2016-11-24
Ahoj moji milí čtenáři! Ne každý miluje dýni. Mnoho lidí si ji ale vysazuje na svých zahradách. A pak na balkonech a ve skladech mrzne a v naší kuchyni nenachází uplatnění. Ale marně! Slunečné ovoce lze proměnit v hodné a dokonce exotické jídlo. Stačí si vybrat své „soudruhy“ na pánvi, kterých je celá řada – od známé smetany až po zámořské vychytávky. Co kdybych vám řekl, abyste dnes udělali dýňovou polévku s kokosovým mlékem?
V pondělí 28. listopadu začíná Betlémský půst. Mnou nabízená dýňová polévka s kokosovým mlékem se na postní stůl docela hodí. Trochu štiplavosti nám dodá vnitřní teplo, které v těchto chladných a tak krátkých podzimních dnech tolik chybí. Kokosové mléko zjemní horkost polévky a dodá jí závratnou vůni, i když na chuti to nijak zvlášť neovlivní.
Recept na tuto exotickou polévku je jednoduchý, stačí se zásobit zralou sladkou dýní a kvalitním kokosovým mlékem. Ostatní ingredience lze obměňovat. Také rád přidávám krevety. Ale o tom později. 
Dýni mám vlastní, ale kokosové mléko je problém skoro všude. Ano, prodává se ve velkých supermarketech, ale kvalita nechává čekat na to nejlepší. Můj moskevský přítel si nedávno koupil kokosové mléko od AROY-D - ukázalo se, že je neuvěřitelně nechutné. I když mi stejný kamarád přivezl z Thajska výborný produkt od stejné firmy. Tak se přesvědčte sami, pokud balíček otevřete a obsah ani nevoní po kokosu, pak se k výrobě naší polévky nehodí. Prý existuje kvalitní indické sušené kokosové mléko, ale nikde jsem na něj nenarazila. Hledej a najdeš!
Tato dýňová polévka se často nazývá thajská. Ale moje verze je adaptace, ne autentický recept. Kdo ví, s jakým kořením a rituálními tanci by se měl vařit? Proto ignoruji všechny spory o „správnosti“ ingrediencí a technologie. Vařím to takhle a chutná mi to, to je vše.
Recept na dýňové pyré s kokosovým mlékem
Ingredience
- 1,3-1,5 kg zralé dýně, oloupané a zbavené pecek (mám odrůdu Butternut).
- 500 ml kuřecího vývaru.
- 2-3 stroužky česneku.
- 2 střední cibule.
- Kousek kořene zázvoru o velikosti asi 3 cm.
- 0,5 lžičky mletého koriandru.
- 2 lžičky kari.
- 1 lžička mleté pálivé červené papriky.
- 3 lžíce olivového oleje.
- 400 ml kokosového mléka.
- Sušená pálivá paprika (použila jsem vlastní sušený kajenský pepř).
- Sůl.
Jak vařit
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a nasekáme nahrubo. Dýni omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, lehce na něm orestujeme cibuli a česnek. Přidejte dýni, smažte, míchejte, 2-3 minuty, dávejte pozor, aby se nic nepřipálilo, jinak bude chuť polévky beznadějně zkažená. Zázvor nastrouháme a pošleme přátelům na smažení.
Vše společně ještě minutu opékejte, dochuťte mletým koriandrem, kari a feferonkou. Kuřecí vývar přivedeme k varu, přidáme dýňový „výpek“ s kořením a mírně osolíme. Pokud máte pánev s nepřipalující se povlakem, můžete ji hned orestovat a poté obsah zalít vývarem. Polévku přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud dýně nezměkne. Proces mi trval 20 minut.
Vložte obsah pánve do stacionárního mixéru a důkladně rozmixujte. Přidejte kokosové mléko, ještě jednou pořádně, aniž byste byli líní, zpracujte dýňovou směs. Prohřejeme, dochutíme solí a polévku podáváme horkou, posypanou nakrájenými kroužky sušeného kajenského pepře a bylinkami. 
Moje komentáře
- Stacionární mixér vytváří jemnější krémovou konzistenci. Bylo by správnější nazvat polévku ani pyré, ale krémovou polévku - je to tak hedvábné.
- Ano, ukazuje se, že je úchvatně pikantní a neuvěřitelně pikantní. Tuto dýňovou polévku nedoporučuji dělat bez kokosového mléka. Kouzelně reguluje rovnováhu pikantního koření a jemné textury. Pikantní se stává méně pekelným „pečením“ a křehké dýňové pyré působí ještě křehčím dojmem.
- Můžete ubrat koření, přidat smetanu, ale pak to bude...
- Můj verdikt: Harmonická, lahodná podzimně-zimní dýňová polévka. Dobře se vyrovnává s blues a rýsujícími se příznaky deprese, testováno!
Nyní se zvláštním potěšením vám představuji svou oblíbenou - krémovou dýňovou polévku s krevetami. V Thajsku se polévka připravuje se sušenými krevetami, ale nejsme příznivci autenticity, vystačíme si se zmrzlinou.
Dýňová krémová polévka s krevetami a kokosovým mlékem
Ingredience
- Jedna dýně (asi 1 kg).
- 15 velkých mražených krevet ve skořápce.
- 300 ml vody.
- 1 střední cibule.
- 1 stroužek česneku.
- 400 ml kokosového mléka.
- Čerstvý zázvor (kořen 3-4 cm).
- 4 lžíce olivového oleje.
- 0,5 lžičky chilli prášek.
- Citronová šťáva.
- Sůl.
- Petržel.
Technologie vaření
Odstraňte skořápku a hřbetní žílu z rozmražených krevet a umístěte je na chladné místo. Skořápky zalijte studenou vodou, osolte, na silném ohni přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20 minut. Na rozehřátém olivovém oleji (3 lžíce) lehce orestujeme oloupanou cibuli a česnek, přidáme oloupanou, na kostičky nakrájenou dýni, opékáme za stálého míchání asi 5 minut, přidáme feferonku, nastrouhaný zázvor, zalijeme přecezenou tekutinou, ve které se skořápky vařily .
Vařte, dokud dýně nezměkne. Proces bude trvat asi 20 minut, šleháme ve stacionárním mixéru, přidáme kokosové mléko a znovu šleháme do krémova. Prohřejeme, dochutíme solí. Na zbylém olivovém oleji smažte krevety z každé strany jednu a půl minuty. Dejte na talíř a dochuťte solí a citronovou šťávou.
Když přijde chladné období, stále více toužíme po teplém, uspokojujícím jídle. Rád dělám rychlé polévky, které nezaberou moc času. Dýňová polévka s kokosovým mlékem je přesně taková! Vhodné pro ty, kteří vyznávají veganskou, vegetariánskou nebo zdravou stravu.
Tato polévka je báječně chutná, krémová, jemná a uspokojující! Moje oblíbená polévka na podzim a v zimě. Je důležité vybrat si odrůdu máslové dýně, protože je mnohem chutnější a sladší než běžná dýně.
Velmi snadné na přípravu a neuvěřitelně chutné! Pokud nemůžete najít kokosové mléko, můžete tento krok přeskočit. Kokosové mléko dodává polévce krémovou chuť, proto doporučuji použít.
Čas na vaření: 40 min
Počet osob: 6
Ingredience:
- Střední máslová dýně (1/2 ks)
- Sladké brambory Sladké brambory (2 ks)
- Cibule (1 kus)
- Kokosové mléko (1 plechovka)
- Horká vroucí voda (v závislosti na velikosti pánve)
- Kokosový nebo olivový olej (na smažení)
- Mořská sůl a chilli paprička (volitelně a podle chuti)
Způsob vaření:
- Cibuli nakrájejte na kolečka a smažte na olivovém nebo kokosovém oleji v hlubokém hrnci na středním plameni dozlatova a měkka.
- Brambory a dýně oloupeme. Nakrájejte na malé kostičky.
- Do pánve přidejte nakrájené brambory a dýni. Směs. Zalijte vroucí vodou, téměř úplně zakryjte zeleninu. Promíchejte, přikryjte a nechte na středním plameni 20–30 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Necháme mírně vychladnout. Rozdrťte po částech stacionárně nebo ponořením do hladka.
- Polévku vraťte do pánve, zahřejte na středním plameni, přidejte plechovku kokosového mléka, osolte a opepřete.
V poslední době jsem připravený jíst dýni v jakékoli podobě, natož pyré do nekonečna. Moje oblíbená je polévka z dýňového pyré s medem, ale pak jsem při hledání nových chutí našla skvělý recept s kokosovým mlékem
Tak jsem si dnes dopřála novou chuť. Nedostatek zázvoru jsem kompenzoval kajenským pepřem.
No... bylo to víc než hodné! A sametovou texturu polévky velmi dobře doplňují pražené měkké oříšky, ale kdyby tam bylo čerstvé pečivo!
1 cibule
3 stroužky česneku
500 gr. dýně
4 mrkve
1 brambora
1 lžička papriky
3 hrnky kuřecího vývaru
3 polévkové lžíce. lžíce sojové omáčky
1 šálek kokosového mléka
hrst opečených piniových oříšků a špetku kajenského pepře
rostlinný/olivový olej 
Tak. Dýni, brambory a mrkev nakrájíme na kostičky. 
Cibuli a česnek také nasekejte najemno.
Orestovaná cibule s česnekem a sušenou paprikou. 
Přidána dýně, brambory a mrkev. 
Dala jsem do kastrůlku a zalila kuřecím vývarem tak, aby zakrýval zeleninu. 
Přiveďte k varu, snižte teplotu a na mírném ohni přikryté vařte, dokud zelenina nezměkne.
Nalil do mixéru 
rozdrcený. 
Nalijte zpět do pánve a přidejte kokosové mléko. 
A sojová omáčka 
Přidáme sušený zázvor a kajenský pepř.
Přiveďte k varu a vypněte.
Pečená hrst piniových oříšků. 
Při podávání posypeme ořechy.
Výborná varianta na lehkou večeři, a pokud se vaří v zeleninovém vývaru, tak se docela hodí na postní dobu.
Dýňová polévka s kokosovým mlékem je skvělou variantou pro zpestření jídelníčku. Nízkokalorický pokrm je známý svými obrovskými přínosy pro tělo díky velkému množství vitamínů a mikroelementů.
Navzdory jedinečnosti produktu ne každý domov rád vaří dýňová jídla. Kokosové mléko přidané do pyré polévky zvýrazní chuť dýně, aniž by chuť výrazně ovlivnila.
O nádobí
Důležitou vlastností polévky z dýňového pyré s kokosovým mlékem je, že díky jedinečné rovnováze živin pomáhá tento pokrm odstraňovat přebytečné tekutiny z těla, spalovat tuky a urychlovat metabolismus. Tyto vlastnosti umožňují považovat pokrm za dietní a používat jej při dietách na hubnutí.
Díky vysokému obsahu vitamínů A, C, E, PP, T, skupiny B a mnoha mikroelementů přinášejí dýňové polévky tělu velké výhody. Jídlo:
- posiluje imunitní systém;
- zlepšuje vidění;
- normalizuje činnost kardiovaskulárního a nervového systému;
- příznivě ovlivňuje činnost ledvin a jater;
- má antioxidační účinek, odstraňuje volné radikály, což je prevence rakoviny;
- Vzhledem k obsahu vitaminu T v melounech podporuje spalování tuků a normalizaci metabolismu bílkovin-lipidů.
Kokosové mléko je také hodnotným nutričním produktem. Obsahuje vitamíny a minerály, Omega-3, mastné kyseliny a cukr je prezentován ve formě fruktózy, která se rychle vstřebává.
Dieta pro hubnutí založená na dýňově-kokosové polévce vám umožňuje dosáhnout významných výsledků při hubnutí za týden. Polévku lze navíc konzumovat po celý den v libovolném množství. Může se jíst po 18:00, protože obsahuje málo kalorií.
Nejlepší evropské restaurace nabízejí svým návštěvníkům polévky z dýně podle různých receptur. Polévka z dýně a kokosového mléka se jinak díky svému původu nazývá „veganská“ nebo „thajská“. Klasický recept na dýňovou polévku s kokosovým mlékem je tradiční thajské jídlo. Připravuje se s pálivou červenou paprikou, citronovou trávou, česnekem a zázvorem.
Jak vařit
Díky kokosovému mléku je polévka docela hustá s nádhernou vůní. Patří k postním pokrmům a lze jej konzumovat během půstu.
K přípravě si vezměte zralou jasně oranžovou dýni se sladkou dužinou a kvalitním kokosovým mlékem. Je těžké to najít, ale stojí za to se pokusit dosáhnout výsledku. Nejlepší možností je mléko vyrobené v Thajsku a sušené mléko vyrobené v Indii.
Mléko zjemní pálivé koření a zvýrazní pikantní chuť. Česnek dodá pokrmu jemné kouřové aroma. Ostatní ingredience mohou být změněny dle vašeho uvážení. Velmi dobrá je krémová dýňová polévka s mořskými plody a kokosovým mlékem, například krevety.
Pokud nemáte kokosové mléko, můžete ho nahradit mandlovým nebo kravským mlékem. Samozřejmě to ovlivní chuť tradičního thajského jídla, ale zjednoduší to přípravu. Přidání smetany místo kokosového mléka pomůže vyhladit pikantnost a horkost koření. V tomto případě získáte jemnou krémovou polévku.
Klasikou asijské kuchyně je polévka z dýňového pyré s kokosovým mlékem. Připravuje se na různé způsoby a ne vždy se jedná o exotické nebo drahé produkty. Jednoduchou a chutnou dýňovou polévku s kokosovým mlékem uvaříte z nejobyčejnější sady zeleniny, přesně té samé, jakou používáme k přípravě jakékoli jiné polévky. Vrcholem tohoto receptu je kokosové mléko s jemnou tropickou vůní.
Recept na polévku z dýňového pyré s kokosovým mlékem se bude hodit právě těm, kteří se rozhodli držet půst (dlouhý přísný půst je za dveřmi). Všichni ostatní se o to budou také zajímat - koneckonců polévka je velmi chutná, neobvyklá a stojí za to ji vyzkoušet, i když jen proto, abyste měli vlastní představu o tak oblíbeném pokrmu.
Tento recept nebude obsahovat nedostupné produkty jako citronová tráva nebo vzácné koření. Kokosové mléko se nepočítá – už dávno se prodává téměř v každém supermarketu, můžete si ho koupit do zásoby nebo v krajním případě objednat online. A pokud nejste příliš líní, udělejte to sami. Kupte si kokosový ořech - obyčejný chlupatý - vylijte z něj šťávu, překrojte napůl, dužinu nastrouhejte na jemném struhadle. Poté přidejte vodu a vymačkejte nastrouhanou kokosovou dužinu. Získáte to nejpřirozenější kokosové mléko, bez konzervantů a jiných škodlivých přísad.
- Dýně – 500-600 g;
- květák – 1 malá hlávka nebo polovina střední;
- malé brambory - 2 ks;
- mrkev – 1 ne příliš velká;
- bílá nebo cibule - 1 kus;
- černý pepř - 0,5 lžičky;
- sůl - podle chuti;
- kokosové mléko - 200 ml;
- Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.
Jak udělat dýňovou krémovou polévku s kokosovým mlékem
Chcete-li ušetřit čas na přípravu polévky z dýňového pyré, je třeba zeleninu nakrájet najemno. Brambory a dýni nakrájíme na kostičky, mrkev podélně rozpůlíme a nakrájíme na tenké plátky, cibuli nakrájíme nadrobno na kostičky nebo tence na půlkolečka. Drobným květenstvím zelí odstřihněte stonky a květenství rozdělte na malé kousky.
Na sporák postavte dva hrnce a pánev. Rozpálíme pánev s olejem. Do jedné pánve nalijte trochu vody, bude se vařit, aby se uvařilo zelí, a do druhé vložte osmaženou zeleninu. Přidejte cibuli do pánve a smažte, dokud nebude průhledná. Přidejte mrkev, také orestujte, přidejte dýni. Zelí vložte do vroucí vody a vařte dvě minuty.
Po třech až pěti minutách přidejte brambory k zelenině, míchejte a opékejte zeleninu, dokud neabsorbuje všechen olej.
Přidáme uvařené zelí, promícháme se zeleninou a olejem. Pepř podle chuti. Vše přendejte do hrnce na polévku.
Zalijte trochou vroucí vody, jen tolik, aby pokryla zeleninu o 2-3 cm Kromě vody se do polévky přidá i kokosové mléko, takže k uvaření zeleniny stačí malé množství tekutiny. Ke konci vaření polévku dosolíme.
Pomocí ponorného mixéru vše rozmixujte na pyré, dokud nebude husté a hladké. Zahřejte téměř k varu. Přidejte kokosové mléko. Ohřívejte na mírném ohni bez zakrytí. Polévku z dýňového pyré opepřete a ochutnejte.
Odstraňte z ohně bez zakrytí a nechte polévku mírně vychladnout. Zvláštností kokosového mléka je, že v uzavřené nádobě může tvořit vločky, takže hotové pokrmy nejsou při vaření zakryté.
Pšeničný chléb nakrájejte na kostičky, vložte do trouby na mírný oheň nebo nasypte na suchou pánev. Za pár minut budou pšeničné krutony hotové do polévky. Polévku z dýňového pyré s kokosovým mlékem rozdělíme do misek a podáváme.
