžu pridať vo fáze namáčania aj počas procesu varenia. Korenie môže a malo by sa dokonca pridávať vo fáze namáčania. Najmä ak je králik marinovaný dlhšie ako 3 hodiny.
Riad
Pri odpovedi na otázku, ako variť králika, je veľmi dôležité vedieť, v čom by mal byť varený. Celý králik sa varí pomerne zriedka, čo výrazne zjednodušuje výber jedál. Použite hrubostennú panvicu a panvicu. Na pečenie budete potrebovať veľkú panvicu alebo pekáč. Môžete dusiť na panvici s vysokými stenami. Na varenie - smaltovaná alebo oceľová panvica. Zvážte veľkosť králika. Niektoré exempláre dosahujú po rezaní 4 kilogramy. Možno budete musieť variť v dvoch krokoch. V tomto prípade je logické variť hornú časť jatočného tela oddelene od spodnej časti.
Čas varenia
Všetko závisí od spôsobu varenia. Namáčanie trvá od 2 do 16 hodín. Rezanie a umývanie zaberie ďalších 10 minút. Nasekané malé kúsky spodnej časti opekáme na dobre rozohriatej panvici asi 30 minút, rebrá a predné stehná asi 20 minút. Ak bôčik opekáte oddelene, 5 minút z každej strany. Dobre marinovaný králik nakrájaný na malé kúsky pečieme pri teplote 190 stupňov asi 25-35 minút. Dusíme v rúre asi 25-30 minút. Králik sa spravidla nevarí dlhšie ako hodinu. Ale ak sa použijú nízke teploty, čas sa môže predĺžiť. Dlhodobou tepelnou úpravou králičie mäso nezmäkne, ale môže sa zhoršiť vôňa a vlastnosti mäsa. Pri príprave je celkom prijateľné použiť niekoľko druhov spracovania. Najprv ho môžete opražiť na rozpálenej panvici a potom podusiť. Vyprážanie možno nahradiť varením.
Králik je vhodný na všetky druhy tepelnej úpravy. Ide o všestranné mäso vhodné na varenie, dusenie, vyprážanie, pečenie a grilovanie. Najlepšie chutí dusená a pečená. Dusiť môžete buď v rúre alebo na sporáku. Klasickou možnosťou je varenie s kyslou smotanou. Kyslá smotana vykonáva niekoľko funkcií naraz. Po prvé, zmäkčuje mäso, funguje ako marináda, po druhé zabraňuje vysychaniu (v prípade pečenia vám kyslá smotana umožňuje zachovať chuť králika);
Recepty
Prejdime na konkrétne spôsoby varenia králika.
Králik s kyslou smotanou. Budete potrebovať: jatočné telo králika, 500 g kyslej smotany, 1 mrkvu, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku, bylinky (oregano, tymián, bazalka), rasca, bobkový list, čierne korenie, soľ.
Spôsob prípravy: Pripravené telo králika (marinované akýmkoľvek vhodným spôsobom) nakrájajte na vhodné porcie. Smažte v králičom tuku (ak je k dispozícii) alebo rastlinnom oleji. Preložíme do misky (kačacej misky, veľkého plechu na pečenie). Mrkvu nakrájajte na pásiky, cibuľu na kolieska alebo polkolieska. Podusíme na masle a poukladáme na mäso. Dochutíme soľou a korením. Pridáme mletý kmín a bobkový list. Kyslú smotanu zahrejte vo vodnom kúpeli, kým nebude tekutá, opatrne nalejte pozdĺž boku. Privedieme do varu a vložíme do rúry vyhriatej na 160-180 stupňov. Prvých 15-20 minút mäso podlievame šťavou, potom prikryjeme, znížime teplotu na 160 a dusíme ďalších 25-35 minút. Podávajte horúce.
Dusený králik s údenou hruďou. Budete potrebovať: na králika s hmotnosťou 1 kg budete potrebovať 260 g údenej hrude, 3 cibule, 2-3 lyžice bravčovej masti alebo ghee, 1,5 lyžice múky, 2 bobkové listy, 60 g červeného vína, soľ, mleté červené a čierne korenie podľa chuti.
Spôsob varenia. Na prípravu králičieho jedla podľa receptu na dovolenku je potrebné spracované telo nakrájať na malé kúsky. Pečeň, pľúca a srdce nakrájame na malé kúsky. Všetko osolíme, okoreníme červeným a čiernym korením a opečieme v hrnci na rozohriatom tuku do zlatista.
Údený bôčik oparíme vriacou vodou a nakrájame na tenké plátky. Nakrájajte cibuľu. Do hrnca ku králikovi pridáme pripravenú hruď a cibuľu, pridáme pár lyžíc mäsového vývaru alebo horúcej vody a prikryté pokrievkou varíme na miernom ohni. Keď mäso zmäkne, posypeme ho múkou, pridáme bobkový list, zalejeme suchým červeným hroznovým vínom a varíme ešte 5-8 minút. Pripravenú misku z králika ozdobenú zeleninou a bylinkami podávajte na slávnostnom stole. Ako prílohu môžete podávať zemiaky alebo ryžu.
Králičí guláš. Budete potrebovať: 1 králika, 500 g hovädzej pečene, 150 g údenej hrude, 250 g húb, 350 g cibule (malej), 4-5 cibúľ (na mäso), 3 lyžice koňaku, jeden a pol. poháre suchého červeného vína, pol pohára kyslej smotany, 2,5 lyžice masla, 50 g hotovej horčice, estragón, 2 lyžice múky, 1 lyžica práškového cukru, 1 strúčik cesnaku, bylinky, mleté čierne korenie, soľ.
Spôsob varenia. Na prípravu frikasé, pôvodného králičieho jedla, tento slávnostný francúzsky recept zahŕňa ponorenie údenej hrude na kúsky do panvice s vodou, pridanie nadrobno nakrájanej cibule a cesnaku a povarenie 5 minút. Potom sa voda vypustí. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a opražíme šampiňóny očistené a nakrájané na tenké plátky. Pripravený korpus králika sa rozreže na 4 časti. Na panvici rozpustíme maslo (polovica normy) a opečieme na ňom uvarené prsia. Potom ju preložte do inej misky a na uvoľnenú panvicu 
Kúsky králika opečte, najskôr ich obaľte v múke.
Králik sa polije koňakom a zapáli. Potom pridáme suché červené víno, kyslú smotanu a necháme pár minút podusiť. Ponorte kyticu zelene, soľ, korenie a varte prikryté na strednom ohni 30 minút. Zvyšné maslo a malé cibuľky dáme do hrnca, pridáme studenú vodu, pridáme práškový cukor, zapálime a dusíme asi 20 minút, kým sa voda neodparí a cibuľa skaramelizuje. Pečeň, hruď a šampiňóny vložte do pekáča s králičím mäsom a udržiavajte na ohni ďalších 20 minút.
V miske zmiešame horčicu a nasekaný estragón, spojíme ich so skaramelizovanou cibuľou a mäsovou šťavou, ktorá vznikla pri varení králika. Kúsky králika poukladáme na vyhrievanú misku a podávame s cibuľou, pečeňou, hruďou, šampiňónmi, pokvapkané frikasé omáčkou.
"Syr" zo zajaca alebo králika. Budete potrebovať: 1,5 kg zajačieho alebo králičieho mäsa, 5 vajec, 2/3 šálky vína, 100 g masla, 200 g strúhaného syra, 300 g vyprážaných húb, 50 g smotanového margarínu, pol pohára mäsa vývar, mletý muškátový oriešok, bylinky, mleté čierne korenie, soľ, 3% ocot, hotová horčica.
Spôsob varenia. Ak chcete pripraviť jedlo z králika alebo zajaca podľa tohto originálneho receptu, musíte trup zajaca alebo králika vyprážať do polovice varenia. Potom nakrájajte na kúsky, vložte do panvice, pridajte maslo alebo margarín, trochu vody a dusíme pod pokrievkou, kým sa neuvarí. Mäso oddelíme od kostí, nasekáme nadrobno, pridáme olúpané uvarené vajcia alebo dobre opražené vajcia, strúhaný syr.
To všetko sa zmieša, prejde cez mlynček na mäso, pridá sa mletý muškátový oriešok, silný mäsový vývar, nakrájané vyprážané huby, víno, soľ, korenie a dobre sa premieša. Výsledná hmota sa umiestni do formy vymastenej margarínom, posypaná strúhaným syrom a zapečená v rúre. Hotové jedlo z králika alebo zajaca sa nakrája na porcie a podáva sa s octom alebo horčicou, ozdobené šľahaným maslom, vetvičkami petržlenovej vňate alebo kôprom.
Králičie jedlá pre deti
Vo varení existuje veľa receptov - môžete ho dusiť, smažiť, variť, hlavnou vecou v tejto veci je ukázať svoju fantáziu, pretože deti milujú nielen chutné jedlo, ale aj krásne jedlo. Vyprážaný, varený králik, dusený králik, vyprážaný králik, králičí pilaf, králičí rezeň, plnený králik, králičie rezne a to nie je celý zoznam jedál, ktoré sa dajú pripraviť z králičieho mäsa.
Nie je žiadnym tajomstvom, že rast dieťaťa v prvých rokoch života závisí predovšetkým od príjmu živín do tela. Malé deti sú na nedostatok takýchto látok veľmi citlivé a napríklad nedostatok bielkovín vedie k poruchám fungovania nervového systému.
Detský organizmus potrebuje neustály prísun potravy, ktorá zabezpečí energetické potreby a normálne fungovanie systémov a orgánov.
Pamätajte! Výživa detí by mala byť čo najpestrejšia, mala by obsahovať produkty živočíšneho a rastlinného pôvodu a v prvom rade sa odporúča konzumovať čo najviac zeleniny a ovocia.
Ide o to, že neexistuje žiadny produkt, ktorý by mohol plne poskytnúť rastúcemu telu všetky potrebné živiny, a preto by mala byť detská strava pestrá. Poďme zistiť, ako uvariť králika pre dieťa.
"Zajačie kúsky." Budete potrebovať: 500 gramov králika, kúsok chleba, 100 gramov. mlieko, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 cibuľa, 1 baklažán, 1 paprika, 2-3 paradajky, 8-10 olív, polovica citróna, soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob varenia. Mäso opláchnite, osušte, prejdite cez mlynček na mäso, potom prejdite chlebom namočeným v mlieku, pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Z výslednej hmoty vytvorte guľôčky a smažte na panvici s pridaním malého množstva rastlinného oleja.
Cibuľu a baklažán nakrájame na drobno, paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na malé plátky. Potom zeleninu opečte oddelene v rastlinnom oleji a potom všetko premiešajte.
Polovicu výslednej zmesi vložíme do hlbokej panvice, na ňu poukladáme vyprážané fašírky a zalejeme druhou polovicou zeleninovej zmesi. Potom sa miska musí položiť na mierny oheň a variť 30 minút.
Toto jedlo sa môže podávať studené alebo horúce. Pri podávaní sa olivy a plátky čerstvých paradajok používajú na ozdobenie jedla, ktoré majú deti tak radi.
Recept na plnené králiky pre deti. Budete potrebovať: 1 trup králika, 200 gramov slaniny, 1 polievkovú lyžicu vyškvarenej masti. Na plnku: králičie pliecko, pečeň, obličky, slezina, masť, 1 cibuľa, 2 mrkvy, dva krajce chleba, 1 vajce, malé množstvo mlieka na namočenie chleba, 1 polievková lyžica masla, malé množstvo kyslej smotany , soľ korenie.
Spôsob varenia. Telo králika umyte, osušte, odrežte krk a lopatky, nožom narežte zvnútra chrbticu, aby sa vám hotový králik ľahšie krájal. Potom králika okoreníme, osolíme, naplníme mletým mäsom a zašijeme brucho. Zadné stehná a brucho naplňte slaninou, položte ich späť na plech a smažte, kým nie sú hotové.
Pred podávaním je králik nakrájaný na kúsky a pokrytý predsmaženými a varenými zemiakmi, tanier môžete dodatočne ozdobiť brusnicovým džemom a potom jedlo rozložiť.
Toto jedlo nepochybne osloví nielen deti, ale aj dospelých.
Králičie rezne. Budete potrebovať: 1 kg králičieho mäsa, pol pohára mlieka, 100 gr. bravčová masť, 1 polievková lyžica. lyžica masla alebo rastlinného oleja, 1 vajce, krajec chleba, soľ, korenie, strúhanka.
Spôsob varenia. Mäso sa musí dobre umyť, vysušiť a oddeliť od kostí, potom prejsť mlynčekom na mäso spolu s chlebom a slaninou namočenou v mlieku. Pridajte vajíčko, korenie, soľ, dôkladne premiešajte a vytvorte malé rezne. Smažte na dobre vyhriatej panvici s pridaním slnečnice alebo masla. Pred vyprážaním môžeme rezne obaliť v múke alebo v strúhanke.
Aby si dieťa mohlo s radosťou sadnúť k stolu, mnohí rodičia sa uchýlia k malým trikom, konkrétne k zdobeniu mäsových jedál, menovite králičích jedál, ktoré sa nepochybne páčia každému dieťaťu. Tu je niekoľko nápadov:
„Škriatkovia“ – medzi kúsky mäsa môžete umiestniť malých trpaslíkov. Aby ste to urobili, musíte vajíčko uvariť, prekrojiť na polovicu, lyžičkou urobiť do polovice vajca malú dierku a vložiť do nej malú reďkovku, ktorá bude hlavou trpaslíka. Klobúk je vyrobený z malého kruhu mrkvy, nos a oči sú vyrobené z čierneho korenia.
"Malé myši." Vajcia sú uvarené a olúpané. Na spodku vajíčka sa urobia malé rezy, vložia sa plátky reďkovky, aby sa vytvorili uši. Nos a oči sú vyrobené z čierneho korenia. Fúzy sú vyrobené z vetvičiek zelene.
"Muchária." Vajcia sa uvaria, olúpajú, na vajce sa položí polovica paradajky, poškvrnená majonézou atď.
Stručne: ako uvariť králika
1. Surové mäso je potrebné dôkladne umyť studenou tečúcou vodou Miesta, kde sa najviac hromadí tuk, umývame teplou vodou.
3. Mrazené mäso sa odporúča rozmrazovať iba pri izbovej teplote. Ihneď po rozmrazení je potrebné mäso umyť a vysušiť bavlnenou obrúskou. Je to potrebné, aby sa sušené mäso nešmýkalo a oveľa ľahšie sa s ním pracovalo.
4. Potom musíte odrezať filmy, odstrániť šľachy a odrezať prebytočný tuk. Vďaka 
S týmto postupom bude mäso mäkké a chutné.
5. Mäso sa rozreže cez zrno na malé kúsky. Neodporúča sa mäso po krájaní znova umývať.
6. Ak je potrebné vyprážať králičie mäso, potom sa odreže kosť, odstráni sa šľachy a prebytočný tuk a potom sa ľahko porazí. Deti majú radi mäso varené v chlebe: mäso je namočené v surovom vajci a vyvaľkané v strúhanke, výsledok je nielen chutný, ale aj veľmi krásny.
7. Mäso počas dusenia stráca oveľa menej živín, na rozdiel od varenia. Guláš je šťavnatý, voňavý a jemný.
8. Aby ste zistili, či je mäso hotové alebo nie, musíte ho prepichnúť vidličkou. Ak je mäso pripravené, potom sa objaví číra šťava, ak nie je pripravená, potom bude červenkastá.
Viac na túto tému:
