Ez az anyag két receptet mutat be az igazi thai leveshez, amely sokakat magával ragadott, akik egyszer már jártak ebben a csodálatos országban. Ezután megmutatjuk, hogyan készíts otthon igazi tom yam-et.
Hogyan kell főzni a tom yum-ot otthon - klasszikus recept
Hozzávalók:
- garnélarák - 450 g;
- gomba - 75 g;
- – 375 ml;
- kókusztej - 365 ml;
- gerezd fokhagyma - 5 db;
- - 55 ml;
- finomított olaj - 65 g;
- hárslevél – 2 db;
- darab gyömbér gyökér - 3 cm;
- cukor - 45 g;
- chili hüvely – 2 db;
- citromfű szár – 1 db;
- koriander - néhány levél.
Készítmény
Készítsd elő a hozzávalókat: öntsd fel forrásban lévő vízzel a garnélarákot, engedd le a vizet, és hámozd meg a kagylókat. A citromfüvet darabokra vágjuk. A gombát apró szeletekre vágjuk. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
Most készítsük el a szószt: hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk néhány másodpercig, majd tegyük át egy tányérra.
A chilit és a fokhagymát turmixgéppel ledaráljuk, olajos serpenyőbe tesszük, és még néhány másodpercig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá apróra vágott citromfüvet, gyömbért, cukrot és citromlevet. Keverjük össze az összes hozzávalót, és lassú tűzön pároljuk, amíg a keverék homogénné válik. Most adjunk hozzá kókusztejet és fokhagymás masszát a meleg csirkehúsleveshez, keverés közben forraljuk 2 percig. Most adjuk hozzá a gombát, a garnélarákot, és főzzük 3 percig. A végén adjuk hozzá az apróra vágott koriandert.
Tom yum leves házi készítésének receptje
Hozzávalók:
- nagy friss vagy fagyasztott garnélarák - 565 g;
- gomba - 175 g;
- halszósz - 5 evőkanál. kanál;
- limelé - 2 db-tól.
- hárslevél - 3 db;
- tom yum paszta – 2 evőkanál. kanalak;
- csirke húsleves - 1,5 l;
- citromfű - 2 szár;
- gyömbér gyökér - 3 cm;
- koriander - ½ kis csokor;
- friss chili paprika – 1-2 db.
Készítmény
Távolítsuk el a garnélarákot a héjukból, és távolítsuk el a fejüket. A nem használt gombák szárát levágjuk, a kalapokat pedig egészen durvára vágjuk. A meghámozott gyömbérgyökeret vékony, rövid csíkokra őröljük. A citromfű szárát vágjuk 3 részre, és enyhén verjük fel kalapáccsal. A húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a gombát, a gyömbért, a citromfüvet, a chilit (egészben) és a lime héját. Várja meg, amíg felforr, és adjon hozzá garnélarákot a serpenyőbe. Forralás után csökkentse a hőt, ne felejtse el eltávolítani a zajt.
Hígítsuk fel a tom yam pasztát kis mennyiségű húslevessel. Lekapcsoljuk a tüzet, és a serpenyőbe adjuk a redukált tésztát, a lime levét és a halszószt. Lehetőleg a citromfüvet és a gyömbért kivesszük a serpenyőből. Tálalás előtt minden adagot ízesítünk apróra vágott korianderrel.
A Tom Yam levesnek számos főzési lehetősége van. Sőt, a Kung, Phe stb. előtagtól függően azonnal meghatározhatja a leves összetételét. Végül is csirkével, garnélarákkal és más tenger gyümölcseivel készítik.
Nagyon szerettem ezt a levest a kontrasztok miatt. Fűszeres, savanyú és édes ízeket tartalmaz. De természetesen a domináns íz a fűszeres. Ebbe a levesbe ízesítőként gombát, kaliforniai paprikát, ecetes bambuszt, hagymát stb.
Egy igazi hagyományos Tom Yum leves elkészítéséhez be kell tartania a tésztaszószok megfelelő arányát. Hiszen ennek a levesnek a fő szabálya, hogy egyszerre legyen édes, savanykás és fűszeres íze.
Hogyan kell főzni a tom yum levest - 15 fajta
A Tom yam egy meglehetősen egzotikus étel, amely ma szinte minden thai étteremben megtalálható. Ezt a levest otthon is elkészítheted.
Hozzávalók:
- Csirke filé - 250 g
- Kókusztej - 400 ml
- Garnélarák - 400 g
- csiperke gomba - 200 g
- gyömbér gyökér - 50 g
- Héja - 1 citrom
- Fokhagyma - 120 g
- Chili paprika - 2 db.
Készítmény:
Először is készítsük el a leves alapot. Ehhez a fokhagymát szeletekre vágjuk, és növényi olajban megsütjük. A paprikát apró kockákra vágjuk.
Adjuk hozzá a fokhagymához, és pirítsuk még pár percig. A héját finom reszelőn lereszeljük, és a borshoz és a fokhagymához adjuk.
Pár percig még pároljuk, majd turmixgépbe tesszük és összedaráljuk. A csirkefilét főzzük főzésig.
Ezután kivesszük a filét, és a kókusztejet és a kapott masszát a húsleveshez adjuk. Pár percig főzzük, majd szitán átszűrjük.
A kapott húsleveshez adjuk a durvára vágott csiperkegombát, a vékonyra szeletelt gyömbért és a csirkefilét.
Főzzük még pár percig, majd adjuk hozzá a meghámozott garnélarákot.
A Tom yam egy hagyományos thai leves, amely nagyon népszerű itt Oroszországban.
Hozzávalók:
- Csirke húsleves - 1 l
- Cseresznye - 300 g
- Garnélarák - 400 g
- Kagyló - 200 g
- Koriander - 1 csokor
- Szójaszósz - 100 ml
- Lime - 1 db.
- Halszósz - ízlés szerint
- Krém - 150 ml
- Chili
- Citromfű - 2 db.
- Thai paszta - ízlés szerint
- Chapa lime levelek - ízlés szerint
- Galgant - ízlés szerint
- Királyi laskagomba - 200 g
Készítmény:
A galangalt vékony szeletekre vágjuk. A citromfüvet megtisztítjuk a felső levelektől. Ezután nagy darabokra vágjuk. Törjük össze a lime leveleket.
A gombát nagy darabokra vágjuk. A garnélarákokat megtisztítjuk a héjától. Távolítsa el a kagylókat a héjából.
A meggyet félbevágjuk. Tegye a csirkelevest a tűzre, és forralja fel. Azonnal hozzáadjuk a citromfüvet, a galangalot, a borsot és a lime leveleket.
5 perc múlva hozzáadjuk a gombát, szójaszószt, halszószt, tésztát. A lime levét belecsavarjuk a levesbe. Ezután öntsük hozzá a tejszínt.
Egy perc múlva adjuk hozzá a garnélarákot, a kagylót és a koktélparadicsomot. Főzzük egy percig.
Díszítsük a levest korianderrel, ha szükséges.
Valójában a thaiaknak több változata is van a Tom Yum levesből. Sőt, a neve is jelzi, hogy mivel készült ez a leves. A Pla például hal, ami azt jelenti, hogy a Tom Yum Pla leves halból készül. A Tom Yam Thale főzési lehetőség különféle tengeri ételekkel. De a hagyományos Kung leves garnélával.
Hozzávalók:
- Kókusztej - 400 ml
- Citromfű szár - 2 db.
- Kaffir levelek - 8 db.
- Galangal - 3 cm
- Chili paprika - 2 db.
- Koriander - 2 csokor
- Fokhagyma - 3 db.
- Halszósz - 50 ml
- Shiitake gomba - 300 g
Készítmény:
Kezdjük a leves elkészítését a hozzávalók elkészítésével.
A citromfű szárát a levelek eltávolítása után durvára vágjuk.
A shiitake gombát apróra vágjuk, és puhára főzzük.
A galangal gyökerét vékony szeletekre vágjuk.
Ez utóbbi helyettesíthető zellergyökérrel.
A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. A chili paprikát apróra vágjuk. Bors és fokhagyma 1 percig szezámolajon.
Ezután a fokhagymát és a borsot pépesre őröljük.
A húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a citromfüvet, a galangalt, a tésztát és a lime leveleket. Pár percig főzzük.
Felöntjük a szósszal, hozzáadjuk a gombát és 4 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá tejet és forraljuk fel.
Most facsarjuk ki a lime levét, és ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés barna cukrot. A garnélarákokat megtisztítjuk, és 2 percre a levesbe tesszük.
Ezután vegyük le a levest a tűzről, és tálaljuk.
Ez a recept kissé eltér a hagyományostól, de minden hozzávaló megtalálható a boltokban.
Hozzávalók:
- Csirke húsleves - 2l
- csiperkegomba - 300
- Cseresznye - 300 g
- Tenger gyümölcsei - 500 g
- Citromfű - 2 db.
- Lime levelek - 8 db.
- Galgant - 1 gyökér
- Chili paprika - 2 db.
- Tom yum paszta - 50 g
- Kókusztej - 400 ml
- Lime - 1 db.
- Halszósz - 120 ml
Készítmény:
Tisztítsa meg, mossa meg és vágja fel a tenger gyümölcseit. A csiperkegombát durvára vágjuk körülbelül 4-6 darabra. A meggyet félbevágjuk.
Vágjuk a citromfüvet 3 nagy darabra. Mossa meg a lámaleveleket. A galgas gyökeret ugyanúgy megtisztítjuk és felaprítjuk, mint a gyömbért. A chilit apróra vágjuk.
Forraljuk fel a csirkehúslevest, adjuk hozzá a gombát, a lime leveleket, a galgant gyökeret, a halszószt, a tésztát és a borsot.
5 perc múlva adjuk hozzá a tenger gyümölcseit, a koktélparadicsomot és a lime levét. További 5 perc múlva adjunk hozzá kókusztejet. Pár perc múlva már tálalhatjuk is.
A thai leves ezen változata kizárólag csirkemellel készül.
Hozzávalók:
- Csirke filé - 400 g
- Lime - 2 db.
- Citromfű - 3 szár
- Chili paszta - 50 g
- Csirke húsleves - 1,5 l
- Kalgan gyökér - 5 cm
- Chili paprika - 4 db.
- laskagomba - 300 g
- Lime levelek - 8 db.
Készítmény:
A csirkét megfőzzük. Ezután kivesszük a húst a húslevesből, és folytatjuk a leves elkészítését.
A húsleveshez adjuk a durvára vágott citromfüvet, a vékony galangalszeleteket, a chili pasztát és a lime leveleket. Pár percig főzzük.
Ezután adjuk hozzá a durvára vágott gombát és a lime levét chili paprikával. 5 percig főzzük. Adjuk hozzá a halszószt és az apróra vágott csirkefilét.
Pár percig főzzük és tálaljuk.
A leves csípős és savanykás ízeit több-kevesebb bors és lime hozzáadásával variálhatjuk.
Hozzávalók:
- Csirke húsleves - 1 l
- Kókusztej - 500 ml
- Citromfű - 4 szár
- Gyömbér - 3-4 szegfűszeg
- Lime - 1 db.
- Mogyoróhagyma - 5-6 db.
- Chili paprika - 3 db.
- Halszósz - 120 ml
- Chili paszta - 20 g
- csiperkegomba - 300 g
- Garnélarák - 400 g
- Tintahal - 500 g
- Cseresznye - 200 g
Készítmény:
A garnélarák tisztítása. Vágja fel a tintahalat. A gyömbért vékony szeletekre vágjuk. A citromfű szárát durvára vágjuk. Tépd ketté a lime leveleket.
A medvehagymát durvára vágjuk. A forrásban lévő húsleveshez adjuk a medvehagymát, a citromfüvet, a leveleket, a chili paprikát és a gyömbért. 10 percig főzzük.
Ezután hozzáadjuk a szószt és a chili pasztát. A gombát durvára vágjuk, és a leveshez adjuk. Ezután adjunk hozzá kókusztejet. 4 percig főzzük.
Most adjunk hozzá garnélarákot és tintahalat. 4 percig főzzük. Hozzáadjuk a koktélparadicsomot és a lime levét.
A Tom Yum leves főzésének ez a változata tartalmában nagyon érdekes. Hiszen a legeredetibb összetevőket tartalmazza.
Hozzávalók:
- Csirke húsleves - 1 l
- Citromfű szár - 3 db.
- Galangal - 4 cm
- Tsaogu gomba - 3 cm
- Nam Prik Pao paszta - 50 g
- Halszósz - 50 ml
- Chili - 2 db.
- Kókusztej - 100 ml
- Rizs - 100 g
- Citromlé - 80 ml
Készítmény:
A húslevest felforraljuk, és hozzáadjuk a rizst. Közben a citromfüvet nagy szárra vágjuk. A galangalt vékony szeletekre vágjuk.
Adjuk hozzá a húsleveshez a lime levelekkel és a chili paprikával együtt.
A leves főzése után a citromfüvet, a leveleket és a galangalot eltávolítjuk a levesből. Csak az ízesítéshez szükségesek.
A meggyet félbevágjuk. A gombát nagy darabokra vágjuk, és a leveshez adjuk. A húslevest felforraljuk és tésztával ízesítjük. A garnélarák tisztítása.
Adjunk hozzá garnélarákot és koktélparadicsomot a leveshez. Ha kész a garnélarák, adjuk hozzá a tejet és a lime levét. Főzzük még 3 percig, és tálaljuk.
Egy másik lehetőség a híres leves otthoni elkészítésére.
Hozzávalók:
- Garnélarák - 300 g
- Gomba - 300 g
- Chili paprika - 2 db.
- Citromfű - 2 db.
- Cseresznye - 300 g
- Tej - 400 ml
- Tészta - 50 g
- Tom Yum leves alap - 1 csomag
Készítmény:
Készítse elő a tésztát az utasítások szerint. A gombát, a citromfüvet és a koktélparadicsomot felaprítjuk. A gombát durvára vágjuk. A meggyet félbevágjuk.
Távolítsa el a citromfű leveleit, és vágja félbe. A tejet forrásban lévő vízbe öntjük, és hozzáadjuk a levespépet.
Ezután a forrásban lévő lébe adjuk hozzá a citromfüvet és a lime leveleket. Néhány perc múlva adjuk hozzá a gombát, a garnélarákot és a koktélparadicsomot. 5 percig főzzük.
A tésztát tányérokra helyezzük, és ráöntjük a levest. Díszítsük a levest chilivel, korianderrel és lime-mal.
A Tom yam savanyú, fűszeres és egyben krémes ízével tűnik ki. Könnyű elkészíteni, de nagyon nehéz megtalálni a szükséges hozzávalókat.
Hozzávalók:
- Tintahal - 200 g
- Kagyló - 200 g
- Polip - 100 g
- Kókusztej - 400 ml
- Cseresznye - 200 g
- Champignon - 200 g
- Tom yum paszta - 50 g
- Lime héja
- Lime levelek
- Csirke húsleves - 1,5 l
- gyömbér - 4 cm
Készítmény:
A húslevest felforraljuk. Adjunk hozzá reszelt lime héjat, lime leveleket és vékony szelet gyömbérgyökeret. Újra felforraljuk a húslevest.
Adjuk hozzá a pasztát és jól keverjük össze. A gombát durvára vágjuk, és a leveshez adjuk. Minden tenger gyümölcsét alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani.
Helyezze a tenger gyümölcseit a húslevesbe, és adjon hozzá tejet. 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a koktélparadicsomot.
Főzzük még pár percig, és chili paprikával tálaljuk.
Ezt mindannyian tudjuk, a leves tartalmától függően. A neve változó lesz. Itt van egy főzési lehetőség különböző tengeri ételekkel.
Hozzávalók:
- Mini kukorica - 3 db.
- Csirke húsleves - 1 l
- kaliforniai paprika - 1 db.
- Zöldborsó - 3 db.
- Tsaogo gomba - 100 g
- Citromfű - 2 hüvely
- Galangal gyökér - 2 cm
- Fokhagyma - 1 db.
- Paszta
- Lime levelek - 4 db.
- Kagyló - 100 g
- Fésűkagyló 100 g
- Pácolt bambusz - 100 g
- Garnélarák - 100 g
- Pak choy saláta - 50 g
- Cseresznye - 100 g
- Kókusztej - 250 ml
Készítmény:
Hagyjuk forrni a csirkelevest. A kaliforniai paprikát, a mini kukoricát, a borsót és a gombát csíkokra vágjuk. Amikor felforr a húsleves, adjuk hozzá a citromfüvet.
Kölesbe zúzzuk. Vékonyan szeleteljük fel a galangal gyökerét, és adjuk hozzá a fokhagymával és a lime levelekkel együtt. Ezután adjuk hozzá a tom yum pasztát. Felöntjük tejjel.
Adjuk hozzá a gombát, a paprikát, a kukoricát és a borsót. A koktélparadicsomot félbevágjuk. Adjunk hozzá garnélarákot, tengeri herkentyűket és kagylókat. Adjunk hozzá pácolt bambuszt.
A végén adjunk hozzá salátát és koktélparadicsomot, öntsük fel halszósszal.
Tálaljuk a levest.
Ha hagyományos thai levest szeretnél főzni, de nincsenek meg a szükséges hozzávalók a hűtőben vagy a boltban, az orosz leleményesség segít.
Hozzávalók:
- Csirkecomb - 1 db.
- Garnélarák - 200 g
- Fésűkagyló - 300 g
- Gyömbér gyökér - 3 cm
- Lime - 1 db.
- fehér hagyma - 1 db.
- Krém szószokhoz - 250 ml
- Lime levelek - 7 db.
- csiperkegomba - 300 g
Készítmény:
A leves elkészítésében nincs semmi bonyolult, a legfontosabb a hozzávalók helyes elkészítése.
Kezdésként facsarjuk ki a lime levét, és reszeljük le a héját.
A gombát nagy darabokra vágjuk.
A hagymát kockákra vágjuk.
A csirkecombot megtöltjük vízzel, és a tűzre tesszük főni.
A gyömbér gyökerét vékony szeletekre vágjuk.
A kész húsleveshez adjunk hozzá reszelt lime-ot, gyömbért, hagymát, lime leveleket és kívánság szerint chili paprikát. 10 perc múlva hozzáadjuk a gombát és 5 percig főzzük.
Ezután adjuk hozzá a tenger gyümölcseit és a tejszínt. 3 percig főzzük, majd hozzáadjuk a lime levét. Tálaljuk a levest.
Jó étvágyat kívánunk.
A thaiak által használt recept jelentősen eltér attól, amit éttermeinkben leves készítenek.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Garnélarák - 200 g
- Tom yum paszta - 40 g
- Halszósz - 50 ml
- Kaffi lime levelek - 4 db.
- Gamangal - több rekord
- Lime - 1 db.
- Kókusztej - 250 ml
- Gomba - 100 g
- Citromlé - 40 ml
Készítmény:
Forraljuk fel a vizet és adjuk hozzá a kókusztejet, majd adjuk hozzá a halszószt. Citromlé.
Facsarj bele friss lime levet. Adjunk hozzá galangalot, hagymát, leveleket, citromfüvet. Adjunk hozzá chili pasztát a tom yum főzéséhez.
Jól összekeverjük és megvárjuk, míg a leves újra felforr. Most adjuk hozzá a gombát és a garnélarákot. Forraljuk fel, és adjuk hozzá a paradicsomot és a chilit.
A Tom Yam leveshez nem minden szükséges hozzávalót találhat meg egy szokásos szupermarketben az otthona közelében. Így könnyen cserélhetők.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 db.
- Gomba - 200 g
- Garnélarák - 300 g
- Halszósz - 50 ml
- Tom Yam paszta - 40 g
- Chili paprika - 2 db.
- Falemez - 8 db.
- Koriander - 1 csokor.
- Lime - 1 db.
Készítmény:
Előre is főzhet csirkehúslevest, vagy elkészítheti közvetlenül a tom yum leveshez.
Adjunk hozzá egy csokor koriandert, vékonyra szeletelt gyömbérszeleteket, limeleveleket és chili paprikát a leveshez. Főzzük meg a húslevest. Adjuk hozzá a chili pasztát és a halszószt.
Főzzük még pár percig. A gombát apróra vágjuk, és a húsleveshez adjuk. A garnélarákot megtisztítjuk és a húsleveshez adjuk. A lime-ot a levesbe facsarjuk.
Jó étvágyat kívánunk.
A leves elkészítésének ez a változata magában foglalja a garnélarák és a csirke egyidejű hozzáadását.
Hozzávalók:
- csirke - 250 gr.
- Paradicsom - 3-4 db.
- Kafir lime levelek -20 db.
- Citromfű szár - 3-4 db.
- Chili paprika - 2-3 hüvely
- Galanga - 30 g
- Gomba: -100 gr.
- Tom yum paszta - 40 ml
- Garnélarák - 150 g
- Koriander - 1 csokor
- Kókusztej - 150 ml.
- Lime juice - 50 ml.
Készítmény:
Vékonyan szeleteljük fel a csirkét, és tegyük vízbe. A paradicsomot 4 részre vágjuk, és a leveshez adjuk. A galangal gyökerét vékony szeletekre vágjuk.
Vágja le a citromfű szárának leveleit, és apróra vágja. A gombát tetszőlegesen felaprítjuk, és azt is hozzáadjuk. Adjunk hozzá kefir lime leveleket és chili paprikát a húsleveshez.
Pár percig főzzük, majd hozzáadjuk a chili pasztát, a halszószt és a lime levét. Jól összekeverjük és hozzáadjuk a kókusztejet. Tépje fel a koriandert és adjuk a leveshez.
Utoljára adjuk hozzá a garnélarákot.
Valójában nincs semmi nehéz ennek az ételnek az elkészítésében, a lényeg az, hogy megtaláljuk az összes hozzávalót, és egyenként hozzáadjuk a húsleveshez.
Hozzávalók:
- Tom Yam keverék - 1 csomag
- Garnélarák - 200 g
- Lime - 1 db.
- Halszósz - 40 ml
- Chili paprika - 2 db.
- Chili paszta - 40 ml
- Kókusztej - 200 ml
Készítmény:
A nagy szupermarketek speciális készleteket árulnak a thai leves készítéséhez. Ez a készlet általában zöldeket tartalmaz.
Ezek a citromfű, a kefir lime levelek, a chili paprika és a galangal gyökér. Készítse elő a zöldeket, és küldje el a csirkehúslevest főzni. Felforral.
Ezután adjuk hozzá a kókusztejet és a chili pasztát. Hozzáadhat gombát és paradicsomot. Utoljára tegyük bele a garnélarákot, mert nagyon gyorsan megfőnek.
Jó étvágyat kívánunk.
Tom Yum leves- nemzeti thai leves No. 1, híres az egész világon. Csirke- vagy tengeri húslevessel főzik, amelyhez a klasszikus thai fűszerhármas - galangal gyökér, citromfű szár és kaffir lime levelek - adják, kifejezett citrusos ízt és aromát adva a levesnek. A húslevesbe garnélarákot, csirkét, halat/tenger gyümölcseit mártjuk, gombát és paradicsomot adunk hozzá. A leves savanykás és tüzes-fűszeres ízéről egyaránt híres. Savanyú ízét a lime levétől kapja, legerősebb csípősségét pedig a Nam Prik Pao thai chili pasztától kapja. Ez a tészta a chili paprika mellett szárított garnélarákot, halszószt, fokhagymát, medvehagymát tartalmaz, a Tom Yum leves pedig a Nam Prik Pao pasztának köszönheti fűszeresen gazdag ízét, jellegzetes élénk narancs színét és tengeri aromáját. Néha szárított chili paprikát is adunk a leveshez, hogy még melegebb legyen (bár mennyit?) Szárított chili paprikát adunk a leveshez. A kész levest általában korianderrel díszítik. NAK NEK Thai Tom Yam leves Mindig főtt kovásztalan rizst tálalunk.
Ajánlunk Tom Yum leves receptje garnélával- az étel leggyakoribb variációja, amelyet az ún Tom Yum Kung. Ebben a levesben a garnélarák nagyok (király vagy tigris), ideális esetben nyersen, a mi valósághűbb valóságunkban - nyersen fagyasztva. Előzetesen le kell őket olvasztani természetes módon, és erősen ajánlott a tisztításuk (a szépség kedvéért a fejet és a farkat tisztítatlanul hagyhatja, de jobb, ha megszabadul a kitintől a testen, hogy ne zavarjon a húslevessel később egy tányérban). A paradicsom ebben a levesben nem szükséges elem, kényelmesebb kisebbeket használni (például koktélparadicsom). Ami a gombát illeti, a thaiak főleg szalmagombát (tsaogu) tesznek a Tom Yum, a Tom Kha és hasonló levesekbe, mert semleges illatuk és ízük van, és kis méretűek (a konzerv tsaogu általában akkora, mint egy fürjtojás). A tsaogu helyett néha laskagombát vagy ritkábban csiperkegombát használnak. A shiitake-t nem használják, mert erős illata van, amely elboríthatja és megzavarhatja a thai Tom Yam „megfelelő” ízvilágát.
Ami a kókusztejet illeti a leves összetevőjeként, általában azért adják hozzá, hogy lágyítsa a húsleves fűszerességét. A kókusztej enyhén kókuszos édességet ad a levesnek, enyhén megváltoztatja ízét és lágyabbá teszi a levest. A kókusztejes leves változata nagyon népszerű az európai turisták körében. A tejet közvetlenül a tűzről való levétel előtt adják a leveshez, abban a szakaszban, amikor a garnélarák készen áll.
Kevés ember marad közömbös, ha egyszer kipróbáljaThai Tom Yam leves. Ez a népszerűségének titka. Sokan a világ legfinomabb levesének tartják.
Ez a recept autentikus thai összetevőket használ, beleértve a friss citromfű szárát, a galangal gyökerét és a kaffir lime leveleket. Ha nem tudja használni friss fűszerek (galangal, citromfű, lime levelek), kicserélheti őket szárítottra, vagy készen is használhatja Tom Yam paszta, ezen összetevők alapján készült.
A Nam Prik Pao thai chili paszta elkészítésének folyamata nagyon munkaigényes (megtekintheti a Nam Prik Pao fotóreceptjét lépésről lépésre). Már megvásárolhatodelkészített Nam Prik Pao pasztát, ami sokáig eláll, hiszen csípőssége miatt nagyon kis adagokban fogyasztjuk (egy kb. 4 adag űrtartalmú fazékhoz 1 kanál pépet vegyünk).
Két variáció létezik Tom Yum leves- kókusztej felhasználásával (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ข้น, Nam Hong - krémes húsleves) és anélkül (ต้มยง กุ -ฉง กุ้ brothm). Elkészítjük a Tom Yum "Nam Hong" (tejszínes húsleves) változatát.
HOZZÁVALÓK (2 adaghoz):
csirke húsleves - 0,5 l;
nyers fagyasztott királyi garnélarák - 16 db. (8 db adagonként), vagy nyers fagyasztott tigris - 8 db. (4 db adagonként);
Caogu gomba (szalmagomba)- 10 darab. (5 db adagonként), vagy csiperkegomba, vagy laskagomba (de nem shiitake);
koktélparadicsom - 6-8 db. (3-4 db adagonként);
galangal gyökér- egy 2-3 cm hosszú darab (ha friss) vagy 2-3 szelet (haszárított);
citromfű szára (citromfű)- 3-4 db. (ha friss) vagy 2-3 ek. (Haszárított);
szárított kaffir lime levelek vagy friss- 8-10 db.;
Nam Prik Pao paszta (thai chili paszta)- 2-3 evőkanál;
hal szósz- 2-3 evőkanál. (íz);
zöld-citrom lé- 1-2 evőkanál. (íz);
kókusztej- 100 ml (fél pohár);
koriander dekorációhoz - néhány levél;
szárított chili- 2-4 db. (választható).
jegyzet: galangal, citromfű és lime levelek helyett használhatunk ezekből készült terméketTom Yam paszta. Ról ről, hogyan készítsünk levest tom yum pasztával, olvas (a pasztát leíró szöveg alatt).
*Kérjük fokozottan figyelni – ha a csirkehúslevest sózták vagy sűrítményből hígították, akkor kevesebb halszószt kell hozzáadni.
**A chili paprika nagyon választható és ellentmondásos összetevő, mivel a Nam Prik Pao chili paszta mennyiségével szabályozható a fűszeresség mértéke.
A garnélarákot előre felolvasztjuk szobahőmérsékleten. Húzzuk le a garnélarákról a kitines burkolatot, hagyjuk meg a farkát.
Óvatosan, sekély vágás (legfeljebb 1 mm) segítségével vágja le a garnélarákot a gerinc mentén, hogy eltávolítsa a fekete eret (belet).
Mossa meg az összes zöldséget. Öblítse le a konzerv Tsaogu gombát folyó víz alatt, és vágja félbe mindegyik gombát hosszában. Ha csiperkegombát használ, akkor 4 részre kell vágni, ha pedig laskagombát, akkor nagy csíkokra.
A koktélparadicsomot félbevágjuk.
Wokban forraljuk fel a csirkehúslevest. Ne forrjon erősen, hanem lassan csorogjon. Amíg melegszik, elkészítjük a fűszereket (ha frisset használunk): a galangal gyökerét vékony szeletekre vágjuk, a kaffir lime leveleket több helyen a közepére szaggatjuk, a citromfű szárát kulináris kalapáccsal törjük össze (főleg a fehér része). szárak) vagy lapítsuk el őket a kés lapos oldalával. Ez azért történik, hogy a friss fűszerek jobban felfedjék (kibocsátsák) aromájukat a húslevesben.
Ha szárított fűszereket használ, egyszerűen vegye ki őket a csomagolásból.
Tegye a galangal-t és a citromfüvet a forrásban lévő húslevesbe. Amikor a húsleves ismét felforr, főzzük 1-2 percig, majd adjuk a Nam Prik Pao Thai chili pasztát a húsleveshez, jól keverjük össze.
Adjuk hozzá a tsaogu gombafeleket és a halszószt a húsleveshez. Próbálja ki a húslevest. Ha nem elég sós, adjunk hozzá még egy kanál halszószt (vagy ízlés szerint). Ezután hozzáadjuk a tépett lime leveleket.
A Nam Prik Pao paszta megőrzi a húslevest elég csípősen, de ha több hőt szeretne, ebben a szakaszban adjon szárított chilipaprikát a húsleveshez.
Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a garnélarákot a húsleveshez. Forrásban lévő húslevesben 2-3 percig főzzük (fontos, hogy a garnélarákot ne főzzük túl, nehogy a zsenge, rugalmas húsuk ne legyen gumiabroncsszerű a hosszas főzés miatt).
Kókusztejben gombás garnélarák, halszósz, gyömbér és chili paprika... És finom lehet? A Tom Yam leves csodálatos íze arra késztet, hogy örömmel lehunyja a szemét, majd hazatérés után még hónapokig emlékezzen az utóíz csípős és fűszeres jegyeire. Ma van egy nagyon egyszerű Tom Yam recept, amellyel mindössze 10-15 perc alatt elkészítheti otthon.
A Tom Yum-ot nem nagy edényekben készítik el későbbi felhasználásra. Ezt a levest egyszer főzik meg, soha nem hagyják holnapra a hűtőben, és soha nem melegítik fel.
Tom Yum Kung leves összetétele, szükséges hozzávalók 1-2 adaghoz:
2 pohár vizet
10 garnéla (cserélhető csirkével vagy tofuval)
1-2 szál citromfű (nagy szupermarketekben kapható)
5-6 kis szelet galangal gyökér (thai fajta gyömbér, hagyományos gyömbérrel helyettesíthető)
3-4 kaffir lime levél (nagy szupermarketekben kapható)
3-4 laskagomba
1 közepes méretű paradicsom
1 kis fehér hagyma
2 evőkanál thai chili paszta vagy Tom Yum paszta
10-15 evőkanál kókusztej
5-6 evőkanál halszósz
5-6 evőkanál limelé
1 teáskanál cukor
néhány szál koriander és zöldhagyma
1 teáskanál száraz gomba- vagy csirkehúsleves
Ha megnézi az összetevők lenyűgöző listáját, úgy tűnik, hogy a Tom Yum-ot nehéz elkészíteni, nagyon sok mindent kell vásárolnia. De nézd: itt van minden zöldség, ami a leveshez kell.
A zöldségeket helyesen kell vágni, hogy aromát és ízt adjanak, de ne váljanak péppé a Tom Yam főzésekor. A citromfű szárát először késsel kell megverni, hogy kiengedje a levet, majd nagy, kb. 3 cm hosszú darabokra vágjuk. Van egy másik módja is a citromfű használatának Tom Yum számára - késsel verjük meg, majd csavarjuk csomóvá. . A citromfüvet nem fogyasztják levesben, hanem kidobják, miután ízét átadta a húslevesnek.
A kaffir lime levelei nem kölcsönöznek erős illatot a levesnek, ha egészben forrásban lévő vízbe teszed. A nagyobb hatás érdekében ki kell tépni a közepét.
A chili paprika szinte kötelező hozzávaló ebben az ételben. Fűszeres ízt ad a levesnek, ezért szeretik Tom Yum-ot. A leves fűszerességének beállítása nagyon egyszerű. Ha egy egész hüvelyt teszel a húslevesbe, a leves nem lesz túl csípős. Ha csípősebben szeretnénk, a chilit késsel összetörhetjük.
A laskagombát kézzel apró, hosszú darabokra vágjuk. A hagymát és a paradicsomot 8 részre vágjuk.
A koriandert és a zöldhagymát nagy, hosszú darabokra kell vágni. Külön tányérra tesszük. A főzés legvégén szükségünk lesz rájuk.
A garnélarákot le kell hámozni a héjáról és a fejéről, csak a farkát kell meghagyni. Ezenkívül ne felejtse el eltávolítani a beleket - ez egy ilyen fekete szál a garnélarák hátulján, amely a fejtől a farokig fut.
Ha minden felaprított, elkezdheti főzni a Tom Yum-ot. Forró vízbe dobja a galangal gyökeret (thai gyömbért), a kaffir lime leveleket és a citromfüvet. Ha a Tom Yum-ot nem garnélával, hanem csirkével vagy tofuval készíted, itt az ideje, hogy ezeket a hozzávalókat is hozzáadd.
Amikor minden felforr, és szó szerint egy percig pároljuk a tűzön, dobjuk a hagymát a levesbe, és adjuk hozzá a cukrot, a gombaport, a halszószt és a lime-ot.
Itt meg kell próbálnod a húslevest. Ha úgy érzi, hogy az íze kiegyensúlyozatlan, mindig adhat hozzá savanyúságot, cukrot vagy sót (só helyett halszósz).
Ha megtetszett az íze, adjuk hozzá az utolsó simításokat – adjunk hozzá paradicsom- és chilipürét a leveshez.
A leves már étvágygerjesztőnek tűnik és finom illata van. Itt az ideje, hogy a Tom Yam színét telítettebbé, az ízét pedig lágyabbá tegyük. Adjunk hozzá kókusztejet.
A legvégén, mielőtt levenné a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá garnélarákot a leveshez, és kapcsoljuk le a tüzet. A garnélaráknak lesz ideje, hogy készen álljon, és egy tányéron az asztalhoz vezető úton. Fontos, hogy ne süssük túl őket – ettől lesz gumis a puha hús.
Tom Yam Kung készen áll. Korianderrel, zöldhagymával díszítjük és forrón tálaljuk. Külön tányérba tehetjük a rizst, amit az ázsiaiak kenyér helyett esznek. A rizs a Tom Yam nagyon gazdag és fűszeres ízét is kiváltja. Jó étvágyat kívánunk!
Ha tetszik a blogunkweboldalés ha továbbra is követni szeretné ázsiai utazásainkat, feliratkozhat új bejegyzésekre a közösségi hálózatokon vagy e-mailben. Az összes szükséges gomb az oldal alján található.
Tom Yam. Ha nem ismeri ezt az ételt, akkor cikkünkből megtudhatja.
A thai Tom Yum leves garnélával a legcsípősebb a világon. Számos tanulmányt végeztek, amelyek azt mutatják, hogy az étel kiváló rákmegelőző. Ennek az ételnek köszönhető, hogy a thaiak ritkán szenvednek ettől a betegségtől.
Ezt a thai levest minden thaiföldi kávézóban és étteremben, valamint Délkelet-Ázsia sok más országában kínálják. Ugyanakkor minden szakács némi beállítást végez az ételen: hozzáad vagy eltávolít egy hozzávalót, növeli vagy csökkenti valamelyik összetevő mennyiségét.
Számos fajta létezik hallal, csirkével és tenger gyümölcseivel.
Fűszeres thai leves alap
Nagyon fontos, hogy az étel elkészítéséhez kiváló minőségű alapanyagokat használjunk. A leves alapja csípős chili paszta. Meg tudod csinálni magad. Oroszországban nehéz megvásárolni. Csak Thaiföldről lehet hozni. Zsákban vagy tégelyben árulják. A csomagok általában félkész terméket tartalmaznak, amelybe aromás összetevőket adhatunk, mint például kaffir, galangal, citromfű. A tiszta paszta üvegekben kapható főzéshez.
Hozzávalók
Most le kell írnunk a levesbe kerülő összetevőket. Azt is elmondjuk, mivel lehet helyettesíteni, ha elfogynak.
Tehát a thai leves hozzávalói:
- A galangal a gyömbér egyik fajtája. Kemény, mint a fa, íze is éles. A galangal a közönséges gyömbérben látható. Használhatja frissen vagy zsákból őrölve, szárítva.
- citromfű - zöld szár (kb. 1 cm átmérőjű), citrom illattal. Ezt az összetevőt lime- vagy citromhéjjal helyettesítheti.
- Kaffir - sötétzöld levelek a hársfáról. Ezt a fát csak miattuk termesztik. A kaffirt helyettesítheti beltéri citromlevéllel.
- Koriander (koriander). Ízesítésre használják. A téli szezonban fagyott fű kerül hozzáadásra. A magokat helyettesítőként is használhatja.
- Hal szósz. Hozzáadják a thai leveshez, hogy különleges illatot adjon, és elkerülje a só hozzáadását. A szósz meglehetősen eredeti aromájú, de az ételekben új módon nyílik meg. Minden ételhez új ízt ad. A halszószt helyettesítheti szójaszósszal.
- Zöld-citrom lé. Könnyen helyettesíthető citromlével.
- Szalma gomba. Helyettesíthetők más fajtákkal, például shiitake-vel, csiperkegombával vagy laskagombával.
- Garnélarák. Szükséges alkatrész. Nem célszerű cserélni. A garnélarák mellett más tengeri ételeket is használhat, például polipot, tintahalat és másokat.
- Kókusztej (vagy Ez az összetevő nem kötelező. A thai leves egyik fajtáját, enyhébb ízű készítésére használják, amelyet nagy valószínűséggel európaiaknak szánnak. Kívánság szerint ez az összetevő helyettesíthető normál tejszínnel vagy tejjel. teljesen távolítsa el az ilyen komponenst az edényből.
- Csirke hús. opcionális. A garnélarákhoz adják, hogy az edény telítettebb legyen, ha kevés a tenger gyümölcsei az edényben.
Amint látja, a thai leves elkészítése előtt fel kell töltenie a szükséges összetevőket. Mindegyik meglehetősen specifikus, de ha szükséges, helyettesíthetők egy ismertebb alternatívával.
Mi kell a Tom Yam pasztához?
Ha nem az eredeti pasztát vásárolta meg, elkészítheti saját maga is.
A paszta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- egy chili paprika (vagy bármilyen más csípős);
- egy fokhagyma;
- medvehagyma (helyettesíthető hagyományos hagymával);
- gyömbér (ez az összetevő nem kötelező, de még hozzáadható az ételhez).
leveshez
Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, körülbelül három-négy evőkanál. Sütés közben adhatunk még hozzá, ha a massza túl sűrűnek tűnik.
Amikor az olaj forró, dobjunk bele néhány gerezd fokhagymát vékonyra szeletelve. Aranybarnára kell sütni. A fokhagyma felfogása után tegyük külön.
Ezután dobjon az olajba egy közepes fej apróra vágott hagymát (mogyoróhagyma vagy hagyma). Szintén serpenyőben áztassa aranybarnára. Felfogás után tedd rá a fokhagymát.
Ezután adjunk hozzá négy-öt apróra vágott chilipaprikát ugyanabba az olajba. Olajon kicsit megszárítjuk (egy perc is elég lesz). Ezután hozzáadjuk a serpenyőbe az előzőleg megpirított hagymát és fokhagymát. Reszelt gyömbért is adhatunk oda. De ez nem kötelező.
Tartsa a keveréket egy ideig a serpenyőben, folyamatosan keverve. Ezután vegyük le a tűzről. Ezután mindent finomra aprítunk egy turmixgépben. Ennyi, kész a tésztánk. A konzisztenciának sűrűnek kell lennie. Az elkészített massza sokáig nem romlik, csak hűtőszekrényben kell tárolni.
Hogyan készítsünk thai Tom Yum levest otthon?
Most elmondjuk, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt. Az eredmény két adag thai étel, amely örömet okoz a fűszeres ételek szerelmeseinek.
A thai levest, amelynek fényképét a cikk bemutatja, hal- vagy csirkehúslevessel készítik. Bár a legegyszerűbb persze, ha csirkével főzzük. Használhat natúr húslevest vagy kockákra vágva.
Hogy gazdagabb legyen a húsleves, adjunk hozzá hámozott, megmosott garnélarák héját és fejét. Két adaghoz körülbelül 0,5 liter húslevesre lesz szüksége. Ne sózzuk, csak adjunk hozzá halszószt (1 evőkanál).
A kész húsleveshez adjunk egy darab galangalt hét milliméter vastagon (vagy egy darab másfél centi vastag gyömbért). Ezután dobjon bele kaffirt (két levél), egy tíz centiméter hosszú citromfű rudat (vagy egy citrom héját).
Forraljuk a kapott keveréket körülbelül négy percig, hogy a fűszerek felszabadítsák ízüket és aromájukat. Ezután vegye ki az összes levelet, darabot és rudat, tegye egy tányérra, hogy ne zavarja.
A fűszeres leves elkészítésének következő lépése
Már amikor teljesen az összes hozzávalót hozzáadtuk a thai leveshez, próbáljuk ki az ételt, ha szükséges, adjunk még egy kis pasztát az ételhez.
Szóval vissza a főzéshez. Eljött az idő, amikor az összes elkészített hozzávalót bele kell dobni a thai levesbe, nevezetesen: gomba (4 db), egy chili paprika, hámozott garnélarák és egyéb tenger gyümölcsei (400 gramm), csirkehús (100 gramm), előétel -darabokra vág. Öntsön halszószt (1 evőkanál) is az edénybe. Természetesen nem kell hozzá néhány hozzávaló, mert mindenkinek megvan a maga ízlése, de gomba és garnélarák nélkül biztosan nem sikerül a levesünk.
Ha azt szeretnénk, hogy az étel egy kicsit lágyabb ízű legyen, különösen, ha nagy mennyiségű tésztát tettünk hozzá, adjunk hozzá kókusztejszínt vagy tejet (kb. 100 ml). Ezután főzzük az edényt öt-hét percig.
Az aromás és ízletes leves elkészítésének utolsó szakasza
Kivétel előtt pár perccel adjunk hozzá egy kis félbevágott hagymát (természetesen meghámozva), és egy gerezd fokhagymát. Ha szeretné még változatosabbá tenni az ízt, adjon hozzá még egy paradicsomot. Használhat pár szelet hagyományos paradicsomot vagy kétfelé vágott koktélparadicsomot.
Ez minden, készen áll egy egyszerű thai étel elkészítésére. De minden háziasszony meg tudja oldani, ha akarja.
A kész levest tálakba öntjük, és a tetejét megszórjuk fűszernövényekkel. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál citrom- vagy limelevet.
Azt is szeretném elmondani, hogy az elkészített tészta nem csak a főzési folyamatban használható, hanem más ételek elkészítéséhez is. A tészta a már elkészített ételekhez, például tésztákhoz is hozzáadható.
Egy kis következtetés
Most már tudja, hogyan kell főzni a cikkben bemutatott thai levest, amely segít. Reméljük, hogy Ön is tud majd fűszeres ételt készíteni konyhájában.
