Nakladané paradajky pod pokrievkou sú tradičnou zimnou pochúťkou na našich stoloch. Mnohé gazdinky majú svoje recepty a tajné ingrediencie na prípravu konzervovanej zeleniny. Dnes sa však pozrieme na originálny spôsob varenia paradajok pod pokrievkou s prídavkom horčice a aspirínu a dúfame, že zaujme svoje právoplatné miesto vo vašej knihe receptov!
Čo budete potrebovať: kuchynské spotrebiče a riad
Pred začatím varenia pripravte potrebné vybavenie:
- Sklenené dózy s objemom 1 až 3 litre.
- Nylonové kryty.
- Pohár na prípravu soľanky.
- Uterák.
Vedel si? Rastliny také odlišné ako paradajky, tabak a zemiaky sú „blízkymi príbuznými“ a patria do rovnakej čeľade – Solanaceae. Zelené paradajky majú vysoký obsah nikotínu: jedna stredne veľká paradajka a dve cigarety majú rovnakú hladinu škodlivín.
Zoznam zložiek
Na prípravu chutných paradajok budete potrebovať nasledujúce ingrediencie (na základe jednej 3-litrovej nádoby):
- paradajky - 1,5 alebo 2 kg (v závislosti od veľkosti);
- voda;
- kôprové kvetenstvo - 3 ks. (malá veľkosť);
- listy čerešní a ríbezlí - do 10 ks. každý typ;
- horčičný prášok - 1 lyžička;
- tablety aspirínu - 3 ks;
- octová esencia - 1 lyžička;
- cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Dôležité!Je potrebné použiť kyselinu acetylsalicylovú v tabletách, bez želatínového obalu a iných liečivých prísad. Je zakázané ohrievať soľanku s aspirínom a privádzať ju na 100°C.
Vlastnosti výberu produktov
K výberu produktov by sa malo pristupovať čo najzodpovednejšie, pretože konečná chuť produktu a schopnosť dlhodobého skladovania budú závisieť od kvality, odrody a iných vlastností paradajok.
Ktoré odrody sú najlepšie
Pre prípravky v pohároch je vhodné zvoliť malé a stredne veľké odrody paradajok s predĺženým alebo pravidelným okrúhlym tvarom z niekoľkých dôvodov:
- vyzerajú roztomilo v pohároch;
- ľahšie sa vyberajú z nádoby;
- stredne veľké paradajky sú kompaktnejšie, takže pri morení bude lepšie ich zhutniť.
Mali by ste tiež uprednostniť sladkokyslé a sladké odrody. Najvhodnejšie: „Chaika“, „Slaná pochúťka“, „Donskoy F1“. 
Môžete použiť odrody, ktoré ste predtým zozbierali a potešili vás chuťou a inými vlastnosťami.
Požiadavky na produkt
Poďme zistiť, ako si vybrať kvalitný produkt na zber na zimu:
- Paradajky musia byť zrelé: bez zelených plôch, s jednotným červeným alebo ružovým odtieňom, bez stopky.
- Vyberte si plody pravidelného podlhovastého tvaru, bez výrastkov, zrastov.
- Je dôležité, aby v komorách paradajok boli semená, pretože to naznačuje absenciu hormonálnych hnojív a hnojenia.
- Vyhnite sa ovociu na konároch. Paradajky predávané na konároch vyzerajú veľmi atraktívne a chutné, ale v skutočnosti sú nebezpečné. Ak sa ovocie neoddelí od stopky, jednoducho nie je zrelé a ešte nezískalo užitočné látky. Okrem toho, keď paradajky dozrievajú, odstraňujú cez stopku toxické látky (solanín), ale ak boli nakrájané na zeleno, potom sa prospešné látky nedostali do ovocia a škodlivé látky sa z neho neodstránili.
- Vyberte si voňavé ovocie. Zvyčajne majú okrem chutnej vône jemnejšiu šupku a výraznú chuť. Ak je paradajka bez vône, ide o vybrané ovocie, ktoré musí vydržať prepravu a byť odolné voči chladu a chorobám. Takéto paradajky sú typicky charakterizované nedostatkom chuti a vône, plastickou konzistenciou a nedostatkom semien.
- Plody musia byť sladké- dostatočné množstvo cukrov zabezpečí správne fermentačné procesy.
- Veľmi dôležitá požiadavka: plody musia byť celé, nepopraskané, bez poškodenia, hniloby a fľakov.
Vedel si? Svetovým lídrom v pestovaní a exporte paradajok je Čína – ročne sa tam vyprodukuje viac ako 52 miliónov ton ovocia, čo je 30 % svetovej produkcie.
Recept s fotografiami krok za krokom
Keď je vybavenie a ingrediencie pripravené, je čas začať pripravovať chutnú, aromatickú a zdravú zimnú pochúťku. Naučte sa variť paradajky pod vekom krok za krokom nižšie.
Záložka paradajka
Paradajky musíte rozložiť do niekoľkých vrstiev. Umiestnite kvetenstvo, 3 listy a každý na dno nádoby.
Nádobu naplňte po vrch paradajkami a poukladajte poslednú vrstvu listov ríbezlí, čerešní a kôprových súkvetí. Začneme pripravovať soľanku. 
Príprava soľanky
Návod na prípravu soľanky:
- rozdrviť tablety aspirínu na prášok;
- pridajte cukor, soľ, ocot a horčicu v uvedených pomeroch;
- dôkladne premiešajte suchú zmes;
- pridajte pohár vody.
Položte uterák, položte naň nádobu vodorovne, potom musíte nádobu trochu zakývať, aby sa zložky soľanky rovnomerne rozdelili medzi paradajky. 
Ako a kde skladovať konzervy paradajok
Paradajky pripravené podľa tohto receptu sa môžu konzumovať po 3 týždňoch, ale čím dlhšie budú nádoby sedieť, tým bude chuť ovocia bohatšia a príjemnejšia.
Obrobok by mal byť uložený na tmavom a chladnom mieste. Môžete použiť chladničku alebo pivnicu. Môže sa skladovať aj vonku, ak je teplota medzi +1 a +6°C. Pri splnení podmienok je trvanlivosť obrobku maximálne 2 roky.
Dôležité!Paradajky pripravené podľa tohto receptu v žiadnom prípade neskladujte na teplom mieste alebo na priamom slnku!
spôsobuje, že soľanka v paradajkách je trochu zakalená, takže nie je možné posúdiť vhodnosť konzervovaných potravín na základe priehľadnosti soľanky. Ak si však všimnete, že v kvapaline sa objavili bubliny alebo pena, plesne alebo škvrny neznámeho pôvodu, je lepšie sa zbaviť obrobku bez toho, aby ste ochutnali obsah. Nezabúdajte, že čím vyššia teplota skladovania, tým kratšia trvanlivosť paradajok pod vekom.
Aký je prínos produktu
Pri nakladaní si paradajky zachovávajú vitamíny a ďalšie užitočné zložky v takmer rovnakých množstvách ako čerstvé ovocie, takže nie sú nižšie ako výhody.
Paradajky pod vekom sú nízkokalorické - v závislosti od prísad obsah kalórií v 100 gramoch produktu nepresahuje 20 kcal, čo znamená, že obézni ľudia a ľudia s nadváhou, ako aj diabetici môžu bezpečne jesť paradajky s mierou. 
Užitočné vlastnosti pripravených paradajok:
- antimikrobiálne;
- protizápalové;
- zlepšenie trávenia a chuti do jedla.
Jedenie nakladaných paradajok môže zlepšiť stav pankreasu a prostaty, srdca a krvných ciev. Produkt je schopný kompenzovať nedostatok vitamínov, mikro- a makroprvkov.
Počas sviatkov je užitočné jesť paradajky s aspirínom, pretože sú schopné odstrániť a neutralizovať toxíny.
Je možné použiť prípravky s aspirínom: možné poškodenie
Samozrejme, že koncentrácia kyseliny acetylsalicylovej v jednej konzerve paradajok bude veľmi malá a okrem toho nebude možné, aby jedna osoba zjedla obsah celej nádoby naraz. 
Nezabudnite však, že aspirín je liek, ktorý má kontraindikácie a vedľajšie účinky.
Preto jeho používanie (vrátane ochrany) u niektorých skupín ľudí môže spôsobiť nežiaduce následky.
Nadmerná konzumácia pochutín môže veľmi zaťažiť pečeň, pankreas, obličky a žalúdok.
Každá žena vie, aké dôležité je podávať chutné maškrty na stôl na akúkoľvek dovolenku. Navyše, každá gazdinka má určite aspoň jeden tajný recept (alebo ingredienciu), ktorý určite prekvapí každého hosťa. Môže to byť dokonca horčica, ktorá je taká nevyhnutná, keď je vonku studená zima.
Nakladané uhorky sú obzvlášť cenné na sviatočnom stole, najmä v zime. Nie je však také ľahké potešiť hostí, pretože existuje veľa spôsobov, ako nakladať uhorky alebo kapustu. No kombinácia paradajok a horčice je pre mnohých nevyriešenou záhadou.
História uhoriek
Paradajky sa hodia nielen k hlavným jedlám, ale aj ideálne na občerstvenie, a horčica dodáva jedinečnú vôňu a bohatú chuť.
Dokonca aj najbežnejší recept na paradajky s horčicou má veľké plus - je overený časom. Mimochodom, budete prekvapení nielen chuťou, ale aj chutným vzhľadom paradajok. Na prezentované morenie sú vhodné červené aj zelené paradajky. A keď je vonku zima, takáto kombinácia farieb na sviatočnej hostine vám zdvihne náladu aj chuť vychutnať si niečo chutné.
Príprava zeleniny na zimu je v našej krajine už dlho tradíciou - teraz sa recept na nakladanie akéhokoľvek druhu môže bezpečne nazvať národným občerstvením. Svet sa každým dňom zlepšuje a na pultoch obchodov nájdete akékoľvek jedlo, vrátane nakladaných alebo nakladaných uhoriek a paradajok. Niekedy však chcete niečo uvariť vlastnými rukami: niečo domáce, podľa špeciálneho receptu, skutočné a prirodzené.
Vlastnosti receptúry
Naša tradičná kuchyňa zahŕňa kyslé uhorky. zelenina, pripravené marinovaním, majú úplne iné chuťové kvality.
Za zmienku tiež stojí, že zelenina solená za studena sa vyznačuje svojimi prospešnými vlastnosťami, pretože na rozdiel od zeleniny, ktorá je podrobená tepelnému spracovaniu, si zachováva viac vitamínov a mnoho ďalších užitočných látok. A ak je v zložení aj horčica, bude dostatok zdravia na celý rok.
Aby ste na zimu nakladali paradajky horčicou, mali by ste si vybrať pevné, nezrelé plody, ktoré nevykazujú známky poškodenia. Niektorí ľudia uprednostňujú mäsité odrody paradajok - inak v zime budú paradajky veľmi tekuté. To je vec vkusu.
Než začnete pripravovať paradajky s horčicou na zimu, musíte... triediť podľa veľkosti a zrelosti, potom dobre umyte a osušte. Vďaka tejto príprave bude studené morenie najvyššej kvality – paradajky budú rovnako šťavnaté a chutné.
Stojí za to mať na pamäti
Nezabudnite, že k nakladaniu patria aj ďalšie ingrediencie, a to: cesnak, listy a bylinky. Musia sa tiež dôkladne umyť a utrieť dosucha. Nezabudnite na korenie - mali by ste ich vyberať s osobitnou starostlivosťou. Ak recept vyžaduje pridanie mletého korenia, ideálnou možnosťou by bolo korenie mleté doma vlastnými rukami. Soľ je nevyhnutnosťou by mal byť nahrubo mletý, ale bez akýchkoľvek nečistôt. Postačí akýkoľvek ocot (v závislosti od osobných preferencií chuti): vínny, jablkový alebo stolový ocot.
Druhou najdôležitejšou ingredienciou pre naše paradajky je samozrejme horčica. Používajú sa dva druhy: obyčajný v práškovej forme a francúzsky v zrnách. Neskúsený kuchár si môže myslieť, že medzi nimi nie je veľký rozdiel, no je to mylná predstava. Bežná horčica dáva jedlu štipľavú chuť a špecifickú vôňu, ale Francúzština má jemnejšiu chuť, vďaka čomu sú paradajky obzvlášť jemné.
Studené nakladané paradajky so suchou horčicou: hlavné zložky a kroky prípravy
Pripravujeme sa na solenie
Takže podľa receptu budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- zelená, červená paradajka - 2 kg;
- soľ - na množstvo paradajok, ktoré sme si vzali, potrebujeme 2-3 polievkové lyžice;
- ocot - 1 dezertná lyžica;
- cesnak - 1 veľká hlava;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- kôpor - 2 dáždniky;
- zelený list chrenu;
- suchá horčica.
Ak chcete, môžete použiť listy ríbezlí, ako aj listy čerešní - to nezkazí recept.
Poďme rovno k vareniu
Najprv potrebujete pripravte nádobu na morenie. Potom sa postarajme o paradajky: musíte do nich urobiť malé vpichy, aby paradajky absorbovali čo najviac soľanky s vitamínmi. Ďalej položte listy na dno pripravenej nádoby. To sa musí urobiť tak, aby úplne skryli dno. Na vrch listov položte vetvičky kôpru. Teraz položíme paradajky na samý vrch nádoby - je dôležité vziať do úvahy, že paradajky by mali do seba čo najtesnejšie zapadať. Podľa receptu budeme mať navrch suchú horčicu, ktorú treba poliať, aby nebolo vidieť paradajky.
Počas procesu varenia musíte zabezpečiť, aby paradajky neboli poškodené alebo pomliaždené, ak je to možné umiestnite ich vpichmi nahor. Každá vrstva paradajok musí byť pokrytá listami chrenu, pričom sa musia pridať nasekané strúčiky cesnaku. Na vrchu nádoby musíte nechať 7 centimetrov voľného miesta. Posledným krokom je pridať korenie, všetko zaliať octom a studenou vodou a zaliať horčicou. Je to perfektná zimná maškrta.
Paradajky v horčici: morenie za studena
Na nakladanie paradajok horčicou obvyklým studeným spôsobom potrebujeme:
- zelená, červená paradajka - 2 kg;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 1 hlava;
- soľ - 150 g;
- kôpor - 1 dáždnik;
- bobkový list - 3-4 ks;
- červená feferónka;
- zrnká korenia;
- zeler;
- sušené klinčeky;
- horčica (suchá alebo francúzska) - 3 polievkové lyžice;
- listy.
Predložený recept na morenie za studena je rovnako jednoduchý ako predchádzajúci. Nádobu pripravíme rovnakým spôsobom. Spracovanie pripravených paradajok: aby ste to urobili, musíte opatrne odstrániť stopku, opláchnuť zeleninu studenou vodou a urobiť v nej prepichnutie. Ďalej musíte na dno nádoby vložiť korenie podľa chuti a potom rozložiť paradajky v rovnomerných vrstvách. Podľa predchádzajúceho receptu sme medzi vrstvy našej zeleniny položili listy - teraz namiesto nich dáme korenie. V hornej časti nechajte voľné miesto.
Teraz je čas pripraviť soľanku: pridajte soľ, cukor a zvyšné korenie do 2 litrov vody. Paradajky zalejeme pripravenou soľankou. Aby sa nám uhorky pri usadzovaní nepokazili, je to nevyhnutné urobte horčičnú zátku. Aby ste to urobili, zložte obväz alebo gázu na tri a zakryte hornú časť nádoby takmer hotovými paradajkami. Na vrch nasypte horčičný prášok alebo zrnitú horčicu tak, aby boli paradajky úplne zakryté, a zrolujte gázu tak, aby bola zakrytá aj horčica. Zrolujte veko a počkajte. Výsledok vás poteší, buďte si istí!
Nakladanie zelených paradajok za studena
Posledným receptom na morenie na zimu, ktorý zvážime, je studené morenie vašich obľúbených zelených paradajok. Budeme potrebovať:
- zelené paradajky - 2 kg;
- hrubá soľ - 3 polievkové lyžice;
- cesnak - 1 hlava;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- suchá horčica;
- kôpor - 3 dáždniky;
- listy chrenu, ríbezlí alebo čerešní.
Paradajky spracujeme. Rovnako ako v predchádzajúcich metódach je potrebné paradajky umyť, odstopkovať a prepichnúť. Na dno pripravenej nádoby položte listy. Zelené paradajky položte v rovnomerných vrstvách pokrytie každej vrstvy korením. Pripravte roztok: pridajte soľ a podľa potreby pár bobkových listov do 2 litrov prevarenej vody. Nalejte to na paradajky - musíte to urobiť opatrne, aby sa do paradajok nedostala usadenina z našej soľanky. Teraz pridajte suchú horčicu a zatvorte nádobu vekom obareným vriacou vodou.
Každý opísaný recept má svoje vlastné charakteristiky, takže môžete bezpečne vyskúšať morenie paradajok pomocou všetkých metód naraz.
Akýkoľvek domáci prípravok je vynikajúcou pochúťkou na každý stôl a na každú príležitosť.
Paradajky s horčicou na zimu majú špeciálnu vôňu a jedinečnú chuť. Sú ideálne ako studené predjedlo alebo ako príloha k hlavným zeleninovým, mäsovým a iným jedlám.
Solené, konzervované, nakladané, mierne solené paradajky s horčicou na zimu - existuje veľa receptov, nie je možné ich všetky vymenovať. Ale za najlepšie recepty na konzerváciu možno považovať len tie, ktoré boli overené časom.
Paradajky s horčicou na zimu - všeobecné zásady prípravy
Na prípravu paradajok s horčicou na zimu si vyberte silné, elastické, nie prezreté plody bez známok kazenia alebo poškodenia. Najlepšie je použiť mäsité odrody paradajok, inak sa paradajky ukážu ako príliš vodnaté, a teda nie také chutné. Než začnete pripravovať paradajky s horčicou na zimu, paradajky by sa mali triediť, vyberať podľa veľkosti, stupňa zrelosti a odrody, potom dôkladne umyť a vysušiť. Vďaka tejto jednoduchej prípravnej fáze bude mať výrobok vynikajúcu kvalitu a neprekonateľnú chuť.
Zvyšné zložky obsiahnuté v konzervácii: bylinky, listy, cesnak, zelenina a iné produkty by sa mali tiež dôkladne umyť a vysušiť. Korenie by sa malo vyberať vysoko kvalitné: ak sa v recepte používa mleté korenie, je najlepšie si ho pomlieť sami, ako kupovať hotové vo vrecúškach; soľ by mala byť nahrubo mletá, ale bez akýchkoľvek nečistôt; Môžete použiť akýkoľvek ocot - stolový, jablkový, vínový.
Ďalšou hlavnou zložkou paradajok s horčicou na zimu sú dva druhy - bežný horčičný prášok a francúzske horčičné fazule. Rozdiely medzi nimi sú značné. Ak prvý typ horčice dáva pokrmu špeciálne korenisté tóny a špecifickú arómu, potom je druhý typ jemnejší a paradajky sú obzvlášť jemné.
1. Jednoduchý recept na paradajky s horčicou na zimu
Ingrediencie:
Dva kilogramy zrelých paradajok;
Polovica struku feferónky;
Liter vody;
Tri až päť strúčikov cesnaku;
10 gramov suchej horčice;
Kôprové vetvičky a semená;
50 gramov cukru;
60 gramov soli.
Spôsob varenia:
Do malého hrnca nalejte čistú vodu, pridajte cukor a soľ, pred nalievaním povarte soľanku dve až tri minúty.
Paradajky dôkladne opláchneme, osušíme a opatrne vložíme do trojlitrovej sterilnej nádoby, pričom dávame pozor, aby sme ich príliš nestlačili, aby nepraskli.
Nakrájajte papriku a cesnak, nezabudnite na rukavice, aby ste sa pri spracovaní feferónky neúmyselne nepopálili.
K paradajkám v pohári pridajte bobkový list, kôpor - semená a konáre, čili a cesnak, všetko zalejte suchou horčicou.
Pripravené suroviny zalejeme vriacou soľankou a zvinieme.
Ochlaďte pod prikrývkou a otočte nádobu hore dnom asi 14-15 hodín.
2. Paradajky s francúzskou horčicou na zimu
Ingrediencie:
Asi osem malých zrelých paradajok;
Dva strúčiky cesnaku;
Niekoľko vetvičiek koriandra a kôpru;
Pár bobkových listov;
20 gramov cukru;
15 gramov soli;
Lyžička francúzskej horčice;
Desať zrniek čierneho korenia;
10 ml octu;
Liter vody.
Spôsob varenia:
1. Pripravte paradajky na konzervovanie: umyte, osušte, vložte do čistej, umytej a sterilizovanej nádoby.
2. Pridáme celé olúpané strúčiky cesnaku, bobkové listy, bylinky, horčicu a čierne korenie.
3. Zalejte vriacou vodou a ihneď opatrne nalejte do hrnca, pričom dávajte pozor, aby ste nevyliali ingrediencie už v pohároch.
4. Pripravíme nálev: scedený liter vody prevaríme s cukrom a soľou, do vriacej tekutiny prilejeme ocot, premiešame.
5. Paradajky zalejeme horúcou soľankou.
6. Nádobu zrolujte a ochlaďte.
3. Solené paradajky s horčicou na zimu
Ingrediencie:
Paradajky sú rovnakej veľkosti a odrody;
Jeden a pol litra vody;
Niekoľko zrniek čierneho korenia;
Bobkové listy;
80 gramov cukru;
50-60 gramov soli;
50 gramov horčičného prášku;
Listy chrenu;
mrkva;
Kôprové dáždniky;
Listy čerešní a ríbezlí.
Spôsob varenia:
1. Pripravené paradajky, cesnak, mrkvu nastrúhanú na kórejskom strúhadle na mrkvu, listy chrenu, ríbezle, čerešne a korenie vložte do sterilnej nádoby.
2. Pridáme horčicu, cukor a soľ.
3. Naplňte všetky ingrediencie studenou prevarenou vodou.
4. Nádobu prikryte pokrievkou a poriadne pretrepte, aby sa všetky koreniny rovnomerne rozložili.
5. Plechovku s paradajkami nechajte tri dni na kuchynskej linke pri izbovej teplote, potom ju zrolujte a odložte na chladné miesto.
6. Prípravok môžete použiť po troch týždňoch.
4. Sudové paradajky s horčicou na zimu
Ingrediencie:
dva kilogramy paradajok;
Dve polievkové lyžice soli (60 gramov);
Korenie (čierne a nové korenie);
Pár malých lyžíc sušeného kôpru;
20 gramov horčičného prášku;
Dva centimetre koreňa chrenu.
Spôsob varenia:
1. Sterilizujte nádobu, na jej dno vložte všetky ingrediencie uvedené v recepte okrem paradajok a soli.
2. Dôkladne umyte paradajky, pričom na niekoľkých miestach urobte prepichnutie špáradlom alebo vidličkou.
3. Soľ rozpustite v prevarenej, vychladnutej vode, výslednou soľankou zalejte položené komponenty.
4. Nádobu prikryte bavlnenou látkou alebo bežnou gázou.
5. Nádobu nechajte v tejto forme dva týždne v mierne chladnej miestnosti.
6. Potom zakryte nádobu s paradajkami nylonovým vekom a vložte ju do chladničky na ďalšie dva týždne, kým sa úplne neuvarí.
5. Konzervované paradajky s horčicou na zimu bez octu
Ingrediencie:
desať kilogramov paradajok;
Dva poháre cukru;
desať litrov vody;
Dve poháre soli;
Pätnásť tabliet aspirínu;
Dve hlavy cesnaku;
Pohár francúzskej horčice;
Kilogram papriky;
Kôpor, chren (listy a korene).
Spôsob varenia:
1. Do vody nasypeme cukor, horčičný prášok a soľ.
2. Chren a kôpor umyjeme, očistíme a osušíme.
3. Paradajky a papriky umyjeme, papriku ošúpeme a nakrájame na dlhé tenké pásiky.
4. Korenie, papriku, cesnak, korienky a paradajky vložte do pripravených sterilných pohárov.
5. Do každej nádoby pridajte tri tablety aspirínu.
6. Všetko naplňte soľankou vyrobenou z vody, soli a cukru.
7. Všetky nádoby s vrchnákom zrolujeme a odložíme na uskladnenie.
8. Konzervácia bude pripravená na použitie o mesiac.
6. Zelené paradajky s horčicou na zimu
Ingrediencie:
dva kilogramy zelených paradajok;
25 gramov horčičného prášku;
100 gramov cukru;
Dve polievkové lyžice hrubej soli;
Zrnká korenia;
Dva centimetre feferónky bez semien;
Banda kôpru;
Chrenový list.
Spôsob varenia:
1. Na dno sterilnej nádoby poukladáme nakrájané čili papričky, zrnká korenia, bobkový list, kôpor a natrhané listy chrenu.
2. Ošúpaný cesnak nakrájajte na plátky, dva alebo tri plátky vložte do vpichu na čistých paradajkách v mieste, kde je pripevnená stopka.
3. Na koreniny položte paradajky.
4. Soľ a cukor rozpustite v pohári studenej vody.
5. Výslednú zmes nalejte do pohárov s paradajkami, na okraje nádoby pridajte bežnú prevarenú vychladnutú vodu.
6. Na vrch posypte horčičný prášok.
7. Na hrdlo pohára natiahneme gázu, paradajky necháme dva týždne pri izbovej teplote, potom ich zatvoríme vekom a vložíme ich na dvadsať dní do chladničky.
7. Ľahko solené paradajky s horčicou na zimu
Ingrediencie:
Šesť kilogramov paradajok;
Pol kila koreňov zeleru;
Dve malé hlavy cesnaku;
Asi tridsať hrášok nového korenia;
Bobkové listy;
250 gramov soli;
Pol kilogramu cukru;
200 gramov horčičného prášku.
Spôsob varenia:
1. Paradajky, cesnak a zelerové korene umyjeme a osušíme.
2. Zeler a cesnak nakrájame na pásiky.
3. Urobte rezy v blízkosti stoniek paradajok.
4. Do každého rezu vložte niekoľko tyčiniek cesnaku a zeleru.
5. Na dno sterilných pohárov položte bobkové listy, papriku a paradajky.
6. Kryštálový cukor a soľ rozpustite v štyroch litroch vody, vhoďte pár hrášok nového korenia.
7. Po privedení marinády do varu vyberte panvicu z ohňa a nechajte tekutinu vychladnúť na 50 stupňov.
8. Suroviny v pohároch zalejeme teplou marinádou, na vrch nalejeme horčicu a poháre uzavrieme nylonovými viečkami.
9. Po piatich dňoch odležania na chladnom mieste môžeme paradajky zrolovať a uskladniť.
8. Pikantné paradajky s horčicou na zimu
Ingrediencie:
Malé paradajky;
desať litrov vody;
Pol kilogramu cukru;
280 gramov soli;
Štyri stredne veľké hlavy cesnaku;
Osem strukov feferónky;
Desať tabliet aspirínu;
130 gramov horčičného prášku;
Kôpor – zelenina a korene;
Listy chrenu.
Spôsob varenia:
1. Varte vodu a mierne vychladnite.
2. Pridajte aspirín, cukor a soľ.
3. Miešajte všetky ingrediencie, kým sa úplne nerozpustia.
4. Vložte paprikové struky, strúčiky cesnaku, kôpor a chren do sterilných pohárov.
5. Opatrne rozdeľte paradajky na vrch.
6. Na vrch posypte horčičný prášok a naplňte soľankou.
7. Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme v predhriatej rúre pätnásť minút.
8. Poháre zrolujte, ochlaďte ich viečkom nadol pod prikrývkou.
9. Cherry paradajky s horčicou na zimu
Ingrediencie:
600 gramov cherry paradajok;
400 gramov sliviek;
20 gramov suchých talianskych bylín;
200 gramov malej cibule;
Niekoľko púčikov klinčekov;
Zrnká korenia;
Kôprové dáždniky;
100 gramov cukru;
Liter vody;
30 gramov soli;
25 ml octu.
Spôsob varenia:
1. Na dno každej sterilnej litrovej nádoby opatrne položte dáždnik z kôpru, pár púčikov klinčeka, zrnka korenia a niekoľko talianskych byliniek.
2. Cibuľu ošúpeme, cherry paradajky umyjeme, slivky zbavíme jadierok a nakrájame na dve časti.
3. Na koreniny striedavo ukladáme do pohárov cibuľu, paradajky a plátky sliviek.
4. Suroviny zalejte vriacou vodou a nechajte pol hodiny odstáť.
5. Vodu z plechoviek sceďte do hrnca, podľa potreby pridajte ešte studenú čistú vodu do jedného litra, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu a varte ďalších päť minút.
6. Do marinády nalejeme ocot a ihneď nalejeme na cherry paradajky.
7. Zrolujte a ochlaďte.
10. Sušené paradajky s horčicou na zimu
Ingrediencie:
Jeden a pol kilogramu cherry paradajok alebo len malých paradajok;
Mleté čierne korenie;
Suchá horčica;
oregano;
rozmarín;
Olivový olej.
Spôsob varenia:
1. Paradajky umyjeme, osušíme, nakrájame na štyri časti.
2. Zo stredu ovocia odstránime medzistienky a dužinu.
3. Na plech dáme papier na pečenie a trochu ho vymastíme maslom.
4. Plátky paradajok poukladajte do úhľadných radov tak, aby sa navzájom nedotýkali.
5. Paradajky opeprite, osoľte a posypte cukrom.
6. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 80 stupňov a bez zatvorenia dvierok rúry namočte paradajky na osem hodín.
7. Hotové sušené paradajky ochlaďte a vložte do sterilných pohárov.
8. Nalejte každú vrstvu paradajok s malým množstvom olivového oleja, vopred ho premiešajte s oreganom, rozmarínom a horčicou.
Paradajky s horčicou na zimu - triky a užitočné tipy
Paradajky s horčicou na zimu je najlepšie pripraviť v trojlitrových alebo litrových pohároch, ktoré treba najskôr dôkladne umyť a sterilizovať.
Slivky sa hodia k paradajkám, dodávajú konzervám originálne sladkokyslé tóny.
Nešetrite koreninami a koreninami; podľa chuti pridajte zázvor, chren, čili, aníz, škoricu, badián a bazalku. Všetky tieto dodatočné prísady budú paradajky na zimu iba zdobiť a dopĺňať horčicou.
Nemali by ste to preháňať s prísadami, ako sú klinčeky a vavrín, čím dlhšie paradajky sedia, tým viac tieto koreniny odhaľujú svoju vôňu. A to zase môže zatieniť chuť samotných paradajok.
Približná hmotnosť často používaných prísad v prípravku: 1 polievková lyžica. – 17 gramov suchej horčice, 30 gramov soli; 25 gramov cukru; 15 ml octu.
V súčasnosti majú obchody veľký sortiment chutnej konzervovanej zeleniny, takže domáce konzervovanie sa teraz robí buď z veľkej lásky k tomuto podnikaniu, alebo kvôli zachovaniu úrody z osobných pozemkov. Existuje ďalší dôvod - túžba variť zeleninu podľa nejakého zaujímavého receptu, napríklad nakladanej paradajky s horčicou. Napriek jednoduchosti prípravy sú paradajky veľmi chutné a horčica sa na tom nielen aktívne podieľa, ale je aj vynikajúcim konzervačným prostriedkom - recept bez octu.
Budete potrebovať: (na 1 trojlitrovú nádobu)
- paradajky 1,5 kg
- cibuľa 1 kus
- jablko 0,5 ks
- cesnak 4-5 strúčikov
- kôprové dáždniky 2-3 ks
- hrášok z nového korenia 5-6 ks
- čierne korenie 10 ks
- soľ 2 lyžice.
- cukor 1,5 lyžice.
- horčičný prášok 1 polievková lyžica.
Fotorecept krok za krokom:
Umyte a jablko, vyčistiť a umyť cesnak A Cibuľa. Opláchnite vodou kôprové dáždniky. Cibuľu a jablko nakrájame na plátky.
Až na dno čistá nádoba(netreba sterilizovať, stačí umyť sódou a dobre opláchnuť tečúcou vodou) pridať časť cibule a jablko. Paradajky s horčicou sú nenáročné na veľkosť nádoby, ale stále je lepšie umiestniť veľké paradajky do veľkej nádoby.
Umiestnite tesne, striedavo s cesnak, cibule A jablko. Zatiaľ netreba horčicu!
Nezabudni na korenie- do pohára vložte kôprové dáždniky, čierne korenie, nové korenie.
Naplňte nádobu vriaca voda, prikryjeme pokrievkou a necháme na 10 minút.
Po 10 minútach vypustite vodu do hrnca a nádobu prikryte vekom.
Do vypustenej nádoby pridajte vodu soľ A cukor, priviesť do varu.
Hneď ako soľanka sebavedomo vrie, pridajte horčičný prášok v nádobe s paradajkami a okamžite paradajky zalejeme vriacou soľankou.
Nádobu uzavrite pomocou zvaru. Zostáva len veľmi málo krokov a vaše paradajky s horčicou môžu byť odoslané do špajze.
Je potrebná uzavretá nádoba paradajok s horčicou dobre to zabaľte v akejsi prikrývke „kuchynskej povinnosti“. Otočte nádobu a položte ju na veko zdola nahor. Teda paradajky sú sterilizované. Je dôležité držať ich v „kúpeli“ až do úplného vychladnutia. Na paradajky väčšinou zabúdame na jeden deň.
Po dni naše paradajky rozbalíme a odložíme na policu do špajze na uskladnenie.
Na fotke vo fľaši je lahodná gruzínska omáčka z kyslej slivky alebo čerešňovej slivky. A tu Nakladané uhorky.
Paradajky s horčicou. Stručný recept.
Budete potrebovať:
- paradajky 1,5 kg
- cibuľa 1 kus
- jablko 0,5 ks
- cesnak 4-5 strúčikov
- kôprové dáždniky 2-3 ks
- hrášok z nového korenia 5-6 ks
- čierne korenie 10 ks
- soľ 2 lyžice.
- cukor 1,5 lyžice.
- horčičný prášok 1 polievková lyžica.
Umyte paradajky a jablko, ošúpte a umyte cesnak a cibuľu. Kôprové dáždniky opláchnite vodou. Cibuľu a jablko nakrájame na plátky.
Na dno čistej nádoby (netreba sterilizovať, stačí ju umyť sódou bikarbónou a dobre opláchnuť tečúcou vodou) položte časť cibule a jablko.
Paradajky natesno položte striedavo s cesnakom, cibuľou a jablkom. Pridajte korenie.
Nádobu naplňte vriacou vodou, prikryte vekom a nechajte 10 minút odstáť.
Vypustite vodu do panvice a zakryte nádobu vekom.
Do vypustenej nádoby pridajte vodu soľ A cukor, priviesť do varu.
Hneď ako soľanka s istotou vrie, nasypte do nádoby horčičný prášok a ihneď zalejte vriacou soľankou paradajky.
Nádobu uzavrite pomocou zvaru.
Uzavretá nádoba musí byť dobre zabalená do akejsi „kuchynskej“ prikrývky. Nádobu je potrebné otočiť a položiť na veko hore dnom. Je dôležité držať nádobu v „kúpeli“, kým úplne nevychladne. Na paradajky zvyčajne na deň zabudneme.
Po dni plechovku paradajok rozbalíme a odložíme na policu do špajze na uskladnenie.
V kontakte s
Dobrý deň, milí čitatelia. Jeseň sa už naplno prejavila. Vonku je už zima a mnohí zbierali poslednú úrodu zo svojich záhrad. K takejto plodine možno zaradiť aj paradajky. Zvyčajne je paradajok viac, ako dokážeme zjesť, a ľudia sa začínajú pýtať, aký recept môžu použiť na ich nakladanie. Niektorí solia podľa osvedčených receptov, iní zase hľadajú nový recept. Dnes vám poviem recept na nakladané paradajky s horčicou na zimu, o ktorý sa s nami podelili naši priatelia asi pred 10 rokmi. Odvtedy tento recept robíme často.
Ďalšou dobrou vecou tohto receptu je, že vyžaduje minimum prísad na morenie. A okrem toho, všetko môže skončiť vo vašej kuchyni. V každom prípade ho máme určite vždy. A na recept potrebujeme len štyri ingrediencie.
Ingrediencie na nakladané paradajky:
- Voda 5 litrov
- Cukor 1 šálka (250 gr.)
- Soľ 1/2 šálky (110 gr.)
- Horčičný prášok 1/2 šálky (80 gr.)
Možno by niekto rád namietal, že nie vždy je v kuchyni horčica. Vždy máme. Koniec koncov, horčica sa používa nielen na morenie paradajok, ale aj na určený účel.
Napríklad vždy robím horčicu sám a ukáže sa, že je veľmi chutná a nahnevaná horčica. S receptom môžete. Po dokončení prestanete nakupovať v obchode.
Horčičný prášok môže byť užitočný aj pri prechladnutí, ktoré môže nastať s príchodom chladného počasia. Napríklad pred 40 rokmi, keď sme mali nádchu, mama nás najprv prinútila namočiť si nohy do horúcej vody s horčičným práškom. Pomohlo to dobre. No trochu som sa rozptýlil od našich paradajok.
Recept na nakladané paradajky s horčicou
Najprv si musíte vybrať paradajky. Aby sme to urobili, vezmeme paradajky, ktoré sú pevné a rovnakej veľkosti. Máme červené paradajky De Barao. Jednoducho sa nám páčila ich chuť a rozhodli sme sa ich nakladať.
Nezabudnite umyť paradajky. Ak je na paradajke pôda, chuť nebude rovnaká.
Umyté paradajky vložíme do nádoby, v ktorej budeme kvasiť. Na tieto účely máme vedro, takže paradajky a horčicu vo vedre osolíme. Ale toto je voliteľné. Môžete použiť sud, makitru a veľké poháre. Vo všeobecnosti v akejkoľvek veľkej nádobe. 
Teraz pripravujeme soľanku, ktorou budeme poliať naše paradajky. Na to potrebujeme soľ, cukor a suchú mletú horčicu. Vezmeme jeden pohár cukru. Tentokrát sme dostali 250 gramov cukru, aj keď keď som robil kompóty, do pohára sa zmestilo 220 gramov cukru. Ale to nie je také podstatné.
Rôzne cukry majú rôznu hmotnosť. Z osobných poznámok je jemný biely cukor ťažší, ale nie taký sladký. Takže aj napriek váhe bude sladkosť rovnaká.
Nasypte cukor a soľ do 5 litrov vody. Vezmeme pol pohára soli, dostali sme 110 gramov. A potom pridajte suchú horčicu, to isté pol pohára. Váhy ukazovali 80 gramov. Toto všetko dobre premiešame. 
Touto soľankou nalejte paradajky. Kto má rád pikantnejšie paradajky, môže pridať viac horčice, vyskúšali sme. Mne osobne sa chuť paradajok páčila, ale najskôr vyskúšajte s pol pohárom a potom môžete experimentovať.
Takéto paradajky navyše rýchlo kvasia. 
Naplňte naše paradajky soľankou a zatlačte na ne. V našom prípade ide o obyčajný tanier, ktorý sa hodí na priemer vedra.
Počet paradajok neuvádzam, môže byť ľubovoľný. Hlavná vec je, že paradajky sú v slanom náleve. Mali sme asi 4 kilogramy paradajok a ako vidíte na fotke, boli celé zaliate nálevom.
Teraz zakryte vedro pokrievkou a nechajte naše paradajky na chladnom mieste. 
Za týždeň budú úplne pripravené. Ale po 5 dňoch sa môžu jesť, najmä ak bola paradajka prasknutá alebo mala tenkú šupku. Vo všeobecnosti má De Barao hrubú šupku, no za 7 dní dokonale vykvasili.
A takto vyzerajú nakladané paradajky s horčicou po týždni. 
Soľanka vyzerá ako sliz, ale to je v poriadku. Keď vyberiete paradajky z vedra, trochu ich opláchnite v slanom náleve. Ak sa vám nepáči predstava, že paradajky boli pokryté slizom, potom paradajky jednoducho opláchnite v studenej vode. Ale my osobne to nerobíme. 
A tu sú hotové paradajky na našom stole. Naše paradajky sú mäsité, takže väčšina z nich vyzerá celá, nie rozdrvená. Ale uisťujem vás, že v chuti už plne spĺňajú naše požiadavky na nakladané paradajky.
Kedysi sme mali radi paradajky z konzervy, recept si môžete pozrieť. Ale ako každý produkt, ktorý jete dlho, sme z nich unavení. Práve sme urobili veľa paradajok a nakoniec už chceme novú chuť a našli sme ju pre seba, na blízku budúcnosť.
Toto nakladanie paradajok vo vedre s horčicou je veľmi jednoduchý recept na nakladané paradajky na zimu. Je to jednoduchšie, robia to naši priatelia a odporučili nám tento recept. Aj oni, rovnako ako my, neustále hľadajú chutné recepty a často nám dávajú dobré nápady na prípravu.
Veľa šťastia s prípravami a dobrú chuť!
