Paradajková omáčka na zimu: najlepšie recepty. Paradajková omáčka na zimu

Tým, že si doma pripravíte paradajkovú omáčku na zimu, budete môcť vyriešiť problém, že máte dôležitú zložku na prípravu mnohých jedál, omáčky alebo si zaobstaráte chutnú prílohu k mäsu, rybám a cestovinám. Doplnok z domácich paradajok má vyššiu kvalitu a prirodzenosť ako akýkoľvek ekvivalent zakúpený v obchode.

Ako pripraviť paradajkovú omáčku na zimu?

Použitím jednoduchej a dostupnej technológie si môžete pripraviť paradajkovú omáčku na lízanie prstov na zimu, ktorá je taká lahodná. Zaujme vás ako možná variabilita prísady, tak aj pestrosť jej výslednej chuti.

Na prípravu sa používajú zrelé mäsité paradajky, ktoré sa spolu so šupkou alebo v lúpanej forme rozdrvia pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo prejdú cez odšťavovač.
Paradajkový základ je doplnený ďalšou zeleninou pre hustotu a bohatšiu chuť a pre pikantnosť o slané prísady a bylinky.
Domáca paradajková omáčka z paradajok na zimu podľa akéhokoľvek receptu môže byť viac či menej pikantná, stupeň jej pikantnosti sa dá upraviť zmenou množstva pridanej feferónky a korenia.

Paradajková omáčka bez octu na zimu - recept

Domáca paradajková omáčka, recept na zimu bez octu, bude čo najzdravšia, ale bude vyžadovať zodpovednejší prístup k sterilite nádoby a kvalite surovín. Po utesnení obrobku sa izoluje hore nohami, kým nevychladne alebo sa sterilizuje aspoň 10 minút vo vriacej vode.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
sladká paprika - 1 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ, cukor - podľa chuti.

Príprava

Zelenina je skrútená v mlynčeku na mäso alebo mletá v mixéri.
Nádobu so zeleninovou zmesou umiestnite na sporák a varte 15 minút od okamihu varu.
Pridajte soľ a cukor a varte zmes ďalších 15 minút.
Paradajková omáčka s cesnakom je zabalená na zimu do sterilných nádob, zapečatená a izolovaná na jeden deň.

Paradajková omáčka s bazalkou na zimu

Nasledujúci recept na paradajkovú omáčku na zimu, chutný a originálny, uspokojí potreby milovníkov chuti a vône bazalky. Tu je vhodnejšie použiť zelenú fialovú odrodu s výraznou vôňou. Stonky zeleru dodajú ďalšiu chuť.

Ingrediencie:

paradajky - 4 kg;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 2 ks;
stonkový zeler - 1 ks;
bazalka - 2-3 vetvičky;
olivový olej – 2 lyžice. lyžice;
soľ.

Príprava

Cibuľu, mrkvu a stonkový zeler udusíme na oleji.
Paradajky sa rozdrvia, hodinu sa varia a rozomelú cez sito.
Pridajte zeleninu a bazalku nasekanú v mixéri, paradajku poduste ďalších 15 minút a podľa chuti pridajte soľ.
Utesnite paradajkovú omáčku na zimu v sterilnej nádobe, zabaľte ju, kým nevychladne.

Zimná omáčka z paradajok a papriky

Paradajková omáčka na zimu je recept, ktorý je možné pripraviť súčasne so zvončekom a feferónkami a bazalkou. Môžete použiť čerstvé aj sušené bylinky. Ak chcete, nahraďte mletú červenú papriku čerstvou feferónkou, očistite ju od semienok alebo ju nechajte celú pre dôkladné okorenenie.

Ingrediencie:

paradajky - 3 kg;
sladká paprika - 600 g;
horúca červená paprika - 1/3 lyžičky;
bazalka – 2 lyžice. lyžice;
oregano - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ – 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

Paradajky a papriky pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
Pridajte bazalku, soľ, oregano a feferónku, varte 30 minút alebo viac, ak chcete hustejšiu prípravu.
Paradajková omáčka je zapečatená doma na zimu v sterilnej nádobe a zabalená, kým nevychladne.

Paradajková omáčka s jablkami na zimu - recept

Pripravte si na zimu paradajkovú omáčku, ktorá bude veľmi chutná a jemná, pridaním jabĺk sladkej a kyslej aromatickej odrody. Mletá škorica zároveň ideálne zvýrazní a zvýrazní chuť všetkých ingrediencií a mletý muškátový oriešok a čierne korenie dodajú príprave pôsobivú pikantnosť.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
veľké jablká - 2 ks;
sladká a pálivá paprika - 2 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
škorica a mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
mleté čierne korenie - 1,5 lyžičky;
cukor, soľ a jablčný ocot - každý 2 čajové lyžičky;
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Príprava

Paradajky, paprika, jablká a cesnak sa melú v mixéri na kašu.
Hmotu varte 20 minút, rozdrvte cez sito.
Do pyré pridáme soľ, cukor, korenie, maslo a koreniny a dusíme 20-30 minút.
Do paradajok vmiešame ocot.
Utesnite paradajkovú omáčku doma na zimu v sterilnej nádobe.

Slivková a paradajková omáčka na zimu

Paradajková omáčka vyrobená z čerstvých paradajok na zimu bude jasnejšia a bohatšia na chuť, keď sa pripraví so slivkami. Výsledné tkemali je vynikajúce, keď sa podáva k mäsovým a rybím pokrmom, keď sa pridá do kharcho alebo sa podáva s. Pri absencii čerstvých bylín môžete do kompozície pridať suché bylinky a určiť ich množstvo podľa chuti.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
slivky - 1 kg;
feferónka - 1 ks;
cesnak - 2 hlavy;
koriandr - 1 zväzok;
mäta - 0,5 zväzku;
cukor - 120 g;
suneli chmeľ, koriander, rasca - každá 1 lyžička;
soľ - 1 čajová lyžička;
zázvor - podľa chuti.

Príprava

Paradajky a odkôstkované slivky spolu s cesnakom a feferónkou zakrútime na mlynčeku na mäso a povaríme 15 minút.
Zmes premiešajte cez sito a varte, kým sa objem nezmenší na polovicu.
Pridajte soľ, cukor a všetky koreniny, pridajte bylinky, povarte 10 minút.
Omáčku nalejte do sterilných pohárov a uzavrite.

Paradajková satsebeli omáčka na zimu - recept

Populárnu kaukazskú zimnú paradajkovú omáčku s názvom satsebeli si ľahko pripravíte sami. Tajomstvo je v správnych koreninách. V tomto prípade sa používa sortiment azerbajdžanského a arménskeho korenia, namiesto ktorého si môžete vziať ďalšiu zmes charakteristických aromatických prísad a doplniť ju čerstvým koriandrom.

Ingrediencie:

paradajky - 0,5 kg;
sladká paprika - 400 g;
cibuľa - 200 g;
cesnak - 150 g;
cukor - 400 g;
rastlinný olej a ocot - každý po 150 ml;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
červené a čierne korenie - každá 1 lyžička;
Arménske a azerbajdžanské korenie - 1 balenie.

Príprava

Paradajky, papriku a cibuľu pomelieme na mlynčeku na mäso a varíme 2 hodiny.
Pridajte cukor, maslo, soľ, korenie a korenie, varte 30 minút.
Do paradajkovej zmesi vmiešame cesnak a ocot a varíme ďalších 10 minút.
Zabaľte paradajku na zimu do sterilnej nádoby a uzavrite ju.

Sladká paradajková omáčka na zimu

Lahodná domáca paradajková omáčka na zimu, pripravená podľa nasledujúceho jednoduchého receptu, je darom z nebies pre milovníkov snackov s kontrastnou sladkou chuťou. Môže sa podávať s vyprážaným alebo pečeným mäsom, dopĺňať hydinu alebo jesť s varenými cestovinami, čerstvým chlebom, sušienkami a hranolkami.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
cukor - 0,5 kg;
mleté čili - 0,5 lyžičky;
paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice.

Príprava

Paradajky sa olúpajú a nasekajú pohodlným spôsobom.
Pridajte pastu, cukor, mleté čili, dusíme 40 minút alebo do požadovaného zhustnutia.
Sladkú paradajkovú omáčku zabaľte doma na zimu do sterilnej nádoby, uzavrite ju a zabaľte, kým nevychladne.

Pikantná paradajková omáčka na zimu - recept

Pikantnú paradajkovú omáčku na zimu si môžete pripraviť pridaním ostrejších čili papričiek alebo sa obmedzíte len na obyčajné ostré struky a necháte ich so semienkami. Okrem prezentovanej sady korenín môžete pridať ďalšie podľa vlastného výberu a chuti alebo použiť akúkoľvek zeleninu na arómu a ďalšiu chuť.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
sladká paprika - 300 g;
feferónka - 2 struky;
chilli papričky - 2 ks;
cesnak - 1 hlava;
klinčeky - 3 ks;
cukor – 2 lyžice. lyžice;
ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Nakrájajte paradajky a papriku a varte do mäkka.
Zeleninovú zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
Pridajte cesnak, soľ, čierne korenie, cukor a ocot, zmes varte ďalších 10 minút.
Uzavrite v sterilných nádobách.

Žltá paradajková omáčka na zimu

Pomocou žltých paradajok si môžete pripraviť lahodnú paradajkovú omáčku na zimu. Takýto prípravok vás poteší nielen výbornými chuťovými vlastnosťami, ale poteší aj príjemnou slnečnou farbou. Ideálnou prílohou pre paradajky bude v tomto prípade žltá čerešňová slivka, ktorá nepokazí farebnú schému a dodá príjemnú kyslosť.

Ingrediencie:

žlté paradajky - 1 kg;
čerešňová slivka – 200 g;
rasca - 1 štipka;
sušené provensálske bylinky, paprika, koriander, čierne korenie - podľa chuti;
cesnak - 1 hlava;
klinčeky - 3 ks;
cukor – 4 lyžice. lyžice;
soľ – 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

Paradajky a čerešňové slivky bez semien sa otáčajú cez mlynček na mäso.
Pridajte cesnak, všetky koreniny, soľ, cukor a varte od varu 20-30 minút.
Zmes vložte do sterilizovaných nádob a hermeticky uzavrite.

Paradajková omáčka so škoricou na zimu

Na zimu, dodržiavanie nižšie uvedených odporúčaní poskytne vašej rodine vynikajúci doplnok k mnohým jedlám. Vrcholom receptu je pridaná škorica. Hrúbka paradajkovej hmoty sa získa rozdrvením cibule na kašu a dlhodobým varom základu v otvorenej širokej nádobe.

Ingrediencie:

paradajky - 3 kg;
cibuľa - 5 ks;
mletá škorica - 0,5 lyžičky;
klinčeky - 3 ks;
čierne, nové korenie a červená paprika – každá 1 lyžička;
klinčeky - 3 ks;
cukor - 0,5 šálky;
soľ – 5 lyžíc. lyžica;
ocot - 50 ml.

Príprava

Nakrájajte paradajky a cibuľu.
Pridajte škoricu a varte s otvoreným vekom 4 hodiny.
Hmotu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
Pridajte soľ, cukor, škoricu a všetky koreniny a varte ďalších 30 minút.
Nalejte ocot a omáčku rozložte do zaváraných pohárov.

Paradajková omáčka v pomalom hrnci na zimu - recept

Vynikajúca paradajková omáčka na zimu sa obzvlášť ľahko pripravuje v pomalom hrnci. Ak paradajky nie sú príliš svetlé alebo ak chcete získať bohatšiu chuť, pridajte do kompozície paradajkovú pastu. Prezentovaný sortiment korenín je možné nahradiť iným korením podľa vlastného výberu a chuti a pridať akékoľvek čerstvé alebo sušené bylinky.

V lete, počas sezóny lacných paradajok, ich vždy na zimu urobím veľa. Paradajky kupujem po krabici, tvrdé dávam do zaváracích pohárov a z zrelých mäsitých robím niekoľko druhov rôznych omáčok. Takéto prípravky mi pomáhajú po celý rok, pretože paradajkové omáčky možno použiť na prípravu mnohých jedál. Sú to všetky druhy jedál z mäsa, hydiny, zeleniny, ale aj lasagne, pizza, cestoviny a mnohé iné. Dnes sa s vami podelím o moje obľúbené recepty na paradajkové omáčky na zimu, ktoré sa ľahko a jednoducho pripravujú doma.

Recept na paradajkovú omáčku s jablkami na zimu

mixér (mlynček na mäso), kuchynská váha, gáza, sklenené dózy s viečkami, objem 1 liter, nôž, naberačka, doska na krájanie, veľká panvica.

Hlavnou zložkou omáčky sú paradajky, takže k ich výberu treba pristupovať zvlášť opatrne. Najchutnejšia omáčka pochádza z šťavnaté, aromatické, mäsité, zrelé paradajky. Vhodné sú plody mierne mäkké, ale nie zvráskavené ani nahnité. Vyberte si paradajky s tenkou šupkou. Pri nákupe ovocie nakrájajte - vo vnútri by nemalo byť tvrdé a zelené.

Príprava krok za krokom

3 kilogramy paradajok umyjeme a pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra ich pomelieme na pyré. Ak nechcete v omáčke semienka paradajok, použite odšťavovač alebo pretlak preceďte cez sitko. Položte panvicu s paradajkovým pretlakom na oheň.
Kilogram cibule ošúpeme a nasekáme pomocou mlynčeka na mäso alebo iného kuchynského vybavenia (mixér, kuchynský robot).
Umyte kilogram papriky, odstráňte semená spolu so stopkou a nakrájajte.
Umyte pol kilogramu sladkých a kyslých jabĺk, odstráňte jadro (nie je potrebné ich ošúpať) a tiež prejdite cez mlynček na mäso (alebo rozdrvte v mixéri).
Hneď ako začne paradajkový pretlak vrieť, pridajte doň jeden a pol polievkovej lyžice soli a jeden a pol šálky cukru. Premiešame a ochutíme pyré – v prípade potreby dosolíme.
Vložte klinčeky (15 kusov) a štipku zmesi papriky (hrášku) do gázy. Zviažte gázu do uzla a vložte ju do panvice.
Pridajte tretinu čajovej lyžičky škorice a premiešajte. Pyré necháme zovrieť. Pridajte škoricu podľa potreby; ak ju nechcete, nemusíte ju pridávať.
Pridajte cibuľu do paradajkového pretlaku a varte asi 15 minút.

Pridajte jablká a varte 20 minút. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a cukor.
Do pyré pridáme korenie a za občasného miešania varíme ďalších 10 minút.
Ak má omáčka nerovnomernú konzistenciu (sú tam dosť veľké kusy zeleniny), môžete ich ešte trochu pomlieť ponorným mixérom. Korenie v gáze vyberieme, svoju prácu splnili a už ich nepotrebujeme.
2 polievkové lyžice zemiakového škrobu rozrieďte v 100 ml vody. Miešajte do hladka.
Do omáčky pridajte 50 ml 9% octu a premiešajte.
Tenkým pramienkom za stáleho miešania prilievame škrob a zmes dusíme na miernom ohni asi tri minúty.
Omáčka je pripravená, nalejte ju do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečkami.

Paradajková omáčka chutí ako každý obľúbený kečup – hustá, sladkokyslá a veľmi chutná. Preto rozsah jeho aplikácií je jednoducho obrovský. Ide o všetky druhy cestovín, zemiakové, mäsové a hydinové jedlá. Omáčka sa hodí k pečenej zelenine a môžete ju použiť aj na prípravu paradajkovej polievky.

Video receptu

Sledovanie tohto videa vám pomôže urobiť všetko správne podľa receptu na lahodnú a jednoduchú paradajkovú omáčku na zimu a nerobiť žiadne chyby.

Recept na paradajkovo-bazalkovú omáčku

Čas varenia: 10 min.
Počet porcií: 3.
Kalórie: 43 kcal.
Kuchynské spotrebiče a spotrebný materiál: mixér (mlynček na mäso), kuchynská váha, nôž, doska na krájanie, miska.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Video receptu

Po zhliadnutí tohto videa bude pre vás ešte jednoduchšie pripraviť lahodnú a aromatickú paradajkovú omáčku s bazalkou. Príjemné sledovanie!

Recept na lahodnú paradajkovú omáčku na zimu

Tento recept na pikantnú paradajkovú omáčku na zimu má všetko... mletú zeleninu alebo rozdrviť v mixéri.

Čas varenia: 1 hodina 30 min.
Počet porcií: 9 plechoviek po 0,7 litra.
Kalórie: 49 kcal.
Kuchynské spotrebiče a spotrebný materiál: mixér (mlynček na mäso), kuchynská váha, sklenené nádoby s pokrievkami, objem 0,7 litra, kastról na varenie pokrievok, nôž, naberačka, doska na krájanie, veľká panvica s hrubým dnom (kotol).

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Umyte paradajky (6 kg), nakrájajte na 4 časti a rozdrvte v mixéri (alebo pomocou mlynčeka na mäso).
Výsledné pyré nalejte do panvice (kotlíka) s hrubým dnom.
Kilogram papriky umyjeme, odstránime semená spolu so stopkami a nakrájame na niekoľko častí.
Papriku rozdrvte v mixéri spolu so zväzkom bylín a 5-6 cibuľou, očistite a nakrájajte na 4 časti.
Pridajte nakrájanú zeleninu do hrnca s paradajkovým pretlakom.
Pridajte 450 gramov cukru a 6 lyžičiek soli.
Zeleninovú zmes položte na oheň, premiešajte a varte 30 minút.
Pridajte korenie a koreniny - niekoľko bobkových listov, klinčeky, korenie a slnečnicový chmeľ podľa chuti. Ak máte radi tieto koreniny, môžete pridať štipku škorice a muškátového orieška, ale nie je to nutné.

Pridajte 6 polievkových lyžíc octu a premiešajte.
Škrob (3-4 polievkové lyžice) rozrieďte v 100 ml vody a za stáleho miešania ho tenkým prúdom nalejte do omáčky. Varíme ďalších 7 minút, vyberieme bobkový list a omáčku dochutíme. V prípade potreby dosolíme a vypneme. Omáčka je pripravená!
700 ml poháre sterilizujeme. Viečka je potrebné variť 3 minúty vo vriacej vode.
Nalejte omáčku do sterilných horúcich pohárov a pevne priskrutkujte uzávery.
Zaváracie poháre utrieme a otočíme hore dnom. Zakryte ich prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Video receptu

Z tohto videa sa dozviete všetky tajomstvá lahodnej omáčky. Pomocou tohto receptu je veľmi jednoduché pripraviť paradajkovú omáčku na zimu a navyše je bez sterilizácie, čo ešte viac zjednodušuje proces prípravy.

Počas varenia potrebujete omáčku Miešajte neustále, pretože kúsky zeleniny sa usádzajú na dne a môžu sa pripáliť.
Ak chcete, aby bola omáčka ešte pikantnejšia, pridajte do nej trochu nasekaného cesnaku alebo feferónky.
Poháre je možné sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje– v mikrovlnnej rúre, v pare alebo v rúre.

Ďalšie možnosti varenia

Existuje mnoho ďalších veľmi chutných paradajkových omáčok. Napríklad, . Dá sa pripraviť nielen na lasagne, ale aj na rôzne druhy cestovín.

Odporúčam pripraviť aj mexické a gruzínske pikantné. Sú ideálne pre mäsové jedlá, ako sú bobule a sladkokyslé. Kombinácia mäsa a bobúľ sa môže zdať trochu nezvyčajná, ale som si istý, že sa vám bude určite páčiť!

Hovorí sa, že pomocou omáčky môže kuchár jedlo buď beznádejne pokaziť, alebo ho urobiť mimoriadne chutným. Varte preto len podľa spoľahlivých osvedčených receptov, no aj tak sa nebojte od receptu odchýliť a experimentovať. Napíšte do komentárov svoje úspechy. Nech sú všetky vaše experimenty úspešné a chutné!

Dobrý deň, milí čitatelia stránky!

Dnes je 25. júna. Vo väčšine Ukrajiny a Ruska sezóna paradajok ešte nezačala, ale chcem vám vopred povedať, ako pripraviť paradajkovú omáčku doma, inak bude neskoro.

Tu som nedávno opísal proces prípravy. Kým sme pripravovali džem, odfotografoval som proces, kým som napísal článok, zverejnil ho a kým ho vyhľadávacie roboty začali ukazovať návštevníkom na základe vyhľadávacích dopytov, uplynul pravdepodobne týždeň alebo aj viac.

A ľudia mi píšu do recenzií, kde si už bol so svojím článkom? Šišky už vyrástli a sú vhodné ako potrava pre ďatle, teraz až budúci rok bude možné takýto džem urobiť a zistiť jeho chuť. Toto sú hrbole, ktoré sa mi urobili na hlave.

Aby sme nešliapali na rovnaké hrable, vopred vám opíšem prípravu paradajkovej omáčky. Túto domácu paradajkovú omáčku pripravujeme v pohároch na zimu. Je lahodný sám o sebe, ale s uvarenými cestovinami alebo ako horúca omáčka k hlavným jedlám je absolútne výborný. Ľahko si pripravíte rýchlu večeru a dochutíte borščom, skrátka – pridajte si ho, kam chcete – bude chutný.

Na prípravu pollitrovej nádoby omáčky budete potrebovať:

paradajky - približne 1100 g;
cukor - 70 g;
soľ - 10 g;
stolový ocot 6% - 30 g;
čierne korenie - 0,02 g;
nové korenie – 0,01 g;
klinčeky – 0,01 g;
škorica - 0,01 g;
cesnak - 0,01 g

Samozrejme, doma je nemožné odvážiť všetky tieto stotiny a desatiny gramov, takže všetko pridávame veľmi nahrubo, ochutnávame, pridávame, čo ešte chýba, až kým chuť nebude taká, že budete chcieť zjesť celú panvicu.

Začnime varením: vezmite čerstvé, dobre zrelé paradajky, ktoré nie sú vhodné na použitie (príliš veľké, prasknuté, s menšími chybami), tie, ktoré sú silne pomliaždené a poškodené, je najlepšie odložiť. Dôkladne umyte.

Mlynček na mäso je potrebné niekoľko minút povariť vo vode alebo aspoň zaliať vriacou vodou.

Paradajky nakrájajte na polovicu alebo na štvrtiny, vyrežte tvrdé miesta na spodnej časti stonky a rôzne chyby.

Prejdite cez mlynček na mäso.

Vzniknutú hmotu pretrieme cez cedník s malými otvormi alebo cez veľké sito. Zostanú šupky a semienka, tie vyhodíme.

Teraz si z tejto kašičky pripravíme paradajkovú omáčku z konzervy. Vezmite smaltovanú alebo nerezovú panvicu, položte tam paradajkovú hmotu a dajte ju na mierny oheň.

Nie je potrebné zakrývať pokrievkou, aby sa vlhkosť odparila. Hmotu treba neustále miešať, aby sa neprilepila na dno. Našou úlohou je variť hmotu, kým sa nezredukuje na polovicu pôvodného objemu.

Varenie bude trvať dlho, budete musieť byť trpezliví. Pred varením sa vytvorí pena, ktorá sa musí odstrániť štrbinovou lyžicou alebo lyžicou. Priatelia, toto je rovnaká technológia, ktorá sa používa, mám samostatný článok, prečítajte si ho.

Medzitým si vezmeme cesnak, ošúpeme ho, nakrájame na tenké plátky, osolíme a lyžicou rozdrvíme, kým nezískame homogénnu hmotu. Môžete to urobiť jednoduchšie - pretlačte ho cez cesnak a rozdrvte ho so soľou rovnakým spôsobom.

Do kastróla, ktorý je stále na ohni a pomaly prebubláva, pridáme cukor, soľ, pretlačený cesnak, mleté korenie, stále miešame a necháme ešte 10 minút kloktať.

Ak nechcete, aby v omáčke bolo vidieť koreniny (čierne bodky), môžete korenie, klinčeky a škoricu zaviazať na ľanový alebo gázový uzol, povariť v omáčke 10 minút a vybrať.

Už sme si povedali, že na ne by ste už mali mať pripravené sterilizované poháre a viečka. Opatrne naplňte, najlepšie horúce poháre, vriacou omáčkou (aby ste predišli prasknutiu, môžete do pohára vložiť obarenú drevenú lyžicu a naliať tak, aby na lyžicu stekal pramienok).

Plné poháre sa ihneď prikryjú viečkami a zrolujú. Skontrolujte, či je pevne zvinutý a položte ho obrátene na uterák. Vrch niečím obalíme a necháme do rána vychladnúť.

Poháre na omáčku môžete dodatočne sterilizovať (pollitrové poháre - 15 minút, litrové poháre - 25 minút), ale bez sterilizácie, ak všetko urobíte rýchlo a dodržíte podmienky spracovania - príprava paradajkovej omáčky touto metódou zaisťuje vynikajúce dlhodobé skladovanie produktu.

No, myslím, že sme prišli na to, ako si doma vyrobiť paradajkovú omáčku. Použite recept pre svoje zdravie, pripravte ho, doprajte ho svojim hosťom, iba ak sa ohromení chuťou spýtajú, ako pripraviť paradajkovú omáčku ako vy, povedzte im, aby si prečítali stránku!

Keď budete odchádzať, zanechajte komentár, veľmi by som si to vážil!

Tu je návod, ako pripraviť paradajkovú omáčku na pizzu:

Paradajková omáčka na zimu- Je to vynikajúci domáci prípravok z paradajok, ktorý vo svojich prospešných vlastnostiach nie je horší ako čerstvá zelenina. Príprava podľa tohto receptu nie je vôbec náročná a dokonca veľmi rýchla. Nepotrebné paradajky tak môžete spracovať na telu prospešný doplnok, ktorý podporí imunitný systém v chladnom období.

Navyše, načo si kupovať výrobok z obchodu plný chemikálií a potravinárskych prísad, keď si korenie môžete vyrobiť sami doma. Omáčka z obchodu stráca všetky svoje prospešné vlastnosti, pretože obsahuje veľké množstvo látky, ktoré umožňujú dlhšiu trvanlivosť kečupu a tie, ktoré si doma pripravíte vlastnými rukami, možno skladovať maximálne niekoľko rokov.

Výhoda domácej paradajkovej omáčky spočíva v obsahu veľkého množstva vitamínov vrátane A, B, C, E, PP. Paradajková omáčka obsahuje látku zvanú serotonín, ktorá pomáha obnoviť nervový systém a normalizovať telo po strese. Omáčka pôsobí aj ako antimikrobiálne činidlo, ktoré pomáha prečistiť organizmus. Tento prípravok je jednoducho nenahraditeľný pri zápche, plynatosti a hnačke. Vďaka každodennej konzumácii paradajkovej omáčky z konzervy bude vaše telo neustále dopĺňané vitamínmi a vaša imunita sa posilní.

Príprava takejto úžasnej prípravy na zimu zaručuje pevné zdravie vám aj celej vašej rodine. Náš sprievodca vám pomôže pripraviť paradajkovú omáčku na zimu. recept krok za krokom s fotografiou.

Paradajková omáčka na zimu - recept s fotografiou prípravy doma

Paradajková omáčka na zimu je zdravá a chutná domáca paradajková príprava, ktorú podľa tohto receptu nie je vôbec náročné pripraviť.

Domáca paradajková omáčka na zimu

Medzi receptami na prípravu zeleniny na zimu mám aj domácu paradajkovú omáčku. Farebne bohatý, chuťovo dokonale vyvážený, aromatický a 100% prírodný produkt, pripravený doma. Takúto paradajkovú omáčku na pultoch obchodov pravdepodobne nenájdete, pretože obsahuje vybrané paradajky, domácu cibuľu a aromatické koreniny. Rozprávka, nie omáčka!

Okrem uvedených ingrediencií máte nepochybne právo pridať svoje vlastné: cesnak, iné koreniny a koreniny... Ale! Paradajkovú omáčku na zimu pripravujem presne takto, presne s touto sadou produktov, presne v týchto pomeroch. Preto môžem s istotou povedať, že tento zeleninový prípravok na zimu bol niekoľkokrát testovaný a výsledok nesklame.

Ako pripraviť paradajkovú omáčku sa dočítate nižšie, no sami sa presvedčte, do akých jedál ju pridať a ako ju použiť. Vlastne tak, ako ste zvyknutí používať omáčku z obchodu: môžete s ňou variť pizzu, pridať ju do hotových cestovín, ochutiť ňou ryby alebo mäso, dusiť v omáčke kura... Let kulinárskej fantázie je takmer neobmedzená!

Paradajková omáčka na zimu: najlepšie recepty

Dóza svetlej, aromatickej, úžasne lahodnej paradajkovej omáčky naplní aj tie najpochmúrnejšie zimné dni spomienkami na slnečné leto!

Schopnosť pripraviť paradajkovú omáčku je pre dobrú gazdinku vecou cti. Každá rodina, ktorá miluje paradajky, má svoje tajomstvá, vďaka ktorým je chuť domácich paradajkových prípravkov jedinečná.

Recepty na paradajkovú omáčku nájdete takmer v každej národnej kuchyni na svete. Toto obľúbené „korenie“ sa používa ako na marinovanie rôznych jedál, tak aj na podávanie hotových jedál.

Tak obľúbené jedlá ako boršč, fašírky, zeleninový guláš, pizza s paradajkami a bazalkou, plnené papriky bez paradajkovej omáčky stratia svoju chuť.

Domáce paradajkové prípravky majú mnoho výhod. Po prvé, hodia sa ku každému jedlu. Po druhé, pridaním rôznych druhov zeleniny, korenín a byliniek, úpravou množstva soli a cukru môžete dosiahnuť mimoriadnu rozmanitosť chutí.

Pikantná paradajková omáčka je skvelým doplnkom k mäsu a rybám. Sladká príprava zvýrazní chuť pečených zemiakov. Cestoviny s kyslosťou dodajú pikantnosť prvým chodom a zeleninovým prílohám. A k cestovinám a cereálnym prílohám je ideálna sladkokyslá paradajková pochúťka.

Náš výber obsahuje recepty na tie najchutnejšie paradajkové omáčky na zimu.

7 receptov na paradajkovú omáčku na zimu

Recept 1. Klasická paradajková omáčka

Suroviny na 2 litrové poháre: 3 kg paradajok, 140 g cukru, 25 g morskej soli, 80 g 6% octu, 1 strúčik cesnaku, 20 strúčikov, 25 zrniek čierneho korenia, červená paprika.

Paradajky ošúpeme, nakrájame nadrobno, dáme do hrnca a varíme na miernom ohni, kým sa paradajky nezredukujú o jednu tretinu. V tomto prípade by ste nemali zakrývať riad pokrievkou.
Ďalej pridajte cukor, a keď sa rozpustí, paradajky osoľte a panvicu nechajte na ohni o niečo dlhšie. Potom do paradajkovej hmoty pridajte korenie a varte nie dlhšie ako 10 minút.
Keď omáčka vychladne, pretrieme ju cez jemné sitko – odstránime tak veľké koreniny.
Potom vložte paradajkovú pastu späť do hrnca, priveďte do varu, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Recept 2. Paradajková omáčka s jablkami

Suroviny na 10 pollitrových pohárov: 10 kg paradajok, 4 veľké sladké jablká, 1 lyžička mletého čierneho korenia, 0,5 lyžičky mletej škorice, 1 lyžička muškátového orieška, 1 lyžička medu, 0,5 lyžičky mletej červenej papriky, 5 veľkých strúčikov cesnaku, 2 lyžice 9% octu.

Paradajky, olúpané a nakrájané na malé plátky, vložte do hrnca a na miernom ohni duste, kým nezmäknú, a potom obrobok pretrite cez sito.
Nakrájajte jablká čo najjemnejšie, poduste a rozdrvte, potom spojte s paradajkami a duste 10 minút.
Do paradajkového pretlaku pridáme med a korenie a varíme 10 minút. Do panvice pridajte ocot a cesnak ako posledný, potom ho nechajte na ohni ďalších 5 minút.
Horúcu paradajkovú omáčku rozdeľte do suchých sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite. Táto sladkokyslá paradajková pochúťka sa perfektne hodí k zeleninovým jedlám, zemiakovým kastrólom a kapustovým rezňom.

Recept 3. Kubansky paradajková omáčka na zimu

Suroviny na 4 pollitrové poháre: 3 kg paradajok, 8 strúčikov cesnaku, 3 cibule, 8-10 púčikov klinčekov, 14 hrášok z nového korenia, 0,5 lyžičky mletej škorice, 10 zrniek čierneho korenia, 2 polievkové lyžice 6% jablčného octu , soľ a cukor podľa chuti (asi 3 lyžičky soli a 3 lyžice cukru).

Paradajky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do kotla alebo hrnca s hrubým dnom a položíme na stredný oheň. Je lepšie brať paradajky, ktoré sú mäsité, s minimálnym obsahom šťavy a semien. Varte prikryté 10-12 minút do mäkka.
Kým sa paradajky varia, pripravte si sadu korenín na omáčku. Zmiešajte čierne korenie, nové korenie a klinčeky, zabaľte do vrecka do gázy alebo tenkej bielej bavlnenej látky.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo kocky. Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno. Keď paradajky zmäknú, pridáme cibuľu, premiešame a prikryté varíme 6-7 minút, kým cibuľa nezmäkne. Omáčka by sa mala zredukovať a trochu zhustnúť. Potom pridajte cesnak, premiešajte a odokryté varte na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty.
Omáčku premiestnite do misky mixéra a premeňte na husté, hladké pyré. Ak chcete dosiahnuť jednotnú konzistenciu bez malých čiastočiek semienok, pretrite pyré cez jemné sitko.
Omáčku preložíme do kotla s hrubým dnom, vložíme do nej vrecko korenia a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Potom paradajkový pretlak ochutíme soľou, cukrom a mletou škoricou, povaríme 5 minút a zalejeme octom.
Nalejte vriacu omáčku do horúcich sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a pevne uzavrite. Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich na jeden deň do deky, deky alebo teplej bundy.

Recept 4. Mexická paradajková salsa omáčka

Suroviny na 4 pollitrové poháre: 1 kg paradajok, 2 cibule, 200 g zelených čili, 2 papriky, 6 strúčikov cesnaku, 1 lyžička sušeného oregana, 5 lyžíc 9% octu, 1 lyžica cukru, 0,5 lyžičky soli, 5 lyžíc zeleniny olej, rasca voliteľné.

Chilli papričku umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu, odstránime stopku a všetky semienka. Ak chcete pripraviť nie veľmi pikantné korenie, pečte ovocie v rúre na 10 minút a ošúpte šupku - tam je všetko korenie.
Chilli papričku nakrájajte nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno. Papriku ošúpeme od stonky a semien a nasekáme bez odstránenia šupky.
Odstráňte šupku z paradajok a odrežte aj tvrdé miesto, kde sa paradajky prichytávajú na konáre. Nakrájajte na kocky do 2-3 cm, pridajte k paradajkám cesnak, ocot, soľ a korenie, premiešajte, vložte do veľkého hrnca a udržiavajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa nerozvaria.
Potom oheň znížime a na miernom ohni za občasného miešania dusíme asi 20 minút. Hotovú salsu vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite skrutkovacími uzávermi, ktoré boli povarené 5 minút.
Poháre otočte a nechajte ich vychladnúť. Nie je potrebné prikrývať sa dekou. Milovníci štipľavosti si túto pikantnú omáčku zamilujú. Podáva sa s vajíčkami, rybami, mäsom, fazuľou a karfiolom.

Recept 5. Voňavá paradajková omáčka na zimu

Suroviny na 10 pollitrových pohárov: 11 kg paradajok, 750 g cukru, 4,5 kg cibule, 350 ml octu, 180 g kuchynskej soli, 60 g cesnaku, 0,5 lyžičky škorice, 2 lyžice horčice, 10 kvietky klinčeky, 10 hrášok nového korenia.

Ošúpané paradajky blanšírujeme, prekrojíme na polovice a vložíme do veľkého hlbokého kotla.
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, dáme do misky s paradajkami, pridáme koreniny (ich množstvo môžeme upraviť podľa chuti) a polovicu cukru.
Budúcu omáčku dusíme na miernom ohni, kým sa nezredukuje na polovicu.
Potom do kotlíka nasypeme soľ a druhú polovicu cukru. Varte, kým sa objemová zmes úplne nerozpustí. Odstráňte panvicu z ohňa a nalejte ocot.
Pripravenú paradajkovú omáčku nalejeme do pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 15 minút.
Po uplynutí stanoveného času zrolujte poháre, otočte ich, zabaľte ich do teplej veci a nechajte, kým úplne nevychladnú.

Recept 6. Paradajková omáčka s mrkvou na zimu

Suroviny na 6 pollitrových pohárov: 3 kg paradajok, 1,5 šálky rastlinného oleja, 0,5 kg mrkvy, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 kg sladkej papriky, 1 zväzok petržlenu, 2 polievkové lyžice soli, 1 šálka cukor, 2 lyžice octu.

Ošúpané paradajky nakrájame na plátky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Cesnak pretlačíme lisom. Sladkú papriku nakrájame na kocky.
Pripravenú papriku, paradajky a mrkvu pomelieme v mixéri. Zeleninové pyré nalejte do hrnca a na miernom ohni za stáleho miešania priveďte do varu. Omáčku varíme 25-30 minút.
Pridajte nakrájaný cesnak, rastlinný olej, jemne nasekanú petržlenovú vňať, cukor a soľ.
Omáčku priveďte do varu a nechajte na sporáku ďalšie 3-4 minúty.
Nalejte ocot, nechajte znova zovrieť, nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Recept 7. Pikantná paradajková omáčka s chrenom

Suroviny na 10 pollitrových pohárov: 10 kg paradajok, 1 kg chrenu, 800 g cesnaku, soľ podľa chuti.

Chren a cesnak ošúpeme. Odstráňte šupku z paradajky.
Všetku zeleninu pomelieme oddelene na mäsovom mlynčeku.
Paradajky povaríme 20 minút, pridáme chren a dusíme ďalších 10 minút. Na samom konci pridajte cesnak.
Omáčku podľa chuti osolíme, necháme zovrieť a nalejeme do sterilizovaných pohárov. Paradajková omáčka s chrenom je nielen chutná, ale aj zdravá: v zime poslúži ako dobrá prevencia prechladnutia.

Recept 8. Paradajková omáčka s bazalkou na zimu

Ingrediencie na 2 pollitrové poháre: 1 kg paradajok, pol strúčika cesnaku, 1 zväzok zelenej bazalky, 100 ml rafinovaného rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice cukru, 2 – 3 čajové lyžičky soli, podľa potreby petržlen.

Petržlenovú vňať a bazalku dôkladne opláchnite a osušte obrúskami a potom zeleninu jemne nasekajte.
Paradajky zbavíme šupky, dužinu nahrubo nasekáme a povaríme 30 minút. Potom paradajky rozmixujte na pyré ponorným mixérom.
Do pyré pretlačíme nasekaný cesnak, bazalku a petržlenovú vňať. Za stáleho miešania omáčky postupne nalejte rastlinný olej. Dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Nakoniec pridáme cukor a soľ.
Aby omáčka mala hodvábnu konzistenciu, pretrieme ju cez sitko. A ak chcete, aby to lepšie zhustlo, ešte chvíľu ho odparte alebo pridajte trochu zriedeného škrobu.
Pripravenú bazalkovú omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov a opatrne utiahnite viečka. Táto omáčka je ideálna na pizzu a špagety.

Tipy, ako pripraviť paradajkovú omáčku na zimu

1. Na prípravu paradajkovej omáčky je vhodná akákoľvek odroda paradajok. Hlavná vec je vybrať zrelé, šťavnaté ovocie bez známok kazenia alebo hniloby.

2. Aby ste uľahčili odstránenie šupky, musíte na spodnej časti paradajok urobiť krížové rezy, naliať ich vriacou vodou a okamžite ponoriť do ľadovej vody.

3. Paradajkovú omáčku je najlepšie pripraviť v nerezovej alebo smaltovanej panvici. Počas varenia paradajok nezabudnite neustále odstraňovať penu dierovanou lyžicou.

4. Cukor, soľ a korenie pridáme, keď sa prebytočná tekutina odparí (zelenina by mala zredukovať objem asi na polovicu). Ak robíte paradajkovú omáčku prvýkrát, pridajte soľ, cukor a korenie postupne a zakaždým ju ochutnajte.

5. Ocot sa pridáva na samom konci varenia, 1-2 minúty pred koncom varenia.

6. Ak chcete odstrániť semená z paradajkového pretlaku, musíte ho pretrieť cez jemné sitko.

7. Na prípravu je lepšie vziať malé poháre s objemom 0,3 - 0,5 litra.

8. Cesnak dodá omáčke pikantnú štipľavosť, jablkový, hroznový alebo akýkoľvek iný ovocný ocot zase príjemnú sladkosť.

Regály obchodov sú plné téglikov so všetkými druhmi kečupov a omáčok. Ako sa však môžu porovnávať s domácimi, s láskou pripravovanými, z vybraných paradajok, podľa špeciálnych osvedčených receptúr?

Domáca paradajková omáčka- veľmi užitočný prípravok. Hodí sa takmer ku všetkému. Ak si na jeseň naskladníte túto omáčku na budúce použitie, v zime bude také príjemné otvoriť pohár tejto slnečnej pochúťky, sviežej a chutnej, pripomínajúcej farebné, teplé leto.

"Veľa šťastia s vašimi kuchynskými experimentmi a príjemnú zimu!"

Paradajková omáčka na zimu: 7 receptov, ako si ju pripraviť doma

Dóza svetlej, aromatickej, úžasne lahodnej paradajkovej omáčky naplní aj tie najpochmúrnejšie zimné dni spomienkami na slnečné leto!

Paradajková omáčka na zimu: štyri spôsoby, ako si spestriť zimné menu

Čerstvé paradajky v zime nenájdete. Ale môžete sa pripraviť na jeseň - a potom v zime budú paradajkové omáčky. Existuje veľa možností pre paradajkovú omáčku - jej chuť závisí od súboru korenín, ktoré sú zahrnuté v kompozícii. Táto omáčka môže byť ľahko doplnkom k hlavnému jedlu, ako aj nezávislým občerstvením.

Paradajková omáčka sa môže použiť na spestrenie mnohých jedál, ktoré zvyčajne používajú paradajkovú pastu: dodá im bohatšiu chuť. Domáca paradajková omáčka je vždy chutnejšia a nepochybne zdravšia ako tá z obchodu. Pripravuje sa v mnohých krajinách sveta a aj u nás. Skúsené gazdinky majú desiatky receptov, ktoré im pomáhajú spestrovať zimné zásoby.

Paradajky sú univerzálnym produktom. Hodia sa takmer ku všetkému. Preto je paradajková omáčka na zimu skutočne užitočnou prípravou.

Adjika pikantná

Jednou z variácií paradajkovej omáčky je adjika. Toto orientálne jedlo pevne vstúpilo do našej každodennej stravy a podľa tohto receptu je vždy aromatické a pikantné. Súbor korenín je tu veľmi dôležitý - sú to tie, ktoré vytvárajú túto jedinečnú chuť.

Najprv by ste si mali pripraviť malú testovaciu časť. Po ochutnaní môžete začať vo väčšom meradle. Bez ohľadu na to, koľko tejto adjiky pripravíte, je vždy jedna z prvých. Adjika majú radi najmä muži.

Na prípravu tejto paradajkovej omáčky na zimu je lepšie vziať veľké paradajky. Ošúpeme ich a pomelieme v mixéri. Nestojí to za to, aby ste ho priviedli do kašovitého stavu - je lepšie, ak sú kúsky. Cibuľu a cesnak ošúpeme, tiež nasekáme v mixéri alebo ručne - ostrým nožom nakrájame na malé kúsky.

Poradte! Ľahšie je ošúpať paradajky, ak najprv na základni urobíte krížový rez a zalejete ich vriacou vodou: odrezané okraje šupky sa skrútia a bude sa dať ľahko odstrániť.

Potom zmes paradajok a cibule dusíme na miernom ohni, kým sa objem nezmenší o tri - tým sa odparí prebytočná tekutina, čo bude vyžadovať menej pohárov na naliatie omáčky. Po dosiahnutí požadovaného objemu pridajte korenie, varte ďalších 10 minút, potom pridajte ocot, vypnite oheň, nalejte horúcu červenú omáčku do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami a otočte hore dnom na teplé miesto. Poháre môžete vrátiť do obvyklej polohy až na druhý deň – keď úplne vychladnú.

Adjika je ideálna na kašu, cestoviny a zemiaky. Môže sa pridať do prvých jedál a pečienok a tiež podávať v samostatnej miske s mäsom a rybami.

Dnes je táto omáčka pravdepodobne nie menej populárna ako paradajková pasta. Kedysi originálny recept na použitie paradajok si rýchlo získal popularitu a dnes sa kečup môže podávať úplne s akýmkoľvek jedlom.

Nie je to vôbec náročné na prípravu. Je pravda, že potrebujete čas, priestranný riad a veľa paradajok. Spotreba paradajok v tomto recepte je vysoká a možno domáci kečup nie je lacnejší ako kečup vyrobený v továrni. Ale zloženie je výlučne prírodné. Dá sa skladovať v dózach na chladnom mieste veľmi dlho – a vždy budete mať doma zdravú a chutnú omáčku.

Na prípravu kečupu potrebujete:

Paradajky je možné ošúpať a nechať prejsť mlynčekom na mäso alebo bez olúpania nasekať v mixéri. Ostré nože nastrúhajú šupku tak, aby nenarúšala hladkú textúru omáčky.

Paradajkovú hmotu nalejte do hrnca s ťažkým dnom (je to dôležité, aby sa obsah nepripálil), pridajte korenie a dôkladne premiešajte. Varte na miernom ohni. Niektoré recepty odporúčajú varenie, kým sa takmer všetka tekutina neodparí. Ale v tomto prípade objem hotovej omáčky sotva dosiahne 1/6 pôvodného objemu ingrediencií.

Existuje ďalšia, praktickejšia možnosť: nechajte paradajkovú hmotu s korením pol hodiny dusiť a potom za rovnomerného miešania pridajte škrob. Treba ju liať tenkým prúdom a bližšie k okraju panvice – ak ju nalejete do stredu, kde je zmes neaktívna, vytvorí sa zrazenina, ktorá tu vôbec nie je potrebná.

Zemiakový škrob hrá úlohu zahusťovadla - paradajkovú omáčku so škrobom nechajte ešte pár minút podusiť a pokojne ju môžete vypnúť. Na samom konci sa do omáčky pridá ocot a naleje sa do pohárov. Môžete ho jednoducho prikryť viečkom a skladovať tento kečup v chladničke, alebo môžete nádobu hermeticky uzavrieť a uložiť do špajze.

Poradte! Chuť kečupu sa dá zmeniť: ak odstránite papriku, získate klasickú barbecue omáčku; ak pridáte cesnak, bude pikantný; Ak štipľavú papriku nasekáte nadrobno, vznikne vám chilli kečup.

Ogonyok omáčka

Rovnako hodnotná alternatíva ku kečupu. Je však mimoriadne jednoduchý na prípravu a rovnako rýchlo aj na jedenie.

Na Ogonyok omáčku potrebujete:

Nie je potrebná žiadna soľ ani iné korenie - napriek veľmi skromnej sade ingrediencií úplne postačujú na prípravu skutočne chutnej omáčky. Paradajky pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Chren a cesnak môžeme tiež pretlačiť jemným mlynčekom na mäso alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Potom varte paradajkovú hmotu na prudkom ohni 20 minút, pridajte chren a po ďalších 5 minútach pridajte cesnak. Všetko varte ďalších 10 minút, potom nalejte do sterilných pohárov a pevne ich uzavrite.

Pikantná paradajková omáčka

Paradajková omáčka s aromatickými bylinkami je príjemnou spomienkou na leto.

Na jeho prípravu potrebujete:

Paradajky pomelieme v mixéri (vynikajúci je aj mlynček na mäso), zohrievame na prudkom ohni až do varu, potom dusíme 20 minút na miernom plameni. Pridajte všetky koreniny a varte ďalšiu pol hodinu, občas premiešajte a odokryte. Keď zmes trochu zhustne ako tekutá kyslá smotana, vypnite ju, pridajte ocot, dôkladne premiešajte, nalejte do sterilizovaných pohárov, ktoré nedosahujú 1 cm od hrdla, a pevne priskrutkujte viečka.

Táto omáčka sa skladuje v chladničke aj na medziposchodiach alebo v komorách.

Poradte! Táto omáčka sa najlepšie hodí k mäsu, a to k akémukoľvek mäsu: mleté mäso a kúsky, vyprážané, varené a pečené, k diétnemu a úplne opačnému jedlu.

Každý z vyššie uvedených receptov je jedinečný svojím vlastným spôsobom. Nesnažte sa zastaviť len pri jednej možnosti: vyskúšajte všetky! Možno bude každý z nich podľa vášho vkusu - a potom bude sortiment paradajkových omáčok na zimu dostatočne rozmanitý, aby pokojne čakal na novú sezónu paradajok.

Paradajková omáčka na zimu: recept

Zimný čas je najťažším obdobím na zostavenie jedálnička, no všetko sa zmení, ak si na zimu pripravíte paradajkovú omáčku. V závislosti od zloženia môže byť omáčka jemná,

Paradajková omáčka na zimu

Aká môže byť paradajková omáčka: sladkokyslá, ideálna k mäsu a hydine, sladká k zemiakom, pikantná a kyslá na cestoviny a iné prílohy. Kvalitná omáčka z prírodných produktov však nie je lacná. Každá žena v domácnosti môže napraviť situáciu prípravou paradajkovej omáčky na zimu počas obdobia zberu. Stačí si naštudovať zásady varenia a nájsť dobrý recept.

Ako pripraviť paradajkovú omáčku

Dobrá omáčka pochádza len z dobrých surovín – to je hlavné tajomstvo lahodnej paradajkovej omáčky. Treba ho pripraviť zo zrelých, vyberaných paradajok, a nie z produktov, ktoré je jednoducho škoda vyhodiť, hoci sú nanič. Nie sú vhodné najmä do omáčky.

Okrem tohto tajomstva existujú aj iné.

Pri priemyselnej výrobe sa pridáva škrob, aby bola omáčka hustejšia. Pri domácej príprave omáčky môžete ísť aj touto cestou – aby ste ušetrili. Ale v skutočnosti sa dá hustá paradajková omáčka získať bez škrobu. Aby ste to dosiahli, musíte paradajky variť dlhšie, aby sa prebytočná vlhkosť odparila. V tomto prípade bude paradajkovej omáčky menej, ale bude mať bohatšiu chuť a vôňu.
Aby sa získala homogénna hmota, paradajky budú musieť nielen prejsť cez mlynček na mäso alebo odšťavovač, ale aj pretrieť cez sito. Šupky, ktoré sa dostanú do omáčky, pokazia jej chuť. Kúsky dužiny však omáčke nepoškodia, ale dodajú jej ďalšie čaro.
Chuť a vôňa paradajkovej omáčky do značnej miery závisí od ďalších prísad a kytice korenín. Preto, ak chcete získať harmonickú chuť, ak vám chýba kulinársky zážitok, je lepšie neodchýliť sa od receptúry, ale skúsené gazdinky môžu experimentovať, zvyšovať alebo znižovať množstvo korenia, cukru a soli podľa svojej chuti.

Pikantná paradajková omáčka s bazalkou

paradajky - 2 kg;
cesnak - 1 strúčik;
bazalka (čerstvá) - 0,2 kg;
rastlinný olej - 0,2 l;
cukor - 80 g;
soľ - 80 g.

Pripravte si poháre s celkovým objemom 2 litre - približne toto množstvo omáčky vyjde z množstva surovín uvedených v recepte.
Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a na každej urobíme rez v tvare kríža a vložíme na 2-3 minúty do vriacej vody.
Paradajky vložíme do studenej vody, potom ich ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca a na miernom ohni dusíme pol hodiny.
Paradajky pomelte pretretím cez sito alebo pomocou mixéra.
Bazalku umyte, osušte, nasekajte nadrobno. Vložíme do paradajkového pretlaku.
Privedieme do varu a za stáleho miešania, aby sa paradajky nepripálili, varíme 20 minút.
Za stáleho miešania tenkým pramienkom prilievame olej, pretlačíme cesnak a 10 minút opekáme.
Pridajte soľ a cukor, potom po pár minútach varenia nalejte omáčku do pohárov a pevne ich uzavrite.

Omáčku je možné nechať vychladnúť pri izbovej teplote, potom by sa mala skladovať v chladnej komore alebo suteréne. Paradajkovo bazalková omáčka sa skvele hodí k cestovinám.

Pikantná paradajková omáčka

paradajky - 5 kg;
pálivá paprika – 0,25 kg;
chmeľ-suneli – 20 g;
cesnak - 2 hlavy;
koriander (mletý) – 10 g;
soľ - 120 g;
cukor - 180 g.

Umyté paradajky vložte do vriacej vody, pár minút v nej povarte, opláchnite studenou vodou a odstráňte šupku.
Paradajky nakrájajte na plátky a vložte do hrnca, nechajte cez noc v chladničke.
Na druhý deň šťavu uvoľnenú z plátkov paradajok scedíme, ale nevylievame.
Plátky paradajok vložte do hrnca na pol hodiny, potom ich ochlaďte a pretrite cez sito.
Vráťte paradajkovú hmotu do panvice, nalejte predtým vypustenú šťavu, pridajte soľ, cukor, slnečnicový chmeľ a koriander. Varte spolu, kým omáčka nedosiahne požadovanú hustotu.
Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak a pridáme k paradajkovej hmote. Varte ďalších 5 minút a vložte do sterilizovaných pohárov.

Pikantná paradajková omáčka sa hodí k mäsitým jedlám. Napriek absencii octu je možné omáčku v zime skladovať pri izbovej teplote za predpokladu, že sú poháre zapečatené.

Sladkokyslá paradajková omáčka s jablkami

paradajky - 2 kg;
sladké jablká – 0,25 kg;
mletá červená paprika - 1 g;
mletá škorica - 1 g;
muškátový oriešok - 1 g;
med - 5 g;
mleté čierne korenie - 1 g;
cesnak - 1 strúčik;
stolový ocot (9%) - 10 ml.

Umyté paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky.
Nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca a varte na miernom ohni pol hodiny.
Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na plátky a upečieme alebo uvaríme do mäkka.
Paradajky ochlaďte a rozdrvte cez sito.
Jablká pomelieme oddelene.
Jablká zmiešame s paradajkovou zmesou a spolu podusíme 10 minút.
Pridajte med, pridajte korenie, varte, miešajte, kým omáčka nezhustne.
Do omáčky pretlačíme cesnak, zalejeme octom, povaríme ešte 5 minút a vložíme do čistých a suchých pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať.

Sladkokyslá omáčka sa hodí k zeleninovým kastrólom a zeleninovým rezňom. Môžete s ním dusiť kapustu namiesto paradajkového pretlaku. Takáto príprava na zimu je potrebná v každom dome.

Kubánska paradajková omáčka

paradajky - 3 kg;
cesnak - 8 strúčikov;
cibuľa - 0,25 kg;
klinčeky - 8 ks;
hrášok z nového korenia – 14 ks.;
čierne korenie - 10 ks;
mletá škorica - 3 g;
jablčný ocot (6%) – 40 ml;
soľ - 15 g;
cukor - 60 g.

Paradajky ošúpeme, nakrájame na malé plátky a vložíme do hrnca s hrubým dnom.
Položte na oheň a varte, nezabudnite miešať, 15 minút.
Kým sa paradajky dusia, pripravte si cibuľu nakrájaním na polkolieska.
Pridajte cibuľu k paradajkám a varte s nimi ďalších 10 minút.
Nasekajte cesnak pretlačením cez lis. Pridajte k paradajkám, varte ďalšie 2 minúty.
Odstráňte paradajkovú hmotu z ohňa a ochlaďte. Po častiach ho premiestnite do misky mixéra, rozdrvte na pyré a preneste na rovnakú panvicu, v ktorej bol pripravený ako prvý.
Dáme späť na oheň a dusíme, kým nezhustne. Celú tú dobu treba pastu miešať, aby neprihorela.
Vložte korenie do tenkého látkového vrecka a položte ich na dno panvice s paradajkovou pastou. Nalejte do nej soľ a cukor.
Varte za stáleho miešania ďalších 10 minút.
Nalejte ocot a po varení ešte niekoľko minút vložte do sterilizovaných pohárov.
Poháre zrolujte a položte viečkom nadol. Na jeden deň prikryte prikrývkou. Po dni ho môžete uložiť do špajze na zimné uskladnenie.

Paradajkovú omáčku pripravenú podľa tohto receptu možno považovať za univerzálnu: hodí sa ku všetkým jedlám.

Mexická paradajková omáčka

paradajky - 1 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
čili paprička - 0,2 kg;
sladká paprika - 0,4 kg;
oregano - 5 g;
cesnak - 6 strúčikov;
stolový ocot (9%) - 50 ml;
cukor - 20 g;
soľ - 2 g;
rastlinný olej - 100 ml.

Chilli papričky umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok, pečieme 10 minút, ochladíme a ošúpeme.
Papriku umyte, odstráňte semená, nakrájajte na malé kúsky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
Papriku, cibuľu a cesnak pomelieme na mlynčeku na mäso.
Paradajky umyte a blanšírujte tri minúty, ochlaďte ich a odstráňte šupku. Nožom odstráňte tvrdú časť v blízkosti stonky.
Dužinu paradajok nakrájajte na kúsky veľké asi dva centimetre.
Zmiešajte s ostatnou zeleninou a vložte do hrnca s hrubým dnom na oheň.
Varte na miernom ohni, kým omáčka nedosiahne hladkú konzistenciu. Prilejeme olej a ocot, pridáme cukor, soľ a oregano. Po varení po dobu 5 minút ho môžete vložiť do pohárov. Najprv ich treba sterilizovať.
Zaváracie poháre zrolujte a po vychladnutí odložte na zimu do špajze.

Omáčka sa hodí k mäsovým a rybím pokrmom, fazuli a hrášku.

Paradajková omáčka s mrkvou

paradajky - 3 kg;
mrkva - 0,5 kg;
sladká paprika - 1 kg;
cesnak - 2 strúčiky;
petržlen (čerstvý) - 100 g;
rastlinný olej - 200 ml;
stolový ocot - 40 ml;
cukor - 0,25 kg;
soľ - 40 g.

Umyte, olúpte semená zo zeleniny, rozdrvte ich cez mlynček na mäso alebo pomocou mixéra.
Umytú a osušenú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Zeleninu vložte do hrnca a po varení varte na miernom ohni 25 minút.
Do zeleniny nalejeme olej, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, pridáme cukor a soľ a varíme ďalších päť minút.
Prilejeme ocot, povaríme 2 minúty a omáčku nalejeme do pohárov. Poháre musia byť pred tým sterilizované.
Poháre uzatvorte vyvarenými kovovými viečkami a odložte ich na zimu.

Omáčka má príjemnú jemnú chuť. Môže sa podávať ako omáčka k zemiakom alebo ryži a dá sa použiť na prípravu iných jedál ako dresing.

Paradajková omáčka s chrenom

Ošúpte zeleninu a nakrájajte ju jednotlivo, otočte ju cez mlynček na mäso.
Spojte paradajky a chren, vložte do hrnca a varte 25 minút. Po celú dobu musí byť hmota dobre premiešaná.
Pridajte cesnak a soľ, varte ďalších 5 minút.
Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Omáčka osloví milovníkov pikantného občerstvenia.

Paradajková omáčka so slivkami

paradajky - 2 kg;
slivky – 0,5 kg;
cibuľa - 0,25 kg;
cukor - 0,2 kg;
soľ - 20 g;
mletá červená paprika - 5 g;
stolový ocot - 100 ml.

Paradajky ošúpeme tak, že ich prepláchneme vriacou vodou alebo ich celé povaríme 5 minút v horúcej vode.
Slivky umyte a odstráňte kôstky.
Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky.
Paradajky, cibuľu a slivky pomelieme na mlynčeku na mäso.
Vložte do hrnca a varte hodinu, občas premiešajte, aby ste zabránili pripáleniu.
Pridajte soľ, cukor, korenie, ocot a varte ďalších 5 minút.
Vložte do vopred sterilizovaných pohárov.
Poháre zrolujte. Po vychladnutí ho odložte na zimu do špajze.

Omáčka má kyslú kyslú sladká chuť, hodí sa k opečeným zemiakom.

Po príprave paradajkovej omáčky na zimu podľa rôznych receptov vždy nájdete, čo podávať s týmto alebo tým jedlom. Paradajkovú omáčku možno navyše použiť ako dresing na prípravu polievok, dusenej zeleniny, mäsa a rýb.

Ako pripraviť paradajkovú omáčku na zimu doma: 8 receptov

Paradajková omáčka na zimu Aká môže byť paradajková omáčka: sladkokyslá, ideálna k mäsu a hydine, sladká k zemiakom, pikantná a kyslá na cestoviny a iné prílohy.