Jablko pečené v karamelu. Jablka v karamelu - recepty na neuvěřitelně chutné sladkosti doma. Obyčejná jablka v karamelu doma

Pravděpodobně mnozí viděli v amerických filmech, jak hrdinové na veletrzích kupují jasná jablka na tyčích pokrytých vícebarevnou glazurou. Málokdo si však uvědomuje, že takový lahodný pokrm lze snadno vyrobit i doma. Karamelizované ovoce se připravuje poměrně snadno, ukázalo se, že je velmi chutné a plné užitečných látek. Tento dezert osloví dospělé i děti.

Vlastnosti a obsah kalorií pokrmu

Kalorický obsah jablek v karamelu se může lišit, ale minimum je asi 110 kcal na 100 gramů produktu. Samozřejmě, čím složitější je karamelový recept, tím vyšší je obsah kalorií v celém produktu. Tento dezert si zachovává všechny výhody tohoto ovoce, ale je důležité si uvědomit, že nadměrné množství cukru může být škodlivé pro zubní sklovinu.

Jaké odrůdy je nejlepší použít?

Pro toto jídlo musíte vybrat jablka, která jsou pevná a středně kyselá, doporučuje se vzít střední velikost; Odrůdy jako Granny Smith, Cox a Golden Delicious splňují výše uvedené požadavky. Mezi zahradními a nejdostupnějšími odrůdami je vhodná odrůda „Ranetki“.

Jako dezert si můžete vybrat různé druhy jablek, přičemž měkká jsou vhodnější pro zpracování celého ovoce a tvrdá - na plátky.

Obecné zásady vaření

Domácí karamelová jablka vyžadují pevné, celé a čerstvé ovoce. O zkažených jablkách s promáčklými boky nebo dírami od hmyzu se samozřejmě nemluví. Pozor byste si také neměli dávat na přezrálé nebo příliš volné ovoce. Karamelizované plody vypadají úhledně a krásně, pokud jsou malé velikosti. Pokud mají karamelizovaná jablka červenou barvu, je lepší udělat polevu průhlednou. Před přípravou pokrmu je důležité ovoce dobře omýt a hlavně osušit, protože přítomnost kapiček vody vede k nerovnoměrné karamelizaci.

Karamelové ovoce můžete připravit různými způsoby: na pánvi, v troubě, na sporáku - technologie je v podstatě stejná. Dobrá jsou i pečená jablka a karamelizace ovoce v pomalém hrnci je rychlá a snadná. Základem pro cukrový sirup může být buď běžný krystalový cukr, nebo hotové sladkosti, jako jsou karamely. Často se do nich přidává koření a dochucovadla, sirupy a různé druhy olejů. V první fázi se karamel obvykle vaří, ve druhé fázi se plody karamelizují a ve třetí fázi se hotové plody rolují v různých polevách. Je třeba zmínit, že vlastnosti karamelu do značné míry závisí na správnosti procesu tavení cukru. To je potřeba udělat na mírném ohni a nikdy nepřiveďte k varu.

Recepty

Poněkud neobvyklý způsob přípravy tohoto pokrmu je následující. Potřebujete určité ingredience: deset jablek, dvě sklenice krystalového cukru, 100 gramů čokolády a sklenici vody.

Ovoce by nemělo být příliš sladké, ale kyselé, aby výsledný dezert nebyl příliš křehký. Čokoláda se nastrouhá nebo naseká na malé kousky nožem, aby se vytvořily čokoládové lupínky. Jablka se důkladně umyjí a odstraní z ocasu. Do výsledné prohlubně jsou umístěny dřevěné hůlky, které se obvykle prodávají s čínskými pokrmy.

Dále je třeba připravit cukrový sirup. Krystaly písku se nasypou do hrnce nebo naběračky a naplní se teplou vodou. Zapálí se malý oheň a nádoba se položí na sporák. Po dobu třiceti nebo dokonce čtyřiceti minut budete muset látku pravidelně míchat, dokud se veškerý písek nerozptýlí a obsah nebude mít zlatý odstín.

Důležité je karamel nepřevařit a nenechat ho připálit. Připravenost je určena záludným experimentem: několik kapek se nalije na povrch čistého talíře. Pokud okamžitě změní látku na pevnou látku, pak je roztok připraven k použití.

Poté můžete přistoupit přímo ke karamelizaci. Hrnec se sundá ze sporáku a ovoce na tyčinkách se ponoří do cukrového sirupu. Ovoce musíte zakroutit tak, aby co nejvíce pokrylo celý povrch. Bez čekání na ztuhnutí se karamelizované ovoce ponoří do čokoládových lupínků, poté lze ovoce opatrně umístit na samostatnou misku. Mezi jablky je nutné udržovat mezery, aby se nedotýkaly. Přítomnost posypů se vysvětluje tím, že čokoláda zabrání odkapávání cukru a dezert bude stabilnější.

Je důležité zmínit, že ne každému vyhovuje jíst celé ovoce, takže v dezertu je dovoleno nahradit celé ovoce plátky jablek. Je dobré přidat i nějaké barvivo – například udělat oblíbený dezert s červenou polevou. Může být skladován dva dny v chladničce. Je lepší pod něj položit pečicí papír nebo zabalit ovoce do alobalu.

Ovocné kousky se připravují následovně. Nejprve si připravte půl kilogramu vybraných jablek, sklenici cukru, 150 gramů škrobu, sklenici sezamového oleje a sklenici běžného slunečnicového oleje. Vše začíná zpracováním ovoce: jablka se omyjí, oloupou a zbaví střední části se semeny. Každé jablko je nakrájeno na čtyři části, poté je každá část rozdělena na plátky požadované velikosti. Plátky se musí obalit ve 100 gramech bramborového škrobu. V této době se ze zbylé hmoty a vody při pokojové teplotě smíchá hmota připomínající zakysanou smetanu. Jablka se do ní pouštějí tak, aby byla pokryta ze všech stran.

Do fritovacího zařízení se nalije šálek rostlinného oleje a poté se zahřeje na teplotu 170 stupňů. Vykostěné plátky se smaží tři minuty z každé strany na středním ohni a vloží se do čisté mísy. V jiné pánvi se zahřeje sklenice sezamového oleje a do ní se nalije připravený písek. Jemným mícháním látky musíte zajistit, aby granule úplně zmizely. Jakmile olej zezlátne, přidejte osmažená jablka. Vše se rychle promíchá a kousky se vrátí zpět na talíř. Hotový dezert se doporučuje před konzumací pokapat čerstvým sezamovým olejem.

Jasná „laková“ jablka pokrytá rubínovým karamelem rozhodně zaujmou dospělé i děti. Ingredience, které budete potřebovat, jsou kilogram ovoce, sklenice vody, tři hrnky krupicového cukru, tři čtvrtě hrnku kukuřičného sirupu a balíček barviva. Sirup může nahradit škrob rozpuštěný ve vodě. Jablka se umyjí, vysuší a zapíchnou se do nich kousky dřeva.

Karamel se vyrábí z písku, sirupu a čisté vody. K těmto přísadám se okamžitě přidá barvivo. Hrnec se položí na sporák – zůstane tam, dokud se krystalky písku úplně nerozpustí. Plech je správně připravený - přikrytý silikonovou podložkou nebo pečícím papírem namazaným olejem. Jablka se namáčejí do hotového karamelu tak, aby zcela pokryla povrch. Poté jdou „odpočívat“ na paletu.

Toto jídlo je možné připravit v pomalém hrnci - proces bude rychlejší a jednodušší. Ingredience bude potřeba nakoupit ze dvou až čtyř jablek, 200 mililitrů horké vody, dvou lžic másla, tří lžic cukru a čerstvé máty na ozdobu. Je zvolen režim „Multi-cook“ a teplota by měla odpovídat 160 stupňům. Cukr se nasype do ještě nezahřáté nádoby, poté se zahřívá, dokud se jeho skupenství nezmění z písku na karamel.

Přidá se také máslo, které se musí míchat, dokud se úplně nerozpustí. V této době se jablka umyjí, oloupou, zbaví střední části a rozdělí na dvě poloviny. Jsou umístěny řeznou stranou dolů do karamelu a ponechány se zavřeným víkem po dobu pěti minut. Po uplynutí stanovené doby se opatrně obrátí a poté se nechají dalších pět minut.

Zajímavým řešením by bylo vybrat jablka pečená v troubě. Zpočátku si budete muset připravit čtyři jablka a dvě třetiny sklenic čerstvě vymačkané jablečné šťávy, tři lžíce másla a sklenici krystalového cukru. Kromě toho bude kuchař potřebovat třetinu sklenice vody, půl sklenice mléka a půl lžičky vanilkového extraktu. V první fázi se voda a cukr přemění na sirup - vaří se na mírném ohni asi čtvrt hodiny. Po dokončení pánev odstavíme z plotny a po minutě její obsah smícháme se lžící másla. V další fázi se tam přidá mléko, pánev se vrátí na plotnu a její obsah se dvě minuty neustále míchá. Když hmota zhoustne, lze ji sundat ze sporáku a spojit s vanilkovým extraktem.

Trouba se rozehřeje na cca 170 stupňů Celsia. V této době se plody omyjí a nakrájí na ploché talíře, ze kterých lze vyrobit ovoce. Jablečná šťáva se smíchá s rozpuštěným máslem a výsledná směs se nalije na jablka. Vše se vloží do trouby na pětačtyřicet minut a šťáva, která vyteče na plech, se neustále vrací zpět. Hotové jablko se vloží do samostatné misky a do jeho středu se nalije přibližně čtvrt šálku sirupu. Na přání lze vše ozdobit ořechy a sušeným ovocem.

Velmi zajímavě vypadá recept na jablka v jemném karamelu, která se vyrábí z obyčejných karamelů. Budete potřebovat asi 400 gramů cukroví, dvě lžíce vody, sáček vanilinu a dvacet gramů másla. Počet jablek se určuje nezávisle. Máslo, vanilka a sladkosti se vloží do hrnce a naplní se vodou. Vše se umístí na malý oheň a roztaví, dokud se nedosáhne homogenní hmoty. Připravená jablka se položí na kusy dřeva a namočí do sirupu.

Zrcadlového lesku dosáhnete přípravou karamelizovaných jablek s citronovou šťávou.

Kromě ovoce si budete muset připravit 150 gramů krupicového cukru, dvě lžíce vody a lžíci citronu. Všechny výše uvedené ingredience míchejte na mírném ohni, dokud nebude konzistence hladká a cukr se nerozpustí. Proces by měl pokračovat, dokud se neobjeví krásný odstín jantaru. Připravenost sirupu můžete zkontrolovat tak, že naberete trochu tekutiny do lžíce a hodíte do studené vody. Pokud hned ztuhne, je karamel hotový. Jablka se ponoří do tekutiny a poté se položí na pečicí papír k sušení.

Jablka vařená v čínském stylu budou vynikající pochoutkou. K přípravě budete potřebovat jedno jablko, 200 gramů cukru, lžičku sezamových semínek, miniaturní kousek másla, vodu, čtyři lžíce mouky, vajíčko a lžičku slunečnicového oleje. Trouba je vyhřátá na 200 stupňů Celsia. V této době se voda s máslem přivede k varu, přidá se mouka a několik minut se ochladí. Poté se do směsi přidá jedno vejce, vše se znovu promíchá - těsto je hotové.

Jablko oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme na malé kousky. Kousky se ponoří do těsta, dobře se vyválí a položí na předem potažený plech. Miska jde do trouby na dvacet pět minut, pak mírně vychladne. Současně se karamel vaří v hrnci podle standardních postupů. K tomu je třeba přidat sezamová semínka. Kousky jablek v těstíčku se vhodí po několika kouscích do karamelu, promíchají se a pak se hodí do nádoby s předem připravenou ledovou vodou. Hotové úlomky bude třeba uchovávat na papírovém ubrousku, který absorbuje tuk.

I když se karamelová jablka připravují doma pro každodenní použití, má smysl přemýšlet o krásné prezentaci. Recenze říkají, že jablka vypadají nejpůsobivější na ploché, kulaté misce, malované v jednom odstínu. Hotové ovoce po zpracování v cukrovém sirupu namáčíme buď do cukrářské posypky, nebo do kokosových vloček, případně do kousků najemno nasekaných ořechů či dokonce semínek. Pokud tabulku bílé čokolády rozpustíte ve vodní lázni, můžete výslednou směsí zalít dezert. Vše lze doplnit sirupem nebo rozpuštěnou hořkou čokoládou a také posypat moučkovým cukrem. Plody vypadají velmi krásně, když jsou natřeny polevou různých barev.

Omytá jablka musí být suchá, než se na nich objeví karamelizér. Správné je navíc, když se dřevěná tyčinka dostane až k jádru ovoce – tím se zvýší stabilita celé konstrukce a předejde se nepříjemnostem při jedení. Mimochodem, k roli tyčinek se hodí i zmrzlinové dřevo nebo i dobře očištěné větve. Krátká párátka například nebudou fungovat, protože krátká délka neumožňuje bezpečné upevnění ovoce. Jinak skončí v karamelu. Navíc jíst ovoce na krátkém kousku dřeva je prostě nepříjemné. Ihned po zpracování je správné jablka nechat na plechu s pečícím papírem, aby se odstranila přebytečná tekutina.

Karamelizovaná jablka můžete podávat s dalším pečivem a nápoji: svařené víno, čaj, káva a limonáda. Velmi zajímavá bude kombinace ovoce a zmrzliny.

Někdy se stane, že po zaschnutí karamelu se ukáže, že zcela nezakryl ovoce. Po vychladnutí první vrstvy je tedy nutné postup opakovat. Příliš hustý cukrový sirup se přivede do požadované konzistence, pokud jej dáte na mírný oheň a intenzivně mícháte. Nádoba, ve které se připravuje, musí mít silné stěny a dno. Hotová jablka v lednici dlouho nevydrží, ale pokud je vložíte do igelitového sáčku a následně do těsně uzavřené nádoby, prodlouží se trvanlivost na týden. Před podáváním, po vychladnutí, bude třeba ovoce uchovávat hodinu při pokojové teplotě.

Měli byste také pamatovat na to, že existuje speciální technika pro přípravu jablek v karamelu. Zařízení vypadá jako velký rendlík na vaření sirupu. Pokud je karamelizér pokročilý model, pak je zde navíc automatické zařízení, které hotové ovoce umístí na tyčinky.

Níže se podívejte na video s návodem na přípravu tohoto dezertu krok za krokem.

Karamelová jablka - podnikatelský nápad. Karamelové jablko - tato fráze může zajímat nejen dítě. Pro ty, kteří hledají nové podnikatelské nápady, bude výroba takových jablek zajímavým řešením. S malou finanční investicí přináší tento nápad docela dobrý zisk. Proces karamelizace jablek trvá celkem 40 minut a lze jej provést doma bez nákupu speciálního vybavení.

Prodejní trh.
Vzhledem k tomu, že produkt je zaměřen spíše na děti, bylo by vhodné prodávat karamelová jablka na prázdninových akcích. Akce jako City Day, veletrh, Maslenitsa atd. jsou nejlepší platformou pro prodej takových produktů. A pokud je ve velkých městech obchodní politika více nakloněna stacionárním prostorám, pak na periferii je pro tento způsob vydělávání peněz naprostá svoboda. V současné době existuje vzorec: čím dále od velkého města, tím příznivější obchodní podmínky. Tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu.

Náklady na hotový výrobek.
V tomto článku se podíváme na způsob výroby karamelových jablek doma bez použití speciálního vybavení. Pro ty, kteří se chtějí tomuto podnikání věnovat profesionálně, by bylo užitečné zakoupit karamelizér. Ale abyste pochopili, jak je to ziskové a časově náročné, musíte udělat několik dávek v běžné pánvi. Snad nikdy nedojde k nákupu profesionálního zařízení.
Pro výpočet nákladů vezměme dávku 80 jablek. Začněme tím, že cena jablek v různých ročních obdobích je značně rozdílná. Letní a podzimní období jsou považována za nejlevnější. Pokud uvážíme, že tato doba je pro obchodování s takovými produkty nejlepší, pak to můžeme považovat za pozitivní fakt ovlivňující náklady. Průměrná cena 1 kg sezónních jablek se pohybuje od 50 do 100 rublů. Za tuto cenu si můžete koupit 8 středně velkých plodů. Není těžké vypočítat, že 80 jablek bude stát 1000 rublů. Také pro výrobu budete potřebovat speciální karamel, jehož cena je 250 rublů. a 2,5 kg cukru za částku 75 rublů. Náklady na balení a elektřinu budou celkem 150 rublů.
Nyní můžete provádět jednoduché výpočty:

• Jablka 1000 rublů.
• Karamel 250 rub.
• Cukr 75 rub.
• Balení stojí 150 rublů.

Celkem: 1475 rub. / 80 = 18 rub. (náklady na jedno hotové jablko).
Pokud vezmeme v úvahu, že náklady na prodej hotového karamelového jablka se pohybují od 100 do 150 rublů, pak takové náklady mohou přinést poměrně velké zisky. Prodejem 15 jablek za 100 rublů se náklady na celou dávku vyplatí. A pokud uvážíte, že cena kupovaných jablek může být nižší, pak bude tento výpočet ještě zajímavější.

Příprava materiálu.
K výrobě karamelových jablek budete potřebovat:
středně velká jablka 80 ks;
karamelová poleva 425 g;
krystalový cukr 2,3 kg;
voda 470 ml;
balicí sáčky 80 ks;
tyčinka 80 ks;
obalovací směs dle přání.
Zelené ovoce se nejlépe hodí k výrobě karamelových jablek. Obvykle mají poměrně hustou strukturu a po dokončení vypadají krásně.
Jablka je potřeba dobře omýt, odstranit stopku a důkladně otřít. Poté je třeba do každého ovoce vložit držák na tyčinku. Ostrý konec tyčinky je zaseknutý v oblasti stonku. Pro tyto účely se používají dřevěné nebo plastové tyčinky. Obvykle v obchodech, které prodávají polevu, si můžete snadno koupit jak tyčinky, tak obaly. Mnoho společností nabízí speciální zařízení pro navlékání jablka na špejli, ale jak ukazuje praxe, můžete to udělat bez dalších nákladů.
Nyní musíte začít připravovat karamel. Všechny potřebné suroviny smícháme podle návodu napsaného na víčku dózy s polevou. Výslednou směs nalijte do pánve s plochým dnem a umístěte na mírný oheň. Karamel je považován za připravený, když teplota roztoku dosáhne 138 stupňů a rychle ztuhne ve formě kapky na talíři. Je velmi důležité, aby se karamel nepřipálil. Jinak poleva zhořkne a nebude se jíst.

Proces výroby karamelového jablka.
Jakmile glazura dosáhne ideálního stupně připravenosti, můžete začít s výrobou produktu. Uchopte jablko za špejli a rychle je ponořte do karamelu. Oblast kolem tyčinky se doporučuje nezakrývat karamelem, protože tato oblast uvolní přebytečné vzduchové bubliny, které se mohou vytvořit během procesu pokrytí jablka polevou. Poté lze jablko položit na tác namazaný rostlinným olejem, aby zcela ztvrdlo. Pokud je glazura správně uvařená, karamelová skořápka ztvrdne do minuty. Aby bylo možné na jablko nanést další obalovací korálky, kokos a čokoládové lupínky, je nutné to provést ihned po ponoření jablka do karamelu, jinak se obalování nepřichytí.

Balení a skladování.
Správně uvařená jablka se dobře balí do průhledných sáčků. Nedovařená poleva se přilepí na plast a může se rychle roztavit.
Hotová jablka se nejlépe skladují v lednici. Při přepravě výrobku použijte chladicí tašku nebo výrobek zakryjte chladicími prvky. Trvanlivost připravených jablek je 3 dny. Při zhotovení šarže zboží je třeba tuto skutečnost zohlednit, aby nedošlo k vyhození zboží, které nebylo prodáno včas. Nejlepší je začít s malým množstvím a postupem času zvyšovat výrobu podle skutečné poptávky.

Jablka v karamelu mají velmi jednoduchý recept, který bez problémů zvládne i začínající kuchař. Ale po všech fázích přípravy dostanete skutečně chutné a neobvyklé jídlo, se kterým můžete příjemně překvapit své rodinné příslušníky nebo hosty.

Recept na jablka v karamelu

by admin Zveřejněno: 6. března 2014

• Výstup: 8 osob
• Příprava: 5 minut
• Vaření: 30 minut
• Celkový: 35 minut

Jablka v karamelu jsou velmi chutným dezertem, který z nějakého důvodu není příliš…

Ingredience

• 8 ks.
• 1 polévková lžíce.
• 2,5 lžíce.

Instrukce

1. Na přípravu jablek v karamelu budeme potřebovat jablka, 2,5 hrnku třtinového cukru, 1 hrnek mléka a tyčinky nebo špejle, na které naskládáme samotná jablka. Jako ozdobu můžete použít strouhanou čokoládu, cukrářský prášek nebo moučkový cukr.
2. Do pánve přidejte sklenici mléka a cukru a začněte ingredience zahřívat na mírném ohni.
3. Postupně se cukr začne tavit a samotná směs se začne vařit. Nezapomeňte všechny ingredience promíchat, aby se cukr stihl rozpustit a vznikla vám karamelová hmota.
   
   
4. Nyní přichází jeden z nejdůležitějších kroků, ke kterému budeme potřebovat misku se studenou vodou a ledem. Pomocí lžičky naberte trochu vzniklého karamelu a nalijte do misky se studenou vodou. Počkejte, až směs vychladne a zkuste ji stočit do koule.
   
   
5. Pokud vám vychladlá hmota umožní z ní udělat kuličku, pak jste dosáhli požadované konzistence. V opačném případě musíte jednat v závislosti na situaci. Pokud je hmota příliš tvrdá, přidejte trochu mléka, pokud je příliš měkká, přidejte ještě trochu cukru.
   
   
6. Směs stáhněte z plotny a nechte mírně vychladnout, zatímco si připravíte jablka a naskládáte je na tyčinky.
   
   
7. Zbývá už jen jablka opatrně ponořit do karamelu a položit na plech nebo plech a počkat, až karamel zcela ztuhne.
   
   
8. Jak vidíte, při přípravě tak zdánlivě neobvyklého jídla, jako jsou karamelová jablka, není nic složitého, a nyní můžete samostatně připravit další lahodné jídlo, které příjemně překvapí vaše děti nebo hosty. A pokud máte chuť na sladké, pak si můžete dopřát!
   
   
9. Prozkoumejte nové světové kuchyně s

Karamelizované ovoce je velmi oblíbeným dezertem. Jablka jsou zvláště často připravována tímto způsobem, protože kromě své úžasné chuti se vyznačují svým velkolepým vzhledem. Existují různé způsoby, jak připravit tento lahodný dezert, se kterým by se měli seznámit všichni milovníci sladkostí.

Jak zkaramelizovat jablka

Proces výroby dezertu lze nazvat středně náročným a obtížným. Je nutné vybrat vhodné ovoce: šťavnaté a husté, je žádoucí, aby nebyly poškozeny. Pokud jde o velikost, je vhodnější použít malé nebo střední ovoce. Omyjí se a pečlivě osuší, celé se napíchají na tyčinky a poté namáčejí do karamelu. Existuje také způsob karamelizace jablek v koláčové pánvi na plátky. Hlavně se všechny receptury liší složením polevy.

Karamel na jablka

Sirup se připravuje z různých složek. Tradiční složení zahrnuje granulovaný cukr a vodu, ale lze přidat i jiné produkty. Sirup se za stálého míchání vaří v silnostěnném hrnci. Abyste se ujistili, že je připraven, musíte trochu kápnout do studené vody. Rychle by se měla vytvořit úhledná, pevná koule. Takže, aby jablečný karamel získal zvláštní barvu, přidejte trochu potravinářského barviva. Plody s vícebarevnou glazurou vypadají ještě originálněji. Sirup se vyrábí také z karamelů, ale tato možnost je složitější.

Stroj na karamelová jablka

Dezert je velmi oblíbený, takže jej lze hromadně vyrábět a prodávat na ulici a na veřejných místech. Budete si muset zakoupit stroj na karamelová jablka. Připomíná masivní kastrol, kde můžete najednou vyrobit velmi velký objem sirupu. Navíc může být karamelizér vybaven zařízením, které automaticky navléká ovoce na špejle nebo tyčinky.

Recept na karamelová jablka

Existuje mnoho možností pro tento dezert. Recept na karamelová jablka si můžete vzít celá nebo nakrájená, na pánev i do trouby na čínský způsob. Stojí za zmínku, že se všechny liší pouze v tom, z jakých produktů bude sirup vyroben. Ovoce můžeme podávat buď jednoduše glazované, nebo s nějakým druhem polevy. Zdobí je sladká drobenka, síť rozpuštěné čokolády a drcené ořechy. Vzpomeňte si na pár dobrých receptů.

Jablko v karamelu

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 1 osoba.
• Obsah kalorií v misce: 311 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Západní.

S vysokou mírou sebevědomí můžeme říci, že jak malí gurmáni, tak dospělí neodmítnou lahodné jablko v karamelu. V tomto receptu se glazura ukáže jako viskózní, nemá tvrdou kůru, což je velmi důležité pro ty, kteří se obávají, že dezert poškodí zuby. Pokud chcete, aby pokrm byl originální, přidejte do sirupu libovolné barvivo. Například inkoust ze sépie zbarví glazuru na černo.

Ingredience:

• jablka - 2 malá;
• sůl - na špičce nože;
• cukr - 45 g;
• kyselina citronová - špetka;
• krém - 15 ml;
• voda - 25 ml.

Způsob vaření:

1. Ovoce omyjte a důkladně osušte papírovými utěrkami, aby na nich nezůstala ani kapka vody.
2. Propíchněte je dřevěnými tyčinkami ze strany rukojeti.
3. Do silnostěnného hrnce nasypte cukr, sůl a kyselinu citronovou. Naplňte vodou a položte na sporák. Sirup přiveďte k varu. Když zhnědne, sundejte z plotny.
4. Zalijte smetanou a intenzivně promíchejte.
5. Ponořte jablka do sirupu, krouživými pohyby jimi zakružte, aby se rovnoměrně obalila, a položte je na mřížku s papírem nebo talířem. To je nezbytné, aby bylo zajištěno, že přebytečné karamelové sklo.
6. Ovoce několikrát zkaramelizujte, dokud nezmizí poleva. Nechte je půl hodiny ztuhnout a poté podávejte.

Plátky jablek v karamelu

• Počet porcí: 6 osob.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Čínská.

Recept na plátky jablek v karamelu nelze nazvat jednoduchým, ale výsledek rozhodně stojí za tu námahu. Jsou velmi chutné, vhodné jako náplň nebo dekorace do koláčů, dortů nebo jako samostatný dezert. Glazura je křupavá a má příjemný hnědo-zlatý odstín. Díky tomu dezert vypadá velmi krásně.

Ingredience:

• med - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda - půl sklenice;
• cukr - 350 g;
• jablka - 6 ks;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Ovoce omyjte a osušte, odstraňte slupky. Vyjměte jádro a dužinu nakrájejte na plátky.
2. Do vody nasypeme cukr, přidáme med a dáme na sporák. Vařte bez zastavení míchání na mírném ohni. V polovině procesu přidejte citronovou šťávu.
3. Vzniklým sirupem přelijeme plátky ovoce, necháme mírně vychladnout a podáváme.

Karamelizovaná jablka na pánvi

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 2101 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Proces vaření karamelizovaných jablek na pánvi je jednoduchý a nezabere vám mnoho času. Doporučuje se podávat tento dezert ne v čisté formě, ale s nějakým chutným přídavkem, například čerstvým ovocem nebo čokoládovým sirupem. Pro pokrm je vhodné použít husté sladkokyselé ovoce, aby byla chuť kontrastní. Přečtěte si, jak zkaramelizovat jablka na pánvi.

Ingredience:

• jablka - 6 malých;
• máslo - 75 g;
• cukr - 75 gramů.

Způsob vaření:

1. Ovoce omyjeme a oloupeme, zbavíme jádřinců a dužinu nakrájíme na osm plátků.
2. Na pánvi rozpustíme máslo.
3. Položte plátky jablek. Smažte je do zlatohnědé a měkké.
4. Přidejte cukr. Ovocné kousky vařte za mírného míchání, dokud se každý nepokryje polevou. Snažte se je nerozbít na kousky.
5. Položte na talíř a ihned podávejte. Sirupem zbývajícím v pánvi můžete dezert přelít.

Jablka v karamelu na špejli

• Doba vaření: hodina.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 3506 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Anglická.

Pokud se chystáte na dětskou oslavu, připravte dětem karamelová jablíčka na špejli. Můžete je zajímavě ozdobit pomocí hotové sladké posypky, tekuté čokolády nebo pudinku. Každý bude mít zájem vyzkoušet tento dezert. Pro jídlo můžete použít kyselé nebo sladké ovoce, hlavní věc je, že jejich dužina je hustá a není volná. Pamatujte, jak vyrobit karamelová jablka doma.

Ingredience:

• hnědý cukr - 480 g;
• skořice - 1 lžička;
• jablka - 10 ks;
• mastné máslo - polévková lžíce;
• destilovaná voda – 0,2 l;
• ocet – 2 lžičky.

Způsob vaření:

1. V hluboké pánvi smíchejte vodu a cukr a umístěte na střední teplotu. Počkejte, až se všechna zrnka úplně rozpustí.
2. Když se sirup začne vařit, snižte teplotu. Přidáme olej, skořici, ocet.
3. Nechte tekutinu vařit 10 minut, ale nepřestávejte míchat.
4. Nalijte vroucí vodu do velké nádoby a položte na sporák.
5. Naskládejte ovoce na špejle. Nejprve je ponořte na pár minut do vroucí vody a poté je osušte.
6. Ovoce vložte do hrnce s cukrovým sirupem, několikrát otočte a osušte na povrchu pokrytém pergamenovým papírem.

Pečená jablka v karamelu

• Doba vaření: 50 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 1958 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: česká.
• Náročnost přípravy: vysoká.

Pečená jablka v karamelu jsou lahodným dezertem, který prospívá tělu. Jsou velmi voňavé díky skořici, citronu, zázvoru. Pokud však některá koření nejsou vaše oblíbená, můžete je nahradit. Malý kousek měkkého pečeného ovoce glazovaného s cukrem neuškodí ani kojenci. Přečtěte si, jak vyrobit karamelizovaná jablka.

Ingredience:

• jablka – 6 středních;
• cukr - 60 g;
• med - 4 lžičky;
• máslo - 110 g;
• mletá skořice - 3 lžičky;
• vlašské ořechy - 75 g;
• mletý zázvor - 1 lžička;
• strouhaná citronová kůra - 6 lžic.

Způsob vaření:

1. Ovoce omyjeme, vykrojíme jádřinec, ale dno necháme. Do každého ovoce dejte stejné množství medu, kůry, ořechů, zázvoru a skořice.
2. Ovoce vložte do formy, nalijte do ní trochu vody a vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů na 25 minut.
3. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr. Sirup míchejte, dokud nezhoustne.
4. Polevou rovnoměrně přelijeme každé ovoce, mírně vychladíme a podáváme.

Jablka v karamelu v troubě

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 835 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: domácí.
• Náročnost přípravy: střední.

Udělat v troubě chutná karamelová jablka není tak těžké. Jsou velmi sladké, jemné a vypadají krásně. Vhodné je volit červené plody. Jejich dužina by neměla být volná, jinak se po upečení promění v nechutnou kaši. Glazovaná jablka se hodí ke slanému pečivu a smetanové zmrzlině. Přečtěte si, jak je správně upéct.

Ingredience:

• jablka - 2 ks;
• vanilkový cukr - 0,5 lžičky;
• máslo – 1 lžička. v ovoci a 40 g v polevě;
• cukr – 2 lžičky. na ovoce a 4 polévkové lžíce. l. do sirupu;
• skořice – 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Ovoce omyjte. Rozkrojte je napůl a odstraňte jádřinec. Dno nechte tlustší.
2. Smíchejte skořici se dvěma lžičkami cukru a 1 lžičkou. máslo, vanilka. Touto pastou vyplňte dutiny v půlkách ovoce.
3. Ovoce dejte na plech a podlijte vodou. Pečeme při 180 stupních v troubě 10 minut.
4. V hrnci rozpustíme zbylé máslo a cukr. Vařte 5-7 minut za míchání dřevěnou špachtlí.
5. Upečené ovoce vyjmeme z trouby, zalijeme sirupem a podáváme.

Čínská karamelová jablka

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 2285 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Čínská.
• Náročnost přípravy: vysoká.

Předpokládá se, že čínská karamelová jablka jsou receptem, který byl vynalezen jako první. Takto upravené kousky ovoce často najdete v nabídce orientálních restaurací. Nejprve se smaží a teprve potom se potřou sladkou lesklou polevou. Toto jídlo vypadá jednoduše úžasně a chuť uspokojí každého gurmána.

Ingredience:

• bílý sezam – 40 g;
• vejce - 2 ks;
• sezamový olej - 70 ml;
• mouka - 200 g;
• med - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda - 120 ml;
• cukr - 350 g;
• jablka - 6 ks;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - 800 ml.

Způsob vaření:

1. Rozšleháme vejce, postupně přidáváme vodu a mouku. Výsledné těsto by mělo být homogenní, tloušťkou připomínat těsto na palačinky.
2. Ovoce omyjte a osušte, odstraňte slupky. Vyjměte jádro a nakrájejte na plátky.
3. Plátky namáčíme v těstíčku a smažíme v rozpáleném rostlinném oleji. Položte je na papírový ubrousek, aby absorboval přebytečný tuk.
4. Zahřejte sezamový olej. Nalijte do ní cukr, přidejte med. Vařte bez zastavení míchání na mírném ohni. V polovině přidejte citronovou šťávu a sezamová semínka.
5. Plátky jablek propíchněte špejlí, ponořte je do sirupu a poté na několik sekund do ledové vody.
6. Dezert položíme na plech vymazaný olivovým olejem a podáváme.

Pamatujte na několik kulinářských triků:

1. Tekutá čokoláda pomůže udělat karamelová jablka ještě krásnějšími. Pomocí cukrářské stříkačky nakreslete na ovoce prolamované vzory.
2. Drobné ovoce se doporučuje glazovat i odrůda ranet. Budou vhodné pro děti k jídlu.
3. Čím je ovoce chladnější, tím rychleji na něm glazura tuhne. V tomto případě je lepší karamel zcela nestahovat z ohně, ale přenést ho do vodní lázně, aby nezačal tuhnout.
4. Pokud recept vyžaduje kukuřičný sirup a vy takovou přísadu nemáte, nahraďte ji škrobem smíchaným s trochou vody.
5. Při tavení cukru udržujte nízkou teplotu. Poté bude glazura jednotná a hladká, s krásným leskem. Pokud se směs vaří, dokud jsou v ní ještě zrnka, povlaková vrstva zcela ztratí lesk.
6. Pokud potřebujete dezert nějakou dobu skladovat, zabalte každé ovoce do fólie nebo pergamenu a dejte do lednice. Udržujte je takto ne déle než pět dní.
7. Zkuste připravit tolik sirupu, aby pokryl několik vrstev polevy.
8. Pokud je hmota příliš hustá, zahřejte ji ve vodní lázni.

Video: Karamelizace jablek

Karamelová jablka jsou jednoduchý a velmi elegantní dezert. V létě, kdy větve stromů praskají šťavnatými zralými plody, se taková pochoutka bude hodit. Připravit si karamelová jablka doma je mnohem lepší a zdravější než kupovat dezert z obchodu.

Karamelová jablka „Chuť dětství“

Získáte křupavé jablko s mírnou nakyslostí v jemném medovém karamelu. Na domácí přípravu takové pochoutky nebudete potřebovat žádné výdaje a rodina bude z nového pochoutky nadšená. Než uděláte karamelové jablko, musíte získat následující ingredience:

• 5 jablek;
• 5 dřevěných tyčinek;
• sklenici medu;
• sklenici smetany;
• sůl na špičce nože;
• skořice (podle chuti).

Postup přípravy dezertu krok za krokem:

1. Nejprve musíte vařit karamel. Chcete-li to provést, vložte smetanu, sůl a skořici do malé nádoby a dejte vše na oheň. Jakmile směs probublá, vlijte med, promíchejte vařečkou a dále vařte 20 minut.
2. Jablka by měla být studená. Ovoce omyjte, odstraňte ocasy a na jejich místo vložte dřevěné tyčinky.
3. Plech vyložte alobalem a připravte si velký kastrol se studenou vodou.
4. Karamel stáhněte z plotny a za stálého míchání ponořte nádobu napůl do studené vody. Do sladké hmoty by se neměla dostat voda. Jakmile konzistence zhoustne, ponořte jablka jedno po druhém a držte je za tyčinky.
5. Umístěte na připravený plech. Po dokončení dejte do lednice. Pokud zbyde karamel, můžete z něj vytvarovat bonbony a také dát do lednice.

Za půl hodiny budou karamelová jablka hotová. Příjemná přírodní chuť pokrmu a vůně skořice vás vrátí do dětství.

Karamelizované jablko na špejli „Dárek léta“

Pokud dáváte přednost tradičnímu receptu, můžete si vyrobit karamelové jablko na špejli s použitím hnědého cukru jako základu. Pokrmu dodá krásnou barvu a zajímavou vůni. Budete potřebovat:

• sklenici hnědého cukru;
• 5 malých jablek;
• půl sklenice vody;
• lžička octa;
• velká lžíce másla;
• fólie nebo pergamenový papír.

Jablko v karamelu na špejli si připravíte v pohodlí domova takto:

1. Smíchejte cukr a vodu ve smaltované pánvi a položte na sporák. Za pravidelného míchání přiveďte sirup k varu.
2. Jakmile se vaří, zmírněte plamen a přidejte olej a ocet.
3. Sirup vařte 10 minut za míchání. Voda se částečně vyvaří a hmota se změní na hustý karamel.
4. Při přípravě karamelu postavte na oheň nádobu s čistou vodou a vařte. Jablka zbavte stopek a ovoce navlékněte na tyčinky.
5. Ponořte jablka na několik minut do vroucí vody a držte je za tyčinky. Vroucí vodou buničina změkne a vrchní vosková vrstva se roztaví, pokud existuje.
6. Ovoce vyjmeme a osušíme papírovou utěrkou.
7. Když se karamel vaří, dejte ho na talířek. Kapka by měla držet svůj tvar. Pokud stále vytéká, vařte několik minut.
8. Jablka namočte do připraveného karamelu a položte na alobal nebo pergamen. Skladujte na chladném místě.

Tyto jablečné bonbóny lze skladovat doma v chladu až tři dny. Jsou ideální jako sladký suvenýr na jakoukoli dovolenou. Jednoduše zabalte každé jablko do hezkého obalu a uvažte stuhu kolem dřevěné tyče. Takto si můžete dezert uložit doma. Pak se jablka nebudou lepit a bude mnohem pohodlnější je jíst.

Domácí jablka v karamelu "Toffee s překvapením"

Recept pro ty, kteří neradi dělají sirup. Proces vaření vám nezabere mnoho času a s výsledkem budete jistě spokojeni.

Potřebuješ:

• 5 sladkokyselých jablek, sedmidruhových;
• 5 dřevěných tyčinek;
• 300 gr. karamelové sladkosti;
• pár polévkových lžic mléka;
• malá lžička másla.

Schéma vaření:

1. Připravte si jablka. Omyjte, osušte a z každého vyřízněte stonek. Na jeho místo zapíchněte do středu jablka špejli.
2. Plech vymažeme máslem a dáme stranou. Na ni položíte hotové plody.
3. Vložte karamel a mléko do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Nastavte časovač v mikrovlnné troubě na minutu. Vyjměte misku, zamíchejte rozpouštějící se karamel a vložte do trouby na další minutu.
4. Vyjměte směs. Každé jablko potřete karamelem a převalte ho přes špejli. To je třeba udělat rychle, než duhovka příliš ztvrdne.
5. Hotová domácí karamelová jablka položte na tác. Nechte je vychladnout.

Jemnost a sladkost karamelu vytváří tu správnou chuťovou kombinaci se sladkokyselým jablkem.

Vynikající jablko v čínském karamelu "Sakura fruit"

Toto jídlo nenechá lhostejného nejrozmazlenějšího gurmána. Připraveno podle speciální receptury zapůsobí na všechny hosty u stolu. K výrobě karamelových jablek doma budete potřebovat:

• 5 jabloní;
• šťáva z poloviny citronu;
• 5 dřevěných tyčinek;
• vejce;
• půl sklenice mouky;
• sklenici cukru;
• 2 polévkové lžíce. přírodní med;
• 50 ml. sezamový olej;
• velká lžíce sezamových semínek;
• půl sklenice vody;
• půl litru oleje na fritování.

Pokyny krok za krokem pro přípravu vlastního pokrmu:

1. Jablka omyjeme, zbavíme slupky a jádra. Nakrájejte na úhledné čtvrtky nebo menší plátky. Po rozkrojení je pokapeme citronovou šťávou, aby dužina neztmavla. Doprostřed každého plátku vložte špejli.
2. Připravte těsto. K tomu rozšleháme v míse vejce s vodou a prosátou moukou. Plátky jablek namáčíme do těsta a zprudka opečeme. Položte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný olej.
3. Na sirup zahřejte v misce sezamový olej na 60-65 stupňů. Přidejte tam med, citronovou šťávu a krystalový cukr. Sirup posypeme sezamovými semínky.
4. Plátky ponořte do sladké směsi a ihned na pár sekund ponořte do nádoby se studenou čistou vodou. Zabráníte tak odkapávání karamelu z plátku.

Originální pochoutka je hotová. Podávejte na velkém společném talíři a ozdobte jej kapkami karamelu.

Recept na výrobu karamelových jablek můžete obměňovat. Pokud chcete, přidejte do sirupu potravinářské barvivo, pokrm tak zazáří novými barvami. A pro vytvoření sváteční nálady posypte karamelovými jablky strouhanou čokoládou nebo cukrářským práškem. Nezapomeňte si krásný dezert vyfotit. Bude vás to motivovat k vytváření nových kulinářských výtvorů.

Video: Jablko v karamelu – jednoduchý recept