Viete, že pleskáč je „zelenina“?

Takéto kategorické vyhlásenie používajú rybári, ktorí lovia túto nádhernú rybu, ktorá vydáva vôňu, ktorá je veľmi podobná vôni čerstvých uhoriek. Je tak koncentrovaný, že vo svojom biotope môže vyplniť ulice nachádzajúce sa v blízkosti nádrže. Hlava je symbolom Petrohradu a v máji je dokonca tejto rybe venovaný sviatok, ktorý je načasovaný tak, aby sa zhodoval s jej vstupom do Fínskeho zálivu.

Stručné informácie charakterizujúce taveninu

Smetník patrí do čeľade lososovitých, presnejšie do špeciálneho rodu – Osmerus, ktorý má množstvo charakteristických znakov:

• široké ústa vyplnené početnými zubami, ktoré sú dostatočne veľké na to, aby poškodili ľudskú pokožku – preto je potrebné pri manipulácii s ním dávať pozor
• jemné, nelesklé šupiny, ktoré sa ľahko čistia
• ryba má vysokú vitalitu, na vzduchu zostáva živá niekoľko hodín, čo má zase pozitívny vplyv na jej chuť

Živá ryba vyzerá veľmi príťažlivo: jej žltkastobiele boky a brucho sú krásne odsadené vrchnou časťou, ktorá sa leskne zeleno-modrou farbou. Ale stále si ho vážia nie pre jeho vzhľad, ale pre jeho jemnú a jedinečnú chuť.

Veľkosť tejto ryby závisí od hĺbky a oblasti nádrže, v ktorej žije, takže dĺžka taveniny sa môže výrazne líšiť: od 8 do 35 cm Maximálna hmotnosť ryby je iba 350 gramov, ale pri Zároveň je predmetom priemyselného rybolovu a je vždy vítaný amatérskymi rybármi.

Zloženie a obsah kalórií taveniny

Prínosy a škody tmelu

Tučné a jemné mäso tejto ryby má príjemnú chuť a je odporúčané na konzumáciu všetkým kategóriám obyvateľstva, vrátane starších ľudí a detí. Ľahko sa čistí a je chutný vo všetkých svojich „tvaroch“: vyprážaný, varený, solený, údený...

Napriek pomerne vysokému kalorickému obsahu šunky jej mierna konzumácia neuškodí vašej postave a z lahodného jedla bohatého na množstvo zdravých ingrediencií získate veľa príjemných pocitov. Táto ryba patrí k rekordérom v obsahu draslíka, ktorý hrá dôležitú úlohu v metabolizme voda-soľ a ovplyvňuje aj mnohé systémy ľudského tela.

Vňať môže byť škodlivá iba vtedy, ak sú na ňu alergické reakcie.

Niektorí odborníci sa však domnievajú, že takéto ryby ulovené napríklad v Neve (vo veľkom meste) môžu stále predstavovať určité nebezpečenstvo pre ľudí, pretože budú nevyhnutne obsahovať arzén a polychlórovaný bifenol, čo môže viesť k vážnym otravy. Existuje však aj iný názor: ak sa v sezóne (kdekoľvek) chytí pleseň, potom neobsahuje škodlivé toxické prvky.

No, bohužiaľ, je len na vás, aby ste sa rozhodli, ktorému názoru budete dôverovať...

Vlastnosti varenia a jedenia čuch

Pletené mäso je dosť mastné a hodí sa na vyprážanie aj na pare. Môžete si z neho pripraviť polievku, môžete ho dusiť alebo variť na grile, napchať a vložiť do rúry... Najobľúbenejšou možnosťou je však vyprážanie, predtým obaleného v múke s korením. Prirodzene, najprv ho musíte vyčistiť a vykuchať (čo je našťastie veľmi jednoduché, najmä ak je ryba čerstvá).

Veľmi malá ryba sa dá premeniť na lahodnú pochúťku k pivu, na ktorú ju musíte veľkoryso osoliť a opražiť na oleji. Suchá tavenina, ktorá sa získava v závodoch na sušenie snehu aj doma, nie je menej populárna. Chutná je aj nasolená či sušená.

Treba si uvedomiť, že niektorí lekári odporúčajú jesť vyprážanú pálivku spolu s kosťami, ktoré sú na jar jemné a nekazia chuť. Veria, že táto možnosť konzumácie rýb je vynikajúcim spôsobom prevencie osteoporózy, pretože umožňuje obnoviť správny pomer vápnika a fosforu v ľudských kostiach.

Obsah kalórií taví je 102 kcal na 100 gramov produktu.

Podustva je druh stredne veľkých lúčoplutvých rýb z čeľade pleskáčov. Žije v jazerách Ladoga a Onega, ako aj v Baltskom a Severnom mori.

Telo tejto ryby je pretiahnuté, so stredne veľkými šupinami, ktoré ľahko odpadávajú. Farba strán je strieborná, chrbát má zelenkastý odtieň, plutvy sú sotva viditeľné, bezfarebné. Veľkosť do 10 centimetrov, hmotnosť cca 8 gramov. Pre ryby má nezvyčajnú vôňu čerstvej uhorky.

Zloženie a prospešné vlastnosti taveniny

Mäso z taveniny obsahuje veľa draslíka, fluóru a fosforu a tiež obsahuje: sodík, síru, chlór, chróm, vápnik, horčík, vitamíny A, B a D.

Konzumácia tejto ryby má vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu priaznivý vplyv na činnosť obličiek (odvádzanie prebytočnej tekutiny z tela), ako aj na činnosť kardiovaskulárneho systému.

Rozvoniavať pri varení

Najčastejšie sa pleskáč konzumuje vyprážaný, tiež sa solí, údi a varí v rybacej polievke.

Roztopte BZHU na 100 gramov

B - 15,4; F - 4,5; U - 0; Kalórie: 102 kcal na 100 gramov taveniny.

Aký je glykemický index taveniny?

Glykemický index taveniny je nulový.

Vôňa na varenie

Vyprážaná vôňa:

Ingrediencie:

Tavenina - 1 kilogram
Soľ - 1 štipka
Múka na pečenie - 140 gramov
Rastlinný olej - 50-70 mililitrov (na vyprážanie)
Citrón - 1 kus
Suchý mletý cesnak - 2 lyžičky
Chilli paprička - 1 kus (voliteľné)

Zápach na nadchádzajúce vyprážanie dôkladne umyte pod tečúcou vodou a potom ho položte na uterák, aby látka alebo papier absorbovali všetku vlhkosť.

Múku preosejeme a zmiešame so štipkou hrubej soli (najlepšie morskej) a sušeným cesnakom. Suchú a čistú vôňu vyvaľkáme v múčnej zmesi zo všetkých strán.

Rozohrejte hlbokú panvicu, nalejte slnečnicový olej bez arómy. Vôňa by si mala zachovať vôňu uhorky a rýb, ale nie olej. Rybu posypanú v múke položte na panvicu v jednej úhľadnej vrstve.

Rybu smažte na strednom ohni 2 minúty na jednej strane do zlatista. Potom každú rybu otočte a opečte na druhej strane. Celkový čas vyprážania je 4-5 minút.

Jednou z chutných a zdravých rýb z čeľade lososovitých je pleskáč. Spravidla sa vyskytuje v severných moriach, ako aj v hlbokých jazerách. Čerstvá vôňa vonia ako uhorka. Veľkosť taveniny je relatívne malá, môže sa pohybovať od 10 do 30 cm. Keďže šunka má dosť mastné mäso, umožňuje vám to použiť rôzne spôsoby prípravy. Táto ryba môže byť dusená, marinovaná, údená, pečená. Najjednoduchší spôsob prípravy šunky je jednoducho ju opražiť. K tomu treba rybu očistenú od vnútorností obaliť v múke a opražiť na oleji z oboch strán asi 5 minút. Okrem toho šunka produkuje aromatickú a sýtu polievku. Sušená šunka môže byť dobrým občerstvením k pivu. Prínosom sušenej vňate je zachovanie tých prospešných vlastností, ktoré sa tepelnou úpravou strácajú.

Výhody a poškodenia tavených rýb

Tavené mäso obsahuje veľké množstvo rôznych minerálov a makroprvkov - vitamíny PP, vápnik, sodík, chlór. Je tiež obohatený o železo, chróm, fluór a nikel. Kalorický obsah taveniny je približne 100 kcal.

Smrek môže ublížiť len vtedy, ak sa chytí v špinavom jazierku. V tomto prípade môže obsahovať škodlivé látky, ktoré môžu viesť k otrave.

Pri výbere pleskáča by ste mali venovať pozornosť žiabrám. Pre všetky čerstvé ryby by mali byť červené. Čím sú žiabre belšie, tým je čerstvosť čuchu pochybnejšia.

Vyprážaná vôňa bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín E - 16%, vitamín PP - 16,6%, draslík - 14,5%, fosfor - 29,9%, chlór - 17,7%, fluór - 13%, chróm - 133,1%

Aké sú výhody vyprážanej vône?

• vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre fungovanie pohlavných žliaz a srdcového svalu a je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
• Fluór iniciuje mineralizáciu kostí. Nedostatočná konzumácia vedie ku kazivosti, predčasnému opotrebovaniu zubnej skloviny.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.

Smetník je malá ryba z čeľade lososovitých. Biotop je Baltské, Nemecké a Biele more. Hlava má na chrbte drobné šupinky bez farby a na bruchu je striebristá. Samce majú širšiu spodnú čeľusť. Žijú vo veľkých školách vo vodách a považujú sa za veľmi plodné.

Dá sa nájsť čerstvé, mrazené, chladené, sušené a údené. Táto ryba sa tiež pečie, vypráža, nakladá, suší a pripravuje v polievkach a okroshkách. Po uvarení je ryba veľmi šťavnatá a chutná, hodí sa k prílohám a omáčkam.

Čerstvé mäso vonia ako uhorka.

Vo vnútri ryby je malé množstvo drobov, ktoré sa ľahko oddelia. Mäso je jemné a pri stlačení sa v ňom oddeľujú vlákna, má bielu alebo sivastú farbu a šupka sa pri ošúpaní ľahko sťahuje. Kosti sú tenké a malé po tepelnej úprave môžete pokojne zjesť celú rybu.

Smel je cenný potravinový výrobok, pretože obsahuje veľa minerálov. Obsahuje dokonca také vzácne prvky ako selén, zinok, meď a mangán. Obsahuje tiež 115% vitamínu B, ktorý ovplyvňuje kvalitu zdravia organizmu, posilňuje ho a omladzuje.

Nutričná hodnota taveniny (100 g)

Táto ryba sa považuje za nízkokalorický a diétny produkt pre telo. Tilapia bude v obsahu kalórií podobná, ale karas, platýza a merlúza majú ešte nižší obsah kalórií.

Počas tepelnej úpravy sa môže nutričná hodnota zmeniť. Ak varíte pleskáč na grile, nebude veľmi kalorický, ale ak ho opečiete obalený v rastlinnom oleji alebo si doprajete sušenú či sušenú rybu, môže vám plytvať diétou.

Kalorický obsah taveniny (100 g)

Užitočné vlastnosti

• vďaka vysokému obsahu draslíka, vápnika a horčíka sa kardiovaskulárny systém posilňuje a krvný tlak sa normalizuje;
• Fosfor zlepšuje činnosť mozgu a posilňuje pamäť. Konzumácia morských plodov s vysokým obsahom tohto minerálu sa odporúča pri častom psychickom vypätí. Slávky a ustrice majú rovnaké vlastnosti, ktoré tiež pomôžu obnoviť a posilniť duševnú aktivitu;
• Nenasýtené tuky a vitamín D pomôžu posilniť kosti. Táto ryba bude užitočná pre malé deti, tehotné ženy a starších ľudí, pomôže obohatiť kosti o potrebné prvky a ešte viac ich posilní;
• Jednou z prospešných vlastností taveniny je jej obsah železa, ktorý pomôže bojovať proti rozvoju anémie. Artičok má rovnaké vlastnosti, len zo zeleniny. Pomôže nielen zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi, ale aj očistiť od cholesterolu;
• roztopené mäso zlepšuje trávenie a urýchľuje metabolické procesy;
• Častá konzumácia môže posilniť imunitný systém. Ryby môžete nahradiť napríklad drieňom, ktorý ako kompót pomôže v boji proti prechladnutiu a vyznačuje sa aj všeobecnými posilňujúcimi vlastnosťami;
• Rybie mäso priaznivo pôsobí na zuby, posilňuje sklovinu a zabraňuje krvácaniu ďasien;
• pach zlepšuje tráviaci proces a črevnú motilitu. Ako osviežujúcu prílohu môžete použiť daikon alebo reďkovku – majú veľa vlákniny, čo priaznivo ovplyvní aj črevnú motilitu;
• Vitamín A zlepšuje kvalitu zraku a podieľa sa aj na syntéze kolagénu;
• Pravidelná konzumácia podušky prospieva pokožke a vlasom, minerály a aminokyseliny nachádzajúce sa v rybách majú na organizmus posilňujúci a omladzujúci účinok;
• zlepšuje činnosť centrálneho nervového systému, dokáže prekonať stres, poruchy a úzkostný spánok.

Kontraindikácie a poškodenie tela

• Je škodlivé jesť vyprážané ryby, ak máte gastritídu alebo gastrointestinálne vredy;
• Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti alebo alergie na morské plody;
• rybie mäso môže akumulovať toxické látky, ktoré môžu viesť k otrave;
• Je tiež potrebné vziať do úvahy hladinu cholesterolu v krvi.

Vitamíny vo vôni (100 g)

Prítomnosť minerálov (100 g)