Shchi z čerstvej kapusty je jednoduchá polievka, ktorú Rusi poznali už od čias starovekej Rusi. Dnes je to nielen lahodný, ale aj lacný obed, takže ho určite vyskúšajte pripraviť pomocou niektorého z nižšie uvedených receptov.
Klasická kapustnica z čerstvej kapusty v mäsovom vývare
Tradičný recept, samozrejme, nie je taký presný ako predtým, ale buďte si istý, že je veľmi podobný.
Potrebné ingrediencie pre jedlo:
- dva zemiaky;
- čerstvé paradajky alebo dve polievkové lyžice cestovín;
- cibuľa a malá mrkva;
- dva strúčiky cesnaku;
- pol kilogramu mäsa a kapusty;
- korenie podľa vašej chuti.
Proces varenia:
- Naplňte vybrané mäso požadovaným množstvom tekutiny a pošlite ho na varenie asi hodinu. Po uplynutí tejto doby ho vyberte. Ak chcete, môžete ho nasekať a vrátiť do panvice.
- Medzitým sa dostaneme k zelenine: mrkvu a cibuľu nakrájajte akýmkoľvek spôsobom, nechajte ich niekoľko minút na horúcej panvici, pridajte nakrájané paradajky alebo paradajkový pretlak.
- Kapustu nastrúhame na pásiky, zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do vývaru. Všetko spolu dusíme asi 10 minút, potom pridáme výpek, korenie a bylinky.
- Nechajte na miernom ohni ďalších 15-20 minút. Keď je jedlo takmer hotové, pridajte prelisovaný cesnak.
Recept s kuracím mäsom krok za krokom
Ak nie je žiadne mäso alebo ho nechcete použiť, potom si to prvé môžete uľahčiť prípravou kapustovej polievky z čerstvej kapusty s kuracím mäsom.
Požadované produkty:
- dva strúčiky cesnaku;
- približne 400 gramov kuracieho mäsa;
- 3 zemiaky;
- cibuľová hlava;
- pol kilogramu kapusty;
- mrkva;
- korenie podľa želania;
- akékoľvek zelené;
- dve lyžice paradajkového pretlaku.
Proces varenia:
- Vložte mäso do nádoby, naplňte ju tekutinou a držte ju v ohni asi 40 minút, potom ju vyberte. Ak chcete, môžete z kurčaťa odstrániť kožu a kosti, nakrájať ho a vložiť späť do misky. Ak ste použili filé, stačí ho nasekať. Nezabudnite odstrániť penu.
- Nakrájanú cibuľu a mrkvu opečte spolu s paradajkovou pastou do mäkka.
- Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky a vložíme do vývaru – necháme uvariť.
- Kým je voľný čas, nakrájajte kapustu a zeleninu a pridajte do polievky.
- Po 5 minútach pridáme výpek, vybrané koreniny a prelisovaný cesnak. Udržujte polievku na miernom ohni asi 15 minút, kým sa úplne neuvarí.
Shchi je tradičné teplé jedlo ruskej kuchyne. Na Rusi sa začala pripravovať od 9. storočia, v tom čase začali roľníci pestovať kapustu. My sme ju samozrejme pripravili na jednoduchý spôsob, bez mäsa, bez zemiakov, takzvanú „pôstnu“ kapustnicu, v lepšom prípade s hubami. Napriek tomu si jedlo veľmi rýchlo získalo popularitu a lásku ľudí.
Toto prvé jedlo začali pripravovať v bohatých domoch, pričom takúto kapustnicu nazývali „plná“ alebo „bohatá“. Varili sa z kyslej kapusty, s mäsom a hríbmi. Pripravili aj „dennú“ kapustnicu. Ich zvláštnosťou bolo, že po uvarení sa liatina obalila niečím teplým. Takto sa udržali v teple a potom ich vystavili chladu až do druhého dňa.
Vždy sa varili v hlinenej nádobe a neskôr v liatinovej nádobe v ruskej peci, nazývanej šana. Dokonca bol zvláštnym spôsobom uctievaný, hovorilo sa o ňom pri umývaní, považoval sa za niečo výnimočné.
Ľudová láska preniesla recept na kapustnicu cez tisícročie až do súčasnosti. Niet jednej rodiny, ktorá by ich nevarila. Navyše, nie každá rodina sa stravuje rovnako. Všade ho varia inak a samozrejme aj chuť je všade iná. A staré ruské príslovie je stále aktuálne a znie takto: „ Kapustnica a kaša sú naše jedlo!“
Dnes chcem ponúknuť recept, podľa ktorého kapustnicu pripravujeme v našej rodine už dlhé roky. Tento recept zahŕňa všetky naše kulinárske znalosti. V niektorých vlastnostiach sa líši od klasického receptu. Jedným z nich je predsmaženie zeleniny. V klasickej verzii sa všetka zelenina pridáva do polievky bez predchádzajúceho restovania.
Sú tu aj ďalšie body, nad ktorými sa pri popise receptu pozastavím. Poďme na to.
Ako pripraviť kapustovú polievku z čerstvej kapusty a zeleniny
Budeme potrebovať:
- mäso s kosťami - 800-1000 g
- kapusta - 200 gr
- zemiaky - 2 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- paprika - 1 kus
- paradajka - 1-2 ks
- jablko - 1 ks.
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
- červená kapia
- soľ - dezertná lyžica
- zeleň - na posypanie
- kyslá smotana - na servírovanie
Všetka zelenina na prípravu kapustovej polievky podľa tohto receptu sa používa čerstvá, mladá.
Príprava:
1. Najprv si musíme uvariť mäsový vývar. Použijeme hovädzie mäso. Kúpil som hruď, má kosti, chrupavku a mäso. Má malé vrstvy tuku. Presne to, čo potrebujete. Kapustová polievka nebude veľmi mastná, ale bude bohatá. Na to určite potrebujete mozgovú kosť, bez ktorej sa nezaobídete. Práve ona nám dá tuk, ktorý potrebujeme. A samozrejme potrebujete kúsok dužiny, aby ste ju nakrájali do polievky a krásne podávali.
Malo by sa pamätať na to, že mäso na kostiach dáva hlavnú chuť a tuk.
Dostal som asi 1 kg mäsa a kostí. Potom však odstránime kosti a zostane oveľa menej mäsa.
2. Mäso umyjeme, naplníme studenou vodou tak, aby pokrylo obsah, a dáme na plyn. Priveďte do varu a pravidelne odstraňujte penu. Keďže mäso varíme na kostiach, pena je tmavá, ťažko sa odstraňuje a pláva v malých vločkách. A neexistuje spôsob, ako sa ho zbaviť, okrem jedného. Mäso necháme 2 minúty podusiť, potom mäso vyberieme a všetku vodu bez ľútosti vylejeme.
3. Panvicu opláchneme, pena je taká ťažká, že sa už usadila na stenách a na dne. Potom opäť zalejeme vodou a pridáme mäso. Zalejem 2,5 litra vody, berúc do úvahy, že kým sa mäso varí, 1 liter sa vyvarí. Keď pridáme všetku zeleninu, celkový objem bude asi 3 litre.
4. Opäť dáme na plyn a privedieme do varu. Vidíme, že sa tvorí veľmi málo peny, má svetlú farbu a dá sa ľahko odstrániť pomocou špeciálnej lyžice s otvormi.
Aby kapustnica bola nielen chutná, ale aj atraktívna na pohľad, musíte zabezpečiť, aby bol vývar svetlý.
5. Hneď ako vrie, okamžite znížime oheň. Počas celého varu by voda nemala veľmi vrieť, mala by len mierne grgať. Zakryte pokrievkou, nechajte prasklinu a varte mäso, kým nebude úplne uvarené. Pripravenosť je definovaná nasledovne.
Keď sa mäso úplne oddelí od kosti a dá sa ľahko vybrať, je úplne hotové. Moje mäso sa varilo asi 2 hodiny. Niekedy sa však uvarí rýchlejšie. Napríklad teľacie mäso sa uvarí rýchlejšie, pretože mäso je z mladých býkov. Ale pre kapustovú polievku je lepšie použiť hovädzie mäso. Mäso sa varí dlhšie, ale vývar je bohatší, a preto chutnejší.
Pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako správne variť vývary, mám špeciálnu poznámku. Môžete sa s ním zoznámiť kliknutím na.
6. Kým varíme vývar, môžete sa venovať svojej práci a asi 40 minút predtým, ako je mäso hotové, môžete urobiť zeleninu.
7. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Potrebujete strednú cibuľu. Mám veľmi veľké hlavy. takže používam len polovicu.
8. Nalejte 3-4 polievkové lyžice do panvice. lyžice oleja a na strednom ohni opečte cibuľu do mierne zlatistej farby. Na strednom ohni sa súčasne smaží a dusí, postupne sa stáva mäkkým a transparentným.
9. Kým je vyprážaná, ošúpeme a nastrúhame mrkvu. Na polievky nerád strúham mrkvu pomocou bežného strúhadla. Buď ju nadrobno nakrájam na pásiky alebo nastrúham na kórejskom strúhadle na mrkvu. V tomto prípade je mrkva viditeľná v polievke ako samostatná zložka. A nepláva v ňom vo forme „nie je jasné čo“. Akákoľvek polievka s takto nakrájanou alebo nastrúhanou mrkvou vyzerá veľmi esteticky!
Pridajte mrkvu k cibuli a duste, kým nezochne.
10. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Niekedy sa zemiaky vkladajú na veľké kusy, potom sa hotové vyberú, rozdrvia a pošlú späť do vývaru. Táto metóda sa používa na zahustenie vývaru. Predtým, keď neboli zemiaky, sa na zahustenie používala múka. No v 19. storočí sa pod vplyvom francúzskej kuchyne do kapustnice nepridávala. Aj keď dodnes pribúdajú.
Ak nakrájate zemiaky hneď a nie skôr, ako ich pridáte do vývaru, naplňte ho vodou. Aby sa nestmavilo.
11. Nakrájajte papriku na malé prúžky.
12. Kapustu nakrájame na dlhé a tenké pásiky.
13. Paradajky narežte na vrchu a na 2 minúty zalejte vriacou vodou. Potom odstráňte kožu a nakrájajte na malé plátky. Zámerne ich nekrájame na menšie, ani nevyprážame, aby boli viditeľné a hmatateľné.
V klasickom receptúre na kapustovú polievku sa paradajky nepoužívajú. Ale kapustová polievka by mala mať kyslú chuť. Ak by sme to robili s kyslou kapustou, paradajky by sme vynechali. A tak poskytnú túto chýbajúcu poznámku.
14. Kyslú chuť nám dodá aj jablko. Pravda, nie je celkom kyslá, ale sladkokyslá. Neodmietneme však ani sladkú nôtu. Naša kapustnica dopadne „neodtrhnete ju za uši“. Hovorím vám to vážne! Už som to uvarila. Môj manžel zjedol dva veľké taniere len tak.
Jabĺčko strúham aj ku kórejskej mrkve. Alebo ho môžete nakrájať na tenké prúžky.
15. Keď je všetka zelenina hotová a mäso je tiež “zrelé”, vyberte ho z vývaru. Pridávanie vody sa už neodporúča. Na samom začiatku musíte vypočítať objem. Ale ak sa veľa uvarilo, potom vám poviem tajomstvo, niekedy pridám pohár alebo dva. Určite vriacou vodou. Ale až teraz, predtým, ako opustili zeleninu.
Tentoraz nemusíte nič pridávať; mám správne množstvo vody. A som tomu rád. Pretože zakaždým, keď to musíte urobiť, zažívate nejaké výčitky svedomia. Pretože viete, že to nemôžete urobiť.
16. Teraz je čas pridať zeleninu do vývaru. A najprv vložíme zemiaky. Varte na miernom ohni 10 minút. Počas tejto doby pridajte soľ podľa chuti. Na panvicu s objemom 3 litre budete potrebovať lyžicu soli, o niečo menej - dezertnú lyžicu.
A aby nedošlo k chybe, pridajte soľ, nechajte dusiť a skúšajte. Každý má iný vkus. Niekto má rád slané jedlo, iný ho osolí na minimum. A niektorí ľudia nesolia vôbec.
17. Súčasne pridajte papriku a kapustu. Ak chcete, pridajte aj červenú papriku. Pridávam malý kúsok. Vo vývare nebude cítiť, ale zanechá svoju stopu. Necháme podusiť 7 minút.
18. Pridajte paradajky a jablko. Varte ďalších 5-7 minút.
19. Potom vypnite plyn, kapustovú polievku prikryte pokrievkou a nechajte 15-20 minút lúhovať.
20. Nalejte do tanierov. Podávajte horúce, posypte nasekanými bylinkami a pridajte lyžicu alebo dve čerstvej hustej kyslej smotany. Je vhodné podávať s čiernym ražným chlebom. Jedlo je stále ruské, ľudové!
21. Jedzte a vychutnajte si nádhernú chuť originálneho ruského jedla. Ak vám kapustnica chutila, určite si pýtajte viac!
Vlastnosti prípravy polievok z čerstvej zeleniny
- Prečo dusím zeleninu? Kapustnica je na druhý deň veľmi chutná. Polievky pripravené bez dusenia by ste mali zjesť prvý deň. Pečené polievky sa môžu a mali by sa jesť na druhý deň, keď sú dôkladne vylúhované. To znamená, že ide o verziu „dennej dávky“ kapustovej polievky. Varím preto vždy na dve jedlá, respektíve na dva obedy.
- Ako ste si určite všimli, na prípravu tohto jedla nepoužívame žiadne korenie. Nezabudol som na ne a ani ich celkom vedome nepoužívam. Odpoviem prečo?
- V tomto recepte na kapustovú polievku používame iba mladú čerstvú zeleninu. Ešte nevyvinuli dostatočnú chuť, takže nechcete prerušiť to, čo majú. Nepridávame preto ani korenie, ani bobkový list, aby sme chuť neprerušili.
- z rovnakého dôvodu nepridávame žiadne zelené. Len čerstvé pri podávaní. Nepridávame ani preto, aby vývar zostal zlatistý, svetlý a priehľadný.
- keď je kapustová polievka pripravená z kyslej kapusty, môžete pridať korenie a bylinky
- Tiež mi uniklo, že ak mali kosti na mäse nerovné ostré hrany, tak keď vývar uvaríte, musíte ho precediť. Aby sa malé kosti nikomu nezachytili a nepokazili pocit z jedla.
- zeleninu netreba tráviť. Mali by sa variť, kým všetko nezostane neporušené. A zemiaky, kapusta a paradajky. Dodržujte preto časový režim.
Pôstna kapustnica z čerstvej kapusty
Keďže u nás doma nie sú len jedáci mäsa, ale aj vegetariáni, pripravujem vždy dve samostatné jedlá. Jeden je mäso a druhý je úplne rovnaký, ale bez mäsa.
A dnešok nie je výnimkou. Varila som ako vždy na dvoch panviciach.
V zásade je všetko pripravené úplne rovnako ako v predchádzajúcom receptúre. Samozrejme okrem mäsa. Všetko je tiež rozrezané. Cibuľa sa vypráža s mrkvou a potom sa naleje horúcou prevarenou vodou. A v tomto zeleninovom vývare sa všetko ostatné varí v poradí opísanom vyššie.
O niečo neskôr napíšem podrobný recept na kapustovú polievku, samostatne v sekcii vegetariánske jedlá. Pretože to tu v bežnej rubrike polievok nevidí každý. Ale keď je tu, chcem povedať toto. Keďže na prípravu kapustovej polievky podľa tohto receptu sa používa toľko zeleniny, úplne nasýti vývar svojimi šťavami. A „štíhla“ kapustová polievka chutí o nič horšie ako mäsová kapustnica. A ak pridáte kyslú smotanu, nebude prakticky žiadny rozdiel.
Jedol som mäsovú kapustnicu a skúšal som aj chudé. Obe sa ukázali ako veľmi chutné. Ich chuť neviem opísať slovami, len neviem ako na to. Keby som mohol, ošetril by som každého. A som si istý, že by neexistovali žiadni ľahostajní ľudia.
Preto vám radím pripraviť si kapustnicu z čerstvej kapusty s čerstvou zeleninou a hovädzím mäsom sami. Nie je tu nič ťažké. Urobte to krok za krokom a určite uspejete tým najlepším možným spôsobom. Hlavná vec je variť v dobrej nálade. A potom kapustnica dopadne tak, že o týždeň budete chcieť jesť znova to isté!
Dobrú chuť!
Polievka z čerstvej kapusty je chutná a výživná polievka, preto sa pozrieme na najobľúbenejší recept na toto jedlo. Ak máte nejaké bravčové mäso, kapustová polievka bude jednoducho vynikajúca.
Ingrediencie:
hovädzie mäso s kosťou (hrudník, stopka alebo stopka) alebo (lepšie) bravčové mäso - 700 - 900 g (na vývar: 3 litre vody, 2 cibule, 1 mrkva),
biela kapusta - 200 - 300 g,
zemiaky - 4-7 ks,
cibuľa - 2 ks.
mrkva - 1 kus,
čerstvé paradajky - 3-4 ks (alebo 1 polievková lyžica paradajkovej omáčky),
petržlen a kôpor - veľká partia,
bobkový list - 2 ks,
hrášok z nového korenia - 3 ks.
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice,
soľ,
čerstvo mleté korenie
cesnak - 2-3 strúčiky
majoránka - 0,5 lyžice
Ako variť lahodnú kapustovú polievku:
Budete musieť vziať bravčové mäso - môžete ho mať na kosti, hlavná vec je, že bravčové mäso nie je príliš mastné, ale to, samozrejme, nie je pre každého. Správny vývar na polievku sa varí asi dve hodiny. Ale rýchly vývar sa dá uvariť vždy. Tento vývar a kapusta sa uvaria za pol hodiny.
Prvým krokom je nakrájať surové mäso, ale nie veľmi jemne, a vložiť ho do už vriacej vody. Necháme 10 minút podusiť, potom mäso vyberieme, vylejeme vývar a panvicu opláchneme, aby sa odstránila pena, ktorá sa vytvorila počas varu.
Potom mäso vložíme do studenej vody a uvaríme ako bežný polievkový vývar. Priveďte do varu, znížte teplotu, pridajte trochu soli a na miernom ohni dusíme, kým nebude vývar číry a chutný.
Teraz si robíme vlastnú kapustnicu. Jemne nakrájajte čerstvú kapustu - obrovské kusy v polievke sú nechutné a vyzerajú škaredo.
Začneme pripravovať mrkvu a cibuľu. Zeleninu je potrebné ošúpať, mrkvu nastrúhať alebo nakrájať na prúžky a cibuľu nakrájať na kocky. Suroviny trochu orestujeme, na minimálnom množstve oleja – veď kapustnica je už aj tak dosť mastná kvôli bravčovému mäsu. Pridajte paradajky nakrájané na plátky alebo kocky bez šupky. Pri dusení sa šupka sama stiahne (vyhoďte ju)
Keď viete, že mäso je hotové, nakrájajte zemiaky na kocky a pridajte do polievky. Zvlášť uvarte 2 zemiaky, rozdrvte ich a pridajte do vývaru spolu so surovými zemiakmi nakrájanými na kocky. Takto bude kapustnica sýtejšia. A po 15 minútach môžete do polievky pridať kapustu a po 5 minútach pridať mrkvovo-cibuľovo-paradajkový dresing, pol polievkovej lyžice. lyžice majoránu a cesnaku, roztlačené so soľou. Pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu buď ihneď s dresingom alebo pri podávaní. Podľa chuti dosolíme.
Kapustová polievka s dresingom sa varí nie dlhšie ako 5 minút. Kapustovú polievku prikryjeme pokrievkou, vypneme a necháme ešte päť minút odstáť. To je všetko, výživná a zdravá kapustnica je hotová - podávajte ju horúcu, s kyslou smotanou a čiernym chlebom.
P.S: Niekedy môžete kapustu pred pridaním jemne opražiť, je to vec chuti. Výborne chutí aj s vyprážanou kapustou.
Prečo je kapustová polievka taká užitočná?
Jednak obsahujú cukor, dusíkaté látky, minerály a vitamíny, ako aj organické kyseliny, ktoré kapuste dodávajú osobitú vôňu a jemnú chuť.
Kapustové nálevy sú veľmi prospešné pre zdravé fungovanie tráviaceho systému.
Kapustnica z čerstvej kapusty je ruská klasika. Vo všeobecnosti je kapustová polievka jedným z najdôležitejších jedál ruskej kuchyne. Pripravovali sa od nepamäti, aj keď vtedy boli v niečom iné ako tie moderné.
Ako dieťa som chodila na návštevu ku kamarátke. Zvyčajne, ak boli sviatky, často sme sa celý deň poflakovali na ulici a najedli sme sa do domu, vedľa ktorého sme sa práve nachádzali. Takže mali ruský sporák.
Pamätám si, ako jeho stará mama alebo mama vytiahli z rúry liatinový hrniec, potom sa v ňom varila kapustnica, pomocou špeciálneho uchopenia, a ak bol liatinový hrniec ťažký, dali pod neho valček, aby sa uľahčilo odstrániť.
Naliala nám ho do pohárov a niekedy nám ho dala do jedného veľkého pohára, dala doň kyslú smotanu hustú ako maslo a obalili sme to na oboch lícach, kým poháre neboli prázdne. A najmä mastná kapustnica, kde navrchu plávali mastné plaky, sa podávala bez kyslej smotany. Vtedy sme ešte nevedeli, že ľudia majú cholesterol.
Ach... aká to bola kapustnica! Niečo také chutné sa mi podarilo uvariť len párkrát v živote.
V predchádzajúcich článkoch som dal recepty na prípravu polievky zo zelenej kapusty alebo, ako sa tiež nazýva, recept, ale podľa môjho názoru skutočná kapustnica nielenže nie je nižšia ako boršč, ale niekedy ho dokonca predčí. Aj keď ide o veľmi podobné jedlá.
Mimochodom, nedávno som navštívil webovú stránku: „Pokladnica múdrosti“, takže majú celý zoznam receptov na varenie kapustovej polievky. Vstúpte a pozrite sa. Nájdite pre seba niečo nové.
No, ty a ja, poďme si uvariť našu kapustnicu.
Ako uvariť kapustovú polievku z čerstvej kapusty krok za krokom recept s fotografiami
Nabudúce skúsim napísať, ako variť kapustnicu s jahňacinou. Verím, že kapustnica s jahňacinou je najchutnejšia. Mimochodom, babička a mama môjho priateľa, ktoré som spomínal vyššie, vždy robili kapustnicu iba s jahňacinou.
V dnešnej dobe je veľmi nákladné pripraviť kapustnicu z jahňacieho mäsa, preto si kapustnicu pripravíme z bravčového mäsa.
Ponuka:
Jednoduchá, ale chutná kapustnica
Ingrediencie:
Na panvicu s objemom 4,5 litra budete potrebovať:
- Čerstvá kapusta - 400 g.
- Cibuľa - 200 g.
- Mrkva - 200 g.
- Cesnak - pol hlavy
- Petržlen a kôpor - každý po 40 g.
- Slnečnicový olej, 1 paradajka (alebo 2 polievkové lyžice nadrobno nakrájaných paradajok vo vlastnej šťave).
- Mäso (bravčové rebrá) - 1-1,2 kg.
- Soľ, korenie, ocot (najlepšie citrón)
Príprava:
1. Rebierka umyjeme a uvaríme.
3. Varíme mäso. Nezabudnite odstrániť penu. Keď odstránime penu, stiahneme oheň na menej ako stredný stupeň, polievku prikryjeme pokrievkou a necháme ďalej variť. Varíme, kým sa mäso dobre neoddelí od kostí (rebier).
4. Mrkvu nakrájame na tenké kocky. Môžete ho strihať, ako chcete. Môžete ho aj nastrúhať. Komu sa ako páči?
5. Kapustu nastrúhame na tenké prúžky. Opäť podľa toho, kto sa vám páči. Môžete ho rozrezať na väčšie.
6. Zemiaky nakrájame na kocky, bylinky nadrobno, cesnak ošúpeme.
7. Medzitým sa nám uvarilo mäso. Vyberieme z panvice, vložíme do pohára a necháme vychladnúť.
8. Kým mäso chladne, pridáme do vývaru nastrúhanú kapustu. Teplotu môžete zvýšiť nad strednú úroveň. Zatvorte veko.
9. Kapusta sa uvarila, pridajte do nej zemiaky. Zasahujme. Soľ podľa chuti. Na takúto panvicu potrebujete pomerne veľa soli. Ale nepresoľte. Najprv trochu posypte, potom pridajte trochu viac, pričom stále ochutnávajte.
10. Všetko premiešajte, znížte teplotu na strednú a nechajte variť.
Príprava vyprážania na kapustovú polievku
11. Na susedný horák položte panvicu, nalejte rastlinný olej a nechajte ho zohriať. Ak je váš vývar tučný, potom namiesto rastlinného oleja môžete použiť tuk z vývaru a lyžicou ho odoberte z vrchu vývaru.
12. Olej je horúci, vložte doň cibuľu. Smažte, kým cibuľa nezačne hnednúť. Cibuľu pravidelne premiešajte.
13. Medzitým sa dostaneme k mäsu, pričom nezabudneme premiešať cibuľu. Oddeľte mäso od rebier. Veľmi ľahko sa oddeľuje, keďže sa dobre varí. Mäso nakrájame na malé kúsky. Dá sa nakrájať na veľké.
Keď nemáme hostí, vo všeobecnosti uprednostňujem krájanie len tak, že rebrá rozdelím po jednom alebo dokonca po dvoch a neodkrajujem mäso z rebier. Potom z kapustnice vyberieš rebro, vezmeš ho rukami a rozhryzieš. Chutné…!
14. Naša cibuľa je zhnednutá. Pridajte k nemu nakrájanú mrkvu.
15. Trochu osolíme, aby mrkva dala šťavu a premiešame. Smažte za občasného miešania, kým mrkva nezmäkne a tiež trochu nezhnedne.
16. Mrkva sa opečie, pridáme nadrobno nakrájané paradajky.
Ak máte čerstvé paradajky, urobte na vrchu krížik, vložte ich do pohára, zalejte vriacou vodou a podržte 1 minútu. Potom z nich ľahko odstránite kožu. Vo všeobecnosti bude stačiť jedna paradajka.
Ak je paradajková pasta hustá, pridajte pol polievkovej lyžice. nie viac.
Ak je marinovaný vo vlastnej šťave, nasekajte nadrobno asi 2 polievkové lyžice a pridajte k mrkve a cibuli. Všetko premiešajte a smažte 2-3 minúty na strednom ohni.
Vyprážanie je pripravené, vložte ho do hrnca, premiešajte a varte, kým nie sú pripravené zemiaky a mrkva.
Posledné kroky na prípravu kapustovej polievky
17. Toto sú tie krásne kapustové polievky, ktoré robíme. Opäť ochutnajte soľ. Všetko by malo byť podľa vášho vkusu. Zatvorte pokrievku a pokračujte vo varení na miernom ohni, len jemne dusíme, kým nie je hotové.
18. Skúsme to znova, tentoraz pre kyselinu. Ak boli vaše paradajky sladké alebo sa vám len zdalo, že je málo kyseliny, pridajte ocot. Namiesto octu dávam radšej citrónovú šťavu. Ak teda máte, vytlačte si polovicu citróna, možno menej, vyskúšajte.
19. Skontrolujte pripravenosť zemiakov a mrkvy. Lyžicou vyberieme a nožíkom dochutíme. Mali by byť mäkké. Nôž by mal ísť ľahko dovnútra.
20. Nakrájané mäso vložte do panvice a pridajte bylinky. Trochu si nechajte na ozdobu.
21. Tu stlačte cesnak. Koľko, ochutnajte sami. Približne 4-5 klinčekov. Podľa chuti posypeme čiernym korením. Ak sú deti, je lepšie to nepepriť. Nech má každý na tanieri papriku.
22. Otestujte znova na soľ a kyslosť. Všetko nám vyhovovalo. Vypnite oheň, zatvorte veko a nechajte kapustovú polievku uvariť 15-20 minút.
Dobre, teraz je po všetkom. Čerstvá kapustová polievka je pripravená.
Nalejte na taniere a podávajte. Môžete ozdobiť bylinkami a pridať kyslú smotanu. Toto podávam na stôl. Čo ak niekto nechce.
Kapustovú polievku podávajte so soľou, korením, kyslou smotanou a bylinkami.
Dobrú chuť!
Vyšívanie II. A toto je kapustnica... z kyslej kapusty s kačacou. Alebo ak chcete, iná výšivka. A čo robiť? Toto jedlo je jedným z najobľúbenejších jedál našej rodiny a rozmanitosť receptov a spôsobov varenia je nevyčísliteľná. To je…. Vo všeobecnosti si to prečíta každý, kto má záujem, a naučí sa niečo pre seba. A kto nie, vezme si to a prepne na iný kanál. Je to osobná záležitosť. Takže navrhujem, aby sme sa porozprávali o kyslej kapustnici!!! Áno Áno presne. KYSLA kapustová polievka. A nech teraz pribehne kopa teoretikov, trepú im úryvky z rôznych...pédií a kuchárskych kníh, kde sa to píše..., hoci nech vám sami povedia, ako a ako sa to správne volá. A tu, „v Maryine Roshcha, sú ľudia jednoduchší“, takže budeme variť a jesť KYSLO kapustovú polievku, nie…. Takže kapustnica. Ešte raz zdôrazním, že tu budem hovoriť len o kyslej kapustnici. Teda z kyslej kapusty alebo ak je to vhodnejšie, tak z kyslej kapusty. Pretože kapustová polievka, čokoľvek sa dá povedať, znamená to hlavné a hlavnú vec - prítomnosť kapusty v nej. Poznámka o kapustnici z čerstvej kapusty. Nemám rád kapustnicu z čerstvej kapusty. A keďže píšem príspevok, o takýchto Shch sa nebude hovoriť, hoci existujú a cítia sa bezo mňa skvele. Ak je niekto proti, tak prosím choďte k sporáku a vezmite fotoaparát do rúk. Osobne si to rád pozriem. Ale nič viac.
