V staroveku boli sezamové semienka (alias sezam) považované za jednu zo zložiek elixíru nesmrteľnosti a v starovekom Babylone verili, že sa nimi živia bohovia. Teraz boli výhody týchto semien pre telo vedecky dokázané. Jednoducho sú držiteľmi rekordov v obsahu vápnika. Nejedia ich bohovia, ale obyčajní ľudia.
Sladkastá oriešková chuť a vôňa semienok dopĺňa chuť mäsa, šalátov a často sa používa pri príprave rôznych pečených dobrôt. Vyrábajú sa z nich aj chutné sladkosti – kozinaki a chalva. Ak vo väčšine jedál môže sezam pridať iba určitú chuť, potom v receptoch na sušienky môže byť jednou z hlavných zložiek.
Rýchly recept
Sezamové sušienky sa pripravujú tak rýchlo, že sa na prvý pohľad môže zdať nemožné pripraviť toľko chutnej a chrumkavej pochúťky. Hlavným znakom cesta je, že biele sezamové semienka sa neoddeľujú a nie sú posypané v hotovom pečive.
Algoritmus varenia:
"Chipollino"
Samotný názov pečiva naznačuje, že v jeho zložení musí byť prítomná cibuľa. V tomto prípade pôjde o nadrobno nasekané zelené perie, ktoré sa okrem iných zelených objavuje na pultoch skoro na jar. Aby bola cibuľová chuť výraznejšia, je potrebné vyvaľkať sezamové cesto na tenšie.
Zoznam použitých produktov:
- 100 g masla;
- 100 g kyslej smotany;
- 100 g zelenej cibule;
- 50 g ražných otrúb;
- 50 g sezamových semienok;
- 260 g pšeničnej múky;
- 7 g prášku do pečiva;
- 3 g stolovej soli.
Doba miesenia cesta a pečenia je 40 minút.
Nutričná hodnota – 319,2 kcal na 100 g.
Ako piecť:
- Cibuľu umyte, osušte utierkou a nasekajte nadrobno. Otruby pomelieme v mlynčeku na kávu (tento krok možno vynechať). Sezamové semienka zľahka opražte na suchej panvici;
- V miske zmiešame otruby, sezamové semienka, kyslú smotanu, múku, soľ, maslo a prášok do pečiva. Vmiešajte zelenú cibuľu ako poslednú;
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku 5 mm až 1 cm a nakrájame sušienky do ľubovoľného tvaru. Potom ich dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Trvanie tohto procesu je 15-20 minút.
"fitnes"
Tieto výživné a chutné sušienky sa rýchlo spoja s minimom neusporiadaných jedál. Všetko, čo potrebujete, je miska alebo panvica na miesenie cesta a lyžica na ukladanie koláčikov na plech.
Na pečenie "Fitness" budete potrebovať:
- 200 g ovsených vločiek;
- 150 g masla;
- 100 g lúpaných slnečnicových semien;
- 100 g sezamových semienok;
- 100 g hrozienok;
- 150 g akýchkoľvek drvených orechov (alebo lúpaných tekvicových semien);
- 150 g cukru;
- 3 kuracie vajcia;
- 100 g múky.
Čas pečenia vrátane miesenia cesta bude 20-25 minút.
Kalorický obsah dezertu, vypočítaný na 100 gramov hotového výrobku, je 437,7 kcal.
Postupnosť prác:
- Zmiešajte všetky ingrediencie v miske alebo hrnci do hladka. Ak chcete, môžete pridať ľanové semienka a hrozienka nahradiť nasekanými slivkami alebo sušenými marhuľami;
- Hotové cesto na jednotlivé sušienky nanášame lyžičkou na plech, ktorý je potrebné najskôr vyložiť papierom na pečenie alebo povrch potrieť silikónovou kefou s malým množstvom rastlinného oleja;
- Semená a orechová pochúťka sa pečie 10-15 minút. Teplota rúry - 195-200 stupňov.
Krehké sušienky so sezamovými semienkami
Toto pečivo je vyrobené z drobivého krehkého cesta, ktoré je bohato posypané sezamovými semienkami a cukrom, čo dodáva hotovému výrobku jemnú orieškovú chuť. Sezamové sušienky môžu mať akýkoľvek tvar.
Dá sa krájať pohárom na kruhy, pomocou špeciálnych vykrajovačov vytvarovať rôzne tvary alebo jednoducho nožom nakrájať na štvorce či obdĺžniky.
Na miesenie krehkého cesta a zdobenie pečiva použite:
- 2 kuracie vajcia;
- 100 g bieleho kryštálového cukru;
- 200 g masla;
- 300 g múky;
- 50 g hnedého cukru na posypanie (možno nahradiť bielym);
- 50 g sezamových semienok.
Keďže cesto bude musieť trochu zmraziť v chladničke, proces varenia bude trvať 50 až 60 minút.
Energetická hodnota a obsah kalórií dezertu bude 410,7 kcal na 100 g.
Postup pečenia sezamových sušienok:
- Olej zohrejte na izbovú teplotu. Dá sa to urobiť veľmi rýchlo tak, že ho nakrájate na kocky a na niekoľko minút zakryjete miskou s horúcou vodou;
- Maslo rozotrite spolu s požadovaným množstvom kryštálového cukru. Potom do maslovo-cukrovej zmesi pridajte jedno kuracie vajce a bielok (žĺtok si nechajte na vymastenie);
- Po pridaní múky cesto poriadne vymiesime a vyvaľkáme na hrúbku 6 až 8 mm. Vystrihnite súbory cookie pomocou ktorejkoľvek z navrhovaných metód;
- Presuňte polotovary na plech na pečenie lemovaný pergamenom a vložte do mrazničky na 20 minút;
- Potom povrch obrobkov namažte pretrepaným žĺtkom a hojne posypte cukrom a sezamovými semienkami;
- Pečieme 20 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
Možnosť bez pridania múky
Príprava koláčikov bez múky so sezamovými semienkami je pomerne jednoduchá a budete potrebovať produkty, ktoré nájdete v každej domácnosti. Hotové pečivo je zvrchu aj zospodu chrumkavé, pričom stred zostáva nadýchaný a mäkký. V tých rodinách, kde nemajú radi veľmi sladké veci, môže gazdiná pokojne znížiť množstvo cukru na polovicu.
Na cesto bez múky budete potrebovať:
- 3 kuracie vaječné bielka;
- 100 g granulovaného cukru;
- 300 g sezamových semienok;
- 2-3 kvapky vanilkovej alebo rumovej esencie.
Trvanie všetkých kulinárskych procesov bude 25 minút.
Ako pripraviť sezamové sušienky bez múky:
- Z bielkov vyšľaháme nadýchanú penu a po troškách pridávame kryštálový cukor. Výsledkom by mala byť nadýchaná hmota, niekoľkonásobne väčšia ako pôvodný objem produktov;
- Opatrne, aby sa nám bielka neusadili, vmiešame sezamové semienka a pridáme esenciu. Môže byť nahradený vanilkovým práškom, škoricou alebo akýmkoľvek iným korením podľa chuti;
- Aby sa zabezpečilo, že sušienky budú mať rovnaký tvar a nerozšíria sa na tenké koláčiky, mali by sa piecť v okrúhlych formách na muffiny (kovové alebo silikónové). Na dno položte pergamenové kruhy vhodnej veľkosti a boky namažte olejom;
- Do každej formy vložte lyžicu cesta a nechajte 15 minút pri teplote 180 stupňov. Počas pečenia musíte proces veľmi pozorne sledovať, pretože cesto sa rýchlo pečie a môže sa zmeniť z ružového na spálené uhlíky.
Syrové sušienky so sezamovými semienkami
Chrumkavé syrové tyčinky z krehkého cesta so sezamovými semienkami sú variantom slaného pečiva, ktoré ocenia ako milovníci horúceho sladkého čaju, tak aj futbaloví fanúšikovia, ktorí si počas turnaja dajú radšej pár pohárov studeného piva. hra. Táto chrumkavá syrová pochúťka sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho, no pre väčšie „chrumkanie“ je lepšie nechať ju osem hodín odležať.
Na tvarohové cesto budete potrebovať:
- 200 g masla;
- 200 g polotvrdého syra;
- 2 kuracie vajcia;
- 370 g múky;
- 3 g stolovej soli;
- 5 g sladkej papriky v prášku;
- 50 g sezamových semienok.
Pečenie bude trvať 2-2,5 hodiny vrátane času, ktorý cesto strávi v chladničke.
Nutričná a energetická hodnota pochúťky je 392,5 kcal/100 g.
Recept krok za krokom:
- Jedno kuracie vajce a žĺtok (bielko si necháme na vymastenie sušienok) rozšľaháme so soľou. Potom pridajte mäkké maslo a malé hoblinky syra. Všetko dobre premiešajte;
- Potom do cesta pridajte múku a papriku kvôli farbe. Ak nemáte v kuchyni papriku, môžete ju nahradiť rovnakým množstvom kurkumy;
- Výsledné mastné krehké cesto by sa malo zhromaždiť do žemle, schovať ho do vrecka s potravinovou fóliou a umiestniť do chladničky na 1-1,5 hodiny. Udržiavaním v chlade bude cesto jemnejšie;
- Potom vyvaľkajte guľu cesta na obdĺžnikovú vrstvu, ktorej hrúbka je do 5 mm. Nakrájajte ho na prúžky, položte ich na pergamen, potrite rozšľahaným bielkom a posypte sezamom;
- Pečieme pol hodiny pri teplote 180 stupňov Celzia.
Pre zvýraznenie chuti a vône hlavnej suroviny je lepšie sezamové semienka pred pridaním do cesta opražiť na suchej panvici za stáleho miešania, aby sa nepripálili.
Cukor v ceste pre ktorýkoľvek z receptov (okrem sezamových koláčikov bez múky) možno ľahko nahradiť medom.
Ahojte všetci. Dnes do mojej skrýše pridám ďalší recept na sušienky. Tentoraz sú koláčiky kuznut. Všetkým milovníkom chrumkavých, varte už teraz.
Po tom, čo som sa začala zaujímať o pečenie, sa už nemôžem pozerať na sladkosti z obchodu. Sladkosti a koláčiky sa mi zdajú neskutočne sladké a všade je margarín. No, keďže vždy chcem nejaké dobroty k čaju, začal som hľadať recepty na takéto dezerty vlastnými rukami.
Na blogu je už niekoľko druhov koláčikov - tento, aj môj obľúbený (všetky odkazy sú klikacie, nájdete tam podrobný popis všetkých receptov).
Teraz prišiel rad na pečeň so sezamovými semienkami. Táto sladkosť je veľmi jednoduchá na prípravu, zvládne ju každý. Ak vás teda nebaví kupovať koláčiky a chcete prekvapiť a potešiť svojich blízkych, určite im pripravte tento dezert.
Ako si vyrobiť sezamové sušienky doma, recept s fotografiami krok za krokom.
Ingrediencie (skončilo mi 25 kusov):
- 150 gramov sezamových semienok
- 120 gramov cukru
- 60 gramov masla
- 10 gramov vanilkového cukru
- 70 gramov múky
- 1 vajce
- štipka soli
- 0,5 lyžičky prášok do pečiva
Príprava:
Najprv sa sezamové semienka musia vyprážať na suchej panvici do zlatista a potom ochladiť na izbovú teplotu. Tu je lepšie zvoliť najširšiu panvicu, bude vhodnejšie dosiahnuť jednotnú zlatú farbu.
No, aby sezam rýchlejšie vychladol, musíte ho preniesť na širokú misku. Tu hlavnou vecou nie je prevariť, inak budú hotové sušienky horké. Kým sezamové semienka chladnú, pripravíme si zvyšok surovín.
Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom do bielej a nadýchanej hmoty.
Pridajte vajce a znova šľahajte.
Múku zmiešame so soľou a práškom do pečiva a preosejeme.
Do vaječnej zmesi pridajte suché ingrediencie a vychladnuté sezamové semienka.
Zmiešať. Cesto je dosť tekuté a lepkavé.
Cesto položte na pergamen pomocou lyžice v dostatočnej vzdialenosti od seba. Cesto sa pri pečení veľmi roztečie. Namiesto pergamenu používam silikónovú podložku.
Plech posielame do rúry predhriatej na 180 °.
Pečieme 12-15 minút do zlatista.
Pozor! Hotové sušienky sú mäkké, musia sa na plechu najprv trochu ochladiť a až potom preniesť na mriežku.
Dostali sme také voňavé, chrumkavé koláčiky. Chrumkanie je veľmi jemné, vôbec to nie je kameň a keď sa dostane do úst, okamžite sa rozpadne na malé zrniečka.
Jednoduchá príprava veľmi chutných sezamových koláčikov, ktoré zvládne aj školák. A ďalšou nepopierateľnou výhodou tohto receptu je, že všetky produkty možno ľahko nájsť v najbližšom supermarkete. Dúfam, že sušienky so sezamom oceníte aj vy.
A už čoskoro bude na blogu uverejnená séria článkov o výrobe vlastných sladkostí. Sladkosti budú úplne iné ako tie zdravé bez cukru, až po náhrady známych sladkostí z obchodu ako Raffaello. Nenechajte si ujsť.
Dobrú chuť.
- 160 g sezamových semienok;
- 120 g kryštálového cukru (pre nie príliš sladké sušienky);
- 60 g pšeničnej múky a zmäknutého masla;
- kávová lyžička prášku do pečiva a vanilkového cukru;
- lyžica citrónovej šťavy;
- vajcia;
- tretina kávovej lyžičky jemne mletej soli.
- Výťažok: 30 sušienok.
- Čas varenia - 30 minút.
Ako pripraviť sezamové sušienky:
Všetky sezamové semienka nasypte na suchú nepriľnavú panvicu a na miernom (takmer vysokom) ohni za stáleho miešania opečte do zlatista. Panvicu ihneď odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť (ešte lepšie bude, ak opražené sezamové semienka nasypete na suchý studený tanier).
Kryštálový cukor a vanilkový cukor pomelieme so zmäknutým maslom.
Do výslednej zmesi pridajte vajíčko a šťavu vytlačenú z citróna.
Všetko dôkladne premiešajte - pre pohodlie použite mixér.
Pridajte soľ a múku s práškom do pečiva, potom pridajte opražené sezamové semienka, všetko dôkladne premiešajte.
Výsledkom bude lepkavé „cesto“, ktoré sa nedá vybrať. Potrieme maslom) a rozotrieme na plech. Pomocou čajovej lyžičky položte cesto na sušienky v úctivej vzdialenosti od seba (všimnite si, že sa počas pečenia veľmi roztečie).
Plech vložíme do dobre vyhriatej rúry - t = 180 °C - a výrobky pečieme maximálne 13 minút. Dá sa bezpečne odstrániť z „pekla“, keď okraj zhnedne, napriek tomu, že sám zostáva mäkký.
Hotové sezamové sušienky opatrne vyberte z podložky (alebo papiera), mierne vychladnite (doslova pár minút - počas tejto doby stihnú stuhnúť) a podávajte.
Rada by som ponúkla recept na chrumkavé sušienky so sezamom. Je veľmi jednoduchá a príjemná na prípravu, pretože krehké cesto (ktoré je základom tohto pečenia) sa vôbec nelepí na ruky ani pracovnú plochu. Sezamové semienka predpražím a pridám do samotného cesta, môžete nimi posypať aj koláčiky pred vložením do rúry. Tieto sezamové sušienky sú chutné, aromatické a hodia sa ku každému nápoju, či už je to mlieko, káva alebo čaj. Môže sa skladovať až tri týždne.
Ak chcete niečo nové, môžete mierne zmeniť ingrediencie a dostanete úplne nový koláčik. Napríklad môžete do cesta pridať jemne nastrúhaný syr spolu so sezamovými semienkami, ale v tomto prípade nie je potrebný cukor. Ku káve alebo pivu dostanete mierne slaný koláčik.
Do cesta môžete pridať aj drvené orechy a semienka, v tom prípade necháme všetky ostatné suroviny rovnaké.
Ingrediencie
- 2 šálky múky;
- 150 g masla;
- 1 šálka cukru;
- štipka soli;
- 0,5 lyžičky hasená sóda;
- 1 balíček vanilínu (1,5 g);
- 1 vajce;
- 1 polievková lyžica. slnečnicový olej (na vyprážanie sezamových semien);
- 50 g sezamových semienok.
Príprava
Panvicu so sezamovými semienkami odložíme nabok a začneme pripravovať cesto na sušienky. Maslo, predtým zmäknuté pri izbovej teplote, vložte do misky a zmiešajte s cukrom a soľou. Zmes rozdrvte, kým nebude viac-menej homogénna.
Múku zmiešame s vanilkou a sódou (ktorú uhasíme malým množstvom octu alebo pár kvapkami citrónovej šťavy) a potom pridáme k olejovej zmesi.
Rukami rozotrite múku a maslo na takzvané „múčne strúhanky“.
Je čas pridať vajíčko a potom vyprážané sezamové semienka.
Vymiesime krehké cesto, ktoré by malo byť veľmi vláčne. Cesto vyvaľkáme do úhľadnej gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút do chladničky. Mnoho ľudí nevie, prečo sa neodporúča použiť krehké cesto hneď po príprave. Faktom je, že toto cesto je dosť mastné a teda zahriate neskutočne mäkké. Z takého mäkkého cesta nie je veľmi vhodné formovať sušienky. Po vychladnutí v chladničke sa krehké cesto stane oveľa pružnejším a tým zjednoduší proces formovania.
Pred vybratím cesta z chladničky zapnite rúru na predhriatie na 180 stupňov. Najčastejšie to trvá určitý čas a kým potrebujeme, rúra bude pripravená prijať dávku sušienok.
Vychladnuté cesto teda vyberieme z chladničky, rozvaľkáme na vrstvu hrubú 5 mm a vykrajujeme z nej figúrky. Najjednoduchšie je použiť obyčajný pohár, potom vám vznikne klasický okrúhly koláčik. Ale sušienky, ktoré majú zložitejšie tvary, vyzerajú originálnejšie.
Na pečenie koláčikov je najlepšie použiť pergamenový papier alebo špeciálnu silikónovú podložku na pečenie. Plech tak zostane čistý a zabráni sa prípadnému prilepeniu sušienok na plech.
Nie som veľkým fanúšikom pečenia, ale recepty, ktoré sa u mňa udomácnili, sú zvyčajne veľmi jednoduché a veľmi chutné!
Moje sezamové sušienky sú vždy chutné a veľmi chrumkavé. Sezamové sušienky milujem najmä preto, že sú veľmi tenké, ružovkasté a samozrejme zdravé.
Pripravte všetky produkty podľa zoznamu. Tentokrát som zobral zmes sezamových semienok, ale môžete použiť len biele.
Maslo vopred vyberieme, aby pri izbovej teplote zmäklo.
V miske zmiešame cukor a múku.
Pridajte soľ, vanilín a prášok do pečiva. Všetky suché ingrediencie na cesto dobre premiešame. Misku s nimi odložte zatiaľ nabok.
V miske zmiešame citrónovú šťavu, maslo a jedno vajce.
Pomocou mixéra vyšľaháme všetky ingrediencie tak, aby boli jemne nadýchané.
Pridajte všetky suché prísady. Všetko opäť premiešame mixérom.
Nalejte sezamové semienka na suchú panvicu a zľahka smažte doslova 1-2 minúty.
Do cesta pridajte sezamové semienka.
Sezamové semienka pomocou varešky alebo lyžice dobre vmiešame do cesta.
Plech na pečenie prikryte pergamenom. Lyžicou naberajte rovnaké množstvo cesta, rukami vytvarujte poleno a potom ho položte na plech a mierne ho vyrovnajte.
DÔLEŽITÉ: Ak chcete, aby boli všetky kruhy koláčikov okrúhle a rovnaké, mali by ste urobiť toto: vložte cesto do celofánového vrecka a po odrezaní špičky vytlačte cesto na kruhy s rovnakým priemerom a veľkosťou na plechu.
DÔLEŽITÉ: medzi sušienkami nechajte veľkú vzdialenosť, sušienky sa počas pečenia na plechu veľmi roztečú a je možné, že sa prilepia.
Plech vložte do rúry predhriatej na 190 stupňov C na 7-9 minút.
To sa stane, keď položíte guľôčky cesta tesne vedľa seba.
To samozrejme neovplyvnilo kvalitu súborov cookie a súbory cookie sa ľahko oddeľujú. Hovoríme tu iba o estetickom vzhľade koláčikov, ak je to pre vás dôležité.
Sušienky nechajte na plechu DO ÚPLNÉHO VYCHLADNUTIA, počas tejto doby stuhnú a chrumkajú.
Podávajte sezamové sušienky s mliekom, čajom a kávou! Toto je výborné!
Dobrú chuť!
