Recept na rychlé zelí marinované v octě. Recept na domácí nakládané zelí je velmi chutný

Zelné saláty jsou lehké, chutné, jemné a křupavé pokrmy. I pro ty nejrafinovanější produkty je těžké srovnávat jejich chuť. Jaké je tajemství? Samozřejmě ve výhodách produktu, vitamínů, minerálů. Léčivé vlastnosti zelí jsou nesporným faktem a lze je skladovat velmi dlouho. To vše dělá zeleninu nepostradatelnou po celý rok, zvláštní pozornost je třeba věnovat v zimě, kdy jiné zdroje přírodních vitamínů prakticky neexistují. A ocet v pokrmech pouze zdůrazňuje chuť produktu a dodává pikantnost. Nabízíme vám různé recepty, ze kterých si můžete vybrat.

Recept první: Salát s mrkví, octem a zelím

Jednoduchý a chutný salát založený na dostupných produktech je ideální pro jakoukoli přílohu jako osvěžující doplněk a je také dobrým občerstvením pro silné silné nápoje.

Budeme potřebovat:

650 gramů čerstvého zelí;
270 gramů mrkve;
1 PC. cibule;
1/3 šálku rostlinného oleje;
18 ml jablečného octa;
Sůl;
½ lžičky Sahara;
2 stroužky česneku.

Příprava:

Všechno zelí jemně nakrájejte nožem, trochu osolte a poté důkladně protřete v rukou;
Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky;
Mrkev omyjeme, zbavíme slupky, nastrouháme na hrubém struhadle;
Smíchejte veškerou zeleninu: zelí, mrkev, cibule;
Připravíme zálivku: smícháme olej, ocet, cukr, sůl s prolisovaným česnekem;
Touto omáčkou nalijte všechnu zeleninu, promíchejte, nechte 20 minut marinovat;
Jakmile vyprší čas, můžete jej okamžitě přinést na stůl. Zelný salát s octem je připraven!

Recept druhý: Salát s octem, okurkou a zelím

Lehký, šťavnatý, jako všechna jídla ze zelí, i tento salát má úžasnou chuť a vzhled. Pokud se snažíte zhubnout nebo jen milujete zeleninu, věnujte pozornost tomuto receptu. Najdete v ní samé zdravé suroviny.

Budeme potřebovat:

Zelí - 450 gramů;
Okurky - 145 gramů;
Olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
Cukr;
Balzamikový ocet - 2 polévkové lžíce;
Sůl.

Příprava:

Zelí očistíme od vrchních listů, odkrojíme základ, nakrájíme nadrobno. Na tomto místě se nacházejí nejtenčí listy, takže salát bude velmi jemný;
Okurky důkladně omyjte, můžete oloupat slupku. Poté budete muset nakrájet na poloviční kroužky;
Všechnu zeleninu promícháme, přidáme ocet, olivový olej a koření. Znovu promíchejte;
Pokrm necháme uležet, aby zelenina trochu marinovala. A je to, zelný salát s octem je připraven!

Recept třetí: Salát s octem, pepřem a zelím

Tento recept je dobrý, protože salát lze připravit pro budoucí použití. Přitom jak na dlouhou, tak krátkou dobu. Je to radost připravovat, ingredience jsou jednoduché a levné. Stačí jen trocha trpělivosti, abyste si úžasnou chuť mohli užívat po dlouhou dobu.

Budeme potřebovat:

Zelí - 2,4 kg;
Sladká paprika - 480 g;
Mrkev - 480 g;
Cibule - 480 g;
Cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
Rostlinný olej – 190 ml;
Ocet 6% - 45 g;
Sůl.

Příprava:

Zelí nakrájejte, pak rozemelte se solí, dokud nepustí šťávu;
Mrkev omyjte, oloupejte a poté nakrájejte na hobliny na hrubém struhadle;
Papriku nakrájejte na proužky, nejprve ji důkladně omyjte a odstraňte semínka;
Oloupejte cibuli, opláchněte ji, nakrájejte na poloviční kroužky;
Všechny produkty shromažďujeme v hluboké pánvi, přidáme rostlinný olej a s ním cukr;
Smíchejte ocet se 100 ml studené vařené vody, poté jej také nalijte do pánve se zeleninou a olejem;
Smíchejte všechny ingredience, prohněťte kladivem, válečkem nebo šťouchadlem na brambory;
Nalijte kompozici do sterilizovaných sklenic. Pokud ho plánujeme skladovat až měsíc, pokud ne, přendejte ho do běžné misky. Zelný salát s octem je připraven!

Recept čtvrtý: Salát s octem, rozinkami a zelím

Jednoduchý, lahodný originální salát, který je rozšířený v čínské kuchyni. I mezi námi si však získal mnoho příznivců. Zkuste to, třeba i vy budete jedním z nich.

Budeme potřebovat:

Zelí - 220 g;
čínské zelí - 220 g;
Mořské řasy - 90 g;
Sýr - 95 g;
Cibule (červená) - 1 hlava;
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
Jablečný ocet - 1 polévková lžíce. l.;
Sůl.

Příprava:

Vytřiďte rozinky od různých nečistot, důkladně opláchněte a přidejte horkou vodu. Když se zapaří, slijte tekutinu;
Oba druhy zelí nakrájíme nadrobno;
Sýr rozemelte na hobliny;
Červenou cibuli oloupeme, opláchneme a poté nakrájíme na půlkolečka.
Napařte mořské řasy, nakrájejte na tenké proužky nebo si kupte hotové;
Smíchejte všechny produkty, přidejte rostlinný olej, sůl, ocet. Salát promícháme a poté ihned podáváme.

Recept pátý: Salát s paprikou, mrkví, zelím a octem

Šťavnatý, chutný, sladký salát skvěle doplní jako příloha maso, uzeniny, drůbež. Pokud nemáte čas, energii nebo chuť připravit si plnohodnotnou snídani nebo večeři, pak vám tento pokrm bez problémů pomůže tím, že na stole nahradí jiné produkty. Nestyďte se a vařte více, protože rodina bude vyžadovat více.

Budeme potřebovat:

Zelí – 590 g;
Mrkev - 95 g;
Pepř - 1 ks;
Rajčata - 80 g;
Cibule - 1 ks;
Ocet 5% - 90 ml;
Rostlinný olej - 55 ml;
Sůl;
Cukr - 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

Zelí oloupeme od vrchních listů, odřízneme spodní část a poté nakrájíme velmi tence. Můžete ho trochu potřít nebo hníst, aby byl měkčí;
Mrkev omyjte, opláchněte, oloupejte a poté nakrájejte na středním struhadle;
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a oloupanou papriku na proužky;
Rajčata omyjte a nakrájejte na kostičky;
Poté vše dáme dohromady do hlubokého talíře;
Zároveň připravte marinádu. K tomu nalijte ocet do 70 ml vody, přidejte cukr, sůl a přidejte rostlinný olej. Dáme to všechno na oheň, počkáme, až se to uvaří, mícháme;
Nyní nalijte marinádu do zeleniny, promíchejte, zakryjte plochým talířem, položte něco na váhu;
Zapomeňme na tento lahodný salát na 12 hodin, aby dosáhl požadovaného stavu, a pak běžíme pro lžíci a talíř, protože pamlsek je hotový!

Zelí je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny po celém světě. Má své vlastní léčivé vlastnosti. Mnozí si jej zvykli spojovat jako dresink na boršč nebo jednu z ingrediencí do salátu. Jeden z nejoblíbenějších přípravků je vynikající svačina na váš stůl.

Existuje několik tipů na jeho přípravu. K nakládání této nádherné zeleniny se hodí téměř všechny odrůdy, nejen bílé zelí. Je vhodné volit těsné vidlice. Hodí se také k jiné zelenině, mrkvi, paprikě, červené řepě a mnoha dalším.

Dnes vás provedeme 5 jednoduchými a rychlými recepty na výrobu nakládaného zelí. Doporučuji také vyzkoušet skvělé recepty.

Ingredience:

Zelí - 1 vidlička
Červená řepa - 1 (velká)
Česnek - 10 stroužků
Bobkový list - 5-7 ks.
Kuličky pepře - podle chuti
Na marinádu:
Voda - 1 litr
Sůl – 2 lžíce. lžíce
Cukr - 150 gr.
Rostlinný olej - půl sklenice
Ocet 9 % – 150 g.

Způsob vaření:

1. Zelí oloupejte z horních měkkých listů. Nakrájíme, vyřízneme hlávku zelí, nakrájíme na plátky (velikost dle vašeho uvážení).

2. Česnek oloupeme a nakrájíme na kolečka.

3. Řepu omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na nudličky.

4. Nyní si připravíme marinádu. Nalijte 1 litr vody do smaltované pánve, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 150 gr. cukr, ocet 9% a rostlinný olej. Vše důkladně promícháme, dáme na oheň a přivedeme k varu.

5. Mezitím si vezměte velkou misku, misku, kbelík nebo pánev a začněte vrstvit ingredience. Nejprve zelí, pak řepa, česnek, bobkový list a pepř, až na samý vrchol nádoby.

6. Marináda se vyvařila, vypněte ji a nalijte do ní připravené suroviny.

Aby se zelí rychleji uvařilo, je třeba jej zalít horkou marinádou.

7. Přikryjte kbelík talířem a zatlačte na něj, aby bylo zelí zcela v marinádě.

8. Když marináda úplně vychladne, dejte zelí do nádob a dejte na chladné místo.

Podávejte ke stolu, vychutnejte si jídlo.

Instantní recept zelí s octem

Ingredience:

Zelí - 1 kg.
Mrkev - 1 ks. (průměrný)
Paprika - 1 ks. (průměrný)
Česnek - podle chuti
Na marinádu:
Voda - 450 ml.
Sůl – 1 polévková lžíce. lžička soli (kopaná)
Cukr - 100 g.
Rostlinný olej - 100 ml.
Ocet 9% - 100 ml.

Způsob vaření:

1. Zelí oloupeme od vrchních listů a nakrájíme nadrobno.

2. Poté mrkev oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Papriku omyjeme, vydlabeme stopku, semínka a nakrájíme na proužky.

4. Česnek oloupeme a nakrájíme dle libosti.

5. Zelí dejte do kastrůlku, prohněťte ho rukama, dokud se mírně nestáhne a nepustí šťávu.

6. Přidejte mrkev a dobře promíchejte.

7. Poté přidejte pepř, česnek a jemně promíchejte rukama.

8. Připravte si marinádu. Nalijte 450 ml do smaltované pánve. vody, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce soli, 100 gr. cukr, 100 ml. rostlinný olej.

9. Umístěte na oheň, přiveďte k varu (pokud chcete, můžete přidat kuličky černého pepře a bobkový list). Necháme 2-3 minuty povařit, přidáme ocet a stáhneme z ohně.

10. Zelí přelijte horkou marinádou a důkladně promíchejte, lehce přitlačte, aby se tekutina objevila navrchu. Poté na něj položíme talíř a závaží.

11. Nechte 6 – 8 hodin při pokojové teplotě, poté výsledný obrobek přeneste do skleněné nádoby a vložte do chladničky. Dobrou chuť.

Lahodné nakládané zelí ve sklenici na zimu

Ingredience:

Čerstvé zelí – 1,5 – 2 kg.
Mrkev - 1 velká
Na marinádu:
Voda – 4 sklenice (na 1 3-litrovou sklenici)
Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce
Cukr - ½ šálku
Ocet (70%) - 1 polévková lžíce. lžíce
Pepř - podle chuti
Bobkový list - podle chuti

Způsob vaření:

1. Začněte vařit marinádu. Nalijte 4 sklenice vody do smaltované pánve a zapalte. Když se voda začne vařit, přidejte půl sklenice cukru, 1 polévkovou lžíci. lžíce soli, 1 polévková lžíce. lžíci octové esence, bobkový list a kuličky pepře podle chuti, vše promíchejte a dochuťte (pokud chcete, můžete přidat více přísad).

2. Marinádu začneme vařit, přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut vařit.

3. V této době nakrájíme zelí. Vezmeme a oloupeme vrchní listy a poté nakrájíme nadrobno.

4. Mrkev oloupeme, opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. Umístěte mrkev a zelí do jedné nádoby.

5. Marináda je hotová, přecedíme a necháme trochu vychladnout.

6. Vezměte 3litrovou sterilizovanou nádobu, nalijte do ní marinádu a začněte vkládat ingredience, zhutněte ji tak, aby bylo zelí v nálevu.

7. Poté sklenici uzavřete nylonovým víčkem a dejte na chladné místo. Dobrou chuť.

Jak vařit sladké zelí

Ingredience:

Bílé zelí - 1,5 kg;
Mrkev (malá) - 1 ks;
Bobkový list - 2-3 ks;
Fazole koriandru - 1 lžička;
Rafinovaný rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce. l.

Na marinádu:

Voda - 0,5 litru;
Cukr - 0,5 šálku;
Hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l.;
Ocet 9% - 0,25 šálků.
Sklenice o objemu 200 ml.

Způsob vaření:

1. Zelí nakrájejte najemno a vložte do velké nádoby.

2. Mrkev omyjeme, oloupeme, přidáme do nádoby a dobře promícháme.

3. Vezměte 3litrovou sklenici, naplňte ji zelím, bobkovým listem a semínky koriandru. Dobře zhutníme, naplníme sklenici až po vrch a zalijeme rostlinným olejem.

4. K přípravě marinády potřebujeme. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, dejte na sporák a vařte asi 3 minuty. Po uvaření zalijeme octem, po 10 minutách sundáme ze sporáku. Nalijte do sklenice, uzavřete víčkem, nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté sklenici dejte na 8 hodin do lednice. Po 8 hodinách je obrobek připraven a může být podáván. Dobrou chuť.

Video recept na marinované kousky zelí

Dobrou chuť!

, o koláčích nemluvě nacpaný tím.

Bez ohledu na to, co z toho udělám, vždy to dopadne skvěle. Ale přesto dávám přednost rychlým receptům, protože v mé rodině jsou rolníci velmi netrpěliví, dejte jim všechno najednou.

Při hledání nových receptů pro sebe jsem na webu našel úžasný článek o kysaném zelí, je tam spousta zajímavých možností, doporučuji si je také přečíst https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na -zimu-v-banke .html. Vraťme se ale ještě k našemu tématu a zkusme si připravit velmi chutný marinovaný předkrm.

Než začnete vařit, nezapomeňte ji omýt a odstranit horní listy. Protože mohou být příliš měkké a mají poškozené oblasti.

Instantní nakládané zelí (křupavé a šťavnaté)

Tento recept je velmi snadný a jednoduchý na přípravu. Zabere vám to málo času a z jeho konzumace budete mít mimořádný požitek. Tento druh zelí se dlouho neskladuje, protože se konzumuje okamžitě. Určitě ho zkuste uvařit.

Ingredience:

Bílé zelí - 2,5 kg
Mrkev - 1-2 ks.
Česnek - 3-4 stroužky
Voda - 1 litr
Ocet 9% - 0,5 šálku
Cukr - 0,5 šálku
Rostlinný olej - 0,5 šálku
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
Bobkový list, černý pepř a nové koření, hřebíček - podle chuti

Příprava:

1. Zelí nakrájíme na nudličky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. A připravte zbytek produktů na marinování.

2. Vše zatím odložte stranou. Začneme připravovat marinádu. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, kuličky pepře, bobkový list a hřebíček. Nalijte rostlinný olej a přiveďte k varu. Jakmile se vaří, přidejte ocet a vypněte.

3. Během vaření zelí rukama důkladně promačkejte, dokud nepustí šťávu. Přidejte česnek a mrkev prošlá lisem. Rovnoměrně promíchejte.

4. Nyní můžete zeleninu přelít marinádou. Pomocí mačkadla vše důkladně zhutněte. Přikryjte jej talířem a položte závaží. Nechte přes noc při pokojové teplotě.

5. A ráno to můžete sníst nebo dát do sklenic a uložit do lednice. Ukázalo se, že je velmi šťavnaté a křupavé a chuť je prostě mimořádná.

Rychlé a chutné zelí marinované v horkém nálevu a octu

A tato metoda je ještě rychlejší. Můžete to jíst doslova po 3 hodinách. Stačí to udělat ráno a do oběda budete mít skvělý předkrm k hlavnímu jídlu a zbytek dejte do lednice. Nezůstane tam dlouho, ujišťuji vás.

Ingredience:

Zelí - 4 kg
Cibule - 1-2 ks
Mrkev - 1 ks.
Česnek - 5 stroužků
Med - 1 polévková lžíce.
Voda - 1,5 litru
Rostlinný olej - 200 ml
Ocet 9% – 100 ml
Sůl - 4 polévkové lžíce.
Cukr - 250 gr

Příprava:

1. Začneme přípravou zeleniny. Zelí nakrájejte obvyklým způsobem: nožem, struhadlem se speciálním nástavcem nebo kuchyňským robotem. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Česnek nasekáme nožem nadrobno.

2. Další věcí, kterou musíte udělat, je připravit lák. Nalijte vodu do pánve. Přidejte k tomu cukr a sůl, promíchejte. Poté přidejte med, znovu promíchejte a nalijte do rostlinného oleje. Dobře promíchejte a dejte na oheň. Přiveďte k varu a přidejte ocet. Nechte ještě 20-30 sekund povařit a vypněte.

3. Zatímco se nálev vaří, promíchejte zelí a mrkev v hluboké misce nebo dřezu. Dále přidejte cibuli a česnek a znovu promíchejte. Je lepší vše promíchat rukama.

4. Horkou marinádu rovnoměrně nalijeme na zeleninu a zlehka promícháme. Nahoru pak položte talíř, trochu ho přitlačte, aby se navrch objevil lák a zcela zakryl zelí. Navrch položte závaží a nechte jej osolit doslova 2–3 hodiny.

5. Po uplynutí doby sejměte závaží a desku. Zeleninu vložte do čistých, sterilizovaných sklenic, dobře uzavřete. Sklenice uzavřete běžnými nylonovými víčky a uložte je do lednice. Může být skladován v chladu po dobu 2 měsíců. Ale v mé rodině to nestojí tolik, protože se velmi rychle sní.

Instantní nakládané zelí s paprikou

Díky tomuto receptu je zelí prostě úžasně chutné a velmi křupavé. Vařím tímto způsobem již mnoho let a nikdy jsem neslyšel negativní zpětnou vazbu. Nejen, že se velmi rychle uvaří, ale také se dá sníst.

Ingredience:

Zelí - 1 kg
Mrkev - 1-2 ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Česnek 2-3 stroužky
Cukr - 2 polévkové lžíce
Sůl - 1,5 lžičky
Rostlinný olej - 50 ml
Ocet 9% - 3 polévkové lžíce
Voda - 150 ml

Příprava:

1. Zelí nakrájejte na tenké proužky a vložte do hluboké mísy. Přidejte tam cukr a sůl. Poté zlehka promíchejte a rukama rozdrťte, aby vynikla šťáva.

2. Mrkev nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na tenké proužky. Vše vložíme do zelí, přidáme nasekaný česnek a sůl. Vše rovnoměrně promícháme.

3. Do zeleniny nalijte převařenou vodu pokojové teploty, rostlinný olej a ocet. Vše znovu dobře promícháme. Zeleninu přikryjeme talířem a přitlačíme na talíř. Poté dejte na 5-6 hodin do lednice.

4. A po 6 hodinách už to můžete jíst. Ukazuje se velmi chutné a křupavé. Ve sterilizovaných sklenicích lze skladovat v chladničce až 2 týdny.

Recept na nakládané zelí s řepou a mrkví na kousky: rychlé a chutné

Pokud naše zelí marinujete s řepou, získá krásný odstín a na stole bude vypadat velmi slavnostně. A samozřejmě to bude prostě úžasně chutné, o tom není pochyb.

Ingredience:

Zelí - 1 hlava
Mrkev - 1 ks.
Červená řepa (střední) - 1 ks.
Česnek - 4 stroužky
Voda - 1 litr
Rostlinný olej - 100 g
Ocet 9 % – 200 g
Cukr - 100 gr
Sůl - 2 polévkové lžíce

Příprava:

1. Zelí nakrájejte na střední kousky. Červenou řepu a mrkev oloupeme a nakrájíme na 0,5 cm plátky.

2. Začneme dávat vše do sklenice. Umístěte 1/2 řepy na dno sklenice. Pak část mrkve. Dále, část česneku a položte polovinu zelí na vrchol, položte jej velmi těsně. Poté vrstvy opakujte.

3. Nyní se pustíme do přípravy marinády. Do pánve nalijte vodu, ocet, rostlinný olej, přidejte cukr a sůl. Promícháme, zapálíme a přivedeme k varu.

4. Poté, co se marináda uvaří, nalijte ji do sklenice. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a nechte, dokud úplně nevychladne, a poté ji vložte do chladničky. Za den bude připraven k jídlu.

Zelí marinované v octě, oleji a mrkvi na 3litrovou sklenici

Zde je další rychlý recept na nakládání. Zelí je tak neobvyklé a křupavé, že můžete spolknout jazyk. Tento salát se velmi dobře hodí k bramborám a čerstvým bylinkám. Jednou jsem do toho zkusil přidat koriandr. Mému manželovi a přítelkyni se to opravdu líbilo, ale mně ne. Koriandr zjevně není moje oblíbená zelená. Tady ale není všechno pro každého.

Ingredience:

Zelí - střední hlávka
Mrkev - 2 ks.
Česnek - 2 stroužky
Voda - 1 litr
Rostlinný olej - 0,5 šálku
Cukr - 0,5 šálku
Sůl - 2 polévkové lžíce
Bobkový list - 2 ks
Kuličky pepře - 2 ks.
Octová esence - 1 polévková lžíce

Příprava:

1. Zelí nakrájíme na nudličky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promíchejte v hluboké misce a poté vložte do 3litrové sterilizované nádoby.

2. Nalijte vodu do hrnce a dejte na oheň, dokud se nevyvaří. Poté přidejte sůl, cukr, bobkový list, kuličky pepře a rostlinný olej. Počkejte, až se vaří, udržujte na ohni další 3 minuty a vypněte. Poté přidejte česnek, octovou esenci, protlačenou lisem do pánve a promíchejte. Nyní nalijte marinádu do sklenice se zeleninou. Zakryjte něčím nahoře a nechte, dokud nevychladne, poté uzavřete nylonovou poklicí a dejte do lednice.

3. Do jednoho dne to můžete sníst. Chutná úžasně a je velmi šťavnatá a křupavá. Tento předkrm bude vždy doma na každém stole.

Video o tom, jak vařit zelí za 2 hodiny

Máte stále pochybnosti a nerozumíte všemu? Nevadí, našla jsem velmi podrobný a srozumitelný videorecept. Po zhlédnutí byste už neměli mít žádné pochybnosti. Ingredience mám rozepsané, ale podívejte se sami, jak to připravit.

Ingredience:

Zelí - 3 kg
Mrkev - 3-4 ks.
Česnek - 4 stroužky
Voda - 1,5 litru
Rostlinný olej - 200 g
Cukr - 200 gr
Sůl - 3 polévkové lžíce
Ocet 9 % – 200 g

No, teď už, myslím, nikdo nepochybuje. Jste přesvědčeni, že vše je velmi jednoduché a rychlé na přípravu a výsledek každého jedině potěší. Při podávání můžete přidat oblíbené bylinky, jako je kopr nebo petržel.

Přečetli jste si velmi jednoduché a rychlé recepty, jak připravit lahodné nakládané zelí. Teď už zbývá jen vybrat si variantu, která se vám líbí, zásobit se ingrediencemi a začít připravovat tak vynikající salát. Vaši blízcí nezůstanou lhostejní, to vám slibuji.

Nezbývá mi než vám popřát dobrou chuť. Sbohem!

Zelí je velmi oblíbená zdravá zelenina, ze které se připravují nejrůznější pokrmy. Obzvláště jej rádi jedí solené a nakládané. Obsahuje málo kalorií, ale mnoho vitamínů a mikroprvků, takže se často stává součástí jídelníčku na hubnutí. Existuje mnoho možností, jak nakládat bílý, červený a květák.

Jak rychle a chutně osolit zelí doma

Mnoho lidí si myslí, že mezi mořením a mořením není žádný rozdíl. Ano, tyto způsoby vaření jsou podobné, ale je tu malý rozdíl. Proces moření zahrnuje použití více soli, na rozdíl od fermentace. Kromě toho vám solanka na zelí umožňuje získat chutný lehce osolený nebo dobře osolený salát ve skleněné nádobě mnohem rychleji (3-5 dní). Velké množství soli brzdí kvašení, takže tato metoda produkuje méně kyseliny mléčné než u zákysu.

Několik pravidel pro nakládání zelí:

Během kvašení by nálev pro bílé zelí nebo jiné odrůdy měl zeleninu zcela zakrýt. Pokud se tak nestane, je nutné zvýšit hmotnost lisu.
Solení zelí ve sklenicích ve slaném nálevu se provádí výhradně pomocí hrubé kamenné soli.

Jak nakládat zelí, aby bylo křupavé

Možností moření je mnoho. Příznivce jídel z této zdravé zeleniny často zajímá, jak ji správně osolit, aby byl křupavý salát. Recept na nakládání zelí je velmi jednoduchý, ale výsledek předčí všechna očekávání. Produkty pro 3litrovou sklenici:

zelí - 2 kilogramy;
mrkev - 2 kusy;
bobkový list - 4 ks;
černý pepř podle chuti.

Složení solanky:

hrubá sůl - 2 polévkové lžíce;
voda - jeden a půl litru;
cukr – 2 polévkové lžíce.

Jak nakládat zelí do sklenice, aby byly kousky křupavé? Technologie vaření vypadá takto:

Bílou zeleninu nakrájejte na kousky a poté na nudličky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promíchejte.
Vezměte 3litrovou sklenici, vložte zeleninový salát dovnitř a lehce zatlačte. Mezi vrstvy musíte dát bobkový list a pepř.
Připravte si marinádu. Sůl a cukr se rozpustí ve vařené teplé vodě. Touto tekutinou se salát naplní až po vrch.
Nádobu zakryjte víkem nebo gázou. Zavařovací sklenici je lepší umístit do hlubokého talíře nebo misky, protože marináda někdy přeteče přes okraje nádoby.
Solení nechte 3 dny. Stojí za to zajistit, aby byla horní vrstva zelí a mrkve neustále pokryta marinádou. Připravenost se určuje podle chuti.

Jak rychle nakládat

Rychlé nakládání zelí přijde vhod nejednomu hospodyňce. Tento druh nálevu je ideální pro rodinnou večeři nebo neplánovanou návštěvu hostů, protože lahodný zeleninový salát bude hotový za pouhých 60 minut. Ingredience na moření:

zelí – 2-2,5 kg;
mrkev - 3 kusy;
česnek – 6 stroužků.

Pro „rychlou“ solanku musíte připravit:

voda - 1 litr;
sůl (hrubá, kamenná, nejodizovaná) – 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 100 gramů;
ocet - 100 g;
rostlinný olej - 200 gramů.

Instantní solené zelí se vyrábí podle tohoto receptu:

Hlavní ingredience je třeba jemně nakrájet, mrkev nastrouhat, česnek nakrájet na plátky.
Vařte vodu, přidejte do ní sůl a cukr.
Po krátkém varu marinády se do ní nalije ocet. Odstraňte z ohně, nalijte do něj olej, dobře promíchejte.
Zeleninový salát, který je předtím umístěn do sklenice, se nalije horkou marinádou.
Necháme budoucí nálev, dokud úplně nevychladne, a poté jej dáme do lednice.

Nakládání zelí na zimu

Dnes existuje celá řada způsobů, jak nakládat zeleninu na zimu. Přesto mnozí milovníci nálevu i nadále preferují léty prověřenou metodu. Klasický recept na výrobu nakládané bílé zeleniny je oblíbený již velmi dlouho a dědí se z generace na generaci. Takže k přípravě lahodného, krásného zelí, jako na fotografii, potřebujete:

mrkev - 5 kusů;
zelí – 4–5 kilogramů (několik velkých hlávek zelí);
kamenná sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
bobkový list - 3 kusy;
bylinky, koření.

Proces vaření:

Zeleninu nakrájíme: zelí nakrájíme na tenké nudličky, mrkev nastrouháme na struhadle. Vše se smíchá se solí. Zeleninu je potřeba trochu přitlačit rukama, aby pustila šťávu.
Budoucí okurky umístěte do velké hluboké nádoby (kbelík, miska). Přidejte vavřín a koření.
Nahoru položte široký talíř nebo dřevěnou desku a tlakem přitlačte (například sklenici s vodou).
Salát necháme kvasit při pokojové teplotě.
Po denní době odstraňte otlak, polovinu obsahu vložte do jiné nádoby a důkladně promíchejte. To je nezbytné pro uvolňování plynů. Zeleninu nechte hodinu a půl odležet a vraťte pod zátěž na původní místo. Tento postup provádíme každý den, dokud nejsou suroviny zcela osolené.
Po třech až čtyřech dnech se marináda zesvětlí a usadí, pěna zmizí. To může naznačovat připravenost nálevu, která je určena chutí.
Hotové jídlo zbývá pouze přemístit do sklenic a dát na chladné místo.

Vlastnosti přípravy zelí solanky

Solanka na kysané zelí nebo jeho nakládaná obdoba je roztok soli a vody, do kterého se někdy přidávají bylinky a koření. Další marináda se získává v procesu kvašení zeleniny. Základem mořicí kapaliny je roztok různých koncentrací (v závislosti na množství soli). Zde je několik tipů, jak vyrobit lák na nakládání a kvašení zeleninového salátu.

Na kysané zelí

Klasickým, „babičkovským“ způsobem přípravy zelí je kynutí pomocí láku. Nejprve musíte připravit zeleninu, očistit ji od nečistot a nakrájet. Jak se připravuje kysané zelí ve slaném nálevu? Marináda se připravuje velmi rychle a snadno. Je nutné zředit jednu polévkovou lžíci kamenné soli a dvě polévkové lžíce cukru ve vodě (1,5 litru). Poté musíte tekutinu vložit do ohně a několik minut vařit. Zelí a mrkev zalijeme studeným nálevem. Nechte stát, dokud nebude zcela uvařená.

Na nakládané zelí

Nakládané zelí není o nic méně chutné a zdravé než zelí nakládané nebo solené. Solanka hraje v této věci důležitou roli, spíše naopak. Jeho příprava je odlišná od vytváření marinády na kvašení zeleniny. Budete potřebovat následující ingredience:

slunečnicový olej - půl sklenice;
sůl – 2 lžíce. lžíce;
cukr - jedna sklenice;
ocet - 1 sklenice;
voda - 1 litr.

Zeleninu musíte vložit do sklenice ve vrstvách a přidat k nim pár stroužků česneku. Fanoušci pikantních „pálivých“ jídel mohou do salátu přidat trochu červené feferonky. Smíchejte přísady na přípravu marinády rozpuštěním oleje, soli, cukru a octa ve vodě. Tekutinu svaříme, zeleninu zalijeme horkým lákem. Po 24 hodinách bude předkrm připraven k jídlu.

Video recepty na slané zelí

Aby byl salát křupavý a chutný, musíte správně připravit ingredience a lák. Pomocí níže uvedených videí se můžete naučit technologii solení a nakládání zelí pomocí zajímavých receptů. S pomocí videa podrobně pochopíte všechny nuance procesu a naučíte se připravovat šťavnaté aromatické okurky.

Gruzínské marinované zelí s červenou řepou

Rychlé solení s marinádou na zelí

Existuje mnoho různých způsobů, jak nakládat zelí: studené, horké, nakládané, nakládané, kyselé, kořeněné, s mrkví, řepou. Všechny si zaslouží pozornost a nikdo nebude tvrdit, že solené zelí je nejchutnější tradiční předkrm na ruském stole a také zdravé. Zajímavý recept a fotografii lahodného rychlého soleného zelí, které je hotové za pár hodin, nám poslala Marina Fateeva z města Saratov. Jedná se o lahodné nakládání zelí rychlým (horkým) způsobem s přidáním octa a česneku ve slaném nálevu. Co na to říct, tohle je hotový předkrm - zelný salát s česnekem ve sklenicích!

Zelí ve stylu Matali

Toto je recept na rychlé solené zelí, připravuje se snadno a rychle, zelí je trochu pikantní a křupavé.

Pro recept na výrobu nakládaného zelí s octem a česnekem budeme potřebovat:

2 kg (bílé zelí),
1 hlava česneku,
1-2 mrkve.

Pro solný roztok:

1 litr vody,
3/4 šálku cukru
2 lžíce soli,
1/2 hrnku slunečnicového oleje,
2 lžíce octové esence.

Jak vyrobit instantní solené zelí

Zelí nastrouhejte (já k tomu většinou používám kuchyňský robot), nastrouhejte na hrubém struhadle, česnek nasekejte (ne moc najemno), vše promíchejte a pevně vložte do 3litrové sklenice.

Začneme připravovat solanku:

do vody nasypeme cukr a sůl a přivedeme k varu, na závěr přidáme octovou esenci, odstavíme z ohně, zalijeme slunečnicovým olejem, vše promícháme - lák na rychlé zelí je hotový.

Nalijte lák do sklenice se zelím, nechte při pokojové teplotě, po 5 hodinách je zelí hotové, můžete vyzkoušet.

Nasolené zelí pak určitě skladujte ve sklenicích v lednici a snězte do 2 týdnů. Rychle se vaří, ale dlouho se neskladuje. U mě doma se tohle nakládané zelí s mrkví a česnekem sní většinou do týdne.